中国进出口食品安全风险监控工作指南(标准版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0104
中国进出口食品安全风险监控工作指南 (标准版) 1.概述 中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作（以下简称监控工作）遵循风险分析和预防原则，通过抽取能反映进出口食品风险因素及其变化趋势的样品，对风险项目按规定的方法进行检测，系统和持续地收集监测数据及相关信息，为全面评价进出口食品安全水平和变化趋势，做好进出口食品风险评估提供科学依据；通过对监测数据及相关信息进行综合分析，及时发现进出口食品安全隐患，制定并实施相应的控制措施，为提高进出口食品检验监管工作提供科学依据，以确保进出口食品贸易顺利开展。 2.适用范围
《中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作指南》（以下简称《监控指南》）是监控工作的指导性文件，旨在规范我国进出口食品安全风险监控工作，适用于年度进出口食品安全风险监控计划（以下简称年度监控计划）的制订、实施及监控结果的应用。 3.术语 3.1风险项目：食品中可能存在的物理的、化学的或生物的危害因子。 3.2年度监控计划：为执行进出口食品安全风险监控工作所制订的年度抽样、检测等具体实施安排和要求，分为《总局监控计划》和《直属局监控计划》。 3.3监控产品：列入监控计划中的进出口食品。 3.4监控项目：列入监控计划中规定判定标准的风险项目。 3.5监控样品：检验检疫机构按照监控计划抽取的官方样品。 3.6监测项目：监控计划中未规定判定标准的风险项目，用于收集监测数据，评估食品中存在的风险因素。 3.7检出结果：监控样品中监控/监测项目含量超过检测方法测
食品安全风险隐患排查整治方案 为进一步加强我县食品安全工作，构建食品安全风险防控机制，有效防范和遏制食品安全事故发生，根据市、县食品安全监管工作要求，特制定《**县食品药品和工商质监局食品安全风险隐患排查整治方案》。 一、工作目标 通过开展食品安全风险隐患排查整治工作，力争把各类食品安全风险隐患消除在萌芽阶段，努力做到发现在早、防范在先，处置在小，整治到位，有效防范和遏制食品安全事故发生，切实保障人民群众饮食健康安全。 二、排查整治重点 针对食品（包括食用农产品）生产、流通、餐饮服务等领域广泛开展食品安全风险隐患排查整治工作，深挖带有行业性“潜规则”。守住不发生区域性、系统性食品安全风险的底线。2016年将重点突出以下几方面的排查： （一）食品生产环节。重点对肉制品、酒类、糕点、粮食制品、食用油、茶叶及其制品等行业开展风险隐患排查，重点排查生产环境是否达标，是否存在违法添加非食用物质、滥用食品添加剂、使用劣质食品原料等违法行为。 （二）食品流通环节。重点对校园周边、农贸市场、农村小食杂店等区域以及蔬菜、肉类、粮油、乳制品等与群众生活密切相关的品种开
展风险隐患排查，重点排查是否严格执行国家食品经营相关制度落实进货查验，是否存在无证无照经营、以次充好、销售过期变质食品等违法行为。 （三）餐饮服务环节。重占对学校食堂、集体用餐配送单位、农村集体聚餐、农家乐等开展风险隐患排查，重点排查是否存在食品原料把关不严、违法添加非食用物质等违法行为。 三、工作任务 食品安全风险隐患排查整治工作按照“隐患排查、分析研判、隐患整治、效果确认、监督管理”等工作程序开展。 （一）集中开展食品安全风险隐患排查。各食品药品和工商质监所要集中时段、集中力量，采取突击检查、联合检查、明查暗访等形式，开展食品安全风险隐患排查、深挖区域性、行业性的食品安全风险隐患。同时，要加强风险监测、社会舆情监测，深化食品安全风险隐患排查工作，并将排查出的食品安全问题、隐患及时上报县局。（二）正确分析研判食品安全风险隐患。各所要对本辖区排查出的风险隐患逐一进行分析和评估，确定隐患性质、产生原因、影响范围等情况，属于区域性、行业性的风险隐患信息，形成书面材料报县局风险应急股。县局收到区域性、行业性的风险隐患信息后，对影响范围超出本辖区的，报请分管领导，根据领导批示作出处理。 （三）扎实开展食品安全风险隐患整治。要加大对排查出的风险隐患的整治力度，各所要根据实际制定整改方案和应对预案，落实治理整改措施、整改效果、责任人和期限等，防范突出事件的发生。排查整
YF-ED-J9666 可按资料类型定义编号 食品安全溯源系统之农产品流通环节监控方案实用 版 In Order To Ensure The Effective And Safe Operation Of The Department Work Or Production, Relevant Personnel Shall Follow The Procedures In Handling Business Or Operating Equipment. （示范文稿） 二零XX年XX月XX日
