“十五”期间我国稻米及其副产品高效增值深加工技术的突破
姚惠源
（江南大学食品学院，江苏无锡２１４０３６）
１我国稻米及其副产品高效增值深加工技
术的研究概况
我国是世界水稻王国，稻米产量居世界首位，年产稻谷稳定在１．８￣１．９亿ｔ左右。但长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮大米需求的初级加工状态，每年产生３０００万ｔ碎米、米糠、米胚等可食用的稻米副产品未得到有效利用。这些副产品具有丰富的营养素，如丰富而优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、γ－谷维醇、２８醇等生理功能卓越的活性物质。国内外研究证明，稻谷全身皆是宝。通过深加工和科学合理的综合利用，稻谷除提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料，也可转化为优质廉价的医药、化工等工业原料。稻米深加工可比普通稻米加工增值５￣１０倍。为了迅速改变我国稻米及其副产品高效增值深加工技术落后的现状，国家科技部在“十五”和“十一五”计划都将“稻米深加工技术”列为国家农产品深加工重大科技专项和食品重大科技支撑项目中的重要攻关课题。
“十五”期间，江南大学食品学院、中国农科院农产品加工研究所、湖南金健米业等单位承担了“稻米深加工技术”课题，并开展联合攻关，目前在稻米深加工技术方面取得了重大突破，已取得—大批达到世界先进水平的科研成果，成果己在全国十几个省的稻米加工龙头企业实施了产业化。“‘十五’稻米及其副产品高效增值深加工技术”的研究成果在２００５年获国家科技进步二等奖。
２我国稻米及其副产品高效增值深加工关键技术的重大突破
２．１米糠转化米糠营养素、营养纤维健康食品生产关键技术的突破
米糠虽然只占稻米总重的６％～８％，却含有稻米
６４％的重要营养成分，因此有
“天然营养宝库”之称，其中蛋白质约为１６％～１８％，脂肪１５％～１７％（其中８０％以上是不饱和脂肪酸），膳食纤维３０％～４０％，同时含有丰富的γ－谷维醇和生育三烯酚等生物活性物质。因此说米糠是一种极具开发潜力的高附加值资源。国际上米糠营养素和米糠营养纤维在美国“利普曼”和“ＲＩＣＥ－Ｘ”
公司在２０世纪９０年代研究成功，已实施产业化。米糠营养素富集了米糠中优质蛋白质、脂肪、维生素、可溶性膳食纤维和矿物质（美国产品ＦＯＢ：２８００美元／ｔ）。米糠营养纤维以米糠中的膳食纤维为主、并含有丰富蛋白质等营养成分的营养纤维产品（美国产品ＦＯＢ：
２０００美元／ｔ）。
米糠营养素、营养纤维，是利用米糠集中了稻谷７０％的营养这一特点，将人体十分需要的、
而在日常饮食中无法摄取的营养成分又“拣”了回来。米糠营养素、营养纤维不仅含有优质的蛋白质、脂肪（不饱和脂肪酸），还含有人体每天所需的维生素和矿物质及多种生理活性成分。
该产品生产的关键技术是突破了米糠挤压稳定化技术，米糠营养素和营养纤维清洁生产生物技术，米糠的利用率达９８％以上，超过美国米糠利用率６６％的水平，实现了米糠的清洁生产和全利用。通过提取、生物修饰，使米糠营养素、营养纤维已全无米糠的不良口感，经调配可生产出与目前市场上“高乐高”、“阿华田”
摘
要：通过深加工和科学合理的综合利用，稻谷除提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰富、生理功能卓
越的健康食品原料，也可转化为优质廉价的医药、
化工等工业原料。稻米深加工可比普通稻米加工增值５￣１０倍。本文就我国“十五”期间出现的一些稻米深加工技术进行了总结，并对这些技术产生的产品效益进行分析。
关键词：稻米；副产品；深加工
专论与综述２００８年第４期
收稿日期：２００８－０４－
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姚惠源：“十五”期间我国稻米及其副产品高效增值深加工技术的突破２００８年第４期
等的类似营养产品，外观呈咖啡色，具有浓郁的可可香味和令人喜爱的丰厚润泽口感的固体饮品，是一种全新理念的休闲和健康有机融合的大众食品。不仅能使喜食者补充每日所需的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，而且还能补充膳食纤维，得到润畅通便保健作用，非常适合作为儿童、老人和容易忽略自身营养的白领人士的每日必备冲饮。
米糠营养素、营养纤维的生产还具有很好的经济效益，项目设备投资大约４００万元人民币，需要１０００ｍ２的厂房。每ｔ米糠除了正常的损耗外，没有任何废物排放，可以全部转化为米糠营养素和营养纤维，配以可可粉、奶粉等配料得到的米糠营养素和营养纤维固体饮料，每ｋｇ的生产、人工、管理、包装等总成本为１０元，而“高乐高”、“阿华田”等同类产品的市场售价为６０元，因此本产品具有较大的利润空间和经济效益，可以使米糠增值１０倍以上。
２．２大米蛋白和大米淀粉生产关键技术的突破大米蛋白作为一种优质的谷物蛋白，其氨基酸组成较为平衡，在食品工业中有着广泛的用途。大米蛋白的品质是公认的谷类蛋白中的最佳者，其营养价值高于小麦蛋白质，其第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷类，其氨基酸配比较为合理，与其它谷类蛋白相比，生物价（ＢＶ）和蛋白质效用比率（ＰＥＲ）更高。大米蛋白的最大特点是其低过敏性，这使它非常适合作为婴儿或是特殊人群的蛋白补充剂。而成为世界蛋白市场上的宠儿，每ｔ价格高达３万元。大米蛋白还可加工成酱油、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉，若将它水解成短肽或氨基酸后，则可以制成营养价值更高的氨基酸营养液，而进一步用于保健饮料、调味品、化妆品及洗涤剂等。运用生物酶和碱法不同的提取手段和高效分离技术，可以得到不同蛋白质含量和不同性能的产品，一般作为营养补充剂用于食品的是蛋白质含量８０％以上并具有很好营养功能。含量为４０％￣７０％大米蛋白一般用于宠物（猫、狗）食品、小猪饲料、小牛饮用乳等。除此之外，大米蛋白还有在日化行业中的应用，如用于洗发水，可作为其中的天然发泡和增稠剂等。以稻米加工副产品碎米为原料联合生产大米分离蛋白和大米淀粉。其中大米蛋白产品纯度达到７０％以上，是一种高营养品质的粉末。作为蛋白质补充剂可添加到各种食品中，具有高营养、易消化、低过敏和风味温和的特点，非常适合儿童、老人和病人。另外，该产品能值低，是蛋白质中能值最低的，成人作为蛋白质补充，不用担心摄入
过多能量。该产品具有很好的市场前景。
