芽苗菜的市场前景
1、芽苗菜是什么：
芽苗菜是一种新型的蔬菜，它是利用植物种子在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜。
由于其以植物的初生芽苗作为食品，所以极易被人体消化吸收，加之益康园芽苗菜
富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和保健价值极高，大多数品种还具有显著
的医疗功能。所以益康园芽苗菜被营养专家誉为"蔬菜中的极品"。
2、芽苗菜的营养价值：
人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，成
为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内酸碱平衡。经常食用芽苗菜可以使人
感到精神饱满，周身有力。蔬菜中以菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽的碱性度是菠菜的四倍。
每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。例如荞麦苗富含芦丁，对人体血管有扩张及强
化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品；香椿能提高人体免疫力；孕妇在
怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红
豆苗维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。
鸡毛菜可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。花生芽抗衰老、抗癌、抗疲劳、
助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功效。红油香椿，闻着香、吃着更香更健康，
具有抗氧化，很强的抗癌效果。清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。
香椿苗即香椿树种子所发的苗芽，类似“豆芽，是黄豆种子所发的苗香椿苗芽。”由
于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香
椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。与香椿芽相比，香椿苗
具有更为浓郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
芽苗菜种植的五大优势：
1、芽苗菜产量多，复种指数高，有的品种最高可以达到1:8的出菜率。
2、芽苗菜生长周期快，一般7-15天就可以采割上市。
3、芽苗菜品质好，数字化管理，从种到收全程监控，不使用激素、化肥和农药，真正无公害。
4、芽苗菜省时、省力、省人工，标准化生产，2-3人就可以轻松生产200斤/天成品菜。
5、芽苗菜，种植品种广泛，不受季节限制，可长时间满足不同客户的需求。
3、芽苗菜的投资价值：
2016年哪个创业项目是最赚钱、最环保、最有发展潜力的呢？当然是富氧气有机菜苗
的种植。随着食品安全问题事件的屡屡发生，普通老百姓对食物的安全性的需求越来越高。富氧有机菜苗凭借其无农药、无污染，绝对天然的优势，大多数品种还具有显著的医疗功
能赢得了大家的认可。
芽苗菜微工厂利用“智能催芽机”和全自动富氧气水发生器等核心技术，解决了传统
生产方式产量低和依赖化肥、农药的弊端，极大低提高了生产效率和菜品质量。利用该技术，在普通民房里就能实现芽苗菜工厂化生产，可生产出优质豆芽、豌豆苗、花生芽、蚕
豆苗、萝卜苗、韭黄、香椿苗等70多个新特品种，满足消费者的各种菜品需求。
七大优势助推致富梦想
投资小:不用租门面或厂房，普通民房、阳台、地下室、车库均可作厂房，在家就能开工厂！产量高:100平方米的生产车间，在正常生产条件下，能达到3-10倍的出菜率，100平方米的场地，每天至少可生产200斤优质富氧菜苗。
市场大:“绿色、无公害富氧菜苗”在市场上供不应求，需求量大，售价极高，商机就在眼前！
周期短:生产周期快，一般品种7-15天就可以采割上市。
应市快：应市能力强，经营者可根据市场行情，调整种植品种，以实现利润最大化。可根
据季节，客户需要合理调整生产种类。
服务好:专利、技术、设备、种植、营销全程专享、全程服务，确保您无后顾之忧。
利润高:家里开工厂、成本低；100平方米的场地，种出100亩的效益；无淡旺季、不受季
节环境影响；四季赚钱，天天赚钱！
芽苗菜生产技术
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豆芽生产技术 一、具体的方法（网上找的）： 方法一：加压法速生豆芽，每公斤大豆可生产豆芽8公斤左右，每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤，分别比常规法生产豆芽增产3-4公斤。由于通过加压，生产出的豆芽菜芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆。 加压法速生豆芽操作技术简单易学：⑴备料。做简易木箱若干个，要求箱底有缝，能滤水。每个木箱配备刚出窖的红砖3-5块，白茅草若干公斤，另备一些粗锯木屑。 ⑵浸豆。选新鲜大豆或绿豆，剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小时，绿豆浸7-9小时。冷天宜用温水浸泡。 ⑶催芽。把浸泡后发胀的豆粒捞起，平摊在洗净的木箱底上，绿豆摊3-4厘米厚，大豆摊4-5厘米厚，再盖上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑，然后盖白茅草。最后用红砖并排把白茅草压紧。热天置阴凉处，冷天置避风保暖处，架空箱底，以便漏水。装箱后第1天，每隔12小时淋水1次；第2-3天，每隔8小时淋水1次；第4-5天，每隔6小时淋水1次；第6-7天，每隔4小时淋水1次。低温天气用10℃温水浇淋，在豆粒生芽期间不要翻动红砖。注意事项：收完豆芽后，木箱要清洗干净并用开水消毒，置于阳光下曝晒几小时更好；白茅草要新鲜、干净、无霉斑，最多使用2次；锯木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗过程中把木屑漂除干净。 我认为：这个方法存在以下缺点，一、需要消耗白茅草（干净无毒的白茅草咱们家也很难找到）。二、锯木屑要是真铺上了，会沾染在豆芽上难以漂洗干净。针对此两个缺点，我认为可用透气的纯棉毛巾代替白茅草和锯木屑，这样白毛巾每次用完后可开水蒸煮消毒重复利用。另外要注意的是豆芽的而生产切不可透光，否则会变绿。 方法二：大会豆芽生产技术属于无土栽培的一种，而无土栽培强调的就是水。而水中的矿物质含量，决定了生豆芽的成败。水质洁净、矿物质含量高，生出来的豆芽自然不一般。 我们采用传统工艺，严格技术流程，生产绿色食品，其生产
