山东省好客人家农家乐等级划分与评定Star-rating standard for peasant household tourism
2010-09-10发布2010-10-01实施山东省质量技术监督局发布
山东省好客人家农家乐等级划分与评定
1 范围
标准规定了山东省好客人家农家乐的术语和定义、等级划分、标志、评定方式及内容、管理原则。
本标准适用于山东省行政区域内的好客人家农家乐等级划分与评定。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但是，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 8978—1996 污水综合排放标准
GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GA 654—2006 人员密集场所消防安全管理
WS 205—2001 公共场所用品卫生标准
卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
农家乐
指农民（渔民）以及其他投资者以自己所有或者租赁的房屋为接待单元，以个体经营为主要形式，为游客提供餐饮、住宿服务为主，并根据当地资源特点，选择性提供参与农（渔）事活动以及休闲、观光、修学、娱乐、运动等服务为辅的乡村旅游业经营户。
内陆农民经营户称农家乐，沿海、内陆湖泊渔民经营户称渔家乐，两者统称农家乐。
3.2
好客人家
好客人家是好客山东旅游品牌的重要组成部分。好客人家农家乐是对经评定部门审核合格的农家乐经营业户的称谓。
4 等级划分
好客人家农家乐采用星级划分方式。共分为五级，星级用五角星表示，从低到高依次为：用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。星级越高，表示其旅游接待设施和服务的档次越高。
5 基本条件
好客人家农家乐申请星级必须具备下列条件：
5.1 经营要求
5.1.1 所在乡镇（街道）无高发地方病，三年内无重大疫情；
5.1.2 有工商营业执照及有关部门准予开业、经营的相关许可或证明；
5.1.3 正常经营一年以上；
5.1.4 服务人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，上岗时具有县级以上医疗或疾病预防控制机构出具的健康证明；
5.1.5 接受各级旅游行政管理部门的管理；
5.1.6 公布旅游、工商、公安、卫生等部门及急救机构的投诉或者救助电话。
5.2 场地要求
5.2.1 周边生态环境良好，具有浓郁的乡村风情和民俗特点；
5.2.2 建筑布局合理，配置得当；
5.2.3 庭院内卫生整洁，无乱建、乱堆、乱放现象；
5.2.4 庭院、小径、服务区域等硬化、绿化合理；
5.2.5 500米内有泊车的场地；
5.2.6 距离污水池、垃圾场（站）、旱厕、禽畜饲养场所等污染源50米以上。
5.3 安全要求
5.3.1 房屋地址应在地形开阔、地势较高的地段，远离污染源和地震断裂带、地下采空区、山区及丘陵区的滑坡段、悬崖边及崖底、泥石流和洪水沟口、水坝泄洪区等自然灾害易发生地段；
5.3.2 房屋上空不得有架空的高压输电线路穿越，不得与生产和储存易燃、易爆、易辐射等物品的建筑物毗邻；
5.3.3 房屋建筑坚固、安全，并有效避免有害动物的侵入和栖息；
5.3.4 各类场所门锁等安全装置完好有效；
5.3.5 供电系统的安全保护装置完好有效；
5.3.6 热水、电气、烹饪等设备完好有效；
5.3.7 防盗、救护、应急照明等设备完好有效；
5.3.8 安全管理制度健全，制定并落实游客安全事故以及突发事件应急预案；
5.3.9 标明清晰的逃生路线；
5.3.10 夜间留宿游客的须有专人值守（提供住宿服务的农家乐）。
5.4 消防要求
5.4.1 公众聚集场所消防安全应符合GA 654—2006的要求；
5.4.2 内装修、装饰采用不燃、难燃防火材料；
5.4.3 醒目放置消防器材，并定期检验、维修，保持完好有效；
5.4.4 易燃、易爆、易辐射等物品的储存和管理符合安全规定；
5.4.5 炉火、烟道等取暖设备与可燃物之间采取有效的防火、隔热措施；
5.4.6 经常检查、检测和保养厨房燃油、燃气管道、烟道等设施。
5.5 环保要求
5.5.1 污水排放应符合GB 8978—1996的要求；
5.5.2 无随意丢弃、堆放、焚烧垃圾和其他污染物现象；
5.5.3 小规模禽畜散养应实现人畜分离；
5.5.4 无污染环境和破坏自然资源的现象。
5.6 卫生要求
5.6.1 洗涤剂、消毒剂应符合GB 14930.2的要求；
5.6.2 制定卫生制度和措施，定期进行卫生自查；
5.6.3 地面、墙壁、天花板、门窗、排水沟保持清洁和良好状况；
5.6.4 每天至少清除垃圾一次，及时清洗盛放垃圾的容器，并适时进行消毒；
5.6.5 定期除虫灭害，除虫灭害时对食品以及原料采取必要的保护措施；
5.6.6 员工定期更换衣帽，接触直接入口食品的人员工作衣帽每天更换；
5.6.7 接触直接入口食品的操作人员在下列情况时应及时洗手：
a）开始工作前；
b）处理食物前；
c）上厕所后；
d）处理生食物后；
e）处理弄污的设备或饮食用具后；
f）咳嗽、打喷嚏、擦眼泪和擤鼻子后；
g）处理动物或废物后；
h）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
i）从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
5.7 餐厅要求
5.7.1 餐厅用品应符合WS 205—2001的要求；
5.7.2 环境整洁、干净，采光、通风、照明良好；
5.7.3 餐厅内桌、椅、台等应保持清洁、完好，不伤及、污损游客身体、衣物；
5.7.4 有空气消毒、消灭蚊蝇等虫害的设备、工具；
5.7.5 餐厅，包括附近区域不得有禽畜进入；
5.7.6 地面经防滑处理，保持清洁、干燥、畅通；
5.7.7 餐具、酒具、茶具等器皿配套，无破损、油污。
5.8 食品要求
5.8.1 食品应符合卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求；
5.8.2 加工食品前应认真检查食品原料和辅料，腐败、变质或超过保质期的不得加工；
5.8.3 不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应；
5.8.4 熟制食品应当烧熟、煮透；
5.8.5 待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分开存放，摆放在橱外、室外的成品须采取防蝇、防尘措施；
5.8.6 需要冷藏的熟制品应当冷却后再冷藏；
5.8.7 凉菜应当使用专用工具、容器，用前消毒，用后洗净并保持清洁；
5.8.8 制作好的凉菜要当餐用完；
5.8.9 现榨果蔬汁和水果拼盘要当餐供应；
5.8.10 海产品加工应使用专用工具、容器，加工时应避免可食部分受到污染；加工后至食用的间隔时间不得超过1小时；生食海产品存放应使用保鲜膜分隔。
5.9 厨房要求
5.9.1 厨房为独立的功能区，用无毒材料建成，地面、墙面平整，易清洗，无脱落；
5.9.2 食品与非食品、食品粗加工与制作分设或隔离；
5.9.3 冷菜与热菜制作分离；
5.9.4 有冷藏、冷冻设备和餐具消毒设备，生熟食品分开贮藏；
5.9.5 食品原料和餐具分开清洗；
5.9.6 厨具按规定进行消毒，有完整的消毒记录；
5.9.7 有封闭的存放临时垃圾的设施；
5.9.8 有防止蚊蝇、老鼠等害虫进入的措施；
5.9.9 排水口具有防止逆流、有害动物侵入以及臭味产生的装置；
5.9.10 通风设施完备，运行良好，油烟、热气能迅速排出。
5.10 厕所要求
5.10.1 有一间以上水冲式厕所，面积不少于3平方米/间；
5.10.2 采光、通风、照明良好，有防蚊蝇、除臭措施；
5.10.3 墙面瓷砖墙裙高度在1.5米以上，地面经防滑处理；
5.10.4 冲洗设备完好，配备手纸筐及手纸、洗手台及洗涤用品。
5.11 设施设备要求
5.11.1 配备彩色电视机；
5.11.2 提供国内长途电话服务；
5.11.3 为照相机、摄像机、手机、随身听等电器提供充电服务；
5.11.4 备有必要的应急药品和简单的急救器械；
