牛奶知识
一、酸奶对人体的健康和医疗作用
>> 酸奶对医疗的主要作用：
1、酸奶对肠道内菌群起平衡作用。
2、抗癌作用。
3、降低血清胆固醇作用。
4、
控制肠道致病菌作用。
5、对胃病的治疗作用。
6、对慢性便秘的作用。
7、对糖尿病患者的作用。
8、对肝病的效果。
9、消化乳糖的作用。10、特殊的营养作用。
>> 酸奶对医疗的主要作用：
1、抑制腐败的产物。
2、防止产气。
3、防止外业菌的感染。
4、增加免疫能力。>> 酸奶既有治疗作用，又是营养食品，其理由为：
1、酸奶中的碳水化合物容易消化。
2、酸奶中的蛋白质易于吸收。
3、胆固醇脂肪的代
谢优于牛乳。
二、以下十类人群应该多喝酸奶：
1、经常性饮酒者；
2、经常性吸烟者；
3、经常从事电脑操作者
4、患有粉尘职
业病者
5、接受化疗治疗患者
6、经常便秘患者
7、服用抗菌素病人
8、萎缩性胃炎
患者
9、骨质疏松患者10、心血管疾病患者
目前世界上人均占有牛奶100公斤以上，而我国尚不足人均8公斤，也就是说我国人均奶类消费量尚不及世界人均的零头。其制约发展的原因是由于相当多一部分人没有食用牛乳及乳制品习惯。在发达国家中牛奶就像粮食、蔬菜一样，为一日三餐所不能缺少。
发达国家的今天，就是我们的明天。
为了您的健康，请您把最接近完善食物的牛奶放在您的每一天必饮的食谱中，牛奶给您带来充沛的精力，聪明的智慧，健康的人生。
三、巧识鲜牛奶
对于喜喝鲜奶的市民来说，最想喝到的就是不掺假、不变质的新鲜牛奶。
怎样识别牛奶是否新鲜，有关专家建议：在没有外界条件的帮助下，首先可用视觉来判断。如果外观颜色呈乳白色，可判断牛奶是新鲜的；如果牛奶色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明其为陈奶。还可以把奶滴一滴在指甲上，若奶液流散，则不是鲜牛奶；
如果滴呈球状，则是鲜牛奶。品尝一下牛奶，微有甜腥味的是好奶，如其味道发苦或有其它异味，则奶质较差。如果有一碗水，可将奶与水掺在一起，混和后奶汁凝固沉底，则表明牛奶新鲜且品质较好；如出现悬浮物，则说明此牛奶品质不佳。在家里鉴别时，可将牛奶煮沸，稍冷却后表面有一层奶皮乳脂的是新鲜奶；表面出现豆花状的是陈奶或变质奶。
四、要注意鲜奶、奶粉有区别
奶粉和鲜牛奶究竟哪个更有营养呢？在奶和奶制品正逐渐成为百姓生活必需品的今天，总能听到这样的发问。下面我们就来看一下二者的比较。
奶粉是鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%—5%，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如：100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶含蛋白质26。4克，且钙、磷、铁、维生素A等含量均增高。鲜牛奶加工成奶粉后维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工中颗粒变细，故较牛奶易消化。奶粉按比例调配成奶液后，脂肪和蛋白质的含水量接近
鲜牛奶，但糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。牛奶是营养全面的理想食品，牛奶包含了食物的六大营养成份：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
五、牛奶中所含的主要营养成份含量各是多少？
脂肪≥3.1%；蛋白质≥2.9%；乳糖4.5%—4.7%；矿物质≥0.75%；水87%—89%。
而奶饮料中：脂肪≥1.0%，蛋白质≥1.0%；
乳酸菌饮料中：脂肪≥1.0%，蛋白质≥0.7%，并含乳酸菌发酵代谢产物，对调节人体免疫、增加抵抗力有好处，发达国家将乳酸菌饮料当作口渴时的饮料。
六、每升牛奶中可提供多少钙？
1000毫克的钙。所以成年人每天喝牛奶0.5升就可以满足一天所需钙量。
牛奶中什么含量极为丰富，它可促进钙、磷、铁等物质的吸收？骆蛋白
牛奶中维生素的含量极为丰富。
八、牛奶应怎样储存才科学？
①最好放在冰箱冷藏2-6℃为宜。酸奶亦在2-6℃贮藏较好。凝固的酸奶在此条件下存放
二周都能保证质量。②不要让奶制品曝晒于阳光或照射于灯光下，否认会有日光臭。③冰箱里的瓶装牛奶，瓶盖要盖好，（它易吸附其它味道）以免其它气体窜入牛奶里。④利乐枕包装牛奶，采用瞬间超高温灭菌技术，可以彻底杀灭细菌且有六层复合包装，无需冷藏煮沸，是袋装奶的最好选择。
九、牛奶用微波炉加热好不好？利乐枕牛奶能用微波炉加热吗？
牛奶用微波炉加热关键在于加热时间的长短，因为微波炉的加热速度极快，一分钟左右就可以了。建议：如果能避免加热饮用就尽量不要加热，或利用其它方式进行加热，应尽可能不采用微波炉加热，这样能最大限度的保证牛奶的营养价值。利乐枕牛奶因其包装材料中含有一层金属膜，故不能直接用微波炉加热
十、为什么有时奶稀，其原因何在?
牛奶浓稀主要来源于原料乳。与奶牛的饲料有关，夏季奶牛多吃青草，奶略稀，但微量元素充分。我们一般积极倡导为消费者提供最新鲜的牛奶，没有添加任何添加剂来调整浓稀。
十一、喝牛奶后产生腹痛、腹泻、胀气、呕吐等症状，如何解决？
以上症状称之为乳糖不耐症或乳糖缺乏症。乳糖是乳中特有的糖类，牛奶中的乳糖需经体内乳糖酶水解为葡萄糖、半乳糖后才能被吸收。乳糖酶存在于人体小肠中。因此，乳糖进入人体小肠内被分解后才被人体吸收。如果人体缺乏乳糖酶时，乳糖被体内微生物发酵，引起水和气体的积累，刺激肠道粘膜，就会导致上面的症状。解决办法：乳糖不耐症的发生与一次性摄入牛奶多少有关，分次少量进食牛奶可以减轻和避免乳糖不耐症。坚持饮用也可以克服乳糖不耐症，乳糖不耐症的人群也可饮用酸奶。
十二、配送的牛奶和超市零售的牛奶是一样的吗？有什么区别？
是不一样的。配送的牛奶又称为巴氏奶，是选用纯天然无污染，无抗生素的100%纯鲜牛奶。采用巴氏杀菌和高压均质等国际上最先进技术精制而成，其特点是最大限度保存了牛奶中全部营养素。切记在2-6℃条件保存。超市零售的牛奶称为长效奶又称为UHT 奶，是选用纯天然无污染，无抗生素的100%纯鲜牛奶。采用超高温瞬间灭菌和高压均质等国际上最先进技术精制而成。其特点是可常温下保存，奶味纯厚，浓郁；营养丰富充足，不含任何防腐剂。冷热均可，开袋即饮。切记在避光低热条件下保存。
十三、甜牛奶和纯鲜牛奶一样吗？
甜牛奶是选用优质鲜牛奶为原料，添加白砂糖，采用国际先进的超高温灭菌设备与无菌罐装技术精制而成。富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需营养成份。口感甜软细腻，奶味儿醇厚，尤其适合儿童及青少年饮用。而纯鲜牛奶是100%纯牛奶，无污染、无抗
生素、纯天然，最大限度保存了牛奶中的全部营养素。
什么是麦香牛奶？
麦香牛奶是在优质新鲜牛奶中添加营养麦片，将麦片中富含的蛋白质、脂肪、铁磷钙、亚油酸、燕麦苷、可溶性纤维等多种营养成份与牛奶中富含的维生素高效结合。保持了牛奶与谷物的营养均衡，利于消化吸收。广泽麦香奶具有膳食纤维与牛奶的营养特点，长期饮用对高血脂、便秘等患者有一定的保健食疗作用。
什么是核桃牛奶，它的里面添加了什么？
核桃牛奶是选用天然的核桃仁与牛奶相结合精制而成。它保留了核桃仁的天然品质，具有健脑益智、口味柔和、口感细腻、香甜适中的特点。营养学家测定100克核桃仁相当500克的鸡蛋或900克牛奶的营养价值。从医学上讲大脑构成的50%是脑中的脂质，至少有40%自身不能制造。而核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是占70%的亚油酸与占11%的亚麻酸，极适合大脑的需要。能改善人的大脑智力，特别适合青少年生长发育的需求。
各种果味的优酸乳适合哪些人群？对人体有哪些好处？
果味优酸乳采用广大消费者喜爱的水果香型调配而成。其乳蛋白均匀分布，无沉淀现象，同时酸甜可口，是广大消费者最喜欢的乳饮料，适合青少年人群。它可以减轻乳糖不耐症，可以减缓低乳糖酶人群腹泻现象。
十四、酸牛奶与果料酸奶的妙用及好处？
①酸牛奶是以优质鲜牛奶为主料添加白砂糖，利用生物工程技术而精制的乳品。本品含
