食物中毒责任追究制度
为进一步加强食堂饮食卫生，防止学生食物中毒及其他食源性疾患的发生，保障师生的身心健康，对以下违反规定，玩忽职守，疏于管理，造成学生，食物中毒，经当地卫生部门核实，按照有关规定，直接追究责任人。
一、餐具、饮具未消毒及保洁的，造成交叉污染，引起学生食物中毒的。
二、采购食品无卫生许可证，无生产日期、无厂名厂址的食品，造成学生的中毒的。
三、管理措施不严、玩忽职守，内部混乱造成学生中毒的。
四、严禁把隔夜、剩余的食品供给学生，违反规定，造成学生食物中毒的。
五、食堂工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐、病症时，应立即脱离工作岗位，自不遵守的，发生交叉感染的。
六、在食品加工中，里生外熟造成学生中毒的。
七、管理措施不严，非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，造成学生中毒。
八、在洗涤、切配砧板不干净，引起交叉污染，使学生中毒的。
九、工作前，处理食品原料后，便后必须用肥皂及流动清水洗手，未按规定做的，造成食物污染，引起中毒的。
十、因违反上述规定而造成食物中毒事件，按中华人民共和国卫生部、教育部制定的《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》进行处理。
松山中学
2014年3月
食物中毒应急处置演练方案 一、演练名称、时间、地点 ㈠名称：就餐职工发生集体食物中毒事件的应急演练处置方案 ㈡时间：****年＿＿＿月＿＿＿ ㈢地点：**现场； 二、演练目的： 1、检验参演人员能否进入紧急运转状态，是否可以准时到达事故现场； 2、检验相关单位和人员在事故发生初期，是否正确进行人员基础救护措施。 3、检验在事故现场，指挥员是否能正确正常指挥。 二、演练准备工作 物资准备：食盐、温开水、十滴水、鲜姜汁 车辆准备：双排车２台、医务车1台、警车1台 参加人员： 现场指挥组： 总指挥：*** 成员：***、***、***等 参演单位：***、*** 四、演练内容 （一）事件发生及汇报 ****年＿＿月＿＿＿日，在***的就餐人员有个别发生呕吐、恶心等疑似食物中毒现象。 餐厅管理员**立即来到现场查看情况，并立即向***调度汇报（电话：****）：“报告调度，我是****，个别在我餐厅就餐人员发生了呕吐、恶心等疑似食物中毒现象，情况汇报完毕，请指示。” ***调度向餐厅管理员指示：“请将病人吃剩的食物、容器、餐具等和病人的排泄物（呕吐物、大便）等做好保留，以便防疫部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的依据，同时做好现场的监护和警戒，无关人员不得
靠近，并拨打***医院救援电话：****请求医护救援。若怀疑投毒则应向*派出所报告备案****”。 （二）启动应急预案 ***调度接到餐厅管理员汇报后，立即向*应急救援小组组长、大队长***汇报情况：“报告***，***管理员＿＿＿于＿＿＿＿点＿＿＿＿分汇报，在***的就餐人员有个别发生呕吐、恶心等疑似食物中毒现象，已通知将病人吃剩的食物、容器、餐具等和病人的排泄物（呕吐物、大便）等做好保留。同时拨打了*医院救援电话，请求医护救援，并向派出所报告备案。并做好现场的监护和警戒，无关人员不得靠近。”组长回复调度：“按正常程序启动《****食物中毒事故应急预案》，通知应急小组成员到现场进行处置，并将情况汇报到***、***”。 接到报告后，立即启动《***突发事件应急预案》。 应急小组成员紧急集合，简短说明情况，带领相关人员向****集结。 ＿＿＿点＿＿＿分应急救援人员到达事故现场，疑似中毒人员正在接受救治，现场已警戒， （三）抢险步骤 1.成立现场指挥部 大队现场指挥人员达到现场后，立即成立现场指挥部，并分成四个小组：（１）抢险实施组，组长***，成员由***、组成；（２）治安保卫组：组长***，成员由治保大队人员组成；（３）舆情处理组：组长***，成员由党委宣传科、安全环保监督科等组成；（４）后勤保障组：组长***，成员由***组成。 应急救援小组组长***向赶到的现场指挥组成员汇报情况，向总指挥移交现场指挥权。 ２、制定救治方案 １）***负责划定安全范围和疑似中毒人员的救治。 ２）治保大队做好现场警戒，禁止非抢险人员进入和靠近，禁止外来人员对事故进行录像、拍照等工作。 ３）***人员落实抢险人员、抢险车辆到位情况。
食物中毒专项应急预案演练记录 单位名称：聚源电力实业有限公司编号：002 预案名称食物中毒应急预案起止时间2014.5.15 演练类型实际演练演练地点聚源食堂 总指挥郭志勇参加人数 6 参演单位阳泉市驼岭头供电分公司 演练目的、内容： 根据《公共卫生事件应急预案》的要求，为检验本单位《突发公共卫生事件应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。 模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 演练实施情况记录（可另附详细记录） 1、简单介绍食物中毒演习的目的及意义； 2、介绍在出现中毒事故后，能迅速有效地开展抢救工作，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率。 3、明确食物中毒实际操作演示：正确运用救人的急救方法等演示及工人操作。 4、本此演习内容：模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 5、工人王强、康乐乐刚刚进食堂准备就餐时，发现有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，此人立即大喊高呼并以最快速度与事故应急小组武论联系。 6、现场项目部应急响应指挥部接到报告立即按紧急预案的程序，各应急专业组人员职责明确，按各自的岗位，开展工作。