酒店消毒管理制度
一、岗位卫生责任制度
一）总则
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、嶂螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶杯储存柜
5、程序
1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放
一片“一片净”消毒片；
4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；
8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三）餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生
（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生
1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
三、环境卫生
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
环境卫生包括的工作，经常性的工作是：
1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃
璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。
2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾浸水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。
3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和嶂螂等害虫。
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。
6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。
四、餐具卫生餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。
刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别
清洗，以免损坏。
洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。
过：洗涤后要用清水冲干净。
消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。
五、食品卫生
食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。
从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员
（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。
二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度
一）健康检查制度
1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康证到期人员体检。
3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。
4、致电厦门市卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。
5、体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。
二）卫生知识培训制度
1、人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。
2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。
3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。
4、卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。
5、所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。
三、奖惩制度及奖惩细则
1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100 元。（每月客房部卫生大检查三次）
2、无视职业道德，用毛巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。
半年内重犯该错误，以开除处理。
3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。
4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。
5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。
7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间5元，依此类推。
8、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。
9、使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。
四、公共场所管理制度及禁示制度
1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。
2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
4、公共场所应做好以下卫生工作：
1）公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介；2）从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；
3）对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；
4）公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；
5）公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能；
6）公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染；
5、酒店严格执行以下禁烟制度：