5.11.5 备有基本的缝补工具和材料。
5.12 客房要求
5.12.1 接待客房不少于2个房间或5个床位；
5.12.2 提供洗刷、洗浴的盥洗室，24小时供应冷水；
5.12.3 游客人均居住面积不低于5平方米；
5.12.4 房间照明良好，有电源插座、夜灯；
5.12.5 有取暖、降热设备或冷暖空调；
5.12.6 配备桌椅、床头柜、衣架、彩色电视机；
5.12.7 房间每天至少整理一次，并可根据游客要求随时整理；
5.12.8 床单、枕套、被套等床上用品使用合格产品，一客一换，或根据游客的要求随时更换；
5.12.9 有防蟑螂、老鼠、蚊蝇等措施。
5.13 服务要求
5.13.1 遵守法律、法规，尊重社会公德和职业道德，诚实信用，公平交易；
5.13.2 尊重游客的宗教信仰和风俗习惯；
5.13.3 对游客礼貌、友好、真诚，平等相待、一视同仁；
5.13.4 着装整洁，表情自然，举止得体，热情适度；
5.13.5 语言文明，表达清晰；
5.13.6 有服务操作规程，并按规程提供服务；
5.13.7 直接向游客提供食品的服务人员头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油和佩带饰物；
5.13.8 掌握基本安全知识，具有使用安全设备的基本技能，能够在紧急情况下操作报警设备。
6 加分项目
6.1 民居特色
6.1.1 主体建筑物有30年以上的历史，且具有一定的历史文化价值；
6.1.2 建筑设计、装修具有地方特色；
6.1.3 房屋装修体现一种民俗文化主题，如剪纸、年画、风筝、草编、陶瓷等，特色鲜明；
6.1.4 有特殊疗养、养生、休闲、娱乐、健身、运动功能，并以此为主题从事经营；
6.1.5 采用低碳清洁能源（如太阳能、地热能、水能、风能、生物能等），体现绿色环保和循环经济理念。
6.2 餐厅特色
6.2.1 装修具有浓郁的地方特色和艺术气息；
6.2.2 装修以一种民俗文化为主题，具有一定的文化内涵；
6.2.3 餐桌、餐具等与餐厅格调相一致；
6.2.4 灯光设计具有专业性和艺术感,能烘托就餐气氛，彰显雅致情调；
6.2.5 有影像或音乐设备，可播放本地民间节目与音乐。
6.3 餐饮特色
6.3.1 早餐提供自制的农家早点以及地方小吃；
6.3.2 正餐提供以当地时令新鲜果蔬加工制作的农家特色菜肴；
6.3.3 有特色鲜明、享有较高知名度的招牌菜、面点和饮品；
6.3.4 提供4个以上传统菜肴；
6.3.5 三天以内不重样，并能够根据游客的需求提供特殊餐饮；
6.3.6 根据游客需求提供夜宵；
6.3.7 根据少数民族游客的饮食习惯提供符合其民族风味的基本菜肴。
6.4 原料等级
6.4.1 提供的肉鱼蛋禽、蔬菜水果等通过国家绿色食品认证；
6.4.2 提供的肉鱼蛋禽、蔬菜水果等通过国家无公害食品认证；
6.4.3 提供的肉鱼蛋禽、蔬菜水果等通过国家有机食品认证。
6.5 特色食品
6.5.1 提供的自产自制菜肴为当地传统小吃，品种在2个以上；
6.5.2 提供的自产自制菜肴为当地传统小吃，品种在4个以上；
6.5.3 提供的自产自制菜肴为当地传统小吃，品种在6个以上；
6.5.4 提供的自产自制菜肴为当地传统小吃，品种在8个以上。
6.6 服务特色
6.6.1 以音像、图片、文字等方式展示和介绍当地的历史传说、风土人情以及本农家乐的特点；
6.6.2 介绍并提供当地的特色农副产品、纪念品信息或产品；
6.6.3 详细介绍本店提供的餐饮有关营养、特色和保健方面的知识；
6.6.4 服务人员衣着体现本地民俗文化特色；
6.6.5 提供棋牌等娱乐活动或依托周边有关场所提供会议、球类、娱乐等服务；
6.6.6 提供信息查询服务；
6.6.7 提供物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品等服务；
6.6.8 提供网络浏览、文件打印、传真接发等相关服务。
6.7 农（渔）事活动特色
6.7.1 提供2种以上参与性农（渔）事活动；
6.7.2 提供4种以上参与性农（渔）事活动；
6.7.3 提供6种以上参与性农（渔）事活动；
6.7.4 提供8种以上参与性农（渔）事活动。
农(渔)事活动包括：育苗、播种、栽培、插秧、除草、修剪、收割、施肥、养殖、垂钓、捕捞、放牧、饲养、采摘、挤奶、榨油、赶海、划船、农具制作、手工艺体验以及其他农（渔）事活动。
6.8 游客构成
6.8.1 每年接待一定数量境外游客；
6.8.2 接待境外游客超过20%；
6.8.3 每年接待一定数量的特殊游客，如影视制作、艺术写生等；
6.8.4 旅游团队接待量超过40%。
6.9 连锁或加盟经营
6.9.1 加盟乡村旅游服务企业；
6.9.2 有2家以上连锁经营；
6.9.3 有4家以上连锁经营；
6.9.4 有6家以上连锁经营。
6.10 接待规模：（不包括连锁或加盟）
6.10.1 可一次性接待20名游客；
6.10.2 可一次性接待40名游客；
6.10.3 可一次性接待60名游客；
6.10.4 可一次性接待60名以上游客。
6.11 入住率(年)
6.11.1 入住率超过20%；
6.11.2 入住率超过30%；
6.11.3 入住率超过40%；
6.11.4 入住率超过50%；
6.11.5 入住率在60%以上。
6.12 客房数量
6.12.1 4间以上；
6.12.2 6间以上；
6.12.3 10间以上；
6.12.4 15间以上。
6.13 洗浴供水
6.13.1 每天定时供应热水在3小时以上；
6.13.2 每天定时供应热水在6小时以上；
6.13.3 全天供应热水。
6.14 社会组织
6.14.1 相关社会组织成员；
6.14.2 村办乡村旅游组织成员；
6.14.3 当地旅游协会、联合会等社团成员；
6.14.4 乡村旅游专业合作社成员。
6.15 乡村旅游区域内特色活动
6.15.1 乡村旅游活动项目与其他旅游点以及附近乡村旅游点之间具有较强的差异性；
6.15.2 乡村旅游活动区域具有充足的活动空间，能进行小型的民俗文化表演；
6.15.3 乡村旅游活动区域内定期或不定期举办赏花采摘等活动；
6.15.4 乡村旅游活动区域内定期或不定期举办赛事、民俗表演、庙会山会等活动。
6.16 乡村旅游区域内旅游资源特色
6.16.1 建有民俗展示、农具展示、村史展览等场馆；
6.16.2 有兼具游览价值的果园、菜园、苗圃、茶园、养殖场、林场等；
6.16.3 有游览价值的山地、海岸、岛屿、河流、湖泊、峡谷、洞穴、湿地、温泉等；
6.16.4 有古民居建筑、古井、古桥、古牌坊、古建筑遗址等；
6.16.5 有革命遗址、宗教遗存、名人故居等。
6.17 乡村旅游区域内参与性活动
6.1
7.1 2种以上参与性民俗文化活动；
6.1
7.2 4种以上参与性民俗文化活动；
6.1
7.3 6种以上参与性民俗文化活动；
6.1
7.4 8种以上参与性民俗文化活动。
参与性民俗文化活动包括：歌会、灯会、婚嫁迎娶、地方戏、民间乐器、民间体育、节庆礼仪、制陶、泥塑、彩绘、编织、纺织、雕刻、剪纸、农民画、年画、踩高跷、做豆腐、腌制小菜、野炊以及其他民俗文化活动。
6.18 特色旅游荣誉
6.18.1 所在乡镇（街道、村、社区）是省农业旅游示范点；
6.18.2 所在乡镇（街道、村、社区）是省旅游强乡镇或特色村；
6.18.3 所在乡镇（街道、村、社区）是国家农业旅游示范点或国家特色景观镇（村）。
6.19 所在村周边旅游资源
6.19.1 本村（社区）有旅游景区；
6.19.2 周边3公里内有A级旅游景区；
6.19.3 周边3公里内有AA级旅游景区；
6.19.4 周边3公里内有AAA级旅游景区；
6.19.5 周边3公里内有AAAA级以上旅游景区。
6.20 游客满意度（现场抽样调查）
6.20.1 满意度在70～80%之间；
6.20.2 满意度在80～90%之间；
6.20.3 满意度在90～95%之间；
6.20.4 满意度在95%以上。
6.21 综合加分
6.21.1 厕所男女分设；
6.21.2 采用沼气池等生态卫生厕所；
6.21.3 提供国际长途电话服务；
6.21.4 提供自助洗衣设备；
6.21.5 提供租车（船）服务；
6.21.6 与所在地医疗机构签订协议，能够应游客要求出诊；
6.21.7 客房内有单独的客用卫生间（提供住宿服务的农家乐）；
6.21.8 设有娱乐场所。