大米淀粉因其颗粒小，渗透力强，也有着广泛的用途，可被应用于化妆品、制药、食品工业、纺织、造纸等。因此，将稻米加工副产品碎米开发成大米蛋白和大米淀粉对促进碎米的转化利用和提高其附加值有着十分重要的意义。大米淀粉突出特别的功能使其成为世界关注的新产品，米淀粉因其颗粒细小，口感柔滑、渗透力强、风味自然、无过敏、抗压性强、冻融稳定、具有凝胶特性等在食品中有越来越广泛的用途，例如：婴儿食品、冰淇淋、酸乳酪、脂肪替代品等。其关键技术为淀粉和蛋白的分离及如何提高米淀粉的得率和米蛋白的回收及改性技术。
２．３籼米多孔淀粉生产关键技术的突破
“多孔淀粉”在世界上问世不到十年，“多孔淀粉”具有特殊的中空结构，有强烈的吸附能力，是一种优质的生物质吸附剂，广泛应用于医药、食品、化妆品等行业，是制造缓释药物的重要生物质载体。每ｔ价格人民币５万多元，利润２￣３万元，可使籼米增值１０倍。
国际上大多是玉米淀粉生产的“多孔淀粉”，米淀粉生产多孔淀粉极少，主要原因是大米淀粉的淀粉颗粒粒径很小，只有４￣５μｍ，只为玉米淀粉颗粒粒径的１／５，很难成孔。研究率先用双酶法攻克籼米淀粉的生物成孔关键技术，籼米多孔淀粉生物成孔技术处国际领先水平。关键技术还在于采用糖化酶使淀粉颗粒表面不规则部分及无定形区沿着淀粉分子的非还原末端逐级水解，在糖化酶、α－淀粉酶双酶的协同作用下，使水解沿着更多的点逐级向淀粉分子内部推进，最终在５μｍ籼米淀粉颗粒中开出１μｍ的孔，开孔率９９％以上，达国际先进水平；其吸附性能的重要指标为吸油率的高低，本研究产品的吸油率为１．３ｇ／ｇ，超过国外产品０．７５ｇ／ｇ的吸油率，居世界领先水平。研究成果己实施产业化。多孔淀粉可在食品、保健品、化妆品、油墨和医药等行业广泛应用，市场价格在３￣４万元／ｔ左右，经济效益十分显著。
２．４米乳生产关键技术突破
“米乳”是传承中国悠久的稻米食文化的高科技产品。我国几千年来就有“玄米胜人参”之说。古代所谓的“玄米”就是现在所称的“糙米”，即稻米之颖果，富含稻米７０％之营养，但糙米因纤维含量高人们不能直接食用。而“米乳”原料主要是糙米，是稻米返璞归真，回归自然，让稻米营养大众的终端产品，现在美、日、韩、东南亚、澳大利亚等已兴起米乳热。
利用稻米制备出营养
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丰富和口感优异的米乳，主要信赖天然赋香技术—焦糖化和美拉德反应、高效酶反应技术—淀粉水解度控制、稳定品质—高效分离、乳化稳定技术等生产关键技术取得了自主创新的突破。该突破成果获国家和江苏省农业成果转化基金１０２０万元，２００７年我国首家自行研制的高邮双兔米业公司年产１万ｔ米乳厂建成投产，产品深受消费者欢迎，其经济效益比大米初加工产值增加２０倍左右，该成果目前还在江西等省的大型龙头企业中推广和产业化。
２．５米胚芽生产营养饮料关键技术的突破
米胚芽饮料是一种利用稻米加工所提取的大米营
养精华－米胚芽，再度加工而成的饮料。胚芽去杂浸泡、磨浆分离、溶解过滤、调配均质等生产关键技术的突破，在饮料业属国内甚至国际首创。米胚芽饮料具有独特的营养功能和风味口感，１ｔ米胚芽可生产８ｔ米胚芽饮料。米胚芽饮料生产可使米胚芽增值１５倍。
２．６米糠中富集高剂量γ－氨基丁酸关键技术的突破γ－氨基丁酸
（ＧＡＢＡ）具有心血管调节作用，调节血压和抗心律失常；神经营养作用，ＧＡＢＡ在神经系统的发育过程中具有营养作用，是一种神经营养因子，有促进生长激素分泌的作用。ＧＡＢＡ能帮助神经细胞处于对信号的高识别能力状态，能改善老年人的感觉功能以延缓衰老等生理功能。在美国、日本等国家，ＧＡＢＡ目前已广泛用于营养补充剂和功能食品中，而我国在这方面的研究尚处于起步阶段，亟待发展和提高。
本成果突破的关键技术是创造了从米糠中富集高剂量ＧＡＢＡ创新反应体系，研究出在特定的水、温度、ＰＨ体系中，研究出谷氨酸脱羧酶
（ＧＡＤ）激活剂：以激活米糠、米胚中的内源性谷氨酸脱羧酶（ＧＡＤ），并巧妙地利用米糠、米胚中内源性蛋白酶分解米蛋白，再由（ＧＡＤ）催化转化成谷氨酸，最终获得高剂量ＧＡＢＡ，每
１００ｇ富集物中的ＧＡＢＡ达到１８００ｍｇ，比生物合成
法
（每１００ｍｌ发酵液含ＧＡＢＡ３００ｍｇ）高６倍。研究还新发现ＧＡＢＡ能促进动物生长激素分泌，而促进人体运动能力的新生理功能，该成果获国家和浙江省农业成果转化基金９３０万元。２００７年我国首家浙江省江山
市万益生物技术公司γ－氨基丁酸厂建成投产。
２．７
米糠活性物质二十八醇和三十醇生产关键技术突破
米糠油中含蜡３％～４％，米糠蜡主要是由高级脂肪
醇酯组成，酯经过分解转化处理可以获得具有生物活性的功能性物质二十八醇和三十碳醇。米糠活性物质二十八醇和三十醇是ＦＤＡ认可的功能性添加剂，可以改善运动耐力调节脂肪代谢和降低胆固醇。可广泛应用于功能性食品、各种营养补助品、医药、化妆品、高档饲料中，其市场份额也不断扩大。众多的实验证实：米糠活性物质具有增强体力、精力和耐力；提高应激能力和反应灵敏性；提高机体代谢率、改善心肌营养；提高机体氧利用率、降低血清胆固醇和甘油三脂含量；降低收缩期血压等功能。以二十八碳醇为主要配料的功能食品风靡美国、日本等国家，国际市场上的价格大约每
ｋｇ１０００美元，市场前景非常广阔，经济效益也十分显
著。本研究关键技术突破在于超声波水解时间由１２ｈ缩短至１ｈ，水解率由６０％提高到９４．２％。在国内首次用分子蒸馏对混合醇进行预分离，解决了常规蒸馏高温、长时间，需反复蒸馏三次的弊端，使高真空蒸馏二十八、三十醇的纯度由６０％提高到８０％，填补了二十八碳醇功能性的研究以及功能食品的开发在我们国家的空白。
我国稻米及其副产品的深加研究实践证明，稻谷全身皆是宝。通过深加工和科学合理的综合利用，稻谷除提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料，也可转化为优质廉价的医药、化工等工业原料，极大地提高稻米资源的科学利用价值，提高稻米的附加值，使农民增收，增加农民种水稻的积极性，使我国水稻产业健康持续发展，确保国家粮食安全。所以积极开展稻米及其副产品高效增值深加工技术研究具有重大的社会和经济价值。
参考文献
［１］姚惠源．稻米深加工高效增值全利用的技术途径．中国稻米，
２００１，（４）：３４－３５．
姚惠源：“十五”我国稻米及其副产品高效增值深加工技术的突破
２００８年第４期
审定编号宁审稻
２００８００１品种名称宁粳４２号（优育２７号）选育单位
宁夏农林科学院农作物研究所
品种来源
８９ＸＷ－２１６／９２ＸＷ－７２３全生育期（ｄ）
１４５区试产量（ｋｇ／６６７ｍ２）
７７４．０生试产量（ｋｇ／６６７ｍ２）
６３４．３宁夏区２００８年审定通过的水稻新品种
?综合信息?
