不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用
要生产出高质量的酸奶，菌种的选择至关重要。不同类型的酸奶，同一类型的酸奶在不同的地区，都会有不同的质量要求，因而菌种的选择也会有所不同。下面着重从菌种对酸奶质量的影响方面出发，主要论述菌种比例对酸奶质量的影响、各市售发酵剂的特性和各酸奶的适宜发酵剂。
1、菌种比例对酸奶发酵产酸和产香的影响。单一的保加利亚乳酸杆菌产酸性好，但产香性差；而单一的嗜热链球菌产香性好，但产酸性差。若将这两种乳酸菌以适当比例混合，则在发酵繁殖过程中能起到相互共生、相互促进的作用。实验证明，保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比率以１：１～１：４为佳。
2、发酵剂的种类。目前较常用的分类方法是按使用方式分为：直投式菌种（DVS）和继代式菌种。DVS 菌种具有良好的保存质量、很强的稳定性和较高的乳酸菌活力，而且使用方便，菌种变异和受污染的几率很低，所以是目前生产酸奶的厂家特别是中小企业使用最为普遍的菌种。它较大的缺点是使用的成本较高，而且由于发酵过程中有一段菌种活化的过程，所以发酵周期比继代式菌种稍长。继代式菌种一般在使用前需要经过扩大培养和继代操作，工序较多，菌种受污染和变异的几率较高。由于菌种选育、扩培、继代、保存都有很高的技术要求，对厂家生产车间、生产设备的要求也较高，因此，一般中小企业不是很适合使用。它的优点是成本很低，而且发酵较快。此外，有实力的厂家还可以培育出具有自己独特发酵特质的菌种，使自己生产的酸奶具有一定的差异性，提高产品的竞争力。
3、几种市售DVS菌种的特性对比。目前，生产DVS菌种的公司有丹麦的科·汉森、法国的罗地亚、丹麦的丹尼斯克、美国的Ｌyto-Yog公司等。其各自菌种都有自己的特点，就是同一公司的不同菌种类别也有各其独特的发酵特性。比如，汉森公司的YC-380是一种中等风味－中等乙醛含量－高粘稠度的酸奶菌种，但后酸化较强；而YC-X11是一种风味温和－低乙醛含量－高粘稠度的酸奶菌种，且后酸化弱。美国Lyto-Yog 公司的LTY-900是一种风味温和－中等乙醛含量－较高粘稠度的酸奶菌种，其后酸化弱。丹尼斯克的YO-Ｍix321、YO-Ｍix601其产酸均较弱，所以其发酵时间明显增长，但YO-Ｍix601发酵所得酸奶的组织比较细腻。
4、市场上流行的酸奶种类。市售酸奶主要按形态来分，分为凝固型、搅拌型和饮用型再在其基础上按不同口味加以细分。
5、不同类型酸奶的菌种选用。下面针对不同类型酸奶的普遍质量要求对菌种的选用作一简要介绍：
①搅拌型酸奶其产品一般要求风味温和、粘稠度高及后酸化弱。比较适合的酸奶菌种有YC-X11、
LTY-900和YC-380等均可，但YC-380唯一不足是其后酸化较强，在口味较重地区或要求保质期较短的产品比较适合。
②凝固型酸奶其产品一般要求风味好，组织状态好，无乳清析出，凝乳结实，不易裂乳或破碎，后酸不强。因此，生产凝固型酸奶最好使用中／高粘稠度，产香较好，后酸较弱的菌种，如YC-X11、YC-350、LTY-518和LTY-900均可。
③饮用型酸奶其产品一般要求流动性好、口感爽滑细腻、酸甜适口。因而要生产饮用型酸奶，最好使用低粘稠度菌种。如YO-Ｍix601。
1．凝固型酸奶。其对稳定剂的要求：（1）不能影响菌种的发酵；（2）能提高凝乳的稠度和硬实度，有效防止贮运过程中轻微振动产生的裂乳和破碎现象；（3）风味好；（4）能有效防止乳清析出。目前最常用的单体胶是果胶。其余的胶体如PGA、CMC、黄原胶、瓜胶等都会对发酵产生影响，因此不适用。使用果胶生产出来的凝固型酸奶，其结构较好，凝乳结实，风味也很好。但成本较高，而且产品有粒子感，不是很细腻。此外它对防止贮存过程中的乳清析出效果也不是特别理想。由于凝固型酸奶已经比较普遍，目前，生产复配型稳定剂的厂家大多都有相应的产品（如南昌泰康食品科技有限公司的TKM14-Ⅰ疑固型酸奶稳定剂），但各厂家的产品有各自不同的特点，各生产酸奶的厂家可以根据自己的具体要求进行试验选用。2．搅拌型酸奶。其对稳定剂要求：（1）不影响发酵（对于在发酵前添加稳定剂的产品）；（2）稠度大；（3）稳定性好，能防止乳清析出或水乳分层。在单体胶中，对于发酵前添加的产品也以果胶较为合适；而对于发酵后添加的产品，PGA效果会更好一些。但它们都有共同的缺点就是价格较高，而且单独使用时，要达到较高的稠度，用量会比较大。南昌泰康食品科技有限公司生产的TKM13A-Ⅱ搅拌型酸奶稳定剂与市场上同类产品相比，其最大的优势在于：生产出来的搅拌型酸奶稠度很大，而且稳定性非常好，在保质期内，基本不出现乳清析出现象。
3．饮用型酸奶。一般饮用型酸奶与搅拌型酸奶工艺上的最大区别在于：搅拌型酸奶只是在发酵后有一个缓慢搅拌的过程，而饮用型酸奶则还需经过一个低压均质的过程。因而饮用型酸奶要求粘度比较低，产品流动性好，口感滑爽。它也要求所使用的稳定剂的粘度较低，同时由于均质对凝乳稳定体系的破坏使饮用型酸奶更易出现乳清析出、蛋白质沉淀甚至水乳分层现象，因此，对稳定剂的稳定作用有更大的依赖性，要求稳定剂有很好的稳定作用。由于饮用型酸奶的稳定剂大多是在发酵后添加的，因此，单体胶的选用有更大的空间。果胶、PGA、CMC等都可以使用，但是它们在单独使用时，稳定效果都不是很理想，产品在存放一段时间后，会出现不同程度的乳清析出和蛋白质沉淀现象。目前，由于生产饮用型酸奶的厂家还不是很多，相对地，市场上生产饮用型酸奶复配稳定剂的厂家也不多。南昌泰康食品科技有限公司新近推出的TKM11-C饮用型酸奶稳定剂，是一个很好的选择，它的粘度低，稳定性好而且口感、风味都相当不错。
