2019 年中国公路货运大数据报告公路运输在综合运输体系的地位不断提高，2019 年货物运输总量471 亿吨，其中公路货运总量344 亿吨，货物周转量199290 亿吨公里，其中公路货运周转总量59636 亿吨公里。
一、公路货运规模与结构
全国货运车辆达613.7 万辆，连续三年呈现稳定上升趋势。（2016 年408.6 万辆，2017 年504.6 万辆，2018 年576.9 万辆，2019 年613.7 万辆）。
全国货运车辆山东省车籍占比11.85% ，规模居首位。河北
10.14% ，河南7.53% ，江苏6.99% ，安徽6.02% )
我国三大沿海城市群地区的货运车辆活跃份额占
比超
45% ，成集中运输区
域。
我国三大沿海城市群地区的3 条重要线路共承担了全国15% 以上的运输份额。
、公路货运车辆生产效
率
公路货运车辆日均营运里程约为275 公里，峰值达到
280 公里以上
公路货运车辆日均营运时长约为5.83 小时，最高达到5.96 小时。
公路货运车辆速度全年平均速度约为43.33 公里/小时，
近三成车辆平均运行速度高于50 公里/小时
全国货运车辆各车型数量相对稳定，栏板车为主要运输力量，栏板车数量占比55.39% ，车辆活跃度占比60.67% ，运营里程数占比67.88% 。
三、公路货运车辆运行安全
全国货运车辆超速、长时间行驶行为有所改善，提醒次
四、公路货运与经济数总体呈下降趋势， 75% 超速提醒发生在高速公路上。
公路货运可以作为国民经济运行的“晴雨表” ，公路货
辰智：2016年度中国餐饮大数据研究报告珍藏版【食客行为篇】 分行业趋势篇和食客行为篇两部分。 要抓住食客的心，就得洞见食客的胃…… 十大洞察，让你彻底俘获食客的心！ 1、川湘菜在大众市场中占据半壁江山，闽粤菜和淮扬菜在中高端市场中优 势明显 一二线城市中式正餐中八大菜系以川菜、浙菜、粤菜和湘菜居多，川菜占比高达35.6%，浙菜、粤菜、湘菜排第二、第三、第四，占比分别为17.81%、16.18%、13.05%。
在较低客单价区间中排名靠前为川菜，在较高客单价区间中排名靠前的为粤菜。川菜、湘菜、徽菜等菜系的餐厅随着客单价的升高，在相应区间的餐厅数量占 比在逐渐减少，浙菜、粤菜、闽菜等菜系随着客单价的升高，在相应区间的餐 厅数量占比在逐渐增多。 2、日常就餐与朋友聚餐，仍是食客外出就餐的主要类型
食客在外出就餐类型方面，以日常就餐与朋友聚餐居多，且该两类餐饮的消费呈现出逐年缓慢增长的趋势。而家庭聚餐、情侣约会、商务宴请等方面的餐饮消费，占比则相对较低，且呈现出逐年减少的趋势。 3、食客越来越关注口味多样化和食材新鲜度、餐厅私密性成为增加食客满意度的关键因素 食客选择餐厅的原因关注点逐年增长的有菜品口味好、食材新鲜、菜品多样化等；关注点逐渐降低的有连锁餐厅质量有保障、套餐优惠等。从整体来看，食客选择餐厅并不是针对于某个特定的关注点，而是综合考虑的结果。
食客就餐不满意的原因主要来自于餐厅环境嘈杂，虽然趋势在逐渐降低，但其他餐厅环境方面的问题，如包厢、无烟区等的趋势在逐渐增加；虽然食客就餐的选择是综合考虑的结果，然而食客不满意的原因却相对集中，餐厅环境的改善，对于食客该次就餐体验是否满意所产生的影响至关重要。 4、最受欢迎的中餐菜品为酸菜鱼、，白斩鸡、红烧肉、烤鸭等“下饭菜” 酸菜鱼、水煮鱼、红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁为所有菜品中，一二线城市最受欢迎的Top5中餐菜品。 其中，川湘菜系酸菜鱼最受欢迎、闽粤菜系白斩鸡、江淮菜系红烧肉、北方菜系烤鸭分别是本菜系中最受欢迎的。
辰智：2017深圳餐饮大数据研究报告【行 业趋势篇】 跟上海、北京一样，深圳也是餐饮人一直想要征服的风水宝地。 深圳作为广东省的标杆城市，甚至是中国的标杆城市，一直倍受餐饮人喜爱，那么深圳的餐饮发展呈现出怎样的发展趋势？深圳各业态市场份额分布情况如何？深圳餐饮在广东省和全国分别处于怎样的地位？深圳餐饮的商圈是如何布局的？深圳商圈各自竞争力强度如何呢？《2017深圳餐饮大数据研究报告行业趋势篇》为您一一揭晓答案。 本报告由辰智科技中国餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析，转载请申请授权。 1、深圳经济总体发展现状 深圳经济处于稳步发展阶段 2016年深圳地区生产总值为19492.6亿元，比上年增长9.0%。 受国家经济转型发展的影响，进入2014年以来，经济发展速度有所放缓，但2016年的同比增长率仍高于全国（6.7%）。 深圳外籍人口占全市人口约三分之二
作为一个新兴城市，深圳市常住人口中多数为外来人口。 截至2016年底全市常住人口1190.84万人，其中户籍人口384.52万人，占常住人口比重32.3%，非户籍人口806.32万人，占常住人口比重67.7%。深圳居民消费需求不断上升 2016年深圳社会消费品零售总额达到5512.76亿元，比上年增长8.1%。
其中住宿餐饮业占比11.49%（高于全国的10.8%），批发零售业占比88.51%。 深圳居民在食品烟酒方面的支出持续增长 在“民以食为天”和餐饮大众化的背景下，食品烟酒仍然是人们日常消费性支出中占比最大的支出。 2016年深圳居民日常人均消费中，食品占比最高，为32%。其次为居住和交通通信。
做品牌必须了解中国餐饮消费大数据报告！
浅析餐饮消费大数据报告：日前大众点评出具了一份餐饮行业报告，我们借 助这个报告的部分数据，简单分析这些大数据对我们的意义，届时我们可以 对此做出相应的对策。以下是报告的部分数据。 不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮 江山。那么，怎样抓住食客心理？ 你知道谁在餐饮决策中起主导吗？ 他们究竟在想些什么？ 他们的需求到底又是什么呢？
