又见平遥牛肉、牛肉干价格表
冠云牌平遥牛肉的营销策略分析 摘要：近年来，随着市场经济的不断发展和经济全球化进程的加快，各个企业面临的挑战也越来越大，牛肉行业也不例外。实际上，我国牛肉加工行业目前处于一种激烈竞争状态。山西省平遥牛肉集团要想在这样的一个竞争环境保持自己的领先优势，必要的营销策略不可或缺。鉴于此，本文对冠云牌平遥牛肉的营销策略进行详细的分析。文章首先对市场营销相关理论展开一定的分析，目的是为后文的理论研究提供必要的基础；接着对冠云牌平遥牛肉的营销现状进行分析，目的为后文的研究提供实证基础。在此基础上，文章根据7PS 营销组合理论，结合牛肉市场的现状，制定冠云牌平遥牛肉的市场营销策略。 几件，， 1 绪论 1.1 研究背景 山西省平遥牛肉集团有限公司出产的冠云牌平遥牛肉，已成为平遥牛肉的杰出代表。集团成立几十年以来，一直深受群众的喜爱，在市场上享有良好的信誉。2009年。冠云平遥牛肉被认定为“国际农业博览会”名牌产品。在中国品牌研究院发布的《第二届中华老字号品牌价值百强榜》中，“冠云”品牌以价值1.93亿元，名列第78位，成为山西省中华老字号企业中最值钱的商标。但是，我们应该看到，随着市场经济的不断发展和经济全球化进程的加快，各个企业面临的挑战也越来越大，牛肉行业也不例外。实际上，我国牛肉加工行业目前处于一种激烈竞争状态。冠云牌平遥牛肉要想在这样的一个竞争环境保持自己的领先优势，必须对其营销策略从战略角度进行规划，以使其营销策略既要适合于消费者的需要，也必须同时适合于竞争者。本文对冠云牌平遥牛肉的营销策略进行研究，其意义在于使企业领导更深入了解企业自身的优势和劣势，更明确企业的经营环境和竞争对手，从而能够科学的制定其营销策略。使企业不仅能够适应环境的变化，更具备影响市场环境，促使环境朝着有利于企业的方向变化的能力。 1.2 研究内容 本文主要采取理论研究和实证研究相结合的研究路径，以经济学、社会学、管理学及其相关学科为方法论基础。通过对冠云牌平遥牛肉的了解与历史考察，结合冠云牌平遥牛肉营销现状，尝试提出冠云牌平遥牛肉市场营销策略。文章首先对市场营销相关理论展开
“冠云”平遥牛肉山西市场 营 销 策 划 书
姓名：王毅 所在院校、系：天津国土资源和房屋职业学院工商系 所在专业、班级：市场营销一班 摘要 山西省平遥牛肉集团有限公司是一家生产经营“冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业，是山西农业化产业重点龙头企业。近年来随着其他同类企业的兴起，市场销售额和市场份额都受到了不同程度的影响，面对新的竞争环境和挑战，需要制定一套新的营销方案和策略。本策划书通过对山西市场牛肉企业现状的分析以及“冠云”自身的特点制定了一套新型的营销计划。
目录 一、市场分析 （一）企业的目标和任务 (4) （二）当前市场和战略描述 (4) 1.当前市场状况 (4) 2.战略描述 (4) （三）主要竞争者和他们的优势/劣势 (5) （四）外部环境分析 (5) 1.经济 (6) 2.法律法规 (6) 3.成本 (6) 4.竞争 (7) 5.技术 (7) 6.社会因素 (7) （五）内部环境分析 (7) 二、营销策略 （一）营销目标/预期收益 (8) （二）目标市场描述 (8) （三）营销组合描述 1.产品 (9) 2.分销 (9) 3.定价 (9)
4.促销 (9) （四）定位分析 (9) 三、活动计划 （一）活动日程安排 (10) （二）评估程序. (10)
“冠云”平遥牛肉山西市场营销策划书 一、市场分析 （一）企业的目标和任务 山西作为一个旅游大省，牛肉市场一直是极具潜力和发展力的市场。在各大牛肉生产县中，尤以平遥牛肉为最。“冠云”平遥牛肉采用传统工艺并结合现代化手段，秉持着顾客至上的理念，一直为顾客提供优质可口的牛肉。随着公司的不断发展壮大，“冠云”平遥牛肉通过对制作工艺的不断改良和科技含量的提高，并不断加强“冠云”品牌的文化建设，从而进一步提高企业品牌的形象和市场竞争力。 （二）当前市场和战略描述 1、当前市场状况 “冠云”平遥牛肉目前在市场上主要集中在山西各大旅游景点处以及超市、专卖店中销售。除当地人的购买外，绝大多数的消费者是外来的游客。随着山西旅游业的不断发展，对牛肉的需求量也越来越大，但是由于受近年来物价上涨的缘故，“冠云”牛肉的价格也不得不一路上涨，这样对销售额产生了一定的影响。同时，“冠云”牛肉还面临其他平遥牛肉品牌企业的价格挑战，包括“云青”、“年红”等企业。作为这些企业的最大竞争对手，“冠云”牛肉以质量上乘处于优势，但是在价格上处于劣势。在这些品牌的影响下，“冠云”平遥牛肉的销售额在各个地区都受到了不同程度的影响。由于经济危机的影响，消费者对商品价格的敏感度越来越高，因此，面对如此激烈的竞争环境，如何让自己的企业立于不败之地，这是我们在市场中的极大挑战。 2、战略描述 山西牛肉市场发展迅速，已形成“冠云”稳坐龙头，其他中小品牌分食其他余额的局面。“冠云”平遥牛肉的市场占据主要集中在山西各大旅游大县以及超市和专卖店中。品牌形象和质量一直是“冠云”在市场竞争中的利器，而随着其他中小牛肉企业的发展壮大，“冠云”牛肉的价格战线一路失守，价格成为了“冠云”
