【饮食民俗】中国饮食民俗传统
饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。
一、饮食结构
我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
二、食物制作
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味广、味厚、味道多变而著称，素有“一菜一格，百菜百味”的佳话。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养，六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。
三、食物器皿
饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等；随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。
四、营养保健
以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协
调、补精益气、养身健体的目的。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及注重卫生，遵守时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。
五、饮食审美
中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”：讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。而对于西方人来说，饮食大约只是一种必需的生理活动，对于其中美的追求，却忽略了。中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。
六、节日食俗
1、春节食俗
春节是中国最重要的传统节日。节日期间，人们有互相拜年、喝年酒、吃年糕、吃饺子等风俗。人们在春节必食年糕的风俗，起源于春秋战国时期，盛于明代，是我国大江南北共有的民间食俗，寓意“年年高”。饺子也是一种不可缺少的佳肴，过去在除夕之夜子时吃饺子，含有“更岁交子”、“辞旧迎新”的意思，饺子味道鲜美，被誉为“东方第一美食”。喝年酒是拜年活动的重要组成部分，有请客酒、拜年酒、新婿酒、团拜酒。
2、元宵节食俗
元宵节是正月十五，是整个农历新年的欢喜结尾。这一天，人们挂灯笼、吃元宵、放鞭炮。元宵是用糯米粉制成的圆形食品，寓意新的一年合家幸福、万事如意，又有元旦完了之意。清同治年间湖南《巴陵县志》曰：““元夜”作汤圆，即呼食元宵，圆元语同，又有完了意。”
3、端午节食俗
端午节是农历五月五日。节日里，民间有赛龙舟、食粽子、饮雄黄酒、放艾草、挂香袋等活动。最主要的节令食品是粽子，有三棱形、方形、枕头形等，流传说是为了纪念屈原，南朝梁人吴均《续齐谐记》载“屈原五月五日投汨罗江而死，楚人哀之，每至此日竹筒贮米，投水祭之。”饮雄黄酒流传说是避虫毒，抗病消灾。
4、中秋节食俗
中秋节指农历八月十五，此夜月亮又圆又亮，人们合家团聚赏月。吃月饼、瓜果是中秋节最流行的习俗，原为祭月供品，节日美点，现表示团圆美满之意，月饼又称“团圆饼”。明田汝成《西河游览志余﹒熙朝乐事》：“民间以月饼相赠，取团圆之意。”
5、冬至节食俗
冬至日，标志冬天到来。冬至节，北方有“冬至饺子夏至面”之谚，认为冬天寒冷，耗热量多，应多吃营养食品，饺子为冬令佳品，朝鲜族必吃冬至粥。福建有冬至吃糯米丸之俗。
6、腊八食俗
腊八，亦称“佛成道节”。腊八日，民间有吃腊八粥之俗，是礼佛食品、民间小吃，也是腊八节的重要礼品。清同治年间湖北《长阳县志》载“用糯米、黏米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆，腊肉剁碎杂煮作粥者，名‘腊八粥’”。我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而吃腊八面。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健、饮食审美和节日食俗等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
中国饮食民俗文化概述 姓名：韩欢静专业：08级信息管理与信息系统 摘要：饮食民俗是一种风俗习惯，一般包括节日食俗、日常食俗、少数民族食俗等。中国人饮食习俗主要以五谷为主食，蔬菜为辅，外加肉，还以熟食、热食为主；饮食方式上主要是聚食制，对一日三餐习以为常，另一大特点是使用筷子。 关键字：节日食俗日常食俗宗教信仰食俗少数民族食俗 饮食民俗是民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也叫饮食风俗。饮食民俗在中国有着特殊的地位，不是其他民族可以相比的。一般包括节日食俗、日常食俗、少数民族食俗等内容。下面具体说一下各方面。 一、节日食俗 1、春节食俗 春节是中国最重要的传统节日。节日期间，人们有互相拜年、喝年酒、吃年糕、吃饺子等风俗。人们在春节必食年糕的风俗，起源于春秋战国时期，盛于明代，是我国大江南北共有的民间食俗，寓意“年年高”。