开业筹备计划
一、店长工作安排
1、人员招聘，名单，及岗位安排人事资料提交，完成时间，最后期限。
2、店长，部长，厨房主管，到位，完成时间，最后期限。
3、员工到位且完成培训，及员工手册宣导完成最后期限。
4、员工宿舍到位，及宿舍配置，确保在正式前一个星期可以顺利入住，完成最后期限。
5、申请备用金，完成最后期限（店长完成，负责跟进）
6、垃圾清运，纸皮回收，潲水处理，完成最后期限（店长完成，负责跟进）
7，厨房人员名单，岗位，底薪，明细提交，完成最后期限。
8，员工健康证办理，时间完成期限
9，员工餐及宿舍水电费用提前申款时间完成期限。
10，餐厅桌位，布局图纸完成时间，（提交店长作为客群分析，提升客单价依据）。
11，信息IT，监控，门店无线WIFI,完成安装，完成最后期限。
12,，收银文具购买。
13，员工定岗，定编，开业前技能考核，评估定岗完成时间。
14，商圈分析，客群分析，门店同类周边竞争优劣势分析，物业分析，店铺正常营业黄金时间段分析，比如同期淡季旺季盈利分析，（主要是看我们的回收期，以及抗风险能力）当天黄金时间段分析，（主要是看高峰时间点，提前准备，减少流失，用餐时长，客群是情侣型居多，还是家庭聚餐型居多，是否需要调整桌位，(店长负责跟进，列出完成时间）。
二、采购工作跟进
1、提前申请酒水，饮料，冰箱，确保开业前入场；
2、桌子，椅子，电磁炉，提前预定，确保并提前入场；
3、厨房用具用品采购完成，完成最后期限
4、热水器空调安装（功率大小同操作间相应），完成最后期限
5、制定采购物料清单，及时跟进和后补物料完成期限
6、在制定物资采购清单时，采购清单的设计必须规范：部门、编号、物品名称、规格、
单位、数量、完成时间，备注等。
三，营销推广工作跟进
1，跟进桌贴，桌号，举牌，菜单，广告物料到店情况并确定时间和最后到店期限。
2，各种物料标识，菜牌到位完成时间。
3，开业营销推广活动，以及户外张贴完成时间。
四，财务工作跟进
1，收银系统，排号系统，安装调试，员工收银培训完成时间，最后期限。
2，点菜宝联网，安装调试，测试完成时间。
3，收银到岗，收银知识培训，演练完成时间
4，收银ERP系统下载安装，操作，完成时间。
5，微信支付宝，第三方买单优惠，确认完成。
五，进场验收及开业筹备工作
1，各种设备摆放位置及操作便捷性
2，设备设施调试，安装，是否需要接线工作，
3，排烟，抽风，排污检测验收。
4，各种前厅，厨房标识拉线工作跟进，收银台酒水上柜，及标示。
5，高峰时间段测试电路，持续时间为3--5天，有问题及时排查。
6，各种保鲜，冷藏柜，消毒柜，空调，温度调控设定。
7，各种货架定制（比如配菜间，洗碗间，酒水架，摆肉站立区操作台，，，，定制）8，外围玻璃车贴，门店软装名人画到位并安装。
9，开业前开荒卫生工作
10,电箱柜，各种开关标示，以及备注开关时间，以及勿动开关。
11，消防实施是否配套，保质期检查，低压检查是否需要更换。
12，确定营业时间，班次，人员，岗位，区域，责任，工作重心，协作，交接，补位。
13，制定开业当天工作计划安排。
14，仓库物料摆放，标示，分类，以及常用和不常用存放区，已消耗品存放区，清洁用品区，制定整理时间表。（仓管员负责）
15，确定租金，（物业，水电，卫生费，管理费，燃气）（员工宿舍租金，水电）缴费日期，缴费明细，缴款账号，缴款人，以及计算方法。
16，门店员工联络电话，入职日期备存，以及对外关系联络表，负责人，电话备存，日常维修，日常临时采购配送联络方式。
17，各种人事资料打印备用，以及电脑存档。
18，制定店长，部长，领班，一日工作检查制（包含时间) 。
19，灯光调试，选材，内部绿植采购摆放，点缀，温控测试设定最佳温度，异味去除，
六，模拟开业日程安排：
初级阶段：
前7天熟悉环境。服务员进入场地，讲解公司文化，员工手册，操作流程，岗位知识，熟悉餐厅整体环境，布局，物品存放位置，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用，标示拉线，食材密封标示，跟厨工讲解产品存放要求，标准，存放时间，卫生要求，（厨房主管跟进）。
前6天熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉，以及每日一个钟军事演练（主要培训员工，配合，反应，协作，团队整体意识）
前5天熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房出菜、物品摆放要求，突发事情处理应急预案。
前4天熟悉牛肉部位图。熟悉牛肉的一系列部位名称，口感，烫制时间，食材属性。
提高阶段：
前3天工作流程演练，礼貌用语，在进一步熟悉的基础上，提高效率。
前天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高员工快速反应动手能力。
熟悉阶段：
前2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。
筹备开业：
前1天全面筹备开业
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的营运经理、店长，部长、督导，培训员等人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误，保证开业后的正常营运。
七，后勤保障工作A,人员岗位配比；
厨房人员配比
b酱料配比
c宿舍
D,厨房设备
八，出品标准
周清洁计划表
八，开业流程：
店名：
地址：
电话；
营业时间：11:30-凌晨2：30
开业日期：
美团、大众、糯米：
·68抵100（预售券）（有效期一个月）
预售开业当天下午16:00下线
·开业当天上线 88抵100（晚市券）
78抵100（午市券）
78抵100（宵夜券）22:30进场·到店付、闪惠、手机买单
所有券每次只可以用两张
支付宝：
·口令红包：
·满200减64（每次只可以用一张）
分量：1000份（有效期一个月）
·上线满100减12 满200减22（晚市买单）
满100减22 满200减44（宵夜买单）、
微信：
·65抵100（优惠券）只限武汉菱角湖分店可以用
份数：1000份
有效日期：一个月
每次可以用2张
·开业前三天之前需要去装硬件
排号电视连接
培训店长和排号员
建立门店、营业时间
大众点评：
推广通2在开业之前11:00开始推（500元）
连续推3天
商务通：设计五张图片，放在点评显示页面上的五张，五张照片合起来的字眼是
朋友圈广告：
·视频曝光在6月28号开始曝光预算控制在（5万元左右）
·开业当天曝光开业海报预算控制在（3千元左右）
开业活动：
·用美团买单可以送自制饮料一瓶或天地壹号大瓶的一支
·扫桌子二维码转发开业海报到朋友圈可以减免酱料费
（活动维持1个月，一个月后调整）
开业前把收银手机添加进去微信卡券核销后台、把平台核销的账号密码给到财务收银
邀当地媒体平台到门店贺开业并招待用餐
制作微信群，把现有客户拉群互动，吐槽，抢红包，增加顾客粘性。
九，开业培训
第一天：
1自我介绍，互相熟悉（消除陌生感）
2入职简介培训（PPT）
3熟悉餐厅座位号及位置（区域划分）
A区：101.102.103（2人桌）
B区：201.202.203（4人桌）
C区：301.302.303（6人桌）
外摆：501.502.505（8人桌）
4熟悉餐厅信息：1）熟记餐厅的地址
2）餐厅电话
3）店内WIFI
4）餐厅附近的公交站台、地铁站、停车场
熟悉餐厅布局：出餐口、客用洗手间合员工洗手间、办公室、仓库、员工用餐区、厨房、备餐间、包厢。
5熟记餐厅上班时间和例会时间
A班：10:00-20:00
B班：11:30-14:30,17:30-00:30
C班：16:30-02:30
例会时间：早班：10:00晚班：17:00
（上岗前必须整理好仪容仪表）
6熟悉餐厅各工作站的位置以及所有的物料用具的存放位置及名称。
叫号位：等位系统、pos机、打印纸、叫号器、菜单、笔、便签纸、等位椅、广告电视屏、垃圾桶、饮水机
摆肉位：pos机、打印纸、笔、分单纸、摆肉碟、不锈钢托盘
传菜位：圆托盘、长托盘：pos机、打印纸、笔