《又见平遥》—根的追溯人们一说到山西就不由得想起晋商文化，说起晋商文化就会想到祁县的乔家、太谷的曹家和平遥的李家，这些具有代表力的大院不时的向人们展示着晋商人民们曾经的繁华和富有。看看现在一个个的大院无声的立在那里向人们展示着曾经晋商人们的艰辛和历史。 “您贵姓？您从哪里来？您的祖先是做什么的？记得您爷爷、太爷爷的名字吗？在您的血脉里，会流淌着一个惊心动魄的故事吗......”这一个个的疑问至今还在我的脑海中回荡，这是对根的质问，这也是对根的追溯。 观看《又见平遥》已经有几日了，那一个个的疑问让我不禁的再次回到《又见平遥》的情景当中。在这个印象剧中讲诉的情景是曾经晋商人们都无法忘怀的历史，但是给我么所深思的却不只是历史。每进城门都要吃一碗面，这碗面不是饥饿的象征，不是饮食的传递更多的是对家乡的一种思念和依恋。整个演出通过“选妻”、“镖师洗浴”、“灵魂回家”、“面秀”等等片段尽显血脉的传承文化。在短短的九十分钟中穿梭在过几个不同形态的主题空间，我们一点点重拾祖先生活的片段：清末的平遥城，镖局、赵家大院、街市、南门广场等，从纷繁的碎片中窥视故事端倪……王潮歌导演给我们带来的是实景演出就像一次“穿越”，同行的同事戏谈到“小心穿越不回去了”听似调侃的一句话但是真切的表达出自己对这部剧的感受“真实”。在这个情境中我们有时像
个观众感受着现代新型的技术带给我们视觉上的震撼，有时又像亲历者，仿佛我们就是那条小街上的路人见证着平遥古城的历史变迁。 《又见平遥》给我带来的就是那么震撼和不舍，但是更多的是对这“走着看的演出”的惊叹。面对面着观众，触摸着重现的历史每个演员都展示出高超的演技。从朋友那边了解到《又见平遥》大部分演员都是平遥当地人，只有生长在这一方土地的人民才懂得如何演绎自己的历史。整场演出被分为几部分演绎，但是最为让我感触最深的有两部分，其中一部分是“镖师舞”，高空舞蹈。变幻的背景色彩，重返平遥城的勇士们在城墙上对家乡的依恋和怀念，他们一步步的从城墙上走出来走向观众，使大家能够在这个浮躁的社会里静下心来，想想自己是谁？我们的祖先在哪里？他们是做什么的？是否在我们的血液里也会流淌着这样一个惊心动魄的故事？而血淋淋的墙面向人们诠释着平遥城的今时今日是无数前行着的血换来的。另一部分最让我无法忘怀的是整场剧对“面”的热爱。“我多么想再吃一碗热腾腾的面啊”一句话勾起山西人们爱“面”的心情。整场表演通过把面抛洒起来再配合灯光的效果使抛洒起的面随意地飘落。而形成各种飘渺的境界。 观看《又见平遥》给我所带来的不仅仅是视觉和感官上的震撼，更多的其实是深思。我们学院现在也为下学期的音乐剧而紧张的排练着，之前看过《青春的呼唤》这部音乐剧。形意拳是太
又见平遥推荐词 ２０１３年正月初八大型情景体验剧“又见平遥”隆重上演。该剧由著名导演望潮歌执导。王潮歌和他的搭档张艺谋、樊越已共同打造了七个“印象”系列山水实景演出。比如有《印象刘三姐》《印象丽江》《印象西湖》等等。但是《又见平遥》与以往的印象系列实景有很大的不同。它突破了原来利用实景的布景，而是挪到了室内，并把古城的元素和演出有机的结合在了一起。《又见平遥》剧场设计灵感源与古城内绵延起伏的屋面，有高潮、有低落。是展示平遥传统艺术魅力的场馆。这是一个博物馆，更像一回穿越。我们有时像一个看客，有时又像亲历者。在一个又一个互不关联的场景中，我们捡拾着祖先生活的片段。清末的平遥城、镖局、赵家大院、街市、南门广场。在９０分钟的时间里，步行穿过不同形态的主题空间，而表演者更深入观众中间，在剧场人群中穿梭，甚至与观众对话。人们置身在这样的一个空间里会产生一种从未体验过的新奇感受。山西是中原文明的发祥地，有着极其悠久的历史和文化。平遥古城早以被列入“世界文化遗传”，在一座两千多年的古城上做这样的演出，在这样一个人人有着浮躁内心的年代，能够唤醒每个人对民族、对种族、对土地的眷恋。 他讲述了一个血脉传承生生不息的故事。清朝末期平遥
票号东家赵易硕抵尽家产从沙俄保回了分号掌柜的一条血脉。同心公镖局２３２名镖师同去，七年后赵东家本人连同２３２名镖师全部死在途中，而王家血脉得以延续。整个演出将着眼点放在了血脉的传承。这是真的还是个故事？平遥城告诉我们：这是真实的。还有很多情节我们无从知晓，都随着故人的离开永远的消失了.........当您看完演出走出剧场的时候会产生这样的感想：我们的祖先是做什么的？他们在哪里？他们会为了生下我殚精竭虑？在我们的血脉里也会流淌着这么一个惊心动魄的故事? 远瀚旅行社 曹瑞平 二O一三年九月五日
平遥古城美食，吃货的天堂 平遥古城小吃，平遥古城特色美食，平遥古城地方小吃，平遥古城有什么好吃的，平遥古城哪个餐馆好，平遥古城餐饮费用，平遥古城吃饭贵吗，平遥古城在哪里吃饭好？ 锦程订房网小编，今天为您解说一些平遥古城小吃的秘密，以及平遥古城餐饮攻略！仔细听哦，好话不说第2遍，呼呼...... 平遥古城美食之面食篇： 平遥面食品种繁多，制作精细，吃着可口，有三大特点： １、花样多，一面百样吃，炊手能做近百种面食； ２、用料广，白面、红面、豆面、荞面、莜面、玉茭面、米面多种杂粮。 ３、能蒸、煎、烩、煨吃，凉拌吃，还能煮、炒、焖吃。 平遥古城的面食大多是地地道道的北方面食一类，最著名的：平遥擦格斗、平遥腕托、平遥莜面栲栳栳，平遥饺子，平遥油膏，平遥煮疙瘩，平遥糊糊，平遥掐疙瘩，平遥搓鱼，平遥粘片子，平遥窝窝饭，平遥连米饭，南瓜胡踏踏等，怎么？是不是已经开始流口水啦？而且很多名字都很怪，给大伙伙晒晒图吧，拿块毛巾接着你的口水哦.....
