牛生产学
名词解释：
1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。
2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。
3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。也叫育肥、催肥。
4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。
5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产周期。因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而称为泌乳后期。
6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。按传统方法，前15为干奶期，后15为泌乳期。
7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。
8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。
9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。
10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。
11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳。
12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种优势。
13.中国黄牛主要有：秦川牛,南阳牛,晋南牛,鲁西牛,延边牛。
14.个体产奶量的表示方法：①年度产奶量；②个体305天产奶量；③个体校正305天产奶量；④个体全泌乳期产奶量；⑤个体终身产奶量。
15. 4%标准奶（校正奶，FCM）目的：为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4%乳脂率的牛奶作为标准奶（FCM）。FCM=M(0.4+0.15F) M为乳脂率为F的牛奶量，F 为牛奶的实际乳脂率。
16.牛体躯脂肪组织生长的顺序是：肾脂肪与腹腔和盆腔脂肪、肌肉间脂肪、皮下脂肪，然后是肌肉内脂肪即五花肉。
17.初生犊（0-7d）：犊牛，是指生后到3月龄或到4-6月龄的小牛；育成牛、青年牛、成年牛。
18.初乳：母牛产犊后5-7天分泌的奶叫初乳。常乳、脱脂乳、全乳、母乳、混合乳。
19.奶牛的一个泌乳周期包括：泌乳期（约305d）、干奶期（约60天）。
20.牛的年龄坚定方法包括：牙齿鉴定法，角轮鉴定法（母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮数目—1）），外貌鉴定法。
21.泌乳：乳腺上皮细胞吸收来自血液的营养物质合成乳汁，泌入腺泡腔的过程。每生成1升乳汁，流经乳房的血液量为400~500升。
22.排乳：从乳腺泡和导管中排出的乳占总量的二分之一到三分之二。
23.排乳反射：当犊牛吸吮或人工挤乳时，引起乳房排乳中枢兴奋，导致乳汁迅速通过粗大腺导管流向乳池的过程。
24.假死：犊牛产出后呼吸停止，但心脏还有微弱的跳动，这种现象叫假死。
简答：
1.养牛业在国民经济中的地位：
1、役用、肉用、乳用；
2、发展养牛业符合节粮型畜牧业的要求；
3、可利用农区的大量秸秆；
4、符合人们改善食物结构要求；
5、促进农业可持续发展；
6、农民脱贫致富的途径。
2.牛的生物学特性：
1、消化生理特性：采食和饮水、唾液分泌、瘤胃和网胃的微生物消化、反刍、食管沟反射、瓣胃的消化、排泄、采食粗饲料；
2、泌乳生理特点：乳房的内部结构、乳腺的发育、乳的分泌、排乳。
3.奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。
4.奶牛营养需要：干物质采食量、能量需要、蛋白质需要、矿物质需要、维生素需要、纤维需要、水需要。
5.奶牛的饲喂技术：
1、日粮组成的多样性；
2、定时定量，少给勤添；
3、饲料更换切忌突然，稳定日粮；
4、防止异物，防止霉物；
5、保证充足清洁的饮水；
6、饲料的合理使用；
7、市场中奶牛饲料的合理使用，其次有一定的饲喂次数和饲喂方法。
6.手工挤奶：
（1）握拳法先用拇指与食指紧握乳头上端，使乳头乳池中的乳不能向上回流，然后中指、无名指和小指顺序依次紧握乳头，使乳头乳池中的乳由乳头孔排出，适用于乳头较长的奶牛（2）滑榨法先用拇指、食指和中指捏紧乳头基部，然后向下滑动，使乳头乳池中的奶由乳头排出，使用于乳头较短的母牛。
7.影响奶牛生产性能的因素？
（1）遗传因素：品种之间差异最大，品种不同，产奶量和奶成分组成均不一样；
（2）饲养管理条件：奶牛的产奶量遗传力只有0.25-0.30，也就是说母牛产奶量的高70%-75%是由于环境因素造成的，而环境因素中对产奶量影响最大的是饲养管理条件；
（3）产犊季节与环境温度：母牛产犊季节不同，其泌乳高峰期所处的环境温度不同，因而对整个泌乳期产奶量的影响程度不同；
（4）年龄与胎次：随着胎次增加，机体发育成熟，产奶量随之增加达到峰值，随后又随着机体衰老而逐渐下降；
（5）产犊间隔：奶牛最理想的情况是年产一胎，泌乳十个月，干奶两个月，干奶期间使母牛体况得以恢复，乳腺组织得以休整；
（6）干奶期长短：母牛在妊娠的最后两个月前后为了保证胎儿的正常发育和其在10个月的泌乳后得到休息，更新泌乳泡，要进行干奶；
（7）挤奶次数与挤奶技术：乳腺中乳的合成与分泌速度是与乳房内压成反比的。乳在乳腺中积存的越多，造成乳房内压越高，乳的分泌速度就越慢，及时将乳房内的乳挤出来，减低
乳房内压，可促进入得合成与分泌，提高产奶量。
8.肥育的原理？
牛在肥育期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的能量，后期要供给充足的能量，任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力下降，食欲减退，饲料转化效率减低，日增重减少，如再继续肥育就不经济了。通常，年龄越小，肥育期越长，犊牛肥育需一年以上；年龄越大，则肥育期越短，如成年牛仅需3个月。肥育期的长短还受饲料品质和饲养方式的影响，放牧的饲料转化效率低于舍饲，所以放牧的肥育期要比舍饲长。
9.初乳的特点?