1）员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚；
2）酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作；
3）在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；
4）在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。
五、空调清洗制度为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。
一、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。
二、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。
三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。
五、中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。
消毒间管理制度
为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度：1.客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。
2.服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗，严禁在客房内对杯具进行处理。
3.每天将撤出的杯碗进行集中洗刷消毒；消毒过程严格遵循酒店规定的
消毒程序，一般遵循“一冲二洗三消毒”的步骤。
4.各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。
5.杯具消毒后取出放入柜内，用消过毒的干净布巾覆盖，防止二次污染。
6.客房服务员对走客房间进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。
九、清洁工作“十无”规定
1.洗手间干净无异味。
2.洁具干净无污迹。
3.灯具明亮无尘埃。
4.镜、窗明亮无痕迹。
5.天花、墙角无蛛网。
6.地面干爽无积水杂物。
7.地毯、沙发、桌椅无污渍杂物
8.环境整洁无积尘。
9.设备齐全无残缺。
10.墙壁、门柜无污渍。
消毒间管理制度
1倾倒残渣
2做房时房务员将客人使用过的杯具撤出
3消毒人员应将杯内的残茶或饮用品倒入污桶内
4用洗洁精对杯具清洁，并用自来水冲洗干净
5浸泡消毒
6将“84”消毒水按比例配好（与水的比例1：250）
7将初步清洁的杯具放入消毒桶内，消毒液必须完全浸泡杯具
8杯具浸泡时均不得少于30分钟
9清洗、高温消毒
10将浸泡好的杯具从浸泡液内拿出，放入冲洗池
11逐个用清水进行冲洗，须将消毒液完全冲掉
12将冲洗好的杯具放在专用晾杯布晾干
13将晾干的杯具房入消毒柜内，经过半小时的高温消毒方可使用备注：消毒清洗杯具是必须戴消毒手套，取回时使用一次性手套！
为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度：1.客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。
2.服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗，严禁在客房内对杯具进行处理。
3.每天将撤出的杯碗进行集中洗刷消毒；消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵循“一冲二洗三消毒”的步骤。
4.各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。
5.杯具消毒后取出放入柜内，用消过毒的干净布巾覆盖，防止二次污染。
6.客房服务员对走客房间进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。
九、清洁工作“十无”规定
1.洗手间干净无异味。
2.洁具干净无污迹。
3.灯具明亮无尘埃。
4.镜、窗明亮无痕迹。
5.天花、墙角无蛛网。
6.地面干爽无积水杂物。
7.地毯、沙发、桌椅无污渍杂物
8.环境整洁无积尘。
9.设备齐全无残缺。
10.墙壁、门柜无污渍。
安全保卫制度 1、酒店员工要自觉遵守国家法律、法规，遵守酒店的各项规章制度和员工手册。 2、员工在酒店工作，要保守国家秘密，严防和揭露危害国家安全，泄露、搜集国家情报的敌对分子。 3、员工出入酒店必须佩戴工号牌，自觉遵守门卫制度，严禁将易燃、易爆、剧毒品、枪支、匕首等危险品带入酒店。工作时严格操作规程，消除一切不安全因素和火险隐患。 4、员工有责任保护酒店和客人的财产安全，提高警惕，发现可疑人和事及其他反常现象及时报告，对于监守自盗、内外勾结窃的人，一经发现，要及时严肃处理，并将案情通报公安机关及省市旅游局和全市各家大酒店。 5、安全工作执行“谁主管，谁负责”的原则。各部门要建立安全责任制、交接班物资清点制度，如发生被盗、火灾等其他事故，除追查当事者责任外，同时追究部门责任人的责任。 6、员工要自觉配合安保员的正常值勤，进出酒店要打卡，自觉接受安保员的查询，非上班时间不经允许不得在酒店无故逗留或进入酒店。 7、安全保卫部要建立员工档案。如指纹、血型、笔迹、有无前科等，对治安危险人员要重点掌握。
值班巡查制度 第一条防火巡查、检查由消防安全责任人、管理人、归口管理职能部门负责人组织各部门进行至少每月一次防火检查。 第二条巡查、检查人员在进行巡查、检查时应佩戴统一制作的臂章。 第三条巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处理火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初期火灾应当立即报警并及时扑救。对巡查、检查发现的问题责令其当场改正，不能当场改正的下达限期改正通知书。 第四条巡查、检查应当填写巡查、检查记录，归口管理职能部门负责人和被检查部门的消防安全责任人应当在巡查、检查记录上签字，存档备查。 第五条防火巡查应包括以下内容： 1、用火、用电有无违章情况； 2、安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志，应急照明是否完好； 3、消防设施、器材是否保持正常工作状态，消防安全标志是否在位、完整； 4、常闭式防火门是否关闭严； 5、消防设施管理、值班人员是否在岗； 6、开放结束或下班后应检查是否关闭电源，消除烟头、发热源等杂物情况； 7、其它需巡查的情况。 第六条防火检查应包括以下内容： 1、火灾隐患整改及纠正、预防措施落实情况； 2、安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况。 3、消防水源状况； 4、消防设施正常工作情况，灭火器材、消防安全标志设置和功能情况。 5、重点工种人员及其它员工消防知识掌握情况。 6、消防安全重点部位的管理情况。 7、消防控制室值班情况和设施运行情况。 8、防火巡查开展情况； 9、其它需进行防火检查的内容。