平遥古城美食之荤食篇： 平遥牛肉 平遥牛肉大多产于山西平遥南政村、宁固等村和介休县的郝家堡，以郝家堡质量好，产量最高，由于郝家堡邻近平遥，所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地销售，故统称“平遥牛肉”。据传，明代中期，平遥牛肉就闻名于世了，距今忆有三百多年历史。到了清代、民国时期，许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。本世纪30年代，平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市，当时每逢秋冬之季，各地行商纷去集平遥，贩运牛肉，平遥牛肉遂悲声北国。平遥牛肉外观红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。 一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。三煮肉。腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、馈赠亲友的佳品。 注意：根据锦程订房网的经验，大多南方城市的游客，都不太能接受，因为比较咸，所以接受不了，介意在购买之前，先免费品尝一下，可适量购买。 平遥牛肉购买攻略： 尽量选择在古城内购买，或者直接到厂家经销点购买，著名品牌：平遥冠云牛肉平遥冠朝牛肉云青牛肉等 如果长期存放，建议购买真空包装的，如果短期，还是散牛肉比较鲜嫩。
山西饮食文化 面食之乡： 山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在吃的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。大自然情有独钟的造化，使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域，有着诸多与“吃”有关的物产和特产，为山西成为面食之乡奠定了客观现实的基础，再加上民间智慧几千年的积淀和演变，使山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海，以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”之盛誉，且日益成为重要的旅游资源。研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有及其重要的意义。 饮食习俗： 山西百姓的饮食习俗在北方地区是非常独特的。特殊的经济、地理、人文环境等因素形成了山西独特的面食文化，而面食文化又孕育了山西人特殊的饮食习俗。嗜好面食，兼喜汤食。除了盐醋之外，人们一向将大葱、韭菜、花
椒、大蒜、辣椒乃至生姜等视为必不可少的佐餐小菜和烹调佐料。除了盐醋之外，人们一向将大葱、韭菜、花椒、大蒜、辣椒乃至生姜等视为必不可少的佐餐小菜和烹调佐料。 独特的山西饮食文化 摘要：民以食为天，不同的地域形成了各具特色的饮食文化。山西的饮食文化别有一番风味。香甜的陈醋，甘醇的汾酒，各色的面食加上独到的小吃，每一个都让人难以忘怀…… 关键词：山西文化老陈醋面食清和元头脑 内容：饮食文化，是指饮食食品的历史渊源、风格特点、原料和产品的生产制作过程，及其对于人们生活所产生的影响和所表现出来的人文意义。中国传统饮食文化，是中华民族巨大物质财富和精神财富的组成部分。中国这个东方文明古国，之所以国家恒久保持统一，民族不断走向团结、繁荣、昌盛，这与中国传统饮食文化的形成、发展及其所发挥的作用，有着极其密切的互为因果关系。它源远流长，博大精深，富有特色，经世而不衰……
冠云平遥牛肉广告策划案 一、市场分析 1.营销环境中的不利因素 有限的市场规模和上升的竞争压力 (2).价格调涨的空间越来越小 (3).消费者消费心 理的相对不稳定 2.营销环境中的有利因素 不断发展的市场规模 由于生活水平的提高和日常工作的繁忙.近年来,休闲食品市场有着较快的发展。特 别是随着中西部的开发，中国的休闲食品的市场也将越来越大，生活节奏的加快，对食品营养的要求，就是冠云牛肉食品的市场优势。 追求高质量和多元化的食品消费 在休闲食品的消费量持续增长的同时,食品的种类也呈现出多元化发展的趋势.新品 种不断的推出,受到消费者的欢迎.消费者在购买食品时会尝试着选用一些新推出的 产品.对于新产品而言,能够抓住机会,赢得消费者的信赖,从而赢得市场.在此基础上, 建立消费者对本品牌的忠诚度. 品牌的正宗 冠云平遥牛肉历史悠久，属于传统的品牌,在人们心中有着良好的影响 3.消费者分析 消费者外购食品越来越多 市场上的牛肉食品以牛肉干、牛肉粒为主，较少有卤牛肉食品，可以吸引消费者尝 鲜的兴趣。 