2017年周黑鸭市场调研分析报告
目录
第一节休闲食品行业概述——增速较快前景看好 (5)
一、行业现状：五年来行业零售值稳定增长 (5)
1、行业增长受可支配收入提高、城镇化、休闲时间增加驱动 (6)
二、细分行业情况——休闲卤制品行业 (7)
1、品牌化卤制品保持高速增长，行业整体增长速度快 (7)
2、休闲卤制品行业分散，前五大企业集中度低 (9)
3、销售渠道多样化，由线下向线上转移 (10)
4、目前品牌企业竞争尚不激烈 (11)
5、行业集中度提升是大趋势 (11)
6、全国卤肉制品门店容纳量推算 (13)
7、卤肉制品门店数量可大致表明扩张阶段 (13)
第二节周黑鸭——品牌形象优良，休闲卤制品行业直营先驱 (15)
一、专注鸭及副产品生产销售，休闲卤制品行业龙头企业 (15)
二、坚持直营模式，全行业独树一帜 (16)
1、毛利率远超竞争对手，单店收益行业第一 (17)
2、华中地区市占率高，重点城市深入渗透 (18)
3、直营模式便于产品质控，全线产品均为包装食品 (19)
三、全面拓展产品渠道，提升宣传物流配合线上销售 (20)
1、积极发起线上促销活动，线上渠道销售额迅速增长 (20)
2、结合交通运输增加广告投放，打开产品市场 (21)
3、加强“周黑鸭”商标保护，有效提高品牌区分度 (21)
4、配合线上销售渠道升级物流网络 (22)
四、MAP包装技术形成优势，休闲卤制食品行业技术领先 (22)
1、全线销售MAP包装产品，市场认可度良好 (22)
2、与厂商和高校取得技术性合作，加大研发投资 (23)
五、引入资本扩大产能，积极争夺市场份额 (23)
1、两次引入财务投资者，建设工厂辐射主要市场 (23)
2、目前生产体系产能利用率已近上限，有进一步扩大产能的需求 (24)
3、筹划H股上市，筹资开设店面扩大产能 (25)
第三节周黑鸭的品牌之路 (26)
一、依赖直营店的渠道模式，形成品牌印象 (26)
1、选择连锁门店模式 (26)
2、门店选择开设在人流量大的商圈 (26)
3、选择直营模式，直控终端加强把控 (26)
4、门店具有鲜明特色，装修品质较高 (27)
二、产品品类聚焦、定价较高、口味优良 (27)
1、产品品类相对聚焦 (27)
2、首创锁鲜包装，产品定价较高 (28)
3、“娱乐美食潮牌”，定位最具娱乐精神的年轻群体 (29)
第四节周黑鸭的成功—消费品的品牌是核心竞争力 (31)
图表目录
图表1：2011年-2015年农副食品加工业主营业务收入及利润总额（单位：百万元） (5)
图表2：2011年-2020年休闲食品业零售价值（单位：十亿元） (5)
图表3：2010年-2014年城镇人口和农村人口数量（单位：万人） (6)
图表4：2010年-2014年城镇农村居民人均食品支出（单位：元每年） (7)
图表5：中国包装/无包装休闲卤制品零售价值（十亿元） (8)
图表6：中国品牌休闲卤制品零售价值（十亿元） (8)
图表7：按零售值划分的中国休闲卤制品企业CR5 (9)
图表8：卤肉制品行业处于成长期 (11)
图表9：卤肉制品行业主要品牌 (12)
图表10：卤肉制品行业门店饱和量与现状分析 (13)
图表11：卤肉制品企业发展的4阶段 (14)
图表12：2013-2015年周黑鸭收入利润情况（单位：千元） (15)
图表13：2013-2015年主营业务构成情况（单位：%） (16)
图表14：周黑鸭全国门店分布图(截至2016年6月) (18)
图表15：周黑鸭MAP及真空产品线 (20)
图表16：周黑部分已注册商标 (21)
图表17：煌上煌产品品类分布 (28)
图表18：周黑鸭、煌上煌、绝对产品定价 (28)
图表19：周黑鸭的广告宣传和活动赞助 (30)
表格目录
表格1：休闲卤制品分渠道零售额（亿元） (10)
表格2：周黑鸭发展大事记 (15)
表格3：周黑鸭、绝味、煌上经营数据对比（人民币万元） (17)
表格4：周黑鸭各地区收入占比情况（单位：千元） (19)
表格5：周黑鸭及绝味在全国主要省市的店面数量对比（截至2016年6月） (19)
表格6：周黑鸭不同销售渠道收入份额（千元） (20)
表格7：周黑MAP及真空包装产品售价 (23)
表格8：周黑鸭不同包装产品销售份额 (23)
表格9：周黑鸭各轮融资参与者 (24)
表格10：周黑鸭产能现状（单位：万盒） (25)
表格11：绝味、煌上煌门店装修 (27)
表格12：周黑鸭门店装修 (27)
第一节休闲食品行业概述——增速较快前景看好
食品主要包括休闲卤制品、糖果蜜饯、面包、蛋糕及糕点、炒货、饼干。中国的休闲食品增长主要受经济增长、可支配收入提高、城镇推进带来的地区人口增长以及销售渠道的发展所推动。
一、行业现状：五年来行业零售值稳定增长
中国休闲食品行业的零售价值由2010年的4014亿元增至2015年的7355亿元，五年间复合增长率为12.9%，预计于2020年将达到12977亿元，2015年至2020年预计复合增长率为12.0%。在休闲食品行业的细分行业中，休闲卤制品预计将保持最快增长速度。
图表1：2011年-2015年农副食品加工业主营业务收入及利润总额（单位：百万元）
资料来源：北京欧立信信息咨询中心
图表2：2011年-2020年休闲食品业零售价值（单位：十亿元）
资料来源：北京欧立信信息咨询中心
1、行业增长受可支配收入提高、城镇化、休闲时间增加驱动
休闲食品行业发展的主要推动力包括经济增长带来的可支配收入提高、持续城镇化带来的城镇人口增长、销售渠道发展等。
中国国内生产总值由2010年的40.9万亿元增长至2015年的67.7万亿元，复合年增长率为10.6%。预计于2020年将达到92.4万亿元。上述经济增长带动中国可支配收入不断增高，城镇及农村家庭人均可支配收入在2015年分别为3.12万元和1.14万元。预计2020年这一指标将达到4.96万元和1.95万元。这将有效提升中国居民在休闲食品上的消费额。
随着中国经济发展以及人口由农村迁移至城镇地区，2010年至2015年，城镇人口占比由50.5%增加至56.1%，预期将进一步增加，2020年将达59.4%。可以预料，日益城镇化将促进休闲食品消费。随着可支配收入水平不断上升及休闲时间增加，中国家庭将在休闲娱乐上分配更多支出。中国休闲食品的人均开支由2010年的299.3元增至2015年的535.1元，复合年增长率为12.3%。
上述三个因素都促进了休闲食品行业的发展，预计未来几年内该行业仍将保持较高增长率。
图表3：2010年-2014年城镇人口和农村人口数量（单位：万人）
图表4：2010年-2014年城镇农村居民人均食品支出（单位：元每年）
资料来源：北京欧立信信息咨询中心
二、细分行业情况——休闲卤制品行业
1、品牌化卤制品保持高速增长，行业整体增长速度快
自1990年以来，多家品牌卤制品涌现在休闲卤制品行业市场上，并努力建立各自
的品牌形象。随着经济水平的发展和上述品牌卤制品企业的发展，卤制品逐渐由传统
饮食转变为休闲食品，休闲卤制品行业的零售额也进一步扩大，由2010年的231亿元扩大至2015年的521亿元，复合年增长率为17.6%，预计到2020年将达到1201亿元。
随着休闲卤制品行业规模的不断增长，消费者的偏好也逐渐发生着改变。目前，品牌和知名度已经成为影响消费行为的重要因素。除此之外，消费者也更为看重卤制食品的安全和卫生问题，因此，有包装卤制品的市场份额从2010年的28亿元增加到2015年的100亿元，预计2020年将达359亿元，并逐渐成长为市场上的主要消费品种之一。
在中国市场，品牌卤制品的零售价值从2010年至2015年按32.6%的复合年增长率增长，预计2016年至2020年该增长率将达28.5%，卤制品零售价值2020年将达844亿元。包装休闲卤制品与2010年至2015年以28.8%的复合年增长率增长，预计未来五年内的复合年增长率为29.2%，2020年零售价值将达359亿元。
图表5：中国包装/无包装休闲卤制品零售价值（十亿元）
资料来源：北京欧立信信息咨询中心
