第四节蔬菜的产量形成
1.蔬菜产量是田间收获的产品的鲜物重量；
2.生物产量由光合作用所合成物质（占90%～95%）和根系所吸收的物质（占5%～10%）的积累总量，包括根、茎、叶、花、果实、种子等所有器官；
3.经济产量生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量称为经济产量
4.经济系数
经济产量( Yx)
K= ————————
生物产量(Yb)
5.生物产量与经济产量的关系
Yx=Yb.K , (K:0~1)
6.影响K值的因素
（1）蔬菜的种类不同，经济产量形成过程及产品的化学成分不同，K值差异很大。（2）遗传因素对K值的影响
同一蔬菜的不同品种，其K值也不相同。
（3 ）栽培技术和外界环境条件对K值的影响
植株调整的放任生长的；
合理肥水管理的大于徒长的；
南方高温、潮湿、弱光条件的小于北方阳光充足、昼夜温差大、干燥地区的；
二、蔬菜产量构成的特点
（一）产量的表达方式：
单个产品器官重，单株产量，单位面积产量等。
（二）不同种类蔬菜的产量构成
◆果菜类：单位面积产量=单位面积株数×平均单株果数×平均单果重
◆叶菜类：单位面积产量=单位面积株数×平均单株重
◆根菜类：单位面积产量=单位面积株数×平均单株肉质根重
◆结球叶菜类：单位面积产量=单位面积株数×平均单株叶球重
（三）产量构成因素对产量形成的影响
●蔬菜的产量有一个形成过程。构成产量的每一方面的因素，在产量形成过程中都是
变动的，而且各因素如单位面积株数、单株果数、及单果重或单株重之间，存在着负的相关关系。
1、单位面积株数：直播蔬菜——自然稀疏现象。
多次采收的果菜类蔬菜（瓜类、茄果类、豆类）对早期产量影响大，而对后期产量影响小。
2、平均单株果数：平均单株果数=开花数×坐果率-无效果数
3、单果重：受遗传和栽培等各方面因素影响。
“（一）光能利用率光能利用率是指植物对太阳辐射能的利用率，也就是作物光合产物中贮存的化学能量占其所得能量的百分率。
用单位时间内，在单位土地面积上作物增加的干重所折合的热量，除以同一时间内该面积上得到的太阳总辐射能量(或光合有效辐射能)来表示的：
E=h.M/Σ(S+D)×100%
式中，E为光能利用率，M为单位面积上作物生产量的干重(克／亩)，h为为单位干物重燃烧时产生的热量(卡／克)，∑(S+D)为生长期内太阳直接辐射（S）和漫射辐射(D)日光总
量之和(卡／亩)。
目前一般丰产田的光能利用率不超过光合有效辐射能的2～3％，一般的田块只有1％左右。
三、蔬菜的光能利用与产量形成
1、光能利用率不高的原因
一是漏光损失，如作物生长初期日光大部分都漏射到地面。尽管这在早春有利于提高地温，但主要辐射能是损失掉了。如果栽培上合理密植，促使壮苗早发，使其尽快封垄，那么植株群体就可以截获较多的光能。如果密度过小，苗子迟迟不发，到后期仍不封行，群体截获的光能就较少，光能利用率就较低。
二是冠层叶的反射和透射的损失。例如当冠层中叶片较平展，其反射光的损失就较大。另外，如果叶片颜色较深，透射光的损失也较大。
三是作物所处的环境条件(温度、光照和水)不适合时，也会限制光能利用；
2、提高光能利用率的措施
（1）合理密植是增加光合面积的最有效的方法。
（2）延长光合时间
（3）选用紧凑株型
（4）改善二氧化碳供应等条件
延长光合时间
措施：（1）掌握适宜的播种期，采用育苗移栽
（2）注意畦的方向和形式
（3）保护地里，可以人工补充光照
（4）防止生育后期叶片的早衰
畦的方向
东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植株遮光、通风较差
南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好