内部管理制度系列 酒店卫生管理制度精选（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-92160酒店卫生管理制度精选 Hotel health management system selection 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店卫生检查制度 一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。 二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准: (1)员工仪容仪表和个人卫生。 (2)掌握必要的卫生知识。 (3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。 6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 (1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
内部管理制度系列 某酒店消防安全管理制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-16711某酒店消防安全管理制度 Fire safety management system of a hotel 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 (一)消防安全教育、培训制度 1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。 2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。 3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。 4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。 5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。 6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。 7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。 (二)防火巡查、检查制度
1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。 2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。 3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。 4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。 5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。 (三)安全疏散设施管理制度 1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。 2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。 3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、
客房卫生间消毒管理制度消毒间卫生管理制度拖鞋消毒 管理制度 客房卫生间消毒管理制度 本制度适用于客房卫生间的清洗、消毒工作，客房服务人员均应熟知本制度并遵照执行。 一、所有客房卫生间设施必须在客人退房后进行彻底清洗消毒后才能重新投入使用。 二、客房卫生间设施的清洗、消毒工作由客房服务员负责。 三、清扫基本程序:从上到下，从里到外。 四、清洗消毒设备要求: 1、药物喷壶。 2、五块抹布:镜子墙壁一块，面池一块，浴缸一块，马桶一块，地面一块，五块抹布要有明显的标记。 五、消毒工作要求:客房卫生间公用设施(面池、浴缸、马桶)消毒采用含氯消毒剂喷洒消毒，服务员在对设施初步清洗后使用喷壶喷洒消毒药物，保持10分钟后方可进行擦拭。 六、消毒药物由消毒间负责人进行统一配制、发放，须选有卫生许可批号的消毒药品。 七、消毒后面镜、浴缸、马桶应达到无污迹、无水痕、无异味，马桶要有消毒标记。 八、卫生间清洗消毒用抹布要分别存放于工作车内不同的位置，抹布之间不能形成交感染，抹布在使用后要经药物浸泡消毒后再行使用。 消毒间卫生管理制度
本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制度并遵照执行。 一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。 二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施内进行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。 三、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要如实填写工作记录。 四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中;各类物品保洁柜不允许混用。 五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必须放置在专用保洁设施内。 六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，所有消毒用容器均应能够正常使用，出现损坏应及时向部门负责人报告。 七、员工采用化学消毒剂进行消毒时，应开窗通风或打开排风设备。 八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。 九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。 十、地面采用湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。 拖鞋消毒管理制度 本制度适用于拖鞋的消毒管理工作，本单位员工应遵照执行。 一、本单位拖鞋实行一客一消毒制度。 二、拖鞋消毒必须在消毒间内进行。 三、拖鞋消毒间内设施为拖鞋消毒专用，任何人不能作其他用途使用。 四、拖鞋消毒必须成批次进行，在消毒过程中不得随意向消毒池内添加拖鞋。