图表6：中国品牌休闲卤制品零售价值（十亿元）
资料来源：北京欧立信信息咨询中心
2、休闲卤制品行业分散，前五大企业集中度低
中国休闲卤制品行业分散，根据资料，市场五大参与者合计共占21.2%的市场份额。在该行业，仍存在大量市场份额由非品牌化的小型加工生厂商分摊。随着煌上煌、绝味、周黑鸭等品牌休闲卤制食品进军资本市场，行业龙头将获得更多资源进行连锁店扩张、广告营销等活动，也不排除采取合理的收购和并购方式，扩大公司规模。可预见品牌化产品将进一步扩大自己的市场份额。
2015年以来，国家提倡供给侧改革，随着国家产业升级、优化产能政策的引导，各消费产业将保留能提供高级产品和服务的产能，淘汰生产效率低下、不符合市场需求的落后产能。品牌企业将会在整合产业的过程中发挥引导作用，预计行业集中度将会进一步增加。
图表7：按零售值划分的中国休闲卤制品企业CR5
资料来源：北京欧立信信息咨询中心
3、销售渠道多样化，由线下向线上转移
传统休闲卤制品的销售多集中在食品店和食品市场，然而随着品牌意识和对产品质量的要求持续提升，以及消费者习惯的不断改变，品牌连锁店、超市及便利店也快速成长。目前，通过品牌店、超市及便利店的零售价值于2010年至2015年分别实现22.9%和21.1%的复合增长。
在中国互联网电商日益普及的背景下，网上销售渠道已在中国实现快速增长。在中国，通过网上渠道销售的休闲卤制品价值由2010年的4亿元上升至2015年的26亿元，年复合增长率为44.1%。按未来5年复合增长率为38.1%计算，2020年，通过互联网渠道销售的休闲卤制品零售额将达到128亿元。
表格1：休闲卤制品分渠道零售额（亿元）
资料来源：北京欧立信信息咨询中心
4、目前品牌企业竞争尚不激烈
行业发展至今，品牌企业间竞争相对缓和，原因有二：首先，行业空间足够大，领头羊企业快速建立品牌形象，更多的是抢夺农贸市场上摊铺的消费者，而不是相互竞争；其次，各家公司突出的拳头产品有所不同，如绝味重点打造鸭脖，煌上煌重点在鸭掌和鸭翅，周黑鸭以盒装的酱鸭为主，相互之间并不构成直接竞争。
5、行业集中度提升是大趋势
未来几年，领头羊企业将对新进入者形成壁垒，排挤其他企业，集中度得到提高。随着食品安全问题受到越来越高的重视，卤肉制品行业形成了一定的壁垒。07年以来，我国政府相继出台了一系列关于食品安全方面的法律法规，并开展了针对食品安全的专项整治工作，迫使一大批不符合国家法律法规和相关卫生标准的小作坊式企业退出了本行业。肉类加工企业需要获得生产许可证书及相关证照方可经营，且须接受持续的监督管理和日常检查。小作坊要达到安全标准成本高，资金实力也不足，相比之下大企业规模效应显著，平均成本低。
领头羊企业的品牌优势更加明显。品牌消费在我国各行业已是大趋势，特别是食品加工行业，消费者对大品牌的食品安全更加放心。大部分农贸市场小摊铺是无品牌的，在未来竞争必将处于劣势，而领头羊企业投入资金在地面和线上做广告，已经初步建立的品牌形象。待到领头羊企业快速扩张结束，还会针对套牌商铺进行打击，据了解，绝味已经开始这一过程。
领头羊企业掌握了渠道优势。首先，一家店铺的初始投入需要10-20万，一般加盟商若不出现亏损，不会放弃这个初始成本转投其他企业；其次，加盟商会优先选择大品牌企业，大品牌企业诚信度高，配套服务好，消费者认同。但是加盟费也将影响到加盟商的选择，目前来看，几个比较大的品牌，包括煌上煌、绝味、精武鸭脖在内，的加盟费相近（5000-8000元），保证金都在2万元左右。一些小品牌的加盟费可能会偏低一些，但品牌实力弱，不一定成为加盟商的首选。
图表8：卤肉制品行业处于成长期
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心图表9：卤肉制品行业主要品牌
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
6、全国卤肉制品门店容纳量推算
2015年卤肉制品销售总额约为900亿元，一家成熟的门店年销售额90万元，可推测全国可容纳10万家左右的卤肉制品门店。从另一维度推算，以湖北市场为标杆，估计全国鸭脖门店容纳量为11万家，领头企业可拥有1-2万家门店。
目前主要品牌企业所有门店总和仅在1万家左右，说明农贸市场和套牌门店的数量占比不小。随着对套牌打击力度加大以及农贸市场卫生规范，领头羊企业取代性成长空间较大。
图表10：卤肉制品行业门店饱和量与现状分析
资料来源：公司官网，北京欧立信信息咨询中心
7、卤肉制品门店数量可大致表明扩张阶段
虽然我们不认为门店的数量和扩张的速度是卤肉制品企业的核心竞争力，但企业门店增速在一个时间段内会有跨越式的变化，因此门店的数量一定程度上表明了企业成长阶段。绝味目前拥有7000家门店，是所有卤肉制品中门店数量最多的企业。从绝味的发展历程看，卤肉制品企业发展加盟连锁模式有四个阶段：第一、1000家门店以下，先建立起生产基地为门店全国扩张布局，规模效应逐步显现；第二、1000-3000家门店，属于门店快速扩张期；第三、3000-5000家门店，逐步开始注意门店发展的质量，在此期间绝味对各门店提出年销售额增长5%的要求；第四、5000家门店以上，增长空间有限，开始寻找其他的盈利模式。煌上煌目前处于第二个发展阶段，门店将快速扩张。
图表11：卤肉制品企业发展的4阶段
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
第二节周黑鸭——品牌形象优良，休闲卤制品行业直营先驱
一、专注鸭及副产品生产销售，休闲卤制品行业龙头企业
湖北周黑鸭食品有限公司（以下简称周黑鸭），是一家从事鸭类、鹅类及相关副产品等熟卤制食品生产和销售的企业。公司成立于2002年，经过十余年发展，已经成为休闲卤制品行业市场占有率第二的企业。截至2016年6月，周黑鸭已在上海和武汉设立了加工厂，在全国拥有715家直营销售点，覆盖中国12个省份，38个城市。2015年，公司销售收入达24.32亿元，占中国休闲卤制品公司所产生收入总额的6.8%。
表格2：周黑鸭发展大事记
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
周黑鸭的主营业务以鸭及鸭副产品为主，2013年-2015年其分别占主营业务收入的89.5%、91.9%及90.7%。周黑鸭专注于该品类的生产经营，并在相关卤制品市场中占据了一定地位。
图表12：2013-2015年周黑鸭收入利润情况（单位：千元）
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
图表13：2013-2015年主营业务构成情况（单位：%）
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
二、坚持直营模式，全行业独树一帜
和绝味、煌上煌等竞争对手不同的是，周黑鸭从2006年至今都坚持采取直营模式开设门店。创业初期，周富裕也尝试采取加盟方式扩张经营，但当时承包加盟的主要
是周氏亲属，门店产品质量很难控制。意识到食品质量和安全对品牌重要性的周富裕从2006年开始将门店经营权全部收回总部公司，并从此坚持直营模式。
周黑鸭的门店都采取统一装潢风格，大多开设在人流量大、消费能力强的商圈地段，作为特色食品，周黑鸭还特意在火车站、机场等地开设了门店。截至2016年5月，全国已有715间周黑鸭门店。
1、毛利率远超竞争对手，单店收益行业第一
根据公司披露的文件显示，周黑鸭近年以来的销售收入保持着稳定较快的增长。2013年至2015年的营业收入分别为12.17亿元，18.09亿元和24.32亿元，三年营业收入复合增长率达到41.3%。周黑鸭三年综合毛利率都达到了50%以上，远超同行业的竞争对手。2015年，卤制品行业最早上市的江西煌上煌主营业务毛利率为29.93%，同年零售总额和连锁店数量居行业第一的绝味食品，其主营业务利润率为28.58%。
表格3：周黑鸭、绝味、煌上经营数据对比（人民币万元）