二）光合作用及其影响因素
与光能利用的关系比较密切的是叶的光合作用强度与光合时间（寿命）。
影响光合作用的因素：
内部因素遗传因素、叶龄与叶位、叶绿素含量、根系发育状况和植株的吸水能力，物质运转的库源关系、叶面积重量比、叶片的扩散阻力等。
外部因素光照的强弱，温度的高低，水分的多少、二氧化碳的浓度，矿质营养
其它因素激素、农药、病虫害、风、污染、机械震动等。
1、光强与光合作用的关系
光合作用——光强曲线：
P＝ABI/(A+BI)
P--光合作用强度；I--光照强度；A、B--参数。
不是一条直线，而是双曲线的关系。
当光强很弱时，P∞BI;当光强很强时，P∞A
因此在光合作用——光强曲线中，有两个重要的位置：①光补偿点，即光合作用所合成的物质等于呼吸所消耗的物质；②光饱和点，即光强度增加到一定程度后，光合作用不再增加。
2.温度与光合作用的关系
不同种类的蔬菜，其光合速率的适温是不同的。如半耐寒蔬菜：17 ~ 20℃；喜温蔬菜：20 ~ 30 ℃；耐热蔬菜：30 ℃左右；
3、叶的生长方向、受光姿态与光能利用
光合作用的主要地方既然是叶片，由于不同蔬菜种类的叶的生长方向不同，所接受的光的强度也不同，光合作用和光能利用也不同。
蔬菜叶的生长方向可分为三类：
水平叶群：包括连座期的白菜、甘蓝及芋、马铃薯、黄秋葵等。
垂直叶群：包括洋葱、大葱、大蒜等。
混合叶群：许多果菜类近于这个类群。
水平叶群，可以充分利用中午的阳光，而早晨和傍晚的利用率较低。
垂直叶群则相反，可以充分利用早晨及傍晚的阳光。
而混合叶群，由于各种生长姿态的叶子都有，可以利用各种太阳高度的光能。
（三）叶面积与产量形成
在一定的范围内，叶面积与产量形成的关系为正的相关关系。所以，增加叶面积是增加产量的基本保证。
1、叶面积指数
单位土地面积上所具有的叶面积，称为叶面积指数（LAI）。
LAI＝单位土地面积上的叶面积（M2）/单位土地面积（M2）
一个群体的栽植密度越大，叶面积指数增加的也越快，达到LAI最大值的时间也越早。
稀植的群体，LAI增加的较慢，达到LAI最大值的时间也较迟。
一般果菜类（茄果类、豆类），LAI大都在3～4 之间，在这个范围内，叶面积指数增加，产量也增加。
每一种蔬菜有其各自的最适LAI数值。这个数值的大小及其增长的动态，与栽植密度有非常密切的关系，与栽培措施也有关系。
2、影响叶面积生长的因素
主要有光照强度、温度、水分、土壤肥力及栽培管理技术。
温度：当温度低时，叶面积生长慢，温度升高，叶面积生长加快，但温度过高，生长又会缓慢。一般喜温蔬菜，叶面积生长的适宜温度多在25～30℃，而许多喜冷凉的蔬菜，叶面积生长的适宜温度多在20℃左右。
光照强度：一般光照减弱，叶片较薄而大些：光照增加，叶片较厚而单叶面积反而较小。
氮肥：几乎所有的蔬菜作物，氮肥充足，都会促进叶面积的生长。
土壤水分：水分充足，叶面积生长迅速。
要获得高产，必须在生长初期使叶面积迅速生长，并维持较长时间。
（四）净同化率与产量形成
净同化率是指单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的干物质的重量（积累量）。这个重量并不是碳素同化产物的全部，而是除去呼吸作用消耗的量，所以叫“净同化率”（NAR或Pｈｎ）
在一定时期内，干物质生产量（ｄｗ／ｄｔ），是净同化率（NAR）与叶面积（L）的乘积。即：
ｄｗ／ｄｔ＝ＮＡＲ×Ｌ
ｗ为ｔ时的干物产量；Ｌ为ｔ时的全叶面积。
所以净同化率（NAR）＝（１／Ｌ）×ｄｗ／ｄｔ
在生产上，叶面积与净同化率的关系是量与质的辩证关系。
在生长的初期，同化物质主要被用于营养生长和器官建成，增加的潜力是很大的。