消费者在选择时,多数选择袋装食品 由于休闲食品消费市场的日益开发,产品种类丰富,消费者的选择余地加大,对食品的 口味的重视度也尤其明显. 二、广告目标 通过一系列的广告宣传促销等活动，提高冠云平遥牛肉在全国范围内的知名度。 三、广告定位 1.前提对于产品的定位重在市场细分，抓住市场空隙。提供休闲营养美食，提供更多 营养，补充更多能量，家庭零嘴宴席送礼必备之佳品。 2.冠云牛肉的优劣势 优势：中华老字号，有品牌优势 方便，营养丰富 卫生，真空包装 口味多，味道好，老少皆宜 劣势：不适宜某些地区对牛肉的口味 3.定位表述健康阖家欢乐休闲 四、广告诉求策略 1.诉求对象 诉求对象主要以中高薪阶层为主，他们消费次产品的目的主要为家庭消费和个人消费，这一类消费群体白领、蓝领和个体户等，本身有较高消费能力的人群。 2.诉求重点 在消费者心中，平遥冠云牛肉是合家欢乐、开心时刻的休闲美食。
【又見平遙】 之項目策劃與市場營銷分析 ● 分析目的 2013年2月18日，山西平遙大型實景情境體驗劇【又見平遙】正式開演。由名導演王潮歌執導的【又見平遙】是華北第一部印象演出項目，也是國內首部大型情境體驗劇，內容主要講述一段關於血脈傳承、誠信義理的鏢局故事，引導出中華民族的誠信精神與價值，並深刻傳達中華血脈傳承、血緣追尋的自我體認與認同。 本作業主要分析國內首部大型情境體驗劇【又見平遙】──大型演藝策劃項目對地方旅遊所帶來的效益進行評估，探討創新的演藝手法與情節設計所產生的旅遊與文化價值體現，並且透過分析旅遊演藝產品的內涵及演藝產品所創造的價值，了解【又見平遙】對古城、遊客所帶來的影響與效益。 ● 山西平遙背景介紹 (古城旅遊) 平遙古城，位於山西省晉中市平遙縣，始建於西周宣王時期（西元前827年～西元前782年），明代洪武三年（西元1370年）擴建，距今已有2700多年的歷史。迄今為止，它還較為完好地保留明、清（西元1368～1911年）時期縣城的基本風貌：城內外有各類遺址、古建築300多處，有保存完整的明清民宅近4000座，街道與商店都體現歷史原貌，被稱作研究中國古代城市的活樣本。 平遙亦為“晉商”的發源地。清代道光四年(西元1824年)，中國第一家現代銀行的雛形“日升昌”票號在平遙創建。三年之後，“日升昌”在中國很多省份先後設立分支。19世紀40年代，業務更進一步擴展到日本、新加坡、俄羅斯等國家。當時，在“日升昌”票號的帶動下，平遙的票號業發展迅猛，鼎盛時期這裡的票號多達22家，一度成為中國金融業的中心，因此，在中國古近代金融史上，平遙占了重要的地位。 平遙古城 (照片 陳琬媖/攝於2014年)
平遥特产平遥必吃美食 到了一个新的游玩的地区，首先想到的就是有什么好吃的，其次才能找到玩，最好是两地在一起，可以边吃边玩，这样才尽兴。今天文章里介绍了的是平遥必吃的小吃，像平遥牛肉、碗托、刀削面等等，当然也会有一些可以带走的特产，想要了解的可以来本文好好了解一下。 1、平遥牛肉 平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。 平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%，维生素均比一般牛肉高。 图为天元奎饭店的平遥牛肉，蘸汁特制的酱汁味道更加不一般。 2、碗托 平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100
多年的历史。光绪二十六年(1900年)，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。 平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。 冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。 热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。 3、刀削面 山西最负盛名的面食当然是刀削面。山西刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，名扬海内外，享有盛誉。 图为天元奎饭店的刀削面 关于刀削面还有一个传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止"汉人"造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想