饺子也是一种不可缺少的佳肴，过去在除夕之夜子时吃饺子，含有“更岁交子”、“辞旧迎新”的意思，饺子味道鲜美，被誉为“东方第一美食”。喝年酒是拜年活动的重要组成部分，有请客酒、拜年酒、新婿酒、团拜酒。 2、元宵节食俗 元宵节是正月十五，是整个农历新年的欢喜结尾。这一天，人们挂灯笼、吃元宵、放鞭炮。元宵是用糯米粉制成的圆形食品，寓意新的一年合家幸福、万事如意，又有元旦完了之意。清同治年间湖南《巴陵县志》曰：““元夜”作汤圆，即呼食元宵，圆元语同，又有完了意。” 3、端午节食俗 端午节是农历五月五日。节日里，民间有赛龙舟、食粽子、饮雄黄酒、放艾草、挂香袋等活动。最主要的节令食品是粽子，有三棱形、方形、枕头形等，流传说是为了纪念屈原，南朝梁人吴均《续齐谐记》载“屈原五月五日投汨罗江而死，楚人哀之，每至此日竹筒贮米，投水祭之。”饮雄黄酒流传说是避虫毒，抗病消灾。 4、中秋节食俗 中秋节指农历八月十五，此夜月亮又圆又亮，人们合家团聚赏月。吃月饼、瓜果是中秋节最流行的习俗，原为祭月供品，节日美点，现表示团圆美满之意，月饼又称“团圆饼”。明田汝成《西河游览志余﹒熙朝乐事》：“民间以月饼相赠，取团圆之意。” 5、冬至节食俗 冬至日，标志冬天到来。冬至节，北方有“冬至饺子夏至面”之谚，认为冬天寒冷，耗热量多，应多吃营养食品，饺子为冬令佳品，朝鲜族必吃冬至粥。福建有冬至吃糯米丸之俗。 6、腊八食俗 腊八，亦称“佛成道节”。腊八日，民间有吃腊八粥之俗，是礼佛食品、民间小吃，也是腊八节的重要礼品。清同治年间湖北《长阳县志》载“用糯米、黏米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆，腊肉剁碎杂煮作粥者，名‘腊八粥’”。我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而吃腊八面。 二、日常食俗 1、餐制 在远古的“茹毛饮血”时代，并无食制，先民饥饱也无定时。殷商时，有了两餐制，那时“日出而作，日入而息”，比较重视早餐。战国时开始出现了一日三餐的现象，若你们不再日入而息，汉代时已有了早食、午餐、夜食之分，三餐制基本定式。
中华传统文化知识竞赛试题及答案 中华传统文化博大精深,具有强烈的继承性、民族性和历史性,并且对当代人们的生活带来了巨大的影响!为此，接下来，小编就和大家介绍中华传统文化知识竞赛试题，希望对大家有帮助! 中华传统文化知识竞赛试题一、选择题(本题共30小题，每题1分，共30分) 1、下列哪部作品不是陶渊明的() A、《归园田居》B《桃花源记》C、《归去来兮辞》D、《岳阳楼记》 2、中华民族的摇篮是：( ) A、黑龙江流域 B、松花江流域 C、黄河流域 D、长江流域 3、一日不见，如隔三秋里的三秋是指：( ) A、三个月 B、三年 C、三个季度 D、三十年 4、秦始皇灭六国后，统一了全国文字，这种汉字称作：( ) A、隶书 B、小篆 C、楷书 D、行书 5、台湾自古以来就是我国的神圣领土，祖国大陆的人们开始和台湾接触，早在秦汉时期，台湾在三国是称为：( ) A、夷洲 B、流求 C、东番 D、台湾 6、不属于中国四大佛山的是：( ) A、普陀山 B、武当山 C、九华山 D、峨眉山 7、下列哪个不是中国六大古都：( )
A、南昌 B、开封 C、西安 D、洛阳 8、苗族的传统乐器是：( ) A、笙 B、笛 C、萧 D、芦笙 9、中国全部的少数民族语言共分几个语系?( ) A、5个 B、6个 C、7个 D、8个 10、朝杖之年，耄耋之年是指多少岁?( ) A、60岁 B、100岁以上C 80---100岁D 70岁 11、我国是茶叶的故乡，绿茶是最古老的品种，是我国品种最多，产量最大的第一大茶种，下列哪一项不是我国著名的绿茶?( ) A、西湖龙井B太湖碧螺春C庐山云雾D铁观音 12、在中国名山中，五岳占有显著的位置，其中中岳指的是：( ) A、泰山 B、华山 C、恒山 D、嵩山 13、北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其象征意义是：( ) A、团圆美好 B、年年有余 C、更岁交子 D、五福临门 14、一般认为，北宋风俗画，《清明上河图》描绘的是什么季节的景象?( ) A、春天 B、夏天 C、秋天 D、冬天 15、《红楼梦》的四大家族中没有下列哪个姓氏?( ) A、吴 B、贾 C、王 D、史 16、下列不是东汉文学三崔的是：( ) A、崔驷 B、崔瑗 C、崔醒 D、崔寰 17、唐代诗人中别称为诗鬼的诗人是：( )
科目民俗 第一部分明辨是非（判断题，每题1分，共20分） 1. 民俗又称民间文化，是指一个民族或一个社会群体在长期的生产实践和社会生活中逐渐形成并世代相传、较为稳定的文化事项，可以简单概括为民间流行的风尚、习俗。（）"① 2. 按照我国传统的说法，正月初七是人日，而初一至初六是包括马牛羊鸡狗猪 在内的“六畜”日。那么与正月初一相对应的动物是羊| 0 （）V ② 3. 孩子们是盼望过年的，因为在除夕之夜，可以从长辈那里得到压岁钱。给压 岁钱的习俗从汉代就开始了，它最初的含义是祝福安康。（）解析：压邪驱鬼 x ② 4. 汉族传统节日有春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节。（）V① 5. 古代祭祀时把宰杀的牛、羊、猪等牲畜叫做“牺牲”。