初乳色深黄而粘稠，并有特殊气味，与常奶相比，初乳反物质含量高，尤为蛋白质、胡萝卜素、维生素a和免疫球蛋白含量是常奶的几倍至十几倍，另外，初乳酸度高含有镁盐、溶菌酶和k-抗原凝集素，初乳的这些特点对于犊牛是十分重要的。
10.初乳的意义？
（1）由于母牛胎盘的特殊结构，母体血液中的免疫球蛋白不能在胎儿时期通过胎盘传给胎儿，因而新生犊牛免疫能力较弱。初乳中含有大量的免疫球蛋白，犊牛可通过吃初乳来获得免疫能力；
（2）初乳中含有大量镁盐，具有轻泻作用，有利于犊牛胎便的排出；
（3）初生犊牛皱胃不能分泌胃酸，因而细菌易于繁殖，而初乳酸度较高，有杀菌作用；（4）初乳中有溶菌酶和k-抗原凝集素，也有杀菌作用。
11.早期断奶的方法？
（1）在开食料中加入糖蜜或其它适口性好的饲料；（2）可将开食料拌湿涂抹其嘴，或置少量在奶桶底，当犊牛舔食奶桶底部时即可食入；（3）少喂勤添以保持饲料新鲜；（4）限制犊牛喂奶量，每天喂奶量以不超过其体重的10%为限。
12.热应激对奶牛的影响？
（1）对奶牛采食量的影响，外界温度升高引起的热应激往往导致奶牛采食量的下降；（2）对奶牛产奶量的影响在热应激状态下，机体需要动员机能克服不良作用，使促乳素T3，T4分泌量下降，抑制了排乳反射，导致产奶量下降；（3）对繁殖率的影响；（4）对血液中某些生化指标的影响。
13.犊牛的哺乳方法？
犊牛出生4~5d后饲喂初乳，初乳期后饲喂常奶，常奶的哺育一般有两种，即自然哺乳和人工哺乳。乳用犊牛一般采用人工哺乳，人工哺乳方法有分为全乳充裕哺乳法、全乳限量哺乳法和脱脂哺乳法等；全乳充裕哺乳法采用常奶哺育犊牛，不限量任其自由饮用，以不引起下痢为度。此法的有点事犊牛生长速度快，缺点是奶量消耗大成本高；全乳限量哺乳法采用常奶哺育犊牛，但喂奶量要进行限制，病让犊牛尽早采食固体饲料，此法既可以保证犊牛有一定的增长速度，又可以降低培育成本，促进犊牛的瘤胃发育，为以后提高生产性能打下基础。
脱脂哺乳法：以脱脂乳哺育犊牛，脱脂乳来源于黄油生产的副产品。此法较常奶哺育成本低。
14.奶牛犊牛（出生至六月龄的小牛）初乳期犊牛的饲养管理：断脐带、严消毒；小牛称重；尽早喂初乳（初乳特点：色深黄而粘稠，有特殊气味，与常奶相比干物质含量高；蛋白质胡萝卜素含量高，含镁盐）。奶牛登记，日常管理。
15.常乳期犊牛饲养管理：哺乳、补料、断奶、去角、剪去副乳头、重视卫生管理。
16.成母牛饲养管理（第一次产犊后的母牛）：日常管理（刷拭牛体、肢蹄护理、适度运动、饮水）；饲养方式（栓系饲养、散栏饲养）。
17.育成牛管理（从7月龄到配种前的母牛）：发育特点（瘤胃发育迅速、生长发育快、生殖机能变化大）；育成牛饲养方式：小群饲养、大群饲养、放牧饲养。
18.泌乳母牛的管理：
1、搞好牛体、牛台和挤奶卫生(每天刷拭牛身1次，以促进新陈代谢，有利于健康和生产性能的提高。刷拭牛身不要在喂料和挤奶时进行，以免尘土、牛毛等污物落到饲料和牛奶内。保持牛舍通风，空气新鲜，干燥清洁)；
2、饮水(水是不可缺少的营养物质，饲养产奶母牛必须供给充足清洁的饮水)；
3、运动(运动有助于消化，增强体质，促进泌乳。运动不足牛体易肥，降低产奶性能和繁殖力，也易发生脑蹄病)；
4、修蹄(每年修1～3次，保证蹄的健康) 。
19.泌乳早期的特点：
1、泌乳早期又称升乳期或泌乳盛期，此期母牛乳房水肿消失，代谢强度逐渐提高，产奶量由低到高迅速上升，并达到高峰，是整个泌乳期中产奶量最高的阶段，此期饲养效果的好坏直接关系到整个泌乳期产奶量的高低。
2、此期的饲养目标是尽快使母牛恢复消化机能和食欲，千方百计提高其采食量，缩小采食营养物质与牛奶中分泌营养物质之间的差距，在提高母牛产奶量的同时，力争使母牛减重达到最少，避免由于过度减重所引法的酮病。把母牛减重控制在02-0.6kg/d, 全期减重。
20.泌乳早期饲养方法：
1、多喂优质干草；
2、提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入过瘤胃脂肪；
3、及时配种。
21.泌乳牛夏季饲养：调整日粮组成（添加粗纤维、抗应激的添加剂、电解质），供足清洁饮水，改善饲喂方式（增加饲喂次数、改变饲喂时间）。夏季奶牛管理（防暑降温、合理安排产犊季节、消除蚊蝇）。
22.产后瘫痪：又称产乳热，是奶牛常见的代谢病，多由钙磷代谢障碍所致，预防：最迟从产犊钱两周开始给母牛饲喂低钙高磷日粮和阴离子盐日粮，每天每100kg体重给钙量不超过6-8g，日粮钙磷比例为1.5到1比1。
牛生产学思考题
第一章绪论
1、世界养牛业逐渐向什么方向发展？（规模化、集约化、专业化）。
2、世界一些发达国家对奶牛品种向什么方向发展？（荷斯坦牛的单一方向）。
3、世界一些发达国家虽然奶牛数量减少，而什么水平提高？（单产水平），