中国鱼饵十大品牌 1、老鬼鱼饵 易哲，湖北人，自小与鱼结缘，由钓鱼而注意鱼类生活规律，并对鱼的吃食发生兴趣。1990年代初看到日本生产的鱼饵进占中国市场，激发了强烈的民族自尊，开始转向鱼饵研究，同时以竞技钓鱼的实践检验产品的适应性。 1997年起易哲闯荡竞技钓坛，并组建了“老鬼钓鱼俱乐部”，是湖北钓手连续获得1997、1998、1999三年“海狮杯”全国钓鱼俱乐部总决赛冠军的主力队员。曾在第二届“海狮杯”决赛中夺得个人第二。1999年参加在昆明举行的第十五届全国钓鱼比赛，获个人总分第二和抛竿项目冠军，并因此而成为湖北省第一个获得“垂钓大师”荣誉的钓手。 自1999年起，在他主持下老鬼鱼饵公司创设“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛，成为竞技钓鱼的一大亮点。同年10月，为培养钓鱼后备力量，老鬼鱼饵公司又创办了湖北老鬼钓鱼学校，他亲任教练，主讲拉饵术，还邀请了华中农业大学的教授和学者以及著名钓手程宁、化绍新、钟舜尧、刘树森等讲授鱼类科学知识和钓鱼技术，学员遍及全国。 2、龙王恨鱼饵 母公司湖北龙王恨鱼饵有限公司创立于1993年，是国内知名的渔具企业，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，被誉为“中国鱼饵行业的先行者和领跑者”。公司自成立后，与华中农业大学水产学院等科研院所进行紧密合作，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，共研发和投入市场三个品牌、四个渠道千余种钓鱼用品，部分产品远销韩国和东南亚等地。公司拥有自营进出口权，可代理各种钓具产品的进出口业务，也可为国外客商提供加工、定做和定向开发服务、代理国外知名品牌。由于在鱼饵渔具制造及推动群众性钓鱼运动方面的贡献，龙王恨品牌先后被评为“中国钓具知名品牌”、“湖北省著名商标”、“湖北名牌产品”等荣誉称号，成为近年来湖北省唯一获此殊荣的钓具企业(渔具产品)。仁昌地产公司开发的仁昌·翰林苑精品楼盘，也被评为“孝感市建筑工程孝天杯奖(优质样板)”工程。 3、钓鱼王鱼饵 钓鱼王集团是一家专业研发、生产、销售钓鱼用品的综合型企业。公司成立于1995年。十多年来，全体钓鱼王人艰苦创业，团结拼搏，“钓鱼王”逐步从一个作坊式的小厂发展成为拥有安陆钓鱼王渔具公司、武汉中逵渔具有限责任公司、武汉时尚钓鱼文化传播有限公司三家子公司的集团化公司。 公司目前的主导产品“钓鱼王”鱼饵、“天丝”钓线、“八仙”浮漂、“兵库”钓针以及“唐宋八大家”、“渔匠”、“渔仙”钓竿已成为中国渔具行业响当当的知名品牌。同时公司成功打造了“乐四通”、“中逵”两大营销网络品牌，乐四通联盟商和联盟会员近6000家，中逵直销会员店1600家，分别是中国渔具业最大的批发流通销售网络和直销连锁网络。在中国基本实现了哪里有钓鱼人，哪里就有钓鱼王，企业成功发展成为中国渔具行业的领军企业之一。 4、化绍新鱼饵 化绍新钓鱼用品有限公司创立于2003年，是一家专业从事研发、生产钓鱼用品的知名钓具企业。公司法人代表化绍新先生，从精通休闲钓转研竞技钓法，成就卓著化绍新钓鱼用品有限公司创立于2003年，是一家专业从事研发、生产钓鱼用品的知名钓具企业。公司法人代表化绍新先生，从精通休闲钓转研竞技钓法，成就卓著，1999年荣获“中国钓王”称号，2000
不知您发现没有，商场里各高档化妆品柜台原来很少见的“四位数”的价签突然多了起来：一件皮肤保养品单价就在千元以上，甚至有三四千元的“天价”。这反映了中国经济上升的大背景，人们的生活品质得到了提高，中国女性在皮肤保养上产生了新需求，顶级昂贵系列也终于等到了合适的推出时机。据专业人士透露，化妆品的品牌在国际上的排名和美誉度在不同国家和地区是不一样的。比如在欧洲销量和品牌占有率居第一的娇韵诗，在北京受欢迎程度还没有1999年才进入北京市场的ＳＫ－Ⅱ受欢迎程度高。在大多数北京消费者心目中，平时在时尚杂志或一些电视媒体上看到广告多，品牌宣传力度大的品牌就是国际知名品牌，加上一些品牌在大商场的专柜和国际上顶级名牌的专柜不分伯仲，因此，在消费者心目中，这些品牌就是国际大牌了。 事实上，世界顶级化妆品品牌，是指在世界范围内具有极高的知名度、美誉度和超群的市场表现的化妆品品牌。其著名程度可以量化成五高：知名度高、美誉度高、市场覆盖率高、市场占有率高、品牌价值高。 自从曾在1994年被评为世界顶级化妆品品牌的法国夏奈尔1998年登陆北京，在庄胜崇光百货公司设立了全国首家夏奈尔专柜以后，国际品牌化妆品便鱼贯而入，20世纪90年代初，美国雅诗兰黛、倩碧和伊丽莎白·雅顿进入北京市场了，扎堆赛特购物中心一层。到现在，世界上数得上名号的27种顶级化妆品品牌无一遗漏地来到了京城。
顶级品牌平均值10亿美元 据英国一家权威中介公司1994年评出的世界50个名牌商标中，法国夏奈尔和美国雅诗兰黛分别排在第17位和第25位，这两个品牌从此被认为是世界最顶级的名牌化妆品品牌。 1992—1996年美国《金融世界》根据世界名牌认定标准评出了世界最强品牌，世界名牌化妆品品牌有27个。其中有雅诗兰黛、倩碧、伊丽莎白·雅顿、露华侬、美宝莲等13个美国品牌；夏奈尔、兰蔻、圣罗兰、克里斯汀·迪奥、纪梵希等6个法国品牌；另外还有3个英国品牌、3个德国品牌和2个日本品牌。 在美国《金融世界》1994—1996年评定中，化妆品品牌价值最高者是雅芳，价值为30.31亿美元；最低者为海飞丝，价值为1.17亿美元；27个世界名牌化妆品品牌价值的平均值为10.92亿美元。 单店单品年销售额超６００万 从目前北京市场上销售的化妆品品牌和商品的种类来看，这些品牌化妆品生产企业或以进口、或以独资、合资、技术合作等方式相继进驻北京。 据专业人士透露，目前北京化妆品品牌最全、销售最好的应属赛特购物中心、百盛购物中心、庄胜崇光百货和太平洋百货盈科店。这几家商场或百货公司通过各大化妆品品牌的代理商引进了这些世界大牌，目前在北京销售都呈上升趋势。 据庄胜崇光百货公司市场推广部郑先生介绍，国际顶级化妆
酸奶配方及其制作方法
1 前言 1.1 酸奶介绍及分类 酸牛奶（俗称酸奶）是一种极其重要和常见的乳制品，它是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越来越多的消费者，产量逐年增加，且呈直线上升趋势，到2003年全国的总产量达到近23万吨。 目前酸牛奶品种繁多，但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种。凝固型酸奶是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌成为液态，然后再装入销售包装容器。搅拌型酸奶更适合于大规模生产，便于添加果料，使产品多样化。 按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。纯酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。调味酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂如食用香料，经发酵制成的产品。果料酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料如草莓、菠萝等辅料经发酵制成的产品，不得添加其他调味剂。 1.2 适合饮用酸奶的群体 酸奶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，以下8类人群多喝酸奶，有利于恢复健康。 1.2.1 经常性饮酒、吸烟者。 1.2.2 经常从事电脑操作者。 1.2.3 患有粉尘职业病者。 1.2.4 接受化疗治疗者。
