酒店安全管理制度大全1
××××××酒店
安全管理制度汇编
版本：A/0版
发布日期：201X年X月X日
实施日期：201X年X月X日
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安全管理制度汇编
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目录
1.安全生产目标管理制度(5)
2.安全生产目标考核办法(10)
3.安全管理组织机构设置管理制度(16)
4.安全工作例会制度(18)
5.安全生产责任制(20)
6.安全生产费用提取和使用管理制度(45)
7.工伤保险保障制度(48)
8.安全生产法律、法规、标准规范识别管理制度(53)
9.安全生产考核奖惩制度(57)
10.安全值班检查巡查管理制度(63)
11.大型活动安全管理制度(65)
12.消防安全管理制度(71)
13.女职工劳动保护管理制度(93)
14.装饰工程安全管理制度(96)
15.安全生产管理制度评审修订管理制度(99)
16.文件和档案管理制度(101)
17.安全生产教育培训管理制度(110)
18.特种作业人员管理制度(114)
19.建设项目三同时管理制度(117)
20.设备、设施检修、维护、保养管理制度(122)
21.设备设施安全管理制度(126)
22.特种设备安全管理制度(146)
安全保卫制度 1、酒店员工要自觉遵守国家法律、法规，遵守酒店的各项规章制度和员工手册。 2、员工在酒店工作，要保守国家秘密，严防和揭露危害国家安全，泄露、搜集国家情报的敌对分子。 3、员工出入酒店必须佩戴工号牌，自觉遵守门卫制度，严禁将易燃、易爆、剧毒品、枪支、匕首等危险品带入酒店。工作时严格操作规程，消除一切不安全因素和火险隐患。 4、员工有责任保护酒店和客人的财产安全，提高警惕，发现可疑人和事及其他反常现象及时报告，对于监守自盗、内外勾结窃的人，一经发现，要及时严肃处理，并将案情通报公安机关及省市旅游局和全市各家大酒店。 5、安全工作执行“谁主管，谁负责”的原则。各部门要建立安全责任制、交接班物资清点制度，如发生被盗、火灾等其他事故，除追查当事者责任外，同时追究部门责任人的责任。 6、员工要自觉配合安保员的正常值勤，进出酒店要打卡，自觉接受安保员的查询，非上班时间不经允许不得在酒店无故逗留或进入酒店。 7、安全保卫部要建立员工档案。如指纹、血型、笔迹、有无前科等，对治安危险人员要重点掌握。
值班巡查制度 第一条防火巡查、检查由消防安全责任人、管理人、归口管理职能部门负责人组织各部门进行至少每月一次防火检查。 第二条巡查、检查人员在进行巡查、检查时应佩戴统一制作的臂章。 第三条巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处理火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初期火灾应当立即报警并及时扑救。对巡查、检查发现的问题责令其当场改正，不能当场改正的下达限期改正通知书。 第四条巡查、检查应当填写巡查、检查记录，归口管理职能部门负责人和被检查部门的消防安全责任人应当在巡查、检查记录上签字，存档备查。 第五条防火巡查应包括以下内容： 1、用火、用电有无违章情况； 2、安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志，应急照明是否完好； 3、消防设施、器材是否保持正常工作状态，消防安全标志是否在位、完整； 4、常闭式防火门是否关闭严； 5、消防设施管理、值班人员是否在岗； 6、开放结束或下班后应检查是否关闭电源，消除烟头、发热源等杂物情况； 7、其它需巡查的情况。 第六条防火检查应包括以下内容： 1、火灾隐患整改及纠正、预防措施落实情况； 2、安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况。 3、消防水源状况； 4、消防设施正常工作情况，灭火器材、消防安全标志设置和功能情况。 5、重点工种人员及其它员工消防知识掌握情况。 6、消防安全重点部位的管理情况。 7、消防控制室值班情况和设施运行情况。 8、防火巡查开展情况； 9、其它需进行防火检查的内容。
新酒店安全管理制度1 安全生产管理制 度 大酒店XX 1 总则第一章 一、为了加强安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障宾 客及员工生命和财产安全，保证企业的正常经营，根据《山西省安全生产条例》，结合本单位实际情况，制定本制度。 二、本制度适用于酒店的所有部门。 三、安全生产管理坚持安全第一、预防为主的方针。 四、根据酒店生产经营活动的特点，加强安全生产管理，建立、 健全安全生产责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。 五、对酒店的安全生产工酒店总经理是安全生产的第一责任人， 作全面负责，保证安全生产资金投入，及时协调、解决安全生产管理
