常见食材表
一、蔬菜类：菠菜、芹菜、白菜、萝卜、胡萝卜、藕、土豆、豆芽、茄子、韭菜、菜花、油菜、生菜、蒜苗、蒜台、菜椒、西红柿、紫菜、海带、黄瓜、芸豆、豆角、洋葱、丛蒿、冬瓜、花生、丝瓜、地瓜、南瓜、芋头、香椿芽
二、肉类荤腥类: 猪肉、猪耳朵、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、海栗子、乌子、虾、蟹、海参、鸡蛋、兔肝、猪肝、枯肠、毛血旺、变蛋
三、菌类：蘑菇、木耳、杏鲍菇、银耳
四、豆类：豆腐、蛋白肉、腐竹、豆腐皮
主食：米饭、水饺、面条、馒头、煎饼、大饼、沓包、蒸包、水煎包粥类：玉米面粥、大米粥、地瓜粥、疙瘩汤
常用菜
1：鸡 2：鱼 3：肉炒芹菜、胡萝卜、蒜苗、蘑菇、4：肉炒菜椒、炒蒜台 5：鸡蛋煎韭菜、蒜苗、黄瓜 6：紫菜鸡蛋汤 7：西红柿炒卷心菜 8：白菜炖猪肉、豆腐 9：虾子炒萝卜 10：炸蘑菇 11：香椿芽煎鸡蛋 12: 菜花炒肉 13：豆腐炖菠菜，豆腐炒芹菜、炒萝卜、豆腐拌香椿芽 14：虾炒萝卜、炒冬瓜 15：海栗子炒冬瓜
冬季煲汤的常用食材 冬季煲汤的常用食材莲藕 中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。 白萝卜 白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。 土豆 土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。 海带 海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血
也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。 冬瓜 冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。 山药 山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。 除了这些食材，一些水果也是可以用来煲汤的，比如苹果，一天一苹果之余用苹果煲汤也是不错的选择，尤其是对于胆固醇偏高的人士，熟食苹果降低胆固醇效果比生吃更明显。 冬季暖身汤·当归羊肉汤 材料：羊肉500克、当归20克、姜30克、食盐3克、清水2000毫克。 做法：1、将羊肉放进备好水的锅里焯水，焯去羊肉的血沫;2、焯水完毕，将羊肉捞起来用清水冲洗干净，紧接着将所有材料倒进锅里，加入2000毫升的水，开至大火，煮沸;3、待煮沸后，转
1，老姜：姜主脾阳，能解表散寒，温肺化痰止咳，搭配芝麻油最能起到温和热补的效果，炖煮月子餐最为适宜。 2，薏仁：利水消肿，健脾祛湿，可帮助皮肤细腻，消除妊娠斑，对脱屑、粗糙等都有良好疗效。 3，黄小米:含丰富的色氨酸和糖类、雌激素物质等，能促进胰岛素分泌，促进大脑分泌帮助睡眠的物质，主治脾胃虚热。
4，黑豆：含丰富蛋白质和18种氨基酸，能活血利水，滋养健血，补虚乌发、延缓衰老，防止便秘，适合产后食用。 5;枸杞：滋补调养和抗衰老的良药，最实用的疗效就是抗疲劳、降血压、美白养颜、可以提高皮肤吸收养分的能力。 6，芡实，开胃助气、止渴益肾、补中益气、月子餐使用可以调整肠胃、益气养血，预防腰酸症状。
7，糯米，补虚补血、健脾暖胃，含蛋白质、脂肪、糖类、钙磷铁、B族维生素等，可以帮助产妇增强胃肠道蠕动。 8，黑米，有‘月米’、‘补血米’之称。最适合做月子使用，对贫血、白发、腰膝酸软疗效尤佳，还可滋阴补肾，健身暖胃功效。
9，黄豆：利尿填精髓、补虚开胃，含丰富优质的植物性蛋白质和卵磷脂，具有降血脂、增强记忆力的作用，对催乳有 一定功能。 10，花生：含丰富维生素E和锌，能抗老化、滋润皮肤,特别是含有不饱和脂肪酸，维生素，矿物质和氨基酸，能增强记忆功能。 11，山楂：活血化瘀，帮助子宫收缩，促进产后复原；健胃助消化，还有瘦身的功效，特别适合超重的产后妈妈食用。
12，茯苓：能帮助利水渗湿，益脾和胃，宁心安神，也能增强机体免疫力，有明显的抗肿瘤及保护肝脏作用。 13，糙米：益精健脾，止泄，镇静神经，促进消化吸收，有效调节新陈代谢，对产后肥胖，贫血，便秘都有很好的食疗疗效。