芽苗菜栽培技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
芽苗菜栽培技术
目录 1.芽苗菜小常识 (4) 2.国内蔬菜发展趋势 (4) 3.关于智能化芽苗菜生产项目投资方案 (6) 4.芽苗菜行业投资势在必行 (13) 5. 21世纪“黄金蔬菜” (15) 6.绿色芽苗菜——大有“钱”途 (16) 7.芽苗菜智能化生产模式的研究 (17) 8.芽苗菜基础建设需知 (28) 9.室内层架式芽苗菜的改造方案 (30) 10.芽苗菜工厂化智能化生产基地展示 (32) 11.某学员的400平方米芽苗菜基地建设 (35) 12.芽苗菜种植技术条件 (39) 13.香椿苗高产栽培技术 (43) 14.松柳苗栽培技术 (45) 15.豌豆苗高产栽培技术 (46) 16.相思豆苗高产栽培法 (48) 17.蚕豆芽生产技术 (50) 18.花生芽苗菜高产栽培技术 (50) 19.萝卜苗高产栽培法 (52) 20.荞麦芽苗菜高产栽培技术 (53) 21.油葵芽苗菜高产栽培技术 (55)
22.紫苏芽苗菜高产栽培技术 (56) 23.双维藤芽苗菜高产栽培技术 (57) 24.绿豆芽苗菜高产栽培技术 (58) 25.葵花子苗的特有营养 (60) 26.香椿生产方式 (62) 27.芽苗菜种子贮藏的问题及措施 (64)
1. 芽苗菜小常识 芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。绿色食品的生产，加工，包装，贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。 芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。 丰富的营养芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜还比原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍。种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20-30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等，这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体吸收。营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。 2.国内蔬菜发展趋势
芽苗菜生产栽培技术 绿化型产品，适宜北方搞；软化型产品，适宜南方搞。 一、生产场地：北方选择高效节能日光温室，南方选择室内栽培。生产场地：适温１６～２５度。 降温：空中喷雾、空调、水帘强制通风，透光占墙体３０％。 升温：火炉、电热器、空气加热线。 水：自来水(不能有污染) 电:照明电 气:(玻璃窗能对流) 二、生产设施: １、栽培架:３＊３脚高３～４层。 要求栽培架要平整，间隔距离不能台短，以利通风通光。 ２、栽培容器：选有拉筋的塑料苗盘。 ３、基质：废报纸、包装纸、手纸(吸水好、持水能力强)、布(成本高)。也可用珍珠岩，还可用泡膜塑料３～５毫米。 ４、喷淋装置：喷雾器、淋浴或微喷装置。 ５、净种容器：水泥池、塑料桶(不能用金属类容器). 三、栽培技术： (一)豌豆苗： １、品种：选粮用豌豆(不用白、绿、黄种子)； ２、种子的准备：要求种子发芽率达到９０％以上，?种子净度９７％以上，种子纯度９０％以上(含杂率)浸种２４～３６小时。铁豆多，
可浸泡达３６小时以上，浸泡过程中换２～３次水。 ３、播种： (１)清洗苗盘； (２)铺纸； (３)播种量1斤左右，播匀； (４)叠盘催芽：高度不能超过１米，间隔２～３ＣＭ，上面盖麻袋片(淋湿的麻袋片)，叠盘２～３天，叠盘温度１８～２５度。从第二天开始喷水倒盘(去掉麻袋片)，每天一次。待芽长到０.５～１ＣＭ高时移置到栽培室(出盘)。 (５)出盘后管理：第一天放到弱光(温光比较稳定的地方)处，?让其有一个适应过程。出售时放到强光区。每天浇３～４次水(淋水)。冬天３次，夏天４次，灵活掌握，要浇透(纸要湿)，但不要滴滴哒哒滴水。如果温度合适，一般８～９天采收。 (６)收获：１５公斤左右就可收获。上面割７～８公分，否则太老。注意事项： １、防烂种：(1)选抗病品种；(2)严把筛选关；(3)浸种洗净；(4)?苗床的干净；(5)叠盘催芽时不能太多浇水(高温高湿易烂，低温高湿也易烂。)?出盘时挑出霉烂的。浇水时先从上面开始，不能从下到上。控制温度也是防烂的措施。烂的症状：种子先发黑(水浇多了)。 ２、保证芽苗菜的整齐：(1)播种要均匀，播完后不能搁碰；(2)?地和架子要平整；(3)浇水要均匀；(4)勤倒盘；(5)温度要均匀。 芽苗不整齐怎么办：出盘时把高的用纸遮住，低的见光。
