年产1000吨杏鲍菇工厂生产可行性方案
第一章总论
一、杏鲍菇概述
杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。
二、项目背景
1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至2010年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。
2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。
三、工厂化生产杏鲍菇技术简介
工厂化生产杏鲍菇，采用半机械化的杏鲍菇袋栽生产线
完成栽培过程中的搅拌、装袋、灭菌、转运等工序；采用封闭式保温菇房，利用设备、设施创造出适合于杏鲍菇不同生长阶段的人工环境，即对菇房内的温度、湿度、光照、空气中的氧气和二氧化碳浓度等进行自动化调节，让杏鲍菇在最适宜的优良环境下以最快的速度生长，从而实现周年四季栽培。杏鲍菇从接种到出菇的生长周期是55～60天，工厂化生产只采收头潮菇。每年的4月～11月通过制冷设施降低菇房的温度进行栽培，12月～次年的3月基本上只需靠自然温度栽培。工厂化生产杏鲍菇的生产流程图如下：
四、项目概述
本方案旨在利用八分山矿闲置土地建设一个工厂化周年生产杏鲍菇的工厂。项目总投资预算为556万元（其中固定投资4 26万元，流动资金130万元），实现日出菇3吨，年产杏鲍菇1000吨。厂房建设总面积为4000平方米。按目前市场行情预测，可实现年利润330万元。
第二章投资预算分析
一、固定投资预算
1、基础实施建设基础设施建设内容包括：场地平整、修建道路、修建围墙、铺设电线、水管、原材料堆料场等，投资预算为25万元。
2、厂房建设厂房建设投资预算为179万元，具体分析如下：
1）值班室及办公室值班室和办公室为简易平房，建设面积为90㎡，投资为5万元。
2）普通厂房建设普通厂房主要作为搅拌、装袋、灭菌等场地用，建设面积为200㎡，投资预算为12万元。
3）保温厂房建设保温厂房主要作为冷却室、发菌室、出菇室和鲜品包装室用，建设面积为3600㎡，投资预算为162万元。
3、基础设备投资基础设备投资预算为222万元，具体投资情况如下：
1）值班室及办公用品的投资购买办公桌及办公用品等投资2万元。
2）菌种实验室设备投资菌种实验室主要是菌种的选育、制作一级种、母种和栽培种。菌种实验室所需设备投资预算为10万元。
3）生产用设备投资生产设备为整套生产线所需要的设备以及相应的配套设备，生产设备的投资预算为210万元。生产线所需设备主要有：
Ⅰ搅拌、装袋生产线共需10万元。
Ⅱ灭菌设备（灭菌柜和锅炉）35万元。
Ⅲ传输设备5万元。
Ⅳ制冷设备45万元。
Ⅴ温控设备65万元。
Ⅵ加湿设备20万元。
Ⅶ智能控制设备10万元。
Ⅷ菇架10万元。
Ⅸ其他辅助设备10万元。
二、流动资金预算
本方案每天制作10000袋杏鲍菇菌袋，每袋用干料为0.5公斤，从栽培袋接种到采收需要55～60天，即60天为一个生产循环周期。此周期内生产所需资金即为流动资金，此周期内所需流动资金为130万元，具体分析如下：
1、生产的原材料杏鲍菇生产原材料主要为：棉籽壳、木屑、玉米芯、麸皮、玉米面、棉籽饼粉、石灰、石膏等，原材料按一定的比例配制成杏鲍菇的培养料。为了保证生产的连续性，必须储备一定量的原材料，按15天原材料储备量计算，备料所需资金为10万元。
2、生产成本杏鲍菇的栽培模式为袋栽培养，只采收头潮菇。其综合生产成本主要包括：原材料、菌种、水电费以及生产过程中所有的人工工资。综合目前市场行情和其他厂家生产情况分析，每袋菇的综合生产成本为2元/袋，转化为鲜菇的综合生产成本为6.67元/公斤。一个生产周期内，所需的流动资金为120万元。
综合以上固定投资预算和流动资金预算，在开始收益之前，需投入的资金为:25万元+179万元+222万元+130万元= 556万元。
第三章效益分析
根据杏鲍菇第一潮菇的生物学转化率（为60%）和考察情况分析，杏鲍菇每袋菇可以采收的鲜品为0.3公斤，目前杏鲍菇鲜菇的年平均销售价为10元/公斤。本方案每天采收杏鲍菇10000袋，可日产杏鲍菇鲜菇3000公斤，一年可生产杏鲍菇鲜菇为3000公斤×330天=990000公斤（按330天正常出菇计算）。
根据以上分析，本方案的年利润为：（10-6.67）×990 000=3296700元。杏鲍菇为农业产品，无需缴纳税收，因此此收入即为最终的年纯收入。
第四章人员配置
本方案为了能很好的完成日常生产工作，人员设置为67人，人员岗位安排具体如下：
1、管理人员：
经理1名，技术管理人员2名，财务人员2名，原材料采购员2名，销售人员2名。
2、工作人员：工作人员可以分为以下几个组：
①、装袋灭菌组：此组的工作任务为：原材料的搅拌、装袋、灭菌。配组长1人，组员10人，共11人。
②、菌种组：本组的工作任务为：菌种的选育、栽培种的制种、栽培袋接种。配组长1人，组员17人，共18人。
③、发菌组：本组的工作任务为：发菌室的管理、菌袋挑选、感染菌袋处理，菌袋搬运等工作。配组长1人，组员4人，共5人。
④、出菇组：本组的工作任务为：菌袋上架、出菇管理、疏蕾，采摘等工作。配组长1人，组员12人，共13人。
⑤、包装加工组：本组的工作任务为：采摘后鲜菇的包装、分拣、深加工、装车等工作。配组长1人，组员6人，共7人。
⑥、后勤组：本组的工作任务为：保安、卫生、工具保管、设备维护等日常工作。配组长1人，组员3人，共4人。
第五章市场分析
1、国内消费状况食用菌以美味、健康而著称。我国是世界上食用菌生产量最大的国家，同时也是世界上食用菌消费量最大的国家。食用菌消费已进入了千家万户和平民百姓，在宾馆、酒店、超市等食用菌已成为不可缺少的佳肴和商品。我国食用菌栽培目前还是以季节型，作坊式生产为主体的生产模式，市场供应淡旺分明，青黄不接现象十分明显。根据市场调查，目前大多数蔬菜市场的食用菌商贩旺季
销售火爆，价格低廉，反之，淡季四处寻找货源，价格攀升，特别是宾馆、饭店、超市的均衡需求难以保障。近年来，由于市场的需求，我国出现了一些食用菌工厂化生产企业，以缓解食用菌鲜品的反季节供应。但由于我国食用菌工厂化生产起步较晚，对工厂化生产食用菌认识不足，同时还受到技术、资金等诸多因素的影响，其发展速度远远滞后于消费市场的膨胀需求，市场缺口亦然很大，因此，发展食用菌工厂化生产具有很大的市场潜力。
2、产品市场价格据调查和相关数据分析，近年来，随着人们生活水平的提高，我国的食用菌市场价格在逐年攀升。目前，我国食用菌市场价格由于信息灵通，运输快捷，区域价格差别不大，然而，我国百分之九十以上的食用菌都是由农民按季节生产出来的，所以食用菌市场供应淡旺分明，价格差别显著。一般情况下，旺季平价销售，淡季部分食用菌价格上涨一倍以上，因此进行工厂化反季节栽培食用菌，经济效益显著。
3、销售领域的市场特点食用菌产品市场销售主要有三种销售形式，一是一些散户的产品，直接进入农贸市场自行销售；二是小规模产业群体生产的产品一般由合作社或经销商运到蔬菜批发市场进行销售；三是工厂化生产的食用菌，由于产品货源稳定，质量稳定，产品一般由蔬菜批发市场的经销商对外批发销售，形成固定的网络销售渠道。本项
目的杏鲍菇将采取第三种销售渠道。
4、项目市场方向杏鲍菇工厂化设施栽培属于“精品农业”范畴，主要是反季节供应市场，消费对象是超市、酒店、宾馆等中高档消费群体。本项目的杏鲍菇主要销往武汉及周边市县。由于本产品周年供应，并有一定规模的产量，而且由于湖北省目前从事杏鲍菇工厂化生产的企业只有4家，武汉只有2家，武汉的杏鲍菇消费量还远远没有达到饱和，因此，本项目的产品在市场供求方面还是具有很强的竞争力。第六章风险分析及应对措施
1、风险因素由于本项目是刚开始涉足食用菌生产行业，进行杏鲍菇工厂化生产还是具有一定的风险的，其风险因素主要表现在以下几个方面：
