人体吸收钙受哪些因素影响
影响人体吸收钙的因素很多，如钙摄入量的多少、膳食中钙与磷含量之比值、进入肠道的钙的解离状态、食物中蛋白质的量和种类、胃肠道的生理状态等，都可影响钙的吸收。
(1)膳食中钙摄入量：与肠钙吸收率之间有一定相关关系。一般来讲，随着膳食中钙摄入量的增加，肠道吸收钙离子的量也相应增加。但是由于肠道吸收的主动转运过程具有饱和性，所以正常人在每日每公斤体重摄入5毫克左右钙时，肠道钙离子吸收曲线呈明显上升趋势。当摄入钙量达每日每公斤体重10毫克以上时，肠道吸收钙离子的量则增加较缓慢。
(2)磷：膳食中磷的存在对钙的吸收有一定的影响。因为钙吸收有赖于合理的肠道钙、磷比值，所以适当的磷摄入对钙的吸收非常重要。但是当健康成人摄入磷量超过1克时，磷会与钙离子形成不溶性磷酸钙，阻碍钙离子在肠道的吸收。举例来讲，牛奶中含量十分丰富，约为人奶的3-4倍，但由于其中磷含量过高，钙、磷比值不当，造成牛奶中大量的钙不易被吸收。未被吸收的钙、磷存在于粪便中，使粪便燥结。以牛奶喂养为主的婴儿容易发生钙缺乏，严重时可以导致佝偻病发生。市场上一些较好的奶制品，采用了一系列科学的、巧妙的配方设计，使钙、磷比值基本为2：1，非常接近母乳中钙、磷比值，就避免了牛乳中的钙、磷比值不当、钙吸收率低的缺点，有利于钙在肠道的吸收。
(3)钙的状态：摄入的钙解离状态对肠钙吸收率影响明显。一般膳食中
钙都是以化合物形式存在的，进入胃内受胃酸的作用解离成离子钙，然后在小肠被吸收。现代工艺将钙在体外活化呈解离状态的离子钙，即活性钙，在肠道的吸收率就比饮食中的钙或传统的钙制剂，如碳酸钙、乳酸钙等要高。
(4)胃肠道的主要生理状态：胃肠道的生理状态对肠钙吸收的影响是多方面的。通过饮食摄取的钙首先受胃肠功能的影响，胃酸有溶解钙盐的功能，胃酸分泌的浓度和数量是否合适，将对钙吸收产生直接影响。这主要是因为膳食中的钙都以化合物的形式存在，如果钙盐在胃里的第一个分解步骤没有解决好，钙离子的下一步吸收就无从谈起。因些，患有胃肠功能紊乱和慢性胃炎、胃溃疡等器质性疾病时，如果胃酸分泌不足，就势必影响食物中钙离子的解离，直接阻碍钙的消化吸收。肠道内胰酶的作用主要是消化脂肪。如果膳食内脂肪太低，胆盐分泌量不足，可能延缓外源性维生素D的吸收。但当脂肪被完全消化后，脂肪酸就会与钙形成不易被肠道吸收的难溶性钙皂，从而减少钙的吸收利用。正是因为这个原因，任何肠道(主要是小肠)的疾患都可能干扰包括钙离子在内的无机盐的吸收。
(5)其它因素：除了上这述因素可以影响人体吸收钙以外，还有很多其它也可以影响人体吸收钙的吸收，例如食物中的草酸和植物等均可与钙离子结合形成不溶解的钙盐而减少钙的吸收；许我无机盐，如钠盐和磷酸盐，以及维生素、抗生素、抗癫痫药、利尿剂等药物，也能影响人体对钙的吸收。另外，一些生理因素对人体收钙也有明显的影响，
如年龄越大，肠吸收钙越少，其中女性又比男性更为明显。另一方面，内分泌功能的正常与否也决定着人体吸收钙的多与少。体内的激素，如甲状膀腺素、降钙素、雌激素、肾上腺皮质激素、甲状腺素等，对肠道中钙的吸收都有明显的影响。与钙吸收关系最为密切的是维生素D 及其活性代谢产物，维生素D与钙的关系如同"鱼儿离不开水，瓜儿离不开秧"一样。
1．维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。 2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。 3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。 4．水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。 5．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 6．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。 7．与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（叶酸）。 8．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型。 9．人体的热能消耗包括（基础代谢）、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）四方面。 10．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（蛋白质-能量营养不良）症。 11．目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（n-3系列）和（n-6系列）两类不饱和脂肪酸。 12．营养学上，主要从（食物蛋白质含量）、（被消化吸收程度）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。 13．人体需要的营养素主要包括（蛋白质）、（碳水化合物）、脂肪、（矿物质）、（水）、（膳食纤维）和维生素七大类。 14．凡在人体内总重量小于（0. 01％）者，称为微量元素。 15．正常成人体内．蛋白质约占体重的（16％一19％），每天约有（3％）蛋白质被更新。16．一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（20g）的蛋白质。 1．膳食蛋白质中非必需氨基酸（A）具有节约蛋氨酸的作用 A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸 2．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（D） A．氮平衡B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮D．正氮平衡 3．维持人体基本生命活动的能量消耗是（B） A．体力活动耗能B．