吃出营养吃出健康
——《饮食中的学问》
一、上课缘起和意图
本次主题活动的设计思路源于班级里的不少学生，被自己的体型困扰，胖得嫌胖，瘦得嫌体质太差；平时和他们聊天，发现这大多和他们的饮食习惯有关。
我决定以“饮食中的学问”为核心，尝试设计一次综合实践活动，让学生通过本次实践活动，解决以下问题：饮食为什么要注意营养的搭配？怎样合理安排饮食，才会使营养均衡？从而养成良好的、健康的饮食习惯。
为此，我设计了以下目标：
1、通过学校一周午餐的菜谱分析，了解各份常见菜中的热量、脂肪、蛋白质的含量和小学生午餐的一些基本指标，知道营养均衡的重要性，使学生逐步养成良好的饮食习惯。
2 、让学生在学习的过程中，综合运用调查、统计、分析、小组讨论等相关手段来解决实际问题，并且会把学到的方法用到生活中去。
3、让学生通过不同方式的展示和交流，培养学生合作、交流、分享的态度与能力。
4、简单了解一些中国的饮食文化，培养学生对该方面内容的兴趣，拓展学生的知识面。
二、教学设计和过程
为达成以上目标，我设计以下五个板块：
（一）、生活情境导入
课伊始，展示学校一周的菜式搭配。讨论食堂工作人员是以什么标准来设计菜谱的？激发学生研究饮食中学问的兴趣。
（二）、饮食文化介绍
1、中国的八大菜系介绍
2、杭州菜的特色介绍
出示精美的菜肴图片，同时鼓励学生说出自己所知道的菜名。
（三）、展示调查结果
课前，请班里的每一位同学去做的一次小调查，调查自己家里晚餐常吃的菜，
并选一周或一天的填写在表格里，说说自己家里的这份菜谱的特点。
课堂上，先以四人小组为单位交流各家菜谱的特色，再利用多媒体对较有特色的进行集中反馈。
（四）、认识均衡营养
1、出示营养专家的话。
2、分析讨论小学生应该怎样选择适合自己的饮食？
3、再次呈现刚才的学生家庭菜谱，进行分析，判断其营养的合理性。
（五）、二度设计菜谱
通过刚才的学习和讨论，虚拟设计未来一周家庭菜谱（小组合作完成，选部分进行展示）
三、教学实践与反思
在设计这次活动时，我有意识贯彻这样的一条主线：生活——学习——生活。并在本次活动的实践过程努力体现，我以为在以下方面做得较为成功。
1、注重开放性。
综合实践活动倡导——课堂即生活，生活即课堂。因此，我首先确立一个大课堂的理念，开放时空，努力把课堂向两端延伸。在课前，布置学生调查，在课后延伸拓展，让学生在认识均衡营养的重要性后再次进行设计菜谱。事实证明，学生通过学习后是有所得的。（出示学生的前后两份菜谱）这就是我们班里的金雨桐同学活动前后的两张菜谱，从中我们可以看出学生已经体会到了菜谱设计要讲究营养均衡。开放性还体现在，我们注重各种课外资源的沟通。在课堂上，有机地引入我校食堂菜谱、中国的八大菜系、科学营养知识等等内容，丰富学生的体验，提高学生的综合素养。
2、体现自主性。
综合实践活动课程的主要课程特色，是它是一种以体验、研究、经验为主要学习方式的学习活动。在课堂教学中要体现学生体验的价值，并最终达到学以致用的目的。在本次活动中，我充分强调自主性学习。通过开展课前调查家庭菜谱——课内探究菜谱的科学性——重新设计晚餐菜谱——课后实践等环节培养学生自我发现问题、自我解决、自我思考、自我判断等解决问题的综合能力。
3、突出探究性和体验性。
作为一门综合性课程，综合实践活动需要通过探究性教学和体验性教学来培
养学生的问题解决的思维方式。
在课内探究这一部分，首先展示原生态的菜谱，不难发现，这些菜谱大多根据家庭成员的偏好而定。
因此在营养上存在缺陷，但学生还没有意识到这样长期以来的饮食习惯有问题，以及这样的饮食习惯影响了他的身高、体重。所以，我在学生展示自己的一周菜谱时，有意识地挑选了我们班几位体型较为特殊的学生的菜谱，以便让学生在汇报过程中自主发现问题。如：在汇报的过程中，一个胖乎乎的男同学得意洋洋地介绍：我外婆最喜欢我了，晚餐给我准备的鲈鱼、虾、排骨、笋干烧鸭、蹄膀……说了一大堆荤菜。[适时进行内容呈现]
他的话还没说完，很多同学等不及举手，七嘴八舌地说了起来：你真的只吃荤菜吗？你们家里每天这样吃，蔬菜吃的太少了，营养不全面了！有个学生说的更直接：难怪你这么胖，以后要多吃吃蔬菜，不然你要得肥胖症了？……这一合理的质疑使我们顺利地过渡到了下一个探究主题，即我们本堂课所要解决的重点——为什么要营养均衡？怎样的搭配是合理的？
在出示营养专家的话以及各种常见菜的营养成分之后，另一个重要的探究活动随即展开。利用这些数据对自己的家庭菜谱进行批判性分析，从营养均衡的角度判断是否合理。同时引入深层次探究性学习——二度设计家庭菜谱。
但是，在本次活动中，也感觉到了很多的不足。。
1、“饮食中的学问”虽然给学生展示了饮食文化、家庭菜谱、菜的营养……多方面的内容，可是活动的形式还过于单一。
2、活动的延伸和拓展不充分。
根据课堂上学习过的内容，尝试着自己和家长一起进行实践，选择适合自己和自己家庭的菜谱，品一品，尝一尝，把自己的活动请家长用照片的形式记录下来，来校进行展示和汇报。选出“小小美食家”，为本次的实践活动画一个圆满的句号。