有活性乳酸菌，每毫升达100万以上。这些活性乳酸菌有清理肠道，减少肠胀气，增强肠道蠕动的功能，对防止胃炎有一定的功效。乳酸菌生物活性因子，有效抑制肠道腐败菌、致病菌，维持肠道微生物菌群平衡，使胃肠更健康。长时间饮用酸牛奶可以减轻乳糖不耐症，提高免疫力，改善便秘症状，抑制结肠癌的发生，降低人体胆固醇水平，预防白内障，所以说酸牛奶是长寿之乳。②为了适合不同人群的喜爱，公司在酸奶的基础上添加不同口味的天然果粒，使您饮用起来更符合个人口味的要求。
十五、腹泻时饮食要注意什么？能喝牛奶或酸奶吗？
腹泻时饮食要非常注意。禁忌食物：牛奶、咖啡、全谷类粗糙蔬果等高纤食物（较难消化）、豆类、洋葱（容易胀气，腹部绞痛）以及刺激性辛辣食物，如辣椒、咖喱等佐料，少喝太冷太热的饮料（以免刺激肠粘膜，加速腹泻）。最好能饮用一些喝点不太凉的酸奶，酸奶中丰富的钙质能够健胃整肠，可以让腹泻加速复原。因为其中的乳酸菌会在肠道里制造乳酸，使肠道更富酸性，使造成腹泻的细菌难以在肠道里生长或繁殖。所以说：酸奶对腹泻有治疗和修复功能。
十六、怎样识别酸奶变质？
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可以有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，喝起来酸甜可口，有一种酸牛奶特有的香味。变质的酸奶有的不凝块，呈流质，状态发粘，有的酸味过浓，有的有气泡，有霉味，有的颜色变深黄或发绿，变质的酸奶不可食用。
十七、牛奶虽可开袋即饮，可否加热？多少温度适宜？
在饮用袋奶时若喜欢热饮，可加热后饮用，但切忌不要煮沸。否则部分的维生素会被破坏，而且奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，使其中的部分营养受到损失，影响了牛奶的利用率。
十八、对于缺钙的人群，可否在饮奶过程中再加钙？
100g牛奶中含钙104-120mg，不需要再加钙。否则过量的钙与牛奶中酪蛋白结合成凝固物，使钙不能被人体吸收。
十九、早餐时可否空腹喝奶？
早餐最好不要空腹喝奶。因为空腹喝奶会使肠蠕动加快，造成营养吸收不良，而且易引发乳糖不耐症，个别人空腹喝奶后会引起腹泻、发胀等症状。所以早餐喝牛奶要和面包、馒头等主食一起吃才不会出现上述症状。
二十、婴儿能否直接饮用牛奶，饮用中应注意什么？
婴儿不能直接饮用牛奶，尤其6个月以下的婴儿不适合直接喝牛奶。如果喝也应稀释后饮用，以免对婴儿肾脏及钙的吸收造成障碍。
二十一、牛奶浓的、香的就一定好吗？
不一定，这种看法有片面性。正常纯天然鲜牛奶经过加工后有天然纯奶香味。但目前市场上出现了喝起来感觉很浓、很香的牛奶，实际上是在奶中添加了增稠剂和香料等物质，这些添加剂可以使奶味变浓、变香却并不能增加奶的营养价值，故牛奶浓的、香的并不一定好。
二十二、牛奶宜如何饮用？睡前喝牛奶能提高睡眠质量吗？
牛奶是一种营养价值很高的食品，它能提供优质的蛋白质、脂肪及乳糖，更是钙的极好来源，喝牛奶“早一杯，晚一杯”健康身体，其乐无穷。当您早上饮用一杯250ml左右的牛奶，它不仅为您这一天提供活动的能量，而且为您补充一定的维生素，钙质等营养素。
睡前喝牛奶能够提高睡眠质量。劳累了一天的您，睡前饮用一杯牛奶，可以补充您因一天的活动所消耗掉的各种营养物质，并且牛奶含有促进睡眠的血清素合成的色氨酸、能抑制大脑皮层镇静功能的天然的咖啡类物质，所以在睡前半小时饮用一杯牛奶，能提高睡眠质量。因此，建议最好睡前也喝一杯牛奶。
二十三、在购买牛奶和贮存牛奶的过程中应注意什么？
1）巴氏杀菌奶是低温杀菌纯鲜牛奶，能在2-6℃下保质2天。如果温度超过10℃只能保质12小时，15℃只能保质6小时，所以巴氏杀菌奶都在超市冷链上销售。您购买后一定要放在冰箱内贮存，绝不能放在屋内或阳光下，否则会很快酸包，变质而不能饮用。
2）UHT灭菌奶虽然经超高温灭菌、无菌灌装，可以在常温下保存，但也怕热和阳光照射。如果温度高或在阳光下照射，即使30天不酸包变质，但口味和营养也会减少许多。
所以所有奶制品最好都在冷藏条件下保存。
二十四、牛奶可否冷冻后饮用？
牛奶受冻后会发生絮凝现象，继而很可能转为沉淀。更严重时会产生分层现象，影响牛奶的组织状态，并且口感稀薄，失去牛奶的自然香气，所以牛奶最好不要冷冻后饮用；
牛奶受冻后还会受低温微生物影响，长时间也会变质。
二十五、为什么牛奶有时发苦，有的伴有分层，沉淀的现象，苦包是怎么回事？
牛奶发苦有两种原因：①纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含有的蛋白酶引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的、胨、氨基酸等，这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心，苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可，请不要再继续饮用。
②牛奶中含有3%-3.5%蛋白质，其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。所谓的酪蛋白，实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体，以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中，同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。当牛奶受光照或较长时间在高温（如贮存或运输在25℃以上）条件下，牛奶中的酸度会逐渐上升，当酪蛋白的PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，即分层，随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来，和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙（CaCl2）、氯化镁（MgCl2）等物质，从而导致牛奶变苦。
因此，奶苦并不是牛奶中添加了什么物质，而是由于牛奶在运输、贮存等环境温度不良
的情况下，牛奶胶体体系被破坏，形成了一种具有苦味的物质。
二十六、酸包、胀包是怎么回事？
胀包的牛奶一定是酸包，其外观多为凸鼓，形状不规则。酸包的牛奶不一定胀包，其口味发生明显变化。变酸，有异味（有时无异味），这是由于包装不严密，微生物入侵牛奶里而造成的。大多数是这样，也有个别情况产品外包装横纵封良好，但内容物也发生酸包，这是由于酶的复活，使牛奶酸度升高而形成。酸包，胀包的牛奶请勿饮用。
二十七、为什么鲜牛奶加热煮沸后易出现糊锅现象？
鲜牛奶在高温加热或煮沸时，在与牛乳接触的加热面上，常出现一层结焦物，我们通常称它为乳石。①乳石的形成与加热容器表面的光滑度有关。牛奶加热时光滑的容器表面不易结乳石，粗糙的容器表面结乳石。②乳石的形成与加热温度及加热介质的温度有关。
加热温度过高或凉奶加到热锅中，都易出现糊锅现象。所以应尽量避免这样做。③乳石的形成与牛乳在加热过程的流动性有关，流动性好则不易形成乳石。根据以上几点原因，建议顾客在煮奶时尽量使用表面光滑容器，用小火缓慢加热，并经常用勺搅拌
二十八、为什么不能喝散奶？
牛奶是人们生活中最理想的天然食品，它即是婴幼儿生长发育过程中必不可少的食品，又是老弱病人的最佳补品。所以牛奶的卫生质量直接关系到广大消费者的身体健康。我们国家《乳与乳制品的卫生管理办法》中规定，生牛乳（散奶）禁止上市销售。主要是因为一些人畜共患的传染病容易通过牛奶传播给广大消费者。据调查，有一些患有结核病、布氏杆菌病、口蹄疫等人畜共患传染病的奶牛，在挤乳时，病菌可经过牛的乳腺排出而污染牛奶，消费者通过饮用这种不经卫生处理和消毒的牛奶，就有可能感染疾病。
还有一些不法经营者为了牟取暴利，除在生牛奶中掺水外，有的还往牛奶中加入明矾、石灰水、火碱、盐、米汤、豆浆之类的物质，更有甚者掺入人尿、牛尿、洗衣粉等。还有的人因为没有冷藏设施，怕奶坏了而掺入防腐剂，如：甲醛、福尔马林等药物，严重的危害了广大消费者的身体健康，违反了中华人民共和国食品卫生法的规定。所以为了您的身体健康，请不要购买和食用散奶