『消防安全制度』 D E P A R T M E N T F I R E S A F E T Y S Y S T E M
第一章消防安全制度 一、消防安全管理制度…………………………………………………5/6 二、安全建档制度…………………………………………………7/8 三、防火宣传教育制度 (9) 四、安全检查制度 (10) 五、安全培训制度 (11) 六、动火审批程序与安全规定 (12) 七、消防值班制度 (13) 八、消防火警安全制度 (14) 九、消防器材管理制度 (15) 十、危险化学品防火安全管理制度 (16) 十一、防火巡查制度 (17) 十二、用火用电安全管理制度 (18) 十三、酒店用火用电安全管理制度 (19) 十四、酒店用电管理制度 (20) 十五、酒店各级防火安全检查制度 (21) 十六、消防中心监控员值班制度 (22) 十七、消防设备、器材维护管理制度 (23) 十八、火灾隐患整改制度 (24) 十九、防火安全检查制度 (25) 二十、锅炉房的防火制度 (26) 二十一、配电室防火制度 (27) 二十二、仓库防火管理制度 (28) 二十三、仓库防火制度 (29) 二十四、康体部防火制度 (30) 二十五、客房防火制度 (31) 二十六、消防责任制…………………………………………………32/34 二十七、酒店消防演习程序…………………………………………………35/42 二十八、酒店火警应急流程…………………………………………………43/44 第二章消防委员会…………………………………………………45/51
一、消防委员会架构图…………………………………………………46/47 二、消防委员会岗位职责…………………………………………………48/51 第三章灭火指挥部…………………………………………………52/57 一、灭火指挥部架构图…………………………………………………53/54 二、灭火指挥部岗位职责.........................................................55/57 第四章灭火应急疏散预案.........................................................58/64 第五章消防教育培训记录 (65) 第六章行业资格证书 (66) 第一章 消 防 安
宾馆住宿卫生管理制度1 宾馆住宿卫生管理制度 一、具备有效的卫生许可证,亮证经营；从业人员持健康证明和卫生知识培训证明上岗。 二、卫生制度健全。客用公共用品、用具符合卫生要求,做到一客一换一消毒。客用毛毯、棉被、枕芯三个月更换清洗一次。建有各类物品消毒记录,消毒制度张贴上墙，按规定程序清洗消毒。脸（脚）盆标志清楚。设无烟客房或无烟楼层,并有禁烟标志。 三、根据经营规模和楼层分布,分设杯具专用消毒间（标志明显）,具备上、下水和三个水池(去污、消毒、清洗池标牌）,配备消毒柜和保洁橱柜。 四、客用棉织品及拖鞋、脸（脚）盆等要设置洗消间（如洗衣房)及洗涤、消毒设备；各类棉织品如床单、毛巾、浴巾、垫布、桌布等要分类回收、洗涤、消毒和存放。如外送清洗棉织品，提供洗衣厂家的营业执照复印件、合同及发票备查。应设置拖鞋专用消毒桶。 五、客房及卫生间每日清洁消毒,按照开窗通风——卫生设施表面消毒——整理打扫房间——更换用具用品——擦拭桌面——卫生设施清洗消毒顺序进行。公共卫生间及盥洗室有独立排风设备,保持清洁,并定期消毒。 六、工作车合理设置并采取保护措施分别别存放棉织品、一
次性用品及清洁工具，防止交叉感染。清洁面盆、浴盆、恭桶的工具应分开存放,各类抹布标示明显,要分类使用、定位摆放,专布专用,并及时清洗消毒。 七、环境整洁,空气质量、噪声、照度、通风等符合卫生标准。没有防蚊、蝇、鼠、蟑等设施、措施，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合有关考核标准。集中空调正常运行,达到卫生管理标准和要求。 八、建有“五病”调离记录，无调离的,每年“零”记录。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型）、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病等传染性疾病从业人员,立即调离直接为顾客服务的工作岗位。 维和宾馆
* * 大酒店 内 部 安 全 防 范 规 章 制 度 编制人： 审核人： 二O一四年八月
**大酒店内部安全防范规章制度 酒店安全管理规定 为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律，结合酒店实际情况，制定本规定。 酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。 成立酒店安全管理领导小组,组织成员为:组长: 副组长: 成员: 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是： 1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。 2．对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。 3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费；
酒店卫生管理制度 （一）总则 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 （二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）； 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
茶溪谷景区安全管理制度 一、目的 为加强日常安全工作的管理运营，确保游客人身财产安全，杜绝重大安全生产事故的发生，加强景区各部门在事故、灾害应急救援的协调联运，量大限度降低事故灾害造成的人员伤亡和财产损失，特制定本制度。 二、范围 适用于景区日常安全管理运营及发生重大安全事故及 自然灾害的处理。 三、职责 （一）公司总经理负责督促检查景区各部门的安全生产措施执行情况。 （二）公司各部门负责日常安全运营的落实与实施。 四、工作程序 （一）指挥机构设置和职责 1、公司成立日常安全领导小组（以下简称领导小组），由公司总经理、副总经理、行政部、客房部等经理组成，由总经理任组长，副总经理任副组长。领导小组下设工作小组，由行政部经理组成，景区成立抢险救援组，警戒保卫组、通讯联络组、医疗救护组、疏散引导组等安全小组。 （二）职责 1、认真执行旅游安全管理工作的有关规定，贯彻安全第一，预防为主的方针。 2、统一指挥，分组管理，坚持谁主管、谁负责的原责。 3、公司总经理负责督促检查景区、各部门的安全生产措施执行情况。 4、分管景区总经理负责重大安全生产事故和重大自然灾害现场指挥救援抢险。 5、行政部负责设施设备日常安全运营的检查与监控.
