一体化食品安全快速检测仪
1. 将比色法、胶体金免疫层析等检测模块集于一体，可现场检测食品小作坊加工食品、食用农产品、餐饮加工食品等食品中大部分兽药残留、农药残留、非法添加物、生物毒素等项目。
2. 箱体式设计，具有提手，方便检测人员手提进入各类食品生产、销售和餐饮服务场所实施现场检测。
5. 设备应具备RJ45网络接口、WIFI，能以多种方式实现无线上网和数据传输功能。
7. 打印方式：内置微型打印机，可以实现打印检测数据，打印条目可以自由设定，也可外接打印机打印检测报告。
8. 供电模式：内置大容量锂离子电池，可持续工作至少4小时。
9.内置参考值，自动对检测结果进行分析比对及判读，相关参数可添加或升级。
10. 样品检测模块：能选择多个通道，并分别设置样品名信息，对不同样品进行检测。
11. 可新增、修改检测项目，且设备无需返厂，可通过U盘或远程操作更新软件，即可进行功能升级、增加项目。
12. 具有基础信息管理功能，可建立生产企业，被检企业，样品名称，产品规格，商标等常用信息数据库。录入样品信息时，可直接进行选择，不用重复输入。并且，数据可以编辑，修改，导入及导出。
13. 检测操作界面直接显示操作指南和操作视频，根据当前所选检测项目，自动展示该项目的操作指南和操作视频，无需再使用其他程序进行打开，不用退出当前检测程序，更加人性方便。
14. 光度检测模块技术参数：
14.1 ≥16通道光度检测模块，所有项目均可实现所有通道同时检测。
14.2 光源采用独立的单色发光二极管。不采用多色发光二极管封装方式，避免封装的位置偏差，影响测量准确性及通道一致性。
14.3 具有光源自动校正功能。
14.4 可以单独打开和关闭各个检测通道，农残检测可以每个通道单独计时检测，保证反应时间一致。
14.5 具有时间扫描功能，并且以图谱的形式进行实时显示。
15. 干式化学（胶体金）检测模块技术参数：
15.3 检测系统：全固态反射式检测系统，无活动部件。
15.4 直接采集图像原始光度信号，而不是通过图像处理方式进行检测。
15.5 识别功能：CT线位置可自定义识别，可显示检测曲线。
15.6 可对检测曲线进行标定.修改和补充。
16. 具有食品安全数据库文件查询功能
16.1 可以查询食品行业相关国家、行业、地方的法规、标准；并且相关标准可以实时更新。
16.2 法规涵盖质量管理、食品安全、生产许可、包装管理、设备管理、计量管理、产地管理、资源管理、环境管理、安全管理、餐饮管理、卫生防疫管理、商品流通管理、认证认可等方面的标准。
16.3 包含国家33大类200细类食品库文件，食品信息分四大类，带国家食品分类编号。
16.4 可查询的国家检测方法和标准检测试验室方法的最新检测方法不低于1万条。
17. 设备内嵌数字化管理模块，具有以下功能：
17.1 可实现对车辆，仪器设备等基本信息的维护和记录。
17.2 具有任务发布功能，可监控任务完成进度并具有预警功能。
17.3 具有采样管理；检测数据采集；生成检测报告；并可通过图表、表格等形式进行数据统计分析。
17.4 具有用户管理，权限管理，组织结构配置，检测管理等功能。
中央厨房食品安全监测检测仪器配置方案
前言 中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨房许可审查规范》。《中央厨房许可审查规范》中： 第二十三条食品检验和留样设施设备及人员要求 （一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。 （二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。 （三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。 按照《中央厨房许可审查规范》中的要求中央厨房的检验室应该具备那些食品项目的检测能力呢？ xxxxxxxxxxxxxx作为一家专注与食品安全检测设备生产与研发的企业，很荣幸与权金城国际餐饮管理(北京)有限公司中央厨房食品安全检测项目成功合作，并根据成功经验为贵公司提供中央厨房食品安全检测方案，根据我公司各地客户使用食品安全检测设备的经验，遵循用户实际检测项目需求、仪器操作简单、基层人员容易掌握、试剂消耗品费用低等等供应原则，特别为贵公司提供如下食品安全检测方案，供贵公司筛选。 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2012.05 十通道多功能食品安全检测仪 多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。 ●十通道多功能食品安全检测仪检测项目 采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。
xxxxxxxxx 十通道多功能食品安全检测仪检测项目知识&检测仪简介 x
目录 ?农药的基础知识概述 (3) ?农药残留快速检测限量标准及标准 (4) ?甲醛危害及限量标准 (5) ?吊白块危害及限量标准 (5) ?二氧化硫危害及限量标准 (5) ?过氧化氢（双氧水）危害及限量标准 (7) ?硝酸盐危害及限量标准 (7) ?亚硝酸盐危害及限量标准 (8) ?重金属铅危害及限量标准 (9) ?酒中甲醇危害及限量标准 (9) ?硼砂危害及限量标准 (11) ?食用油中过氧化值危害及限量标准 (11) ?过氧化苯甲酰危害及限量标准 (12) ?多功能仪器概述 (13) ?检测项目 (13) ?仪器工作条件 (13) ?仪器图片展示 (14) ?仪器技术参数 (14) ?仪器功能特点 (14) ?成功案例 (15) ?仪器配置清单 (16) ?仪器辅助设备清单 (17) ?产品报价 (18) ?服务承诺 (19) ?联系我们 (19)