基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能 4．能促进钙吸收的措施是（A） A．经常在户外晒太阳B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多饮酒 5．具有激素性质的维生素是（B ） A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．烟酸（维生素PP） 6．维生素B2缺乏体征之一是（A） A．脂溢性皮炎B．周围神经炎C．腹泻D．牙龈疼痛出血 7．能被人体消化吸收的碳水化合物是（D） A．棉籽糖B．果胶C．纤维素D．淀粉 8．膳食蛋白质中非必需氨基酸（B）具有节约苯丙氨酸的作用 A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸 9．中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（C） A．45％一50％B．70％以上C．55％一65％D．30％以下 10．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（D） A．45％B．25％—30 C．20％以下D．20％一30％ 11．( C )不是评价蛋白质营养价值的指标。 A．食品中蛋白质含量B．蛋白质消化率C．脂溶性维生素的含量D．AAS
人体吸收钙受哪些因素影响 影响人体吸收钙的因素很多，如钙摄入量的多少、膳食中钙与磷含量之比值、进入肠道的钙的解离状态、食物中蛋白质的量和种类、胃肠道的生理状态等，都可影响钙的吸收。 (1)膳食中钙摄入量：与肠钙吸收率之间有一定相关关系。一般来讲，随着膳食中钙摄入量的增加，肠道吸收钙离子的量也相应增加。但是由于肠道吸收的主动转运过程具有饱和性，所以正常人在每日每公斤体重摄入5毫克左右钙时，肠道钙离子吸收曲线呈明显上升趋势。当摄入钙量达每日每公斤体重10毫克以上时，肠道吸收钙离子的量则增加较缓慢。 (2)磷：膳食中磷的存在对钙的吸收有一定的影响。因为钙吸收有赖于合理的肠道钙、磷比值，所以适当的磷摄入对钙的吸收非常重要。但是当健康成人摄入磷量超过1克时，磷会与钙离子形成不溶性磷酸钙，阻碍钙离子在肠道的吸收。举例来讲，牛奶中含量十分丰富，约为人奶的3-4倍，但由于其中磷含量过高，钙、磷比值不当，造成牛奶中大量的钙不易被吸收。未被吸收的钙、磷存在于粪便中，使粪便燥结。以牛奶喂养为主的婴儿容易发生钙缺乏，严重时可以导致佝偻病发生。市场上一些较好的奶制品，采用了一系列科学的、巧妙的配方设计，使钙、磷比值基本为2：1，非常接近母乳中钙、磷比值，就避免了牛乳中的钙、磷比值不当、钙吸收率低的缺点，有利于钙在肠道的吸收。 (3)钙的状态：摄入的钙解离状态对肠钙吸收率影响明显。一般膳食中
钙都是以化合物形式存在的，进入胃内受胃酸的作用解离成离子钙，然后在小肠被吸收。现代工艺将钙在体外活化呈解离状态的离子钙，即活性钙，在肠道的吸收率就比饮食中的钙或传统的钙制剂，如碳酸钙、乳酸钙等要高。 (4)胃肠道的主要生理状态：胃肠道的生理状态对肠钙吸收的影响是多方面的。通过饮食摄取的钙首先受胃肠功能的影响，胃酸有溶解钙盐的功能，胃酸分泌的浓度和数量是否合适，将对钙吸收产生直接影响。这主要是因为膳食中的钙都以化合物的形式存在，如果钙盐在胃里的第一个分解步骤没有解决好，钙离子的下一步吸收就无从谈起。因些，患有胃肠功能紊乱和慢性胃炎、胃溃疡等器质性疾病时，如果胃酸分泌不足，就势必影响食物中钙离子的解离，直接阻碍钙的消化吸收。肠道内胰酶的作用主要是消化脂肪。如果膳食内脂肪太低，胆盐分泌量不足，可能延缓外源性维生素D的吸收。但当脂肪被完全消化后，脂肪酸就会与钙形成不易被肠道吸收的难溶性钙皂，从而减少钙的吸收利用。正是因为这个原因，任何肠道(主要是小肠)的疾患都可能干扰包括钙离子在内的无机盐的吸收。 (5)其它因素：除了上这述因素可以影响人体吸收钙以外，还有很多其它也可以影响人体吸收钙的吸收，例如食物中的草酸和植物等均可与钙离子结合形成不溶解的钙盐而减少钙的吸收；许我无机盐，如钠盐和磷酸盐，以及维生素、抗生素、抗癫痫药、利尿剂等药物，也能影响人体对钙的吸收。另外，一些生理因素对人体收钙也有明显的影响，
4种促进钙吸收的食物 资料来源：中华食品信息网 补钙有两个途径，一是直接吃钙片或者含钙高的食物，二是吃一些可以促进钙吸收的食物，两者结合，当然补钙效果更好。以下4种是促进钙吸收的食物，它们能让钙更好地沉积在骨头中，促进骨骼健康，预防骨质疏松。 一、促进钙吸收食物：蘑菇 维生素D能促进钙的吸收 多项研究表明，维生素D可以促进肠道对钙的吸收，减少肾脏排泄钙。人体90%的维生素D通过阳光中的紫外线照射，依靠自身皮肤合成;其余10%通过食物摄取，比如蘑菇、海产品、动物肝脏、鸡蛋和全脂奶制品等。富含钙和维生素D的食物也可以进行巧妙搭配，比如鱼肉炖豆腐。 二、促进钙吸收食物：菠菜 维生素K是骨钙素的形成要素 维生素K可以激活骨骼中一种非常重要的物质——骨钙素，促进钙沉积到骨骼当中，从而提高补钙效果。哈佛大学研究表明，如果女性维生素K摄入较低，就会增加骨质疏松和骨折的危险。一般情况下，蔬菜叶片的绿颜色越深，维生素K的含量就越高，比如西兰花、菠菜、甘蓝等。如果想同时补充钙和维生素K，大家可以试试芝麻酱拌菠菜和芦笋炒虾仁。 三、促进钙吸收食物：坚果 镁元素有助于钙平衡 当钙被吸收进入血液中后，镁就不断地将钙“搬”进骨骼，直到骨骼不再缺钙为止，如果血液中还有多余的钙没搬完，镁又将它们客气地“请”出体外，所以，有了镁的帮忙，才能使钙均衡地分配到骨骼中去。镁一旦缺乏，会让骨头变脆，更易断裂。食物中紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都含有丰富的镁，钙镁搭配的菜品推荐紫菜豆腐汤、燕麦牛奶粥。 四、促进钙吸收食物：鸡蛋 蛋白质是钙沉积的骨架
