银盛国际酒店餐饮部组织结构图
餐饮部：餐厅76人。厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。共计：60人。管事部8人（一楼2人，三楼6人）
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主要职位目标:
通过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标
主要职责内容:
1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标
?设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略
?开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额
?分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法
?实施一致同意的市场策略，执行市场计划
?根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划
?保持市场销售标准
2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部
门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利
?总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务
?执行已批准的预算计划，每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施?按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支?定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果
?按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的控制
3)确保部门提供优质微笑服务，达到并超越客人期望，实现团队合作
?定期举行优质微笑服务标准的培训
?对员工进行技能培训，为客人提供超值服务
?运用“一对一”培训技巧
?定期检查员工的服务和团队工作，为更好地提供优质微笑服务提出建议
?按要求履行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作
4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人
期望
?设计方案并付诸实践，实现员工满意的目标
?挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训
?为员工创造一个积极的工作环境
?向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪
?讨论，确定员工发展需要，为满足需要创设条件，鼓励员工发挥最大潜能，为未来发展做好准备
5)运用有效方法使客人再次来到酒店，赢得客人更高的评价，提高客人评价卡
的反馈率
?建立最基本的客人服务标准确保餐饮部的每位员工都能达到，定期依据标准评估员工的工作表现
6)确保员工和客人的安全
?确保所有员工遵守安全守则
?为保障工作区域的安全采取相应措施
7)实行市场营销战略实现宴会销售目标
?确保宴会销售人员运用盈利优势，最大化地扩大销售
?遵循当前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目标，跟查销售结果，扩大影响力，实现收益目标
8)协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议
9)所有问题和重大事件及时报上一级主管
10)按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务，实现本职位的整体目标
11)与所有员工保持良好的工作关系，形成互助，和谐的工作氛围
12)时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________
职位基本目标:
通过协助餐厅服务员对客户进行及时、周到的服务，达到为客户提供高质量服务的目的。
主要职责范围:
1.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到微笑优质服务标准
?按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
2.通过清洁、整理和布置餐桌，协助服务员提供快捷、周到的服务
?清理餐桌，用正确方式将盘子、玻璃器皿和银器堆在托盘上
?擦净桌子和椅子并检查地板上是否有残渣
?根据服务员的指令快速摆好桌子
?如需要，更换烟灰缸
3.通过满足酒店客人的不时之需，达到客户满意
?客人一落座，就给客人倒水，摆放面包和黄油
?在高峰时间内，按服务员的要求为客人冲、倒咖啡
?擦拭银器并折叠台布
?将客人的任何不满告知女服务员或经理
4.严格遵守酒店的政策和措施
?按时工作
?遵从酒店的整洁及穿着标准
?遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点
5.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
6.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
7.与横向部门员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
8.时刻向公众呈现银盛国际酒店形象
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职位基本目标:
通过执行营销策略，为客户提供优质服务以及有效地应用领导和管理技巧，达到市场、销售、盈利和优质服务目标。
主要职责范围:
1.通过对餐厅员工的工作进行检查、培训和开展每日活动
?确定客户对酒店的定位并通过每日的工作维护和提高这一定位
?在预测业务的基础上为员工制定日程表
?为保证员工的技术、技巧熟练，定期为员工提供技术培训
?定期更新员工的菜单内容
?监督食品的制作和呈送，和执行厨师一起视察制作间
?随时保证酒店清洁和适于待客
?及时解答客人的问题
2.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到微笑优质服务标准
?按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
3.通过制定和执行策略，增加营业额和控制成本达到营业额和利润目标
?通过复查可利用数据协助制定市场开发计划及通过管理有竞争力的调研/推荐策略达到增加市场份额/覆盖率的目的
?执行策略以提高光顾率及使日常检查达标
?通过参与团体促销计划，增加产品销售
?在为客户提供服务时，保证员工能够运用促销技巧
?通过制定正确的预算、进度并进行成本控制，使生产率达到最大
?对于团体定餐的客户适当运用宴会技巧
4.按需要准备报告，开发信息更丰富的数据库用于决策
5.运用领导技巧和运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和达
到员工的满意度
?挑选，指导和培训合格的员工
?组织有效的员工会议和讨论会
?及时规定，传达给员工行为准则并实施监督
?采用以人为本的规章制度
6.在部门和酒店内维持安全的工作条件
?保证所有员工遵守安全规则和程序
?在要求提高安全性的工作区域采取正确措施
7.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
8.按照确定的公司政策和程序及时有效的履行所有职责
9.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