由施工现场项目部应急响应指挥部统一指挥。并立即向上级有关主管部门报告，接受了上级主管部门的指令。 7、现场联络组迅速向现场内所有人员发出食物中毒报警信号，禁止继续就餐，停止作业，要求已就餐人员就地休息等待救援，未就餐人员应看护已就餐人员。并确认其是否为食物中毒和中毒程度并查出中毒来源或是否患传染病和其来源．拨打“120”，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。并及时通知当事人的亲人 预案演练效果评价 通过本次演习，使职工现场参与并掌握了食物中毒发生后的处理步骤和救护处理常识；达到了一旦施工工地真正发生食物中毒后，在组织人员停止及时控制险情和减少经济损失等方面能够按应急预案处理的预期目的。通过演练，食物中毒应急救援预案可行。 存在问题及改进措施 个别成员未能及时到位，迟到1分钟。改进措施：由安全员当场讲评，指出演练中的错误想法，要求责任人所在部门监督学习应急预案和三防方面相关知识。
学校食物中毒预防和报告制度 桃源县佘家坪乡中学 一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。 二、本规定适用于本县内各级各类学校及幼儿园。 三、学校食堂、食品商店的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。 四、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 五、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂、食品商店实行承包经营时，必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。 六、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
七、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品商店营业期间，至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。 八、学校应当对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。 九、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告，同时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 十、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。 十一、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校应立即责令其整改： 1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。 2、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。 3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。
食物中毒应急预案范文 1.目的 建立健全本公司食物中毒应急处置机制，科学有效地调度救援力量，正确采用各种有效的救援措施，及时正确处理食物中毒事故，有效防止食物中毒对人造成的损害，特制定本预案。 2.适用范围 本预案适用于本公司发生食物中毒时，需要联合相关部门共同实施救援和处置的重大安全事故。 3.组织机构 食物中毒指挥领导小组 总指挥：XXX 副总指挥：XXX 现场救援组 组长：XXX 成员：XXX 引导疏散组 组长：XXX 成员：XXX 现场警卫组 组长：XXX 成员：XXX 后勤保障组 组长：XXX 成员：XXX 4.职责
4.1各部门员工一旦发生或发现食物中毒，应立即通报公司办公室，公司办公室立即安排车辆将中毒者送到附近医院进行救治，并办理有关治疗或住院手续，同时向指挥领导小组汇报。 4.2指挥领导小组接到报告后，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食品还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。 4.3办公室进行事故调查，责任分析并形成调查报告上报领导小组。 5.监测预防 5.1事故监测 任何人发现人员食物中毒时，都应当立即汇报办公室和值班领导。任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。 5.2事故预防 餐厅的消毒设施不足或者不适应实际需要的，应当增建、改建、配置或者进行技术改造。不断提高餐厅的消毒能力。 6.应急响应 6.1先期处置 6.1.1食物中毒事件的报告 ①在单位食堂用餐的员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向
新街镇中心学校 食物中毒事件应急处理演练方案 一、目的 通过演练提高各部门之间协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障师生健康和生命安全，维护学校的正常秩序。 二、组织领导 成立食物中毒模拟演练领导小组 组长：何奎校长 副组长：佘方兵副校长 王锋政教主任 徐化林副校长 姜波工会主席 成员：张祖强王雷 薛浩坤肖书海 各班主任 三、现场演练人员分工： 1、演练总指挥：何奎 2、主持人：邓秋萍 3、带班领导：苏明星 4、组织：王锋 5、食堂负责人：肖书海
