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宴会前期准备工作

宴会前期准备工作

联谊会前期准备工作

会议前期准备工作

会议前期准备工作 1、确定会议议题,内容 2、确定会议开始和结束时间 3、确定与会人员多少,公司有哪些,能确定重要人员名单最好 4、确定会议的方式,是演讲式、讨论式还是什么? 5、确定会议场所,根据会议的人员多少和场合设备需求确定是在培训室还是朗讯208中厅 大会议室,确定好后抓紧预订。 6、提前开会分工各协助工作人员的职责明细,做到个其所能。 7、制发会议通知,由会议主要负责方发出会议通知,通知内容要全面的包括时间、地点、 会议形式、协助工作人员、参会客户等。 8、确定会议必需品,需要桌椅板凳多少;场地的桌椅是否足够;是否需要桌布;是否需要 纸笔等;矿泉水需要多少;宣传册需要多少;是否需要礼品,什么样的礼品;是否需要投影仪、话筒、激光笔、录音笔等电子设备;拍照的相机;是否需要桌牌,若需要名单有谁;会场布置风格要求 9、是否需要买小零食、水果、餐食 10、各协助部门提前进行培训 11、准备会议文件资料,各工作人员进行提前学习熟知 12、根据需求布置会议场所 注意事项: 1、会务准备时列出物资清单为佳,同时派专人落实和保管,以免遗忘或者遗失 2、是否需要设签到席,派专人负责签到 3、如果需要音响等电子设备必须事先调试,确保万无一失;如有必要,还要准备录音笔、mp3等现场录音设备(也须调试),并安排专人负责; 4、如果现场需要播放PPT,需事先将所有需播放PPT拷入笔记本电脑,放至桌面文件夹, 并按次序加前缀,需要事先调试投影仪位置,调试好分辨率等; 5、要适时提醒出席者关掉手机、寻呼机,或将其调至静音状态 6、结束后清点物资并整理干净后才能离开现场,以免遗失所带的物资。 7、结束后应该主动及时将新闻稿、照片和活动总结发送给相关负责人

酒店宴会准备工作程序(doc 4页)

酒店宴会准备工作程序(doc 4页)

酒店宴会准备工作程序 1.餐具准备 1)取回餐具:根据宴会的人数及菜单,从管事部取回所需数量。 2)擦拭餐具:服务员负责将所有餐具擦拭干净,做到光、洁、干。 3)摆放餐具:将擦拭干净的餐具按不同种类整齐摆放在大托盘里备用。 4)准备其它用品: ·准备相对数量的洁净口布和台布。 ·准备相对数量的火柴、牙签、菜单等。 ·准备足够的服务托盘。 2.铺台布 1)准备 ·准备干净平整的台布。 ·检查台面是否干净,桌架是否牢固。 2)铺台布 ·双手持台布,站在椅子一侧,将台布抖开盖住台面,中股向上。 ·调整台布,使四周下垂部分均等。

·用两块台布拼铺长台时,须保证两块台布的中股方向一致且重叠。 ·用几块台布拼铺圆台时,须保证台布中股方向一致,下垂部分均等。 ·桌面台布平整,无皱褶突起。 3.指示字牌的准备 1)准备 ·准备干净的字牌架。 ·根据订单上字牌内容的要求,准备所需的字母,如果是中文字牌,则由专人书写。 2)插贴字牌 ·按照订单上字牌格式的要求,将字母整齐的插在字牌上,或将中文纸样插在字牌架上。 ·检查字样的内容及格式是否与订单字牌要求相符。 3)摆放就位 在宴会开始前半小时,将准备好的指示牌放在餐厅门口一侧(与客人到来方向相对的一侧),或客人要求的位置。 4.宴会的例会 1)召集人员:在开餐前一小时,召集所有参加服务的人员开会。

2)讲解:由经理或领班对参加服务的人员讲解宴会的内容和注意事项,包括:人数、时间、地点、宴会形式、服务方法、食品和饮料、参加宴会的重要客人、以及客人提出的特殊要求。 3)分配工作: ·由经理或领班向每个服务人员分配具体的工作并讲解时间、质量方面的标准。 ·指定各工作环节的检查人。 4)检查仪表、仪容:检查每个服务人员的仪表、仪容是否符合要求。 5.宴会订单的理解 1)了解客人的情况:取来订单后,了解客人姓名、公司名称、地址、联系电话、时间、日期等。 2)了解宴会方面的内容: ·宴会人数、宴会形式、宴会地点、价格和付款方式等。 ·宴会的台形、食品和饮料方面的细节。 3)了解其它要求:仔细阅读以明确是否有其它要求,如横幅、麦克风、乐队、贵宾室的安排等。 6.宴会前房间的检查

西餐宴会菜单

西餐宴会菜单(商务宴会) 菜单 menu 头盘 Appetizers 法式牛柳配油浸鹅肝 French -style Beef & Foie Gras 鱼子酱海鲜拼盘 Caviar & Seafood Platter 勃艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails 汤 Soup 北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood soup 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread 沙拉 Salad 地中海式甜虾沙拉 Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad 奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉 Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱 French Yogurt and Fruit Salad with Raspberry Sauce 主菜 Main Course 北欧煨焗银鳕鱼 Simmered and Baked Cod Fish 炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushroom 普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁 Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce 主食 Main Food