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）
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厦门大米深加工项目可行性研究报告 规划设计/投资分析/产业运营
报告摘要说明 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。 米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。 该大米制品项目计划总投资14080.87万元，其中：固定资产投资11969.01万元，占项目总投资的85.00%；流动资金2111.86万元，占项目总投资的15.00%。 本期项目达产年营业收入15382.00万元，总成本费用11839.10 万元，税金及附加233.85万元，利润总额3542.90万元，利税总额4265.43万元，税后净利润2657.18万元，达产年纳税总额1608.26万元；达产年投资利润率25.16%，投资利税率30.29%，投资回报率18.87%，全部投资回收期6.80年，提供就业职位275个。
大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。 稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、单产最高、总产最多，在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去30年中，稻谷种植面积占我国粮食总面积的30%左右，2018年中国稻谷播种面积达3009.5万公顷，较2017年减少65.2万公顷。
2013年中国稻米精深加工行业进入障碍 智研数据研究中心网讯： 内容提要：由于循环经济型稻米精深加工产业在中国乃至世界范围内的产业规模较小，稻米精深加工产业链上的大多产品在国内尚没有成套的、标准化的工艺和设备可供直接选择。 内容选自智研数据研究中心发布的《2014-2019年中国稻米加工行业深度研究与市场竞争态势报告》 相对于初加工，稻米加工行业尤其是循环经济综合高效利用生产模式具有其如下不可复制的特点，对行业新进入者构成了较大的进入壁垒。 技术要求的多样性、全面性壁垒 稻米精深加工新产品的开发，一般在确定出研究方向和内容的同时，也要选定内在质量研究的参照标准，之后就要进行系统的试验、化验分析和数据处理，再进行中试或工业化试验，最终在确定出产品标准、技术条件和各种工艺参数相关关系的同时，还要尽可能找出快速简便的检验方法，以便今后进行生产控制。特别是循环经济生产模式，通常会涉及稻米精深加工的产业链上数条产品线，而各生产线工艺的生产技术要求和工业参数都各不相同。如将这些不同的生产工艺融合在一起，形成相互促进的产业链条，则需要有碾米、工艺、谷物化学、生物工程、机电、空气动力、检验与分析等多方面技术人员的配合才能实现，并最终物化到各个环节中，这就需要一个协同组合并互相促进发展的系统，才能促进稻米精深加工技术的不断创新。对技术要求的多样性、全面性构成了对行业新进入较高的技术壁垒。 产业化能力构建的壁垒 由于循环经济型稻米精深加工产业在中国乃至世界范围内的产业规模较小，稻米精深加工产业链上的大多产品在国内尚没有成套的、标准化的工艺和设备可供直接选择，各生产企业都是靠自身实践工作中的积累摸索、持续的试验和技术改造，形成成套配套设备进而完成产业化的生产能力。要形成完整与之匹配的全套设备需要较长时间和较多试制经历，行业新进入者难以在短时间内形成产业化能力，对其构成较高的进入壁垒。 自主知识产权保护和限制 行业领先企业在多年发展过程中已经在工艺配方、生产流程、设备仪器等方面形成了众多专利技术。专利技术的保护，限制了行业新进入者采用目前最为先进的技术，若开发新的跨越式技术受到现有科技水平的限制，而其它的相对落
论嘉兴农产品的品牌建设 班级：营销082 学号：200852135243 姓名：李雨鑫 摘要：农产品品牌的发展经历了简单商品经济时期的农产品品牌自发形成阶段、建国后农产品品牌发展的淡化萎缩阶段、改革开放后的农产品品牌恢复发展阶段以及入世后农产品品牌快速发展的阶段。在嘉兴的农业主管部门的高度重视下，农产品品牌建设在增强品牌意识、农业标准化生产与管理、带动基地建设以及增加农民收入等方面取得了很大成效。但也存在着品牌多、规模小；知名品牌少、品牌力弱；品牌科技含量低、附加值不高等一些问题。究其发展滞后的原因是多方面的。本文对嘉兴农产品品牌发展的历史和现状进行客观的归纳、分析和描述，指出嘉兴农产品品牌发展现状中存在的主要问题，并对此进行原因的剖析。 关键词：农产品；品牌；发展；改革； 一、引言 我国是一个农业大国,从中央到地方各级政府都非常重视农业问题。加强农产品品牌建设正是提升我国农产品竞争力的重要手段。中共中央十七届三中全会决定中提出“培育知名品牌”、“加大农产品注册商标和地理标志保护力度”等，也说明农产品品牌建设具有重要现实意义。然而,目前在嘉兴市各个农产品行业中能够让人叫出“牌子”的数量很少。在农业产业化的战略下,在WTO的框架和市场经济体制下,探索了既有嘉兴文化又与国际接轨的农产品品牌化建设途径和创新思路。针对嘉兴农产品品牌相对缺失的问题,从嘉兴农产品品牌建设的现状入手,分析了品牌建设中存在的主要问题和导致农产品品牌建设不足的原因,从而提出加强嘉兴农产品品牌建设的对策。 二、嘉兴农产品建设的意义 1：提升农产品的竞争力。 （1）农产品区域品牌可使区域内农业企业、农户获得协同效应，降低成本，从而提升农产品竞争力。 成功的农产品区域品牌可以产生公共资源、组织、服务三种协同效应，从而减低成本。一是公共资源协同效应，区域品牌组织提供一系列的公共资源、公共服务，具有明显的规模效益；二是组织协同效益，区域农产品的运作组织可以克服以小企业、小农户为主体的小规模经营无力进行品牌运作的弊端；三是服务协同效应，农产品区域品牌将带动整个农产品产业链的发展，包括农业生产资料产业、辅助产业（农产品经销商、包装、储存、运输、旅游、宾馆餐饮等产业），从而为区域的农产品企业与农户提供全面、低成本的共享资源。
稻谷深加工现状及展望 一、前言 稻谷是我国种植面积最大、单产最高、稳定性最好、总产最多的粮食作物。2010年我国稻谷总产量约为1.99亿吨，预计到2020年稻谷产量为2.07亿吨。稻米是全球一半以上人口的主食，仅在亚洲就有20亿居民从稻米中摄取60%～70%的热量。2004年联合国粮农组织（FAO）提出了“稻米就是生命”的口号，希望通过发展稻米种植解决世界粮食安全问题、消除贫困和维持社会稳定。到2015年世界人均大米消耗量预计为67公斤，发展中国家人均消耗量预计为80公斤。2020年世界大米需求量将增加32%，即增加1.22亿吨，大米总产量将达到约5亿吨。 稻谷加工业是粮食再生产过程中的重要环节，是粮食产业链条中的重要组成部分，是关系国计民生的重要产业，在国民经济和国家粮食安全中具有重要的地位和作用。稻谷加工业既是传统产业，又是朝阳产业，它与人类一同永存。无论未来的科学技术如何先进，都不可能取消稻谷加工业，而只能是促进其提高和发展。 将稻谷加工为大米为初加工；在完成初加工的基础上对半成品（糙米）或成品（大米）进行进一步加工，以追求更高附加值的生产，即为深加工。通过深加工，一方面可以提高稻谷的利用率，确保我国粮食安全。另一方面提高大米附加值，增加农民收入，促进农村经济稳定发展，不断提高城乡人民生活水平，满足城乡居民不同消费层次的需要。 需要指出的是，不应提“精深加工”。“精加工”易产生误解，导致生产厂家过分追求产品的“精、细、白”，不仅使稻谷中营养素流失，而且也浪费粮食资源。这与时下提倡“全谷物食品”的精神是违背的。 二、稻谷深加工主要途径 ㈠加工营养强化米 大米虽是中国人的膳食和营养基础，但其存在某些营养缺陷。如：蛋白质含量较低、缺乏賴氨酸、色氨酸和苏氨酸；缺少VC、VD、VA；所含的矿物质（磷、铁等）不易被人体吸收等。营养强化米是采取一定的加工工艺使成品米营养加强而制成的米。生產方法主要有內持法、外加法。 内持法是借助保存大米自身某一部分营养素达到强化目的的。蒸谷米就是以内持