6、食物中毒人员：（共5人） 7、摄像或照相：夏洪政 三、演练时间与地点 时间：2017年5 月22 日上午11 点。 地点：新街镇中心学校。 四、演练内容： 1、2017年5月22 日上午8 时起，学校陆续有多名学生出现不适，多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，有的发烧，最高温度 达38.2 度，经输液和对症治疗，症状很快缓解；个别人员症状较严重须送卫生院治疗。临床诊断：急性胃肠炎、疑似食物中毒。 2、值班室初步统计得知，我校共有5名学生“食物中毒”，随即向领导报告。 3、学校派人、派车到现场（不能关手机，随时报告情况及需求），做记录（记录发病人员72小时内的食谱，以便与共同饮食而未发病人员的食谱进行对比），封锁食堂（拉警戒绳，两端用一米线）禁止无关人员出入，将病情严重的人员送医（使用担架）。 4、学校领导随即指示，启动“校园突发事件处置预案”。联系各相关部门领导到场。 5、政教处指派值班老师和班主任，彻查其他学生有无疑似发病情况，要求如有类似情况立即就医确诊。 6、总务处领导联系食堂负责人，要求食堂立即封存可疑原料和食品留样，并准备3天内的菜谱和相关材料备查。
食物中毒应急演练脚本 根据《南岗区卫生局食中毒应急预案》，特编制本脚本。 一、演练设定 以设定2012年6月15日下午14时燎原社区卫生服务中心接到63中学电话报告学校内有30人出现腹痛、腹泻症状背景，开展食物中毒应急演练。 整个演练过程包括序幕、场景演练（共四个场景，第一场景，接到电话报告；第二场景，指挥部采取应急措施；第三场景，赶赴现场对患者流行病学调查及医疗救助应急处置处置；第四场景，专家点评，领导讲话。 演练时间：从下午14：00分开始，至16：00分结束。 序幕：由社区中心主任宣布演练开始 场景一：接到电话报告； 预防保健科接到第63中学校电话报告： 自午餐后陆续开始有学生出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，现已有30几人发病，病人数还在增加。患病学生多数一般情况良好，有4人发热、腹泻较严重。
燎原社区卫生服务中心预防保健科接到电话后立即向主管主任、中心主任报告。 场景二：主任接到报告后立即启动《突发公共卫生事件应急预案》《食物中毒应急预案》，并组织赶赴现场实施救治。 社区中心救治组医生对患者进行简单询问，并提出处置意见。 场景三：预防保健科接到疫情报告后，立即进行初步核查，基本属实后，按照相关规定和要求用电话向区疾控中心，区卫生局、当地政府进行报告，并作好相关记录。 （1）及时收集疫情信息、完整； （2）接到报告后能以最短时间完成初步核查； （3）上报疫情信息及时、内容完整，各种信息要有电话记录； （4）临时采取了必要的控制措施。 （5）医疗救治组进入现场穿戴个人防护演示，机动队员进行转运病人演示。 （6）消杀组进行终末消毒。院内消毒，拉警戒线，竖牌子。 场景四：专家点评
食物中毒应急演练方案二〇一八年七月
一、本次预案演练目的 根据《食物中毒应急救援预案》的要求，为检验本项目部《食物中毒应急救援预案》的符合性、有效性，切实提高项目部应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发食物中毒事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。 二、演练形式和内容 2018年7月5日，员工在食堂就餐时发生三人呕吐、头痛现象，随后人数增加。工作人员及时向项目部领导报告，并打急救中心120求救。应急领导小组及时启动《食物中毒应急救援预案》，组织开展食堂食物中毒事件应急预案专项演练。验证本项目部《食物中毒应急救援预案》启动和现场救援处置应变能力、运作情况。 三、演练时间、地点 演练时间：2018年7月5日 演练地点：项目部会议室（桌面演练） 四、演练参加人员 负责人： 成员：项目部成员 具体任务： （1）救助中毒成员； （2）保护现场和维护现场秩序； （3）获取并管理各类应急物资； （4）与其他应急人员协同处理中毒事件。 五、演练组织指挥系统及职责 （一）应急预案演练指挥部 总指挥长： 副指挥长： 成员：各部门主任及成员
（1）负责演练活动的策划、组织、实施； （2）负责演练中各组的调配指挥； （3）负责与上级部门与当地职能部门的联系； （4）及时处理演练现场的相关事宜； （5）宣布演练结束。 六、参加演练人员的分组及任务 1、食堂：食堂就餐人员出现群体发病 工作人员2人（厨师）；就餐人数（10人以上）。 职责： （1）食堂工作人员按常规为成员开餐； （2）数人在食堂就餐； （3）就餐人员中体质较差的1—2人首先出现发病，接着连续发生，发生集体中毒； （4）现场人员甲、现场人员乙，及时向食堂管理负责人报告。 （5）现场人员甲，打医院急救电话：120 2、食堂管理负责人： 职责： （1）接到信息后，及时向分管领导报告； （2）立即参与现场救援工作； （3）执行分管领导指示； （4）保护好现场。 3、联络协调组（2人）组长： 职责： （1）接到指令后，负责迅速通知指挥部各成员； （2）准确、快速、高效的做好应急处置准备工作；应急车辆调度、应急物资调配、相关人员的组织； （3）各组之间工作协调。 4、现场救援、控制组（4人）组长：