海鲜茄汁炒意大利面 Tomato cooked in soy and vinegar with Seafood Sauteed Italian paghetti 香浓咖喱牛肉饭 Sweet Curried Beef with Rice 甜点 Dessert 榛子焦糖色蛋糕 Hazelnut caramel cake 什锦冰淇淋 Mixed ice cream 提拉米苏 Tiramisu 咖啡、茶 Coffee & Tea 佐餐酒水Table Wine 法国夏布利威廉费尔小夏布利白Chablis, Petit Chablis, Willia 杜霍酒庄干红葡萄酒2007(度韦) Chateau Durfort Vivens 金玫瑰酒庄干红(拉露丝)葡萄酒 2007 Chateau Gruaud Larose 上菜顺序 按照一般西餐宴会的上菜顺序,即开胃菜、汤、沙拉、主菜、主食、甜点、咖啡、茶。在西餐宴会上,一般按照菜单菜肴顺序上菜即可。客人刀叉的摆放也会根据菜单菜肴的顺序来摆放。 出菜顺序 (1)将一联点菜单送到收款处 (2)一联送到厨房食物保温处。在西餐宴会上,菜肴的种类一般都由宴会主人提前预订,即餐厅可以根据订单提前准备食材,也可以根据菜品的特点提前预知和分配菜肴的烹饪时间。 (3)宴会进行时,服务员要注意客人的食用速度,然后通知厨房准备做下一道菜;在上主食如牛排之前,要提前通知厨房,准备从食物保温出取出牛排进行烹饪。 (4)在上每一道菜之前,上菜员都要与叫菜厨师确认菜品,已确保菜肴已经供应给客人。而在上甜食、咖啡或茶时,则要将甜点单、饮料单送到面点厨房、饮料储藏室,与那里的厨师或服务员进行确认,让他们准备甜点或饮料。

开会前的准备(文秘工作人员必备)

开会前的准备 为建立健全会议服务三级检查保障工作,确保全区性大型(重要)会议和区直机关各部、委、办、局的各项会议圆满顺利地进行,特制定机关后勤保障中心会务管理岗位职责。 一、大型(重要)会议的会务服务 大型(重要)会议期间,后勤保障中心会务组负责人全面负责会议的接待工作,召集各有关人员召开会前会,布置会前准备工作。区机关事务管理局对会务情况检查指导: 一级检查对服务人员的检查,包括:会议服务人员着装准备等。对照会议备忘录,落实服务细节等。 二级检查对会场布置的检查,包括:整体会场、音响设备、灯光系统、多媒体、主席台背景、会徽等项目落实情况。 三级检查机关事务管理局会同会议主办单位进行全面检查,协调会议服务环节、跟踪会议服务需求,落实会议服务细节,协助会务组完成会议接待任务。 (一)全区性大型(重要)会议 1、会议计划 召开全区性大型(重要)会议,会议主办单位应提前三天报会务组安排。会议组织者应以同时以书面(紧急情况除外)或电话,通知机关事务管理局和会务组负责人。 2、会前准备

(1)确定会议名称、会标、欢迎牌、会议指示牌、会场座位安排示意图,会期、参加人员范围、开会时间和地点; (2)设置主席台桌椅、讲台,桌牌、签到册、签到笔,选票箱、会徽; (3)提供主席台和讲台麦克风、多媒体设备、电视; (4)会务组织者提供会议议程,或牵涉到需要插播音乐的有关领导讲话稿; (5)会内音乐:迎宾曲、国歌、投票及颁奖音乐、背景音乐等; (6)主席台前鲜花、讲台花篮、长青树、绿叶植物、来宾胸花等; (7)主席台茶水、湿纸巾,参会人员矿泉水或茶水; (8)调配会务专用车辆,联系交警大队协助交通安全; (9)保卫人员执勤; (10)会议组织者要求准备的其它事项。 3、会议签到 会议组织者应事先准备签到册。规模较大的会议实行个人签到,单位领导签到。会议结束时,组织者可对各单位的出勤情况检查或抽查。 4、会议文件 全区性正式会议的会议文件由会议主办单位准备。会务组协助通知文印室打印文件材料并组织装袋。会议结束后,会务组应及时将剩余的会议文件移交会务主办单位。

宴会准备工作细则及标准word精品文档5页

宴会准备工作细则及标准 一、宴会部的餐具准备 1、取回餐具: 根据宴会订单的人数,从管事部取回所需数量和相应种类的餐具。 2、擦拭餐具: 服务员负责将所有餐具擦拭干净做到光、洁、干。 3、摆放餐具: (1)将擦拭干净的餐具不同种类整齐摆放在大托盘里备用。 (2)将各种玻璃器皿、瓷器分类摆放整齐。 4、准备其他用具 (1)准备相应数量的洁净口布和台布; (2)准备好相应数量的火柴、牙签、菜单等; (3)准备足够的服务托盘。 二、铺台布、台呢 1、准备: (1)准备干净、平整的台布、台呢; (2)检查台布、台呢是否干净,桌架是否牢固。 2、铺台布、台呢: (1)双手持台布、台呢,站在桌子一侧,将台布、台呢抖开盖住台面, 中股向上; (2)调整台布、台呢,使四周下垂部分均等; (3)用两块台布、台呢拼铺长台时,须保证两块台布的中股方向一致且

重叠; (4)用几块台布、台呢拼铺圆台时,须保证台布中股方向一致,下垂部 分均等; (5)桌面台布平整,无皱褶突起。 (6)台布、台呢用台裙卡固定。 (7)将台裙固定在台裙卡上。 三、会场前期准备工作 1.仔细阅读宴会单十知三了解。 2.根据所下单子的要求去进行摆台。 3.联系客人确认台型及其它。 四、会议摆台工作细则 1、准备用具: 根据订单的要求先将所需的各种用具和设备准备好(会议桌、椅台呢、台裙、口布、水杯、会议桌、椅、杯垫、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等) 2、确定台形: 根据订单上的人数和要求,确定出会议的台形。 3、摆台: (1)先铺好台呢,要干净、平整; (2)摆好座椅,座椅摆放要整齐,侧看使其在一条直线上; (3)每位摆放一份纸、铅笔,摆放纸时与桌沿距离1cm,铅笔要笔尖朝 上成45度摆在纸上;