6.22 精神文明建设
6.22.1 三年内获有县级荣誉称号；
6.22.2 三年内获有市级荣誉称号；
6.22.3 三年内获有省级荣誉称号；
6.22.4 三年内获有国家级荣誉称号。
7 评分标准
7.1 评分标准见表1
表1（续表）
表1（续表）
8 评分准则
该标准评定分为必备条件和加分项目两个部分。
必备条件为认定农家乐的基础条件，即符合必备条件，才有资格申报好客人家山东农家乐评定，同时具备必备条件要求即可被评定为一星级农家乐。加分项目为区分农家乐等级的条件，以评定分值多少确定相应评定农家乐等级，即二、三、四、五星级。
不提供住宿服务，仅提供餐饮服务的农家乐分值满分为410分。必备条件满165分即可成为一星级，必备条件与加分项目满300分为二星级，满330分为三星级，满370分为四星级，满400分为五星级。
既提供住宿服务又提供餐饮服务的农家乐满分为460分。必备条件满180分即可成为一星级，必备条件与加分项目满320分为二星级，满370分为三星级，满410分为四星级，满450分为五星级。
各星级各项目具体的最低分值要求见表2：
表2
表2（续表）
四川《农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级划分与评定》标准（全文） 发布时间：2010-08-26 【大中小】【打印】 农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级划分与评定 1范围 本标准规定了四川省农家乐/乡村酒店的等级划分、基本条件、等级要求和管理规则。 本标准适用于四川省行政区内的农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级划分与评定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB/T 10001.1 《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 《标志用公共信息图形符号》第2部份：旅游设施与服务符号 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准 GB 15566 图形标志使用原则与要求 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 GB 17217 城市公共厕所卫生标准 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB 22337 社会生活环境噪声排放标准 3术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。
3.1 农家乐Country inns and Restaurants 本标准规范内的农家乐是指利用乡村所特有的庭院、湖泊、塘堰、果园、花圃、林地等农、林、牧、渔业自然资源和乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供餐饮、娱乐、观光、休闲、度假、购物等服务的经营实体。 3.2 乡村酒店Country inn 本标准规范内的乡村酒店是指利用地处乡村，以住宿、餐饮服务为主，与乡村风情、民俗文化和自然环境融为一体，并能体验乡村生活的经营实体。 4等级划分 4.1等级标志 农家乐/乡村酒店分为五个等级，用五角星“★”标识，颜色为黄色。即一颗星表示一星级，两颗星表示二星级，三颗星表示三星级，四颗星表示四星级，五颗星表示五星级。星级越高，表示其农家乐/乡村酒店的旅游服务质量等级越高。 4.2等级证书和标牌 证书和标牌应注明：名称、授牌单位、星级标志、发证日期、有效期。等级标牌由“四川省农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定委员会”统一设计制作。 5基本条件 5.1依法经营 5.1.1 取得工商、税务、卫生、环保、公安等有效证件。 5.1.2 涉及到住宿、娱乐等特种经营的，要具备特种行业许可证。 5.1.3 应具备其他有关法律法规规定的许可证件。 5.2服务设施 5.2.1 服务设施能够满足基本接待要求。 5.2.2 安全设施齐全有效。 5.3安全环保
四川省星级农家乐 评定报告书 农家乐名称： 申请星级： 所在市（州）： 填报日期： 四川旅游标准评定委员会乡村旅游等级评定办公室印制
农家乐星级申请报告农家乐名称
农家乐基本情况 一、农家乐名称：。 二、法人代表姓名：。 三、总经理姓名：。 四、地址：。 五、邮政编码：。 六、电话号码：。 七、电子邮箱：。 八、开业时间：，投资总额：，从业人员总数 。 九、建筑及客房情况： 占地面积㎡，建筑面积㎡，就餐场所面积㎡，厨房面积㎡，可供出租房总数间，床位总数个，由 幢建筑物组成。 □委托管理□承包管理□其它十一、年接待游客人次，年旅游接待收入万元。 根据《农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级划分与评定》（DB51/T976-2009）和《四川省农家乐/乡村酒店旅游服务质量等级评定细则》，本农家乐经过自检，申请定为农家乐,对申报材料上所填各项的真实有效负责,接受相应星级农家乐评审专家小组的评审,服从四川旅游标准评定委员会的审定。 农家乐法人代表（或负责人）签字： 农家乐法人盖章： 日期：
四川省农家乐服务质量等级划分评分细则 本评定细则共6项，满分200分。其中，经营场地满分30分，接待设施满分75分，主题特色满分20分，服务质量满分30分，安全管理满分25分，管理绩效满分20分。 仅提供餐饮服务、不提供住宿服务的农家乐分值满分为175分。各个星级农家乐首先应达到经营场地、接待设施、主题特色、服务质量、安全管理、管理绩效六大项基础分值最低得分线，分别是：经营场地15分，接待设施25分，主题特色10分，服务质量20分，安全管理15分，管理绩效10分；其次应达到总分值最低得分线，分别是：一星级农家乐100分，二星级农家乐115分，三星级农家乐130分，四星级农家乐145分，五星级农家乐160分。 既提供餐饮服务、又提供住宿服务的农家乐分值满分为200分。各个星级农家乐首先应达到经营场地、接待设施、主题特色、服务质量、安全管理、管理绩效六大项基础分值最低得分线，分别是：经营场地15分，接待设施40分，主题特色10分，服务质量20分，安全管理15分，管理绩效10分；其次应达到总分值最低得分线，分别是：一星级农家乐115分，二星级农家乐130分，三星级农家乐145分，四星级农家乐160分，五星级农家乐180分。
农家乐星级评定标准 一星级评定标准 1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力； 2、家庭成员及服务人员身体健康，无传染疾病； 3、服务人员个人卫生良好，着装得体整洁； 4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全，庭院整洁，无杂物秽物，无异味，物放有序； 5、房屋建筑布局基本合理，周围25米范围内无污染源； 6、厕所位置合理，具备水冲条件，无异味； 7、室内整洁、明亮、通风良好，安全环保； 8、可以提供两个以上房间的客房，卧具卫生； 9、厨房整洁卫生，无灰尘、无油渍、无蝇虫； 10、厨具齐备，厨房菜板生熟分设，食品储存生熟分开；具备餐具消毒能力； 11、能提供农家特色菜肴；有菜单，明码实价，价格合理； 12、具备同时满足30人就餐的餐厅、餐具； 二星级评定标准 1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力； 2、家庭成员及服务员身体健康，无传染疾病； 3、服务人员个人卫生良好、着装统一、得体、整洁； 4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全；庭院整洁，无杂物秽