实验四、芽苗菜的工厂化生产 1、实验目的 通过操作芽苗菜的播种和生产管理过程，掌握芽苗菜生产的基本原理和技术。 二．实验原理 芽苗菜是一类特殊类型的蔬菜种子萌发后的幼芽，芽苗菜对温度、湿度和光照等生长环境具有较特殊的要求。 三．主要仪器及试材 育苗平底穴盘、扳纸、遮阳网、喷水壶、芽苗菜种子（萝卜、豌豆、荞麦、香椿等） 四．实验方法与步骤 2、讲解芽苗菜的种类：生产基本原理、生产程序及芽苗菜生产在蔬菜供应中的作用， 展示芽苗菜生产的基本设施。 3、芽苗菜种子的催芽过程：精选种子，根据作物种类不同分别进行浸种催芽过程， 萝卜和豌豆浸种时间为1小时，荞麦为12小时，香椿为24小时，浸种后催芽。 4、芽苗菜设施的清洗与消毒，采用消毒剂将芽苗菜生产的基本设施进行清洗和消 毒。 5、芽苗菜的播种：将报纸铺设在平底育苗穴盘中，再将浸种催芽后的芽苗菜种子均 匀播种在平底育苗穴盘中，上面再覆盖一层报纸，将育苗盘在苗床上摆放整齐后， 在其上架设小拱棚，上面覆盖遮阳网，最后再进行喷水过程。 6、芽苗菜的生产管理：在整个生产过程中注意水分，温度和通风的管理，每天定时 浇水，测量芽苗菜的生长速度，如果采用萝卜进行生产，一般播种后7天即可采 收。 五．实验注意事项 每个班分成若干个小组，以小组为单位进行操作，操作后贴上标签，生长期间注意生长环境管理。
六．实验结果处理 播种后7-10天现场测量各种芽苗菜的株高、茎粗等生长标签，比较各种芽苗菜的生长速度，撰写实验报告。 七．思考题 7、哪些蔬菜适合芽苗菜生长？ 根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同，可将芽苗蔬菜分为种芽菜和体芽菜两种。其中种芽菜有黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗，体芽菜有芽球菊苣、菊花脑、苦荬菜、姜芽、蒲芽以及树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手尖等。 8、从消费者的角度，对芽苗菜生产有何要求？ 从消费者角度考虑，希望由芽苗菜生产出来的蔬菜是无污染、安全、营养并且优质的。 同时希望芽苗菜的大规模生产可以使其在市场上售价是大多数群众可以接受的平价食物。9、实验结果 花生，棉布，浸种时间8小时： 时间（天）株高（㎝）茎粗（㎝） 第一天（18日）0.00 0.00 第二天（19日）0.50 0.09 第三天（20日） 1.40 0.12 第四天（21日） 2.50 0.20 第五天（22日） 3.80 0.28 花生，报纸： 时间（天）株高（㎝）茎粗（㎝） 第一天（18日）0.00 0.00 第二天（19日） 1.50 0.09 第三天（20日） 3.40 0.18 第四天（21日） 5.00 0.30 第五天（22日） 6.20 0.32
豆芽生产技术 一、说明 豆芽生产我问了一下北京农学院的马博士，他说非常简单，没什么流程，全凭经验。我下面给你提供几种方法，你照着试试，摸索一下吧。 二、具体的方法（网上找的）： 方法1： 加压法速生豆芽，每公斤大豆可生产豆芽8公斤左右，每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤，分别比常规法生产豆芽增产3-4公斤。由于通过加压，生产出的豆芽菜芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆。 加压法速生豆芽操作技术简单易学：⑴备料。做简易木箱若干个，要求箱底有缝，能滤水。每个木箱配备刚出窖的红砖3-5块，白茅草若干公斤，另备一些粗锯木屑。⑵浸豆。选新鲜大豆或绿豆，剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小时，绿豆浸7-9小时。冷天宜用温水浸泡。⑶催芽。把浸泡后发胀的豆粒捞起，平摊在洗净的木箱底上，绿豆摊3-4厘米厚，大豆摊4-5厘米厚，再盖上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑，然后盖白茅草。最后用红砖并排把白茅草压紧。热天置阴凉处，冷天置避风保暖处，架空箱底，以便漏水。装箱后第1天，每隔12小时淋水1次；第2-3天，每隔8小时淋水1次；第4-5天，每隔6小时淋水1次；第6-7天，每隔4小时淋水1次。低温天气用10℃温水浇淋，在豆粒生芽期间不要翻动红砖。 注意事项：收完豆芽后，木箱要清洗干净并用开水消毒，置于阳光下曝晒几小时更好；白茅草要新鲜、干净、无霉斑，最多使用2次；锯木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗过程中把木屑漂除干净。 我认为：这个方法存在以下缺点，一、需要消耗白茅草（干净无毒的白茅草咱们家也很难找到）。二、锯木屑要是真铺上了，会沾染在豆芽上难以漂洗干净。针对此两个缺点，我认为可用透气的纯棉毛巾代替白茅草和锯木屑，这样白毛巾每次用完后可开水蒸煮消毒重复利用。另外要注意的是豆芽的而生产切不可透光，否则会变绿。 方法2：
香椿芽苗菜生产技术 大型生产基地免费参观实习。芽苗菜是用各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。在普通空闲房屋、塑料大棚、阳台、地下室、废弃的厂房都可生产.无需任何设备，投资者只需购买部分种子及简单工具：喷水壶、塑料盒、桶，就可利用河沙、泡沫箱、育苗盘进行生产.投资可大可小,从数百元到数万元,小规模投资仅需几百元.。 香椿是利用香椿种籽自身的营养成分，培育而成的嫩芽，其风味堪与天然的树芽香椿相媲美，颜色鲜绿、清香四溢，可常年生产，常年供应于市场，避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短（雨落椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质）的弊病，也省去了培育香椿植株的麻烦，生物效率高，产品无污染，质高价昂，被誉为“黄金蔬菜”。 1、准备塑料育苗盘：塑料育苗盘的规格为600×240×50（长×宽×高单位：毫米），要坚固耐用、周正平稳、易刷洗消毒，盘底平整并留有沥水小孔。 2、准备栽培架：为提高生产效率，有效地利用有限的生产空间，可准备立体栽培架。立体栽培架可用30×30×4（单位：毫米）的角铁焊接，或用45×45（单位：毫米）的方木钉铆组装。栽培架高度1600～2400毫米，每架可设置4～6层，第一层距离地面100毫米，每层间隔距离400～500毫米(以操作方便和芽菜能全部接受光照为宜).每架长度1500毫米、宽度600毫米。这样的立体栽培架每层可放置6个育苗盘，每架