食堂食材采购及管理 一、时间安排 主要时间安排：固定在停电的工作日和周六，采购日早出发，采购点开门时就应该在采购点，一次采购应尽量采购齐全，避免频繁外出采购。采购后及早返回，以便厨师准备午餐。 采购频次原则：常用生活物资和耐储存的食物，如米、面、油、土豆、洋葱、豆类等，一次采购至少一个月的用量；肉类和蔬菜，根据粗存条件和保鲜时间，进行采购，原则上一周采购一次。有招待的特殊情况下，可以不受限制。 鼓励在价格较低的情况下，送货上门。 二、地点 尽量去当地就近市场采购常用食材，厨师要求的特殊食材，在掌握价格的情况下，从不同超市采购。厨房必须随时储备一定量能够进行普通招待的食材，以备不时之需。 外出采购时遇到特殊不常见的食材，可以随时考虑采购一些。 sanna：采购鸡蛋、肉等；采购是注意新鲜与否，密切关注防疫方面的信息，特殊时期，避免采购到传染了疾病的肉蛋类食材。 ：面粉；每次去先问清楚加工批次，买一袋让食堂尝试面粉的好坏，好的面粉，一次买1-2个月的用量。 阿斯旺采购：大米、花生；尽量采购最新的批次，或采用同面粉的方法，尝试着买。花生尽量买红皮花生。 Kanengo鱼贩：鱼类、海鲜类；关注鱼贩发布的信息，及时去选择性的采购。 湖北农垦：采购新鲜绿菜；尽量从湖北农垦采购新鲜蔬菜，协调送货上门。 3区菜园：采购新鲜绿菜，驴肉；关注菜园发布的信息，及时采购。 chipiku food store：采购蔬菜、果品、鱼类海鲜； 或布兰太：食用油 三、价格方面 尽量掌握所有采购点的价格，选择最实惠的地点采购。 职工餐以常用蔬菜和肉类、鱼类为主，避免采用昂贵的食材。
招待用食材，尽量满足厨师意愿，以达到色香味齐全的需要。 四、食堂管理注意事项 1、注意职工餐的调剂，避免单一。 2、与猪、牛的头踢，内脏能，适量采购，以调剂伙食。 3、注重早餐的丰盛和数量，晚餐逐渐要趋于清淡。 4、定期检查库存食材和调料的防霉等工作。 5、食堂的卫生高度重视，做好防鼠、防蝇、防蚊和防蚁工作。 6、调料合理利用，国内采购补充。
日常主要食物食性分类表 一、寒凉类食物 1、粮油类：小米、大米、莜面、白面、荞麦、绿豆、薏苡仁、麻油、猪油、豆腐、黄豆芽、绿豆芽、淡豆豉、麦芽 2、蔬菜类：芹菜、菠菜、蕹菜、苋菜、大白菜、莼菜、紫菜、甜菜、油菜、黄花菜、薇菜、生菜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、竹笋、芦笋、莴苣笋、茄子、番茄、茭白、百合、荸荠、莲藕、慈姑、马兰头、马齿苋、枸杞头、白萝卜、青萝卜、菜瓜、葫芦、蘑菇、草菇、海带、葛根、鱼腥草、苤蓝 3、鱼肉类：羊肝、鸭肉、鸭血、兔肉、鸭蛋、黑鱼、田螺、螺蛳、蟹、蚌、蛤蛎、牡蛎、蛏、河蚬、青蛙、牛乳、发菜 4、水果类：梨、柑、柚子、罗汉果、柿子、杨桃、芒果、猕猴桃、香蕉、橙子、草莓、
西瓜、甜瓜、胖大海、余甘子、栀子 5、其他：食盐、白糖、蜂蜜、酱油、酱、茶、啤酒、薄荷、菊花、淡竹叶、金银花、决明子、菊苣、菰米、鲜白茅根、鲜芦根、桑叶 二、平性类食物 1、粮油类：小麦、燕麦、玉米、粳米、黄豆、黑大豆、玉米油、赤小豆、白扁豆、黑芝麻、花生、花生油、豆腐浆、豆腐皮、腐乳、大豆黄卷 2、蔬菜类：荠菜、花菜、卷心菜、蓬蒿菜、青菜、塌棵菜、西洋菜、清明菜、北瓜、马铃薯、芋艿、山药、胡萝卜、苜蓿、芡实、香菇、猴头姑、木耳、银耳、蒲公英、豌豆、蚕豆、四季豆、扁豆、荷兰豆、西兰花、甘薯、豇豆、金针菇 3、鱼肉类：猪肉、猪心、猪肝、猪脑、猪
骨、火腿、牛肚、鸡肫、鹅肉、鹌鹑肉、鸽肉、鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、刀鱼、鲥鱼、鲟鱼、鳗鲡、白鱼、银鱼、黄鱼、鲳鱼、鳜鱼、鳐鱼、墨鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳖、海蜇、人乳、乌梢蛇 4、水果类：枇杷、桑椹、莲子、枣、榛子、苹果、无花果、梅子、乌梅、菠萝、甘蔗、橘仁、香榧、菱角、葵花子、西瓜子、枸杞子、枣仁、桃仁、白果、郁季仁、火麻仁、刺梨 5、其他：味精、甘草、茯苓、菜菔子、代代花、荷叶、鸡内金 三、温热类食物 1、粮油类：高粱、籼米、糯米、牛油、菜油、豆油 2、蔬菜类：芥菜、韭菜、大头菜、南瓜、
食物分类 一般习惯将食物分为五大类：一是谷类及薯类，包括米、面、杂粮等；二是动物类，包括肉、禽、鱼、蛋、奶及奶制品等；三是豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；四是蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；五是纯能量类，包括动植物油、淀粉、食用糖、酒类等。此外，食物也可按形态与加工方式分为米饭、粥食、汤羹、菜肴、饮料、酒剂、散剂、蜜饯、糖果、膏类等；或按食物功效分为补益正气（具有营养保健作用）和祛除邪气（具有治疗作用）。 （一）具有营养保健作用的食物 1.润肤养颜类黄精、甲鱼、枸杞子、薏苡仁、肉皮等 2.