家庭制作酸奶的方法 方法（1） 1．将酸奶机内胆加开水泡 1 分钟消毒。 2．将纯牛奶1000ml （蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。 3．加入核仁格酸奶菌粉1g ，充分搅拌均匀。 4．酸奶机插上电源，工作6-8 小时，见酸奶呈凝固状即可。 5．做好后可以放置冰箱冷藏24 小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。 注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下 15分钟。 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。 3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒 4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。 5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢 甜食，可在吃前加砂糖。 6.自制酸奶保质期为2?3天
方法（2） 1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 4、把酸奶机的上盖盖好； 5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）； 6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8 小时；用酸奶 发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12 小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14 小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10 小时） 7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40 度左右可 立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正， 口感极佳； 8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。 2
酸奶制作实验报告 一、实验目的 通过实验使同学们对酸奶从原材料到成品生产的全过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的原理知识加以验证、深化、巩固和充实。并培养学生进行调查、研究、分析和解决工程实际问题的能力。激发学生向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 二、实验原理 酸奶是以乳为原料(或加入蔗糖)，杀菌后经乳酸发酵而制成，且具有细腻的凝块和特别芳香风味的乳制品，也叫酸凝乳或酸牛奶，是发酵乳制品。酸奶可以是牛乳在自然状态下进行发酵，也可以经巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌后，加入乳酸菌发酵而成。现在生产中采用将原料乳灭菌后加入乳酸菌的方法生产酸奶。因为在自然状态下进行发酵会有杂菌污染，造成酸奶出现异味或发酵失败。 三、实验材料 纯牛奶、盒装酸奶、白糖、勺子、一次性杯子、保鲜膜、筷子、恒温箱、水浴锅 四、实验步骤 ①消毒。将容器（一次性杯子等）、搅拌的工具(勺或筷子)放在超净工作台上，用紫外线对其进行杀菌消毒。牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒，可直接放在40℃的水浴锅中预热。若是鲜奶一定要先煮沸消毒，待温度降到 40℃左右以不烫手为宜。 ②接种。将温牛奶从水浴锅中拿出，在超净工作台接种。准备工作完成后（用酒精对手进行消毒处理），先将100毫升纯牛奶倒入一次性杯子中，再在往其中加入酸奶（一般比例为5:1-10:1），最后加入6克白糖。原料加完后用筷子搅拌均匀，用
保鲜膜将杯子全面封紧。 ③前发酵。放恒温箱中(40℃左右)。一般发酵8一10小时即可，可以根据自己 的口味来调整发酵时间，发酵时间越长酸度越大。 ④后发酵。刚做好的酸奶酸味比较淡，口感不够好，应将其放入冰箱冷藏。8一12h以后即可食用，口感较好，酸甜适中。品尝时还可酌情加入蜂蜜或糖、各种 水果。 五、实验结果 牛奶中有乳糖，生物的无氧呼吸可以把糖类分解成乳酸;酸奶制作需要的菌种主要是乳酸菌，由于操作不是在无菌条件下，所以实验前要将器具消毒，保证乳酸菌为优势种;带盖子的瓶子或盒子要拧紧、盖严目的是创造无氧环境。 学生制作的酸奶感觉酸度够，甜度不够，因是加糖比较少。生加糖量以中等大小勺子为单位调节用糖量，因为学生不愿意用天平称蔗糖，觉得那是在做实验而不是食 物。 ③发酵剂添加量为2%-3%，用市售酸奶作发酵剂添加比例为1:5(市售酸奶:原料乳)，添加量不宜过大，过大则会出现产酸过快，凝乳中蛋白质脱水收缩，致使乳清析出过多，产品组织状态粗糙，成品中有发酵剂味。选用市售酸奶作发酵剂时，不可以 用加入果料的，更不可用果味酸奶。