二十九、乳制品的妙用
1、以下十类人群最适合喝酸奶：
①经常性饮酒者。②经常性吸烟者。③经常从事电脑操作者。④患有粉尘职业病者。
⑤接受化疗治疗患者。⑥经常便秘患者。⑦服用抗菌素病人者。⑧萎缩性胃炎患者。
⑨骨质疏松患者。⑩心血管疾病患者。
2、饮用酸奶要注意什么？
①酸奶不可加热饮用。酸奶中的活性乳酸菌如加热或用开水稀释，其中的有益菌便会
被杀死，加热不仅使酸奶的特有风味消失，其营养价值也大为降低。
②酸牛奶忌空腹食用。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上，空腹时，人的胃液酸碱度
PH值在2以下，饭后胃液被稀释，PH值可以上升到3.5。因此，空腹饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
③酸牛奶不宜与某些药物同服。饮用酸牛奶时不宜服用抗生素、胺类以及治疗腹泻药
物。通常应以间隔2～3小时为宜。
④不宜给婴儿喂食酸奶。酸奶虽能抑制和消灭很多病原微生物，但同时也破坏了人体
有益菌的生长条件，还会影响正常消化功能，尤其对患者有肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
⑤食用酸牛奶后忌不漱口。专家们发现，随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿
发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮品不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸牛奶或乳酸菌饮料后宜及时用白开水漱口。
3、牛奶在保存过程中宜避光储存
人们知道较高的温度对牛奶的保鲜、保质和营养成份的保护极为不利，但人们很少知道光线也会产生极大的破坏作用。美国康奈尔大学经科学研究发现，光线对牛奶果汁的液体食品的营养成份的破坏作用表现在：经8小时光照会使奶中维生素B2减少8%-14%，所以牛奶宜避光贮藏。
4、老年人喝牛奶的13个好处。据国内外营养专家多年研究证实，每天喝牛奶对老年人至少有13个好处：
1）牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风危险；
2）牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
3）酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；
4）牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素大量增长；
5）牛奶中的铁、铜和卵磷脂能减缓大脑衰老；
6）牛奶中的铁、铜和维生素A有抗面部衰老作用；
7）牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；
8）牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；
9）牛奶中的锌能使伤口更快合；
10）牛奶中的维生素B能提高视力；
11）常喝牛奶能预防动脉硬化；
12）牛奶含钙量高，吸收好；
13）睡前喝牛奶能帮助睡眠。
三十、其它
①牛奶不能和药品及保健品混吃，这样会降低药效。
②牛奶不能和柿子、浓茶同时食用。因这类食物中含有鞣酸会影响营养素吸收。
③不能刚运动完就饮奶。否则会引起胃肠不适甚至腹泻。
④不能喝太凉的奶。特别是胃肠功能紊乱的人，喝凉奶易引起消化不良。
⑤肾结石病人晚间不宜喝牛奶。因为牛奶中含有丰富的钙，通过肾吸收较多，易结石。
⑥喝牛奶出现腹泻、腹胀等乳糖不耐症的人可选用酸牛奶。
⑦小学生每天喝500克牛奶可满足人体对钙需求的75%；对蛋白质需求的60%；对磷
需求的42%；对维生素B2需求的15%。
⑧牛奶中钙的含量是鸡肉的11倍，维生素A的含量是鸡肉的1倍。
⑨鲜牛奶经日光照射30分钟后维生素会损失61%，2小时后色氨酸会损失90%。
⑩世界牛奶日是每年的6月1日，世界学生奶日定为每年9月的最后一个星期三。
《小崔说事》说牛奶讲常识 2009年4月5日晚CCTV-10 嘉宾： 王丁棉：广州市奶业协会理事长 崔永元：你经常看我们节目吗？ 观众1：偶尔看。 崔永元：偶尔看。上周看了吗？ 观众1：没有。 崔永元：特别好那个节目，叫科学松鼠会，他讲的是一个叫科学松鼠会的这么一个网络团体，他们来给大家做科普的这种宣传。用的方式 呢，非常有意思，比如他讲了一些特别简单的问题，我现在可以 问问你，手机你有吗？ 观众1：有。 崔永元：手机的耳机，这个线经常会缠绕在一起，有这个感觉吗。 观众1：有。 崔永元：为什么？ 观众1：因为收拾得不太好。 崔永元：你今天晚上回去就去到网上查一查科学松鼠会，到他那个网页去看一看，里面有很多人在讨论，有各种各样的答案，就是一个手 机的耳机线，为什么愿意缠绕在一起，有无数种答案。 观众1：好。
崔永元：那么今天我们接着做一个续集，还是科普的话题，我们来讲牛奶，掌声有请广州市奶业协会的理事长，王丁棉先生，热烈掌声欢迎 他。咱们先聊一点轻松的话题，你也放松一下，观众也放松一下 好吗。 王丁棉：好的。 崔永元：这个话题就是说，您是什么时候开始学普通话的？ 王丁棉：应该从进入小学一年级就开始讲了，但是我是典型的南方人，结果普通话太普通了。叫做天不怕地不怕，最怕讲普通话。 崔永元：也学了40多年了，其实这个普通话不像大家想的那么容易学会它。王丁棉：其实也不难，但是学的好就很难。 崔永元：挺难的实际上，怎么样才能把它讲好，就是你一定要生活在这样的语言环境里，而且你每天要用它，不断的重复，你就会把它当 做常识一样的，了解到学到手。您是奶业方面的专家，咱们今天 又是一个科普活动，就是给大家讲牛奶，讲讲牛奶，这个先说说 分几种吧？ 王丁棉：基本上是分两大类。 崔永元：两大类。 王丁棉：一类是我们叫做液态奶，液体的。 崔永元：就是这样的。 王丁棉：类似这样液体的，就是有水分的。另一类就是固态的，是奶粉。 当然液态奶它也会有细分，包括什么是常温奶，酸牛奶，还有低 温奶，我们叫做巴氏奶等等，那这就是细分。 崔永元：谁知道什么叫巴氏奶。没有人知道，其实好像这个奶上写着呢，看，巴氏杀菌奶。它这个奶上会标出来，您给大家讲讲这个巴氏 杀菌奶是个什么概念？ 王丁棉：其实这个巴氏奶，它是发明这种加工业的一个专家的名字，其实他是一个法国大学士，叫巴斯德先生，他这种加工就用一种低温
奶粉基础知识的培训 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-
奶粉基础知识的培训 一.多层次解说产品卖点（包括三方面） A、奶粉系类产品陈述卖点3方面：1、奶源2、配方3、工艺 1．关于奶源：国内品牌奶粉选择的奶源基地（国内奶源） a、黑龙江从地理学角度看，北纬45度-47度属于北温带季风气候，是半干旱半湿润地区，土壤肥沃、温度适宜，日照时间较长， 昼夜温漫差较小，植物种类广泛，生长着超过900余种的优质牧草，水草丰美，由此构建起了最适宜奶牛生存的环境。 b、内蒙古：东起呼伦贝尔草原西至八百里河套平原，以呼和浩特市、包头市为中心，基本上沿北纬40度线两侧分布，穿过全区除阿拉善盟、 乌海市之外的所有10个盟市,一条绵延上千公里的奶牛带已经在内蒙古自治区形成。目前，这一区域饲养了130多万头奶牛，是全国最大的优质奶源基地。这条奶牛带上分布着100多家乳品加工企业，其中规模以上企业有30多家。除了土生土长的名牌企业伊利、蒙牛外，上海光明、北京三元以及福建、 河北等地的知名乳品企业也均在这一区域内建有奶源基地、牛奶加工生产线，已经有上百万农牧民成为这些龙头企业第一车间的职工。 c、陕西关山：关山牧场被喻为为数不多的无污染高原天然优质草场，其高寒，高海拔，高负氧离子使奶牛乳汁中富含免疫球蛋白和促红细胞生成素。国际品牌奶粉选择的奶源基地(进口奶源) a、澳大利亚：澳大利亚四面环海、风景优美、气候适宜，是人类最佳居住地之一。广阔无际的天然大草原，给奶牛提供了优质的饲养条件和自然的产奶条