值台位：一次性餐具、点菜宝、汤勺、漏勺、水壶、汤壶、水盅、纸巾、吸管、开瓶器、牙签盒、菜单
7基本礼貌用语练习：您好、欢迎光临八合里海记、您好，请、请稍等、谢谢、对不起、打
扰一下、请慢走。
可使用抽查提问的方式评估员工的掌握情况，进行二次培训
第二天：
1 思想素质的培训：1）职业道德 2）服务意识 3）组织纪律
2 业务素质培训： 1）微笑服务 2）服务语言
（一）职业道德
道德是人们共同生活及其行为准则和规范，是人的人生观和价值观的具体体现。
在餐饮服务中的具体体现，是其思想素质的基础和评价其职业行为的准则。
主要有：
热情友好，客人至上；真诚公道，信誉第一；文明礼貌，优质服务；不卑不亢，一视同仁；团结协作，顾全大局；遵守纪律，廉洁奉公；专研业务，提高技能。
（二）服务意识
服务意识是指公司全体员工在与一切公司利益相关的人或公司的交往中，所体现的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识。
—服务意识是以顾客为中心的意识，即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。
—拥有服务意识的人，常会站在顾客的立场上，急顾客之所急，想顾客之所想；一切都为了顾客的满意而积极主动的服务。
主要有：
1. 热爱服务工作，以服务客人为荣；
2. 眼观六路、耳听八方，随时准备应接客人可能传来的需求信息；
3. 尽量记住客人的姓名和职务，便于以后打招呼；
4. 认真倾听客人所提出的问题，并热情的给予回答，注意实行“女士优先”；
5. 坚持站立服务；
6. 工作中遇到不愉快或其他事故，不应与之争辩，应婉言解释或报上级处理；
7. 广泛了解和严格尊重客人的风俗习惯，使之有宾至如归或他乡遇知己的感受；
8. 点菜时，注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分，服务员要灵活为客人介绍这一部
分的菜品，也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换；
9. 当客人走到餐台前，应主动拉开椅子；
10. 当原汤锅底低于1/3时，要及时上前询问，帮助添加；
11. 随时注意客人的酒水、饮料，当客人所饮酒水、饮料剩余最后一瓶，且只有1/4时，主
动询问是否要添加，跟进推销；
12. 及时撤换空盘，并主动把菜架下层的食品移到上层，上层移至桌面，以方便客人食用；
13. 看到客人目光离开餐台，四处寻望时，主动上前询问“请问我能帮您做些什么？”来捕
捉服务需求；
14. 看到客人招手，距离远时要用目光看着客人，先点头或举手示意马上服务，随后跟进；
15. 对于未食用的菜品，主动询问是否打包；
16. 客人起座买单时，主动帮客人撤椅，并提醒客人带好随身物品；
17. 路遇客人，减速慢行，问候礼让；
18. 当看到客人落座后，出现取烟的动作，根据餐厅规定，主动上前点烟或委婉提醒禁烟；
19. 遇到菜品出现质量问题或异物，第一时间先把菜品撤离现场，然后再解决；
20. 听到、看到客人筷子落地，要先取新筷子给客人，再捡起地下的筷子；
21. 针对不同的顾客提供个性化的服务，在不同场合，可适当打破常规标准来提供服务。
（三）组织纪律
服务员的组织纪律是让整个餐厅服务的程序流畅，做到优质、高效的服务保证。
主要体现在：
1. 严格遵守各项规章制度，注意“守时”；
2. 服从领导、听从指挥；
3. 工作场所禁止吸烟、喝酒、吃口香糖、吹口哨、叉腰、挖鼻孔、掏耳朵、交
头接耳、手插口袋等；
4. 工作时间不得擅自离岗办私事；
5. 切记对客人评头品足，更不得在客人背后挤眉弄眼；
6. 不得探听客人谈话，尊重客人的隐私权；
7. 不得以工作之便与客人拉拢私人关系谋取私利；
8. 不乱拿公务，不浪费公务；
9. 未经客人同意不得随意移动其物品，或逗抱小孩，一面引起客人误会或不悦；
10.交班时应将未完成的工作和特别事项交代清楚。
（四）微笑服务
微笑等于自信！自信自己的微笑是独一无二的。微笑是发自内心的自信。
笑是人类的特权——卡耐基1）微笑的魅力
?微笑可以感染顾客
客户花钱消费的时候，可不想看到你愁眉苦脸的样子。当客人怒气冲天的来投诉的时候，你这样只会火上加油。相反，如果你真诚地对客户微笑，你就可能感染他，使他调整态度，或者使他感到愉悦。
?微笑激发热情
微笑传递这样的信息：“见到您我很高兴，我愿意为您服务。”所以，微笑可以激发你的服务热情，使你为客户提供周到的服务。
?微笑可以增加创造力
当你微笑着的时候，你就处于一种轻松愉悦的状态，有助于思维活跃，从而创造性地解决客户的问题。相反，如果你的神经紧绷，只会越来越紧张，创造力就会被扼杀。
?微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。微笑是自信的象征，是心理健康的标志。
?微笑是餐饮服务人员的职业本能和职业习惯，微笑表示诚挚、友好和尊重内心体验。?客人光临，微笑是欢迎曲；初次见面，微笑是问候语。
客人进餐，微笑是助兴歌；出了错误，微笑是道歉语。
初次离去，微笑是告别词。
2）微笑的三结合
?与眼睛的结合
当你在微笑的时候，你的眼睛也要“微笑”，否则给人的感觉是“皮笑肉不笑”。
眼睛会说话，也会笑。如果内心充满温和、善良和厚爱时，那眼睛的笑容一定非常感人。
眼睛的笑容有两种：一是“眼形笑”，一是“眼神笑”。
?与语言的结合
微笑着说“早上好”、“您好”、“欢迎光临”等礼貌用语，不要光笑不说，或光说
不笑。
?与身体的结合
微笑要与正确的身体语言相结合，才会相得益彰，给客户以最佳印象。
?服务工作中的微笑，应该发自内心的热爱，情感的真实流露，略带笑容，不出声，热情、亲切、和蔼，体现出人的本质美、自然美。
?微笑服务不是表现在某一个环节里，而是体现在餐饮服务的全过程中。
（五）服务语言
形式上的要求
(1)恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、
准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客
多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的
压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。
(2)有声服务。没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点
头，没有问候、只有手势，没有语言的配合。
(3)轻声服务。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付。现代服务则讲究轻声服务，为
客人保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。
(4)清楚服务。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客
人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是在促销的过程中，经常
使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的
工作。
礼貌用语要做到“七声”、“十九字”、“六注意”。
“十九字”即您好、请、谢谢、对不起、打扰了、麻烦您、没关系、再见。
语气委婉：当遇到尴尬而无法摆脱时，餐厅服务人员可采用暗示提醒，委婉地询问客人的方式，使他们摆脱困境。
应答及时：餐厅服务人员要及时应答客人，然后一一满足要求，解决其困难，使主观的交流
畅通无阻。
语音音量适度：交流时语音音量的大小，以双方能听到为宜。
“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声;
一声问候：
(用于顾客刚进门时，要面带微笑，热情主动迎接顾客)
1、“欢迎光临/“中午(晚上)好。
2、“请问你们几位？请这里坐。”
3、“请跟我来”/“请这边走”
二声征询
(用于了解顾客的真正意图，或者应该清楚明白我们能为为顾客做什么？)
1、“先生(小姐)，您看坐这里可以吗?”