骨骼中，22%的成分都是蛋白质，主要是胶原蛋白。蛋白质充足的情况下，钙才有了可以沉积的骨架，从而更好地被人体吸收。富含蛋白质的食物有蛋类、瘦肉、鱼肉等。推荐的饮食搭配是肉末香菇油菜。 促进钙吸收，你还可以这么做 1、要常吃深绿色蔬菜和有色水果。宜常吃的富钙蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芜荽、扁豆、毛豆等。 2、煮菜加米醋。米醋能和食物中的钙发生化学反应，生成醋酸钙。 3、多晒太阳。太阳能够帮皮肤生成维生素D，促进小肠吸收钙。 4、多运动。运动能有效增加骨密度，增加骨骼健康。 5、服用雌激素、降钙素、肾上腺皮质激素等，这些激素对肠道中钙的吸收有明显影响。
如何促进钙吸收：促进钙吸收的因素分享 (2013-09-22 15:09:02) 转载▼ 标签： 促进钙吸收 健康 我国低钙高磷的饮食习惯，必然导致大部分人存在缺钙问题。因此很多人需要坚持补钙，以维持身体健康。不过很多人在补钙时会遇到吸收不好的问题，吃的钙剂不少身体却依然缺钙。今天营养师陈帅就为大家总结一下如何促进钙吸收，帮助大家解决钙吸收不好的难题。 影响钙吸收的首要因素，当然是钙剂种类的问题。选择的钙剂的含量、吸收率等不同，必然会导致补钙效果的差异。目前主要的钙剂有：骨钙、碳酸钙、乳酸钙、液体钙、氨基酸螯合钙、葡萄糖酸钙和柠檬酸钙等。具体选择那种钙剂更好，可以点击查看我的另一篇文章《碳酸钙、乳酸钙、液体钙、氨基酸螯合钙、柠檬酸钙等的特点和适用人群介绍》。今天我们主要来讨论，除了钙剂本身差别之外的，能够促进钙剂吸收的因素。 1、维生素D3：维生素D3的一个主要生理作用就是促进人体钙、磷的吸收、沉积。补钙时注意补充充足的维生素D3能够很好的促进钙剂的吸收，不过维生素D3很难从食物中获取。维生素D3的主要获取来源，主要是皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后形成，因此补钙的时候记得多晒太阳哦。 2、乳糖：乳糖发酵成乳酸导致pH降低，乳糖水解产物，乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，均能促进钙吸收。母乳中的钙比牛奶中的钙更容易吸收，其中的一个重要原因就是母乳中的乳糖含量远高于牛奶。 3、某些氨基酸：赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸与钙结合之后，可以让钙以氨基酸的方式被吸收，大大提升了钙的主动吸收率（钙的主动吸收率很低）。氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙质的吸收。目前国内流行的氨基酸螯合钙其实就是利用了这一原理。 4、蛋白质：膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度（与蛋白质分解成氨基酸之后，肠道的酸性降低和氨基酸对钙质吸收具有促进作用都有关系），但是过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出，阻碍钙的吸收。 5、某些抗菌素：科研发现，某些抗菌素如青霉素等对钙的吸收有促进作用。但是该现象不具有可操作性，因此可忽略。
钙离子在人体中的重要作用 2016年3月14日星期一 人体作为生物体是由多种化学元素组成的，和植物体一样，人体也顺应四季，有其特定的生长发育规律。春发夏长秋收冬藏，人体顺应四季有其代谢的变化。春季是心脑血管疾病高发的季节，也是精神系统疾病，代谢性疾病高发的季节，流感，皮肤病，过敏性疾病的发生也会比较比较频繁，对于女性来说，月经不调的现象也容易发生在春季。为什么春发的季节却成了疾病高发的季节呢？中老年人，有慢性疾病的人群的春天不好过啊！这些疾病的高发可能跟春季缺钙有关。 对于西医的医生来说，调节患者体内的酸碱平衡和离子平衡是很平常的事情，常规性的都会给患者补液来补充一些钠离子，钾离子以维持机体的酸碱平衡。但是，却往往忽略的补充钙离子。其实，钙离子是人体内最为重要的微量元素，不但数量庞大，是骨骼和软骨的重要组成成分，而且，钙离子作为第二信使，参与了各种细胞代谢和激素代谢的作用。缺钙，会导致细胞膜和血管壁的通透性异常，使得血液中的离子失衡，酸碱平衡破坏。缺钙也会导致凝血功能的异常。而且由于钙离子具有调节细胞通透性的作用，因此，也能导致血液粘稠和血脂的异常。钙离子在肠道内可以和脂质结合，和重金属结合，以及和其它元素的结合，从而促进脂质，有害物质的排除。缺少钙离子则会影响这些有害物质的清楚，导致人体功能的损伤和障碍。 春季是生发的季节，青少年往往在春季生长发育旺盛。这是导致青少年缺钙的主要原因。钙离子在人体内主要由甲状旁腺来调节，如果体内钙离子不足，则甲状旁腺分泌增加，起到破骨作用来补充钙离子的缺乏，但是，春季由于饮食和季节原因，甲状旁腺调节功能降低，因此，人体在春季更容易缺钙。缺钙导致的细胞通透性的改变，容易湿气过重，导致水肿的发生，细胞膜的通透性改变也使得离子失衡，免疫系统出现异常，高发过敏性疾病，皮肤病，过敏性鼻炎，哮喘，与钙离子的缺乏有很大关系。另外，钙离子作为信使，参与激素的合成和代谢，如果缺钙的话，会使得激素异常导致月经不调。最近几年，我就发现自己在春节月经周期打乱，月经不调发生在春季，这可能跟缺钙有一定关系。毕竟年纪增长，钙的吸收功能降低。正常的饮食，恐怕难以维持钙离子的需求。另外，高血压和心脑血管疾病再春季高发，也往往和春季的缺钙有关。 为什么春季更容易表现出缺钙的现象，我也不能有更准确的解释，归结为人体在四季中的正常生理反应，因此，各类人群，尤其是长身体的青少年，和老年人，更要重视春季补钙，预防各种疾病的发生。