?农药基础知识概述 1、农药 用于预防、消灭或控制危害农业、林业的虫、草及其它有害生物以及有目的调节植物、昆虫生长的化学合成物或者来源于生物、其它天然物质或者几种物质的混合物及其制剂。2、农药残留（pesticide residue） 农药使用后残存在生物体和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。其含量以mg/kg（ ppm ）表示。 3、农药分类 按来源分类:矿物源农药、化学合成农药、生物源农药。 按化合物类型分类：无机化合物、有机合成化合物、天然有机物、抗生素、生物农药。 其中有机合成化合物又分为：有机氯化合物、有机磷化合物、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、杂环类化合物等。 按作用方式分类：胃毒性农药（敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）触杀性农药（对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）；内吸性农药（乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷）；薰蒸性农药（溴甲烷、磷化铝、敌敌畏）；特异性农药（乙烯利、赤霉素、灭幼脲）。 按主要防治对象分类：杀虫剂（杀螨剂）、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。 4、酶抑制率法。 酶抑制法指根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑制作用，通过计算待测样品对乙酰胆碱酯酶活性的抑制率，定性判断其中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药及其存在总量的一种快速初筛方法。当检测出的抑制率小于或等于50%时属于阴性（总量不超标），当检测出的抑制率大于50%时属于阳性（总量超标）。
食品安全快速检测知识测试题 一、单项选择题 1、下列类农药不是农药速测卡的常检农药种类? A、有机磷 B、有机氯 C、氨基甲酸酯 2、试剂保管时应注意以下因素？ A、高温热源 B、潮湿 C、阳光照射 D、密封 E、以上都是 3、具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。 A、二氧化硫 B、二氧化碳 C、硫化氢 4、酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的。 A、亚硝酸盐 B、硝酸盐 C、亚硫酸盐 5、甲醛检测时，以下食品应作为最重点的检测与监管对象？ A、水发品、血制品 B、鲜香菇 C、干香菇 D、豆制品； 6、硫磺燃烧时可产生气体，可使食品表面颜色显得白亮，鲜艳，有漂白和保鲜食品作用。 A、二氧化碳 B、二氧化硫 C、硫化氢 7、以下样品浸泡液不需再处理就可直接用于检测？ A、有明显可见色泽 B、混浊或有悬浮物； C、澄清透明 D、以上都不是。 8、下列物质中属于食品添加剂的是。 A、甲醛 B、二氧化硫 C、硼砂 D、吊白块 9、食品加工添加吊白块是利用其分解产生的具有增加食品弹性，亚硫酸盐有漂白食品的作用。 A、甲醛 B、二氧化硫 C、亚硫酸盐 10、以下食品用工业双氧水处理后，对人体危害最大的是。 A、干果类； B、干制水产； C、病死禽畜肉； D、牛奶 11、鱼丸、肉丸比较可能还有的含有的有毒物质是。 A、甲醛 B、二氧化硫 C、硼砂 D、亚硝酸盐 12、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤ mg/kg。 A、30 B、70 C、10 D、50 13、食品检测采样时，根据样品作用可以分为试验样品、复验样品、。 A、原始样品 B、平均样品 C、保留样品 14、仪器快速检测西式火腿样品的亚硝酸盐含量为98mg/kg时，适宜的处理方法为。
方案预案：________ 液硫池有限空间作业专项方案 姓名：______________________ 单位：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共6 页
液硫池有限空间作业专项方案 ．工程概况中国石油乌鲁木齐石化公司炼油升级改造项目4万吨/年硫磺回收装置液硫池结构部分施工完成后内部形成有限空间，后继施工需要在池内进行拆模工作、内部结构防腐施工。池壁尺寸：建南北长13米，宽16.5米，池子内净高为3米。．劳动力组织计划及安全保证机械准备施工人员包括：管理人员3人、木工5人、防腐施工人员5人、安全员1名等。主要保证安全机械： 序号机械名称数量用处1氧含量检测仪器1台检测池内氧气浓度是否适合作业2H2S浓度检测仪1台检测池内H2S气体浓度是否超标2鼓风机2台池内气体不适合作业时向池内输送新鲜空气．施工方法施工准备3.1.1组织有经验的施工队伍进场作业。3.1.2根据现场需要，准备好必要的施工材料、机械设备等。3.1.3对现场施工作业人员做好安全教育及安全技术交底工作，检验机械设备是否运行良好。作业负责人、监护人、作业者职责3.2.1密闭空间作业负责人的职责确认准入作业者、监护人员的职业卫生培训及上岗资格。在密闭空间作业环境、作业程序和防护设施及用品达到允许进入的条件后，允许进入密闭空间。在密闭空间及其附近发生不符合准入的情况时，制止人员进入。作业完成后，应确定作业者及其所携带的设备和物品均已撤离。对应急救援服务、呼叫方法的效果进行检查、验证。对未经准入又试图进入或已进入密闭空间的人员，进行劝阻或责令退出。3.2.2密闭空间作业准入者的职责接受职业卫生培训和安全交底。按照安全科审核进入批准的密闭空间实施作业。遵守密闭空间作业安全操作规程；正确使用密闭空间作业安全设施与个体防护用品。与监护人员进行必要的、有效的安全、报警、撤离 第 2 页共 6 页