6、行政部负责日常采购,确保安全作业及应急器材和物资到位. 7、行政部负责景区设施设备的检查、维护及更换，确保游客游览安全。 8、行政部经理负责贯彻落实公司的各项规定，监督检查各班组安全作业实施情况。 9、景区行政部经理负责所辖职能部门的日常安全运营监督检查工作。 10、各安全小组负责日常安全作业的具体实施。抢险救援组由维修组、绿化组组成，负责设施设备类检查维护，抢修维修施工作业；警戒保卫组负责景区游览秩序及确保游客人身、财产安全；通讯联络组由监控组、行政助理、后勤担任，负责对景区内日常运营情况的监控，并及时联络各部门协同作业，确保运营安全；医疗救护组由医疗救护专业担任，负责游客轻度伤病的处理及重大伤病游客的应急处理；疏散引导组由咨询、验票组、检票组担任，负责突发事件中游客的疏散、引导工作。 （二）日常安全管理措施 1、安全管理对象的种类 安全管理的对象包括食品卫生安全、商业网点安全、景区秩序安全、游览安全、交通安全、设施设备安全、消防安全、施工现场安全等方面。 2、安全管理制度 （1）严格执行公司相关制度规定，加强食品安全教育，防止病从口入，杜绝食物中毒，营造景区环境优良、整洁卫生的餐饮环境。 （2）商业网点要有专人负责安全工作。经营场所要安装安全设施，符合防火、防盗、用电等安全要求。景区内所有经营摊点，要与景区签订治安、消防安全责任书，落实各项安全措施。
酒店卫生管理制度 一、为保证各酒店环境、设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之标准，特制定本制度。 二、卫生管理内容 1、健康证(违反本条每次罚款30元)： 所有人员必须持有效健康证上岗，并每年复查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。 2、个人卫生(违反本条每次罚款5元)： A、所有人员必须做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、换衣，勤洗头、勤理发，勤剪指甲； B、女生短发不过肩，长发盘起，不浓妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，后不过领，不留胡须，不染异色头发； C、不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不卫
生行为； D、岗前不喝酒，不食异味重的食物；E工作衣帽干净整洁，无破损，无扣子脱落。 3、公共卫生(违反本条每次罚款5元)： 不随地吐痰，不乱丢纸屑，不乱涂、乱画、乱堆、乱放、乱倒。不在酒店管辖范围内吸烟。 4、洗手间卫生(违反本条每次罚款5元)： 公共洗手间干净、整洁、无异味；各洗手池、便池等卫生器具亮洁无垢，无破损。 5、内外环境卫生(违反本条每次罚款10元)： 酒店办公室、会议室、更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整洁，无张贴痕迹，地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等；各墙面、天棚、壁角无尘、无蛛网。
6、行政设备卫生(违反本条每次罚款10元)： 空调机组、电梯机组、配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件柜等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损。 7、家具陈设卫生(违反本条每次罚款10元)： A、各厅室所有家具陈设，如：操作台、家私柜、保洁柜、调料柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损； B、操作台、调料柜、保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化学药品。 8、服务卫生(违反本条每次罚款10元)： 服务人员极积主动为客人分餐，主动提供公勺、公筷；主动为客人提供食品打包盒。 9、布草卫生(违反本条每次罚款10元)： A、各类布草（台布、口布、方巾等）必须按规范程序进行收发、洗涤、消毒。
**大酒店内部安全防范规章制度 作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；
参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费； 安全保卫部履行以下职责： 1．维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。 2．了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。 3．开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政 1．自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。 2．严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。 3．发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。 4．楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。 5. 未经安全培训的员工不得上岗操作。
酒店卫生管理组织构成与卫生管理制度 一、卫生管理组织构成 卫生管理组织 组长：副组长： 成员： 二、卫生管理制度 1、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996《酒店业卫生标准》的要求。 2、有健全卫生管理制度和卫生管理组织，配备有专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。 3、店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 4、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。 5、设有空调装置的必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。 6、二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，其蓄水池有卫生防护措施，蓄水池内壁涂料应符合卫生要求，做到定期进行清洗消毒。 7、卫生间有有效的通风装置。 8、有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。 9、被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。