延年益寿类人参、黄芪、白术、山药、鳖、鱼、瘦肉、苹果、贝类、芝麻、花生、蜂王 浆、茶等 3.美发乌发类何首乌、当归、熟地、黑芝麻、黑豆、核桃肉、葵瓜子、大麦、葛根、海藻、 动物肝肾等 4.强身健体类小麦、糯米、排骨、瘦肉等 5.增强免疫力类冬虫夏草、山楂、大蒜、芦荟、生姜、香菇、蜂胶、薏苡仁等 6.增强记忆力类蛋黄、芝麻、核桃、黄花菜、蘑菇、大豆、牛奶、鱼、卷心菜、木耳等 （二）具有治疗作用的食物 1.辛温解表类生姜、大蒜、胡椒类 2.辛凉解表类杨桃、薄荷等 3.化痰类海藻、海带、紫菜、萝卜等 4.止咳平喘类白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、萝卜等 5.清热解毒类西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅等 6.利水类西瓜皮、冬瓜皮、绿豆、赤豆、玉米须、葫芦、鲤鱼、黑鱼等 7.祛风湿类薏苡仁、鳝鱼、樱桃、乌梢蛇等 8.润肠通便类核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等 9.行气类、佛手、玫瑰花等 10.止血类花生内衣、黄花菜、木耳、莲蓬、藕等 11.活血类山楂、茄子、酒、醋等 12.安神类莲子、酸枣、百合、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉等 13.涩肠止泻类大蒜、马齿苋可用于热性泄泻；焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮等用于伤食 泻；薏苡仁、莲子、炒山药用于脾虚泄泻 14.驱虫类槟榔、乌梅、南瓜子、椰子、胡萝卜等 15.降脂、降压类荞麦、燕麦、小米、玉米、冬瓜、丝瓜、菠菜、西红柿、油菜、苋菜、海藻、 紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、茶叶、荷叶、莲心、芹菜、海蜇、蜂蜜、豆类等 16.生奶类鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等 17.降糖止渴类玉米、猪胰、鳝鱼、泥鳅、鲜贝、甲鱼、绿豆、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、山 药、豌豆、乌梅、马齿苋、新鲜绿叶蔬菜等 18.消炎类大蒜、菠菜根、马齿苋、冬瓜子、油菜等
民間常用治肝草藥,食材16種 玉米鬚 民間用法：鮮品二兩煎湯代茶飲。 作用：可促進膽汁排泄，降低其黏度，減少膽色素含量，可作為利膽藥。 禁忌：藥物毒性低，但是藥材須找到無農藥者。 評估：藥性溫和藥力弱，所以需要大量使用才見效。 蒲公英 民間用法：用木製器皿，搗汁服。GPT用：實驗室證據對藥物引起的GOT、GPTＴ升高有抑制作用，也會促進膽汁分泌。 禁忌：性味甘平而無毒，古書說至賤卻有大功，但是鮮者搗汁須溫服。 評估：因為雖然藥性溫和仍是清涼藥物，所以大病後或是重症者胃氣虛弱仍須斟酌使用。 蘆薈 民間用法：生蘆薈榨汁，調蜂蜜內服。 作用：對實驗性化學損傷的肝臟有保護作用。 禁忌：苦寒藥物無出其右，所以涼肝作用強大須慎用，常以丸劑少量使用或外用。評估：大黃類瀉下藥物中蘆薈刺激性最強，會有顯著腹痛和盆腔充血，嚴重時會以引起腎炎。 穿心蓮 民間用法：洗淨曬乾研粉吞服或煎湯汁服。 作用：清熱涼血、消腫止痛。治膽囊炎、高血壓、氣管炎。 禁忌：本藥苦寒，長期使用會導致噁心、腹瀉、胃口不佳。具有實驗中的小鼠避孕，孕鼠流產等作用。 評估：民間製作苦茶的基本原料，為第一線清熱藥物，可暫用，當急性症狀消失必須馬上停藥，否則損傷胃氣更會導致全身性免疫功能下降。 美人蕉 民間用法：根二兩，水煎服。 作用：急性黃疸型傳染性肝炎。 禁忌：性味苦寒，有小毒。 評估：不建議使用。 木棉 民間用法：鮮品煎水服。
作用：民眾用於肝病但是報告未見有效。 禁忌：不詳。 評估：藥用部位危及植物存活，所以不建議使用。 含羞草 民間用法：煎湯服食。 作用：治療肝炎。 禁忌：清熱藥物不宜久服多服。 評估：含羞草品種有台灣和美國之分，美國含羞草含有劇毒，曾有人因此而身亡，故須特別注小心注意。 苧麻 民間用法：苧麻根煎湯代茶飲。 作用：治療肝炎，防止肝臟纖維化。 禁忌：有清熱止血作用，所以熱象不多者甚用。 評估：苧麻種類繁多，相關研究只有一種可以有效抽取成份，但是民眾採集不易又無法抽取，所以建議不要自行嘗試。 欖仁葉 民間用法：撿拾自行掉落的欖仁葉，洗淨曬乾，適量煮開代茶飲。 作用：治療肝炎。 禁忌：屬於清熱藥物，不宜久服。 評估：曾流行很久的時間，現在已少有人撿拾，大概是療效不滿意吧。 黑甜菜【龍葵菜】【烏籽子菜】 民間用法：葉片可以煎炒煮食。 作用：治療肝炎。 禁忌：傳說生食會喪失語言能力，所以又稱啞巴菜。 評估：此菜煮食別有一番風味，但是榨汁生食則龍葵鹼無法因熱而破壞，會導致紅血球溶解產生頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔放大、心跳先快後慢、精神錯亂而昏迷。 綠豆黃 民間用法：中藥製劑，溫水送服。 作用：解毒強肝。 禁忌：清熱解毒藥物脾胃虛弱者不宜。 評估：藥價頗高而治療效力並未確實，所以尚持保留態度。 靈芝