会议准备工作流程

会议准备工作流程集团文件发布号:(9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

公司会议准备工作总结会前准备工作 一、确定会议内容、会议时间、地点、对象、经费。 1、确定会议目的及内容。 2、确认主要领导人是否有空,确定是否和重要工作有时间上的冲 突。 3、确认会议场地是否能满足会议需要,如外定酒店会议室,提前 联系酒店。 4、向财务中心申请会议经费预算。 二、确认会议主要负责人,确认会议主持人,确认邀请参会嘉宾和领导 名单,确认参会人员名单。 三、会议负责人安排会议议程。 1、确认会议主要流程及各发言人内容。 2、控制会议时间,安排会中休息。 四、会议材料的撰写 1、安排会议主旨材料撰写。 2、通知发言人准备讲稿。 3、准备会议需用材料,准备电子文档和纸质文档便于查阅。 4、撰写领导的发言报告。 5、准备主持词。 五、会前会场准备工作。 1、分配会议各项工作,提前落实到部门和个人。

2、布置会议场地,打扫会场卫生,准备鲜花盆栽。 3、检查会议使用设备(音响、话筒、投影仪等)是否正常运转。 4、准备会议需用道具。 5、给参会人员准备纸和笔。 6、如参会人员距离会场过远,安排车辆接送。 7、制作会议指南,含会议时间、地点、流程、注意事项(会场 纪律),分发或通知参会人员。 六、安排会议预演。 1、在会议召开前1-2天,会议准备人员进行会议效果预演,及 时发现问题,完善会议准备工作。 2、审核所有发言人讲稿,审核会议所用资料是否正确。 会中现场工作 1、安排人员准备会议茶水和就餐。 2、安排摄影、摄像人员。 3、分配签到员和座位引导员,安排参会人员座位。 4、安排考核人员维持会场秩序,记录参会人员会议中不良表 现。5、安排会议记录人员。 6、主持人根据会议情况决定是否在会议中调节气氛,提高会议 人员参与度。 会后善后工作 会后工作总结及后续工作安排。 1、会场卫生清理,道具、设备收回。

西餐宴会服务

西餐宴会服务 一、准备工作: 1、开餐前半小时,将一切准备工作做好。 2、面包要放在面包篮里摆在桌上,黄油要放在黄油碟里。 3、将餐厅门打开,领位员站在门口迎接客人。 4、服务员站在桌旁,并面向门口方向。 二、迎接客人: 待客人进来后向客问好,为客人拉椅让座,客人坐下后从右侧为客人铺上口布。 三、服务酒水: 为客人服务酒水,一般情况下先为客人服务白葡萄酒或按客人要求进行服务。 四、服务头盘: 1、服务头盘时,从客人的右侧为客人上菜; 2、先给女宾和主宾上菜; 3、客人全部放下刀叉后,询问客人是否可以撤盘,得到客人允许后,从客人的右侧将盘和 刀叉一同撤下; 五、服务汤: 1、将汤碗放在汤碟上面,从客人的右侧为客人服务。 2、待多数客人不再饮用时,询问客人是否可以撤汤,得到客人允许后,要从客人的右侧将 汤碗、汤碟和汤勺一同撤下。 六、服务红酒: 先请主人试酒,然后再为其他客人服务红酒;询问客人是否还继续用白酒,如不用,将白酒杯撤下。 七、服务主菜: 1、服务主菜时,从客人的右侧为客人上菜。 2、待客人全部放下刀叉后,上前询问客人是否可以撤盘,得到客人允许后,从客人的右侧 将盘和主刀叉一同撤下。 八、清台: 1、用托盘将面包盘,面包刀,黄油碟,面包篮,椒盐瓶全部撤下。

2、右手拿餐巾,左手拿甜品盘,站在客人的左侧,为客人清扫台面,同时将甜品叉、勺打 开左叉、右勺。 九、服务甜食: 1、从客人的右侧为客人上甜食。 2、待客人全部放下叉勺后,询问客人是否可以撤下,得到允许后,将盘和甜食叉勺一同撤 下。 十、服务咖啡和茶: 1、先将糖罐、奶罐在餐桌上摆好; 2、将咖啡杯摆在客人的面前 3、用新鲜、热的咖啡和茶为客人服务 十一、送客: 宴会结束时,服务员要为客人拉椅送客,然后站在桌旁礼貌地目送客人离开;

参加展会前的准备工作

参加展会前的准备工作 展会营销分为会前准备、会中执行、会后跟进三部分。会前用功做好准备工作,会中认真执行、展现品牌精华、做出亮点,会后强势跟进,这是品牌成功办展的有力保障。 1.根据企业和品牌展会营销可行性论证和确定参展目的后,选择有影响力、富有经验、专业程度强、行业和市场认知度强的展会,就等于选择一个很好的平台让品牌去施展。 2.计划租用多大展位?选择什么位置?计划多少预算? 参展一般需要提早报名,如每年3月份的CHIC一般要求在每年9月份结束报名;并且无论报名先后和要求面积大小都由组委会统一在11月份安排具体展位位置。企业对参展规模和规格要量力而为,不能片面的求大、求豪华,因为展位租金只是展会营销整个预算中的一部分,整个展会营销还会有很多费用产生。 3.当展位确定后,就正式进入会前准备阶段。不要轻视这准备工作,一般成功的展会营销都会提早约半年以上时间进入准备工作。 展会营销会前准备工作包括确定品牌展会营销目标和品牌营销诉求(展会营销主题)、建立展会营销指挥部和行动小组(分会前、会中、会后)、选择展示方式(静态展示、动态演示、品牌发布等)、展台设计和展具制造、展品计划与组织、品牌推广和招商资料准备、客户邀请、品牌推广媒体支持选择与组合、人员培训(包括会前准备人员和现场人员)、后勤支援准备等。 4.本土很多企业参展认为参展只是“展位+展品”而已,事先草草准备,更不用说事先确定展会营销的目标和展会营销主题。 一个明确的展会营销主题无疑可为品牌展会营销起画龙点睛之效。 5.展会营销其实是品牌营销战略和营销策略的结合。所以,接下来就要成立展会营销指挥部,由最高决策层成员担任总指挥,以便宏观调度企业有关资源配合展会营销。 当然,从会前准备工作开始,就应建立展会营销筹备小组,成员应包含企划部、产品开发部、商品部、营销部、陈列部、财务部等部门人员。 建立以最高决策层成员领衔,筹备小组成员分工明确的会展营销临时筹备机构。就会前准备的各种事务,制定详细明确的分工职责和时间安排表,指定各项事务的责任人。由总指挥定期组织碰头会,检讨和监控各项准备工作的进程。 品牌展会营销是一项团队工作,虽然各岗位分工不一样,但彼此无法断裂,所以团结协作必须从会前准备工作就开始。 6.参展一般有几种表现方式:静态展示、动态演示和专场发布。企业和品牌可结合企业和品牌的优势资源进行选择。