食物中毒专项应急预案演练记录 单位名称：****实业有限公司编号：002 预案名称食物中毒应急预案起止时间2016.5.15 演练类型实际演练演练地点食堂 总指挥参加人数 6 参演单位 演练目的、内容： 根据《公共卫生事件应急预案》的要求，为检验本单位《突发公共卫生事件应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。 模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 演练实施情况记录（可另附详细记录） 1、简单介绍食物中毒演习的目的及意义； 2、介绍在出现中毒事故后，能迅速有效地开展抢救工作，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率。 3、明确食物中毒实际操作演示：正确运用救人的急救方法等演示及工人操作。 4、本此演习内容：模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 5、工人王强、康乐乐刚刚进食堂准备就餐时，发现有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，此人立即大喊高呼并以最快速度与事故应急小组武论联系。 6、现场项目部应急响应指挥部接到报告立即按紧急预案的程序，各应急专业组人员职责明确，按各自的岗位，开展工作。由施工现场项目部应急响应指挥部统一指挥。并立即向上级有关主管部门报告，接受了上级主管部门的指令。 7、现场联络组迅速向现场内所有人员发出食物中毒报警信号，禁止继续就餐，停止作业，要求已就餐人员就地休息等待救援，未就餐人员应看护已就餐人员。并确认其是否为食物中毒和中毒程度并查出中毒来源或是否患传染病和其来源．拨打“120”，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。并及时通知当事人的亲人 预案演练效果评价 通过本次演习，使职工现场参与并掌握了食物中毒发生后的处理步骤和救护处理常识；达到了一旦施工工地真正发生食物中毒后，在组织人员停止及时控制险情和减少经济损失等方面能够按应急预案处理的预期目的。通过演练，食物中毒应急救援预案可行。 存在问题及改进措施 个别成员未能及时到位，迟到1分钟。改进措施：由安全员当场讲评，指出演练中的错误想法，要求责任人所在部门监督学习应急预案和三防方面相关知识。 备注： 填写人：填表日期：2016.5.18
学校食物中毒事故报告制度 篇一：学校食品安全事故报告制度 学校食品安全事故报告制度 为了提高我校预防和控制突发事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合本校实际制定本应急预案。 一、组织机构：成立鲁山八中食品安全事故报告小组组长：李天佑（校长） 副组长：张三刚（副校长） 成员：任学军蔡凌松陈丽萍 二、食品安全事故报告小组主要成员职责： 1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因负责善后工作。 2、副组长负责组织每天对食堂进行卫生安全检查并客观填写记录表，对发现的问题要及时责令限期整改并向组长报告；经常与地方防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生和配合协调解决问题。 三、应急处理工作预案程序
1、学校如发生集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。 2、一旦发现食物中毒或疑似食物中毒事件，必须在第一时间通知学校有关领导，并向当地卫生行政部门和教育行政部门汇报。 3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证中毒师生的生命安全。 4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具设备和现场。 5、积极配合卫生和有关部门的调查，如实提供有关材料和样品，控制食物中毒事故进一步扩大，妥善处理善后事宜。 6、食堂中毒事故得到控制后，学校必须将事件的详细情况和最终处理结果、整改情况等报告上级主管部门。 学校食品安全事故报告制度 鲁山八中膳食处 篇二：学校食物中毒报告制度 学校食物中毒报告制度 食物中毒是指食用了被生物性、化学性有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。食物中毒事故发生后，为了对中毒人员进行及时有效救治，以及对食物中毒事故进行妥善处理，特制定本
旅客食物中毒应急预案 整理表 姓名: 职业工种: 申请级别: 受理机构: 填报日期: A4打印/ 修订/ 内容可编辑
食物中毒应急预案 1、总则 1.1编制目的 为确保所有员工的身体健康，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定食物中毒应急救援预案。 1.2 编制依据 根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及有关规定，结合实际情况制定本预案。 1.3 适用范围 公司 1.4 应急工作基本原则 遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，按照“以人为本，善待生命”的原则，以突发事件的预测、预防为重点，以对危急事件过程处理的快捷准确为目标，统一指挥、分级负责，一旦发生食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救
援，做到信息传递通畅，反应快速，各项准备充分，措施正确，最大限度减少人员伤亡和财产损失，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。 2、事故风险分析 2.1 风险的来源、特性 2.1.1 细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。 2.1.2 真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。 2.1.3 动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚中毒、猪甲状腺中毒。 2.1.4 植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。 2.1.5 化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起。化学性食物中毒特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久