①、生产技术因素杏鲍菇工厂化生产是有一定的技术含量的，由于我们是刚涉足食用菌行业，没有从事过此行业的专业技术人员，杏鲍菇工厂化生产的技术力量还是很不足，一但出现由于技术原因造成的损失将会很大。
②、生产成本：由于杏鲍菇工厂化生产每袋的利润不高，按目前市场行情，每袋的生产成本为2元，但如果原材料价格上涨或者生产中出现的浪费较大，则直接影响到生产成本的上涨，从而会降低年收入。
③、销售渠道不畅通本方案的销售主要是针对蔬菜批发市场，但批发市场的价格波动较大，我们没有稳定的销售渠道，而且目前我们销售人员在蔬菜批发方面的经验不足，可能会对销售有一定的影响。
④、生产的季节影响，出现销售淡旺季明显、市场行情波动较大：杏鲍菇工厂化生产杏鲍菇的销售价格一般情况下是比较稳定，但如果遇到生产高峰季节，市场供应量较大时，销售价格价格较低，从而影响到销售收入。如果销售价格下跌到7元/公斤，则无任何生产利润。
2、应对措施以上分析的是杏鲍菇工厂化生产可能会出现的风险因素，但这些因素在很大的程度上还是可以避免的。针对以上4种风险因素，可以采取以下几个应对措施：
①、技术合作在工厂开始投入运行的初期，可以在第一个生产周期内聘请专业技术人员做技术指导，或者与食用菌研究单位技术合作，寻求技术指导，让生产人员能很快的掌握每个环节的生产技术。
②、加强管理、降低生产成本在生产过程中，不断的提高工作人员的思想素质和生产技术水平，采取合理的培养料配方来降低生产成本，并且尽量提高每袋的产量。
③、广泛寻找销售渠道针对合理的销售渠道，努力开拓销售渠道，提高销售人员的业务水平，并采取一定的销售激励政策，提高销售收入。
④、杏鲍菇的深加工当销售价格较合理的时候直接销售鲜菇，遇到销售的鲜菇价格较低时，可以对杏鲍菇进行深加工制成干品、盐渍品、罐头等，提高产品的附加值。
目录
第1章概述................................................ 错误！未定义书签。
1.1项目名称、地点及建设单位 ............. 错误！未定义书签。
1.2编制原则及依据 ................................. 错误！未定义书签。
1.3镇域概况、现状分析及规划 ............. 错误！未定义书签。
1.4工程建设必要性和可能性 ................. 错误！未定义书签。
第2章建设规模及厂址选择 ................... 错误！未定义书签。
2.1工程服务范围和设计年限 ................. 错误！未定义书签。
2.2污水处理厂工程规模 ......................... 错误！未定义书签。
2.3厂址选择 ............................................. 错误！未定义书签。
第3章进出水水质及处理程度 ............... 错误！未定义书签。
3.1进水水质 ............................................. 错误！未定义书签。
3.2出水水质 ............................................. 错误！未定义书签。
3.3污水处理程度....................................... 错误！未定义书签。
第4章污水处理工艺方案 ....................... 错误！未定义书签。
4.1进水可生化性分析 ............................. 错误！未定义书签。
4.2污水处理工艺方案论述 ..................... 错误！未定义书签。
4.3污水处理工艺方案选择 ..................... 错误！未定义书签。
4.4污泥处理工艺方案论述 ..................... 错误！未定义书签。
4.5污水消毒方案论述 ............................. 错误！未定义书签。
4.6污水深度处理 ..................................... 错误！未定义书签。第5章污水处理厂工程设计 ................... 错误！未定义书签。
5.1生产构筑物设计 ................................. 错误！未定义书签。
5.2污泥处理构筑物设计 ......................... 错误！未定义书签。
5.3深度处理构筑物设计 ......................... 错误！未定义书签。第6章污水厂总体设计 ........................... 错误！未定义书签。
6.1平面布置 ............................................. 错误！未定义书签。
6.2高程布置 ............................................. 错误！未定义书签。
6.3厂内公共工程 ..................................... 错误！未定义书签。
6.4建筑设计 ............................................. 错误！未定义书签。
6.5结构设计 ............................................. 错误！未定义书签。
6.6变配电及通讯设计 ............................. 错误！未定义书签。
6.7仪表自控设计 ..................................... 错误！未定义书签。第7章项目环境影响及对策 ................... 错误！未定义书签。
7.1项目实施过程中的环境影响及对策 . 错误！未定义书签。
7.2项目建成后的环境影响及对策 ......... 错误！未定义书签。
第8章节能、消防与安全卫生及建设用地评述错误！未定义书签。
8.1节能 ..................................................... 错误！未定义书签。
8.2消防 ..................................................... 错误！未定义书签。
8.3安全生产 ............................................. 错误！未定义书签。
8.4建设用地评述 ..................................... 错误！未定义书签。
第9章建设管理机构、人员编制及建设进度安排错误！未定义书签。
9.1建设管理机构、人员编制 ................. 错误！未定义书签。
9.2建设进度安排 ..................................... 错误！未定义书签。
9.3招投标计划 ......................................... 错误！未定义书签。
第10章投资估算和资金筹措 ................. 错误！未定义书签。
10.1投资估算 ........................................... 错误！未定义书签。
10.2资金筹措与运用 ............................... 错误！未定义书签。
第11章结论与建议.................................. 错误！未定义书签。
11.1结论.................................................... 错误！未定义书签。
11.2建议.................................................... 错误！未定义书签。
目录