吃火锅常用的食材 采用食材 一、牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居全国第一；西藏390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占23%，居全国第三； 二、牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。牦牛肉中富含Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子！ 牦牛长年生活在无污染的高寒地带，喝的冰川雪水，吃的高原珍贵中草药虫草、贝母、雪莲、藏红花等，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品！ 美食风味 菜品多样 传统的牦牛火锅以牛的大骨和牛后腿肉为主，牦牛火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、百叶、心、舌、背柳肉片、血旺配以莲白、海带、大蒜、葱节、萝卜、土豆等素菜。 牛羊下山发展出了牦牛大骨原味清汤火锅、鸳鸯火锅、牦牛鞭滋补火锅、酱香味火锅、麻辣火锅等等，品种众多，更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，牛羊下山牦牛火锅则进行科学兑配，讲究健康养生，强调食材纯天然有机，适量减少麻辣或改变用油保证香鲜甘的口味，使营养结构不断趋于合理。 烹饪手法 火锅锅底主要食材 牦牛大骨350克、牛肝100克、牛腰100克、牦牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克、大葱50克，大蒜50克，芝麻油20克、味精4克、辣椒40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、醒糟汁100克、料酒15克、熟牦牛牛油100克、牛羊下山秘制酱料100克、牛肉汤1500克。
汤的种类和主要食材 主材各种肉类鸡鸭鱼类牛羊等干果白果大枣枸杞桂圆辅料中药材葱姜绿豆紫菜煨排骨原料猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法1猪肋排洗净斩成5厘米长的段绿豆洗净紫菜、淡菜洗净泡发好。2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内调入精盐、胡椒粉、料酒、味精掺入纯净水并盖上盖放入大瓦缸中煨约8小时即成。特点汤清味鲜清热解毒。白果腐竹煨土鸡原料土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量制法1土鸡洗净斩成条块白果去壳去芯腐竹泡发好后切成节。2将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内调入精盐、胡椒粉、料酒、味精掺入纯净水盖上盖放入大瓦缸中煨约12小时即成。特点汤浓味鲜滑润去燥。虫草煨老鸭原料老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量制法1老鸭洗净斩成条块入沸水锅中氽一水捞出猪瘦肉切块亦入沸水锅中氽一水。2炒锅置火上放入鸡油烧热投入姜片、葱节爆香后倒入鸭块炒香烹入花雕酒起锅倒入瓦罐内放入虫草、猪瘦肉调入精盐、胡椒粉、味精掺入纯净水盖上盖放入大瓦缸中煨约12小时即成。特点汤清肉烂补肺益肾。雪梨排骨汤: 雪梨削皮切块上好精肉剁碎成肉泥加少许膨松粉揉成核桃大的肉丸。上午八九点钟放入大瓦罐里用碳火慢慢