体全的牲畜叫“牺”， 毛色纯一的牲畜叫“牲”。（）解析：毛色纯一的牲畜叫“牺”，体全的的 牲畜叫“牲” x ② 6. 父母之死的讳称有：见背、弃养、圆寂、孤露等。（）解析：圆寂是佛道徒之死的讳称x ② 7. 拜礼中，空首是臣下拜君之礼。（）解析：空首是国君回臣下之拜X① 8. 戏剧脸谱中白色的脸象征忠勇、正义、威武、庄严。（）解析：白色代表阴险、疑诈、飞扬、肃煞的人物形象x① 9. “结发”在古时是指结婚时丈夫把头发束起来。解析：“结发”在古时是指结婚时把夫妻头发束在一起x① 10. 在隋以前，并不是每一个皇帝都有庙号。唐以后，每个皇帝才都有了庙号。()V② )V① 11.谥号分为美谥、平谥和恶谥。（ 12 《百家姓》中没有“肖”这个姓。 () V② . 13.藏族的传统乐器是冬不拉。（）解析: 藏族的传统乐器是札木聂x① 14.二冥节指的是清明节、中兀节和下兀节。()V① 15. 六畜一般指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。（）V ① 16. “千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”“新桃、旧符”指的是画着门神的桃
中华传统文化知识竞 赛复习题
中华传统文化知识竞赛复习题 1、诗歌起源于（劳动） 2、“诗言志”出自哪本古籍？如何解释？（ 《尚书》；“诗言志”是我国古代文论家对诗的本质特征的认识，强调诗歌既应反映现实，为教化服务，重视其社会作用，又应感物吟志，情物交融，突出其抒情性，情志并重。） 3、我国诗歌发展的第一个高峰以什么为标志？（《诗经》） 4、汉武帝时，有一种民歌诗体，叫什么？（《汉乐府》） 5、请说出“建安七子”中的三位诗人（孔融、陈琳、王粲、徐干、阮瑀、应 玚、刘桢） 6、屈原的代表诗作是什么？（《离骚》） 7、“十五国风”是指《诗经》里面的哪部份作品？（《风》） 8、《诗经》的第一首诗名叫什么？（《关雎》） 9、《诗经》里的《芣苜》这首诗是描写什么的？（劳动） 10、“昔我往矣，杨柳依依，今我来斯，雨雪靡靡”是否是《诗经》里的诗？（是） 11、“诗三百，一言以敝之，曰：‘思无邪’”这是谁对《诗经》的评价？（孔子） 12、请背诵一下孟浩然的诗《春晓》（春眠不觉晓，处处闻啼鸟，夜来风雨 声，花落知多少） 13、请背诵一下陈子昂的《登幽州台歌》（前不见古人，后不见来者，念天 地之悠悠，独怆然而涕下） 14、请解释一下<贞观之治> （贞观之治，是指中国唐太宗在位期间的清明政治。由于唐太宗能任人廉能，知人善用；广开言路，虚心纳谏，重用魏徵等诤臣；并采取了一些以农为本，厉行节约，休养生息，完善科举制度等政策，使得社会出现了安定的局面；平定外患，尊重边族风俗，稳固边疆。当时年号为“贞观” （627年－649年），故史称“贞观之治”。） 15、请解释一下诗歌史上的“盛唐现象”? （“安史之乱”以前,以李白为代表的浪漫主义和“安史之乱”以后,以杜甫为代表的现实主义,双峰並峙,诗歌出现了大繁荣的景象.史家成为”盛唐气象”。）
【饮食民俗】中国饮食民俗传统 饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 一、饮食结构 我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。 二、食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味广、味厚、味道多变而著称，素有“一菜一格，百菜百味”的佳话。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养，六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。 三、食物器皿 饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等；随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。 四、营养保健 以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协
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科目：民俗 第一部分明辨是非（判断题，每题1分，共20分） 1.民俗又称民间文化，是指一个民族或一个社会群体在长期的生产实践和社会生活中逐渐形成并世代相传、较为稳定的文化事项，可以简单概括为民间流行的风尚、习俗。（）√① 2.按照我国传统的说法，正月初七是人日，而初一至初六是包括马牛羊鸡狗猪在内的“六畜”日。那么与正月初一相对应的动物是羊。（）√② 3. 孩子们是盼望过年的，因为在除夕之夜，可以从长辈那里得到压岁钱。给压岁钱的习俗从汉代就开始了，它最初的含义是祝福安康。（）解析：压邪驱鬼×② 4.汉族传统节日有春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节。（）√① 5.古代祭祀时把宰杀的牛、羊、猪等牲畜叫做“牺牲”。体全的牲畜叫“牺”，毛色纯一的牲畜叫“牲”。（）解析：毛色纯一的牲畜叫“牺”，体全的的牲畜叫“牲”×② 6.父母之死的讳称有：见背、弃养、圆寂、孤露等。（）解析：圆寂是佛道徒之死的讳称×② 7.拜礼中，空首是臣下拜君之礼。（）解析：空首是国君回臣下之拜×① 8.戏剧脸谱中白色的脸象征忠勇、正义、威武、庄严。（）解析：白色代表阴险、疑诈、飞扬、肃煞的人物形象×① 9.“结发”在古时是指结婚时丈夫把头发束起来。解析：“结发”在古时是指结婚时把夫妻头发束在一起×① 10.在隋以前，并不是每一个皇帝都有庙号。唐以后，每个皇帝才都有了庙号。（）√②
