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审计管理
管理审计---指针对企业经营管理活动的有效性实施的专项审计。一般由内部审计机构按照审计计划，定期组织同级的经营管理者运用财务收支审计原理和方法，对所属经营单元的某一特定经营管理活动实施的全覆盖审计。其特点：
一是所属经营单元全面覆盖无例外原则；
二是经营单元每年都要接受4次审计；
三是每次审计的内容不同，由于人，财，物，供，产，销，信息化七个方面构成了企业运营活动，因此其中的决策管理，计划管理，资产管理，人工管理，合同管理是必审。
审计内容和时间安排的一般：
一季度----决策跟踪审计；二季度---计划编制与执行；三季度-----人工总成本管理；四季度----固定资产（含在建工程）管理，或者合同管理；
管理审计的工具：
决策跟踪审计----执行决策和授权决策。主要有，新项目的决策程序，可行性与实际执行情况；执行总部决策的情况。
计划编制和执行审计----战略，预算，工作计划和安排。主要有，制定，修订分战略的依据，预算制定，工作计划和安排的客观性，效率性；上述计划工作的编制流程，实际推进情况。
人工成本审计-----总人工成本，激励效果。人工成本变动原因，
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薪酬分配办法与激励效果，以及相关制度建设的情况。
固定资产审计----固定资产，再建工程。固定资产完好率，利用率，管理情况，再建工程进度，完成，转固和达产情况，以及固定资产管理制定执行情况。
合同管理----合同覆盖了供产销的全过程，合同的签订流程，执行和效果情况。
审计工具：
表格法----环比，定比，比重，加权；
抽样法----重点，重大，权重为序抽查。
交换意见法----在集团统一基础标准上分析评价，通过交换意见定性。本次实战内审项目。
一．管理审计内容：
1.决策审计
。项目的决策程序是否遵守合理的决策原则，方法是否科学，
恰当
。决策结果的可行性与实际执行情况
。执行总部决策的情况
。授权决策是否合理有效，与实际执行情况
2.计划审计
。计划系统是否适合本企业，预算制度，工作计划和安排是
否客观有效
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。制定，修订分战略的依据是否与企业目标相符合，是否对影响计划完成的一些不确定因素有所估计，并确定了相应的应变措施
。计划是否建立在对历史数据的正确分析和对未来合理预测的基础上
。计划是否符合成本效益原则
。各部门之间的计划是否协调，企业计划正式下达之前是否征求了计划执行部门及相关部门的意见
。每一项具体计划是否有计量其业绩的标准和方法
。每一项具体计划是否为评价和考核计划执行情况提供依据和是否存在保证计划能够按预定方案执行的控制手段
。计划执行过程中产生的各种信息能否及时传送给计划的控制者
。计划控制者能否对计划执行过程出现的偏差及时发现并予以纠正
3.内控审计
。内部控制制度是否健全，组织架构，职责分工是否按照统一规范的要求合理确定
。控制制度是否适应本单位的特点和管理需要
。酒店各项业务内控制度是否健全，设计是否合理，执行是否有效
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。制度的执行情况如何，在执行中存在的问题及改进措施怎
样；
。内部控制制度对偏离正常轨道的差异是否能及时加以纠正
等
。确认经营风险是否得到有效管理，风险范围确定的是否合
理
。风险评价标准与指标体系是否科学
。风险管理措施，方法与程序是否合理
。风险实际处理是否合理
。评估各成本利润中心的总体效益
二．财务审计
1.资产管理
。固定资产购置
。资产重置
（候补）。装修改造的合理性
。设备用具的完整性和有效性
。资产有无以劣充优，损失浪费
2.运营管理
。检查，测试酒店消费安全
。卫生防疫设施，设备，用具，标识的齐备和完好性
。紧急疏散通道有无占用情况
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。生熟食品分开存放保管情况
。采购物品的来源情况
。供应商的资质情况
3.经营成果
。收入与市场营销的对比分析。重点是收入结构分析，营销策略分析及波动原因分析
。客房周转率分析。重点是平均房价与平均出租率之间的波动原因分析。
。每房收入分析。重点是平均房价与平均出租率之间的波动原因分析。
。存货审计餐饮及其他收入分析。
。回佣的支付情况
4.财务状况
。物品用料采购质量和采购价格比质，比价情况
。物品用料验收入库的审核情况
。领用和报废审核签批手续的完备性
。有无常用物品用料商品价格信息
。供应商资信能力的联合分析，确定机制
。关注采购过程中有无贪污受贿，索取回扣，挪用，以劣充优，损失浪费等问题
4.现金流状况
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三．人力资源审计
1.人工成本审计
。人工成本总额情况审计
。人工成本变动的原因审计
2.劳动合同及社会保险审计
。劳动合同是否健全
。社会保险是否合规合法
3.薪酬分配办法与激励效果审计
。工资结构是否合理
。奖金激励分配方法是否本企业实际需求，执行效果是否有
效
4.组织架构审计
。组织架构是否合理，健全
。组织内部各职能部门或分支机构及其岗位的分工是否明确，
职能配备是否合理
。人力资源管理有关的内部控制制度是否健全，适当，有效。人力资源管控流程是否健全，适当，有效