4、世界发达国家和我国一些较大的奶牛场已开始应用的新工艺、新技术尽有哪些？（有TMR、DHI、SCC）。
5、世界各国都在想方设法提高奶牛的单产水平，其目的是什么？
（1）减少奶牛饲养量；（2）降低饲养成本；（3）提高饲养效益。
6、目前我国奶牛饲养技术方面存在哪些问题？
（1）饲养方式落后，科技入户率低；（2）饲养结构不合理，优质青粗饲料开展利用不足。
7、目前我国农户饲养的奶牛占全国奶牛总存栏数的90％以上，要想提高奶牛产品质量，推广普及科学饲养管理技术，迫切要求向什么方向发展？（集约化、规模化、专业化）。
8、什么叫集约化？
就是以集中、密集、制约的原则，按照养殖生产的客观规律和各地区特点，而采取对畜群、劳力、设备合理配置的组合方式，并采取先进的科学技术，挖掘各类畜群的生产潜
力，提高养殖生产效益，称为集约化。
9、我国肉牛业的发展特点是什么？
（1）改革开放以来，我国肉牛业发展速度很快；（2）我国尚无专门化的肉牛品种；（3）除少数牧区外，我国肉牛的主要生产方式为“秸秆＋精料”；（4）由于受人民生活习惯及购买力的，我国牛肉对外贸易，特别是出口量小。
第二章牛种及其品种
1、牛的起源是什么？（欧洲原牛和亚洲原牛）。
2、奶牛品种的形成和培育是在什么地方？（荷兰）。
3、按现代牛的不同用途，可划分为几类？
（1）乳用型牛；（2）肉用型牛（3）乳肉兼用型牛。
4、牛的品种按地方类型分类可分为几类？
（1）中国地方品种（2）国外引进品种。
5、世界奶牛品种很多，但至今还没有一个品种的生产性能超过什么牛？（荷斯坦牛）。
6、国外产奶量高的乳用型品种主要包括哪些品种？
（1）荷斯坦牛（2）娟姗牛。
7、国外兼用型牛品种主要包括哪些品种？
（1）西门达尔牛（2）短角牛
8、国外肉用型牛品种主要包括哪些品种？
（1）海福特牛（2）夏洛莱牛（3）利木赞牛
9、为什么说中国荷斯坦牛的体况不够一致？
主要因为引入各地的荷斯坦公牛和本地母牛类型不同。以及饲养环境条件的差异。10、中国最早培育的乳肉兼用型牛的品种，包括有哪些？
有三河牛；中国草原红牛。
11、荷斯坦母牛的初配月龄与体重分别是什么？应占成年母牛体重的百分比是多少？
15～16月龄；350～370千克以上；占60～70％。
12、世界上乳用型荷斯坦牛主要来源的国家有哪些？美国；加拿大。
13、目前在国内外肉牛生产中，采用的杂交方式很多，但最常用的有哪几种？二元杂交；三元杂交。
14、我国荷斯坦奶牛产奶量低的主要原因是草料质量不好，造成的，此话是否正确？不正确，还有品种。
第三章牛的体质外貌
1、我们研究牛的体质外貌的目的是什么？
是为了解体质外貌与生产性能和健康程度之间的关系，以便比较容易地选择出生产性能较强、健康状况较好的牛只。
2、牛的体表部位名称主要包括哪些？
（1）头颈部；（2）前躯（3）中驱（4）后躯。
3、牛的外貌鉴别方法包括哪些？
（1）肉眼鉴别（2）测量鉴别（3）奶牛体型线性评定。
4、估测牛活重时的测量部位包括哪些？
（1）体斜长；（2）体直长（3）胸围。
5、详述测量体高、体斜长、体直长、胸围的方法？
6、有一头12月龄去势肥育牛，肥育到18月龄，体重为480㎏，体高为0.95米，请计算肥
育度指数是多少？根据公式（体重/体高）。480÷0.95＝505。
7、适用于成年奶牛和乳肉兼用型牛的体重估测公式是什么？体重（㎏）＝胸围（m2）×体斜长（m）×87.5 8；适用于肉牛体重的估测公式是什么？体重（㎏）＝胸围（m2）×体直长（m）×100 。
8、简述奶牛体型线性评定原理。
奶牛体型线性评定是根据牛的生物学特征，通过系统分析研究各性状（部位）与生产性能的关系，然后确定各性状的线性评分标准，按照这个标准，将奶牛的每一个部位在1～50分的范围内，从部位的一个极端到另一个极端作衡量，得到该部位的线性评分，通过转换得到功能分，最后将这些不同的部位给予一定的权数，经过数据处理，得到不同牛的评分，然后再确定牛的外貌等级。
9、一头奶牛的门齿全部换成永久齿，并且全部长齐是几岁？老乡又叫什么？5岁；叫齐口。
10、尿素再循环：
答：瘤胃内氨除了被微生物利用外，其余部分被吸收进入肝脏，在肝脏内经鸟氨酸循环转变为尿素。这种内源尿素一部分经血液分泌于唾液中，随唾液重新进入瘤胃，又可被微生物利用，称为尿素再循环。
第四章牛的生产力
1、正常牛乳的色泽是什么？是乳白色或稍带微黄色。
2、正常乳的比重一般平均为多少？平均为1.032。
3、影响牛奶比重的主要因素是什么？
（1）温度:温度在10～25℃之间，每增减1℃，则密度相差0.0002。
（2）水：每加入10％的水，密度约降低0.003度。
4、牛奶的酸度包括几种？
（1）自然酸度（2）发酵酸度（由微生物作用而增加的酸度叫发酵酸度）（3）总酸度。