11.谥号分为美谥、平谥和恶谥。（）√① 12．《百家姓》中没有“肖”这个姓。（）√② 13.藏族的传统乐器是冬不拉。（）解析：藏族的传统乐器是札木聂×① 14.三冥节指的是清明节、中元节和下元节。（）√① 15.六畜一般指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。（）√① 16.“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”“新桃、旧符”指的是画着门神的桃木板。（）√① 17.在唐朝中秋节还被称为“端正月”。（）√① 第二部分慧眼识珠（单选题，每题1分，共35分） 单选题括号一律用中文字符并且中间空两格（）。 1.春节也叫“过年”，传说和一种叫做“年”的怪兽有关。人们为春节所做的一些准备和活动，据说也和驱赶这种怪兽有关。下列活动和“年”这种传说无关的一项是：（）。D ① A．放爆竹B．守岁C．贴春联、挂年画D．吃饺子 2.蒙古族的那达慕大会是在：（）。A ② A. 每年农历六月初四开始 B.每年秋天 C.清明后10天 D.端午前 3.傣族饮食中，最具特色的是：（）。C ① A.糯米饭 B.菜团 C.竹筒饭 D.糍粑 4. 我国古代过春节，一般从农历腊月二十三日或二十四日的祭灶就开始了，这一天也叫做“小年”，而人们通常用来祭祀灶王爷的食物是：（）。B ① A．元宵B．麦芽糖C．腊八粥D．饺子
《中国饮食文化》课程教学大纲 一、本课程的地位和作用 《中国饮食文化》是食品质量与安全专业的专业选修课。饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。食品、旅游等专业的本科生对中国饮食文化学科知识的系统足够了解，对中国饮食思想、现象等问题的理解及分析能力，是学科理论方法的必要掌握，是学生知识积累、方法训练的必备，大有助于学生素质能力的提高。本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料较多，可以进行讨论式教学。 二、本课程的教学目标 本课程的教学目的是使食品质量与安全专业的学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。 三、课程内容和基本要求 （一）绪论 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国饮食文化的定义及特征；中国饮食文化的地域差异；饮食文化的研究内容；孔孟、老庄的饮食之道。 （2）基本要求: 要求学生对中国饮食文化的地域差异，饮食文化的研究内容以及孔孟、老庄的饮食之道有基本了解。掌握饮食文化的概念及中国饮食文化的特征。 2、教学重点 中国饮食文化的定义及特征。 3、教学难点 孔孟、老庄的饮食之道。 （二）八大菜系 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国八大菜系的形成历程和背景；鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。 （2）基本要求: 了解中国八大菜系的形成历程和背景；了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。加深对中国饮食文化的地域差异的理解。
中国传统文化知识竞赛题库（130道题） 1．人们为何称妇女为“巾帼”？ A A妇女戴的头饰叫巾帼 B妇女善于织造 C源于一个叫巾帼的女子的典故 D源于一个叫巾帼的地方 2．在中国名山中，五岳占有显著的位置，其中“中岳”指的是：D A泰山 B华山 C恒山 D嵩山 3. 北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其象征意义是：C A团圆美好 B年年有余 C更岁交子 D五福临门 4、四书包括：《论语》、《大学》、《孟子》、＿B＿ A、《礼记》 B《中庸》 C、《周易》 D、《春秋》 5．中华民族的摇篮是：（C） A黑龙江流域 B松花江流域 C黄河流域 D长江流域 6、“青梅竹马”取自下列哪个典故（A） A、李白《长干行》 B、白居易《长恨歌》 C、李煜《虞美人》 D、李商隐《无题》 7、苏轼的《题西林壁》如今刻在＿A＿ A、西林寺 B、东林寺 C、庐山 D、龙虎山 8、孔子是哪国人＿B＿ A、秦国 B、鲁国 C、卫国 D、宋国 9、以下哪个历史人物不属于唐宋八大家的是（D ） A.韩愈 B.欧阳修 C.曾巩 D.柳永 10、中国民族乐器种类繁多，其中古筝具有自己的分类，现在国内最普及的古筝是多少根琴弦（A） A.21 B.23 C.24 D.25 11、普洱茶属于什么类型的茶（A） A、红茶； B、绿茶； C、黄茶； D、黑茶 12．