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DB61 陕西省地方标准
DB61/TXXX-2016 猕猴桃采收质量与技术规范
（征求意见稿）
2016-XX-XX发布2016-XX-XX实施陕西省质量技术监督局发布
前言
采收质量是决定猕猴桃果实商品质量和耐贮运性最重要的因素之一。为了向我省猕猴桃产区提供科学、简单、易操作的采收品质指标和技术依据，特制定本规程。
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由陕西省果业管理局提出并归口管理。
本标准由陕西省质量技术监督局发布实施。
本标准起草单位：西北农林科技大学、陕西师范大学
本规程主要起草人：饶景萍、雷玉山、杨建伟、索江涛、韩叶、高贵田、惠伟、周会玲、何玲
猕猴桃采收质量与技术规范
1 主要内容及适用范围
本标准规定了猕猴桃果实采收时的主要品质指标、成熟度及采收操作技术要求。
本标准适用于陕西省产地的猕猴桃果实采收。
2 规范性引用文件
本标准参考了以下标准的内容，下列文件中包含的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
NY/T 1794－2009 《猕猴桃等级规格》
ZIL/GS/1.29 07 May 2008 《Zespri 公司猕猴桃质量标准》
3 术语和定义
3.1 采收成熟度
果实已充分长成，外观表现出该品种的特征，但质地坚实，后熟果应有的品质、风味、香气等尚未表现。
3.2 食用成熟度
果实经过后熟，质地软化到可食状态，表现出该品种应有的品质、风味和香气。
3.3 果实发育期
在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。
3.4 干物质
指果实中除水分以外的物质。
3.5 果实硬度
指果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力。
3.6 可溶性固形
DB61/TXXX—2016
指果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素、矿物质等。
3.7 日灼
果实生长期间，由于强光长时间照射使果面局部出现烧伤病变。
3.8 风摩
果实生长期间，在风力的影响下，果实与其它物体（果实、叶片、枝条、架材等）长时间接触摩擦而在果面局部出现的斑痕。
3.9 机械损伤
指人为不当操作对果实造成的损伤，如碰、压、刺、挤伤等。
3.10 外观瑕疵
由于自然因素或人为机械的作用对果实表皮造成的各项损伤。
3.11 洁净
果实表面无明显的尘土、药物残留、菌斑及其它外来物。
3.12 容许度
指猕猴桃果实在采收及采后各生产环节，由于可能的疏忽造成的低于商品果质量的允许限度。
3.13 贮藏期
短期贮藏指贮藏时间在1个月以内；
中期贮藏指贮藏时间在1个月以上3个月以内；
长期贮藏指贮藏时间在3个月以上。
4 采收成熟度的确定指标
4.1 果实发育期
陕西省猕猴桃产区主要品种果实采收时已完成的生长发育天数参见表1。
DB61/TXXX—2016
表1猕猴桃主要品种生长发育天数
品种生育天数品种生育天数
翠香 120-130 红阳 125-133
华优 137-145 金香 141-149
徐香 145-157 秦美 147-159
哑特 153-165 海沃德 159-171
4.2 果实理化品质指标要求
果实采收时应达到的理化指标：果实去皮硬度、可溶性固形物含量、干物质含量等参见表2。
表2猕猴桃常见品种理化品质指标
品种果实硬度可溶性固形物含量干物质含量
（kg/cm2）（%）≥（%）翠香 10.0-11.0 7.0-8.0 14.5
红阳 10.0-11.0 7.0-8.0 15.0
华优 10.0-11.5 7.5-8.5 15.0
徐香 10.5-12.0 7.0-8.0 15.0
金香 11.0-12.0 6.5-7.5 14.5
秦美 10.0-11.5 6.5-7.5 14.5
哑特 11.0-12.0 6.5-7.5 15.0
海沃德 11.0-12.5 6.5-7.5 14.5 注：1.过量膨大剂或大果灵处理的果实其硬度降低1.0-2.0 kg/cm2，干物质降低1.0%-1.5%；
2.用于中期、长期贮藏的果实要依据表1、表2中指标判断采收成熟度，短期贮藏或直接销售的宜
在可溶性固形物达8.5%-9.0%时采收。
4.3 其它成熟度要求
