（二零一二年十二月）
2019-2025年中国零食行业
创造与驱动市场战略
制定与实施研究报告
可落地执行的实战解决方案
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
报告目录
第一章企业创造与驱动市场战略概述 (8)
第一节研究报告简介 (8)
第二节研究原则与方法 (9)
一、研究原则 (9)
二、研究方法 (10)
第三节研究企业创造与驱动市场战略的重要性及意义 (11)
一、重要性 (11)
二、研究意义 (11)
第二章市场调研：2018-2019年中国零食行业市场深度调研 (13)
第一节我国零食行业发展概况 (13)
一、零食行业市场规模 (13)
二、规范发展告别“脏乱差” (13)
三、消费者推动零食行业创新 (14)
第二节2018-2019年中国零食行业发展情况分析 (15)
一、年货零食市场糖果遇冷坚果受宠 (15)
二、全球零食巨头驶上数字“快车道” (16)
三、2018年良品铺子冲刺IPO (18)
四、2018年零食品牌本宫完成A轮融资 (18)
五、2018年双11零食消费偏好大数据解析 (19)
六、电商渠道与行业整合成亮点 (21)
第三节2018-2019年我国零食行业竞争格局分析 (22)
一、休闲零食品牌争夺万亿市场 (22)
二、零食行业打响“品牌战” (24)
三、互联网零食大战 (25)
四、三只松鼠品牌IP之路 (26)
五、百草味品牌战略转型之路 (26)
六、良品铺子互联网转移之路 (26)
七、来伊份全渠道版图之路 (26)
八、阿里银泰借零食店试验新零售 (27)
第四节零食市场消费需求情况调查 (29)
一、对食品安全的关注不断升级 (29)
二、饮食方式更加自我克制 (29)
三、追求更高营养价值 (30)
四、植物主义成“新宠” (30)
五、“功能性延展”成为新期待 (30)
六、愿为高品质溢价买单 (30)
七、追求味蕾享受 (30)
八、进口正在流行 (31)
九、包装小规格化 (31)
十、边吃边玩 (31)
第五节中国线上零食消费趋势分析 (31)
一、线下觅名食线上寻爆款 (31)
二、饼干膨化类食品增速快 (32)
三、23—28岁女性是核心消费者 (32)
四、明星网红自带流量 (33)
第六节案例：良品铺子：零食王国的数据生态圈 (33)
一、消费者研究造就零食王国 (33)
二、内外兼修的数字化改造 (35)
三、消费者最爱逛的智慧门店 (36)
四、2018年海外布局鸣枪 (36)
第七节2019-2025年我国零食行业发展前景及趋势预测 (38)
一、零食发展趋势 (39)
二、零食“第四餐化”趋势明显 (40)
三、零食迈向功能化时代 (40)
四、零售全渠道是未来趋势 (43)
五、零食市场健康发展食安是关键 (44)
第三章企业创造与驱动市场战略的基本类型与选择 (45)
第一节战略的意义在于创造市场 (45)
一、战略的意义在于创造市场 (45)
二、伟大的企业创造需求 (46)
第二节驱动市场战略的作用与中国企业导入可行性分析 (47)
一、驱动市场概念的演化 (47)
二、驱动市场战略的内涵 (48)
三、驱动市场与市场驱动的差异 (50)
四、驱动市场的竞争优势与作用 (51)
五、中国企业导入驱动市场战略的可行性分析 (52)
第三节企业价值创造中的驱动路径分析 (53)
一、企业价值创造的不同视角分类 (54)
（一）基于生产要素视角的企业价值创造研究 (54)
（二）基于流程视角的企业价值创造研究 (54)
（三）基于财务视角的企业价值创造研究 (55)
二、企业价值创造的财务路径 (55)
（一）价值链管理的价值创造 (55)
（二）战略财务管理的价值创造 (55)
第四节驱动市场战略的维度和实施策略 (56)
一、驱动市场战略的维度 (56)
（一）实现途径 (56)
（二）驱动市场的层面 (57)
二、驱动市场战略的实施 (57)
（一）开发顾客隐性需求 (57)
（二）价值创新 (57)
（三）组织变革 (58)
（四）教育和引导消费者 (58)
三、驱动市场战略的实施条件 (58)
（一）远见卓识的企业家 (59)
（二）硬汉式的企业文化 (59)
（三）创造新产品的能力 (59)
（四）规范的流程管理 (60)
（五）畅通的信息共享 (60)
四、结论 (61)
第四章企业创造与驱动市场战略规划制定原则及依据 (62)
第一节企业创造与驱动市场战略规划的制定原则 (62)
一、科学性 (62)
二、实践性 (62)
三、前瞻性 (62)
四、创新性 (62)
五、全面性 (63)
六、动态性 (63)
第二节企业创造与驱动市场战略规划的制定依据 (63)
一、国家产业政策 (63)
二、行业发展规律 (63)
三、企业资源与能力 (64)
四、可预期的战略目标 (64)
第三节影响驱动市场战略的主要因素 (64)
一、影响驱动市场战略的主要因素 (64)
二、诱发企业创造与驱动市场战略失败的因素 (65)