中国有一个传统习俗，农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”，通常人们要吃：（B）A元宵 B饴糖 C腊八粥 D饺子 13、七月七日长生殿，＿C＿ A、夜深无人私语时 B、相逢何必曾相识 C、夜半无人私语时 D、相见时难别亦难 14、耳环最原始的作用是(B) A、女性身份的象征 B、约束女性的行为 C、装扮作用 D、表示女性已婚 15．“一日不见，如隔三秋”里的“三秋”是指：（C） A三个月 B三年 C三个季度 D三十年 16．唐代诗人中别称为诗鬼的诗人是：B A 李白 B李贺 C白居易 D杜甫 17．“天知、神知、我知、子知”，最早是汉代人杨震说的，他说这句话的目的是为了：A A拒绝收礼 B劝人投案 C替人投案 D向人发誓 18、“交头接耳”这个成语出自下列哪部作品＿A＿ A、《水浒传》 B、《三国演义》 C、《红楼梦》 D、《西游记》
中华民族优秀传统文化知识竞赛试题及参考答 案(3) 85.”中国四大名著”即《三国演义》《水浒传》《西游记》《红楼梦》四部古典小说的合称，它们代表了中国古典文学中小说类作品的最高成就，至今已成为家喻户晓的传统文化象征性读物。下列诗句与其相关著作连线不正确的是（） A.是非成败转头空--《三国演义》 B.敢笑黄巢不丈夫--《水浒传》 C.姑妄言之姑听之--《西游记》 D.一朝春尽红颜老--《红楼梦》 86.《三国演义》中许多典故蕴含哲学寓意，下列选项中的典故与哲学论断对应不正确的是（） A.诸葛亮借东风--人可以认识并利用规律 B.望梅止渴--理性认识依赖于感性认识 C.士别三日，当刮目相看--用发展的眼光看问题 D.巢毁卵破--事物是普遍联系的 87.经史子集是中国古代图书分类的主要方法，今天，它仍是我们熟悉古籍、进而了解传统文化的一把钥匙。由于不少古籍很难纳入中图法的分类体系，因此一般古籍图书馆（库）的庋藏和检索，仍袭用传统的四部分类法。如果我们想借阅收录了屈原作品的《楚辞》，应该在哪一类里寻找？（） A.经 B.史 C.子 D.集
88.匾额是中国古建筑中的重要组成部分，是中华民族独特的民俗文化精品。中华民族的传统道德往往在古代的匾额中有所体现，下列匾额题字与建筑物对应不正确的一组是（） A.旁求俊乂--贡院 B.万世师表--孔庙 C.还我河山--岳飞庙 D.明镜高悬--武侯祠 89.毛泽东曾称赞一部书”尽抡四部精要”，并将它作为自己心目中的国学入门书，这部书是（） A.《群书治要》 B.《古文观止》 C.《古文辞类纂》 D.《经史百家杂钞》 90.中纪委推荐干部阅读61本书，其中包括《纲鉴易知录》，对于这部书，下列叙述正确的是（） A.是一部简明中国通史读物 B.体裁是纪传体 C.作者是明朝人 D.记载时间跨度与《资治通鉴》相一致 91.《论语》作为儒家核心经典，不仅对中国产生了巨大的影响，而且很早就传播到了海外。《论语》最早的西文版本是哪种语言的译本？（） A.英语 B.法语 C.拉丁语 D.俄语 92.”三十六计”是指中国古代三十六个兵法策略，是根据我国古代卓越的军事思想和丰富的斗争经验总结而成的兵书，是中华民族的文化遗产之一。下
第一部分明辨是非（判断题，每题 1 分，共 20 分） 1.民俗又称民间文化，是指一个民族或一个社会群体在长期的生产实践和社会生活中逐渐形成并世代相传、较为稳定的文化事项，可以简单概括为民间流行的风尚、习俗。（）√ ① 2.按照我国传统的说法，正月初七是人日，而初一至初六是包括马牛羊鸡狗猪 在内的“六畜”日。那么与正月初一相对应的动物是羊。（）√ ② 3.孩子们是盼望过年的，因为在除夕之夜，可以从长辈那里得到压岁钱。给压 岁钱的习俗从汉代就开始了，它最初的含义是祝福安康。（）解析：压邪驱鬼×② 4.汉族传统节日有春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节。（）√ ① 5.古代祭祀时把宰杀的牛、羊、猪等牲畜叫做“牺牲”。体全的牲畜叫“牺”， 毛色纯一的牲畜叫“牲”。（）解析：毛色纯一的牲畜叫“牺”，体全的的 牲畜叫“牲”×② 6.父母之死的讳称有：见背、弃养、圆寂、孤露等。（）解析：圆寂是佛道徒之死的讳称× ② 7. 拜礼中，空首是臣下拜君之礼。（）解析：空首是国君回臣下之拜× ① 8.戏剧脸谱中白色的脸象征忠勇、正义、威武、庄严。（）解析：白色代表阴险、疑诈、飞扬、肃煞的人物形象× ① 9.“结发”在古时是指结婚时丈夫把头发束起来。解析：“结发”在古时是指结婚时把夫妻头发束在一起× ① 10.在隋以前，并不是每一个皇帝都有庙号。唐以后，每个皇帝才都有了庙号。（）√② 11.谥号分为美谥、平谥和恶谥。（）√ ① 12．《百家姓》中没有“肖”这个姓。（）√② 13. 藏族的传统乐器是冬不拉。（）解析：藏族的传统乐器是札木聂× ① 14.三冥节指的是清明节、中元节和下元节。（）√ ① 15.六畜一般指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。（）√ ① 16.“ 千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”“新桃、旧符”指的是画着门神的桃木板。（）√ ①