件。并且澳大利亚被欧盟认定为无疯牛病和口啼疫风险的国家，再次印证了澳大利亚优质奶源纯净、安全的品质 b、新西兰：新西兰是全世界公认的奶源产地，适宜的气候及地理条件为生产优质牧草和健康奶牛提供了有利的条件。
奶粉基础知识 1、母乳与牛奶中乳清蛋白的比列？ 奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较容易被消化，母乳中的70%乳清蛋白，30%酪蛋白：牛奶中含20%乳清蛋白，80%酪蛋白。 2、a-乳清蛋白的作用？ 在母乳中a-乳清蛋白的浓度是2-3克/升，占总蛋白含量的25-35%。相比较，在牛乳中a-乳清蛋白只占总蛋白的2-5%。 （1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担。更容易让宝宝消化吸收。 （2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力。 （3）含有丰富的色氨酸（快乐因子），有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲。 （4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳作用。 （5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分，可紧密结合2个ca2+，有利于骨骼发育和维持骨骼健康。 （6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的，缺少a-乳清蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸收减弱奶量降低、生长发育迟缓。 3、牛磺酸 牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生
长发育的必需氨基酸，牛磺酸对促进大脑生长发育，增强机体免疫能力；对心血管系统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善。成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体内酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供。 各种食物的包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般来说，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，猪肉五十毫克，牛肉三十毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉三十四毫克等。 母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十几倍，人的初乳中的牛磺酸的含量要比成熟乳的来的更加多，母乳是婴儿体内的牛磺酸的主要来源，牛乳、鸡蛋等食品中几乎不含牛磺酸。 所以喂养的时候建议尽量母乳喂养，在母乳不足的情况下，要给宝宝适量添加婴幼儿配方奶粉。以保证体内各种营养素的供给。 4、OPO结构脂 OPO目前是一种比较珍贵的成分，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。 （1）帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更加聪明。 （2）与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫
牛奶小知识问答 1、凭什么主要指标来区分牛奶和乳酸饮料？（可选） ---蛋白质：酸牛奶≥2.3%，纯牛奶≥2.9%，乳酸饮料＜1.0%。 2、什么是巴氏奶？（可选） ---原料保证是新鲜奶源，杀菌温度不太高，为75～85℃，即能把牛奶中能引起人类疾病的所有致病微生物杀死，又使牛奶中的营养基本保留。但成产品后要冷链低温存放，且保存期不长。此方法为法国微生物学家巴斯德所发明而命名。 3、什么叫超高温灭菌奶？（可选） ---又叫常温奶，是指用137～152℃的温度和4～10秒时间进行超高温下瞬间灭菌处理的一种加工方法，它的特点是将牛奶中有益和有害的微生物全部杀死，但牛奶中的营养也随之被破坏较为严重，形成产品后无需低温存放，常温下存放期较长。 4、牛奶里主要的营养成分有哪些？（列举3种以上） ---蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪、维生素及微量元素、矿物质。 5、牛奶不宜搭配哪些食物同吃？ ----不宜与含鞣酸以及柠檬酸含量高的食物一齐同吃，例如浓茶、柿子、柠檬、橘子等食物，因为这些食物易与牛奶反应结块成团，而影响消化。 6、饮用牛奶的时间主要是在早餐和晚上饮用吗？ ---不仅是限制在早餐和晚上饮，牛奶是可以全天候、不分时间段饮用的，在任何的时间饮用都可以。 7、饮牛奶容易直接导致肥胖吗？ ---不可能，因为牛奶中的脂肪含量并不高，只有3.5%左右乳脂肪主要是为人体产生喝提供热量。 8、饮牛奶是不是易上火？ ---不会，从中医的角度上讲，牛奶的属性为性平、味甘、具有补虚益肺、清胃润肠、润肤、生津止渴的作用。 9、请列举3种以上常见液态奶品种： ---巴氏杀菌奶、UHT奶、酸牛奶、调味奶、乳饮品等。（或者如纯牛奶、麦香奶、酸酸乳、酸奶等） 10、酸牛奶可不可以煮滚后再饮用？ ---不需要。酸牛奶及乳酸菌饮料都不宜加热，加热后会导致把对人体有益的活性乳酸菌杀死，而影响了它的保健功能和风味。
实验一：牛乳新鲜度的检测 一、实验目的： 1、掌握吉尔涅尔度的概念及测定方法。 2、掌握酒精实验的原理与测定方法。 3、掌握煮沸实验的测定方法。 二、实验原理及方法： （一）酸碱滴定法 1．原理： 牛乳的酸度一般是以中和100毫升牛乳所消耗的0.1N氢氧化钠的毫升数来表示，称为°T，此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为牛乳的酸度。 RCOOH+NAOH----RCOONA+H2O 此中和反应用酚酞作指示剂，它在PH约8.2时，就确定了游离酸中的终点。无色的酚酞与碱作用时，生成酚酞盐，同时失去一分子水，引起醌型重排而呈现红色，反应式如下。 2、所用仪器及试剂药品 （1）0.1mol/L NaOH标准溶液（保护此溶液，防止CO2渗透） （2）5g/L酚酞乙醇溶液。
（3）碱式滴定管 （4）150mL 锥形瓶 3、操作方法 (1)消毒乳、灭菌乳、新鲜生乳 吸取10.00mL 牛乳，置于250mL 三角瓶中，加入20mL ?水，再加入0.5mL5g/L 的酚酞乙醇溶液，小心摇匀，用0.1mol/L ?氢氧化钠标准溶液滴至微红色，在30s 内不褪色为止。此时溶液pH 值为8.30，整个滴定过程应在45s 内完成。记录所用NaOH 溶液的毫升数，精确至0.05mL ，消耗0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度(o T)。 滴定酸度（°T ）=用去碱液毫升数×碱液的实际浓度 (2)酸奶 称取5.00g 已搅拌均匀的试样，置于150mL 锥形瓶中，加40mL 新煮沸放冷至40℃的水，混匀，然后加入5滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴至微红色在30s 内不褪色为终点。消耗的氢氧化钠标准滴定溶液毫升数乘以20，即为酸度（o T ）。 (3)全脂乳粉 称取4.00g 试样于50mL 烧杯中，用96mL 新煮沸冷却后的蒸馏水水分数次将试样溶解并移入250mL 锥形瓶中，加数滴酚酞指示液，混匀。用氢氧化钠标准溶液滴定溶液（0.1mol/L ）滴定至初显粉红色并在30s 内不褪色为终点，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。 式中： X ——试样的酸度，单位为酸度（o T ）； V ——试样消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL ）； C ——氢氧化钠标准滴定溶液（0.1mol/L ）的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）； m ——试样质量，单位为克（g ）； m c V X 12??=（4-1-1）
