煎牛排你不知道的18个真相橄榄油根本不适合煎牛排
33446我要评论2014-11-17 08:53 来源：网易
去高级餐厅吃牛排吗?结账的时候让你瞬间心滴血，在家吃牛排也不错。但是你真的会煎牛排吗?今天就为你揭秘18个米其林大厨打死也不说的真相，还等什么，还不快试试。
1.放5分钟，就能拯救全部汁水!
什么!?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!不信看视频，专治嘴馋心急!
2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
3.一定要用大火!会产生100多种肉香!
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
4.15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩!
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。
5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了
家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了
一块牛排能有多脏?你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房!
对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
8.不用海盐?你就后悔吧!
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾!
9.牛排肉不到20℃，就别下锅!
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10.也可以试试绿胡椒嘛
假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。
11.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
12.你有一块顶级牛排肉?那就别用酱汁了!
别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13.别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗?把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
14.选牛排，别只看雪花
挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling)，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。
15.拿什么拯救你，我的M12
很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。真的适合煎一下就吃吗?真的适合直接大块吃吗?不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。
16.不是所有牛排刀都有锯齿!
即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽!对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。
17.条纹煎锅其实是用来装逼的!
做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧!噢!喷!香!
18.有一种牛排的做法叫Sous Vide
Sous vide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩!
专业Sous vide烹调机非常贵，但假如你是个吃货+Geek，自己动手DIY一台也不错。
看完这18条你就真的可以PK米其林大厨了!煎牛排是不是很容易?原标题：关于煎牛排，米其林大厨不会告诉的真相
全熟牛排要煎几分钟 虽然全熟牛排是很少人才会在西餐厅点的，但是对于大多数中国人来说，只有全熟牛排才会让人吃的放心，因为牛排作为一种肉类物质，其中所含有的寄生虫是不可言说的，没有全熟的牛排可能还会存在寄生虫。因为售卖牛排的地点越来越多，家中制作牛排也成为了一种选择，而在制作全熟牛排的时候需要多长时间？ 牛排煎多久能熟 首先应当确定自己想要吃几分熟的牛排，牛排的熟度跟煎的时间成正比，而且不同部位的牛排，煎的时间也是不一样的。常见的煎制牛排时间建议： 西冷牛排：30秒 西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉，所以肉质鲜嫩、汁多味美，口感丰富，正因为如此，所以西冷牛排一般建议是五成熟最好吃，大约每面30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩口感。 菲力牛排：3-5分钟 菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质鲜嫩，油脂比较少，但是如果煎得过火就会变老变涩，所以菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分钟。 肋眼牛排：2-4分钟 肋眼是牛肋骨边上的肉，虽然没有腰脊肉那么鲜嫩，但是有嚼头、够劲道，所以也深受喜爱，如果喜欢肋眼的这种劲道，一