中国传统饮食文化 “民以食为天”，中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看法。 一、中国传统饮食结构 我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀而成。我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。其次，我们国家非常重视蔬菜的作用。中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。”从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础，比如粮、豆、蔬、果、谷类等。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食，正如孔子在《论语?乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载，即指日常饮食应当以食谷为主，即使肉多时，也不可超过食谷。此外，我们几乎所有饮食都是低温烹饪。蒸馒头，下面条，煮饺子全是在水中，都是100度以下。 二、食物传统制作方法 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，不仅注重烹，更注重调，常见的方法有：蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。由于我国幅员辽阔，各地自然条件、人们的生活习惯、经济文化发展状况不同，在饮食烹调和菜肴品类等方面，逐渐形成了各自不同的地方风味，如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜、京菜、湘菜、徽菜等。 中国饮食有其独特的魅力，关键就在于它的味美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的全方位享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。 三、中国饮食审美观 中国饮食在发展中形成了“十美风格”，讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。饮食文化本来属于形而下的活动领域，但要对此深入研究、上升到一个新的境界，就必须从形而上的哲学角度入手。中国传统旨学重视阴阳相配，强调宇宙大化的和谐统一，它是中国人看待万事万物的根本指导思想。对于作为生存之本的饮食活动，中国人也讲究“配菜之道，需所配备物融洽调合，如夫妻、如兄弟，斯可配合。” 孔子提出“食不厌精，脍不厌细”的饮食言论，尽管是基于当时那个时代的社会背景，但也有相当高的科学价值。同时，这一观点又蕴含着一种朴素的审美要求。 “醉翁之意不在酒”是中国饮食文化特点的极好概括，即其精神实质在于以饮食为媒介，寻求一种更高的精神领域的满足。从美食、美味、美器，美境的和谐统一所给人的愉悦，进入自由、充实、审美的理想境界，从中体会人生的乐趣和美妙。 四、中国饮食礼仪 中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼俗和习俗已成为中国悠久文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。中国是一个崇尚礼仪的国家，无论从古代的“饮和食德”，还是到如今的现代饮食文明，都充分体现了文化古国的文明饮食风貌。 中国传统饮食礼仪包括了宴饮之礼、待客之礼、进食之礼、餐桌礼仪等诸方面，是较发达、完善的，并有“夫礼之初，始诸饮食”之说。在中国，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。中国传统饮食礼仪在社会实践中不断得到完善，对现代社会仍产生着深远影响，成为文明时代重要的行为规范。
1.中华民族历史悠久，文化灿烂，有许多具有民族特色的传统节日。其中最为我国人民熟悉的四大节日是：（D） A．春节元宵清明端午B．春节清明七夕中秋 C．春节端午重阳腊八 D．春节清明端午中秋 2．汪曾祺先生说：“节日风俗是一个民族集体的精神抒情诗，她里面保养着这个民族常绿的童心。”每一个传统节日都有它的源头和文化意义。下面所列内容，与中国传统节日的起源，关系最不密切的一项是：（B） A．农事生产 B．宗教信仰 C．神话传说 D．名人故事 3. 春节是一年的开始，古代常把这一天叫做元旦。元者始也，旦者晨也。直到以后，中国开始废除农历，采用公历，每年以公历1月1日为新年元旦，而把农历正月初一称为春节。（A） A．辛亥革命B．五四运动C．北伐胜利D．新中国成立 4．起初，由于各个朝代历法不一样，一年之首的日子也不一样。汉武帝时期，中国有完整资料的第一部传世历法《太初历》以的历法为基础，固定以孟春之月即一年的第一个月为正月，以后自汉朝到清末，历代都在沿用了。（A） A．夏朝B．商朝C．周朝D．秦朝 5．我们习惯把每年的第一个月称为正月，可本来应当念成正大光明的“正”，却读成了“征”，据说这是出于避讳的目的而下令全国这么读的，念熟了，也就一直沿传到了后世。（C） A．商汤B．周文王C．秦始皇D．汉武帝 6．我国古代过春节，一般从农历腊月二十三日或二十四日的祭灶就开始了，这一天也叫做“小年”，而人们通常用来祭祀灶王爷的食物是：（B） A．元宵 B．麦芽糖C．腊八粥D．