西餐宴会摆台标准

西餐宴会摆台技能竞赛规则 一、仪表仪容要求 1、头发:干净整洁,不染发,男士头发后不盖领、侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眉。 2、面容:清洁,男士不留胡子,女士淡妆。 3、手、指甲:干净,修剪整齐,指甲沟深不超过2毫米,不涂指甲油。 4、服装:着本岗位工作服,不戴店徽标志,佩戴参赛证;干净、慰烫挺括,钮扣齐全,无破损,无污迹;不得将衣袖、裤脚卷起。 5、鞋袜:黑色皮鞋或布鞋。男士穿深色的袜子,女士穿肉色丝袜子,干净无绽线。 6、首饰:不得佩戴除手表外的饰物。 7、礼貌:遵守赛场秩序,服从裁判裁决;参赛选手完成项目后就举手向评委示意,以记录实操时间。 二、比赛内容: 西餐宴会摆台(6人位) 三、比赛要求 1、按英式席位安排法,以宴会套餐程序摆台。 2、操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分1分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口

令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。 7、除装饰盘(须手托餐巾)和花坛可徒手操作外,其余物件,使用托盘操作。 8、物品落地每件扣3分,物品碰倒每个扣2分;物品遗漏每件扣1分 四、西餐宴会摆台规格 (一)西餐摆台要领 1、摆台顺序:先摆餐盘定位,后摆种刀、叉、匙,再摆面包盘、牛油刀、咖啡杯、各种酒杯等,最后上席巾和调味瓶等。 2、要领:餐盘正中,盘前横匙,左叉右刀,先外后里,叉尖向上,刀口朝盘;主食靠左,饮具在右 3、摆位方法:台布中凸线向上,两块台布中凸线对齐;两块台布面重叠5厘米, 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上,台布四边下垂均等;铺设操作最多 四次整理成形;摆设操作从席椅正后方进行,从主人位开始按顺时针方向摆设, 席椅之间距离基本相等;相对席椅的椅背中心对准;席椅边

中餐宴会准备具体工作学习的学习的教案.doc

《餐饮服务与管理》 第三章主题四中餐宴会准备工作教案教学目标: (1)知识目标:掌握中餐宴会厅布局、餐台布置要 领了解中餐宴会菜单设计 (2)能力目标:能合理的布局设计宴会 厅能正确的布置餐台 (3)情感目标:培养学生具有良好思想品质 使他们热爱本职工作,热爱餐饮事业教学重点:中餐宴会餐台布置 教学难点:宴会厅台形布局、座次安排 教学方法:讲解、展示与案例相结合 教学用具:多媒体教学设备 教学程序: 一、导入新课 二、新课教学 (一)宴会厅布局 1、台形布局(配图3-3讲解) (1)台形布局原则 中心第一、先右后左、高近低远 (2)主桌、主宾席区、讲台和表演台布局原则①主桌或主宾席区位于宴会厅上手中心。②根据主办单位的要求及宴会性质、规格等设计主宾席 区、讲台和表演台。

(3)工作台布局原则 主桌或主宾区设有专门的工作台,其余各桌依照服务区的划分酌情设置。 图3-3 2、座次安排 (1) 10 人正式宴会座次安排(配图 3-4 边讲边画)图3-4

(2)婚宴、寿宴:原则“高位自上而下,自右而左,男左女右”。(配图 3-5 讲解) 图3-5 (主人坐末座,首席为主宾位(男女主人并肩坐末座,男女成双成对高位自上而下,自右而左)自右而左,男左女右) (3)大型中餐宴会:大型中餐宴会座次安排的重点是确定各桌的主人位。以主桌主人位为基准点确定各桌主人位有 两种方法: ①与主桌主人位置相同并朝向同一个方向(配图3-6 ) 图3-6

②与主桌主人位置遥相呼应。(配图3-7讲解) 图3-7台形左右边缘桌 次主人位相对并与主 桌主人位呈 90 度; 台形底部边缘桌 次主人位与主桌主人 位相对; 其他桌次的主人 位与主桌的主人位相 对或朝向同一方向。 (二)宴会餐台布置 原则:美观大方、主题鲜明、方便就餐和席间服务 1、准备工作 2、摆台(画图回顾摆台知识点) ( 1)整理桌椅(2)铺台布(3)放转盘 ( 4)围桌裙(5)骨碟定位(6)摆餐具 ( 7)餐巾折花(8)摆放玻璃器皿(9)摆放公共用具

会议准备工作流程修订版

会议准备工作流程修订 版 IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】

会议准备工作流程 一、会前筹备工作 1、撰写工作方案,确定会议主题、内容、参会范围等。 2、撰写会议主持词、讲话稿,确定会议议程,草拟会议通知,根据会议的具体情况,设计并安排会场的布局。 3、制作参会人员名单,确定联系方式,准备签到表,绘制座位图。 二、会期准备工作 (一)会前工作 4、联系会场提供单位,确定会议室(会客室)。 5、印发会议通知,准备会议所需材料(确定份数、分发范围、分发方式)。 6、制作会标、桌签(背签)、指示牌。 7、联系电视台、宣传办,做好会议的宣传工作。 8、会场布置:悬挂会标、摆放桌签、准备纸笔(笔记本电脑、打印机、档案袋、胶棒、胶带、订书机、曲别针、小刀、剪刀、封条等)、调试设备、增减桌椅、清洁卫生,准备其他会场所需用品(水果、茶水、纸杯、抽纸等)。 9、保持与参会领导、人员的联系(参会领导姓名、职务等信息),及时了解行程(安排车辆接送),做好迎接准备。