食品安全溯源系统之农产品流通环节监控方案实用版 提示：该解决方案文档适合使用于从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划，在进行中紧扣进度，实现最大程度完成与接近最初目标。下载后可以对文件进行定制修改，请根据实际需要调整使用。 引言 RFID技术具有使用简便、识别工作无须人 工干预、批量远距离读取、对环境要求低、使 用寿命长、数据可加密、存储信息可更改等优 点，结合有效的数据库系统及网络体系，可以 帮助实现农产品从生产源头到最终消费者的监 控。因此，本文提出一种基于RFID技术的农产 品安全监控系统，围绕“生产、监控、检测、 监管”四条主线，以农产品生产环境、农产品 生产、农产品加工、农产品流通、市场进入等
环节为立足点，对农产品的生产环境、生产、加工、流动、销售实施实时监控。下面我们在业务流程分析的基础上，探讨在农产品流通的各个环节中如何使用RFID技术，重点研究系统架构，系统业务模型、系统功能及其实现。 1、食品溯源简介 “食品溯源”是“食品质量安全溯源体系”的简称，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/0715222763.html, 食品安全风险的预防 作者：刘文鹏刘彭谭颖 来源：《食品界》2018年第04期 随着经济全球化进程的加深，民众饮食文化也变得更加丰富，虽说这在一定程度上提高了民众生活水平，但同时也带了一个显著问题，那便是食品安全风险。步入新世纪以来，接连发生的食品安全事故引起了国家对食品安全的高度重视，对此我国相关部门应逐渐加大食品安全监管工作，杜绝食品安全风险，确保民众生命安全。 健全食品安全风险监管体系 首先，相关监督部门应明确食品安全风险监管主体，明确农业部门、卫生部门、药监部门、环保部门、质检部门和工商部门等监管职能，让其监管权责更加明确，消除责任上的空白，形成高效、统一的食品安全风险监管机制[1]。其次，对现有监管资源进行整合，最大限 度发挥出各职能部门在食品安全监管上的技术优势，实行全过程和全方位的监管。当地政府要发挥出主导作用，各职能部门应加强配合，促使监督执法统一性得到提升。第三，严格落实问责制和考核制，加大权利监督力度，处理好监管工作上出现的违法违纪问题，这样监管体系才更加有效。 加强食品安全风险预防宣传 在食品安全风险预防上，除了严格执行相关执法部门监督管理工作相关要求之外，还注重加强社会公众及食品企业安全意识的培养和提升。对此，可以广泛开展食品安全风险预防宣传工作，政府及相关部门可在电视、报纸上开设专栏，或者是制作并发放知识手册、街头宣传讲解等形式，让更多人了解到食品安全风险及食品安全常识。在学校课程中也要增加食品安全教育内容，确保学生在每个学习阶段都可以接触到食品安全知识。政府要发动各方参与到食品安全风险预防宣传教育中，如让企业就生产的产品展开安全讲解，也可以建立食品安全宣传公益组织，确保我国食品安全教育获得预期成效。第二，打造信息共享平台。政府要将食品安全法律、政策及安全事故处理情况等发布到这个平台上，便于社会公众及时获取最权威、准确的信息。 完善食品安全风险法规体系 完善的食品安全法规体系是确保食品安全、降低食品安全风险的重要保证，在食品安全风险法规体系构建中，除了要考虑法律全面性以外，还应考虑将各项法律衔接好，并保证其时效性。首先，保证食品安全法律的全面性。通过建立完善的法律体系，可以保证食品的安全，现阶段我国实施了《食品安全法》、《产品质量检验法》等，不过相比于复杂的食品链而言，这些法律覆盖范围还不够。对此，应根据食品安全监管盲区，制定相应的法律法规，将执法部门职能及权限要求明确下来，确保执法过程中做到有章可循、有法可依。其次，将各项食品安全
食品安全监管不仅仅是需要安装视频监控 来源：安防英才网 http：//https://www.doczj.com/doc/0715222763.html, 安防英才网4月28日下午，“来伊份”公司在沪举行了一场小型记者发布会。董事会秘书张潘虹一再向媒体强调，“来伊份”还是很重视委托加工企业的监管。据说，“来伊份”公司正在为委托加工企业安装摄像头，并逐步扩大范围以加强监督管理。 好一个“正在为委托加工企业安装摄像头”的计划，好一个“并逐步扩大范围以加强监督管理”的承诺；而消费者需要了解的事实真相却在搪塞、社会需要知晓的严重后果却被遮蔽。试问，如果问题的症结就在装一个摄像头那么简单，毒奶粉、毒胶囊、毒地油等一切让消费者心惊肉跳的危害现象还会如此明目张胆的屡屡出现吗？ 据公开资料显示，“来伊份”品牌创立于2002年，直营和加盟门店共2500多家。来伊份公司在全国各地有长期合作供应商达一百多家，仅蜜饯产品供应商就有20多家。“来伊份”公司目前的休闲食品全部来自外包，其生产和包装过程都在上游企业完成，公司方面只是对产品进行采购。其实，在食品企业中，委托加工已经成为一种普遍的经营模式。而正是这一“该死”的、没有“计划生育”指标限制的、盲目扩张的委托加工业，导致品牌没有品牌的含金量，企业没有企业的社会责任感，从员工到老板更没有起码的道德底线约束，一切只是为了让路的罪恶目的！现在，问题出了，根子却还没有找到、错误也没有认识到位、责任更是没有承担，却来了一个“安装摄像头”的计划来遮人耳目、来混淆视听、来蒙混过关，对此，我们千万不要轻易上当！ 