1.1项目概况 ............................................... 错误！未定义书签。
1.1.1项目名称............................................ 错误！未定义书签。
1.1.2项目建设性质.................................... 错误！未定义书签。
1.1.3项目建设单位及性质........................ 错误！未定义书签。
1.1.4项目单位负责人................................ 错误！未定义书签。
1.1.5项目建设地点 .................................... 错误！未定义书签。
1.1.6项目建设规模及内容........................ 错误！未定义书签。
1.1.7项目建设期限 .................................... 错误！未定义书签。
1.1.8投资规模及资金构成 ........................ 错误！未定义书签。
1.1.9资金筹措............................................ 错误！未定义书签。
1.2可行性研究报告编制依据与范围 ....... 错误！未定义书签。
1.2.1编制依据 ............................................ 错误！未定义书签。
1.2.2研究工作范围 .................................... 错误！未定义书签。
1.3研究结论 ............................................... 错误！未定义书签。第二章项目建设的背景和必要性 ............. 错误！未定义书签。
2.1项目建设背景 ....................................... 错误！未定义书签。
2.2项目建设必要性 ................................... 错误！未定义书签。
2.3项目建设的可行性 ............................... 错误！未定义书签。
2.3.1宏观政策面 ........................................ 错误！未定义书签。
2.3.2资金筹措的可行性强 ........................ 错误！未定义书签。
2.3.3外部配套条件好 ................................ 错误！未定义书签。
3.1项目地址自然条件 ............................... 错误！未定义书签。
3.1.1地理位置............................................ 错误！未定义书签。
3.1.2气候状况 ............................................ 错误！未定义书签。
3.1.3资源优势 ............................................ 错误！未定义书签。
3.2社会经济条件 ....................................... 错误！未定义书签。
3.3工程地质情况 ....................................... 错误！未定义书签。
3.4项目场外资源共享条件 ....................... 错误！未定义书签。
3.5项目配套建设条件 ............................... 错误！未定义书签。
3.5.1项目供电 ............................................ 错误！未定义书签。
3.5.2供水与排水 ........................................ 错误！未定义书签。
3.5.3供热及供气 ........................................ 错误！未定义书签。第四章项目建设单位基本情况 ................. 错误！未定义书签。
4.1主要职责 ............................................... 错误！未定义书签。
4.2内设机构 ............................................... 错误！未定义书签。
4.3派出机构 ............................................... 错误！未定义书签。
4.4人员编制和领导职数 ........................... 错误！未定义书签。第五章项目建设方案 ................................. 错误！未定义书签。
5.1建设原则 ............................................... 错误！未定义书签。
5.2指导思想 ............................................... 错误！未定义书签。
5.3功能分区与布局 ................................... 错误！未定义书签。
5.4建设规模及内容 ................................... 错误！未定义书签。
5.5工程设计方案 ....................................... 错误！未定义书签。
5.5.1土建工程建筑结构设计 .................... 错误！未定义书签。
5.5.2给水排水系统方案设计 .................... 错误！未定义书签。
5.5.3采暖通风方案设计 ............................ 错误！未定义书签。
5.5.4电气设计 ............................................ 错误！未定义书签。第六章环保及消防和节能 ......................... 错误！未定义书签。
6.1项目建设的环境保护 ........................... 错误！未定义书签。
6.2环境保护评价 ....................................... 错误！未定义书签。
6.3消防措施 ............................................... 错误！未定义书签。
6.4节能要求 ............................................... 错误！未定义书签。
6.4.1门、窗洞口与墙体节能要求 ............ 错误！未定义书签。
6.4.2电器设备节能要求 ............................ 错误！未定义书签。
6.4.3水、电、暖与燃气管网设计要求 .... 错误！未定义书签。
6.4.4节能管理要求 .................................... 错误！未定义书签。第七章项目组织与项目管理 ..................... 错误！未定义书签。
7.1组织机构............................................... 错误！未定义书签。
7.2项目工程质量管理 ............................. 错误！未定义书签。
7.3项目财务管理 ..................................... 错误！未定义书签。
