万方数据
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不同果蔬Vc含量的比较研究
作者：律彬， 谢明杰
作者单位：辽宁师范大学,辽宁大连,116029
刊名：
安徽农学通报
英文刊名：ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
年，卷(期)：2009，15(6)
被引用次数：0次
参考文献(7条)
1.叶青.江志波酸碱滴定法与碘滴定法测定维生素C[期刊论文]-理化检验-化学分册 2007(05)
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3.马占玲.马占彪.夏云生青椒中还原型维生素C含量的测定[期刊论文]-渤海大学学报（自然科学版） 2006(02)
4.廖肇燕.王科军.周南华赣南脐橙中维生素C的测定研究[期刊论文]-赣南师范学院学报 2007(06)
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7.羊金梅.覃超凤.余瑞林分光光度法测定梨和苹果中维生素C的含量[期刊论文]-安徽医药 2005(03)
相似文献(10条)
1.期刊论文曾尟枚.向光大.ZENG Xian-mei.XIANG Guang-da维生素C对2型糖尿病患者葡萄糖负荷后血管内皮依赖性功能的保护作用-医药导报2008,27(12)
目的 探讨维生素C对急性高血糖所致血管内皮功能损伤的防治作用.方法 选择正常健康人10例,2型糖尿病(2型DM)患者20例.所有对象均行75 g葡萄糖耐量(OGTT)试验.其中,2型DM患者分为2组,各10例:单纯OGTT组和OGTT + 维生素C组.均分别于OGTT 0,60,120 min采用高分辨血管外超声法检测内皮依赖性血管舒张功能和内皮非依赖性血管舒张功能.结果 在OGTT 试验中,单纯OGTT组和OGTT + 维生素C组0,60,120 min内皮依赖性血管舒张功能均明显低于对照组(P＜0.05).与0 min相比,单纯OGTT组和OGTT + 维生素C组60 min内皮依赖性血管舒张功能明显降低,120 min又明显回升(P＜0.05).与单纯OGTT组比较,OGTT + 维生素C组60,120 min内皮依赖性血管舒张功能明显增高(P＜0.01).单纯OGTT组和OGTT + 维生素C组在基础状态下,低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、脂蛋白[Lp(a)]、空腹血糖(FBG)、糖化血红蛋白(HbA1c)与内皮依赖性血管舒张功能呈负相关(P＜0.01).在OGTT中,单纯OGTT组和OGTT +维生素C组血糖与内皮依赖性血管舒张功能呈负相关(P＜0.05).结论 高血糖快速抑制内皮依赖性血管舒张功能.提示延长或反复餐后高血糖在糖尿病血管并发症的发生与发展中起重要作用.维生素C对急性高血糖所致内皮功能损伤具有明显防治作用.
2.期刊论文荆晓明.杨红.朱旭光.李科.何美忠.杨荣芳维生素C对百草枯中毒小鼠肺组织细胞凋亡及Bcl-2/Bax蛋白表达的影响-中华急诊医学杂志2003,12(10)
目的探讨维生素C对百草枯中毒后小鼠肺组织的细胞凋亡及Bcl-2、Bax蛋白表达影响.方法复制小鼠百草枯中毒模型,对其用100 mg/kg、200 mg/kg、400 mg/kg三种剂量的维生素C进行干预.采用原位末段标记检测(TUNEL法)和免疫组化检测技术观察中毒后和经维生素C干预后肺组织细胞凋亡数及Bcl-2、Bax蛋白的表达.结果中毒组肺组织细胞凋亡数明显增加(P＜0.05),应用100 mg/kg剂量的维生素C干预时有较明显的抗凋亡作用(P＜0.05),而400
mg/kg剂量又有促使细胞凋亡的作用(P＞0.05).中毒组Bcl-2和Bax蛋白表达水平均低于维生素C干预组(分别P＜0.01和P＜0.05),经维生素C干预后Bcl-2和Bax蛋白表达明显上调.结论维生素C能促进百草枯中毒后肺组织Bcl-2、Bax蛋白表达,且不同剂量作用时分别产生抑制细胞凋亡和促进细胞凋亡的作用. 3.学位论文周炳娟维生素C预处理对脱氧雪腐镰刀菌烯醇诱导的免疫抑制作用影响的实验研究2006
目的：单端孢霉烯族毒素是一组结构类似的真菌代谢产物，包括某些已知的最有效的蛋白合成抑制因子，可导致动物和人类的许多中毒症状。脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)又名呕吐毒素(vomitoxinVT)，为雪腐镰刀菌烯醇的脱氧衍生物，主要由真菌属镰刀菌产生。雨量过多，气候寒冷以及不恰当的储藏条件都可能导致镰刀菌滋生并产生大量呕吐毒素，因此在全世界范围内，DON污染谷类粮食及其制品的情况非常普遍。研究表明，我国食管癌高发区居民的饮食中DON是主要污染真菌毒素之一。动物实验结果提示，体重增加下降，拒绝进食和呕吐是DON的慢性毒性作用，而摄入低剂量的DON能够损伤宿主的体液免疫和细胞免疫功能，从而降低机体的抵抗力。鉴于DON对人类及动物免疫系统产生的危害，如何降低和消除DON的这一负面作用受到学者的广泛关注。
流行病学调查表明微量元素、维生素缺乏及营养失衡与区域性高发病一食管癌密切相关，而营养干预措施已被广泛应用于食管癌高发区的二级预防。
本研究结合我国食管癌高发区真菌毒素污染和营养素缺乏现状，分别采用细胞培养、流式细胞定量检测技术、免疫细胞化学、蛋白印迹等方法探讨了维生素C对DON诱导的人外周血单个核细胞凋亡和增殖抑制的阻断作用并比较了凋亡相关基因蛋白表达的变化；同时还研究了维生素C对DON诱导的人外周血单个核细胞表面人白细胞抗原Ⅰ类分子(HLA-Ⅰ)表达的影响，旨在全面了解维生素C对DON所致免疫损害的拮抗作用，并进一步揭示维生素C在我国恶性肿瘤高发区针对肿瘤病因防治中的可能作用。
方法：1维生素C预处理对DON诱导的人外周血单个核细胞凋亡及凋亡相关基因表达的影响。健康献血员抗凝静脉血200ml，采用聚蔗糖-泛影葡胺密度梯度离心法(ficoll-hypaquedensitygradientcentrifugation)分离人外周静脉血单个核细胞，接种于含10％胎牛血清，105U/L青霉素，100mg/L链霉素的RPMⅠ1640培养基，加入PHA至终浓度300mg/L，在37℃，5％CO2条件下体外培养48h。更换不含PHA的新的培养基，随机分为对照组、DON(2000μg/L)组、维生素C(25μmol/L)组、维生素C(25μmol/L)+DON(2000μg/L)组、维生素C(100μmol/L)组和维生素C(100μmol/L)+DON(2000μg/L)组。加入维生素C至终浓度培养24h，更换不含维生素C的新的RPMI1640培养基，加入DON至终浓度继续培养24h，然后离心收集细胞。采用流式细胞定量检测技术(FCM)和蛋白免疫印迹(WesternBlotting)检测细胞增殖指数、凋亡率及凋亡相关基因Bax、Bcl-2、Caspase-3在蛋白水平表达的情况。