牛奶营养常识 牛奶与健康 据报道，中日两国大城市青少年身体素质对比材料显示，中国青少年的身高、体重等指标已远不如日本青少年。分析原因，除了国民收入、生活水平存在差异外，最值得一提的是食物结构中牛奶的摄取量相差太悬殊。日本现在的人均奶制品消耗量每年高达68 L。二战后出生的日本人平均身高增长10 cm，有句响彻全日本的口号就是“一杯牛奶拯救一个民族”。为什么牛奶会有如此巨大的作用呢？让我们先来看一下牛奶的成分及对人体的作用。 牛奶主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素及酶类组成。水是牛奶的主要组成部分。牛奶含水量的多少与牛奶的品种、牛个体、泌乳阶段、饲料种类及其他成分的含量有密切关系，一般含量约88％。牛奶中水大部分以游离状态存在。乳糖、无机盐、维生素以分子、离子状态溶于水中；蛋白质呈胶态悬浮状；脂肪呈细小微粒分散在乳清中；这些都离不开溶剂水。水还能帮助吸收营养，运输排泄废物。可见，奶适合消化吸收，水起着决定作用。 牛奶中蛋白质的含量一般约为 3.4%，其主要成分是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白，此外，还有少量的酶类。牛奶中赖氨酸含量较多，人体利用率高，属于优质蛋白。 牛奶中脂肪颗粒很小，高度分散于乳浆中，消化吸收率较高。人体摄入的乳脂肪，不仅可促进消化，而且对维生素A和D的吸收具有
重要作用。 牛奶中碳水化合物主要是乳糖，一般含量约为4．8％。乳糖能调节胃酸含量、促进胃肠蠕动，有利于钙的吸收和消化腺分泌消化液，还能促进肠中乳酸菌的繁殖而抑制腐败菌的繁殖。 此外，牛奶中无机盐的含量一般约为0.7%，维生素种类很多。牛奶营养丰富，有益健康，但要饮用得当。牛奶中可能含有结核菌、布鲁氏菌等，因此，牛奶必须经过有效消毒后方可饮用。 但是牛奶不可长时间煮沸，以免蛋白质由溶胶变成凝胶，乳糖焦化，降低营养价值，影响消化吸收。牛奶可补益劳损，一年四季，应搭配面包、饼干、米饭等，充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质利用率。另外，牛奶还有催眠作用，睡前喝牛奶有助于睡眠。 牛奶应放凉爽避光处保存，防止维生素损失。如果牛奶呈絮状、凝固状，即蛋白质变性，不可饮用。牛奶堪称世界公认的最佳营养品。与日本相比，中国人的人均奶制品消费少得多，每年仅为6.6 L。我们应转变观念，大力提倡每个人多饮一杯奶，这将使我们的生活质量、生命质量和健康水平大大提高。 饮用牛奶促进身体健康牛奶是牛的乳汁，营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量
数学趣味小知识 1、一个人花8块钱买了一只鸡,9块钱卖掉了,然后他觉得不划算,花10块钱又买回来了,11块卖给另外一个人.问他赚了多少? 答案：2元 2、假设有一个池塘,里面有无穷多的水.现有2个空水壶,容积分别为5升和6升.问题是如何只用这2个水壶从池塘里取得3升的水. 答案：先用5升壶装满后倒进6升壶里,在再将5升壶装满向6升壶里到,使6升壶装满为止,此时5升壶里还剩4升水，将6升壶里的水全部倒掉,将5升壶里剩下的4升水倒进6升壶里,此时6升壶里只有4升水，再将5升壶装满,向6升壶里到,使6升壶里装满为止,此时5升壶里就只剩下3升水了 3、一个农夫带着三只兔到集市上去卖,每只兔大概三四千克,但农夫的秤只能称五千克以上,问他该如何称量. 答案：先称3只,再拿下一只,称量后算差. 4、有只猴子在树林采了100根香蕉堆成一堆,猴子家离香蕉堆50米,猴子打算把香蕉背回家,每次最多能背50根,可是猴子嘴馋,每走一米要吃一根香蕉,问猴子最多能背回家几根香蕉？ 答案：25根，先背50根到25米处,这时,吃了25根,还有25根,放下.回头再背剩下的50根,走到25米处时,又吃了25根,还有25根.再拿起地上的25根,一共50根,继续往家走,一共25米,要吃25根,还剩25根到家. 5. 兄弟共有45元钱，如果老大增加2元钱，老二减少2元钱，老三增加到原来的2倍，老四减少到原来的1/2，这时候四人的钱同样多，原来各有多少钱？ 答案：老大8 老二12 老三5 老四20 6.一根绳子两个头，三根半绳子有几个头？答案：8个（半根绳子也是两个头） 7.一栋住宅楼，爷爷从一楼走到三楼要6分钟，现在要到6楼，要走多少分钟？ 答案：15分钟
精心整理 鲜 奶 配 送 方 案 书 班级：物流（091）班第四组 组员：朱姗姗、卢辉平、邱珍 二零一一年四月 一、项目 某奶业公司要完成长株潭地区鲜奶配送中心改造，计划在株洲云龙新区建设配送中心项目。该公司在长株潭三地的主要地区均有销售网点，请你设计该配送中心建设方案。包括：1鲜奶配送中心内部布局，配送中心作业流程，制造岗位要求，并编制个岗位的作业规范；2配送中心流程图及配送路线优化方案并模拟配送中心作业进行实际操作。 情景设计：2011年1月25日，本公司接到株洲铜锣湾新一佳超市、长沙远大路口大润发超市、湘潭喜洋洋购物中心和株百芦淞店的鲜奶订单,并要求2011年1月26号进行配送。 二、货物分析 （1）鲜奶品种介绍
（2）保存方式：放置于阴凉干燥处冷藏（暂存），开封后，在请于2天内饮用完毕。纯牛奶采用纸 盒保鲜包 装，0-4°C 低温冷藏，保质期为45天。鲜奶在常温阴凉干燥处保存，保质期可达30天。储存时注意的事项：冷藏温度不能低于0摄氏度，不能高于4摄氏度；鲜奶要先进先出，保证鲜奶的质量。 （3）配送时间：本配送中心采用定时配送和及时配送两种配送方式，定时配送针对于稳定的客户源，每天早晨5:40送出，协调长株潭的配送，最迟车辆收回时间为11点；及时配送针对于突发急件订单，及时派送给客户。我们配送中心一般进货时间为凌晨，由于该时段交通畅通，利于货物运输，然后将鲜奶进行初加工后冷藏。 （4）客户信息分析 编号 客户名称 地址 订单数量 送货时间 联系方式 1 新一佳超市 株洲响石广场 7 6:00 2788738 2 大润发超市 长沙远大路口 11 9:10 3 喜洋洋购物中心 湘潭芙蓉中路 7 7:50 4 株百芦淞店 株洲芦淞区 11 6:45 备注 三、关联表动线分析 （1）流程分析 A 类酸奶70%， B 类纯牛奶30%，（数字表示作业顺序） A 类酸奶 B 类纯牛奶 进货 1 1 理货 2 2 分拣 4 3 加工 4 出库 5 5 暂存 3 （2）物流相关性 物动量分析：A 极大、B 较大、C 一般、D 较小、E 忽略不计 活动关联性分析：1极大、2较大、3一般、4较小、5忽略不计 进货 理货 分拣 加工 出货 办公 设备 暂存 进货 理货 A1 品名 规格 单位 保质期 商品编码 蒙牛酸奶 250ml/盒*16 箱 21天 M1 伊利纯牛奶 250ml/盒*16 箱 45天 Y1
