本科毕业论文
开题报告
食品科学与工程
鳕鱼干即食食品工厂设计
一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义
本工厂是为了对鳕鱼加工产品做一个基础的一个工厂设计，并利用所查的文献得到的数据以及根据事实条件对鳕鱼加工厂的工艺流程、全厂布局、水电气估算、环境卫生、以及成本预算进行合理的可行的布局和制定。
设计主要以国内原有的鳕鱼生产技术为基础，结合国内外先进生产工艺和设备，参考有关文献资料和相似工厂设计以及实际情况，应用CAD 技术，完成初步工厂及工艺设计。
制定产品方案，设计工艺，进行能源以及成本预算，设备选型，绘制产品工艺流程图、主车间布局图和全场平面图。
本设计中鳕鱼加工厂应座落在沿海地区。靠近沿海地区，为工厂提供了充足的原料，避免了长途运输原材料。厂区内应有良好的卫生环境，达到食品生产的卫生条件。厂址应靠近电源，减少了输电距离，从而减少因线路过长而增加投资费用。水源充足，水源符合生活饮用水卫生的要求。交通方便，减少了运输费用。另外厂区内应还留有一定的发展余地。
鳕鱼与其他海鲜相比具有高蛋白低脂肪，味道非常清爽，丰富的氨基酸有效保护人体肝
[ 1] 。在国内延边为最大的鳕鱼干制品加工生产基地，随着国内外市场对鳕鱼于制品需求的
不断增加，吉林省延边鳕鱼干制品加工生产业迅猛向前发展 [ 2]
二、工厂设计的基本内容，拟解决的主要问题：
本工厂是为了对鳕鱼加工产品做一个基础的一个工厂设计，并利用所查的文献得到的数据以及根据事实条件对鳕鱼加工厂的工艺流程、全厂布局、水电气估算、环境卫生、以及成本预算进行合理的可行的布局和制定。鳕鱼，是主要的使用鱼之一，鳕鱼不但有广阔的市场前景还有丰富的营养价值。随着鳕鱼市场在国内的不断扩大，以及国内经济的不断发展，对鳕鱼加工产品的要求在也越来越高，本文设计的重点在于工厂内各设施的合理布局，工艺流
脏 。
程的安全性和适当性，此外对工厂内的成本预算要做为一个重点进行。由于本工厂设计是一个安全性和环保型的工厂设计，所以对周围的污染要尽可能的减少最少，并设有独立的污水处理厂。本设计工艺流程的特点，流程图明确，过程详细，没个步骤经过一定的考虑和实验后进行。本文还对本设计结果可能出现的问题做了一个简单的预判和分析。从而使本文为国内鳕鱼加工业的发展做了一个可靠的蓝本。
通过工厂设计确定合理的工厂布局，精算一系列工厂使用原料，费用，和土地安排。并
保证环境符合一系列国家标准。
根据合理的计算和布局，使工厂的一系列费用，原料，土地得到完善的安排我使用。
三、设计步骤、方法及措施：
工厂设计方案：
总土地预测→各个设施点布局→各设施点土地使用计算→仪器设备确定
↓
原料使用计算
↓
下脚料利用→其他费用计算
工厂设计计算详细方案：
1. 总土地预测: 在各个设施点确定的前提条件下，按一定优化方式对各个设施点进行合理布局，是工厂的
土地利用率达到最好，整体布局美观。
2.各个设施点布局和计算：按照一定的食品卫生法规，进行合理的布局和计算，对应该注意的地方进行留
意，并参考一定的文献对各个设施点进行合理的土地安排。
3.仪器设备的选择和数量的确定：考虑工厂的经济费用尽量使用先进的现代化仪器设备，并在各个设施点
布局和工厂需求的前提下对仪器设备的数量进行确定，以达到工厂最大的利润回报。
4.原料使用计算：本工厂设计的原料是一鳕鱼为主，对鳕鱼进行一定的加工使其达到一定的经济效益，从
而带动鳕鱼市场的发展。原料使用费用以及利用率多要进行事前的一个合理计算，达到为工厂赢利的目的。
5.下脚料利用的确定：鳕鱼加工过程中产生大量的下脚料，其中仅去除的鱼皮量约占原料的10％。目前，下脚料酶解利用被各国广泛研究，但主要用于生产动物饲料，本工厂设计不
注重下脚料利用
只需对下脚料进行一定量的计算。
四、参考文献
[1] 林琳.鱼皮胶原蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究[D].青岛：中国海洋大学.2006.
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然活性多肽的研究进展[J].天然产物研究与开发，1999(4):84-91.
[5]张延坤，刘国忠，张志环.生物活性肽的特殊抗病功能及其应用研究进展阴.中国现代实用医学杂志，2007,6(9):39-43.
[6] 丁利君，钟森辉.鳕鱼蛋白酶解工艺优化及其酶解液抗氧化研究[J].2008,(6):399-401.
[7] 陈胜军，曾名勇，董士远.水产胶原蛋白及其活性肤的研究进展[J].水产科学，2004,23(6):4
五、研究工作进度：
2010 年12月任务下达，确认课题。
2010 年12 月-2011 年01月查阅文献，收集资料、整理资料，与指导老师沟通工厂设计
方案并开始填写开题报告、任务书；
2011 年02 月-2011 年04月着手进行工程设计，通过图纸设计和实验数据以及参考资料
得出设计方案；
2011 年05 月-2011 年06月撰写毕业论文，准备答辩。
毕业论文文献综述
食品科学与工程鳕鱼下脚料
的研究利用现状
[摘要]本文从鳕鱼产业现阶段的国内外发展情况、营养价值、营养成分、鳕鱼下脚料的利用及其应用的现状进行了综述。指出了我国应重点开发和充分利用鳕鱼中的丰富资源，形成多营养成分海洋鱼类的龙头产业。
[关键词] 营养价值；营养成分；应用现状；发展现状；鳕鱼下脚料
鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类, 广泛分布于世界的各大洋, 它属
于脊椎动物门、真骨鱼纲、鳕形目[ 1]。近年来随着我国对外贸易的发展, 有大量狭鳕等其他
鳕鱼进口,由于鳕鱼的高营养成分，使的鳕鱼在中国市场广泛的出售，鳕鱼在加工过程中产
生大量的下脚料，其中仅去除的鱼皮量约占原料的10％[ 2]。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易
于被人体吸收等优点。鳕鱼的营养价值主要在于鳕鱼的脂肪、蛋白等，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、 B族维生素等。鳕鱼下脚料的利用主要在于鳕鱼皮等利用。鳕鱼皮被广泛的应用于鱼皮胶原蛋白的制备、鳕鱼皮水解蛋白亚铁修饰产物结构、以及酶解鳕鱼皮制备血管紧张素转换酶抑制剂ACEI。鳕鱼不仅高营养价值，而且具有很好的经济效益和社会
效益，因此在不久的将来鳕鱼将会成为海洋渔业的龙头渔业。
1鳕鱼国内现阶段发展现状以及问题
1.1 国内现阶段发展现状[3]
鳕鱼之所以与其他海鲜相比具有很高的市场前景是在于鳕鱼具有很好的营养价值、清爽的口味，除此之外鳕鱼还有一定的保健功效，其丰富的氨基酸有效保护人体肝脏。在国内延边为最大的鳕鱼干制品加工生产基地，随着国内外市场对鳕鱼于制品需求的不断增加，吉林省延边鳕鱼干制品加工生产业迅猛向前发展。
近几年来．延边的鳕鱼加工量不断的呈现上升趋势，2001年和2002年的鳕鱼加工产值为50000吨左右；2003年的加工产值为56000吨，达到产值60000万元的基本目标；到2004年则已经将近60000吨；目前仍保持60000吨左右。产值超过60000万元。延边的八个县市中，生产量以和龙市的规模最为庞大。鳕鱼加工产值占延边的40％。