2维生素C预处理对DON抑制的体外培养的人外周血单个核细胞表面HLA-Ⅰ抗原表达影响的检测人外周静脉血单个核细胞的分离培养和处理方法同前，离心收集细胞，采用流式细胞定量检测技术(FCM)、免疫细胞化学和蛋白免疫印迹(WesternBlotting)检测维生素C预处理后DON诱导的体外培养的人外周血单个核细胞表面HLA-Ⅰ抗原表达的情况。
结果：1维生素C预处理对DON诱导的人外周血单个核细胞凋亡及增殖抑制作用的影响1.1维生素C预处理对DON引起的人外周血单个核细胞增殖抑制作用的影响FCM定量检测结果表明，DON(2000μg/L)处理组人外周血单个核细胞的细胞周期发生明显变化，S期和G2/M期细胞在细胞周期分布中比例均较低
，细胞平均增殖指数明显低于正常对照组(P＜0.05)。维生素C(25μmol/L，100μmol/L)预处理+DON组细胞的增殖指数明显高于DON组(P＜0.05)，表明不同剂量维生素C预处理可一定程度拮抗DON的细胞增殖抑制作用。
1.2维生素C预处理对DON诱导的人外周血单个核细胞凋亡的影响FCMDNA定量检测结果显示，DON(2000μg/L)组人外周血单个核细胞DNA组方图二倍体峰前可见凋亡细胞特征性的亚二倍体峰，说明DON(2000μg/L)可诱导人外周血单个核细胞凋亡。维生素C(25μmol/L)预处理+DON组的细胞凋亡率明显低于DON(2000μg/L)组，但高于正常对照组(P＜0.05)，而维生素C(100μmol/L)预处理+DON组的细胞凋亡率却明显高于DON组(P＜0.05)。
1.3维生素C预处理对DON诱导人外周血单个核细胞凋亡相关基因蛋白表达水平影响的检测结果凋亡相关基因Bax，Bcl-2和Caspase的蛋白印迹结果显示：正常对照组及各实验组分别在21KDa，26kDa及32kDa位置出现了浅棕黄色阳性条带。以β-actin(42KDa)为内参蛋白，采用图像分析系统对杂交条带进行定量分析，结果发现DON可明显增加人外周血单个核细胞胞浆Bax，Caspase-3蛋白的表达，降低Bcl-2蛋白的表达。维生素C(25μmol/L)预处理可明显降低DON诱导的Bax，Caspase-3蛋白高表达，使DON抑制的Bcl-2蛋白表达升高，而维生素C(100μmol/L)预处理则进一步促进了DON诱导的Bax蛋白高表达，但对DON诱导的Bcl-2低表达无明显影响。
2维生素C预处理对DON抑制人外周血单个核细胞表面HLA-Ⅰ抗原表达的影响2.1FCM检测结果FCM检测结果表明，DON(2000μg/L)处理24h后，体外培养的单个核细胞HLA-Ⅰ的表达量较正常对照组显著降低(P＜0.05)。维生素C(25μmol/L，100μmol/L)预处理+DON组HLA-Ⅰ的表达量明显高于DON组
(P＜0.05)，但两组之间没有显著差异(P＞0.05)。同时，维生素C单独处理可一定程度地促进人外周血单个核细胞HLA-Ⅰ的表达。
2.2免疫细胞化学染色HLA-Ⅰ抗原主要表达在细胞膜，胞浆内只有少量表达。光镜下观察，各组均可见到阳性细胞。DON组阳性细胞百分率与对照组比明显降低(P＜0.05)，而维生素C(25μmol/L，100μmol/L)预处理+DON组的阳性细胞百分率明显高于DON组，且染色加深(P＜0.05)，但两组之间没有显著差异(P＞0.05)。光镜观察还发现维生素C单独处理组的阳性细胞百分率与正常对照组相比显著升高(P＜0.05)。
2.3蛋白免疫印迹(Westernblotting)结果SDS-PAGE电泳后，HLA-Ⅰ可分解为α、β两条链，分子量分别为43kDa和12kDa。经杂交后发现各组分别在43kDa和12kDa位置出现了浅棕色阳性条带。采用图像分析系统对杂交条带进行灰度扫描，结果发现DON可显著抑制HLA-Ⅰ的表达，而维生素C预处理可明显增加DON诱导的HLA-Ⅰ蛋白低表达。
结论：1维生素C可以明显降低DON对人外周血单个核细胞的增殖抑制作用。
2小剂量维生素C可一定程度地抑制DON诱导的人外周血单个核细胞凋亡，大剂量维生素C则促进DON的这一作用。
3在蛋白水平上，维生素C影响DON对凋亡相关基因Bax、Caspase-3、Bcl-2的调节。
4不同剂量维生素C预处理可以显著拮抗DON对HLA-Ⅰ抗原表达的抑制作用。
4.期刊论文雷激.张明秋.黄承钰.白琳.何中虎.LEI Ji.ZHANG Ming-qiu.HUANG Cheng-yu.BAI Lin.HE Zhong-hu
用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响-南方医科大学学报2008,28(10)
目的 采用体外消化/Caco-2细胞模型来观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响,并验证在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型的有效性.方法 利用一个带透析膜的插入环将体外消化和Caco-2细胞培养结合在一起,模拟体内环境,使食物的消化和吸收在该模型中能同时进行.并在含铁样品液中分别加入维生素C和柠檬酸,以Caco-2细胞的铁蛋白形成量作为反映铁生物利用率的指标.结果 在样品液铁浓度<100μmol/L时,细胞中铁蛋白形成量随着铁浓度的增加而递增;加维生素C组的细胞铁蛋白形成量高于加柠檬酸组;加入维生素C使方法更灵敏,加入柠檬酸使测定的铁浓度范围更宽.结论 在本实验室建立的体外消化/Caco-2细胞模型是成功的,维生素C对铁生物利用的促进作用高于柠檬酸.
5.期刊论文刘畅.梁玮.陶晓峰.LIU Chang.LIANG Wei.TAO Xiao-feng2型糖尿病患者血清维生素C和维生素E水平
与胰岛素抵抗的相关性分析-哈尔滨医科大学学报2006,40(1)
目的研究2型糖尿病患者血清维生素C和维生素E水平与胰岛素抵抗(IR)间的关系.方法选取初诊2型糖尿病患者61例,健康对照50例,测定身高、体重、腰围、臀围及空腹血清维生素C、维生素E、胰岛素、血糖、血脂及糖化血红蛋白水平.计算所有受试者体质指数和腰臀比,应用稳态模式胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)作为评价胰岛素抵抗指标,对以上指标及临床特征进行对比分析.结果①糖尿病组血清维生素C、维生素E水平明显低于对照组,且随血糖水平升高而降低.②糖尿病组体质指数、腰臀比、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白及胰岛素水平明显高于对照组,高密度脂蛋白则低于对照组.③相关分析显示胰岛素抵抗指数与腰臀比、甘油三酯、维生素E水平、体质指数密切相关,与维生素C水平无显著相关.结论2型糖尿病患者血清维生素C和维生素E水平降低,其中IR者的维生素E水平更低.