中的重大问题。 六、贯彻落实“谁主管谁负责、谁操作谁负责”的原则，酒店的 酒店对安全生产负责。各级领导和职能部门必须在各自工作范围内，实现全员的每个职工都必须在自己岗位上认真履行各自的安全职责，安全生产责任制。 七、采取多种形式，加强对有关安全生产的法律、法规和安全生 增强职工和全社会的安全生产意识和安全防范能力。产知识的宣传， 参加抢险救护、防止生产安全事故、对在改善安全生产条件、八、 安全生产管理等方面取得显著成绩的个人给予表彰和奖励。 2 安全生产管理机构设置第二章 一、安全生产委员会 （一）安全生产委员会名单 XX 主任： XX 委员：
（二）安全生产委员会职责 、贯彻执行国家有关法律、法规。1 、领导酒店消防安全、治安防范、安全生产、交通安全、综合2 。人身伤害等）漏电、跑水、（如：食品卫生安全及其他安全工作治理、 3（如：火警火灾、炸弹恐吓、骚乱、洪水、组织处理紧急事件、 地震、食品污染、恐怖行为、绑架、敲诈勒索等）。 组织开展安全大检查。、4 、评估、决策酒店发生的重大安全事项。5 、会同公司有关部门搞好酒店职业安全卫生和保护工作，不断6 改善劳动条件。 、负责对酒店各部门安全工作进行考核评比，对在安全生产中7 有贡献者或事故责任者，提出奖惩意见。 、检查督促有关部门和单位搞好安技设备的维护保养、管理工8
（全套资料） 目录 1、保安人员管理制度 2、行礼房安全管理制度 3、客房安全管理制度 4、餐厅安全管理制度 5、厨房安全管理制度 6、财务室安全管理制度 7、仓库安全管理制度 8、住宿登记安全管理制度 9、贵重物品安全管理制度 10、火灾应急预案 11、发生旅客死亡事件应急预案 12、发生物品被盗应急预案 13、发生通缉协查人物应急预案 14、发现管制物品应急预案 15、台风防讯应急预案 16、食物中毒事件应急预案 17、电梯故障应急预案
1、上岗前进行自我检查，做到按规定着装，个人仪表仪容端庄整洁。 2、有高度的政治责任性和敬业爱岗的精神，严格遵守酒店的劳动纪律， 维护酒店的正常经营秩序。 3、按规定区域立岗，对进出酒店的旅客应主动拉门迎送，协助运送行李， 扶老携幼。注意大堂内特别是总台周围可疑情况。 4、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有 序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止 衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。 5、严格按工作流程和制定的巡逻路线，按时进行安全巡逻和检查，一般 每小时必须巡查一次，按酒店巡更点布局依点巡视检查并做好打更记 录，每日巡逻为21时至次日6时止，发现不安全的问题及可疑的人 和事，应加强盘问，及时报告，做好现场监护和控制工作并做好情况 记录。 6、对超过规定时间的访客（按公安规定的访客时间为7：00—23：00） 要及时汇报夜班经理，做好记录，妥善做好劝导工作。 7、熟悉酒店各类应急预案，在发生突发性情况时，按预案和领导的指令， 进行及时的处置。 8、为住店旅客寄存行李，严格按照行李房寄存制度，提醒旅客贵重物品 应寄存在总台。认真做好存取记录和交接班手续，防止错失事故。 9、按规定使用各类配备的保安器材(对讲机，手电筒等）不准人为损坏。 10、在工作时间内违反公司员工手册及店纪店规，依据有关规定进行处理，
『消防安全制度』 D E P A R T M E N T F I R E S A F E T Y S Y S T E M
第一章消防安全制度 一、消防安全管理制度…………………………………………………5/6 二、安全建档制度…………………………………………………7/8 三、防火宣传教育制度 (9) 四、安全检查制度 (10) 五、安全培训制度 (11) 六、动火审批程序与安全规定 (12) 七、消防值班制度 (13) 八、消防火警安全制度 (14) 九、消防器材管理制度 (15) 十、危险化学品防火安全管理制度 (16) 十一、防火巡查制度 (17) 十二、用火用电安全管理制度 (18) 十三、酒店用火用电安全管理制度 (19) 十四、酒店用电管理制度 (20) 十五、酒店各级防火安全检查制度 (21) 十六、消防中心监控员值班制度 (22) 十七、消防设备、器材维护管理制度 (23) 十八、火灾隐患整改制度 (24) 十九、防火安全检查制度 (25) 二十、锅炉房的防火制度 (26) 二十一、配电室防火制度 (27) 二十二、仓库防火管理制度 (28) 二十三、仓库防火制度 (29) 二十四、康体部防火制度 (30) 二十五、客房防火制度 (31) 二十六、消防责任制…………………………………………………32/34 二十七、酒店消防演习程序…………………………………………………35/42 二十八、酒店火警应急流程…………………………………………………43/44 第二章消防委员会…………………………………………………45/51
一、消防委员会架构图…………………………………………………46/47 二、消防委员会岗位职责…………………………………………………48/51 第三章灭火指挥部…………………………………………………52/57 一、灭火指挥部架构图…………………………………………………53/54 二、灭火指挥部岗位职责.........................................................55/57 第四章灭火应急疏散预案.........................................................58/64 第五章消防教育培训记录 (65) 第六章行业资格证书 (66) 第一章 消 防 安