英语趣味小知识(2)——你会犯这样的错误吗？ 你会犯这样的错误吗？ 英语有时候真是莫名其妙，你觉得你明明懂了，可实际上你又没有懂。所以，今天我想讲几件轶事，都是因为没有理解听到看到的东西而闹出的笑话。也许，从他们的经验中，你也可以学到一些东西。 第一个故事发生在秘鲁，一位美国妇女在餐馆里用餐。她问服务员： Excuse me. Where could I wash my hands? 服务员把她带到洗手间，可不巧，正有一些工人在粉刷洗手间的墙壁。工人们一看有人要用洗手间，就准备离开。服务员拦住他们，说： That’s Ok. Stay. She only wants to wash her hands. 在英语里，wash my hands实际上是上厕所的委婉说法。那个服务员按照字面意思理解，结果闹了笑话。还有一次，一个留学生在国外的学校第一天上学，心里又兴奋又紧张。一个美国人见到一张新面孔，为了表示友好，就问： Hi! What’s the good word? 留学生一听到这个，立刻傻眼了，他想， My God! I don’t know the good word. I’ve studied English for years, but no one told me about the good word! 他犹豫再三，想，反正我也不知道，就问问他好了。于是他吞吞吐吐地问： Hello. What’s the good word? 老美听了，很随意地说： Oh, not much. 这下，这个留学生就更吃惊了！ 原来，What’s the good word? 在美语里，是一句问候语，意思是“你还好吗？”但问话的人并不指望你把遇到的高兴的事情都一一告诉他，只是打个招呼而已。但这个留学生以为对方真的在问什么是Good word，所以闹了笑话，不过还好，也算给他歪打正着了。 下面的故事就更有意思了。一次，一个美国公司的管理人员给公司一个驻外分部发了一份传真，要求对方把职员的人数报上来。他是这么说的： I need a head count telling the number of people in your factory, the number of people in your office, broken down by sex. 在上面的传真里，broken down by sex是“按照性别分开”的意思，但是分公司的外国职员没有理解“broken down by sex”的意思。不过break something/someone down倒是还有一个意思，就是“把某事物，把某人压服”。
生鲜牛奶检验标准 1.0鲜奶的感官理化指标 1.1感官指标 正常生鲜牛奶为乳白色或略带微黄色的均匀胶体，无粘稠、浓厚、分层现象；不得有肉眼可见的机械杂质；具备乳的正常滋气味，不得有苦、咸、涩、臭等异味。 2.0鲜奶的理化指标
3.0鲜奶的微生物指标 4.0常规检验方法 4.1相对密度的测定 4.1.1仪器：乳稠计：20℃/4℃或15℃/15℃；玻璃圆桶：200～250ml 4.1.2测定方法步骤：将10～25℃的牛乳样品小心的注入容积为250ml的量桶中，加至量桶容积的3/4，不要产生泡沫。用手拿住乳稠计上部小心的将它沉入到相当标尺刻度30处，放手让它在乳中自由浮动，但不能接触筒壁。待静止1～2min后。读取乳稠计刻度，以牛
乳表面层与乳稠计的接触点（即新月形表面的顶点）为准。根据牛乳温度和乳稠计读数， 与乳稠计读查牛乳温度换算表，将乳稠计读数换算成20℃或15℃时的读数。相对密度D20 4 数的关系如式所示： 乳稠计读数＝（D20 -1..000）×1000 4 4.1.3牛乳温度与相对密度换算表
4.2脂肪的测定 4.2.1试剂：异戊醇、浓硫酸 4.2.2仪器：盖勃氏离心机、乳脂计、11ml移液管 4.2.3操作方法：在乳脂计中加入浓硫酸10ml，沿壁小心加入新鲜牛乳11ml,不要使其混合，然后加入异戊醇1ml，塞上橡胶塞，用力摇动（瓶口向下向外，避免冲出腐蚀衣服和皮肤）使其成为均匀棕色液体，静止数分钟（瓶口向下），置于65-70℃水浴中5min取出，以1200 r/min 的转速离心10min，取出后（瓶口仍向下）再置于65-70℃水浴中5min。应注意水浴中的水面必须高于乳脂计的脂肪层。最后按照刻度读出脂肪的百分比。 4.3蛋白质的测定（凯氏定氮法） 4.3.1、原理： 4.3.2、仪器：凯氏定氮仪、移液管、250ml三角烧瓶、电炉、凯氏定氮瓶、100ml容量瓶
趣味十足的英语文化小常识 Honeymoon 同学们一定都知道honeymoon吧，honey(蜂蜜)和 moon(月)结合在一起的意思就是“蜜月”。 honeymoon指的是新婚夫妇结为伉俪的最初一段时光(并非一定是结婚后的第一个月，虽然很多人都有这样的错觉)。 爱情经过长久的期盼和耕耘，相爱的情侣终于手拉手走到了一起，双方的感觉能不像蜜一样甘甜醇美吗? 有一种说法认为honeymoon这个词来源于巴比伦的民俗传统。 这个古老的国家一直保留着这样一个传统，在女儿出嫁的第一个月，女孩的父亲每天都会让女婿喝mead(蜂蜜酒)，以希望后辈们的婚姻永远幸福甜蜜。 然而，从词源学的观点来看，这种说法是错误的。 honeymoon 最早出现于16 世纪，honey 用以喻指新婚的甜蜜，但moon并不是指很多人认为的阴历月份(lunar-based month)，它是一种苦涩的暗示，旨在告诫人们婚姻固然是幸福甜美的。 但这种甜蜜就像月亮的盈亏，只是暂时的(因此要十分珍惜才对喔!)，婚姻更多的意味着双方要一起肩负生活的重担，一起承受人生的酸甜苦辣，一起经受生活的风风雨雨
Darling darling可能是英语中最流行的昵称了，也是最古老的词语之一。早在公元888年，darling就以deorling的形式出现了。 darling一词有多种用法，一般作名词表示“亲爱的人”，作形容词表示“亲爱的;可爱的”，同时darling也可以用来称呼所爱的人或家庭中的成员，如Darling, fetch me another bonbon, please.(亲爱的，请再帮我拿一颗小糖果吧。) darling还可以用作比喻，但经常带有轻微的讽刺意味，表示某人深受一个不大招人喜欢的人或机构的喜爱。比如，Senator is the darling of the oil companies.(参议员是石油公司的宠儿。) 尽管用途广泛，darling的来源却相当简单。darling源于古英语单词deor或deore，表示“所爱的人”或“亲爱的”，这会让你很自然的联想到今天的dear。 词缀ling表示one who is，所以deorling和今天的darling 的意思都是one who is dear. 此外，在夫妇之间，除了darling，还可以用sweetheart、pet、dear、love等称谓。 在男女恋人之间经常使用honey、baby等带有感情色彩的词汇，而一些有了孩子的守旧的老夫妻喜欢互称mother、father。
牛奶安全知识宣传单 ——南京师范大学中北学院赴新沂市牛奶安全调研小分队 牛奶营养分析： 牛奶有什么样的营养健康价值?牛奶是世界医学营养界公认的人体健康最需要的食品之一,是大自然赐予人类最完善的食品。它含有丰富的蛋白质,八种人体必需的氨基酸,并且消化吸收率高达96.1%。新鲜牛奶还含有丰富的钙,每100克牛奶中含钙104毫克,是从食物中摄取钙的最好来源。 牛奶的选购： 在选购牛奶时，面对各种牛奶广告，面对当前市场众多品牌的牛奶制品和各商家炒作的卖点，你站在超市的奶品柜前显得有些无所适从。只要你注意在选购牛奶时要避免“两高一低”：即高温、高钙和低脂，问题就迎刃而解了。 首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。 其次，牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，人为提高产品的含钙量，在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来，甚至会造成结石。 最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。此外，脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。 牛奶知识补充： 1. 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 2. 不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶； 3. 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳，若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶； 4. 鉴别纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个:总干物质也叫全乳固体和蛋白质，这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，即为牛奶，否则是乳饮料；