已过去好几天了，《又见平遥》还在脑子里萦绕，现在抽个空写些感悟，下有剧透哦。 剧情其实蛮简单：同治年间，有个王姓掌柜带着全家在沙俄做生意，结果全家都被歹人杀了，只留下一个7岁的小男孩。他被当作“肉票”向国内勒索30万两白银。王姓掌柜所属的企业是个家族企业，经过好几代人的努力，生意已经遍布五湖四海、规模空前了。到了这一代，掌门人是个尚未娶妻的叫赵硕义的小伙子。他把全部家当抵押了，换了30万两白银，委托一个镖局去沙俄赎人。镖局派出232位镖师，押送着镖车，带着赵硕义走了。7年以后，只有年满14岁的王家小子回来了，其他232位镖师和赵硕义，都死在了路上。 据说这是一件真事，表明了古人对血脉传承的看重和对“忠义”二字的恪守。 虽类似舞台剧，但演员演出投入、台词直击心田，很是震撼人心。 第一幕表现的是全县百姓送232名镖师的场景，古老的仪式庄重肃穆：在城楼前的广场上，每个镖师都要洗个澡，洗净晦气洗掉霉运，洗掉害怕洗出胆量。全县挑选出232名最有福相的女子给他们擦身子更衣，希望能带给镖师好运。擦净身上的水渍，穿上崭新的衣服后，年轻的小伙子伸出胳膊到女子嘴边，女人狠狠得咬下去----这是来自家乡的印记，就算你死在了路上，你的魂魄也要循着这个印记回到家乡，这里的一草一木、一花一树都在期待着你的归来。 年轻的镖师忍者痛颤声道：“再来一口！”“不！”女人们撕心裂肺得喊道。 我的眼泪夺眶而出。旁边一位四五十岁的女人抽泣不止。 那时的人们生活太艰难。这样的征途九死一生，但去了的话，应该会给家里换来几两银子，从而让自己的亲人生活得好点吧。那时大部分家庭都好几个孩子，去一个就去一个吧。现在社会有银行卡有网络，简直太方便了。对了，我要是生活在那个时代，应该会被挑去给镖师擦水的，啥叫“福相”，我这样子就是福相！ 我正滔滔不绝，大头一巴掌挥了过来。。。。。。 第二幕展现的是当时平遥街上的场景：街道两旁有各种店铺：药铺、布匹铺、小饭馆。。。。。。门口的小二们面带笑容得不停招呼游客们“里面请”，感觉像是穿梭到了古代。在一个小巷子里，竟然有个吹糖人的小摊子，摊主是个头发花白稀疏的小老头，小摊子旁边还摆着个小桌子，上面立着个写有“算命”二字的小旗，就是算命先生不知道跑哪儿去了---可能去茅厕，拜托糖人小老头给他看摊子吧。啧啧啧，逼真得很。 大头神神秘秘得指着远处一个店铺让我看，见我被人群挡着半天看不清上面的字，就悄声俯身在我耳畔说：“那是青楼。”“纳尼？”我双目放光，拉着他就横冲直撞得往那边走。走到那店铺跟前毫不犹豫得就往进挤，那货还扭扭捏捏得不想进去，被我一把拽了进去----这不就是你发现的么，装啥！ 里面的人好多呀，明显比其他店铺的人多，大家都很好奇哦。在通往二楼的台阶上站着位穿着古装的女子，脸圆润白皙，充满了古典美。旁边有个琴师拉二胡，古美人咿咿呀呀得跟着哼着小曲，轻举手、慢抬腿，秀眉微蹙，真是充满了韵味。我看得有点入神了。 第三幕展现当年给赵硕义选妻的场景：因为赵硕义尚未娶妻，而他去沙俄九死一生，所以在去之前要娶妻生子。参选的都是大家闺秀，挑选过程非常苛刻：第一步，验足。让各家姑娘站在三寸大的盘子里，谁要是站不稳就说明脚大，就得被淘汰。我跟大头说；“我肯定能站进去，因为我脚小，但没几下盘子就会碎了，我就被淘汰了。。。”大头噗嗤一声。 接下来还要验手纹、验臀部、摆动腰肢验礼仪。。。。。。就像挑选宠物一样。虽然这种做法很不尊重女性，但自有它的道理：体型如此优美、仪态如此大方的女子，八九不离十是个自律体面的人。真是让我无比惭愧啊。不禁想：我要是在那个时代，会有什么样的命运呢？除了被挑选出去给镖师擦身子这光荣时刻外，其他时间干嘛呢？种地织布，然后嫁人-嫁给
标题：庖丁曰“我的牛肉呢？” 副标题：山西美味，历史沉淀，精工细作，香溢四方 问之何物？平遥牛肉是也。 正文：十里留香，回味无穷。古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。 平遥牛肉传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。 杀 杀，用的是“平刀大拉法”，先在牛的脖颈上来一刀，割断两根主动脉血管，让牛血尽快喷涌，全部 平遥牛肉 放尽。在瞬间宰牛放血的好处，一是不让牛血渗入体内，保持色泽鲜嫩；二是使牛在屠宰前不过分受惊吓与紧张，防止了肌肉纤维迅速收缩而造成的坚韧所产牛肉，我想只有咱古代的庖丁大师才有这完美的手法吧。 腌 腌，把牛肉切成16块到26块，在每块肉上划开几条刀痕，揉入硝盐，然后放入大缸，再用当地井中的碱水浸泡，并用牛胃蒙住缸口。使用的盐，以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳，用盐数量，依季节不同而不等，每百斤肉冬季用盐3公斤，夏季5公斤，春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季节而异，天热则短，天冷则长，一般说来冬季一月，春秋两
季半月，夏季5至7天。 煮 煮，关键是要掌握好火候，正如当地俗语所说：“水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡。”具体说，就 平遥牛肉 是把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，再放入筒式大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮12小时。肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。 平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。