地煨。过三四小时后随点随吃。茶菇土鸡汤原料干茶菇75克土鸡1 只枸杞子15克白芷10克党参15克葱结3个姜片9克沙参15克黄酒100克盐、味精、机精、胡椒粉适量。制作将茶菇用温水泡开洗净土鸡宰杀洗净剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出捞出后平均装入三个瓦罐内把上述所有配料也平均加入瓦罐内加入清水8成用锡纸、封口盖上盖放入炉或缸中煨烤5——6小时。2 黄豆猪脚汤原料黄豆60克猪脚600克白芷2克党参3克槐参5克甘草1克葱结1个姜片4片黄酒40克盐、味精、机精、胡椒粉适量。制作将黄豆用温水泡3——4小时猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快用烧开的水烫3——4分钟捞出放入瓦罐内加黄豆上述配料再加8成清水用锡纸封好盖好盖放入炉或缸内煨烤5——6小时。3 马蹄猪肺汤原料马蹄20个猪肺300克姜10克葱15克精盐5克味精2克蹂汤适量。白芷2克黄酒20克沙参3克山奈3克。制作马蹄洗净待用将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水用手挤压出血水如此反复多次直到猪肺呈白色再将猪肺切成块放入沸水中煮5分钟捞出将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。4 猪肚老鸭汤原料猪肚1个老鸭1只白芷10克党参15克槐参15克山奈10克葱结3个姜片12片黄酒100克盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。制作把猪肚在沸水里过一下取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净然后把猪肚、老鸭剁成块后用烧开的水煮2——3分钟捞起平均装在三个瓦罐里把上述配料也平均放在瓦罐里加上8成清水放入炉里或煨烤5——6小时即可。5 花仁蹄筋
. 每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考※） 类别食物名称 蛋白 质 (克) 脂肪 (克) 碳水 化合 物 (克) 热量 (千 卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 铁 (毫 克) 谷类大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干豆类黄豆（大豆）39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 青豆37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 黑豆49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 鲜豆类青扁豆荚（鹊豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准豆、小寒豆）7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆）9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类制品黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 根茎类小葱（火葱、麦葱） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9 叶黄花菜（鲜金针菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜）14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5
主要食物营养成分表 （每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考※）
上等牛腰肉 180 30 0 6牛肉 190 29 0 5 瘦牛肉 171 28 0 16去皮鸡胸脯肉 165 31 0 4 去皮火鸡胸脯肉135 30 0 1鲑鱼184 27 0 虾 99 21 0 1烤牛肉 50 8 2 1 火腿145 21 2 6小羊腿 191 28 0 8燕麦粥（1 碗） 145 6 25 2全谷类食物 110 3 24 1全麦面包（1 片）69 3 13 1小煎饼（1块） 128 26 20 1松糕（1块） 127 5 25 1果酱馅饼（1块） 170 6 35 2白米饭（1碗） 205 4 44 0黑米饭（1 碗 216 5 45 1通心粉（1碗） 197 7 40 1面条（1碗）197 7 40 1全麦饼干（5 89 2 14 