浅析地沟油的危害与回收再利用
马良学
（合肥太古可口可乐饮料有限公司，安徽合肥，230601）
摘要:地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，其中含有大量的脂肪酸等含碳化合物，具有污染和回收利用的双重性。即长期食用地沟油可以对人体造成伤害，但同样合理回收利用地沟油可代替石油资源生产生物柴油、制备生物破乳剂等变废为宝从而去弊存利实现可持续发展。
关键词:地沟油；危害；资源利用；生物柴油；生物破乳剂
地沟油是废弃动物油脂、泔水油、油炸食品的油反复加热超过一定的次数后又再次使用的油及餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称。其过氧化值、细菌总数、酸价、重金属、羰基价、丙二醇、丙烯醛等指标严重超标的非食用油。摄入后会使人体细胞病变，引发多种疾病，甚至造成癌变。
我国地沟油的原料充足，以我国年均消费食用油量2100×104吨计，则每年生产废油400×104～800×104吨。能够收集利用作为资源的废弃地沟油脂的量为400×104吨左右[1]。地沟油脂中含有大量的脂肪酸的含碳化合物，具有很高的回收利用的可操作性。在全球面临资源危机的情况下，对废弃油脂进行合理地回收再利用，替代石油资源制备生物柴油、生产生物破乳剂等的原料，这样既减少了污染又实现了资源的循环利用，对于改善生态环境，缓解能源危机，促进经济可持续发展方面起到了一定的推动作用。
1 地沟油的危害
医学专家解释，地沟油确实是人们健康的大敌，特别是对人体的肠道健康有着不可估量的破坏力。如导致消化不良、腹泻、腹痛、胃癌、肠癌等，综合其危害性可分为如下几个方面：
1.1 多发生酸败
由于在地沟油的形成和精炼过程中长时间多次反复高温加热后其饱和及不饱和脂肪酸等营养成份被破坏殆尽。酸败的主要产物是短链的游离脂肪酸，它不仅会导致油脂的风味变差，还会破坏油脂中维生素A、D、E的营养成份，使其失去活性，导致蛋白质，氨基酸不能溶解，并且长期食用还可使动物脱毛内脏受损甚者致癌。并且酸败过程中还会使甘油三脂氧化为过氧化物，其中尤其是含有氢
过氧化物的副作用比较大，主要表现在破坏细胞膜结构，导致动脉硬化，心肌梗死等。另外，酸败的油脂中过氧化值和酸价的理化指标严重超高，长期食用对心血管病和肿瘤等慢性病也有加速促进作用。
1.2 携带大量有害的化学物质
反复高温加热食用油，会产生多种脂肪酸聚合物，如苯并芘、丙烯酰胺等。这些聚合物被人体吸收后有较强的毒性作用，对肝脏和生殖功能都有重要影响。动物实验表明，废油所含的这些有害物质可缩短果蝇30%以上的寿命，增加果蝇的不孕率[2]。并且经过反复油炸、烹炒在提炼的废弃油中的黄曲霉毒素严重超出了我国食用油脂中规定的限量，不仅可以使人患上肝癌，也可能引发胃癌、胰腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌，以及卵巢、小肠等部位的病变[3]。另外，地沟油中还含有大量的重金属，其中砷在体内残留过量可导致头痛、头晕、失眠多梦、乏力、消化不良。铅在体内过量可使溶血、铅毒性脑病和周围神经病引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。
1.3 缺乏营养价值
地沟油经反复加热提炼后，其成份中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭受高温的严重破坏后，油脂的营养价值破坏降低。而且，经反复高温加热的油脂的供热量只有未经高温加热油脂的三分之一左右，不仅不易吸收而且还会影响其他食物的吸收。
1.4 有机溶剂的残留
有些为了牟取暴利的不法商贩将地沟油经提炼、脱色、脱臭、脱酸等处理后作为食用油脂出售，有机溶剂残留严重。并且如果所使用的有机溶剂不纯或非食品级，其所含的甲苯、苯、多环芳烃等有害成份的含量将增多，这些物质转而存在于成品食用油脂中，对人体造成伤害。
2 地沟油的资源利用
目前，我国对地沟油的回收再利用主要分为三个方面：一是对地沟油进行简单的加工提纯，生产低档的工业油酸，二是利用地沟油制备生产生物破乳剂，三是将地沟油进行醇解生产生物柴油（脂肪酸甲酯）。地沟油在制备生物柴油方面技术最为成熟，应用最为广泛。
2.1 制备低档工业油酸
地沟油中含有大量的硬脂酸和油酸，将其水解后可分离出各种脂肪酸（主要
是硬脂酸、油酸）。张世敏等以十二烷基苯磺酸钠为乳化剂[4]，在常压下水解制备脂肪酸取得了很好的效果，总结出了以乳化剂用量为8%，催化剂量为10%，水量为300%（以上均为重量分数），水解时间为13h。在此条件下，水解产物的酸值达到173.3kOH/g为最佳条件。脂肪酸、油酸是油脂化工的基础原料，以它们为原料而衍生出许多下游工业产品用于纺织、食品、医药、日用化工、石油化工、橡塑、采矿、交通运输、铸造、金属加工、油墨、涂料等各种行业[5]。
2.2 生产生物破乳剂
生物破乳剂是由微生物代谢作用产生的一类具有亲水、亲油基团的表面活性物质的新型破乳剂，与一般常规的破乳剂相比具有低毒易生物降解、选择性好等诸多特点。但由于在生产生物破乳剂的过程中所采用的培养基碳源是一种成本性比较高的疏水性碳氢化合物（如烷烃）的混合物，而地沟油中廉价的碳源恰好解决了这一原料成本性高的现实问题。刘佳等筛选得到的高效破乳剂产生菌Alcaligenes sp.XJ-T-1[6],利用该菌株以地沟油中的碳源为原料发酵生产生物破乳剂，并且与利用其他碳源相比其产量远远高出许多，以地沟油为碳源培养下的该菌株产生的生物破乳剂仍能保持相同的高效乳活性，且均为脂肽类生物表面活性剂，其高效的破乳效能和低成本优势有望推进工业化应用。
2.3 制备生物柴油
地沟油的成份主要是三脂肪酸甘油酯，其特性与石化柴油相近，可完全代替石油柴油，故称之为生物柴油。不仅如此，与普通的柴油燃料相比生物柴油还具有使用后所排放的尾气中不含有二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳的含量也大大降低，具有更好的环保性。目前在我国主要是以酯交换法为基础利用地沟油制备生物柴油，如包衣酶催化制备生物柴油、地沟油固定化脂肪酶合成生物柴油等。
2.3.1 包衣酶催化剂制备生物柴油