关于加快推进农产品品牌建设工作的意见 （新政发〔2010〕45号） 【发布单位】新疆维吾尔自治区人民政府 【发布文号】新政发〔2010〕45号 【发布日期】 2010-04-24 【生效日期】 2010-04-24 伊犁哈萨克自治州，各州、市、县（市）人民政府，各行政公署，自治区人民政府各部门、各直属机构： 为加快实施农产品品牌战略，大力开拓农产品市场，推进我区现代农业从生产型向市场经营型转变，提升全区现代农业市场化、产业化水平和产业经营层次，有效促进农业增效和农民增收，现就加快推进农产品品牌建设提出如下意见： 一、农产品品牌建设工作的指导思想和目标任务 （一）指导思想。以科学发展观为指导，以市场为导向，以促进现代农业发展和农民持续增收为目标，以提高农产品质量和效益为核心，以企业为主体，强化政府引导扶持，大力推进标准化生产、产业化经营、市场化运作，集中力量培育一批市场占有率高、经济效益好和辐射带动力强的新疆优势特色农产品知名品牌，全面提升现代农业产业核心竞争力和综合效益，推进我区从特色农产品大区向强区转变。 （二）目标任务。力争用5年时间，初步建立农产品品牌培育、发展和保护体系，加快形成“创建一批、提升一批、储备一批” 的农产品品牌滚动发展良好局面；基本完成瓜果、棉花、畜禽、特色农产品四大系列产品的商标注册申报和绿色食品认证申报工作，培育一批拥有自主知识产权的注册商标，农产品商标得到广泛注册和使用；发展做大一批传统农产品品牌，整合做强一批同类农产品品牌并形成区域性名牌，培育2个以上中国驰名商标、地理标志、中国名牌产品和中国农业名牌产品，5个以上新疆著名商标、新疆名牌产品和新疆农业名牌产品，形成各层次有机结合的品牌集群；培育形成一批以品牌农产品生产为主的规模化生产基地和加工龙头企业，农产品质量明显提高，品牌农产品产值和市场占有率大幅提高；全行业的质量观念和品牌意识不断增强，逐步形成“培育名牌、发展名牌、宣传名牌、保护名牌”的良好机制，探索出一条品牌强农、品牌富农的发展之路。 二、加大农产品品牌培育力度
2011年稻米精深加工行业分析报告 https://www.doczj.com/doc/10930259.html,/clcz2012 2011年11月
目录 一、行业管理体制和主要政策法规 (5) 1、行业主管部门和监管体制 (5) 2、主要法规及政策 (6) （1）行业主要法律法规 (6) （2）行业主要产业政策 (7) 二、稻米精深加工行业基本情况 (9) 1、行业简介 (9) （1）稻米精深加工 (9) （2）国外稻米精深加工行业发展现状 (11) （3）国内稻米精深加工行业发展现状 (13) 2、行业产品介绍 (14) （1）食用大米产品简介 (14) （2）淀粉糖类产品简介 (16) （3）蛋白粉类产品简介 (18) （4）米糠类产品简介 (20) 3、市场需求状况 (21) （1）食用大米市场需求 (22) （2）淀粉糖市场需求 (23) （3）蛋白粉市场需求 (28) （4）米糠油市场需求 (32) 4、行业竞争格局 (33) （1）稻米加工行业总体竞争情况 (33) （2）稻米精深加工行业竞争格局 (35) 5、行业进入障碍 (37) （1）技术要求的多样性、全面性壁垒 (37) （2）产业化能力构建的壁垒 (38)
（3）自主知识产权保护和限制 (39) （4）资金壁垒 (39) （5）稻米收购及仓储能力壁垒 (39) （6）地域壁垒 (40) （7）质量标准壁垒 (40) 6、行业利润水平的变动原因及变动趋势 (41) （1）原材料价格走势有利于本行业成本控制 (41) （2）本行业主要产品价格稳中有升 (42) （3）企业经营模式不同将导致其利润水平变动趋势差异 (43) 三、影响行业发展的有利和不利因素 (44) 1、有利因素 (44) （1）居民收入持续增长，市场需求不断扩大 (44) （2）国家产业政策支持 (45) （3）营养健康消费观念渐入人心，消费升级的需求增长迅速 (46) （4）原材料供应充足 (47) （5）原材料价格温和上涨 (48) 2、不利因素 (48) （1）国际贸易的绿色壁垒 (48) （2）技术和工艺相对落后 (48) （3）行业集中度低，缺少大型龙头企业 (49) 四、行业的技术水平及行业特点 (49) 1、行业技术水平和技术特点 (49) （1）生物技术 (49) （2）膜分离技术 (50) （3）离子交换技术 (50) （4）喷射液化技术 (50) （5）压榨技术、浸出技术 (51) （6）沼气池水处理技术 (51) 2、行业的周期性、区域性和季节性特征 (52)
第一章总论 项目名称：翁牛特旗黑鱼泡子有机农场有机大米深加工项目 建设单位：翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发 建设地址: 市翁牛特旗黑鱼泡子有机农场和与其相邻的白音套海乡1.1 建设单位概况 翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发成立于2003年，是自治区首家以发展生态经济、开发有机农牧业的民营企业，主营有机大米、有机水稻种子、有机畜产品、有机水产品、有机肥料，目前公司总资产4040万元。 翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发，前身是翁牛特旗黑鱼泡子有机农场，始建于1998年，辖4个村民组、380户农户、1480口人。农场现有土地20万亩，其中耕地面积1.8万亩，沙地面积14万亩，林地面积1.0万亩，草地面积1.2万亩，水域面积0.9万亩。农场自1998年开始，在有关技术人员指导下，开发有机水稻，稻田里全部施用有机肥料，杜绝化肥、农药和激素类物质的使用。2001年，农场开始按有机农业生产要求对4000亩水稻进行为期三年的转换，在转换期严格执行国家OFDC 认证标准和有机食品生产技术规。2002年，经国家有机食品发展中心检测，该4000亩水稻符合认证标准，并颁发了有机食品基地证书，同年，获得国家有机食品产品认证。这是全区首家获得有机水稻认证产品。2004年以来，农场又有12000亩水稻先后通过有机食品认证，年产有机水稻