根据统计。光是2002年，延边的头道、龙城两镇从业户达到1200余户，其鳕鱼晾晒总量可达18000吨。初步估计占全市总量的84％。头道镇的鳕鱼加工方式是以农民晾晒为主。是全市晾晒加工鳕鱼方式的典型镇，全镇900余户从事鳕鱼加工行业，占全镇总人口的9％，鳕鱼晾晒总量达10000吨，可达全市晾晒总量的47％。龙源村是头道镇里的一个小村，共有村民有456户，耕地面积34300平方米。长期以来，由于龙源村的地理位臵等原因以及经济结构
单一，发展过慢，农民收入增长缓慢。1992年，为了改变经济水平部分农户开始从事鳕鱼晾晒业，由于鳕鱼在中国的市场庞大使这些农户很快地走上了致富路。截至目前，已有80％的农民在稳定粮食生产的同时，从事鳕鱼晾晒业增加收入。光是1999年晾晒鳕鱼总量已经达2000吨，产值达500万元，粮食总收入120万元，龙源村一举成为远近闻名的富裕村。
龙城镇是第二大以城镇居民从事晾晒业为主的典型镇，其从业户可达350余户较之头道略少。全镇从事鳕鱼加工行业占全镇人口的8％，鳕鱼的晾晒总量达8000吨，占全市总量的37％，除此之外龙城经营80一100吨的大户要比头道多，从事50-100吨的有50多户，从事
500-1000吨的大户有15户，1000吨以上的大户还有5户。由于鳕鱼晾晒业是劳动密集型产业，可吸纳大量的城乡剩余劳动力，为缓解就业压力做贡献。假设按每洗5吨鱼需要雇佣2名劳动力计算，光是2003年和龙市的鳕鱼晾晒就达21365吨，就可吸纳8500人次。截至2004年头道镇有私营鳕鱼加工厂3家、个体鳕鱼加工户60户、鳕鱼加工从业劳动力2900名左右、人均日工资可达30元。头道镇加工鳕鱼总原材料投入15300吨、总投资113950万元、鳕鱼平均进价8200元、加工用各种费用296万元、总收入126566万元、纯利润12394万元。近年来，鳕鱼市场的快速发展，使其一直保持着年加工量20000吨以上，实现产值26000万元左右。
1.2 鳕鱼加工业存在的问题
由于鳕鱼价格昂贵，从而导致资金不足而阻碍鳕鱼加工业的进行和发展。鳕鱼加工业需要较大的流动资金做基础，但是农民手里的资金非常有限，这就阻碍了和龙市鳕鱼加工业的发展进程。且大多数农民的生产场地简陋，工艺落后，没有严格的卫生标准和产品质量标准．产品质量难以保证。
除此之外现阶段鳕鱼加工产品过于单调形式单一，技术并不完善，生产规模主要以散户为主。大部分从业户主要出售干鳕鱼和鳕鱼下脚料为主，基本还停留在粗加工水平，很难在日益激烈的市场竞争中站住脚。况且经营分散，资金缺乏，导致经营模式较小。而且从业户之间缺乏相互间的协调。没有形成统一的价格．严重影响了鳕鱼加工业的健康发展。
1.3 发展鳕鱼加工业的建议
鳕鱼加工存在的多种困难导致加工业落后，为了解决加工业存在的问题，有以下几点建议：
鳕鱼做为一大海洋食品加工产业，并且有着很大的潜在市场，城府部门应给与一定的关注和支持。除此之外政府协也可以进行散户间的协调，以合资人股的方式，共同经营鳕鱼加工业。
鼓励鳕鱼系列产品开发，使鳕鱼产品多样化，积极适应市场变化，寻求新的经济增长点。可适当的进行人工养殖以突破鳕鱼产业季节性的束缚。现阶段鳕鱼加工主要发展晾晒业为主，接下去应对发展干品加工业进行开发。
由于现阶段的经营规模较小，所以要积极推进产业化经营，扩大规模。培育一批起点高、带动力强、功能全、辐射面广、潜力大的龙头企业，大力开拓国内市场，提高鳕鱼的加工技术和增值能力。
2 鳕鱼的营养价值
在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"。鳕鱼肉中单单蛋白质含量占16.6%，于三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼等相比都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，同比三文鱼低16倍，比带鱼低6倍。其
中每10000毫克鳕鱼的可食用部分具有的热量只有86千卡，其他元素包括镁85毫克，钙43毫克，磷
232毫克，钾322毫克，钠140毫克，硒25.8微克，胡罗卜素 1.3微克，维生素A15微克。鳕鱼的各个
器官以肝脏含油量最高，其除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和以及其他维生素。而鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，恰恰是人体每日所需要量的最佳黄金比例。因此，葡萄牙将它称为"液体黄金"。
鳕鱼除了具有丰富营养的营养价值之外，鳕鱼的浑身都可谓是宝，鳕鱼的鳔可以补血止血；鳕鱼的骨
可以治脚气；鳕鱼肉可以活血祛瘀；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1000000毫克胰腺中提取12000IU 胰岛素，有较好的降血糖作用，可用于治疗和缓解糖尿病；而鳕鱼的肝更是营养价值的黄金所在，它的肝
可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。而且鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖，从而被广泛的用于医药。肝油还可用于传染性创伤中产
生的细菌进行抑制。用鳕鱼肝油制成的药膏则能迅速液化坏疽组织。可见，食用鳕鱼的好处之多，光是对
人体具有良好的保健功效就值得我们进行食用。
且鳕鱼肉中蛋白质含量非常之高，所含氨基酸相当齐全，具有很高的开发利用价值。近
年来许多研究结果表明，蛋白质酶解有助于改善其丰富的营养价值和独特的功能特性[ 4 ]。多
肽具有比蛋白质更容易消化吸收、快速进行机体供能、几乎不存在蛋白质变性、分子量小、
易溶于水等特点。蛋白酶水解法是比较传统的提取水解鱼蛋白的主要方法之一[ 5] 。蛋白酶水
解法制得产物除了具有很高的营养价值还有良好的理化性质。生物活性肽是具有特殊生理功
能的肽。而从鳕鱼中提取的生物活性肽具有促进矿物质吸收利用、抗氧化等多种功能[ 6 ]。以
前的多肽都是以化学合成或基因表达。化学合成法涉之所以被淘汰是因为其涉及到毒性很大的有机溶剂，
而基因表达法则需要哺乳动物的表达系统，才能获得具有化学活性肽一样的各种重组肽，由于此放法投资
较大、生产成本比较高、且不易产业化。采用酶解方法生产生物活性肽，造价比较低，反应底物和反应
剂以及反应环境没有危害，可将食物降解为更加容易
消化的多肽。枯草杆菌碱性蛋白酶是目前使用最为广泛的酶制剂之一[ 7 ]。
3 鳕鱼皮的利用
3.1 鳕鱼皮胶原蛋白的制备
胶原蛋白因具有特有的的生理活性及较高的营养价值，在医学用药、食品工程、化妆品等高附加值
领域中具有广泛的地位，得到广泛开发和利用。现阶段胶原蛋白大多数是从水
产品中获取，自然而然的从胶原中制备活性肤也就成为水产研究的热点[ 8] 。随着我国渔业不
断的快速发展，在水产品领域的综合利用也越来越引起人们的关注和重视。在鳕鱼加工工艺中，产生的废
弃物占鱼体总重约40%～50%即下脚料(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉)，而这些废弃
物恰恰是制备胶原蛋白的优良原料来源，对这些废弃物的再利用
[ 9] ，由于鳕鱼中的蛋白质含量较
不仅优化了环境和增加经济收入还可提高水产品的附加值高，所以
鳕鱼皮被大量的用于胶原蛋白的制备。
3.2 利用鳕鱼皮制备热反应型肉香调味基料
热反应型香味料是利用氨基酸、多肽等蛋白质水解物与糖类、脂类等在特定条件下加热
反应得到的风味物质，热反应主要为美拉德反应[10]。
最近几年越来越多的研究表明，一些美拉德反应产物存在对人体健康不良的危害，如1， 2一二羰基