故曰“此物只应天上有，下口活似半神仙。” 说来也怪，别的牛肉都讲究个“鲜”不愿用老牛，可我们的平遥牛肉却是越老越好，想不透了，也不能再想了，否则我要流口水了。 别以为平遥牛肉只是单纯的好吃，其丰富的营养价值更是不可多得，经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127％、59％、32％，维生素均比一般牛肉高。而且因为其独特的口感，还具有扶胃健脾之功效。 “闻其香而提其神，品其味而解其困”著名歌唱家郭兰英一曲山西民歌《夸土产》“平遥牛肉太谷饼------要问那里最有名，数来数去数俺平遥城”，使平遥牛肉更加名扬祖国大江南北，作为国家名产之一，平遥牛肉远销朝鲜、蒙古、新加坡、印度尼西亚、泰国、菲律宾等国家。 口说无凭，要尝尝才知道，疱大师再杀一只老牛，为小哥我下酒菜，“人生缺憾百余年，
冠云牛肉广告策划书
“冠云”平遥牛肉广告策划书 海报设计：冠云品牌调查及含义 品牌核心价值：香传百年义冠云天 品牌定位：经典、传承、最具人文魅力的百年品牌 品牌个性：历史感、文化的亲和力 品牌形象：东方传统与现代理念的完美结合 海报以东方绘画的竖式构图设计，采用诗、书、画、印的中国画元素，进行海报主题的情感诉求和形象重建，饱蘸历史文脉与书法艺术的古朴红印“冠云”标识与不同牛肉做法的图片构成画面的主题内容，右下角红底黄色的冠云标识和中国驰名商标的字样，代表了平遥牛肉的市场地位，并以不同的画面分别表现不同的牛肉做法。 包装系列的多元化。满足了货架陈列的需要和不同规格所产生的消费心理需求，营造出强大的视觉冲击和情感认同，以此激活平遥牛肉品牌无形资产的存量，提升品牌价值利润、深化品牌文化内涵、塑造品牌形象影响。 平遥牛肉、平遥古城、平遥晋商是最具影响力的“平遥三宝”。平遥古城作为一个古老建筑，它是物质的；平遥晋商是中国金融业发端的奠基和重要的群体，它是精神的；平遥牛肉即是经济范围的名品又是经营哲学地域文化和历史传承的产物，蕴含物质和精神的双重价值，挖掘、提炼和高度概括这一幅尘封的“历史画卷”，将把冠云推向平遥牛肉消费品牌的领导地位，作为平遥牛肉的第一品牌，将品牌价值元素和品牌体系结构进行设计管理，使品牌核心元素不断延伸，实现以品牌设计策略体系打造的品牌价值。 冠云，凭着卓越的历史文化和品牌创意，使平遥牛肉的包装设计成为最具影响力的品牌符号。 包装设计的终极目标，就是使品牌价值呈现出强大的生命力和强烈的价值感！ 一、 市场分析 （一）
企业的目标和任务 山西作为一个旅游大省，牛肉市场一直是极具潜力和发展力的市场。在各大牛肉生产县中，尤以平遥牛肉为最。“冠云”平遥牛肉采用传统工艺并结合现代化手段，秉持着顾客至上的理念，一直为顾客提供优质可口的牛肉。随着公司的不断发展壮大，“冠云”平遥牛肉通过对制作工艺的不断改良和科技含量的提高，并不断加强“冠云”品牌的文化建设，从而进一步提高企业品牌的形象和市场竞争力。 （二） 当前市场和战略描述 1、当前市场状况 “冠云”平遥牛肉目前在市场上主要集中在山西各大旅游景点处以及超市、专卖店中销售。除当地人的购买外，绝大多数的消费者是外来的游客。随着山西旅游业的不断发展，对牛肉的需求量也越来越大，但是由于受近年来物价上涨的缘故，“冠云”牛肉的价格也不得不一路上涨，这样对销售额产生了一定的影响。同时，“冠云”牛肉还面临其他平遥牛肉品牌企业的价格挑战，包括“云青”、“年红”等企业。作为这些企业的最大竞争对手，“冠云”牛肉以质量上乘处于优势，但是在价格上处于劣势。在这些品牌的影响下，“冠云”平遥牛肉的销售额在各个地区都受到了不同程度的影响。由于经济危机的影响，消费者对商品价格的敏感度越来越高，因此，面对如此激烈的竞争环境，如何让自己的企业立于不败之地，这是我们在市场中的极大挑战。 2、战略描述 山西牛肉市场发展迅速，已形成“冠云”稳坐龙头，其他中小品牌分食其他余额的局面。“冠云”平遥牛肉的市场占据主要集中在山西各大旅游大县以及超市和专卖店中。品牌形象和质量一直是“冠云”在市场竞争中的利器，而随着其他中小牛肉企业的发展壮大，“冠云”牛肉的价格战线一路失守，价格成为了“冠云”在面对其他中小品牌时的最大劣势。因此，如何运用自己强大的品牌优势能力，以及通过加大科技的投入以节约成本，降低价格来进一步稳固自己在山西牛肉市场中地位，是企业当前迫切需要解决的问题。 （三）主要竞争者和他们的优势/劣势 主要竞争者 :目前市场上主要存在多个牛肉品牌，如“云青”牛肉，“年红”牛肉。他们都对“冠云”牛肉在山西市场形成巨大威胁，现对“云青”和“年红” 两品牌进行分析。 1、“云青”一直跃跃欲试牛肉市场的大哥地位 优势：a.“云青”是冠云之后的第二大牛肉企业，其品牌在山西具有一定的知晓度和 影响力。