酒店管理论文选题 想要写好一篇论文，首先要保证选题的方向正确。下面来看看我带来的酒店管理论文的相关选题。来助你写论文一臂之力！ 1、关于××饭店培训需求分析; 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养; 3、××饭店个性化服务之浅析; 4、××饭店服务补救管理体系探究; 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预; 6、浅谈酒店之交叉培训工作; 7、浅谈酒店实习生的管理; 8、××饭店低碳经营模式探究; 9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策 10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策 11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例 12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策 13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例 14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究 15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理 16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例 17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例 18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展
19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例 20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例 21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例 22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例 23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例 24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例 25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例 26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识 27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例 28、浅析XX酒店内部营销的成败 29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例 30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用 31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考 32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度 33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研 34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位 35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境 36、xx酒店基层员工工作倦怠问题探析 37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究 38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、服务补救在xx酒店的应用与成效分析 40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析
酒店的概念 1.酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。 2.以接待型设施为依托，为公众提供食宿等服务的企业 作为酒店必须满足四个条件 1.硬件——特定的设施 2.对象——公众（国内外、外地、本地、特殊。旅游涉外酒店——经批准可以接待境外客人的酒店，现基本淡化 3.产品——服务（软件—食宿、娱乐、会议等） 4.性质——盈利（企业） 世界酒店业的发展历史 (一)古代客栈时期 1.时间:12～18世纪之间 2.社会背景： （1）服务对象：传教士、信徒、外交官吏、信使、商人； （2）交通方式：步行、骑马、驿车； （3）地点：古道边、车马道路边、驿站附近。 3.特点:设备简陋,仅提供基本食宿, 服务项目少，质量差；声誉差，
被认为是低级行业；不安全， 常有抢劫发生。 (二)大酒店时期或豪华酒店时期 1.时间:18世纪末～19世纪初 2.社会背景： （1）服务对象：贵族、上层阶级、公务旅行者； （2）交通方式：火车、轮船； （3）位置：铁路沿线，海港附近 3.特点：规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，一定规模的礼貌礼节 4、代表——（德国）巴典国别墅(Der Badische Hof) （法国）巴黎大酒店(Crand Hotel) （英国）萨沃伊酒店(Savoy） 5、人物——里兹 （三）商业酒店时期 1.时间：20世纪初期～20世纪50年代 2.社会背景：（1）服务对象：公务旅行者；（2）交通方式：汽车、飞机、火车（3）位置：城市中心公路边 3.特点：设施方便、舒适、清洁、安全；服务健全，但较简单；经营方向开始以顾客为中心；价格合理。 4.意义：是世界各国酒店业最为活跃的时代，是世界酒店发展历史中最为重要的阶段，从各个方面奠定了现代酒店业的基础。