化合物、糖基化蛋白和脂肪过氧化终产物等产物，这些化合物被怀疑可能导致糖尿病、尿毒症和人体衰老
等相关疾病，在这其中研究结果已经证实丙烯酰胺是具有潜在致癌
和致畸毒性的一种美拉德反应产物[11] 。现阶段的香精香料大多数是利用美拉德反应制备，
所以要尽量的控制有害化学物质的产生。对于如何解决这些问题，许多专家进行了研究讨论，其中以食品加
工新技术来解决问题成为有效途径之一，如高静压技术和超高温电阻加热等。但是一般新工艺要求条件多
会较高，仅适合使用于高附加值领域，而香精香料却是是一类低值商品。所以要求研究开发一种新原料，
主要利用一些不含脂肪、大分子蛋白质和天冬氨酸或者这些成分含量不太高的蛋白质深度水解物，来应对
日益发展的香精产业。
鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类，我国鳕鱼年加工量40～50万吨。鳕鱼下脚料是加工废
弃物，约占加工量的38％～48％，传统上将其加工为动物饲料。经过相关研究表明鳕鱼皮干物质中50％
以上为蛋白质，鳕鱼皮脂肪含量很低，蛋白质提取工艺简单，所以鳕
鱼皮蛋白质可以作为生产美拉德反应型香精的优良蛋白源，具有很好的安全性[ 1 2 ]。
3.3 利用鳕鱼皮制备蛋白铁肽
蛋白铁肽[13]是以水解蛋白和蛋白质多肽吸收理论为基础研发的一种全新功能性食品。利用螯合技术
其产品针对人体营养学需要基本实现了边角料高附加值利用的产业化问题，蛋白铁肽中大部分铁元素易于
被人体吸收除此之外其释放过程也能得到有效控制，不仅满足人体各种氨基酸需求还同时满足人体对铁的
需求，真可谓是一举多得。
根据结合于水解产物上的亚铁进入机体后具有缓慢释放的特性，以鳕鱼皮水解物为铁载体制取蛋白铁肽，克服了传统上的铁强化产品亚铁不稳定以及产品色泽难以改变的缺陷；除此之外还有效避免机体在某
时间局部铁含量过高可能造成的不利影响，同时也解决了水解产物的脱腥难等问题，所得到的产品无危险
性致病菌，不仅达到了补铁要求，而且可作为营养品服用。不同调和配方的同类型产品如：鱼蛋白铁肽
胶囊、鱼蛋白铁肽片剂、鱼蛋白铁肽冲剂等，大大拓展了产品的市场适应范围和人群适应范围。
4 小结
我国市场广阔，流动面积较大，以上对鳕鱼的生产、销售提高了很大的前提，就目前而言，鳕鱼在我
国的发展还不是相当成熟，主要存在问题表现为资金不足，鳕鱼加工业需要较大的流动资金，加工技术落
后以手工为主，没有严格的卫生标准和产品质量标准．产品质量难以保证。市场开发不够，虽然我国市
场较大，由于鳕鱼的价值昂贵，导致在本国的销售不足，参与经营的公司或个体户不多。
随着大量鳕鱼涌进中国市场，鳕鱼的营养价值渐渐的被本国人民发觉，虽然鳕鱼的价值比较昂贵，但
是大量的人开始尝试使用鳕鱼，鳕鱼也被做成各式各样的产品呈现在市场上，我国应该加强对鳕鱼的利用，尽量的把鳕鱼的营养价值完全的呈现出来，并对鳕鱼加工者给
于一定的支持和鼓励，使其能更加完善鳕鱼的加工生产。并在鳕鱼下脚料的利用上进一步开发鳕鱼下脚料的利用，已达到真正的完善鳕鱼价值利用。
参考文献
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本科毕业论文
（20 届）
鳕鱼干即食食品工厂设计
专业：食品科学与工程
目录
摘要 (1)
A BS T RA CT (2)
1 前言 (3)
2 设计实施方案 (3)
2.1工厂设计方案 (3)
2.2工艺流程设计方案 (3)
2.3成本预算设计方案 (3)
3 工艺流程设计 (3)
3.1原辅料及其要求 (3)
3.2生产工艺流程及操作要求 (4)
3.3生产设备选型 (4)
3.3.1选择设备的原则 (4)
3.3.2设备选择 (4)
4 厂区建筑 (5)
4.1全厂用地面积 (5)
4.2厂区各主建筑用地面积计算 (6)
4.3厂区非主建筑用地面积计算 (6)
4.4车间内各设施用地面积计算 (6)
4.5厂房结构材料以及特殊要求 (8)
5 水电汽估算 (9)
5.1水估算 (9)
5.2电估算 (9)
5.3汽估算 (9)
6 卫生安全设施 (10)
6.1用水要求及其污水处理 (10)
6.2个人卫生处理 (10)
6.3车间设备环境卫生 (10)
6.4食品接触的设备及其材料要求 (10)
6.5工作人员及其生产安全保护 (11)
7 成本预算及企业组织 (11)
7.1企业组织 (11)
7.2产品成本估算 (11)
食品开题报告范文 篇一：食品专业毕业论文开题报告 开题报告一般都是有具体的格式的啊，按照格式发挥就差不多了。一般格式如下： 第一部分是立论依据，其中包括课题来源、选题依据和理论的背景；课题研究目的、理论意义和实际应用价值第二部分是文献综述，其中包括国内外研究现状、发展动态；所阅文献的的查阅范围及手段、参考资料 第三部分是研究内容、技术路线和创新点，其中包括主要研究内容及拟解决的关键技术；拟采取的研究方法、技术路线、实施方案及可行性分析；论文的创新点 第四部分是研究基础，包括研究的条件和实验条件和经费来源等；最后一部分就是工作计划的安排了。 论文模版一般就是摘要、目录，然后是论文主要内容，最后写总结和心得体会。 下面是一个例子:可以参考学习 天津农学院 毕业论文开题报告 题目洋葱中黄酮类化合物的提取 姓名王君 系别食品科学系 专业班级食品科学与工程1班
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单层工业厂房毕业设计开题报告毕业论文 一、本项设计的性质及目标 混凝土结构结合了钢筋与混凝土的优点，造价较低，是土木工程结构设计中的首选形式，其应用范围非常广泛。虽然，随着新的结构计算理论的提出和新型建筑材料的出现，将来还会出现许多新的结构形式，但可以肯定的是，混凝土结构仍然是最常用的结构形式之一[1]。 近年来，随着控制粘土实心砖的使用，新型砌体材料不断涌现，如混凝土小型空心砌块，结多孔砖，蒸压灰砂砖，蒸压粉煤灰砖，轻骨料混凝土砌块等。按照砌体结构中的配筋率大小可将其分为无筋砌体、约束砌体和配筋砌体三类。含筋量在0.07%以下时，配筋量很少称为无筋砌体；约束砌体的配筋量为 0.07%-0.17%左右，此类砌体的特点是在砌体周边均设置配筋混凝土约束构件，此种做法是为增强墙体性能而采取的构造手段，不是因强度不足进行的配筋；配筋砌体的配筋率为0.2%，接近于现浇钢的混凝土剪力墙结构，是近年来新兴的砌体结构形式，适用于10 层以上的中高层建筑，其实质是一种砌筑成的剪力墙结构，施工方便、快捷[2]。 轻钢结构建筑在建筑规模的表现上，表现得相当出色，特别是一脊双玻或带女儿墙的大跨度轻钢结构建筑，具有恢弘的建筑气势。这种用建筑规模表现建筑风格的作品，出自国内企业之手的，目前还不多见。 由于门式刚架轻钢结构具有许多其他结构不具有的优点，同时经济效益好，使其得到了广泛的应用。20世纪60年代在国外由于各种彩色钢板和H型钢和冷弯型钢的出现推动了门式刚架轻钢结构的快速发展[3]。 门式钢架轻型房屋结构在我国的应用大约始于20世纪80年代初期。主要用于轻型的厂房、仓库、建材等交易市场、大型超市、体育馆、展览厅及活动房屋、加层建筑等。目前，国内大约每年有上千万平方米的轻钢建筑竣工。在此背景下，国外轻钢结构生产厂商也纷纷在我国设分公司、制造厂，获得了很大的销售量。
范文——毕业论文开题报告记录