10.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________
职位基本目标:
按照银盛国际酒店的标准，监督餐厅人员对客人的接待，达到为酒店客人提供优质服务的目的
主要职责范围:
1.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到微笑优质服务标准
?按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
2.通过对酒店员工提供工作指导，保证客户获得优质服务
?监督服务员和服务员助理，检查他们的工作台是否物品齐全、干净和有序?通过定期检查酒店的整体状况，保证餐厅适于待客
?保证餐厅在任何时候都处于整洁有序的状态
?通过监督员工的工作和应答，为客户提供优质服务
3.回答客人有关酒店、室内设施和当地信息的询问
4.按要求向管理层或主管人提供准确的经营报告
5.严格遵守酒店的政策和措施
?按时工作
?遵从酒店的整洁及穿着标准
?遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点
6.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
7.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
8.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
9.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________
职位基本目标:
按照银盛国际酒店的标准，监督餐厅人员对客人的接待，达到为酒店客人提供优质服务的目的
主要职责范围:
10.通过提供微笑优质服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到微笑优质服务标准
?按要求履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
11.通过对酒店员工提供工作指导，保证客户获得优质服务
?监督服务员和服务员助理，检查他们的工作台是否物品齐全、干净和有序?通过定期检查酒店的整体状况，保证餐厅适于待客
?保证餐厅在任何时候都处于整洁有序的状态
?通过监督员工的工作和应答，为客户提供优质服务
12.回答客人有关酒店、室内设施和当地信息的询问
13.按要求向管理层或主管人提供准确的经营报告
14.严格遵守酒店的政策和措施
?按时工作
?遵从酒店的整洁及穿着标准
?遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点
15.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
16.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
17.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
18.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
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职位基本目标:
按照银盛国际酒店标准，通过确保提供餐饮的服务以协助餐厅经理最大程度满足客人及酒店利益
主要职责范围:
1.按照银盛国际酒店标准，通过协助餐厅经理管理以保证餐厅具有高质量的服
务和高质量的食品以及经营获得最大的利益
?协调时间表及安排员工倒班
?监督餐厅员工倒班
?协助检查顾客的帐单
?当经理不在时负责所需供应的审批
?通过适当的处理客人投诉，促进良好的公共关系
?通过检查食品以及确保员工使用正确的服务技巧来保证所提供的食品符合银盛国际酒店的标准
?协助菜单以及特殊促销政策的制定
?按照要求履行各项餐厅职能
2.通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到自信服务标准
?按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合
3.随时与餐厅经理交换意见并抓住每一机会熟悉这个岗位的各个方面以备需
要时随时补缺
4.运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的
积极性
?挑选，指导和培训合格的员工
?召开有效的员工会议和讨论会
?及时规定，传达给员工行为准则并实施监督
?采用以人为本的规章制度
5.监视行业趋势，提出适当的建议以提高餐厅竞争地位
6.准备必要的报告开发一个更具信息性的数据库，以制定更适用的决策
7.维护部门和酒店内的安全工作条件
?确保所有雇员遵守安全规定和程序
?在需要时随处纠正错误以改善工作环境的安全
8.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
9.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
10.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
11.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
. 我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责员工签名：日期：___________________
职位基本目标:
通过对客户进行及时、周到的餐饮服务，达到为酒店客户提供高质量服务的目的。
主要职责范围:
1.通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到自信服务标准
?按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合
2.通过上菜、服务和整理餐桌提供快捷、周到的服务
?精确记录、检查和结算所有餐饮定单
?快捷、周到地提供给客户所点的餐饮
?在客户到达之前按需要整理好餐桌
3.通过满足酒店客人的不时之需，达到客户满意
?学习有关酒店、内部设施的工作知识以及当地信息以便回答客人在这些方面提出的问题
?将客户的不满告知男/女服务员或经理
4.严格遵守酒店的政策和措施
?按时工作
?遵从酒店的整洁及穿着标准
?遵从所有安全准则，将安全隐患降低到最低点
5.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
6.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
7.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
8.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________
职位基本目标:
通过及时办理进来的定单，达到向要求客房服务的客人提供及时、周到的服务主要职责范围:
1.通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到自信服务标准
?按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合
2.接收和正确处理进来的要求客房服务的顾客定单
?具有全部菜单及其规格的知识
?按照银盛国际酒店的标准，通过利用建议销售及增加销售的技巧以提高销售额
?及时将定单通知给厨房和客房服务人员
?运用正确的财务政策精确处理顾客的帐单
?跟进以确保顾客的定单及时准备和供给
3.遵守酒店的政策和规程
?按时工作
?遵守酒店的修饰和着装标准
?遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小
4.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