2、“请问先生(小姐)，现在可以点菜了吗?”/“这是菜单，请您选择”
3、“请问先生(小姐)喜欢用点什么酒水(饮料)?我们这里有…”
4、“对不起，请您再说一遍好吗?”
5、“请问先生(小姐)喜欢吃点什么?我们今天新推出……”
6、“请问，先生还需要点什么?
7、“请问先生现在可以上菜了吗?”
三声感谢
(用与顾客帮助,赞美,夸奖我们时)
1、“感谢您的意见(建议)，我们一定改正。”
2、“谢谢您的理解(包容)”
3、“谢谢您的提醒”
4、“谢谢您的鼓励，我们还会努力。”
5、“您过奖了，能为你服务是我的荣幸。”
6、“很高兴为你服务”，“很乐意为你效劳”
7、“不客气，这是我们应该做的。”
四声道歉
(在自己不慎出错，失言或考虑不周时，应态度诚恳的致歉，不应欺瞒躲闪。)
1、“对不起，打扰一下。”
2、“对不起，让您久等了，这是你点的ХХ菜。”
3、“真是很抱歉, 给你添麻烦了。”
4、“对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似。”
5、“对不起，是我们把你的菜上错了”。
6、“实在对不起，让我们重新为您出一份好吗?”
7、“对不起，请稍等，马上就好!”
五声应答
(当客人表示需要我们服务帮助时。)
1、“您好，请稍等。”
2、“好的，我马上就去。”“我明白了,我马上安排。”
3、“好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”
4、“是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”
5、“没关系，这是我应该做的。”
六声送别
(告别语是与人分别离开时所用的礼貌语言，以进一步加深留给对方的印象与友情。)
1、“谢谢光临，欢迎下次光临。”
2、“感谢您的光临，请慢走。”
3、“请慢走”/“请走好”再见”
4、“祝您旅途愉快”、“一路平安”
5、“祝您玩的开心”“晚上开车小心点”
七声祝福
1、“祝您用餐愉快。”
2、“新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”
3、“祝您周末愉快。”“祝您心情愉快。”“。”“”
4、“祝您生日快乐/心想事成/步步高升/平步青云”
5、“祝您生意兴隆/财源滚滚/开门红”
六注意
礼貌用语使用注意事项
1、注意面向宾客，笑容可掬，态度诚恳，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不
在焉；
2、要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离以一米左右为宜，不要倚靠；
3、要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势；
4、要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走;
5、忌说; “这不关我的事”“急什么”不知道,不可以,不行”!没看我正忙着吗?”“我就
这
态度!你怎么招吧!”“走开!”“真笨!”“烦死了!”“别废话!”“有完没完!”“你懂不懂”
讨论评价顾客。
6、要庄重、大方、谦恭、友好。讲话要讲普通话，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或
矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到，听得明白为准，讲话语速度要更客人保持一致。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”。经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。
第三天：
（1）学习整个服务流程1）欢迎光临顾客-排号员
2）询问顾客-排号员
3）引领顾客-带位员
4）沟通值台同事-带位员
5）开台-服务员
6）点单-服务员
7）传菜-传菜员
8）餐中服务-服务员
9）收银结账-收银员
10）清理台面-服务员
11）欢送顾客-排号员
（2）学习各工作站岗位标准操作-排号、传菜、服务员、摆肉岗位
（3）点菜宝的正确使用学习。
第四天：
（1）学习服务员每日工作流程
（2）学习餐前卫生工作流程
1）服务员每日工作流程
10:00 签到，考勤
10:10 班前例会，接收工作工作安排与通知
10:30 餐前准备：
1:.打扫工作区域卫生，餐具、桌面抹尘。
2.检查设施设备，保证正常工作。
3.准备并检查服务用品，如餐巾纸、打火机、启酒器等。
4.打好茶水，开好空调调节室温
11：15-11:25
1.再次自检仪容仪表及餐前卫生，调节情绪，准备以饱满而热情的精神状态迎接宾客。
2.接受检查人员的餐前检查，认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人员所检
查出的问题及时更正。
3.做好个人准备工作，如喝水、去洗手间等
11：30-14:00 餐中服务。做到亲情、热情。快捷服务.见到客人请用礼貌用语 .
您好，欢迎光临，你这边请，请问你有什么需求。
⑴是否结账；
⑵所点菜品酒水是否上齐，哪些还未上；
⑶客人的就餐进程；
⑷客人的就餐心情；
⑸客人对服务或菜品等有什么要求；
⑹哪位请客或结账等。
2.餐位的餐后收尾工作，至正常迎客状态。
4.及时关闭水电气等易耗品，做到节约降耗
14：00-15:55 值班人员做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常营运期间一样热情、周到、细致的服务餐厅客人，保证客人来早来晚都一样享受优质服务。
16:00-16：15 到岗并点名，班前例会，接收工作安排和通知.