5、新鲜牛奶酸度是多少？一般在16～18度之间。
6、牛乳的冰点高于水，而沸点低于水是否正确？不正确，应该是冰点低于水，沸点高于水。
7、牛奶的营养价值除了脂肪、蛋白质和各种矿物质元素含量比较丰富外，还缺什么元素？还缺铁、铜、镁、锰。
8、影响奶牛产奶因素主要有哪些？
（1）奶牛品种（2）遗传因素（3）生理因素（4）环境因素。
9、一般体型大，消化道容积大，采食量就大，泌乳器官也大，所以产奶量就高，是否正确？为什么？
不正确。体型大，并不一定产奶就高。因为奶牛所需维持饲料相应也增加，而所占牛舍面积也大，对饲养管理操作并不有利。一般以600～650㎏体重为宜。或因100㎏体重相应增产牛奶1000㎏，但超过一定限度，并无明显增加。
10、一般奶牛的一个泌乳期为多少天？（为305天）。干奶期多少天？（60天）。
11、什么是4％标准乳？其意义是什么？计算公式是什么？
（1）为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4％乳脂率的牛奶作为标准奶量（FCM）。叫4％标准奶，又叫乳脂校正乳。（2）意义：产奶量高的奶牛，不一定产奶能力就高。而产奶不高的奶牛，并非产奶能力就低。（3）公式为：FCM＝0.4M＋15M ×F 。
12、生理异常乳主要包括哪些？
（1）初乳（2）末乳（3）低成分乳。
13、生物化学异常乳主要指什么性质的乳？主要指酒精阳性乳。
14、高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？
（1）酸度为18～20度。
（2）原因：
○1挤奶过程卫生差，挤奶设备消毒不严，贮存温度过高等，未及时冷却，使乳中细菌迅速繁殖，将乳糖分解为乳酸，导致酸度增高。
○2奶牛患酮病、瘤胃酸中毒、饲料营养不足，导致血液中乳酸增多，进入乳腺到达乳汁使乳的酸度增高。
○3乳腺感染链球菌，将乳糖分解为乳酸使乳中酸度升高。
15、牛奶正常PH值是多少？（6.5～6.6）。
16、什么叫低酸度酒精阳性乳？原因是什么？
（1）是指酸度在11～16度之间，加70％酒精可产生细小絮状凝块的乳。加热不凝固，又叫二等乳。
（2）原因：
○1在产奶量不高的情况下，还继续饲喂过多精饲料。
○2可消化粗蛋白（DCP）和总消化养分（TDN）过度缺乏。
○3饲料中钙和磷含量过高。
○4乳蛋白稳定性下降，其中a-酪蛋白增加，K-酪蛋白减少、氨基酸变异性较大等。
○5疾病的影响。如肝病、酮病、繁殖和消化道疾病等。
○6炎热、寒冷、牛舍潮湿、通风不良、刺激性气体等有关。
17、预防酒精阳性乳的措施是什么？
（1）加强挤奶过程的卫生管理。
（2）合理供应日粮，特别是精饲料中蛋白质不足或过量，粗蛋白质饲料不足。
（3）矿物质供应要充足（钙、磷、锰、钠）。
（4）防止各种应激。如环境不良、热应激、防雨等。
（5）预防疾病的发生。如肝病、乳房炎、繁殖障碍、酮病、代谢病。
18、酒精阳性乳的治疗方法有哪些？（指出1～2种）
（1）每天口服150克柠檬酸钠，分2次，连用7天。
（2）皮下注射10％柠檬酸钠300毫升，分3次注射，连用5天。
（3）每天口服磷酸二氢钠40～70克或丙酸钠150克，连用7～10天。
19牛奶的污染途径包括哪几种？
（1）挤奶前的污染（2）挤奶过程的污染（3）挤奶后的污染。
20、细菌在牛奶中繁殖最适宜温度是高温、低温、还是中温？（是中温）
21影响乳脂率的饲料成分尽有哪些？
（1）精料过多，粗料不足；（淀粉产生丙酸增多、粗纤维不足使乙酸减少）。
（2）粗饲料切的过短，长杆干草太少；（可缩短咀嚼时间，使乙酸产量减少）。
（3）饲料中添加大量油脂；（主要表现对消化率降低，及其不饱和脂肪酸在瘤胃内发酵降解能力降低，促进了丙酸的生成，降低日照含量）。
（4）饲料中添加缓冲剂；（当奶牛瘤胃的酸碱度保持平衡时，由于乙酸增多，使奶牛的采食量、产奶量和乳脂率得到提高。而在产奶高峰时，往往在饲料日粮内添加2％碳酸氢钠或小苏打等缓冲剂可取得理想效果。但饲喂容易发酵的高水分谷物和玉米青贮饲料时，使瘤胃内含酸性洗涤纤维（ADF）达20％以上时，添加缓冲剂就无效果。
（5）饲料中粗蛋白质含量。（饲料中的粗蛋白质从10％增加到18％时，即可提高奶牛的采食量，增加其消化率，而乳脂率因稀释而降低）。如果从15％增加到20.7％，能使泌乳
初期的乳脂率从3.56％提高到4.16％，并使产奶量和乳蛋白都有增加）。
22、提高牛奶质量的有效措施。
（1）供应全价饲料，供应平衡日粮，注意精粗料比和矿物质的供给量；（2）加强卫生管理；（3）牛奶应及时冷却；（4）合理运输；（5）在干奶期应封闭乳头。
23、引用国外荷斯坦公牛精液与我国荷斯坦母牛进行杂交改良的主要作用是什么？
（1）改进体型外貌（2）提高生产性能（3）提高繁殖力。