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
周黑鸭能保持较高的单店收益，和其独特的直营模式是密不可分的。通过直营，周黑鸭直接省去了中间分销商的环节，得以以较高的价格直接将产品销售给市场上的消费者，从而取得了较高的单店利润率。而市场上另一以加盟为主要方式的分销商，绝味，首先要将产品销售给加盟商，之后再销售给市场。绝味不得不压缩自身的利润
空间以保持和分销商的良好关系，这也使得绝味单位重量平均利润远远低于周黑鸭。
2、华中地区市占率高，重点城市深入渗透
由于采用直营模式，如何分配有限的生产经营资源，布局全国市场，在哪些分市场集中开设门店突破市场，很大程度上直接受到周黑鸭集团决策的影响。直营模式使得周黑鸭集团能快速而主动地调配市场资源，布局重点市场。周黑鸭采取了重点市场深耕的策略，即在北上广深等消费能力强的一线城市布大量门店，有利于扩大市场影响，提高营业收入，树立良好的市场形象。因此，虽然周黑鸭在全国的门店数量不比竞争对手，但其在一线城市市场的影响力却足以和其他任何品牌比肩。
图表14：周黑鸭全国门店分布图(截至2016年6月)
资料来源：公司官网，北京欧立信信息咨询中心
早期周黑鸭的主要市场集中在华中地区。截至2015年底，周黑鸭共计在全国经营641家门店，其中在发源地湖北省就有263家门店。包括湖北、湖南、河南及江西省在
内的华中地区，共为周黑鸭赢得了70%以上的营业收入。在这些地区，周黑鸭产品的市场接受程度较高，甚至已经成为消费者日常生活的一部分。周黑鸭除了在发源地湖北拥有广泛的营业点外，在北京拥有75家，上海33家，深圳65家。并且，在这些消费者购买力普遍较强的城市，周黑鸭采取了深入渗透的政策，直营店数量多且遍布城市，和对手形成了有效的竞争。华中地区和全国重点城市市场的深入开拓，保证了周黑鸭在全国卤制休闲品的主要消费市场上有较强竞争力。在直营店开设成本高的背景下，这种市场开拓策略保证了周黑鸭的经营效率，使得周黑鸭以有限的直营店数量赢得了较高的收入。
表格4：周黑鸭各地区收入占比情况（单位：千元）
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
表格5：周黑鸭及绝味在全国主要省市的店面数量对比（截至2016年6月）
资料来源：公司官网，北京欧立信信息咨询中心
3、直营模式便于产品质控，全线产品均为包装食品
作为销售和经营卤制食品的企业，食品安全无疑是企业最为关注的问题之一，一旦爆发产品安全事件，很可能将企业多年经营的口碑和品牌形象毁于一旦。周黑鸭采取直营模式进行产品经营和定价，这种模式使得周黑鸭能执行更为严格的质控标准，也能更为直接地控制在市场上销售的周黑鸭产品质量。
2013年到2014年，周黑鸭位于南昌、深圳及广州的若干自营门店被当地食品药品
监督管理局、工商行政管理局的地方市场管理局处于行政处罚，主要是是由于这些门店所售产品的细菌水平未能通过上述监管机构的抽样核查。周黑鸭集团认为，未能过检的为未包装产品，且并未被妥善储存，才造成了此次食品安全事件。因而，从2013年起，周黑鸭逐渐减少了未包装产品的销售，截至2015年，周黑鸭的全线产品已经全部更换为MAP技术包装产品。在直营模式下，周黑鸭才能在一两年内完成全线产品的升级和替换工作。直营模式使周黑鸭能更快地执行产品质控战略，有效维护了周黑鸭的产品形象。
图表15：周黑鸭MAP及真空产品线
资料来源：公司公告，北京欧立信信息咨询中心
三、全面拓展产品渠道，提升宣传物流配合线上销售
1、积极发起线上促销活动，线上渠道销售额迅速增长
周黑鸭注重发展网上销售渠道。该销售渠道的客户主要是追求方便、迅速购物，购买力强的年轻客户。线上宣传不仅可以迅速普及到年轻客户，也可以补充线下零售网络，使业务扩展至门店尚未开设的城市。
周黑鸭已在天猫、淘宝、京东、1号店及苏宁等知名第三方网上商务平台开店，并积极参与这些平台定时举办的优惠活动，如双十一购物节等。目前，周黑鸭的网上销售渠道于2013-2015年产生的收入分别为58.7万元、110.5万元和172.4万元。网上销售额初期占比不大，但增速较快。
表格6：周黑鸭不同销售渠道收入份额（千元）
企业背景 企业简介：周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品经营的品牌企业。周黑鸭系列产品始创于1997年。生产基地现位于湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号，注册资金1.56亿元，年加工生产鸭类产品50000吨以上，周黑鸭主要经营“周黑鸭”牌鸭系列卤制品，其产品以其独特的风味深受广大消费者喜爱，其系列产品畅销湖北，辐射全国。 公司背景：周黑鸭食品有限公司坚持以“产品创新为基础，连锁经营为脉络，跨越发展，集团运作”的发展思路，本着“以信誉为生命，以产品为先导，以质量为依托、以服务为保证”的经营理念，为广大顾客提供一流的产品、一流的服务，将“周黑鸭”塑造成为家喻户晓的优良品牌形象。由于周黑鸭长期秉持“自主经营，自主发展”的经营理念，拒绝任何形式的加盟和传授技术的经营行为，至今为止，周黑鸭始终坚持走品牌直营的道路，目前，在湖北省武汉市及周边二级城市开设有直营店，在北京、南昌、长沙、深圳、广州、东莞、上海、郑州等地设有10家全资子公司及3个产业化基地，在全国共开设“周黑鸭”品牌直营店400余家，产品具有非常高的知名度与美誉度。 发展历程 1997年，第一家“周记怪味鸭”专卖店开业。 2004年，创始人周富裕先生正式确定“周记黑鸭”品牌并进行了商标注册申请，统一识别标志，迈出了品牌建设的第一步，同年“周记黑鸭”商标升级为“周黑鸭”。 2005年，向工商总局商标局提出“周黑鸭”商标申请。 2006年，注册成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司，完成了从作坊式生产到工业
化生产的跨越。 2008年，武汉世纪周黑鸭食品有限公司经湖北工商总局批准，正式更名为湖北周黑鸭食品有限公司。 2009年，周黑鸭ERP系统全面上线实施，周黑鸭正式实现“会员管理”及门店运营全程信息化管理。同年“周黑鸭”商标获得国家工商总局的正式注册，周黑鸭维权行动全面展开 2010年，周黑鸭食品工业园一期建设正式启动。同年6月，周黑鸭开始实施全国战略 2012年，正式启动第三代卤制品“周黑鸭气调锁鲜装”系列产品的研发及推广，同年，启动湖北工业园二期建设 作坊创业，集贸市场经营——走出菜市场，连锁经营——成立公司，公司化运营——战略会议，确定目标——快速发展，年销售额突破亿元——接触风投，打造全国性品牌——“中央厨房+门店”模式得到风投青睐，稳健发展 创业动机 1）周富裕从“自己的故事”，讲述了从一个外来务工人员成长成为一个产值上亿元的企业的法人董事长，艰苦创业的过程。让人意料不到的是，他的创业动力竟然来自他的“女友”。周富裕讲述了自己青春时的“爱情故事”。在他20岁左右的时候，邻家阿姨给他介绍了一个女孩，第一眼见她的时候就认定她就是心目中的“女神”。直到一天，在大老远处，看到一群女孩走了过来，而他第一眼就认出了她，当他还在期望着女孩能向他打招呼时，却听到了另一个女孩的声音：“癞蛤蟆想吃天鹅肉。”顿时他的心就凉了。当他得知女孩子家是做卤菜的，周富裕下定决心以后一定要做卤菜，并且一定要比她爸爸做的强。接着，他又列出了他要
“周黑鸭”品牌武汉市场状况 调查研究报告 （2009年度）
目录 第一部分：研究缘起与目标设定 一、调研缘起 二、目标设定 三、调研方式 第二部分：调查问卷分析 一、本次受访者基本状况分析 二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好 三、目前武汉卤制品市场的竞争状况 四、“周黑鸭”的三度状况 第三部分：深度访谈分析 一、区域访谈分析 二、学生访谈分析 第四部分：建议