在该种方法制备生物柴油的过程中，与其他制备方法的区别在于所采用的催化剂包衣酶。即于包衣后的固定化酶受到表面活性剂分子的保护提高了对有机溶剂的耐性，提高了酶的活性，解决了使用普通酸碱催化剂对设备的腐蚀，能耗高的因素和使用普通的生物酶催化剂催化反应易中毒的问题。具体操作是使用谷氨酸二烷基脂核糖醇1溶于正己烷中，经过超声5分钟，加入含有脂肪酶的载体，继续超声10分钟，在4℃下静置4小时,减压抽滤后即得包衣酶。陈文伟等[7]以地沟油为原料，采用三阶段包衣酶催化剂制备生物柴油，即先加入总量甲醇的
1/3，反应一段时间后再加入同样量的甲醇，最后在经过相同时间反应后把剩余的1/3甲醇加入反应，采用上述最佳工艺条件制备生物柴油的实验中，反应时间9.4×3h，反应温度54℃，包衣酶用量18.70%，醇油摩尔比3.6：1,水分添加量17.20%,在最佳条件下的酯化率为93.68%。
2.3.2 固定化脂肪酶合成生物柴油
固定化酶法合成生物柴油是生物酶法的一种，这是20世纪50年代发展起来的一项新的技术，由于具有条件温和、醇用量小、排放对环境无污染等特点，近年来成为研究生物柴油的热点。固定化酶法的具体做法是将脂肪酶限制或束缚在一定的区域内，使其仍具有催化某一特定反应，并可回收和多次重复使用。由于高浓度的甲醇容易使酶失去活性降低催化效果，多数学者认为，采用多次分批加入甲醇的做法可有效提高脂肪酶在非水介质中的促转脂反应的活性和稳定性[8]。付严、常杰等[9]将地沟油和甲醇在三段反应器中固定化脂肪酶上合成生物柴油，在40℃下正己烷做为溶剂，其中添加水含量为地沟油含量的20%，每一段反应器中添加的地沟油与甲醇的摩尔比为1:1时，生物柴油产率为94%。陈英明等[10]利用固定化脂肪酶催化合成地沟油制备生物柴油的实验中，用蠕动泵将已经过滤、脱胶、脱色、脱水等预处理后与正己烷、甲醇、水等按一定比例混合后的地沟油输送到填充片状固定化酶反应器的顶部,滴入反应器内，恒温循环水浴，在制备过程中采用三级反应系统，将反应产物通过水洗、蒸馏等以除去甲醇、正己烷和水后而得到粗制的生物柴油，通过该方法制备的生物柴油，采用GC-2010型气相色谱仪和QP2011型色质联用仪对该柴油做定性分析，最终得到生物酶法制备生物柴油的转化率达到95.53%、产率为77.45%。采用生物酶法制备生物柴油的实验中，甲醇的高浓度性对酶具有毒害作用且副产物甘油附着在酶载体的表面，对反应产生了严重的副作用，而如果将甲醇用乙酸甲酯代替则恰解决了这一难题。周丽亚等[11]以固定化脂肪酶为催化剂，以经过预处理的地沟油和乙酸甲酯为原料采用酯交换法制备生物柴油，通过实验表明脂肪酶连续催化多次反应后其活性并未下降且转化率也有所提高。
3 小结
在我国含有丰富的地沟油资源，这对于我们既是一项机遇，同时又存在着挑战。地沟油中含有大量的脂肪酸等有机物成为生产生物柴油、生物破乳剂、工业油脂、表面活性剂等许多精细化学品和大宗化学用品的原料，这无疑对于我们解决能源危机实现变废为宝走可持续发展之路来说是一种大的机遇，但在我国也存
在着地沟油的来源不稳定，数量庞大，回收管理难道大等诸多的现实问题，如果解决不好对我国的食品安全和环境会带来巨大的危害，这对于我们又是一种挑战，因此需要全民共同参与，加大政府扶持力度和环保节约的舆论宣传，建立合理的回收方法与制度，完善检测方法，争取走产业化，规模化，环保化的可持续发展的道路。
参考文献
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地沟油与地沟油的危害性 ——游子 提高卫生意识，创建健康人生，建立和谐生活，幸福人生。 柴米油盐酱醋茶是我们日常生活的必需品，“油”我们不得不吃，“油”我们不得不食，眼下不良商家制造大量地沟油充斥着食品油的市场，人类防不胜防食用着这些地沟油。地沟油的萌生，完全赖于利益的冲突，国家明知地沟油的危害性大，但屡打不绝，真是野火烧不尽，春风吹又生呀。下面我们来了解一下目前如火如荼新兴的另类油——地沟油。 一、什么是地沟油？ 通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 二、地沟油的危害有哪些？ 地沟油的利∶地沟油生产生物柴油。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。 地沟油的弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的68倍。 地沟油的来源和地沟油的危害性： （一）、下水道称之为地沟。地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油之残留物。
常吃地沟油会致癌四大危害你知多少 揭开地沟油的真面目 地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，常见的有以下这三种：1.将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩菜剩饭（泔水）经过简单加工而提炼出来的油； 2.用劣质猪肉、猪内脏以及猪皮等加工、提炼后所产的油； 3.反复使用的炸油，用于油炸食品的油在使用次数超过规定要求后被重复利用，或往里面加一点新油而成的油。 这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。 1.引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。 2.胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。 3.铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。 4.心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。 地沟油，想说躲你不容易 近年来地沟油问题频繁见诸报端，那么市民们该如何躲开地沟油的侵扰呢？可以从以下几方面入手。 1.不要在农贸市场购买散装油。散装食用油是地沟油消瘦的主要渠道，应选择大超市内的正规品牌。制作麻油、香油过程中也有可能掺入“坏油”，选购时问清进货途径。 2.避免在路边摊、小饭馆、火锅店，尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。 3.下馆子少点油腻的菜系。发现菜肴油脂腻口，黏度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。 4.巧用冰箱辨别地沟油。菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油，此时最好不要食用。