10、打印签到表,组织签到工作,维持会场内外秩序。 (二)会中工作 11、会场内后勤服务。 12、做好录音、摄像、会议记录等工作,及时归档留存。 13、测评票等资料的现场收发、整理及统计工作。 三、会后进一步开展工作 14、整理会场。 15、安排用餐、住宿、送行。 16、会议后需准备的文件:参会人员通讯录、简报、会议总结、会议证明、会议纪要、新闻稿、返程票登记表。 17、在与会和未与会的人中间传阅会议记录。会议记录应准确。会议中所形成的决策要突出承担行动的责任人姓名、时间及标准。 18、会议的总结、评估、会议代表的意见反馈及处理工作。 19、会议资料、领导讲话稿、代表发言稿、新闻报道资料的汇总、总结工作及印刷发放代表通讯录。 20、代办与会人员返程及他程的交通票务及其他委托代办服务。

酒店宴会准备工作程序

酒店宴会准备工作程序 1.餐具准备 1)取回餐具:根据宴会的人数及菜单,从管事部取回所需数量。 2)擦拭餐具:服务员负责将所有餐具擦拭干净,做到光、洁、干。 3)摆放餐具:将擦拭干净的餐具按不同种类整齐摆放在大托盘里备用。 4)准备其它用品: ·准备相对数量的洁净口布和台布。 ·准备相对数量的火柴、牙签、菜单等。 ·准备足够的服务托盘。 2.铺台布 1)准备 ·准备干净平整的台布。 ·检查台面是否干净,桌架是否牢固。 2)铺台布 ·双手持台布,站在椅子一侧,将台布抖开盖住台面,中股向上。 ·调整台布,使四周下垂部分均等。 ·用两块台布拼铺长台时,须保证两块台布的中股方向一致且重叠。 ·用几块台布拼铺圆台时,须保证台布中股方向一致,下垂部分均等。 ·桌面台布平整,无皱褶突起。 3.指示字牌的准备 1)准备 ·准备干净的字牌架。 ·根据订单上字牌内容的要求,准备所需的字母,如果是中文字牌,则由专人书写。 2)插贴字牌

·按照订单上字牌格式的要求,将字母整齐的插在字牌上,或将中文纸样插在字牌架上。 ·检查字样的内容及格式是否与订单字牌要求相符。 3)摆放就位 在宴会开始前半小时,将准备好的指示牌放在餐厅门口一侧(与客人到来方向相对的一侧),或客人要求的位置。 4.宴会的例会 1)召集人员:在开餐前一小时,召集所有参加服务的人员开会。 2)讲解:由经理或领班对参加服务的人员讲解宴会的内容和注意事项,包括:人数、时间、地点、宴会形式、服务方法、食品和饮料、参加宴会的重要客人、以及客人提出的特殊要求。 3)分配工作: ·由经理或领班向每个服务人员分配具体的工作并讲解时间、质量方面的标准。 ·指定各工作环节的检查人。 4)检查仪表、仪容:检查每个服务人员的仪表、仪容是否符合要求。 5.宴会订单的理解 1)了解客人的情况:取来订单后,了解客人姓名、公司名称、地址、联系电话、时间、日期等。 2)了解宴会方面的内容: ·宴会人数、宴会形式、宴会地点、价格和付款方式等。 ·宴会的台形、食品和饮料方面的细节。 3)了解其它要求:仔细阅读以明确是否有其它要求,如横幅、麦克风、乐队、贵宾室的安排等。 6.宴会前房间的检查 1)检查房间内设备、设施:在宴会开始前一小时,由经理或领班对宴会房间进行检查(检查房间内各种设备、设施是否运转正常,包括:照明设备、空调、电话、背景音乐等)。 2)检查摆台情况:

第一次工地会议纪要(开工前准备工作)

第一次工地会议会议纪要 会议时间:2014年09 月29日9:00 会议地点:工程现场会议室 参加单位及人员:详见会议签到单 会议主持:孙昭信 记录人:安明利 会议主要内容: 会议由建设单位主持召开,各参建方分别介绍本项目派驻施工现场的组织机构人员及工作分工;建设单位介绍工程开工准备情况,施工单位汇报施工准备情况;建设单位和监理单位对施工准备工作情况提出意见和要求,明确工地召开监理例会的时间、地点及主要参加会议人员。 一、甲方介绍工程开工准备情况并提出要求: 1、本工程由青岛市建设监理研究有限公司监理,施工单位由山东齐泰实业集团股份有限公司施工,滨州市规划设计院研究设计 2、工程现场验收以监理单位为主,建设单位协助配合; 3、在施工过程中工程资料施工单位要上报一份原始资料报监理单位,便于对工程了解及掌握。 4、要及时编制并上报施工组织设计和各专项施工方案; 二、承包单位介绍施工准备情况及施工安排: 1、施工单位现场由项目经理负责管理,