第一部分：研究缘起与目标设定 一、调研缘起 出于湖北周黑鸭食品有限公司对其企业形象的保持与进一步发展、品牌的维护与完善、产品业务的营销与拓展的需要，必须对武汉卤制品市场有一个充分的认识。所以急需详细了解武汉卤制品市场存在的众多品牌、清楚消费者拥有的消费能力，以及影响湖北周黑鸭食品有限公司进一步发展的一系列问题，从而为公司制定正确、有效的下一步发展战略，提供重要参考。 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 然而，随着周黑鸭的日渐走红，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品和服务？怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固“武汉根据地”进而迈进全国市场必须重视的关键点。 本调研组经过详细缜密的调研后，得出了一套详细完整的市场分析报告，试图从中找出解决当前众多问题的对策。 二、目标设定 根据调研宗旨，本次调研的总体目标与具体指标设定为： （一）研究目标： 1、对武汉卤制品市场的竞争状况和特征以及其他卤制品品牌的市场策略和运作方法进行调研分析，了解卤制品市场的运营现状和模式，为找出有效发展模式提供依据。 2、对消费者的卤制品接触状况、整体印象、口味偏好、消费习惯、品牌意识等进行调查研究和分析评价，为接下来的营销方向提供科学、有效的依据。 3、对“周黑鸭”自创建以来的发展状况、企业文化、品牌营销的传播效果进行相关评估。评估指标为消费者对“周黑鸭”的知名度、品牌好感度和忠诚度的评价，消费者对“周黑鸭”CI体系的整体评价及“周黑鸭”自身发展情况等内容。具体研究指标为：（二）重点研究指标：武汉公众对“周黑鸭”品牌的认知状况 1“周黑鸭”品牌知名度 武汉市十个分区的消费者对“周黑鸭”认知度、商标记忆度、口味了解度等状况的调查。 2“周黑鸭”品牌美誉度 全市十个分区消费者对“周黑鸭”各方面的评价、品牌好感度、品牌热爱度、口味喜爱
周黑鸭- 专题深度研究报告 （此文档为ord格式，可任意修改编辑） 2018年12月
一.开店只是成长第一步，更关注市场与消费者基数扩大 (5) 1．经营模式聚焦产品和营销，壁垒不高，但有先发优势 (5) 2．现阶段开店仍是最佳扩张模式 (6) 3．市场空间依然巨大，但成长需要代价 (6) 4．利润率曲线短期会有下行压力，但更关注市场与消费者基数扩大 (9) 二.提升平台价值是第二步，增长前景更为广阔 (10) 1.加大新品开发力度 (11) 2.内部效率优化空间 (12) 3.提高产品壁垒 (14) 4.建立营销壁垒 (15) 5.开发衍生产品 (16) 6.尝试收购与兼并 (17) 三.他山之石：连锁店延伸品牌价值的有益探索 (18) 星巴克咖啡–产品和渠道延伸提升同店销售和利润率水平 (18) 海底捞火锅–产品和渠道延伸提升品牌价值 (20) 1．销售预测 (21) 2．成本、费用及利润率预测 (22) 3. 新品改变同店增长和利润率曲线走势预测 (24) 4．其他预测 (25) 四.附录 (29)
1.公司基本情况 (29) 2.行业概况 (30) 3.公司基本运营数据 (31) 图表目录 图表1: 三种经营模式对比 (6) 图表2: 潜在需求预测模型与结果 (8) 图表3: 公司销售收入和利润率模拟曲线（只考虑鸭货） (10) 图表4: 公司产品延伸路径 (12) 图表5: 公司成本费用构成与费用率趋势 (14) 图表6: 公司部分促销礼品展示 (17) 图表7: 星巴克品牌延伸努力与成效 (20) 图表8: 海底捞国内餐厅数增长趋势以及颐海国际第三方市场销售增长趋势 (21) 图表9: 主要财务假设和预测结果 (26) 图表10: EBIT 利润率曲线模拟 (27) 图表11: DCF 模型 (28) 图表12: 与港股Staple 板块估值比较 (28) 图表13: 与全球连锁经营品牌估值比较 (29) 图表14: 市盈率/市净率 (29) 图表15: 公司发展历程 (29) 图表16: 公司股权结构 (30)
给：湖北周黑鸭食品有限公司营销总监杜汉武 来自：华中科技大学管理学院星空小组 时间：2011年6月11日 有关事项：周黑鸭武汉市场研究建议书 杜汉武先生： 随信所附的市场研究建议书提出了对贵公司熟卤制品行业市场进行调查的方案。我们希望该建议书能够满足您的要求。 如果您对该建议书有什么问题，请随时跟我们联系。在得到您的同意后我们将继续研究工作。 李松泽 研究课题组长
目录 一、调查背景 (3) 二、调查的目的 (3) 三、市场调查内容 (4) 四、调查方法 (4) 五、调查对象及抽样方法 (4) 六、周黑鸭市场调查程序及安排 (5) 七、经费预算 (6) 附录一：周黑鸭现有消费者调查问卷 (7) 附录二：周黑鸭一般消费者调查问卷 (9)
一、调查背景 “湖北周黑鸭食品公司”创立于2005-2006年期间，现已发展成拥有直营专卖店148家（武汉64家、湖北其他城市60家、南昌和长沙各12家），2009年销售收入达2.5亿元的公司。 公司想向外扩张，但是认为必须先巩固作为公司大本营的武汉市场，因为竞争对手拓展武汉市场的势头直逼周黑鸭。绝味、廖记、精武鸭脖、久久丫都将成为周黑鸭在汉的竞争对手，如何进一步对武汉市场进行深耕细作，成为公司目前巩固武汉市场的主要问题，目前本小组已完成了调研的基础准备工作，正在展开第二阶段的工作。 二、调查的目的 1.了解周黑鸭现有消费人群、潜在消费人群及其消费习惯： （1）了解休闲食品市场状况 （2）了解周黑鸭现有消费人群的种类及购买频率与数量 （3）了解潜在消费人群并测算市场容量及潜力 （4）了解消费者周黑鸭食品的消费观点、习惯、偏好等 2.了解竞争对手的情况（如精武鸭脖、绝味鸭脖） （1）调查竞争对手的销售状况 （2）调查竞争对手的广告策略、销售策略 （3）调查竞争对手的门店布局 （4）调查竞争对手的产品种类、陈列设施 3为周黑鸭公司下一步深耕细作武汉市场提供营销决策建议： （1）确定目标市场 （2）确定销售渠道 （3）确定公司覆盖率 （4）确定产品种类范围
荆楚理工学院 经济与管理学院 市场营销二班 2013405010235 毛嫄婷 周黑鸭网络营销策划方案 【摘要】根据当下的时代潮流和卤制品市场的发展，结合O2O线上线下模式，打造更好的企业品牌文化形象，从而达到企业的持续发展，让周黑鸭获得更大的利润。利用网络平台来消费的人数是一直呈上升的趋势，所以如果周黑鸭不想被淘汰，就要扩展互联网思维，实行网络营销的新模式和新方法。 【关键字】网络营销、O2O、快乐付、企业文化 目录 一、周黑鸭网络营销环境分析 -------------------------------------------------------------------------------- 2 1、宏观环境分析 ------------------------------------------------------------------------------------------- 2 (2)、微观环境分析 ---------------------------------------------------------------------------------------- 2 二、周黑鸭网络营销存在问题 -------------------------------------------------------------------------------- 3 三、网络营销策划方案------------------------------------------------------------------------------------------ 3 （一）快乐付------------------------------------------------------------------------------------------------ 3 （二）不可忽视的微创新 -------------------------------------------------------------------------------- 