6.学位论文赵娜不同浓度维生素C对光损伤后角质形成细胞内游离Ca<'2+>浓度的影响2008
目的：Ca2＋是人体内最普遍使用的信号转导因子，在细胞生命活动中起着重要的作用，所有类型细胞的各种功能均不同程度的被Ca2+调控。阳光中的紫外线辐射是一种非常显著的环境诱变因子，对角质形成细胞的损伤作用已经明确，而维生素C的抗氧化作用也有很多研究，其重要的抗氧化作用越来越受到重视。但目前在细胞水平上，关于维生素C对角质形成细胞光损伤的干预作用机制尚不完全清楚，是否与其钙调控有关尚未见报道。本实验首先用窄谱中波紫外线(NB-UVB)对角质形成细胞进行辐射，然后给予不同浓度的维生素C，着重通过观察细胞形态、细胞活性及细胞内Ca2+浓度变化来探讨维生素C的抗氧化作用与细胞内Ca2+浓度变化的相关性。
方法：角质形成细胞的分离与培养：收集该院泌尿外科青少年包皮环切术后的包皮组织，利用中性分离酶和胰蛋白酶联合消化法分离细胞，加入DMEM培养基制成细胞混悬液，转入25cm2培养瓶中，于37℃、5％CO2培养箱中培养，隔天换液。原代角质形成细胞培养至15天左右细胞接近融合状态时胰蛋白酶消化，按1:3的比例传代，37℃、5％CO2培养箱中培养，次日更换培养基。以后视细胞生长情况隔天更换培养基。确定最佳辐射剂量：选择第四代对数生长期的细胞，消化后制成细胞混悬液，按1×105/ml接种于24孔培养板中，37℃、5％CO2孵箱中孵育24h，待细胞70％融合时辐射紫外线，分为8组：分别为空白对照组、30s组、1min组、3min组、4min组、5min组、6min组、8min组，每组设立三个复孔。照射后继续培养24h，倒置显微镜下观察细胞形态，并用台盼兰活细胞计数法检测细胞存活率，以细胞轻度受损，并在照射后可以很快恢复，细胞存活率在80％左右为最佳照射时间，以此确定最佳辐射剂量。分组处理：将对数生长期的细胞分别接种于6孔、24孔、96孔培养板中，待细胞接近融合时进行分组处理，实验分为以下6组：空白对照组、单纯NB-UVB损伤组、NB-UVB+0.10mmol/L维生素C组、NB-UVB+0.25mmol/L维生素C组、NB-UVB+0.50mmol/L维生素C组、NB-UVB+1.0mmol/L维生素C组，每组均设立3个复孔，各实验组均置于NB-UVB光源下辐射5min，然后给予不同浓度的维生素C，继续培养24h。倒置显微镜下观察细胞形态：将处理后的细胞置于倒置显微镜下观察空白对照组、单纯NB-UVB组及不同浓度维生素C组角质形成细胞的形态学变化。台盼兰染色检测细胞存活率：细胞按照上述处理方法处理，消化后制成细胞混悬液，用移液管将细胞悬液移入小试管中，加0.3％台盼兰染液浸染4min后，在倒置显微镜高倍镜下随机观察100个细胞，计数其中存活细胞数(蓝染的细胞为死亡细胞)，计算细胞存活率。MTT法检测细胞活性：孵育及照射方法同上，照射24h后各孔加入MTT，孵育4h后加入150μl DMSO，常温振荡，酶标仪492nm波长下测定各孔吸光光度值(OD值)。激光共聚焦扫描显微镜检测活细胞内游离Ca2+浓度：细胞按照上述方法处理后，加入浓度为5μmol/L的钙离子荧光探针rhod-2/AM，避光孵育30min，然后在激光共聚焦显微镜下扫描观察各组细胞的荧光强度。
结果：
(1)最佳辐射剂量：以10.2mW/cm2的NB-UVB强度照射各组角质形成细胞30s、1min、3min、4min、5min、6min、8min后观察细胞形态，5min组细胞受到中等程度的损伤，但损伤也逐渐恢复，细胞存活率轻度下降，各组差异有统计学意义。因此确定光照时间为5min，照射剂量为3060mJ/cm2。
(2)细胞形态学观察：空白对照组角质形成细胞呈扁平的三角形或多角形，细胞之间排列紧密，互相衔接成片，如铺路石样，各实验组细胞均有不同程度损伤，表现为细胞肿胀，严重者细胞碎片明显增多，部分漂浮于培养液中。
(3)角质形成细胞存活率：各实验组细胞存活率分别为74.6％、75.1％、81.4％、85.1％、65.6％，与空白对照组均存在显著差异，差异有统计学意义；表明3060mJ/cm2的NB-UVB照射可使角质形成细胞受损，生长受抑制，不同浓度的维生素C作用后虽可改变细胞的活性，但仍然低于对照组
；0.25mmol/L维生素C组、0.50mmol/L维生素C组细胞存活率较单纯NB-UVB组均有升高，差异有统计学意义；而1.0mmol/L维生素C组的细胞存活率较单纯NB-UVB照射组显著降低，差异有统计学意义。
(4)OD值：各实验组OD值分别为0.81、0.75、0.76、0.98、0.40，与空白对照组(1.31)比较均降低，差异有统计学意义；0.50mmol/L维生素C组细胞OD值较单纯NB-UVB组有显著升高，差异有统计学意义；1.0mmol/L维生素C组的细胞OD值较单纯NB-UVB照射组明显降低，差异有统计学意义。
(5)各组细胞Ca2+荧光强度：各实验组荧光强度分别为54.5、55.1、54.6、40.0、7.6，与对照组(27.0)比较均有改变，差异有统计学意义；NB-UVB+0.1mmol/L，维生素C组、NB-UVB+0.25mmol/L维生素C组与单纯NB-UVB组比较差异无统计学意义；NB-UVB+0.50mmol/L维生素C组比单纯NB-UVB组荧光强度小，差别有统计学意义；NB-UVB+1.0mmol/L维生素C组的细胞荧光强度为7.6，远小于其他各组，差别均有统计学意义。
结论：
(1)窄谱中波紫外线对细胞的损伤作用较小，与普通中波紫外线相比，在相同累计剂量下副作用较小，但超大剂量的窄谱中波紫外线辐射也会对细胞造成不可逆转的损伤。
(2)维生素C对光损伤后的角质形成细胞具有保护作用，且这种保护作用在一定浓度下呈剂量相关性，超过一定浓度后反可加重细胞损伤。
(3)细胞内游离Ca2+浓度与细胞损伤程度呈正相关，结果提示维生素C对角质形成细胞光损伤的作用机制可能与细胞内的Ca2+调控有关
7.期刊论文莫晓燕.李静.冯宁.王哲.杨德夏.高更更圈养秦岭大熊猫2种主食竹叶维生素C含量分析-无锡轻工大
学学报2004,23(2)
分别采用紫外分光光度法和肼比色法检测了人工圈养秦岭大熊猫的2种主食竹叶--淡竹和箬竹中还原型维生素C和总维生素C的含量.结果显示,全株总维生素C含量在2种竹叶中无明显差别,但还原型与总维生素C的比例有所不同,箬竹、1年生淡竹和2年生淡竹竹叶中还原型维生素C分别是总维生素C质量分数的39.7%、32.5%和28.1%.不同部位淡竹竹叶中2种类型维生素C含量有相似的趋势,即上部竹叶维生素C水平明显高于下部(1.26～2.07倍),而且随着竹龄增长维生素C的水平有不同程度降低.
8.期刊论文何美英.李小白.尹书东.HE Mei-ying.LI Xiao-bai.YIN Shu-dong维生素C联合葛根素治疗早期2型糖
尿病肾病的疗效观察-中华中医药学刊2007,25(1)
目的:观察葛根素注射液联用维生素C对2型糖尿病肾病的治疗作用.方法:将确诊为2型糖尿病肾病的100例患者随机分为治疗组52例,给予葛根素注射液500 mg/天,加用口服维生素C0.3g,3次/天;对照组48例,单用葛根素,两组葛根素均静脉滴注,均以2周为1个疗程.观察2组治疗前后的UAER、BUN、SCr等指标的变化.结果:治疗组治疗后上述各项指标与治疗前均显著改善(P＜0.05或P＜0.01).结论:葛根素注射液有较好的改善肾功能及降低尿蛋白排泄率的作用.葛根素注射液加用维生素C治疗2型糖尿病肾病的疗效比单用葛根素好,两者有协同作用.
9.期刊论文向光大.韩芳.赵林双.侯洁.乐岭.XIANG Guang-da.HAN Fang.ZHAO Lin-shuang.HOU Jie.LE Ling维生
素C对2型糖尿病患者血管内皮功能的影响-医药导报2006,25(10)
目的 探讨维生素C对2型糖尿病(DM)患者血管内皮功能的保护作用.方法 选择新诊断的2型DM患者30例,随机分为治疗组和对照组各15例.对照组采用饮食、运动及胰岛素治疗,治疗组在对照组基础上加用维生素C 0.3 g·d-1,共治疗6个月.同期选择14例健康个体作为正常对照组.采用高分辨血管外超声法检测肱动脉血流介导的内皮依赖性血管舒张功能(EDD)和硝酸甘油(GNT)介导的内皮非依赖性血管舒张功能.结果 与正常对照组比较,2型DM患者治疗前后空腹血糖(FPG)、餐后2 h血糖(2h PG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)明显增高(P＜0.05或P＜0.01),2型DM患者治疗前低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)亦明显增高(P＜0.05),而高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)明显降低(P＜0.05).治疗组和对照组分别与治疗前比较,治疗后糖化血红蛋白(HbA1 C)、FPG、2 h PG、TC、TG、LDL-C水平明显降低(P＜0.01或P＜0.05).与正常对照组比较,2型DM患者EDD明显降低(P＜0.01或P＜0.05).治疗组和对照组治疗后EDD均明显改善(P＜0.01),治疗后治疗组EDD明显高于对照组(P＜0.05).结论 维生素C明显改善2型DM患者血管内皮功能.