钙的作用及功能介绍 在众多矿物质中，钙是人体内含量最多的。钙质大概占人的体重的1.5%至2%，由此可见，人体对钙质的需求量是非常大的。宝宝在其出色的头一年是生长发育最快的，体重会增长三倍，而身高则会增长0.5倍，如此一来就需要大量的钙质来促进新股的形成以及骨骼的发展。钙的作用及功能：1. 钙可以够组成人体的骨骼和牙齿，能够占到1.5%和2%，如果缺少就会造成骨质疏松。 2. 钙可以够维持身体细胞膜内的通透性。 3. 钙可以保持很多酶的活性。 4. 钙可以参加人体凝血的过程，有些人出血以后不容易止血，这和钙的缺乏有关系。 5. 钙可以缓解神经兴奋性。通常情况下，人体内的钙量会从刚出生时的25克左右增长到75克，当人体的钙吸收不足时，就会以其骨钙来保持血钙的正常，借此来维持神经功能以及正常生理活动。就一般而言，婴幼宝宝只有保持骨钙的正平衡，即一天平均骨钙沉积需要超过140毫克，才可以达到正常骨骼发育的需求量。要了解更多关于宝宝补钙的内容请访问：宝宝补钙专题 在众多矿物质中，钙是人体内含量最多的。钙质大概占人的体重的1.5%至2%，由此可见，人体对钙质的需求量是非常大的。宝宝在其出色的头一年是生长发育最快的，体重会增长三倍，而身高则会增长0.5倍，如此一来就需要大量的钙质来促进新股的形成以及骨骼的发展。 钙的作用及功能：
1. 钙可以够组成人体的骨骼和牙齿，能够占到1.5%和2%， 如果缺少就会造成骨质疏松。 2. 钙可以够维持身体细胞膜内的通透性。 3. 钙可以保持很多酶的活性。 4. 钙可以参加人体凝血的过程，有些人出血以后不容易止血，这和钙的缺乏有关系。 5. 钙可以缓解神经兴奋性。 通常情况下，人体内的钙量会从刚出生时的25克左右增长到75克，当人体的钙吸收不足时，就会以其骨钙来保持血钙的正常，借此来维持神经功能以及正常生理活动。就一般而言，婴幼宝宝 只有保持骨钙的正平衡，即一天平均骨钙沉积需要超过140毫克，才可以达到正常骨骼发育的需求量。 要了解更多关于宝宝补钙的内容请访问：宝宝补钙专题
简答题 1．试述膳食中影响钙吸收的因素。（要点） 1）膳食中的维生素D（0．5分）、某些氨基酸（0．5分）和乳糖（0．5分）均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收（1分）。 2）另一方面，谷类中的植酸（0．5分）和蔬菜中的草酸（0．5分）、体内过多的脂肪酸（0．5分）可与钙结合成不溶性的钙盐，阻碍钙吸收。（1分） 2．影响食品腐败变质的因素是什么？（要点） 1）微生物：微生物的酶促进腐败变质 2）食品本身组成和性质：食品的酶、水分、营养成分、PH和渗透压影响腐败进程 3）环境环境气温、气湿、紫外线和氧影响腐败变质进程 3．食物中毒的发病特点是什么？（要点） 1）潜伏期短，来势急剧，呈爆发性。 2）食物中毒的发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内有食用过同样的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用后发病停止。 3）中毒病人有相似的临床表现。 4）一般无人与人之间的直接传染。 4．简述维生素缺乏的常见原因。（要点） （1）膳食中供给不足（2）抗维生素化合物的存在 （3）人体吸收利用降低（4）机体对维生素的需要相对增加 5，食品防霉去毒的措施是什么？（要点） 1）防霉控制粮食水分含量。控制贮存温湿度。防止受虫咬、鼠伤。使用防霉剂。 2）去毒挑选霉粒、碾磨搓洗、碱炼去毒 3）限制食品中黄曲霉毒素含量 玉米、花生仁、花生油〈20 ppb 玉米、花生仁制品〈20 ppb 大米、其他食用油〈10 ppb 其他粮食、豆类、发酵食品〈5 ppb 婴儿代乳食品不得检出 6．食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？（要点） 1）新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。 2）刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐。 3）用苦井水煮食物，在不洁容器中放置过夜，则硝酸盐还原为亚硝酸盐。 4）腌肉制品中加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。 5）误将亚硝酸盐当作食盐加入食品 6）儿童消化功能不好者，食入蔬菜过多，大量硝酸盐在肠道转变为亚硝酸盐，进入血液导致中毒。 7．简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。 1）脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外（1分），过量摄入可致中毒（1分） 2）水溶性维生素在体内则只有少量贮存且易排出体外（1分），因此必须每日通过膳食补充（1分）供给不足时易出现缺乏症（1分） 8．防止苯并（a）芘危害的措施是什么？（要点） 1）防止污染改进食品加工烹调方法加强环境治理。改进燃烧过程。食品生产中防润滑油污染。粮食、油料种子不在柏油路上晾晒。
钙的异常代谢及钙镁对成人及儿童的重要性 钙在体内主要存在于骨骼，牙齿。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。 1 缺钙病症 2 宝宝补钙 3 饮食改进 4 巧服钙剂 5 谁需补钙 6 孕妇补钙 7 产妇补钙 8 补钙原则 9 补钙食谱 10 钙剂选择 11 补钙误区 12 补钙食品 13 注意事项 缺钙病症 儿童 不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗，阵发性腹痛、腹泻，便秘、皮肤问题、抽筋，胸骨疼痛，“X”型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食、烦躁、坐立不安、智力发育迟、说话晚、学步晚、出牙晚、牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密、牙齿呈黑尖形或锯齿形、头发稀疏、出现枕秃、免疫、肠道问题、智力低下、容易感冒等。 青少年 青少年缺钙会感到明显的免疫力下降、腿疼、腿软、抽筋、乏力、烦躁、精力不集中、容易疲倦、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易过敏、易感冒等。 