3 （三）网络会员制营销 ----------------------------------------------------------------------------------- 4 (四)大学生市场的拓展 ------------------------------------------------------------------------------------ 4 （五）企业品牌文化推广 -------------------------------------------------------------------------------- 5 （六）用全新的IDTV广告直接调动情感------------------------------------------------------------ 5 （七）提高企业员工的参与意识和服务意识 ------------------------------------------------------- 5 四、总结 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6 （一）方案总结--------------------------------------------------------------------------------------------- 6 (二)自我总结------------------------------------------------------------------------------------------------ 7 五、参考文献 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 8
周黑鸭营销策划 一、背景分析 湖北周黑鸭食品有限公司，是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年重庆周氏传人将秘方带到武汉开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌。 经过十几年的经营与发展，公司在武汉拥有多家店面，同时在北京、南昌等地设有分公司。目前，公司本着“先品牌，后规模”的发展战略，秉承“关注细节，用心服务”的核心理念，以“绿色、健康、滋补”为质量承诺,服务顾客，稳步发展。 湖北周黑鸭食品有限公司考察全国市场分布，在湖北、湖南、江西、北京已经开拓市场，而四川、重庆等西部嗜辣地区不喜欢甜味食品，但是周黑鸭在口味上有甜味，与当地人口味相冲突。在东部经济发达的市场周黑鸭没有涉足，而南京人对鸭子的喜爱程度是狂热的。周黑鸭选择南京为东部首个开拓市场。周黑鸭目标客户选择20—49岁的中青年消费者。市场规模经分析将超过100万人。周黑鸭与其竞争对手久久鸭，绝味鸭比较具有口味上和保健功能上的双重优势。周黑鸭的产品定位为休闲食品。广告策略采用多种媒体相结合的方式。 二、宏观环境分析（PEST分析） 21世纪初至今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。目前，我国休闲食品年销量额在200-300亿元左右，估计未来几年每年增幅在15％左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10％以上，销售额已占5％以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。而“周黑鸭”作为其中的一员就得抓住这一环境同本身的优势结合在一起，壮大发展，突破地域的局限性，为成为在这个行业知名品牌铺路。 三、产品分析 1.产品分析 （1）产品名称 周黑鸭锁鲜装产品、颗粒装产品、礼盒 （2）品牌调性 年轻、时尚、娱乐 （3）广告主题 会娱乐，更快乐 （4）主要产品 鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌 （5）销售渠道 商超，专卖店，网店，电话订购 （6）目标消费群 18-26岁年轻群体
周黑鸭市场调研报告 所在院校：信息与机电学院 团队成员姓名：胡违卓江琪张雪妮严倩张梦娟 指导教师姓名：袁芬 完成时间2014.5.1 前言 “民以食为天”从古至今人们从未放弃对吃的追求，而且不断的尝试的制作不同口味不同风格的带有地方特色的名小吃。酱卤制品作为传统中式风味制品中最具代表性的一类，因为口味独特，方便食用，渐渐符合人们快节奏生活中对吃的要求，而周黑鸭则是这种特色小吃中的翘楚。 此次调查中我们通过问卷调查、查找资料，了解到市场上周黑鸭品牌的市场占有率及消费者的需求现状和偏好度，了解到周黑鸭的主要消费者人群及消费者对周黑鸭的评价。通过对不同年龄段及不同职业消费者的调查，得出一些较为准确的数据，从而得出周黑鸭在酱卤制品中的市场占有率，并加以分析，进一步了解周黑鸭现如今的市场环境。 随着周黑鸭的品牌越做越大，同时也出现了一系列的问题。怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全的自身的企业形象？怎样解决市场上出现的山寨周黑鸭？怎样在飞速发展的网络信息时代占有一席地位？这一系列的问题都是周黑鸭现如今所面临的难题。 本次调查主要了解周黑鸭的真伪品牌问题，以及山寨周黑鸭对周黑鸭的不良影响，并提供解决方案。同时通过调查分析周黑鸭的知名度，以及它的宣传力度，找出其不足之处，并从中找出对策。周黑鸭的经营模式主要是以实体店为主，通过市场调查可以看出，
大多消费者对周黑鸭的了解也是通过实体店了解的。但店面是有限的，这也是周黑鸭在宣传方面所不足的地方。由此，我们要对这一系列的问题提出较为可靠的解决方案，改变周黑鸭现如今的一些不足之处。促进周黑鸭品牌的完善和发展，使其拥有更多的消费者，占据更多的市场份额。 目录 一、调查目的------------------------------------------------------3 二、调查时间--------------------------------------------------------3 三、调查对象-------------------------------------------------------3 四、调查地点------------------------------------------------------3 五、调查方法---------------------------------------------------------3 六、调查样本特征-----------------------------------------------------3 1.样本数量 ---------------------------------------------------------------3 2.样本分布-----------------------------------------------------------3 （1）样本性别构成特征------------------------------------------------3（2）样本年龄构成特征-------------------------------------------------3（3）样本职业构成特征-------------------------------------------------4
