酒店（餐饮）中高层职业经理人（十一期）课程
清华大学长三角研究院及行旅视线会同国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程，本期第八次开课。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！
【时间地点】开课时间 2009年11月25-12月1日, 下次上课时间：12月底
计11天课程+2天拓展、1天考察。上课地点:清华大学北京章丘海泰饭店每月开课,随时参加,每次课程有四分之一会按照同学情况有所变化,可自选分2-3次上完.【课程设置】第一阶段实践研修
授课时间课程内容主讲老师报到下午2:00-4:00报到
第1-2天9:00-12:00 13:30-16:30
酒店市场营销与收益最大化管理
什么是收益管理及发展／营销体系的建立与维护解析
／管理创新／客源市场分类及需求预测／优化控房／
销售渠道管理／价格制定与管理／酒店营销策划管理
的黄金规则／微利时代的营销管理／收入最大化的收
益管理／个性营销在酒店的应用范例
李伟
曾任洲际酒店收益、市场战略总监，现
任世界最大的酒店管理集团美国
marriott培训总监，奥运住宿团队副经
理
第3天
9:00-12:00 13:30-16:30
开启极致服务的金钥匙——酒店“金钥匙”服务理念
及应用
为什么“客人永远是对的”/“金钥匙”基本知识与服
务理念 /“金钥匙”服务理念在酒店实际工作中的应
用/“金钥匙”应具备素质/“金钥匙”服务四心法
赵莉敏
曾任数家星级酒店高级大堂经理、前厅
部经理、培训部经理等重要职位，现任
北京东方嘉柏酒店管理公司培训总监、
培训师
第4天
9:00-12:00 13:30-16:30
酒店筹建
餐厅成功筹建与开业／商务礼仪／餐厅标准业务培训
／6T实务培训／社交与投诉处理技巧／餐厅与厨房现
场管理
王华伟
高星级酒店十余年,近四年在做如家新
店的培训开发与运营
第5-7天1,参观考察(鸟巢,水立方,奥运公园);北京国际饭店;
昆仑饭店; 蟹岛生态产业园等. 2,拓展训练
参观考察拓展训练全体同学
第8天
9:00-12:00 13:30-16:30
餐饮现场管理与卓越沟通
餐饮业经营及管理现状／餐饮食品卫生与安全／餐饮
企业六常管理及实施／会议与特殊服务／增进沟通技
巧运用新技术、新产品与信息化管理／餐饮业市场细
分与销售管理／餐饮企业危机管理与媒体应对／餐饮
企业财务管理及税收筹划
夏敏辉
国家旅游局高级培训讲师，现任贵宾楼
总经理助理，餐饮总监
第9天
9:00-12:00 13:30-16:30 打造金牌点菜师及把悄悄溜走的利润装进口袋—餐饮
成本控制与细节管理
餐饮成本控制体系的建立/采购及中心厨房成本控制
的优势/厨房成本控制的各细节/如何打造一名金牌点
菜师
徐宝良
教育部首批中国餐饮业职业经理人培训
师，现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询总
经理．旅游烹饪专业，国家高级西式烹
调师、营养师．
第10天9:00-12:00 13:30-16:30
餐饮如何做好个性化服务
深刻理解个性化服务／不同特色的主题餐厅／软件个
性化服务／群体个性化服务/设计各类群体个性化服
务/处理好个性化和标准化的关系/做好个性化服务对
员工的必备要求
易钟
中易视野酒店管理公司总经理，毕业于
酒店经营管理专业，剑桥商务管理专业
毕业，曾就职于开元旅业
第11天9:00-12:00 13:30-16:30
酒店业人力资源
人力资源体系的建立；人才甄选、识别与考核评估体
系的建立；员工工资制度与激励机制；劳动合同的签
订、案例
葛贵堂
北京正德智业咨询总经理，北京大学经
济学院客座教授，美国饭店协会教育学
院认证教师，2002年度全国企业十佳培
训师
第12天9:00-12:00 13:30-16:30
酒店服务意识与礼仪规范的管理
形象礼仪的素质要求/社交礼仪的要点运用/语言艺术
的运用技巧/日常工作中的礼貌意识
刘娟
高星级酒店任职十余年,多年酒店管理
经验,国家旅游局高级培训教师,国家级
考评委,星级饭店评定组成员，新侨饭店
培训部经理新世纪日航培训总监
第13天9:00-12:00 13:30-16:30
饭店管理创新
饭店成功秘决/饭店利润五大来源/创新五大特点/阻
碍创新的思维定势/饭店星级理念/星级服务的差距/
饭店“创绿”五步曲/企业文化的结构/饭店文化创新/
饭店产品创新/饭店营销创新/饭店关系创新
余昌国
曾任国家旅游局人事劳动教育司成人教
育处处长、中国旅游协会人力资源开发
培训中心主任、国家旅游局人事劳动教
育司巡视员。
第14天9:00-12:00 13:30-16:30
酒店服务质量管理与提升管理者服务意识
酒店可控质量要素/管理的本质与真谛/管理的误区/
如何执行管理要求/服务管理新观念/有效的管理技巧
/管理人员的职责及成败的原因/管理沟通/提升酒店
管理者的服务意识
张宁
天伦松鹤大饭店总经理先后在酒店餐
饮部，客务部、市场营销部、康乐部、
人力资源部工作，先后获得人力资源注
册中级证书，中国饭店协会优秀职业经
理人等荣誉
第二阶段：统一组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习.
第三阶段：拓展训练，以体验—分享—交流—整合—应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。
【教学实施】由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、中国旅游学院、北京联大旅游学院教授等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。
【证书颁发】学员完成全部课程并通过考核合格者,由清华大学长三角研究院颁发《清华大学酒店（餐饮）中高层职业经理人》结业证书。有需求的同学可以推荐实习和工作。
【学习费用】学习费用￥8800元人民币/人（包含授课、讲义、考察、拓展、通讯录、证书等）。统一安排食宿（100-200/天/人）任选，费用自理。
【缴费方式】开户行：华夏银行北京阜外支行户名：北京行旅视线文化传播有限公司
帐号：1045-8191-7007 注：请在汇款单注明“酒店（餐饮）中高层职业经理（十期）培训班”，并将银行汇款凭证传真至（010）62793376注明杜老师收，以便及时查收。
【联系方式】010-******** 135******** 杜老师
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