般是建议煎2-4分钟是最好吃的，是4-6分熟。 T骨牛排：3-5分钟 T骨牛排是牛背上的脊骨肉，常见的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，口感会形成强烈的对比，所以建议煎T骨牛排最好是5-8分熟，每面煎制3-5分钟即可。 煎牛排的时间把握 其实有这么一个说法，就是说煎30秒则为一分熟(单面)，意思就是要5分熟，就煎5个30秒，也就是3分钟，出来就是5分熟，但是这个又跟火力大小相关，所以自己在家做牛排的时候，还是建议切成小块，看切割面的肉质颜色、汁水份量来判断牛排的熟度。 牛排不建议吃全熟 根据中国人的口感特性，基本上都习惯选择全熟的食物，不爱吃生的，所以很多人在吃牛排时都会选择全熟，其实牛排吃的就是口感，七分熟以上就差不多都熟了，不一定非要选择全熟。如果要选择全熟的口味，还不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、红烧牛肉等中式做法，甚至是烤牛肉串，也比全熟的牛排味道要好。
你不知道的中国经济的真实内幕！ 如果说历史是任人打扮的小姑娘，那么，统计数据也可以用来粉饰业绩。不仅中国如此，国外也一样。不过，无论如何粉饰，都经不起推敲。一旦不真实，是可以被发现的，因为数据之间存在彼此的勾稽关系。鉴于最近大家对中国经济是否见底争议颇大，笔者不妨通过对统计数据的深度剖析来揭示GDP背后中国经济的真实状况。2015年GDP增速只有5%吗不少很资深的国内经济学家，也对GDP数据产生怀疑，认为去年6.9%的GDP增速是虚假的。海外的舆论更是对中国的GDP提出质疑，或许是因为2015年进口额下降了13.2%，表明内需大幅下降。不过，GDP所覆盖的经济指标实在太广了，不能仅就一两项指标来“略见一斑”。但统计部门需要反思的是，为何大家总不相信统计数据。不过，本人认为，仅就GDP这一个数据而言还是比较接近现实的。仍以中国进口贸易为例，之所以进口额大幅下降，与中国进口商品的结构有关。中国已经是全球制造业的第一大国，故进口的多以大宗商品为主，如铁矿石、原油等，这些大宗商品的价格在2015年下降幅度甚至超过20%，即便进口量没有下降，价格因素也会导致进口额的大幅下降。目前，中国在全球大宗商品消费市场份额：水泥、猪肉、镍、煤炭、钢铁、铝、铜、铅都超过40%，因此，如果只统计第
一、第二产业的GDP，则中国的GDP也明显超过美国而成为全球老大。中美之间的GDP差距实际是在第三产业，中国第三产业的占比在2015年首次超过50%，但美国却要占到80%左右。因此，大家在评估中国GDP增速的时候，往往只关注实体经济的状况，如企业的盈利状况，包括经济学家们也是如此。这也不奇怪，术业有专攻，经济学家们不太研究众多统计数据之间的关系和结构。如果只统计第一、第二产业GDP之和的增速，按我的估算，中国2015年的GDP增速为5.6%，确实与大家的判断比较接近。但大家的习惯总是不全面去看数据，如2015年M2的增速是13.3%，比2014年上升了1.1个百分点，但GDP增速却比2014年下降了0.5个百分点。没有人质疑M2的真实性吧，M2也多多少少能代表一个国家的经济体量。中国的M2是美国的两倍，但经济规模却只有美国的60%，明显不相称。如果在 M2如此庞大的基础上，经济规模还要缩减，那么，大家是否又要质疑GDP被低估了呢？的确，金融不创造“价值”，但创造GDP。2015年金融业的GDP增速达到15.9%，这主要是靠股市活跃的交易所做的贡献，当然，如果没有银行业予以资金的支持，信托、保险业的积极参与，证券业自身也不可能有那么大能量。2015年A股的交易金额竟然要占全球股市交易金额三分之一以上，使得第三产业的GDP增速达到8.3%。如果刨去股市对GDP的贡献，那么，去年名义
关于记忆，你不知道的10个冷知识 我们人类的记忆-回忆机制与电脑的存储-提取大相径庭，正因为如此，我们的记忆就显得如此迷人。 “如果我们记得经历的一切，其病态程度基本等同于完全失忆。”——William James 我们常说人由记忆组成，你的记忆决定了你是谁。 记忆和回忆机制如此复杂深奥，以至于人们常说自己“记性不好”。一方面是我们常说的“存储-提取”功能比较弱，另一方面是我们的记忆和回忆复杂迂回，不像电脑、手机那么简单粗暴。 这里是10个与记忆、回忆有关的心理学知识(以下内容参考Robert A. Bjork教授的著作，Bjork 教授来自赫赫有名的加利福尼亚大学洛杉矶分校) 1，记忆不会消退 每个人都会遭遇记不起事儿的窘境，比如说忘了某人叫什么、法语“市政厅”怎么说、车停哪儿了。 看上去记忆会消退，就像水果会变质一样。但是研究表明并非如此。实际上，我们的记忆容量是无限的。任何存储在大脑里的事情，如果不去回顾，它就会变得原来越难提取。消退的不是记忆，是大脑提取记忆的过程。 一个很现实的问题：大脑能记住它遇到的所有内容，但是为什么大部分内容我们都想不起来？ 2，遗忘是为了更好的学习 乍一看，这个观点很不合理，我们来设想一下：你有一个神奇的大脑，它能记住任何事情。当你想用这个神奇的大脑回忆一下车停哪儿了，大脑顿时涌现出所有你曾经停车的地方，在这一堆记忆中，你得一个个的拣。 很显然，你想要提取的信息是最近一次停车的位置。这就是我们记忆的真相：比起久远的记忆，最近发生的事情重要的多。 要让我们的超级大脑转的更快，效率更高，我们建立了淘汰机制，将那些陈旧的、没用的信息一一淘汰，这套机制就叫“遗忘”。 这就是为什么遗忘有助于学习：将无关紧要的信息封存，自然会留下日常最重要的信息。
在《我的世界》游戏中，玩家们总会忽略一些细节，而这些细节在游戏中生存可是有很大好处的，所以各位玩家朋友们必须要注意这十五条细节，那么到底是哪十五条呢？下面一起来看看吧。 001.菌丝上的蘑菇可以种在太阳下 蘑菇的生长条件很苛刻，需要在无光的环境下，也就是不可以种在太阳下，不可以插火把，否则无法生长。 因此在泥土上种植蘑菇需要遮挡住阳光，照明也只可以使用红石火把这样低亮度的照明物。 而菌丝这种方块，可以使蘑菇免除亮度的限制，不仅可以使用火把，就算在太阳下直接种植也没有问题。 注：菌丝的作用仅仅是保护蘑菇不被光源破坏，并不会加快蘑菇生长速度。 002.空气也是方块 众所周知的是，我的世界里到处都是方方正正的像素方块，而我们看不到的空气实际上也是作为方块存在的。 通过/give或/item命令给玩家自己空气方块会导致Minecraft游戏程序崩溃。 在背包里空气是火焰的图标并且名称为"未定义物品"。 地图编辑器中选择删除一个方块相当于用空气代替它。 即使是在创造模式的背包中，空气方块也不会出现。 003.将南瓜当成帽子戴上可以不被末影人攻击