食品安全快速检测技术汇总 快速检测技术广泛用于食品安全快速检测，临床检验、检验检疫、毒品检验等公共领域。食品安全快速检测是指对食品利用便携式分析仪器及配套试剂快速得到检测结果的一种检测方式。 食品安全问题主要有害污染物 1.农药、化肥:有机磷,有机氯，硝酸盐 2.兽药：兴奋剂，镇静剂，抗生素 3.重金属离子：镉，铅，汞，铬，砷，钼 4.生物毒素：黄曲霉毒素，呕吐毒素，肉毒素 5.致病菌：大肠杆菌，沙门氏菌，葡萄球菌等 快速检测含义 包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。三方面体现： （1）实验准备要简化 （2）样品经简单前处理后即可测试，后采用先进快速的样品处理方式 （3）分析方法简单，快速，准确 食品安全快速检测分类 按分析地点： 现场快速检测，实验室快速检测 按定性定量： 定性快速筛选检验，半定量检验，全量检验 农药残留检测方法 （一）生物法 1.生物化学测定法(酶抑制率法，速测卡法) 2.分子生物学方法(如：ELISA) 3.活体生物测定法(发光细菌，大型水藻，家蝇) 4.生物传感器法
生物传感器在食品分析中的应用： （1）食品成分分析 （2）食品添加剂的分析 （3）农药和抗生素残留量分析 （4）微生物和生物毒素的检验 （5）食品限度的检验 (二)化学方法酶抑制法酶联免疫检测法 蔬菜中硝酸盐含量的快速测定 将NO3-还原N02-后，芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料)，其颜色强度与硝酸盐含量呈正比，通过试纸由无色变为红色，变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。仪器与材料：硝酸盐试纸. 快速测定仪 硝酸盐速测管 适用范围：乳品、饮用水、蔬菜等食物中硝酸盐的快速检测。 方法原理：按照国标GB/T5009. 33盐酸蔡乙二胺显色原理，在格林试剂中加入硝酸盐转化剂，并将其做成速测管，速测管中的试剂可将N03-还原为N02-后，再与芳香胺(氨基苯磺酸) 发生重氮反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物( A-祭胺)发生偶联反应，生成红色偶氮化合物(又叫偶氮染料)，颜色深浅与硝酸盐含量成正比，与标准色卡比对，确定硝酸盐含量. 兽药残留快速检测微生物法检测 检测管中的培养基预先接种了嗜热脂肪芽孢杆菌，并含有细菌生长所需的营养以及pH指示剂。只需加入100ul样品于检测管中。 将含有样品的检测管放入64±1℃水浴中加热一段时间。奶或奶制品在培养基中迅速扩散，若该样品中不含有抗生素(或者抗生素低于检测值)，嗜热脂肪芽孢杆菌将在培养基中生长，葡萄糖呗分解后所产生的酸会改变Ph指示剂颜色，由紫色变为黄色。相反若高于检测限的抑菌剂，则嗜热脂肪芽孢杆菌不会生长，指示剂颜色不变仍为紫色。 黄色表明该样品没有抗生素残留或抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(阴性) 紫色表明该样品中含有抗生素残留且浓度高于试剂盒的检测限(阳性) 如果介于黄色紫色之间，则说明该样品可能不含抗生素残留或者抗生素残留的含量低于试剂盒的检测限(部分阳性) 免疫金标记技术
食品安全检测仪产品简介： 一、简述 感谢你选用本公司产品，使用仪器前，请详细阅读说明书，避免由于使用不当而导致错误结果，说明书中包含仪器结构原理、使用流程，以及使用中的注意事项等。 本仪器操作简便、体积小、集成多种检测方法，检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析、土壤肥料中养分含量以及配方施肥等 二、产品性能 1、32位ARM处理器，7寸触摸屏 2、集成分光光度和胶体金检测模块 3、直流12V供电，可连接车载电源。 4、单波长冷光源，每通道支持3种检测波长 5、光源自动校准 6、脉冲式恒流驱动，避免连续发光引起光衰和温漂。 7、内置拼音输入法，可编辑中英文信息。 8、内置常见样品数据库，可继续添加。 9、内置最新国家限量标准，可继续更新。 10、可设置密码登录 11、不间断进样，连续检测 12、样本编号自动累加。
13、检测项目可扩充。 14、检测结果可批量打印，批量上传。 15、检测结果为Excel表格，连接电脑即可拷贝。 16、检测结果存储容量20万条 17、支持Wifi网络，检测结果直接传至监管平台 18、高速热敏打印机，检测完成可自动打印检测报告。 19、标准USB接口，免驱动安装。 20、固件可升级 三、原理 1.酶抑制率法 在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 2.分光光度法 不同的物质由于其分子结构不同，对不同波长光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光谱。即使是相同的物质由于其含量不同，对光的吸收程度也不同。标准曲线法就是利用这一特性来测定物质含量，先配制一系列浓度由小到大的标准溶液，分别测定出它们的A值，以A值为横坐标，浓度为纵坐标，作标准曲线。在测定待测溶液时，操
全项目食品安全检测仪产品介绍 详细介绍： 1、检测项目：农药残留、食用油酸价、过氧化值、甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、面粉中铝、蛋白质、工业碱、双氧水、硼砂、罗丹明B、过氧化苯甲酰. 糖精钠。苏丹红（Ⅰ号、Ⅱ号、Ⅲ号、Ⅳ号）等扩充检测项目50多种。 2、检测通道采用12通道。多种不同波长光源。 3、仪器自带检测项目的标准曲线，可根据用户要求自行添加或修改。 4、检测方法可根据项目要求自行切换，仪器自带限量标准（国标或者行业标准） 5、仪器自带多种检测样品，并可根据用户需求增加或者减少。 6、仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。 7、检测结果须显示样品名称、检测项目、检测时间、国家限量标准、判定结果等。 8、彩色LCD7英寸800*400点阵大屏幕液晶中文触摸屏显，可实时显示测量过程中各种数据、测量结果和其他操作提示信息，实现良好的人机对话功能； 9、大容量存储器，能存储一万五千条以上数据，并能根据时间或序号查询所存储的任意一组原始数据； 10、打印功能：内置热敏打印机，食品快速检测和食用农产品合格证打印于一体，智能化程度高，在快速检测的同时实现格证和检测结