从服务方式看餐饮消费需求 除工作餐外食客外出就餐的原因
朋友聚餐 62.1% 家庭聚会 20.7% 商务活动 11.5% 不想也没时间做饭 5.7%
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分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣 的氛围是朋友聚餐的首选佳地。 食客能够接受的上菜速度
10 分钟以内 22.4% 10-20 分钟 70.1% 20-30 分钟 7.5% 分析： 飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上 美味佳肴，依旧是最大的话题。标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制， 若无法达到上菜的黄金时间（20 分钟内），设计等待时间的小环节，降低食客 的耐心也是个不错的方法。 食客平时比较亲睐的口味
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辣 37.9% 清淡的 25.3% 浓厚的 20.7% 其他 0.6% 分析：虽然“辣”依然高居榜首，但现今对健康生活方式的不断追求，对辣的依 赖正在减弱。 食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味 【传统菜系】
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辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究 报告【食客行为篇】 《2018火锅产业餐饮大数据研究报告》上期分享了行业趋势篇，这期辰智继续给大家详解下火锅受众的行为特征，希望火锅行业大佬能时刻抓住火锅爱好者的心，想对比2016-2017年度火锅行业发展趋势。 报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。 图片来自网络 火锅行业的营业额达 整个餐饮行业总营业额的22%
截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿，餐饮行业进入稳步发展阶段。辰智指数预测2018年餐饮行业将继续保持稳定增长，预计年度增长率10%左右，全国餐饮收入有望突破4.3万亿。
近几年来，火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。 食客外出就餐行为和消费情况 火锅消费人群画像
据辰智餐饮数据显示，“女性”消费人群的占比有所下降（-5.4%），食客年龄段仍然以25-34岁之间最多，且随年龄阶段递减。 火锅食客家庭构成方面，“学前哺育”阶段家庭火锅消费比例有所下降，但仍然处于同比最多。
火锅的主要消费人群学历变化不大，仍以本科（58.7%）和大专（23.7%）学历为主，硕士群体比例有所提升。 从性别维度来看，无论学历处在什么阶段，男女的比例都相差无几。
从火锅消费人群的职业来看，其主要职业仍然以企业白领（53.1%）为主，中高层管理者次之，但是与白领相差30个百分点。 从性别维度来看，火锅消费者不同职业中，女性在白领与学生、男性在中高层管理者方面的群体比例相对略高于同纬度其他消费群。 火锅消费动机与场景
公需科目大数据培训考试 考试时长：120分钟总分：100 及格线：60 考试时间：2017-01-19 90分 1.根据涂子沛先生所讲，普适计算是由以下哪位提出的？（单选题1分）得分：1分 A.乔布斯 B.马克?维瑟 C.比尔·盖茨 D.摩尔 2.大数据元年是指（单选题1分）得分：1分 A.2012年 B.2010年 C.2011年 D.2013年 3.根据涂子沛先生所讲，以下说法错误的是哪项？（单选题1分）得分：1分 A.数据的内涵发生了改变 B.计算就是物理计算 C.搜索就是计算 D.计算的内涵发生了改变 4.2012年全国各城市支付宝人均支出排名中，位居第三位的是（）（单选题1分）得分：0分 A.嘉义市 B.嘉兴市 C.杭州市
D.高雄市 5.2011年，（）发布《大数据：创新、竞争和生产力的下一个新领域》报告，大数据开始备受关注。（单选题1分）得分：1分 A.麦肯锡公司 B.微软公司 C.百度公司 D.阿里巴巴公司 6.2015年“双11”：阿里平台每秒钟订单创建（）笔。（单选题1分）得分：1分 A.34万 B.24万 C.4万 D.14万 7.以下说法错误的是哪项？（单选题1分）得分：1分 A.机器的智能方式是结果导向的 B.机器的智能方式和人是完全一样的 C.机器的智能方式和人的智能不同 D.机器产生智能的方式是通过数据、数学模型 8.2009年，甲型H1N1流感在全球爆发，谷歌（5000万条历史记录，做了4.5亿个不同的数学模型）测算出的数据与官方最后的数据相关性非常接近，达到了（）。（单选题1分）得分：1分 A.87% B.67% C.77% D.97%