3全麦点心（1块） 103 3 23 1 食物总能量kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 【一块44克重的德芙巧克力含碳水化合物27.76克蛋白质1.85克脂肪13.2克钙14.08毫克磷58.08毫克镁50.6毫克钾160.60毫克钠4.84毫克】米饭112.6 0.3 25.9 馒头221 7 1.1 47面条284 8.3 0.7 61.9 油条386 6.9 17.6 51 方便面472 9.5 21.1 60.9 花卷217 6.4 1.0 45.6 猪肉（瘦）395 13.2 37 2.4 羊肉（瘦）118 20.5 3.9 0.2 鸡腿181 16 13 0鸡翅194 17.4 11.8 4.6 鸡胸肉133 19.4 5 2.5火腿肠212 14 10.4 15.6 鸡蛋147 12.8 10.1 1.4 鸡蛋白60 11.6 0.1 3.1 鸭蛋180 12.6 13 3.1 鱼肉113 16.6 5.2 0 虾肉83 16.6 1.5 0.8 虾皮153 30.7 2.2 2.5 海带77 1.8 0.1 17.3牛奶543 3.2 3.4 酸奶72 2.5 2.3 9.3 奶酪328 25.7 23.5 3.5 全脂奶粉478 20.1 21.2 51.7 脱脂奶粉360 35.9 0.8 52.3 豆奶423 19 8 68.7白糖396 …… 98.9 冰糖397 … …99.3 1、碳水化合物（糖）每天每公斤体重需要7.5g。每公斤碳水化合物产生4千卡能量。占人体总能量来源的40-50%。 2.脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g。每公斤脂肪能产生9千卡能量。 3.蛋白质每天每公斤体重需:0.8-1.2克：2.5克左右/公斤体重。每公斤能产生4千卡能量。 4.矿物质约占人体体重的5-6%。 5.消耗每卡热能需要1毫升的水分，每公斤体重需要30-40毫升的水分，大米含水15%、肉类含水50%等。
吃火锅需要准备的食材 一：火锅的品种： 总的来讲，火锅主要分为三种种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。还有一个就是鸳鸯火锅，鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。火锅的品种基本也就是这样。 除此以外，还可以考虑： 红汤火锅可以再推出毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。 清汤火锅可以再推出：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅 二：火锅的菜的原料都准备哪些： 火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有： 1. 畜肉类： 羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 2. 禽肉类： 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。 3. 水产类： 鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。 4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。 5. 干货果品类： 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。 6. 野味类（人工饲养）： 野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。 另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。 小编献上火锅准备清单大全 一、电源、电磁炉和汤锅必不可少。 二、锅底一袋，蘸料缺一不可，葱花、韭菜花、香菜、蒜泥、香油，耗油、麻将、糖蒜、酱豆腐。 三、牛肉卷、羊肉卷、手切牛肉也不错，荤菜鸡肉、鱼肉、虾、鱿鱼须、鸭掌、毛肚、百叶、午餐肉火腿肠 四、素菜山药、大白菜、笋、黄花菜、茼蒿、藕、黄瓜、土豆、红薯、鸭血、年糕、海带、西兰花、玉米、娃娃菜、白萝卜、圆生菜， 五、豆皮、糯米宽粉、香菇、金针菇、木耳等各种菌类。 六、鱼豆腐、虾饺等丸滑。 七、可以准备一些特色菜，比如鸭肠，牛黄喉、猪黄喉......