普通南瓜是可以戴在头上的，但不具有保护效果。 而末影人是中立生物，只要你没有用十字光标去看末影人，他便不会攻击你。 因此当你戴上南瓜头的时候，末影人便不知道你在看他了。 004.有不完整方块在上面的箱子是可以打开的 箱子可以说是非常方便的道具，只是经常处于在上面放上别的东西就无法打开的窘境。 其实，在箱子上面放上箱子，或者楼梯之类的不完整方块，箱子还是可以打开的。 005.甘蔗种在沙子上和泥土上生长速度是一样的 “甘蔗在沙子上比泥土上长得快”这个说法不知道从什么时候开始流行的。 只是经过许多人的测试最终证实这仅仅是一个传说。 006.雨天钓鱼会比晴天更快 据说是下雨了鱼高兴了就活跃了神马的不过可以无视这个理由…… 雨天比晴天钓鱼效率更高，这个我没有测试过，只是大家普遍这么认为的。 不过下雨的时候服务器会比较卡而且雨滴会对玩家的判断产生妨碍。 007.喝牛奶会解除身上的状态 牛奶的获得方法是用铁桶右键奶牛，一头奶牛可以产无限量的牛奶，但是你的桶是有限的。
你不知道的“可乐”小常识！ 1.铁锈克星 可口可乐是铁锈的“天敌”。如果您有一堆小零件需要除锈，把它们在可乐里泡一夜，早晨起来给它们“洗个澡”就OK了。你也可以在有锈斑的镀铬物表面涂上一层可乐——砂布上也来些，然后转圈打磨，即可除锈。 2.烹饪搭档 可乐可以被用在各种烹饪技巧中。您可以用它和烧烤酱汁1：1搭配调制出可口的腌泡汁，你甚至可以用它来煲整只鸡。糖类会给鸡块涂上深深的光泽，并且赋予焦糖风味。 3.洁窗助手 如同上一项的作用机理，可乐中的柠檬酸是清洗窗户的好助手。这对经常受顽固油腻物积累影响的车窗特别有用。在窗子上倒一罐可乐，然后擦拭——最后用湿布擦去窗子上的可乐。 4.清洗马桶 在马桶中倒一圈可乐，再用清水这么一冲，马桶就焕然一新了。 生活中有许多废物是可以再利用的，如果是完好的物品，可以在自己的城市二手市场卖给需要的人，可回收垃圾可再次生产利用。 5.止痛高手 可口可乐的化学成分对水母蜇伤有很强的止痛效果。这个办法的好处是，大部分人去海边玩时不大可能特意带上防蜇液，然而他们很可能
要带一瓶可乐。只用将可乐倒在被蜇的区域，然后就会感觉到疼痛的减轻。 无论哪种原因，乘客在起飞前应观察紧急出口在哪里，尽量数一下从你这排座位到出口那排座位之间有多少座位，这样即使看不见，你也能知道什么时候赶到了紧急出口位置。 6.锅底除黑 有时候锅底会出现一薄层黑色物质，很难清洗掉。这是由于过度烹煮或高酸性食品所引起的变色。为了消除顽固黑斑，恢复原锅新貌，只用向其中倒入一罐可乐(或者只要刚好覆盖着变黑的地方就行)然后放在小火的火炉上。大约一个小时之后，像平常一样把锅清洗干净就行了。 如果是早上到，不要马上去找住宿，因为这时候很多房间可能还没退房。而且背着包去不好还价，可以先把包存在火车站，先去玩，边玩边留意有没有合适的宾馆，黄昏时候再去看房，还价。而且这个时候如果还没有人住，可以以较低的价格住下 洗澡过程中，对于皮肤褶皱的地方，要多用毛巾搓一下。洗澡时间不宜过长，夏天冲一冲就行，最长别超过20分钟。另外，搓身上时不要过多使用搓澡巾，尤其是不要使用尼龙材质的，其搓擦皮肤时会破坏皮肤的防护层，导致的轻微外伤虽然眼睛看不见，身体感觉不到，但病菌会侵入，进而引起皮肤病。 2日播出的《Running Man》中，李光洙以及担负贵客的石友王聪慧进行“虽然了”游戏，岂论对于方提出甚么犀利的问题，都只能好性格回应“虽然”，不然就
你不知道的8个健康保健小常识 “不积跬步，无以至千里”，健康之道亦然。3分钟，仅一瞬间，很不起眼，以下八个“3分钟”却能成就健康的生活方式，让您远离亚健康和疾病。 【8个“3分钟”】 1、每次刷牙3分钟 男生修剪头发的周期短，因此陈益对理发深有体会，“男生剪一次头发要十几英镑，太吓人了。我在国内总是一个月剪一次，在国外只能多忍一忍。”他说。 刷牙是为了把牙齿的外面、里面、咬合面等各个牙面上的菌斑都去掉。这个工作量不算小，大约有80多个牙面需要清洁。要常常改变牙刷的位置，慢慢地在每个牙齿的所有牙面上转动，一把牙刷在同一时间里只能刷到2—3个牙齿，因此每次刷牙3分钟才能把所有牙齿都刷干净。 2、水沸后再烧3分钟 自来水经加氯消毒后，氯与水中残留的有机物相互作用，可形成多种卤代烃、氯仿等有害化合物，有致癌作用。实践证明，把水煮沸后再烧3分钟是将这些有害物质降至安全范围的好办法。可见，这一举措是人们日常防癌的必需。 可以填一个或几个分数较高的院校，同时也需要填报一个或几个分数适中或较低的院校。考生不妨参考“口诀”：“冲一冲、稳一稳、保一保、垫一垫”。
3、开水泡茶3分钟 饮茶应当留意时间差，泡茶3分钟，茶中的咖啡碱基本上都渗出来了，这个时候喝茶，能提神振奋。如果人们要避免茶后兴奋，只要将第1道泡的茶水在3分钟内倒掉，然后再冲泡品尝，便可以安心养神了。 4、吃热喝凉间隔3分钟 吃完热菜、喝下热汤之后立即吃冷饮料，血管会急剧收缩，使血压升高，可出现头晕、恶心等症状。所以专冢建议吃完了热的想喝点冷饮解渴，最好间隔3分钟，以减少对胃部的刺激。 预防吸烟引发的火灾，应该严禁在一切易燃易爆单位、物资仓库和其他一切禁烟区内吸烟;禁止在维修汽车和清洗机械零件时吸烟;应纠正不良的吸烟习惯，如不躺在床上或沙发上吸烟，不能在劳动和寻物时吸烟，不能乱丢烟头和未烧尽的火柴梗、乱磕烟灰，更不能将引燃的烟头随处乱放等;禁止大风天在室外或野外吸烟，不能带火柴、打火机等火种进入山林。 5、睡醒后养神3分钟 有高血压、心脏病的中老年人，睡醒后应先布床上闭目养神3分钟再起床。这是由于在刚醒来的一刹那，大脑处于蒙胧状态，血液黏稠，脑部缺氧缺血，容易跌倒，是最危险的时刻。据说起床方式这么稍稍改变一下，即可减少发生脑中风的几率，全世界每年可以少死300万人。 6、运动间隙3分钟 经常参加运动的人都有运动时上气不接下气的经历，这时应稍微歇歇。通过运动间短暂的3分钟停顿休息，人的肌肉就能完成足够的能量
重新认识品牌传播！从“事实价值”二分法还原你不知道的真相! 广告是一个让人细思极恐的行业，因为经常会在某一瞬间因自己无知而心生恐惧，甚至开始怀疑人生。 不知道你有没有这样的经历，当亲朋好友或是父老乡亲问你是搞啥工作的时候，你说自己是做广告的，别人会误以为你是刷小广告或做灯箱广告牌的，如果说自己是搞传播的，又得苦口婆心解释半天，最后别人还是会误以为你是发微信或微博的。这……这真他喵让人尴尬。 所以做广告这行到底在做啥？或者换句更接近真相的灵魂拷问，我们每天搞传播到底在搞什么？ 重新认识传播！现在就跟着小僧揭露你清楚但不明白的真相吧！ 传播的本质是什么？ 关于传播不同的人有不同见地，它是信息的传递、是变独有为共有的过程、是通过讯息进行的社会相互作用等等不一而足，不过这样理解广告传播似乎还是稍显宽泛，设想一下你这样跟别人介绍你的工作，听到的人无疑还是一脸懵逼。