10、公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。 11、公用茶具应每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须符合国家有关要求。 12、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。 13、无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换，并有标识。 14、酒店公共卫生间应该每日清扫、消毒。 15、客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。 三、酒店客房清洁卫生操作规程 1、客房清洁准备工作 检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。 2、客房清洁操作程序 ⑴、通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。 ⑵、清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。 ⑶、整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。
停车场安全管理制度汇编 一、停车场有专职管理服务人员管理，配备适当消防器材，并定期检验合格。专职管理服务人员佩带统一标志实行24小时值班制度，并遵守下列规定： 1、严格执行省、市有关停车场经营管理的法规、规章的规定。 2、遵守停车场经营管理各项规章制度，做到文明服务。 3、车辆每次进入小区和停放时，应与车辆管理员共同检查车辆 状况。如发现问题，应告知车辆驾驶员并做好记录。 4、协助公安机关搞好停车场安全防范和检查登记工作，发现违 法犯罪行为应及时向公安机关报告。 二、车辆驾驶员在停车场停放车辆应遵守下列规定： 1、服从管理服务人员指挥，按规定车位停放车辆; 2、离车前关闭电路，上好防盗锁，关好车窗; 3、不得有鸣喇叭，长时间使用遥控器发动车辆等扰民行为; 4、不得将载有易燃、易爆、剧毒、放射性或污染物品的车辆停 放在停车场; 5、不得拆散部件、大修车辆及排放污染物; 6、按规定参加机动车辆保险; 7、按规定缴纳车辆停放管理费。 三、小区停车场，机动车每昼夜停放服务收费标准为：轿车、小型客货车每辆5元;四吨以下中型车辆每辆6元;连续停放超过4小 时的，按昼夜停放标准收费;不足4小时的不收费。 为加强XXX地下停车场管理，保障进出车辆以及各车主的人身、财产安全，进而促进市场的繁荣和稳定，特制定以下管理制度。
(1)地下停车场设有固定车位和临时车位，固定车位须先办理相 关停车手续，方可进行停放; (2)出入地下停车场的车主应自觉遵照车场内的交通指示通行， 切勿逆道行驶，应慢速行驶(每小时5公里的速度)，禁止鸣喇叭， 确保出入车辆、人员安全。 (3)出入车辆须自觉遵守“刷卡通行，一车一杆”，保障管理秩 序合理运行。 (4)出入车辆应服从管理人员指挥，按指定车位进行停放，做到 不乱停、不乱放，并注意前后左右车辆安全，防止车辆发生碰撞、 损坏等事故发生。 (5)车主停放好车辆要离开车库时，应锁好门窗，不要把贵重物品、重要文件等遗留在车厢内，否则后果自负。 (6)严禁车辆载有易燃、易爆、易腐蚀物品进入车库停放，车主 应自觉检查是否有漏油情况，如发现问题应及时处理方可离开，杜 绝一切火灾隐患，做到安全第一。 (7)进出车辆如在行驶途中损坏路牌和各类标识，以及损坏公共 设施，须按价进行赔偿。 (8)临时停放车辆应领取临时停车卡方可进入停放，并根据标识 停放在临时车位上，以方便车场工作人员管理。 (9)临时停车卡计费以系统报价为准，当天缴费当次有效，概不 挂账。如遇系统发生故障等其他原因造成收费系统不能正常运行时，工作人员应对进出车辆进行手工登记操作，并发放临时停车卡方可 进入停放。 (10)车主应把停车卡保管好，如有丢失，应及时汇报，并补办卡号，止不法分子有可乘之机。 (11)停车卡专车专用，不得损坏、转借他人，车辆更换应办理更换车牌号码手续，否则后果自负。
宾馆卫生管理制度 一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。 三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。 四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。 五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。 六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。 八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。 九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。 十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。 【卫生检查制度】 1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。 由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。 3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。 4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。 5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。