16:15-17：00 餐前准备：
1.打扫工作区域的卫生，餐具，桌面抹尘；
2.检查设施设备，保证正常工作。
3.准备并检查服务用品，如餐巾纸、打火机、启酒器等。
4.打好开水，并按规定开空调调节室温
17:00-17:15
1.再次自检仪容仪表及餐前卫生，调节情绪，准备以饱满而热情的精神状态迎接宾客。
2.接受检查人员的餐前检查，认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人员所检
查出的问题及时更正。
3.做好个人准备工作，如喝水、去洗手间等
17；30-20；00 餐中服务。做到亲情、热情。快捷服务
1.值班人员4；30就餐。
2：⑴是否结账；
⑵所点菜品酒水是否上齐，哪些还未上；
⑶客人的就餐进程；
3.第一值班人员做好20:30前已走餐位的餐后收尾工作，至正常迎客状态。20：00-2:30
正常营运期间一样热情、周到、细致的服务餐厅客人，保证客人来早来晚都一样享
受优质服务。
2:30 根据关市检查表。
2）餐前卫生准备的流程
1.检查各种设备
开启厅房门，检查各种电器设备及其他设备（如电视、空调等）使用是否正常，如有损坏尽快报修
2.整理备餐柜、餐台
⑵清理各个餐柜的内外及餐台上的杂物
⑶擦拭橱柜及餐台。若油迹过重，应先用清洁剂擦拭。
⑷整理备餐柜，保持柜内物品摆放整齐，无私人用品
3.擦拭玻璃制品
⑴拭玻璃窗：
准备工具：两块抹布，一干一湿；
清理步骤
①先用湿布见玻璃上的浮灰、印记擦掉
②用干布将水渍擦干净。
③从侧面观看，检查清洁情况
④若任然不干净，则重复清理步骤，直至玻璃干净透明、无印记
⑵擦拭桌面和电磁炉：
准备工具：两块抹布，和60°C左右的温水。
清理步骤：
1清洁剂水撒在桌面上。
2先用一块抹布擦拭，将油迹污渍擦拭干净。
3再用另一块抹布将水印擦掉。
4从不同角度观看，检查清洁情况。
5若任然不干净，则重复清理步骤.
4.如若墙壁有电源开关，应先用干布将其去尘、擦净，勿用湿布擦拭电源开关
⑵清扫花架和花是要轻轻擦拭，以无尘无土无油为标准，不可抽打去尘
5.酱料柜卫生清理
⑴擦拭调料台和容器，适时更换酱料。
⑵理柜内卫生。确保无尘土、无杂物。
⑶检查柜内餐具的卫生质量，若不合格，送至保洁处清洗。
⑷整理柜内物品，确保柜内物品按要求有序摆放
6.桌椅及清扫地面
（1）扫桌椅时应先检查是否完好，如有缺损，应向领班及时回报。
（2）持餐桌上电磁炉、餐具等干净整齐，牙签筒内装满牙签，贴保持不破损。
（3）擦拭椅腿，桌腿，保证其干净光亮。
（4）布面桌椅不可使用湿布擦拭坐面。
（5）理地面，调配好清洁剂使用拧干拖把进行清洁，标准为无杂物，无油渍
（6）整理桌椅，对称摆放整齐
十，服务流程
餐前准备排号员迎宾引领增减家具点单服务酒水服务上菜服务餐中服务结账服务送客服务检查收台准备下一桌
2.服务流程
十一，各种标示标准
酱料台标准标示，拉线
餐饮新店开业前期筹备 餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 三、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势 餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部
门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各
栏目: 方案发布时间: 2014-02-18 篇一：开业庆典策划方案 一,活动原则:创新、喜庆、经济、热烈 二,活动整体议程: 1, 成立筹备小组 2, 发放邀请涵 3, 现场组织及典礼仪式议程 4, 安排嘉宾接待人员 5, 现场安全保卫人员 6, 活动现场布置 7, 仪式正式进行 8, 现场服务措施 9, 仪式全部结束 10, 撤场、清理 三,活动前期筹备及工作安排 1, 成立活动筹备小组,确认小组每个人的工作分工及责任,并且颁发通讯录、,以便及时沟通。 2, 制订并发放现场人员工作证,以确保工作人员的顺利出入。 3, 确定参加活动人员的名单以便做好相应的重点保安工作。 4, 确认现场需用的具体文字及文字的书写体。 5, 准备专业摄像、摄影设备,由专业人士负责录制、照相,工作小组提供摄影、摄像提纲及后期制作内容。 6, 拟订活动议程,讲稿、程序安排。 7, 准备日程安排表格,确认活动内容无误。 8, 专人安排接送嘉宾的车辆并放置停车区域。 9, 安排电工准备电源,防止电源及备用电源。 10, 准备音响及备用音响,并安装调试。 11, 鲜花安排专业园艺师在夜间插花,以确保新鲜。 12, 明确责任现场的区域划分,工作人员的定岗定位并发放对讲机。 13, 专人负责礼仪小姐及表演人员的落实。 14, 安排专人负责现场的区域安全,安排专人负责现场重点区域的人员安全。 15, 专人监督宣传条幅印刷及文字、图案校对。 16, 专人监督气球升放及现场布置。 17, 专人负责活动现场的督导疏通工作。
18, 专人负责礼品的制作。 19, 现场彩排演练。 四,分工流程解析图 五,活动现场布置 1,主门前:根据公司具体环境,故不搭设主席台,以主门前为基地,铺设全新地毯,作为嘉宾讲话及公司领导剪裁之用;前门玻璃主墙上铺盖红绸,作为开业揭竿仪式之用。 2, 拱门:以彩色气球交叉扎结而成的双层拱门,拱门上悬挂开业横幅。 3, 双龙巨幅:在玻璃楼体前悬挂两条楼体巨幅。 4, 酒盅花坛:从拱门到主门的空距中左右各放置2个花坛。(共4个) 5, 欧式司仪台:摆放在前门中间位置,仪式主持、致词之用。 6, 签到处:在大厅内设立签到处,由专业的礼仪小姐在此为来宾做签到服务。 7, 爆喜球:在前门上方悬挂2个爆喜球,作为剪彩烘托气氛之用。 8, 竖幅:在侧楼主体墙外挂满条幅。 9, 花篮:主、侧楼底空位处摆放鲜花篮。 10, 氢、氦气球:在主搂悬挂2个氢气球,在侧楼悬挂4个氢、氦气球,球下挂有开业条幅。 11, 音响用品:作为开业仪式致辞之用(话筒、音箱、卡座、调音台、功放) 六,仪式主要内容:开业揭竿、剪彩仪式;来宾现场观摩;答谢酒会 七,仪式议程与安排 1, 仪式前一天布置典礼现场(具体安排见五) 2, 仪式前一天全体工程人员进行典礼设施的准备与检测。 3, 仪式当日: (1) 7:30AM 仪式现场所需设备全部到位。(现场布置、典礼所需及现场其他保障) (2) 8:10AM 做最后的现场工作检查。调试音响、礼仪小姐、摄影师及现场所有工作人员到位,工程部电工确保电源稳定。 (3) 8:20AM 音响调试完毕。 (4) 8:40AM 现场音乐响起,聚揽人气。 (5) 8:50AM 礼仪小姐及现场接待、工作人员到岗,准备迎接领导和嘉宾的到来,并由礼仪小姐为来宾佩带胸花进行签到服务,后由接待人员引领至大厅入座。
新 店 筹 备 流 程 店铺素材提供 确 认 回 复 商品订购沟通 营运物品清单拟定 新店开业活动策划 店铺工商营业执照申请 店铺电话安装申请 设定规划构思 商品清单拟定 营运物品清单确认 活动方案确认 图 纸 设 计 装修物料清单拟定 商品清单确认 宣传物料设计 宣传物料制作 客户付款确认 新店开业申请 施工指导、跟踪 施工合同签订 店铺税务登记证申请 试营业（开业） 活动组织、推广 人 员 招 募 店铺宽带安装申请 店铺通讯设备安装及测试 店铺其他相关证件办理 店铺通讯设备申购 人 员 培 训 店铺银行POS 机申请 商 品 陈 列 商品物品到货确认、入账 活 动 总 评 人 员 定 位 工 程 验 收 客户自行采购 装修物料配送 店铺组织架构 商品、营运物品配送 人员配备、设定 薪酬标准制定