青壮年 肠道问题、免疫力下降、经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、易感冒等症状。妇女 肠道问题、色斑痤疮、牙齿松动、四肢无力、经常抽筋、麻木、腰酸背疼、关节疼、风湿疼、头晕，并罹患贫血、产前高血压综合征、水肿及乳汁分泌不足时，就应诊断为缺钙。 老年人 老年性皮肤病痒；肠道问题、免疫力下降、脚后跟疼，腰椎、腿痛、关节痛、颈椎疼痛、牙齿松动、脱落、明显的驼背、身高降低、食欲减退、消化道溃疡、便秘、多梦、失眠、烦躁、盗汗、抽筋、易怒、易疲劳等。 当然，检查是否缺钙，最可靠的办法还是去医院请专科医生检查诊断，然后在医生的指导下服药治疗。 孕妇 小腿抽筋、牙齿松动、妊娠期高血压综合征，关节、骨盆疼痛、免疫力下降、肠道问题等。宝宝补钙 为什么要补钙 给孩子补钙一直是我们这个时代的主题！但是，直到现在仍然有人认为，随着现在生活水平的提高，孩子从日常饮食所摄入的钙质完全可以满足其成长的需要，无须补钙；也有人认为，给孩子补钙存在着安全问题，不能补等。 其实，补钙带来的强壮身体，促进生长发育的效果是显而易见的。 根据卫生部发布的全国儿童体格调查结果显示，6岁组男童身高从1975年的112.3厘米增加到2005年的118.7厘米；女童身高从111.5厘米增高到117.7厘米。30年，儿童的平均身高增加了6.3厘米。这样一个结果，当然是受多种因素的影响，但是，普及补充营养元素
影响钙吸收的膳食因素 由于我国居民的膳食特点是以植物性来源的食物为主，乳及乳制品所占的比例甚少，这就使膳食中的钙更不能很好的被吸收利用，结果更易造成钙不足。膳食中存在多种影响钙吸收与利用的因素。 促进钙吸收的因素： 1、维生素D，通过增加肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成，增加钙的主动吸收。 2、根据对新生儿钙平衡的研究，母乳中钙吸收率高于牛乳，分别为25%~66%和5%~38%。 3、乳糖发酵导致pH降低或乳糖水解产物均能促进钙吸收。乳和乳制品中蛋白质可增加钙吸收。 4、通常当蛋白质摄入量从缺乏到适宜水平时，钙的吸收增加;但是当蛋白质摄入量超过推荐供给量时，就没有进一步的影响。 5、在通常钙摄入量，磷对钙吸收和储留没有显著影响，除非存在过多的植酸盐与钙形成复合物，抑制钙吸收。长期摄入过多的磷，每天1.0~1.5克(钙磷摩尔比值<1:3)，可损害平衡机制，改变钙代谢，引起低钙血症和继发性甲状旁腺功能亢进。1989年美国推荐的理想钙磷比值为1:1，但实际的钙磷比值男性1:1.6，女性1:1.6。来自我国的调查结果，平均成年人膳食钙磷比值为1:3.2，孕妇膳食钙磷比值为1:1.5~ 1 : 2.5，不利于钙的吸收。 6、婴儿和儿童对钙的吸收率高于成人，低体重出生儿钙的吸收率高于正常出生的婴儿;早产儿对母乳钙的吸收率要高于足月产儿。在儿童骨骼生长时期，钙的吸收率高达75%;而成年人为20%~40%。胃酸和胆汁的分泌有助于钙盐的溶解和吸收。 抑制钙吸收的因素： 包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和钠(盐)等。草酸可与食物中钙形成不溶性钙盐，抑制钙吸收。由于蔬菜中含有较多植酸，故蔬菜中钙的生物利用率非常低。当同时食入牛奶和苋菜时，导致钙吸收率降低。有人比较了健康成年人对菠菜和牛奶中钙的吸收率，牛奶显著高于菠菜，分别为27.6%和5.1%。虽然植酸对钙的吸收有抑制作用，由于植酸在肠道可被植酸酶水解，所以除非钙的摄入量非常低时，植酸对钙利用率的影响才显得重要。脂肪酸(尤其饱和脂肪酸)在胃肠道可与钙形成不溶性肥皂，使钙的吸收率降低。在8~13岁迅速生长期间的女孩，高钠摄入可降低钙在骨骼中的存留，伴随骨密度的降低。 儿保科：金梦迪
阻碍钙吸收的五大罪魁祸首 本文Tag标签：钙尔奇 孕妇在整个怀孕期间需要40克钙，其中绝大部分是在怀孕后3个月内积聚的。这3个月内每天需要补钙1.2克。孕期女性身体容易缺钙，孕期补钙直接关系到母亲和胎儿的健康，很多孕妇都知道孕期补钙的重要性，但是补钙如果不能掌握正确的方法不仅起不到好的效果反而会带来危险。 我们千万不要忘记，万物都是有相克的东西的；就拿补钙来说，不改也是有克星的；而且还不少呢！具体的克星有哪些我们还是往下看吧！特别是孕期的妇女更要注意哦~~~ 一、草酸 很多孕妇在孕期都会注意开始多吃些蔬菜以及水果，但是在一些蔬菜以及水果中含有一些草酸等物质，这种物质就是阻碍孕妈咪补钙的罪魁祸首。比如菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜，在这些蔬菜中都含有大量的草酸，它会在肠道中可与钙结合形成不溶性的沉淀，从而影响钙的吸收。 所以孕妇补钙期间，对于这些蔬菜水果最好是合理摄取，每天的摄取量不应该超过500～750克，这样才能均衡各种营养的摄入量。而且在食用的时候也要注意，最好是将这些蔬菜放在水中焯过后再食用，这样可以大大的减少蔬菜中的草酸含量。 二、植酸 在孕妇补钙期间，含有植酸的食物也是不能多吃的，比如大米、白面：大米和白面等食物。在这些食物中植酸的含量可不少，它会与消化道中的钙结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐从而大大降低人体对钙的吸收。 孕妇在怀孕期间摄取这些食物的时候一定要注意，千瓦不可过量食用，而且在食用之前也最好是将大米用适量的温水浸泡一会，这样米中的植酸酶将大部分植酸分解。而发酵后的面食分泌出植酸酶也能将面粉中的植酸水解，避免影响身体对钙的吸收。 三、磷酸 像碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包等食物中普遍都含有过量的磷酸，这种物质会严重的影响到孕妈妈以及宝宝的健康。在正常情况下我们人体中的钙∶磷比例是2∶1，然而，如果孕妈咪过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙∶磷比例高达1∶10～20，这样，过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。 四、钠 食盐绝对是孕妇补钙期间必须要禁止的一种调味料，因为在食盐中含有大量的钠，它会直接影响到人体对钙的吸收，而且还会导致人体骨骼中钙质的流失。这是由于我们人体的肾脏每天要把多余的钠排出体外，在每排泄1000毫克的钠的同时就会耗损26毫克的钙，长此