饺子 7．传说天帝怕妖魔鬼怪到人间作祟，派了两名神将神荼（读作“伸舒”）和郁垒（读作“郁律”）把住从仙山到人间的天然大门。于是人们每逢过年，便用桃木刻上这两位神的名字，挂在门的两边，以示去灾压邪。到了唐代，门神换成了两位开国功臣的名字，他们是：（B）A．尉迟恭长孙无忌 B．尉迟恭秦叔宝 C．长孙无忌秦叔宝 D．程咬金房玄龄 8.王安石写过有关春节的《元日》诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”诗中的“新桃”“旧符”指的是：（A） A．画着门神的桃木板B．窗花C．年画D．门槛 9．春节的时候，人们一般还要贴春联，这是从最初的桃符演变而来的，但真正普及到民间，是明代以后的事情。因为明代一位皇帝非常喜欢贴春联和写春联，春联两字就是由他正式命名的。这位皇帝是（A）
中国饮食民俗 饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。 一、饮食结构 我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。 西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。 二、食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更
中国传统文化知识测试卷 (答案在后 一、选择题(本题共30小题,每题1分,共30分 1、下列哪部作品不是陶渊明的(D A、《归园田居》 B《桃花源记》 C、《归去来兮辞》 D、《岳阳楼记》 2、中华民族的摇篮是:( C A、黑龙江流域 B、松花江流域 C、黄河流域 D、长江流域 3、“一日不见,如隔三秋”里的“三秋”是指:( C A、三个月 B、三年 C、三个季度 D、三十年 4、秦始皇灭六国后,统一了全国文字,这种汉字称作:( B A、隶书 B、小篆 C、楷书 D、行书
5、台湾自古以来就是我国的神圣领土,祖国大陆的人们开始和台湾接触,早在秦汉时期,台湾在三国是称为:(A A、夷洲 B、流求 C、东番 D、台湾 6、不属于中国四大佛山的是:( B A、普陀山 B、武当山 C、九华山 D、峨眉山 7、下列哪个不是中国六大古都:( A A、南昌 B、开封 C、西安 D、洛阳 8、苗族的传统乐器是:( D A、笙 B、笛
C、萧 D、芦笙 9、中国全部的少数民族语言共分几个语系?( A A、 5个 B、 6个 C、 7个 D、 8个 10、朝杖之年,耄耋之年是指多少岁?( C A、 60岁 B、 100岁以上 C 80---100岁 D 70岁 11、我国是茶叶的故乡,绿茶是最古老的品种,是我国品种最多,产量最大的第一大茶种,下列哪一项不是我国著名的绿茶?( D A、西湖龙井 B太湖碧螺春 C庐山云雾 D铁观音 12、在中国名山中,五岳占有显著的位置,其中“中岳”指的是:( D A、泰山 B、华山 C、恒山 D、嵩山 13、北方人年夜饭要一般都要吃饺子,其象征意义是:( C
第三章中国民族民俗 一、判断题（正确答案“A”标注，错误答案用“B”标注） 1.民俗是人类的伴生物，起源于人类社会生活的需要。（ A ） 2．大襟右衽是汉族服装始终保留的鲜明特点。( A ) 3．那达慕是蒙古族最具特色的传统盛会，多在每年春夏季节举行。( B ) 4．到藏族人家做客，喝酒时要遵循“三杯一口”的规矩。( B ) 5．傣族最有特色的建筑是吊脚楼。(B) 6．鼻箫是土家族独特的乐器。( B ) 7．客人进人蒙古包后，忌讳坐在蒙古包的东北角。( B ) 8．壮族早年有婚后“不落夫家”的习俗。(A) 9．火塘是藏族家庭起居活动的中心。(B) 10．长期以来，对汉族民居影响最大的莫过于“风水术”定下的范式。( A ) 二、单项选择题(40题。每题的备选项中，只有l个最符合题意) 1．中国的人口分布呈现( A )的特点。 A．东南密西北疏 B．东南疏西北密 c．东西密南北疏 D．东西疏南北密2．下列传统节日中，未作为全国性法定节日的是( A )。 A．元宵节 B．清明节 c．端午节 D．中秋节 3．被称为“口袋房，曼子炕”的是( B )的民居形式。 A．朝鲜族 B．满族 c．维吾尔族 D．纳西族 4．婴儿周岁、回甲节、回婚节是( C )特有的民俗节日。 A．苗族B．壮族c．朝鲜族D．满族 5．蒙古族的文化遗产中，蒙古长调和( B )被列入《人类口头与非物质文化遗名录》。 A．祭敖包 B．呼麦 c．马头琴音乐 D．那达慕
6．达瓦孜是(D)喜闻乐见的娱乐表演项目。 A．回族 B．蒙古族 c．土家族 D．维吾尔族 7．藏族在( B )被称为“吐蕃”。 A．汉朝B．唐朝c．宋朝D．清朝 8．《格萨尔王传》《江格尔》和( C )并称中国“三大史诗”。 A．《高皇歌》 B．《阿诗玛》 c．《玛纳斯》 D．《创世记》 9．彝族的原始宗教中，祭司称为(D)。 A．三朵B．萨满c．赞哈D．毕摩 10．苗族的祖先可追溯到原始社会的(C)部落。 A．荆蛮B．百越c．蚩尤D．东夷 11．“分鸡心”是( C )的交友礼节。 A．彝族B．黎族c．苗族D．土家族12．(B)是古代纳西族社会生活的百科全书。 A．《创世记》 B.《东巴经》 c．《东巴画谱》 D．《白沙细乐》 13.白族的宗教信仰中，主要崇拜( D )。 A．先祖 B．鬼神 C．自然 D．本主 14．白族菜最负盛名的是( C )。 A．坨坨肉 8．琵琶猪 C．砂锅弓鱼 D．酸辣江鱼 15．黎族服饰图案的取材，多采用( B )崇拜物。 A．自然 B．图腾 C．动物 D．鬼神 16．黎族妇女曾有文面文身的习俗，称为( C )。 A．刺绣 B．刻画 C．雕题 D．美体 17．三道茶是( B )传统的品茶艺术和待客礼仪。 A．彝族 B．白族 C．苗族 D．傣族 18．以青苔人菜，是( D )特有的风味菜。 A．白族 B．彝族 C．黎族 D．傣族