560万公斤，已经发展成为我国最大的有机水稻种植基地。 2003年黑鱼泡子有机农场重新注册为翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发。公司建立有机水稻、良种繁育、水产养殖、庭院经济、沙产业综合开发五大生产基地；下设有机大米加工厂和生物有机肥厂两个加工厂。公司现有员工118人，其中企业管理人员25人，高、中级技术人员16人。公司2004年被国家环保总局认定为国家有机食品生产基地，2005年被农业部命名为有机农业示场，2006年被评为市农牧业产业化重点龙头企业，2009年被评为自治区农牧业产业化重点龙头企业。 1.2 项目编制依据与原则 1.2.1 编制依据 1、《中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》（中发[2006]1号） 2、国家发展改革委《国家粮食安全中长期规划纲要》（2008-2020年） 3、自治区财政厅、粮食局关于印发支持粮油流通业发展专项资金2009年项目申报指南的通知（财贸［2009］号）财贸（2009）426号 4、自治区财政厅关于印发《自治区支持粮油流通业专项资金管理暂行办法》的通知（财贸［2008］1194号） 5、自治区粮食局《自治区粮食局关于建立专项资金加强粮食基础设施建设的报告》（粮发[2008]18号）
优质稻米质量安全控制、追溯体系 优质稻米质量安全控制是一项系统的工作，需要生产、加工、销售等有关主体密切配合才能实现。项目实施以来，我们十分重视优质稻米质量安全控制。实现对农产品质量安全的全程监控。 1、优质稻米生产过程的质量控制。第一，在优质稻米生产过程中均采用有机、绿色和无公害生产规程进行生产。第二，为实现优质稻米有机、绿色、无公害标准，用农家肥及生物肥料代替化学肥料，将沼气、秸秆反应堆等新技术项目所产生的生物菌肥、沼液、沼渣用于优质稻米生产过程，防治土壤和稻米的的污染。第三，为最大限度降低稻米的农药残留量，通过设置防虫网、频振式杀虫灯、性诱剂、粘虫板等等物理方法、生物农药和天敌等综合防治病虫草害，保持了优质稻米的天然品质。 2、龙头企业与农户签订严格的供货协议，实施源头控制。为保证基地稻米质量，龙头企业按消费需求为农户制定了供货标准，包括农资使用标准、生产规范、病虫害防治规范、收获运输要求等，并针对农药残留超标制定了惩罚措施。农药残留超标的水稻将会被拒收，生产农药残留超标水稻的农户将直接被取消供货资格，而且其所在的无公害、绿色、有机基地牌子也会被收回。尽管对水稻质量要求非常严格，但对于合格水稻均按合同价格或同类产品的市场最高价进行收购，弥补了农户实施安全生产的成本，也为优质稻米提供了稳定的销路，促成了农户与企业的长期合作。这种优质稻米质量标准前移的做法使得稻米质量安全在源
头上得到控制。 3、建立优质稻米质量安全追溯体系。农产品供应的可追溯性是实现农产品质量安全控制的保证和基础，而农产品供应的可追溯制度的实施需要发展成熟的农产品供应链条，实现农产品生产、加工、流通、销售等所有环节的信息链接，便于建立农产品供应的可追溯制度。我们在选取农民专业合作社时非常注重其在农产品追溯工作上面的投入。对于“农户/农民专业合作社+企业”这种联系非常紧密的模式，我们通过对农户和合作社人员培训，明确建立优质稻米质量安全追溯体系的各个步骤，包括农资选取、喷药施肥标准及间隔期、农事记录、收获要求、产品分级、包装编码以及送货规定等。 “企业+农民专业合作社+农户”模式，通过提高合作社的生产技术与管理水平，实现了整个供应链条上的优质稻米质量管理。在农技部门的指导下，建立了“从农田到餐桌”的质量可追溯体系，以保障优质稻米质量安全控制。在生产环节，企业通过与农民专业合作社订立优质稻米生产规范与标准实现对生产环节的监控。在流通环节，通过建立覆盖优质稻米流通全过程的冷链系统和物流配送系统保障了优质稻米在运输过程中的质量安全水平。此外，为保证优质稻米质量和生产信誉，企业将优质稻米的生产及流通过程中所涉及到的生产资料、生产者、包装及运输等信息都记录在案，在大米包装材料上对大米名称、产地、登记、生产者姓名及地址、电话都进行了明确标识。这保证了优质
山东：打造特色农产品品牌发展高效特色农业 一、山东省农产品品牌建设的发展现状 近年来，山东省把农产品品牌建设作为发展高效特色农 业、提升农业竞争力和增加农民收入的重要措施来抓，农产 品品牌覆盖率和品牌价值不断提高，农产品品牌建设取得较 大成绩。截止2013年底，全省“三品一标”产品总数达到6100个，“三品”原料产地面积2752万亩，总产量达到3210万吨，产品认证数量和基地面积均居全国前列。在农业部组 织开展的“中国农产品区域公用品牌百强”网络投票评选中，先后有烟台苹果、威海刺参、金乡大蒜等33个品牌荣获该荣誉称号，入选数量位于全国前列。应当说，山东省农产品 市场能够形成省内、省外和国外市场各占三分之一的格局、 农产品出口能够实现连续14年领跑全国，与品牌优势地位 是密不可分的。 二、山东省农产品品牌建设的主要做法 （一）立足产业发展，着力培育区域特色农产品品牌。 各地都立足区域特色和优势产业，积极推进标准化生产和品 牌认证管理工作，挖掘传统品牌资源的潜力，培育区域特色 品牌，烟台苹果、莱芜三辣、章丘大葱、胶州大白菜等众多 传统品牌支撑起一大批传统优势产业的发展。同时，如章丘 鲍芹、马家沟芹菜等一批新兴区域特色品牌，在带动区域发
展和农民增收致富中也发挥着越来越重要的作用。 （二）壮大生产经营主体，大力培育农产品加工流通品 牌。在推进产业化经营的过程中，积极引导企业创建自有品 牌，支持龙头企业申报和推介驰名商标、名牌产品、农产品 地理标志，加快推进农产品品牌经营主体培育发展壮大。近 年来，涌现了“张裕”、“鲁花”、“金锣”等上百个知名企业品牌。同时，农民专业合作社快速发展，也已经成为品牌建 设生力军，涌现了寿光“绿源”、莱芜“明利蔬菜”，日照“贡青”等众多农民专业合作社品牌。另外，大力发展一村一品 专业村镇，奠定品牌发展的产业基础。目前，全省一村一品 专业村发展到达到6330个，专业镇280个，已认定国家级一村一品示范镇70个、省级40个。 （三）搭建宣传推介平台，努力提升农产品品牌形象。 我省每年都组织举办和参加全国有影响力的大型农业展，包 括寿光蔬菜博览会、全省名优农产品精品展、全国农交会、 全省农交会等。2013年，全省各级农业部门就组织农产品交 易会、推介会、产销对接活动60余场次，参加企业和单位19000多家，参加人数1000多万人次，贸易成效额800多亿元，有力地提升了山东农产品品牌形象，提高了山东农产品 的市场占有率。 （四）通过典型示范引领，推动全省农产品品牌建设。 近几年，各市在发展农产品品牌方面做了卓有成效的探索工