中国大型室内实景体验剧目 《又见平遥》考察感想 1、项目情况简介 《又见平遥》文化旅游产业区，总占地面积350亩。 产业区共分三大板块， 一是以《又见平遥》剧场为主的演出区， 二是以停车场为主的旅游服务功能商业配套区， 三是以主题步行街为主的文化旅游展示区。 项目分三期完成。 2、筹划阶段 《又见平遥》从筹划到演出总历时两年，共有五个阶段： 1、招商洽谈签约阶段--从2011年3月开始到10月为招商洽谈签约阶段。在省、市政府的重视支持下，历时半年多的努力，于2011年10月13日正式签约。 2、改制、拆迁、创意策划阶段--从2011年10月到2012年3月为改制、拆迁，前期筹备和《又见平遥》的创意策划阶段。历时半年多，于在2011年12月25日完成《又见平遥》的概念创意策划；3月7日，创作成果正式敲定。 3、工程建设阶段--从2012年3月10日到7月31日为剧场主体工程建设阶段。这一阶段用了不到4个月的时间完成了1.5亿元资金投入。10天完成了20万方的土方工程，会战决战仅仅用60天就完成了3个月才能完成的古建工程。工程项目部选用了平遥古城最具有实力的四家古建筑施工单位，严格采用传统的施工工艺和建筑手法，抽调精兵强将，科学合理安排施工，认真细致组织建设，在短短的两个月时间内，仿古建筑部分全部完成。 4、设备安装阶段--2012年8月1日到10月15日为剧场声、光、电安装阶段，同时从8月份开始，项目运营宣传将成为工作的重点。 5、排练合成阶段--从2012年10月16日到12月31日为进场排练合成阶段；2013年2月18日正式演出。 2013年1月16日，《又见平遥》完成内部动线测试，测试满意度达到百分之九十。 2013年1月20日，《又见平遥》剧场迎来揭幕仪式。 2013年2月1日，进行产品发布会。 2013年2月18日（正月初九）正式公演亮相。 3、项目区位： 坐落在山西平遥县顺城路的沙瓦剧场，是为《又见平遥》大型情景体验剧而专门设计、建造的，以黄土和瓦作为主要语汇，融传统与现代于一体，与两千年的平遥古城遥相呼应，是该剧总策划樊跃与总导演王潮歌共同参与设计的。据说，为了保证平遥古城完整的美感，不抢古城的“风头”，剧场设计匠心独运，地基下沉六米。采取“下沉式”设计的原因，是为了从视觉上低于古城墙，表达了对这座千年古城的敬意。
观大型情境体验剧《又见平遥》 仁义、血脉为主线，地域文化融其间 一部好的剧必须有好的主题，要承载一种精神。《又见平遥》讲述了一个关于血脉传承的故事：平遥城票号东家赵易硕抵尽家产，从沙俄保回了票号王掌柜的唯一血脉。同兴公镖局232名镖师同去，七年过后，赵东家本人连同镖师全部客死他乡，王家血脉得以延续。晋商向来重视诚信忠义，认为做生意本质上就是做人。赵东家抵尽家产只为保下王掌柜的唯一血脉，非但无利可图，反而搭上了自己和镖师的性命。此举显然不是出于生意的考量，而是出于道义。该剧充分体现了平遥人的仁义精神及中国人对血脉传承的重视。中国人有敬重祖先的传统，无论如何都要确保血脉的绵延不断。对中国人来说，血脉与文化认同有着密切联系。同一血脉意味着共同的故乡，共同的文化。弄清血脉传承关系，寻根问祖，实际上是寻找归属感，寻找文化认同。而文化认同则是国家民族凝聚力的重要来源，对一个国家民族的繁荣昌盛具有重要意义。 选妻、面秀等场面让我们了解当时的民俗、人们的审美观及当地的饮食文化，各种建筑物及最后的大剧场演出真切展现了平遥的票号、镖局及当时人的生活场景，具有深厚的文化内涵和浓郁的地方特色。 我们的音乐剧《青春的呼唤》要想获得成功，就必须先确立一个好的主题。应该在深入研究的基础上提炼出形意拳精神，通过剧中人物悲欢离合的故事来表现这种精神，同时融入具有太谷地方文化特色的元素。如此打造出来的剧才具有独特性，才能真正成为品牌。 拆除第四堵墙，打破演员与观众的界限 一踏进剧场，观众就进入了戏剧情境之中。观众就在演员中间，切身感受剧中人的生活。演员还主动与观众互动，邀请观众参与剧情。观剧过程中，观众不是在固定地点观看，而是边走边看。所处位置不同，参与的部分和程度不同，观剧感受也就不同。如镖师洗浴一场，要表现的内容和传达的精神是一致的，而每位演员的表演在细节及台词方面则不尽相同。镖队出发后，观众进入店铺镖局等地自由参观。剧情发展到关键点时，会有相关人员引导观众前往事情发生的地点观看。主导剧情和自由参观相结合的形式给了观众更多的自由，进一步丰富了剧情的可能性。
牛肉小吃的做法大全有哪些 牛肉是生活中非常不错的食材，用牛肉制作而成的各种美味可以满足绝大部分人的口味，除非不吃牛肉。而且在我们国家，每一个地区都有自己独特的饮食习惯，所以牛肉的做法也是多种多样的。如果经常出去旅游，尝遍各个地区的牛肉小吃也是非常幸福的事情。那么，牛肉小吃都有哪些? 灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。 玉林牛巴是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。 平遥牛肉，山西平遥美食，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。 火边子牛肉是四川省自贡市的传统名产，此品以质优味美、
片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。 内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，又丰富的营养。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。