**酒店管理规章制度一览表 一、总办 1、总经理职责 二、人力资源部 第一、岗位职责 （1）人力资源部经理 （2）人力资源部人事主任岗位责任制 （3）人力资源部人事助理岗位责任制 （4）人力资源部培训经理岗位责任制 （5）人力资源部培训主任岗位责任制 （6）人力资源部劳资主任岗位责任制 （7）人力资源部劳资助理岗位责任制 （8）人力资源部宿舍主管岗位责任制 （9）人力资源部宿舍管理员岗位责任制 第二、劳动合同管理制度 第三、入职程序 第四、考勤管理制度 (一) 出勤 二．超时工作 三、假期 第五、工资管理规定 (一）工资总额组成
(二）加班费 （三）计发 （四）考勤 （五）经济奖罚 （六）补（赔）偿费用 第六、奖惩制度 第七、考绩评估制度 一、入职： 二、试用期满评估 三、调薪评估 四、晋升评估 五、调职评估 第八、考核程序 一、员工试用期满考核程序： 二、办理员工续签合同程序： 三、晋升考核程序： 管理级人员晋升考核程序：员工工资调点考核程序： 员工调职处理程序： 员工犯规处理程序： 员工考核表内容:
第九、人事制度 第十、医疗制度 第十一、劳动保护制度 第十二、女员工产假的规定 第十三、保险福利制度 第十四、员工工衣柜使用管理规定 第十五、其它规定 第十六、培训管理制度 第八节部门管理守则 一人事工作守则 二劳资工作守则 三培训工作守则 第九节对外管理规定一人事工作对外规定 二劳资工作对外规定 三培训工作对外规定 工程部 工程部人事架构图
●工程部人员岗位职责 ●工程部职责范围 ●工程部维修单使用规定与程序 ●工程部管理程序及标准 ●电梯机房管理规定 ●发电机房管理规定 ●配电房管理规定 ●水泵房安全管理制度 ●电梯安全运行管理规定 ●电梯故障或停电困人解救操作规程 ●空调主机操作规程 ●炉具（炒炉、蒸炉）安全操作规程 ●酒店工程部应急预案 ●突发停水及水质污染应急预案 ●停电应急预案 财务部（一）财务部岗位职责 1、会计经理职责 2、总帐会计职责 3、应收帐员职责 4、应付帐员职责 5、工资员职责
关于给酒店管理的建议书5篇酒店管理(Hotel Management )，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着20xx北京奥运会成功的举办，以及20xx上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。下面是小编收集整理的关于给酒店管理的建议书5篇范文，欢迎借鉴参考。 关于给酒店管理的建议书5篇(一) 一、对管理人员的培训 "培训是最好的福利"。培训是使酒店适应不断发展变化的市场需求，提高管理人员综合素质，提高企业竞争力的有效途径。管理人员是酒店的核心力量，随着酒店的发展对管理人员的要求越来越高，多样化的人才是企业所必须的。通过培训可以使管理人员不断成长，不断超越自我发展。在一成不变的固定环境下，人的视野越来越狭窄，酒店可选拔一批人员出外学习，这样可以产生一种精神振奋、朝气蓬勃、开拓进取的良好风气，激发大家的工作热情。 二、情感激励与精神鼓励 只有满意的员工，才有满意的顾客。酒店应成为"员工之家"，对员工进行感情投入，让员工时刻感受到家的温馨。所以酒店要时刻关心员工的工作和生活，随时帮助员工解决各方面的困难，使员工明白他们对于所在的部门和整个酒店的成功起着至关重要的作用。要让员工在工作中开心快乐，就必须寻找他们精神上的家园。有时给员工一
些荣誉和尊严往往比给员工一些金钱物质奖励的作用更大。所以，我们应充分地掌握员工心理，在员工付出了汗水和智慧取得了成绩的时候，适时地给予他们一定的荣誉感和成就感。 三、加强沟通参与 人与人之间最宝贵的是真诚、信任和尊重，其桥梁就是沟通。可以不定期举办员工座谈会，关心员工，善于听取员工的意见和建议，才能集思广益。沟通参与要从心灵上挖掘员工的内驱力，为其提供施展才华舞台。要充分发挥总经理信箱的作用，而不仅仅是一个摆设，缩短员工与管理者间的距离，使员工敢于讲真话，充分发挥员工的能动性，为酒店发展获得强大的原动力。 四、真正做到微笑服务 怎样真正做到"顾客至上"，能主动为客户创造"宾至如归"的温馨氛围和一流的服务。微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌的感觉，加上适当的敬语，会使客人感到宽慰。虽然每个部部门要求员工面带微笑服务，但实际收效却不大，原因之一就是这是要求员工这样做的。应该下功夫让员工懂得，笑要自然，因为客人是"上帝";笑要甜美，因为客人是"财神";笑还要亲切，因为客人是嘉宾的道理。只有这样，"微笑+舒适=一流的服务"才有望得以立见成效的实践，使每一位走进桃李园的顾客都流连忘返，愿当回头客。 五、制作酒店自己的店报 为了更好的体现酒店独特的企业文化，丰富员工业余文化生活，提高员工文化素质，我们酒店可以每半月办一份自己的店报。让酒店
最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案 考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他网核及教学考一体化答案，敬请查看。 《酒店管理概论》题库及答案一 一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共 20分） 1．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。 A．独立经营 B．饭店集团 C 委托经营 D．特许经营 2．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。 A．差别定价策略 B．新产品定价策略 C．心理定价策略 D．折扣定价策略 3．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。 A．利息率 B．时间价值 C．利润率 D．投资收益率 4．DND房是指( )。 A．走客房 B.双人间 C．待修房 D．请勿打扰房 5．客账控制的程序是( )。 A．入账、建账、交款、编表、夜审 B．建账、入账、交款、编表、夜审 C．编表、建账、入账、交款、夜审 D．人账、交款、编表、夜审、建账 6．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。 A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会 C．冷餐酒会 D．中餐宴会 7．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。 A. 原则性 B．专业性 C．协作性 D．随机性