十大垂钓伞品牌排行榜垂钓伞哪个牌子好 钓鱼伞是用于垂钓的一种辅助配件，它是改造自沙滩伞和英式帐篷的结合，主要帮助钓鱼人在垂钓的过程中遮风避雨防紫外线照射，让钓鱼人能够舒舒服服的沉浸在垂钓的乐趣。高端营销推广平台鹿豹座总结垂钓伞十大品牌如下，以下排名不分先后。如果您有更好的品牌推荐，请联系鹿豹座。 东区 东区钓具连锁于1980年在台北，以东区钓具平价中心成立。主要经营范围是根据市场需求，开发钓鱼相关产品如，钓竿、鱼线、钩、浮标、各式零件。二十多年来，东区钓具连锁以诚信、创新、高效、服务为理念，提供钓鱼人最好、最适合以及平价的产品，形成了钓鱼连锁经营的完整体系。目前，东区钓具连锁官方网站，已有1000多家的分店(包括台、港、澳、中国等地)在各地都享有很高的知名度。我们将会秉持着一贯的信念，以客为尊，用最好的售后服务，持续经营，以服务广大的钓友们。 威海光威 威海光威集团有限责任公司始创于1987年11月，坐落于山东省美丽的海滨城市－－威海市，隶属火炬高技术产业开发区。公司占地面积180万平方米，建筑面积50万平方米，拥有员工4300余人，其中各类技术人员660余人，中高级职称科技人员260余人，公司技术力量雄厚、设备精良，是集生产、科研、经贸为一体的综合性集团公司。 DAIWA 世界著名的渔具制造公司，公司总部设在日本，渔具业方面的营业额为世界第一，其所生产的系列渔具产品，被世界各地的广大钓鱼爱好者视为梦寐以求的极品。DAIWA中国，即广州达亿瓦文体用品有限公司创立于2005年，是由日本古洛布莱株式会社（原：达亿瓦精工株式会社）全资独资企业。 佳钓尼 本公司与2009年11月成立，拥有目前渔具行业最好的质量技术，自主品牌“佳钓尼”在天猫行业类目排名第一，销量突破2000万。专业生产高档鱼竿(台钓、短手杆、长手杆)热忱欢迎各地批发商采购坚持质量第一、价格最实惠的宗旨，并拥有自主商标《佳钓尼》。公司自成立以来，美晨工贸有限公司始终致力于为中国的垂钓爱好者提供优质服务，在国内开创了以运营B2C平台为客户带来实惠价值的信息化先河。 钓鱼王 钓鱼王是一家集钓饵、钓具、户外用品的研发、生产、销售及服务于一体的专业化、现代化、集团化企业；公司于1995年在湖北省安陆市创立，2007年总部搬迁至武汉市盘龙城。十多年来，在董事长高佳泉与全体伙伴的共同努力拼搏下、在渔具界同仁的鼎力扶持下，公司一步一个脚印成长壮大，在中国渔具界树立了良好的市场信誉和口碑，受到了钓鱼人的普遍喜爱。目前公司拥有占地面积99000平方米建筑面积48000平方米（包括在建面积）的渔具生产工业园和物流仓储基地，共有员工500多人，钓鱼王集团已成为中国渔具界最知名的企业之一。
1.欧莱雅集团 欧莱雅集团是当今世界上最大的化妆品集团，创立于1907年,现在欧莱雅集团 最大的两大股东是欧莱雅品牌创始人的独生女贝当古夫人和雀巢集团旗下品牌按照定位区分： 顶级品牌：HR(赫莲娜)是旗舰产品 二线产品：Lancome(兰蔻)，Biotherm(碧欧泉) 三线或三线以下产品：LOreal Paris(欧莱雅)，kiehls(契尔氏)，美爵士、Garnier(卡尼尔)，Ombrelle，羽西，小护士，INNEOV 彩妆品牌：CCB PARIS、shu uemura(植村秀)、Maybelline(美宝莲) 药妆品牌：Vichy(薇姿)，LA ROCHE-POSAY(理肤泉)、SkinCeuticals(杜克) 香水品牌：Giorgio Armani Parfums(阿玛尼)，Ralph Lauren Parfums(拉尔夫*劳伦、POLO),cacharel Parfums(卡夏尔)，VIKTOR&ROLF 发用品牌：KERASTASE卡诗、MATRIX、MIZANI、REDKEN、SOFTSHEEN CARSO 2.宝洁公司集团 排名第二是宝洁公司 顶级品牌：SK-II(Maxfactor)---就是蜜丝佛陀 二线品牌：Olay(玉兰油)、Illume(伊奈美)、Always、Zest 男士品牌：Boss Skin、 彩妆品牌：Cover girl(封面女郎) 亚洲区第一彩妆品牌：ANNA SUI(安娜苏) 香水品牌：Hugo boss、Locaste、ANNA SUI(安娜苏)、Escada(艾斯卡达)、Dunhill(登喜路)、Valention、Lanvin(朗万)、Paul Smith(保罗史密斯) 洗护品牌：飘柔、海飞丝、激爽(刚淘汰)、潘婷、润妍、沙宣、伊卡璐(Clairol)、舒肤佳、Wella(威娜) 3.雅诗兰黛集团
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/3415833637.html, 酸奶发酵影响因素分析 作者：高婵 来源：《现代农业研究》2016年第12期 [摘要]酸奶的发酵过程受到各种因素的影响，本文分析了原料奶、清洗剂的残留、培养温度与接种量、噬菌体和抗生素残留对发酵过程的影响。只有严格控制这些因素，才能保证酸奶发酵过程的顺利进行。 [关键词]酸奶；发酵；影响因素 酸奶发酵离不开菌种，酸奶生产的发酵过程就是菌种生长的过程，通常以嗜热链球菌、保加利亚亚种德氏乳杆菌混合制成酸奶发酵菌种。这些菌种在整个生产发酵的过程中分解原料奶中的乳糖产生乳酸，从而让原料奶pH值降低到酪蛋白的等电点，使原料奶成功加工成酸奶，即原料奶中的蛋白质凝固形成凝乳状态。同时这些菌种还会使乳糖产生外多糖，让生产的酸奶具有一定的粘稠度，在整个过程的进行中还会产生酸类、乙醛和丁二酮等增加风味的物质，进而使酸奶的入口感觉更加良好，味道独特。酸奶的生产发酵过程受条件、环境等因素影响很大，因为这个过程是一个十分复杂的生物化学反应过程。本文从原料奶、清洗消毒剂残留、培养温度与接种量、噬菌体和抗生素残留5 个方面分别进行了论述。 1 原料奶的影响 牛奶是菌种的培养基，牛奶的质量直接影响菌种的生长。菌种产酸的多少与牛奶中乳糖含量有关，必须有足够的乳糖才能产生足够的乳酸来酸化牛奶，而且牛奶为菌种的生长提供碳源。蛋白质也是不可缺少的物质之一，蛋白质变性后，结构发生改变，与细小的脂肪球形成立体网络结构，将水包裹在网的里面形成酸奶的凝乳结构，而且部分蛋白质被分解成氨基酸，为菌种生长提供氮源。 另外，牛奶的新鲜程度也很重要，如果牛奶在加工前已经发生轻微的酸败，乳糖被有害菌消耗，不但会使供给菌种的糖量相对减少，而且由此产生的乳酸还会导致部分蛋白质变性。变性的蛋白质稳定性差，在杀菌时容易粘到杀菌机内壁，降低牛奶中蛋白质含量。 2 清洗剂和消毒剂的影响 在牧场或奶站的挤奶设备的清洗和乳品加工厂的CIP清洗中，清洗剂和消毒剂被广泛应用。常用的清洗剂有氢氧化钠和硝酸，常用的消毒剂有二氧化氯、次氯酸钠等含氯化合物和双氧水、过氧乙酸等过氧化物。这些物质如有残留，会不同程度地抑制菌种的生长。残留的原因可分为两大类： 2.1 无意识残留
酸奶的文献综述 Henry 摘要： 酸奶作为常见的食品微生物作用下得到的一种传统发酵食品，因其独特的风味和营养保健价值深受人们的喜爱。在未来的奶制品市场中将占据非常重要的作用。本文主要介绍酸奶的基本情况、营养价值、一般生产工艺及发酵机理，着重介绍其中起到至关重要作用的微生物发酵剂。从而使读者对酸奶有一个全面而深入的了解。 关键词：酸奶、营养价值、发酵机理、发酵剂