就商业角度而言，传播是把商业诉求传递给目标受众。 无论是线上推广还是线下活动，抑或是沙雕视频、互动H5或是追热点海报，这些渠道或是形式都是手段和过程，都是为了把企业形象、品牌信息或是产品信息传递给消费者，以期许得到正向的消费者反馈。 是的，传播确实是一个过程性描述，它的两端连接了商业主体和消费者，那这个过程本身到底是在做什么呢？你可能说是为了曝光、为了说服、为了交互，小僧之前在传播五味（戳我了解）也有探讨过这些，但就其本质来看的话，它确实是为了这些，但又不尽然。 从整个商业活动的视野来看，小僧以为，传播的本质是缔结信任契约。 没错！商业主体从事推广活动，根本上是在缔结和消费者之间的信任契约。为什么这么说呢？小僧从“事实-价值”二分法模型来为你详细解析。 从“事实-价值”二分法模型理解传播
你不知道的英语小常识 英语单词是由字母组合起来的字符串，所以就产生了一些与汉语方块字不同的特点。下面就例举一些关于英语单词的小知识，增加背诵的兴趣。 1、英语单词的数量：对于其准确数量，是很难统计的。不过语言学家一般认为，英语单词的数量，如果不包括专用词汇、人名、地名等，大约有17万个左右。可是其中约有7万个单词是已经或者即将被淘汰的，所以大致数量是10万个。 2、连续出现的字母：英语单词中，一般指固有的单词（非派生合成的），不会有三个相同的字母连续出现的情况，但是如果我们给单词加上前后缀或组成合成词，就难以确定了。比如把governess（女总督）变成governessship （女总督职务），就出现了三个相同字母连续出现的情景了。 3、同时出现五元音：英语字母中有a，e，i，o，u 五个元音字母，可是这五个字母在同一单词中同时出现的时候却很少见，但不是没有。如果按它们的固有的先后顺序在同一单词中出现，更是少了。abstemious（有节制的）却是一个。如果不按它们固有的顺序，它们连续出现的单词是：Rousseauian（卢梭的），Rousseau是一位伟大的法国思想家。 4、最长单词：要说起最长单词，这是不固定的。有
些专业技术方面的单词，有时长达几十个字母，只有本行业的专家们认识。在平时用的单词中最长是antidisestabl ishmentar Janism（赞同国家对教会的支持），由28个字母组成。 5、平时我们见的长点的单词往往有重复的字母，如examination中就有重复的a，i，n，在固有的单词中，不含重复字母最长单词是uncopycenterable（不能获得版权保护的），共十五个字母。 6、多数英语句子都有重复的字母，而不能包含所有的26个字母。而下面一句话却含有这26个字母The quick brown fox jumps over the lazy dog.（一只敏捷、棕色的狐狸跳过一只懒惰的狗）。那这句话是不是含有26个字母的最短的一句呢？在下面这句话出现之前可能是：Brick quiz whangs a jumpy Veldt fox.（关于砖头的测验难住了一只跳跃的南非草原狐狸）。
生牛排怎么做好吃 在很长的一段时间里，牛排都是一道典型的西餐食品，而牛排的做法也主要以煎、烤为主，制作方法较为简单，牛排一般是一整块的牛肉，制作的时候并不需要将其切开，当牛排真正做好之后，才需要使用者用刀叉来对其进行切割，通过细嚼慢咽，搭配一定的酱汁，享受吃牛排的整个过程。 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。 吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。 在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的JamieOliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是raresteak的感觉；拇指和中指就是mediumrare；拇指无名指就是medium，最后小拇指
和拇指当然就是welldone了。 黑椒牛排 用料 牛排1块； 黑胡椒适量； 橄榄油（玉米油、花生油也可）适量； 洋葱少许； 西红柿少许； 红酒1小杯； 盐少许； 黑椒牛排的做法 牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最后有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。 冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。 步骤1 在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。 我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之后牛排“鲜嫩多汁”的效果。
五个你不知道的关于金钱的真相 五个你不知道的关于金钱的真相一些负性事件给贫穷者带来更多的痛苦，而同样的负性事件给月收入3000美元以上者带来的痛苦效应要小得多。这也就是说，虽然金钱不意味着快乐，但没有钱却能扩大我们感受到的痛苦。因此，人们追求金钱，很多时候并不是为了得到快乐，而只是为了避免痛苦。 五个你不知道的关于金钱的真相 1953年，心理学家施瓦布（Schwab）做了一个有趣的实验：他要求人们尽可能长时间地挂在一根单杠上。 结果平均每人能挂45秒。 如果他用催眠术暗示来增加人们的力量，那么挂的时间会增加到75秒。 当他拿出5美元（大概相当于今天的30美元），告诉人们如果打破前人的纪录就能得到这笔钱。人们平均可以悬挂110秒。 也就是说，金钱的力量可以促使人们发挥出2.5倍的潜力。 不是本能胜似本能的金钱追求 我们有很多其他的驱动力，如食物、性爱、社会关系以