酒店管理年终工作总结 管理工作对于酒店来说是非常重要的一环，那么关于酒店管理的该怎么写呢?下面是由第一的“酒店管理年终工作总结20xx”，仅供参考，欢迎大家前来阅读! 过去的20xx年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践“以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我们思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年。20xx年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩： 一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 20xx年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。
二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升 1、继续建立健全酒店各项。 (1)重新拟定并完善了酒店各项。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。 (2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。 (4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。
最新十次电大专科《酒店管理概论》历年期末考试案例分析题题库 （2015年1月至2019年7月试题） 说明：试卷号：2444 课程代码：00000 适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）；专科 考试：形考（纸考、比例50%）；终考（纸考、比例50%） 2019年7月试题及答案 38. 用心的回报 经过两个月的实习，小白在某高端度假酒店客房部已经学会独立完成一个海景套房的清洁工作。某天上午，小白礼貌地敲了1806的房门准备打扫客房，确定房间内没有回应后，她打开房门，准备打扫客房卫生。当小白轻声走进房间准备拉开窗帘的时候，她发现宾客李先生正坐在房间看书。 小白马上跟宾客打招呼，李先生爱理不理。打扫中，李先生对小白的善意交流毫无回应，气氛非常尴尬。小白在整理完客房后即将离开时，问道：“李先生，房间打扫好了，请问您还有什么需要吗？” “牙签。”李先生小声地说。 “请您稍等！”小白迅速取来牙签，李先生对小白的服务没有回应。 第二天早上，当小白再次打扫1806房间的时候，相同的事情发生了，李先生仍然对她不理睬，并在打扫结束的时候又向小白要牙签。 第三天，小白在敲门进入客房，见到李先生便说：“早上好，李先生！给您准备了牙签，我先放桌上。”这时，小白注意到李先生抬起头，微微一笑说：“谢谢你！我今天不需要了，不过谢谢你还记得关心我。你随意打扫吧。”尽管李先生和小白还是没有太多的交流，但是让小白开心的是，午饭后，在走道上遇到李先生时，李先生主动跟小白点头，微笑示意并问好。 问题： (1)实习生小白是怎么通过自己的服务取得宾客信任的？ (2)结合案例，谈谈你对“客房服务质量是酒店服务质量的重要标志”的看法。 参考答案： (1)严格按照客房清扫程序完成客房服务，注重对客服务中语言交流技巧和礼节礼貌的使用。有礼貌地和宾客李先生进行交流。积极主动地与宾客交流，细致耐心地提供服务，发现宾客的特殊需要，主动为宾客提供服务。小白用自己的主动、细致、耐心和周到的服务慢慢取得了宾客李先生的认可和微笑。 1
酒店管理专业描述怎么写 酒店管理学也称招待管理学，是指关于酒店，餐馆和旅行与旅游业相关事务的学术研究。酒店和旅游管理可以是一个本科专业。这是爱尚网小编整理的酒店管理专业描述怎么写，希望你能从中得到感悟! 酒店管理专业描述怎么写 培养目标：本专业是现代服务业特色专业，专业教学以培养在餐饮业一线从事管理工作的高素质专门人才为目标，学生通过学习能熟练掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，成为从事现代酒店经营管理和接待服务的高等技术应用性专门人才。 学习期满经考核可取得国家统一颁发的初、中级中式烹调师职业资格证书或前厅与客房中级工职业资格证书或餐饮中级工职业资格证书和职业中专文凭。 主干课程：管理学基础、现代饭店管理、前厅与客房管理、餐饮管理、旅游学概论、酒吧经营与管理、酒店信息管理、酒店专业英语、烹调工艺等。 就业去向：本专业毕业生主要面向大中型宾馆或大型餐饮企业、酒店等服务业，从事前厅与客房管理工作及相关的服务技术岗位、酒店的餐饮管理及服务岗位;也可从事国家相关行政管理机关、康乐管理及服务岗位、会议服务与管理岗位、旅游相关行业的服务与管理岗位。随着酒店管理行业人员紧缺，该专业就业形势十分看好。 酒店管理专业培养要求 本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。 学生毕业后可在以下岗位从事工作： 各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员; 各类旅游公司，旅游管理部门工作人员; 各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作; 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作; 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。 酒店管理专业就业状况