7.4项目管理 ............................................. 错误！未定义书签。
7.5工程管理安排....................................... 错误！未定义书签。
7.5.1工程建设期间的管理 ...................... 错误！未定义书签。
7.5.2工程建成后的管理 .......................... 错误！未定义书签。第八章项目的招投标工作 ......................... 错误！未定义书签。
8.1招标依据 ............................................... 错误！未定义书签。
8.2招标范围 ............................................... 错误！未定义书签。
8.3招标方式 ............................................... 错误！未定义书签。
8.4招标组织形式 ...................................... 错误！未定义书签。
8.5招标组织形式表 .................................. 错误！未定义书签。第九章项目投资估算与资金筹措 ............. 错误！未定义书签。
9.1投资估算依据 ....................................... 错误！未定义书签。
9.2投资估算 ............................................... 错误！未定义书签。
9.3建设资金筹措 ....................................... 错误！未定义书签。
9.4建设资金使用计划 ............................... 错误！未定义书签。
9.5资金使用及管理 ................................... 错误！未定义书签。第十章项目实施进度安排 ......................... 错误！未定义书签。
10.1建设进度安排..................................... 错误！未定义书签。
10.2项目实施进度直线图......................... 错误！未定义书签。第十一章综合评价 ..................................... 错误！未定义书签。
1.1经济效益评价 ....................................... 错误！未定义书签。
1.2社会效益评价 ....................................... 错误！未定义书签。
第十二章研究结论 ..................................... 错误！未定义书签。
年产1000吨杏鲍菇工厂生产可行性方案 第一章总论 一、杏鲍菇概述 杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。 二、项目背景
1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至20XX年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。 2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。
食用菌项目 可行性研究报告xxx实业发展公司
摘要 食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子 实体或菌核并能供食用的种类。常见的食用菌有香菇、木耳、蘑菇、 金针菇、草菇、杏鲍菇、真姬菇、银耳、猴头、竹荪、红菇、松口蘑（松茸）、口蘑、灵芝、松露、虫草、白灵菇和牛肝菌等。 中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，食用菌产量 占到全球产量的70%以上。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，食用菌产业具有广阔的发展空间。 近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数 据显示，2018年全国食用菌鲜品总产量3842万吨，比2017年3712万吨增长了3.5%。 从全国食用菌产量分布情况来看，总产量在100万吨以上的有12 个省，按产量排名分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、广西自治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省。产量50万吨以上、100万吨以下的有:广东、湖南、贵州、浙江、内蒙古、安徽、云南等7个省（区）。 值得注意的是，2018年广西将食用菌产业作为脱贫增收的重要措 施通过采取调研督查、培训指导、示范推广和项目推动等一系列措施，
在各地培育的食用菌优势特色产业，广西食用菌从2017年的84.2万 吨鲜品食用菌产量，增长到2018年的140.06万吨，同比增长66.26%。其中秀珍菇、黑木耳竹荪、茯苓等品种产量增长较快。 按食用菌品种来看，香菇是我国第一大食用菌品种，2018年香菇 产量达1043.12万吨，其次是黑木耳产量674.03万吨。平菇产量 642.82万吨、双孢蘑菇产量307.49万吨、金针菇产量257.56万吨、 杏鲍菇产量195.64万吨和毛木耳产量189.85万吨，位居3-7位。前7大食用菌品种是我国食用菌生产的常规主品种。茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种产量仅次于前7大食用菌品种。 我国食用菌主要供应国内市场，外加小部分出口。据中国海关总 署数据，2018年中国共进口各类食（药）用菌产品0.18万吨，出口各类食（药）用菌产品63.87万吨。 在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到 快速发展，到2012年企业数量达到历史峰值788家，但是受生产成本 不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工 厂化企业数量从2013年连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降 到2019的417家。2019年食用菌工厂化企业数量相比2018年498家