食品营养与人体健康的关系 学院：信息工程学院专业：计算机科学与技术学号：201184601121 姓名：郝延淑 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养；健康；营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常
生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。
吃得营养，吃出健康作文900字 吃得营养，吃出健康 随着科技的飞速发展，人们的物质生活水平越来越高，“衣食无忧”的人们对于食品安全与营养也越来越重视。但在生活中还有很多人，尤其是中小学生在这方面做的不够好。为了我们的身心健康，为了我们能茁壮成长，我在此谈谈自己对“食品安全与营养”问题的见解。 随着物质生活的改善，很多家庭把鸡、鸭、鱼、肉……等荤菜当成主食。虽然说荤菜能够给我们补充蛋白质、脂肪等人类所需求的物质，但是光吃荤菜是不行的，君不见小学生作文作文人网你也可以投稿，现实生活中的“大肥头”和“小胖墩”越来越多了。萝卜白菜等素菜虽价廉但物美，它含有维生素等对人体有益的物质，对我们身体起着至关重要的作用。因此，我们不仅要吃荤菜，还应该多吃素菜。只有荤素搭配着吃，才能有益我们的健康。我们小学生，正处于长身体的阶段，更不能挑食。荤素搭配，更利健康。再就是我们在吃饭时，不能见到可口的饭菜就“大开吃戒”，暴食暴饮，这样做对我们的身体是有害的。 不仅仅是营养均衡问题，中小学生的食品安全问题也很严峻。现在的学校周围，小摊点上垃圾食品、“三无”食品比比皆是。我们说的垃圾食品指的是方便面、火腿肠等高热量、低营养的食品；“三无”食品是指无产品名称、无厂名厂址、无生产日期和
保质期的食品。中小学生食品安全意识薄弱，自我约束能力太差，把垃圾食品、“三无”食品当零食已是司空见惯的现象。每天放学，学生们都蜂拥而上，争先恐后地买那些垃圾食品、“三无”食品。这些食品不但缺少营养，而且含有激素，不符合卫生标准，食用后会对身体造成伤害。美国曾经有人做过一次实验，连续30天只吃麦当劳的食物，只喝麦当劳的饮料，结果原本健康的他，体重急剧下降，肝、肾等器官也受到损伤。这个实验进一步说明了吃垃圾食品的危害性。在此，我劝告大家不要三天两头地去麦当劳、肯德基快餐店里大饱口福，吃那些高热量、低营养的食品，更不要吃其他垃圾食品、“三无”食品。 请大家一定要记住均衡营养，不吃垃圾食品、“三无”食品。为了我们的健康，我要再次呼吁：大家一定要管住自己的嘴，懂得科学饮食，养成良好的饮食习惯，吃得营养，吃出健康。
吃出营养吃出健康 ——《饮食中的学问》 一、上课缘起和意图 本次主题活动的设计思路源于班级里的不少学生，被自己的体型困扰，胖得嫌胖，瘦得嫌体质太差；平时和他们聊天，发现这大多和他们的饮食习惯有关。 我决定以“饮食中的学问”为核心，尝试设计一次综合实践活动，让学生通过本次实践活动，解决以下问题：饮食为什么要注意营养的搭配？怎样合理安排饮食，才会使营养均衡？从而养成良好的、健康的饮食习惯。 为此，我设计了以下目标： 1、通过学校一周午餐的菜谱分析，了解各份常见菜中的热量、脂肪、蛋白质的含量和小学生午餐的一些基本指标，知道营养均衡的重要性，使学生逐步养成良好的饮食习惯。 2 、让学生在学习的过程中，综合运用调查、统计、分析、小组讨论等相关手段来解决实际问题，并且会把学到的方法用到生活中去。 3、让学生通过不同方式的展示和交流，培养学生合作、交流、分享的态度与能力。 4、简单了解一些中国的饮食文化，培养学生对该方面内容的兴趣，拓展学生的知识面。 二、教学设计和过程 为达成以上目标，我设计以下五个板块： （一）、生活情境导入 课伊始，展示学校一周的菜式搭配。讨论食堂工作人员是以什么标准来设计菜谱的？激发学生研究饮食中学问的兴趣。 （二）、饮食文化介绍 1、中国的八大菜系介绍 2、杭州菜的特色介绍 出示精美的菜肴图片，同时鼓励学生说出自己所知道的菜名。 （三）、展示调查结果 课前，请班里的每一位同学去做的一次小调查，调查自己家里晚餐常吃的菜，
并选一周或一天的填写在表格里，说说自己家里的这份菜谱的特点。 课堂上，先以四人小组为单位交流各家菜谱的特色，再利用多媒体对较有特色的进行集中反馈。 （四）、认识均衡营养 1、出示营养专家的话。 2、分析讨论小学生应该怎样选择适合自己的饮食？ 3、再次呈现刚才的学生家庭菜谱，进行分析，判断其营养的合理性。 （五）、二度设计菜谱 通过刚才的学习和讨论，虚拟设计未来一周家庭菜谱（小组合作完成，选部分进行展示） 三、教学实践与反思 在设计这次活动时，我有意识贯彻这样的一条主线：生活——学习——生活。并在本次活动的实践过程努力体现，我以为在以下方面做得较为成功。 1、注重开放性。 综合实践活动倡导——课堂即生活，生活即课堂。因此，我首先确立一个大课堂的理念，开放时空，努力把课堂向两端延伸。在课前，布置学生调查，在课后延伸拓展，让学生在认识均衡营养的重要性后再次进行设计菜谱。事实证明，学生通过学习后是有所得的。（出示学生的前后两份菜谱）这就是我们班里的金雨桐同学活动前后的两张菜谱，从中我们可以看出学生已经体会到了菜谱设计要讲究营养均衡。开放性还体现在，我们注重各种课外资源的沟通。在课堂上，有机地引入我校食堂菜谱、中国的八大菜系、科学营养知识等等内容，丰富学生的体验，提高学生的综合素养。 2、体现自主性。 综合实践活动课程的主要课程特色，是它是一种以体验、研究、经验为主要学习方式的学习活动。在课堂教学中要体现学生体验的价值，并最终达到学以致用的目的。在本次活动中，我充分强调自主性学习。通过开展课前调查家庭菜谱——课内探究菜谱的科学性——重新设计晚餐菜谱——课后实践等环节培养学生自我发现问题、自我解决、自我思考、自我判断等解决问题的综合能力。 3、突出探究性和体验性。 作为一门综合性课程，综合实践活动需要通过探究性教学和体验性教学来培
饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养
营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品
饮食与健康的关系 我国有了句古话叫做“民以食为天;，但是也有旬口头语叫做“病从口入”，从这两句话就可以说明人和人的健康与饮食的重大关系了。众所周知，没有东西吃，就不能活下去，如果乱饮乱食或暴饮暴食就会生病。所以为了保持身体健康，还必须注意饮食是否合理。可是一般人都是不大注意这个问题的，饮食反正是为了充饥，还有什么合理不合理呢?能够充饥的饮食难道不算合理吗?是的，饮食的确是为了充饥，但是充饥又是为了什么呢?很简单，就是为了生存。要好好地生存下去，首先要有健康的身体，要身体健康，就要有适当的营养，要营养适当就非要研究饮食不可，也就是非要讲究合理的饮食不行。怎样饮食才算合理呢?它包括饮食的质量、饮食的方法和饮食的清洁卫生，但最主要的还是机体的需要。符合机体需要的饮食，就是合理的饮食。只有知道了为什么饮食要合理和怎洋的饮食方法才算合理，真正做到了合理的饮食，才可能使身体健康，有充沛的精力为“四化’，建设多作贡献。．早在两千年前，我国第一部医学著作‘内经'就已指出，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色％意思是说，必须注意饮食的调养，避免进食过度，才能保持人体的正气，战胜病邪。其后，在《金匮要略》中也提到。“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”。就更说明了饮食与健康的关系密切。元朝著名的医学家朱丹溪在：《饮食箴》里，更作了生动的描述：“……盹彼昧者。因纵口味，五味之过，疾病蜂起。……山野贫贱，淡薄是谱，动作不衰，此身亦安。;这都说明了祖国医学对饮食与健康的关系，不仅早就有了认识，而且有较精辟的论述。近代医学对饮食与健康的关系，也做了不少工作，并取得了可喜的成绩。例如，心血管疾病的发生与过多食入含脂肪的食物有很大关系。还做过这样的实验：把大白鼠若干只分为两组，第一组不限制食量，任它们自由进食；第二组限制它们的食量，仅为第一组食量的百分之五十四。经过长期观察，结果是：第二组大白鼠寿命长达一千天以上，而且动作活泼，皮毛有光泽，清洁，牙齿坚固；但第一组之大白鼠，只活到八百至九百天，而且动作迟钝，肥胖，毛粗乱，肮脏，门齿长且碎。关于长寿问题，又对百岁老人作了调查，发现长寿老人很少吃零食，都是日食三餐，定时定量，从不暴饮暴食，主食中以主粮和杂粮搭配，副食中多以蔬菜、瓜果为主。这就进一步说明了饮食与健康长寿的关系非常密切。由于科学技术的不断发展，现在，人们对饮食与健康的认识有了进一步提高。研究的结果表明：我们日常的饮食是不断为身体提供必需的营养物质，是维持身体正常的生长发育，供给热能，维持健康和修补机体的缺损组织的物质基础，又是提供机体抵抗力与疾病进行斗争的物质条件。现在已经清楚，我们日常的饮食为身体所提供的营养物质有。糖 (碳水化合物)、脂肪，蛋白质，维生素、矿物质、水和粗纤维等七类，而这些营养物质主要是由碳、氢、氧、氮、磷’、硫、钾、钠、钙、镁、碘和铁等十二种化学元素所组成的。从下面的表解里可以看出它们的功能了。为了更好的利用饮食，使它更有效地为人类健康服务，科学工作者对各种营养物质的作用和主要来源，都作了更深入的研究，经过实验证明，七类营养物质都有它的主要作用和主要来源的。现在分别谈谈它们的作用和来源，这对怎样注意饮食是很有帮助。糖糖的主要作用是供给热能，构成组织，调节脂酸氧化和促进发育。糖的主要来源是五谷、植物块根、块茎和许多豆类。脂肪脂肪及类脂物质(蛋黄素、胆固醇)的主要作用j 是供给热能，构成体内组织，溶解A、D、E、K等四种维生素，并促进它们的吸收和利用。脂肪过多会影响乳糖的吸收利用。胆固醇可使肝内的脂肪增多，它的衍化物7一脱氢，固醇，经日光作用后，可变为维生索D，在营养上有重要的功用。脂肪的主要来源是动植物油脂及硬果和种子。蛋白质蛋白质是构成一切生命的主要化合物，无论哪一种动物体内都含有蛋白质。据查明蛋白质是由二十几种氧基酸所组成的。其中有八种是动物身体内部不能制造的， !必须出体外的食物中得到，所以这八种氨基酸叫做必需氨基酸。其余可在身体内部制造的，称为非必需氨基酸。蛋白质^0主要作用是构成或修补身体的组织，供给热能，调节生理机能，维持正常的血浆渗透压，所以血浆蛋白质分量太低时，就会发生水肿。蛋白质的缺乏与形成胃肠溃疡病亦有关系。蛋白质的主要来源是五谷、乳类、蛋类、肉类和鱼类。矿物质矿物质的主要作用是构成骨