鲜奶吧小知识 一、鲜奶吧概况 鲜奶吧是近几年来在山东省部分地区兴起的一种新型奶业经营业态，是经营者利用自有牧场生产的生鲜奶在鲜奶吧采用法国著名化学和微生物学家路易.巴斯德巴氏杀菌法，进行现场加工巴氏奶，让消费者真正体验到无任何添加的原滋原味的鲜牛奶，鲜奶吧一经面市很快得到广大消费的普遍认同，并如雨后春笋般迅速向其他地区扩展，展现了旺盛的生命力，中国乳业首席专家“乳业泰斗”骆承庠形容说，巴氏鲜奶和传统工业奶的区别就好比新鲜水果和罐头水果。 二、鲜奶吧的七大优点 时尚：巴氏奶一直是全球牛奶消费者的时尚消费选择，在发达国家，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高达99.7％常温奶仅占0.3%。 新鲜：即自己牧场、自己奶牛、自己牛奶、自己加工、自己销售，能够做到现产现加工，时间短、奶更鲜、味更好，从乳头到舌头的时间大大缩短，运送和加工的时间减少后，保证了鲜奶的口感和营养。 营养：巴氏低温杀菌，营养物质损失流失少，对人体健康更有益。 天然：使用的奶源很新鲜且保质存放期很短，无需添加
使用任何添加剂，不会发生、不存在褐变反应，基本上保持了牛奶的纯天然风味，比较接近“原汁原味”。 安全： 1、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的质量可控，对营养指标和卫生指标的监控能够一步到位。 2、独立的国家标准化奶牛养殖场，牛群的健康可控，养健康牛，产优质奶，能够做到优质原料奶专供。 3、全程可监控冷链运输，巴氏低温杀菌，操作全透明化。 卫生：对牛奶的卫生标准要求很高，不单要求养牛环境卫生和牛不生病，且对细菌数要求也很讲究，细菌总数很高的牛奶或将近变质的牛奶都做不了巴氏奶。 放心：自家牧场，自家奶源，责任主体单纯明确，消费者放心，政府安心。 三、鲜奶吧的独特运营方式 1、自有牧场，自有奶源。鲜奶吧的原料奶均来自鲜奶吧经营者自有国家规模化牛场，自有奶源，无论对鲜奶吧经营者还是对消费者都很重要。对经营者而言，他们自己控制着奶源，对生鲜奶的质量有信心；对消费者而言，生鲜奶来自经营者自己的规模化牛场，他们对经营者提供的产品可以放心。
生物趣味小知识 大家知道在生物学的世界还隐藏着什么样的有趣的事情么？下面就来为你们介绍一些趣味的生物知识，让大家在妙趣横生中收获知识。 一、世界上最小的花是一种浮在水面的水生浮萍科植物——无根萍，其实无根萍这种植物还创下了另外2个世界记录，那就是世界上最小的开花植物和世界上果实最小的植物。 二、世界上最大的花是苏门答腊热带森林里的一种寄生植物——大王花，它的最大的直径可达1.4m，重量可达10kg，同时它还是世界上最臭的花。 三、世界上最小的种子是天鹅绒兰的种子，它究竟小到哪种程度？据估计，50万粒的天鹅绒兰的种子加起来不足1g重。 四、世界上最大的种子是复椰子树的种子，一粒复椰子树的种子长达50cm，重量可达15kg。 五、苍蝇、蚊子飞过的时候，听到一阵嗡嗡的声音，并不是它们会叫，而是其飞行的速度在20～20000次/秒之间，人们听到的是空气的振动声。 六、白兔的身体里不含色素，它的眼睛其实是无色的，我们看到的红色是眼球的血液反映出来的颜色，并不是眼球的颜色。 七、很多动物，例如青蛙、蛇等到了冬天都会进行冬眠，但是海参却与之相反，它是一种夏眠动物。你知道是什么原因吗？原来海参是以一些小生物为食，夏天的时候，由于太阳光比较强烈，导致上层的海水温度高，于是海底的小动物都浮上海面进行大量的求食和增殖，导致海参断了食物的来源，故海参只能进行夏眠。 八、白蚁是蚂蚁吗？其实不然，白蚁和蚂蚁虽然同称“蚁”，但它们分属于不同的两目，白蚁是等翅目昆虫，蚂蚁是膜翅目昆虫。而在分类地位上，白蚁属于较低级的半变态昆虫，蚂蚁则属于较高级的全变态昆虫。所以白蚁和蚂蚁不能混为一谈。 九、蛇在捕捉食物的时候，是借助眼睛与鼻子之间颊窝对远处的猎物进行“热定位”。它们天生具有红外感知能力，能够“看”到发出热量的哺乳动物。蛇在吞食猎物时，会张大嘴巴，下颚临时脱臼，以便尽可能张大吞下猎物，吞完后下颚再恢复原位。十、蜘蛛结网，不仅为了捕捉猎物，而且还能够预测天气，如果看见蜘蛛张网，那么阴雨天气将会转晴；而看见蜘蛛收网的话，天气将转为阴雨。这是因为在蜘蛛尾部有许多小吐丝器，吐丝器部分既粘又凉，当阴雨天气来临时，由于空气中湿度大，水汽多，水汽易在蜘蛛吐丝器部分凝结成小水珠，这样蜘蛛吐丝时感到困难，便停止放丝而收网。 高考生物答题技巧 理综答题的唯一目标的得分最大化。 第一时间分配：正对理科综合而言时间分配是很要命的。建议按额定时间为标准根据自己的目标定位调整取舍。1、额定时间计算。该科目分值占总分比值乘以总时间，例如生物90分占理综300分的30%，理综时间150min，所以生物的额定时间应该是150的
鲜牛奶酸度和钙含量测定实验报告 ××第六组10.30～10.31 一、实验项目 鲜牛奶酸度和钙含量测定 二、实验目的 1.了解鲜牛奶酸度和钙含量的测定方法及酸度的表示。 2.了解EDTA溶液和氢氧化钠溶液的配制和标定。 3.了解酸碱滴定和配位滴定的原理和方法。 4.熟练地掌握实验的基本操作步骤，培养自己的创新和动手能力。 5.掌握金属指示剂的变色原理以及配位滴定酸度的控制和消除干扰离子的方法。 三、实验仪器设备 5 mL移液管、10 mL移液管、20 mL移液管、25 mL移液管、250 mL锥形瓶、100 mL量筒、500mL容量瓶、50 mL烧杯、100 mL烧杯、碱式滴定管、酸式滴定管、胶头滴管、表面皿、玻璃棒、研钵、滤纸、酒精灯、石棉网、电热炉、电子分析天平、药匙、称量纸、PH试纸、洗耳球、铁架台。 四、实验原理 1. 酸度的测定。 鲜牛奶的酸度是指滴定100 mL鲜牛奶样品消耗0.1 mol?L-1氢氧化钠溶液的毫升数。 2. 氢氧化钠溶液标定。 KHC8H4O4 + NaOH=KNaC8H4O4+H2O 3. EDTA的标定。 NN(钙指示剂)＋Ca=CaNN（略去电荷） 蓝色红色 Ca2+＋Y4-=CaY2-(滴定中) CaNN＋Y4-=CaY＋NN(略去电荷） 4. 钙含量的测定。 测定鲜牛奶中钙含量采用配位滴定法，用二乙胺四乙酸二钠盐溶液滴定鲜牛奶中的钙，在PH为10-13的碱性溶液中钙与钙指示剂发生配位反应形成粉红色配合物。用EDTA溶液滴定到计量点时游离出指示剂，溶液呈现蓝色。三乙醇胺与干扰离子Fe3+、Al3+生成更稳定的
配位化合物，降低了干扰离子的浓度。 五、实验内容 （一）主要试剂的配制和材料的处理 1. 0.1mol?L-1氢氧化钠溶液的配制。用电子分析天平称取固体氢氧化钠 2.0624克用适量的蒸馏水溶解并定容至500mL容量瓶中。 2．0.01 mol?L-1EDTA标准溶液的配制。用电子分析天平称取1.9475克二乙胺四乙酸二钠盐溶于约200 mL温水中并不断搅拌，冷却后并定容至500mL容量瓶中。 3. 10%氢氧化钠溶液的配制。用电子分析天平称取10.0008克氢氧化钠固体溶于90mL水中。（二）牛奶的处理 1.用量筒量取50.0mL牛奶于500mL的烧杯中，加入高氯酸—硝酸消化液150mL，盖上表面皿。在电热炉上加热消化液至溶液变得无色透明，再把此溶液加水稀释定容至500mL。（三）操作方法 1. 氢氧化钠溶液标定 用电子分析天平称取邻苯二甲酸氢钾2.0550克于100 mL的烧杯中，加25 mL蒸馏水温热使之溶解，冷却后并定容至100mL容量瓶中，用移液管准确移取20.00 mL于250 mL锥形瓶中加酚酞指示剂2滴，用氢氧化钠溶液滴定至溶液呈现微红色，30s内不褪色为终点，平行测定3次。 2 酸度的测定 分别量取三份25.00 mL鲜牛奶，注入250 mL锥形瓶中，50mL蒸馏水稀释，加入酚酞指示剂5滴混匀，用氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈现微红色在30s内不褪色为终点，平行测定3次。 3. EDTA标准溶液的标定 用电子分析天平称取碳酸钙0.1099克于100 mL烧杯中，加入适量蒸馏水，盖上表面皿，从烧杯嘴小心滴加1:1HCl至碳酸钙完全溶解后再多加几滴，小火微沸2min, 冷却后并定容至100mL容量瓶中。用移液管准确移取20.00 mL该溶液与锥形瓶中，加入10%氢氧化钠溶液2.50 mL，一定量钙指示剂，用EDTA标准溶液滴定至溶液由红色变为蓝色即为终点，记录消耗EDTA溶液的体积并平行测定3次。 4. 钙含量的测定 （1）实验组 用移液管准确移取20.00 mL鲜牛奶试样三份分别加入250 mL锥形瓶中，然后用移液管准确