及健康等。但与金钱不同的是，它们是与生俱来的，被保存在我们的基因中。金钱却不是与生俱来的追求，人类在幼年时期并不会追求金钱。即使是今天，在一些与世隔绝的原始社会形态当中也没有金钱的存在。从这点来说，追求金钱并不是人类的本能。 理性地说，人们对金钱的追求应该局限于对金钱能够购买到的物质的追求，事实却并非如此，金钱的魅力已经远远超出了作为一种交换工具的魅力。在很多时候，人们会放弃那些有真正进化意义的本能需要（如对食物、性爱、社会关系和健康）的追求，转而追求金钱。 我们每天都牺牲与家人相处的时间去工作赚钱；明知道对健康有害，还是愿意从事那些高负荷、高压力的工作而赚取更多的钱；甚至愿意用自己的器官去卖钱。并不是贫穷的人才会选择不择手段地赚钱——我们经常会看到一些人，在已经拥有了此生无忧的金钱之后，还会为了多赚那么一点钱而不惜牺牲健康。 人们对金钱的追求，为什么会超过那些真正有生物学意义的本能呢？ 原因是，金钱的象征意义给我们带来安全感和保护，导致社会地位的提升。因此，对金钱的追求虽不是本能，却可以替代人们本能的需求。 金钱可抵御疼痛
1、山东山西的"山"是指:(B) A泰山 B、太行山 C沂蒙山 D、恒山 2、著有"农村三部曲"的著名作家是:(B) A巴金 B、茅盾 C郭沫若 D、欧阳山 3、下列河流哪一条是世界流程最长:(A) A尼罗河 B、长江 C亚马孙河 D、密西西比河 4、“信天游”是民歌的一种属山歌性质，曲调纯朴、高亢、悠长、节奏自由、你知道它流行于哪一带地方吗？C A、华北 B、西南 C、陕北 D、北京一带 A、白居易诗魔 5、阿姆斯特朗是乘哪个飞船成功登月的？( ) A A阿波罗11号 B阿波罗12号 C和平号 D爱国者6号6、古代六艺，"礼、乐、射、御、书、数"中的"御"是指：( ) D A骑马 B杂技C射箭 D驾车. 7、“战国四公子”中齐国的孟尝君名为（C） A、魏无忌 B、赵胜 C、田文 D、黄歇 8、我们平时常说“如果冬天来了，春天还会远吗？”请问这句名言出自于英国的哪位作家？C A、雨果 B、拜论 C、雪莱 D、普斯
9、.泰戈尔是印度著名作家、诗人，于1913年获得诺贝尔文学奖，为其赢得该奖的作品是D A、《飞鸟集》 B、《新月集》 C、《园丁集》D《吉檀迦利》 10、四大名茶之一的龙井茶产地是： D Ａ福建安溪Ｂ云南普洱Ｃ河南信阳Ｄ浙江杭州 11、成年人身上有多少块骨 骼（）B A.205 B.206 C.2 07 D.208 12. "山城"是我国哪座城市的雅号?( ) C A洛阳 B西安 C重庆 D福州 13、世界石油储量最多是哪一个国家?( ) D A伊拉克 B伊朗 C科威特 D沙特阿拉伯 14、下列著名宫殿哪个位于英国?( ) C A故宫 B凡尔赛宫 C 白金汉宫 D 克里姆林宫 15、琵琶曲《十面埋伏》描述的是（）的情景。D A.淝水之战 B.赤壁之战 C.巨鹿之战 D.垓下之战 16、“我爱吾师，我更爱智慧。”是下列哪位哲学家说的：（）
做牛排需要什么调料呢 牛排在我们生活中也经常见到，有的时候我们去一些高档餐厅就会吃到，即便如此，我们也可以自己在家里做牛排，很多人不知道牛排怎么做的？不知道做牛排需要什么调料？其实对于这些问题的解答一点也不难，我们可以买来一些菜谱或者是上网查阅资料，就可以了解你想要知道的这些内容。接下来让我们一起来看一下做牛排需要哪些调料？ 牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。 制作方法 1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。 2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。 3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。 4.装盘，淋bbq汁。 牛排汁制作： 黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可。 农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。 装饰： 1。西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。 配菜： 1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）。 2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。 以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候。 微波炉黑胡椒牛排做法： 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法： 1、牛排用腌料腌15分钟。 2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间） 3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，
毁三观：那些你不知道的事 我说这话会被很多人骂，但是没关系，我还是要说。这世上很多人是没有独立思考能力的，他们拥有的只是惯性思维。据我观察，拥有独立思维的人基本特征有两个，一是会选择自己所向往的生活，不会受别人言语左右。二是情绪基本很稳定，即使有浮动也不会很大。 我们所处的每一个团体，家庭，学校，公司，社会，其实都是一个洗脑的过程，我们从出生到现在，一直都在被洗脑。所以被人洗脑并不可怕，可怕的是被不法分子洗脑。被马云洗脑，就成了阿里巴巴的十八罗汉；被牛根生洗脑，现在最起码也是蒙牛的骨干；被传销洗脑...... 经常听别人说现在的大学生很水，连一些生活常识都不具备，那部分人就说知识无用。其实并不是知识无用，而是我们所学的都是’伪知识’。现代教育是一个快腐烂的马蜂窝，没人敢捅，等会儿，我会说明当代大学生为什么会那么水。 我们看的书，包括四书五经，佛经易经圣经，都是由人写的。古人获得的知识，是来源于古人的经历，来源于古人对客观事物的认识，所以，知识来源于经历。我们的知识，也是一样，来自于经历，也就是说，我们每个人都是一本书，不过是薄一点的厚一点。马云也说过他最值钱的两样东西，其中一个就是经历。也只有自己亲身经历的事件，