酒店管理文化服务宗旨 四川旅游学院 （20 1X ——20 1X 学年第 1 学期） 《饭店管理概论》期末考试试卷（A卷）（64 学时）（适用班级1X级旅游管理考核方式闭卷考核时间120 分钟） 院系班级学号姓名 一、 单选（1-8） 1、企业文化，就是企业员工在长期的生产的经营活动中培育形成并共同遵守的（）、价值标准、基本信念以及行为规范。 A、共同目标 B、初级目标 C、中级目标 D、高级目标 2、“金钥匙之父”是（） A.里兹.卡尔顿 B.斯塔特勒 C.希尔顿 D.费迪南德.吉列特 3、（）是一个比传统的各种媒体形式更有成本效益的广告方式。 A、报纸旅游版B电台旅游节目C、电视D、酒店网站 4、以下哪个不是酒店的组织原则（）。 A、等级链和指挥统一原则 B、组织宽度与授权原则 C、协调配合原则 D、多头管理原则 5、客房数量在（）间以上属于大型酒店。 A、300 B、400 C、500 D、600 6、下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。（）。 A、豪华酒店 B、高档酒店 C 、中档酒店 D 、经济型酒店E、适用型酒店 7、下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（）。 A、拥有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott International B、拥有管理和房地产所有权，如Westmont、Lodgian C、拥有管理、品牌和房地产的所有权，如Intercontinental、Hilton、Accor D、以上三者都不是 8、下列哪种经营模式属于特许权经营（）。 A、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。 B、这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。 C、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。 D、这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。 多选（9-15） 9、豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（） A大都建在豪华的大都市 B其使用者仅仅局限于富裕阶层 C进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利 D饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润 E饭店投资者对投资的收回并不十分关心 10、商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（） A服务对象是一般平民 B饭店的使用者为王室、贵族和官宦 C饭店实行低价格政策 D经营者的目的是为了提高其社会地位 E经营者以营利为目的 11、与其他经营方式比较，饭店实行公司化经营有以下特点：( )。 A、饭店是独立的经济实体与法人 B、饭店财产权与经营权彻底分离 C、股东可以转让自己的股权但不能退股 D、内部持股有助于调动员工的积极性 12、饭店服务产品的主要特征是（） A无形性 B生产和消费的同时性 C价值不可储存性 D质量的不稳定性 E即逝性 13、饭店建筑造型的特点是（） A形象性B文化性 C时代性D统一性 E独特性
一、选择题（每题 1分，共 10分） 1. （）是客人使用效率最高、停留时间最长的地方。 A ．大堂 2.餐厅的规模在一般情况下以（ ）作为计算依据。 A.餐厅占地面积 B.酒店等级 C.客房的床位数 3.大堂是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客 B.餐厅 C.客房 D.商务中心 D.客房的数量 人提供（ ）的地方。 A.服务项目最多 B.消费项目最多 C.娱乐项目最多 D.体验项目最多 4.按照酒店的规模分类，大型酒店主要指拥有（ ）标准客房的酒 店。 A.600间以上 B. 500间以上 C. 400间以上 D.600间以上 5.合资酒店是指由（）的投资者合作兴建并联合经营的酒店。 A.一个以上 B.两个 C.两个或两个以上 D.两个以上 6.（ ）是酒店的一个基本制度，是规定全酒店员工共同拥有的权 利和义务以及共同遵守的行为规范的条文文件。 A.酒店岗位责任制 B.酒店作业规程 C.酒店经济责任制 D.员工手 册 7.客房或床位出租率是表示酒店接待能力和利用状况的基本指标。 一般而言，合理的客房出租率要控制在（）之间。 A.70%~85% B. 70%~80% C. 70%~75% D. 65%~75% 8.餐饮部工作流程大致可分为（ ）五个阶段。
A.采购、验收、储存、发放、生产 B.生产、储存、采购、验收、发放 C.发放、储存、采购、验收、生产 D.采购、验收、发放、生产、储存 9.以下不属于酒店招聘原则的是（）。 A．因事择人 D.用人所长 B.因人设岗 C.公开操作 10.CIS是酒店形象识别系统，它的英文全称是（）。 A.Corporate Identicy Style C.Corporation Identicy System 二、填空（每空1分，共20分） 1.酒店组织机构设置依据主要有 、B.Corporate Imagenation System D.Corporate Identicy System 、 、 2.酒店用人理念应是“ 3.影响酒店计划编制的因素是 、。 ，”。 、、。 4.PDCA法是酒店服务质量管理的基本方法，它将酒店服务质量管 理活动分为四个阶段，分别是 。 、、、 5.前厅部在整个酒店的经营管理中起、、 、。
关于酒店管理专业分析的范文 酒店管理专业作为全球十大热门专业之一，以带薪实习、高薪就业而备受学生的欢迎。旅游、酒店和休闲产业是世界上发展最迅速和增长最快的产业之一，而中国市场的增长则最为迅速，酒店高级管理人才年薪高达百万。近年来，随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会等大型活动的举办，加快了国内酒店业的转型升级，优秀的酒店管理人才成为了香馍馍，使得申请赴瑞士、法国等世界知名酒店管理学校留学的学生逐年增加。 在酒店管理这个特殊的行业里，经理人既要熟悉旅游市场动态，即要在把握发展趋势、确立市场定位等决策层面上具备判断力，又要精通业务，懂管理，能进行实际操作。从这一点来说，那些学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才，缺少实践经验，并不适合酒店对管理人才的期望。因此，酒店管理专业的毕业生可以说 ___相当可观。 在美国，酒店管理专业通常被译为Hotel Management和Hospitality Management，多分布在商学院和独立的酒店管理学院。这一点明显区别于国内旅游管理专业杂乱无序的设置，很难想象，作为工商管理学科下的二级学科却被分布在不同学系之下，历史、园林、城规等等。