1.影响维生素D和钙吸收的因素 （1）促进因素 适当的钙磷比，肠道pH为酸性环境，同时摄取维生素A、C等。 （2）阻碍因素 膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸，膳食纤维，以及碱性药物。 2.钙过量与中毒 钙摄入过量可能有增加肾结石的危险，陈升高钙尿；儿童将发生奶碱综合证（MAS）, 表现为高钙血症、肾衰、昏迷、碱中毒等；另外，钙的过多摄入也干扰铁、镁、锌等其他物质的吸收。 3.与骨质疏松的区别 骨质疏松是严重危害老年人健康的慢性推行性疾病。骨的强度和密度与钙等物质的含量密切相关。当老年人的骨钙大量丢失以后，骨的坚实程度就会下降，造成骨质疏松。骨质疏松的影响因素也包括年龄、性别、体力活动、蛋白质、钙、维生素D等。维生素D能帮助小肠吸收钙，还可以促进骨胶原的合成，加速骨的形成，一次因此在预防骨质疏松中具有重要作用。 4.维生素D有两个来源 一个为外源性，依靠食物来源；另一个为内源性，通过阳光照射由人体皮肤产生。维生素D在自然界并不广泛存在。植物性食物入蘑菇等含有维生素D2 ，动物性食物中含有维生素D3，以鱼肝油和动物肝脏中含量最为丰富，其次在鸡蛋、牛肉、黄油和咸水鱼中含量相对较高，牛乳和人乳中维生素D含量较低，蔬菜、谷类和水果中几乎不含有维生素D。由于维生素D来源不足，许多国家均在常用的食物中进行维生素D强化。 1、颜色搭配 A、原色：红、黄、蓝 复色：红黄=橙红蓝=紫黄蓝=绿 间色：黄橙=橙黄橙绿=棕 B、彩色系 (1)色相：指色彩的冷、暖属相 (2)纯度：指色彩的纯净程度 (3)明度：指色彩的明亮度 C、服装、服饰的颜色分类： (1)暖色：红、橙、黄、粉红 (2)冷色：青、蓝、紫、绿、灰 (2)中间色：黑、白、咖啡 D、颜色搭配原则： (1)冷色冷色(2)暖色暖色(3)冷色中间色(4)暖色中间色 (5)中间色中间色(6)纯色纯色(7)净色(纯色) 杂色(8)纯色图案 E、颜色的搭配禁忌： (1)冷色暖色(2)亮色亮色(3)暗色暗色(4)杂色杂色(5)图案图案 F、服饰色彩的搭配方法 (1) 上深下浅：端庄、大方、恬静、严肃 (2) 上浅下深：明快、活泼、开朗、自信 (3) 突出上衣时：裤装颜色要比上衣稍深
缺钙会引起280种疾病？ 你知道吗，掉头发、不爱笑、说话迟、软骨病、佝偻病、厌食、消瘦、多汗、夜 啼、大脑活动欠佳、烦燥、好动症、精力不集中、枕部脱发、气色不好、抵抗力下降、感冒不断等等。 缺钙的最常见的十大症状： 请检查你是否有？ 很多人只知道缺钙会抽筋，其实，身体不同部位缺钙会有不同的表现：1.大脑缺钙：神经不稳定，做梦，易醒，磨牙，睡眠质量差。孩子易惊，睡中后脑勺出汗，咬嘴唇，易哭，枕秃，尿床，个矮。 2.牙齿缺钙：塞牙，牙齿稀疏。 3.心脏缺钙：心率失常，心慌，心悸。 4.气管缺钙：痉挛导致干咳无痰。 5.骨头缺钙：腰酸背痛关节痛骨头痛，骨刺，怕风，关节响声，变矮孩子个矮，X型腿，O型腿。 6.手缺钙：不运动不热手心也出汗。 7.肠子缺钙：纤维素够也照样便秘，肚子涨。 8.子宫缺钙：痛经 9.肌肉缺钙：抽筋 10.中小动脉缺钙：血管痉挛引起血压高。 卫生部公布：2010年中国妇女因为缺钙引起骨质疏松骨折致死的女
性死亡率超过乳腺癌+心肌梗死+脑中风女性死亡率的总和！！！是女性的隐形杀手！！！好材料构成好身体；今天不保健，明天养医院；与其养医院，不如我保健。 宁愿站着吃钙奶粉，也不愿躺着喝药片。 提到补钙，大多数人想到的是促进骨骼发育，防治骨质疏松。其实，补钙不仅可以壮骨，对人体还能起到很多保健功效。 补钙有助降低血压：研究发现，在饮食中增加钙的摄入量，可以降低高血压的发生率。钙能防止血管的紧张性收缩，有助于改善血管的弹性。对于高血压患者来说，服药的同时适当补钙，可提高治疗功效。充分的钙质可解除疲劳：钙还参与心脏搏动、神经传导、血液凝固和肌肉收缩的调节等重要生理过程。在骨骼肌收缩过程中，钙结合蛋白起着十分重要的作用。钙缺乏则各种肌钙蛋白含量下降，骨骼肌的收缩功能减弱，人体就会感到疲倦乏力。因此，对于经常疲劳但又查不出疾病者，应想到是否由缺钙引起。 钙质还可防治糖尿病： 糖尿病引起的代谢紊乱会使骨质流失、造成体内钙质不足。糖尿病人补充足够的钙，除了有助于防止骨钙丢失，还有利于促进胰腺β细胞分泌胰岛素，提高机体胰岛素受体的敏感性，提高降糖效果。 可保证妇幼健康： 孕期、哺乳期的妇女及婴幼儿补充足够的钙，有助于胎儿及婴幼儿的正常发育。钙有抑制神经细胞异常兴 奋的作用，所以缺钙的儿童好动，情绪不稳定，思维容易分散。因此，
营养与健康期末考试试卷 学院 :___________ 年级：__________ 专业:_________ 姓名：__________________ 学号：___________________ 一、膳食中给机体提供能量的营养物质主要有哪三大类 答：蛋白质、碳水化合物、脂类。 二、大脑主要靠哪种糖类供给能量 答：葡萄糖。 三、在糖的吸收过程中，哪两类单糖能与载体蛋白结合而被迅速吸收 答：葡萄糖、半乳糖。 四、蛋白质有何生理功能 答：1、蛋白质是构成组织和细胞的重要成分。 2、运输载体的功能。 3、参与物质代谢及生理功能的调控。 五、营养学上主要从哪几个方面对食物蛋白质的营养价值进行评价 答：1、食物中蛋白质的含量。 2、蛋白质的消化率。 3、食物蛋白质必需氨基酸的含量和比值。 4.、蛋白质的利用率。 六、蛋白质互补作用的定义 答：两种或两种以上食物混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