中国杏鲍菇工厂化生产的现状与问题探讨 （福建省龙海市九湖食用菌研究所涂改临） 近些年来国内掀起杏鲍菇栽培热，杏鲍菇周年工厂化栽培象雨后春笋在各地涌现，日产量从数百公斤到10吨的企业全国大致有100多家，难以用准确数据统计，估计全国平均日产量已超过300吨。发展速度最快的地区数福建漳州市，2009年10月止平均日产已超过50吨，2010年6月止整个漳州平均日产量达75吨，厂家由2008年的35家增长到现在有50家，累计投资额达二亿二千万元，全部都是自有的资金投入，没有拿政府一分钱的扶持资金。 从当前的发展态势来看，目前杏鲍菇工厂化栽培技术稳定性依然不够，除福建漳州市在技术上相对比较稳定外，全国大多数工厂化栽培成功率较低，百分之五十的厂家处于时好时坏，仍然在亏本。但是，由于市场价格相对较高，每公斤平均价一直保持在10元以上，全国有多家企业都有扩大再生产的打算，更有业外的资金看好这个项目的发展前景，想要投资建厂。本人就近几年来全国各地杏鲍菇工厂化栽培存在的几个问题，发表一些看法，来与大家共同探讨，也许能对同行和想投资者起一点点帮助。 一、对杏鲍菇工厂化栽培没有作可行性研究，盲目投资。 经常会碰到业外的人想投资，他们只是听说种杏鲍菇很赚钱，就想投资，问其对食用菌产业了解多少，回答是完全不了解或只了解一点点。这种人又是很冲动，说干就干，立即上马，到处参观，依样画葫芦，结果可想而知，失败告终。 我国食用菌工厂化栽培起步比较晚，对金针菇栽培技术相对成熟，而对环境要求相对比较苛刻的杏鲍菇就没有那么顺利了。食用菌属于生物学范畴，即使是从事食用菌工作很熟悉的人，也许还不能够胜任某一菌类优质高产栽培技术，也还需要一个认识再认识的过程。更何况其他行业对生物原理不懂，对食用菌特点更不清楚。大多数企业也仅是停留在依样画胡芦，靠经验，靠模仿生产，还是处于低水平栽培阶段，有些甚至连基本原理也没有弄明白，对栽培工艺中的细节更不了解，遇到问题时常束手无策，其产品产量和质量波动性比较大。 投资要谨慎，投资杏鲍菇工厂化栽培虽然是一个很好的项目，但是如果你是一个业外的人士，你应该先对食用菌行业作比较全面的了解，要对投资项目作可行性研究。投资食用菌业是有一定风险的，首先要有承受风险的心理准备，另外，一个企业必须要有一个在技术上能统筹兼顾的总负责人，相当于一个技术总监的角色，当然企业的法人或者所有者也应该掌握一定的相关知识，才不致于外行领导内行，受制于人。 二、没有对聘请的技术员作综合评价，盲目投师。 许多业外投资者不懂得技术，又不知道技术的有多重要，以为聘请一个月工资一二千元的技术工人来管理就可以种出菇来，就可以帮助企业赚钱。结果是由于技术上的综合素质太低，碰到问题束手无策，或胡乱摆弄，把生产厂变成试验厂，同样是连连亏本，才后悔莫及，早知道种菇这么难，就不会去选择种菇。 要知道，工厂化栽培需要具备数、理、化等多学科的专业知识，而常规的食用菌栽培技术已不能满足于工厂化栽培的需要，要想获得成功，没有各种人才的群策群力、合作攻关，就难于应付生产过种中出现的各种问题，而导致失败。目前杏鲍菇工厂化栽培技术还不成熟，大多数厂家对杏鲍菇的生物学特性没有充分了解，多为依样画葫芦，特别对如何制作成功栽培包的方法技巧不够，对菌包生理成熟后诱导菇蕾形成的机理缺乏基本了解，对子实体发育过程的温度、湿度、空气、光照不能正确调控，等等这些问题，制约了杏鲍菇工厂化栽培的成功率。所有这些，不是一般技术工人能胜任的，特别是文化程度特低的技术工人，他们虽然能种出菇来，但是却不能应对不同条件下出现的各种问题，所以种出来的菇时好时坏。
杏鲍菇半工厂化生产可行性研究 一、食用菌及杏鲍菇概述 随着人们对食用菌认识的不断深入，未来食用菌在人们饮食中所占的比例将不断上升联合国粮农组织对合理膳食的最新解释就是："一荤、一素、一菇"。这里的一菇就是指的各类食用菌，以往提到食用菌便会想到平菇,香菇,黑木耳等传统食用菌,此类传统食用菌普遍被各类消费者所接受,且生产技术成熟,是食用菌生产的主体；但近年来杏鲍菇,白灵菇,真姬菇等各类珍稀食用菌的生产规模不断扩大,技术也日趋成熟,在各大中城市也逐渐被一些高端消费群体所接受，相信假以时日随着人们对珍稀菇菌认识的深入，各类珍稀食用菌必将凭借其在口感、营养、保健、商品性等各方面的优势,取代传统食用菌的地位成为食用菌市场的消费主流。 杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工
后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸且都是L-型，易被人体吸收利用，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国际市场上销路也十分看好，尤其在日本杏鲍菇尤其受欢迎。 二、杏鲍菇生产方式的分析 珍稀食用菌的生产在我国还属于新兴产业,总的来说技术 不是十分成熟,生产还很不规范;以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性,首先在生产方面珍稀菇菌由于其本身的特性决定 了其对生产主体的技术要求较高,而在我国传统食用菌生产多 一家一户的分散经营为主,各个生产单位的生产条件不同,对技术的掌握程度也不同,再加上引种的不规范这就决定了产品的 品质的参差不齐,很难形成统一的标准,在很大程度上制约了珍
食用菌深加工项目可行性研究报告
市场分析：蘑菇是一种十分理想的天然食品，富含无机盐类、可食性纤维素、氨基酸、真菌多糖等营养成分。具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。被世界卫生组织列为“全球十大健康食品”之一，深受国际国人民所青睐，近年来，市场需求每年以7-10%的速度增长，且一直保持良好的增长态势。国外市场需求十分巨大，价格也逐年攀升，具有较大的发展前景。 中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工
培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。近年来由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/3115310602.html, 杏鲍菇工厂化生产存在的问题及对策 作者：唐天珍禹登凤 来源：《现代农业科技》2016年第09期 摘要分析了近年来杏鲍菇工厂化生产存在的问题，总结了天弘食用菌合作社成功解决问 题的对策，以期为杏鲍菇工厂化生产管理提供参考。 关键词杏鲍菇；工厂化生产；问题；对策 中图分类号 S646.19 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0105-01 随着杏鲍菇工厂化生产的快速发展，总产量迅猛增长、产品质量也明显得到提升，但市场供大于求产生了疲软。随着人工成本的逐年提高，导致了生产成本大幅增加，恶性竞争又造成生产利润大幅度下滑。同时，能源消耗大、生产成本高、企业管理不善、生产中的不定因素等成为了抑制产业健康发展的瓶颈。 2015年工厂化杏鲍菇的生产基本都是赔钱运转，主要是国家经济发展速度放缓，产过于求，市场整体疲软。2015年也是对杏鲍菇生产单位考验、洗牌的一年，少数企业生产停工， 半数企业开开停停成半生产状态，兴化市11家杏鲍菇生产企业只剩下4家企业在艰难支撑，其原因主要是市场供大于求产生的疲软。 1 存在的问题 多数企业栽培条件准备不够充分或管理上不够重视，生产过程中主要存在以下几个方面。 1.1 灭菌不彻底 杏鲍菇栽培的灭菌效果，直接决定了栽培的成败。不彻底的原因主要有：一是拌料时培养料特别是玉米芯、木屑没有吸透水，料内夹生，尤以玉米芯最为重要。二是在灭菌过程中冷空气没有排尽，热循环不好，出现了灭菌死角。 1.2 培养室、发菌室、出菇室等调温、消毒措施达不到理想状态 杏鲍菇菌袋在接完种后，进入培养阶段，在此阶段出现的是菌种污染问题。其原因主要有菌种活力减退、冷却室、接种室、培养室空气过滤不良等。 1.3 出菇期管理不当 一是通气方法不正确。特别是夏天子实体生长期通风在时间上难以掌控，通风过多，气温偏高，生长加快，菇体表面起皱影响菇的口感脆性及菇型和质量；通风过少，子实体缺氧生长
年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目可行性研究报告