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广西科技大学鹿山学院 毕业设计（论文）开题报告 题目：西安市经济适用房的 发展现状及趋势分析 系别：经济管理系 专业班级：房产111班 姓名：王鑫 学号：20112638 指导教师：夏开忠 二〇一四年十月二十日
一、选题的背景和意义（所选课题的历史背景、国内外研究现状和发展趋势） 随着IT技术的蓬勃发展，高科技浪潮席卷全世界，全球化竞争市场正在形成，笔记本电脑从十几年前售价几万元的遥不可及的产品，到后来成为职场高管和高端人群的代名词，再到现在可以说是大多数家庭必不可少的电子产品。联想笔记本电脑因其属于国产品牌，并且性价比较高，服务完善等因素，一直是中国消费者认可的行业内领军品牌，尤其在前几年并购IBM公司的个人电脑业务后，联想笔记本电脑在世界范围内名声大噪。在面对全球化竞争市场，在面对企业的盈利能力的问题，成了很多人关注的重点问题之一。盈利能力是企业生产和发展的基础。盈利能力分析在企业财务分析中有重要的地位，企业通过对盈利的分析，可以了解，评价一个企业的经营业绩，管理水平，为企业的计划与决策提供有效的信息。时代在变化着,社会在推进着，社会经济依然占据着整个社会的发展中心。一个企业盈利的分析对于企业本身来讲是极为必要的，因为利用这些研究分析出来的结果，企业决策者可以掌握了解关于企业的数据资料，使自己做出更加合理化的决策。企业的盈利可以使企业达成价值最大化目的，所以盈利能力能够发挥非常重要的系统的作用。为此，本文通过近五年来各项盈利能力的指标来评价联想集团有限公司的盈利情况，了解此类企业营运能力分析体系存在的问题进行研究分析，提出相应的解决对策！对我国电子技术产业发展具有重要的意义。 二、研究的基本内容和拟解决的主要问题
###大学 本科毕业设计（论文）文献综述 课题名称： 学院（系）： 年级专业： 学生姓名： 指导教师： 完成日期：
燕山大学本科生毕业设计（论文） 一、课题国内外现状 中厚板轧机是用于轧制中厚度钢板的轧钢设备。在国民经济的各个部门中广泛的采用中板。它主要用于制造交通运输工具（如汽车、拖拉机、传播、铁路车辆及航空机械等）、钢机构件（如各种贮存容器、锅炉、桥梁及其他工业结构件）、焊管及一般机械制品等［1~3］。 1 世界中厚板轧机的发展概况 19世纪五十年代，美国用采用二辊可逆式轧机生产中板。轧机前后设置传动滚道，用机械化操作实现来回轧制，而且辊身长度已增加到2m以上，轧机是靠蒸汽机传动的。1864年美国创建了世界上第一套三辊劳特式中板轧机，当时盛行一时，推广于世界。1918年卢肯斯钢铁公司科茨维尔厂为了满足军舰用板的需求，建成了一套5230mm四辊式轧机，这是世界上第一套5m以上的轧机。1907年美国钢铁公司南厂为了轧边，首次创建了万能式厚板轧机，于1931年又建成了世界上第一套连续式中厚板轧机。欧洲国家中厚板生产也是较早的。1910年，捷克斯洛伐克投产了一套4500mm二辊式厚板轧机。1940年，德国建成了一套5000mm四辊式厚板轧机。1937年，英国投产了一套3810mm中厚板轧机。1939年，法国建成了一套4700mm 四辊式厚板轧机。这些轧机都是用于生产机器和兵器用的钢板，多数是为了二次世界大战备战的需要。1941年日本投产了一套5280mm四辊式厚板轧机，主要用于满足海军用板的需要。20世纪50年代，掌握了中厚板生产的计算机控制。20世纪80年代，由于中厚板的使用部门萧条，许多主要产钢国家的中厚板产量都有所下降，西欧国家、日本和美国关闭了一批中厚板轧机（宽度一般在3、4米以下）。国外除了大的厚板轧机以外，其他大型的轧机已很少再建。1984年底，法国东北方钢铁联营敦刻尔克厂在4300mm轧机后面增加一架5000mm宽厚板轧机，增加了产量，且扩大了品种。1984年底，苏联伊尔诺斯克厂新建了一套5000mm宽厚板轧机，年产量达100万t。1985年初，德国迪林冶金公司迪林根厂将4320mm轧机换成4800mm 轧机，并在前面增加一架特宽得5500mm轧机。1985年12月日本钢管公司福山厂新型制造了一套4700mmHCW型轧机，替换下原有得轧机，更有效地控制板形，以提高钢板的质量。 - 2 -
2014届本科学生毕业论文（设计）开题报告表专业: 物流工程填报时间：2013.10.15 题目食品冷链物流追溯系统优化分析 学生姓名班级1005051学号指导教师 参考文献 [1]王绍卜.基于WSN的冷链物流监控系统设计[J].微型机与应用,2013 [2]陈宇睁、汤仲喆等.基于RFID的冷链物流监测系统的设计，2013 [3]张琴.我国农产品冷链物流的安全监控监控研究[D].武汉科技大学,2012 [4]黄凌.Y集团冷链物流运输远程监控系统的设计与实施[D].研究南京理工大学,2012 [5]张教赟.浅谈现代物流信息技术的发展与应用[J].管理观察,2009(2):169-170 [6]何静等.我国食品冷链物流发展现状及对策研究[J].物流技术与运用，2007（2） [7]李会萍.基于RFID和GPS技术的数字物流车载终端系统研究[D].广西，广西大学数据库，2007.6 [8]中华人民共和国国家标准术[J].中国储运，2006（3） 国内外研究现状： 国内研究现状： 在全球经济一体化的的浪潮下，我国许多行业例如奶制品、冷饮业、生鲜肉、制品业等都有了长远的发展。这些食品行业的快速发展，引发并带动了冷链物流业务的发展。冷链物流是以最佳的物流手段保证食品质量，减少食品损耗的物流体系。是为了确保新鲜食品从生产原地安全送达消费者手中而实施的一种必不可少的保障措施。目前我国的物流配送通常是在常温物流下进行的，导致在物流过程中损耗过大。据相关资料显示，由于不恰当的生产、运输、存储造成的损失率高达20%。不仅如此，近几年关于食品质量安全事件频繁发生，比如常发生的食品腐烂变质现象，出货与到货数量不符，发生食品中毒事件后源头无法追溯等一系列问题，导致冷链食品的安全问题日益成为大众关注的焦点。因此如何进行及完善源头追溯已迫在眉睫。在这种社会大需求背景下，通过大力发展冷链物流来降低不必要的生鲜品损耗，同时建立监控机制，完善追溯体系显得十分必要。国外研究现状： 国外冷链技术的发展相当成熟，在冷藏品运输过程中全部使用冷藏车或者冷藏箱，大多采用了自动温度检测设备以及自动温控设备，能实时地监督冷藏箱内的温度变化从而保证运输的物品不会发生变质。欧美日在冷链信息技术方面建立的电子虚拟食品冷链物流供应链管理系统可以对各种货物进行跟踪，对冷藏车的使用进行动态监控，同时还能将全国的需求信息和遍布各地区的连锁经营网络联结起来，确保物流信息快速可靠传递。EDI系统等先进技术再加上铁路、公路、水路等多式联运的运输手段，使食品在物流环节的损耗率大大降低，仅有2%-5%。
工厂设计的开题报告 导语：开题报告是指开题者对科研课题的一种文字说明材料。下面是由整理的关于益生菌粉剂产品工厂设计开题报告。欢迎阅读！ 一、课题意义及培养目标 1、课题意义益生菌，又称为益生素、促生素、活性菌、微生态制剂，是指那些具有维持人体内菌群平衡，对人体健康产生有益作用的活菌制品或含有菌体组分及代谢产物的死菌制品。我国公布了10种可用于保健食品的益生菌，即两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌。益生菌具备营养特性和免疫特性等功能。 (1)营养特性益生菌在生长繁殖过程中能够产生很高的维生素 和各种氨基酸，为生物肠道提供维生素营养、蛋白质及核酸。益生菌在其生长繁殖过程中能够产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸，这些酸类能够降低动物肠道的pH值，提高钙、磷、铁的利用率，并促进铁和维生素D的吸收；肠道pH值的降低可有效抑制有害菌的生长。益生菌对生物本身具有产生营养物质的特性，也能通过对生物消化道菌群和消化酶的影响提高营养物质在体内的消化吸收。 (2)增加生物机体免疫功能益生菌和肠道正常菌群共同对外袭菌、病原菌具有定植抵抗作用，即通过生物拮抗和免疫作用而使病原菌难以在生物肠道内定植和繁殖。益生菌和肠道原籍菌群本身具有较强的抗感染作用。