物，无异味，物放有序，乡村气息浓厚；周围50米以内无污染源； 5、室外厕所位置合理，具备水冲条件，无异味； 6、室内整洁、明亮、通风良好，安全环保； 7、可以提供三个以上房间的客房，卧具卫生； 8、客房内具备水洗厕所，无异味； 9、客房具备洗浴条件，能定时供应热水； 10、厨房整洁卫生，无灰尘、无油渍、无蝇虫；有冷藏设施； 11、厨具齐备，厨房菜板生熟分设，食品储存生熟分开；具备餐具消毒能力； 12、能提供农家特色菜肴；有菜单，明码实价，价格合理； 13、具备同时满足50人就餐的餐厅、餐具； 14、可以为游客提供一项以上的游客可参与性的农事活动项目。 三星级评定标准 1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力； 2、家庭成员及服务员身体健康，无传染疾病； 3、服务人员经过专业技能培训、着装统一、得体、整洁； 4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全；庭院整洁，无杂物秽物，无异味，物放有序，绿化完好，植物与景观配置得当，具有浓厚乡村风情；周围无污染源。
滁州市西湖湾休闲农庄文件关于申报三星级农家乐的报告 旅游局： 滁州市西湖湾休闲农庄，位于滁州市琅琊区西涧街道办事处城郊社区城西村。占地160余亩，其中西湖湾休闲农庄餐厅占地480ｍ2。于2010年11月正式对外营业，经多年来软硬件改造、员工培训，西湖湾无论外部环境还是菜肴口味、服务质量得到大幅度的提高，经西湖湾自评自测达到三星农家乐的标准。特申报三星级农家乐，请予审核。如无不妥，请上报市旅游部门组织专家检查验收。 滁州市西湖湾休闲农庄 二〇一二年七月九日
总体状况 1、名称：滁州市西湖湾休闲农庄 2、法人代表： 3、总经理： 4、地址： 5、电话（传真）： 6、邮政编码： 7、地理位臵：位于城郊街道社区南3公里处，距市区10公里， 距南京50公里，距合肥120公里。 8、所属经济类型：个人经营 9、开业日期：2010年11月28日 10、投资情况：占地，建筑面积，根据安徽省地方标准《农家乐 旅游等级划分与评定》，本酒店申请定为三星级农家乐。
滁州西湖湾休闲农庄简介 西湖湾休闲农庄位于滁州市琅琊区西涧街道办事处城郊社区大琅琊山脚下，低山丘陵独具特色的自然地理不动产，优越的休闲度假条件，紧临始建于明代赤湖铺桥、官庄桥。西湖湾的主题为：吃农家饭、品农家菜、住农家院、干农家活、娱农家乐、购农家品。以农、林、牧、副、渔，城郊农民家庭为依托；以田园风光、别有情趣的农家生活为特色，吸引市民来此休闲度假、观光娱乐、体验劳作的一种新型旅游活动；将农村风貌与乡土文化融为一体，展示了现代农家特有的风貌。西湖湾占地面积160亩，其中水面80亩，绿化40亩。从成立之初，就已充分考虑把旅游和农业、生产和消费有机的结合起来，在保持园区水网密布，地形错落有致的前提下，大力发展种植、养殖、旅游观光、酒店等产业，努力保持自然与人工，经济效益、社会效益和环境保护的有机平衡。西湖湾于2004年投资水产、家禽养殖，2005年投入果树栽培，2006年投入园林绿化道路改等等。经数年连续不断的摸索建设，历经培育和发展，具有了得天独厚的优势和发展空间呈现出规模不断扩大、管理日趋规范、质量稳步提升的发展态势。其中有餐饮中心、垂钓中心、养殖中心、蔬菜种植、水果采摘、花卉苗木观赏、棋牌室、食宿会议充分满足旅游者休闲娱乐、求知和回归自然的建康之旅。
农家乐星级评定工作实施方案 为进一步规范农家乐经营管理，提升农家乐服务质量，加快旅游脱贫步伐，促进全县旅游产业健康持续发展，实现旅游脱贫致富的目标。根据市全域旅游攻坚战工作要求，依据《X 市农家乐旅游服务质量等级划分与评定标准》等有关要求，结合我县实际，特制定本方案。 一、工作目标 X 年，在全县范围内对所有取得工商营业执照和卫生许可证等相关资质的农家乐（乡村酒店）开展农家乐星级评定活动，评选出100 家具有示范带动作用的精品农家乐，使农家乐服务在硬件设施建设和管理、质量、信誉、品牌等方面显著提升，农家乐服务标准覆盖率达到100%，标准实施率达到90%以上，带动全县旅游服务业发展，实现促农增收和旅游业发展的目标。 二、评定程序 县、镇两级依据《X 市农家乐旅游服务质量等级划分与评定标准》《X 县农家乐验收及服务质量等级评定打分表》《X 县农家乐评星分值对照表》等要求进行验收评定（四星级和五星级农家乐由县旅发委初审后，报市旅发委评定）。 1.申报。按照“农家乐自愿申报、村委会（居委会）初审推荐”的原则，鼓励广大农家乐（乡村酒店）经营户主动参与评定星级，填写申请表。 2.初评。参与评定星级农家乐（乡村酒店）经营户由所在地镇政府初评后，由各镇（办）统一向县星评办”提出评定申请，并提供相关材料（X县农家乐经营户旅游服务质量评定申请表、X县农家乐验收及服务质量等级评定打分表及食品卫生许可证、工商营业执照、从业人员健康证复印件等）。 3.验收。县“星评办”收到申报材料后，按照审核材料、实地检查、会议讨论等程序进行评定验收。 4.授牌。县农家乐星级评定领导小组经过会议联评，对确定达标的一、二、三星级农家乐，由县旅发委进行统一授牌，在X旅游网、微信公众号上进行公示，对不达标的农家乐下发书面整改通知书。 三、工作步骤
省农家乐星级划分与评定 1、围 本标准规定了农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量及管 理制度。 本标准适用于在省行政区域正式经营的农家乐旅游设施。 2、规性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T10001 1标志用公共信息图形符号第一部分：通用符号 GB/T10001 2标志用公共信息图形符号第二部分：旅游设施与服务符号 GB/T15566图形标志使用原则与要求 3、定义 农家乐是指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活的旅游经营设施。 4、星级
用星的数量表示农家乐的星级。星级分为五个等级，从低到高依次为；一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。 5、总则 5.1农家乐可包括住宿、餐饮、游憩等相关的服务及配套设施。其建筑物和配套项目的使用权应一致。 5.2除非本标准有更高要求，农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环境保护（空气质量、噪声、污水排放、油烟排放）等现行的有关国家法律、法规和标准。 5.3农家乐开业3个月以上（含3个月）可申请参加星级评定。 6、农家乐等级划分条件 6.1 一星级 6.1.1生态环境较好，具有乡村风情。 6.1.2建筑等设施布局基本合理，具有接待服务功能。 6.1.3各种指示用和服务用文字应使用规的中文和英文同时表 示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001 1、GB/T10001 2 和GB/T15566的要求，具有导向功能。 6. 1.4 建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。 6.1.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。 6.1.6设施设备养护较好，配置必要的消毒设施，达到安全、整洁、
山东省好客人家农家乐等级划分与评定Star-rating standard for peasant household tourism 2010-09-10发布2010-10-01实施山东省质量技术监督局发布
山东省好客人家农家乐等级划分与评定 1 范围 标准规定了山东省好客人家农家乐的术语和定义、等级划分、标志、评定方式及内容、管理原则。 本标准适用于山东省行政区域内的好客人家农家乐等级划分与评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，但是，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 8978—1996 污水综合排放标准 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GA 654—2006 人员密集场所消防安全管理 WS 205—2001 公共场所用品卫生标准 卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 农家乐 指农民（渔民）以及其他投资者以自己所有或者租赁的房屋为接待单元，以个体经营为主要形式，为游客提供餐饮、住宿服务为主，并根据当地资源特点，选择性提供参与农（渔）事活动以及休闲、观光、修学、娱乐、运动等服务为辅的乡村旅游业经营户。 内陆农民经营户称农家乐，沿海、内陆湖泊渔民经营户称渔家乐，两者统称农家乐。 3.2 好客人家 好客人家是好客山东旅游品牌的重要组成部分。好客人家农家乐是对经评定部门审核合格的农家乐经营业户的称谓。 4 等级划分 好客人家农家乐采用星级划分方式。共分为五级，星级用五角星表示，从低到高依次为：用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。星级越高，表示其旅游接待设施和服务的档次越高。 5 基本条件 好客人家农家乐申请星级必须具备下列条件： 5.1 经营要求 5.1.1 所在乡镇（街道）无高发地方病，三年内无重大疫情； 5.1.2 有工商营业执照及有关部门准予开业、经营的相关许可或证明；