新店开业的工作筹备流程 一、开业部工作加盟店 1、工作开始时间 （1）招商部与客户签订合同后，需提交店铺信息表、合同书、加盟金与保证金的汇款底单交予区域经理，招商部工作结束； （2）区域经理填写开店申请表，并经总经办审批后，将开业申请表、合同书、汇款底单及其它涉及该店的文件交接给开业部、工程部、客服部和财务部，区域经理工作结束； （3）开业部收到以上所有文件时，工作正式开始；开业部严格按照收到的文件进行开业筹备，因以上文件信息不完整或者不准确而造成损失，开业部不承担责任。 备注：合同以外的其它对客户的支持政策，需要开业部予以配合的，需提交相应的文件（签呈、政策内容等）。 2、信息沟通工作 （1）开业部工作正式开始后，及时知会公司相应部门，并提供需要该部门配合的工作计划表； （2）各部门（除工程部）以收到工作计划表为工作开展时间，以工作计划表为依据；期间需要开业部进行协调的，各部门应及时知会开业部。 （3）开业筹备期间，工作计划若有变动，开业部应该及时通知相应部门。 3、协调工作 开业部负责在公司与加盟商之间、公司内部之间的协调、跟踪和反馈工作。公司对外的工作，如采购部的采购工作、工程部货柜的订做等工作，应该由公司相应的专门部门负责。 4、开业物料准备 （1）开业部在收到工程部提供的平面图3日内，根据加盟合同上确定的物料返还金额，拟定开业配送清单。经过加盟商签字确定后，并经市场部、财务部、
新店开业筹备计划书 一、活动意义 新店开业无论就单店未来的销量和市场的影响，还是对开华农业的品牌宣传、渠道拓展都是至关重要的一步。其意义不言而喻，而开业活动更是难得的冲量收获之机，因此本次开业活动将遵循差异与创新、专业的原则，力求毕一役之功，实现品牌宣传和实现销售相得益彰，创造双赢之局面。 二、活动目的 1.展现开华农业的实力，树立形象，扩大行业影响力。 2.品牌宣传和推广，为市场开发、渠道拓展奠定基础。 3.促进销售，提升销量。 4.为发展长期会员奠定基础。 三、活动细则 （1）前期宣传准备 开业活动的成功由前期宣传是否到位来决定。只有前期宣传做好了，才能保证开业活动的成功举行。宁可推迟开业，也不要在前期宣传上马虎，准备工作要充分做到位。 前期宣传方式： 1.微信提前告知（8月6日开业大酬宾） 8月3号起每天发布消息告知微信读者开业消息 2.杭州三家门店贴出开业告知海报 3.报纸刊登全城寻找“8·6”活动（单页夹报） 作用：夹报发行的宣传效果最直接，宣传覆盖面也广，信息也全面，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。 基本信息提供： 标题：“8·6”你在哪儿？我们在找你！ 主要内容： 开华农业新店开业大酬宾，只要你的车牌号、手机号、身份证号末尾两位数字或者生日是8月6日，都可以来我店领取丰厚礼品! 8月6日，带着你的相关证件，赶快来文一路号领取，我
们在这里等你！ ●含有1个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份！ ●含有2个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份+ 开华土猪肉一份！ ●含有3个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份+ 开华土猪肉一份+粮油一瓶！ ●含有4个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份+ 开华土猪肉一份+粮油一瓶+现金券！ 8月6日，我们不见不散！ 4.上街发放宣传单（选择文一路周边高档小区） 8月3日制作宣传单，确定发放宣传单的小区以及发单人员 8月4日—5日发放宣传单 （2）开业当天促销活动 促销方案1.体验券 类型：土猪肉体验券、土鸡体验券、清水鱼体验券等 使用日期：8月15日—9月1日 标明：产品已检合格，最终解释权归开华农业所有 2.会员办理充值优惠（待定） 3.免费试吃活动（即食食品） 4.扫二维码关注并转发朋友圈送精美礼品（高山蔬菜） 5.一次性消费满86元，送小礼物一份 6.倾情推出“8·6”活动（重点） 1）车牌号、手机号、身份证号末尾两位数字是“86”的顾客送高山蔬菜一份 2）生日是8月6日的顾客送精美礼物一份 7.消费满186元可享受送货上门服务 （3）杭州新店开业人员安排
开业方案策划书 一、策划思路 基于背景分析的特点，本商场可看引领区域消费的龙头，因此首先要逐渐进步着名度和美誉度，在顾客心中形成良好的顾客口碑并利于拓展商户。所有这些需要前期宣传活动来培养顾客的认知度。当然开业当天才是重中之重。 “开业”要确保“首战必胜”是所有新生项目的首要题目，尤其贸易日趋激烈的今天，因此要做到：既有热烈的现场气氛，又有实实在在的前期活动宣传，就需要各种庆典活动具有惊爆性和着名度，作到先声夺人，站稳脚跟。 二、活动原则： 1、必须在开业庆典活动的气势上营造规模，追求热烈气氛和吸引力。 2、通过开业庆典，争取在周边居民中留下深刻的印象。 3、要有持续的促销活动，并使客户有新鲜感，最好能够形成新闻点以易于传播。 4、促销活动的确能让客户感到"实惠"，终极增加本商城的美誉度。 5、本项目策划方案应该便于操纵实施，并具有风险可
控性。 三、活动目标 通过成功举办开业庆典活动，达成进步商场着名度、促进招商以及吸引顾客的目的。 四、前期预备方案 开业前在室内各主要街道和各大学校做巡回式的宣传演艺促销活动。促销活动启动。 开业前一周或十天，向四周居民以及过路职员和各个学校发放开业宣传资料。 开业前一周或3天，在商城四周放置飘空气球，下悬开业庆典条幅，营造喜庆气氛。为正式剪彩做预热工作。 开业前一周，加大促销活动力度，确保开业当天的客流量。 五、项目实施方案 1.活动要素 活动名称：卓威国际体育城 活动时间：**年ｘｘ月 活动地点：卓威国际体育城
活动人群：商城领导、特邀嘉宾、四周居住区居民、拦截过往散客等 活动目标：通过成功举办开业活动，达成进步商场着名度、促进招商以及吸引顾客的目的。 2.组织活动内容 ａ、商场外气氛装饰 ｂ、现场布置： 舞台和音响配置，花篮、条幅和飘空气球及冷烟火，礼节组织等ｃ。 演出节目：军乐队，舞狮表演，街舞和唱歌表演，以及第二、三天的秧歌演出来持续开业气氛 ｄ、前期宣传工作： 1）宣传车进进县（郊）区巡回演艺宣传促销 2）商场pop海报、展板等，营造喜庆热闹的氛围 ｅ、后期宣传工作： 持续三天（天天下午）演艺表演，保持一段时间的庆典气氛。 以上方案由我公司经过多方面的讨论确定，请各位领导