6.应建立卫生管理档案备查。 【卫生检查奖惩考核管理制度】 一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后 每次罚款20元并通报批评： 1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的； 2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味； 3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品； 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换； 5、卫生间有积水、积粪、有异味； 6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁； 7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的； 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
酒店安全管理制度 范本
酒店安全管理制度范本 来源：餐饮管理发布时间：12月27日点击数：2990 【字体：小大】【收藏】 酒店安全管理制度 瀛洲宾馆安全管理规定 为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《江苏省旅馆业治安管理办法》，结合宾馆实际情况，制定本规定。 宾馆的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，宾馆总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。 成立瀛洲宾馆安全管理领导小组,组织成员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚姜黎成员:孙佳丽侍蓉蓉束亚萍孙建鸾姜宁葛祥戴程安伟静孙志龙 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是： 1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五
防”措施，消除隐患。 2．对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。 3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改进饭店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处理突发事件，确保宾馆夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对饭店员工和其它人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与宾馆低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对能够进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费； 设备安全管理
酒店厨房管理制度汇编 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
（全套资料） 目录 1、保安人员管理制度 2、行礼房安全管理制度 3、客房安全管理制度 4、餐厅安全管理制度 5、厨房安全管理制度 6、财务室安全管理制度 7、仓库安全管理制度 8、住宿登记安全管理制度 9、贵重物品安全管理制度 10、火灾应急预案 11、发生旅客死亡事件应急预案 12、发生物品被盗应急预案 13、发生通缉协查人物应急预案 14、发现管制物品应急预案 15、台风防讯应急预案 16、食物中毒事件应急预案 17、电梯故障应急预案
1、上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。 2、有高度的政治责任性和敬业爱岗的精神，严格遵守酒店的劳动纪律， 维护酒店的正常经营秩序。 3、按规定区域立岗，对进出酒店的旅客应主动拉门迎送，协助运送行李， 扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。 4、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有 序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止 衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。 5、严格按工作流程和制定的巡逻路线，按时进行安全巡逻和检查，一般 每小时必须巡查一次，按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记 录，每日巡逻为21时至次日6时止，发现不安全的问题及可疑的人 和事，应加强盘问，及时报告，做好现场监护和控制工作并做好情况 记录。 6、对超过规定时间的访客（按公安规定的访客时间为7：00—23：00） 要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。 7、熟悉酒店各类应急预案，在发生突发性情况时，按预案和领导的指令， 进行及时的处置。 8、为住店旅客寄存行李，严格按照行李房寄存制度，提醒旅客贵重物品 应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续，防止错失事故。 9、按规定使用各类配备的保安器材(对讲机，手电筒等）不准人为损坏。 10、在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，