10.学位论文刘国华干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗单疱病毒性角膜炎的实验研究2005
目的；近年来，由于抗生素及糖皮质激素的广泛应用，由单纯疱疹病毒(HSV)引起的单疱病毒性角膜炎(HSK)的发病率有上升趋势，且极易复发，往往会导致基质角膜炎的形成和结瘢，严重危害视功能，甚至导致失明。全世界每年有200多万人因单纯疱疹性角膜炎而引起不同程度的视力下降，单纯疱疹性角膜炎已上升为临床眼部致盲的首要致病因素[32,33]。由于此病的潜伏性，发病诱因多样化以及化学药物抗HSV-1潜伏感染作用不理想等原因，致使目前临床尚无有效预防HSV感染、治疗及控制HSK复发的有效药物。目前国内可见用中药治疗HSK、中西医结合治疗HSK、无环鸟苷联合干扰素治疗HSK、微量地塞米松与抗病毒药物治疗HSK及聚肌胞联合维生素C治疗HSK等报道，但未见干扰素(滴宁眼液)联合无环鸟苷眼液、维生素C治疗HSK的报道。因此本文通过动物实验研究干扰素(滴宁眼液)联合无环鸟苷眼液、维生素C治疗单疱病毒性角膜炎的疗效，并分别与单独使用无环鸟苷、干扰素(滴宁眼液)治疗的效果相比较，以求找到治疗HSK的有效的药物及方法。
方法；
1、建立动物模型
在Hep-2(喉癌)细胞上进行单纯疱疹病毒-Ⅰ型(HSV-1)接种培养，每日观察病变，当细胞出现75％以上的病变时收获(大约3～4天)。病毒培养成功后用微量取样器取微量病毒液感染兔角膜，接种病毒24～48小时后，将兔眼用荧光素染色，裂隙灯显微镜下出现树枝状或地图状病灶时，兔眼HSK模型制作成功。
2、实验动物分组
采用随机、平行对照的方法选择24只健康新西兰白兔(经用裂隙灯显微镜检查双眼无结膜炎、角膜炎、虹膜炎、白内障等眼部疾病)，分为4组，每组各6只：①种毒对照组：接种病毒感染成功后不用任何药物治疗。②无环鸟苷组：接种病毒感染成功后给予无环鸟苷眼液滴眼治疗，每2小时一次，每次一滴，每天5次。③干扰素组：接种病毒感染成功后给予干扰素(滴宁眼液)滴眼治疗，给药方法同无环鸟苷组。④干扰素+无环鸟苷+维生素C组：接种病毒感染成功后给予滴宁眼液和无环鸟苷眼液联合滴眼治疗，给药方法同无环鸟苷组。两种眼药水点眼每次间隔约10分钟，并于球结膜下注射VitC30mg(每只眼每次15mg，每周一次，共二次)。
3、病理切片制作
每天采用裂隙灯显微镜观察眼部病变的动态变化，在感染HSV10天后分别从种毒对照组、无环鸟苷组、干扰素组、干扰素+无环鸟苷+维生素C治疗组随机各取一只兔角膜标本，经用4％甲醛溶液固定、石蜡包埋、HE染色后做成病理切片检查，以比较各组间角膜病变发展的不同程度。
4、利用RT-PCR检测外周血IL-2和IFN-γ的表达
于HSV-1接种前、HSV-1感染后第7、14天，分别从各组实验兔耳缘静脉取血2ml，肝素抗凝，利用淋巴细胞分离液分出单个核细胞，采用RT-PCR技术检测IL-2和IFN-γ的表达。
结果
1、干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗组分别与种毒对照组、无环鸟苷组、干扰素组相比，角膜上皮病变分值有显著性差异(P＜0.05)，而且角膜上皮病变分值的差异性有逐渐增高的趋势。
2、干扰素组与无环鸟苷组相比，角膜上皮病变分值无显著性差异(P＞0.05)。
3、干扰素组与种毒对照组相比，角膜上皮病变分值有显著性差异(P＜0.01)。
4、无环鸟苷组与种毒对照组相比，角膜上皮病变分值有显著性差异(P＜0.01)。
5、干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗组平均治愈时间为10.3±0.9天，干扰素组平均治愈时间为13.7±0.51天，无环鸟苷组平均治愈时间为
13.4±0.583天。
6、病理分析结果显示：干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗组角膜上皮及基质病变程度同期比明显轻于种毒对照组、无环鸟苷组、干扰素组。
7、RT-PCR检测结果显示：实验动物感染病毒7天后，种毒对照组及药物治疗组外周血的IL-2、IFN-γ水平均高于感染前水平，其中种毒对照组和干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗组外周血的IL-2、IFN-γ水平略高于干扰素组、无环鸟苷组。感染病毒14天后，种毒对照组和干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗组外周血的IL-2、IFN-γ水平有所下降，但仍稍高于感染前水平，无环鸟苷组与干扰素组外周血的IL-2、IFN-γ水平已降至感染前水平。
结论
1、干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗组分别与种毒对照组、无环鸟苷组、干扰素组比较，角膜上皮及基质病变程度同期比均较轻，平均治愈时间明显缩短。
2、干扰素组、无环鸟苷组分别与种毒对照组比较，角膜上皮及基质病变程度同期比均较轻，平均治愈时间明显缩短。
3、干扰素组与无环鸟苷组比较，角膜上皮及基质病变程度相似，平均治愈时间无明显区别。
4、细胞因子检测显示：种毒对照组及干扰素联合无环鸟苷、维生素C治疗组外周血的IL-2、IFN-γ水平高于感染病毒前及感染后干扰素组、无环鸟苷组外周血的IL-2、IFN-γ水平。
5、干扰素与无环鸟苷、维生素C联合应用治疗HSK能增强药物的抗病毒作用，抑制HSV病毒复制，提高机体的免疫力，与单独使用干扰素(滴宁眼液)、无环鸟苷眼液相比，提高了疗效，缩短了病程，取得了较满意的效果。
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紫外分光光度计法 测定几种常见果蔬中维生素C的含量 摘要：利用维生素Ｃ对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，用紫外分光光度法测定５种常见果蔬中维生素Ｃ的含量。最大吸收波长为243nm，标准曲线方程为A=0.00537c，相关系数为R^2＝0.99539。9种果蔬中维生素Ｃ含量［ｍｇ·（１００ｇ）－１］分别为：青尖椒111.8、上海青104.2、韭菜82.5、小白菜78.9、西芹59.70、胡萝卜49.8、西兰花28、茄子26.4、山药14.9。该方法简单、快速，结果令人满意。 1.前言 维生素Ｃ又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。能预防牙龈出血及萎缩、提高人体免疫力，对坏血病、动脉硬化、贫血等有一定疗效。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C 是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。 维生素Ｃ的测定方法主要有紫外分光光度法、红外光谱法、2,6－二氯靛酚滴定法、高效液相色谱法、钼蓝比色法、原子吸收法、碘量法、电位滴定法、荧光光度法、毛细管电泳法、流动注射化学发光法[2-12]等。其中原子吸收法、高效液相色谱法和荧光光度法仪器相对昂贵；碘量法和电位滴定法操作步骤较繁琐，而且受其它还原性物质、样品色素颜色和测定时间的影响；紫外分光光度法是根据维生素Ｃ对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，于243nm处测定样品液与碱处理样品液两者吸光度之差，通过标准曲线方程，即可计算样品中维
研究性学习成果 关于果汁中VC的含量 浙江澄潭中学高一（x）班 指导教师： xxx 组长： xxx 小组成员： xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx 课题研究的时间：2008年12月到2009年4月
关于果汁中Vc含量的研究 新昌澄潭中学xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx 摘要：随着人们生活水平的提高。人们对营养摄取的要求也越来越高。水果中富含Vc。但也有一些同学影响着水果中Vc的含量。比如，一些水果为了防虫害日晒。在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。 关键词：Vc含量果汁 一：研究背景 随着人们的生活水平提高，有些同学养成了天天吃水果的习惯，但同学们对于哪些水果营养丰富，Vc含量较多还不是很清楚。因此我们想测出各种水果及果汁饮料中Vc含量，知道较好的水果品种和果汁饮料品牌。 二：研究过程 从2008年12月起，到2009年4为止，历时5个月，我们利用研究性学习时间和其他课余时间对果汁中Vc含量进行了初步研究。除采用文献研究法和访谈法以外，我们还进行了实验法。 实验1： 实验目的：测量果汁中Vc的含量。 实验器材：碘滴定液（0.05mol/L），淀粉指试液。 实验原理：将样品加冷水与稀醋酸使溶解，加淀粉指示液，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，读出碘滴定液使用量，计算Vc的含量。 实验步骤：取样品20g精密称量，加冷水100ml与稀醋酸10ml使其溶解，加淀粉指试液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，并将滴定结果用空白试验校正，记录消耗的碘滴定液的体积数（ml），每1ml碘滴定液（0.05mol/L） 相当于8.806mg的C 6H 8 O 6 。 实验记录：