Hotel Management和Hospitality Management研究方向上还是略有区别的。Hospitality更广义一些，大体上可以分为旅游休闲与游憩方向和酒店方向，其中包括hotel，travel agency，airline，casino等。 从偏学术的`角度出发，以Purdue的MS in Hospitality and Tourism Management 为代表的专业项目无疑更适合在国内受过旅游管理专业训练，在旅游开发与策划、风景道设计以及旅游休闲产业研究等方向感兴趣的同学申请，其中，有华人背景的Professor Cai也是活跃在学术界的精英教授。美国学术方向见长的项目除了有旅游界哈佛著称的Purdue之外，还有常春藤中的Cornell的MMH、PSU的MS、Virginia Tech的MMH等项目可以提供良好的学术氛围和专业提升平台。 从美国商科Master性质来看，酒店管理方向也有很多不错的实践性的项目可以供申请人考虑。除了大家熟知的UNLV的MBA/MS Dual Degree，University of Houston的Conrad N. Hilton College of Hotel and Restaurant 提供的Master学位便是专注于培养学生动手实践能力和与人沟通能力，最终成为酒店行业高端管理层当面的专业人才。与世界知名的Hilton酒店管理集团合作也为在校学生提供了难得的星级酒店实习的机会，并会帮助学生在全球范围内寻求更好的
一、单选题（15*2分=30分） 1、发行股票不能采取的发行价格是：（D ） A、等价 B、时价 C、中间价 D、折价 2、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：（C ） A、基准利率 B、固定利率 C、纯粹利率 D、名义利率 3、资金时间价值通常被认为是没有风险和没有通货膨胀条件下的：（ D ） A、利息率 B、额外收益 C、社会平均资金利润率 D、利润率 4、假设企业按12%的年利率取得贷款200000元，要求在5年内每年末等额偿还，每年的偿付额应为：（C ） A、40000元 B、52000元 C、55479元 D、64000元 5、以企业价值最大化作为财务管理目标存在的问题有（ C ） A、没有考虑资金的时间价值 B、没有考虑资金的风险价值 C、企业的价值难以评定 D、容易引起企业的短期行为 6、一定时期内每期期初等额收付的系列款项称为（B ） A、永续年金 B、预付年金 C、普通年金 D、递延年金 7、下列不属于普通股优点的是（ B） A、没有固定到期日 B、没有分散控制权 C、没有固定利息负担 D、筹资风险小 8、所谓应收账款的机会成本，是指（C） A、应收账款不能收回而发生的损失 B、调查顾客信用情况的费用 C、应收账款占用资金的应计利息 D、催收账款发生的各项费用 9、酒店的财务活动是企业的（D） A、货币资金收支活动 B、资金分配活动 C、资本金的投入和收回 D、资金的筹集、运用、收回及分配 10、下列资金结构调整的方法中，属于减量调整的是（C） A、债转股 B、发行新债券 C、提前归还借款 D、增发新股偿还债务 11、商业信用筹资方式筹集的资金只能是（ C） A、银行信贷资金 B、国家财政资金 C、其他企业资金 D、本企业自留资金 12、某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（A ）万元。〔解：180000÷52.5﹪=34.3万元〕 A．34.3 B．34 C．34.2 D．33
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规格：10cm×19.5cm ***国际大酒店 Golden Dome International Hotel
申请单位: 申请内容: 申请单位主管填表人填表时间接单人接单时间 处理结果 工作人: 完成时间: 验收签字: 备注: 一式三联 点亮网(https://www.doczj.com/doc/127519930.html,)专业服务于企业（公司策划管理人员） Email:zhuguozhong@https://www.doczj.com/doc/127519930.html, QQ：393812649 第5 页共47 页
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酒店管理服务成功经验 世界最佳饭店特别重视人的服务，客人从进人饭店直到离开，总感到有人在为他服务。下面是的关于酒店管理的知识，欢迎参考! 1服务讲求快捷、周到、礼貌、热情 在一定意义上讲，最佳饭店，优质高效的服务与设施的豪华同等重要，这也是这些饭店能吸引众多的大人物、重要人物、社会名流一再光顾的原因所在。在这些饭店里，服务员和客人讲话时，几乎都可以亲切地以名相称。优质的服务，指的是服务的快捷、周到、热情、有礼貌。1985年加蓬总统邦戈访泰时在东方饭店举行了一次大型的 答谢宴会，菜单上临时要求提供100公斤的冻青蛙腿。两个半小时后，三百位佳宾兴致勃勃地品尝了这一佳肴，主人十分满意。同年文莱王子海杰苏法累布尔克抵达东方饭两分钟后，他那92件行李和70只他最喜欢的榴莲果整整齐齐地安放在他的套房里。世界最佳饭店应该能够应付任何意料不到的情况。巴黎的里兹饭店就有这么一段故事：一天傍晚一位年长的贵妇人从电梯里走出来去参加一次晚宴，她满头珠翠，却忘了穿礼服，她把这事全给忘了。·这一失误立即被经理挽回过来，他快步上前，用自己的上衣披在这位贵妇人身上，然后陪她走进电梯，就象什么也没发生。"客人永远是正确的"-这是所有最佳饭店中格守的信条。 无论是东方还是西方的最佳饭店，他们在不断采用先进技术的同时，仍然保持"面对面"服务的传统，使客人随时随地都感到亲切，沐浴在温暖的"如归"之中。在现代许多饭店客房数与职工人数的比例