农家乐星级申请报告 篇一：农家乐星级申请报告 农家乐星级申请报告 宜昌市旅游局： 点军区《车溪人家》假日庄园，位于湖北省宜昌市点军区土城乡车溪风景区人民公社旧址旁，毗邻王家坝水库大坝。于20XX年12月5日正式开始营业.。这里依山傍水、风景优美、充满野趣、交通便利，在宜昌市内乘车溪专线车到终点站下后，前行800米即到，距离宜昌市主城区约15公里，是休闲娱乐的好场所，集游泳、垂钓、餐饮、烧烤、登高、采摘、娱乐于一体。占地面积200亩，其中果园80亩，有柑橘、桃子、柚子、枇杷、樱桃等，可供游客品尝采摘。茶园20亩，属无公害有机茶园，配有茶叶制作工艺过程展示作坊，并配有专人可指导游客亲自动手操作，客人在此可品尝到自己自己亲手制作的香茗，体验到制作过程的快乐。农家菜园3亩，种有各种时令蔬菜，菜园不使用农药化肥，属无公害绿色食品，可供本庄园餐厅的需求。三个精养鱼塘，其中一个大垂钓池6亩，鱼种有大头鲢子、草鱼、鲫鱼、鳊鱼、草混、青混、刁子鱼（王家坝水库特有鱼种，清水鱼，唯美清纯。）等。两个观赏鱼池共8亩，里面养有各色可供游客观赏的鱼种，有锦鲤、金鱼等。 车溪人家鱼塘
，使用的是王家坝水库的水，水质清纯，一类水质。为点军区生活用水主水源。清水养殖的鱼，鲜活程度和咬劲十足。不管任何鱼味道鲜美，是纯正的本地鱼。养殖的观赏鱼类，品质纯正，颜色鲜艳，活力十足。 车溪人家游泳池，水面面积3000平方米，水深80cm—180cm.分浅水区和深水区，浅水区可供儿童玩耍娱乐。泳池的水是活水，水质清澈，是独立的游泳池。泳池配有救生员及皮划艇、救生衣、游泳圈、游泳衣帽等各种游泳配套设施。计划纳入本地中小学校野外生存教育实践基地。 车溪人家客服中心，面积600多平方米。设有大厅一间，200平方米，包房8间，100平方米，厨房120平方米，娱乐室3间，60平方米，客房5间，120平方米。可同时接待200多人。 服务方面，本庄园配有专门的厨师和服务员，专业培训，持证上岗。保证服务人员每天24小时在岗，提供热情的接待、问询和结账服务。本庄园所有房间照明充足。配有风扇和空调，桌椅、餐具配套齐全。餐厅拥有专门的菜品单和饮品单，提供就餐预定服务，并能达到出菜率90%。本庄园餐具严格实行一冲、二洗、三清、四消毒的程序，保证餐具的卫生健康；就餐区域执行严格的除虫、除尘、消毒等措施，保证就餐的安全健康。为保证就餐客人的饮食需求，本庄园还每个月出一个新的菜品，供顾客品尝。 厨房方面，本庄园同时拥有传统的农家土灶和燃气灶，保证作出的菜品具有浓厚的农家风味。地面铺有防滑瓷砖，并有吊顶。有消毒柜及
片肃省农家乐等级划分与评定暂行标准 本标准所称农家乐是指以农村庭院、农民家庭为经营主体，为旅游者提供餐饮、休闲、娱乐、观光、住宿、购物等，以体验为特色的吃农家饭、住农家屋、干农家活、享受农家环境和生活的多种经营模式的农家乐旅游活动点（区）。（林、牧）家乐均适用于本标准。 通过对农家乐经营户在经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量、特色项目等六个方面所达到的水平，进行综合评判，评定农家乐星级等次。 一星级农家乐 （一）经营场地 1、经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境较好。 2、经营用房建筑结构好，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通风好。有明显的农家乐经营户标志。 3、接待区域根据经营需要，进行必要的绿化、硬化处理。 （二）接待设施 1、厨房布局、操作流线基本合理，通风好。有冷藏、冷冻、消毒设施，食品和非食品存放场所分设。厨房整洁卫生，有防蛟蝇、老鼠、嶂螂等设施。 2、餐厅布局合理、宽敞，采光通风好，整洁卫生。餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。 3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。 4、至少有一间公共厕所，整洁卫生。采光、通风、照明条件好。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施；厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
5、有2间以上客房。客房布局合理，整洁卫生，有防蛟蝇、老鼠、虫章螂等设施。有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。床单等床上用品做到一客一换。 6、至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗 设备完好，整洁卫生，有防滑标志。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，定时供应热水。 7、就近有游客泊车地方。 8、能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。 （三）安全管理 1、经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。 2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。 3、备有消防、防盗、救护等设备，且完好有效。 4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志。 5、建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。 6、主要从业人员掌握基本安全知识和使用安全设备的基本技能，并具有在紧急情况下电话报警基本知识。 （四）环境保护 1、旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态环境。 2、经营场地有专人打扫，基本无污水污物，无乱扔乱放。 3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。 4、生活垃圾集中收集，统一处理。 5、经营场地放置一定数量的垃圾筒。 （五）服务质量 1、树立游客至上，优质服务的宗旨。经营业主诚实守信，依法经营。 2制定岗位服务质量操作规范