24、造成乳脂率下降的原因是：
（1）精料饲喂过多，粗饲料不足；（2）粗饲料切的过短，长秆干草太少；（3）饲料中添加大量油脂；（4）饲料中添加缓冲剂；（5）饲料中粗蛋白质含量由10%增加到18%时。
25、造成乳蛋白率降低的原因有哪几种？
（1）瘤胃可降解蛋白（RDP）豆粕比例低于未降解蛋白（RUP）胡麻饼和棉籽饼，在该饲养条件下，可降低乳蛋白率。
（2）日粮中粗蛋白质含量低，蛋白质喂量不足，采食量减少，会造成粗纤维摄取量减少，瘤胃中合成菌体蛋白受阻，可造成乳蛋白率降低。
（3）日粮中缺乏含有较多限制性氨基酸（如赖氨酸和蛋氨酸）的过瘤胃蛋白质和瘤胃保护性氨基酸等，均可使牛奶中乳蛋白率降低。
（4）饲料能量不足或玉米过度缺乏（干物质进食量不足，细菌合成菌体蛋白受阻，使乳蛋白率下降。
第五章奶牛饲养管理
1、犊牛出生后什么时间开始哺喂初乳？（0.5～1小时）。
2、人工哺乳有几种方法？
（1）全乳充裕哺乳法（2）全乳限量哺乳法（3）脱脂哺乳法（4）自然哺乳法。
3、初乳的营养作用是什么？（初乳不仅能提供全面营养，保证犊牛生长发育的需要，而且还能提供抗病抗体）。
4、简述奶壶每次用完后的消毒程序。
先用冷水冲洗→2％碱水擦洗→温水（35～40℃）漂洗干净→晾干→使用前再用85℃热水冲洗。
5、怎样确定母牛适宜的配种时机？
答：一般适宜的配种时机应在母牛发情转入末期后不久（大约4h左右）或排卵前6h 左右为宜，即在发情开始后的15～24 h。实践表明，如母牛上午被爬不动，下午已不接受爬跨，表现安静，阴道黏液变黏稠、量少、呈乳黄色、牵缕性较强（但较中期差），用拇指和食指拉7～8次不断，阴道黏膜由粉红色逐渐变成苍白色，直检时卵泡突出于卵巢表面，卵泡增大，卵泡直径在1.5cm以上，泡壁薄、紧张、波动感明显，有一触即破的感觉，此时配种最合适。
6、如果妊娠母牛在分娩前体况过肥，它会发生哪些急性产后并发症？过瘦呢？一般评分时多少分为最理想？
（1）过肥：容易发生难产、酮病、脂肪肝；（2）过瘦：可使产奶量下降、发生酮病、真胃变位、延长产后发情周期的恢复。（3）一般3.5分最理想。
7、妊娠母牛体况评分尽有哪些部位？（背部、腰角、尻部和尾根的脂肪情况）。
8、青年母牛从什么时候开始按摩乳房？应禁忌什么？
从妊娠5～6个月开始一直到分娩前15天止。禁忌拭挤乳头，以免造成漏乳或引起乳房炎。
9、什么叫引导饲养法的方法？
是从母牛在产前2周开始，除饲喂足够的粗饲料外，每天饲喂精料1.8㎏，以后每天增加精料0.45㎏，一直达到奶牛每100㎏体重采食1㎏精料为止。
10、泌乳期母牛的泌乳阶段划分为几个阶段？具体时间是什么？
（1）泌乳初期，是指产犊后15天；（2）泌乳盛期，是母牛产后16～70天；（3）泌乳中期，是指71～140天；（4）泌乳后期，是指140～干奶前；（5）干奶期，从停奶至产犊前的21天。
11、母牛在泌乳高峰期，由于产奶高峰与采食高峰不同步进行，必然要引起能量负平衡，如果发生，可引发哪些疾病？为避免疾病的发生应采取哪些措施？
（1）可引起酮病、推迟发情或屡配不孕，还可继发代谢性酸中毒，瘤胃弛缓、真胃变位、蹄叶炎等疾病。
（2）饲喂措施：○1多喂优质干草，并自由采食；○2提高精料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪酸钙，添加量不超过6～8％，同时在日粮配方中添加非降解蛋白比例（玉米蛋白粉），日粮精粗比例为60：40；○3为防止精料饲喂过多，造成瘤胃PH值下降，引起瘤胃酸中毒，可在日粮中添加2％碳酸氢钠或食用小苏打50克/头、天； 4增加饲喂参数，由每天3次，增加到5～6次。○5供应适口性好的糟粕类和多汁饲料，供给足够量的矿物质和维生素。
12、什么叫干奶期？其意义是什么？
（1）从停奶开始到母牛产犊前的这段时间。（2）意义：○1有利于胎儿的正常发育；○2有利于母牛本身体质的恢复；○3有利于乳腺细胞的修复。
13、干奶期的长短由什么而定？
应根据母牛的年龄、体况、泌乳性能而定。
14、干奶方法有几种？
（1）逐渐干奶法（2）快速干奶法。
15、简述封闭乳头的意义和方法。
（1）意义：是治疗奶牛在泌乳期内存在的隐性或亚临床型乳房炎感染，以预防母牛产犊后乳房炎的发生。
（2）方法：是当母牛挤净最后1次奶后，将4个乳头分别注射干乳灵或干乳康1针，然后再从乳头孔挤进金霉素软膏即可。
16、对初产、老龄、高产、体况较差的母牛干奶期为多长时间合适？一般为60～70天。
17、对产奶量低、体况较好的母牛其干奶期应为多少天为合适？一般45～60天为合适。
18、为了预防母牛在下一个泌乳期乳房炎的发生，应在母牛干奶时必须采取什么措施？应在干奶的同时封闭乳头。
19、对流产、死胎的母牛，是否也要干奶？是，也要根据泌乳时间、产奶量的多少，及体况进行正常干奶。