饮食营养与健康（周三 6:20-8:00 203） 一、简答 1英国居民传统饮食特点 以动物性食物为主的膳食结构，是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。其膳食构成以动物性食物为主，属于营养过剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点，与植物性为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因，尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家。 2.黄豆蛋白质营养价值特点/优质蛋白质 黄豆（即大豆）含有35％～40％的蛋白质（植物中含量最高）、15％～20％的脂肪和25％～30％的碳水化合物；其他豆类蛋白质含量为20％左右，脂肪含量甚少。国际营养学界认为大豆是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。 黄豆中的蛋白质，大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质，是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质。大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡，蛋白质的消化率和氮的代谢平衡几乎与牛肉相同。大豆蛋白中含有8种必需氨基酸，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量较低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。 3.海参棘皮营养价值 海参的营养价值较高，每百克海参含蛋白质14.9克，参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等，还含有少量的牛磺酸。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。 4.莜麦的特点 莜麦：莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。 5.老年人为何要粗细搭配、松软 老年人膳食指南的内容为：①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。②合理安排饮食，提高生活质量。 ③重视预防营养不良和贫血。④多做户外活动，维持健康体重。 注解:随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。 老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能够改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。此外，膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，慢性非传染性疾病如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等发病率明显增加，膳食纤维有利于预防这些疾病的发生和发展，对改善中老年中常见的高血压、高血脂、高血糖的“三高”症状有明显的作用。 二、辨析 1、孕前妇女膳食指南 孕前妇女膳食指南内容为：①多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸（从孕前3个月开始每日补充叶酸400微克，并持续至整个孕期）。②常吃含铁丰富的食物。③保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入。④戒烟、禁酒。 孕早期妇女膳食指南内容为：①膳食清淡、适口。②少食多餐。③保证摄入足量富含碳水化合物的食物
幼儿园大班主题活动：吃出健康来 大班主题活动吃出健康来教案主要包含了活动目标，活动准备，活动过程，活动反思等内容，能干稀搭配地选择早餐，知道吃好早餐的重要性。培养每日吃早餐的良好习惯。适合幼儿园老师们上大班主题活动课，快来看看幼儿园大班主题活动吃出健康来教案吧。 幼儿园大班主题活动：吃出来的健康 作者：张娟娟来源：广饶县第一中学幼儿园 每个人都需要食物，食物是我们成长的原动力。不同的食物含有不同的营养成分，食物的选择往往影响我们身体的健康与发展。然而近期我们发现有一部分幼儿早上起床晚了，随便吃点东西填饱肚子就来上幼儿园了，这严重地影响了幼儿的身体健康。并且现在偏食的幼儿越来越多，为了让幼儿了解食物对我们的重要性以及偏食挑食对我们的身体会带来怎样的后果，我们生成了这一主题《吃出来的健康》，借此主题的开展，使幼儿明白各种食物对身体健康的重要性，从而养成孩子不偏食及珍惜食物的习惯，形成良好的饮食卫生习惯。避免食物引用不均所引起的生长发育迟缓或食物摄入过多所引起的肥胖儿等幼儿慢性疾病的发生。 活动一、健康活动《我的营养早餐》 【活动目标】 1、能干稀搭配地选择早餐，知道吃好早餐的重要性。 2、培养每日吃早餐的良好习惯。 【活动准备】 1、面包、牛奶、蛋、豆浆、稀饭等常见早餐食物。 2、天线宝宝（丁丁、拉拉）布偶，《营养早餐》电子图片。 3、自助餐：各类干稀早餐食物、餐具。餐厅环境布置、音乐磁带。