陕西省农家乐旅游星级评定管理办法 （暂行） 一总则 第一条为全面推行农家乐旅游质量星级划分及其评定标准工作，规范农家乐的服务管理，提高服务质量，为游客提供特色多样、方便舒适和快捷高效的旅游享受和旅游服务，促进农家乐旅游星级评定工作的规范化、制度化，特制定本办法。 第二条农家乐旅游星级评定，根据《陕西省农家乐旅游星级划分与评定标准》和《陕西省农家乐旅游管理工作指导意见》进行。 二星级评定的范围 第三条农家乐是指以农民家庭为接待单位，利用田园景观、自然生态、农村民俗文化及农民生产、生活等资源，以农村体验为特色的享受环境和生活的乡村旅游活动点（区）。凡在陕西省行政区域范围内从事旅游接待的农家庭院或农家场所，均遵守本办法。 第四条本办法通过对农家乐经营户在经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量、特色项目等方面所达到的水平，进行综合评判，评定农家乐经营户服务质量星级。 三星级评定的责任分工 第五条对农家乐星级评定实行“统一领导、分级管理”的原则。陕西省旅游行政管理部门负责全省农家乐旅游星级划分与评定的统一管理工作，负责制定农家乐星级评定管理办法和评定标准，指导全省开展农家乐旅游星级评定工作。 第六条各市（区）旅游行政管理部门会同质监、卫生、环保、工商等行政管理部门组成农家乐星级评定机构实施评定工作。省旅游局不直接参与评定工作，市级旅游行政管理部门可授权县级旅游行政管理部门开展相应级别的评定工作。 四星级评定办法 第七条农家乐星级的评定要严格按照《陕西省农家乐旅游星级划分与评定标准》的要求。必备项目、加分项目均须评定分数，必备项目中任何一项不符合要求，不得参与星级评定。农家乐星级评定采取农家乐经营户自愿申请的办法进行。 第八条农家乐星级评定机构设农家乐星级检查员。检查员需经培训考核后方可从事农家乐星级评定和复核的检查工作，检查和复核工作需有两人以上参加。 第九条申请星级的农家乐，应按有关标准先进行自检自评，达到《陕西省农家乐旅游星级评分细则》星级划分条件后方可申请。 第十条农家乐申请星级，须向农家乐星级评定机构递交星级申请材料。申请材料应包括以下内容：农家乐名称；农家乐经营户姓名；农家乐地址；农家乐开业时间；从业人员数量及名单；营业执照复印件；卫生许可证复印件；提供有关职能部门或单位提供的房屋结构安全报告；厨房工作人员、餐厅服务人员健康证复印件；自检自评情况说明及其它必要的文字和图片资料；拟申报星级；申报时间。
四星级农家乐标准 一、经营服务场地 1、生态环境良好，景观特色突出，绿化面积不低于百分之七十，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情； 2、建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备。设施设备舒适、方便、安全，完好率百分之百。装饰、装修具有特色。 3、占地面积不少于6000平方米。用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 二、接待服务设施 综合服务设施 1、总服务台：位置醒目、合理、大气，有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目。 2、设置公用电话、磁卡电话。 3、有必要的消防设施。 会议设施 1、有容纳100人以上的专用会议室，配有衣帽间。 2、至少配有1个小会议室。 3、有必要的会议音响设备。 4、有电脑及投影设备。 5、有不少于100平方米的展览厅。（此项为选择项）
客房（不作为必备项，有则要求，无则不要求） 厨房 1、厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应。 2、厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶。 3、初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并分设符合卫生要求；凉菜间及蛋糕裱花间有足够的冷气冷藏设备、有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开合的食品输送窗口； 4、餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求。 5、有食品库房和非食品库房 6、有消毒专用设备。 7、有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备。 8、工具用品以不锈钢为主。 9、有合理良好的通风排烟设施、饮食油烟达标排放。 10、有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水达标排放设施。 11、有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。 12、有必要的消防设施。 三、餐厅 1、餐厅位置合理，采光通风良好。大气、整洁，其使用面积不少于
广西壮族自治区农家乐星级评定标准 （征求意见稿） 前言 本标准根据GB/T1.1-2000《标准化工作导则》要求编写。 本标准由广西壮族自治区旅游局提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区旅游局、桂林旅游高等专科学校。 本标准主要起草人：陈建军、黄日富、马融、邱鸿毅、胡志勇、王东兰、李肇荣、谢雨萍、韦家瑜。 本标准为首次发布。
引言 本标准参照广西乡村旅游区（点）质量等级划分与评定标准（DB45/T 563—2008）和中华人民共和国商务部《农家乐经营服务规范》，结合广西农家乐发展现状而制定。旨在引导广西农家乐发展，规范经营行为，提高服务水平，保障其持续健康发展，充分发挥乡村旅游在扩大内需和促进消费中的作用以及对农村经济的持续带动作用，促进农业产业结构调整、农村精神风貌优化和农民增收。
1 范围 本标准规定了农家乐的星级划分的依据、要求及评定原则。 本标准适用于广西壮族自治区行政区域范围内农家乐经营户。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3096-2008 声环境质量标准 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 8978-1996 污水综合排放标准 GB/T 10001.1-2006 标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T 10001.2-2006 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号GB/T 15566-2007 公共信息导向系统设置原则与要求 GB 14934-1994 食（饮）具消毒卫生标准 GB 16297-1996 大气污染物综合排放标准 GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准 中华人民共和国主席令（1995）第59号中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国卫生部（2005年）《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1农家 农家在广西壮族自治区指农民及农民家庭和渔民及渔民家庭，为方便称谓，以下统称为农家。 3.2农家乐 指农家乐经营者在农村利用庭院、果园、花园、堰塘、农场、牧场、渔村等田园景观和自然生态、乡（渔）村人文资源、海洋渔业资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农（渔）业体验为特色的观光、捕鱼、娱乐、垂钓、运动、住宿、餐饮、购物、农（渔）事体验等服务的经营实体。 4 农家乐星级的划分及标志 4.1农家乐星级划分 农家乐星级划分为五个等次，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示农家乐旅游服务质量与服务水平越高。星级越高，表示其农家乐
三星级农家乐标准 一、经营服务场地 1、生态环境良好，景观特色突出，绿化面积不低于百分之六十，具有浓郁的乡村风情； 2、建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备。设施设备舒适、方便、安全，完好率百分之百。 3、占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 二、接待服务设施 厨房 1、厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应。 2、厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶。 3、初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并分设符合卫生要求；凉菜间及蛋糕裱花间有足够的冷气冷藏设备、有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开和合的食品输送窗口； 4、餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求。 5、有食品库房和非食品库房 6、有消毒专用设备。 7、有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备。 8、工具用品以不锈钢为主。