开业筹备计划 一、店长工作安排 1、人员招聘，名单，及岗位安排人事资料提交，完成时间，最后期限。 2、店长，部长，厨房主管，到位，完成时间，最后期限。 3、员工到位且完成培训，及员工手册宣导完成最后期限。 4、员工宿舍到位，及宿舍配置，确保在正式前一个星期可以顺利入住，完成最后期限。 5、申请备用金，完成最后期限（店长完成，负责跟进） 6、垃圾清运，纸皮回收，潲水处理，完成最后期限（店长完成，负责跟进） 7，厨房人员名单，岗位，底薪，明细提交，完成最后期限。 8，员工健康证办理，时间完成期限 9，员工餐及宿舍水电费用提前申款时间完成期限。 10，餐厅桌位，布局图纸完成时间，（提交店长作为客群分析，提升客单价依据）。 11，信息IT，监控，门店无线WIFI,完成安装，完成最后期限。 12,，收银文具购买。 13，员工定岗，定编，开业前技能考核，评估定岗完成时间。 14，商圈分析，客群分析，门店同类周边竞争优劣势分析，物业分析，店铺正常营业黄金时间段分析，比如同期淡季旺季盈利分析，（主要是看我们的回收期，以及抗风险能力）当天黄金时间段分析，（主要是看高峰时间点，提前准备，减少流失，用餐时长，客群是情侣型居多，还是家庭聚餐型居多，是否需要调整桌位，(店长负责跟进，列出完成时间）。 二、采购工作跟进 1、提前申请酒水，饮料，冰箱，确保开业前入场； 2、桌子，椅子，电磁炉，提前预定，确保并提前入场； 3、厨房用具用品采购完成，完成最后期限 4、热水器空调安装（功率大小同操作间相应），完成最后期限 5、制定采购物料清单，及时跟进和后补物料完成期限 6、在制定物资采购清单时，采购清单的设计必须规范：部门、编号、物品名称、规格、 单位、数量、完成时间，备注等。
湄潭每多客超市 开 业 企 划 书
超市开业策划书 目的:营造开业气氛，为开业聚集人潮，宣传每多客超市的“一站式”购物的新理念。聚焦每多客超市会员卡推广。 主题：美好生活从每多客开始、天天平价、真诚服务家庭购物一站式，家庭购物一站式、天天平价好生活。 时间: 5月21日---5月27日 活动内容 厂商活动： 供应商场外促销安排： 1、日化厂家场外叫卖 活动时间：5月21日 活动内容：促销商品叫卖，场外销售氛围宣导。 具体安排：厂家负责，采购部、工作组协助 活动场地：超市入口处，人行道处，4平方。 2、百雀羚厂家场外大型促销 活动时间：5月21日 活动内容：场外抽奖、免费体验、派送。 具体安排：厂家负责、采购部、工作组协助。 活动场地：超市进口处，4平方。 3、场外供应商摆台类别有：纸品、饮料、食用油，面条。 活动时间：5月21日
活动安排：各供应商负责该商品的赠品派送和销售服务。 相关支持：各厂家负责采购部。 活动场地：场外人行道以单位排开，具体场地由临时工作小组负责。 二、促销安排： (一)DM特价促销 1、推出一系列的知名品牌、敏感商品、超低价的限量抢购活动; 推出120个左右SKU的特价活动。 ——采购部负责 疯狂抢购商品:开业3天—--负毛利(帖10000元) 大米、鸡蛋、限量。品牌商品：毛利商品保毛利10% (二)宣传方案 1、广告宣传车（图文并茂声像结合）; 宣传日期：5月17日 内容：开业促销广告，超低价限购商品(28SKU) DM发放，DM数量15000份。？ 2、条幅： 沿街条幅：50条 内容如：中国雅芳化妆品有限公司贺每多客超市开业大吉! CBD楼供应商开业祝贺垂直条幅：根据供应商单位定。？ 内容如：每多客超市湄潭店开业大吉!遵义吉马贸易有限公司贺 3、气球10000个开业前3天(营运派两个员工负责充气) 4、的士车内不干胶广告
新店开业筹备 “万事俱备，只欠东风。”万事俱备，当然是指开店筹备，东风当然是指成功的开业。其次，开店成功营运三要素：客流量，成交率和客单价。所以，任何开店筹备都是围绕这些因素。 1.万事俱备 1)开店准备： 装修， 货品配备：钻石，玉器，K金，铂金，黄金，珍珠，银饰 人员招聘培训：值班经理2名，值班主管2名，员工10-15名，收银2名 开业宣传 开业计划等。 2)人员安排： a.开业前两天，保证足够人手。员工给一定补贴，要求全体上场； b.可请平民模特（以平时常见各种着装<不同年龄段，风格>佩戴瑞红首饰），或者专业模特，身穿红色旗袍等礼服佩戴瑞红首饰（配合媒体拍照）； c.名人到场：如媒体主持人，文化名人等公众人物。 3)物料准备：各类促销物料，企划物料； 4)店面布置：这些事项需要提前一个月以上向商场申请要支持和资源，大部分免费。 a.门口红地毯：建议从电梯口铺到店面柜台（7-30天，需商场审批） b.充气拱门：租赁（开业3-7天） c.鲜花花篮：至少8对（商场门口和店面周边，可邀请朋友送） d.开业吊旗：商场过道悬挂（7-30天） e.商场显示屏广告：播放公司周年酒会，公益片等视频； f.广播广告：开业三天不定时播放品牌介绍和活动内容； g.开业立牌：商场大门口（一般是拉网展架或行架喷绘形式，3-7天） h.电梯，扶梯，立柱等公用位置：商场申请，可临时性张贴海报。 5)开业宣传： a.公司：公司网站出新闻报道和开店祝贺；通过公司VIP系统为当地VIP发送短信邀请； b.各店面庆贺促销联动：本省其他连锁店（自营和加盟）设立祝贺开店小KT板，并可顺势做一定促销活动； c.DM单：可让员工带兼职学生派发宣传单：社区，商圈路口，商场门口（开业前3天），注意人员形象和派送对象； d.广告投放：单店不提倡大规模投放，可针对部分社区和小区，以及银行、移动、女子会所等客户群； e.媒体开业报道：硬广，软文（可以红包，以货抵款，赞助等形式），邀请媒体开业当天来拍照、拍摄和报道； f.休闲娱乐频道主持人配饰赞助：以货抵款，赞助等形式； g.异业联盟：影楼红妆（和影楼合作推出红妆拍摄新项目），服装联合展示和组合促销，汽
开业运营计划书 一、开业前的试运行 开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题： (一)我们要持积极的态度 在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。 (二)每部门经常检查物资的到位情况 前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。 (三)重视过程的控制 开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾
时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。 (四)加强对成品的保护 对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的`问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施： 1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。 2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。 3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要