《2017中国餐饮消费报告》 6月27日，本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。 2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，呈现出两大特征： 1. 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。 2. 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。 在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法？ 饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜 年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示，90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。 专业知识整理分享
年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。 按照素食订单的占比，北京是最爱吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥，汤，生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。 川菜粤菜成全民菜品 根据《报告》测算，2016全年，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元。从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。 而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。 口碑的消费数据显示，从菜系看，在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”。 专业知识整理分享
2020年最新公需科目《大数据》考试题(含答案) 一、选择题 1．HDFS 中的 blck 默认保存几份？ a)3 份 b)2 份 c)1 份 d)不确定 答案.A 默认 3 份 二、单选题 2．当前社会中，最为突出的大数据环境是（A ）。（单选题） A.互联网 B.物联网 C.综合国力 D.自然资源 3．在数据生命周期管理实践中，（ B）是（单选题） A.数据存储和备份规范 B.数据管理和维护 C.数据价值发觉和利用 D.数据应用开发和管理 4．当前社会中，最为突出的大数据环境是（A ）。（单选题） A.互联网 B.物联网 C.综合国力 D.自然资源 三、多选题 5．Web2.0强调（C）。 A.机构 B.单位 C.个人 D.网站 6．下列选项中，属于贵州发展大数据的先天优势的是（）。ABCD A.空气清新 B.远离地震带 C.气候凉爽 D.电力资源充沛
7．宁家骏委员指出，20世纪下半个世纪直至现在，是信息技术时代。√ 正确 错误 8．根据周琦老师所讲，高德交通报告针对全国38个城市交通状态进行挖掘分析。√ 正确 错误 9．大数据元年是指（）。C A.2012年 B.2011年 C.2013年 D.2010年 10．国务院办公厅是在哪一年印发的《关于促进和规范健康医疗大数据应用发展的指导意见》？D A.2014年 B.2015年 C.2013年 D.2016年 11．2012年全国各城市支付宝人均支出排名中，位居第一位的是（）C A.嘉兴市 B.杭州市 C.嘉义市 D.高雄市 12．国务院在哪一年印发了《促进大数据发展行动纲要》？A A.2015年 B.2014年 C.2016年 D.2013年 13．郭永田副主任指出，物联网在大田作物生产中的应用体现在以下哪些方面？ ■A.农作物病虫害监测■B.农业精准生产控制■C.农田环境监测■D.农作物长势苗情监测
《中国餐饮报告》(白皮书2017) 一没有数据化的思维方式，所有经营行为都是盲人摸象。 餐饮老板内参起步之初，就立志于挖掘数据能源，为餐饮行业进化持续赋能。2014年内参联合国际排名第一的策略研究机构尼尔森，成立了国内首家餐饮消费数据研究机构“舌尖数据研究院”。 可是，两年间，各种版本的餐饮行业报告接踵而来，频频刷脸。 反观我们：貌似没有动作，毫无建树。 二不是我们怠惰，而是巧妇难为无米之炊。 我们认为： 没有海量数据 没有海量交易数据 没有全维度的海量交易数据 不足以研究消费行为，更不足以洞察行业趋势。 所以我们按捺下掺和的冲动 不断告诫自己：宁缺毋滥。 不断提醒自己：好饭不怕晚。 2016年岁末，舌尖数据研究院牵手美团点评研究院。 最具前瞻力的行业研究机构遇到最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的研究机构。 我们才确信，中国餐饮业的消费数据研究进入了一个新的时代。 三过去4个月，我们做了如下工作： 1、海量消费分析：我们对美团点评平台上包括团购、预定、外卖等领域数亿次的消费行为进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼与呈现。 2、立体维度扫描：我们从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间、支付路径、消费者口碑等数十个维度，进行了撒网式扫描。 3、专业趋势研究：我们对行业政策、消费升级、品牌热力、品类轮动、产品升级、场景革命、用户画像、外卖机会、技术推力等做了趋势性总结。 4、企业策略建议：餐饮下半场，传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？ 两年多的沉淀、四个月的熬制，今天，我们的数据大餐终于端上来了。
美团点评：餐饮业大数据报告 品类大趋势：小吃是大赛道火锅仍是吸金王 2013年，餐饮业开启了“大众化元年”，大众创业有30%-40%都进入到餐饮业， 全国餐饮从业人数持续攀升。从业者的激增，带来竞争的加剧和餐饮品类的持续分化。 图：从各品类的门店数量来看，小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤几大品类门店数量排名前五。