水果中维生素C含量的测定 佛山三中高中部陈荣智招树满何衍健 指导老师丘晓琳 0 引言 维生素C的功效早已被人们广泛接受，从营养补充剂、维生素C糖果、到涂在脸上的含有维生素C的保养品，全都标榜着能让你更白皙、更健康。德国营养研究会建议，每人每天应摄取50~100mg的维生素C，才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和，如果摄取超过此范围，身体也无法多吸收，等于浪费。而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30mg，身体就会缺乏维生素C，使部份机能无法正常运作，长期下来，甚至出现坏血 症。当下，人们讲究“食疗”，倡导“天然”，认为从天然产物摄取维生素C 更安全、更能适应人体的需要。故，我们必须思考“吃什么，怎样吃”的问题。基于这点，本课题对普遍认为含维生素C较多的水果中的维生素C的含量以及对处理过的水果（如加热）中维生素C含量进行了测定，以求得从天然产物中摄取维生素C的较佳方案。 1 维生素C简介 1.1.1维生素C的结构及性质 维生素C （Vitamin C ，Ascorbic Acid，分子式： C6H8O6 ；分子量：176.12u；分子结构如左图）又叫抗坏血 酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化 分解。 1.1.2维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。 4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 1.1.3维生素C的药物作用 近代研究表明VC对人体健康至关重要： 1．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组
水果中维生素C含量测定
（一）维生素C有关概念介绍 ①基本定义 ②功效 ③营养价值 ④适宜人群与正常需求 ⑤VC与癌症 （二）研究活动原理与准备 ①实验原理 ②试剂和原料 ③实验步骤 （三）研究活动过程与总结 ①西瓜的取样及其VC含量测定 ②柑橘的取样及其VC含量测定 ③葡萄的取样及其VC含量测定 ④香蕉的取样及其VC含量测定 ⑤草莓的取样及其VC含量测定 ⑥分析实验误差与心得体会
一．维生素C有关概念介绍 1.基本定义 维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。 2.功效 1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC 缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2、治疗坏血病：血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。 3、预防牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。维生素C 略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。维生素C有助巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益。
果汁中Vc含量的测定 引言：随着科学技术的发展，食品中维生素C的测定方法很多，如高效液相色谱法、荧光分光光度法、原子吸收光谱法、紫外分光光度法、滴定分析法、钼蓝比色法、碘量法等，其中高效液相色谱法、荧光分光光度法和原子吸收光谱法要求样品的纯度较高，还需要有昂贵的仪器；紫外分光光度法中2，4-二硝基苯肼比色法操作麻烦，耗时较长；2，6-二氯靛酚法操作简便且应用最普遍，但是药品价格昂贵，而且多数果汁样品溶液都有颜色，使滴定终点不易判定，使用脱色剂也很难脱色完全，且造成VC的损失。相比之下，碘量法只需标定碘液，其后续操作方便简单，易操作，故本次试验采用碘量法测定果汁中维生素C的含量。 关键字：维生素C 碘量法碘溶液可溶性淀粉滴定 一、实验部分 (一)、实验原理 维生素C属水溶性维生素，分子式C6H8O6。分子中的烯二醇基具有还原性，能被I2定量地氧化成二酮基，因而可用I2标准溶液直接测定。 C6H8O6＋I2= C6H6O6＋2HI 使用淀粉作为指示剂，用直接碘量法可测定药片、注射液、饮料、汁菜、水果中维生素C的含量。 由于Vc的还原性很强，较容易被溶液和空气中的氧氧化，在碱性介质中这种氧化作用更强，因此滴定宜在酸性介质中进行，以减少副反应的发生。考虑到 I -在强酸性中也易被氧化，故一般选在pH为3~4的弱酸性溶液中进行滴定。 (二)、实验仪器及药品 材料：果汁。 仪器：烧杯多个、量筒、玻璃棒、滴管、容量瓶多个（250mL）、酸式滴定管、滤纸、锥形瓶等。 药品：0.02mol /L碘溶液、2% 可溶性淀粉溶液、2% HC l溶液。 (三)、试验步骤 1、购买市场上现成的果汁； 2、滴定果汁中vc的含量； （1）、移取50ml果汁注入250 ml锥形瓶中，三份，分别向三个锥形瓶中加人3m l淀粉溶液，再滴加10ml醋酸，将PH 值调至3左右； （2）、用0.02mol /L碘溶液滴定果汁，在滴定过程中，边滴边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，且在30 秒不褪色；
实验三果蔬中维生素C的定量测定（紫外法） （4学时） 一、实验目的 1. 学习用铜离子氧化法测定维生素C（Vc）（紫外法）； 2. 了解Vc定量测定的其他方法，如：磷钼酸比色法、碘量法、2,6-二氯酚靛酚滴定法（近年来用全自动电位滴定仪进行电位滴定）、紫外法、2,4-二硝基苯肼测定总抗坏血酸量、高效液相色谱法、毛细管电泳法、荧光法、Flinb近红外分光光度法等。 二、实验原理 抗坏血酸在波长243～267nm处有较高的吸收值，但在样品成分比较复杂时，因有强烈的背景吸收而不适宜用紫外法测定其Vc含量。用碱加热法等处理法都存在试剂较贵、操作复杂、时问长等一系列问题而不能广泛应用。利用铜离子消除背景误差，能直接测定一些水果蔬菜样品中的Vc含量而不需要进行前处理，操作简单干扰少。 附加说明：在测定Vc的国标方法中，荧光法为测定食物中Vc含量的第一标准方法，2,4-二硝基苯肼法作为第二法。 三、实验器材与试剂 实验材料 桔子 实验器材 紫外/可见分光光度计；涡旋混合仪；高速冷冻离心机；榨汁器；电热恒温水浴锅；试管与试管架；胶头器长滴管及移液管；250mL烧杯等。 实验试剂 1. 120μg/mL Vc贮液：120mg Vc，加适量蒸馏水溶解，然后用1000毫升容量瓶定容。存4℃备用。 2. 5μg/mL的铜离子溶液：①先配成1000μg/mL的硫酸铜溶液；②取上述
硫酸铜溶液5mL，加入1mol/L的醋酸溶液7mL及1mol/L醋酸钠200mL，用蒸馏水定容。③5×104mol/L的EDTA溶液：36.5mgEDTA溶于适量蒸馏水，250 mL 馏水定容。④铜离子-EDTA混合液（6.2×105mol/L）：使用前将上述铜离子溶液和EDTA以4:1（v/v）混合而成（现用现配）。 四、实验步骤 1. 标准曲线制作 取12支试管（大试管）分成2组，按下表进行操作。维生素C溶液浓度为120μg/mL。 2. 样品测试 取一定量的桔子瓣记录克数。挤压成汁，9000 rpm，4℃离心15min，取上清液量其体积并稀释20倍。 1 mL样品稀释液，加入5mL铜离子-EDTA混合液（pH6）于波长267nm处测定其吸收值，结果为J（I）。 取1mL样品稀释液加入4mL铜离子溶液（5μg/mL），50℃水浴中加热15min，以破坏所有Vc，然后加入1mL 5×104 mol/LEDTA溶液于波长267nm处测定其吸收值，结果为J（II）。 3. 计算 样品中Vc含量= M S V J ?? ? ? 6 其中：6——铜离子-EDTA溶液稀释倍数△J——J(I )-J(II) V——材料总体积