为1:1或更低的情况下，最佳饭店一般为1:2的比例或者更高。当美国总统里根出席在东方召开的西方首脑会议时，把整个大仓饭店的客房全部包了下来，里根惊奇地发现，每间客房有2名专职服务人员，他们似比他的国家安全警卫队员训练更有素。 2.注重感情交流，提供优质服务 世界最佳饭店特别重视人的服务，客人从进人饭店直到离开， 总感到有人在为他服务。饭店的总经理经常在饭店的大堂里迎送客人，不时地与新老客人寒喧几句，帮助他们解决困难。如果是老宾客再次光顾，送客人进房间的服务员不仅可以称呼客人的姓名，而且往往与客人谈论起上次他曾住过的房间或其他令人回忆的事情。曼谷东方饭店的预订卡是这么写的："记住给宾客的爱犬准备一只篮子。"另一张预订卡上记着某位公爵夫人不愿意看到用花纹布装饰的窗帘，因为这种窗帘使她睡不着。如此可见服务是多么的周到和细微。曼谷东方饭店为了鼓励长住客人，每星期四客房部经理总出面宴请一次在饭店住宿超过一周的客人，利用机会联络感情，征求意见和建议。最佳饭店的服务还会延续到客人离店以后，一些经常光顾的客人会收到饭店赠送的节日甚至生日贺卡。香港的利园酒店，每年赠送挂历1.5万份，耗资十万港币，寄送圣诞贺卡1.1万个，开支1.5万港币之多。 优质服务取决于饭店职工的素质，也取决于他们对本职工作的 热爱。因此最佳饭店的经理们一方面特别重视职工的培养与训练，另一方面关心他们的生活，使整个饭店象一个大家庭。曼谷东方饭店，每年支付职工培训与外出观摩学习的费用"万茉元。所有的服务人员
现代酒店管理期末考试试卷 班级姓名座号成绩 一、填空题（54分） 1、现代酒店营销基本任务有、、 、。 2、酒店企业市场调研的目的是为了把握。宏观环境因素对酒店的影响尤为突出，所以利用宏观环境调研，充分规避市场环节带来的风险，已成为酒店企业进行经营的当务之急，宏观环境主包括、、、、 、。 3、“4P’S”市场营销中的4P指的是、、、。而“4C’S”市场营销是从客户的角度出发，考虑消费者的、、、 。 4、现代酒店营销新理念包括、、、、、、及内部营销。 5、是世界上各种资源中最宝贵的资源，是中最基本最重要的资源。
6、所谓人力资源，是指能够推动，创造的具有一定和能力的人的总称。 7、酒店人力资源的开发就是运用科学的，对酒店人力资源进行有效的、、，以充分发挥员工的，并使其得到最优的，从而不断提高酒店、和经济效益的过程。 8、人力资源开发管理的实质并非，而在于，在于合理地、，谋求的最佳配合。 9、酒店的编制定员，就是根据和合理配备各类人员的。 10、酒店员工培训的内容包括员工的培训、员工的培训、员工的培训。 11、酒店企业人力资源的开发，其实质在于开发酒店员工的，并使他们充分施展自己的才华，其关键在于有效的。是人力资源开发与管理的核心。 二、不定项选择题（一个或多个正确选项）。（20分） 1、酒店客房服务员清扫整理一间客房需要30分钟以属于（）。 A、时间定额 B、产量定额 C、看管定额 2、酒店编制定员的基本方法有（）。 A、按劳动效率定员 B、按比例定员 C、按岗位定员 D、按设
备定员 3、有关研究结果显示，酒店未经培训的员工的事故发生率几乎是受过培训员工的（）。 A、3倍 B、5倍 C、10倍 D、8倍 4、美国哈佛大学心理学教授威廉·詹姆士研究发现，在缺乏激励时，员工仅能发挥其实际工作能力的20%—30%，如果受到充分激励，其潜力可以发挥到（）。 A、100% B、50%--60% C、70%--80% D、80%--90% 5、了解（）是有效激励的的前提。 A、员工工资收入 B、员工需要 C、员工家庭 D、员工学历 6、酒店服务产品质量缺乏稳定性，易发生波动属于酒店产品的（）。 A、非专利性 B、非均质性 C、消费的随意性 D、文化性 7、（）忽视了宾客需求的个体差异，不利于企业之间合理竞争。 A、无差异市场营销策略 B、差异目标市场营销策略 C、集中目标市场营销策略 8、（）是酒店为宾客提供的全部附加服务和利益。 A、核心产品 B、形式产品 C、延伸产品 9、以下（）属于影响酒店产品价格的可控因素。 A、酒店产品成本 B、定价目标 C、酒店产品 D、市场供求 10、酒店常用的促销手段中（）是一种传统古老的推销方式，它的效果好，但促销费用高。
1.总经理日程安排表 2.会议记录 会议提案表
提案人: 所属部门: 4.会议决定事项实施表 会议决定事项实施表 各部门每个月的实施检查表 现代酒店(饭店)总经理管理制度 1.酒店(饭店)日常部门经理例会制度 (一)部门经理必须提前五分钟到达会场。 (二)总经理办公室主任站立在会场门口，等候总经理到来。 (三)当总经理到达时，全体部门经理起立，向总经理行注目礼。 (四)总经理落座后，其他与会人员方可落座。 (五)总经理办公室主任宣布例会开始。 (六)与会期间，所有人员必须保持端正坐姿，双目注视总经理方向，认真听取总经理的 指示。 (七)各部门经理按顺时针方向逐一限时汇报本部门的工作情况，各部门经理汇报应用规 范部门如“**部门汇报”，汇报内容为近期部门工作情况、存在问题、建议等，汇 报完毕请总经理指示。 (八)总经理做指示时，相应的部门经理应做好记录。 (九)例会结束时，全体人员起立，目送总经理。 (十)总经理做走出会场后，其他与会人员方可离开。 2.酒店（饭店）档案管理制度 （1）酒店档案资料是指酒店各部门及个人在从事公务活动时形成的具有保存价值的各种文字、图像、声像等不同形式的历史记录。 （2）酒店档案工作实行集中统一管理、分级负责保管的原则，由总经理办公室主管酒店档案工作，对酒店档案实行统筹管理，统一调度，并对其他职能部门的档案管理工作进行监督和指导。 （3）酒店立卷归档的主要内容有：基建工程项目档案、文书档案、财务档案、销售业务档案等。根据有关档案法规规定，各业务由各职能部门整理、立卷保管，涉及酒店全局性的、综合性的文书和档案资料由总经理室立卷归档。具体内容包括： (一)酒店及各部门召开的专业会议和研讨会，包括会议筹备、召开的时间、地点、出席 人员、文件资料、会议程序、领导讲话、简报总结等； (二)各部门专题研究报告、调研资料等;