七、脂肪的定义请简述脂肪的五大生理功能 答：脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。 1、贮存能量。 2、保持温度。 3、缓冲外界压力，保护内脏器官。 4、构成一些重要生理物质。 5、增加饱腹感。 八、必需脂肪酸的定义必需脂肪酸包括哪两类 答：必需脂肪酸是人体必需而又不能合成，必须靠食物提供的多不饱和脂肪酸。亚油酸、亚麻酸。 九、什么是脂溶性维生素脂溶性维生素包括哪四种 答：可溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。 十、简述维生素A的生理功能。当人体缺乏维生素A时会出现什么症状 生理功能包括： 答：1、视觉。 2、参与细胞的生长和分化。 3、免疫调节功能。 4、参与细胞膜表面糖蛋白的合成。 5、抗氧化作用。 6、抑制肿瘤的生长。 当人体缺乏维生素A时易出现：
影响孩子钙吸收的6个因素
————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：
影响孩子钙吸收的6个因素 在这个时代，缺钙已经是一种屡见不鲜的事情了。尤其是孩子最容易缺钙，小孩子成长需要钙的含量很大，如果不及时的补充，就很容易造成缺钙。现在的生活条件虽说比以前是天壤之别，大多数的孩子从小就吃喝不愁，但是为什么还会缺钙呢？其实这就是挑食厌食食欲不振导致的，很多孩子挑食厌食就容易导致缺钙。如果一个孩子从来不吃奶制品或者喝牛奶，那么找个孩子很有可能就是已经存在缺钙的问题。 缺钙如果是早期或者是轻微的缺钙，其症状表现在精神神经等方面，如果你家的孩子比较烦躁且不爱听话，晚上比较喜欢哭，夜啼，不喜欢睡觉，出汗多，枕凸等等，这都是缺钙的现象。但是也有些缺钙的现象并不是很明显，比如说龋齿，近视，甚至是荨麻疹，很多家长不会想到这些种情况都是缺钙引起的。然后带着孩子去乱投医，各种药给服用，那样就大错特错了。除此之外，还有容易感冒，发烧，拉肚子，也许并不是孩子的肠胃不好，或许是他缺钙了。 影响钙吸收的六大因素
1、高脂肪 很多人比较喜欢吃一些油性且脂肪高的食物，比如肥肉等，这些高脂肪膳食容易导致钙与脂肪酸结合过后，从而导致钙变成不溶性钙皂变得难以吸收。 2、消化道疾病 如果有消化道方面的疾病，也会导致吸收不良，还有就是平时心情不好，抑郁，孤独，生气，都会造成钙吸收能力变弱。 3、维生素D 有人就会问维生素D跟补钙有什么关系，其实补钙也是需要载体的，如果只是单纯的补充钙元素，人体的吸收能力也有限，且每个人的体质不一样，吸收的概率也不一样，但是有了维生素D这个帮手过后，吸收率就会大大提高。因为维生素D能够帮助人体血液当中的钙和磷的比例保持稳定，且能够帮助钙和磷进行钙化，这样一来，就能够让钙在人体的骨骼里面有着更好的吸收能力。 4、缺钙吸收率高 不要认为缺钙补钙的时候就难补，其实越缺钙，补钙的时候更容易吸收。就跟人一样，不饿的的时候胃口就没有那么大，且如果不缺钙的时候，摄入的钙还容易从汗和尿当中排出来。因此在缺钙的时候，一定要及时的补钙。 5、注意草酸 为什么有些时候有些人什么都吃，不挑食，但是钙就是补不了，其实这些也是有一定的根源的，有部分蔬菜容易导致钙不容易吸收，比如说含草酸高的蔬菜，就很容易让钙变成草酸钙无法让人体吸收。含有草酸的蔬菜有茭白，竹笋，菠菜等，在吃这些菜之前，一定要先下锅去炒一分钟，这样能够帮助除去蔬菜当中的部分草酸。 6、年龄
钙的生理作用 1.构成牙齿和骨骼的主要成分, 百分之九十九的钙沉积在牙齿和骨骼上,当你缺钙的时候,牙齿和骨骼中的钙就会补充到血液中去,以维持血钙的平衡,这个我们前面已经详细介绍过了,这里就不多说了. 2.百分之一的钙在血液和软组织中增加软组织的坚韧性. A.补钙时不能让钙进入细胞内,有时由于身体暂时的需要,进入细胞之后还要出来,这也是我们身体自然调节的一种功能,当你缺钙时由于钙的代谢失衡就会有一部分钙进入细胞内,所以你的软组织就会变硬,皮肤的弹性就会下降,变硬的皮肤显得憔悴,衰老. B.筋膜.鼓膜是眼睛的结构,鼓膜就是我们的白眼珠,也是软组织,当你缺钙的时候鼓膜失去弹性,眼睛内的晶状体.玻璃体就会变形,从而影响视力,形成近视.老花眼等. C.血管内膜,血管也是软组织,有弹性,能伸缩,当你缺钙时就会变硬,弹性下降从而影响血管的收缩,当你的脑组织中钙增多时,脑细胞失去活性,大脑就会出问题.记忆力减退.智力障碍.老年痴呆都与缺钙有关.例;16岁的男孩,他妈妈怀孕是就缺钙,一直都缺钙,16岁那年有一次有病,突然发高烧,你知道什么原因,经检查.结果令人大吃一惊,脑组织已经严重钙化了.所以我们平时一定要注意补钙. D.肠道内膜也是软组织有弹性能伸缩的,以保持我们每天大便排出的畅通,如果你长期缺钙肠道的伸缩能力就会下降,你大便的时间就长而且
会很困难,这都与缺钙有关. 3.降低神经细胞的兴奋性,软组织中的钙增加了,神经细胞的兴奋性就提高了,进而导致神经性的偏头痛,特别是女性的偏头痛,10%--20 %是由缺钙引起的,你比如;多梦,象连续剧一样的做梦,第二天早上记得很清楚-----也是严重缺钙. 儿童多动症,注意力不集中,都是缺钙引起的神经细胞的兴奋. 4.强化神经系统的传导功能, 例;一杯热水感受器[感受冷热的],------------由神经细胞把这种感觉传到神经中枢,在传到脊椎,再由神经纤维传到效应器[手上肌肉]. 不缺钙时手触及后马上缩回来,因为温度太高,这个动作很快就会完成的,但是当你缺钙时神经传导的功能就慢很多,生活当中有的人怕烫有的人不怕烫就是这个原因. 缺钙时记忆力减退,智力下降,反应迟钝,老年痴呆等等都是神经传到功能下降所至. 5.参于血液的凝固, 缺钙有两种结果, A.出血不止,女性经期,经血量大而且持续时间长,补钙会有很大的缓解, B.凝血作用,血液是有机质,不能稀也不能稠,缺钙会使血液粘稠度增加,例;45岁以上的人高血压,高血脂高胆固醇很正常,但生活当中你会发现二十多岁的人他也会血稠,很多吃素食的人也会血稠.这都是由于缺钙引起的. 6.参与肌肉的收缩 肌肉的收缩跟蛋白质有关,与钙也有很大的关系.如果让肌肉收缩的快而且有力量就必须有钙,如果骨骼肌缺钙,你就会肌肉酸痛,经络松弛,手脚抽筋,腰酸.背痛,四肢无力,动作缓慢,肌肉劳损等等症状.