食物中毒应急救援演练方案 批准： 审核： 编制： 二〇一八年六月
食物中毒事故应急救援演练方案 一、演练目的 为提高项目部应急救援和应急处置能力，检验项目部《食物中毒应急预案》的符合性、有效性，切实提高项目部应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发食物中毒事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事故及其造成的损害，结合项目部实际情况及突发性事故应急预案，特举办本次食物中毒应急救援演练。 二、组织机构 （一）领导机构 为了便于统一指挥、统一安排，成立“食物中毒应急救援演练领导小组”，负责此次食物中毒应急救援演练指挥及协调等工作，一切机构听从其指挥，组织预防措施及遇险实施救援。食物中毒应急救援演练领导小组（以下简称应急领导小组）如下： 总指挥：XXX 副指挥：XXXX 成员：XXX XXX
（二）应急组织体系 项目部成立应急领导小组作为应急管理领导机构，下设应急办公室作为办事机构，领导小组下设5个应急救援工作组作为执行机构，体系图如下： 1、应急救援办公室 应急救援办公室设在综合管理部，负者此次食物中毒应急救援演练值班室及后期资料整理工作。 主 任：XXX 副主任：XXX 应急办公室电话：XXX 2、应急救援工作组及职责 （1）现场救援组 组 长：XXX 成 员：XXX XXX 工 具：个人手机、对讲机、警戒带、路锥、手套、袖 应急领导小组 应急管理办公室 抢险救援组 专家技术组 后勤保障组 善后处理组 事故调查组
标、担架、急救箱、口罩等 职责: 接到食物中毒事故报警后，根据现场情况迅速制定现场救援方案；负责演练中现场抢救救援工作，中毒人员的紧急救护、保护、转移；负责人员隔离，划定隔离区；协助外部医疗队伍以及救援队伍开展工作。演练过程中做好接收救援信息及赶赴救援地点时间、救援情况等内容的书面记录。 （2）后勤保障组 组长：XXX 成员：XXX XXX 工具：个人手机、袖标、项目值班车 职责：负责人员隔离、救治所需物资、设备、设施、场所以及车辆的供应；保证应急救援资金；现场救援物资不足时及时补充。演练过程中做好相关信息书面记录。 （3）事故调查组 组长：XXX 成员：XXX XXX 工具：相机、塑料袋、袖标 职责：负责保护事故现场，搜集事故资料；负责事故调查，确定事故损失、性质、原因、主要责任人，提出预防措施和处理意见等；配合外部事故调查组。
学校食物中毒预防和报告制度 一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障教师员工身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。 二、学校食堂、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。 三、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 四、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校必须把食品安全作为工作的重要内容。食堂如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。 六、学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 七、食堂要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品要有人在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保饮食的卫生与安全。
八、学校应当对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。 九、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告，同时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 十、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。 十一、学校食堂发生下列情况，学校应立即责令其整改： 1.学校食堂、设备与环境卫生达不到规定的要求。 2.没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。 3.出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。 4、学校食堂制售冷荤凉菜。 5.食堂人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。 6.学校食堂未实行食品24小时留样制度。 7.食堂剩余食品没按规定在高于60℃或低于-10℃的条件下 存放。 十二、学校食堂发生下列情况，学校应责令停业整顿或终止承包合同，情节特别严重的，移交有关职能部门依法处理。