目录 1、引言 (4) 2、酸奶的一般生产工艺 (4) 3、酸奶的营养价值 (5) 4、酸奶的发酵机理 (6) 5、酸奶的发酵剂 (6) 6、总结 (7) 参考文献 (8)
1.引言 随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养和保健的追求也越来越高。乳制品作为营养丰富的代表越来越成为更广泛群体的选择。而酸奶作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养保健价值倍受人们喜爱[1]。酸奶是以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的功能性乳制品。 我国对酸奶的定义为:以乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌(L.bulgarims)和嗜热链球菌(S.thermophilus)的菌种发酵制成[2]。酸奶可根据加工工艺、原料奶和发酵剂等指标进行分类[3]。根据加工工艺可将酸奶分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶是将原料乳杀菌后,冷却至40℃ -45℃,接种发酵剂,灌装,并在39℃-43℃下发酵,形成的凝胶状的半固体。搅拌型酸奶的工艺与凝固型酸奶接种前的工艺完全相同,但接种后,原料乳却在发酵罐内进行发酵,然后搅拌,灌装,经常在搅拌过程中添加谷物、果肉和香精等辅料的产品[4]。 根据蛋白质含量，可分为酸奶(3%蛋白质) 、酸奶饮料(1%蛋白质)；根据脂肪含量，可分为全脂(3.0%)、半脱脂(3.0－0.5%)、脱脂(<0.5%)；根据风味，可分为原味、风味(果汁、果粒、香精、色素)；根据含水量，可分为酸奶、浓缩酸奶、干燥酸奶；根据含活菌情况，可分为杀菌酸奶、活菌酸奶；根据其保健类型，可分为双歧酸奶、降血脂酸奶、降胆固醇酸奶、产共轭亚油酸酸奶等。 随着酸奶消费量的越来越大，市场化经济条件下，高品质、健康、方便、消费者嗜好成为酸奶的发展趋势。高品质是安全、无污染、保持新鲜和质量稳定。严格执行良好操作规范(GMP) 和危害分析关键控制点(HACCP)可保证产品的安全。健康指其具有多种生理功能的保健食品。方便是有利于使用者的、有创意的方便快捷新型包装酸奶, 受到上班族和儿童的青睐。消费者嗜好指产品的创新性和游戏性、新奇的味道、令人难忘的感觉、强烈的趣味性吸引了消费者。丰富了酸奶的花色品种[5]。 2.酸奶的一般生产工艺 酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。相关的一般工艺流程如下【6】：
十大名牌化妆品/名牌化妆品 1 欧莱雅L'OREAL(中国驰名商标,国家免检产品,世界十大化妆品) 2 雅芳AVOU(世界十大化妆品,国家免检产品) 3 玫琳凯Marykay(1963年美国,世界品牌,国家免检产品) 4 资生堂/欧珀莱AUPRES(1872年日本,中国名牌,国家免检产品) 5 玉兰油OLAY(宝洁旗下品牌,国家免检产品) 6 小护士(中国畅销品牌,国家免检产品) 7 可伶可俐/露得清(强生出品,国家免检产品) 8 大宝(中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 9 丁家宜(中国畅销品牌,国家免检产品) 10 隆力奇(中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 更多知名化妆品品牌 在中国销售的知名化妆品品牌： 妮维雅，玫琳凯，自然堂，安利，Sk-ll，兰寇Lancome，雅诗兰黛，VICHY薇姿，LAROCHE-POSAY理肤泉，欧珀莱，DHC，兰芝，羽西，雅姿，露得清，美宝莲Maybelline，露华浓，雅漾，佰草集，卡尼尔，清妃，倩碧，李医生 十大眼霜品牌榜中榜／名牌眼霜 1 大宝Dabao眼霜(中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 2 玉兰油OLAY眼霜(宝洁旗下品牌,国家免检产品) 3 资生堂Sheseido眼霜(1872年日本,世界十大化妆品企业之一) 4 欧莱雅L'OREAL眼霜(中国驰名商标,国家免检产品) 5 雅芳AVOU眼霜(中国畅销品牌,国家免检产品)) 6 雅诗兰黛EsteeLauder(1946年美国) 7 兰寇Lancome眼霜(1935年法国) 8 薇姿Vichy眼霜(1931年法国,欧莱雅集团旗下品牌) 9 碧欧泉Biotherm眼霜(1950年法国) 10 倩碧Clinique眼霜(1968年创立,世界顶级化妆品品牌) 在中国销售的更多知名眼霜品牌： 玫琳凯眼霜，丸美眼霜，兰芝眼霜，安利眼霜，ZA姬芮眼霜，羽西眼霜 十大睫毛膏榜中榜／品牌睫毛膏 1 娥佩兰Opera(日本东京的国际品牌) 2 欧莱雅L'OREAL(中国驰名商标,国家免检产品) 3 美宝莲睫毛膏(美国品牌,法国欧莱雅集团旗下品牌) 4 兰寇Lancome(1935年法国) 5 查名一猫睫毛膏(知名品牌,上海创馨化妆品有限公司出品) 6 火烈鸟睫毛膏(知名品牌,上海创馨化妆品有限公司出品) 7 VOV睫毛膏(韩国品牌,四十年历史,亚洲最受欢迎的彩妆品牌之一) 8 ZA姬芮睫毛膏(上海卓多姿中信化妆品出品,于1998年,资生堂控股) 9 DHC(著名日本品牌) 10 卡姿兰Carslan(著名法国彩妆品）
做酸奶用菌粉好还是酸奶好呢在炎热的夏季，如果我们自己在家里做上一杯酸奶，然后配上好看电视剧对于我们每个人来说都是极好的，但是有的人不会做酸奶，会问做酸奶用菌粉好还是酸奶好吗？答案很明显做酸奶当然是用酸奶好，菌粉有一定的局限性，而且做出来的味道也很差很多，接下来让我们一起来了解一下就酸奶用菌粉好还是酸奶好呢？原因有哪些呢？以后当我们要做的时候，也能多一份选择多一份答案。 1自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？ 自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。 家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。 2用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好？ 答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在