才会特别的深刻，也只有那样的知识，才能够为我们所用。 书，是作者从经历中提炼出来的思想，读书，就是和作者交换思想，思想是一个人唯一能传世的作品，当然，艺术品也是思想的一种。所以，读书其实是站在巨人的肩膀上。 古人那时候科技不发达，认知面远没有现在的我们广，可太多的人把古人都当作圣人，认为古人是不可超越的，这种想法真是一种悲哀。人的知识受制于当下的认知程度。要是孔子能活到现在，以现在科学的发展程度，估计孔圣人会把自己观念反复推翻几十上百次了。当然，前面说的是外求方面，内求的话，我们和古人本质上是一样的，社会的发展是一个伪命题，物质发展的越快，人心也就越浮躁。外在的显现只是内在缺失，物质与精神，二者是相互对立，相辅相成，这话题太过庞大，就此打住。 我们的教育，从小就是死记硬背，到大学毕业也是这样。这种教育方法的好处，就是让我们变得更加的听话，除此之外，我想不到还有什么好处。如果真要在加一个好处，那就是，彻底的把我们变成一个储存东西用的硬盘。而这些靠背的知识，在我们大脑中只是一些文字而已，因为我们没有实践经历的指导，不知道这段文字背后具有是什么意义，而不是只看字面上的意思。所以呢，现在的大学生虽然上了近20年的学，说好听一点，其实就是背了20年的书，说难听一点，就
哭泣时，右眼先流泪即喜悦；左眼先流泪是痛苦。 如果用唇语说"colorful，别人会以为你在说“I LOVE YQU" If you mouth the word "colorful" to someone , it looks like you aresaying "I love you". 希特勒和本拉登都被宣布在国际劳动节当天死亡。 Both Hitler and Osama Bin Laden were Announced Dead on May 1."其实你一直看得到自己的鼻子，只是你的大脑选择了忽略。 You see your nose at all times, your brain just chooses to ignore i就算只输错了一位密码，99%的人还是会清除所有字符。99%people backspaces their whole password when they just mess upone letter 米高梅电影公司的狮子吼的原型在商标拍摄完隔天就弄死了自己的驯兽师和两名助手。 The lion used in the originalMGM movie logo killed its trainer and twoassistants the day after the logo was filmed. 在曾经的某个时刻，你是世上最年轻的人。 For a very short period of time , you were the youngest person in theworld. 香草的英语词源是拉丁语“vagina。” 连续放屁六年九个月，威力相当于一颗原子弹。 Continuous farting for six years and nine months would create energyequal to that of an atomic bomb. 超大杯可乐+薯条+巨无霸的热量得走七个小时才能消耗掉。 You would have to walk for seven hours straight to burn off a SuperSized Coke, French Fries and Big Mac. 6 月28号是国际大写锁定日。
史上最难回答的30个问题，个个长见识！ 很多事情我们习以为常，但却不知来源，比如为什么男装纽扣在右而女装在左？为什么是上厕所下厨房？十二生肖到底为什么没有猫？羊到底是怎么了要替罪？本文为你解释这些为什么，30个有意思的历史缘由。 为什么男装纽扣在右，而女装纽扣在左呢？ 纽扣最初问世时，只有富人的外套才钉纽扣。按当时的风俗，男士自己穿衣服，女士则由仆人帮穿。女士衬衣上的扣子钉在左边，极大地方便了伺候女主人的仆人们(现在方便男人脱)。男士衬衣的扣子在右边，除了自己穿衣服，还因为用右手方便拔出挂在左腰的佩剑，这样就不容易被衬衫兜住。 为什么是上厕所、下厨房？ 中国自古以来就有五行，五行分别对应五个方位。古代厕所建造在北面偏东的位置，厨房要建造在南面偏东。去南方时，习惯说南下(皇帝下江南)，去北方时，习惯说北上(北上抗日)。当要去厕所时要去院子的北面，所以说上厕所。当要去厨房时，要去院子的南面，所以说下厨房。 俗语为什么是不三不四?
古人称天为一、地为二。所以天地相加为三，三即成为整体的代表，比如：三部曲、三省、三思、三人行等等；而对于四则称之"周全"，亦有称心如意的意思，比如四大金刚、四大家、四体、四艺、四书等等。所以把"美好事物"之外的，行为不端的人统称为"不三不四"。 佛家弟子为什么都姓释？ 释姓是汉人姓氏之一，一般为汉传佛教出家人统一使用之姓氏，并未收录于《百家姓》中。中国出家人以释为姓，始于道安禅师。佛教初期魏晋沙门，以师为姓，故姓各不同。道安以为，根本道师乃释迦世尊，故"以释命氏"，后来他译《增一阿含》，有"四海出家，同称释氏"之语。 十二生肖为什么没有猫？ 有民间神话传说用"鼠骗猫"的说法来解释这个问题，但真正的原因是因为中国古时无猫，猫原产于埃及，何时传入中国已不可考，民间传说则由唐三藏从印度带回(其实是汉朝)。所以猫在传入中国以前，中国的十二生肖早就排完成定论了。而且，十二生肖中已经有了老虎这只大猫，所以小猫就不用值班了。 回复姓氏为什么要免贵？ 在夏商周之时，姓氏分而为二，男子称氏，女子称姓。《通志·氏族略》有云："贵者有氏，贱者有名无氏。"姓用来区别婚姻，同氏不同姓可通