每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考※） 类别食物名称蛋白 质 (克) 脂肪 (克) 碳水 化合 物 (克) 热量 (千卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁 (毫克) 谷类大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0 小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干豆类黄豆（大豆）39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9 青豆37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 黑豆49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 鲜豆类青扁豆荚（鹊豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准豆、小寒豆）7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆）9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类制品黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 根茎 类小葱（火葱、麦葱） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9 叶菜黄花菜（鲜金针菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜）14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5
最最适合煲汤的6种食材 秋季干燥时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。想达到这些功用，汤的材料和制法显得尤为重要。秋季食疗适合的汤材料也是以润肺去燥、补脾健胃为主要功效来选择。下面6种材料尤其适合秋季煲汤选用。 ★1、海带 性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。
★2、白萝卜 其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。同时白萝卜在中医中有润肺止咳的良效。 ★3、西洋菜 是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃。是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
★4、菜干 用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病。 ★5、莲藕 熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好。 ★6、竹荪
竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等。 ★煲汤秘诀 1、必须使用容积较大的砂锅，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。 2、应放足够的姜。姜可温阳益脾，调和诸味，姜乃煲汤之“魂”。
1，老：主脾阳，能解表散寒，温肺化痰止咳，搭配芝麻油最能起到温和热补的效果，炖煮月子餐最为适宜。 2，薏仁：利水消肿，健脾祛湿，可帮助皮肤细腻，消除妊娠斑，对脱屑、粗糙等都有良好疗效。 3，黄小米:含丰富的色氨酸和糖类、雌激素物质等，能促进胰岛素分泌，促进大脑分泌帮助睡眠的物质，主治脾胃虚热。
4，黑豆：含丰富蛋白质和18种氨基酸，能活血利水，滋养健血，补虚乌发、延缓衰老，防止便秘，适合产后食用。 5;枸杞：滋补调养和抗衰老的良药，最实用的疗效就是抗疲劳、降血压、美白养颜、可以提高皮肤吸收养分的能力。 6，芡实，开胃助气、止渴益肾、补中益气、月子餐使用可以调整肠胃、益气养血，预防腰酸症状。
7，糯米，补虚补血、健脾暖胃，含蛋白质、脂肪、糖类、钙磷铁、B族维生素等，可以帮助产妇增强胃肠道蠕动。 8，黑米，有‘月米’、‘补血米’之称。最适合做月子使用，对贫血、白发、腰膝酸软疗效尤佳，还可滋阴补肾，健身暖胃功效。
9，黄豆：利尿填精髓、补虚开胃，含丰富优质的植物性蛋白质和卵磷脂，具有降血脂、增强记忆力的作用，对催乳有 一定功能。 10，花生：含丰富维生素E和锌，能抗老化、滋润皮肤,特别是含有不饱和脂肪酸，维生素，矿物质和氨基酸，能增强记忆功能。 11，山楂：活血化瘀，帮助子宫收缩，促进产后复原；健胃助消化，还有瘦身的功效，特别适合超重的产后妈妈食用。
12，茯苓：能帮助利水渗湿，益脾和胃，宁心安神，也能增强机体免疫力，有明显的抗肿瘤及保护肝脏作用。 13，糙米：益精健脾，止泄，镇静神经，促进消化吸收，有效调节新代，对产后肥胖，贫血，便秘都有很好的食疗疗效。
土豆烧牛肉 食材 ?主料牛肉250g ?辅料土豆100g、胡萝卜80g、辣椒5g ?葱、姜、八角、冰糖、料酒、老抽、油、盐步骤 1.牛肉洗净，切小块。 2.胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
3.葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。 4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。 5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
6.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。 7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。 8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放 适量盐调味。 9.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。 小贴士 炖的时候要多放些水，否则牛肉炖的不够烂。