创业计划书2011-09-26
目录 创业背景 (4) 第一章执行总结 (6) 1.1 公司摘要 (6) 1.2 公司简介 (6) 1.3 社会效益 (7) 第二章产品与服务 (8) 2.1 公司产品 (8) 2.1.1 产品创新点 (9) 2.1.2 技术关键 (9) 2.1.3 提纯设备 (9) 2.1.4 肥皂制作工艺 (7) 2.1.5 产品优势 (7) 2.2 服务技术标准 (71) 第三章市场分析 (123) 3.1 宏观环境分析 (123) 3.2 微观环境分析....................................... 错误!未定义书签。4 3.2.1 外部环境分析................................. 错误!未定义书签。4 3.2.1.1 中国用肥皂的现状.......................... 错误!未定义书签。4 3.2.2 变化趋势及潜力 (14) 第四章竞争分析 (15) 4.1 竞争对手 (15) 4.2 竞争优势 (15) 第五章公司战略 (16) 5.1 发展战略 (16) 5.2 销售战略 (17) 第六章市场营销 (17) 6.1 目标市场 (17) 6.2 产品和服务策略 (17) 6.2.1 产品策略 (17) 6.2.2 包装 (18) 6.2.3 服务策略 (18) 6.2.4 品牌 (18) 6.3 价格 (19) 6.4 销售渠道 (20) 6.5 促销渠道 (20) 6.5.1 赠送产品 (20) 6.5.2 人员推销 (21) 6.5.3 广告 (21) 6.5.4 公关 (22)
切记！油炸食品的七大危害 时间：2012-09-10 如今，快餐已经越来越普遍，油炸食品也逐渐成了我们日常饮食生活中的一部分，殊不知油炸食品却严重危害着我们的健康，下面我们来看看油炸食品的七大危害 一、“坏”脂肪重灾区所有的油炸食品几乎都存在着反式脂肪。营养学家马力平指出，反式脂肪是商家为了节约成本让油品更便于运输，将原本健康的植物油做氢化处理，变成固态油形成的一种脂肪。它不易变质且能让食物变得更香，所以不少商家非常爱用。在处理过程中，亚麻酸等对人体有益的物质会全部转化为胆固醇。反式脂肪作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等，被人体吸收后就会带来危害。它的危害已被国际公认，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病，甚至降低人的生育能力。 二、袭击你的心脏据路透社报道，加拿大专家近日发表研究报告表示，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。另一项对8.7万名妇女跟踪调查26年之后的研究报告表明，她们的反式脂肪摄入量越高，心脏病猝死的危险就越大。这是因为油炸食品中含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减小，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。 三、引起肠胃抗议“在所有的营养素中，油是最不容易消化的。”有专家表示，像炸鸡、炸油条之类的食物，短时间内让人感到很饱的原因，除了它们高热量外，更重要的原因是难以消化，给肠胃增加了负担。如果一吃油炸食物就觉得不舒服，那就是肠胃已经受伤了。 四、癌症的背后“推手”吃几根薯条会得癌症?听起来好像天方夜谭。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。世界癌症研究基金会也明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。有专家说，油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。另一个需要担心的问题是，很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，过量食用，也会有致癌的可能。 五、偷走食物的营养高温油炸过的食物中，各种营养素会消灭殆尽。比如高温会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素，妨碍人体吸收。而且人们吃完油炸食物后会觉得非常饱，无法再吃蔬菜、水果等高纤维食物，容易造成营养不均衡。 六、让人越来越笨油条是很多人爱吃的早餐。但为了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。另一方面，高温会使食物中的B族维生素受到损失，而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。 七、食品安全的“隐形杀手”《2010～2011消费者食品安全信心报告》显示，中国人最不放心的食品种类是膨化及油炸食品。有专家说，油炸食品的原材料经过烹饪后，很难看清其本来面目。