温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。 3购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的？ 酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。 在夏季，特别是天气比较干燥的时候，酸奶的确是一个不错的选择，无论做酸奶用菌粉好还是酸奶好，每个人的口味都不相同，我们不能强迫每个人都按照别人的做法去做，如果你不确定，你可以用菌粉做一次酸奶然后再用酸奶做一次酸奶，进行对比，哪一种会比较好以后就用哪一种，这样就不会导致错误的判断而错失美味的酸奶。
本科课程论文（设计） 题目关于我国酸奶的研究现状系部动物科学系 专业食品科学与工程 年级2011级 学号222011602083061 姓名 指导教师 成绩 2013年11月28日
文献综述 关于我国酸奶的研究进展 摘要：酸奶酸甜可口、营养价值高。传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和发展趋势。 关键词：酸奶益生菌营养价值 Abstract： Yogurt is a delicious product， with high nutritional value. Milk as raw material in traditional yogurt， that is obtained by lactic acid fermentation，product quality is influenced by a variety of factors such as raw materials，process，storage. Based on the latest research results of Yogurt basis， summarizes the research status and develop ment trend about the yogurt. Key words： yogurt Probiotics nutritional value 引言 随着生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养和保健的追求也越来越高。乳制品作为营养丰富的代表越来越成为更广泛群体的选择。而酸奶作为乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养保健价值倍受人们喜爱。酸奶是以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵而形成的一种风味独特、营养丰富的功能性乳制品。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经生产加工还扬长避短，满足了不同消费群体的需求。酸奶的品质受原料、添加剂、发酵剂、发酵温度及时间、贮藏等多种因素的影响。在保证酸奶品质的前提下，食品工作者对酸奶产品开发进行了大量研究，本文主要就其研究进展进行阐述。 1 添加新原料酸奶 1.1 植物蛋白酸奶 长期以来，酸奶主要是以牛奶为蛋白源，随着奶制品消费快速增长，奶源供应日显紧张，为缓解我国乳源紧张局面，可采用植物蛋白替代部分牛奶，既可以降低生产成本，也可以提高产品的营养价值。 研究表明：以大豆源蛋白替代的酸奶产品其硬度、内聚性和粘性均有所降低，终产品酸度偏低、有一定的豆腥味、氨基酸成份偏低，而采用大豆分离蛋白替代的酸奶产品特性较接近于牛奶酸奶［1］。针对大豆源蛋白酸奶存在的问题，李俊芳等［2］将鲜奶进行标准化后，加入6%的蔗糖，进行接种发酵后，在无菌条件下加入25%的豆腐脑搅拌均匀。所得产品呈乳白色，口感润滑细腻；具有浓郁的酸奶香味，酸甜适中；解决了豆腥味的问题。郭芸［3］在牛奶大豆双蛋白酸奶研究中，牛奶与豆乳比例为6∶4、蔗糖添加量为7％、稳定剂添加量为0.4％。通过感官评定，确定生产工艺参数是接种量为2.5%，发酵温度为37℃，终点酸度控制为61°T。除了大豆蛋白之外，花生蛋白也是一种优质的植物蛋白，加入到牛奶中，也可以进行乳酸发酵。花生蛋白粉用量对酸奶品质的影响研究得到花生酸奶较好配方如下：花生蛋白粉用量为15-20%，发酵时间5h，发酵剂接种量为3-4%，蔗糖的添加量为6%［4］。除此之外，人们还利用不同的植物成分为原料进行酸奶产品的研究和开发，来增加酸奶的花色品种和营养价值，以满足不同消费者的需求。 1.2 南瓜酸奶 纯牛奶发酵制成酸奶，满足了乳糖不适应症的人群需要。但是，因酸奶中含糖，不适合糖尿病患者食用。南瓜中的膳食纤维有抑制升糖激素分泌的作用，
中国鱼饵排名 1、老鬼鱼饵易哲，湖北人，自小与鱼结缘，由钓鱼而注意鱼类生活规律，并对鱼的吃食发生兴趣。1990年代初看到日本生产的鱼饵进占中国市场，激发了强烈的民族自尊，开始转向鱼饵研究，同时以竞技钓鱼的实践检验产品的适应性。1997年起易哲闯荡竞技钓坛，并组建了“老鬼钓鱼俱乐部”，是湖北钓手连续获得1997、1998、1999三年“海狮杯”全国钓鱼俱乐部总决赛冠军的主力队员。曾在第二届“海狮杯”决赛中夺得个人第二。1999年参加在昆明举行的第十五届全国钓鱼比赛，获个人总分第二和抛竿项目冠军，并因此而成为湖北省第一个获得“垂钓大师”荣誉的钓手。自1999年起，在他主持下老鬼鱼饵公司创设“老鬼杯”全国钓鱼大奖赛，成为竞技钓鱼的一大亮点。同年10月，为培养钓鱼后备力量，老鬼鱼饵公司又创办了湖北老鬼钓鱼学校，他亲任教练，主讲拉饵术，还邀请了华中农业大学的教授和学者以及著名钓手程宁、化绍新、钟舜尧、刘树森等讲授鱼类科学知识和钓鱼技术，学员遍及全国。 2、龙王恨鱼饵母公司湖北龙王恨鱼饵有限公司创立于1993年，是国内知名的渔具企业，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，被誉为“中国鱼饵行业的先行者和领跑者”。公司自成立后，与华中农业大学水产学院等科研院所进行紧密合作，专业生产鱼饵、鱼类诱食剂和各种钓具，共研发和投入市场三个品牌、