因为，我们知道，技术设备都是由人指挥和调遣的；而且先进技术也不是万能的，物理设备也不是保险的，如果人的思想跟不上，如果人的贪婪去不掉，如果人的精神提不起，一切还是照旧、一切还是危害、一切还是恬不知耻：摄像头可以伪装、摄像器可以修正、摄像画面可以假乱真，低洼地里装食品、厕所边上堆食品、原料中加香精这些还是会照旧……这样的掩耳盗铃、这样的公关游戏、这样的拖延战术，我们看得够多了，当然也确实有不少企业在我们政府部门不作为的情况下，达到了目的，逃避了制裁，所以，来一个“装摄像头” 之类的游戏，不知政府部门有何反映、有何对策、有何下文？希望有关部门对此加以注意，不要让一些犯事者逃之夭夭。食药监局有关负责人告诉记者，“其实这些在食品安全法也有相关的规定，市政府去年又一次重申并强化。食品企业屡屡出现问题，主要就是没有真正贯彻供应商实地查验制度。治理食品安全问题关键在源头管理，监管委托加工关键要加强实地查验。”这一段话，一方面揭示了事件爆发的原因，但另一方面它还是回避了政府部门的责任，把问题主要归之于企业的不到位，而不是、实际上政府部门的监管也不到位这一事实。 食品生产出现问题，就想到“给委托加工的企业安装摄像头，并逐步扩大范围以加强监督管理”这一策略，而不是先认真检查、深刻反省、追究当事人的行政和法侓责任，这是我们作为消费者最不能容忍的事情。希望“来伊份”等所谓的知名品牌珍惜这一品牌的荣誉，不要见钱眼开、不要把消费者生命安全视作儿戏、不要以身试法；同时，更希望政府有关部门要有所作为，纳税人出钱养活你们、却得不到切实的安全保障，你们该当何责？总不见得，
食品安全溯源系统之农产品流通环节监控方案 引言 RFID技术具有使用简便、识别工作无须人工干预、批量远距离读取、对环境要求低、使用寿命长、数据可加密、存储信息可更改等优点,结合有效的数据库系统及网络体系,可以帮助实现农产品从生产源头到最终消费者的监控。因此,本文提出一种基于RFID技术的农产品安全监控系统,围绕“生产、监控、检测、监管”四条主线,以农产品生产环境、农产品生产、农产品加工、农产品流通、市场进入等环节为立足点,对农产品的生产环境、生产、加工、流动、销售实施实时监控。下面我们在业务流程分析的基础上,探讨在农产品流通的各个环节中如何使用RFID技术,重点研究系统架构,系统业务模型、系统功能及其实现。 1、食品溯源简介 “食品溯源”是“食品质量安全溯源体系”的简称,最早是xx97年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动,覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个品产业链条的上下游,通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享,服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题,可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询,查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息,明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。目前农产品安全溯源系统建设已
经开始建设,像浙江托普仪器有限公司的托普物联网和智农科技等企业都已经开始涉足这一方面,日后将会有大的发展与应用。 食品溯源技术构成 <1、RFID信息技术采集 食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术,实现信息融合、查询、监控,为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策,实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终,包括生产、加工、流通、消费各环节,全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。 <2、WSN物联网技术 WSN（无线传感器网络）就是由部署在监测区域内大量的廉价微型传感器节点组成,通过无线通信方式形成的一个多跳的自组织的网络系统,其目的是协作地感知、采集和处理网络覆盖区域中被感知对象的信息,并发送给观察者。传感器、感知对象和观察者构成了无线传感器网络的三个要素。而构成WSN网络的重要技术,zigbee技术以其低复杂度、自组织、低功耗、低数据速率、低成本的优势,逐渐被市场所接受。 <3、EPC全球产品电子代码体系
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 中国进出口食品安全风险监控 工作指南(新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
中国进出口食品安全风险监控工作指南 (新编版) 1.概述 中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作（以下简称监控工作）遵循风险分析和预防原则，通过抽取能反映进出口食品风险因素及其变化趋势的样品，对风险项目按规定的方法进行检测，系统和持续地收集监测数据及相关信息，为全面评价进出口食品安全水平和变化趋势，做好进出口食品风险评估提供科学依据；通过对监测数据及相关信息进行综合分析，及时发现进出口食品安全隐患，制定并实施相应的控制措施，为提高进出口食品检验监管工作提供科学依据，以确保进出口食品贸易顺利开展。 2.适用范围 《中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作指南》（以下简