“又见平遥”剧场简介 “又见平遥”剧场设计灵感来源于古城内绵延起伏的屋面，有高潮、有低谷，一波三折，起起落落，仿佛在演绎着一幕幕人生大戏，也展示着古城曾经的繁华与沧桑。 剧场是展示平遥传统艺术魅力的场馆，本身就是一座艺术品。运用平遥最具代表性的“土”与“瓦”以巧妙的穿插、悬挑、转折、叠落等现代简洁的手法聚合成一座“灵气往来、求之无端”的“舞动剧场”，赋予建筑以节奏感很强的造型意境，并表达出传统建筑的精神内涵。“古城”与“舞动的剧场”将会以一种对话的姿态相处----古与今之间的对话，大城与小城之间的对话。 剧场建筑总高度为15米，属于低层建筑，整个剧场的功能部分和建筑体块在平面上展开，占地面积大，空间开阔，有利于结合周围环境。由于建筑处在古城西侧，受到高度限制，且为了与古城建筑更好的融合，建筑单体将6米的高度处理在地下，地上部分高度仅为9米，低于古城墙12米的高度且单体建筑与古城墙的距离控制到100米，做到了新建筑临古城而不突出。 剧场主要由南侧出入口广场、剧场建筑和山体景观组成南北向景观中轴线。通过高低错落、材质变化和空间的收缩、放大形成有特色的空间效果。建筑单体上“土”和“瓦”的外立面材质延续到铺地，与建筑临近的硬质铺地和地面景观完美融合。 在场地东西两侧3米高的阶梯型景观退台上设置泛光照明，以不同亮度，不同阴影变化照明的搭配，使建筑物在黑暗中获得炫目亮丽的效果；南侧挑出的屋面板下设置泛光照明，通过不同亮度的照明来强化屋面舞动的优美轮廓线；首层镂空叠摞的瓦墙设置内透光照明。灯光照耀下的建筑在夜幕下熠熠生辉，将会成为夜晚点缀平遥古城的一颗璀璨“明珠”。 剧场内部的建筑全部是仿古建筑，是全面反映平遥古城建筑文化的重要载体，是对平遥古城现存历史建筑精华的集中展示。该仿古建筑部分主要分为A、B、C、D四个区。 A区引导区
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目录壹·缘起贰·孕育叁·诠释肆·发展
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缘起 --天时历史机遇《十八大报告全文》指出：“全面建成小康社会和全面深化改革开放的目标之一就是文化软实力显著增强，文化产业成为国民经济支柱性产业。 ”
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 缘起 --地利文化积淀平遥古城，是一座具有2700多年历史的文化名城。 是中国汉民族城市在明清时期的杰出范例，在中国历史的发展中，为人们展示了一幅非同寻常的文化、社会、经济及宗教发展的完整画卷。 5/ 38
《又见平遥》的成功因素及对实景演出的启示 摘要：《又见平遥》是中国第一部大型室内实景体验剧，是“印象系列”的并行品牌产品。《又见平遥》不仅为平遥古城吸引了大量的游客，而且现已成为“平遥古城”的文化名片。该剧正是因为国家政策支持、创新思维、自身的质量保证等成功因素，才使其成功公演。公演以来经济效益和社会效益获得了巨大的成功，与此同时也为其它实景演出未来的发展提供了许多启示。 关键词：现状成功因素启示 一、《又见平遥》的演出现状 《又见平遥》是中国第一部大型室内实景体验剧，是“又见系列演艺项目”在中国北方地区的第一个项目。该剧是由平遥县九成文化投资有限公司与北京观印象艺术发展有限 公司共同打造，由著名导演王潮歌领衔执导，独具匠心的又一印象巨制。2014年3月8日，升级后的《又见平遥》和观众见面。与旧版相比，新版的时空穿越感更为强烈，色调也更为明亮。《又见平遥》改版升级后保持良性运营，成为平遥旅游转型升级的重大突破，2014年上半年共演出312场，观演人数14.89万人，门票收入1836.08万元，每场均上座率达到60%以上。《又见平遥》不仅获得了较高的票房收入，同时还不忘扩大其社会效益，在一些重大节假日为特定人群
提供免费观剧活动，较好的实现了经济效益和社会效益的双赢。《又见平遥》是山西文化与旅游融合的经典之作，让平遥旅游产业再上新台阶的缩影。 二、《又见平遥》的成功因素分析 （一）政策支持 近年来，国家为促进文化产业的大发展大繁荣，出台了一系列相关的鼓励政策。2014年2月，国务院颁布了《关于推进文化创意和设计服务与相关产业融合发展的若干意见》，大力推动文化创意、设计服务与传统产业的融合发展。而具有中国特色的实景演出―《又见平遥》，正是以旅游产业为载体，将文化内涵赋予其中的具体体现。2014年3月17日文化部、央行、财政部日前联合发出《关于深入推进文化金融合作的意见》，力促文化金融两大产业融合。《意见》指出，文化与金融合作已成我国文化产业持续快速健康发展的重要动力，要发挥市场资源的配置作用深入推进文化金融相互融合。[2]由此看出，国家已经充分认识到了文化软实力的重要性，不断更新对文化产业的促进优惠政策，使得文化产业发展迸发出前所未有的升级与活力。正是国家对文化产业的大力支持，出台与各行业相互融合的政策，文化产业才有了良好的发展契机。而此时山西作为能源大省又在积极寻求转型发展，对文化产业非常重视，真是因为国家、当地政府对该项目的大力支持，因此《又见平遥》才获得成功。