【活动过程】 1、布偶情景对话，激发幼儿兴趣。 丁丁：哎呀，我今天好难受呀！ 拉拉：你怎么了？早上都吃了些什么呀？ 丁丁：我今天早上吃了一块大面包！呃呃（打嗝） 拉拉：真是奇怪，今天我也很难受，早上因为快迟到了，只喝了一杯牛奶就来幼儿园了。 丁丁、拉拉：这是什么原因呀？为什么会这样？（设疑） 2、提问：你们会不会难受呀？（不会）那你们早上都吃了些什么呢？ 3、幼儿回答，教师一一出示幼儿所说的食物。 4、引导幼儿将出示的各种食物按干稀分类。 通过观察、比较、分类，发现食物这些可以分成干稀两类。 5、讨论解疑：为什么丁丁和拉拉会难受呢？结合生活经验理解科学早餐的基本搭配方法――干稀搭配。 6、欣赏活动：营养早餐。 （1）知道早餐的食物很丰富，可以有许多种的干稀搭配方法，还可以在早餐后吃一点水果，均衡营养。 （2）师生讨论、总结：知道吃早餐的重要性，每天都要吃早餐才会身体健康。 7、品尝、交流：自助餐。在柔和的音乐声中，幼儿根据干稀搭配原则，自由选择自助早餐。 8、活动延伸：家园配合，在日常生活中，帮助幼儿形成每天吃早餐的健康意识，并与幼儿一起合理搭配营养早餐。 【活动反思】
浅论中小学生饮食营养与健康 本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！ 中小学时期是人生十分重要的阶段，既是身体生长发育的高峰时期，又是接受科学文化知识、形成思想和性格的一个重要时期。所以，中小学生的健康饮食非常重要。中国自古以来饮食都非常重视营养均衡。调查中发现，偏食、挑食，喜欢吃方便食品，吃零食过多和饮食无规律这四类不良的饮食习惯是目前中小学生普遍存在的不良习惯。 一、中小学生健康饮食的重要性 小学生系指7～12岁，在小学学习的儿童。7～12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学生后期进入生长突增期，对营养要求很高。课堂上要求注意力集中，相对比入学时脑力劳动加大，游戏活动则日趋减少。进入中学，青少年的脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求较高。此时期如果营养供给不足，则不仅影响身体正常的生长发育，还会出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小学生的饮食是至关重要的。
因此，对于中小学生来说，不论是各个学习阶段的智力发展状况，还是精神与心理状态的表现；不论是身体素质的提高，还是免疫力的增强等，营养都是极其重要的“建筑材料”。因此，对于中小学生的饮食营养应给予特别的关怀，保证他们能够正常地生长和发育。 二、当代中小学生普遍存在不良的饮食习惯 1.饮食无规律，食无节制。人们在长期的生活实践中总结为“早吃好，午吃饱，晚吃少”进餐经验并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量好，“饱”是指数量足，“少”是指数量和质量均有所控制。 2.吃零食过多。人们生活水平提高，食品种类增加，青少年吃零食的现象逐渐严重。很多小食，如炸薯条、炸鸡腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高盐、高味精食品，甚至含过多的添加剂，营养密度低，营养价值不高，青少年过多进食这类食物容易导致肥胖、龋齿，影响正餐的胃口。 3.偏食、挑食。吃零食的同时伴随着挑食，相当一部分青少年不喜欢喝牛奶，不爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜和粗杂粮吃得很少，对鱼、肉、蛋则挑着吃。这样容易造成营养素不均衡，使身体处于亚健康状态。 4.青少年中超体重和肥胖儿比例明显增加。专家
论营养与健康的关系 摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。 关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、什么是合理营养 合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透