地沟油的管理和处理 一、定义 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 一些新油后重新使用的油。 地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用地沟油，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以地沟油是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工地沟油并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此地沟油这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。 二、现状 据了解可能每个人可能都吃过地沟油，同时也感叹地沟油实在是太普遍了，与自己的生活形影不离。的确，现在地沟油的范围实在是太广了。目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。可见地沟油是如何的铺天盖地。 地沟油加工现在已经形成了一个“一条龙”式的链条，从收购到加工再到销售，各个环节都有很多人乐此不疲。这种以饮食垃圾炼油的行业是个暴利的行业。据一位收泔水的人介绍，他们平均每3天就能生产1桶(约180公斤)泔水油或地沟油，每桶平均价格都在580到600元。那么按此推算，他们每月能赚到6000元。而对于那种集生产和销售于一身的油贩子来说，利润更是极度丰厚。他们收购的地沟油每吨是3400元，加工后的“成品油”就可以卖到每吨5000元。去除各种成本后，纯利润每吨在1000元左右。据了解，那些找油贩子收油的人把油运回去以后，为了更好地掩人耳目，蒙混过关，还会往那些油里勾兑入大约1/3的色拉油和1／3的棕榈油油，就这样，这些混合物被装入小瓶，随着那些“正品油”混进粮油市场，流向人们的餐桌。 三、地沟油的危害 在看来地沟油的来源途径如此肮脏不堪，那对于地沟油的危害又有多少人清楚呢。绝大多数的人对于地沟油还是采取比较反对的态度。大家普遍就认为他是一种恶心的东西，不健康，不卫生，但对于其具体的危害就不得而知了。肛肠专家解释，地沟油确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。具体来说它具有以下危害： 1、地沟油会导致消化不良：在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使
今天你喝地沟油了吗？ --- 浅谈地沟油现象 摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。 然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。 “地沟油” 已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状，了解地沟 油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己 一个干净健康的饮食环境。 关键词：地沟油健康危害 黄曲霉素泔水油整治措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼 和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步， 然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破 坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展 到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使 地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。 一. 地沟油的了解： 什么是地沟油？首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对 于各类劣质油的统称。 地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水 道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、 提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于 油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水 井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁 id 而这些令人作呕的垃圾 1小时以前或许还堆 社会上对地沟油现象的关注 些新油 后重新使用的油。 在多数城市，人们经常会看 到这样的一幕：一位农夫模样的 人骑着一辆满载泔水的小货车， 在街头慢慢前行，一路淋漓不尽 的泔水和一股股不断散发出的馊 臭味，令路上的行人掩鼻避之。 积在的某个餐馆里。这位农夫每天
地沟油的回收利用 摘要 地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称，食用后会对人们的身体带来危害。其实地沟油的利用价值很高，合理利用地沟油可以有效的缓解石油资源的缺乏。我国有丰富的地沟油资源，但是其开发利用不当。合理利用地沟油资源，不但可以防止废弃食用油脂再次返回餐桌，还可以缓解环境的污染等社会问题。 关键字；地沟油，合理利用，价值
Abstract Gutter oil is the people in your life for a general term for all kinds of inferior oil, after eating can bring harm to people's body. Actually cooking oil use value high, reasonable use of illegal cooking oil can effectively alleviate the lack of oil resources. Have rich resources of gutter oil in China, but its improper development and utilization. Reasonable use of gutter oil resources, not only can prevent the waste edible oil return table again, also can reduce environmental pollution and other social problems.