三、企业创造与驱动市场战略规划需规避的误区 (66)
第五章企业制定创造与驱动市场战略的内容、方法步骤、流程 (68)
第一节公司制定创造与驱动市场战略规划要点与准备工作 (68)
一、公司制定创造与驱动市场战略规划要点 (68)
二、规划企业创造与驱动市场战略前的准备工作 (68)
第二节公司制定创造与驱动市场战略规划的主要内容 (69)
一、公司制定创造与驱动市场战略规划的主要内容 (69)
二、正确制定企业创造与驱动市场战略的步骤 (70)
三、企业创造与驱动市场战略规划包含的不同内容 (71)
第三节构建创造与驱动市场战略研究体系 (71)
一、研究体系构建与实施的内涵 (72)
二、整合内外部资源做好顶层设计 (72)
三、构建闭环的战略研究体系 (73)
四、及时跟踪分析研判内外部形势 (73)
（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (73)
（二）内部分析就是发现优势与劣势 (74)
第四节科学制定创造与驱动市场战略规划 (74)
一、掌握科学的决策方法和程序 (74)
二、遵循科学原则，建立竞争优势 (75)
三、提高决策者素质 (75)
四、全面了解企业环境 (76)
五、科学制定创造与驱动市场战略 (76)
六、降低风险 (76)
第五节制定创造与驱动市场战略需注意事项 (77)
一、企业创造与驱动市场战略制定需注意的要点 (77)
二、制定创造与驱动市场战略目标注意事项 (77)
三、制定创造与驱动市场战略规划的注意点 (78)
四、制定创造与驱动市场战略规划容易犯的错误 (79)
五、不同阶段企业创造与驱动市场战略的规划 (80)
六、制定企业创造与驱动市场战略要考虑的不同方面 (80)
第六章2019-2025年中国零食企业创造与驱动市场战略探讨与建议 (82)
第一节2019-2025年中国零食企业应迎合消费者去创造需求 (82)
第二节2019-2025年中国零食企业创造需求市场战略 (84)
一、通过实施“客户满意”策略来稳住现有市场 (84)
二、通过实施“客户关系”策略来挖掘潜在市场 (84)
三、通过实施“促销”策略来培育新兴市场 (84)
四、通过实施“多品类”策略来吸引客户 (84)
五、通过实施“场景营销，氛围消費”策略提升客户体验 (85)
六、主题营销，充分发挥购物的便利性 (85)
七、工匠精神，把服务做到更细更深直至极致 (85)
八、整合厂家资源，扩大销售规模 (85)
九、调整销售结构，创新经营模式 (86)
第三节零食企业实施产品创新的市场拉动与技术驱动战略 (86)
一、产品创新的市场拉动战略 (86)
二、产品创新的技术驱动战略 (87)
三、产品创新的市场拉动与技术驱动战略融合 (88)
第四节零食企业实施品牌驱动市场战略 (90)
一、建立品牌识别系统 (91)
二、推行激进式创新 (91)
三、确立品牌价值观 (91)
四、以品牌导向实现企业变革 (92)
第五节“驱动市场”型营销策略 (92)
一、“驱动市场”型营销观念产生的背景 (92)
二、“驱动市场”型营销的创新之处 (93)
三、“驱动市场”型营销的内涵与特点 (94)
第七章2019-2025年中国零食企业全方位推进“驱动市场战略”及实施路径探讨 (98)
第一节构建驱动市场战略推进体系：稳准推进公司驱动市场战略实施 (98)
一、结合实际、精心制定工作实施方案 (98)
二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (98)
三、营造全员全链条参与环境 (98)
第二节产业结构层面 (99)
一、认识规律特征指导产业发展 (99)
二、夯实产业基础促进产业健康 (99)
三、优化产业结构，加强技术创新 (99)
四、完善企业供应价值链 (99)
五、积极促进零食企业的集约化建设 (100)
六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 (100)
七、提升产业战略竞争力 (100)
第三节市场运营层面 (100)
一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (101)
二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (101)
三、以客户为导向，满足客户需求 (101)
四、创新经营模式 (102)
五、价值创新开拓战略蓝海 (102)
六、紧跟市场发展 (103)
七、实施“走出去”战略 (103)
八、坚持“五化”发展举措 (103)
第四节技术创新层面 (104)
一、实施技术创新战略 (104)
二、大力增强科技创新能力 (104)
三、明确技术创新工作目标 (105)
四、构建高效的技术创新管理体系 (105)
第五节产品开发与竞争层面 (106)
一、积极进行产品开发 (106)
二、产品式样竞争策略 (106)
三、产品大类竞争策略 (107)