酒店消毒间管理制度 为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度： 1．客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。 2．服务员清理房间时必须将三种杯碗撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯碗，严禁在客房内对杯具进行处理。 3．每天将撤出的杯碗进行集中洗刷消毒；消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，一般遵 循“一冲二洗三消毒”的步骤。 4．各楼层领班每天须记录消毒情况，写清消毒时间、数量、种类、消毒人。 5．杯具消毒后取出放入柜内，用消过毒的干净布巾覆盖，防止二次污染。 6. 客房服务员对走客房间进行严格消毒，严禁私自删略消毒过程。 九、清洁工作“十无”规定 1. 洗手间干净无异味。 2. 洁具干净无污迹。 3. 灯具明亮无尘埃。 4. 镜、窗明亮无痕迹。 5. 天花、墙角无蛛网。 6. 地面干爽无积水杂物。
7. 地毯、沙发、桌椅无污渍杂物 8. 环境整洁无积尘。 9. 设备齐全无残缺。 10. 墙壁、门柜无污渍。安全安全 消毒间管理制度 1倾倒残渣 2做房时房务员将客人使用过的杯具撤出 3消毒人员应将杯内的残茶或饮用品倒入污桶内 4用洗洁精对杯具清洁，并用自来水冲洗干净 5浸泡消毒 6将“84”消毒水按比例配好（与水的比例1：250） 7将初步清洁的杯具放入消毒桶内，消毒液必须完全浸泡杯具 8杯具浸泡时均不得少于30分钟 9清洗、高温消毒 10将浸泡好的杯具从浸泡液内拿出，放入冲洗池 11逐个用清水进行冲洗，须将消毒液完全冲掉 12将冲洗好的杯具放在专用晾杯布晾干 13将晾干的杯具房入消毒柜内，经过半小时的高温消毒方可使用 备注：消毒清洗杯具是必须戴消毒手套，取回时使用一次性手套！ 为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度： 1．客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间
{酒类资料}某某酒店安全标准化各项制度汇编已过标准化三级710)
编号：HDJD-BZF-2013受控状态：受修订状态：A/0 控分发号： XX 酒店 安全标准化管理系统 安全生产标准化制度汇编 （汇编本） 编审批制：安全生产管理委员会核： 准：
发布日期：2013 年2 月1 日实施日期：2013 年2 月10 日 XX 酒店
授权令 为建立、实施、保持和改进公司的安全标准化管理体系,保障职工安全和身心健康,降低企业安全生产成本,进一步规范和提高本公 司安全管理水平,任命XXX 同志为公司安全标准化体系的管理者代表,对XX 酒店的安全标准化运行的符合性和有效性负责,并将运行情况向最高管理者报告。 管理者代表具有以下职责和权限： 1．确保公司安全标准化体系运行所需的过程得到建立、实施和保持； 2．向最高管理者报告安全标准化体系运行的业绩和任何改进的需求； 3．确保在整个组织体系内提高安全标准化意识。 总经理（签名）： 2013 年2 月
颁布令 为建立、实施、保持和持续改进本公司的安全管理体系,更好地贯彻执行安全法律、法规及标准,控制企业的安全风险、提高安全绩效,依据国家安全生产管理总局发布的《中华人民共和国安全生产法》、《企业安全生产标准化基本规范》（AQ/T9006-2010）,并结合XX 酒店的制度和运行记录,编制了本公司《XX 酒店安全标准化制度汇编》。 《XX 酒店安全标准化制度汇编》对企业的安全管理体系作了具体的描述,是指导XX 酒店安全管理活动的纲领性文件和行为准则。 XX 酒店全体员工应认真学习《中华人民共和国安全生产法》及《企业安全生产标准化基本规范》（AQ/T9006-2010）,理解并掌握公司《XX 酒店安全标准化制度汇编》的内容和精神,以提高企业的安全标准化管理水平和员工自身素质。 现批准公司《XX 酒店安全标准化制度汇编》于： 2013 年1 月20 日实施,从发布之日起开始运行。 总经理（签名）： 2013 年2 月
酒店安全管理制度 总则 酒店的安全管理工作贯彻"预防为主,安全第一"的方针，实行统一领导，分级管理。 每一章领导者责任 酒店总经理对本酒店的安全管理工作全面负责。酒店安全工作的主要任务是： 1、预防危害国家安全的破坏活动； 2、预防和扑救火灾； 3、预防刑事案件和治安案件； 4、预防交通安全事故； 5、预防食物中毒事故； 6、做好重要宾客，重大活动的安全保卫工作； 7、及时处置危及宾客和场所安全的事故和突发事件； 8、预防利用酒店进行的其他违法犯罪活动； 第二章安全事故报告 酒店发生安全事故应及时报告，酒店总经理主要安全管理职责。 1、组建酒店各类安全组织，制定各类安全组织工作条例，领导及开展群防群治工作； 2、指定一名副职领导，协助做好酒店安全管理的日常工作。 3、审定，签发和组织实施各项酒店安全管理制度，条例,规定； 4、组建酒店保安部，选派保安部负责人?安保部负责人应人品正派，责任
心强，并经培训取得上岗任职资格，具备比较丰富的专业工作经验；5、接受公安，消防,安全,交通质监卫生等部门和所在地旅游行业主管部门的监督，检查指导，主动配合工作.对上述各部门指出的问题及时整改； 6、及时报告安全事故和事故损失情况，妥善处置重大事故善后事宜, 积极反映本单位安全保卫工作动态； 7、对职工进行经常性的安全知识培训和遵纪守法教育，不断提高职工的安全意识与防范技能； 8、表彰奖励安全保卫管理先进部门和先进个人，批评，教育,处罚重大安全事故的责任部门和责任人； 9、确保国家和当地的人民政府有关安全的法律，法令，条例,规定在本单位的贯彻落实，严防特大恶性事故的发生； 10、对本酒店发生的责任性重大以上安全事故承担责任； 第三章安全组织 酒店应建立店级主要领导为主任（组长）,各主要部门负责人参加的安全工作委员会或安全工作领导小组?全面领导酒店的消防，治安，卫生等安全管理工作。 1、安全结构：饭店职工人数（含临时工，下同）250名以上必须成立安全保卫部（科），不足250名设安全保卫组； 2、保安部要有专，兼职防火，内保，警卫，内勤人员； 3、保安部定编（含雇佣保安公司人员）不低于全店职工人数的5%. 4、安全保卫组可隶属于总经理办公室，但是专职保卫干部不少于2人.