地沟油的定义及其管理对策 “地沟油”一词在今年出现的频率非常这高，主要是因为武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平向媒体宣称：目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。 对何教授的说法，笔者不敢苟同，想与何教授商榷一二。 一、什么是地沟油？ 目前对地沟油没有一个统一的定义，网络上给出的定义为：一是狭义地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆酒楼的剩饭剩菜（俗称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 这个定义非常的不准确，中国农业科学院油料作物研究所研究员、博士生导师黄凤洪说，餐馆回收再利用的油脂俗称“潲水油”。笔者认为，不能将潲水油与地沟油混为一谈，也不能把猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油列为地沟油，更不能把重复使用的油炸食品的油列入地沟油。
笔者以为，“地沟油”应特指从餐饮单位和居民区、食品厂周边下水道中的油腻漂浮物，经初步过滤、油水分离的油。包括排烟道中残留的油。 “潲水油”是餐饮行业的剩饭剩菜中所含的油。 “猪皮油”指用猪皮、废弃的猪内脏、劣质猪肉提炼出的油。 “废弃油”指经反复煎炸食品后废弃的油。 这里面的油含量虽然比较高众所周知，用潲水喂猪由来以久，至于是从什么年代开始的，无据可考历来就 地沟油实际上是一个泛指的概念，狭义的地沟油，指的是下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油。到底有多少地沟油流向餐桌，各个地区差别很大。 腻事情真如何教授所说的吗？，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。 “你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。 在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。 何东平教授从事地沟油的研究已有7年，他和他的研究团队当前的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。但何东平始终认为，地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的，关键还在于政府管理。他表示，在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。
地沟油对人体健康的危害研究w o r d 标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]
地沟油对人体健康的危害研究Drainage oil is harmful to the human body health 二〇一四年四月七日 摘要:“地沟油”是非食用油脂，在概念上归属于餐厨垃圾的范畴，以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品。长期食用会对人体健康造成严重危害，并引发多种疾病。文章从餐饮业废弃油脂加工过程、卫生指标两方面，分析其对人体健康造成的严重危害，引导人们科学地使用植物油产品。 关键词:地沟油；危害；加工过程；卫生指标 “地沟油”是人们在生活中对于各类劣质油非食用油脂的通称，如回收的、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。在概念上归属于餐厨垃圾的范畴，在英国、美国、意大利等科技发达国家，人们已可以利用先进的科学技术将其作为硬脂酸、脂肪酸，生产橡胶、肥皂、化妆品等产品的工业用原料回收再利用，但在我国由于尚未建立完善的餐厨垃圾的管理体系，使个别不良商家有了可乘之机，将餐厨垃圾中的废弃油脂提炼出来，作为普通植物油混入合格的植物油产品中，进入市民日常饮食，也就是人们俗称的“地沟油”。这些劣质植物油产品无论从加工过程、卫生指标都严重违反了国家对食用植物油产品的相关规定，长期食用将对人体健康造成严重危害。 1加工过程不合法对人体健康的危害 “地沟油”的生产和加工都是由无证的油脂加工黑作坊完成的。无论从原料来源、加工工艺到灌装及运输过程均不符合《食品安全法》的规定，生产出来的油脂产品质量根本无法保证，其中所包含的化学物质和致病菌对人体健康造成严重的危害。 原料来源不合法 “地沟油”的制作原料来源于餐厨垃圾中的废弃油脂，其中包括许多洗涤餐具用的洗洁精、剩饭剩菜、宰杀动物时清理出的动物内脏、瓜果蔬菜上残留的农药等，是许多致病菌的主要来源，其中还包含了大量的甲苯、丙醛和磷等化学物质，经常食用会对人体产生严重的危害，可能会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
最新整理地沟油安全处理工作措施 确保整治效果。办事处食品药品管理办公室将及时对“地沟油”专项整治工作目标任务完成情况开展督导检查。要将“地沟油"整治和餐厨废弃物管理内容，加强督导检查。作为各村(居)年度食品安全考核的重要指标之一，确保整治取得实效。 进一步加强对“地沟油”和餐厨废弃物的管理，为认真贯彻落实《区严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案》食安委[20xx]7号文件精神。严厉打击和查处非法生产、销售、使用“地沟油”违法违规行为，切实保障公众身体健康和生命安全，特制定本工作方案。 一、整治工作目标 提高企业守法经营、诚信自律意识。严厉打击以餐厨垃圾作为食用油生产经营的违法行为，通过开展“地沟油”专项整治。彻底杜绝“地沟油”流入食品生产经营单位，有效解决“地沟油”回流餐桌问题。建立废弃食用油脂规范管理长效机制，切实保障食品安全和人民群众身体健康，维护社会稳定。 二、整治工作内容 一)组织采取明查与暗访形式，严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。各村(居)要将“地沟油”整治作为食品安全整顿的重要内容。对“地沟油”非法收运、生产及销售行为进行一次全覆盖检查。一是严厉查处非法收运“地沟油”行为，重点检查不具备资质而擅自收运废弃食用油脂、或不符合收运条件的行为。二是全面排查和清理非法生产“地沟油”黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔，严厉打击有关违法犯罪行为。三是以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油