果二维码。打印内容如下： ①：合格证内容包含：农产品名称、数量（重量）、种植生产者名称、种植地、联系方式、打印日期、承诺声明等信息。 ②：产品检测结果二维码内容：商户，号项目，样品，判定，时间，检测点等。 11、原装进口长寿命无热固态光源，精度高，性能稳定、光源可控，并且在页面上面显示光源的AD值，可有效判定光源的稳定性，大大延长使用寿命； 12、操作过程中的每一步都有声音提示，出现故障或操作错误都有报警提示，并显示在液晶显示屏上； 13.独特比色皿槽设计，操作方便，可同时检测12个样品。 14.特有的实用技术：样品即放即检测，即可同时检测也可独立检测，可以跳过检测，确保酶的活性在合适的时间内发挥作用，提高结果的准确性。 15、选配试剂和次数。
JC-ADZ-1（T）多功能气体检测仪（多种气体检测仪、复合式气体检测 仪、四合一气体检测仪） 一、产品介绍： JC-ADZ-1(T) 型多功能气体检测也已采用点阵显示技术、全中文友好界面操作，是一款 可以配置单一气体或多种气体传感器的检测仪表。JC-ADZ-1气体检测仪灵敏度高、响应 时间快，配备液晶显示屏以及音频声光报警提示，能够适应在较复杂的环境下进行浓度监测。 聚创产品适用于化工、制药、市政、水处理、电信、考古、实验室、冷库、酿酒等多种场所。 二、产品特点 ●采用进口高精度传感器，灵敏度高，测量准确 ●可同时检测任意四种气体 ●液晶点阵显示技术，支持中英文显示界面 ● PPM，mg/m3可一键切换显示 ●一键查看电池电压，及电池电量百分比 ●一键恢复出厂设置功能，可免去误操作的困扰 ●声、光、振动三重报警，声音响亮 ● 10万条大容量存储记录，存储间隔10-3600秒可调（选配） ●仪器采用大容量锂聚合物充电电池，连续工作时间长 ●主机采用高强度特殊工程塑料加柔软外包胶，坚固耐用， ●手感舒适，可抗静电 三、产品参数 ●采样方式：扩散式 ●气体种类：氧气，可燃气体，一氧化碳，硫化氢（常规四种，其他可咨询400-9960-363） ●测量范围：0-30%VOL、0-100%LEL、0-1000PPM、0-100PPM （常规四种） ●分辨率：0.01%VOL、1%LEL、1PPM、0.1PPM （常规四种）●测量误差：≤±3%F.S. ●电池：3.7V可充电锂电池，电池容量2300mA，充电时间4-6小时 ●工作时间：12小时连续；有毒气体200小时 ●安全等级：ExiaⅡCT3 ●防护等级：IP65 ●工作环境：-20℃～50℃；0-90%RH （无冷凝） ●尺寸：130*85*35
食品安全检测仪检测食品安全的方法及步骤 食品安全检测仪可快速定量检测农副产品及其制品、日常食品及其制品、海产品及其制品中的违禁化学品（甲醛、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫等）和农药残留（有机磷类、氨基甲酸脂类），用户可根据自己的需求，随意组合，每个样品有程序控制分别独立工作，不会相互干扰。食品安全检测仪预留其他项目检测程序和端口，可根据日后需求自主增加检测项目。 近年来，食品安全形势越来越严禁，世界各国都非常重视食品安全问题，先后值定理严格的监管措施，加强了监测力度，食品安全检测仪可检测的项目有：农药残留检测、三聚氰胺检测、激素及代谢产物检测、抗生素检测、霉菌毒素检测、动物疾病检测、禽病类检测等。广泛应用于工商、农业和水产品等部门，亦可用于生产企业、农贸市场、超市、质量监督、卫生防疫等部门对食品安全的检测。 现在很多人都不太相信国内食品安全了，主要是因为这些年国内爆发了太多的食品安全事故了。从“孔雀石绿”事件到苏丹红鸭蛋；从三鹿三聚氰胺毒奶到地沟油；瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、注水肉、上海福喜问题肉事件；假醋、假烟、假酒事件；过期月饼、过期药物事件。2016年、2017年的网络平台违法销售餐饮事件、冒充知名品牌奶粉被查事件、亿元工业明胶用于制作食品进行销售事件。还有滥施违禁农药、滥用药物和环境严重污染的有毒农产品事件。食品安全问题涉及的品种之多，造假方式方法之广，违法违规手段之恶劣，让人惊心。对于食品安全，一方面加强检测，避免不合格产品流向市场；另一方面则是加强立法，用法律规范企业行为。 食品安全检测仪使用原理： 1.酶抑制率法 在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 2.分光光度法 不同的物质由于其分子结构不同，对不同波长光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光谱。即使是相同的物质由于其含量不同，对光的吸收程度也不同。标准曲线法就是利用这一特性来测定物质含量，先配制一系列浓度由小到大的标准溶液，分别测定出它们的A值，以A值为横坐标，浓度为纵坐标，作标准曲线。在测定待测溶液时，操作条件应与制作标准曲线时相同，以待测液的A 值从标准曲线上查出该样品的相应浓度。 3.胶体金法 将特异性的抗原或抗体以条带状固定在膜上，胶体金标记试剂（抗体或单克隆抗体）吸附在结合垫上，当待检样本加到试纸条一端的样本垫上后，通过毛细作用向前移动，溶解结合垫上的胶体金标记试剂后相互反应，再移动至固定的抗原或抗体的区域时，待检物与金标试剂的结合物又与之发生特异性结合而被截留，聚集在检测带上，产生显色反应。当光源照射到检测带，反射光被收集并转化为电信号，根据信号的强弱即可判断被测物质的阴阳性。 4.滴定分析法