稻米及其副产品高效增值深加工发展方向和技术项 目 发布时间:2006-8-28 点击： 482 【浏览字号选择：大中小】 我国是世界水稻王国，稻米产量居世界首位，占世界稻米的31.6%。我县是全国商品粮生产基地和江西省粮食生产大县，每年可提供商品粮4亿斤，同时，可吸纳峡江、永丰、樟树、乐安、新余、丰城、高安等周边邻县粮食20亿斤以上。目前，我国稻米深加工技术相对落后，严重影响稻米产业的可持续发展。 长期以来，我国稻谷加工仅处于一种满足人们口粮需求的初级加工状态，严重影响稻谷资源的有效利用。目前我县和周边县市年20亿斤以上稻谷，每年可食用的稻谷副产品，一直未得到有效利用。而这些副产品集中了64%的稻米营养素，含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、r—谷维醇、28醇等生理功能卓越的活性物资。深加工技术落后已严重影响稻米资源利用和经济价值。 国内外研究证明，稻谷全身皆是宝。通过深加工和科学合理的综合利用，稻谷除提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料，又可转化为优质廉价的医药、化工等工业原料。稻米深加工是粮食产业发展方向，通过深加工可增值5—10倍，其经济效益和社会效益十分可观，前景广阔，是我国稻谷（米）加工重要的发展方向。稻谷通过加工后，可产生大米、碎米、米糠、米糠油、谷壳产品，目前可发展项目主要有： 一、大米项目 1、米乳饮料
（1）产品特征：米乳饮料是以优质白米、糙米和碎米为主要原料经科学手段精制而成的天然植物饮品，尽可能多地保留了大米中特别是糙米中的营养保健成分。天然米乳饮料风味纯正、清甜爽口，具有大米特有的香味，并且饮用方便、冷热皆宜、营养丰富，与其它饮料相比，具有独特的风味。米乳饮料还富含有维生素B1、维生素B2和矿物元素钙、镁、锌等营养素，是一种营养丰富的植物饮料。另外，米乳饮料的生产技术含量高，无论从大米加工方面，还是从饮料生产方面及配方调配看，都具有技术上的独到之处，充分体现了现代高新技术在大米深加工中的应用。 （2）市场分析：目前在国内市场上只有少数几个发达城市有少量的米乳饮料销售，但全是韩国的产品，价格昂贵，难以为普通消费者接受。而国内市场上还没有国产的米乳饮料产品，这为本产品的开发提供了广阔的市场空间。因此米乳饮料具有很高的商品附加值和良好的市场潜力，是大米综合开发利用的一个很好地方向，将大大提高稻米的附加值。 （3）投资分析：米乳饮料生产的原成本和生产、配料成本都不高，每吨大米、碎米和糙米混合原料可生产8吨乳饮料，采用超高瞬时温灭菌无菌和利乐包罐装，每盒（250ml）生产、人工、管理和包装等成本为0.6元，以每盒1.5元的出厂价销售，每吨原米可获利2.88万元，经济效益十分显著。年产3万吨的规模，如果采用易拉罐或PE瓶、玻璃瓶包装，项目设备投资不大，大约400万元人民币，采用利乐包罐，设备投资大约500万元人民币。另外需要1000平方米的厂房。 2、大米蛋白 （1）产品特征：稻米加工副产品碎米开发成大米蛋白，大米蛋白作为一种优质的谷物蛋白，其氨基酸组成较为平衡，在食品工业中有着广泛的用途。运用不同的提取手段可
产品质量服务承诺书 致投标方：青岛啤酒股份有限公司 为实现合作共赢，就即将进行或正在进行中的大米的合作，我公司特就产品质量及服务承诺如下： 一、产品质量： 1. 提供符合投标方质量标准的大米。如有疑问将与投标方相关部门进行有效沟通，明确投标方 对货物品质的具体要求。对标准规定不明确的地方，我公司愿意提供样品供投标方确认。若 我公司欲改变本合同项下所有已在投标方品质控制部门备案的材料时，须事先通知投标方， 并通过投标方质量认证后才能生产和供货。 2. 对每批大米提供投标方要求的检测报告，由投标方根据规定的检验方法进行验收、检验和最 终确认。对被投标方检查确认为不符合投标方品质要求的产品，我公司同意按照投标方的要 求在规定时间内进行处置，包括销毁。对大米质量发生异议时，以投标方所属分支机构检验的 结果为准。对投标方所属分支机构认为质量不合格的产品，投标方所属分支机构有权做退货处 理。 3. 我方保证提供大米的质量稳定性。在更改主要原辅料、更改关键设备以及关键的工艺调整，必须 及时通知投标方及所属分支机构，并进行规定的全部项目的检测，及时将检验结果提交投标方 （青岛啤酒技术质量管理总部）。 4. 投标方可随时对原材料和生产辅料进货及使用情况进行检查。如投标方要求，我公司须提供 相应进货发票原件或复印件、独立机构出具的质量检验证明供投标方参考。 5. 提供的大米在品评上满足投标方提供的品评标准，不符合品评标准，同样视为质量不合格。 6. 保证大米符合食品安全标准，包括大米的卫生指标符合国家标准和食品安全方面要求的相关 证书和检测报告。我公司保证使用原料稻米为非转基因稻谷，否则取消供方资格。 7. 如延迟产品供应，我公司承诺承担因此而发生的紧急运输费用。 8. 我公司使用与招标方相同检验方法、执行相同质量标准。产品发运，附产品检验报告。 二、价格 1. 本公司将按所报价格，把直接材料成本单独分列，若投标方公司从成本角度提出变更材料，则新的价格应调整材料变更带来的成本差异。 2. 本公司承诺给投标方以最优惠待遇，做到在满足采购质量标准的情况下价格最低。 3. 我公司独立承担汇率风险和上游供应商的价格风险，包括投标方指定的上游供应商。 4. 如货物在投标方工厂内使用过程中发现有质量问题，投标方有权推迟支付有质量问题货物的货款，并保留向本公司索赔的权利。 5. 由于本公司质量问题而产生的退货等全部费用（运输、仓储等）由本公司承担。
稻米精深加工行业 分析报告
目录 一、行业管理体制和主要政策法规 (5) 1、行业主管部门和监管体制 (5) 2、主要法规及政策 (6) （1）行业主要法律法规 (6) （2）行业主要产业政策 (7) 二、稻米精深加工行业基本情况 (9) 1、行业简介 (9) （1）稻米精深加工 (9) （2）国外稻米精深加工行业发展现状 (11) （3）国稻米精深加工行业发展现状 (13) 2、行业产品介绍 (14) （1）食用大米产品简介 (14) （2）淀粉糖类产品简介 (16) （3）蛋白粉类产品简介 (18) （4）米糠类产品简介 (20) 3、市场需求状况 (21) （1）食用大米市场需求 (22) （2）淀粉糖市场需求 (23) （3）蛋白粉市场需求 (28) （4）米糠油市场需求 (32) 4、行业竞争格局 (33) （1）稻米加工行业总体竞争情况 (33) （2）稻米精深加工行业竞争格局 (35) 5、行业进入障碍 (37) （1）技术要求的多样性、全面性壁垒 (37) （2）产业化能力构建的壁垒 (38)
（3）自主知识产权保护和限制 (39) （4）资金壁垒 (39) （5）稻米收购及仓储能力壁垒 (39) （6）地域壁垒 (40) （7）质量标准壁垒 (40) 6、行业利润水平的变动原因及变动趋势 (41) （1）原材料价格走势有利于本行业成本控制 (41) （2）本行业主要产品价格稳中有升 (42) （3）企业经营模式不同将导致其利润水平变动趋势差异 (43) 三、影响行业发展的有利和不利因素 (44) 1、有利因素 (44) （1）居民收入持续增长，市场需求不断扩大 (44) （2）国家产业政策支持 (45) （3）营养健康消费观念渐入人心，消费升级的需求增长迅速 (46) （4）原材料供应充足 (47) （5）原材料价格温和上涨 (48) 2、不利因素 (48) （1）国际贸易的绿色壁垒 (48) （2）技术和工艺相对落后 (48) （3）行业集中度低，缺少大型龙头企业 (49) 四、行业的技术水平及行业特点 (49) 1、行业技术水平和技术特点 (49) （1）生物技术 (49) （2）膜分离技术 (50) （3）离子交换技术 (50) （4）喷射液化技术 (50) （5）压榨技术、浸出技术 (51) （6）沼气池水处理技术 (51) 2、行业的周期性、区域性和季节性特征 (52)