的行为。 二)要求餐饮单位建立餐厨废弃物处置管理制度。以集体食堂和个体餐饮单位为重点，规范废弃食用油脂产生单位的管理。规范餐饮单位废弃食用油的收集、存放。推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。餐饮单位要建立有关餐厨废弃物产生、收运的台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂(餐厅)不按照规定处置餐厨废弃物的除进行依法处罚外，还要追究食堂(餐厅)所属单位负责人的责任。 三)加强对食用油购货记录和票证检查，严防“地沟油”流入食品生产经营单位。以食品加工小作坊、小餐馆、餐饮摊点和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为重点对象。依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证;涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。 三、整治工作的组织领导 以村(居)为单位，专项行动按照属地化管理原则。要组织协调，相互配合，形成合力。派出所要主动介入，查清违法犯罪事实，依法从严惩处违法犯罪行为。村（居)要认真组织对回收餐厨废弃物行为的排查，对回收单位和个人予以登记造册。 四、工作进度和时间安排 结合实际进一步制定本村（社区）整治方案，一)动员部署阶段(20xx年10中旬)各村(居)要认真研究。明确工作目标和任务分工。 全面开展“地沟油”专项整治。要加强组织协调，二)组织实施阶段(20xx年10
地沟油中的化学 地沟油，究竟是个什么东西？在科学上应该怎样判断？跟普通油脂有什么区别？它对人体的危害究竟有多大？ “地沟油”原是从城市下水道中打捞出的油腻漂浮物，或酒楼、宾馆等流出的剩菜、剩饭，经过简单的过滤、加热、沉淀、分离，仅仅一夜，原本散发着恶臭的暗红色浑浊黏稠的膏状物，就能摇身一变，成为清亮的“食用油”。这种“食用油”价格低廉，交易范围极广，不用几个循环，就又重新流回了市民们的餐桌。 现在普遍意义上的“地沟油”，其实泛指在生活中存在的各类劣质油。一类是餐厨废油脂，包括地沟油、泔水油、煎炸老油；另一类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 普通油脂的主要成分是甘油三酯，可以分为植物油和动物油两大类。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物油则含不饱和脂肪酸较多，基本不含胆固醇。人们更偏爱植物油的原因就在这里。但对于“地沟油”来说，主要成分仍然是甘油三酯，但其内植物油和动物油混合，质量极差，极不卫生，是一种对人身体伤害极大的非食用油： 消化不良、食物中毒——“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，炼制过程即在地下作坊的露天提炼，无法除去有害化学成分，大量细菌真菌滋生。动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，例如砷、铅，食用毒性物质含量超标的“地沟油”食品，则会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适，甚至剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 胃癌与肠癌——食用“地沟油”有时短期内并没有出现非常剧烈的生理反应，但在食用后，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，长期食用甚至可以引发癌症。如高温状态下长期反复使用的“过菜油”，与氧接触发生水解、氧化、聚合等复杂反应，使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素，毒性大约是砒霜的100倍。 1、地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称．地沟油可分为三类：第一类是将下水道 中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；第二类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；第三类是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油．据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨．地沟油在加工过程中发生的变化有，第一类地沟油和第二类地沟油在加工过程中需要使用活性炭除臭味、异味，此时活性炭的作用是，地沟油中含有的大量细菌、真菌等有害微生物和毒素----黄曲霉素等，请你写出一条地沟油对人体健康的危害 2、所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及 垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白； ③加入工业消泡剂（内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物）；④高温炼制；⑤包装成成品 油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是（） A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔沸点 B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响 D．“地沟油”中主要成分是蛋白质，还含有较多微量元素
从地沟油到生物柴油 前言 地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。 具体分类 地沟油(实际上是一个泛指的概念)，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 五大流向 1、酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌
2、生产矿山选矿捕收剂（新技术） 3、养殖场（牲畜的饲料） 4、化工厂（生产化工产品） 5、工厂和学校食堂 具体危害 可导致消化不良腹泄胃癌与肠癌等疾病。 地沟油广泛存在我们周边，不仅对环境造成了影响，也浪费了资源，怎样有效的利用它，是一个值得探究的课题。 下面对地沟油的回收利用做了几个简要讨论： 回收利用加工可制的的产品： 生物柴油 经过酯化、蒸馏，1吨地沟油可被提炼成约0.9吨生物柴油，而剩余10%的原料又可生成植物沥青等环保建材。生物柴油还可再次加工转化成洗涤剂等化工产品。 这种处理不仅避免了污染环境，同时生成的生物柴油作为替代能源，燃烧性能高，排放废气少，能缓解目前国内能源供应紧张的局面 地沟油变身生物柴油的方法： 化学工艺流程：
目前，生物柴油的工业化生产主要是采用化学法，在国内外的生物柴油生成装置中，主要利用酸碱催化酯交换（醇解）的反应工艺。 以酸化油（地沟油）为原料的生物柴油生产技术
申请 尊敬的各位政府领导： 您好，我们是星浩油脂科技有限公司，我公司主要是生产、加工、销售废弃食用油（既俗称的地沟油）。我公司于2003年成立，注册资金30万元，经过8年多的发展我公司已具备了一定的规模，并且长期与沧州振业科技有限公司等合作；我公司宗旨是变废为宝，造福人民，为国家解决难题，节约资源。 地沟油(实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 现在我市地沟油主要有5个流向： 1.酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌 2.生产矿山选矿捕收剂（新技术） 3.养殖场（牲畜的饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5.工厂和学校食堂 在刚刚过去的一年，地沟油事件成为一个民生热点。如何对“地沟油”实行有效的监管？我们建议政府建立餐厨垃圾“垄断性”回收制度。 现状：“地沟油”监管难 我市酒店和餐饮业发达，全市（不含居民）日产餐厨垃圾千余吨，再加上流动人口众多，未登记的小作坊、加工厂数量庞大，食品监管难度较大，餐厨垃圾处理成为难题，如不妥善处理，这些餐厨垃圾很可能流入不法商贩手中成为制造“地沟油”的原料，或是变成“垃圾猪”的饲料。 目前的餐厨废弃物是任意交给无资质的单位或个人处理，在食品安全监管上则是由农业、质监、卫生、工商、药监等部门各管某个环节或领域，监管信息较为分散，存在部分监管空白，某些领域的职能重合易成为互相推诿的借口。 建议：“垄断”回收餐厨垃圾 政府应建立餐厨垃圾的“垄断性”回收制度，完善《秦皇岛市餐厨垃圾管理暂行
地沟油的危害 地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。 地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。 流向 1.酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌 2.生产矿山选矿捕收剂（新技术） 3.养殖场（牲畜的饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5.工厂和学校食堂 地沟油危害 肛肠专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。 1、“地沟油”会导致消化不良 在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 2、“地沟油”会导致腹泻 “地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 3、“地沟油”会引发强烈腹痛 “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提
地沟油的产生及危害 地沟油最初在武汉出现，后来在珠三角地区广泛出现在餐桌上，现在全国各地可能都有，我们肯定都吃过地沟油。据有关统计结果，国内地沟油一年的总利润达到15-20亿元，已经形成一条完整的产业链。 全国每年消耗的油约2200万吨，从中产生330万吨废弃油脂，从这些废油脂中可以提炼270万吨的地沟油回流市场。在我们吃的东西里面，大约有1/10都是地沟油做的。想一想真是悲哀，连猪都不吃的东西，却让我们吃了。 地沟油的产生，是由社会一些不良犯者所为。一是到高档场所收购潲水，二是到一些饲养家畜场所猪禽类吃不完的潲水油收购回去提炼，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离、加化工原料把脏油的颜色褪掉，变得清亮后再用烧碱去臭、再添加一些花生精之类的东西，这样使我们感到，油质清亮，味道很香，质量好、价钱低，从而使地沟油又回到了餐桌上。 有的人说，要想辨别地沟油，必须一看、二闻、三尝、四听、五问，这连中医看病的方法都用上了，但也是分辨不了的。可以拿要买的油挑上两油在纸上烧一下，如果咔吧咔吧的响，可以说这种油就是劣品油。 地沟油的危害是潜移默化的。地沟油里含有一种叫黄曲霉毒的致癌物质，而黄曲霉毒的毒性要比砒霜高100多倍，
对身体危害极大。 由于职业掏地沟油的不良犯者月收八可以上万元，利益驱动大。如果一个大型餐馆把地沟油的开采交给了某个固定的掏地沟油者，不要几年就可以有上百万的收入。目前，已形成了一个完整的产业链，这就是目前餐厨垃圾处理企业经营太难的主要原因。工商等有关部门也在不断再加大打击力度，但难以打绝，好比消防员救火，一方熄灭，又有一方火点在报警。 其实全世界只要有人的地方，就是潲水油存在，关键是政府怎么处理的问题。一些发达国家在60年代就和我们现在一样，也有地沟油回到餐桌的现象，但时间很短暂，就得到了有效的处理。比如日本，日本是一个很讲究环保的国家，政府把大量的经费拿来改造地沟油，让地沟油回流到别处有用的燃料，转化成为生物燃料，饲料及氮肥，把一些人吃不完之后给猪吃，猪吃不完的潲水油，政府提高收购价收购后卖给生物燃料工厂，高于酒店、餐饮餐点卖给黑心商人的价格，你当然再不会把潲水油卖给黑心商人了，家庭的潲水油也会收集不乱丢了，环境也好了。日本人把一些废弃的一次性筷子转变成纸，而且三双筷子就可以制造一张A4纸，这又环保，又是循环经济。 社会上一些地下产业链、黑心商人，光靠执法部门去堵是堵不住的，要靠政府加大循环经济的投入，把废弃物转化