报告显示，从门店数量的收录情况来看，小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤几大品类门店数量排名前五。由于进入门槛低，刚需特征明显，小吃简快餐类门店占餐饮门店总数的近1/3。随着下午茶、聚会等休闲场景的兴起，面包甜点也成为餐饮业最为重要的业态之一。在一线城市面包甜点店铺最为密集，广州地区面包甜点的数量全国最高，超过26000家。 火锅是标准化程度最高、赢利能力最强的品类，是有一定资金实力和运营能力的经营者优先考虑的进入领域。而从交易额的角度来看，火锅依旧是餐饮业的第一大品类。美团点评餐饮交易额当中有超过20%来自于火锅品类。而值得注意的是，火锅店铺逐渐呈现出存量高、阵亡率高的特点。在北京、上海、深圳、广州、重庆、成都等地，火锅店铺呈现负增长的态势，其中成都地区火锅店铺关店率最高，从2016年初的近10000家跌至年底的7000余家。 而无论从店铺数量还是交易情况，川菜均在正餐品类中排名靠前。但是从增量上来看，川菜的发展正在遭遇瓶颈期，上海、北京、大连等城市的川菜店铺数量跌幅超过20%，而成都、重庆两大川菜大本营跌幅达到35%，川菜馆数量呈现过剩。 烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。生产标准化、消费场景化、客群年轻化几大优势使得烧烤这一品类迅速蹿红。2013年，烧烤品类迎来大爆发，经过三年的高速增长从2016年下半年开始，烧烤品类的发展进入平稳期。 外卖大爆发成为餐饮业第三极 互联网的力量正在给传统的餐饮行业带来新的增长。2016年全国餐饮行业的增 速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%。报告显示，2016年外卖行业总 体交易额超过1500亿，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。到2018年，外 卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%，也就是说每10元餐饮收入就有1元来
《2018年中国农产品电商发展报告》（全文） 发布时间：2018年03月20日17:27:20 (电子商务研究中心讯)日前，由中国农产品电商联盟、北京工商大学商业经济研究所、沁坤农产品商城联合主办的“2018年中国农产品电商高层研讨会暨《2018年中国农产品电商发展报告》发布会”在北京工商大学举行。北京工商大学洪涛教授于会上发布了《2018年中国农产品电商发展报告》，深度剖析总结2017 年农产品电商发展现状和问题，展望了2018年中国农产品电商发展新趋势。自2014年以来，洪涛教授每年主持发布一个农产品电商发展报告，先后发布了《2018年中国农产品电商发展报告》、《2018年中国农产品冷链物流发展报告》，2018年3月17日，洪涛教授在中国粮油产业创新发展论坛上发布了《2017年中国粮油产业电子商务发展报告》。 洪涛教授认为，目前中国农业正处于转型“关键期”，既要种的好、养得好、加工好，还要卖得好、卖出好价钱，这样形成良性循环，促进种、养、加工的提升。2017年，我国农产品电子商务体系已形成包括网上农产品期货交易、网上农产品衍生品交易、大宗农产品电子交易、农产品网络零售交易等多种形式，逐渐形成了农产品电商的“金字塔”结构体系。 以下是报告原文全文：《2018年中国农产品电商发展报告》 2017年我国主要农产品再获得丰收，农产品总量达到211828.25万吨，再创历史新高。2017年我国粮食仍然超过6亿吨，连续5年超过6亿吨，是第二个高产年、“十四连丰”。如棉花、油料、肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果主要农产品产量均居世界第一。当前是“供过于求”与“供不应求”同时存在，中国农业正处于转型“关键期”，既要种得好、养得好、加工好，还要卖得好、卖出好价钱，消费者得实惠，农民得收入；反过来，通过卖得好、卖出好价钱，促进种得好、养得好、加工好。 表1 2010-2017年我国农产品产量表（万吨）
烟台果树2018-2(总142)专题论坛 近一段时间以来,各大电商巨头包括阿里、 每日优鲜以及京东等纷纷发布2018年消费者 消费趋势报告,随着中国经济不断发展带来的 消费升级已经非常明显,消费习惯与以往已经 大为不同,果蔬类经销商以及果农若想靠果业 赚钱,就必须深入了解掌握这些变化和趋势,满 足这些新需求,才能取得高效益,否则,等待你 的只有被淘汰出局 。 消费出现新主体,从用户数据来看,2018 年生鲜年货的购买用户多集中在80后、90后 群体,其中90后占比最高,达37.6%,80后占 比33.1%。曾经被视作“小孩子”的90后,已经 迅速成长为生鲜年货消费主力,他们是与互联 网共同成长的一代,对互联网电商渠道有着天 生的亲近感。随着90后步入婚姻生活,购买生 鲜成为刚需,他们不再如父辈选择线下超市、菜 市场作为生鲜年货购买地,而是选择精选品类、 即时送达的生鲜电商作为年货购买渠道。他们 的消费偏好有以下几个特点。 1.1新鲜袁好吃不怕贵他们的共同特点是对 价格的敏感度正在减弱,只求“吃好”,不怕货品 贵。比如,在最受欢迎生鲜商品“十大”榜单中, 库尔勒香梨、智利樱桃、智利蓝莓、迷你奉节脐 橙等上榜就可以证明。 1.2吃得健康近几年牛油果迅速风靡水果 市场就是例证。京东一项名为“中国绿色消费发 展趋势报告”的调查结果就显示,2017年中国 生鲜电商市场交易规模约为人民币1391.3 亿元,并且每年以50%以上的增长率高速发 展。