周黑鸭营销策划方案 一、产品分析 （一）、产品背景及现状 1995 年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997 年鸭创始人周富裕先生自行研发出"周黑鸭" 的配方,很快"周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消 费者的认同,同年第一家" 周记怪味鸭" 专卖店在航空路电业集贸市场开业。2004 年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定"周记黑鸭"品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004 年3 月"周黑鸭武广一店"开业;6 月"周黑鸭广埠屯店"。2005 年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局 申请了"周黑鸭"35 类的注册商标,2007 年至今周黑鸭已申请了29 类、31 类、40 类和43 类商标。"周黑鸭"为保证产品质量和品牌维护一直保持着"不做加盟不做代理不传授技术"的直营理念! 2011 年,"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标",为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加 工类商标品牌!为了实施企业的发展规划,湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪,分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区,在马来西亚、新加坡、澳大利 亚等国成功注册,同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度,并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围,促进商标的知名度与美誉度 不断提升。 （二）、产品主要内容及特色 1、主要经营产品：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。实现了将熟卤制品这一传统 餐桌食品转型为时尚休闲食品的重要展露经营目标。 2、公司产品分为散装产品，真空简包，真空彩包，礼盒产品四种。散装产品适宜于即时食用，不易储存；真空简包和真空彩包可以像零食一样携带，易储存；礼盒产品是馈赠朋友的佳品，精美的包装和鲜美的产品绝对能赢得友人的好评。 3、周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压 等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡 武汉三镇，畅销全国。 （三）、产品前景（应该特别谈谈周黑鸭的前景而且目标群体也没有指出） 根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高。周黑鸭在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展15 类热门行业之一；国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮
周黑鸭调研分析报告
周黑鸭市场调研报告 团队成员姓名： 田青云、黄雯雯、赖秀红、周小玉、张文静刘旭东 完成时间： 2015.4.25
摘要 随着经济的蓬勃发展，生活水平的不断提高，们消费水平和消费观念的逐渐提高和改变,人们消费的方式也正在发生改变。在移动互联网时代，随着消费者信息获取和购买行为的变化，越来越多传统企业开始重新思考它们的营销模式。新模式的核心是如何将线下的商务机会与移动互联网结合起来，为消费者和企业带来更多的价值。周黑鸭作为在全国十余个重点城市和地区拥有超过500家直营门店的著名品牌，如果要在移动互联时代保持其在行业的优势地位并持续发展，需要围绕品牌核心定位和现有门店布局构建线上线下融合（O2O）的新战略。为此，我们进行了如下调查。本文首先介绍了本次调研的基本情况，包括调研的背景、目的、调研与执行的方式以及设计调查问卷的思路，通过对基本情况的介绍使读者对本次调研有基本的认识。然后通过调研原始数据发掘提出一个切实可以的O2O商务模式方案。
目录 一、调研基本情况 (4) （一）调研背景 (4) （二）调研目的 (4) （三）调研方式 (4) （四）问卷设计思路 (4) 二、调研结果及分析 (5) 三、发现的问题及建议 (13) （一）深入探究所得问题 (13) （二）建议 (13) 四、O2O模式选择 (13) 五、结束语 (13) 六、附件 (14)
一、调研基本情况 （一）调研背景 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。然而，随着周黑鸭的日渐走红，互联网经济的兴起，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何布局O2O来进一步提高市场占有率？等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步巩固市场必须重视的关键点。 （二）调研目的 1、通过调研了解消费者购买周黑鸭的消费习惯； 2、通过调研了解消费者青睐的O2O商务模式； 3、通过调研了解周黑鸭的营销情况和营销手段的现状与效果； 4、为周黑鸭实施O2O商务模式提供思路。 （三）调研方式 1、调研方式： 此次采用前期实地访谈访问，后期网络问卷调查的方式。 （四）问卷设计思路 1.问卷的设计要求研究者对调研目的有着充分而深刻的了解，本次调查的主要目的是通过调研了解消费者购买周黑鸭的消费习惯，了解周黑鸭的营销情况和营销手段的现状与效果，了解消费者青睐的O2O商务模式。 针对以上调研目的，调研指标设置如下：
财务战略SWOT分析法 —以湖北周黑鸭食品公司为例 姓名 专业班级 学号 班级序号
湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析 一、公司简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品：鸭舌，鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑，鸡尖，卤干子，酱板鸭等。目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇商圈，产品享誉全江城。公司目前在湖北省武汉市及周边二级城市黄石，孝感，咸宁，安陆等均有直营门店；在北京，南昌，长沙，深圳设有分公司，产品具有非常高的知名度与美誉度。 二、SWOT分析 Strength（优势）： 1、周黑鸭口味多样，符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有 香、辣、麻、酥、嫩的特点，常使人垂涎三尺，食之不忘。 2、店面干净卫生，产品透明化，让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者买 的舒心。 3、“周黑鸭”采取平民化营销策略，能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全 方位营销，店面多，具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。 4、投入电子商务，使用网络营销，比如京东商城，扩大销售范围。 5、“周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站，引起公众热议的同时加大其知名度。 6、“周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比，形成国内同行业其 他企业不易逾越的市场壁垒，确立市场领先优势，增强核心竞争力，增加品牌知名度影响力。 7、引进ERP，周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况， 并能根据销售状况进行生产计划，然后按照销售情况，有针对性地进行产品配送。 8、周黑鸭零库存生产，保证不卖陈货，更能博得消费者喜爱。