浅析中国“地沟油”现象 摘要：“地沟油”已经成为我们不得不引起重视的社会问题。了解当前中国“地沟油”的本质、学习如何分辨“地沟油”、认识“地沟油”泛滥的危害以及讨论如何应对这一状况方法，最终给自己一个干净健康的饮食环境。 关键字：地沟油健康危害措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水之密切。时下,食用油安全成为人们日益 关心的问题,这是与生活联系密切,并且和我们的健康息息相关的大事,然而与之成鲜明对比的却是,“地沟油”却泛滥成灾,食不安心，居焉安乐？制止“地沟油”走上餐桌成为刻不容缓的任务。 一.“地沟油”的概况 “地沟油”实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 “地沟油”——城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。 二．地沟油的鉴别 “地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 （一）看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。 （二）闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”;若有矿物油的气味更不能买。 （三）尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
关于开展地沟油整治行动的总结 关于开展地沟油整治行动的总结 根据《XX县“地沟油”专项行动方案的通知》文件要求，大树镇结合实际，加大对辖区内所有食品生产、加工、流通和服务环节督促检查和监管力度，以创建省级食品安全示范县为目标，按照“标本兼治、着力治本”的原则，深入“地沟油”专项整治行动。现就总结如下: 一、加强领导，迅速部署 在收到《XX县“地沟油”专项行动方案的通知》后，我镇在第一时间进行了安排部署，于18年10月30日召开“地沟油”专项整治工作部署会，会议由镇长羊明主持召开，在会议上羊明同志对本次专项工作作出重要工作指示：要求各村、社区以及镇安办强化过程监管，加大惩治力宴、度，杜绝“地沟油”回流餐桌。针对本镇实际情况，对辖区内的食品企业、餐饮单位、副食经营店、进行突击检查。本次专项整治成立了以镇长羊明为组长、镇人大主席朱伟、副镇长廖阔为副组长为本次专项整治领导小组。 二、发动群众，做好宣传 为进一步做好“地沟油专项整治”工作，我镇通过多种形式的宣传发动，通过在村务公开栏张贴资料，结合村民大会宣讲相关知识等充分发挥群众监督的作用，并在监督检查的过程中，强化餐饮服务单位从业人员的法律意识和食用油安全意识，督促餐饮服务单位加强自身食品安全管理。 三、认真巡查，大力监督 一是开展了销售食用油经营单位的监督检查，以农贸市场、杂货店等单位为重点，取缔无证照经营，把好市场主体准入关，督促经营者建立食用油购销台帐，并加强监管，有效杜绝了地沟油流入市场；二是开展了对餐饮服务单位使用食用情况的监督检查。以小餐馆、学校食堂、集体食堂为重点，检查餐饮服务单位食用油采购记录及索证索票制度落实情况，严厉打击在餐饮服务环节使用地沟油、回收油的违法行为。三是开展了对餐饮服务单位废弃食用油流向情况的监督检查。严查餐饮单位与废弃食用油回收单位及人员签订协议书，加强监管，确保了地沟油无法流入餐饮环节。
地沟油对人体健康有哪些危害 “地沟油”会导致消化不良 在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。高压渣油泵 “地沟油”会导致腹泻 “地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。齿轮式渣油泵 “地沟油”会引发强烈腹痛 “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。GZYB高精度齿轮泵 “地沟油”可导致胃癌、肠癌 令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。ZYB渣油齿轮泵潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时高压齿轮油泵间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。 垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，2CY系列齿轮油泵一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，2CY系列齿轮泵这些物质具有致癌作用。“泔水油”
项目名称：地沟油的回收与再利用 2013年4月
执行总结 项目描述 以地沟油为原料，利用相关技术，制成生物柴油、洗衣粉和肥皂等多种产品。 1、公司介绍 回收再利用地沟油的有限责任公司。 2、产品与生产 产品包括生物柴油、洗衣皂液、矿物药剂和润滑油等，原料利用率高，产出价值大，尤其是环境效益十分突出。 3、行业与市场分析 目前，在我国，地沟油的合理利用尚属新兴产业，政府支持，市场广阔，需求量大，发展前景看好。 5、产品销售 保持价格上的优势，不断提高产品质量，树立正面企业形象，在市场拓展和市场维护阶段都要紧抓城市和农村两大市场，形成本公司特有的销售网络。 6、公司管理
采取直线制的组织形式，各部门权责分明，鼓励每名员工参股，实行人性化管理，采用企效激励机制。 7、发展战略 分三步走的发展战略，不断提高市场占有率；通过横向延伸和纵向延伸增强企业竞争力，最终成为燃油产业的领先者。 8、经济预测与财务状况 详细列出公司资金的来源与流向，通过三年的现金流量表和收益表具体展现公司的发展蓝图。 9、风险控制 建立风险预警系统，规避政治与法律风险，利用企业实力分担风险，特殊情况进行企业重组转让减少投资人损失。
目录 一、项目描述 (5) 1.项目背景 (5) 2.项目宗旨 (6) 3.项目介绍 (6) 二、公司介绍 (6) 1.公司性质 (6) 2.公司简介 (6) 3.公司宗旨 (7) 4.公司特点 (7) 三、产品与生产 (7) 1.主要产品 (7) 2.研发与生产 (7) 3.产品优势 (9) 4.产品拓展方向 (11) 四、行业与市场分析 (11) 1.市场介绍 (11) 2.目标市场 (12) 3.竞争对手分析 (12) 4.合作伙伴 (12) 5.SWOT分析 (13)