5.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
6.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
7.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
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职位基本目标:
按照银盛国际酒店的标准，通过向客房服务提供高质量的餐饮以在区域最大程度的使顾客满意，提高销售额和获得最大利润
主要职责范围:
1.按照银盛国际酒店的政策和程序通过对部门的管理向要求客房服务的顾客
提供高质量的产品和服务
?通过安排和监督雇员以确保顾客的定单及时填写
?有关帐单和付款发票事宜要坚持酒店的标准；负责审批信用卡付款
?按照酒店的卫生标准保持工作环境的整洁及有序
?检查过道的整洁；确保服务员将脏盘子及时送回厨房
?审批供给申购单
?得体地处理顾客投诉
?履行对食物的准备，配菜，调味，分量，食物质量等的抽查
2.建立，贯彻，并维护客房服务的执行程序
?确保必需的管理报告的完成
?协助制作菜单；为特殊的宴会或会议协调服务
?按照需要或要求开展并推销特别的促销产品
?准备并确保“年市场计划”的执行
3.通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人的期望值
?定期实行自信培训
?为员工提供技能培训为客人提供增值服务
?采用一对一培训方法
?定期监督自信服务和团体配合，并建议员工提供自信服务和团体配合
?按需要履行其他职责，提供自信服务和团体配合
4.运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的
积极性
?挑选，指导和培训合格的员工
?召开有效的员工会议和讨论会
?及时规定，传达给员工行为准则并实施监督
?采用以人为本的规章制度
5.通过关注行业趋势建议采取适当的行动来维护酒店竞争地位和利润
6.协助准备“年预算”
?对照批准的预算，检查部门的操作并根据需要作出适当建议
7.按照要求准备报告，开发一个更具信息性的数据库，提高管理决策制定的水
平和工作活动的重大评估
8.维护部门和酒店内的安全工作条件
?确保所有雇员遵守安全规定和程序
?在需要时随处纠正错误以改善工作环境的安全
9.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
10.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
11.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
12.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________
职位基本目标:
及时准确地准备和服务来自客房的定单
主要职责范围:
1.通过提供自信服务和团体配合达到并超过客人和团队人员的期望值
?做任何合情合理的事情达到和超过客人的期望值，为客人提供增值服务
?与客人，同事及管理人员进行有效地交流
?当需要时，帮助同事，并与其合作，完成团体工作
?有效地处理困境
?达到自信服务标准
?按要求履行其他职责以提供自信服务和团体配合
2.接收和正确处理要求客房服务的顾客定单
?具有全部菜单及其规格的知识，包括正确的准备方法
?记清每天的特色食品，新菜单，价格变动等等
?迅速地向顾客提供定单所需
?纠正顾客不满意的任何情况并/或向经理汇报
3.迅速地将脏盘子和废物拿走
?及时地将拿到客房的所有服务装置收回
?客房服务部要保持高度卫生清洁
4.遵守酒店的政策和程序
?按时工作
?遵守酒店的修饰和着装标准
?遵守所有安全规定和程序，将安全隐患减至最小
5.所有问题或异常情况要立即报告直接上级
6.根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位
的整体目标
7.与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
8.时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象
我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。
员工签名：日期：___________________
银盛国际酒店餐饮部组织结构图 餐饮部:餐厅76人。厨房：主厨房48人,一楼西厨房１１人，总厨1人。共计：6０人。管事部8人（一楼2人，三楼6人)
主要职位目标: 通过开发并施行市场战略,控制成本和向客户提供高质量产品和服务,实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标 主要职责内容: 1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标 ?设定目标,开发战略,评估结果，必要时调整战略 ?开发市场营销战略,准备市场推广计划,扩大市场份额 ?分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法 ?实施一致同意的市场策略,执行市场计划 ?根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划 ?保持市场销售标准 2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房,酒吧，宴会和送餐部 门施行成本控制政策,实现餐饮的最大盈利 ?总结部门经理的建议和倾向,准备预算包,送总经理批准，完成餐饮的预算任务 ?执行已批准的预算计划,每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施?按照运营的预测，预算,程序,薪水控制和其他费用管理的标准,控制开支?定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果 ?按照采购，库存标准,保证对食品，酒水,供货和库存的控制 3)确保部门提供优质微笑服务,达到并超越客人期望，实现团队合作 ?定期举行优质微笑服务标准的培训 ?对员工进行技能培训,为客人提供超值服务 ?运用“一对一”培训技巧 ?定期检查员工的服务和团队工作,为更好地提供优质微笑服务提出建议 ?按要求履行其他职责,确保提供优质微笑服务,实现团队合作 4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力，达到并超越客人 期望 ?设计方案并付诸实践,实现员工满意的目标 ?挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训 ?为员工创造一个积极的工作环境 ?向员工讲解行为标准,定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪
综合管理办组织架构及部门职能一、部门架构 二、部门职能 一、办公室工作内容和职责
1、为总经理提供助理服务，是其它相关部门的管理机构，工作对总经理负责。 2、负责企业文化建设 3、负责公司各项经营管理制度执行力检查和推行 4、负责各项付款和文件的审核 5、负责员工的考核及分析 6、负责为公司发展提供建设性建议 7、负责公司文件、证照和资产的监管 二、助理部 1、为总经理、副总经理提供工作、生活、车辆等私人助理服务 2、负责公司对外公关、接待等活动的组织和实施 3、协助总经理协调、处理与当地政府职能部门及相关事业单位的关系 4、公司商务车辆的调度安排 5、储备人员（新进员工、无岗位员工等机动人员）的培养 6、为公司支援外办公司等活动组织、人员协调，并提供管理 7、公司会务会议、大型活动的组织协调和人员安排 三、企划宣传部 1、负责进行公司企业文化的建立、维护、完善 2、公司品牌效应的维护和推广 3、公司大型会议、活动的策划、组织、协调 4、公司会议、活动的拍摄、音像资料制作、筛选、归档 5、公司宣传材料的设计、策划、制作 6、和外部宣传单位（含广告公司）业务方面的良好联系 7、公司培训体系的构建和完善，大型培训的规划、组织 8、公司网页内容的更新