20、奶牛的饲喂顺序是什么？是先粗后精、先干和湿、先喂后饮。
21、排乳反射的一般时间是多少？（5～7分钟）。
22、一般要求从乳房刺激开始，通过排乳反射过程，直到乳房内压升高到高峰的时间是多少？（15秒～2分钟）。
23、详述奶牛围产后期的饲养要点。
（1）母牛分娩后首先喂给温热的麸皮盐水汤，其中麸皮1～2㎏，食盐100～150克，碳酸钙50～100克，水15～20㎏。
另外，为了使母牛恶露排净和产后子宫早日恢复，还应喂益母草红糖水，其中益母草250克，先加水500毫升煮成水剂后，加红糖500克再加水3㎏，饮用时需加温40℃左右，每
天1次，连用2～3天。
（2）采用“引导饲喂法”，主要以优质干草为主。并注意饲料的适口性。但要控制青贮、多汁饲料的供给。
（3）母牛产犊后应立即挤初乳饲喂犊牛，但由于母牛乳房水肿尚未恢复，体力较弱，第一天只挤出够犊牛吃的奶量即可，第二天挤出乳房内的1/3，第三天挤出1/2，从第四天起可完全挤完。每次挤奶前应对乳房热敷和轻度按摩。
（4）应注意母牛外阴部的消毒和环境的清洁干燥，防止产后疾病的发生。
（5）加强母牛产后的监护，尤其要注意胎衣的排出与否及完整程度，以便及时处理。
（6）在夏季要注意产房的通风与降温，在冬季要注意产房的保温与换气。
24、牛的临产征状有哪些？如何做好接产工作？产后犊牛和母牛如何护理？
答：1、牛的临产征状有:
（1）骨盘韧带松驰，臀殿部肌肉出现塌陷；
（2）外阴部的变化：阴唇肿胀；阴道黏膜潮红，黏液变得稀薄滑润；
（3）乳房的变化：乳房肿胀，临产前2d可挤出浓稠的初乳；
（4）体温的变化：临产前12h左右，体温突然下降0.4～0.8℃；
（5）行为的变化：临产前母牛食欲下降，有独自离群现象，时起时卧，频频排尿，头回顾腹部。
2、做好接产工作:
（1）清洁、消毒产房；更换垫草；
（2）准备必要的药品及助产工具；
（3）助产；
（4）检查胎衣排出；
（5）遇到难产，及时请兽医处理。
3、母牛产后护理：
（1）充分休息。
（2）应喂给母牛温热、足量的麸皮盐水汤（或粥汤：麸皮1.5～2kg，盐100～150g，另加适量红糖），以暖腹、充饥、增腹压，恢复体力。
（3）注意观察恶露正常与否。
（4）保持牛栏牛体卫生。
4、犊牛护理：
（1）立即用干毛巾或干草将口、鼻部粘液擦净，以利呼吸。
（2）假死处理：立即将犊牛后肢拎起，倒出咽喉部羊水，做人工呼吸。
（3）注意保温，以免受凉感冒。
（4）断脐：在距腹部约10cm处用手拉断或用剪刀剪断，并在断端用5%腆酒溶液充分消毒，自然干燥愈合。
（5）进行称重、编号、登记。
（6）尽快哺喂初乳：1h内。
第六章肉牛生产技术
1、肉牛的肥育方式有哪几种？目前在我国肉牛生产中主要采用那种方式较多？
（1）小牛肉生产（2）持续肥育（3）架子牛肥育（4）成年牛肥育（5）草原地区放牧肥育。目前在我国主要采用架子牛肥育的方式较多。
2、什么叫小白牛肉？其生产方式是什么？
（1）在生产小牛肉时，因屠宰年龄小，常乳或代乳粉中缺乏铁元素，所以小牛肉色泽较淡，又称小白牛肉。
（2）生产方式是：犊牛出生后用初乳喂养3－5天，然后全部用常乳或代乳粉喂至12－16周（或22周），体重达130－180公斤时屠宰,此种生产方式。
3、简述架子牛的选择方法与其特点。
（1）选择纯种肉牛与本地黄牛的杂交后代。特点：是这种牛体型大，生长快，饲料利用率高，具有杂种优势。
（2）选择年龄在1.5－2.5岁之间、体重在250－350公斤之间的牛。特点：此类牛有较高的生长强势。
（3）选择骨架较大，但膘情较差的牛。特点：此类牛食欲好，长肉快，具有补偿生长能力。
（4）公牛最好，阉牛次之，不选母牛。特点：公牛生长速度快，饲料转化率高，肉质好，价格高。
（5）健康无病。
4、简述架子牛分阶段饲养的方法。
（1）过渡驱虫期（前15天）。以驱除体内外寄生虫，使牛从以粗饲料为主的日粮到以精饲料为主的日粮的过渡。
（2）肥育前期（第16－80天）。日粮粗蛋白含量11－12％，精粗比为60︰40。
（3）肥育后期（第81－120天）。日粮粗蛋白水平9－10％，精粗比为70︰30。
6、肉牛育肥，不宜大量或长期饲喂麦麸，否则会导致公牛和阉牛发生尿道结石。
7.如何提高肉牛的肥育效果？
答：1.一般措施：
（1）选好品种：应选择国外优良肉用公牛（冻精）与我国地方品种母牛的杂交后代。
（2）利用公牛肥育：公牛生长速度和饲料转化。
率明显高于去势牛，并且胴体廋肉率高，脂肪少。一般以3～6月龄的牛为好。
（3）选择适龄牛肥育：应选1～2岁牛（4）抓住肥育的有利季节：春秋季节气候温和肥育效果最好，夏天炎热，不利于增重。
（5）合理搭配饲料：按照肉牛生长发育的不同。
生理阶段，合理确定日粮各营养含量。
（6）注意饲料形态和调制。