酒店安全管理制度 范本
酒店安全管理制度范本 来源：餐饮管理发布时间：12月27日点击数：2990 【字体：小大】【收藏】 酒店安全管理制度 瀛洲宾馆安全管理规定 为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《江苏省旅馆业治安管理办法》，结合宾馆实际情况，制定本规定。 宾馆的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，宾馆总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。 成立瀛洲宾馆安全管理领导小组,组织成员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚姜黎成员:孙佳丽侍蓉蓉束亚萍孙建鸾姜宁葛祥戴程安伟静孙志龙 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是： 1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五
防”措施，消除隐患。 2．对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。 3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改进饭店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处理突发事件，确保宾馆夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对饭店员工和其它人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与宾馆低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对能够进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费； 设备安全管理
安全管理制度 目录 （一）住宿登记管理制度 ( 4页 ) （二）客房治安、消防管理制度 ( 5至6页 ) （三）长住客安全管理制度 ( 7至8页 ) （四）酒店钥匙安全管理制度（ 9至10页）（五）行李房安全管理制度（ 11页） （六）贵重物品保险箱安全管理制度（ 12至13页）（七）餐厅治安管理制度（ 14页） （八）公共娱乐场所治安管理制度（酒吧、SPA、康乐）（15页）（九）厨房安全管理制度（ 16页） （十）商场治安管理制度（ 17页） （十一）财务部办公室安全管理制度（ 18页） （十二）物料仓库安全管理制度（ 19页） （十三）要害部位安全管理制度（ 20页） （十四）规范施工中的安全管理制度（ 21至24页） （十五）动火作业安全管理制度（ 25至26页） （十六）酒店员工治安管理制度（ 27至28页） （十七）易燃易爆危险物品安全管理制度（29至30页） （十八）租赁场所安全管理制度（31至32页）
（十九）酒店防火巡查、检查制度（33至34页） （二十）安全疏散设施管理规定（ 35页） （二十一）消防监控中心管理制度（ 36页） （二十二）消防设施、器材维护管理制度（ 37至38页）（二十三）火灾隐患整改处理程序规定（ 39页） （二十四）木工房防火制度（ 40页） （二十五）酒店日常消防检查制度（ 41页） （二十六）酒店消防例会制度（ 42至43页） （二十七）消防安全教育、培训制度（ 44页） （二十八）消防设施、器材维护管理制度（ 47页） （二十九）用火、用电安全管理制度（ 48页） （三十）专职和义务消防队的组织管理制度（ 49页）（三十一）电气（燃气）设备检查管理制度（ 50页）（三十二）消防安全工作考评和奖励制度（ 51页）（三十三）各级各岗位消防安全责任制（ 52至53页）(三十四) 酒店夜间巡查制度（ 54页） （一）住宿登记管理制度 1、前厅部的总台接待问询员负责接待客人住宿登记工作每天24 小时当班服务。 2、所有中外旅客一律实行登记，登记率达到100%。
茶溪谷景区安全管理制度 一、目的 为加强日常安全工作的管理运营，确保游客人身财产安全，杜绝重大安全生产事故的发生，加强景区各部门在事故、灾害应急救援的协调联运，量大限度降低事故灾害造成的人员伤亡和财产损失，特制定本制度。 二、范围 适用于景区日常安全管理运营及发生重大安全事故及 自然灾害的处理。 三、职责 （一）公司总经理负责督促检查景区各部门的安全生产措施执行情况。 （二）公司各部门负责日常安全运营的落实与实施。 四、工作程序 （一）指挥机构设置和职责 1、公司成立日常安全领导小组（以下简称领导小组），由公司总经理、副总经理、行政部、客房部等经理组成，由总经理任组长，副总经理任副组长。领导小组下设工作小组，由行政部经理组成，景区成立抢险救援组，警戒保卫组、通讯联络组、医疗救护组、疏散引导组等安全小组。 （二）职责 1、认真执行旅游安全管理工作的有关规定，贯彻安全第一，预防为主的方针。 2、统一指挥，分组管理，坚持谁主管、谁负责的原责。 3、公司总经理负责督促检查景区、各部门的安全生产措施执行情况。 4、分管景区总经理负责重大安全生产事故和重大自然灾害现场指挥救援抢险。 5、行政部负责设施设备日常安全运营的检查与监控.