四、产品使用价值竞争策略 (107)
第六节营销推广层面 (108)
一、坚持营销的正确定位策略 (108)
二、注重实施营销中的品牌策略 (109)
三、选择实施多元化营销手段的策略 (110)
四、基于消费观念和文化导向的营销 (111)
第七节客户服务层面 (111)
一、服务将成为核心 (112)
二、以顾客满意为核心 (112)
三、提高企业服务水平 (112)
四、与用户建立战略合作关系 (112)
五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (113)
第八节企业管理层面 (113)
一、建立完善的企业管理体系 (113)
二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (113)
三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (114)
四、大力提高企业集团管控的能力 (114)
五、提高人员素质，提高管理水平 (115)
六、加强资金管理，提高企业融资能力 (115)
七、开放式创新与组织学习 (115)
八、强化安全法制化建设 (116)
九、大力提升国际化经营管理水平 (116)
第九节企业文化建设层面 (117)
一、企业文化的层次 (117)
二、树立企业价值观 (117)
三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (118)
四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (118)
五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (118)
第十节人力资源管理方面 (119)
一、确立驱动市场战略人才队伍建设目标 (119)
二、大力实施人才战略，推进机制创新 (120)
二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (120)
三、企业可持续发展的人力资源管理 (121)
第十一节供应链管理层面 (121)
第十二节小结 (121)
第八章构建零食企业实施驱动市场战略“管理、保障、调整”等动态机制的措施 (123)
第一节构建驱动市场战略管理体系：增强公司战略管理能力 (123)
一、有效的战略管理组织 (123)
二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (123)
三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (124)
第二节构建驱动市场战略保障体系：增强实施保障能力 (124)
一、注重战略风险防控 (124)
二、加大业绩考核力度 (125)
三、优化战略研究组织架构 (125)
四、构建开放式研究网络 (125)
五、加快信息、成果共享与成果转化 (125)
六、加强战略研究队伍建设 (125)
第三节构建驱动市场战略动态调整机制：完善驱动市场战略的主要措施 (126)
一、完善驱动市场战略 (126)
二、完善企业创造与驱动市场战略的有效措施 (126)
三、企业创造与驱动市场战略创新调整的重要性 (127)
第四节持续变革是驱动市场战略的精髓 (128)
第九章盛世华研总结 (129)
第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (129)
一、企业失败的原因 (129)
二、提高胜率的策略 (130)
第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (131)
一、基于“产业”的研究与决策体系 (131)
二、基于“周期”的研究与决策体系 (131)
三、基于“人性”的研究与决策体系 (131)
四、基于“变化”的研究与决策体系 (132)
五、基于“趋势”的研究与决策体系 (132)
六、小结 (132)
第三节致读者：商业自是有胜算 (133)
第一章企业创造与驱动市场战略概述
随着全球市场竞争的加剧，企业创新的快速发展，以及不断变化的市场需求，传统的、被动的市场驱动方式已经难以维持企业发展；相反，全新的、主动的驱动市场成为企业应对复杂、变化环境的重要选择。同时，驱动市场战略作为全新的企业战略方式，需要企业具备一定的条件才能良好执行、充分发挥作用，因此，研究驱动市场战略实施的条件是一项重要任务。
第一节研究报告简介
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。
本零食行业驱动市场战略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国零食业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对零食行业驱动市场战略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，其中包括：