其中水果、牛奶乳品和粮油副食以20.4%、 15.4%和10.8%的购买占比成为用户最爱的三 类产品,生鲜网购仍以水果为主,高频刚需引流 作用明显。在消费升级背景下,消费者对于绿色 生鲜产品的要求越来越高,更加健康绿色的水 果越来越受欢迎。 1.3包装要精美在今年的年货消费中,包装精 美的“礼盒装”渐成趋势。在外辛苦工作的“漂们”,思 乡情绪在春节前集中爆发,他们大多数会选择提前 为远方的亲人挑选年货,把爱和牵挂邮寄回家 。 在大数据的支持下,电商巨头阿里巴巴于 近日发布《2018中国人新年俗报告》,全景展示 出一个充满年俗味、人情味、科技感和国际范的 新年。天猫春节“照常买”数据显示,年货期间进 口生鲜成交额同比增长近300%,其中,水果 “明星”智利车厘子一枝独秀,支付订单同比增 长400%以上。在不同层面的消费者中农村消 费群体对智利车厘子、越南青芒、泰国榴莲购买 最多。地域方面,湖南农民热衷于库尔勒香梨, 湖北农民偏爱阿克苏苹果,贵州农民钟情山西 运城红富士,浙江农民尤喜冰糖橙,福建农民则 对台湾凤梨与释迦果青睐有加。值得一提的是, 农村居民饮食习惯变得更加健康,村淘数据显 示,春节期间,地处西北的青海地区,蔬果消费 额同比去年增长8倍多,盛产牛羊的内蒙古,在 水产上的开销增长近5倍。 每日优鲜发布的《2018生鲜年货消费趋势 报告》指出,此次发布生鲜年货数据报告,旨在 透过生鲜年货消费行为大数据,还原消费升级 大背景下中国人的消费需求变化,以及生鲜电 商平台崛起带来的用户消费行为变化,并基于 此对每日优鲜的商品品类、用户运营、物流交付 等环节进行完善和升级,将新鲜、健康的生鲜产 品更及时、便捷地送到老百姓的餐桌上 。 过去几年水果零售业的变化如此之大,除大数据显示水果消费升级趋势明显 仪德庆1张洪胜2 (1山东省烟台市龙口东江街道农业综合服务中心,龙口265700;2烟台市农业科学研究院,烟台265500) 5 ··
餐饮经营数据与计算公式1.餐厅定员 餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映餐厅接待能力 2.员工人数 员工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量 3.季节指数 季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度 4.座位利用率 座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率 餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消费 食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义：客人食品消费水平 7.饮料比率 饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度 8.饮料计划收入 饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义：反映饮料营业水平 9.餐饮计划收入 餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义：反映餐厅营业水平 10.日军营业额
日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义：反映每日营业量大小 11.座位日均销售额 座位日均销售额=计划期销售收入/（餐厅座位数×营业天） 含义：餐厅座位日营业水平 12.月度分解指标 月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义：反映月度计划水平 13.餐饮毛利率 餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平 14.餐饮成本率 餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平 15.餐厅销售份额 餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度 16.销售利润率 销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平 17.餐饮流通费用 餐饮流通费用=∑各项费用额 含义：反映餐饮费用大小 18.餐饮费用率 餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平 19.餐饮利润额 餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金=营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率) 含义：反映营业利润大小
环球寻味，进阶的中国年——2018生鲜年货消费报告
报告摘要 生鲜消费成长是中国高质量发展的缩影，电商通过公平的价格，实现高质量商品和服务的供给，推动了这一进程，让新中产、新世代消费者体验着购生鲜、品年味的美好生活。生鲜电商消费成为反映地域高质量发展和消费升级的重要指征。基于强大的冷链物流建设，优质生鲜透过京东平台给偏远地区用户带来了更多新鲜的选择，让食鲜再无鸿沟。网购生鲜成年货首选，成为春节体面的礼品。油腻的囤积型过年法变成健康、精致的过年法。“中国年”到“洋味儿年”，进口生鲜年夜饭唱主角。 生鲜场景多元化，无界购物增强用户体验，京东生鲜食品超市7FRESH 也给予消费者更多选择，成为京城春节新时尚。 京东生鲜的增长远超行业平均水平，用户通过电商购买生鲜的动因从“尝鲜”到“日常”，“鲜、快、好、洋”成为京东用户的生活日常。年龄越大的用户，对于生鲜电商的依赖性越高。