工程技术学院《周黑鸭市场调研报告》 班级：营销61201 组员： 指导老师：王洋平
目录 引言 (2) 一、调研目的 (2) 二、调研方法 (3) （一）调查设计 (3) （二）资料收集的方法 (3) （三）抽样方法 (3) 三、调查数据描述统计分析 (4) （一）数据描述 (4) 1、频率分析 (4) 2、交叉列表分析 (8) （二）相关性分析 (11) （三）回归性分析 (12) 1、网购时食品安全注重度与年龄回归分析 (12) 2、网购时正品注重程度与配送速度和运费的关注度回归分析 (12) （四）因子分析 (13) 四、调查总结 (15) 五、面临的问题与建议 (16) （一）口感味道问题 (16) （二）宣传力度问题 (16) （三）假冒伪劣问题 (16) （四）产品安全问题 (17) 六、心得体会 (17) 附录原始调查问卷 (18)
周黑鸭调研分析报告 【摘要】在过去的一年，互联网思维模式大行其道，APP打车、扫一扫买可乐、手机点菜，对传统行业产生了极大的冲击，社交媒体营销、O2O、移动支付等新手段等也被大众所接收并得到广泛应用。O2O大潮席卷零售行业，线上线下无缝融合成为大势所趋，利用社交媒体营销不仅拓宽了企业品牌传播的渠道，增强了商家与顾客间的直接互动，给顾客带来了新的消费体验，同时还增加了顾客对商家品牌的认知度，增强了顾客粘性。但是食品业线上销售相对艰难，因为消费者对其购买前购买后食品的真假及安全都存在不同程度的顾虑，这也给像周黑鸭这样休闲食品零售企业带来了新的机遇和挑战。 根据我们对荆州市场调查的数据显示，①基本上100%的调查对象都购买或者吃过周黑鸭，其中64.86%的人表示至少购买过1-2次，35.14%的人则表示购买过两次以上，其中大部分单次购买周黑鸭的消费额在25-50元之间，占到49.1%；②对于购买方式，选择在实体店购买的消费者占到大半达到88.11%，他们之中大部分不愿意选择在网上购买的原因则是担心其是否是正品、其食品安全以及食品的保质期等。还有的则表示不愿在网上购买的原因是因为觉得线上购买实体店拿货比较麻烦或是其所在的附近并没有实体店。而选择在网上购买的消费者仅仅占到11.89%；③当问及是否愿意接受周黑鸭实行线上购买优惠然后到实体店拿货时，在调查对象中有76.2%的消费者表示愿意接受等等。 本次研究是在周黑鸭现有的销售模式的基础之上，重点对荆州市消费者对周黑鸭品牌的认知度、消费者的消费行为习惯、消费者对O2O销售模式的接受度以及对其采取O2O模式的态度，并且我们将基于分析结果给出一些具体的建议，希望可以给周黑鸭企业未来的发展提供一些参考。 【关键词】互联网O2O模式线上线下实体
2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛 市场调研报告 参赛团队名称：所在院校：长江大学工程技术学院 联系人姓名：联系方式： 团队成员姓名： 指导教师姓名：联系方式： 完成时间：
目录 摘要 (2) 一、背景简介 (2) 二、调研时间 (2) 三、调研区域 (2) 四、调研目的 (3) 五、调研方法 (3) (一)调研对象 (3) (二)数据来源 (3) 1、调查问卷 (3) 2、网络资源 (3) 六、调研结果 (3) (一)企业发展状况 (3) (二)中国功能饮料发展状况 (4) (三)产品简介 (4) (四)目标市场调研 (4) 1.本次受访者基本状况分析 (4) 2.消费者对卤制品的消费方式和消费习惯 (7) 3.卤制品市场的竞争状况图 (8) 七、结论与建议 (10) (一)调研结论 (10) (二)发展建议 (10) 附件 (11)
摘要 本市场调研报告是针对荆州市场关于周黑鸭发展情况调研结果的一个汇报和简要的分析，此次调研通过多种方式相结合，对于周黑鸭在荆州的销售状况以及荆州消费者在周黑鸭消费方面的一些习惯，报告撰稿时对收集的调研数据进行了一定的筛选，在一定程度上保证了 报告的真实性和有效性，可以在荆州市场的推广销售工作上提供有力的参考。 周黑鸭荆州区市场调研报告 一、背景简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布一类武汉三镇商圈，产品享誉全江城。目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 二、调研时间 2013年3月6日——2013年4月10日 三、调研区域 荆州区
快乐风暴娱乐营销2013“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛 2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛 产品营销策划方案 参赛团队名称： xxxxx 所在院校： xxxx 联系人姓名：xx 联系方式： xxxxx 团队成员姓名：xxxxxxxxxx 指导教师姓名： xxxx 联系方式：xxxxxx 完成时间：xxxxxxx 前言 近年来，随着国民经济的快速发展和居民消费水平的不断提高，国内卤制食 品行业得到快速发展，周黑鸭食品有限公司从分把握机遇，不断开拓创新，已逐 步成长为国内卤制品行业的知名品牌，深受广大消费者喜爱。为进一步完善市场、产品和服务，实现公司的做大做强，本小组受湖北周黑鸭食品有限公司的委托做 此市场营销策划方案。本方案从宏观环境、市场、行业、竞争对手、自身产品和 服务，营销战略及对策等方面展开，对周黑鸭食品有限公司当前整个战略环境和 营销战略做了一个较全面的分析，希望能对公司当前发展有所帮助。在本营销策 划方案的制订过程中，我们受到了来自武汉纺织大学、湖北省市场营销协会以及 周黑鸭食品有限公司等社会各界的关心，支持和帮助，在此一并表示感谢。 目录 第一章．概述 第二章．正文
一、环境分析 (4) （一）宏观环境分析 (4) （二）PEST分析 (5) （三）市场状况分析 (6) （四）竞争对手分析 (6) 二．公司自身分析 (10) （一）整体状况分析 (10) （二）公司当前目标 (11) 三．机会与问题点—公司SWOT分析 (12) 四．战略及营销方案 (13) 五．执行计划 (15) （一）第一阶段 (15) （二）第二阶段 (15) 六．费用预算 (16) 七．结束语 (16) 八．附件 (16) （一）市场调查问卷 (16) （二）市场调查统计表 (18) （三）市场调研报告 (21) 第一章:概述 为协助周黑鸭食品有限公司完善产品布局，扩大全国市场，实现公司的做大做强并实现最终上市的目标，特开展此次市场营销方案策划工作，本项目历时一个月完成，先后历经市场调查，数据统计与分析，营销策划方案的制定等过程，获得大量一手资料，对协助周黑鸭食品有限公司进行营销战略制定有借鉴意义。 经过本次营销策划方案制作活动，我们发现我国休闲食品市场规模保持高速增长，高出食品市场平均增长率20个百分点，市场前景十分广阔。周黑鸭凭借产品的独特口味，良好的安全状况及优质的服务获得广大消费者的青睐，成为国内卤制品行业的领先品牌。与此同时国内食品安全问题愈演愈烈，并引发公众信任危机；实体门店经营成本不断攀升，企业经营压力增大；同时卤制品企业不断增多，大型企业大力推行全国扩张策略，行业竞争日趋激烈。为提升周黑鸭在当前复杂的经济形势下的经营状况，公司首先应加强食品安全工作，保障产品的食品安全，并做好对外宣传工作，其次，公司应抓住机遇，大力发展电子商务，降低经营成本，增强销售能力，当前要特别注重发展移动电子商务，O2O业务和同城团购业务；第三，公司应当加强细分市场的开发，实
文化传播学院 本科生课程设计 周黑鸭市场调查报告 评阅人签名：_________复核人签名：_________得分：________ 姓名 勇静 王震丁晓丹 学号 专业广告学课程名称广告调查指导教师天姣助教 2017年1月1日