**********店工作推进计划 （实施时间：2012年3月22日至2012年4月28日，共计37天） 一、设定的条件是（会议安排：3月26号布局讨论会） 1、2012年3月23日完成********原有的超市清理工作。 2、2012年4月20日完成门头装修及其他室外装修工承(门头形象，灯带)。 3、2012年4月22日所有超市设备、货架安装完毕。 4、2012年3月25日完成市场调研工作。同时，出具市调报告。 5、2012年4月16日完成所有订单的下达工作并通知4月23日开始送货。4月25日截止收货。联营商4月25日上货。直送供应商23日送货。 6、2012年4月23日—26日超市上货。 7、2012年4月28日开业庆典（阴历为初八，同时兼顾5.1节的活动）。 工承部工作任务 工作重点：室内改造，室内装修，室内粉刷，室内布线，户外广告等工承方面。 1、2012年4月14日完成门头装修及其他室外装修工承（地面砖、砸墙、粉刷、空调安装）。灯带方面信息出图（注意间距），企划负责出形象图，负责审批手续的进行。 2、2012年4月16日之前完成综合布线的规范走线工作。 3、2012年4月18日完成照明灯具的安装。包含生鲜灯。 5、2012年4月20日完成立风柜（规格）。 6、现有货架设备的利用。必须结合好。避免重复投资，2012年4月20日完货架的组装（充分利用汶阳店的旧货架和巧山旧货架）在不够的情况下，再考虑定制新货架。 7、立风柜的规格。 8、生鲜灯方面。结合生鲜胡波。 企划部工作任务（ 侧重点：开业布局图，店面内部装饰，店面外部广告，DM活动的筹划。 1、2012年3月23日。完成********店布局图的讨论稿，当天定稿。 3、2012年3月27日。完成********店布局图的后期测量工作。 4、2012年3月30日，在肥城主流媒体开始投放招商、招聘、开业方面的宣传 5、2012年3月30日，完成在********店的户外招聘、招商等户外的宣传项目。 6、2012年4月13日。确定开业的主题DM（注意选品）。 7、2012年4月20日。确定开业DM的拍照工作。 8、2012年4月23日。确定开业的主题DM印刷。 9、2012年4月24日。确定开业的DM发放。 10、2012年4月27日。完成********店户外厂家条幅的悬挂工作。 11、2012年4月28日安排好开业庆典的现场工作。 12、2012年4月12日完成户外形象的审批工作。 13、2012年4月19日完成货架，散称食品木质、蔬菜、酒柜货架（使用新型样式）。 14、2012年3月26号布局讨论会，涉及到商品结构方面。。 15、户外的招聘和招商方面提前做。人员到位。 16、货架方面：自营，散称等。 17、开业庆典细化：组织方面，礼炮、鞭炮、供应商外场，演出。 需要协助部门及分工： 采购部：商品布局图，促销商品，室内广告（确定厂家），供应商条幅。 工承部：室内装修的帮助。 营运部：商圈的调研分析。 综合部工作任务 1、2012年4月7日，与营运部结合完成********店人员配置计划，做好人员招聘（具体到位时间，提前实习）、培训计划。 2、2012年4月9日，人员配置完成.
作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店提供实实在在的帮助。 做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。 本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐饮部的工作任务 餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐饮部开业筹备的任务与要求 餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括： (一)、确定餐饮部的管辖区域及责任围 餐饮部总监（经理）一般要提前6个月到岗。 到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 餐饮部管理围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖；员工餐厅也由餐饮部统一管理。 （二）确定餐饮部各区域主要功能及布局。 根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 (三)设计餐饮部组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。 (四)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2.行业标准。开元国际酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的
新店开业筹备工作计划 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
开业筹备工作计划 一2013年11月20日至11月30日 1，应到位人员：培训教官营运经理 4，制定公司管理架构、人员编制、薪资方案。 5，制定招聘计划，确定招聘地点。 6，准备培训教材，印制培训资料，制定培训计划，确定培训地点， （参训人员名单，培训人员食宿）。 培训工作内容： 大课全体一、二线员工均要求参加，专业课相关部门参加。 培训内容： 1公司简介、房型房价、公司经营方针、管理理念、及企业文化介绍。 2公司管理架构及各部门职能，各岗位职责。 3员工手册、规章制度、服务宗旨、禁忌事项。 4仪容仪表检查标准及电话及对讲机使用礼节。 5杯具器皿使用方法及酒水服务常识。 6小吃、超市商品价格、种类。 7服务流程及应注意的问题。 8管理人员基本工作态度及能力标准。 9营业政策及各种营业表格的制定及使用方法。
10会员卡样式、内容制定及介绍。 11音响、电脑、电器使用常识及常见问题解决方法。 12服务技能。 13服务流程演练。 14消防安全知识、店内消防设施、及消防演习应急预案。 15形体课。 16考核。 7，制定公司行文标准及人员录用、离职程序、员工档案、公司行文、公司证照等相关文件管理制度、建立筹备期人员考勤制度及薪资计算、发放日期等相关规定。 8，制定开业优惠活动内容及宣传策划方案： 注明：由于本店开业日期为“春节”，故开业优惠活动周期为一周。 ⑴公司名称、店名称、徽标。 ⑵基本宣传词、广告词。 ⑶企业外观、门头、霓虹灯、广告牌。 ⑷商城中心可提供的内部宣传。 ⑸股东、筹备人员充分利用各自公司及各人的业务便利和人脉关 系的附带宣传。 ⑹媒体的宣传：交通台、晚报、车载电视、出租车、微信、微 博、短信群发等。 ⑺楼宇电视广告、大厦电梯广告。
新店开业筹备计划方案 开业筹备计划 一、店长工作安排 1、人员招聘，名单，及岗位安排人事资料提交，完成时间，最后期限。 2、店长，部长，厨房主管，到位，完成时间，最后期限。 3、员工到位且完成培训，及员工手册宣导完成最后期限。 4、员工宿舍到位，及宿舍配置，确保在正式前一个星期可以顺利入住，完成最后期限。 5、申请备用金，完成最后期限（店长完成，负责跟进）
6、垃圾清运，纸皮回收，潲水处理，完成最后期限（店长完成，负责跟进） 7，厨房人员名单，岗位，底薪，明细提交，完成最后期限。 8，员工健康证办理，时间完成期限 9，员工餐及宿舍水电费用提前申款时间完成期限。 10，餐厅桌位，布局图纸完成时间，（提交店长作为客群分析，提升客单价依据）。 11，信息IT，监控，门店无线WIFI,完成安装，完成最后期限。 12,，收银文具购买。 13，员工定岗，定编，开业前技能考核，评估定岗完成时间。 14，商圈分析，客群分析，门店同类周边竞争优劣势分析，物业分析，店铺正常营业黄金时间段分析，比如同期淡季旺季盈利分析，（主要是看我们的回收期，以及抗风险能力）当天黄金时间段分析，（主要是看高峰时间点，提前准备，减少流失，用餐时长，客群是情侣型居多，还是家庭聚餐型居多，是否需要调整桌位，(店长负责跟进，列出完成时间）。 二、采购工作跟进 1、提前申请酒水，饮料，冰箱，确保开业前入场； 2、桌子，椅子，电磁炉，提前预定，确保并提前入场； 3、厨房用具用品采购完成，完成最后期限 4、热水器空调安装（功率大小同操作间相应），完成最后期限 5、制定采购物料清单，及时跟进和后补物料完成期限 6、在制定物资采购清单时，采购清单的设计必须规范：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、完成时间， 备注等。 三，营销推广工作跟进 1，跟进桌贴，桌号，举牌，菜单，广告物料到店情况并确定时间和最后到店期限。 2，各种物料标识，菜牌到位完成时间。 3，开业营销推广活动，以及户外张贴完成时间。 四，财务工作跟进 1，收银系统，排号系统，安装调试，员工收银培训完成时间，最后期限。 2，点菜宝联网，安装调试，测试完成时间。 3，收银到岗，收银知识培训，演练完成时间 4，收银ERP系统下载安装，操作，完成时间。 5，微信支付宝，第三方买单优惠，确认完成。