一体化食品安全快速检测仪 1. 将比色法、胶体金免疫层析等检测模块集于一体，可现场检测食品小作坊加工食品、食用农产品、餐饮加工食品等食品中大部分兽药残留、农药残留、非法添加物、生物毒素等项目。 2. 箱体式设计，具有提手，方便检测人员手提进入各类食品生产、销售和餐饮服务场所实施现场检测。 5. 设备应具备RJ45网络接口、WIFI，能以多种方式实现无线上网和数据传输功能。 7. 打印方式：内置微型打印机，可以实现打印检测数据，打印条目可以自由设定，也可外接打印机打印检测报告。 8. 供电模式：内置大容量锂离子电池，可持续工作至少4小时。 9.内置参考值，自动对检测结果进行分析比对及判读，相关参数可添加或升级。 10. 样品检测模块：能选择多个通道，并分别设置样品名信息，对不同样品进行检测。 11. 可新增、修改检测项目，且设备无需返厂，可通过U盘或远程操作更新软件，即可进行功能升级、增加项目。 12. 具有基础信息管理功能，可建立生产企业，被检企业，样品名称，产品规格，商标等常用信息数据库。录入样品信息时，可直接进行选择，不用重复输入。并且，数据可以编辑，修改，导入及导出。 13. 检测操作界面直接显示操作指南和操作视频，根据当前所选检测项目，自动展示该项目的操作指南和操作视频，无需再使用其他程序进行打开，不用退出当前检测程序，更加人性方便。 14. 光度检测模块技术参数： 14.1 ≥16通道光度检测模块，所有项目均可实现所有通道同时检测。 14.2 光源采用独立的单色发光二极管。不采用多色发光二极管封装方式，避免封装的位置偏差，影响测量准确性及通道一致性。 14.3 具有光源自动校正功能。 14.4 可以单独打开和关闭各个检测通道，农残检测可以每个通道单独计时检测，保证反应时间一致。 14.5 具有时间扫描功能，并且以图谱的形式进行实时显示。 15. 干式化学（胶体金）检测模块技术参数：
气体检测传感器模块ASxx-T 产品示意图 产品特性 ASxx-T采用标准4系/7系电化学气体传感器、红外气体传感器、催化燃烧气体传感器、输出信号TTL、RS485等、针对集成商低成本应用用户设计、只要有4系/7系传感器均可通过本模块运算、校准、现有的CO、O3、SO2、CH2O、O2、CxHx传感器已经广泛应用于各类监控、监测解决方案，本安型设计、可带电热插拔，简化的外围电路、个性化的数据标定、校准程序，可自由切换传感器探头（同型号、以便传感器寿命达到极限时自由更换），同时支持氧电池，2pin电极式等类似封装，与标准内径防爆式探测头完美兼容。 应用领域 智能家居、报警器、通风系统、新风换气系统、气体监控系统、环境气体控制器、新风控制器、空气质量检测仪、气体检测仪、固定式气体变送器等 规格参数 检测原理电化学、催化燃烧、红外等4系或7系传感器
检测范围0～500ppm（最大1000ppm）； 分辨率0.01、0.1、1ppm 预热时间3分钟 相对误差≦±3% 数据漂移使用周期内小于2% 使用温度范围-20~65℃ 使用寿命电化学、催化燃烧2年，红外8-10年 供电5VDC 输出TTL串口、RS485 尺寸φ37*25mm 引脚定义(参考电路板) V:电源正（5V） B:TTL发送或485B A:TTL接收或485A G:公共地 T：调试引脚请悬空 D;W;C为lcd引脚，驱动ASLCD1.0显示模块 封装尺寸 检测参数及选型表 检测气体型号检测量程精度分辨率
名称串口协议（Modbus Rtu ） 1、通讯串口设置（TTL）：波特率9600，无校验，8数据位，1停止位。 2、万能通讯命令16进制：00030000000185DB （设备地址可用此找回） 3、寄存器描述（支持03和06命令字）使用规范 1．传感器不是普通的电子元器件，需要仔细防护，这一点用户必须重视。 寄存器 40001（010300000001840A） 存储检测气体浓度值（分辨率与量程见检测参数及选型表） 40018（010*********D9C5）寄存器锁定位（修改其它参数前需先将此位改 为十进制24）断电自动锁定 40019波特率存储位 40020（010*********F9CE）地址改为2，请先修改40018 串口通讯地址（默认为1）
随着现在物价水平的提高，大家对食品安全的意识越来越高。食品安全问题自始至终遭到大家的高度重视。现在随着网络信息科技的发展使食品安全方面的新闻被曝露出去。现如今为了保障食品的安全性，增加食品卫生安全监管检验幅度，全项目多功能食品安全检测仪及技术专业测量仪器设备具有关键的作用。 利用全项目多功能食品安全检测仪对食品安全检测可以迅速使大家发现不好的，有质量问题食品，并防止这类有食品问题的食品在市场销售上商品流通企业和进入顾客家里，从而严重威胁顾客身体健康。如今有关质量监督单位、农贸批发市场、商场、生产基地等进行食品安全检验都采用食品安全检验仪，可免去繁杂的前处理方式，回应降低检测时间，为科学研究点评食品卫生安全出示关键支撑点。 产品用途： 为集成化食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。 应用范围： 可现场快速检测非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、抗生素类残留、激素类残留、毒素类残留、化学类残留等200多项目的快速定性定量检测。如农药残留总含量（有机磷、氨基甲酸酯类）、克百威、百菌清、多菌灵、甲萘威、毒死蜱、甲基异柳磷、氟虫腈、百草枯、啶虫脒、三唑磷、异丙威、水胺硫磷、杀螟硫磷、甲氰菊酯、联苯菊酯、甲醛、二氧化硫、吊白块、过氧化氢、