第二种 主料：牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克) 调料：料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 盐(5克) 味精(3克) 色拉油(20克) 土豆炖牛肉 制作方法: 1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2、将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3、姜切片，葱切段。 4、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调 料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 烹饪小技巧 1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做 到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。 2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜 的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
各种维生素的主要食物来源 随着生活节奏的加快，人们的生活更为紧凑了。如何更好、更健康的饮食，成为大众关注的话题。但是对于维生素，对于平常人即使熟悉却又是陌生的。若是进补不当，反而对于人体是一种伤害。哪些食物中含有哪种维生素，不知道读者有没有了解过呢。如何更好的把握自己的健康，让我们不得不对各种维生素食物进行进一步的了解。沈阳军区疾病控制中心多动症抽动症治疗基地的专家夏主任为我们介绍下各种维生素的主要食物来源。 维生素Ａ的主要食物来源 维生素Ａ的食物来源主要为动物性食品，动物肝脏、奶类、蛋黄及鱼肝油等均含丰富的维生素Ａ。胡萝卜素主要来自植物性食品，红色、黄色及绿色的水果与蔬菜中均含丰富的胡萝卜素，如胡萝卜、辣椒、红薯、油菜、杏和柿子等。 长期过量地摄入维生素Ａ可引起体内蓄积，成人每天摄入２畅２５万微克以上维生素当量，３～６个月后会出现中毒现象。中毒者如停止服用维生素Ａ，其中毒症状可逐渐消失。 维生素Ｄ的主要食物来源 在正常生活条件下，如能经常接受阳光照射，体内合成的维生素Ｄ即可满足需要，人体一般不会发生维生素Ｄ缺乏。当机体因生理状况对维生素Ｄ的需要增
高或因工作条件不能经常接触日光照射，造成内源性的维生素Ｄ不能满足需要时，应由食物给予补充。少数动物性食品如动物肝脏、鱼肝油和禽蛋等，含有维生素Ｄ3，可作为维生素Ｄ的食物来源。植物性食品不能作为维生素Ｄ的食物来源，如水果和坚果类食物不含有维生素Ｄ。 维生素Ｄ长期大量摄入，可引起钙盐吸收增加，血钙浓度升高，钙在软组织内沉积，形成多发性的异位钙化灶。还可以表现为骨化过度、骨骼异位钙化以及骨质疏松等现象。患者食欲减退，体重减轻，皮肤苍白，烦渴多尿，便秘与腹泻交替出现，严重者可出现肾衰竭。 维生素Ｅ的主要食物来源 维生素Ｅ广泛分布于动植物组织中，例如谷类、绿叶菜、牲畜肉、禽蛋、鱼类和奶类。另外，莴苣叶及柑橘皮中也含有丰富的维生素Ｅ。维生素Ｅ含量最丰富的食物是麦胚油、棉子油、玉米油和芝麻油等植物油。 维生素Ｅ是脂溶性维生素，可以在体内蓄积。若每日摄入３００毫克以上，可引起胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等不良反应。 维生素Ｂ1的主要食物来源富含维生素Ｂ1的食品有酵母、花生、黄豆、猪肉、动物内脏和粗杂粮等。我们日常膳食中维生素Ｂ1的主要来源仍然是粗杂粮和黄豆，精白面中维生素Ｂ1 含量较少，米、面中加碱或油炸可使维生素Ｂ1大量损失。 维生素Ｂ2的主要食物来源
红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,不要弄断了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
腊八粥主要食材是什么 本文是关于腊八粥主要食材是什么，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。 俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。“腊八”对于中国人来说是很重要的一天，“腊八”到了，过年的氛围也就有了，就该准备年货，期待团圆了。一说到“腊八”大家最先想到的就是要喝腊八粥了。那么，煮腊八粥放什么食材好呢? 腊八粥，放什么食材好? 腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。岁终之月称“腊”的含义有三： 一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思; 二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”; 三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。 “腊八”这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。 腊八粥不仅美味还是养生佳品，还可以根据您的体质来量身定制哒，下面就跟随我院中医中心医生一起来了解下常见的几种体质以及适合的几款腊八粥。 阴虚体质(常见表现): 口干、口渴，咽干、眼干，手足心热，睡眠差，食欲可，喜冷饮，大便干等。 适合粥品：百合银耳八宝粥 可用食材：百合、银耳、酸枣仁、粳米、鲜莲子、荸荠、小麦米、小米、糯米、山药、薏米、枸杞子、黑芝麻、大枣、芋头等。 阳虚体质(常见表现)：平素畏寒，手足不温，喜热饮，倦怠乏力，精神不振，大便稀溏，易感风寒等。
适合粥品：桂圆莲子八宝粥 可用食材：桂圆、莲子肉、粳米、姜丝、小米、山药、糙米、栗子、芡实米、大枣、桑葚、核桃、扁豆、刀豆等。 痰湿体质(常见表现)：体型偏胖，面部、头部油脂分泌多，周身易起疹子、瘙痒，汗出质粘，胸闷、眩晕，痰多，口中粘腻感。 适合粥品：薏米山药扁豆粥 可用食材：薏米、山药、粳米、糙米、花生、萝卜丝、小米、陈皮、扁豆、栗子、荸荠等。 血瘀体质(常见表现)：情绪欠佳，肤色暗淡，易见斑疹，口唇青紫，易患头疼、胸闷、胸痛等痛症，女性月经失调、痛经等。 适合粥品：红豆大枣养颜粥 可用食材：赤小豆、山楂、绿豆、大枣、红糖、糯米、葡萄干、核桃仁、桃仁、花生、山药、当归、枸杞子、粳米、糙米、鸡肉等。 原来腊八粥的每种食材都这么有营养~煮一起更不得了! 腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”，传说佛祖释迦牟尼在成道之前曾接受粥糜的供养，腊八粥即由此而来。腊八粥的习俗，已非佛门所有，亦成为一种民间风俗。宋朝诗人陆游写过一首诗名为《食粥》，“世人个个学长年，不知长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”喝粥能补充水分，调理肠胃，还有美肤美体、缓解疲劳、清热止咳治感冒以及健康防老化等功效。尤其是老人、孩子、慢性病人、手术后/产后患者，喝粥是恢复体力、养精蓄锐的最佳膳食选择。 “腊八粥”的主要原料为谷类、豆类、蔬果和肉类。 谷类 常用的有粳米、糯米、薏米、紫米、小米，还可以用燕麦、大麦、黑米、黄黏米、荞麦等。 粳米 粳米又称大米，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补