2、现场主要道路已平整,管理人员已到位; 3、,主体计划公寓楼12月21日完成,综合教学楼12月30日完成,餐厅12月30日完成。 四、总监理工程师提出意见和要求: 1、总监理工程师对现场监理人员介绍。 安明利为总监理工程师代表,协助总监理工程师负责全面工作。董景刚为土建专业监理工程师。姜焕军为安装监理工程师。刘金平为监理员,董景军为见证取样员。 2、施工项目部质量控制体系、安全控制体系人员确定后,人员不得随便变动,若有变动必须经过监理单位和建设单位认可同意,项目部管理人员要保证到岗率; 3、在施工过程中项目部管理人员要保证到岗,工程验收要在自检的基础上由专职质检员签字认可后上报监理验收; 4、合理做好施工平面设计,办公生活区、施工加工场地布置、现场水电布置情况均要符合相关规范规定; 5、工地监理例会每两周召开一次,会议时间定于上午9点,地点 在工程现场会议室,相关参建单位的主要管理人员、技术人员都要参加。 五、甲方进行总结发言: 1、施工单位提出的问题,会后组织相关人员现场解决落实; 2、以后各种会议及变更要求施工单位要有书面的报告资料; 3、施工单位必须按规定程序进行工程现场各种验收; 4、监理例会要求施工单位的项目经理、技术负责人、安全负责人、

会议筹备经验总结

篇一:举办会议经验总结 举办会议的会后经验总结 一场会议的成功与否,关键在于会前的策划准备是否到位。 一、会议策划 会议策划工作直接决定着将要举办的会议的成败。会议策划人员必须对整个会议的详细情况有清晰的认识,能够站在一定的战略高度对会进行全局把控,因此,对于会议策划人员就有严格的要求,要求策划人员具备一定的管理能力,对会议中涉及的人、财、物进行计划、组织、指挥、协调、控制,以期高效达到举办会议的目标。 (一)会前筹备 1.对此次会议的认识 在开会前必须清楚认识会议的内容(名称、地点、时间、场地、参会人 员、会议的意义) 2.组织会前动员会 组织召开会前动员会对于会议的成功起着至关重要的作用。会前动员会 由会议策划人员主持召开,会议主持人、会议后勤服务人员、会议记录、音响师、会场控制、摄像师以及必要时会议邀请的嘉宾及领导也请参会。 (1)在开会前必须清楚地向参会人员传达此次会议的内容(名称、地点、 时间、场地、参会群体分析、会议级别、会议意义及主办方要达到的会议效果等) (2)进行人员安排。会议总策划给会场服务人员安排任务(×××负责 主持、×××负责后勤服务、×××负责会议记录、×××负责音响设备、×××会场引导及现场控制、×××负责摄像等)。 (3)介绍此次会议的详细流程 (二)会议承办方各块负责人应具备的素质 1、会议策划 能够站在一定的战略高度对会进行全局把控,要求策划人员具备一定的管理能力,对会议中涉及的人、财、物进行计划、组织、指挥、协调、控制,以期高效达到举办会议的目标。 2、主持 (1)主持人应具备良好的语言表达能力 语言,是节目传播内容的重要载体,主持人的语言对于主持人而言非常重要。首先,语言要通顺流畅,。其次,主持人语言应具备严密清晰的逻辑思维。再次,在语言表达上,要有自己的特色,要富有感染力。 (2)主持人应具备一定的临场应变和即兴发挥能力 一定的临场应变和即兴发挥能力是节目主持人在节目的制作过程中,由于人的因素、设备的因素、以及组织管理协调等方面原因,使得节目制作过程发生了一些难以预料的但又客观存在的变故,此时主持人能够保持冷静,充分发挥自身的主观能动性,运用大脑迅速思维并作出判断,并根据大脑判断组织语言和反应,使变故通过主持人灵活巧妙的语言组织和反应逐渐朝好的方向转化的能力。比如,在主持节目的过程中主持人及时发现了自己的口误时,则应随机应变,保持冷静,用机智幽默的语言化解危机。 (3)主持人应具备个性鲜明的主持风格 任何一个人从事任何一项工作都具有自身的风格,作为主持人的主持风格则是在主持节目过程中,主持人的学识、思想、品德、举止、谈吐、能力、才艺、智慧、志趣和格调化的综

酒店宴会准备工作规范(doc 5页)

酒店宴会准备工作规范(doc 5页)

酒店宴会准备工作规范 1. 0目的 做好宴会接待的各项工作,为客人提供优质服务 2. 0适用范围 楼面部 3.0职责 3.1营业部人员负责菜单的制订、落实;提前送单到出品部、点心部、楼面部做好各项准备工作的联系和安排。 3.2出品部负责产品质量的跟进。 3.3楼面管理人员负责宴会的指挥、策划、现场督导 3.4服务人员负责整个宴会的服务操作过程 4.0程序内容 4.1宴会部的准备 4.1.1宴会部接受客人的预订时,向客人了解清楚席数、人数、地点宴会的性质、客人对宴会的具体要求记下来或按照公关销售部的会议接待通知单作准备。

4.1.2 营业员请客人按席数X100元的标准交纳酒席的订金,并为客人留座。 4.1.2营业员提前一周根据市场的变化,海鲜的价格,原材料的情况,与客人落实菜单。 4.1.3根据已落实的菜单,分别填写《海鲜过称记录单》交海鲜池做好宴会的海鲜购进计划;填写《佛山宾馆膳食通知单》报点心部准备宴会所需的点心;填写《佛山宾馆膳食通知单》将宴会的席数、价格、酒水要求及其它具体要求送楼面部布置场地及结帐时用。 4.1.4将菜单送厨房作备料用。 4.2 中厨部的准备 4.2.1按照营业部送来的菜单,提前作好原材料请购计划,同时根据先陈后新的原则,先查看雪柜的材料,再报购。 4.2.2 提前将需要浸、发、涨、泡的材料准备好。 4.2.3 与营业部、楼面部作好沟通,满足客人的其它需求。 4.3 点心部的准备 4.3.1点心部根据营业部的填写的单备好当天所需的单尾品种。