四个渠道千余种钓鱼用品，部分产品远销韩国和东南亚等地。公司拥有自营进出口权，可代理各种钓具产品的进出口业务，也可为国外客商提供加工、定做和定向开发服务、代理国外知名品牌。由于在鱼饵渔具制造及推动群众性钓鱼运动方面的贡献，龙王恨品牌先后被评为“中国钓具知名品牌”、“湖北省著名商标”、“湖北名牌产品”等荣誉称号，成为近年来湖北省唯一获此殊荣的钓具企业(渔具产品)。仁昌地产公司开发的仁昌·翰林苑精品楼盘，也被评为“孝感市建筑工程孝天杯奖(优质样板)”工程。 3、钓鱼王鱼饵钓鱼王集团是一家专业研发、生产、销售钓鱼用品的综合型企业。公司成立于1995年。十多年来，全体钓鱼王人艰苦创业，团结拼搏，“钓鱼王”逐步从一个作坊式的小厂发展成为拥有安陆钓鱼王渔具公司、武汉中逵渔具有限责任公司、武汉时尚钓鱼文化传播有限公司三家子公司的集团化公司。公司目前的主导产品“钓鱼王”鱼饵、“天丝”钓线、“八仙”浮漂、“兵库”钓针以及“唐宋八大家”、“渔匠”、“渔仙”钓竿已成为中国渔具行业响当当的知名品牌。同时公司成功打造了“乐四通”、“中逵”两大营销网络品牌，乐四通联盟商和联盟会员近6000家，中逵直销会员店1600家，分别是中国渔具业最大的批发流通销售网络和直销连锁网络。在中国基本实现了哪里有钓鱼人，哪里就有钓鱼王，企业成功发展成为中国渔具行业的领军企业之一。
2021国内护肤品排行榜前十名 配图 NO.1 佰草集 佰草集，是上海家化公司1998年推向市场的一个具有全新概念的品牌，是中国第一 套具有完整意义的现代中草药中高档个人护理品。她以中草药添加剂为特色，秉承了中国 美容经典的精髓，糅合中草药精华与现代生物科技的最新成果。并以高科技手段萃取天然 草本精华，使产品能有效调养身心，令皮肤、肌体、精神达到和谐、理想、形神兼备的最 佳状态，焕发自然、个性、健康根源之美。 NO.2 美加净 美加净，一个所有老上海人都熟知的品牌。美加净从上世纪60年代诞生之日起，在 相当长时间内一直站在时尚潮流的最前沿：美加净银耳珍珠霜、美加净护手霜、爱萝丽防 晒系列、发乳、摩丝、香波等一系列产品的推出，开创了全新的个人生活理念，推动了国 人护理观念的蓬勃发展。 NO.3 清妃 清妃由一款香水开创事业，其品牌较为浓郁地融汇了东方女子神秘气度与魅力，1992 年一上市，很快在全国引起了轰动，时髦女子趋之若鹜。十多年来，清妃已获得了众多消 费者和市场的认可，1996-2001年清妃品牌连续6年被评为上海市名牌产品，并已被评定 为上海市著名商标。目前清妃已拥有包括护肤、彩妆、香氛在内的七大系列产品，并已在 上海、北京等全国30多个城市设立了400多个形象专柜。 NO.4 韩束 韩束品牌2002年创立至今，一直秉承用科学的力量发现自然元素，回馈广大中国女 性对于养肤、美颜的需求，用前沿时尚的眼光结合中国传统的设计元素，力求打造完美的 韩束产品。 NO.5 百雀羚 将百雀羚列在中国护肤品排行榜的榜首可谓实至名归，百雀羚创立于1931年，是国 内屈指可数的历史悠久的著名化妆品厂商。其产品主打草本护肤，并以补水保湿为主，百 雀羚水嫩倍现保湿系列是最受欢迎的产品，纯草本的护肤品对皮肤没刺激，用着也很放心，关键是对肌肤没有什么刺激，因此深受男女老少的喜爱。 NO.6 韩后
做酸奶和留菌种（酸奶种子）的方法 （念珠菌等真菌感染的姐妹请阅读） 说一下我做酸奶的方法： 1、菌粉法 这个很多人都有提到了，把做酸奶的器具用开水消毒后稍微甩干一下水分（如果有其他的细菌会影响酸奶的发酵），倒入少量纯牛奶，我是用那种无菌砖的1升纯牛奶的，加入益生菌粉（最好是嗜酸乳杆菌，为什么我后面再另外附资料），充分搅拌均匀，再加入剩下的纯牛奶搅拌均匀，放入酸奶机通电，等候10-12个小时即制成。 2、菌种法 有些人是用市面的原味酸奶做菌种的，我是使用菌粉做出来的酸奶留作菌种。在纯牛奶里按照6％左右的配比，加入酸奶种子，1000ml大概加60ml 就够了，充分搅拌均匀放入酸奶机通电，等候6-8个小时即制成，最长不超过10个小时。 做好后可以先放冰箱里纯化一段时间，这样口感比较好，我一般是第一天晚上做，第二天早上做好后放冰箱，再到晚上就可以吃了。 关于放糖的问题，有人是做之前放白糖，但是听说白糖有螨虫，所以我不放白糖，我都是做好后拌蜂蜜吃，味道相当不错！做好的酸奶尽量在三天内吃完，因为前三天酸奶内的营养最好。 下面说一下菌种的留法，这个是需要一点技巧的： 1、准备好几个100ml左右的保鲜盒，放小锅里开水消毒一下，保鲜盒的
盖子耐高温能力不太好，开水里过一下也就差不多了。勺子也要消毒，用菌粉做好已经在冰箱钝化后的酸奶在吃之前，先留一部分出来放小保鲜盒里做菌种，按照6％左右的配比，60ml就足够下次做1000ml 的酸奶了，多留几盒，你就省不少菌粉了，哈哈……！ 2、保存方法：菌种留出来后，请一定放入冷冻室去，就让它结冰去，没 关系的，如果放冷藏室的话，菌种是会老化慢慢失去活性的。 3、解冻方法：在做下次的酸奶时，拿一小盒菌种出来，另外拿个碗里面 放温水，把放菌种的保鲜盒放到温水里解冻，解冻好就可以混到纯牛奶里做酸奶了。切记要放到温水里解冻，如果是放在冷藏室解冻或室温解冻，做出来的酸奶效果都不好，有许多一粒粒的东西，口感非常不好，这是我的实践经验，你们也可以试一下是不是这样，我估计是解冻的时间太长影响了菌种的质量。这点很关键，做得好你真的可以成功地省好些菌粉啦！ 另外菌种不能无限制的多次循环使用，益生菌的活性是有限的，多次循环繁殖和再生的能力会不断下降，建议最多循环用2-3次。 为什么选择嗜酸乳杆菌，以下是我找到的资料，大家可以了解一下嗜酸乳杆菌的作用 嗜酸乳杆菌 1、抑制有害菌生长，保护肠道免受有害菌的入侵：体外研究表明其对金黄