【税明白】你不知道的个人所得税十大真相 个税的名目繁多，你的收入越多元化，且单项越低，则税费越低。 个人所得税是世界性的税种，它除了是政府的重要财政收入外，还起着调节个人收入分配的重要作用，不过后者的效果在中国还不那么明显。 个人所得税第一件事：分开计税对你来说是划算的 个税法规定，个人所得共有十一个应税项目，除最常见的工资、薪金、劳务报酬外，包括个体户经营所得、股息及红利所得，还有中彩票之类的偶然所得和未明确规定的“其他所得”。 中国实行的就是这种分类课征制，即对纳税人的各项所得项目分别规定税率并单独计算征收税费。它的好处是易于进行源泉扣缴，理论上说，你的收入越多元化，且单项越低，则税费越低。“但缺点是不能按照纳税人的真正纳税能力征税，有欠公平，”某公司财务说：“工资收入8000元就会比几项收入加起来8000元交纳的税款高。” 个人所得税第二件事：“劫富济贫”是国际惯例 高收入人群是纳税的重点，在全球都是这样。2013年，法国准备将富人税率提高至75%，致众多富人纷纷“出逃”；美国将百万富翁的税率的最低值和恢复最高所得税率从35%
提高到39.6%；日本安倍政府也拟将富人最高税率从目前的40%上调至45%。这么做的目的是为了调节收入分配，同时还带着减少贫富差距、降低基尼系数的美好愿望。欧美的富人早就已经学会了雇佣律师和税务顾问协助避税。在中国，年收入12万元即为高收入，但如果你只是一名普通职员，避税的事，自己说了可不算。 个人所得税第三件事：征高收入税主要靠你自觉申报 个人所得税交纳给公司注册地的地税部门，“它属于地方财政收入，不用向国家上交，”某公司财务说，“但在地税局查不到单个人的缴税金额，它的系统里只有公司缴纳的整体数字，只有通过查公司的账才可能发现逃避个人所得税的情况。” 对于高收入人群，税务部门采用纳税人自行申报与法人或雇主申报两者相结合的交叉稽核体系，降低他们逃税的可能。这其实还是在考验你和你的雇主的自觉性，税务部门再没有更多的主动行为。 个人所得税第四件事：公司帮你避税不光是学雷锋 除去个体户外，个人所得税都由单位代扣代缴，不由自己交，而公司也会用合理的方式帮员工节税，如将一部分工资变为用发票报销的金额，或将发给员工的油和米计为食堂的成本，这不光让个人减少了税款，其实公司也是在借此平衡各项税率。
20个你不知道的语文冷知识我国历史悠久，文化更是博大精深，有很多有趣的典故和冷知识，作为语文老师怎么能不知道一点呢？下面整理了一些和语文学科相关的冷知识，语文老师看完记得讲给学生长见识哦。 常识系列 1. 李耳为什么叫老子不叫李子？ 第一种说法，李耳生下来就是白胡子白眉，所以叫老子。显然这种说法不够真实。第二种说法是，李耳本来就姓老，李姓源于老姓。李姓图腾为老虎，在苦县又称“狸儿”。所以又叫老子。 2. 十二生肖为什么没有猫？ 十二生肖在汉之前一千多年就出现了。而猫是在汉代才进入中国的，所以没赶上好时候。 3. 百家姓为什么以“赵钱孙李”开头？ 《百家姓》是宋朝代一位吴越地区的儒家学者最先编辑的。“赵”是当朝皇帝的姓氏；“钱”是五代十国时期吴越国的国王姓；“孙”是宋朝皇族妻妾的姓；“李”是后唐皇帝李后主的姓氏。 4. 孺子牛从何而来？ 齐景公有一次庶子荼在一起嬉戏，口里衔根绳子，让荼牵着走。儿子跌倒把他的牙齿拉折了。齐景公临死前遗命立荼为国君。景公死后，陈僖子要立公子阳生。齐景公的大臣鲍牧对陈僖子说：“汝忘君之为孺子牛而折其齿乎？而背之也！” 5. 为什么富家子弟叫纨绔子弟？ 古代人上身穿的叫“衣”，下身穿的叫“裳”。所谓裳就是大裙子。走路两腿易进风。有钱人为保暖，两条小腿各套上长筒袜，这种袜子叫“绔”。更有钱的人，用细滑的丝织品做袜子，就叫“纨”。这也是“纨绔子弟”一词的由来。 6. 为什么有钱有势的女婿要叫金龟婿？ 唐初，内外官五品以上皆佩鱼符、鱼袋。鱼符材质“亲王以金，庶官以铜，皆题其位、姓名。”鱼袋也是“三品以上饰以金，五品以上饰以银”。能佩戴金龟（或金龟袋）均是亲王或三品以上官员。后世遂以金龟婿代指身份高贵的女婿。 7. 为什么是上厕所、下厨房？ 古代厕所建造在北面偏东的位置，厨房要建造在南面偏东。去南方时，习惯说南下；去
你不知道的100件事 1、没有一张纸可对折超过9次 2、根据统计每年驴子所杀的人比飞机失事所死的人还多 3、人睡觉比坐着看电视所消耗的卡路里还多 4、第一种有条形码的对象是香口胶 5、Wright's Brother发明飞机后第一次试飞的路程比一架波音747飞机的飞机翼还短 6、1987年，美国一间航空公司将每个头等机位的飞机餐减少1粒橄榄后，节省了约35万港元 7、很多人每朝起来都喝一杯咖啡提神，但其实一个苹果比一杯咖啡还有效 8、你的家中多数尘埃都是你的死皮 9、洋娃娃Barbie 全名是Barabra Millicent Roberts 10、希特勒的妈妈在怀有希特勒时曾认真地考虑堕胎，不过被医说服，结果把他生下来 11、玛丽莲·梦露有6只脚趾 12、电影里，ET的脚步声是由一位工作人员用手将啫喱榨烂 13、珍珠在醋中会溶 14、登寻找情人广告中，有35%是已婚人士 15、你有可能将一只牛拉上楼梯，但牛是不懂下楼梯的 16、猪不能仰头望天空 17、‘quick brown fox jumps over the lazy dog' 可以用尽26个字母 18、鸭的叫声是不会有回音的，暂时没有人知何解 19、蜗牛可不吃东西睡3年 20、著名影星Tommy Lee Jones与美国副总统曾经是哈佛大学同房 21、如果一个月中，第一天是星期日，那个月便出现黑色星期五 22、把石头放在微波炉中加热会爆炸 23、1，111，111 x 1，111，111 = 1234567654321 24、唯一有15英文字母而又不会重复是的英文字'uncopyrightable' 25、猫可发出超过100个音，狗却只能发10个音 26、愈黑的环境下，猫的排尿次数会增加 27、将一个硬币向上抛1000次，字向上的次数是495次，不是500次，因为公较重 28、根据牛顿字典世界上最长的英文字是'pneumonoultramicroscopicsilicovolcanoconiosis' 29、人体的胃每2个星期便会更新一次分泌物，否则它会自我消化 31、夏威夷文只得12个字母 32、走路上班的人最高比率的省是阿拉斯加 33、如果Barbie是人类，她是身形是39-23-33 34、美国平均每小时在空中的人有61000人 35、只有一种食物不会变坏：蜜糖 36、在加勒比海附近有一种蚝是会爬榭的 37、世界上最年轻的父母在1910年出现，一个8岁及另一个9岁的中国人 38、人顃的鼻及耳是毕生都不断长大 39、日本有一种正方形的西瓜，为的是方便收藏 40、海星有8只眼，每只脚都有一只 41、有些昆虫的眼是有毛 42、一条长颈鹿的舌头有2尺长 43、大象可用头来站立 44、蚂蚁早上醒来会抓痒 45、伟大发明家爱迪生是怕黑的 46、世上最老的金鱼是41岁，名叫Fred 47、爱因斯坦9岁时不能流利说话，他妈妈曾经一度以为他是弱智 48、阿拉伯的女人可以因为丈夫不为她倒咖啡而提出离婚