称《监控指南》）是监控工作的指导性文件，旨在规范我国进出口食品安全风险监控工作，适用于年度进出口食品安全风险监控计划（以下简称年度监控计划）的制订、实施及监控结果的应用。 3.术语 3.1风险项目：食品中可能存在的物理的、化学的或生物的危害因子。 3.2年度监控计划：为执行进出口食品安全风险监控工作所制订的年度抽样、检测等具体实施安排和要求，分为《总局监控计划》和《直属局监控计划》。 3.3监控产品：列入监控计划中的进出口食品。 3.4监控项目：列入监控计划中规定判定标准的风险项目。 3.5监控样品：检验检疫机构按照监控计划抽取的官方样品。 3.6监测项目：监控计划中未规定判定标准的风险项目，用于收集监测数据，评估食品中存在的风险因素。 3.7检出结果：监控样品中监控/监测项目含量超过检测方法测定低限（LOQ）的检测结果。
《高级数据库》 课程设计 院（系）：新华学院信息与计算机科学系专业：网络工程 姓名 : 艾鹏乐 班级：（1）学号:12011247442 题目：食品安全追溯系统的设计与实现 指导教师: 邓箴
基于https://www.doczj.com/doc/0715222763.html,的二维条码食品追溯系统的设计与实现 随着食品全球化供给的增加，以及近来食源性疾病的不断爆发，人们越来越关注 食品安全问题。面对我国食品安全技术落后、监管体系不健全的情况，如何在食品供 应链的各个环节，采取一些措施来保障食品在供应链中的安全，具有现实意义，所以 建立和实施食品可追溯体系迫在眉睫。 建立食品可追溯体系，可在发生食品安全事故时实现定向召回;可以加强政府管理部门对食品安全的监管;可以增强消费者的安全感。;可以提高生产企业的诚信意识;可 以有助于我国食品打破国外技术壁垒。 随着条码技术的发展，二维条码以其不可取代的优势成为信息化工作的重要组成 部分，使用的QR二维条码就具大储存量，高安全性，可传真性，可追踪性，抗损性，备援性等优点，适合食品追溯工作采用。 同时，协同办公也就是采用工nternet/工ntranet技术，以“工作流”为引擎、以数据库为容器、以“信息门户”为窗口的新的办公模式的盛行，使企事业单位内部人 员方便快捷地共享信息，高效地协同工作。它改变过去复杂、低效的手工办公方式， 实现迅速、全方位的信息采集、信息处理，为企业的管理和决策提供科学的依据。 结合食品追溯体系的需求和二维条码技术与协同办公的优势，建立一套完整的、 行之有效的二维条码食品追溯系统就成为了食品监管工作的必然发展趋势。此系统的 建立可有利于区分问题的产品，提高产品质量，提高企业的生产管理和成本管理，降 低供应链成本，保持食品供应链之间产品信息;在减少法律责任，改善客户服务等方面也有重大意义。 本设计采用MsSQL2005+VS2005作为开发工具，这样的工具一直是Windows平台上集成能力最强、功能最齐备的开发工具。同时拥有易学易用的特性，更拥有完整 的面向对象机制，大大降低了软件设计与维护的复杂程度。 关键词：SQL语言；数据库设计；食品安全追溯系统设计与实现
深圳市疾控系统深圳市食品安全风险监测系统 技术需求（2015.10.10） 一、用途 为满足深圳市疾病预防控制系统含深圳市疾病预防控制中心及区（新区）疾病预防控制中心（以下简称深圳市CDC）深圳市食品安全风险监测业务流程和实验室人（人员）、机（设备）、料（样品、试剂、标样）、法（方法、质量）、环（环境设施）等要素的全面管理和质量控制,并实现原始纪录的无纸化管理和实验室原始数据的集中化管理和仪器数据的自动采集。 二、技术参数 1、总体要求 1．1当上述标准更新时，信息化管理系统应能够适应这种变化。 1．2采用的系统应为国际或国内商业软件的最新版本，并提供生产厂家针对本项目的授权；信息化管理系统应在Windows Server2008操作系统下运行，并能兼容微软的新系统VISTA和windows 7。 1．3信息化管理系统应该采用目前流行的程序语言编写而成，与其他信息管理软件可以无缝集成。 1．4可以与互联网连接，提供信息输入和报告查询等功能。 1．5信息化管理系统应有容错能力，对由于数据库写入失败的报告应有恢复的功能。对某些关键字段的输入具有检验功能。 1．6用户界面友好，易于学习和掌握，系统响应时间快。与现有的实验室网络管理软件不能有冲突。 1．7系统在线并发用户数不少100个。 1．8易于维护管理和数据备份，信息化管理系统体系架构为B／S架构。 1．9显示超期报告的超期原因，追踪超期报告的历史记录。 1. 10服务响应时间快，在保修期内能提供7 24小时免费服务。当该系统有新版本需升级时，系统供应商应当在正式运行之日起1年内进行免费升级。保修期结束后，可选择有偿的包年维护服务。 1.11具有丰富的查询功能，能满足各种不同的日常查询工作。 1.12服务器中所有的实验数据和记录，能定期备份，以保证实验数据不丢失。 1.13对于不同样品的检测原始记录，可自行设计记录的方式、记录的格式、记录的项目等，例如，有些检测项目的原始记录可以是一份记录包含一个样品多个项目的形式，有的可以是一份记录包含多个样品一个项目检测的形式，甚至可以在一份原始记录中记录多个样品多个检测项目的形式。 1.14人性化的系统提醒和操作。 1.15报告格式可自行设计，报告可有一个样品多个项目的形式，也可多个样品多个项目的形式。各个项目的报告格式事先设计好。 2、系统要求 2.1 系统为先进B/S系统架构模式。 2.2具有很好的先进性和成熟性，有较高的性能和稳定性。