绪论 一、粮食深加工的意义及其概义 定义：在粮食粗加工的基础上，利用单元操作化工过程改变原料的物理性质，使其成为食品或其它行业的原料（专用粉、淀粉）或专业原料，或改变原料的化学性质使其成为全新的另一种物质（如味精等）。 二、粮食深加工技术的任务 1、积极开展深加工产品的研制与开发； 2、加强化工原理等有关学科向粮食深加工技术渗透； 3、搞好粮食深加工设备的选型及标准化； 4、搞好粮食深加工与食品、轻工、化工等相关学科的沟通。 一、玉米米的质量标准 脂肪含量低于1％，水份15％,淀粉89％。 二、玉米米的加工工艺 破碎：6～8瓣，磨齿斜度10：1，钝对钝6牙/254mm，破碴率80～90% 三、工艺流程 角质玉米→初清→清理→水汽调节→脱皮→破碴→分级→制玉米米的碴料→碴中选胚→研磨制米→分级→米中除皮提胚→玉米米。 水磨米工艺流程 净糙米→碾白→渗水碾白→冷却脱水→分级提碎→水磨米 免淘洗米工艺流程 稻谷→初清→清理→砻谷→谷糙分离→净糙→除杂分级→低级碾白→深层碾白→清糠→除碎→白米抛光→成品整理→免淘洗米→打包 ↘色选→密封打包 V B1,V b2强化米 外加硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钙、VD强化米营养强化米氨基酸、维生素、矿物盐强化米 蒸谷米 内持 留胚米（胚芽米） 蒸谷米工艺流程 稻谷→初清→清理→浸泡→蒸煮→干燥→冷却→砻谷→谷糙分离→碾米→成品整理→蒸谷米
直接浸吸法制营养强化米工艺流程 米检 ↓ V B6 V ↓ 渣料 ↓ ↓ 干燥V B2各种氨基酸 ↓ 二次浸吸渣料 ↓ 蒸汽糊化 ↓ 喷涂酸液 ↓ 干燥 ↓ 强化米 §1－1 概述 淀粉应用：1、食品发酵工业； 2、医药工业； 3、建材工业； 4、塑料工业； 5、纺织工业。 一、淀粉的物理性状： （一）、淀粉的粒形与结构 白色粉末状，圆形、椭圆形、多角形。 淀粉为多糖类碳水化合物，其化学结构是由葡萄糖单位缩聚合成的天然高分子的支链聚合物和直链聚合物。 （二）、物理特性： 1、糊化特性 将淀粉乳加热，颗粒膨胀，温度继续增高，颗粒继续膨胀，直至晶体结构消失。 2、凝沉性 稀淀粉糊放置一段时间后，淀粉糊变浑浊度产生沉淀。 二、原料结构及化学组成 壳皮5－6% 胚芽 8－14% 胚乳 78－85% 淀粉占整粒粮食化学成份的85%以上
大米加工项目投资计划书 大米加工项目投资计划书 09级工管本科1班组号：第五组 大米加工项目投资计划书 组员： 刘达丽朱贻红黄兰英龚爱红段瑾吴小山江会才唐豹李贵平罗京 二一一年十一月 彭声炜大米加工项目投资计划书 一、大米加工项目背景及前景展望 当前，我国稻米加工基本处在一个初级加工阶段。近几年，低水平的重复建设，造成碾米工业生产能力大大过剩；企业规模小、分布散等问题严重制约着稻米资源的深加工利用；而长期以来产业分工的局限，也影响着米制食品工业的发展。最近两年，受原料价格高、大米需求不振等影响，我国大米加工企业利润空间不断被压缩，开工率普遍不高，整体收益有所下降。后期经营策略和发展前景急待改善。（一）我国大米加工业发展现状 1、加工能力及效益提升，但利润空间缩小 近两年，国内稻谷原料价格持续高位坚挺，而大米市场需求相对疲软，尤其是南方地区，市场呈现出“稻强米弱”现象，使得米厂利润空间不断缩小，开工率普遍不高。 2、新一轮重复建设出现，生产利用率不高 近两年，我国大米加工行业在走出低谷的同时，也出现了新一轮重复建设，产能空前过剩，生产利用率不高，“大洗牌”山雨欲来。据了解，当前大米加工行
业在旧的经营理念的影响下，各地“遍地开花”，建小厂、小作坊与建大厂同时并进，形成行业内产能大量过剩，开工严重不足 3、大米消费持续增加，产业发展前景看好 从消费情况看，我国60%以上的人口以稻米为主食，由于北方稻米生产发展较快，食用需求量不断扩大，稻米口粮消费在总消费中所占比例逐年增加。据了解，我国大米的工业消费份额常年稳定在1%～2%； （二）、后期国内大米加工业发展前景预测1、我国稻米深加工产业发展前景广阔 近些年，我国年产稻谷稳定在1.8亿t左右，每年可产生3000万t稻米副产品，这其中集中了64%的稻米营养素，一直未能得到有效利用。而稻谷产后深加工前途广阔，不仅能把稻谷加工成优质米，而且可制成营养米、发芽糙米、米制方便休闲食品，还可加工成大米淀粉、大米蛋白、米糠营养素、米糠多醣以及其他高附加值产品。从这些方面看，通过深加工可使稻谷、稻米成为“摇钱树”。 2、米制品加工业发展环境向好 加快发展国内稻米产业，在振兴已有的碾米工业的同时，也要不断推进我国米制品加工技术进步和主食品工业化的进程。目前，我国米制品加工业多数还处在分散、小型、独立经营状态，产供销基本分离，行业领军企业尚未出现，组织化程度较低，各种工业化生产米制品尚有待全面推进。随着经济发展、科技进步，米制品研发、工业化及产品市场开拓已经有了一定的基础。凭借我国稻米生产的资源优势和南方地区广阔的消费市场，以及传统的米制食品的出口地位，米制品产业有望做大做强。当前，米制品加工业已迎来机遇，但也存在着挑战。国内企业发展米制品加工，要突破传统的工业格局和分工，立足于发挥已有的资源优势，
金健大米质量安全控制措施 一、原粮质量 1、采取公司+基地+农户的模式，在环洞庭湖区域水土 及周边环境好的乡村种植，公司专门成立了产业化办公室，按绿色食品基地标准指导基地原粮种植生产 2、原粮品种系公司自主研发的非转基因优质水稻 3、原粮收购时，对每车实行全面物理检验，并对各基 地原粮重金属及农残，实行综合抽样检验 二、原粮贮藏 1、所有原粮均在国家标准粮仓贮藏，库容5万吨 2、粮仓加装空调实行低温贮藏 3、每天对粮情进行检查，每月对库存原粮质量进行全 面检验 三、生产质量 1、每班设置专职跟班检验，对所有关键工序严格进行 检验 2、成品总检对每批次产品的质量、计量进行检验；重 金属总检对每批次产品重金属含量进行检测，合格方能入库发货 3、每批产品均有留样，样品常温保存时间与产品保质
期一致，每月对样品进行检查，发现有质量问题的，及时联系同批次产品经销商，了解市场同批次产品质量情况，制定组织售后处理措施 四、成品贮藏 1、成品库容3000吨，采用中央空调降温，当仓库温 度高于25℃时启动空调降温 2、产品严格要求离地离墙码放，先进先出，确保库存 产品新鲜度 3、每月对库存成品质量进行全面检验，发现有质量问 题的及时处理 五、售后服务 1、设置专人和专用售后服务热线，及时受理和处理质 量投诉 2、对批次质量问题产品及时组织召回，召回产品按质 量情况作饲料或销毁处理 3、每月对省内及周边地区市场质量情况组织质量检 查，及时处理产品市场质量问题 六、体系建设及产品认证 1、公司通过了质量管理体系、食品安全管理体系、环 境管理体系、职业健康安全管理体系四体系认证 2、公司主要产品通过了绿色食品认证，部分高档产品 通过了有机食品认证