发酵剂是指用于制造酸奶，开菲尔等发酵乳制品以及制作奶油、干酪等乳 制品的细菌培养物。发酵剂添加到产品中，在一定控制条件下繁殖。发酵 的结果，细菌产生一些能赋予产品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠 度等的物质。当乳酸菌发酵乳糖成乳酸时，引起pH 值下降，延长了产品 的保存时间，同时改善了产品的营养价值和可消化性。 发酵剂制作 发酵乳制品具有不同的特性，因此在生产中使用不 同的发酵剂。根据最适合生长温度的不同，可把发 酵剂种类分成： ● 嗜温菌——最适合生长温度20-30℃ ●嗜热菌——最适合生长温度40-50℃ 发酵剂可分成： ● 单菌株型（只含细菌的一个菌株）； ● 复合菌株型（几个菌株的混合物，每一菌株有各自的特性）。 嗜温菌发酵剂可进一步分成O、L、D 和LD 型。表10.1 列出了不同发酵剂菌种的新旧命名，本章用的是旧命名。摘自《国际乳品联合会公报》（263/ 1991）。 保加利亚乳杆菌，右图嗜热乳 酸链球菌 各种发酵剂的新旧命名及应用 类型旧菌名新菌名产品 嗜温型 O 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种切达干酪，弗塔干酪 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种农家干酪，夸克 L* 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔) 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种 噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种酸奶油 乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌Feta 干酪 D** 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种酸奶油 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种 丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二酮亚种 LD 乳脂链球菌乳酸乳球菌乳脂亚种干酪(带气孔) 乳酸链球菌乳酸乳球菌乳酸亚种霉菌成熟干酪 噬柠檬酸明串珠菌肠膜明串珠菌乳脂亚种发酵乳酪 丁二酮链球菌乳酸乳球菌丁二铜亚种酸奶油 乳酸明串珠菌乳酸明串珠菌 嗜热型 1. 嗜热链球菌唾液链球菌嗜热亚种酸奶 保加利亚乳杆菌德氏乳杆菌保加利亚种莫扎瑞拉干酪 2. 嗜酸链球菌唾液链球菌嗜热亚种埃门塔尔干酪 瑞士乳杆菌瑞士乳杆菌Grana 干酪 乳酸乳杆菌德氏乳杆菌乳酸亚种
太平洋钓具 (1976年诞生于台湾,跨国大型知名企业,从鱼线研发生产和市场行销开始起步,自创品牌企业,太平洋钓具有限公司) 壹钓渔具 (始创于1989年威海,十大钓具品牌,集研发设计制造生产、行销及服务于一体的企业,旗下品牌壹钓、四野等。威海壹钓渔具有限公司) 钓鱼王 (中国渔具业的领军企业之一,钓具行业影响力品牌,专注于钓具经营和为钓鱼人提供优质服务的企业,钓鱼王集团) 光威钓具 (始创于1987年,大型钓具集团企业,世界花色品种最全产量最高的钓具生产企业之一,威海光威集团有限责任公司) 风行·老鬼 (成立于1993年,行业影响力品牌,专业从事体育用品及钓具制造销售的综合性公司,湖北老鬼鱼饵有限责任公司) 碧海钓具 (始于1988年,国内大型的专营钓具用品的企业,行业内享有很高的知名度,十大钓具品牌,北京碧海钓具有限公司) 渔拓etuoh钓具 (于1985年台湾,专业从事钓具研发设计生产的国际性企业,行业著名品牌,十大钓具品牌,渔拓企业股份有限公司) 东美钓具 (始创于1975年,中韩合资企业,韩国最大的钓具生产厂家之一,专业生产高品质钓具产品,东美钓具(佛山)有限公司) 龙王恨渔具 (湖北省著名商标,湖北名牌,专业生产鱼饵/鱼类诱食剂和各种钓具的知名渔具企业,湖北龙王恨鱼具集团有限公司) 锷王钓具 (湖北龙王恨鱼具集团有限公司旗下专业钓具经营品牌,湖北省著名商标,湖北省名牌产品,湖北锷王钓具有限公司) 选好钓鱼工具，才能钓到大鱼 钓鱼是很多男士们的爱好，特别是在江边散步的时候我们往往能看到很多老人在聚精会神的等待鱼儿上钩，还有看到他们撑起鱼竿钓到鱼的那种兴高采烈的心情，这样一幕幕温馨的画面我想很多人都非常熟悉。但是，钓鱼也不是件简单的事情，不仅需要很好的耐心，更重要的是要有很好的钓鱼技术以及很好的“装备”，这装备不由分说就是钓鱼工具了。不怎么钓鱼的人也许会觉得现在市场上卖渔具的店面不多，所以渔具该是比较简单挑选的，但事实是错误的，因为随着现在科技化的发展，很多古
十大彩妆品牌排行榜 M.A.C M.A.C..是雅诗兰黛化妆品集团旗下第一个非由兰黛夫人自创的品牌。这是因为，M.A.C..的耀眼光芒，吸引了雅诗兰黛集团慧眼视得这块熠熠生辉的美玉。而在雅诗兰黛集团的协助与支持之下，M.A.C..的优异特质才得以被发掘、散播，从北美地区远扬至欧亚各国。 M.A.C..是make-up art cosmet ICS(彩妆艺术化妆品)的缩写。一九八五年，专业彩妆师暨摄影师frank toskan，以及经营连锁美发沙龙的frank angelo，结合二人专业能力及资源，在加拿大多伦多共同创办了M.A.C..。 欧莱雅L'OREAL 中国驰名商标、国家免检产品、十佳爽肤水品牌 欧莱雅集团是世界著名的化妆品生产厂商,创立于1907年。现在的各类化妆品畅销全世界,广受欢迎。除化妆品以外,该集团还经营高档的消费品,并从事制药和皮肤病研究。 美宝莲 美国品牌、法国欧莱雅集团旗下品牌、十佳彩妆品牌 1913年创建于美国纽约、1996年加盟欧莱雅集团，美宝莲这个传奇品牌、大都市时尚文化的最佳诠释者，逐渐发展成世界彩妆市场的领头羊，以其专业的科研队伍、强大的销售网络，缔造了全球彩妆王国众多的第一。 1995年美宝莲进入中国，它以适合东方人特点的优质产品、合理的价格、遍布中国400多个城市的5000多个销售网点以及专业美容顾问周到的服务，在短时间内赢得了消费者的欢迎，成为中国大众化妆品市场上最知名、最畅销的彩妆品牌之一。 迪奥Dior Christian dior始于1946年法国、十佳彩妆品牌 法国LVMH集团旗下的时装屋美妆，以专柜、专卖店形式并通过美妆总汇发售。 VOV 四十年历史、亚洲最受欢迎的彩妆品牌之一 VOV是韩国最受欢迎的彩妆之一，由韩国著名化妆公司CAMMON设计制造，其优秀的彩妆保养品深受韩国女性喜爱，色彩可以时尚前卫，也可以可爱动人，是爱多变彩装的你必备品牌。VOV彩妆三大特色：1.精致的产品包装足与欧美品牌媲美，有异于韩国的其它品牌。 2.产品价位平易，特别在哈韩风日盛的潮流下，青少年男女接受度也相对提高。 3.彩妆显色度佳颜色选择多，满足消费者的需要。随着韩流的席卷中国,有着数十年历史的VOV作为韩国三大护肤品牌之一,进入中国,产品定位中档,产品线齐全,受到年轻女孩的喜爱.其特色是低过敏性. 卡姿兰Carslan 法国彩妆品牌、国际著名彩妆品牌、十佳彩妆品牌 Carslan卡姿兰——一个享有盛誉法国彩妆品牌，代表着时尚、青春、活力的浪漫名字。卡姿兰的诞生，源自法国巴黎一名艺术家为了寻找创作灵感，深入森林中欣