9、有合理良好的通风排烟设施、饮食油烟达标排放。 10、有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水达标排放设施。 11、有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。 12、有必要的消防设施。 三、餐厅 1、餐厅位置合理，采光通风良好。大气、整洁，其使用面积不少于100平方米。 2、餐厅地面已做硬化处理，防滑、易于清洗。 3、有雅间，且不少于2间。 4、桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。 5、供应品种有良好的感官性，味道纯正，符合卫生、质量标准要求。 四、厕所 1、设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调。 2、男女厕所分开设置，厕位各不少于2个。 3具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池（配配洗涤品）、镜台。 4、粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。 5、采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，效果好。 6、厕所内设备、环境整洁，无蚊蝇。 五、停车场 1、车位与接待能力相适应，场地、道路平整、畅通，已做硬化处理。 2、标识：按GB/T15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1的规定。 六、环境保护
农家乐星级划分与评定 、八 前言 本标准是按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由湖北省旅游局提出。 本标准由湖北省旅游局归口。 本标准主要起草单位：湖北省旅游局、武汉市旅游局。 本标准主要起草人：张达华、潘细汉、蒋星华、李伟、陈伟、韩琪、袁俊、葛名芬、黄晓军、程文。 引言 为规范农家乐旅游经营行为，提高服务水平，保障旅游者合法权益，充分发挥乡村旅游对农村经济社会发展的持续带动作用，促进旅游业发展与社会主义新农村建设有机结合，促进农业产业结构调整、农村精神文明建设、农民增收和城乡统筹发展，特制定本标准。 农家乐星级划分与评定 范围 本标准规定了农家乐的术语与定义、农家乐的星级划分及标志、星级划分条件、环境保护、安全管理、服务要求。 本标准适用于在湖北省行政区域内正式经营的各种类型的农家乐旅游经营户。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 3096 声环境质量标准 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准
GB 18483饮食业油烟排放标准 GB/T 10001.1-2006 标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T 10001.2-2006 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号 GB/T 15566 图形标志使用原则与要求 GB/T 18973-2003旅游厕所质量等级的划分与评定 000013术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农家乐happy farmhouse 指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化和生活方式，农业生产活动，田园风光，人居环境为吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活、生产的旅游经营户。 000014星级划分及标志 4.1 用星的数量和颜色表示饭店的星级。农家乐星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示农家乐的档次越高。 4.2 星级以镀金五角星为标志，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。 000015星级划分条件 5.1 一星级 5.1.1 乡村生态环境较好。 5.1.2建筑等设施布局基本合理，具有接待服务功能。 5.1.3 各种公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的规定，具有导向功能。 5.1.4建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色。 5.1.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。 5.1.6有卫生管理制度，设施设备养护较好，配置必要的消防灭火设备和消毒设施，达到安全、卫生、整洁、有效。 5.1.7接待区 a）接待区照明较充足，卫生整洁;
渭南市星级农家乐评定标准 一星级评定标准 1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力； 2、家庭成员及服务人员身体健康，无传染疾病； 3、服务人员个人卫生良好，着装得体整洁； 4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全，庭院整洁，无杂物秽物，无异味，物放有序； 5、房屋建筑布局基本合理，周围25米范围内无污染源； 6、厕所位置合理，具备水冲条件，无异味； 7、室内整洁、明亮、通风良好，安全环保； 8、可以提供两个以上房间的客房，卧具卫生； 9、厨房整洁卫生，无灰尘、无油渍、无蝇虫； 10、厨具齐备，厨房菜板生熟分设，食品储存生熟分开；具备餐具消毒能力； 11、能提供农家特色菜肴；有菜单，明码实价，价格合理; 12、具备同时满足10人就餐的餐厅、餐具； 二星级评定标准 1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力； 2、家庭成员及服务员身体健康，无传染疾病； 3、服务人员个人卫生良好、着装统一、得体、整洁； 4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全；庭院整洁，无杂物秽
物，无异味，物放有序，乡村气息浓厚；周围50米以内无污染源； 5、室外厕所位置合理，具备水冲条件，无异味； 6、室内整洁、明亮、通风良好，安全环保； 7、可以提供三个以上房间的客房，卧具卫生； 8、客房内具备水洗厕所，无异味； 9、客房具备洗浴条件，能定时供应热水； 10、厨房整洁卫生，无灰尘、无油渍、无蝇虫；有冷藏设施； 11、厨具齐备，厨房菜板生熟分设，食品储存生熟分开；具备餐具消毒能力； 12、能提供农家特色菜肴；有菜单，明码实价，价格合理； 13、具备同时满足20人就餐的餐厅、餐具； 14、可以为游客提供一项以上的游客可参与性的农事活动项目。 三星级评定标准 1、家庭劳动力资源充足，具备开办农家乐的服务能力； 2、家庭成员及服务员身体健康，无传染疾病； 3、服务人员经过专业技能培训、着装统一、得体、整洁； 4、庭院建筑物修缮良好，坚固安全；庭院整洁，无杂物秽物，无异味，物放有序，绿化完好，植物与景观配置得当，具有浓厚乡村风情；周围无污染源。