共放置36个左右育苗盘。每架的底部安装4个小轮，其中一对为万向轮，以便可随意根据生产的需要，在生产场所移动、排列、组合。在棚室内放置时，要每两架并放为一行，顺长着南北向放置，每行间要留出600毫米的空隙，以方便生产操作，同时也利于香椿芽的均匀受光和通风。 3、籽芽香椿的生产技术：选种→漂洗→烫种→浸泡→一次催芽→铺盘→上架→二次催芽→见光放绿→采收 （1）选种：香椿种籽的发芽率丧失起来特别快，新采集的种籽在常温下保存1个月，发芽率就由98%降到了94%（这时还正是严寒的冬季，如果在夏季丧失起来更快），保存8个月发芽率就降到了20%左右了。尤其是一经过夏天，发芽率几乎就丧失殆尽。因此最好选择没有经过夏天的新种籽或低温（4～5℃）干燥条件下贮藏的上年种籽，发芽率必须在90%以上。 常用的香椿种籽有安徽太和的红香椿种籽、河南焦作的红香椿种籽、山东的绿香椿种籽和红香椿种籽。多年实际生产发现红香椿（又叫“紫香椿”，如武陵山红油香椿）的发芽率和成品率最高。但我们北方购进种籽时，尽量不要用南方的种籽，南方气温高，如种籽保管不当，更容易发芽率降低，甚至根本就不发芽。 （2）漂洗：将香椿种籽揉搓掉翅翼（不马上生产使用，不可搓掉，以免无法保存），筛除果柄和果壳、清除杂质，然后进行漂洗。漂洗时要多用手搓洗，搓洗到种籽没有粘滑感觉、水中没有白色泡沫为止。漂洗时还要用笊篱将秕籽和杂质撇捞干净。
一、芽苗菜常识 二、芽苗菜种植技术提纲简要三、泡沫箱生产栽培绿色豆芽四、香椿苗高产栽培技术五、松柳苗栽培技术 六、豌豆苗高产栽培技术七、相思豆苗高产栽培法 八、蚕豆芽生产技术 九、花生芽苗菜高产栽培技术十、萝卜苗高产栽培法 十一、荞麦芽苗菜高产栽培技术十二、油葵芽苗菜高产栽培技术十三、紫苏芽苗菜高产栽培技术十四、双维藤芽苗菜高产栽培技术十五、绿豆芽苗菜高产栽培技术十六、蒜黄无公害软化栽培新技术十七、小麦芽高产栽培技术十八、苜蓿芽苗菜高产栽培技术十九、落葵芽苗菜高产栽培技术二十、芽球菊苣软化囤植栽培二十一、枸杞头日光温室栽培二十二、花椒脑日光温室栽培二十三、生姜芽的栽培 二十四、南瓜苗的栽培 二十五、马兰头的栽培 二十六、菊花脑的栽培 二十七、鸡冠花高产栽培技术二十八、芦笋高产栽培技术二十九、沙生豌豆苗
- 2 - 三十、沙生绿色豆芽 三十一、家庭芽苗菜无土栽培技术 芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。其原料产 地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合 国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作 规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家 - 3 - 制定的安全使用标准。绿色食品的生产，加工，包装，贮运 和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。 芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响， 而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的 蔬菜，属于绿色食品。 丰富的营养。芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的 物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质 转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色 泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜还比 原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍。种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20-30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。如 香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙 等，这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽 过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体
第12章芽苗菜的无土栽培技术 芽苗类蔬菜简称芽菜，是一种新兴蔬菜。其无土栽培技术完全不同于其他蔬菜。本章主要介绍目前生产上栽培较普遍、有较高营养价值的芽苗类蔬菜。 第一节芽苗菜概述 一、芽苗菜的含义与优点 在黑暗或弱光条件下直接培育出可 供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢 等蔬菜，称为芽苗菜、芽菜等。芽 苗菜可分为籽芽菜与体芽菜两大类 型。生产芽苗菜的优点有： （一）营养丰富，品质好，具 有一定的保健功能 芽苗菜中含有丰富的维生素。每百克芽菜所含维生素C如下：豆芽16～30mg、香椿芽50mg、萝卜芽51mg、苜蓿芽118mg。维生素A、B、E等的含量也极其丰富，如大豆发芽之后，核黄素增加2～4倍，胡萝卜素增加2～3倍，尼克酸增加2倍。萝卜芽维生素A的含量是柑橘的50倍，可达8000国际单位／100g，而蒲公英嫩芽的含量达14000国际单位／100g。 多种芽苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。如苜蓿芽中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高胆固醇等疾病有良好的疗效；荞麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿、解毒杀虫之功效。在防癌上芽菜更具有独特的功