第一章总论 1.1 项目概要 1.1.1 项目名称 年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目 1.1.2 内容提要 杏鲍菇，中文名为刺芹侧耳，商品名为杏鲍菇，其菌肉肥厚，菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道极好的一种菇类，被称为“平菇王”、“草原上的牛肝菌” 。美国食用菌界认为，杏鲍菇是侧耳属中风味最好的食用菌。每100克杏鲍菇干物质中，粗蛋白的含量为25%、脂肪 1.4%、粗纤维 6.9%、氨基酸总量16.6%、维生素 E7.6 毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有丰富的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍。 杏鲍菇在国内外市场上极为畅销，需求量快速增长，每吨售价达14000—20000元人民币，价格看好，效益可观，是一种极具开发潜力的优质食用菌。联合国粮农组织(FAO)向各国推荐栽培这种食用菌，使杏鲍菇的研究和推广得到世界各国的重视。2008年，我国政府将杏鲍菇工厂化生产列为“十一五”国家科技支撑计划重点项目。 我国仅有广东、河南少数几个地方在进行杏鲍菇栽培，多以传统的一家一户的分散经营为主，总体技术不成熟, 生产不规范，在很大程度上制约了珍稀杏鲍菇产业的发展。本项目为杏鲍菇工厂化生产，其使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体集约化栽培、周年化生产的特点，实现了产品绿色、优质、高产，是现代高效设施农业的典型。
1.2主要经济指标 表1:主要技术经济指标 第二章工艺技术与装备 2.1工艺流程与工艺区划 2.1.1工艺流程 杏鲍菇工厂化工艺流程如图1所示： 图1：杏鲍菇工厂化生产工艺流程图
年产吨杏鲍菇工厂化生 产可行性方案 Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
年产1000吨杏鲍菇工厂生产可行性方案第一章总论 一、杏鲍菇概述 杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。 二、项目背景
1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至2010年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。 2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。 三、工厂化生产杏鲍菇技术简介
食用菌合作养殖示范基地项目可行性报告 一、项目名称：食用菌合作养殖示范基地 二、合作单位简介 项目合作单位： ⅩⅩ食用菌有限公司成立于2006年6月，位于ⅩⅩ。公司是集食用菌菌种培育、菌棒生产、鲜品养殖、产品加工和销售为一体的现代农业企业。2006年，公司被ⅩⅩ省企业联合会、ⅩⅩ省中小企业联合会评为“ⅩⅩ省诚信企业重点建设单位”，被ⅩⅩ省企业文化联合会评为“ⅩⅩ省知名企业”，产品被ⅩⅩ省食品工业协会命名为“ⅩⅩ名优食品”，公司法人被ⅩⅩ省企业文化联合会授予“知名企业家”称号。 公司以科技为先导，科学发展观为动力。公司先后加入了中国食用菌协会、ⅩⅩ省食用菌协会、ⅩⅩ市食用菌协会，参入协会的各项活动，进行广泛的食用菌技术交流。 三、项目合作内容 由农户向公司购买成品菌棒。由公司提供技术指导和技术服务。出菇后全部由公司收回。 四、项目合作规模 1、第一季可按要求选出3到10个大棚试合作。合作成功后，可逐渐扩大合作规模。试合作期菌棒在公司原基地加工。当新基地达到一定规模后，可直接进原料、设备到新基
地，进行生产加工。 2、试合作成功后，建立基地，形成年加工菌棒50万棒，年产菇1000吨的生产基地，可以带动100个农户。 3、扩大生产能力，形成年加工菌棒200万棒，年产鲜菇4000吨的生产基地，可以带动400个农户。 4、最终达到年加工菌棒500万棒，年产鲜菇1万吨的大型生产基地，可带动1000个农户。 五、项目提出的理由 1、建立稳定的产品供应基地，以出口为先决。 小小食用菌，优势在哪里？食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业，近年国际市场对食用菌的需求不断上升，年产值都在250亿-280亿元之间。专家介绍，食用菌的实质就是把人类不能直接利用的资源，通过栽培各种菇菌转化成为人类能直接利用的优质健康食品。如普通的平菇、香菇、金针菇、双孢菇以及珍稀菇类的白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇等。可见食用菌生产，能充分利用丰富的工农业下脚料资源，既生态又环保，符合人类食品发展的优势。同时我国又是世界上食用菌生产最多的国家之一，每年的产量有数百万吨，占全世界总量的六成以上。作为加入世贸组织后有国际竞争力的农产品，年出口金额超过8亿美元，在众多出口创汇的农产品中也并不多见。食用菌产业是我国农业的重要组成部分，有良好的发展前景和市场潜力，对于带动农民脱
国家鼓励发展产业项目工厂化生产食用菌项目 计 划 书 2008年8月
目录 一、前言 1.1 项目背景 1.2项目产品概要 二、项目优势和难点 2.1项目优势 2.1.1符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之一 2.1.2变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展 2.1.3市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业 2.1.4全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品 2.1.5技术先进，菌种优良，领先于同行业 2.2项目难点 三、项目目的、内容及目标 3.1项目目的 3.2项目内容 3.3项目目标 3.4项目产品计划 四、项目产品市场分析 4.1金针菇市场分析 4.2杏鲍菇的市场分析 4.3工厂化生产食用菌市场分析 4.4工厂化生产食用菌价格走势分析 五、国内工厂化生产企业现状 5.1金针菇工厂
5.2杏鲍菇工厂 六、项目实施 6.1项目建设 6.2原料市场简析 6.3产品技术路线和工艺流程 6.4其他注意事项 七、项目投资与收益 7.1项目投资分析 7.2项目收益分析 八、项目风险分析 一、前言 1.1 项目背景 食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品，2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我国食用菌产业的界限曾经比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业（罐头加工）、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。 然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题：一是大量的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证；二