6、行政部负责日常采购,确保安全作业及应急器材和物资到位. 7、行政部负责景区设施设备的检查、维护及更换，确保游客游览安全。 8、行政部经理负责贯彻落实公司的各项规定，监督检查各班组安全作业实施情况。 9、景区行政部经理负责所辖职能部门的日常安全运营监督检查工作。 10、各安全小组负责日常安全作业的具体实施。抢险救援组由维修组、绿化组组成，负责设施设备类检查维护，抢修维修施工作业；警戒保卫组负责景区游览秩序及确保游客人身、财产安全；通讯联络组由监控组、行政助理、后勤担任，负责对景区内日常运营情况的监控，并及时联络各部门协同作业，确保运营安全；医疗救护组由医疗救护专业担任，负责游客轻度伤病的处理及重大伤病游客的应急处理；疏散引导组由咨询、验票组、检票组担任，负责突发事件中游客的疏散、引导工作。 （二）日常安全管理措施 1、安全管理对象的种类 安全管理的对象包括食品卫生安全、商业网点安全、景区秩序安全、游览安全、交通安全、设施设备安全、消防安全、施工现场安全等方面。 2、安全管理制度 （1）严格执行公司相关制度规定，加强食品安全教育，防止病从口入，杜绝食物中毒，营造景区环境优良、整洁卫生的餐饮环境。 （2）商业网点要有专人负责安全工作。经营场所要安装安全设施，符合防火、防盗、用电等安全要求。景区内所有经营摊点，要与景区签订治安、消防安全责任书，落实各项安全措施。
酒店安全管理制度范本 来源：餐饮管理发布时间：2010年12月27日点击数：2990 【字体：小大】【收藏】酒店安全管理制度 瀛洲宾馆安全管理规定 为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《江苏省旅馆业治安管理办法》，结合宾馆实际情况，制定本规定。 宾馆的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，宾馆总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。 成立瀛洲宾馆安全管理领导小组,组织成员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚姜黎成员:孙佳丽侍蓉蓉束亚萍孙建鸾姜宁葛祥戴程安伟静孙志龙 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是： 1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。 2．对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。 3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善饭店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保宾馆夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对饭店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与宾馆低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费； 设备安全管理 一.使用管理 1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。 2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审. 3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。 4.各工种设备定期巡查内容: 水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房
停车场安全管理制度汇编 一、停车场有专职管理服务人员管理，配备适当消防器材，并定期检验合格。专职管理服务人员佩带统一标志实行24小时值班制度，并遵守下列规定： 1、严格执行省、市有关停车场经营管理的法规、规章的规定。 2、遵守停车场经营管理各项规章制度，做到文明服务。 3、车辆每次进入小区和停放时，应与车辆管理员共同检查车辆 状况。如发现问题，应告知车辆驾驶员并做好记录。 4、协助公安机关搞好停车场安全防范和检查登记工作，发现违 法犯罪行为应及时向公安机关报告。 二、车辆驾驶员在停车场停放车辆应遵守下列规定： 1、服从管理服务人员指挥，按规定车位停放车辆; 2、离车前关闭电路，上好防盗锁，关好车窗; 3、不得有鸣喇叭，长时间使用遥控器发动车辆等扰民行为; 4、不得将载有易燃、易爆、剧毒、放射性或污染物品的车辆停 放在停车场; 5、不得拆散部件、大修车辆及排放污染物; 6、按规定参加机动车辆保险; 7、按规定缴纳车辆停放管理费。 三、小区停车场，机动车每昼夜停放服务收费标准为：轿车、小型客货车每辆5元;四吨以下中型车辆每辆6元;连续停放超过4小 时的，按昼夜停放标准收费;不足4小时的不收费。 为加强XXX地下停车场管理，保障进出车辆以及各车主的人身、财产安全，进而促进市场的繁荣和稳定，特制定以下管理制度。