4.5.1 不论对顾客作任何食物,饮料甚至香烟等供应服务以及撤除服务时,一律都需使用托盘作业。 4.5.2 托盘以左手托取姆指向前,四指分向后托,使用胸前托法,可用右手握拿盘前右角以持平稳。 4.5.3 托运轻巧而少数物品时,可即在客座前用右手取物为客服务,如遇多数而有重量物品时,应先将托盘放在工作柜上,然后逐件取拿供应。 4.5.4 放置托盘以用工作柜为原则,不可利用客用餐桌椅,更绝对禁止放置在作业的餐桌椅上。 4.5.5 托运物件,以较重者置盘中央,轻巧者置盘四周,力求平衡,冷盆热盆应有间隔。 4.5.6 收撤残盆餐具时,大盆重叠中央,小碟顺盘沿斜置四周,刀叉餐具顺其顶端置于一组,不可零乱混杂放置。 4.5.7 托盘应时刻保持清洁,因收取残盆而弄脏时应揩抹干净。 4.6 摆台规范

会务前期准备工作

会务前期准备工作: 会议的设计与策划服务:根据实际要求和费用预算、提供整体策划,明确开会的目的、性质并做好宣传工作。确认开会时间、与会人数及布置要求。 1. 公关礼仪服务:礼仪接待培训、礼仪接待人员的着装要求、文秘方面等 人员的准备。 2. 会议用品、礼品、纪念品、印刷包装用品和分发文件。 3. 选择会议场地。 4. 准备会务用品(代表证、餐票、横幅等),收集、整理、印制会议内容 梗概和装订会议资料。 5. 发邀请函,会议通知,整理会议回执,参会名单整理并列表。 6. 会议酒店预订,用餐安排(预算:餐费和酒店费用预算),车辆安排(落 实接站人员及车辆的安排)。 7. 签到准备工作:如签到簿、横幅等。 会议过程服务: 1.会场协调管理工作。(会场资料收集、整理与分发)。 2.秘书事务服务及翻译(同声或资料翻译)服务。 3.根据人数和要求,确定会议的台形并根据要求摆放。 根据要求先将所需的各种用具和设备准备好(会议桌、椅、台布、台裙、盖杯、开水、茶叶、烟缸、小毛巾、火柴、纸、笔、横幅、鲜花等绿色植树、会议牌),并要求台面整洁,各种用具干净、齐全、摆放符合标准。 按要求将所需用设备摆放就位,并调试好相关设备如麦克风、幻灯机、电视 机、录像机、投影仪等。 会议开始前半小时,各项准备工作到位(备好充足开水、调试音响,开启灯、 空调〈22-24〉)。 4.根据要求,将指示牌放在特定位置。 5.礼仪接待小姐开会前30分钟,在门口等候。 6.会议的全程服务 当参会来到会议室时,礼貌热情地向客人问好,请客人进入会议室入座。 先到达的客人入以后,提供茶水服务,会议人数到齐后。 通常每半个小时左右为代表添加茶水等,特殊情况要按代表要求服务。 会议期间礼仪和服务员站于会议室门口直至会议结束。 会议中间休息,要尽快整理会场,补充和更换各种用品。 7.会议录像,摄影,广告宣传,会议纪念品。

会议的准备工作及重点

会议组织流程 一、会议分类 会议分为:大、中、小 大型会议一般较少,以年终总结会议为代表 中型会议以竞岗、办公会议等为主 小型会议最多,以领导班子会议为代表 绝大多数是在会前的工作:会议的前期,会场环境、温度、灯光、音乐、位次等等,所以,会议前要做很多的工作。 1.前期的筹备 1.1会前准备 确定会议名称、会议时间以及参会人员名单、安排停车位等,为后面的工作打好基础。 确定参会人员的:范围、层级、人数、分组、食宿等 1.2 会前通知 会前通知有两大工作:一是通知,二是反馈 通知方式有: 书面:一般是大型会议,时间长、参加人员多; 口头:小型、小范围的会议; 内容:时间、地点、参加人员、会议内容、要求(笔记等) 通知必须设立记录本,及时记录、查阅。 ?注意:通知、再落实(跟踪到底) 1.3准备会议需要的资料: ①设立接待处,一般在进场入门处 ②讲演稿(不做保密的可以为与会代表每人一份)

③会议日程安排表 ④制作会议手册 ⑤笔和纸 ⑥签到表 ⑦横幅(会议的题目,大约提前3-5天制作) ?注意: ①准备会议材料:对议题的说明,说明会议的目的 对议案的说明等。 ②组织好发言人的文稿:事先和发言人联系,搜集;于会前发给 与会人员;工作人员自己留一份存档。 1.2会场的布置 1.2.1会(徽)标 必须要体现出本次会议的内容 1.2.2主席台的安排 ①参加人员 ②人数 ③铭牌 ④位置如何安排 ⑤准备好椅子 ⑥除主管和中层外,其他要分区坐。 ?注意:座位安排:职位高者居中,先左后右,离会场入口远,离会议主席近的位置为上,座次可编成表,贴于休息室或入口处。或于每个位置的左侧。 1.2.3给与会代表的资料提前摆放的桌子的相应位置。 1.2.4悬挂横幅