2017年生鲜电商消费概况 春节期间生鲜消费关键词生鲜消费趋势与展望 1 23
2017年 生鲜电商消费概况
京东生鲜引领综合生鲜平台井喷 随着生鲜冷链物流逐渐完善，品类的日益丰富，生鲜电商市场在经历一年的井喷后，依然保持着高增长动能。艾瑞数据显示，中国生鲜电商市场平均每年保持50%以上的增长率。 作为综合生鲜平台的领头羊，京东生鲜的增长远超行业平均水平。京东大数据显示，与2016年相比，2017年京东生鲜销量同比增长超过330%，销售额同比增长超过240%。 2016-2017年京东生鲜增长情况 销售额 4.3倍 销量 3.4倍
“鲜、快、好、洋”成京东生鲜用户日常 2016年2017年 随着国民消费能力的提升，以及对电商的依赖，通过京东平台购买生鲜已经形成习惯，“鲜、快、好、洋”成为京东用户的生活日常。 京东大数据显示，2017年京东生鲜用户数是2016年的2.6倍。 2016-2017年京东生鲜用户数增长情况 2.6倍
做品牌必须了解中国餐饮消费大数据报告！ 从服务方式看餐饮消费需求 除工作餐外食客外出就餐的原因 朋友聚餐62.1% 家庭聚会20.7% 商务活动11.5% 不想也没时间做饭5.7%
分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地。 食客能够接受的上菜速度 10分钟以内 22.4% 10-20分钟 70.1% 20-30分钟 7.5% 分析：飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴，依旧是最大的话题。标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间（20分钟内），设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是个不错的方法。 食客平时比较亲睐的口味
辣 37.9% 清淡的 25.3% 浓厚的 20.7% 其他 0.6% 分析：虽然“辣”依然高居榜首，但现今对健康生活方式的不断追求，对辣的依赖正在减弱。 食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味 【传统菜系】
分析：食客对辣的痴迷，对浓厚口味的追求，直接显现在食客对菜系的选择上。【特色饮食】 分析： 2013年有关餐饮国家统计报告中，火锅异军突起显示出勃勃生机。 这个对标准化要求颇高的饮食类别，也是较易扩张的餐饮形式。 2013年餐饮百强中，火锅是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，还是具有较强的盈利能力。 【国际菜系】
分析：食客对于西餐的认识程度越来越高，接受与喜爱程度也相对提升。 消费者选择餐厅的关注因素 分析：口味与氛围是最食客最为关心的就餐因素，无疑味道是最为核心的竞争力。口碑、服务以及安全卫生是检验餐厅长久性的软性旗帜。 2013年度餐饮百强企业区域分布情况
做品牌必须了解中国餐饮消费大数据报告！ 浅析餐饮消费大数据报告：日前大众点评出具了一份餐饮行业报告，我们借助这个报告的部分数据，简单分析这些大数据对我们的意义，届时我们可以对此做出相应的对策。以下是报告的部分数据。 不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮江山。那么，怎样抓住食客心理？ 你知道谁在餐饮决策中起主导吗？ 他们究竟在想些什么？ 他们的需求到底又是什么呢？ 从服务方式看餐饮消费需求 除工作餐外食客外出就餐的原因 朋友聚餐62.1% 家庭聚会20.7% 商务活动11.5% 不想也没时间做饭5.7%
分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地。 食客能够接受的上菜速度 10分钟以内 22.4% 10-20分钟 70.1% 20-30分钟 7.5% 分析：飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴，依旧是最大的话题。标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间（20分钟内），设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是个不错的方法。 食客平时比较亲睐的口味
辣 37.9% 清淡的 25.3% 浓厚的 20.7% 其他 0.6% 分析：虽然“辣”依然高居榜首，但现今对健康生活方式的不断追求，对辣的依赖正在减弱。 食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味 【传统菜系】
分析：食客对辣的痴迷，对浓厚口味的追求，直接显现在食客对菜系的选择上。 【特色饮食】 分析： 2013年有关餐饮国家统计报告中，火锅异军突起显示出勃勃生机。 这个对标准化要求颇高的饮食类别，也是较易扩张的餐饮形式。 2013年餐饮百强中，火锅是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，还是具有较强的盈利能力。 【国际菜系】