食物中毒事故应急演练方案 为提高公司事故应急救援能力，有效处置突发事故，建立和完善科学、有效、运转良好的应急救援体系，检验各项目应急救援的实战效果，组织开展好项目部触电事故应急救援演练，特制定本方案。?? 一、演练目的? 贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善项目突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升项目应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验各项目事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍抢险救灾实战能力，切实保障各项目员工生命财产安全，不断提高项目应急救援工作总体水平。 二、指导思想 贯彻“保护生命、安全第一，预防在先”的方针和“救护优先、防止和控制故事扩大优先”的原则，根据《中华人民共和国安全生产法》和《生产安全事故应急演练指南》建立和完善我公司重突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升公司应对突发事件和风险能力。 三、演练时间与地点 根据各项目不同情况自行假定事故发生，进行模拟演练。 四、模拟演练情景 根据各项目不用情况自行假定事故发生，进行模拟演练。 如：2016年8月24日，食堂就餐人员出现群体发病情况。 食堂人员按常规为成员开设中餐；十数人在食堂就餐，几分钟后，就餐人员中体质 较差的1 —2人首先出现呕吐、趴伏状，接着此现象连续发生，进而导致集体中毒…… 五、组织机构及职责 各项目应成立应急救援“指挥领导小组”，由项目经理、生产安全副经理、总工及生产、安
全、设备、保卫等负责人组成。应急救援指挥领导小组设在质安部，日常工作由质安部兼管负责。发生事故及举行应急演练时，领导小组迅速到达指定岗位，因特殊情况不到岗的，由所在单位按指挥机构组名单排序递补。应急救援指挥领导小组以项目经理为组长，生产安全副经理及项目总工为副组长，各部门负责人为成员组成。应急救援指挥领导小组负责应急救援工作的组织和指挥。各项目应急救援指挥领导小组隶属公司生产安全事故应急救援领导小组领导。 根据救援工作需要，在应急救援指挥领导小组下，还应另设控制人员、演习人员、评价人员、模拟人员、观摩人员及模拟伤员等，保障演练顺利进行。 根据演练需要，成立食物中毒应急演练指挥领导体系： 指挥领导小组组 项目应急救援指挥领导小组成员名单: 组长： 副组长： 成员： 参演人员安排，主要有 控制人员： 演习人员： 评价人员： 模拟人员： 模拟伤员： 观摩人员：其人员安排与岗位职责见《生产安全事故应急演练指导方案》。 六、应急准备
食物中毒现场应急演练方案 一、目的通过演练提高建筑工地食堂负责人和从业人员食品安全意识，同时使监管人员掌握食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运行程序和方法， 提高各部门协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。 二、组织领导县新区食药局成立食物中毒模拟演练领导小组，由局长任组长，分管领导任副组长，有关股室负责人为成员。疾控监督室负责演练的组织和效果 评估。 组长： 副组长： 现场指挥： 成员： 三、演练时间、地点 演练时间：2014 年9 月26 日； 演练地点：xxxx 项目工地。 四、演练前准备工作 1、演练前1-2天由主管部门向有关部门通报，以免引起不 必要的恐慌 2、演练前物资准备 2.1.1 、疾控监督室要准备的有关行政执法文书：《监督意见书》、《样品
采集记录表》、《行政控制决定书》、《证据保存通知书》、《现场检查笔录》、《询问笔录》、《封条》以及记录本等。 2.1.2 、疾控监督室负责准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《食物中毒事故个案调查登记表》等。 2.1.3 、医疗救治机构配备必要的抗菌、解毒药品、抢救设备和应急救援车； 3、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。 4、住建局负责提前参加演练建筑工地沟通，准备好人员与设备布置。 5 、资料组拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。（照相机、摄像机） 五、演练内容： 1 、住建局获悉水岸华府项目工地内发现疑似食物中毒病人，中毒病人被送往医院救治，立即与卫生局取得联系。同时食物中毒事件发生单位和救治医院在 2 小时内向新区食安办和卫生局报告。 报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人 数、主要临床症状、可疑中毒食物、危害范围、中毒原因的判定、危害范围及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。 报告方式：电话报告。 2 、新区食药局接到食物中毒事件报告后，详细记录和核实发生食物中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。同时告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物。核实后，迅速组织医疗、疾病控制和监督机构开展食物中毒事件的现场处理工作，并及时报告食品安全委员会。
某加油站食物中毒事故应急预案 1 事故类型和危害程度分析 1.1 事故类型：自制食品食物中毒、外购食品食物中毒 1.2 危害程度分析：可能造成个别或大面积食物中毒，使加油站营业瘫痪，人员伤亡、财产损失。 2 应急组织人员和职责 加油站经理（张瑜）负责现场的总体协调指挥。 加油站核算员（段亚萍）负责通讯、报警联络。 加油站前庭主管负责现场组织人员扑救或施救。 加油站当班员工负责执行现场指挥的调配，完成交办的任务。 3 预防与预警 发现险情，经过加油站当班前庭主管以上任意一名管理人员确认险情后，即启动应急处置程序。加油站经理（或前庭主管）应当根据现场情况和事态的发展，命令加油站核算员向不同级别的上级领导报告。 同时拨打报警电话110、120，如果事态扩大，情况紧急，要及时与周边企业、附近居民小区街道办事处联络，告知加油站出现的紧急情况，请求配合疏散及救援。 （1）紧急情况的类型（火灾、天然气泄露、燃油外溢、人员受伤等）； （2）事发加油站的名称、地址； （3）报警人姓名、报警电话号码。 4 响应程序 采取逐级报告制度，事件发生后，加油站经过初步评估确定符合Ⅲ级（加油站级）突发事件条件时，应启动本站应急预案，并立即报告片区应急领导小组、西安销售分公司应急办公室（24小时应急值班电话：87620823），报告内容为：事故发生时间、地点、危害程度及趋势、人员及财产损失情况、目前应急救援处理情况及需要提供的救援帮助等。通过后续报告及时反映事态进展，提供进一步的情况和资料。 5 应急处置措施 （1）中毒病人一般表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。 （2）前庭主管立即拨打120急救电话，并上报片区。