（7）精心管理：肥育前要驱虫健胃，预防疾病。
2. 特殊措施：
1）合理使用促生长剂。
2）调控瘤胃发酵，提高采食量；利用矿物质盐类缓冲稳定瘤胃内环境，控制饲料养分在瘤胃的降解。
牛生产学 名词解释： 1．肉牛的生产力：又称产肉力，是指肉牛在一定的饲养管理条件下，一定的时间内所提供出来的一定标准、一定数量牛肉产品的能力。 2．补偿生长：当幼牛营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长速度变慢或停止。当营养恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养仍能长到正常体重。 3．肥育：在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。也叫育肥、催肥。 4．胴体重：宰前活重-（头重+皮重+血重+内脏重+腕跗关节以下的四肢重）。 5．泌乳周期：母牛第一次产犊后便进入了成年母牛的行列，开始了正常的周而复始的生产周期。因为乳用母牛的主要生产性能是泌乳，所以它的生产周期事围绕着泌乳进行的，因而称为泌乳后期。 6.围产期：奶牛临产前15天到产后15天这段时间。按传统方法，前15为干奶期，后15为泌乳期。 7.全混合日粮（TMR）：根据牛群营养需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。 8.酒精阳性乳：是指用68%、70%、72%、75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。分为高酸度酒精阳性乳（酸度为18-20°T以上，加酒精发生凝固的牛奶）和低酸度酒精阳性乳（酸度在11-18°T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的牛奶）。 9.早期断奶:人为缩短犊牛的哺乳期，减少犊牛的哺乳量。 10.泌乳曲线：奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线。 11.干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分休息的时间，使其体况得到恢复，泌乳得以修复与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳。 12.肉牛异地肥育：在甲地繁殖并培育犊牛、架子牛，在乙地专门进行肉牛肥育，发挥各种优势。 13.中国黄牛主要有：秦川牛,南阳牛,晋南牛,鲁西牛,延边牛。 14.个体产奶量的表示方法：①年度产奶量；②个体305天产奶量；③个体校正305天产奶量；④个体全泌乳期产奶量；⑤个体终身产奶量。 15. 4%标准奶（校正奶，FCM）目的：为了便于比较奶牛之间的产奶量，统一奶牛产奶性能，以4%乳脂率的牛奶作为标准奶（FCM）。FCM=M(0.4+0.15F) M为乳脂率为F的牛奶量，F 为牛奶的实际乳脂率。 16.牛体躯脂肪组织生长的顺序是：肾脂肪与腹腔和盆腔脂肪、肌肉间脂肪、皮下脂肪，然后是肌肉内脂肪即五花肉。 17.初生犊（0-7d）：犊牛，是指生后到3月龄或到4-6月龄的小牛；育成牛、青年牛、成年牛。 18.初乳：母牛产犊后5-7天分泌的奶叫初乳。常乳、脱脂乳、全乳、母乳、混合乳。 19.奶牛的一个泌乳周期包括：泌乳期（约305d）、干奶期（约60天）。 20.牛的年龄坚定方法包括：牙齿鉴定法，角轮鉴定法（母牛年龄=第一次产犊年龄+（角轮数目—1）），外貌鉴定法。
《牛羊生产技术》实训教学大纲 一、实训目的与要求： 巩固《牛羊生产技术》的基本理论与基础知识，熟悉牛羊生产技术的方法和特点，掌握牛羊饲养管理技术。 二、使用说明 实训教学大纲的实施，其目的是使学生在学习该课程基础理论的基础上，使学生能够通过实训实践，能综合地、系统地掌握和运用所学本学科知识，分析和解决生产中存在的实际问题，使学生把所学知识与实践有机结合起来，并启发他们的创新思维，充分发挥实践性教学在高职人才培养中的重要作用。达到课程教学培养目的要求。课程实训教学大纲要结合课程理论教学大纲和实验教学大纲使用。实训内容紧密联系生产实际，在教学中，充分利用院内外教学基地条件，进行现场教学示范和实际操作，同时也应以加强教学、生产和科研的结合。 三、实训时间分配 备注：上述项目可根据实际情况穿插进行。 四、考核办法 本实验课程以学生自己动手实习为主，辅以教师讲授和现场指导。根据实验具体内容，视动手能力和实验报告的完成情况给学生打分，分为A、B、C、D、E五个等级。总实验成绩占本课程总评的20％。