煎牛排你不知道的18个真相橄榄油根本不适合煎牛排 33446我要评论2014-11-17 08:53 来源：网易 去高级餐厅吃牛排吗?结账的时候让你瞬间心滴血，在家吃牛排也不错。但是你真的会煎牛排吗?今天就为你揭秘18个米其林大厨打死也不说的真相，还等什么，还不快试试。 1.放5分钟，就能拯救全部汁水!
什么!?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!不信看视频，专治嘴馋心急! 2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排! 葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。 3.一定要用大火!会产生100多种肉香! 别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。 4.15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩! 用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。 5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了 家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。 6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了 一块牛排能有多脏?你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。 7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房! 对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。 8.不用海盐?你就后悔吧!
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾! 9.牛排肉不到20℃，就别下锅! 刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。 10.也可以试试绿胡椒嘛 假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。 11.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
无线充电——你不知道的知识 1.无线充电系统 1.1无线充电系统整体结构与功能 图1无线充电系统结构 ——图片来源于《应用于便携式电子设备的小功率无线充电系统的研究与开发》 整流滤波：将220V/50Hz的交流电转换为高压直流电； DC-DC：将高压直流电降压，输出低压直流电； 高频逆变：低压直流电经过高频逆变电路转换成低压高频交流电（频率约为100-200kHz），以便于发射端线圈产生强大的感应磁场； 整流滤波：由于电磁感应的原理，接收端在强大的感应磁场中产生低压高频感应电流，该电流经过AC-DC电路后变成直流电，此时就可以直接供给负载使用（功率为5W电压一般为5V，10W电压9V，15W电压12V，小米9最新20W电压为15V，无线充电电流一般不超过1.5A）。 1.2无线充电系统调控过程 图2无线充电系统调控过程 检测阶段：发射端检测到放置物体的位置后，发射一个小的测量信号来监控物体的放置和移动，判断是否进入下一阶段，这个信号不会唤醒接收端； 判断阶段：发射端将发射功率信号，并检测可能来自接收端的响应，从而判断响应是接收端还是未知的对象。如果发射端接收到正确的信号，将继续进入识别和配置阶段，保持功率信号输出； 识别和配置阶段：接收端会将所需要的能量信号传递回发射端。发射端需要将收到的信号解
码，根据接收端所需要的能量调节输出功率，当无法解码时默认传输功率为5W； 功率发射阶段：“识别与配置”阶段完成后，发射端启动功率传输模式。接收端控制电路向发射端发送误差包，将整流电压调整到线性稳压器效率最大化所需的水平，并将实际接收到的功率包发送给发射端进行外目标检测（FOD，Foreign Object Detection，异物检测），可保证安全、高效的功率传输； 结束阶段：充电结束后接收端发出EPT（End Power Transfer，结束功率传输）信号，当接收端受到EPT信号时终止功率传输。 1.3无线充电Qi标准为什么选用100~205kHz？ Qi标准基于电磁感应的充电技术，频率是100-205kHz，无线充电传输的是能量而不是信号，因为100-205kHz是对人体无害的低频非电离频率，采用这个频率将大大减小对人体的伤害。另一方面，此频率和绝大多数无线设备不在一个频道上，不会影响其它无线设备。 1.4无线充电线圈测试要求100kHz/1V中，1V是什么意思？ 测试频率100kHz，1V为激励电压。供电电压：为测试设备提供能量，使之处于一种稳定的工作状态，常见的供电电压为220V；激励电压：作为信号输入用的，它使电路具有一定的响应（输出），从而得到响应（输出）与激励（输入）之间具有特定的函数关系。无线充电线圈常见的LCR测试仪是Agilent E4980A，采用自动平衡电桥法的原理，在220V的供电电压下正常工作，由信号源产生一个频率为100kHz，电压为1V的信号，通过无线充电系统后得到输出信号，对比分析计算电感、Q值和交流电阻。 2.无线充电线圈 无线充电常见发射端线圈有丝包线线圈和多股绞线线圈，接收端常见线圈有FPC（Flexible Printed Circuit柔性电路板）线圈和多股绕线线圈， 2.1丝包线线圈和多股绞线线圈 图3丝包线线圈图4多股绞线线圈