不同干燥方式对兰州百合品质的影响研究

不同干燥方式对兰州百合品质的影响研究

屠鹏;虎玉森;蒋玉秀

【摘要】本文以兰州百合为原料，采用普通热风干燥和真空干燥两种干燥方式，

分别以20h、25h、30h、35h、40h五种不同的干燥时间进行干燥，以研究不同

的干燥方式对百合品质的影响。实验结果表明，普通热风干燥和真空干燥在不同的干燥时间下对兰州百合的水分含量、灰分含量、脂肪含量和VC含量均有不同的影响。但普通热风干燥较真空干燥来说，百合水分含量较低，灰分含量、脂肪含量和VC含量较高，且干燥25h左右时的百合灰分含量、脂肪含量和VC含量相对较高，因此，普通热风干燥25h左右是兰州百合适宜的干燥方式和干燥时间。

【期刊名称】《中国食品工业》

【年(卷),期】2011(000)011

【总页数】3页(P54-56)

【关键词】百合;干燥方式;营养成分

【作者】屠鹏;虎玉森;蒋玉秀

【作者单位】甘肃农业大学理学院;甘肃农业大学理学院;甘肃农业大学理学院

【正文语种】中文

【中图分类】工业技术

Differentdryingmethodsof lanzhoulilyqualityimpactstudy O 屠鹏虎玉森蒋

玉秀甘肃农业大学理学院 TUPeng,HU Yusen, JIANG Yuxiu Physical School, Gansu Agricultural Universitv摘要：本文以兰州百合为原料，采用普通热风