浅析《舌尖上的中国》 ——饮食民俗及其文化意蕴 历史11201班陆健 【摘要】纪录片《舌尖上的中国》是一部承载着许多食俗信息的美食类纪录片，通过展播全国各地特色美食，传递了中国人的日常食俗、节日食俗和特殊食俗信息，这是一种地域文化的完美体现，是人们适生智慧的体现，而这些食俗背后，蕴含了中国人对于美食与文化、美食与生命价值的情怀况味与深刻思考。 【关键词】《舌尖上的中国》；饮食民俗；地域文化；美食 2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》于中央电视台一套综合频道《魅力纪录》时间播出，该片为央视播出的首部美食类纪录片，全片共分为七集。以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等七个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯，展现中国各地的美食生态。《舌尖上的中国》讲述了很多关于美食的故事，展现了各种饮食习俗，并透过画面与声音传递了这些饮食习俗的文化意蕴。民以食为天，饮食在我们的生活中占有极其重要的地位。它不仅是我们生存的需要，更因其具有丰富的文化内涵而满足了我们精神层面的需求。饮食民俗，是丰富多彩的饮食文化的形象化表现。《舌尖上的中国》信息量很大，传递了很多有关饮食的民俗信息。 (一) 日常食俗 中国是个历史悠久的农业大国，北方以种植麦稷为主，南方以种植水稻为主。麦子和水稻，加上玉米、高粱、小米、豆类等，构成了国人日常的主食。麦子一般制成面粉后做成馒头、烙饼、面条；稻米则一般做成米饭、米粥、糕点以及其他制品。由于各地的自然条件与社会条件、生活方式不同，对主食的加工制作方式也就不同。 在《舌尖上的中国》中，各地的日常食俗表现得淋漓尽致。在《主食的故事》第一集中，首先介绍了山西襄汾县丁村的花馍——“一样面食百样吃”。因为山西是多山少川的省份，副食种类的缺乏使得当地人想方设法提高主食的花样。于是随着一代代人的智慧的积累，有了现在的“一样面食百样吃”的日常食俗。其主要表现是在主食的样式上做文章，通过做出各种花样的面食来提高家人食饭的兴致。北方有代表性的主食还有陕西绥德县老黄的
中国饮食文化概论（闭卷考试） 一、名词解释 1、饮食文化：食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总合。 2、食医合一：中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。 3、饮食养生：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。饮食养生是食医合一理论与实践长期发展的结果，是旨在通过特定意义的饮食调理达健康长寿目的的理论和实践。其思想体现在《神农本草经》、《黄帝内经·素问》等本草学文著中。 4、孔孟食道：中国传统饮食文化的四大基础理论之一，形成于先秦时期。首先是孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向，即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。 5、果腹线：在自给自足自然经济条件下，生产（一般表现为简单再生产）和延续劳动力所必须量质食物的社会性极限标准。 6、果腹层：中国历史上饮食文化的社会基础层次，由社会广大最底层民众构成，是反映民族食生活基本水平的社会层次。该层次的食生活基本水准经常在“果腹线”上下波动。 7、饮食文化创造线：位于果腹线之上的相对稳定的饮食生活社会性标准。 8、饮食文化圈：是由于地域（最主要的）、民族、风俗、信仰等原因，历史地形成的具独特风格的饮食文化区位。 9、中华饮食文化圈：以历史上中国版图为传播中心，以相邻或相近受中华饮食文化影响较深、彼此关系紧密的广大周边地区连接而成的饮食文化地域空间的历史存在。 10、饮食文化层：中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活的不同社会层次。 11、满汉全席：中国清代光绪初期形成的官场筵式，又称满汉大席或满汉酒席，是康熙年间满席－汉席、道光时期满汉席的承续发展。其基本特征是燕翅等海珍与烧烤菜肴的组合。 12、食医：见于《周礼》记载的周王廷职官，其职司是负责周天子、后和世子的膳事营养。是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。 13、《茶经》：中国历史上第一部茶学专著，成书于758年，全书分上、中、下三卷，七千余字，著者陆羽。《茶经》是中国茶文化成熟的标志，体现了系统的茶学思想和完备的茶道程序，对中国和世界饮茶风气与茶学发展影响重大深远。