果蔬维生素C 含量测定及其分析 摘要 本次实验我们测定了橘子中的维生素c 含量，试验中，通过2,6-二氯酚靛酚对维生素C 的滴定从而测定了橘子所含的维生素C 含量，我们测得橘子的维C 的含量是20.46mg/100g ，相对较低。经查阅资料，讨论后发现维生素C 在空气中易氧化，而且不同成熟程度、品种、新鲜程度、生长地、测定温度等客观因素也会对其有很大的影响。 一、前言 实验目的： 测定橘子中的维生素c 含量，从而进行分析。 实验原理： 维生素C 是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又称为抗坏血酸（ascorbic acid ）。它对物质代谢的调节具有重要的作用。近年来，发现它还有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有化学致癌物的阻断作用。 维生素C 主要存在于新鲜水果及蔬菜中。水果中以猕猴桃含量最多，在柠檬、桔子和橙子中含量也非常丰富；蔬菜以辣椒中的含量最丰富，在番茄、甘蓝、萝卜、青菜中含量也十分丰富，野生植物以刺梨中的含量最丰富，每100克中含2800毫克，有“维生素C 王”之称。维生素C 为无色晶体，味酸，溶于水及乙醇，不耐热，在碱性溶液中极不稳定，日光照射后易被氧化破坏，有微量铜、铁等重金属离子存在时更易氧化分解，干燥条件下较为稳定。故维生素C 制剂应放在干燥、低温和避光处保存；在烹调蔬菜时，不宜烧煮过度并应避免接触碱和铜器。 C C C C C C HO H HO HO O H OH O 2 N OH Cl Cl O +C C C C C C O H O HO O H OH O 2 N OH Cl Cl O + O H (蓝色) 还原型抗坏血酸 氧化型脱氢抗坏血酸 2，6－二氯酚靛酚还原型2，6－二氯酚靛酚(红 色)H OH + (无色） N Cl Cl O H H 维生素C 具有很强的还原性。它可分为还原性和脱氢型。还原型抗坏血酸能还原染料
《水果和蔬菜中维生素C含量的测定》教案 上海师范大学附属外国语中学彭石娟 一、教学目标 1.初步学会水果蔬菜中Vc的测定，通过组内成员间的交流和讨论，体验并共享实验结果。 2.知道设计实验的原则：单因子变量、对照。 3.通过查找资料了解维生素的功能，在日常生活中能合理膳食。 4.体验科学探究的过程，形成认真严谨的科学态度，了解生化相关职业。 【重点】 知道实验设计的原则，形成认真严谨的科学态度。 【难点】 利用已知标准量来换算被测品维生素C含量。 二、课前准备 1.教师实验准备： 【试剂】各种水果和蔬菜，0.5%淀粉溶液，0.1%碘液，稀盐酸、碘液 【仪器】烧杯，锥形瓶，量筒，铁架台，酸式滴定管，pH试纸，容量瓶，研钵，滤纸，漏斗，榨汁机，电子秤或天平。 2.学生准备 完成《维生素相关资料收集单》 三、实验原理 维生素C又名抗坏血酸，它是人体维持生命不可缺少的营养成分之一。维生素C的主要生理功能是促进人体胶原蛋白的形成、参与体液内多种氧化还原反应、具有解毒作用等。在蔬菜水果中，含有人体所需的多种营养成分，其中最突出的就是维生素C。 维生素C是强还原性物质，在酸性溶液中，能把碘（I2）还原成碘离子（I-），而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法测定水果蔬菜中维生素C的含量。 四、教学方法——PBL教学 PBL教学法是项目学习（problem based-learning），由美国教授Barrows于1969年首创，它是在构建主义理论指导下，基于问题解决的一种重要的教学方法，强调以学生自主和小组学习为主，学生对问题进行分析，找到并学习解决问题所需的知识，提出完整的解决方案，而教师在此过程中的作用是及时提供知识上的帮助和引导，为学生的活动进行提供保障。
测量酒精专用 【测量原理】酒精度计的原理应该是根据密度计的原理设计的，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。 测量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又称酒精比重计。酒精表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同的原理而制造的。当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小；反之，酒的浓度越低，酒精计下沉也越少，比重也越大 【使用方法】 测量浓度时，将部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得过满，再把温度表和酒精表放入量筒里不要贴筒壁，稍等片刻，目光平视看准温度与酒度，通过《酒度、温度换算表》，然后查出标准(20℃的酒度)。使用酒精计测量酒度时，应注意：由于表面张力的原因，酒精表面与酒精计长轴的接触处会出现弯月面。因此，我们在读数时，应以水平面为准 葡萄酒专用酒度计使用说明： 1.将酒度计漏斗端朝上，把少量葡萄酒注入漏斗，葡萄酒会沿着毛细管开始向末端移动，等到末端有几滴葡萄酒滴出时，这时把仪器颠倒过来，葡萄酒会沿着毛细管退后，在停住的那个地方直接读出的刻度就是酒的度数。 2.同样的方法测出纯净水的酒度。 3.用葡萄酒测的数值减去纯净水的数值，就接近葡萄酒的酒度。【注意事项】 1.清洗干净。(可用高度白酒泡一下，然后用温水冲一下) 2.酒的温度在20度时，测量结果最准确 3. 葡萄酒里面的固形物和微粒会影响测定结果。仪器在使用后应该彻底清洗，晾干后确认毛细管里无气泡无杂质方可使用。 4.酒度在0-25度的液体可直接测，超过25度需按比例用清水稀释后再测，测量结果为：直接读数×稀释倍数 白酒酒度计使用说明:将待测酒装入100ml量筒中，将酒度计大头朝下放入量筒中，酒度计会飘起来，这时候看酒度计上显示的酒精度（量筒内酒上液面与空气交接处刻度值即为酒精度）
水果中VC含量的测定 一实验仪器与试剂 紫外-可见分光光度计,电子天平，高速离心机， 抗坏血酸标准液（Vc标准液）1mg/ml（现用现配） 棕色容量瓶 提取剂1%HCL 二原理： 根据Vc对紫外线产生吸收和在碱性环境中不稳定容易被氧化的特性，于波长243nm处测样品溶液与碱处理样品（参照）的吸光度之差，通过查校准曲线，计算样品中Vc的含量。 三步骤 1波长的选择 分别对不同浓度的Vc与试剂空白溶液在200——400nm范围内扫描，测其最大吸收峰处的波长λ。 2.校准曲线的绘制 准确称取抗坏血酸（维生素C）10mg，用提取剂1%的HCL溶解，并定容到100ml，此时浓度为100μg/ml。分别吸取0.00 0.10 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.20ml标准液，用1%的HCL稀释10倍，浓度分别为0.00 1.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00μg/ml。以1%HCL为参照，在波长λ处，测其吸光度A，以各浓度Vc液与空白参照吸光度之差△A对抗坏血酸浓度C绘制校准曲线。 3.样品测定 样液制备：将水果样品洗净去皮，称取果肉100g，加入100ml提取剂，迅速搞成匀浆，称取10g浆状物，用提取剂将样品移入并定容到00ml容量瓶中，摇匀。若透明则可直接取样测定，若浑浊，可通过离心来消除。 样液的测定：准确移取澄清透明的0.5ml提取液于试管中，加9.5ml 1%HCL，以HCL 为对照，在波长λ处测定其吸光度。 待测碱处理样液的测定：取0.5ml透明提取液，加6滴0.5mol/l的NAOH溶液（约0.3ml），室温下放置40min后，加9.2mlHCL后摇匀，以6滴NAOH跟1%HCL的混合液为对照，测其λ波长下的吸光度。 4.结果计算 由待测样品与待测碱处理样的吸光度之差查校准曲线，即可计算出样品中Vc的含量，也可直接以待测碱处理液位对照，测得待测也的吸光值，查校准曲线，计算Vc含量。 Vc的含量：mg/100g=（200*C）/（m*V） 其中：m-——样品重量g; 200——稀释倍数；C——从校准曲线上查的的Vc含量μg/ml V——测试时吸取提取液体积ml 三结果与讨论 1.溶剂对吸光度的影响， 单独测1%HCL在波长λ出的吸光度，可通过扣除其作为对照的吸光值。 2.待测碱处理样的静置时间 每隔5分钟，取少量测其吸光度。 3.吸光度检测范围 对打吸光度值最好不要超过0.8,浓度过高容易造成校准曲线的弯曲 4.方法的精密度
方法一、 2.6－二氯酚靛酚滴定法 二、原理 Vc又称抗坏血酸，还原型抗坏血酸能还原染料 2.6－二氯酚靛酚钠盐，本身则氧化成脱氢抗坏血酸。在酸性溶液中， 2.6－二氯酚靛酚钠离子呈红色，被还原后变为无色。 三、实验器材 锥形瓶、 微量滴定管、 研钵、 容量瓶、 吸量管等。 四、实验试剂 2% 草酸溶液：取2g草酸溶于100ml蒸馏水中。 1% 草酸溶液：取1g草酸溶于100ml蒸馏水中。 标准抗坏血酸溶液（ 0.1mg/ml ）：精确称取10mg抗坏血酸，以1%草酸溶解并定容到100ml。储存到棕色玻璃瓶中，最好临用前配制。 0.001N 2.6－二氯酚靛酚钠溶液：将50mg2.6－二氯酚靛酚钠溶解于约 的热蒸馏水中，冷却后定容到250ml，储存在棕200ml含有52mg NaHCO 3 色瓶中，保存在低温下。2.6－二氯酚靛酚钠不稳定，必须在一周内用完。 用前必须标定到1ml2.6－二氯酚靛酚钠相当于0.088mg抗坏血酸。 五、操作 1、植物样品Vc提取液的制备： 用电子天平准确地称取辣椒 0.5 g ，样品必须预先用温水洗去泥土，并在空气中风干，加25ml 2%草酸溶液匀浆，并将匀浆液转入50ml离心管中；用少量2%草酸溶液冲洗匀浆杯，一起转入离心管中进行离心（ 5min,4500rp ），将上清液移入 50ml 容量瓶，用少量2%草酸冲洗沉淀并离心保留上清，如此反复抽提 3 次，最后用 2% 草酸定容到50ml。 2、测定：