亚硝酸盐、蛋白质、蜂蜜果糖和葡萄糖、蜂蜜中蔗糖、过氧化值、酸价、白酒中的杂醇油、铅、汞砷、锡、镉、硼砂、食盐中亚铁氰化钾、食盐中碘、过氧化苯甲酰、红色色素（胭脂红、苋菜红）、黄色色素（柠檬黄、日落黄）、蓝色色素（亮蓝）、食醋的总酸、酱油的总酸、苯甲酸钠、甜蜜素、木耳中硫酸镁、芝麻油纯度、油脂丙二醛、溴酸钾、余氯、谷氨酸钠、挥发性盐基氮、山梨酸、糖精钠、饮料中维C、酱油氨基酸态氮、肉制品酸价、水中氰化物、水发产品中组胺、蜂蜜定粉酶、蜂蜜酸度、罗丹明B、三聚氰胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、沙星类、氯霉素、孔雀石绿磺胺类、猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、黄曲霉毒素B1、猪伪狂犬病毒、猪伪狂犬病毒gE蛋白、猪口蹄疫3ABC蛋白、猪口蹄疫病毒IgG、猪细小病毒、鸡禽流感等快速检测。 产品性能： 一体化主机,包含食品安全检测模块、多通道农药残留检测模块、胶体金免疫层析检测模块。 一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。 胶体金模块检测方式：轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出试纸。 CT线自动识别，无需手动调整。 样品处理简单省力，整体操作快速、安全、便捷。
便携式四合一气体检测仪，国产多功能气体检测仪可以同时检测氧气，可燃气，和2种有毒气体（如一氧化碳CO,硫化氢H2S），其体积小巧，安全省电，全中文显示，操作简单。在使用4个传感器的检测时，最大可连续使用12小时。 便携式四合一气体检测仪，国产多功能气体检测仪具有2个按键，一个液晶显示屏和相关报警装置（报警灯、蜂鸣器与振动），并带有miniUSB接口，可以用带有miniUSB接口的充电器充电；还可以插上TT/RS232转接器连接到上位机，利用上位机软件进行标定、设置报警参数或读取报警记录。仪器自身带有实时存储功能，可以实时记录报警状态和时间。 便携式四合一气体检测仪，国产多功能气体检测仪可同时显示4种气体或1种气体的数值指标量，当现场某种待检气体的指标超出或低于所设置的标准时，仪器会自动进行声、光、振动报警，手动可以进行报警解除。适用于检测环境空气中气体的浓度，广泛使用于冶金、电厂、化工、矿井、隧道、坑道、地下管线等场所，有效地预防中毒事故的发生。是一种可以灵活配置的四合一气体检测报警仪。 便携式四合一气体检测仪，国产多功能气体检测仪基本参数 中文显示界面 可同时检测四种气体，气体类型可根据用户需要配置 体积小巧便于携带 2个按键，操作简单 带实时时钟，可根据需要进行时钟设置和更改 LCD实时显示气体浓度及报警状态 标配可充电锂电池（满足12小时工作） 带震动、闪灯和声音3种报警方式，报警时可手动消音 抗电磁干扰 简单的自动清零校正（在无毒害气体环境中开机即可） 2种气体监测方式，方便用户使用 可保存3千多条报警记录，根据需要可进行查看 充电时间：3个小时左右 充电电压：DC5V（直流） 使用时间：12个小时左右（有报警时除外） 检测气体：氧气(O2)、可燃气(EX)、有毒气体（CO、H2S、NH3、CL2等） 工作环境：温度：-20°———50°；相对湿度：＜95% 响应时间：氧气＜30s；一氧化碳＜40s；可燃气＜20s；硫化氢＜30s（其他略） 报警声音：＞95db 仪器尺寸：120mm×66mm×30mm 四合一的标准配置：CO+H2S+O2+EX 注：CO和H2S可以更换成其他毒气传感器，O2和EX不可更换，但是可以去掉，去掉O2和EX后就是二合一气体检测仪 便携式四合一气体检测仪，国产多功能气体检测仪检测各气体的测量范围和报警点 气体分子式CO H2S O2 EX 气体名称一氧化碳硫化氢氧气可燃性气体 测量范围0-2000ppm 0-100ppm 0-30%vol 0-100LEL% 分辨率1ppm 1ppm 0.1%vol 1LEL% 一级报警值50ppm 10ppm 下18%vol 25%LEL 医疗事业，对医疗事业中呼吸机、麻醉剂、高压氧舱婴儿保箱以及宇航、潜水作业氧含量分析。 食品行业：对粮食、果品、蔬菜、中草药、干果等的气调贮藏进行氧含量测定。
食品安全快速检测概述 食品是人类生活的基本需求，食品安全直接关系到公众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。三聚氰胺“毒奶粉”、苏丹红事件、农药中毒、鼠药中毒、亚硝酸盐中毒、每年返回餐桌的200至300万吨的“地沟油”......随着国内重大食品安全事件的不断发生，以及近年国外媒体对中国食品质量问题的大肆宣扬，国内食品安全问题不仅已引起社会各界的广泛关注，更引起党中央及各级政府的高度关注。 由于食品数量大、品种多，且在生产、储存、运输及销售等各个环节都需要进行把控，因此，简便而行之有效的检测方法也成为各级监督监管部门对食品安全进行监管的必要手段。 随着社会发展，食品安全监管人员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模式；而传统的实验室的设置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长、投入成本高，远远满足不了食品安全保障的需求，需要快速检测行为来适应社会发展的需要。 在食品安全监管工作中，快速检测技术表现出突出优势： 一是快速检测技术运用方便、成本低，能覆盖到农村、城乡结合部等偏远地带，使基层监管手段得到强化。 二是快速检测技术反应迅速，对突发公共卫生事件拥有较强的现场应急处理能力，能最大程度地避免和减小各类突发食品安全事故的损害。 三是日常监管中对于大量的样品先用快速检测方法对其筛选，发现有问题的食品再通过仪器进一步判定可以节省大量的人力物力，很大程度上提升了执法人员现场控制能力和公信力。 尽管现场快速检测由于灵敏度和特异性方面的限制，不能作为判定样品安全性的最终依据；但作为初筛手段，是发现问题的第一步，它具有不可替代的作用。事实上，一些突发食源性事件的现场调查也往往以现场快速检测作为筛查的第一步。根据我国当前的国情，对农副产品批发市场以及超市等食品零售网点进行食