“吃出健康好身体”少先队活动课程教案活动目的： 1.初步了解有关饮食健康的常识。 2.逐步养成良好的饮食习惯：三餐定时、不挑食、不偏食、多喝水少喝饮料、吃零食要有节制。 3.使学生了解乱吃零食、贪吃冷饮的害处。 活动形式： 主题班会 活动准备： 1.水果、鱼肉、蔬菜、米饭等食物的图片及水与饮料等，以及它们的营养成分介绍。 2.一份问卷调查表，调查学生平常的饮食习惯和爱吃的食物有哪些？ 活动过程： 开始部分： 中队长：全体立正，各小队整队，报告人数。 小队长：稍息，立正，报数。（转身跑到中队长面前互相敬礼，报告）报告中队长：第xx小队原有队员xx人，实到xx人，报告完毕。 中队长：接受你的报告！ 小队长：（跑回原位）稍息！ 中队长：全体立正！（跑到中队辅导员面前，敬礼，报告）报告辅导员，四（2）中队原有41人，实到41人，报告完毕。 辅导员：接受你的报告，祝你们活动成功。 中队长：全体立正！出队旗，敬礼；唱队歌；全体坐下。 主要部分 一、我最爱吃的食品 1.出示一份问卷调查表，调查学生平常的饮食习惯和爱吃的食物有哪些？ 2.在黑板上贴上许多食品的图片，让学生为自己配一份自己爱吃的饭菜。
3.让学生在小组内分别介绍自己制定的食谱。 4.请同小组的同学互相评一评食谱的搭配情况，（水、油、奶、米、面、蛋、肉、鱼、水果、蔬菜），让学生检查自己所选是否合理，存在哪些不足的地方。 二、健康饮食大家学 1.以小组为单位，按照合理餐饮、营养均衡的原则重新为自己定一个食谱。 2.比较一下这次的选择比上次的好在哪里。 3.向学生介绍一些食品的营养成分，以及一些食品的正确烹调方法。例如：胡萝卜和肉一起烧更有利营养的吸收，因为胡萝卜是脂溶性的。蔬菜不宜常时间高温烹炒，维生素容易流失等。 4.有些食品两样一起吃反而不好。例如菠菜和豆腐、炒鸡蛋时放味精等， 三、科学饮食，吃出健康好身体 1.同学们可相互说一说在我们生活中有哪些不健康的饮食习惯？ 有些同学不爱吃菜，每次吃饭时都是老师或值日生反复提醒才吃一点点。 有些同学遇到不爱吃的东西就不吃、爱吃些薯条等一些膨化食品。 有些同学不爱喝汤、只爱喝饮料。 有些同学在家里一边吃零食一边看电视。 2.你觉得怎么吃才能让自己更健康？ （不挑食不偏食，多喝水少喝饮料，少吃零食，这样才能保证营养均衡，有利于身体健康成长。） 3.小提醒： 少年儿童的胃比较小，弹性较差，消化能力不强，经常吃零食会加重胃肠负担，削弱胃肠工作能力，引起消化不良，导致肚子胀、厌食、恶心、呕吐、腹泻等现象。这样的话会影响吸收各种营养成分，因而患营养不良症。 同时还得注意个人卫生，勤洗手，防止病从口入。 组织开展评比活动，让表现优秀的学生说说自己的做法和心理感受，力争人人都能吃出健康的好身体。 活动总结。 1、中队长立正，请辅导员讲话。 2、中队长：呼号，请辅导员老师领呼。
摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。 -关键词：大学生,饮食营养,健康 近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1．1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。 1．2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。 2 结果
幼儿园大班优秀主题教案《吃出健康 来》 【活动目标】 1、知道人体需要各种不同的营养。 2、通过故事，懂得只有又吃蔬菜，又吃荤菜，才有利于身体健康和生长发育。 3、养成不挑食的好习惯。 4、了解吃饭对身体健康的影响，能按时吃饭。 5、帮助幼儿了解身体结构，对以后的成长会具有一定的帮助。 【活动准备】 三只小熊的图片。 【活动过程】 1、教师出示三只小熊图片，引起幼儿观察，提问：这三只小熊一样吗?什么地方不一样?(颜色、胖瘦不一样。)你知道他们为什么会有的胖，有的瘦吗? 2、教师操作图片讲述故事。 3、组织幼儿讨论。 ◎白熊为什么会那么胖?(因为它不吃蔬菜，只吃肉。)◎黄熊为什么会那么瘦?(因为它只吃蔬菜，不吃肉。)◎为什么大家都夸棕熊漂亮呢?(因为它不挑食，身体不胖不瘦。) ◎你愿意做哪只小熊呢?为什么? ◎怎样才能像棕熊那样漂亮呢?教师小结：大家都想做漂亮的小棕熊，那你们就要像小棕熊一样，又吃蔬菜，又吃肉，这样身体才健康。结合三只小熊，我另外请了三个胖瘦不一的.宝宝，我想这样更利于宝宝们直观的了解胖和瘦，
同时对于挑食的、瘦瘦的宝宝来说更是一次直接的教育，所以效果比预期的好。 【活动反思】 我班有好多孩子有挑食的现象，他们主要是不喜欢吃蔬菜，而且饭也吃的很少，在家也这样。通过这次活动以后，当天吃饭时，就有孩子吃蔬菜了，而且还一口菜一口饭吃得很好。最可喜的是夏语晴小朋友还很快吃完了自己的一份饭菜呢?为了让他们天天如此，我特地在班里表扬了他们，让他们继续发扬下去。我想在以后的日子里，我在孩子吃饭时经常提醒他们，以表扬、鼓励的形式，让他们养成不挑食的好习惯。 小百科：健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。健康包括两个方面的内容：一是主要脏器无疾病，身体形态发育良好，体形均匀，人体各系统具有良好的生理功能，有较强的身体活动能力和劳动能力，这是对健康最基本的要求；二是对疾病的抵抗能力较强，能够适应环境变化，各种生理刺激以及致病因素对身体的作用。