每次量取 5ml提取液放入小锥形瓶内进行滴定。用微量滴定管以 2.6－二氯酚靛酚钠溶液滴定到提取液呈现淡粉红色，并在 15～30 秒内不褪色，滴定过程必须迅速，不要超过 2 分钟。 另取 5ml 2%草酸作空白对照进行滴定。 平行进行 2-3 次，计算样品中Vc含量。 M=[(V A -V B ) × C × 0.088 × 100]/ （ D × W ） M ： 100g 样品中含抗坏血酸的质量 mg V A ：滴定样品管时所用去染料体积数 ml VB ：滴定空白管时所用去染料体积数ml C ：提取液总体积ml D ：滴定时所取的样品的提取液毫升数 W ：被检样品的重量 0.088 ： 0.001N2.6－二氯酚靛酚钠溶液 1ml 相当于 0.088mgVc 方法二、紫外快速测定法 （张波老师说用这个方法做实验） 一、原理： Vc的2.6—二氯酚靛酚容量法，操作步骤较繁琐，而且受其它还原性物质、样品色素颜色和测定时间的影响。紫外快速测定法，是根据Vc具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，于243nm处测定样品液与碱处理样品液两者消光值之差，通过查标准曲线，即可计算样品中Vc的含量。 二、实验器材： 紫外分光光度计、 离心机、 分析天平、 容量瓶（10ml, 25ml）、 移液管（0.5ml，1.0ml）、 吸管、 研钵。
果蔬中维生素C含量的测定 一、设计目的 1、了解维生素C，掌握测定维生素C含量的方法； 2、进入实验室亲身体验此实验； 3、加入CELL团队。 二、实验原理 1、维生素C（Vitamin C）又名L-抗坏血酸，分子式C6H8O6，结构简式 ，相对分子质量176.12，具有较强还原性，水 溶液呈酸性，加热或在碱性条件下易被氧化，但在酸性溶液中能稳定存在。它是一种无色晶体，可溶于水。其在医药上有非常广泛的应用，例如：抗坏血病、治疗感冒，对禽流感、SRAS、AIDS和癌症等多种顽疾也有一定的疗效。 2、利用VC的还原性，用标准碘溶液滴定。化学方程式： C6H8O6+I2→C6H6O6+2HI 强还原性且溶于酸的化合物含量少（≤0.4mg/100g）；④果肉为黄色，对颜色反应影响小。 三、仪器与材料 锥形瓶（250ml*4）、移液管（20.00ml）、容量瓶（100ml）、烧杯（50ml*2）、酸式滴定管、量筒（50ml）、电子天平（0.01g）、数显恒温水浴锅、漏斗、研钵、玻璃棒、铁架台、洗耳球、脱脂棉、胶头滴管、小刀。 黄色柿子椒、0.02mol/L标准碘溶液、淀粉溶液、0.2mol/L乙酸溶液。四、实验步骤 （一）制备黄色柿子椒组织提取液取两只黄色柿子椒，洗净，称量约180g。然后用小刀将其切碎置研钵中，加20ml0.2mol/L乙酸溶液（边加边洗小刀），充分研磨成匀浆（研磨不能过于剧烈），再加入40ml0.2mol/L乙酸溶液继续研磨。在漏斗口垫一层脱脂棉，将匀浆倒入漏斗，过滤置容量瓶中。用0.2mol/L乙酸溶液清洗研钵，将洗液也倒入漏斗，清洗三次（每次10ml），加水定容。
水果中维生素C含量测定 （一）维生素C有关概念介绍 ①基本定义 ②功效 ③营养价值 ④适宜人群与正常需求 ⑤VC与癌症 （二）研究活动原理与准备 ①实验原理 ②试剂和原料 ③实验步骤 （三）研究活动过程与总结 ①西瓜的取样及其VC含量测定 ②柑橘的取样及其VC含量测定 ③葡萄的取样及其VC含量测定 ④香蕉的取样及其VC含量测定 ⑤草莓的取样及其VC含量测定 ⑥分析实验误差与心得体会 一．维生素C有关概念介绍
1.基本定义 维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C 绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。 2.功效 1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2、治疗坏血病：血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。 3、预防牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。维生素C 略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。维生素C有助巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益。 4、预防动脉硬化：可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。 5、抗氧化剂：可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂
果蔬维生素C含量测定及分析 姓名：蔡晟聪班级：F1415004 学号：5141509116 同组姓名：王晨笑实验日期：11/6 组别：C-6 摘要 维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少会产生坏血病。维生素C主要存在于新鲜蔬菜及水果中。本实验通过对橘子果肉及表皮维生素C含量测定，探讨橘子不同部位维生素C含量的区别以及对橘子、卷心菜和加热后的橘子、卷心菜的维生素含量测定比较加热对维生素含量的影响。结果发现橘子皮中维生素C的含量比果肉高，加热后，橘子和卷心菜中维生素C含量大幅度下降。 关键词：维生素橘子皮橘子果肉加热 一、绪论 1.1 基本定义 维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。 1.2 维生素C在中国 中国人在人类与病毒的抗争上充当着关键性的角色。中国人口众多而且居住密集，是病毒最容易传染的地区，也是受病毒残害最深的地区。例如，许多流行性感冒的病毒都发源于中国，SARS病毒也是首先在中国出现的，并且死于SARS的90%是中国人。维生素C在抗病毒和预防病毒性传染病方面具有很高的应用价值。目前中国逐渐跃居成为维生素C生产的领导地位，但是，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和日本。如果我们普遍认识到维生素C预防和治疗病毒传染病症的原理并且按量服用，就可以预防很多病毒的传播。维生素C的真正效用，会显示在治疗禽流感，SARS和AIDS等更严重的病毒传染病上。 1.3 营养价值 维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。
实验十三水果中抗坏血酸含量的测定（直接碘量法）（P206） 2012-04-17 18:39 (点击：499) 实验类型：验证要求：必修学时：4 一、实验目的 1. 掌握碘标准溶液的配制和标定方法。 2. 了解直接碘量法测定抗坏血酸的原理及操作过程。 二、实验原理 维生素C（Vc）又称抗坏血酸，分子式为C6H8O6。由于分子中的烯二醇具有还原性，可被I2定量氧化为二酮基，因而可用I2标准溶液直接滴定。其滴定反应式为： C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI 1mol维生素C与1molI2定量反应，维生素C的摩尔质量为176.12g/mol。用直接碘量法可测定药片、注射液、饮料、蔬菜、水果等中的Vc含量。 由于Vc的还原性很强，较易被溶液和空气中的氧氧化，在碱性介质中这种氧化作用更强，因此滴定宜在酸性介质中进行，以减少副反应的发生。考虑到I-在强酸性溶液中也易被氧化，故一般选在pH=3～4的弱酸性溶液中进行滴定。 维生素C在医药和化学上应用广泛。在分析化学中常用在光度法和络合滴定法中做还原剂，如使Fe3+还原为Fe2+，Cu2+还原为Cu+等。 硫代硫酸钠（Na2S2O3 5H2O）一般都含有少量的杂质，且易风化，因此不能直接配制准确浓度的溶液。又因为Na2S2O3溶液易受空气和微生物等的作用而分解，所以配制Na2S2O3溶液时需要用新煮沸并冷却的去离子水，再加入少量碳酸钠（浓度约为0.02%）使溶液呈碱性，以抑制细菌的再生长。另外，日光能促进Na2S2O3的分解，因此应贮存于棕色瓶中，放置暗处，经过一周后标定。长期 使用的溶液，应定期标定。 三、主要试剂与仪器 1. I2溶液(约0.05mol·L-1)：称取3.3g I2和5g KI，置于研钵中，加少量水，在通风橱中研磨。待I2全部溶解后，将溶液转入棕色试剂瓶中，加水稀释至250mL，充分摇匀，放暗处保存。