摘要 我们小组本次对周黑鸭这一品牌进行了营销策划，主要分了四部分，首先是对市场环境进行分析，其次是营销方面的策略，然后是媒介策略，最后是对发放的问卷进行数据分析。这次策划我们对周黑鸭这个品牌进行了比较全面的分析，深入的总结了它的优势和需要改进的地方，并对它以后的发展提出了建议。 关键词：周黑鸭；市场调查；营销策略；媒介策略；问卷分析
目录 摘要 (2) 1 引言 (4) 2市场环境 (4) 2.1背景分析 (4) 2.2宏观环境分析（PEST分析） (5) 2.3产品分析 (5) 2.4价格策略 (5) 2.5竞品分析 (6) 2.6消费者分析 (6) 2.7SWOT分析 (7) 2.8市场细分、市场定位及其分析 (8) 3 营销策略 (8) 3.1营销策略概述 (11) 3.2产品策略 (9) 3.3价格策略 (9) 3.4分销策略 (10) 3.5促销策略 (10) 3.6其他策略 (10) 3.7事件营销 (11) 3.8创意营销 (11) 4 媒介策略 (12) 4.1媒介目标 (12) 4.2媒介选择 (12) 4.3媒介调查 (16) 5 问卷调查 (14) 5.1问卷调查目的 (14) 5.2问卷分析 (14) 5.3问卷结果 (14)
6参考文献 (15)
1 引言 周黑鸭凭借产品的独特口味，良好的安全状况及优质的服务获得广大消费者的青睐，成为国卤制品行业的领先品牌。与此同时国食品安全问题愈演愈烈，并引发公众信任危机；此外实体门店的经营成本越来越高，企业的竞争压力越来越大；同时卤制品企业不断增多，大型企业大力推行全国扩策略，行业竞争日趋激烈。所以，在当前情况下企业首先应加强食品安全，并做好对外的宣传工作；其次，企业应利用当前迅速发展的互联网来扩展自己的电子业务及在一些APP平台上做好广告投放；第三，加强服务，增强消费者的购物体验，做好细节服务，让顾客感受到服务升级，提升顾客的忠诚度。第四，加强细分市场的开发以及新产品的研发；第五，为适应当前消费者的购物需求和心理，跟随时代的脚步来展开一些创意营销活动。 2市场环境 2.1 背景分析 周黑鸭食品，是以周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年周氏传人将秘方带到开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌。经过十几年的经营与发展，公司在拥有多家店面，同时在、等地设有分公司。目
“周黑鸭”品牌武汉市场状况调查研究报告 周黑鸭市场调查问卷A 亲爱的顾客： 您好！我们是武汉工业学院德玛西亚团队，目前我们正在做一个关于周黑鸭消的市场调查，希望了解到您对周黑鸭的市场偏好、评价以及安全状况等问题做一个调查。希望您能抽出几分钟的时间来填写此问卷。此问卷不记名，一切调查结果仅用于参赛依据。您提供的所有信息我们将会觉得保密，您的建议或意见将是我们的参考依据，感谢您在百忙之中抽出空来，谢谢！ 您的性别：男女 您的年龄段：( )A.18岁以下 B.18—28岁 C.28—40岁 D.40岁以上 1.请问您购买周黑鸭系列产品的频率是( ) A.一周以内至少购买一次 B.两周以内至少购买一次 C.三周以内至少购买一次 D.一个月以内会买一次 2.请问您经常购买周黑鸭系列产品中的哪些产品(请在打“√”，可多选) 鸭系列：整鸭鸭脖鸭头鸭掌鸭翅鸭肠鸭肝 鸭心鸭架鸭排鸭胗鸭尖鸭食管酱板鸭. 鸡系列：绝味香鸡鸡翅鸡爪翅尖 猪系列：猪蹄猪耳猪头肉猪尾猪肠等等 素菜系列：豆干毛豆萝卜条花生海带藕片 3.请问您每次购买周黑鸭系列产品的花费( ) A.20元以内 B.20—40元 C.40—60元 D.60元以上 4.请问您经常吃周黑鸭系列产品的哪一种口味 ( ) A. 微辣 B甜麻辣 C. 麻辣 D.随便 5.请问您认为周黑鸭系列产品属于哪一类产品 ( ) A.零食 B.凉菜 C.礼品 D.其他 6.与其他同类卤制品相比，请问您选择周黑鸭系列产品的原因是( )(多选) A.店面较多，有离家近的，就近购买 B.味道较其他同类产品更适合我 C.店面清洁程度高 D.产品新鲜 E.包装精致 F.产品种类多 G.服务态度好 H.名气大，选择人多 I.其他 7.请问您是否持有会员卡( ) A.是 B.否 C.不知道有会员卡机制 8.请问您是否知道周黑鸭的宣传标语“会娱乐更快乐”( ) A.是 B.否 9.请问您是否熟悉周黑鸭的商标？( ) A.熟悉 B.不怎么熟悉 C.不知道 10.您是否关注周黑鸭的官方微博( ) A.是 B.否 C.不知道有官方微薄 11.请问您是否认为周黑鸭是同“热干面、豆皮”一样，具有武汉标志性的特产？ A.认同 B.不认同 C.不确定 12.您认为周黑鸭系列产品中还应该增加什么产品？ 13.您对周黑鸭产品的服务方面有什么意见或建议？
关于周黑鸭产品定位的调研报告 周六队 历经十三年的发展，武汉周黑鸭已经从武汉的菜市场卤菜摊走向全国各地的正规店铺，随着周黑鸭名声的日益壮大，越来越多的消费者开始了解甚至品尝过周黑鸭，但周黑鸭在消费者心中究竟是一种休闲零食还是餐桌食品呢？这需要我们对周黑鸭的顾客进行调查才能定论。因此，我们在这次周黑鸭的营销大赛中针对周黑鸭的产品定位开展调研。 一、调研的目的 对周黑鸭产品进行定位，究竟是休闲零食还是餐桌食品？ 二、调查的对象 武汉市内的周黑鸭购买顾客 三、资料的来源 亲自到消费人群发放问卷进行调查，收集一手资料。 四、调查方法 采用问卷调查方法：我们六个组员分为三批分别到武汉市内的周黑鸭店附近给周黑鸭购买顾客发放问卷，随机选择调查对象面对面填写问卷。同时也在网上向我们认识的周黑鸭顾客发送问卷邮件。五、调查问卷的内容 我们一共打印150份纸质调查问卷，同时在网上发送了50份，收回有效问卷156份。以下是我们调查问卷的内容： 周黑鸭调查问卷
您好，我们是武昌理工学院在校学生，为了了解武汉周黑鸭的产品情况，特邀您参加本次调查，本次调查无人和商业目的，采用匿名调查，您的个人信息也将受到严格的保密，请您放心。感谢您抽出宝贵的时间参与本次调查。 请您在选项处打对勾或在相应位置填空，无特殊标志均为单选。 1、你的性别是 A、男 B、女 2、你的年龄 A、18岁以下 B、18-25岁 C、26-35岁 D、36-45岁 E、45岁以上 3、你的工作状况是 A、学生 B、上班族 C、自由职业 D、退休人员 E、其他 4、你喜欢吃周黑鸭吗？ A、非常喜欢 B、喜欢 C、一般 D、不喜欢 5、你为什么选择周黑鸭？ A、味美 B、卫生好 C、品种齐全 D、服务好 E、其他 6、你一个月购买几次周黑鸭？ A、2次以下 B、2-5次 C、5-10次 D、10次以上 7、你通常一次购买多少钱的周黑鸭产品？ A、20以内 B、21-50 C、51-80 D、80-120 E、120以上 8、你一般购买周黑鸭哪些产品？(可多选) A、鸭脖 B、鸭翅 C、鸭架 D、鸭头 E、鸭舌 F、鸭翅尖 G、藕、卤干 子H、鸭心I、鸭脚掌 J、整鸭 9、您一般购买什么包装的周黑鸭？ A、散装 B、真空包装 C、精装 D、礼盒包装 10、您觉得单个包装和散称哪种好 A、单包装 B、散称 11、你一般在什么地方吃周黑鸭 A、家里 B、餐馆 C、KTV D、电影院 E、其他 12、您喜欢时候吃周黑鸭 A、旅途中 B、休息日 C、坐车 D、用餐 E、其他 13、您购买周黑鸭主要用于 A、零食 B、菜肴 C、礼品 D、其他 14、在吃周黑鸭时，除了赠送手套外，您还最希望有 A、牙签 B、纸巾 C、小型垃圾袋 D、其他 15、您通常在哪里购买周黑鸭？ A、门店 B、网购 C、超市 D、外卖 E、集贸市场 16、您通过什么渠道了解周黑鸭产品（可多选） A、电视 B、广播 C、报纸 D、杂志 E、网络 F、户外广告 G、朋 友介绍 H、其他 17、如果周黑鸭促销，您希望赠送什么礼品_______________________________________ 18、请您描述一下你所了解的周黑鸭（一句话或几个词） ___________________________________________________________________________ 六、调查结果分析