4.3.1 果实外观颜色：
果面颜色达到该品种的固有颜色，中华猕猴桃果皮已转为黄绿到褐绿色，美味猕猴桃果皮已转为褐绿色到褐色，。
4.3.2 果肉颜色
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果肉颜色中华猕猴桃已为浅黄或黄色（‘红阳’系列品种果心部呈放射性红色），美味猕猴桃果肉呈浅绿或绿色。
4.3.3 种子颜色
种子呈现褐色或黑色。
4.3.4 外观瑕疵
外观瑕疵容许度参照ZIL/GS/1.29 07 May 2008的规定执行。
5 采收操作及要求
5.1 采前调查与测定
采收前调查果园在生产中是否使用含CPPU成分的生长调节剂（膨大剂或大果灵）处理。
理化指标测定在果园的不同位置随机挑选有代表性的健康植株，每次随机摘取30个果实测定（果实胴部），取平均值。
5.2 采前要求
采前30天不能使用农药，采前10天禁止灌溉。
5.3 采收要求
5.3.1 气候条件
选择晴天的早晚天气凉爽时（上午10点之前和下午3点之后）进行，阴雨、大雾、有露水时不宜采收。
5.3.2 采前防腐处理
临采收之前用ClO2溶液全园树冠喷布，使果面喷均匀，药液自然晾干后立即采收。5.3.2.1 ClO2溶液组成
ClO2：60mg/L；吐温-20：0.05%；柠檬酸：0.03%。
5.3.2.2 ClO2溶液配制
1000升(1吨)水中,加入ClO2（有效含量为2%）溶液3000ml，“吐温-20”500ml ，再加入柠檬酸300g。搅拌均匀后使用。使用时现配。
DB61/TXXX—2016 5.3.3 对采果人员的要求
采果人员要身体健康，必须经专门训练。进园前要剪指甲，然后戴上干净手套，穿戴合适的衣服和帽子操作。
5.3.4 器具要求
采收用所有器具（采果袋、塑料周转箱、木框、运输工具等）必须清洁卫生。
5.4 采收要求
5.4.1 采收方法
贮藏用猕猴桃必须手工采收。
5.4.2 采果顺序和要求
从树体下部到上部，由外围到内堂，以防碰落果实造成机械损伤。采时从果蒂处轻轻掰下果实，轻轻放入采果袋，装满后移入周转容器中，禁止用手指重压，抛、掷或滚动果实。
果实在容器中不能盛放过满，最上层果实距容器边沿1cm左右，防止造成机械损伤。采收过程中剔除病果、虫果、日灼果、风魔斑果、畸形果及其它不合格果实。
5.5 合格果实的具体要求
按照NY/T 1794－2009的规定执行。
5.6 采后要求
采收时随时将装满的果箱转移到荫凉处待运，避免日晒。采后尽快装上运载工具，及时运往目的地。及时愈伤、预冷，入库贮藏。
5.7 运输要求
采收后的猕猴桃采用塑料周转箱或板条箱盛装，及时装车运输至贮藏场所或采后生产场所。果箱在运载工具上要花垛式堆码，便于通风散热。
6 试验方法
6.1 感官检测要求
6.1.1 果形、色泽、洁净度
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用目测法检测。
6.1.2 果面缺陷
用目测法检测。
6.2 理化品质检测
6.2.1 果肉硬度
用手持果实硬度计测定。
测定方法：在果实试样胴部中央阴阳两面预测部位削去果皮，略大于硬度计测头面积，将硬度计测头垂直地对准果面的测试部位，均匀地施加压力，直到硬度计测头的规定部分压入果肉止，从硬度计表盘上直接读数。果肉硬度以kg/cm2表示。每次测定需要20-30个果实，取其平均值。
6.2.2 可溶性固形物含量
用ATAGO的PAL-1数显手持糖度计检测。
测定方法：
（1）调零
①滴约0.3ml的蒸馏水或纯净水至棱镜表面；
②按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示Brix值；
③若显示0.0%，表明调零已成功，若显示的不是0.0%，按"ZERO"键重新调零；
④仪器显示0000，调零完成。用洁净的软布或纸巾擦干净棱镜上的水。
（2）测试样品
①清洁棱镜表面；
②滴约0.3ml的果汁样品至棱镜表面；
③按“START”键，显示器显示数据即糖度值（可溶性固形物含量）；
④擦去样品，滴适量蒸馏水至棱镜，再擦干。
每批试样不少于10个果样，每一试样重复3次，求其平均值。单位：%
6.2.3 干物质含量
测定方法：随机抽取样果90个，沿果实赤道中部横切面均匀切取2mm厚的薄片，称重后放入65℃烘箱内恒温烘干，取出再称重，取平均值。
干物质含量%=干重/鲜重×100%
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