效。萝卜芽中含有丰富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质。 （二）环境污染少，产品符合绿色食品的标准 生产芽菜所用的种子，多数批量来自边远地区，环境污染少。芽菜生产所需营养，主要依靠种子或根、茎等营养器官中所积累的养分，一般不必施肥和打药，只需要在适宜的环境条件下，保证其水分供应，便可培育成功，很少感染化肥及农药污染。因此，芽苗菜与其他蔬菜相比较容易达到绿色食品标准。 （三）生长周期短，复种指数高，经济效益大 芽苗菜在适宜的温、湿度条件下，最快5～6d，最慢也只有20d左右就可完成一个生长周期，平均一年可以生产约30茬，复种指数是一般蔬菜的10～15倍。以豌豆芽苗为例，每kg豌豆种子（4元/kg）约可形成3.5kg芽苗产品（4～6元/kg），生长期10～15d，每kg豌豆芽菜纯收入可达5～8.5元。 （四）栽培形式多样，容易操作 芽菜既可在废弃房舍生产，是农家庭院、居民楼台发展绿色蔬菜的良好途径。也可在日光温室或改良阳畦中生产。既可进行无土立体栽培，也可用假植囤栽、软化栽培、盘栽、盒栽等多种方式进行栽培。栽培技术要求简单，易于掌握和操作。 （五）易于进行工厂化、规模化生产 芽菜多数采用无土立体栽培，易实现工厂化批量生产。现代城市农业必须走工厂化农业这一条道路，利用植物工厂生产芽苗菜，采用无土立体栽培技术，每平方米每日可产2kg芽菜，l年约产700kg芽菜，折合667m2约46万kg。 二、芽苗菜生产的基本设施 （一）栽培容器和栽培床架 1．栽培容器芽菜生产的栽培容器一般选择底部有孔的硬质塑料育苗盘（见图12－1）。规格有多种，如62cm×24cm×5cm、50cm×30cm×5cm等。这样统一规格的容 器可以适应工厂化、立体化、规范化栽培的需要，同时由于重量轻，易于搬运。也可用专门用于芽菜生产的聚苯乙烯泡沫塑料做成的栽培箱或育苗箱（见图12－2）。这种栽培箱内有许多四方形小格，每个小格底部有一小孔，用于多余水分或营养液流出，小格中放置种子，深度约为4cm，而箱上面的四个角较高，大约高于放置种子小格上部15～20cm。长成的芽菜可将小箱一箱一箱地叠放在一起而使芽菜保持自然生长状态出现在市场上。 图12－1 芽菜生产的硬质塑料育苗盘图12－2 芽菜生产专用泡沫塑料箱
芽苗菜生产技术规程： 一、生产场地的选择 当平均气温高于18℃时，可在露地进行生产。冬季、早春可利用塑料棚等设施进行生产。若进行四季生产，则可选用闲置房舍进行半封闭式、工业集约化生产。 生产场地必须具备下列条件：一要满足芽苗菜生产所要求的适宜温度，因此应有空调或其它加温设施。二要满足芽苗菜生产需忌避强光的一定条件。三是具备通风设施，能进行室内自然或强行通风。四是具备供水和排水能力。五是考虑种子贮藏库、播种作业区、苗盘清洗区、产品处理区，种籽催芽室或车间与栽培室的统筹安排和合理布局。 二、生产设施的准备 1、栽培架为提高生产场地的利用率，充分利用空间，便于进行立体栽培要使用栽培架。栽培架由30×30×4角钢组装而成，共分6层，每层可放置6个苗盘，每架共计摆放36盘，底部安装4个小轮(其中一对为万向轮)，可随意在生产车间移动组列。 2、栽培容器与基质栽培容器宜选择轻质的塑料蔬菜育苗盘，其规格为：外径长62厘米，宽23.6厘米，高3.8厘米，内径长57.8厘米，宽21.8厘米，高2.9厘米，平均苗盘自身重量为429克。要大小适当，底面平整，整体形状规范而且坚固耐用。 栽培基质应选用清洁，无毒，质轻，吸水、持水能力较强，使用后其残留物易于处理的纸张(新闻报纸，包装用纸等)，白棉布，无纺布，泡沫塑料片以及珍珠岩等，作栽培基质较为适宜。
3、喷淋装置根据各种芽菜的不同生长阶段，要使用植保用喷雾器喷枪(背负式)，喷枪、淋浴喷头或自制浇水壶细孔加密喷头(接在自来水管引出的皮管上)或安装微喷装置等。 4、产品运输工具芽苗菜产品形成周期短，一般均需每天播种每天上市，故需配备运输工具，多采用密封汽车，人力平板三轮车，自行车等多种运输工具。 三、芽苗蔬菜栽培技术 1、用于芽菜生产的种子应选择发芽率在95％以上，纯度，净度均高，籽粒较大，芽苗生长速度快，粗壮，抗病，无霉烂，产量高，纤维形成慢，品质柔嫩以及价格便宜，货源稳定、充足，无任何污染的新鲜种子。 2、种子的清选与浸种 (1)清选应提前进行晒种和浸选，使其达到剔除虫蛀，破残，畸形，腐霉，特小粒种子和杂质的要求。香椿种子由于在高温下极易失去发芽率，因此必须选用未过夏的新种，使用前还需揉搓去翅翼，筛除果梗，果壳等杂物。萝卜，苜蓿种子若质量较好，也可直接投入使用。 (2)浸种经清选的种子即可进行浸种，一般先用20-30℃的洁净清水将种子淘洗2-3次，待干净后浸泡，水量须超过种子体积的2-3倍。浸种时间冬季稍长，夏季稍短，龙须豌豆苗和籽芽香椿一般浸24小时，萝卜苗8-12小时为宜。一般均在达到种子最大吸水量95％左右时结束浸种，停止浸种后再淘洗2-3遍，轻轻揉搓，冲洗，漂去附在种子表皮上的粘液，注意不要损坏种皮，然后捞出种子，沥去多余的
目录 芽苗菜小常识……………………………………………………………… 芽苗菜种植技术提纲简要……………………………………………….. 泡沫箱生产栽培绿色豆芽………………………………………………….香椿苗高产栽培技术……………………………………………………… 松柳苗栽培技术……………………………………………………………….豌豆苗高产栽培技术…………………………………………………………相思豆苗高产栽培法…………………………………………………………蚕豆芽生产技术………………………………………………………………花生芽苗菜高产栽培技术………………………………………………… 萝卜苗高产栽培法……………………………………………………………荞麦芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 油葵芽苗菜高产栽培技术……………………………………………… 紫苏芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 双维藤芽苗菜高产栽培技术……………………………………………. 绿豆芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 蒜黄无公害软化栽培新技术…………………………………………… 小麦芽高产栽培技术…………………………………………………… 苜蓿芽苗菜高产栽培技术…………………………………………….