9、公司形象设计 四、监察部 1、根据采购需求，寻找供货商，发布招标文书，组织并参与招标会 2、完善采购机制，建立长期有效的非业务类供应商的资质档案，定期更新 3、根据公司规定，对相应业务内容、行政文件、流程进行审批 4、对公司推行、下发的决策和制度进行执行力状况、落实完成度的检查 5、对公司部门副主管以上（含副主管）的管理人员进行月度、季度、年度绩效考核 6、依据公司实际需求，实时更新监管细则，强化内控效果 7、公司组织构架、岗位职责、工作内容等规章制度的建立和完善 8、协助质量部进行公司质量体系的维护和认证，收集相应材料和准备工作 9、提前积极准备好齐全的资料，负责公司资质证书的年审 10、公司资质证书、重要文件、非业务合同的原件的保存和领用管理 11、建立有效的文件、商务（非客户类）、人事、财务档案管理制度，并负予实施 12、遵照公司流程，进行各部门正式文件的发布审核 13、按照规定，对公司印章（公章）的日常管理 14、对行政部日常所管办公、经营物品进行监管 15、牵头公司5S检查 16、负责例会、公司全员会议决议的落实。 17、负责公司保密工作的管理 五、组织发展部 1、协调、组织各部门、各岗位间的关系，发现并举荐优秀人员 2、对外办分公司进行有计划的持续性的检查和工作督导，将结果量化汇总 3、根据公司需求进行人员晋升、调动方面的检查 4、追踪并分析、国内外行情、政策方面的变化，为公司决策层提供理论分析和相应量化数据
课题内容 1.2.3餐饮部的组织结构 教学目标1、了解餐饮部的组织结构； 2、理解餐饮部各部门的职能。 教学重点餐饮部的组织结构及岗位职责 教学难点 及关键点 餐饮服务人员的岗位职责 授课时间16.3.15 学时安排 2 教学内容、环节及教学方法反思及修订一、导入部分： 餐饮部组织结构的设计对于方便饭店餐饮部门的管理有着至关重 要的作用，而绝大多数饭店餐饮部均配有组织机构图便于职员清楚餐 饮部每个部门和个人的职责，以免重复工作以提高工作效率。一般而 言，餐饮部对于餐饮部组织接受的设计根据其规模或职能来进行不同 的设计。 二、讲解新课 2.1 根据餐饮部规模 2.1.1 小型饭店餐饮部组织结构 小型饭店餐饮部的组织结构设计应该比较简单，分工不宜过细。 具体如图1-1。 图1-1 小型饭店餐饮部组织结构图
2.1.2 中型饭店餐饮部组织机构图 相对于小型酒店餐饮部，分工更加细致。具体如图1-2。 图1-2 中型饭店餐饮部组织结构图 2.1.3 大型酒店餐饮部的机构设置 大型饭店的餐饮部组织机构结构复杂，层次众多，分工细致。其餐饮部的采购主要是指鲜活原料、副食品的采购。具体如图1-3。 图1-3 大型饭店餐饮部组织结构图
2.2 根据功能划分的餐饮部组织结构 2.2.1 功能组织结构，如图1-4。 图1-4 餐饮部功能组织结构图 2.2.2各功能块的职责与作用 1)采保部（Purchasing and Storing Department）负责餐饮生产原料的采购与保管。 2)厨务部（Kitchen）负责餐饮产品中的菜肴、点心等的食品加工。 3)各营业点（Outlets）包括各类餐厅、宴会厅、酒吧、房内用餐服务部等直接对客服务部门。 4）管事部（Steward）是餐饮运转的后勤保障部门，为前后台运转提供物资用品、清洁餐具、厨具，并负责前后台环境卫生的重任。 三、小结 四、作业 利用周末餐厅就餐或你家附近餐厅的管理机构设置。 五、教学反思
（一）科技部门内部管理框架 科室职责如下： 软件一科： 1、研究国内外计算机技术与金融应用的发展动向，提出上海银行计算机业务应用发展总体设想和发展规划。 2、根据年度全行经营管理的要求及业务需求，编制年度计算机应用项目开发计划。按照统一规划、统一标准、统一开发的原则，负责项目论证和立项，负责全行核心业务应用软件开发的管理工作。 3、针对各项核心业务应用需求做好业务需求分析，确定核心业务应用系统开发和维护的总体方案。 4、承担以核心业务系统为主的各应用项目的开发、维护等工作。积极提出新产品开发的建议，经立项后承担相应的开发任务。 5、根据制定的项目管理规范，针对项目计划，进行监督检查。对项目及其人员进行考核，进行质量控制。针对各项目，定期和不定期撰写质量管
理报告。 6、配合有关部门实施核心业务应用系统的投产及推广工程。及时检查已投产系统使用情况，采取必要的措施，努力提高核心业务应用系统的稳定性和可靠性。 7、负责组织应用软件开发人员的技术培训与交流，不断提高软件人员的技术水平。 软件二科： 1、研究国内外计算机技术与金融应用的发展动向，提出上海银行计算机业务在电子银行方面的系统发展的总体设想和发展规划。 2、根据年度全行经营管理的要求及业务需求，编制年度电子银行方面的应用项目开发计划。按照统一规划、统一标准、统一开发的原则，负责项目论证和立项，负责全行电子银行应用软件开发的管理工作。 3、针对电子银行方面的各项业务需求做好业务需求分析，确定业务应用系统开发和维护的总体方案。 4、承担电子银行方面的各项业务应用的开发。积极提出新产品开发的建议，经立项后承担相应的开发、管理任务。 5、根据行里的规划，承担电子银行方面的各项业务应用系统的优化、完善等工作。 6、根据制定的项目管理规范。按照项目管理方法，针对项目计划，进行监督检查。对项目及其人员进行考核，进行质量控制。针对各项目，定期和不定期撰写质量管理报告。 7、配合有关部门（产品开发部、电子银行部），拟订、修订电子银行方面的各项业务应用运行操作规范，协调相关部门工作。 8、配合有关部门实施电子银行方面的各项业务应用系统的投产及推广
礼宾部服务礼仪标准 一、仪容 1.员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。 2.说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。 3.眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。 4.遇事从容大方、不卑不亢。 5.与客人交谈时，目光应自然平视，不应上下打量客人。 二、仪表 服饰 1.饭店公司全体员工按规定着统一制服，并穿戴整齐。 2.制服应得体挺括，不应有皱折、破损、污渍，领子、袖口、裤脚要保持清洁，不应挽 袖子或裤腿。 3.穿着工服时，扣子应齐全、无松动，风纪扣必须扣上。 4.工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，与第二粒扣子平行；不得遮住扣花或左右倾斜。 5.在非工作区域内不带帽子，都应该将帽子在统一地方整齐摆放，或是将帽子拿在左手， 帽顶向上。 6.不应在服装上佩戴与规定不符的饰品，如钥匙链、小装饰物等。 7.除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。 8.男员工着深色袜子、袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。 9.鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点、灰尘；皮鞋每天要擦拭，保持光泽 度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。 10.非工作需要不得将制服穿出饭店区域外。 发式 1.应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发干应光滑柔软，要有光泽。 2.色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染成自然色黑色以外的颜色。 3.男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、侧发不盖耳、后发不盖领。修饰 在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以愉悦，得到顾客的认同，提升饭店的层次与形象，提高员工的气质与修养。修饰可分为： 1.面部：员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检查。