目录
意大利红酒ilvittorioso 整理编辑
红葡萄酒品种 (2)
Merlot 梅鹿辄 (2)
Cabernet Sauvignon 赤霞珠 (3)
Pinot noir 黑皮诺 (5)
Cabernet Franc 卡本内-弗朗(品丽珠) (7)
Gamay 加美 (7)
Syrah 西拉 (8)
Zinfandel 仙芬黛 (8)
Carmenere 佳美娜 (9)
Nebbiolo 内比奥罗 (9)
Malbec 马尔白克 (10)
Dolcetto 多姿桃 (10)
Grenache 歌海娜 (11)
Sangiovese 桑娇维赛 (12)
Carinena 佳丽浓 (12)
Petit Verdot 味而多 (13)
Pinotage 品乐塔吉 (13)
Barbera 巴贝拉 (15)
Romorantin 罗莫朗坦 (15)
Sciacarello 夏卡雷罗 (16)
Brunello 布鲁奈罗 (16)
Grolleau 果若 (17)
Corvina 科维纳 (17)
Golden Champion金香槟 (18)
Muscat Hamburg汉堡麝香 (18)
Ruby Cabernet 宝石 (19)
Mourvedre 慕合怀特 (19)
梅玉 (20)
Aglianico 阿里亚尼考 (20)
Cinsaut 神索 (21)
白葡萄酒品种： (21)
Chardonnay霞多丽 (21)
Riesling雷司令 (22)
Sauvignon Blanc长相思 (23)
Semillon塞米雍 (24)
Pinot Gris灰皮诺 (25)
Furmint富尔民特 (26)
Grenache Blanc白歌海娜 (26)
Muscadelle (26)
Chenin Blan白诗南c (27)
Gewürztramine琼瑶浆r (27)
Verdelho华帝露 (28)
Prosecco普洛赛克 (28)
Melon de Bourgogne (29)
红葡萄酒品种
Merlot 梅鹿辄
典型香气：玫瑰、梅子、辛烈香
产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅鹿辄种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似卡本内－苏维浓动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。
在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情
人，堪称王后的一定是梅鹿辄(又称梅乐，Merlot)。它雍容
大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味
如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。
昂贵而声名显赫的碧翠庄(Petrus)和李朋(Li Pin)庄的酒主要
是用梅鹿辄来酿造的。它也的确成就了碧翠庄梦幻般甘美无
比的酒，甚至比波尔多左岸主要以赤霞珠来酿造的五大名庄
的酒还要贵，这好比温馨又富有亲和力的皇后有时会比严肃
的君王更有魅力。
梅鹿辄的祖籍在波尔多的圣达美丽安(St-Emilion)和庞马鲁(Pomerol)。只要叫梅鹿辄，一般指的都是黑色葡萄的梅鹿辄(用来做红葡萄酒的葡萄颜色都很深，比如说黑色和深紫色的，而红色的葡萄做不出真正的红酒色，一般只能做玫瑰红和干白酒)。梅鹿辄是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味；它口味柔顺，好的梅鹿辄经常有天鹅绒般柔软的质地。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者，特别是中国人，大部分人品尝后都会被它迷住。
梅鹿辄果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅鹿辄有时会带有香料和动物的气息。
梅鹿辄并非太娇气的品种，所以世界不少葡萄酒产区都有种植，也是相当重要的葡萄品种。由于气候和土壤条件不同，各国葡萄酒的风味也不同，但是梅鹿辄做的酒都有一个共同点，就是李子果的香气。葡萄产量高低对品质的影响在梅鹿辄是最明显的，亩产量大酒就很稀薄，产量少酒质就好。
在法国，梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造，通常会再搭配一点玛壁(Melbec)。这种结合，就如同传统的法国人结婚后，夫妻双方都需要找个情人才算完满。
如果是波尔多右岸名庄的酒一般都浓郁，因为它们倾向于做单宁和酸高一些、回味再干一点的酒。按照传统的方式，酒若能陈年，就有更丰富的风味和时间差距，可以卖出好价钱。在人们的概念里陈酒总是比新酒贵的，但是酒放在瓶子里陈年并不妨碍酒庄回收资金和挣钱，因为它们早就发明了卖酒花——卖期货。
在新世界，梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，梅鹿辄如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地，记得在上海的一次品酒会上，Casa Lapostolle明媚细腻的酒给我留下了深刻的印象。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。
在中国，值得推荐的是山西怡园2001年的梅鹿辄，其次是目前还未上市的中法农场的梅乐酒。
现在不少人喝葡萄酒都选干红，干红一律选赤霞珠，加雪碧也要这么喝。我觉得没喝惯葡萄酒的人最好从干白喝起，如果是喝干红，梅鹿辄是入门者最佳的选择，因为它的滋味不像赤霞珠那般涩，更容易入口。
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
典型香气：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草
原产自法国波尔多，是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