饮食营养与健康科学 当今社会，越来越多的人处于亚健康状态。只有等到生病的时候，才想到医治。所谓是药三分毒，药能治好我们当前的病，但也给我们的身体带来了一定的副作用。其实很多疾病都可以通过我们平时合理的饮食搭配而避免。所谓养生之道，一部分依靠我们平常的饮食习惯。好的饮食搭配才能让我们的身体真正达到健康状态。 食物是人类赖以生存的物质,人体从食物中汲取营养,维持人体的新陈代谢.随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观，而不去注重是否健康，是对身体没有好处。 人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续，营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食也是一门学问。但随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系，做到合理饮食，科学的膳食，养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。为了以后更好的工作而打下很好的身体基础。 日常生活中，我们在吃着各种各样的食物。俗话说“病从口入”，也是说人们在饮食上如果不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的神经。一系列的现代病开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。 一、健康与营养的概述 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、智力健康、道德健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要
【关于饮食与健康关系的调查报告】中国饮 食健康调查报告 健康饮食是我们健康成长不可缺少的前提。但为什么在人们生活水平的不断提高，家长对孩子的营养越来越重视的情况下，我们身边同学中营养过剩的“小胖墩”和营养不足的“小豆芽”竟还是越来越多。下面是X为你精心整理的关于饮食与健康关系的调查报告，希望对你有帮助! 关于饮食与健康关系的调查报告篇1 随着社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，越来越受到关注饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解，导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题，为此我们组选择了“饮食与健康”这一课题，调查了初中学生饮食与健康的有关问题。在初中生中，有10%的学生经常不吃早餐，27%的学生有时不吃;15%的学生，三餐食量不合理。这些都是严重的饮食不健康现象，透过这些现象，我们可以得出初中学生出现饮食与健康问题的原因，让广大的中学生认识到饮食与健康的关系，使他(她)们懂得正确饮食才能健康。一、首先，不吃早餐是有极大危害的。
1、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。 2、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。 3、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。 4、让你反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。 5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、
饮食营养与健康的论文 关键词：营养健康均衡食品习惯 引言： 每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食 物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜 和水果，尽量最求多元化。 ●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质 与精 ●其次我们应明白营养是什么 正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包;在德国，全麦面包销路大畅;在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召; 美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶 淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和 观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审 慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走 下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡! 合理的饮食搭配五种： 1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风韵，有助于各种营养身分的互补，还能提高食品的营养价值和哄骗 程度。 2.副食品种类要多样：荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质卵白质，各种新鲜菜蔬和生果富含多种维生素和无机盐。二者