落葵芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 芽球菊苣软化囤植栽培……………………………………………….. 枸杞头日光温室栽培…………………………………………………… 花椒脑日光温室栽培……………………………………………………... 生姜芽的栽培…………………………………………………………. 南瓜苗的栽培……………………………………………………………. 马兰头的栽培………………………………………………………….. 菊花脑的栽培……………………………………………………………. 鸡冠花高产栽培技术……………………………………………………. 芦笋高产栽培技术……………………………………………………….. 沙生豌豆苗………………………………………………………………. 沙生绿色豆芽…………………………………………………………….. 一芽苗菜小常识 芽苗菜是无污染,安全,有营养的绿色食品。其原料产地必须具备良好的生态环境,各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准,原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程,化肥,农药,植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。绿色食品的生产,加工,包装,贮运和销售等程序,也必须符合国家食品卫生法的要求。
芽苗菜培育技术（蔬菜种子类） 一、生产设备的选择 1、栽培架与产品集装架。 （1）栽培架的规格。架高160～210厘米，每架4～5层，层间距50厘米，架长150厘米，宽60厘米，每层可放置6个苗盘。以日光温室作为生产场地者，栽培架应南北向放置，为充分利用温室空间，可将南端一架相应改为阶梯状。 （2）产品集装架用于产品运送，其结构与栽培架基本相同，但层间距为22～23厘米。集装架的形状与大小应与密封防尘汽车、人力三轮车或自行车等运输工具相配套。 2、栽培容器。栽培容器采用轻质塑料苗盘，其规格为长60厘米，宽25厘米，高3～5厘米；底部密布透气孔眼，底面具有多道斜向“拉筋”。 3、栽培基质。基质应使用洁净、无毒、质轻、吸水持水能力较强，透气性好，pH6～7，使用后其残留物易于处理等性状和特点的材料。生产上较多使用纸张，也可用白棉布、无纺布、泡沫塑料片、珍珠岩等材质。 二、生产环境的选择 生产环境可选在塑料大棚、日光温室、轻工厂房及民用房舍内，温度可在16～28℃范围调节；光照强度在晴天时不低于2000勒克斯，强光不超过40000勒克斯；具有良好的通风条件。生产用水应符合国家饮用水水质标准的要求。 三、生产技术指导 1、种子选择。适于绿化型芽苗菜生产的种子应选择种子籽粒较大，芽苗生长速度快，下胚轴或茎秆较粗壮，抗病、适应性强，生物产量高、产品可食部分比例大、纤维形成慢、品质柔嫩、货架期较长者。种子发芽率≥95%，纯度≥95%，净度≥97%，含水量≤8%。 2、种子清洗与浸种。播种前对种子进行清选，剔去虫蛀、破残、畸型、腐霉、已发过芽的以及特小粒或瘪粒、未成熟种子。香椿种子应搓去种翅。一般豌豆、向日葵、黑豆等大粒种子可进行机械或人工筛选和挑拣；萝卜、苜蓿等中小
櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄 知，随着功能叶白叶数量的增加，水稻千粒重下降，且二者存 在线性关系：线性方程为y =－1．080x +26．44，式中y 代表千粒重（g ），x 代表白叶数，r 2=0．9110，P =0．001，线性关系极显著。3 结论与讨论 本研究表明，水稻不超过3张功能叶受害，对水稻总粒 数、结实率没有显著影响。水稻从顶1叶向下，叶片受害程度呈递减趋势，各处理千粒重较正常叶片小。 本试验仅针对水 稻最后3张叶片进行了研究， 稻株一般叶片都在4张以上，水稻全部叶片受损后的产量没有测定。水稻叶片对水稻产量极为重要，尤其是上部的功能叶，受损后将直接导致千粒重降低，因此保护功能叶片不受损伤是夺取水稻高产的重要措施之一 ［1］ 。 参考文献： ［1］陈新育， 商兆堂，张开进，等．水稻纵卷叶螟发生气象条件分析及预测［ J ］．江苏农业科学，2013，41（1）：110－112．袁星星， 陈新，陈华涛，等．豆类芽苗菜生产技术研究现状及发展方向［ J ］．江苏农业科学，2014，42（5）：136－139．豆类芽苗菜生产技术研究现状及发展方向 袁星星，陈 新，陈华涛，崔晓艳，顾和平，张红梅 （江苏省农业科学院蔬菜研究所，江苏南京210014） 摘要：芽苗菜是一类利用植物种子进行生产的蔬菜，豆类芽苗菜是芽苗菜主要类型之一。从芽苗菜的生长发育、营养品质、生产原料等方面阐述了当前芽苗菜的研究现状；从豆类特征特性、种子精选、浸种催芽、出苗管理等环节对大豆芽苗菜和豌豆芽苗菜的生产技术进行了描述；从芽苗菜的品种筛选、无公害栽培技术完善、产业化智能化技术的提高、节能等方面提出了解决芽苗菜产业发展中的难题。 关键词：豆类；芽苗菜；研究进展 中图分类号：S643．04文献标志码：A 文章编号：1002－1302（2014）05－0136－04 收稿日期：2013－08－18 基金项目：食用豆现代产业技术体系专项（编号：CAＲS －09）；江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX （13）3001］ 。作者简介：袁星星（1984—），女，硕士，助理研究员，江苏东台人，主要从事豆类作物的遗传育种研究。E －mail ：yxx@jaas．ac．cn 。 随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变， 绿色食品普遍受到人们的喜爱。人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。 芽苗菜是利用各种豆类、谷类、树类及其他植物种子或其他营养器官在适宜环境条件下发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为 食用的一种新型“活体蔬菜”。目前，市场上常见的芽苗菜有大豆、绿豆、豌豆、蚕豆、苜蓿、香椿、荞麦、萝卜芽苗菜等30多 个品种，但一般以豆科作物的芽苗菜在市场上较为常见。 芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受 到广大消费者青睐，并具有很多优越性。产品优质营养，风味 独特且含丰富保健物质成分；生产中不用使用化肥、农药，产品清洁卫生、安全无污染；生长速度快，生长周期一般1 2周，可以全年生产；产品销售与食用方便，可作净菜与配菜包装销售；可以凉拌生食、做汤和做砂锅配菜；可以在家庭阳台栽培，设施栽培，也可以工厂化大规模生产。1 芽苗菜研究现状 芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜在20世纪90年代初在国内开始流行，中国农业科学院蔬菜花卉研究所首先对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究，并在全国各省市推广。目前，江苏苏芽集团、郑州绿野公司、香港芽苗菜工厂、宁波五龙潭等企业发展较好，这些企业通过芽苗菜产业发展已经成为当地农业龙头企业。近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区以及台湾省，对芽苗菜的营养