果汁中VC含量的测定（HPLC法） 1.原理： 果汁中的VC在ODS柱上可以得到分离，并且在206NM波长下，VC 有吸收，本方法对于测定果汁中添加VC的样品有较好的结果。 2.试剂 2.1 溶剂：水，过滤后的二次蒸馏水 2.2 流动相：0.01M HCI溶液 2.3 维生素C 标准品：纯度95% 2.4 维生素C标准溶液：称取VC标准品0.25g，精确至0.0001g，用流动相溶解，转移，并定容标准品于50ml容量瓶中，混匀，作为贮备液。 2.5 VC标准工作液：准确吸取5.0ml贮备液于50ml容量瓶中，用流动相定容，即可得到10倍的稀释液，其浓度为0.5mg/ml。 2.6 VC标准液的保存期不应超过半个月。 3. 仪器 3.1 高效液相色谱仪：单元泵，可变波长紫外检测器，数据分析系统。 3.2 色谱柱：150mm* 4.6mm ,5ul颗粒的键合ODS柱。 3.3 进样器：25ul微量进样针 3.4 色谱条件： 流动相：0.01M HCI溶液 流量：1.0ml/min 柱温：40℃ 检测波长：206nm 保留时间：3.2min 以上操作条件是典型条件，可根据仪器情况和分离情况加以适当的调整，以期获得最佳定量效果。 4. 测定步骤 4.1 样品的制备：称取浓缩汁样品4.0g(清汁10ml或浓缩浊汁6ml左右),精确至0.01g，用流动相溶解于50ml容量瓶中，并定容至刻度，摇匀，用带有0.45um水系滤膜的过滤器过滤样品至样品瓶中，作为试样溶液。 4.2 在上述操作条件下，等待仪器运行稳定后，按照标准溶液、试样溶液的顺序交叉进样进行测定。 4.3 定量计算 以现配置的VC标准工作液做标准曲线，同时注射5针，从而确定响应系数，对于样品的面积积分结果采用外标法即可得到样品中VC的量。 4.4 Vc（mg/100g）按下式计算： AiXCsXVX100 Vc（mg/100g）=---------------- AsXm
创新型设计方案 （碘量法测西红柿中Vc含量）
西红柿中Vc含量的测定（直接碘量法） 卫凌松化学学院高分子材料与工程专业6班学号：33080619 【前言】 西红柿简介： （Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又叫西红柿、洋柿子。番茄原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。 每100克番茄的营养成分 能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克 叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素37 5微克，硫胺素0.02毫克 核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0. 42毫克，钙4毫克磷24毫克 钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克 锰0.06 毫克 【食疗作用】
1．促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。 2．保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。 3．防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。 4．抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。 5．抗疲劳，护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。 【植物学分类】 被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属 维生素C简介：
实验名称：蔬菜水果中Vc含量的测定 实验报告撰写人：Tang Chen 注：本实验报告仅供参考，不得抄袭。非作者允许禁止私自转载，违者将追究法律责任。 一、实验目的 1、进一步学习样品的预处理方法 2、学会碘量法测定物质含量的方法及其应用 3、熟练掌握滴定基本操作技能和查阅资料的能力 二、实验原理 Vc具有很强还原性，能将碘还原成碘离子。碘与淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有Vc的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的Vc发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素C含量。 由于Vc的强还原性，在空气的易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故测定时须加入少量稀HCl或稀CH3COOH使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生。 三、仪器与药品 桔子、酸式滴定管（50mL）、锥形瓶、量筒、食物粉碎机、烧杯、0.02mol/L碘溶液、盐酸（质量分数2%）、可溶性淀粉溶液（质量分数2%）、蒸馏水、Vc药片（100mg/片） 四、实验步骤 1、制备果蔬提取液 ①制取50g水果，放入食物粉碎机中，再加入50mL蒸馏水，然后进行粉碎。 ②向锥形瓶中加入2mL淀粉溶液，然后滴加盐酸，将pH调至3 2、滴定果蔬组织提取液 ①将一片维生素C药片溶解在25mL蒸馏水中 ②用碘溶液滴定维生素C药片溶液与果蔬组织提取液，滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并在0.5min内不褪色。重复滴定两次，记录每次滴定的初读数和末读数。最后，计算出两次滴定所用去碘溶液的平均值 五、实验结果 数据处理 果蔬组织中的维生素C含量计算公式：Vc含量=（V2/V）·aa=100mg 1 2 3 平均值 桔子/30g 2.90 3.40 3.35 3.22
创新性实验---苹果中维C含量的测定
前言： 苹果，又名柰、频婆、天然子，苹果为蔷薇科苹果属植物的果实。苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和 医疗价值都很高。每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸 0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质。中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。现代医学认为对高血压的防治有一定的作用。欧洲人说：“一天吃一个苹果，医生远离你”。加拿大人研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病 毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。 维生素是是我们经常听到的一个词语，我们每天都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素同我们的健康是密切相关的，维生素C 是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。维生素C（又称抗坏血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C 将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至癌症。所以，食品饮料医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的含量。 苹果中含有Vc，不过含量比较低，每100克苹果中Vc的平均含量为4毫克。
维生素C含量的测定方法很多。一般方法有碘量法，2，6-二氯靛酚滴定法;2，4-二硝基苯肼比色法;荧光分光光度法;电化学法和高效液相色谱法。 维生素C广泛存在于植物组织中,新鲜的水果、蔬菜中含量较多。若采用2，6-二氯靛酚滴定法由于果汁具有一定的色泽,滴定终点不易辨认。二甲苯-二氯靛酚比色法虽然适用于测定深色样品还原型抗坏血酸,但由于萃取液二甲苯为有机溶剂,有很强的毒性,既不利于操作人员的健康,也不利于环境保护,故不推荐此测试方法。 而碘滴定法仅需常规滴定设备,条件易于满足。因此,在满足测定范围和测定精度要求的前提下,应尽可能选择不需要昂贵仪器设备条件、简单易行的方法。pH控制在3-5比较适合。 本次实验用的是直接碘量法测定维生素C。 在本次实验中，通过查找资料、设计实验、操作实施，等过程，预期达到如下目的： 1、掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。 2、掌握维生素C的提取方法。