男员工应养成每天刮胡子的习 惯，不得留有胡须。鼻毛、耳毛要经常修剪不得外露。要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容易造成异味的食物（比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品）。 2.手部：经常保持手部干净卫生，常洗手，特别是指甲缝一定要清理干净，不得有残留物。 不得留长指甲，指甲应经常修剪，以不过指尖为标准，不得在岗上或客人面前修剪指甲。 3.首饰：不佩戴耳环、鼻环、手镯、手链、脚链、别针等饰物，可佩戴一枚结婚戒指（戒 面不应超过5毫米，饰物高不应超过5毫米）。佩戴项链或在脖子上挂饰品不得外露。 佩戴手表要以正装为主，不得戴过分张扬的手表。 4.化妆：不得在皮肤外露处纹身。使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。 5.个人卫生：每次上岗前都必须自行检查一次，以树立大方得体、干净利落、温文尔雅的 五星级饭店服务人员良好的外部形象。应经常保持个人的清洁卫生，要勤洗澡、勤换衣。 6.注意事项：不应在岗或客人面前打领带、提裤子、整理内衣。不可做检查裤拉链是否拉 好，拉直下滑的袜子等不雅的动作。不应在岗或客人面前抠鼻子、剪鼻毛、剔牙齿。在岗时不可打哈欠、打喷嚏、咳嗽，控制不住应回避客人。
组织架构、岗位职责与权限设置为了进一步规范管理，充分调动员工的积极性，提高工作效率，以增强企业的核心竞争力，适应公司可持续发展需要；按照现代企业管理模式，公司的组织机构设置是以实现公司经营发展战略、优化工作流程、提高团队协作和自我管理能力为目标，逐步实现组织架构设置的合理化。 一、公司组织机构设置 1、决策层 2、职能管理中心 （1）综合管理中心——人力资源部、行政部（2）工会（3）财务管理中心（4）工程管理中心（5）维护管理中心（6）物流采购中心（7）市场管理中心（8）通信业务管理中心——网通业务代理部、联通业务代理部 3、分公司 （1）保山分公司（2）大理分公司（3）迪庆分公司 分公司统一的组织架构设置 （1）综合部（2）工程部（3）维护部 二、组织机构岗位设置 1、决策层 （1）总经理（2）副总经理（行政、生产、市场）（3）总工 2、职能中心 （1）综合管理中心 总监（1名）经理（1名）主管（1名）行政专员（1-2名）人事专员（1-2名） （2）工会 （3）财务管理中心 总监（1名）经理（1名）主管（1名）会计（1-2名）出纳（1名） （4）工程管理中心 总监（1名）经理（1名）主管（1名）工程管理专员（按需）项目经理（按需） （5）维护管理中心 总监（1名）经理（1名）主管（1名）维护管理专员（按需） （6）物流采购中心
总监（1名）经理（1名）主管（1名）物流采购专员（按需） （7）市场管理中心 总监（1名）经理（1名）主管（1名）市场拓展专员（按需） （8）通信业务管理中心 总监（1名）经理（2名）主管（2名）通信业务专员（按需） 3、分公司 （1）综合部 经理（1名）、副经理（1名）、综合管理专员（按需） （2）工程部 经理（1名）、副经理（1名）、工程管理专员（1名）、资料管理专员（1名） （3）维护部 经理（1名）、副经理（1名）、维护管理专员（1名）、资料管理专员（1名） 三、公司各组织机构的主要工作职责 （一）公司决策层主要工作职责 （1）贯彻执行国家方针政策、法律法规； （2）制定公司发展战略思路、经营及管理目标； （3）建立健全公司组织机构和各项管理制度； （4）执行公司各项经营活动和管理工作； （5）重点监督公司财务、市场、生产等运行状况； （6）制定公司可持续发展的人才战略，执行公司重大人事政策和人事调整决策； （7）决定公司经营管理活动中的其他重要问题。 （二）综合管理部中心工作职责 （1）组织员工学习贯彻执行国家方针政策、法律法规及公司的各项规章制度； （2）负责执行公司发展战略思路和经营管理目标，完成本部门的各项工作任务； （3）根据公司可持续发展的战略需要，具体制定的相应人力资源规划； （4）全面执行公司行政管理和人力资源管理决策； （5）按照公司管理规范，负责行政和人力资源管理日常工作； *行政管理主要业务范围 a.日常工作：本部门员工培训、日常工作安排、公司管理制度的执行和监督、人事管理、文书档案管理、印章管理、物资管理、会议管理、信息管理等；
Task 任务：物品派送服务流程Time 课时(h)：0.5 Code 序号： YY-CON-TM-006 Objectives目的： 本次培训需要礼宾部全体员工掌握，并且会实际操作和应用。 Standard标准（See Attached SOP or P&P. 参见标准与程序）： 礼宾部新制定了《物品派送服务流程》。本次针对这个标准的内容进行培训，力求使我们的员工掌握并能熟练应用。 Resources培训器材： 电脑与投影仪 Training Outline 培训大纲Training Course Contents 培训课程内容 Related Explanation 相关释义或阐释 Time 时间 物品派送服务流程 （本流程为理论+实际操作）1.内部的报纸、文件、邮件（包）的派 送： 1.1报纸：每日报纸在早上和傍晚到店， 从西门岗亭处领取，按照报纸分发 表分发。 1.2文件：由商务中心收到传真、其他 文件统一登记在《邮件递送记录表》 上，使用黑色文件夹递送到各部。 1.3邮件（包）：由西门岗亭处领取， 所有邮件（包）只可帮总办领取（总 办文员休息或拿不动的情况下）， 统一登记在《邮件递送记录表》上， 送至总办。帮总办领取邮包时，如 果是贵重物品或易碎物品，必须当 面验收。 1.4信件：酒店所有信件由西门岗亭保 安直接投入各部信箱。 如收到客人邮件（包）， 且无房号，应通过总台 查询在住或预定里是 否有此客人信息。如都 没有，则要通过快递单 上的联系方式联系客 人。如单据上号码不清 楚，则要通过快递公司 查找。切不可轻易地将 客人邮件（包）做退回 处理。 15分钟
酒店餐饮部厨房组织架构图（合计：82人） 行政总厨 西餐厨师长 1 人 中餐厨 师 长 2 人 管 事 领 班 1 人 员 工 餐 厅 领 班 1 人 洗勤 碗杂 工工 77 人人 员 工 餐 厨 师 3 人
***** 度假酒店餐饮部人员编制说明（餐厅 100 人）
酒店餐饮部厨房人员编制说明（ 82 人）餐饮部厨房 二、餐饮部厨房岗位设置说明： 员工餐厅：目前编制不考虑员工餐夜宵人员编制，勤杂工人员由管事组统一调配管理；明档厨房：为节省人力成本、产品多样化，建议部分档口进行外包经营； 明档海鲜池：为节约人力成本及海鲜损耗管控等，建议外包经营；
烧腊、鲍翅间：为节约人力成本、损耗管控及销量等，建议外包经营； 切配打荷厨师：考虑一楼大院明档菜前期出样量较大，一体化管理的情况下切配人员重点招聘； ***** 度假酒店餐饮部人员编制说明（餐厅 100 人）
相关匹配信息： 1、酒店餐饮餐位数1800 位，其中宴会厅有1 个1000 ㎡豪华伯瑞厅和1 个600 ㎡相山厅，全日制餐厅190 余位，19 个豪华包厢（包含20 人桌包厢3 个），钱塘轩零点餐厅136 位（包含8 个8 人桌半包和2个 12 人包厢）； 2、中餐包厢和零点大厅的上座率按照65%预测；零点大厅考虑大众消费和前期点菜工作 量，人员编制后期根据具体情况进行调整； 3、西餐厅早餐接待客房入住率50%，周末自助餐上座率65% 4、实习生的比例占厅面人员的30%-40% ，建议前期以正式工为主，后期人员流失后补充实习生。宴会厅的钟点 工后期根据客情进行临时借调，建议酒店内部组建“一专多能”柔性小组和外部组建“院校兼职”微信群。宴会厅计划安排看台2桌/人、传菜4 桌/人。 5、宴会厅服务员在客情空闲期间，人员支持中餐和西餐，做好人员轮休安排。 6、客情全满情况下需借调钟点工45 人服务和24 人传菜。暂时人员编制未体现。餐厅上班时间：
综合管理部组织架构及岗位职责 一、综合管理部组织架构 二、综合管理部岗位职责 （一）综合管理部经理 1、负责人事、培训、行政、后勤、资产、经营、车辆（含楼巴）等方面的各项工作。 2、负责对接地区物业公司行政人事部及培训管理部相关工作，落实上级工作要求。 3、负责制订并改进部门工作细则，促进工作成效的提升。 4、负责制订部门工作计划并监督实施，达成目标计划管理。