办公室食物中毒紧急演练记录 预案名称：办公室食物中毒紧急预案 演练地点：嘉峪关市馨雅住宅小区四期工地食堂 组织部门：办公室 演练时间：2016年3月22日13:30—14：00 演练类别：实际演练 一、演练过程描述： 3月22日下午13:30分，发现有两名员工在食堂吃饭时出现腹痛、呕吐等中毒现象，跟他们同时进餐的安全员万行实立即向项目经理办公室汇报。项目经理赵金星马上赶到现场，并报公司当班调度和部门负责人。同时，副经理罗先宝负责人迅速与就近医院联系，组织车辆将中毒人员送往医院进行医治。 针对食堂出现的这一情况，项目经理要求食堂停止任何食物的出售，告知食堂的负责人在事故未查明及之前，禁止离开公司。并对中午食堂饭菜的供应情况、质量问题和中毒经过等进行详细了解，另外，积极安排未就餐员工的就餐工作。 通知各单位的负责人对单位进行统计，并将中午在食堂就餐的人员及有疑似中毒现象的人数统计后报项目经理办公室。经统计，中午在食堂就餐的职工共计35人，除2人中毒外，其他人未有中毒及疑似中毒现象。经检查，发现中午食
堂提供的饭菜中，素炒四季豆有未熟的情况，而且只有中毒的两名员工买过该道菜并食用。因此，可以确定该事故是由四季豆未炒熟引起中毒。14:30分，经过医院医生的救治，食物中毒的2名职工中毒症状得以消除。 二、预案适宜性充分性评审： 1、能按预案要求执行 2、基本满足要求，需要完善 3、组织协调准确 三、存在的问题：人员到位不够迅速，分工不是太合理。 四、改进措施：在接到汇报电话后，必须马上赶到现场，对人员的分工进行细化。这次演练取得圆满成功。 嘉峪关兴业建筑工程有限责任公司
食物中毒应急处理机制与报告制度 食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的 食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、 亚急性食源性 疾患。 学校是人群聚集的场所， 为了保障学生和教师的身体健康， 学校 有必要提前做好预防措施， 增强监控， 即时处理和控制食物中毒事故， 根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下称《食品卫生法》）的规定，结合学校学生的学习生活具体情况，制定本制度。 一、未发现食物中毒时的预防控制措施 1 、学校要建立健全卫生管理组织机构和各项卫生管理制度，自觉 履行、落实各项卫生管理制度。 2 、增强对学校食堂与校园周边地区食品生产经营者的卫生监督； 同时增强对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒的重要环节实行监督指导。 要严把卫生准入关， 对不符合食品卫生要求的食 品坚决不进。 每餐的各种菜应各取很多于 250 克的样品留置于冷藏设 备中保存 24 小时以上，以备验查。 3 、要配合教育部门增强对学校领导和管理人员、食品从业人员的 食品卫生知识和预防食物中毒知识的培训，提升其食品卫生知识水平，自觉搞好学校的食品卫生工作。 4 、教育行政部门和学校要切实增强对学校食品卫生工作的领导，
建立健全卫生管理组织机构和各项管理制度； 要狠抓各项法规制度的 落实， 并根据卫生行政部门提出的卫生监督意见， 改进食堂卫生工作， 消除食物中毒隐患。对玩忽职守、疏于管理、造成学生食物中毒的学校和责任人， 要按照食品卫生安全责任追究制度， 给予通报批评或行 政处分，情节严重的，要依法追究责任。 5 、对学生增强食品卫生安全教育，培养学生良好的卫生习惯，把 食品卫生纳入学生健康教育的内容， 增强学生的食品卫生安全意识和 自我保护水平。 学校在实行消灭老鼠的爱国卫生运动中， 要增强鼠药 的管理，不得使用含有敌鼠钠盐、氟乙酰胺等剧毒急性药物，对灭鼠的药饵要有专人负责投放和清理，避免误食事件发生。 二、发现食物中毒的措施： 发现学校教师和学生中出现食物中毒案例，或饭后不明原因的呕吐、 腹泻等疑似中毒情况， 原则上应马上送医院或拨打 120 急救电话。 病人呕吐时 有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒 的典型症状时，要注意： 1. 为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。 2. 不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。
咸阳市第一人民医院 群体性食物中毒事件应演练方案 一、演练现场:急诊科 二、演习内容:本次演练模拟发生在XX学校一起由亚硝酸盐引起得中毒事故,事故导致1人中毒昏迷、３人严重呕吐、腹泻。8人轻伤。从事故得呼救到启动应急预案;从指挥调度到现场检伤分类、抢救、转运、途中监护等紧急处置;从各科室得联合指挥到现场各司其责得紧密配合;应急救援专家全面评估我院应急医疗救援能力水平。 三、主要演习科目包括: 1、急诊科人员赶赴现场; 2、保卫科维护现场秩序; ３、急诊科医护人员救治患者程序流程; ４、现场通讯指挥、现场抢救区位划分(红、黄、绿、黑区); ５、相关科室急会诊制度。 四、演习时间:待定 五、考评机构:医务科、护理部、质控科、门诊办、三甲办、 六、参加人员:急诊科,消化内科,ICU,检验科,麻醉科、心电图室、院 办、党办、质控科、客户服务部、保卫科等。 七、道具:四个“应急演练"警示牌,一个关于“２016年咸阳市第一人民医院大型中毒事件应急预案演练”横幅、 八、演练目得: 通过对群体性食物中毒事件救援联合演习,检验我院紧急医疗救