酒店管理表格 内容: 前厅部表格 培训部表格 公关部 保安部表格 前厅部表格 加床通知 EXTRA BED INFORMATIoN 序号房价每晚 ROOM N0(_______ RATE_________PER NIGHT 起始日终止日 BEGINING DATE_________________ENDING DATE____________ 客人签名 GUEST SIGNATURE______________________________________ 从到 FROM____________________TO___________________________ 时间职员签字 TIME________________________ CLERK SIGNATURE__________ 接待 RECEPTI0N 客房统计
_________酒店日期_______ 客房当天本月累计客人当天本月累计客房总数可容客人总数酒店自由用房酒店自用房人数可出租房待修理房团体散客常住户已出租客房客人每人平均房价未出租客房已出租客房平均房价当天客人总数团体客房百分比客人占用百分比散客客房百分比单人房占用百分比可出租客房平均房价双人房占用百分比散客客房单人房 双人房新入住客人人数 团体客房单人房实际离店人数 双人房 预订而未来的客人 预订空房数 数 没预订到达 未预订而到的客人数 当天客房收入上月的今天去年的今天 本月累计上月累计去年本月累计 免、回扣的客房 房号客人姓名和理由回扣百分比房号客人姓名和理由回扣百分比 团体人员住宿登记表 REGISTRATION FORM OF TFMPORARY RESIDENCE FOR GROUP 团队名称日 期年月日至月日 Name of Group Date Year Mon Dav Till Mon Day 职业
饭店客房管理的十大重点 1.接待新入住客人的礼节、礼貌及程序 2.楼面服务台的工作职责 3.客房与饭店公共区域的装饰与保养 4.晚间开床的礼节及其程序 5.客房的检查与维修 6.整理客房的工作程序及应达到的标准 7.客房服务员的仪表、仪容及工作职责 8.客房服务员的工作节奏 9.客房洗衣部的工作范围及协调关系 10.客房部与饭店其他各部门的关系 酒店客房“二次打扫”的概念及应用 酒店营业资金的安全越来越显得重要，为了保护酒店的营收，各酒店利用了各种方法和途径，包括前台操作软件的安全改进、日常单据的核查、备用金的抽查以及监控系统的升级等等。由于酒店前台与客房部的紧密联系，酒店客房“二次打扫”的概念及其相关预制方案也应运而生。它的原理在于通过客房与前台两个部门，手工与电脑两个方面的记录来核对和发现问题，以求能够发现和阻止前台服务员的“飞单”或私自使用客房。 一、关于“二次打扫”的概念及相关解释 二次打扫的概念，简单的理解，就是酒店的某间客房在一天内被打扫了两次。一般情况下，客房二次打扫，即前台二次退房，也代表着这个房间在同一天内至少被卖出了两次。特殊情况，包括“补充打扫”和“临时打扫”两种情况除外。如下表（1）所示， 表（1）某酒店101房间7月1日打扫及相关记录
在表（1）中，在7月1日这一天，101房间可计入“二次打扫”的范畴。但是，如果该房间第一次退房时间由7月1号的10：00改为前一天的任意时间（当然，入住时间也会变化），则7月1日11：00的第一次打扫就必须归入前一天退房的“补充打扫”，101房间也就不能出现在7月1号的“二次打扫”的报表当中。 另外，见表格（1），如果在第一次入住的2：00——10：00，以及第二次入住的12：00——19：00的过程当中住客临时要求整理一下房间的话，这种临时性、简单性的整理和清洁也不能归入本文所指的“二次打扫”范畴之中。 1、听取各副经理及主管汇报昨日主要工作情况，以及今日员工到岗情况，并及时了解下级员工的思想动态。 2、核算上一工作日的营业额、客房出租率及物品消耗情况。 3、参加酒店部门经理例会，汇报部门情况，接受上级指令，会后及时向下级传达会议精神并认真督导落实。 4、巡视楼层各区域，检查员工工作情况，及时发现问题，及时处理，情节严重的在下午班后会上处理并各班通报，针对具体问题，制定一些相关制度。 5、检查楼层有无重大工程问题，如有要及时与工程部及时协调解决。 6、检查所有“VIP”预定房间的卫生清洁情况，要做到高标准、高要求。 7、检查各区域的棉织品、用品、食品情况，如有破损、过期的要安排更换或撤换，并规定时限。 8、抽查各楼层部分房间的卫生情况。 9、巡视楼层各区域，检查员工对客服务情况。
酒店管理论文选题 第一部分（1~~63） 1、关于××饭店培训需求分析； 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养； 3、××饭店个性化服务之浅析； 4、××饭店服务补救管理体系探究； 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预； 6、浅谈酒店之交叉培训工作； 7、浅谈酒店实习生的管理； 8、××饭店低碳经营模式探究；9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识
27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例28、浅析XX酒店内部营销的成败29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境36、酒店基层员工工作倦怠问题探析37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、40.服务补救在xx酒店的应用与成效分析40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析41、xx酒店一线服务员工薪酬体系设计研究42、浅析团队精神在xx酒店人力资源管理中的运用43、酒店职工结构与素质分析——以xx酒店为例44、浅析酒店女性员工职业生涯发展问题研究—以xx酒店为例45、浅析xx酒店内部员工层流机制与激励效应46、酒店企业财务控制的问题与对策47、谈饭店企业如何进行餐饮成本控制48、饭店企业财务控制的问题与对策49、浅析饭店的成本控制50、XX酒店会计核算工作存在的问题和改进措施51、饭店经营环节中的税收筹划52、浅析XX酒店固定资产管理