5、负责物业服务中心多种经营的策划、组织与监督工作。 6、负责物业服务中心SAP人力资源系统的运行维护。 7、负责项目公共关系维护。 （二）综合管理部副经理 1、负责会所、无配套酒店项目的运动中心运营管理。 2、负责制定会所经营管理实施细则。 3、负责制定会所运营方案及经营目标计划并负责落实。 4、负责会所市场营销、招商方面的工作。 5、负责客户关系发展、设施硬件维护等管理工作。 （三）会所主管 1、负责会所各项管理制度的具体执行。 2、负责指导、培训下属人员，确保下属熟练掌握岗位技能。 3、负责重要客户的现场接待等工作。 4、负责巡视现场，受理客户投诉。 5、负责监督落实设施设备清理、保养和维修计划。 6、负责会所员工考勤、仪容仪表、服务接待及现场秩序维护工作。 （四）调度主管（客运） 1、负责调度本项目楼巴车。 2、负责监督楼巴按发车时刻表及规定线路运行。
3、负责制定车辆维修保养计划，如实记录车辆维修保养台帐。 4、负责油卡统一保管，安排车辆至指定加油站加油。 5、负责车辆站场环境及车辆停放秩序的管理工作。 （五）人事专员（项目） 1、负责物业服务中心定岗定编、招聘等方面的工作。 2、负责物业服务中心员工入职、转正、离职、调动、晋升等方面的工作。 3、负责物业服务中心考勤、社保、公积金、薪资福利等方面的工作。 4、负责物业服务中心人事档案、劳动合同、劳动年审等方面的工作。 5、负责物业服务中心绩效考核、劳动纪律、劳动争议等方面的工作。 6、负责物业服务中心SAP人力资源系统的数据录入及日常维护。 7、负责物业服务中心员工培训计划的实施与评估等工作。 （六）行政专员（项目） 2、负责物业服务中心文件办理、业务章、档案、办公秩序等方面的工作。 3、负责物业服务中心会议、工作计划等方面的工作。 4、负责物业服务中心员工饭堂、宿舍、制服等方面的工作。 5、负责物业服务中心各类证照的注册、变更及年检等工作。 6、负责物业服务中心多种经营、合同、招投标等方面的工作。
礼宾部工作计划（精选3篇） 礼宾部工作计划1 20XX年，在公司的正确领导下，在民主派出所的业务指导下，在各部门的大力协助下，礼宾部基本上完成了全年的安全保卫工作和各级领导下达的各项任务。在过去的一年里，工作取得了一定成绩，但还有很多方面存在不足，值得我们进一步总结：20XX年1月至10月礼宾部总监更换了几任，导致10月份以前的管理工作不到位，监督检查不到位，也没有制定一套完善、实用、行之有效的管理制度，造成奖罚无依据、干好干坏一个样，员工因而对部门下达的任务和工作指示执行无力、无责任心、工作懒散，抱着混日子的思想，人心浮动如”一盘散沙”，严重影响了部门正常工作。更为严重的是监守自盗、集体罢工等现象偶有发生。 20XX年11月份在公司领导的大力支持和指导下；在各部门的协作和帮助下；对礼宾部全体员工进行强化培训，制定了各项管理制度并严格执行，针对礼宾部那些”害群之马”和强化培训后不合格员工，给予解雇、劝退或分流处理。但在执行此计划过程中因推进速度过快，”压力越大反作力越大”而导致两个班的队员，被别有用心的人煽动、利用因而集体罢工、辞职，部门人数从78人锐减至21人，好在事情发生之前就收到了风声，及时向有关领导汇报，及时做好了部署和安排，才将此事件的负面影响降至最低。针对人员
锐减部门运作困难的情况，及时向公司领导汇报、调整了部门编制和岗位设置，将现有的21人分成三个班运转，但因人员不够无法安排例休，队员非常疲惫而导致整体工作质量和纪律有下滑现象。12月中旬在人事部门的大力协助下，招聘到位11名员工，强化培训一星期后达到了预期的效果，编成一个班于12月25日投入运作（将现有的三个班压缩成二个班），因培训到位、人员配备充足，并严格执行部门各项管理制度和岗位操作流程，运作一星期后，员工的工作积极性、主动性、自律性；岗位操作、精神面貌、部门形象等各方面综合素质都有了很大的改善，总体来说礼宾部从工地看守材料的门卫，过渡成为服务性行业的礼宾员已初现雏形，发展趋势良好。 20XX年即将来临，为了确保礼宾部工作高效、有序的开展，我们将着重抓好以下几个方面的工作： 1、抓队伍建设。一支过硬的队伍是做好工作的重要保证，在队伍建设上就坚持”两手抓”：一手抓人员的配备，一手抓素质的提高。在队伍建设上，把”相马”、”赛马”、”驯马”、”养马”相结合。在多渠道引进队员的同时，高度重视队员综合素质的提高。凡新队员进来后要组织为期半个月的业务素质的训练。队员上岗后坚持每周三天的技能实操训练、三天的理论培训（每天1小时），使队员的业务素质不断提高。成为一支作风硬朗拉得出，打得响有战斗力的队伍。 2、抓制度建设。工作的规范有序、卓有成效的关键是
北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责
1.餐饮部经理岗位职责 1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费； 5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
银盛国际酒店餐饮部组织结构图 餐饮部：餐厅76人。厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。共计：60人。管事部8人（一楼2人，三楼6人） 1 / 70
主要职位目标: 通过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标 主要职责内容: 1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标 ?设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略 ?开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额 ?分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法 ?实施一致同意的市场策略，执行市场计划 ?根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划 ?保持市场销售标准 2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部 门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利 ?总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务 ?执行已批准的预算计划，每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施?按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支?定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果 ?按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的控制 3)确保部门提供优质微笑服务，达到并超越客人期望，实现团队合作 ?定期举行优质微笑服务标准的培训 ?对员工进行技能培训，为客人提供超值服务 ?运用“一对一”培训技巧 ?定期检查员工的服务和团队工作，为更好地提供优质微笑服务提出建议 ?按要求履行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作 4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人 期望 ?设计方案并付诸实践，实现员工满意的目标 ?挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训 ?为员工创造一个积极的工作环境 ?向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪
.. 核准：审核：制定：日期：2016年月日 综合管理部组织架构图 ;.