(1)地下停车场设有固定车位和临时车位，固定车位须先办理相 关停车手续，方可进行停放; (2)出入地下停车场的车主应自觉遵照车场内的交通指示通行， 切勿逆道行驶，应慢速行驶(每小时5公里的速度)，禁止鸣喇叭， 确保出入车辆、人员安全。 (3)出入车辆须自觉遵守“刷卡通行，一车一杆”，保障管理秩 序合理运行。 (4)出入车辆应服从管理人员指挥，按指定车位进行停放，做到 不乱停、不乱放，并注意前后左右车辆安全，防止车辆发生碰撞、 损坏等事故发生。 (5)车主停放好车辆要离开车库时，应锁好门窗，不要把贵重物品、重要文件等遗留在车厢内，否则后果自负。 (6)严禁车辆载有易燃、易爆、易腐蚀物品进入车库停放，车主 应自觉检查是否有漏油情况，如发现问题应及时处理方可离开，杜 绝一切火灾隐患，做到安全第一。 (7)进出车辆如在行驶途中损坏路牌和各类标识，以及损坏公共 设施，须按价进行赔偿。 (8)临时停放车辆应领取临时停车卡方可进入停放，并根据标识 停放在临时车位上，以方便车场工作人员管理。 (9)临时停车卡计费以系统报价为准，当天缴费当次有效，概不 挂账。如遇系统发生故障等其他原因造成收费系统不能正常运行时，工作人员应对进出车辆进行手工登记操作，并发放临时停车卡方可 进入停放。 (10)车主应把停车卡保管好，如有丢失，应及时汇报，并补办卡号，止不法分子有可乘之机。 (11)停车卡专车专用，不得损坏、转借他人，车辆更换应办理更换车牌号码手续，否则后果自负。
食品安全管理制度 （一）卫生管理制度种类 1餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品采购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。 （二）制订各种卫生制度的要素1 卫生管理组织构成①单位负责人；②卫生管理人员；③相关部门的经理；④卫生组织机构至少由3人组成。2 餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③不销售变质、生虫食品。④小餐具用后洗净、消毒、保洁。⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 （三）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。④使用食品包装材料符合卫生要求。⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
（四）初（粗）加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。 （五）烹调加工卫生制度。①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。 （六）食品粗加工卫生制度①所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。③包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。④加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
酒店厨房管理制度汇编 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的所有员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
**大酒店内部安全防范规章制度 酒店安全管理规定 为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺 利进行，根据国家有关法律，结合酒店实际情况，制定本规定。 酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主 要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事 故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、 谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级 安全责任制。 成立酒店安全管理领导小组,组织成员为 :组长:副组长:成员: 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安 全管理方面的主要职责是： 1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫 工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。 2．对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安 全观念和保密观念。 