For personal use only in study and research; not for commercial use 《中国餐饮报告》(白皮书2017) 一没有数据化的思维方式，所有经营行为都是盲人摸象。 餐饮老板内参起步之初，就立志于挖掘数据能源，为餐饮行业进化持续赋能。2014年内参联合国际排名第一的策略研究机构尼尔森，成立了国内首家餐饮消费数据研究机构“舌尖数据研究院”。 可是，两年间，各种版本的餐饮行业报告接踵而来，频频刷脸。 反观我们：貌似没有动作，毫无建树。 二不是我们怠惰，而是巧妇难为无米之炊。 我们认为： 没有海量数据 没有海量交易数据 没有全维度的海量交易数据 不足以研究消费行为，更不足以洞察行业趋势。 所以我们按捺下掺和的冲动 不断告诫自己：宁缺毋滥。 不断提醒自己：好饭不怕晚。 2016年岁末，舌尖数据研究院牵手美团点评研究院。 最具前瞻力的行业研究机构遇到最具数据力的全球领先一站式生活服务平台的研究机构。 我们才确信，中国餐饮业的消费数据研究进入了一个新的时代。 三过去4个月，我们做了如下工作： 1、海量消费分析：我们对美团点评平台上包括团购、预定、外卖等领域数亿次的消费行为进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼与呈现。 2、立体维度扫描：我们从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间、支付路径、消费者口碑等数十个维度，进行了撒网式扫描。
3、专业趋势研究：我们对行业政策、消费升级、品牌热力、品类轮动、产品升级、场景革命、用户画像、外卖机会、技术推力等做了趋势性总结。 4、企业策略建议：餐饮下半场，传统餐企如何重塑竞争力？新锐餐企如何步入快车道？新入行者如何踩准节奏点？投资人如何找对赛道挑对选手？ 两年多的沉淀、四个月的熬制，今天，我们的数据大餐终于端上来了。 在这份《中国餐饮报告（白皮书2017）》里，你将看到： ①行业格局在发生哪些变化？你的企业可能处在什么样的点位上？ ②消费群体发生了怎样的迁移？你有没有踩准消费升级的脉搏？ ③哪些品类在崛起，哪些品类在凋敝？你走在什么样的赛道上？ ④有多少同行在和你一起赛跑？你的作战系统有多大排量？ ⑤有哪些品牌正在攻城略地？你处于什么样的阵营？ ⑥你所在城市的Mall商业风水怎样？什么样的生态更能滋养你？ ⑦有哪些技术可以帮你省时增效？ …… 报告全文3万字，以下为部分精选。 目录：八大章节解密餐饮大数据 行业格局：纺锤形结构形成 品类热力图：小吃才是大赛道，火锅还是吸金王 外卖：每10个中国人中就有3个外卖用户 品牌跃升榜：餐饮竞争走向品牌竞争 用户新画像：20~35岁人群贡献了74%的餐饮消费 Mall数据观：吃出来的综合体 金融：移动支付超过刷卡消费成主流 你所在的品类，有多少同行在和你一起赛跑？ 哪些品牌值得学习，你处于什么样的阵营？ 有哪些技术可以帮你省时增效？ 外卖如何重构餐饮成本结构，提升单店产出？ 2017，做餐饮的8个重点是什么？ 基于数据，有哪些策略建议？ 以上仅为报告一角，欲获取更多餐饮经营大数据干货，请订阅《中国餐饮报告（白皮书2017）》完整版。
2016年度春节指数蓝皮书大数据报告（PPT全文） 《家?爱——2016年度春节指数蓝皮书》简介 导语：羊城晚报智慧信息研究中心、华南理工大学数据新闻研究中心及中山大学心理学系联合出品《家·爱——2016年度春节指数蓝皮书》。 美国麻省理工学院，著名经济学教授Erik说：“技术创造可能性和潜力，但最终，我们的未来将取决于我们做出的选择。我命在我，不在技术”。 是的，是“选择”，而非“技术”，决定每一个中国人的生存形态和群体运行方式。 《家?爱——2016年度春节指数蓝皮书》，第一次以可视化的“数读”方式，预测数字化冲击下14亿中国民众2016年度春节期间的“选择”和每一个选择组成的“群体画像”！ 在新的一年里，人们的社会心理、出行方式、民俗民情等方面有哪些变与不变？“数字化生存”时代中国民众“爱?温情?健康”家庭价值观和对传统遵循的会有哪些不同？个人“健心”、“健行”和“健食”的具体数字如何？对这些数字如何解读？ 本报告将大数据挖掘、问卷调查和深度访谈相结合的调查统计结果绘制成可视化图形，以三个分报告的形式对以上种种疑问进行了详尽的数字介绍：《数说春节——2016年春节数据指数调查报告》、《传统遵循——2016年“年味儿”调查报告》和《图解春节——2015-2016年春节的回顾与展望》。 本报告的数据主要来源：基于搜索的社交媒体数据，网页爬虫获取的第三方公开数据、以及线上线下的问卷调查和深度访谈等。其中大数据挖掘部分，是基于大数据平台搜索年货、保健产品、生鲜、有机食品等10个品类的销售情况，2016年春节旅游指数、春节出行方式和意愿，以及基于微博、微信等关于春节关键词的发文情况搜索等；问卷调查部分的《2016年春节DT指数调查报告》共设计了46道题，包括年龄、收入等基本信息，以及健康低碳出行、健康食品选择、整体生活满意度和人际满意度等“健行、健食和健心”三部分内容；在深度访谈部分，通过访谈，了解00后、90后、80后、70后、60后以及60岁以上的人们对于春节、过年、家、新年期望这些方面的期盼和心情。 三个分报告简介如下：
【最新整理，下载后即可编辑】 《2017中国餐饮消费报告》 6月27日，本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心联合发布《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，80后和90年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。 2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿元，呈现出两大特征： 1. 餐饮行业竞争加剧，大品牌发展势头不如中小品牌。 2. 主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台、餐饮管理服务商及美食新媒体等不断涌现，运营玩法日趋多样。 在这样的市场中，餐饮消费有什么新趋势？餐饮经营有什么新玩法？ 饮食健康受重视：北京人最喜欢吃素菜 【最新整理，下载后即可编辑】