1.食品加工中危害分为哪三个方面，每一方面包括哪些因素？ ⑴生物性危害：细菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害、虫鼠害 ⑵化学性危害：天然毒素及过敏原、农药残留、兽药残留、激素残留、重金属超标、添加剂滥用和非法使用、包装材料、容器与设备带来危害 ⑶物理性危害：非正常外来杂质（如玻璃、石头、金属、塑料等）。 2.简述快速检测定义？ 在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符合标准规定值，被检物质本身是不是有毒有害物质，由此而发生的操作行为称之为快速检测。 3.简述食品安全快速检测意义？ ①快速检测是食品安全监管人员的有利工具：在日常卫生监督过程中，除感官检测外，采用现场快速检测方法，及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，这对提高监督工作效率和力度，保障食品安全有着重要的意义。②快速检测是实验室常规检测的有益补充: 采用快速检测，可使食品安全预警前移，可以扩大食品安全控制范围。对有问题的样品必要时送实验室进一步检测，既提高了监督监测效率，又能提出有针对性的检测项目，达到现场检测与实验室检测的有益互补。③快速检测是大型活动卫生保障与应急事件处理的有效措施：在大型活动卫生保障中，为了防止发生群发性食物中毒④快速检测是中国国情的一种需要：中国在提高食品安全整体水平方面仍有很长的路要走，快速检测将会在其中起到积极有效的作用。 4.现场快速检测方法形式有哪些？ 试纸法:用试纸直接显色来定性并作为限量指示、用试纸层析显色或层析后胶体金显色来定性或作为限量指示、用试纸显色的深浅来半定量。试管法：用速测管显色来定性、用速测管显色的深浅半定量。滴瓶法：将标准溶液放在滴瓶中，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量。便携式仪器法 5.快速检测结果表述形式有哪些？ ①定性检测：即快速地得出被检样品中是否含有有毒有害物质，或其本身就是有毒有害物质。通常以阴性或阳性表述。阴性表示用本方法未检出要检测的物质。阳性表示检出了有毒有害物质。②限量检测：即快速地得出被检样品中有毒有害物质是否超出标准规定值或有效物质是否达到标准规定值。通常以合格或不合格表述。③半定量检测：能够快速地得出所测物质的大概含量，通常以合格或不合格表述，也可标示出具体数值。④定量检测：如温度、湿度、消毒间紫外线辅照强度、纯净水电导率等物理指标的检测。通常以具体数值表述。 6.简述快速检测注意事项及采样的注意事项？ 检测注意事项：①对于阳性结果以及不合格结果的样品：应重复测试，排除偶然误差。重要样品，如含急性中毒物质或可能会对后期处理带来较大社会影响或较大经济损失的样品，应注意留样，并将样品送实验室进一步确证。②对于阴性与阳性、合格与不合格之间不易判定的样品：应重复测试，以多次重复相同的结果报告之。 采样注意事项：①为了监测总体样品的安全卫生状况，应注意采样的代表性原则。均衡地，不加选择地从全部批次的各部分随机性采样。②为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的典型性原则。根据已掌握的情况有针对性地采样。如怀疑某种食物可能是食物中毒的原因食品，或者感官上已初步判定出该食品存在卫生质量问题，而进行有针对性的选择采样。③当检出阳性样品或不合格样品时，应考虑采样方法是否正确。必要时送实验室进一步检测。 7.简述利用农药速测卡快速检测有机磷农药的基本原理，并简述基于农药速测卡采用表面测定法快速检测蔬菜中有机磷农药的方法过程？ 利用对有机磷和氨基甲酸脂类农药高敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的试纸。胆碱酯酶
附件4：食品安全快检仪器清单及质量技术标准 序号设备名称数 量单位 主要技术规格要求备注 1 抽检记录 仪17 台一、传感器：16m ambm cmos（1600万像素） 镜头：4倍电子变焦镜头 焦距范围：1.5m-无穷远 mf：5cm 照片格式：jpeg exif2.1 4000x3000 最高输出像素：12m 视频分辨率：高清1920*1080到848*480四级可调 感光件，4倍变焦高速cmos镜头，可远可近，水平视角，120-140度广角， 无畸变。 视频输出模式：高画质多媒体接头：hdmi cts1.2,最大支持1080p输出模式，电视输出信 号：ntsc pal自适应。 视频压缩格式：avi/mov/ mp4、mpeg4 mpeg，文件加密及数据安全方式，在本机可回 放查看，连接电脑需输入管理员密码，防止资料被删除。系统管理软件实 行无人值守式自动化归上传、归档、清盘和充电工作。录像媒体 sdhc sd 卡（最大支持64gb，sdhc卡。sdxc卡128g）。 音频编码格式: a_aac2/mpeg4/lc、音频码率: 128 kbps 声道数：2声道、采样数：48000hz、 音频位数：16bits 红外led灯：在无任何光源时，夜视距离拍照不低于5 米。 电池：内置聚合物充电电池，可配usb外置式电池，安全且更长工作hy-001hd9.5 小时以上，hd-3g连续工作9.5小时以上，待机时间不少于1个月 hdmi 高 清hdmi1.3接口，防水防尘级别，国标ip54防震防跌落，在1.5米4个方 向自由落体多次后，开机可正常工作