零食行业市场调研
企业创造与驱动市场战略的基本类型与选择
企业创造与驱动市场战略规划制定原则及依据
制定创造与驱动市场战略的内容、方法步骤、流程
未来中国零食企业创造与驱动市场战略探讨与建议
企业全方位推进“驱动市场战略”及实施路径探讨
构建零食企业实施驱动市场战略“管理、保障、调整”等机制的措施
……
为零食行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来驱动市场战略提供可参考的路径与方向。
相信通过本报告对零食行业驱动市场战略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及驱动市场战略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。
与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。
第二节研究原则与方法
一、研究原则
1、真实原则
只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。
2、全面原则
行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。
3、客观原则
能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。
4、逻辑原则
条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。
5、思辨原则
行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。
二、研究方法
本零食行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对零食行业进行深入研究。
本报告主要研究方法有：
1、历史资料研究法
历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。
2、调查研究法
调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。
3、归纳与演绎法
归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。
在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理
论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。
4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。
5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。
第三节研究企业创造与驱动市场战略的重要性及意义
一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。
一、重要性
驱动市场战略是企业经营发展战略中重要战略之一，企业必须高度重视！
伴随市场发展，竞争加剧，商业已经进入全球化的大竞争时代。消费者的选择日益增多，产品同质化日益严重，消费者不能明确自己的需求；企业的竞争压力逐渐增大，激烈程度与日俱增，由以前的本土企业在国内市场竞争变成了所有企业在全球市场中厮杀。面对如此动荡和不稳定的市场环境，驱动市场战略可以作为企业的生存之道，是企业在大竞争中所选择的未来的发展道路，它决定着企业能否存活。
二、研究意义
除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重
视。
通过对驱动市场战略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。
第二章市场调研：2018-2019年中国零食行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业创造与驱动市场战略的基础
市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。
第一节我国零食行业发展概况
一、零食行业市场规模
鸭脖子、辣条、话梅、葡萄干、牛肉干……看到这些零食，相信不少读者已经“口水滴滴答”。我国是一个十几亿的庞大消费市场，小小的零食累积的休闲零食行业产值将是一个巨大市场。
根据中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》显示，小品类休闲食品行业年产值从2005年的773.26亿元，增长到2014年的4，562.59亿元，年均复合增长为21.80%，增长速度远大于休闲食品行业整体水平，占休闲食品行业整体比例也从2005年的30.30%增长到2014年的42.96%。