车爵仕加盟店店铺开业准备标准流程 预计开业时间年月日序号工作内容完成时间负责人一确定配备的机器设备、产品 二工程公司根据总部设计平面尺寸图与效果图制作首期施工方案 三确认后，预估施工周期，开始施工 1.精品厅施工时注意事项： ①收银台处电源，电话线，银行联网的刷卡POS线，闭路电视线， 内线电话连接线，应急灯的设置（电源及位置） ②精品摆放区及工作车间的应急灯的设置（电源及位置） ③货架的选制：A 音响展柜 B 美容养护品香水的展架 C 精品小挂件的展柜 D 脚垫的挂架 E 凉垫毛垫座套的展架 ④空调的设置（电源，位置，打穿墙孔）； ⑤门口的防风设置（北方区域） ⑥下班后的防盗装置； 2.美容、装饰、快修车间施工时注意事项： A各车间工位预留三相电源一个，220v电源多个（除机械用电 外，抛光机、打蜡机、封釉机、桑拿机、烤枪等都涉及使用电
源，请合理配置）； B剪式举升机的地沟标准尺及地沟内的电源管道走向（严格参照 安装说明，避免误工）； C车间内预留轮胎、轮毂摆放的货架； D各个车间都预留气管接头（喷漆，无尘车间，大小剪式举升机， 拆胎机等都涉及用气）； E空气压缩机的位置注意降噪； F烤漆房的位置预留水电气； G车间的消防栓设置； H无尘车间内的裁膜台，照明灯光要强一些； I车间员工休息连排椅的购买及其摆放位置； J换油后的废机油回收用的旧油桶的预留； K脚垫脱水机可在车间外单独选地，注意排水； L工作车间预设临时大灯（阴天专用）； 3.洗车间施工时注意事项： ①洗车区的排水系统定位 ②各个擦车工位的电源（吸尘器用），气管多留（吹轿车缝隙的水 迹） ③洗衣机的位置及电源（洗毛巾专用），脚垫脱水机电源（与洗 衣机并排摆设），水管（洗毛巾及洗脚垫用水）。
酒店开业策划书范文 Hotel opening plan 汇报人：JinTai College
酒店开业策划书范文 前言：策划书是对某个未来的活动或者事件进行策划，是目标规划的文字书及实现目标的指路灯。撰写策划书就是用现有的知识开发想象力，在可以得到的资源的现实中最可能最快的达到目标。本文档根据不同类型策划书的书写内容要求展开，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 一、开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题： （一）持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。 （二）经常检查物资的到位情况前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头
发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。 （三）重视过程的控制开业前客房部的清洁工作量大、 时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。 （四）加强对成品的保护对饭店地毯、墙纸、家具等成 品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施： 1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的 装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。
开业策划方案（O2O店中小规模活动） 第一部分：活动概要 活动时间： 活动地点： 活动形式： 活动规模：中小规模（整个开业典礼情况视人员数量作删减）； 活动目的： 1、通过店内外的装饰、开业剪彩、鸣炮、会员卡销售等活动，传播项目开业喜讯，扩大其社会知名度； 2、加深和消费者的近距离沟通，增强项目品牌对外的亲和力； 3、以开业活动为载体，让每位消费者能更明了的看到企业优越的环境，了解企业高层次的经营品位，提升消费者的体验感； 4、借助开业活动，利用好优惠券等辅助用品增加销售额和关注度。 活动当天的时间安排： 07：00——08：30 现场布置； 08：30——09：30 活动现场预热，聚集人群，各活动参与人员组织排队； 09：30——10：30 嘉宾入场、领导致辞、剪彩仪式、店铺参观； 10：30——11：00 活动结束； 11：00——12：00 下午店铺营销活动的筹备。 第二部分：筹备工作 一、硬件及物料方面： 1、舞台搭建方面：利用策划部现有舞台或联系婚庆公司搭建舞台； 2、音响和灯光：利用策划部现有舞台音响或联系婚庆公司租赁； 3、宣传彩页：针对开业活动大小及目标范围有选择性的制作或不制作； 4、室内装饰品：以营销开业氛围为主，由店长、店员进行计划然后比价采购（建议：绶带、灯笼、彩旗、绿植、指示牌，根据实际情况增减）； 5、彩虹门：租赁或购买1个（未来加盟店铺、小区活动都可以使用）； 6、背景喷绘、条幅、挂副、海报、地毯等：广告公司制作； 7、开业音乐：隆重的入场音乐、剪彩音乐必须有，其他悠扬的音乐10首；
8、花篮、胸花：鲜花店采购； 9、其他方面：礼炮（待定）、手握礼花、鞭炮、小礼品（娃娃等）、领用矿泉水、备用电源插排、剪彩用具（剪刀、盘子、红布、剪彩花等）、 10、备用物资：扇子、椅子、伞、简易雨棚 二、人员方面： 1、礼仪人员：针对嘉宾数量安排X人； 2、保安、保洁、交通引导：X人； 3、主持人：； 4、嘉宾：为了在体验店开业同时在公司内大力宣传集团官方购物平台建议嘉宾邀请范围：企业、公司、总经理、董事； 5、演员：表演演出（根据规模待定）计划X个与婚庆公司合作，主持人准备小游戏X个； 三、活动方面： 1、活动产品的确定； 2、微信与体验店的互动活动内容（建议以微信推广为主，可参考常见的“集攒”“集评论”“砍价”等活动方式力争能吸引到50-100人）； 3、开业前宣传推广（宣传时间不得晚于13号，方式以微信、彩页、公司宣传平台等） 四、筹备阶段的时间安排：
酒店开业筹备计划书(倒计时法) 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (三)制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 2.行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 3.本饭店的设计标准及目标市场定位。