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桂林米粉的制作方法

桂林米粉的制作方法

桂林米粉的制作方法

我们桂林, 有四件事情是与秦王朝直接有关的。 秦始皇为了统一 中国南方, 派五十万大军征战百越, 为了运输便利, 在兴安开凿灵渠, 沟通湘漓,这是技术方面的。

秦始皇统一了南方,自以为功与天齐,在桂林尧山顶筑玉皇阁, 在“天赐田”盖尧帝庙,这是精神方面的。

秦始皇在兴安建起秦城后, 次第派遣来大量的西北、 东北人到桂 林戍边、垦荒,或流放罪犯来服刑。这些人的到来,同时也把雅言带 了来,通过交流而形成了今天桂林的方言。宋以前叫雅言,宋以后称 官话,这是文化方面的。

由于秦军征战百越多是西北人,以面食为主粮,他们来到南方, 因为当时运输困难,后方粮食一下供应不上,秦军只好就地征粮。但 西北人吃不惯南方的大米饭, 伙夫就根据饸饹面的制作方法, 用大米 制作出了“米面”,也就是我们今天所叫的米粉,这是饮食方面的。 桂林人吃米粉吃了两千多年, 但在地方志上, 却找不到有关的记 载,这事让人感到很奇怪。其实原因并不复杂,因为古时候,米粉不 叫米粉。

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