(3)抗感染作用使用益生菌可使动物肠道黏膜底层细胞增加，出现淋巴细胞、组织细胞、巨噬细胞和浆细胞浸润，细胞吞噬功能增强，机体免疫特别是局部免疫功能提高，分泌型IgA的分泌增加，从而抵御感染。 本设计采用喷雾干燥法制备益生菌粉剂。喷雾干燥法是以单一工序将溶液、乳液、悬浮液或浆状物加工成粉状干燥制品的一种干燥法。将被干燥的液体经雾化器作用，喷成非常细微的雾滴，并依靠干燥介质（热空气、冷空气、烟道气或惰性气体）与雾滴均匀混合，进行热交换和质交换，使得溶剂气化或使得熔融物固化。 2、培养目标此次课题研究，可以综合运用大学四年学到的理论知识，对于生物发酵、喷雾干燥等内容有了更深入客观的认识，掌握食品工厂设计的基础。通过此次设计，将学习的理论知识综合应用于生产实践中。 二、设计所需收集的原始数据与资料 1、益生菌发酵培养条件方面的资料与数据 2、益生菌活性以及成活率的检测方法 3、喷雾干燥技术方面的资料，及提高益生菌生物活性的方法 4、食品工厂设计方面的资料与数据 三、课题的主要任务 1、设计方案 （1）熟悉益生菌粉剂的工厂制备的工艺流程，掌握工艺的各项要求。
毕业设计(论文)文献综述 课题名称：纳氢氧化铝对木塑复合材料阻燃性能的研究 学生姓名：任旭洋 指导教师：潘明珠讲师 完成日期： 摘要： 本文通过参考大量文献，对关于纳氢氧化铝对木塑复合材料阻燃性能 的研究进行了综述，基本概括了今年来国内外关于木塑复合材料阻燃性能的研究。 关键字：氢氧化铝，木塑复合材料，阻燃 正文： 木塑复合材料是最具潜力的一种新型的通用复合材料,它是由一种大量可再生的且价格低廉的木粉或木纤维和聚合物树脂复合而成的。它的开发对保护森林资源和生态环境,充分利用回收废旧塑料,消除白色污染具有显著的经济和社会效益。这种复合材料具有使用寿命长、美观、可再生、成本低、防虫、防腐、抗滑、可喷涂、比纯塑料产品的硬度高,可与木材一样进行加工、粘接和固定等优点。因此,木塑复合材料广泛应用于门窗、地板、舰船材料、栅栏材料、家具材料和汽车材料等。从世纪年代中期开始，对木塑复合材料的研究十分活跃, 有大量的论文和专利发表[],并有专门的国际会议研讨该领域的技术和发展, 材料的制备技术也在不断地走向成熟。 随着木塑复合材料应用领域的不断扩大,该复合材料的防火安全性的研究应用受到很高的重视。木塑复合材料的阻燃涉及到对木材组分阻燃和对聚合物的阻燃。聚烯烃和木材的阻燃常采用无机阻燃剂(氢氧化铝、氢氧化镁等)、含卤阻燃剂( 十溴二苯醚等)和含磷阻燃剂( 聚磷酸铵、磷酸酯等) 等, 而材料的无卤阻燃受到人们的高度重视。本文利用()为阻燃添加剂对高密度聚乙烯木粉复合材料的阻燃性能和力学性能进行了研究。 贺金梅从各个组分出发研究木粉低密度聚乙烯（）复合材料阻燃，适用于复
合材料中单一组分的阻燃剂都被考虑在内。发现对该复合材料的阻燃性能最好，可赋予其氧指数，比未阻燃配方提高了个单位，非常适合木纤维增强复合材料，而且也没过多地劣化复合材料的物理机械性能。 邵博等以对木粉复合材料进行阻燃处理，研究发现：添加量达到时表现出显著的阻燃作用，并且对复合材料力学性能的影响不大。房轶群等用淀粉阻燃体系阻燃木粉复合材料，锥形量热仪分析表明：淀粉对木粉复合材料是有效的阻燃体系，当添加量在以下，淀粉添加量在以下时，复合材料可保持良好的力学性能。 李斌等对()阻燃的高密度聚乙烯木粉复合材料研究结果表明: 随木粉和()添加量的增加()对复合材料的阻燃效率增加, 高木粉添加量的复合材料氧指数达()的阻燃效率达。增加木粉含量,复合材料的拉伸强度和弯曲强度明显提高；但()对拉伸强度的影响不大,而明显提高弯曲强度。增加木粉和()的含量,均能明显降低复合材料的冲击强度, 破坏复合材料的韧性。结论:()氧指数实验结果表明,木粉复合材料是易燃材料,木粉添加量增加, 其氧指数略有上升。采用()阻燃剂能较好地提高该复合材料的氧指数,而且高木粉添加量体系更有利于()对材料阻燃效率的提高,这可从各材料体系中()每单位百分含量对值的贡献得到证实。() 随着木粉添加量的增加, 木粉复合材料拉伸强度和弯曲强度有明显的增加，但()阻燃剂对复合材料拉伸强度的影响不大,但随着()含量的增加,复合材料的弯曲强度有明显的提高。然而,随着木粉添加量和()含量的增加,复合材料的冲击强度有明显的降低,破坏了复合材料的韧性。 殷希丽等重点讨论了提高()阻燃性能的途径和方法，并通过实验初步验证了()经过超微细化、超微细化后硅烷处理、复合处理后添加到高聚物中的阻燃效果和对高聚物物理性能的影响；介绍了()作为阻燃剂的发展方向及在高聚物应用中配方设计应注意的问题。结论：（）()经过超微细处理后作为阻燃剂添加到高聚物中，高聚物的阻燃性能进一步提高，()粒径对高聚物阻燃性能有很大影响，粒径越小，阻燃性能越好，起主要作用。 （）()经过超微细处理并硅烷处理后，其阻燃性能同单纯超微细处理相比，阻燃性能更好。 （）由于高聚物的种类或硫化体系不同，应选用不同活性剂处理的()阻燃剂与之相匹配；所选的硫化助剂也应当起到协同作用。
图片已关闭显示，点此查看 篇二：《开题报告》范文 国有企业人力资源管理问题初探 10秋工商管理本科广东湛江师范学院中心 姓名：陈尚超学号：100944013150002 1 研究的背景及意义 本文从人力资源管理的概念出发，首先介绍了我国国有企业改革的相关背景，阐述了人力资源管理的重要性。同时，本文对现有国有企业在人力资源管理上存在的五大问题进行了分析，包括：缺乏长远的人力资源战略规划；观念落后，用人制度僵化，缺乏竞争机制；分配制度有欠公允，激励机制尚不完善；人力资本投资不够，人才储备不合理；缺乏科学、合理、有效、可行的员工绩效评估体系。本文的重点旨在分析现有国企在人力资源管理存在的问题，并着重提出了完善国有企业人力资源管理问题的相关对策。目的是通过这些对策的分析和认识，提高国有企业人力资源管理的效果。 2 研究方法 案例研究法：本文运用了广东韶关钢铁集团有限公司人力资源管理的案例，对国有企业人力资源管理的实际应用进行了探讨。 文献研究法：本文通过查阅大量相关文献，为本文的数据及研究提供相关参考。 3 论文提纲（研究路径/论文（设计）框架） 一、引言 二、国有企业制度的回顾 三、国有企业人力资源管理存在的问题 四、完善国有企业人力资源管理的对策 五、国有企业人力资源管理问题的应用研究——以广东韶关钢铁集团为例 六、结语 4 论文写作计划（进度安排） 申请论文写作的资格：xxxx年xx月xx日—xxxx年xx月xx日 完成开题报告：xxxx年xx月xx日—xxxx年xx月xx日 完成论文初稿：xxxx年xx月xx日—xxxx年xx月xx日 提交最终稿件：xxxx年xx月xx日—xxxx年xx月xx日 申请论文答辩：xxxx年xx月xx日—xxxx年xx月xx日 5 主要参考文献 [1] 陈敏. 对国有企业构建现代人力资源管理体系的几点思考. 湖南经济管理干部学院学报. 2005(16): 3 [2] 陈璐. 对国有企业人力资源管理问题的初探. 特区经济2005(6): 3 [3] 李红梅. 关于国有企业人力资源管理的思考. 皖西学院学报2005(5): 4 [4] 王轶. 关于国有企业人力资源开发中以人为本思想的探讨. 前沿2005(9): 5 [5] 高丹竹，杨仑赛. 国有企业人力资源问题与对策. 合作经济与科技2005: 6—8 [6] 王迪. 国有企业人力资源管理创新发展趋势初探. 铁道工程学报2005(4): 9—10 [7] 何跃美. 国有企业现代人力资源管理制度的建立. 韶关学院: 11 篇三：开题报告表 安徽新华学院本科毕业论文（设计）开题报告表 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看