近年来，洽洽、好想你、来伊份、周黑鸭、盐津铺子等休闲零食知名品牌更是被吃货们“吃上了市”。
二、规范发展告别“脏乱差”
休闲食品一般以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料，采用生产工艺加工制成的一类快速消费品，这些零食色味鲜美、食用方便，深受广大消费者喜爱。
目前市场上休闲食品主要包括烘焙类休闲食品，膨化类休闲食品，油炸类休闲食品，坚果、炒货类休闲食品，干制果蔬类休闲食品，豆制品类，食用菌类，肉干、肉类休闲食品和糖果类休闲食品。
由于休闲食品行业进入“门槛”低，行业厂家数量巨大，规模大的年销售额数10亿元，规模小的如单个个体店、街边摊，产品种类多样，但脏乱差等食品安全问题一直是困扰行业健康发展。由于近年来消费者越来越重视食品安全和健康生活，休闲食品行业进入“门槛”的提高，国内休闲
食品市场逐步从“价格战”恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。一些产品品质低，缺乏特色的企业渐渐退出市场舞台。低档产品逐渐被边缘化，中高档产品的市场份额不断增长。
三、消费者推动零食行业创新
如今，零食不仅是人们闲暇时的消遣之物，而且发挥了抵抗饥饿、缓解压力、增加能量等多重作用。中国消费者正越来越注重零食的新鲜感、健康与营养，主打健康概念的产品成为零食行业的潜力股。零食消费的这一系列表现也推动了整体零食行业朝着更加健康化、多样化、便捷化的方向发展。
坚果类需求量大
在近日于上海举行的FBIF2018食品饮料创新论坛上，英敏特北亚区市场洞察副总监吴佳莹透露，2011年～2015年，坚果类是中国零食消费市场上最大、增长最快的品类。据英敏特预测，得益于消费者的喜好和企业的持续创新，坚果类在2015年～2020年仍能保持两位数增长。值得一提的是，坚果类产品创新力度大，2016年坚果类产品的新品活跃度就达20%左右。
从消费需求看，中国消费者零食消费背后的需求是多元化的，包括缓解压力、补充能量以及情感需要等。
英敏特2016年11月进行的一份调查显示，从消费场景来看，86%的消费者休闲在家的时候会吃零食，41%的消费者在工作或学习时吃，30%的消费者会在路上吃。
中国消费者比较偏好新奇的口味，乐意尝试没有吃过的零食，而且愈发注重营养与健康。这也使得蔬菜、果蔬、乳制品和坚果等零食消费量增加，而一些糖分高、盐分多、加工多的产品消费量相对少。
创新零食赢市场
针对消费者的零食消费趋势，零食生产商主要从口味、包装、设计等方面进行创新。在口味上，零食变得更加有趣、好玩、新奇感十足，满足人们不断变化的口味需求。例如，国内出现了更多复合型零食，与传统的单一型零食不同的是，这种零食将坚果、水果等多种食材结合，具有复合型多重口感的特点。乳制品、水果蔬菜、坚果等健康的食材常被结合在一起，生产出更加健康的食品。一些企业则在口味上深入创新，推出口感新奇的饼干类零食。
从包装的角度看，中国零食新品在便携装和方便装方面有很大的增长，这与人们在路上吃零食息息相关。例如坚果类、薯片类、奥利奥都推出了小包装产品或定量分配好的包装。
根据英敏特的统计，41%的咸味饼干中国消费者表示，他们愿意尝试更加方便的包装的产品（例如可重复密封的，不同包装量的等），30%的消费者表示他们曾在路上吃过饼干。
从工艺角度看，中国消费者对健康和营养的关注也使得零食生产商更多使用天然食材，取代添加剂，加工过程也更加健康，例如用烘烤方式取代油炸，减少油脂的摄入量。
此外，中国消费者餐间零食的消费习惯使得高蛋白零食成为发展趋势，这种产品更加扛饿，能补充长效能量，因此肉类零食将会有很大的发展机遇。
第二节 2018-2019年中国零食行业发展情况分析
一、年货零食市场糖果遇冷坚果受宠
“过年过节也没多少人吃糖了，只有小孩还抓一两把，现在糖果全部披上新装，转战婚庆市场了。”超市店员一句话道出了昔日年货明星糖果的心酸。在都不爱吃糖的情况下，坚果撑起半壁江山，曲奇咖啡持续热卖……2018年过年，年货市场格局出现了大幅变化。
北美糖果市场疲软，雀巢不得不“甩包袱”将美国糖果生意卖给意大利费列罗公司，而中国的情况也差不多，过年前的销售高峰，糖果厂商们都攻占不下超市的显眼位置。走访发现，各类传统奶糖酥糖都“低调”地在角落处摆放着，而且少有问津者。“就算吃糖，大家也偏爱日本、韩国、东南亚的水果糖和软糖，口味更新鲜、包装也精美，国产糖果太过时了，感觉好像数十年没变过。”一位行业观察人士表示。
曲奇咖啡热卖
零食界巨头连锁品牌良品铺子方面介绍说，过去的中国式年货以干货、炒货为主，花生、瓜子、京果、酥糖通吃南北方，现在光坚果就有上十个品类，线上线下年货丰富选择多、消费者口味更新快。“总体来说，市场更加强调配方健康的产品，低脂、零负担的年货非常受欢迎。”良品铺子方面透露，年轻人消费能力走强，中高端零食礼盒几乎一推出就被抢购一空，而年货的意味也由单纯的过年吃饱走向了亲情消费全家欢。