食品安全监督管理系统平台 解决方案 目录 1概述 (44)
2建设目标 (55) 2.1系统应用群体 (66) 2.2系统设计原则及规范 (66) 2.2.1系统采用B/S架构 (66) 2.2.2实用性和先进性相结合的原则 (66) 2.2.3经济实用性原则 (66) 2.2.4可行性和可靠性原则 (77) 2.2.5安全性设计 (77) 3系统拓扑图 (99) 3.1平台运营环境软、硬件配置 (99) 3.1.1平台运行环境 (99) 3.1.2硬件环境 (1010) 4系统功能结构 (1111) 4.1后台管理系统 (1111) 4.1.1许可审批信息管理系统 (1212) 4.1.2日常监督信息管理系统 (1414) 4.1.3行政处罚信息管理系统 (1414) 4.1.4监督抽检信息管理系统 (1515) 4.1.5安全事故信息管理系统 (1616) 4.1.6食品企业信息管理系统 (1717) 4.1.7投诉举报信息管理系统 (1818) 4.1.8机构人员信息管理系统 (2020) 4.1.9综合分析信息管理系统 (2222) 4.1.10企业信用评定管理系统 (2727) 4.2手机执法终端 (2828) 4.3电子台帐监管 (2828) 4.4食品安全门户网站 (2929) 5项目实施 (3131) 5.1项目解释 (3131) 5.2项目主要实施者 (3131)
5.3项目实施原则 (3232) 5.3.1分阶段、循序渐进的原则 (3232) 5.3.2实用原则 (3232) 5.3.3知识原则 (3232) 5.4项目实施 (3333) 5.5系统实施周期 (3333) 5.6项目实施小组 (3333) 6项目培训 (3535) 6.1培训概述 (3535) 6.1.1培训方式 (3535) 6.1.2培训环境 (3535) 6.2培训内容 (3535) 6.2.1管理培训 (3535) 6.2.2操作培训 (3535) 6.3培训要求 (3636) 7技术支持与服务 (3636) 7.1中国联通公司服务机构设置 (3636) 7.2服务提供 (3636) 7.2.1服务内容 (3636) 7.3服务响应 (3737) 7.4电话支持服务 (3737) 7.5电子邮件服务 (3737) 7.6现场支持 (3838) 7.6.1系统运行初期 (3838) 7.6.2系统维护期 (3838) 7.7客户回访 (3838) 7.8客户系统运行情况报告 (3838) 7.9服务承诺 (3838)
校园食品安全监控管理 解决方案
行业背景 食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品，每个人都离不开食品。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国餐饮业获得了空前的发展，各种餐饮连锁层出不穷。餐饮业的食品安全，事关身体健康和饮食安全，事关社会的和谐稳定。而最近一个时期，随着各行各业透明度的提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。为强化餐饮业监管，进一步消除食品安全隐患，有效预防和控制食物中毒事故和食源性疾病的发生，保障身体健康和生命安全，食品监管部门对各餐饮企业加大了监管力度。 校园食堂主要服务于青少年的学子，所以保证学生的健康加强食堂的操作规范，加强食品安全问题的监管力度就显得尤为重要。目前校园食堂的管理上普遍存在以下问题： ?从业人员流动频繁，整体素质不高。餐饮服务质量档次低，食品安全保障水平差。 ?食堂的污水、油烟、废弃物等不按规范排放 ?从业人员食品安全意识比较淡薄，存在安全隐患。食品加工操作随意，安全意识差， 责任心不强。消毒保洁设施不健全。 ?食堂众多而分散，巡检成本较大
推出业内首套以智能高清视频为核心的校园食堂食品安全视频监控解决方案 ?加强校园食堂食品安全管理制度的监管力度。切实提高校园信息化管理水平。保障广大 学子的身体健康，为生活和学习营造更好的环境。 ?根据需求建立多级构架的数字化校园食堂远程监控系统 ?针对校园食堂的出入口、刷卡处、饭菜售卖窗口、厨房操作台、加工间等关键部分设立 高清网络摄像机，结合视频存储、远程多级视频管理、视频分析、报警联动等功能实现对校园食堂的整体工作流程的远程监控
中国进出口食品安全风险监控工作指南参考文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