西餐主题宴会设计比赛方案

西餐主题宴会设计比赛方案 一、赛项名称 西餐主题宴会设计 二、赛项说明 西式主题宴会设计比赛是在中国酒店业国际化程度逐年提高,大量国际知名酒店品牌进入中国市场,对高技能、高素质西餐服务人才需求不断增加的时代背景下策划而成的。大赛的主要参赛选手为高等院校(含技师院校)在籍学生。本赛项重点展示参赛选手西餐服务的基本操作技能,强调操作的规范化、职业化特点,检验选手服务技能的综合运用能力、创新能力和语言表达能力。通过比赛,推动高等院校培养符合行业需要的高素质、技能型酒店服务人才,引领和促进旅游专业教学改革与专业建设。 三、竞赛内容 竞赛内容以西式宴会服务为主,调酒服务为辅,涵盖西餐宴会台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、西餐宴会摆台、斟酒、调酒、葡萄酒品鉴、西餐服务英语运用等。 比赛分综合知识理论考核、外语水平测试、现场专业技能比赛三个部分七个环节。 (一)综合知识理论考核:20分。主要考察选手的专业理论基础知识和综合分析能力。考核采用闭卷笔试的方式进行,时间1小时。 (二)(二)外语水平测试:10分。主要考察选手的英语口语表达能力,选手与评委进行现场会话,时间约5分钟。 (三)现场专业技能比赛:100分 1.西餐宴会摆台:包括西餐宴会摆台、餐巾折花、斟葡萄酒、菜单设计、台面布置。主要考察选手操作的熟练性、规范性,台面布置的美观性、实用性,以及对西餐文化的理解和成本控制等专业知识的掌握。西餐宴会摆台比赛按比赛过程和最终作品进行评判。包括:(1)基本操作技能与卫生习惯; (2)餐台摆台标准与展示; (3)菜单设计与主题说明; (4)葡萄酒的服务程序及斟酒技巧。 2.台面设计介绍:选手介绍台面设计主题、设计思路,并现场回答针对台面主题设计的问题一个。考核选手综合运用能力。 3.饮料制作、调酒:调制爱尔兰咖啡一份;采用英式调酒法现场调制一款自创鸡尾酒。主要考察选手对混合饮料、酒品知识的理解和调酒操作的基本技能。 4.葡萄酒品鉴:从备选的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉子(Shiraz)、黑必奴(Pinot Noir)等葡萄生产的5款葡萄酒中随机抽出3种提供给参赛选手,采用盲评方式,通过看、闻、品等,进行品尝鉴别,用文字方式写出每款酒的酿酒葡萄名、主要产地,葡萄及葡萄酒特点、服务要求等。 四、竞赛方式 竞赛采取个人比赛方式,各参赛选手独立完成所有比赛项目。各高校举办选拔赛,选拔优秀选手组成高校代表队参加全省总决赛。每队由在籍高等学校学生3人组成,领队1人,每名选手有指导教师1-2人。 五、竞赛规则 1.各参赛选手参赛顺序在赛前由承办单位确定。 2.现场比赛餐具布草、自创酒酒品及用具、爱尔兰咖啡调制用具及酒品等由各参赛选手自行准备使用,家具、斟酒用酒水、咖啡、红葡萄酒等由赛会统一提供。 3.各参赛选手西餐宴会主题设计由选手预先制作完成后带进赛场。

宴会领班工作流程

宴会领班工作流程 09:00-09:25 班前准备: 1、提前半小时到岗,到宴会预订核对客情; 2、检查区域卫生情况和设施设备; 3、根据交接,检查前一天翻台情况,进行人员分工。 09:25-09:35 班组早会: 1、点名,看是否有缺席; 2、检查仪容仪表,看是否符合酒店规范; 3、总结前一天接待,传达班组一两天的预订情况; 4、进行细致的人员分工。 9:45-10:00 部门早会: 1、向部分反映班组状况及需部门解决的事情; 2、祥实完整地记录部门领导传达的早会内容; 3、每周六、周日和其他节假日一般部门不开早会。 10:00-10:30 会后检查: 1、到财务部把菜单的蓝联给交了; 2、对早会布置的内容进行相应的检查; 3、根据客情安排人员吃饭。(重要接待,值班不允许吃饭) 10:30-10:55 中午吃饭: 1、工作餐时间; 2、55分前再次确认客情。 10:55-11:00 中午例会: 1、对部门早会内容传达; 2、根据预订进行细致的分工。 11:00-13:00 中午工作: 1、带领员工做好接待或翻台工作; 2、尽可能地跟踪督导员工。 13:30-16:20 中午下班: 1、有接待时,中午要进行跟踪; 2、无客情和可适当休息。 16:50-20:30 下午工作: 1、16:50下午例会过行人员分工; 2、带领员工做好接待和其他工作。 20:30-下班后结束工作: 1、与下一领班做好交接,并进行排班; 2、最后看一下这两天接待,是否有接特殊要求; 3、完成班组多次接待的营业收入; 4、打好员工当天的考勤; 5、做好各区域的歇业检查后下班。 宴会经理:董健勇

怎样做好会前的准备工作

4、怎样做好会前的准备工作 一段秘书:广播员,发通知,首先会用电子邮件发个通知,通知开会的相关人员,之后再准备相关会议用品,并参加会议 二段秘书:教官、抓落实。发通知。发通知之后,再打一遍电话给参会的人确认,确保每个人被及时通知到。 三段秘书:质检、重检查、发通知落实到人后,第二天在会议前30分钟提醒与会者参会,确定有没有变动,对临时有急事不能参加会议的人汇报给总经理,保证总经理在会前知悉缺席情况,也给总经理确定缺席人是否必须参加会议留下婉转时间 四段秘书:守门员,勤准备,发通知落实到人,会前通知后,去测试可能用到的投影,电脑等工具是否工作正常,并在会议室门上贴上小条,“此会议室明天几点到几点有会议” 五段秘书:侦探、细准备 发通知,落实到人,会议通知,测试设备,还先了解这个会议的主题和性质是什么,领导的议题是什么,然后给参会者发去过去与这个议题相关的资料,供他们参考 六段秘书: 速记员、做记录:发通知,落实到人,会前通知、测试设备,了解会议性质?提供相关会议议程中详细做好会议记录(在得到允许的情况下做一个录音备份) 七段秘书:律师、定责任、发通知、测试设备,了解会议性质?提供相关会议资料,做好会议记录,整理好记录并把记录发给相关人员,将会议上确定的各项任务,一对一地落实到先关责任人,然后经当事人确认后,形成书面材料备忘录,交给领导和当事人一人一份 八段秘书:新闻记者、追结果,发通知、落实到人、测试设备,了解会议性质?提供相关会议资料,做好会议记录,整理记录,下发记录,确定任务形成书面备忘录,交给领导人和当事人一人一份,并每天或每周跟踪各项任务的实际完成状况,并及时汇报领导。 九段秘书:造钟师、建流程、把上诉过程做成标准化的“会议流程”让任何人都能不依赖任何人完成。

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