科技师学院 本科毕业论文文献综述 人像摄影构图常见问题及解决方法 院（系、部）名称：教育学院 专业名称：教育技术学 学生姓名：文诗 学生学号：1910100204 指导教师：庞海明 2014年3月10日 科技师学院教务处制
摘要 一好的摄影作品能够给人以赏心悦目的视觉感受，能将拍摄者的思想情感直观的呈现给观众。诚然，摄影是一门视觉艺术，它源于客观现实，但它并不是对客观现实的简单复制。而是要通过一定的构图手段呈现出比客观现实更加富有表现力的摄影画面。人像的拍摄是当今大众生活中最普遍的拍摄题材，是人们记录生活、表现生活的重要工具。随着社会的进步，人们对拍摄的人像摄影作品的审美要求也越来越高，很多拍摄者已经不再满足于把人像摄影当做随意的消遣，而是追求更加生动耀眼、富有魅力又独具特色的人像照片。这就要掌握一定的人像摄影构图技巧，只有画面的容与形式完美结合，才能充分的表达作者的思想和意图。通过调研和实践，对日常生活中普通拍摄者和初学者在人像摄影构图中的常见问题，进行总结和分析。参考国外文献，了解国外人像摄影构图的发展趋势，结合国形势，综合分析解决人像摄影构图常见问题的方法和技巧，并论述提升人像摄影构图效果的建议，以及各种人像摄影构图方法的选择和应用。 关键字: 人像摄影；摄影构图；方法分析
前言 人像摄影，无论是对专业摄影师，还是普通的业余爱好者，都是常见的拍摄题材中最重要的容，尤其是对于普通的拍摄者来说，绝大多数摄影作品都是拍摄人像。外出旅游、朋友聚会时会合影留念；偶尔发条微博，会秀几自拍。有些人的照片令人印象深刻，有些人的照片却了无生趣，平淡无奇。这其中的关键就在于摄影构图。摄影构图诞生于绘画构图，众多绘画艺术家在多年创作过程中，发现了一些使画面看上去更漂亮的构图规则，这些规则同样适用与摄影艺术。不同的是，相机本身（镜头的选择；图片的处理等）为摄影提供了多种个性表现的可能。[1]通过摄影者的匠心独运和情节生动的画面布局，一幅形神具备的人像摄影作品才得以诞生。 大部分人拍摄人像时，都会将被摄对象简单的放在取景画面中，最终得到的画面效果往往普普通通，毫无特色；而有些人拍摄的照片总是赏心悦目，能紧紧抓住人们的视线。这就是摄影构图的神奇作用。好的容和思想要通过具体的形式结构来呈现，然而摄影构图作为摄影艺术的表现形式，要讲究一定的方法和技巧，通过对大量人像摄影构图相关资料的阅读和分析，了解了人像摄影构图的构图形式和方法，以及形式美的基本规律。通过广泛的访问调研和不断的摄影实践，总结了普通拍摄者在人像摄影构图中的常见问题，对各种问题进行了系统的归纳和整理，详细分析人像摄影构图的常见问题的解决方法和技巧。在了解基本构图理论的基础上继续提升，阐述影响人像摄影构图效果的景别、画幅、角度等相关因素，分析不同因素的特性和功能，提出了根据不同的拍摄容合理调节各种因素以提升照片效果的建议，最后基于对文献和摄影实践的研究和分析，总结各种构图形式方法在实际拍摄中的选择和应用技巧。 一国外人像摄影构图的发展现状 国外的摄影家们对摄影构图高度非常重视。如被誉为最负盛名的摄影构图大师的法国摄影家亨利·卡蒂埃—布勒松。[2]在长期的摄影实践中，对拍摄画面的布局非常敏感，他看似轻松随意的作品都是通过精心严谨的画面构图所呈现出来的。在摄影构图方面，布勒松有许多独到的见解。他指出：“构图是我们永远必须全力以赴的首要任务。然而，在拍摄的那一瞬间，它却只能从直觉中产生，因为我们当时是在捕捉稍纵即逝的时刻，而且，它所牵涉到的种种相互关系，都处在运动之中。应用黄金分割时，摄影者除了自己的眼睛之外，便没有什么规矩准绳可以遵循。”长期以来，人们总结出了很多人像摄影构图的基本形式和法则，国外的摄影家却经常告诫人们，对摄影构图法则不要过分拘泥，因为它会束缚人们的创造性。事实上，他们的许多名作也并非都是采用这些法则来创作的。他们非常看重摄影的临场感。摄影时，拍摄者必须根据拍摄容环境和创作意图等进行灵活的处理。美国摄影家L．小雅各希斯也认为：“构图是从摄影者的心
物流开题报告 毕业设计（论文）题目:具有智能货位管理功能的物流仓储信息管理系统 设计（研究）内容和意义： 本次毕业设计主要是通过对当前国内外物流仓储信息管理系统的分析, 结合物流企业食品仓库管理实际设计具有远程维护、智能货位管理功能的物流仓储信息管理系统。最后完成毕业论文。 物流仓储信息管理系统研究的内容涉及库存管理的全过程包括收货、入库、库存、拣货、出库、结算、客户管理、报表、库存统计查询等等。 (1) 卸货管理 卸货管理是指在物流过程中对卡车、火车、船舶等运输工具运来的货物进行卸货作业和将卸下的货物进行搬运移动并进行初步的分类。 (2) 入库管理 入库管理是指对已经卸货的货物按品种、品名、材质、客户单位等标准进行详细理货整理。并将货物按照一定顺序放置到仓库的指定位置进行堆垛作业。 (3) 库存管理
库存管理是指对堆放在仓库的货物进行管理包括理货(整理需要堆放的货物)、码放(按照一定顺序将物品堆放在货垛上)、移库(改变原有货物的推放货垛)。 (4) 出库管理 出库管理使指按照客户提货要求对将待提货物从仓库搬运并装货到卡车、火车、船舶等运输工具运出仓库。包括搬运和装车作业。 (5) 计费管理 按照提货货物的重量和存储时间收取库存费用以及其他费用包括入库费、出库费、置压费、转库费等费用。 (6) 出门查验管理 对装上运输工具上的货物进行核查若核对正确则放行。包括对货物的数量、重量和出库手续是否完备的检查。 结合对物流公司仓储系统流程的分析(见图)该仓储物流管理系统的具体内容如下: 仓储物流系统流程结构图 本系统完全基于Web在Microsoft Visual Studio集成环境下开发以Access数据库系统作为后台数据管理工具并结合运用了_ML实现其中的ASP(Active Server Page)技术在对数据库进行动态查询领域中得到了广泛的应用除了简单灵活外还具有以下一些特点:
开题报告 题目：日产50吨超高温灭菌乳的工厂设计开题报告 学生： 学号： 院（系）：生命科学与工程学院 专业：食品科学与工程 指导教师： 2011 年1 月 18 日