中国进出口食品安全风险监控工作指南 参考文本 使用指引：此安全管理资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1. 概述 中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作（以下 简称监控工作）遵循风险分析和预防原则，通过抽取能反 映进出口食品风险因素及其变化趋势的样品，对风险项目 按规定的方法进行检测，系统和持续地收集监测数据及相 关信息，为全面评价进出口食品安全水平和变化趋势，做 好进出口食品风险评估提供科学依据；通过对监测数据及 相关信息进行综合分析，及时发现进出口食品安全隐患， 制定并实施相应的控制措施，为提高进出口食品检验监管 工作提供科学依据，以确保进出口食品贸易顺利开展。 2. 适用范围
《中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作指南》（以下简称《监控指南》）是监控工作的指导性文件，旨在规范我国进出口食品安全风险监控工作，适用于年度进出口食品安全风险监控计划（以下简称年度监控计划）的制订、实施及监控结果的应用。 3. 术语 3.1 风险项目：食品中可能存在的物理的、化学的或生物的危害因子。 3.2 年度监控计划：为执行进出口食品安全风险监控工作所制订的年度抽样、检测等具体实施安排和要求，分为《总局监控计划》和《直属局监控计划》。 3.3 监控产品：列入监控计划中的进出口食品。 3.4 监控项目：列入监控计划中规定判定标准的风险项目。 3.5 监控样品：检验检疫机构按照监控计划抽取的官方
食品安全远程智慧监控系统租赁项目 技 术 方 案
目录 第一章技术方案 (5) 1.1.简介 (5) 1.2.需求分析 (5) 1.3.业务设计 (7) 1.4.系统架构 (8) 1.5.系统功能 (9) 1.5.1.视频监控 (10) 1.5.2.企业地图 (11) 1.5.3.数据统计 (12) 1.5.4.事件查询 (13) 1.5.5.被监管对象管理 (14) 1.5.6.联网监管 (16) 1.5.7.前端存储 (16) 1.5.8.集中备份 (16) 1.5.9.本地展示 (16) 1.5.10.手机查看（监管人员） (17) 1.5.11.管理功能 (17) 1.5.12.平台对接功能 (17) 第二章租赁设备的完整配置方案 (18) 2.1.前端监控 (18) 2.2.前端存储 (26) 2.2.1.NVR存储结构设计 (27) 2.2.2.NVR存储可靠性设计 (28) 2.2.3.存储时间计算 (30) 2.2.4.设备介绍 (30) 2.3.集中存储 (33) 2.3.1.存储概述 (34) 2.3.2.架构设计 (34)
2.3.3.存储特点 (35) 2.3.3.1.低成本 (35) 2.3.3.2.高性能 (36) 2.3.3.3.高可靠 (37) 2.3.3.4.兼容开放 (39) 2.3.4.存储容量计算 (40) 2.3.5.设备介绍 (41) 2.3.5.1.CVR网络存储 (41) 2.4.卫生监督可视化综合管理平台 (44) 2.4.1.平台设计概述 (44) 2.4.2.平台基础功能 (44) 2.4.2.1.视频监控 (44) 2.4.2.1.1.实时监控 (44) 2.4.2.1.2.点位查询 (46) 2.4.2.1.3.录像回放 (46) 2.4.2.1.4.抓拍功能 (48) 2.4.2.1.5.字符叠加 (48) 2.4.2.1.6.数字矩阵 (49) 2.4.2.1.7.视频加密 (49) 2.4.2.1.8.远程控制 (50) 2.4.2.1.9.对讲功能 (51) 2.4.2.1.10.移动设备 (51) 2.4.2.2.大屏控制 (52) 2.4.2.2.1.监视屏控制 (52) 2.4.2.2.2.轮巡功能 (53) 2.4.2.3.全景地图 (55) 2.4.2.3.1.全景地图特色功能介绍 (56) 2.4.2.3.2.监控点操作 (57) 2.4.2.3.3.报警点操作 (60) 2.4.2.3.4.工具使用 (61) 2.4.2.3.5.案情管理 (62) 2.4.2.3.6.资源搜索 (64) 2.4.2.3.7.收藏夹 (64) 2.4.2.3.8.人员追踪 (65) 2.4.2.3.9.报警栏 (65) 2.4.2.4.地图查询 (66) 2.4.2.4.1.执法设备轨迹查询 (66) 2.4.2.5.报警管理 (67) 2.4.2.5.1.设备 (67) 2.4.2.5.2.案情管理 (67) 2.4.2.6.业务管理 (68)
编号：AQ-BH-09433 ( 文档应用) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 食品安全溯源系统之农产品流 通环节监控方案 Monitoring scheme of agricultural products circulation in food safety traceability system
食品安全溯源系统之农产品流通环 节监控方案 说明：实施方案是指对某项工作，从目标要求、工作内容、方式方法及工作步骤等做出全面、具体而又明确 安排的计划类文书，是应用写作的一种文体。 引言 RFID技术具有使用简便、识别工作无须人工干预、批量远距离读取、对环境要求低、使用寿命长、数据可加密、存储信息可更改等优点，结合有效的数据库系统及网络体系，可以帮助实现农产品从生产源头到最终消费者的监控。因此，本文提出一种基于RFID技术的农产品安全监控系统，围绕“生产、监控、检测、监管”四条主线，以农产品生产环境、农产品生产、农产品加工、农产品流通、市场进入等环节为立足点，对农产品的生产环境、生产、加工、流动、销售实施实时监控。下面我们在业务流程分析的基础上，探讨在农产品流通的各个环节中如何使用RFID技术，重点研究系统架构，系统业务模型、系统功能及其实现。