3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工 作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能， 保证生产经营正常动转。 4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚 守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。 5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见, 以供决策层参考. 会同经营、技术、行政后勤等管理部门， 办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以 旧换新的物品要严格执行 , 以杜绝浪费；
{酒类资料}某某酒店安全标准化各项制度汇编已过标准化三级710)
编号：HDJD-BZF-2013受控状态：受修订状态：A/0 控分发号： XX 酒店 安全标准化管理系统 安全生产标准化制度汇编 （汇编本） 编审批制：安全生产管理委员会核： 准：
发布日期：2013 年2 月1 日实施日期：2013 年2 月10 日 XX 酒店
授权令 为建立、实施、保持和改进公司的安全标准化管理体系,保障职工安全和身心健康,降低企业安全生产成本,进一步规范和提高本公 司安全管理水平,任命XXX 同志为公司安全标准化体系的管理者代表,对XX 酒店的安全标准化运行的符合性和有效性负责,并将运行情况向最高管理者报告。 管理者代表具有以下职责和权限： 1．确保公司安全标准化体系运行所需的过程得到建立、实施和保持； 2．向最高管理者报告安全标准化体系运行的业绩和任何改进的需求； 3．确保在整个组织体系内提高安全标准化意识。 总经理（签名）： 2013 年2 月
颁布令 为建立、实施、保持和持续改进本公司的安全管理体系,更好地贯彻执行安全法律、法规及标准,控制企业的安全风险、提高安全绩效,依据国家安全生产管理总局发布的《中华人民共和国安全生产法》、《企业安全生产标准化基本规范》（AQ/T9006-2010）,并结合XX 酒店的制度和运行记录,编制了本公司《XX 酒店安全标准化制度汇编》。 《XX 酒店安全标准化制度汇编》对企业的安全管理体系作了具体的描述,是指导XX 酒店安全管理活动的纲领性文件和行为准则。 XX 酒店全体员工应认真学习《中华人民共和国安全生产法》及《企业安全生产标准化基本规范》（AQ/T9006-2010）,理解并掌握公司《XX 酒店安全标准化制度汇编》的内容和精神,以提高企业的安全标准化管理水平和员工自身素质。 现批准公司《XX 酒店安全标准化制度汇编》于： 2013 年1 月20 日实施,从发布之日起开始运行。 总经理（签名）： 2013 年2 月
XXXX酒店安全管理制度 总则 一、为了加强XXXX酒店的安全监督管理，防止和减少安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。 二、成立XXXX酒店设安全管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由酒店副总担任，以协助酒店工保部工作。安全管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全管理委员会的常设办事机构为工保部，安全日常工作由工保部负责，档案管理由总经办负责。 三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。 四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报总经办备案。 五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》（见附件一）进行妥善处置。 六、酒店劳动安全实行酒店、部门、班组三级管理。
七、XXXX酒店安全管理委员会的职责： 1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全方针和有关政策、规定。 2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全。 3、听取各部门安全方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。 4、协调各部门安全工作，调查、布置、指导、检查安全情况，发现问题立即纠正。 5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。 八、部门负责人安全职责： 1、在XXXX酒店安全管理委员会的领导下，对本部门执行安全规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。 2、向XXXX酒店安全管理委员会提交安全书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。 3、参与制定XXXX酒店和部门防止伤亡、火灾事故和