援应对重大突发事件得应急快速反应能力,现场协调作战能力,紧急医疗救援能力与快速处置能力,进一步提高我院应对突发公共事件应急救援水平。 九、演习组织机构及分工 1.组织机构:医务科 总指挥:王智杰副院长 2、演习部门分工 (１)事故救援现场指挥演习由医务科牵头组织。 (2)医务科负责协调相关科室开展现场中毒人员医疗急救、 (3)客服部负责联系媒体,保卫科负责布置警戒区,保证现场施救安全;负责开辟救护车绿色通道。 (4)医务科、护理部、质控科、门诊办做好此次演练得评审工作、 (5)党办做好采集现场演习得影像、照片资料、 (6)相关医疗科室做好相关救治准备、 (７)院办负责车辆得调配及后勤保障工作。 十、场景:演练一共分二个现场: 第一现场:中毒事故学校 第二现场:急诊科 十一、考察重点: 1、接线员接电话就是否及时、信息传递就是否准确？ 2、逐级汇报流程就是否正确、救护车反应时间就是否达标? 3、“三甲评审”核心制度执行情况。
总经理办公室食物中毒紧急演练记录 预案名称：总经理办公室食物中毒紧急预案 演练地点：公司食堂 组织部门：总经理办公室 演练时间：2011年6月23日13:30—14：00 参加部门：总经理办公室、调度、安环科 演练类别：实际演练 一、演练过程描述： 6月23日下午13:30分，发现有两名员工在食堂吃饭时出现腹痛、呕吐等中毒现象，跟他们同时进餐的刘某立即向总经理办公室汇报。总经理办公室综合科负责人马上赶到现场，并报公司当班调度和部门负责人。同时，总经理办公室负责人迅速与就近医院联系，组织车辆将中毒人员送往医院进行医治。 针对食堂出现的这一情况，总经理办公室负责人要求食堂停止任何食物的出售，告知食堂的负责人在事故未查明及之前，禁止离开公司。并对中午食堂饭菜的供应情况、质量问题和中毒经过等进行详细了解，另外，积极安排未就餐员工的就餐工作。 通知各单位的负责人对单位进行统计，并将中午在食堂就餐的人员及有疑似中毒现象的人数统计后报总经理办公室。经统计，中午在食堂就餐的职工共计152人，除2人中
毒外，其他人未有中毒及疑似中毒现象。经检查，发现中午食堂提供的饭菜中，素炒四季豆有未熟的情况，而且只有中毒的两名员工买过该道菜并食用。因此，可以确定该事故是由四季豆未炒熟引起中毒。14:30分，经过古屯医院医生的救治，食物中毒的2名职工中毒症状得以消除。 二、预案适宜性充分性评审： 1、能按预案要求执行 2、基本满足要求，需要完善 3、组织协调准确 三、存在的问题：人员到位不够迅速，分工不是太合理。 四、改进措施：在接到汇报电话后，必须马上赶到现场，对人员的分工进行细化。 五、人员签字：
幼儿教育：________ 幼儿园食物中毒应急处理预案 教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共4 页
幼儿园食物中毒应急处理预案 为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本园幼儿的幼儿身体健康，特制定食物中毒预案。 一、食物中毒抢救领导小组 组长：xx 副组长：xx 成员：xx 二、发生食物中毒后的报告 当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心，呕吐、腹泻、腹痛等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组 成员立即到岗，部署各项就治及处理工作。 三、具体措施及责任 1、组织抢救工作由负责人立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治 2、由保健医生负责向卫生部门报告，报告电话；x 3、由园长向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援； 4、现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器、用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因. 四、食物中毒抢救领导小组组长负责园内抢救工作的组织协调。 第 2 页共 4 页
幼儿园食物中毒报告制度 一、立即停止食堂供应午餐和点心。并撤收发生的物品。 二、向县教育局，卫生监督所，妇幼保健所报告中毒人数，症状及第一发生时间，学校，责任人供应单位地点和联系电话。 三、救治病人：协助卫生机构救治患者，做好登记，通知家长。 四、保护现场：保留造成或导致事物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。 五、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生部门要求提供材料、样品。 六、控制事态：及时采取有效措施，把事态控制在最小范围。 七、保险介入同时通知保险机构。 八、必要时报告公安，工商等部门。 九、对中毒食品的控制（不同中毒不同方法）1、微生物：彻底清洁、消毒，接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，加工人员的手也进行消毒处理，对餐具、用具、抹布，最简便是采用煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 2、化学性：用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患。 第 3 页共 4 页