钙对人体至关重要，不但关系到骨骼健康，而且可能与高血压、经前期紧张综合征等有关。钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l％存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。钙离子的生理作用决定了它对人类生命活动的重要性：钙离子对血液凝固有重要作用。缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、不规则子宫出血、月经过多、尿血、呕血等症状。钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用。缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。细胞膜既是细胞内容物的屏障，更是各种必需营养物质和氧气进入细胞的载体。正常含量的钙离子能保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内。钙离子对人体内的酶反应有激活作用。大家都知道，酶是人体各种物质代谢过程的催化剂，是人体一种重要的生命物质，钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。 铜对人体的生理功能主要体现在以下几个方面：l.与人体的造血功能密切相关。一般认为造血功能主要与微量元素铁有关，但在铁参与形成血红蛋白过程中，铜起着关键性作用，即在二价铁转变为三价铁时，必须依赖血浆铜蓝蛋白的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的氧化活性降低，必然导致铁的价位转变发生困难而容易引起贫血。临床上也经常可以发现有些缺铁性贫血
影响钙吸收的食物有什么 在我们日常生活中，经常有很多人都希望创意的菜肴，自己搭配自己制作，但是很多人都没有注意到，有些食物搭配方其实都是禁忌，食物搭配是一门很大的学问，搭配的好可以让美味、营养加倍，搭配的不好味道差，甚至会导致疾病的出现，下面我们来看看几种食物搭配禁忌。 1、海味与水果同食： 危害：产生不易消化物质刺激胃 理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 2、小葱拌豆腐： 危害：钙吸收障碍 理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 3、黄瓜+花生 黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被使用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。
4、蛋糕+豆腐 这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。 而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食 物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。 5、汽水+巧克力 无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。
促进钙吸收的因素：维生素D通过增加肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成，增加钙的主动吸收。根据对新生儿钙平衡的研究，母乳中钙吸收率高于牛乳，分别为25% ~ 66 % 和5%~38%。乳糖发酵导致pH降低或乳糖水解产物均能促进钙吸收。乳和乳制品中蛋白质可增加钙吸收。通常当蛋白质摄入量从缺乏到适宜水平时，钙的吸收增加；但是当蛋白质摄入量超过推荐供给量时，就没有进一步的影响。在通常钙摄入量，磷对钙吸收和储留没有显著影响，除非存在过多的植酸盐与钙形成复合物，抑制钙吸收。长期摄入过多的磷，每天1.0~1.5克(钙磷摩尔比值<1:3) ，可损害平衡机制，改变钙代谢，引起低钙血症和继发性甲状旁腺功能亢进。1989年美国推荐的理想钙磷比值为1:1，但实际的钙磷比值男性1:1.6，女性1:1.6。来自我国的调查结果，平均成年人膳食钙磷比值为1:3.2，孕妇膳食钙磷比值为 1 :1.5~ 1 : 2.5，不利于钙的吸收。 抑制钙吸收的因素：包括食物中含有的草酸、植酸、脂肪酸和钠(盐)等。草酸可与食物中钙形成不溶性钙盐，抑制钙吸收。由于蔬菜中含有较多植酸，故蔬菜中钙的生物利用率非常低。当同时食入牛奶和苋菜时，导致钙吸收率降低。有人比较了健康成年人对菠菜和牛奶中钙的吸收率，牛奶显著高于菠菜，分别为27.6%和5.1%。虽然植酸对钙的吸收有抑制作用，由于植酸在肠道可被植酸酶水解，所以除非钙的摄入量非常低时，植酸对钙利用率的影响才显得重要。脂肪酸(尤其饱和脂肪酸)在胃肠道可与钙形成不溶性肥皂，使钙的吸收率降低。在8~13岁迅速生长期间的女孩，高钠摄入可降低钙在骨骼中的存留，伴随骨密度的降低。 水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带;豆类及其制品及油料种子和蔬
但以上结果是各人群从日常膳食中钙的平均摄入量，不包括有些人服用钙营养剂补充的钙，尤其进入21世纪以来，随着大家营养知识的提高，较普遍重视在日常膳食中増加含钙高的食物，并较多人群在食用钙营养补充剂，因此目前我国城乡居民的钙营养状况将有良好改善，但由于负值很大不会很理想，有待调查评估。 二、中国人钙缺乏的原因 1、膳食结构：我国自古以来都是以植物性食物为主的一种低钙性膳食结构，钙的摄入量不能满足人体需要，同时，一些含钙高的食物如绿叶蔬菜、牛奶、豆制品等摄入量也不足，这是导致人群钙营养不良的主要原因。据全国营养调查每人每日平均摄入深浅色蔬菜为1982是316.1g，1992年是310.3g，而2002年下降至279.7g，要求摄入量300～500g。据调查由奶与奶制品食物提供的钙仅占总钙摄入量的10%（而欧美一些国家超过50%）。豆类制品是富钙食物，据2002年调查结果每人每日平均摄入量为16g，要求摄入量30-50g。 2、饮食习惯：吃得越来越细，偏食、挑食、厌食和吃零食的现象增多。粮食吃得过细要减少钙的摄入，因为钙在粮食的表皮层含量较高。瓜子是含磷量高的食物,消费量增加,使钙磷比例更趋失调。烹调类的菜肴越吃越多，而主食越吃越少，使食盐的摄入量增加，大量钠离子在肾脏竞争了钙的吸收，并可降低钙在骨骼中的存留，从而降低骨密度。过量饮酒可引起骨骼脱矿物质增加，即使年轻人慢性酒精中毒患者，也可使骨密度显著降低。因此磷和钠离子的大量摄入和过量饮酒者均可影响人体钙的营养水平。 3、生活习惯：室外活动减少，日照不足，使皮肤内的7-脱氧胆固醇，没有机会经紫外线激活而转化成维生素D3（骨化醇），影响了钙的吸收和利用。人们经常处于紧张压力之下，减肥造成热能不足，运动量减少等都不利于人体对钙的吸收和利用，增加尿和粪钙的排出，影响钙营养水平。