杏鲍菇工厂化栽培技术 【打印本稿】【进入论坛】【推荐朋友】【关闭窗口】 2008年04月17日 09:12 杏鲍菇又名刺芹侧耳，是欧洲南部，非洲北部以及中亚地区高山，草原，沙漠地带的一种品质优良的大型伞菌。肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味，是高档食用菌。杏鲍菇的发菌适温为23-25℃；形成原基的温度为10-18℃，最适12-15℃；菇体发育适温范围为10-21℃。日本的工厂化杏鲍菇栽培，其拌料，装瓶，灭菌，接种，培养，搔菌，育菇，挖瓶等工序都采用机械操作，由传感器和电脑自动控制温，湿度，投资大，效益高。许多理念和技术值得借鉴。 1、菇房：分为发菌室，催蕾室和育菇室。菇房宽3.5M，长9M，高3.5M。各室的门统一开向走廊(图2)，廊宽2M。墙体喷涂聚乙烯发泡隔热层。菇架双列向排列，四周及中间留有过道，便于操作和空气循环。发菌室菇床7层，层距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5层，层距0.45M，底层菇床距地面为0.25M。 2、设备：有制冷，通风，喷雾(图3)光照四种主要设备。各室配备1台5HP的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机；或2室配备1台8HP的制冷机组和2台40M2的吊顶冷风机。催蕾室与育菇室的天花板上及纵向二垛墙各安装2盏40W日光灯。各室按装1台45W轴流电风扇，新鲜空气经由缓冲室打入菇房，废气从另一排气口经缓冲室隔层排出。 3、木屑配方(干料100kg中的比例)：原料名干重含N%含N%备注杂木屑 39kg 1.00 0.39kg 折干85%玉米芯 39kg 0.48 0.19kg同上麸皮 20kg 2.20 0.44kg同上碳酸钙 2kg 0 0或石灰合计 100kg 0 1.02kg N%=1%木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎0.3-0.5cm颗料，含水量62%-65%。(国内配方：棉子壳68%，蔗渣10%，麦麸20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。料水比1:1.2)。 4、装瓶：机械装瓶，中心打孔，加滤气瓶盖。采用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，宽17cm，长36cm，厚度0.05mm。装干料500克)。 5、灭菌：高压灭菌，121℃,1.5小时。 6、接种：瓶温30℃以下，无菌室接种。 7、培养：发菌室恒温23-25℃，黑暗。随着菌丝的生长，瓶中CO2浓度由正常空气中的量0.03%逐渐上升0.22%，较高浓度CO2可刺激菌丝生长，所以培养期间少量换气即可。培养30-35天左右菌丝可满瓶。 8、搔菌：菌丝满瓶后再培养7-10天，使其达到生理成熟。此时搔菌，即除去瓶口1-1.5cm 厚老化菌 丝。机械操作，包括开盖→搔菌→冲洗→扣盖→搔菌可使出菇整齐。
年产1000吨杏鲍菇工厂生产可行性方案第一章总论 一、杏鲍菇概述 杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。 二、项目背景 1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它
始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针 菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至2010年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。 2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。 三、工厂化生产杏鲍菇技术简介 工厂化生产杏鲍菇，采用半机械化的杏鲍菇袋栽生产线完成栽培过程中的搅拌、装袋、灭菌、转运等工序；采用封闭式保温菇房，利用设备、设施创造出适合于杏鲍菇不同生长阶段的人工
食用菌专业合作社工厂化杏鲍菇生产项目 可行性研究报告
目录 第一章总论 (1) 一、项目提要 (1) 二、可行性研究报告编制依据 (2) 三、综合评价和论证结论 (3) 四、存在问题与建议 (4) 第二章项目背景及必要性 (5) 一、项目建设背景 (5) 二、项目区农业产业化经营发展现状 (11) 三、项目建设的必要性及目的意义 (12) 第三章建设条件 (16) 一、项目区概况 (16) 二、项目实施的有利条件 (17) 第四章建设单位基本情况 (19) 一、建设单位概况 (19) 二、研发能力 (20) 三、财务状况 (20) 第五章市场分析与销售方案 (21) 一、市场分析 (21) 二、产品生产及销售方案 (22)
三、销售策略及营销模式 (22) 四、销售队伍和销售网络建设 (23) 第六章项目建设方案 (24) 一、建设任务和规模 (24) 二、项目规划和布局 (24) 三、生产技术方案与工艺流程 (25) 四、项目建设标准和具体建设内容 (26) 五、项目实施进度安排 (27) 第七章投资估算和资金筹措 (28) 一、投资估算依据 (28) 二、项目建设投资估算 (28) 三、资金来源 (29) 四、年度投资与资金偿还计划 (29) 第八章财务评价 (30) 一、财务评价的原则 (30) 二、主要参数的选择 (30) 三、财务估算 (31) 四、盈利能力分析 (33) 五、不确定性分析 (33) 六、财务评价结论 (34) 第九章环境影响评价 (35) 一、环境影响 (35)
二、环境保护与治理措施 (36) 三、环保部门意见 (36) 第十章农业产业化经营与农民增收效果评价 (37) 一、产业化经营 (37) 二、农民增收 (38) 三、其它社会影响 (39) 第十一章项目组织与管理 (40) 一、组织机构与职能划分 (40) 二、项目经营管理模式 (42) 三、技术培训 (43) 四、劳动保护与安全卫生 (43) 第十二章可行性研究结论与建议 (46) 一、可行性研究结论 (46) 二、建议 (47)
年产吨杏鲍菇工厂化生产 可行性方案 The final edition was revised on December 14th, 2020.
年产1000吨杏鲍菇工厂生产可行性方案第一章总论 一、杏鲍菇概述 杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。 二、项目背景 1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，
它始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至2010年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。 2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。 三、工厂化生产杏鲍菇技术简介 工厂化生产杏鲍菇，采用半机械化的杏鲍菇袋栽生产线完成栽培过程中的搅拌、装袋、灭菌、转运等工序；采用封闭式保温菇房，利用设备、设施创造出适合于杏鲍菇不同生长阶段的
年产7000吨金针菇、杏鲍菇等食用菌 可 行 性 研 究 报 告 二O一O年七月
目录 目录 (1) 第一章总论 (3) 第二章项目背景 (6) 2.1 项目提出的背景 (6) 2.2 项目建设必要性 (7) 2.3 项目承担单位概况 (10) 2.4项目区概况 (11) 第三章市场分析 (13) 3.1 国际市场分析 (13) 3.2 国内市场分析 (13) 3.3 市场潜力分析 (14) 3.4 马铃薯淀粉的价值 (15) 3.5 市场营销策略 (16) 第四章项目选址与建设条件 (17) 4.1 项目选址 (17) 4.2 自然条件 (17) 4.3 配套条件 (17)
第五章项目方案设计 (18) 5.1 建设规模及产品方案 (18) 5.2 生产技术方案的选择： (18) 5.3 马铃薯淀粉生产工艺 (20) 5.4 产品质量标准 (23) 5.5 设备选型、采购及卫生要求 (24) 5.6 建筑内容与卫生要求 (26) 5.7 公用工程 (28) 5.8 抗震设防 (28) 5.9 总平面布局 (31) 第六章原材料供应及运输量 (32) 6.1 原材料消耗及供应 (32) 6.2 运输量 (32) 第七章环境保护与安全卫生 (34) 7.1环境保护 (34) 7.2 安全卫生 (38) 7.3 卫生保障措施 (38) 第八章项目建议实施进度 (39) 第九章企业组织、劳动定员及培训 (40)