稻谷加工 稻谷加工的产品有整米、碎米、米糠、稻壳。在整米中，根据不同工艺流程以及设备性能和操作可分为普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米。（1）稻壳 稻米副产品的加工技术在不断的发展中，对于稻米副产品稻壳，稻壳含丰富的木质素、戊聚糖和二氧化硅等成分，可为能源利用，可以作为燃料发电，牲畜饲料填充物，碳化稻壳灰可用来生产水玻璃、白炭黑、活性炭等。 （2）糙米 糙米中含有丰富的维生素，尤其是维生素B1、B2，还有多种矿物质如铁、钙、镁等，对于改善人体营养素平衡、维持人体正常机能有很大帮助。为了改善糙米口感差，蒸煮时间长等缺点，通过浸泡法、碾削法、干燥法、辐射法以及化学方法改善糙米中淀粉不易糊化，改善其吸水性以及口感等不足。 （3）米糠 米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物。我国每年的米糠产量很高，适合加以利用，属可再生能源。米糠中主要由多糖、脂肪、蛋白质、维生素、谷维素等成分组成。由于米糠中蛋白质和脂肪的含量比较高，一般可用作动物饲料，用于提炼米糠油。米糠中解脂酶的存在使得米糠很不稳定，在提炼米糠油的工艺中，需要通过热处理或者挤压膨化技术钝化解脂酶。再通过脱蜡脱色脱臭等工艺操作，提炼出米糠油。米糠油中甾醇。谷维素、肌醇等物质，对人体很有利。 通过多次提取、固液分离、干燥、均质等生产工艺可以从米糠中提取米糠营养素和米糠营养纤维。可作为多种纤维食品以及各种食品的功能性添加剂。
从米糠中可以提取米糠蛋白，米糠蛋白可作为营养强化剂。 米糠中脱去的蜡可以用来生产28醇、30醇。 （4）大米胚芽 大米胚芽营养非常丰富，其蛋白质和脂类含量很高，蛋白质中氨基酸组成比较平衡，赖氨酸含量更是比其他谷物含量高，大米蛋白的利用率比较高，米胚蛋白中清蛋白与球蛋白含量比较高，超过一半的蛋白质能在水中分散开，所以比较适合加工成优质的植物蛋白营养饮料。通过米胚去芽、浸泡、磨浆、浆渣分离、调配、均质、灌装封口、灭菌冷却生产工艺流程，生产出的米胚芽饮料含有丰富的蛋白质，脂肪。维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2以及矿物质，营养丰富，色泽口感俱佳。 （5）碎米 碎米作为食用米的商品价值不高，主要作工业用粮，主要利用其中的淀粉。运用低过敏性米蛋白和抗性淀粉的联产技术生产米蛋白和米淀粉，米淀粉可通过双酶法技术以及酶法脱枝技术生产多孔性淀粉以及抗性淀粉。米蛋白可用于生产低敏性蛋白,这种米蛋白高营养性、好的消化性，适合做婴儿断奶食品。、 碎米还可以用作酿造，利用其中的淀粉生产酒精、丙酮、丁醇、柠檬酸等。【参考文献】 [1]王正刚、周望岩、李永飞.稻米及其副产品深加工技术.粮食加工.2008.33 [2]郭晓娜、朱永义、朱科学.主食糙米及其研制方法.粮食与饲料工业.2002.11
农产品品牌建设的几个关键环节 由于农产品品牌能够提高农产品的知名度，扩大销售量，增加农民收入，因此，日益受到农民朋友的重视。但在走访中也发现，普遍存在认识模糊、一哄而上的现象。品牌建设是一项复杂的系统工程，需要精心的培育、塑造，才能使品牌开发走向自我发展、自我积累、自我调节、自我约束的良性发展轨道。但由于受教育水平和认识能力的限制，需要给农民朋友简洁明了的指导。 1提高农业生产的产业化、组织化程度，扩大品牌产品市场规模 品牌注册只是农产品品牌建设的开始，农产品品牌建设是一项复杂的系统工程。品牌的注册、宣传、管理及保护，要耗费相当大的人财物力，付出高昂的成本，我国某些工业品品牌一年的广告费就是数亿元。农产品新品牌较多，品牌建设中又缺乏管理经验，因此农产品品牌建设的风险一点也不比工业品低。提高农业生产的产业化、组织化程度，可以充分利用品牌的溢出效应，降低品牌建设成本，减少风险，获得规模效益。因此，可以说农业生产的产业化和组织化是农产品品牌化的前提，没有产业化就没有品牌化。 要实施农产品品牌战略，必须进行农业产业化经营，形成规模经济效益，实施企业、基地、农户三结合的运行机制，作为品牌战略的组织依托，解决目前的生产规模小、农产品品质差别小、营销方式落后等问题。在生产方面建立农民生产协会、专业性生产合作组织，内部实行不同程度的企业化管理与经营，应组织农民走专业化道路，以特色农业为龙头，聚集众多分散生产单元，走规模化、标准化道路。在市场方面建立有特点的品牌产品产地市场，集中销售当地的名优农产品，同时建立稳定的销售渠道，开拓新的业务关系，促进农产品的大流通。在营销方面，将品牌与产品的包装、标签和企业的视觉形象相结合，提高其品牌形象，运用多种促销手段，扩大影响范围，提高公众对名牌优秀企业形象的认知度和美誉度，并与客户建立良好和稳固的关系。[1] 2推行农业生产标准化，确保农产品质量 消费者之所以花高价买品牌农产品，是因为品牌产品质量有保障，营养价值高，消费起来安全可靠，所以，农产品的品质是锻造名牌的基础。农产品的品质因生产地区和产前、产中、产后的技术操作规程的不同而相异。要提高产品品质，就要制定和实施农业产前、产中、产后各个环节的工艺流程和衡量标准，使生产
大米深加工项目可行性研究报告 核心提示：大米深加工项目投资环境分析，大米深加工项目背景和发展概况，大米深加工项目建设的必要性，大米深加工行业竞争格局分析，大米深加工行业财务指标分析参考，大米深加工行业市场分析与建设规模，大米深加工项目建设条件与选址方案，大米深加工项目不确定性及风险分析，大米深加工行业发展趋势分析 提供国家发改委甲级资质 专业编制写： 大米深加工项目建议书 大米深加工项目申请报告 大米深加工项目环评报告 大米深加工项目商业计划书 大米深加工项目资金申请报告 大米深加工项目节能评估报告 大米深加工项目规划设计咨询 大米深加工项目可行性研究报告 【主要用途】发改委立项，政府批地，融资，贷款，申请国家补助资金等【关键词】大米深加工项目可行性研究报告、申请报告 【交付方式】特快专递、E-mail 【交付时间】2-3个工作日 【报告格式】Word格式；PDF格式 【报告价格】此报告为委托项目报告，具体价格根据具体的要求协商，欢迎进入页眉中公司网址，查找联系方式，工程师会给您满意的答复。 【报告说明】 本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。
可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心，围绕影响项目的各种因素，运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材料、计算图表、附图等，以增强可行性报告的说服力。 可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。 投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可 行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。 报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整） 为客户提供国家发委甲级资质 第一章大米深加工项目总论 第一节大米深加工项目背景 一、大米深加工项目名称 二、大米深加工项目承办单位 三、大米深加工项目主管部门 四、大米深加工项目拟建地区、地点 五、承担可行性研究工作的单位和法人代表