酒店电梯安全管理制度 一、每台电梯应建立单独的安全技术档案，（以下简称档案），不得与其他设备资料混装。 二、档案应由酒店经理或经理制定人员，必要时交公司统一归档管理。 三、档案应有目录，对文件的名称、数量及保存年限详细记录。 四、需要调取档案查阅时，应办理借阅手续，用完湖马上归还，管理人员应清点文件数量，以保证档案的完整性。 五、档案应至少包括以下内容： （一）《特种设备使用注册登记表》： （二）设备及其零部件、安全保护装置的产品技术文件： （三）安装、改造、重大维修的有关资料、报告： （四）日常检查与使用状况记录、维保记录、年度自行检查记录或者报告、应急救援演习记录： （五）安装、改造、重大维修监督检验报告，定期检验报告： （六）设备运行故障与事故记录： 六、日常检查与使用状况记录、维保记录、年度自行检查记录或者报告、应急救援演习记录，定期检验报告，设备运行故障记录至少保存2年，其他资料应当长期保存。 七、使用单位变更时，应当随机移交档案。 电梯维保制度 一、应对机房的电器和机械设备做定期的巡视检查，清理轿厢、机房卫生，检
查司机交接班记录。 二、应至少每15日按照国家安全技术规范的要求对电梯进行一次维护保养，并做好记录。 三、每季度对各种安全防护装置和电控部分进行详细检查，更换各种易损部件，并做好记录。 四、每半年对重要的机械部件和电器设备进行详细检查，并做好记录。 五、每年进行一次全面的安全技术检验，确定电梯运行状态及不安全因素。 六、根据电梯性能和使用频率，可在三至五年内进行一次全面的大修（清洁曳引机、更换摩擦片、检修控制柜、更换钢丝绳、做平衡系数实验等）七、电梯停用1年以上或者停用期跨过1次定期检验日期时，应当在30日内到原使用登记机关办理停用手续，重新启用前，应当办理启用手续。 八、当火灾、地震、水淹等灾害发生后，应对电梯进行全面的检查和维修应做好记录，报请特种设备监督检验机构检验合格后方可投入使用。 九、按照安全技术规范的要求，几时采用新的安全与节能技术，对在用电梯进行必要的改造或者更新，提高在用电梯的安全与节能水平。 十、建立电梯运行记录并详细填写故障及原因尤其是安全部件、安全装置维修及调整后的数据记录在案。为日后的维修保养工作提供可靠的数据。 定期报检 一、安全管理人员应制定和落实电梯的定期检验计划。 二、在《安全检验合格》标志规定的检验有效期届满前1个月，向特检设备检验检测机构提出定期检验申请，并做好以下准备工作： （一）申请检验前，应责成电梯维护保养单位对电梯进行全面检查和保养并做
酒店安全管理制度 总则 一、为了加强酒店的安全监督管理，防止和减少安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。 二、酒店设安全管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由酒店副总担任，以协管酒店工保部工作。安全管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全管理委员会的常设办事机构为工保部，安全日常工作由工保部负责，档案管理由总经办负责。 三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。 四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报总经办备案。 五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》（见附件一）进行妥善处置。 六、酒店劳动安全实行酒店、部门、班组三级管理。 七、酒店安全管理委员会的职责： 1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全方针和有关政策、规定。 2、教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全。 3、听取各部门安全方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。 4、协调各部门安全工作，调查、布置、指导、检查安全情况，发现问题立即纠正。 5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。 八、部门负责人安全职责： 1、在酒店安全管理委员会的领导下，对本部门执行安全规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。 2、向酒店安全管理委员会提交安全书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。 3、参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。 4、经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式