年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力。口碑的消费数据显示，90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。 年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑的消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。 按照素食订单的占比，北京是最爱吃素菜的城市，其次是厦门、成都、南京、广州。而综合素食、粥，汤，生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京。 川菜粤菜成全民菜品 根据《报告》测算，2016全年，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元。从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。前十大餐饮大省分别是：广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。 而按照城市对比，餐饮消费力指数排名前15名的城市分别是：上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙、青岛、成都、武汉、郑州、重庆。 【最新整理，下载后即可编辑】
餐饮业最新大数据报告 时间:2014-11-04来源:红餐微杂志作者: 做餐饮生意最怕心里没底，顾客的喜好、消费力、就餐原因、口味、接受能力等就是造成餐饮老板心里没底的因素，如果想了解顾客的需求，必然要做好市场调查。不过这些我们已经为你做了，各位餐饮老板可从以下数据看出餐饮消费者的需求。 除工作餐外食客外出就餐的原因： 朋友聚餐62.1% 家庭聚会20.7% 商务活动11.5% 不想也没时间做饭5.7%
分析： 工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地。 食客能够接受的上菜速度： 10分钟以内22.4% 10-20分钟70.1% 20-30分钟7.5% 分析： 飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴，依旧是最大的话题。标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间（20分钟内），设计等待时
间的小环节，降低食客的耐心也是个不错的方法。 食客平时比较亲睐的口味： 辣37.9% 清淡的25.3% 浓厚的20.7% 其他0.6% 分析： 虽然“辣”依然高居榜首，但现今对健康生活方式的不断追求，对辣的依赖正在减弱。 食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味： 【传统菜系】
分析： 食客对辣的痴迷，对浓厚口味的追求，直接显现在食客对菜系的选择上。 【特色饮食】 分析： 2013年有关餐饮国家统计报告中，火锅异军突起显示出勃勃生机。这个对标准化要求颇高的饮食类别，也是较易扩张的餐饮形式。2014 年餐饮百强中，火锅是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，还是具有较强的盈利能力。 【国际菜系】
速位·2018第22届中国快餐产业大会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》，报告分为行业趋势篇和食客行为篇，今天分享行业趋势篇，为您详细解读中式快餐产业最新发 展趋势，中式快餐产业细分品类和行业品牌发展现状等。 报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中 心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。 中式快餐行业整体发展趋势 全国餐饮行业市场发展趋势 2013年开始，中国餐饮行业的发展趋于平稳。 2017年，全国餐饮收入接近4万亿元。中式快餐厅在餐饮业中的地位
2017年，全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家。 中式快餐厅在餐饮业中占比最大，达到44.5%。与其他品类相比，中式快餐在2017年呈现较高的增长。 中式快餐厅数量变化趋势 2017年，中式快餐餐厅数量达到257.3万家，同比增长16.8%。
2017年，第二、三季度门店数量增长显著。 各省中式快餐餐厅数量分布 中式快餐主要分布于中部和东部沿海地区，广东、山东、河南等地的门店数量相对较多。
2017年，宁夏、内蒙古门店数增长最快，北京、上海和天津的门店数出现下降。各省万人中式快餐厅数量
2017年，全国万人中式快餐门店平均数量为18.5个。 其中，内蒙古、宁夏、浙江、辽宁、吉林等省万人餐厅数量较高，超过24家，湖南、海南、云南较低，在13家以下。
中式快餐行业发展现状和趋势 在外卖的助推下，中式快餐行业整体发展势头强劲。目前市场竞争日趋激烈，品牌连锁发展成为未来趋势。 中式快餐发展现状： 1.发展势头强劲 2.市场竞争激烈 3.线上（外卖）渠道发力 4.品牌连锁成为趋势