喝牛奶的4个常识很多人喝一辈子都没弄明白 我们喝了很多年牛奶，却依然有这样的疑惑：晚上喝牛奶能助眠，那白天喝牛奶会犯困吗？牛奶应该饭前喝还是饭后喝？什么时间喝牛奶最好，到底该如何正确喝牛奶？《生命时报》采访营养学家为你逐一解答关于喝牛奶的种种疑问。 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红 听说晚上喝奶能助眠，那早上喝会犯困吗？ 牛奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。 所以，牛奶是夜宵的好选择。用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。 牛奶是好夜宵，并不意味着它不能早上喝，它并没有那么大的催眠作用，至今没有研究发现早上喝奶会引起困倦。但有足够的证据证明，早上把牛奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。所以，早餐喝杯牛奶是很健康的选择。 牛奶营养价值这么高，是不是喝越多越好？ 凡事都要有度，按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品（约一次性纸杯一杯半）。这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。 所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。 需要考虑的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶为主料的食品，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物，如果增加奶类的摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标，做到营养平衡。 听说空腹喝牛奶不好，是这样吗？
生物趣味性小知识 Δ一个人一天平均走两万步，一年要走七百万步。人活七十岁的话，加起来要走五亿步，即三十八万四千公里。这个数字，正好是地球到月球的距离。 Δ我们所穿的衣服每天把成千上万个表皮细胞揩掉。人们其实每27天就换上一层新的表皮。 Δ人眼的直径总是大致相等的——24毫米，而且几乎不因人们的年龄而改变，所以，孩子们的眼睛看起来似乎大些。 Δ1977年6月25日，美国佛罗里达州的特德·圣马田，在一次篮球表演赛中，站在罚球线上投篮，连续命中2036次。 Δ中指的指甲比其他指甲长得快。 Δ通过显微镜，我们可以看出：蚊子有22只牙齿。 Δ鲸的心脏每小时只跳540次。 Δ海狮的胡子比耳朵还灵，能辨别几十海里外的声音。 Δ长颈鹿打架时，就只会把长颈摇来晃去，用它们瘦骨嶙峋的头部拍击对方。 Δ骆驼喝了含盐的水也能解渴。 Δ意大利西西里岛埃特纳火山每日朝天喷出大量气体，其中含银9克、金2.4克。Δ铁片薄到只有0.001毫米厚时，就会像玻璃一样透明。 Δ把一掬盐放入一杯水中，水平面不仅不会升高，反而会降低些。 Δ据测定，地球上昼夜平均温差不超过20℃；而月亮对着太阳一面温度为110℃，背着的那一面为－170℃，二者相差280℃。 Δ你身体的几乎一半热量是通过头顶失掉的。 Δ在16世纪时，英国的男人是允许在晚上10时前殴打太太的。 Δ在古希腊，象征婚姻幸福的标志是一个三角形。 Δ在英国，当现代接骨手术还未发现之前，接骨的工作是由铁匠负责的。 Δ在本世纪之前，所罗门群岛的土著都是用狗牙来作钱币的。 Δ早期的高尔夫球其实是一个塞满羽毛的皮袋。 Δ原来头痛是产生于脑子周围的肌肉及神经而不是脑子本身；因脑子是不能够感受痛楚的。 Δ从含盐的多少来看，与人血最接近的物质是海水。 Δ每一个人平均每年要消耗一吨的食物和饮料。 Δ在我们吸入的氧气之中，有1／5是被脑细胞消耗的。 Δ婴儿可以同时地呼吸和吞咽，但成人却不可以。 Δ飞蛾是不会吃东西的，因为它没有口和胃。 Δ大象是唯一能够做头手倒立的动物。 Δ由于猪身有厚脂肪层的保护，令它不受蛇类的毒液影响，因此它不但能将蛇踏死，还会把它吃下 Δ并不是所有的蚊子都吸人血的，只有雌蚊才这样做，雄蚊只吸植物的汁液。 Δ在家猫的一生中，只有1／3的时间是清醒的。这跟它们的主人——人类——只花生命中的1／3时间来睡眠，有着明显的不同。 Δ爱斯基摩人用电冰箱的目的是防止食物结冰。 △很多鸟类总把它生下来时第一个看到的活动物认作是它的妈妈。 △让某人解算问题时，他的瞳孔会扩大起来，直到问题解答完为止。
牛奶新鲜度检测 1、目的 检测牛奶的新鲜度。 2、适用范围 使用于本中心实验室。 3、操作步骤 .滴定酸度 滴定酸度（°T）是指以酚酞作指示剂，中和100ml牛奶中的酸所需摩尔/升（mol/L）氢氧化钠标准溶液的毫升数。方法是吸取10ml奶样于150ml三角瓶中，加20ml 经煮沸冷却后的水及3～5滴酚酞指示液，混匀，用L氢氧化钠标准溶液滴定至初现粉红色，并在分钟内不裉色为止。所消耗的L氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10，即为滴定酸度（°T）。 酒精试验 酒精有脱水作用，当给牛奶中加入酒精后，牛奶酪蛋白胶粒周围水化层被脱掉，胶粒变成只带负电荷的不稳定状态。当奶的酸度增高时，H＋与负电荷作用，胶粒变为电中性而发生沉淀。奶的酸度与引起酪蛋白沉淀的酒精浓度之间存在着一定的关系，故可利用不同浓度的酒精检测奶样，以是否结絮来判定奶的酸度。 方法是取2～3ml奶样注入试管内，加入等量的某种浓度的中性酒精（68°、70°、72°），迅速充分混匀后观察结果。若在68°酒精中不出现絮片，说明酸度低于20°T，为合格奶；在70°酒精中不出现絮片者，说明酸度低于19°T，为较新鲜奶；在72°酒精中不出现絮片者，酸度低于18°T，为良质鲜奶。 牛奶之界限酸度的测定 牛奶的酸度在18°T以内者，为良质新鲜牛奶；牛奶的酸度在20°T以内者，为合格新鲜牛奶。所以，测定牛奶的这两个酸度点，就可知牛奶的新鲜程度。 方法是事先配制好L和L的氢氧化钠标准溶液，以及％的酚酞乙醇液。检验时，向试 管中加入5ml水、酚酞指示液，再加5ml L或L氢氧化钠标准溶液，摇动混合，观察结果。 在L氢氧化钠标准液的试管中酚酞不褪色者，牛奶酸度低于18°T；在L氢氧化钠标准溶液中不褪色者，牛奶酸度低于20°T。
牛奶常识你知道 这是我所收集整理的牛奶知识，希望能给你和我在这个混沌的社会中带来一丁点帮助。 一、牛奶的成份构成 牛奶的营养成份很高，非常丰富但是种类复杂，至少有100多种，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。牛奶中的矿物质种类除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶的营养成份总体消化率可高达98%。一般牛奶的主要化学成分含量如下： 水分：87.5% 脂肪：3.5% 蛋白质：3.4% 乳糖：4.6% 无机盐：0.7% 每100 g 牛奶含主要矿物质： 钙120 mg ， 磷90 mg ，
铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A 140 IU （注意1：以上数据取平均值，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异） 牛奶中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸，牛奶中有三种。 二、牛奶的分类 根据牛奶的制作处理方式不同主要分为以下7种 1、巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前较为流行。最大程度的保留牛奶牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防