芽苗菜无土栽培主要技术环节 芽苗菜是指凡利用植物种子、或其它营养贮藏器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。 芽苗菜生产不用农田，勿需施肥，立体种植，活体上市，可以凭借厂房温室大棚进行集约化生产的蔬菜。生产周期短、效率高、投资少、见效快、收益大，又是无污染、营养、安全、优质的高档蔬菜。 芽苗类蔬菜根据其所利用的营养来源，可分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。 籽（种）芽菜主要指利用种子贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或（多数为子叶展开，真叶“露心”）的芽苗，如黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽以及龙须豌豆苗、娃娃缨萝卜菜、紫籽）苗香椿、绿芽苜蓿、鱼尾赤豆苗等。 体芽菜多指利用两年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，如肉质直根在黑暗条件下培育的菊苣（芽球），由宿根培育的蒲公英芽、菊花脑等嫩芽或幼梢；由根茎培育的姜芽、芦笋等幼茎；以及由植株、枝条培育的树芽香椿、豌豆尖、辣椒尖等幼稍。 芽苗菜根据其产品销售的方式，还可分为离体芽苗菜和活体芽苗菜两类。 离体芽苗菜主要指商品成熟时以切割收获的“尖”、“脑”、“梢”、“头”、“笋”等离体产品进行销售的体芽或籽（种）芽菜。 活体芽菜是指商品成熟时仍处在正常生长和成活状态的，以整盘（盆）、整体的籽（种）芽菜进行销售的芽菜产品。 芽苗菜的生产周期短，7-10天就可上市，它的生产场所不限，厂房、大棚、庭院、家庭用房等皆可生产，技术简单易学，但是也需要特别注意几个关键环节。 环节一：场地设施准备 要选择取水方便，排水容易的地方，这是因为芽苗菜种植过程中需要较多的水；要对棚室内环境清理，保持清洁，且要进行消毒处理，可以采用高锰酸钾、甲醛等进行消毒；棚室冬季可以保温，有反光幕以保证正常光照，夏季有遮阳网等遮荫设施。 生产场地必须具备下列条件：一要满足芽苗菜生产所要求的适宜温度，因此
芽苗菜一般是指用各种豆类、谷类、树类种子里贮藏的营养物质生产出的安全、 绿色、营养、保健的一类蔬菜。芽苗菜生 长主要靠种子自身的养分，而且生产周期 短，很少发生病虫害，无需使用化肥、农 药。常见的芽苗菜品种有香椿苗、豌豆苗、 松柳苗、荞麦苗、油葵苗、双维藤苗、蚕 豆苗、相思豆苗、萝卜苗、小麦苗等多种。 其中，豌豆苗生长周期较短，对环境条件 要求较低，生产操作简单易行，适合采用 无土绿色技术生产。豌豆苗市场需求量较 大，具有良好的经济效益和市场前景。豌 豆苗口感良好、营养价值较高，且具有一 定的保健功效。豌豆苗叶片肥厚、品质嫩 滑、清香可口，营养丰富。豌豆苗富含蛋 白质、多种维生素、矿物质等，氨基酸含 量比大白菜、油菜、西红柿等高出几倍至 十几倍。经常食用豌豆苗可促进消化吸收、 防止动脉硬化，对糖尿病、心脏病、高血 压患者也有一定的辅助作用。 1生产场地、设施、水源要求 1.1生产场地。日光温室、闲置厂房、房舍均可。利用厂房、房舍生产，在北方冬季要有增温设施。本文以日光温室为例介绍生产技术。 1.2生产用具。浸泡种子用的塑料桶或塑料盆；种子沥水用的塑料筐；专用的育苗盘，规格为：长60cm、宽25cm、高4cm；新闻纸、喷头等。 1.3栽培架。一般用角铁焊成多层的架子，架高150~180cm、长150cm、宽50cm，3~4层，层间距离30~40cm。 1.4水源。芽苗菜生产水质至关重要，用自来水最好，井水、河水经处理后也可使用。 2生产技术要点 2.1选种。用于芽苗菜生产的豌豆品种主要有青豌豆和麻豌豆两种。用青豌豆生产的芽苗菜纤维含量低，比较脆嫩；而麻豌豆的抗病性较强，夏季高温时节生产一般选用抗病性较强的麻豌豆。要选择有资质的大型基地或主产地生产的、当年收获的豌豆种。生产时要挑选出籽粒饱满，无虫蛀、霉变、破损的种豆。 2.2浸种。将种豆清洗干净，然后浸泡在40℃的温水中，用水量为种子体积的2~3倍，浸种时间冬季长一些，夏季短一些，一般达到种子最大吸水量的95%即可。捞出浸泡好的种豆，用清水淘洗2 ~3遍，放在塑料筐内沥去多余水分，备用。 2.3育苗盘清洗消毒。清洗育苗盘，去掉盘上黏附的杂质，用1‰的高锰酸钾浸泡2h，捞出，用清水冲洗干净。 2.4播种。在育苗盘里铺上一张事先裁好的新闻纸，将新闻纸打湿，把豌豆种均匀播在新闻纸上，1000g豌豆种一般可播3盘。夏天播种量适当减少，以加强通风透气，防止发生烂种、烂根、烂苗。 2.5叠盘催芽。将播好种的育苗盘10~20个一组叠起来，上、下各加一个铺好新闻纸的空育苗盘，进行叠盘催芽。催芽期间，每天喷水1~2次，喷水量以打湿种子和新闻纸，盘内不积水、不滴水为宜，同时将育苗盘上、下调换位置，当芽苗长到顶盘时就要放到栽培架上生长。期间，如发现烂种要及时挑除，以免感染其它种豆。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早一点上架；冬季温度较低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要芽苗不顶到上面的育苗盘，可继续叠盘催芽。 2.6上架管理 2.6.1温度。豌豆苗生长适温为18℃~25℃，超过30℃时生长受阻，低于14℃时生长缓慢。夏季可进行遮阳、喷雾、强制通风、逆反通风以及开启冷气机等来降低温度；冬季可用电暖气、热风炉、煤火炉等增加温度。 2.6.2湿度。豌豆苗生长适宜的空气湿度为70%~ 80%，湿度过大，芽苗容易霉变腐烂，在保证湿度的前提下，要注意通风换气。 2.6.3水分。根据天气情况适时、适量喷水，阴雨雪雾天少喷水，高温干燥天多喷水。芽苗高度在5cm以下时少喷水，5cm以上时多喷水。一般情况每天喷水2~3次，以育苗盘内不积水、不滴水为宜。冬季在放下草苫之后就不要再喷水。 2.6.4光照。豌豆在强光下长成绿色的大叶苗，产量高，但纤维多、品质差；在弱光下长成嫩黄色的龙须苗，产量低，纤维少、品质好。生产者要根据市场需求确定光照模式。夏天阳光强烈，一般要覆盖遮阳网，既降低光照又降低温度，有利于芽苗的正常生长。 2.7适时采收。一般经过15~25d，芽苗长到10 ~15cm高时即可采收。可以从根部以上2~3cm 处剪下芽苗，装袋销售；也可整盘活体销售。 2.8以销定产。豌豆苗生长较快，不能长时间存放，因此要根据销量制定生产计划，以免造成损失。3场地设施清洁消毒 每生产1~2批芽苗菜后，要及时用漂白粉或生石灰对场地进行喷雾消毒。整个生产期间要保持场地、用具和水源的清洁。 063001张爱敏 17 ··