附件： 浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级评定办法 第一条为了贯彻实施好《农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定》的浙江省地方标准（以下简称为“标准”），特制定本办法。 第二条本办法适用于农家乐休闲旅游村、农家乐休闲旅游点和其他从事农家乐休闲旅游业的农、渔民经营户。 第三条省、市、县（市、区）农办和旅游局具体负责农家乐经营户（点）旅游服务质量星级的评定工作。 第四条各市、县（市、区）要成立农家乐评定小组，严格按照《标准》“第7项星级的评定规则”要求，实行分级负责制，市、县（市、区）将一、二、三星级经营户（点）的评定结果要及时上报省农办、省旅游局备案。 第五条经营户（点）按自愿申请的原则，逐级上报，并提供相关材料。农家乐经营户（点）在申报星级农家乐时必须有齐全的卫生、工商、税务等相关证照，且经营用地必须合法。 第六条根据《标准》，采用综合评分的办法，按照《浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级评分表》（附后）逐项进行评分，满分为1000分。 经营户：一星级经营户不低于300分；二星级经营户不低于450分；三星级经营户不低于650分；四星级不低于800分；五星级不低于900分。农家乐经营户无住宿服务的，各星级等次的分别为一星级不低于250分；二星级不低于380分；三星级不低于550分；四星级不低于680分；五星级不低于770分。
经营点：农家乐经营点在相应星级上各加50分，为星级评分的最低分值，如一星级经营点不低于350分，无住宿的经营点不低于300分，以此类推。 第七条为了便于统一评定和验收（包括复核复评），四五星级农家乐市上报省的申请截止时间为每年的7月底，其它星级申报时间由各地自定。 第八条被评为各星级的农家乐经营户（点），应授予对应的星级标志牌。星级标志牌由省里统一式样，标志牌制作成本费由经营户（点）承担。 第九条对参与星级评定的农家乐经营户（点），纳入各级政府对农家乐工作的日常管理范围，享受相关优惠政策。对未参与星级评定的农家乐经营户（点）原则上不予承认。 第十条本办法自颁布之日起执行。《浙江省农家乐经营户旅游服务质量星级评定办法（试行）》同时废止。
甘肃省农家乐等级划分与评定暂行标准 本标准所称农家乐是指以农村庭院、农民家庭为经营主体，为旅游者提供餐饮、休闲、娱乐、观光、住宿、购物等，以体验为特色的吃农家饭、住农家屋、干农家活、享受农家环境和生活的多种经营模式的农家乐旅游活动点（区）。(林、牧)家乐均适用于本标准。 通过对农家乐经营户在经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量、特色项目等六个方面所达到的水平，进行综合评判，评定农家乐星级等次。 一星级农家乐 （一）经营场地 1、经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境较好。 2、经营用房建筑结构好，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通风好。有明显的农家乐经营户标志。 3、接待区域根据经营需要，进行必要的绿化、硬化处理。 （二）接待设施 1、厨房布局、操作流线基本合理，通风好。有冷藏、冷冻、消毒设施，食品和非食品存放场所分设。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。 2、餐厅布局合理、宽敞，采光通风好，整洁卫生。餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。 3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。 4、至少有一间公共厕所，整洁卫生。采光、通风、照明条件好。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施；厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
5、有2间以上客房。客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。床单等床上用品做到一客一换。 6、至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生，有防滑标志。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水，定时供应热水。 7、就近有游客泊车地方。 8、能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。 （三）安全管理 1、经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。 2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。 3、备有消防、防盗、救护等设备，且完好有效。 4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志。 5、建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。 6、主要从业人员掌握基本安全知识和使用安全设备的基本技能，并具有在紧急情况下电话报警基本知识。 （四）环境保护 1、旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态环境。 2、经营场地有专人打扫，基本无污水污物，无乱扔乱放。 3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。 4、生活垃圾集中收集，统一处理。 5、经营场地放置一定数量的垃圾筒。 （五）服务质量 1、树立游客至上，优质服务的宗旨。经营业主诚实守信，依法经营。 2制定岗位服务质量操作规范。
湖北省农家乐星级划分与评定 （征求意见稿） 1 范围 本标准规定了农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量及治理制度。 本标准适用于在湖北省行政区域内正式经营的农家乐旅游设施。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞依照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第一部分：通用符号
GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号第二部分：旅游设施与服务符号 GB/T 15566 图形标志使用原则与要求 3 定义 农家乐是指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活的旅游经营设施。 4 星级 用星的数量表示农家乐的星级。星级分为五个等级，从低到高依次为；一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。 5 总则 5.1 农家乐可包括住宿、餐饮、游憩等相关的配套服务设施。其建筑物和配套项目的使用权应一致， 5.2 除非本标准有更高要求，农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营治理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环境爱护（空气质量、噪声、污水排放、油烟排放）等现行的有关国家法律、法规和标准。
5.3 农家乐开业3个月以上（含3个月）方可申请参加星级评定。 6 农家乐等级划分条件 6.1 一星级 6.1.1 生态环境较好，具有乡村风情。 6.1.2 建筑等设施布局差不多合理，具有接待服务功能。 6.1.3 各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同 时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有导向功能。 6.1.4 建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。6.1.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。 6.1.6 设施设备养护较好，配置必要的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。 6.1.7 接待区 a）接待区照明较充足，卫生整洁； b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置；