搭配能烹饪制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能 增强进食要求，有利于消化吸收。 3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以供给主要的热能及卵白质，副食可以补充优质卵白质、无机 盐和维生素等。 每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、 肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响 健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功 行从此始，淡食多补信有之。" ●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡 就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论 语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食 中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧 令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所 以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进 食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平进食前和 进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则 会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲 则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气 血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后 不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力 排除。 ●音乐对于消化功能有很大裨益
饮食营养与身体健康 人类的生存，主要是从自然界不断地摄取食物而获得营养，从而构成人体组织，维持生命活动，保证青少年的生长发育，保证成年人的身体健康。 俗话说：“药补不如食补”。但是，做到科学的食补方法也是非常必要的。首先，我们应当了解各类食物的营养作用，做到平衡膳食，合理地安排好一日三餐。才能真正达到食补的目的。 一、食物七大营养素对人体的主要作用 1、蛋白质--生命的物质基础 蛋白质在人体内有四大作用： （1）构成新组织。供应青少年生长发育期间的新细胞增生、组织器官发育的需要。 （2）更新和修补组织。补充血细胞的更新和头发、指甲及上皮细胞的再生。（3）调节人体生理功能。构成体内各种化学反应的酶、激素和抗体等。 （4）提供热能。每1克蛋白质在体内分解后，会产生4千卡热量。 因此，人体缺乏蛋白质时，就会产生疲劳、消瘦、浮肿等现象。青少年的生长发育也会受到严重影响。 2、脂肪--人体不可缺少的营养素 脂肪在人体内有四大作用： （1）贮存和供给能量。补充体内能量的消耗。 （2）支撑和保护内脏。脂肪过少会导致内脏下垂。 （3）维持正常体温。太瘦者怕冷。 （4）卵磷脂营养脑细胞。脂肪供应不足会影响脑的功能。 脂肪的每日供应量50-60克、占总热量的20-25%就足够了。摄取脂肪超量后会导致肥胖症，最终引起各种慢性疾病。 3、碳水化合物--人体热能的主要来源 碳水化合物也叫糖类，主要功能是供给人体热能。 （1）糖和脂类化合物可形成糖脂，是组成神经组织的主要成分。 （2）糖和蛋白质结合成糖蛋白，是组成细胞膜的主要成分。 4、无机盐--人体重要的组成部分 （1）钙和磷： 构成骨骼和牙齿的主要成分。 膳食中钙和磷之比为1：1--1：1.5。奶和奶制品是食物中钙的主要来源，小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也很丰富。 （2）铁： 体内铁的缺乏会导致缺铁性贫血。 为了提高人体对铁的吸收，平时在吃动物性食物的同时，要多吃一些蔬菜水果，因为铁需要在蔬菜水果中维生素C的帮助下，才能很快地吸收。平时还提倡用铁锅炒菜。 （3）碘： 是构成甲状腺素的重要微量元素。 碘缺乏会影响人体的新陈代谢，影响青少年的生长发育，引起甲状腺肿大。因此，除了吃含碘盐以外，还必须经常吃些海产品，如海带、紫菜等。 （4）锌：