1、食品溯源简介 “食品溯源”是“食品质量安全溯源体系”的简称，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。目前农产品安全溯源系统建设已经开始建设，像浙江托普仪器有限公司的托普物联网和智农科技等企业都已经开始涉足这一方面，日后将会有大的发展与应用。 食品溯源技术构成 <1、RFID信息技术采集 食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及
如何防范食品安全风险 面对食品安全问题，防范食品安全风险，企业必须加强内部管控。洛杉奇从原料采购、生产工艺、产品、检验、销售等各环节严格把关，保证产品达到安全、优质、健康、美味。 我们的做法是： 第一合规。 作为食品行业的龙头企业，我们认真落实《食品安全法》，保证生产产品所使用的原料、辅料、添加剂符合法律、行政法规的规定和国家强制性标准。生产产品全部执行国家或行业标准。肉制品执行《熟肉制品卫生标准》GB2726、《酱卤肉制品》GB/T23586、《熏煮火腿》GB/T20711、《熏煮香肠》SB/T10279、《淀粉肠》DB13/T1012。糕点类执行《糕点、面包卫生标准》GB7099、《糕点通则》GB/T20977、《面包》GB/T20981。 第二源头抓起，注重防范。 1、公司建立了进货检查验收制度，审验供货商的资质，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及联系方式、进货时间等内容。台账保存期限不少于2年。按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供货商签字盖章的检验报告复印件，不能提供的拒绝采购。 公司对各种原辅材料的供应商设有严格的评价、筛选制度，选择有质量保障、有品牌、有信誉的供应商，从根本上保障原辅
料的质量。公司不惜化大量人力财力对畜禽产品的饲养、屠宰过程进行实地考察，和农户签订了养殖协议，严格按农业标准化把关，一切防患于未然。 2、公司制定了一系列的原材料验收标准，原辅材料入库前均要按标准进行验收。重要原辅料均要通过检验，入库前还需要化验室的检验，合格后方可进行验收入库。尤其在瘦肉精事件后，对每一批原料肉在索要瘦肉精检验报告的同时本公司抽样检测，两项全部合格才能验收入库。动检部门有驻厂代表协助把关。 3、对原辅料实行跟踪验收，在原辅料的使用过程中，操作人员及质检员还要对原辅料进行跟踪检验，发现质量问题退回库房并做好记录，以确保投入的原辅料是合格的。 第三严格生产过程控制，强化生产质量管理。 1、把好配料关，严格做到按方配料，各种原料的使用量、品种、生产日期、生产厂家、使用配比等均做好记录，并且有配料人和领料人签字。对食品添加剂掌握使用范围和使用量，对于复配添加剂清楚成分和使用范围，严格按配方配料并做好记录。 2、生产过程的控制执行风险检测、关键控制点控制、过程监视和测量、产品标识等一系列管理规定，对过程的各环节、各步骤进行安全危害分析和评估，设立关键质量控制点，制定切实可行的预防和控制措施，预防消除了潜在不安全因素，确保了产品卫生安全指标高于国家标准。 3、遵循国际质量体系标准公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO24000食品安全管理体系双认证。建立食品安全管理领导
YF-ED-J1927 可按资料类型定义编号 中国进出口食品安全风险监控工作指南实用版 Management Of Personal, Equipment And Product Safety In Daily Work, So The Labor Process Can Be Carried Out Under Material Conditions And Work Order That Meet Safety Requirements. （示范文稿） 二零XX年XX月XX日
中国进出口食品安全风险监控工 作指南实用版 提示：该安全管理文档适合使用于日常工作中人身安全、设备和产品安全，以及交通运输安全等方面的管理，使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生。下载后可以对文件进行定制修改，请根据实际需要调整使用。 1. 概述 中华人民共和国进出口食品安全风险监控 工作（以下简称监控工作）遵循风险分析和预 防原则，通过抽取能反映进出口食品风险因素 及其变化趋势的样品，对风险项目按规定的方 法进行检测，系统和持续地收集监测数据及相 关信息，为全面评价进出口食品安全水平和变 化趋势，做好进出口食品风险评估提供科学依 据；通过对监测数据及相关信息进行综合分 析，及时发现进出口食品安全隐患，制定并实