日产50吨超高温灭菌乳的工厂设计开题报告 一、超高温灭菌乳工厂设计意义及目的 乳制品业被誉为21世纪的朝阳产业，发展乳制品业是促进我国农民增收、改善农业产业结构、提高农村经济发展水平、建设社会主义新农村的重要举措，是提高人民营养水平，增强全民体质的重要举措。目前我国人均乳品年消费量不足28kg，而世界乳品人均年消费量约为100kg，数据可以看出我国乳品人均年消费量远低于发达国家,这为我国液态乳的发展提供了更广阔的远景。 随着我国国民经济的全面发展和人们生活水平的不断提高，液态奶以其口感好，饮用方便已逐渐成为普通百姓的必备食品。而且在营养学界看来，牛奶有着无可替代的营养，是补充营养素的良好载体，是最好的补钙食品。据国家统计局公布的数据， 2010年，我国的骨质疏松症患者将超过1.1亿人，缺钙将成为普遍存在的国民健康问题，这应该是乳制品刚性需求的保证。乳品行业中液态奶的发展特别引人注目，并已成为市场较大和增长较快的品种。 通过液态奶工厂设计，了解与掌握乳品深加工的相关知识，掌握液态奶的生产工艺，掌握物料衡算、水电汽和劳动力估算的基本方法，掌握设备选型与匹配的方法,培养我们的工程设计能力。同时还可以培养我们综合运用所学知识，查阅文献，应用计算机进行工程图纸的绘制，提高我们的综合素质和能力，为以后走上工作岗位奠定良好的基础。 二、液态奶工厂设计方案 1.预处理及巴氏灭菌乳工艺流程 收奶——净乳——脱气（0.8Mpa）——计量——冷却（4℃）——贮存——平衡槽——均质（60℃，25Mpa）——巴氏杀菌（85℃，15s）——灌装(4℃)——装箱——入库（4℃）——检验（37℃保温试验等）——出厂 2.酸牛乳工艺流程
完整的毕业设计（论文）资料包括： ①过程管理手册；②文献综述（3000～5000字）；③翻译文章（包括外文原文）（与毕业论文/设计相关内容）；④毕业设计（论文）文本：包括封面、题目、内容摘要（中英文）、关键词（中英文）、论文目录、正文及相关图表、参考文献、附录（可选）等；⑤其他附件。有条件的可将文字资料装订成册，鼓励制作电子文档。毕业设计作品应提交作品说明书。这些材料要求在答辩之前全部填写完成。 文献综述写法 文献综述是为开题报告作准备，是对某一方面的专题搜集大量情报资料后经综合分析而写成的一种学术论文，它是科学文献的一种。文献综述是反映当前某一领域中某分支学科或重要专题的最新进展、学术见解和建议。它往往能反映出有关问题的新动态、新趋势、新水平、新原理和新技术等等,即“有什么研究进展，问题是什么，怎么找方向”。 要求同学们学写综述，至少有以下好处： ●通过搜集文献资料过程，可进一步熟悉科学文献的查找方法和资料的积累方 法；在查找的过程中同时也扩大了知识面； ●查找文献资料、写文献综述是科研选题及进行科研的第一步，因此学习文献 综述的撰写也是为今后科研活动打基础的过程； ●通过综述的写作过程，能提高归纳、分析、综合能力，有利于独立工作能力 和科研能力的提高； 文献综述与“读书报告”、“研究进展”等有相似的地方，它们都是从某一方面的专题研究论文或报告中归纳出来的。但是，文献综述既不象“读书报告”那样，单纯把一级文献客观地归纳报告，也不象“研究进展”那样只讲科学进程，其特点是“综”。“综”是要求对文献资料进行综合分析、归纳整理，使材料更精练明确、更有逻辑层次；“述”就是要求对综合整理后的文献进行比较专门的、全面的、深入的、系统的论述。总之，文献综述是作者对某一方面问题的历史背景、前人工作、争论焦点、研究现状和发展前景等内容进行评论的科学性论文。 写文献综述一般经过以下几个阶段：即选题，搜集阅读文献资料、拟定提纲（包括归纳、整理、分析）和成文。 一、选题和搜集阅读文献 撰写文献综述通常出于某种需要，如为某学术会议的专题、从事某项科研、为某方面积累文献资料等等，所以，文献综述的选题，作者一般是明确的，不象科研课题选题那么困难。文献综述选题范围广，题目可大可小，大到一个领域、一个学科，小到一种算法、一个方法、一个理论，可根据自己的需要而定。 选定题目后，则要围绕题目进行搜集与文题有关的文献。关于搜集文献的有关方法，可以如看专着、年鉴法、浏览法、滚雪球法、检索法等。搜集文献要求越全越好，因而最常用的方法是用检索法。搜集好与文题有关的参考文献后，就要对这些参考文献进行阅读、归纳、整理，如何从这些文献中选出具有代表性、科学性和可靠性大的单篇研究文献十分重要，从某种意义上讲，所阅读和选择的文献的质量高低，直接影响文献综述的水平。因此在阅读文献时，要写好“读书笔记”、“读书心得”和做好“文献摘录卡片”。用自己的语言写下阅读时得到的启示、体会和想法，将文献的精髓摘录下来，不仅为撰写综述时提供有用的资料，而且对于训练自己的表达能力，阅读水平都有好处，特别是将文献整理成文献摘录卡片，对撰写综述极为有利。
工厂设计开题报告 开题报告对很多人来说都还是一个十分陌生的东西，很多学生 在撰写毕业论文的时候为开题报告头痛了许久。下面是收集的工厂设计开题报告，欢迎阅读参考！ 一、课题意义及培养目标 1、课题意义 益生菌，又称为益生素、促生素、活性菌、微生态制剂，是指 那些具有维持人体内菌群平衡，对人体健康产生有益作用的活菌制品或含有菌体组分及代谢产物的死菌制品。我国公布了10种可用于保 健食品的益生菌，即两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌。 益生菌具备营养特性和免疫特性等功能。 (1)营养特性 益生菌在生长繁殖过程中能够产生很高的维生素和各种氨基酸，为生物肠道提供维生素营养、蛋白质及核酸。益生菌在其生长繁殖过程中能够产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸，这些酸类能够降低动物肠道的pH值，提高钙、磷、铁的利用率，并促进铁和维生素D 的吸收；肠道pH值的降低可有效抑制有害菌的生长。益生菌对生物 本身具有产生营养物质的特性，也能通过对生物消化道菌群和消化酶的影响提高营养物质在体内的消化吸收。 (2)增加生物机体免疫功能
益生菌和肠道正常菌群共同对外袭菌、病原菌具有定植抵抗作用，即通过生物拮抗和免疫作用而使病原菌难以在生物肠道内定植和繁殖。益生菌和肠道原籍菌群本身具有较强的抗感染作用。 (3)抗感染作用 使用益生菌可使动物肠道黏膜底层细胞增加，出现淋巴细胞、组织细胞、巨噬细胞和浆细胞浸润，细胞吞噬功能增强，机体免疫特别是局部免疫功能提高，分泌型IgA的分泌增加，从而抵御感染。 本设计采用喷雾干燥法制备益生菌粉剂。喷雾干燥法是以单一工序将溶液、乳液、悬浮液或浆状物加工成粉状干燥制品的一种干燥法。将被干燥的液体经雾化器作用，喷成非常细微的雾滴，并依靠干燥介质（热空气、冷空气、烟道气或惰性气体）与雾滴均匀混合，进行热交换和质交换，使得溶剂气化或使得熔融物固化。 2、培养目标 此次课题研究，可以综合运用大学四年学到的理论知识，对于生物发酵、喷雾干燥等内容有了更深入客观的认识，掌握食品工厂设计的基础。通过此次设计，将学习的理论知识综合应用于生产实践中。 二、设计所需收集的原始数据与资料 1、益生菌发酵培养条件方面的资料与数据 2、益生菌活性以及成活率的检测方法 3、喷雾干燥技术方面的资料，及提高益生菌生物活性的方法 4、食品工厂设计方面的资料与数据 三、课题的主要任务
毕业论文开题报告记录(初稿)