综合管理部的基本职能 综合管理部是一个公司的管理部门，它构建了公司正常运转的服务平台，首先是服务者，在人力资源、行政、后勤总务三个方面为公司各部门提供服务和支持；同时也是监督者，检查、督促、考核各部门在以上三个方面是否按照规章制度执行…等等，总之，综合管理部的工作目标是保证整个公司规范化、有序化、正常化运转。 1人事方面： 1.1人力资源规划：组织架构、岗位设置、岗位职责描述管理 1.2招聘管理：人员招聘、体检，录用、报到入职手续…等办理。 1.3人事档案管理：花名册、工牌、转正、调岗、培训记录、考勤记录、奖 惩记录…等。 1.4考勤管理:抽查点名、请假、考勤异常处理…等。 1.5劳动合同管理：要求入职第一天及签订劳动合同 1.6社保办理：加保、退保、增员、减员按规定办理。 1.7劳动关系：处理员工投诉、劳动纠纷等，员工满意度…等管理 2行政方面： 2.1员工培训：入职培训、技能培训、持证培训等内外部培训的计划、安排 和实施管理。 2.2体系执行：制定和规范公司各项管理规章制度，并有效监督执行情况， 推进7S、ISO等体系实施并有效控制过程，保持体系正常有序进行。 2.3绩效考核：组织绩效考核的实施和推进绩效管理。 2.4行政文档管理：公司文件起草、编号、发放、存档等工作。 2.5企业文化：各项文化建设及员工活动的组织与执行。 2.6会议安排：组织各级会议的召开、出缺席记录、会议记录及根据会议文
件决定和要求，检查督促工作落实情况。 2.7日常用品管理：办公用品、劳保用品的采购、工作服…等的发放管理。 2.8资产管理：固定资产的登记、统计等日常管理。 2.9信息管理：计算机、网络的管理与维护。 3总务方面： 3.1接待、对外关系管理：负责公司相关活动和接待工作的安排、协调、落 实等，负责公司对外联络管理，沟通、协调与政府部门、外部机构等单 位的关系。 3.2前台：来宾接待、通知相关人员会客，茶水水果准备、会客区、会议室 清洁整理。 3.3设施设备维护： 3.3.1自己能修的要求水电机修工限期修好。 3.3.2不能修的保修要求采购部限期采购回相关零配件或送修或联系相 关厂商上门维护。 3.4基建监工： 3.5工安、消防：工安、消防安全的宣导及执行的检查，工伤的处理。 3.6食堂管理：食品及食堂安全卫生的检查，报餐、用餐管理。 3.7宿舍管理：宿舍分配、入住安排、监督检查、物品设施维护等日常管理 3.8环境卫生管理： 3.8.1清洁工：办公室、会议室、厕所等公共区域的清洁卫生 3.8.2绿化管理： 3.8.3废料回收：垃圾分类及可回收品处理 3.9保安管理：人员车辆出入管理、人员纪律维护、人员财产安全维护…等4车辆管理员：
文件名礼宾部服务标准 电子文件编码JDKF041 页码2-1 ●行李房 (1)行李房是为客人寄存行李和到、离店团队寄存行李重地，严禁非行李员进入； (2)行李房内严禁吸烟、睡觉、堆放杂物； (3)所放行李摆放整齐； (4)保持行李房内整齐、清洁，卫生由当班人员打扫； (5)行李房钥匙由专人掌管，随用随锁。 ●寄存行李 (1)行李员在取送客人行李后，必须当面请客人清点和检查行李，对去客房取送行李 的行李员要做记录，存档备查； (2)行李房只办理住房客人的普通行李的暂存业务，行李内不得存放贵重物品、现金、 腐蚀性或污染性物品；不得存放易变质食品、易蛀物品、易燃易爆物品，以及陶瓷、玻璃器皿等易碎物品。要向客人说明酒店不承担赔偿责任，并做好记录； (3)行李员在接收客人行李时，要注意检查和询问客人行李内物品，一经发现枪支、 弹药等危险物品要立即报告保安部，保护现场，防止发生意外事故； (4)认真履行暂存行李的登记手续，存取行李卡上，写清房号、件数、存取时间，并 请客人收好行李卡下半联；在存取行李登记本上再次做好记录； (5)对没有加锁的行李，要主动询问客人是否需要加锁，防止客人行李物品脱出或丢 失；行李房随时备用小锁和包装绳，为客人提供方便； (6)客人凭行李卡提取行李，客人行李卡丢失时，要认真核对客人证件和行李上的存 根登记是否一致，如果不一致，需按特殊情况处理，及时报告上级； (7)暂时存在行李柜台的行李要有专人看管。超过半天未取的行李及时存放在行李房 内。
●委托代办服务收费原则 文件名礼宾部服务标准 电子文件编码JDKF041 页码2-2
(1)收费前提：酒店不受损失，客人得到满意的服务； (2)收费范围：非酒店内正常服务项目及酒店内不能直接提供的服务项目； (3)收费计算：以一个员工一小时的人工成本(薪金、福利、保险等)为计算单位，另 加往返路费。 工作台、文件柜、电脑、打印机、电话、文具、胶带(宽、窄)、绳子、磅秤(称邮件的地秤、称信件的电子秤)、计算器、地图、酒店介绍、航空时刻表、火车时刻表、邮政编码簿、电话号码簿等。
酒店餐饮部组织结构及岗位职责 1.餐饮部经理岗位职责 1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐
饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量; 6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制; 7)全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入; 9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工
作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。
核准：审核：制定：日期：2016年月日 综合管理部组织架构图
综合管理部的基本职能 综合管理部是一个公司的管理部门，它构建了公司正常运转的服务平台，首先是服务者，在人力资源、行政、后勤总务三个方面为公司各部门提供服务和支持；同时也是监督者，检查、督促、考核各部门在以上三个方面是否按照规章制度执行…等等，总之，综合管理部的工作目标是保证整个公司规范化、有序化、正常化运转。 1人事方面： 1.1人力资源规划：组织架构、岗位设置、岗位职责描述管理 1.2招聘管理：人员招聘、体检，录用、报到入职手续…等办理。 1.3人事档案管理：花名册、工牌、转正、调岗、培训记录、考勤记录、奖 惩记录…等。 1.4考勤管理:抽查点名、请假、考勤异常处理…等。 1.5劳动合同管理：要求入职第一天及签订劳动合同 1.6社保办理：加保、退保、增员、减员按规定办理。 1.7劳动关系：处理员工投诉、劳动纠纷等，员工满意度…等管理 2行政方面： 2.1员工培训：入职培训、技能培训、持证培训等内外部培训的计划、安排 和实施管理。 2.2体系执行：制定和规范公司各项管理规章制度，并有效监督执行情况， 推进7S、ISO等体系实施并有效控制过程，保持体系正常有序进行。 2.3绩效考核：组织绩效考核的实施和推进绩效管理。 2.4行政文档管理：公司文件起草、编号、发放、存档等工作。 2.5企业文化：各项文化建设及员工活动的组织与执行。 2.6会议安排：组织各级会议的召开、出缺席记录、会议记录及根据会议文