香椿芽菜无土栽培技术 一、操作流程： 1. 泡种：水温20-30℃时，放入香椿种子浸泡，并搅拌；12-20h后捞出； 2.放入沥水菜筐10-20分钟； 3. 在20-35℃恒温室催芽，湿度低于70%； 4. 播种：48h后播种（经常翻动种子，防止中心捂了）；铺报纸，喷水，湿透后播种；均匀撒，70-100g/盘； 5. 叠盘催芽（怕光），20个一摞，一两天喷水一次，5-7天后，见光生长，温水喷。 二、生产中的关键技术要素: 决定因素：种子（未过夏天）； 红油香椿（30一斤）； 香椿芽：怕热怕湿； 育苗盘：60*30*5cm； 84消毒（石子）； 浇水：轻浇，勤浇； 淋雨，受潮，种子发芽率60%以下； 保存于低温干燥场所； 脱籽机除去香椿翅膜。 光照：1.5-3klx，后期5-10klx； 采收：7-12cm，两片子叶，刚露真叶。 香椿芽菜无土栽培技术 芽菜作为富含营养的优质、保健、无公害高档蔬菜越来越受到人们的青睐。香椿嫩芽一直为我国人民所喜爱，它不仅食味芬芳，鲜嫩爽口，且具有较高的营养价值。据测定，香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、镁、铁、钾等，特别是维生素C居各种蔬菜之首，同时具有健胃理气、祛风除湿等独特的药用价值。笔者自1994年开始进行香椿芽菜无土栽培技术的研究，通过
几年的实践，摸索出一整套高产、抗病的综合栽培管理技术措施，现介绍如下。 1. 场地选择 可选用温室、大棚、闲置车间或平房等具有保护设施的场地进行栽培，冬季要有加温、保温措施，室内温度最高不超过30℃，最低不低于10℃（低于此温度停止发芽），最适温度为25-28℃。夏季光照过强时，采用遮阳网遮光，避免强光直射，并有排风、降温设施，确保芽菜正常生产。 白天18-25℃，晚上12-14℃。 2. 栽培设施 (1)栽培架: 栽培架可为铁架或木架。一般高1.5-2.0m，长3m、宽0.5m。可设5-6层，每层之间间隔35cm左右。做到既节省材料，又保证层间距，有利于操作和光线射入。 (2)栽培盘: 规格为长60cm×25cm×50m的轻质漏孔塑料苗盘。栽培盘在重复播种前应进行消毒，杀死附着在盘上病原菌。消毒方法包括：1)药剂消毒，用0.1％高锰酸钾溶液浸泡5-10分钟，然后用清水清洗；2)高温消毒，用70℃以上的水浸泡5～10分钟。 (3)栽培基质: 以蛭石和珍珠岩为基质。与草纸、炉渣和细沙相比，蛭石和珍珠岩具有较好的保水性和透气性，利于芽菜生长和管理，且芽苗采收后易于清洗，同时，因蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料，因而属于无菌基质，减少了芽菜生产中的病菌污染机会，有利于芽菜的高产优质。栽培基质重复利用时要消毒，因用过的基质含有大量的种壳和残余芽苗，其上带有许多病原菌，极易造成烂苗。基质消毒可以采用高温闷杀法，即在夏季高温晴朗天气条件下，将用过的基质堆在一起，用塑料薄膜盖严，闷7-10天。这样可杀死大多数病原菌。但用过的基质透气性和保水性均不及新基质。 3.栽培品种香椿的品种很多，有红油香椿、绿香椿、紫香椿、褐香椿、红毛椿等。试验结果表明，红油香椿和绿香椿较其它香椿品种香味浓郁，产量高，品质好，属于生产芽菜的理想品种。 4.种子贮存香椿种子油脂含量较高，在高温下极易丧失发芽力。试验结果表明，香椿种子在5，20，28和40℃下存放2个月后测定，其发芽率由原来的85％分别降到82％，76％，68％和0，其中以5℃贮存的种子发芽率降低最少，40℃
芽苗菜生产技术要点（网络版） 目录 芽苗菜小常识………………………………………………………………芽苗菜种植技术提纲简要………………………………………………..泡沫箱生产栽培绿色豆芽………………………………………………….香椿苗高产栽培技术………………………………………………………松柳苗栽培技术……………………………………………………………….豌豆苗高产栽培技术…………………………………………………………相思豆苗高产栽培法…………………………………………………………蚕豆芽生产技术………………………………………………………………花生芽苗菜高产栽培技术…………………………………………………萝卜苗高产栽培法……………………………………………………………荞麦芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 油葵芽苗菜高产栽培技术………………………………………………紫苏芽苗菜高产栽培技术……………………………………………….双维藤芽苗菜高产栽培技术…………………………………………….绿豆芽苗菜高产栽培技术……………………………………………….蒜黄无公害软化栽培新技术……………………………………………. 小麦芽高产栽培技术…………………………………………………… 苜蓿芽苗菜高产栽培技术……………………………………………. 落葵芽苗菜高产栽培技术………………………………………………. 芽球菊苣软化囤植栽培……………………………………………….. 枸杞头日光温室栽培……………………………………………………花椒脑日光温室栽培……………………………………………………... 生姜芽的栽培………………………………………………………….. 南瓜苗的栽培……………………………………………………………... 马兰头的栽培………………………………………………………….. 菊花脑的栽培…………………………………………………………….鸡冠花高产栽培技术…………………………………………………….芦笋高产栽培技术………………………………………………………..沙生豌豆苗……………………………………………………………….沙生绿色豆芽……………………………………………………………..