9.1 企业组织 (41) 9.2 劳动定员 (41) 9.3 人员来源、要求及培训 (41) 9.4 项目运行管理 (42) 第十章投资估算与资金筹措 (43) 10.1 投资估算 (44) 10.2 资金筹措 (46) 10.3 投资使用计划 (46) 10.4 项目资本金 (47) 第十一章财务评价 (47) 11.1 财务评价说明 (48) 11.2 销售收入和销售税金及附加估算 (49) 11.3 总成本费用估算 (49) 11.4 利润总额及分配 (50) 11.5 财务盈利能力分析 (50) 11.6 清偿能力分析 (51) 11.7不确定性分析 (51) 第十二章社会效益 (54) 第十三章结论 (55)
Edible and medicinal mushrooms 2013，21（2）：112~114 南方地区杏鲍菇工厂化高产袋栽技术 蔡建林1严小妹2 （1.松溪县旧县乡农技站，福建南平 353505；2.松溪县松源街道农技站，福建南平 353500） 摘 要依据生产实践经验总结出杏鲍菇工厂化高产袋栽技术，从温控菇房构造及制冷设备配置、出菇房栽培架的设计、养菌房栽培架的设计、通气设施配置等方面介绍工厂化栽培的设施；具体陈述培养料的配制、栽培包的制备、接种及营养生长阶段和生殖生长各阶段的具体管理措施。 关键词杏鲍菇；工厂化；设施；培养料配制；接种；管理技术 杏鲍菇工厂化栽培是利用制冷、加热设备等对栽培环境进行人为调控，使杏鲍菇不同发育阶段都能够处于最佳环境条件下，不受季节影响的周年化生产。其最大限度缩短杏鲍菇生产周期，提升产品品质，提高产量和经济效益。由于工厂化生产是连续性生产，日均生产量在数千包，乃至上万包，故不仅要有一定的投资，而且要有相对成熟的技术支撑。笔者以近两年的生产实践经验为基础，总结杏鲍菇工厂化高产袋栽技术。 1 工艺流程 培养料配制：原料搅拌→加水搅拌→装袋整形→灭菌。栽培过程：冷却→接种→培养→出菇管理→采收→包装。 2 工厂化栽培设施 工厂化周年设施栽培须建造专门的养菌房、出菇房。需配置制冷、加热、通风等设备，将环境温度、湿度、通风、光照等调控在杏鲍菇最适宜发育的条件。 2.1 温控菇房构造及制冷设备配置温控菇房可四周用10厘米厚、顶层用15厘米厚的18k密度的保温彩钢库板建造，也可用砖砌墙，墙内四周及房顶贴两层2.5厘米厚的集束板。菇房面积以50～70平方米为宜，一般长8～10米，宽6.5米，高4.5米。我们采用的是8.5×6.5×4.5（米）的温控房。菇房面积过大，环境条件难以控制；过小则利用率降低，单位产量成本高。每间可配置1台8～10匹制冷机，菇房内每个走道安装节能灯2盏。 2.2 出菇房栽培架设计栽培架可采用双面网格，架高280厘米，栽培包直接插入网格中，可摆放20层栽培包，第一层离地20厘米。架间距110厘米，每间菇房可摆放出菇包7 000～10 000个。 2.3 养菌房栽培架设计养菌房和出菇房数量以二比三配套，即三间出菇房配二间养菌房，养菌架采用层架式，每层高30厘米，共9层。每间养菌房可摆放栽培包2.5万～ 3.2万个。 2.4 通气设施配置每间温控菇房正面安装进气风扇4台，背面安装排气风扇4台。风扇规格为250×250（毫米）。 3 培养料的配制 3.1 配方杂木屑31%，玉米芯31%，麸皮20%，玉米粉8%，豆粕8%，轻质碳酸钙1%，石灰1%。pH自然，含水量必须控制在62%左右。 3.2 配制方法先将各原料成分换算成相应的体积，采用不同体积容器量取，倒入大型搅拌机 作者简介：蔡建林，男，1962年生，农艺师。
年产1000 吨杏鲍菇工厂生产可行性方案 第一章总论 一、杏鲍菇概述 杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18 种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。 二、项目背景 1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随 着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始
于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80 年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至2010 年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443 家（湖北有 6 家），食用菌年产量达2200 万吨。 2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。
阳城县旭航商贸有限公司杏鲍菇工厂化生产建设项目可行性研究报告 一、概述 项目提出的背景：我县是资源大县，随着高强度的开采，传统的煤、铁、磺资源现已基本枯竭，煤碳资源绝大多数也已采完。要实现我县经济的可持续发展，必须进行地下转上，黑色转绿色。为此，阳城县委、县政府在十二五规划中，高度重视绿色产业发展，把蚕桑、食用菌作为绿色产业发展的重点，在财政上予以大力支持，为食用菌的产业化带来了快速发展的春天。 项目产品的主要用途：本项目以环境友好和产品安全为目标，实行标准化管理、工厂化养殖、产业化经营的发展模式，向社会提供安全、优质、绿色的杏鲍菇产品。 投资的必要性：我县作为蚕桑大县，废弃的桑枝条随处可见，堆积成山，多年来没有被有效利用，而且污染了农村环境。如何使这部分蚕桑产业资源实现再次利用，提高蚕桑综合生产效益，是摆在科技工作面前的一个重要课题。经过近年来科技部门的寻找探索，在县委县政府的支持下，我们查阅了大量有关桑枝二次利用的资料，并对全国几大食用菌生产基地进行考察，经过多方了解，调查研究，认为利用废弃桑枝杏鲍菇产业前景看好。通过大力发展杏鲍菇产业，不仅可以为社会提供安全、绿色、营养的食用品，同时，充分利用了大量废弃的桑枝，实现了资源的循环得利用。 生产规模：年生产360万袋杏鲍菇。 预期经济效益：每年可创利润614.6万 。 在，人们越来越重视清淡、营养的食品，而杏鲍菇的高蛋白、低脂肪特点，正适应了人们对食品的追求，被城乡人民群众所喜爱、认可。 项目技术先进：杏鲍菇的生产采用标准化、工厂化、自动化模式生产。用半机械化的杏鲍菇袋栽生产线完成栽培过程中的搅拌、装袋、灭菌、转运等工序；采用封闭式自动控制设备，对菇房内的温度、湿度、光照、空气中的氧气和二氧化碳浓度等进行自动化调节，从而实现全年工厂化生产。 四、市场需求情况及风险分析 从国际市场看，杏鲍菇的生产区主要集中在亚洲，以中国、日本、韩国为主形成三国鼎立的竞争局面。自上世纪九十年代以来，我国每年干菇产量达3万吨，虽然名列世界首位，但为了维护其国际市场的地位，每年仍需从国外进口，而且进口量逐年上升，呈供不应求趋势。从国内市场看，杏鲍菇不仅价格稳定，而且市场潜力很大。在福建古田、河南泌阳、山东惠民等杏鲍菇市场，优质鲜杏鲍菇每千克约10-12元，一般杏鲍菇每千克约6-8元。上海、广州、南京、武汉、合肥等10个城市杏鲍菇消费总量约1万多吨，北京、天津、沈阳等北方城市消费5000多吨。据专家预测，杏鲍菇的市场需求量将达6万吨，其中出口2万吨，内销4万吨，随着人民生活水平的提高，杏鲍菇的需求量还会有所增加。 从杏鲍菇主产区发展情况来看，随着原材料资源的枯竭，以及生态保护的严峻形势，以杂木为主要栽培材料的主产区产量不可能上升，相反会逐年下降。在未来的杏鲍菇生产中，谁能寻求一条不以采伐森林资源为代价的香菇发展的之路，谁就能在杏鲍菇市场稳占一席之地。我们用桑园管理中的枝条代替杂木，利用桑枝料袋栽培杏鲍菇，既可解决保护生态环境与产业发展的矛盾，又具有可持续发展的优势。因此，利用废弃桑枝发展杏鲍菇产业前景广阔，经济效益可观。 风险分析： 生产技术因素。杏鲍菇工厂化生产是有一定的技术含量的，由于我们是刚涉足食用菌行业，没有从事过此行业的专业技术人员，杏鲍菇工厂化生产的技术力量还是很不足，一但出现由