施相应的控制措施，为提高进出口食品检验监管工作提供科学依据，以确保进出口食品贸易顺利开展。 2. 适用范围 《中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作指南》（以下简称《监控指南》）是监控工作的指导性文件，旨在规范我国进出口食品安全风险监控工作，适用于年度进出口食品安全风险监控计划（以下简称年度监控计划）的制订、实施及监控结果的应用。 3. 术语 3.1 风险项目：食品中可能存在的物理的、化学的或生物的危害因子。 3.2 年度监控计划：为执行进出口食品安全风险监控工作所制订的年度抽样、检测等具
南渡镇食品药品安全舆情监测制度 为进一步做好食品药品安全舆情监测工作，第一时间掌握我镇食品药品安全舆情动态，及时引导和回复食品药品安全舆情所引发的社会关切，确保突发食品药品安全事件得到有效应对、妥善处理，特制定本制度。 一、加强组织领导 南渡镇食品药品安全舆情监测处置工作由镇食安办牵头，各部门、村参与，共同做好食品药品安全舆情监测、分析、引导与处置工作。设兼职舆情管理员和监测员，加强对媒体等舆情监测处置，加强与各监管部门和社会媒体的沟通协作，构建全方位舆情监控系统。 二、加强舆情监测 镇食安办设食品药品安全舆情管理员A/B岗，每天至少一次浏览相关媒体，监测并跟踪处理涉及食品药品安全的有关舆情信息；其它村、部门设食品药品安全舆情监测员，对掌握到的食品药品安全舆情信息，及时向镇食安办通报。监测范围重点为：常州市、溧阳市各类媒体。监测内容主要为：新闻媒体报道、反映或正在调查采访的食品药品安全问题涉及我市的;我市以外已经发生一定社会影响的食品药品安全问题，其产品源头与流向可能涉及我市的;我市以外己经发生一定社会影响的食品药品安全问题，我市可能存在类似问题的。
三、进行舆情分析处置 舆情管理员对舆情信息进行初步分析筛选，划分食品药品安全舆情风险等级。对于被媒体报道、反映，经初步分析对本市食品药品安全工作影响不大的一般舆情，可在24小时（最迟48小时）内交办或通报各地各有关部门。对媒体报道、反映，经初步分析对本镇食品药品安全工作影响较大的重大舆情，应在2小时内报告单位主管领导，同时交办各地各有关职能部门，并于24小时内（最迟48小时）跟踪查办结果。重大舆情交办应以书面形式；紧急情况下，可先电话等形式交办，再补充书面交办单。重大舆情处置结束后，舆情管理员要跟踪各地各有关单位的书面结案报告。 四、加强舆情宣传疏导 舆情管理员按照食品药品安全信息公布制度，指导各地各有关单位充分利用网站、报纸、宣传栏等宣传平台，及时、准确、全面地公布食品药品安全信息，通过多种手段和渠道做正确的舆论方向引导，有效疏导和控制食品药品安全舆情，避免群众不必要的恐慌，维护我镇较好的经济社会发展环境。
国家质量监督检验检疫总局司（局）函 质检食函〔2011〕398 号 关于印发《进出口食品安全风险监控 实验室质量控制指南》的通知 各直属检验检疫局，中国检科院： 为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，进一步规范进出口食品安全风险监控工作，按照《中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作指南》（国质检食〔2011〕570号）的规定，总局组织制订了《进出口食品安全风险监控实验室质量控制指南》，请各单位认真遵照执行，加强对进出口食品安全风险监控实验室的管理，不断提升检测水平和技术能力。 二〇一一年十一月二日
进出口食品安全风险监控实验室质量控制指南 1. 范围 本指南规定了进出口食品安全风险监控实验室的质量控制要求。 本指南适用于从事进出口食品安全风险监控（包括有效成分、农用化学品残留、食品添加剂、重金属、毒素、环境污染物等）检测的食品理化检测实验室的质量控制。出口动物源性食品安全风险监控实验室的质量控制按《出口动物源性食品风险监控实验室质量控制指南》执行。 2. 引用文件 本指南引用了下列标准中的部分条款。 GB／T 27404 实验室质量控制规范食品理化检测 GB 8170 数字修约规则 3. 术语 3.1 执行限 检测样品为进出口食品安全风险监控计划样品时，执行限为风险监控计划中规定的限量水平。 3.2 筛选方法 在指定水平上用于检测一种或一类分析物质是否存在的分析方法，这些方法具有高的样品通量，用于筛选大量样品中的可能的 — 2 —
阳性结果，并且这些方法在设计时着重考虑避免假阴性结果。筛选方法包括生物学方法（如细菌生长抑制法）、生物化学法（如酶联免疫法）、理化方法（如液相色谱法、液质联用法、气相色谱法、气质联用法）。 3.3 确证方法 确证方法是指能提供全部或补充信息，以能够明确定性和必要时可在关注的浓度水平进行定量的方法。灵敏度能满足检测要求。确证方法的目的在于避免假阳性结果。 3.4 筛选目标浓度 筛选目标浓度是指筛选检测中将样品判定为“筛选阳性”（潜在的不合格）并有必要进一步进行确证检测的浓度水平。 3.5 定性方法 定性方法是指根据物质的化学、生物或物理性质对其进行鉴定的分析方法。定性方法给出“有”或“无”的结论，但是无法给出推定分析物的浓度。当色谱方法（如液相色谱法、液质联用法）仅给出色谱峰有/无的结果时，也属于定性方法。 3.6 定量方法 定量方法是指测定物质量或质量分数的分析方法，可用适当单位的数值表示。 4. 实验室 4.1 实验室质量体系 — 3 —