酒店装饰装修安全管理制度 1 目标管理 为规范公司装饰、装修等工程的安全管理，特制定本制度。2适用范围 本制度适用于公司各部门、门店及全体员工。 3组织管理 3.1 成立由公司安全生产负责人为首，各部门负责人参加 的“安全生产管理委员会”，组织领导各项目施工现场的安 全生产管理工作。 3.2 产品部与各施工项目负责人签订安全生产责任状，使 安全生产工作责任到人，层层负责。 3.3 每季度召开一次“安全生产管理委员会”工作会议， 总结前一阶段的安全生产情况，布置下一阶段的安全生产工作。 3.4 各门店在组织施工中，必须保证如果有施工方施工人 员施工作业就必须有公司现场负责人在现场值班，不得空岗、失控。 3.5 严格执行施工现场安全生产管理的技术方案和措施， 在执行中发现问题应及时向公司风险管控部汇报。更改方案和措施时，应经原设计方案的主管审批签字后实施，任 何人不得擅自更改方案和措施。．
3.6 建立并执行安全生产技术交底制度。各门店在工程开工前，编制《施工组织方案》中应有专项的安全管理内容，并制定有针对性的安全生产技术措施，用书面形式提交总公司公司安全技术部负责人经审阅后逐级进行安全技术交底。 3.7 建立机械设备、临电设施和各类脚手架工程设置完成后的验收制度。未经过验收和验收不合格的严禁使用。 4 施工现场管理 4.1 施工人员应遵守有关施工安全、劳动保护、防火、防毒的法律，法规。 4.2 进入施工现场的人员必须按规定戴安全帽，并系下颌带。戴安全帽不系下颌带视同违章。 4.3 凡从事2米以上无法采用可靠防护设施的高处作业人员必须系安全带。安全带应高挂低用，不得低挂高用，操作中应防止摆动碰撞，避免意外事故发生。 4.4 参加现场施工的所有特殊工种人员必须持证上岗，并复印证件上报总公司安全技术部备案。 4.5 门店管理者不得随意指挥，操作者不得随意作业，抵制随意指挥，制止他人随意作业。 4.6 施工现场各类标牌和警示标志齐全醒目（电子版本可 以到总公司安全技术部拷贝）． 4.7 施工堆料不得占用楼道内的公共空间，封堵紧急出口；
酒店安全管理制度 （一）、安全管理指导原则 1.着眼于持续改进 安全管理要始终保持持续改进的意识，不断完善和强化体系的功能 2.着眼于预防 预防为主是安全管理的一个重要原则，注重事前预防，识别和判断3立足于全员参与 安全管理要求酒店所有人员都做出承诺，并承担相应的责任，都以高度的责任感和自觉性做出应有的贡献 4坚决找出根源 以员工教育为主，重点关注事故发生的根源，从源头上避免类似事故的发生 （二）、酒店安全检查制度 1。岗位班每班次后进行安全自查 2。各分店每月使用《酒店月度安全检查表》组织一次安全检查，店长签字确认交由公司存档 （三）、防火门/消防通道管理制度 1防火门、消防通道是酒店消防设备中的重要组成部分，应保持完好正常，不得占用 2防火门平时应处在自动关闭状态 3防火门不得用锁具封闭 4消防通道应保持畅通，严禁堆放杂物 （四）、易燃/易爆危险品的保管制度 1维修技工负责酒店内易燃，易爆危险品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等 2易燃易爆物品要分类存放，物品与物品之间应保持安全距离 3应放置在阴凉，通风的地点，并注意保持适当的温度 4易燃易爆品入库后应每周检查 5易燃易爆品存放处不得动用明火，并在墙上醒目的位置上标上“严禁烟火” （五）、停车场管理制度 1、条件合适的情况下，可画回车线和停车线，规范停车 2、酒店玻璃正门口不能停车，最好放置警告牌 3、对于开放式的停车场，应张贴统一标准告示，提醒客人停车后所好车门，关好车窗，车 内勿放贵重物品，酒店不承担物品遗失和车辆损坏的责任 4、巡逻时发现客人车辆没有管好车窗或锁好门，应立即报告当班经理，又当班经理联系客 人处理 5、如发现客人车辆出现损坏等异常情况，应及时报告值班经理，值班经理主动联系客人（六）、保安工作流程及注意事项
酒店安全防范管理制度汇编1 酒店安全防范制度目录 1、餐厅治安管理制度 2、送货人员管理制度 3、大堂营业秩序管理制度 4、客房配匙安全监督制度 5、夜间开仓安全监督制度 6、要害部门管理制度 7、贵重物品保险箱管理制度 8、超限额消费者管理制度 9、逃帐客人管理制度 10、酒店商场安全管理制度 11、外来施工人员管理制度 12、协助外部门处理事件制度 13、消防培训管理制度 14、消防器材保养制度 15、酒店消防操作管理制度
16、酒店消防管理制度 17、日常消防管理制度 18、布草房和货仓防火管理制度： 19、酒店防火管理制度 20、安全防火管理制度 21、物资仓库防火管理制度 22、厨房餐厅防火管理制度 23、消防设备管理制度 24、酒店防火检查制度 执行程序: 餐厅治安管理制度： 1、餐厅在正常营业期间的安全管理由各餐厅经理负责； 2、各餐厅迎送员和服务员要维持好用餐秩序，不准利用职务之便为自己的亲友熟人 优先安排座位； 3、餐厅客满时，应请客人在餐厅外面排队候位，不能让客人进入餐厅自行找位； 4、对正在用餐的客人，迎送员和服务员要照看好客人随身
携带的物品，及时提醒客 人保管好，有条件的要加装衣物套，防止他人顺手牵羊偷走财物； 5、餐厅服务员与客人发生矛盾，还未达到构成治安案件的，应由餐饮部按照层次管 理的原则进行处理； 6、餐厅如有重要宴会或大型宴会、酒会，保安部必须派保安员在门口负责维持治安 秩序； 7、客人用餐完毕，服务员应及时检查，防止客人遗留物品。 Word格式 执行程序: 送货人员管理制度： 1、外来供应商向酒店及客人提供货物时，必须从酒店员工、货物通道进入； 2、提供货物的人，必须将身份证交由岗上保安员登记。并换发送货证，送货人 在送货结束后用送货证明换回身份证； 3、送货人员须在酒店规定的通道内行走，并佩带送货证，