液晶屏幕：2.0寸ps tft lcd ，每秒帧数 1920*1080；1280*1024（30帧/秒），848*480（60帧/秒）848*480（30帧/秒） 二、录像资料的可靠性 1、清晰度高：录像最高分辨率是逐1920x1080，1280x720，848x480/60p 848x480/30p。 可自由设置。可设置循环录像。 2、1600万像素：最大拍照4000x3000.采用高速cmos 专业广角镜头，使前方情景尽录 机中，无一遗漏。有自拍，高速连拍5张等功能 3、120°-140度超广角无畸变/高清大视角，保证了在全高清画质情况下，能采集到范围 更广泛的信息。 4、超强4倍数码变焦镜头，可对较远的目标进行清晰录/拍，自动焦距功能设计，操作 方便，可拍5cm近的文字或物体 5、快录键功能，采用三段式推拉开关，开机即录，不会产生误关机的情况，使资料时时 保证不会误拍或漏拍。杜绝了其他产品先开机然后再按录像键的繁琐和迟缓。一键录像功能，开机后在任何状态下可进行快速拍照。 6、大容量长时间工作的锂聚合物电池，寿命长，安全、防爆，不存在安全隐患。 7、对讲功能组：音频采用motorola原装喇叭和飞利浦高灵敏拾音器，对讲连接单元适用motorola / kenwood/icom/威泰克斯、好易通等各类进口和国产对讲机，对讲连接线方便实用不易损。 8、功能：gps模块芬兰原装14秒快速定位系列，支持gprs 和 sim、uim卡紧急求救，可 以记录执法人员行走路线，保证资料的真实有效性。 9、录像资料保密性更强，不能随意删除或修改，设有密码分级管理权限、10万位的管理 密码，在输入管理密码后，可设置和导出数据、可自由设定录像文件时间长短、循环录像并可设定自动关机时间。 10、屏幕为千万真彩屏，可现场监控或回放，可2-8倍速快放、慢放，屏幕可自由关闭， 工作时间更有保证。
目录 1、多功能气体检测仪操作规程（MC-XWHM-Y-CN） 2、单一H2S气体检测仪操作规程（GasAlert MicroClip） 3、正压式呼吸器操作规程 4、呼吸空气压缩机操作规程 5、二层台逃生器操作规程 6、高空防坠器操作规程 7、直梯攀升保护器操作规程 8、电子数码防碰天车操作规程 9、风速仪操作规程 10、复合式气体检测仪操作规程（Impulse X4） 11、硫化氢气体检测仪操作规程（impulse XP） 12、HX-8030型数码防碰天车操作规程 1、多功能气体检测仪操作规程
（MC-XWHM-Y-CN） 1、开机: 按住“○”键，听觉/视觉/震动报警功能启动， 显示当前的TWA，STEL，低限，高限报警设置点，随后进入自检程序。 2、显示停止后，检测仪进入工作状态。 3、气体报警：听觉/视觉/震动报警方式启动；相关气体读数闪动，提示何种气体危害已经存在；报警标识灯亮，提示报警的级别及类型。 4、电量不足报警：听觉/视觉报警启动，显示屏电池闪动。 5、电池充电：电池充电过程中充电指示灯闪动。充电完成后（充电时间2～3小时）,标识在显示屏上继续亮着。 6、关机: 按住“○”键按钮直到OFF倒计时完成，检测仪关闭。 7、检测仪在使用时，应注意保持外壳干净，避免油、水、泥浆等液体进入检测仪传感器口而影响使用效果。（可使用柔软的湿布擦拭仪器外壳。禁止使用溶剂，肥皂或抛光剂等）。 2、单一H2S气体检测仪操作规程
（GasAlert MicroClip） 1、开机：按住“①”键5 秒，听觉/视觉/震动报警功能 启动，显示当前的低限、高限报警设置点，随后进入自检程序。 2、显示停止后，听觉/视觉/震动报警功能启动，按下“○”键显示数值为零，检测仪进入工作状态。 3、气体报警：听觉/视觉/震动报警方式启动；气体读数闪动，提示气体危害已经存在。 4、电量不足报警：听觉/视觉报警启动，显示屏电池闪动。 5、关机: 按住“①”键按钮5 秒、直到OFF倒计时完成，检测仪关闭。 6、检测仪在使用时，应注意保持外壳干净，避免油、水、泥浆等液体进入检测仪传感器口而影响使用效果。（可使用柔软的湿布擦拭仪器外壳，禁止使用溶剂，肥皂或抛光剂等）。 3、正压式呼吸器操作规程 1、正压式呼吸器在现场应将附件全部连接好，并根据要求按时进行检查。
食品安全快速检测 摘要食品安全隐患和食品安全问题日益严重，有效的解决食品安全问题刻不容缓，因 此食品安全检测变得尤为重要。其中食品安全快速检测技术，为食品安全检测提供了重要的技术支撑，本文就食品安全快速检测技术的现状进行了简述，对免疫学技术、生物芯片、PCR 技术、生物传感器技术、快速检验纸片法，色谱分析法等快速检测技术进行了介绍，对食品中非法添加剂、农、兽药残留、有毒有害元素、微生物、等易引起食品安全物质的快速检测应用情况进行了介绍，同时分析了我国快速检测技术的发展的现状和方向. 关键词食品快速检测技术发展方向 随着食品安全问题的相继曝光，我国食品安全问题已成为老百姓日常关心的热点和焦点，甚至引起全球消费者的关注。为此，国家相关部门加大了食品的监管、监测力度。在食品卫生监督工作中，原先靠简单的感官检查不仅满足不了食品安全监管的需要，也缺乏执法的公信力，迫切需要新的科技手段来支撑，于是一些快速、方便、准确的快检技术得以在卫生监督工作中广泛应用。随着需求的不断增加，新的快检设备亟待破解高灵敏度、高精密度、高稳定性、高智能化，以及便携带、成本低、前处理简单、检测时间短等诸多难题。从食品快速检测技术发展方向上看，最终将向小型化、集成化、模块化、精确化、自动化、信息化方向发展。 一、目前常用的食品安全检测技术 生物技术的快速发展，种类繁多，其中绝大部分都能应用于食品安全检测。目前比较常用的快速检测方法主要有免疫学技术、生物芯片、PCR技术、生物传感器技术、快速检验纸片法，色谱分析法等等。 1.1免疫学技术 免疫学技术是基于抗原与抗体的特异性结合反应建立的，抗原抗体结合具有高度的特异性，即一种抗原分子只能与由它刺激所产生的抗体发生特异性结合。具有快速、灵敏、特异、操作简便、无须昂贵的仪器设备和可以在采样现场分析等优点。免疫学方法包括免疫沉淀法、发光免疫分析法、电化学免疫分析法、免疫絮凝法、放射免疫分析方法和酶联免疫分析方法等各种免疫学方法。在食品检测中常用的是酶联免疫（ELISA）分析方法：ELISA是一种免疫测定（immunoassay，IA），其基础是抗原或抗体的固相化及抗原或抗体的酶标记。加入酶反应的底物后，底物被酶催化成为有色产物，产物的量与标本中受检物质的量直接相关，由此进行定性或定量分析。由于酶的催化效率很高，间接地放大了免疫反应的结果，使得测定方法达到很高的准确性。酶联免疫（ELISA）分析方法常用于检测食品中的生物毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，以及食品中的农药残留、兽药残留。 1.2 PCR技术 PCR（Polymerase Chain Reaction）即聚合酶链式反应，是指在DNA聚合酶催化下，