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重庆第二师范学院全日制本科生毕业论文或设计 开题报告 论文或设 计题目 激发小学生学习动机的策略研究 教学单位专业教师教育学院 小学全科教师年级 2013级理科一班 开题日期 学号1311001119 姓名韦先碧指导教师李学容 1.研究背景与研究目的： （1）研究背景 第一部分：问题的提出 ①朱熹说过：“问为学功夫，以何为先？曰：……专在人自立志，”“有志于学者，……只看志如何？”诸葛亮《诫子书》也说：“夫学须静也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。”这些都强调“志”在学习中的重要性，是学习的前提。“志”，即“立志”（与现代的“动机激发”相当），主要是指学习者获取知识经验的动机、态度和目的。著名的教育家赫尔巴特就把“引起动机”作为其五段教学法之首，现代教育家布鲁纳提出“动机原则”作为其五大教学原则之一。现代教学思想越来越重视学生的非智力因素培养，对学生的学习动机尤为重视。 ②21世纪中叶，我国的教育战略地位得到了很大的提升，课程内容与时代紧密相连，不仅道德教育方面获得发展，智力、劳动、科技教育等方面也得到了很大的发展。初等教育是各类教育学习发展的基础，起着承上启下的作用，它的教育质量日益成为社会关注的焦点，那么如何让小学生高效的学习、喜欢上学习，维持学生学习的积极性和行为就成了初等教育发展不可避免的问题，而解决这些问题的关键就在于小学生的学习动机的激发。因此本论文的研究价值较大。 第二部分：研究现状述评 ①早期的精神分析心理学，行为主义心理学，人本主义心理学提出的学习动机理论：研究人类行为的心理学家提出了各种各样的动机理论。最初，精神分析心理学家弗洛伊德认为，某些基本的生理内驱力或本能促使个体以某种方式来表现行为，教育者的工作就是帮助学生控制或指导这些内驱力。后来，行为主义的心理学家斯金纳认为，人生来就像一块白板，人们行为是通过操作条件反射形成的。根据行为学派的理论，动机和学习行为可
四川理工学院毕业设计（文献综述）红外遥控电动玩具车的设计 学生：程非 学号：10021020402 专业：电子信息工程 班级：2010.4 指导教师：王秀碧 四川理工学院自动化与电子信息学院 二○一四年三月
1前言 1.1 研究方向 随着科技的发展，越来越多的现代化电器走进了普通老百姓的家庭，而这些家用电器大都由红外遥控器操控，过多不同遥控器的混合使用带来了诸多不便。因此，设计一种智能化的学习型遥控器，学习各种家用电器的遥控编码，实现用一个遥控器控制所有家电，已成为迫切需求。首先对红外遥控接收及发射原理进行分析，通过对红外编码理论的学习，设计以MSP430单片机为核心的智能遥控器。其各个模块设计如下：红外遥控信号接收，红外接收器把接收到的红外信号经光电二极管转化成电信号，再对电信号进行解调，恢复为带有一定功能指令码的脉冲编码；接着是红外编码学习，利用单片机的输入捕捉功能捕捉载波的跳变沿，并通过定时器计时记下载波的周期和红外信号的波形特征，进行实时编码；存储电路设计，采用I2C总线的串行E2PROM(24C256)作为片外存储器，其存储容量为8192个字节，能够满足所需要的存取需求；最后是红外发射电路的设计，当从存储模块中获取某红外编码指令后，提取红外信号的波形特征信息并进行波形还原；将其调制到38KHZ的载波信号上，通过三极管放大电路驱动红外发光二极管发射红外信号，达到红外控制的目的。目前，国外进口的万能遥控器价格比较昂贵，还不能真正走进普通老百姓的家中。本文在总结和分析国外设计的基础上，设计一款以MSP430单片机为核心的智能型遥控器，通过对电视机和空调的遥控编码进行学习，能够达到预期的目的，具有一定的现实意义。 1.2 发展历史 红外遥控由来已久，但是进入90年代，这一技术又有新的发张，应用范围更加广泛。红外遥控是一种无线、非接触控制技术，具有抗干扰能力强，信息传输可靠，功耗低，成本低，易实现等显著优点，被诸多电子设备特别是家用电器广泛采用，并越来越多的应用到计算机系统中。 60年代初，一些发达国家开始研究民用产品的遥控技术，单由于受当时技术条件限制，遥控技术发展很缓慢，70年代末，随着大规模集成电路和计算机技术的发展，遥控技术得到快速发展。在遥控方式上大体经理了从有线到无限的超声波，从振动子到红外线，再到使用总线的微机红外遥控这样几个阶段。无论采用何种方式，准确无误传输新信号，最终达到满意的控制效果是非常重要的。最初的无线遥控装置采用的是电磁波传输信号，由于电磁波容易产生干扰，也易受干扰，因此逐渐采用超声波和红外线媒介来传输信号。与红外线相比，超声传感器频带窄，所能携带的信息量少扰而引起误动作。较为理想的是光控方式，逐渐采用红外线的遥控方式取代了超声波遥控方式，出现了红外线多功能遥控器，成为当今时代的主流。 1.3 当前现状 红外线在频谱上居于可见光之外，所以抗干扰性强，具有光波的直线传播特性，不易产生相互间的干扰，是很好的信息传输媒体。信息可以直接对红外光进行调制传输，例如，信息直接调制红外光的强弱进行传输，也可以用红外线产生一定频率的载波，再用信息对载波进调制，接收端再去掉载波，取到信息。从信
本科生毕业论文（设计） 开题报告 中文题目紫薯营养薯片的配方优化及工艺设计 英文题目Purple potato chips nutritional formulation optimization and process design 学生姓名班级 451004 学号 45100424 学院生物与农业工程学院 专业食品科学与工程专业 指导教师职称副教授
目录 第一章紫薯薯片的研究意义 (3) 1.1紫薯的营养成分 (3) 1.2紫薯薯片的国内外研究概况 (3) 1.3紫薯薯片研究的可行性 (4) 第二章试验方案的论证 (4) 2.1紫薯营养薯片的配方优化及工艺设计 (4) 2.1.1实验原料 (4) 2.1.2实验仪器 (4) 2.1.3调味料的制备 (5) 2.1.4工艺流程 (5) 2.1.5实验方案 (5) 2.1.6紫薯配方的优化及工艺设计 (5) 第三章本课题的重点及难点 (9) 第四章预期的结果 (9) 第五章研究进度 (9) 5.1查阅资料阶段 (9) 5.2准备阶段 (9) 5.3试验（设计）阶段 (9) 5.4分析写作阶段 (9) 5.5答辩准备阶段 (10) 参考文献 (11)
第一章紫薯薯片的研究意义 1.1紫薯的营养成分 紫薯营养丰富具特殊保健功能，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。 而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 动物实验表明含大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能。Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2.5mL分别含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg 体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色苷能抑制四氯化碳引发的急性肝损伤。 另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。 紫薯薯片色泽鲜艳，醇香薄脆，松脆可口，是居家旅行经久耐人寻味休闲零食。 1.2紫薯薯片的国内外研究概况 目前,国内外对于薯片的研究仅仅局限于土豆薯片、红薯薯片、木薯薯片和混合薯片，伍雨江等对常压油炸马铃薯片后的煎炸油进行了研究，通过实验综合分析得出了抑制煎炸油氧化的最佳参数[1]；胡小泓等在红薯中添加适量辅料，用光波和微波加热处理，将红薯加工成一种无油新型工艺食品[2]；张容鹄等研究了油炸木薯薯片的加工工艺[3]；张宇凡等研究了土豆和红薯混合薯片的主要配料、老化条件、干坯含水量和油炸温度对香菇营养薯片质量的影响，建立了该产品生产的适宜配方和主要条件[4]。紫薯薯片国内外尚无有人研究，成为薯片中的一大空白，国内外对于紫薯的研究十分丰富，但一般局限于对其药用价值的研究，孙金辉等研究了紫薯花色苷的组成结构、稳定性、保健功能及其食品、化妆品等行业中的应用[5]；朱珠等研究了溶剂萃取法提取色素，考察了不同提取剂对紫薯色素提取效果的影响[6]；沈静文等研究了利用酶解