件决定和要求，检查督促工作落实情况。 2.7日常用品管理：办公用品、劳保用品的采购、工作服…等的发放管理。 2.8资产管理：固定资产的登记、统计等日常管理。 2.9信息管理：计算机、网络的管理与维护。 3总务方面： 3.1接待、对外关系管理：负责公司相关活动和接待工作的安排、协调、落 实等，负责公司对外联络管理，沟通、协调与政府部门、外部机构等单 位的关系。 3.2前台：来宾接待、通知相关人员会客，茶水水果准备、会客区、会议室 清洁整理。 3.3设施设备维护： 3.3.1自己能修的要求水电机修工限期修好。 3.3.2不能修的保修要求采购部限期采购回相关零配件或送修或联系相 关厂商上门维护。 3.4基建监工： 3.5工安、消防：工安、消防安全的宣导及执行的检查，工伤的处理。 3.6食堂管理：食品及食堂安全卫生的检查，报餐、用餐管理。 3.7宿舍管理：宿舍分配、入住安排、监督检查、物品设施维护等日常管理 3.8环境卫生管理： 3.8.1清洁工：办公室、会议室、厕所等公共区域的清洁卫生 3.8.2绿化管理： 3.8.3废料回收：垃圾分类及可回收品处理 3.9保安管理：人员车辆出入管理、人员纪律维护、人员财产安全维护…等4车辆管理员：
精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 酒店服务流程 店门前迎接服务： 1、引领车辆。 注意不要堵住店门，影响其他客人出入。 2、开启车门、护顶。 3、卸行李。 卸下行李时应检查车内有无遗漏物品，并与客---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------
精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 人确认行李件数。 4、引领客人进入饭店。 进入饭店时不能只顾提着行李，独自径直走在前方，应注意关注客人，走在客人左前方或右 前方。 ---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------
酒店餐饮部组织架构图 北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责 餐饮总监 宴会部经理 中餐厅经理西餐厅经理管客酒水部经理行政总厨 宴会主管事房1 部送 经餐广浙扒理部咖鸡大宴面烧烹早东江冷房经啡尾厅会点烤调餐风风菜主保理厅酒酒领领领领厨味味初管洁主吧吧班班班班师餐餐加主员管主主厨厨厨厨厅厅工领管管管师师师师主主领班库助管管班领调调面包加工海鲜厨师管手领领迎冷菜厨师油炸菜肴厨送班酒酒厨师烹调兼每员班班宾烧烤厨师厨师师餐员员点心加工日特色菜员海鲜厨师畜肉菜肴员冷菜厨师厨师厨师服洗厨师服服海鲜加工厨雕刻装饰制汤厨师服服务碗扒制菜肴服务务师制品员务务工厨师务员员畜肉禽加工加工厨师员员员厨师 1.餐饮部经理岗位职责 1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量; 6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和
市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制; 7)全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒 水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入; 9)都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评 估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1(开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2(开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3(协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4(对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回 答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率:及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。 3.餐厅经理岗位职责: 1)巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动， 提出有关建议; 2)检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率; 3)参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;
综合部部门职能 1.统一制定、设计和实施公司全面的标识系统，建立公司品牌形象。 2.负责建立和督促执行公司各项管理制度，并根据执行情况定期修订完善。 3.维持公司正常的办公和生产经营秩序，协调各部门共同开展工作。 4.负责公司综合文案的对应管理工作，负责公司大型会议的组织和落实。 5.负责或牵头组织公司各种证件的办理和审查；保持与政府、业务往来单位良 好工作关系。 6.负责公司所有综合事务的处理，负责重要外宾的接待，为公司正常经营发展 营造良好的环境。 7.负责公司车辆管理。 8.负责公司办公用品的采购计划，并保管和发放。 9.负责员工养老保险和健康证的办理。 10.负责公司人力资源管理工作，为公司发展提供充分及时的人力资源。 11.负责员工的培训和考核，以及特种作业人员和关键岗位及特殊过程操作人员 的资格认定和备案。 12.不断优化和完善本部门的管理和业务流程制度体系，并监督实施，确保流程 与制度体系有利于公司与部门运作。 13.负责公司公司及店面设施的维修及日常维护。 14.确保“ISO9001”标准和“7S”管理在本部门的有效实施与推行。 15.激励员工，推动团队建设，建设与培养员工队伍。 综合部经理岗位说明书 直接上级：管理者代表 直接下级：综合行政主管、人事主管主管 岗位性质：负责为公司管理层提供决策支持，保证公司内部管理体系的完整和评委运行；进行公司形象推广、公关和公司企业文化建设；负责综合支持工作。
岗位职责： 1.在公司领导下和各部门密切配合下，完成本部门职责范围内的各项工作。 2.严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。 3.负责制定综合部的工作程序和规章制度，确保程序和制度运转顺畅。 4.熟悉ISO9001标准，能够在本部门宣传和贯彻。 5.选择、培养和调配本部门员工，组织对本部门员工的考核，着力团队建设和 人才培养，提高员工的忠诚度和归属感。 6.负责组织和安排管理层会议，提供会议记录与整理服务；通报会议决议，并 跟踪决议的实施情况。 7.负责制定和完善公司内部的管理体系和各项管理制定。 8.负责督促管理制度的有效执行，负责评估和监督公司内部管理的规范性和有 效性。 9.负责制定综合部工作计划并组织实施。 10.负责公司形象设计和推广实施。 11.负责组织和接待相关单位的来访，负责与新闻媒体的接触；负责组织并协调 公司的公关危机处理。 12.负责组织公司内部员工活动，建立员工与管理层的沟通渠道，吸引员工关心 公司事务并参与管理。 13.负责公司内外环境的管理，包括办公场所分配、整体布置、绿化、清洁与保 持工作。 14.负责管理公司保安和消防工作，确保公司办公、生活秩序不受干扰和公司财 产、员工安全，并定期组织检查公司消防设备设施的配置和使用状态。 15.负责办理公司办公用品的采购、发放和管理。 16.负责公司档案和资料的收集和管理。 17.负责公司印章管理、合同审计和一般法律事务处理。 18.完成领导交办的其他工作。 岗位能力标准： 1.文化程度：行政管理等相关专业，大专及以上学历。