五、建议教材与参考书 [1] 宋连喜·《牛生产》·北京·中国农业出版社·2007年 [2] 范颖，宋连喜·《牛生产》·北京·中国农业出版社·2008年 六、实训内容 实训一牛羊的品种识别 【目的要求】 1、1、通过幻灯片、录象片的放映或实物观察，识别不同牛羊品种。 2、2、能介绍不同牛羊品种的产地、外貌特征及生产性能。 【主要仪器】 幻灯机、幻灯片、电脑、VCD等。 实训二牛羊的体尺测量与体重估测 【目的要求】 1、1、通过实际操作，熟悉牛羊的主要体尺测量部位和测量方法。 2、2、学会常用体尺指数计算和运用公式估测体重的方法。 【主要仪器】测杖、圆形触测器、卷尺等。 实训三青贮饲料的制作与使用 【目的要求】 1、能根据饲料原料的实际情况，控制青贮条件，制作出质量合格的青贮饲料。 2、能正确评价青贮饲料质量，合理使用青贮饲料。 【主要仪器】青贮窖（青贮塔）、塑料袋、称、切碎机、塑料薄膜等。 实训四奶牛的挤奶技术 【目的要求】 1、通过实际操作，使学生奶牛乳房外观结构，判断奶牛泌乳性能的高低。 2、掌握奶牛的手工挤奶与机器挤奶方法。 【主要仪器】挤奶桶、纱布、水桶、小凳、机器挤奶设备等。 实训五肉羊的屠宰及胴体分割 【目的要求】 1、通过实际操作，熟悉肉羊的屠宰方法。 2、熟悉羊胴体各部位的分区及一些常规指标的测定。 【主要仪器】屠宰刀、测量用具、称、求积仪等。
架子牛:通常是指未经育肥或不够屠宰体况的幼牛，是幼牛在恶劣环境条件下或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但使牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 1、体高：又称鬐甲，是自鬐甲最高点到地面的垂直高度。 过瘤胃蛋白：通过瘤胃而未经微生物消化分解的蛋白质通常称为过瘤胃蛋白。过瘤胃蛋白与瘤胃微生物一同由瘤胃转移到真胃，随后进入小肠，继续进行消化 微生物蛋白：菌体蛋白又叫微生物蛋白、单细胞蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。 奶牛能量单位（NND）: 指1Kg含脂4%的标准乳能量，及3.138MJ产奶净能作为一个奶牛能量单位。 全混合日粮（TMR）：全混合日粮，指根据牛群营养需要的能量、粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质等，把揉切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水调整为45%左右而得的营养较平衡的日粮。标准乳FCM：乳脂含量4%的乳。 排乳反射：挤奶操作和犊牛吮吸时，使母牛乳头和乳房皮肤的神经受到刺激，传至神经中枢导致垂体后叶释放催产素，经血液到达乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳腺泡腔内和末梢导管内储存的乳受挤压而排出。 初乳：母牛产犊后5-7d内所分泌的乳。 常乳：常乳是指雌性哺乳动物产后14天后所分泌的乳汁，也称作成熟乳。305天产奶总量：奶牛自产犊第一天开始到第305天为止的总乳量，当实际挤奶天数不足305天的，以实际奶量为305天的乳量，而超过305天的，则从305天以后的奶量不计在内。 补偿生长：当幼畜营养贫乏，饲喂量不够或由于饲料质量不好，牛的生长度变慢或停止，当营养液恢复正常时，生长加快，经过一段时间的饲养才能长到正常体重的特性。 补偿生长：肉牛在生长发育某阶段中，因营养不足，而使生长速度下降，一旦恢复高营养饲养水平，其生长速度比正常加快，经过一段时间后使体重达到或接近正常某阶段未受限制的水平，即为补偿生长。 围产期：是指奶牛临产前15d到产后15d这段时间，也可适当缩短或延长1周。 干奶，为了保证乳腺得以恢复与更新，在母牛妊娠期的两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶。 干乳期的长短一般在45-75天，平均为50-60天。干奶牛饲养管理：意义（满足胎儿发育要求、乳腺组织周期性休整、恢复体况、治疗疾病）；干奶期长短（一般60天）；方法（逐渐干奶法、快速干奶法）； 21、请列举不同类型牛的品种牛，乳用牛品种黑白花牛、乳肉兼用牛品种西门塔尔牛、肉牛品种夏洛来、海福特、安格斯、役肉兼用牛品种我国黄牛、秦川牛、南阳牛、主要水牛和牦牛品种魔拉水牛、尼里-瑞菲水牛、天祝白牦牛。 4、乳用牛的外貌特点（重点） 奶牛外貌特点：皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房特别发达，细致紧凑型特点表现明显，呈楔形。 答：乳用牛的外形要求：外貌特点，“三宽三大”：背腰宽、腹围大角宽、骨盆大后裆宽、乳房大腰并且，皮薄骨细、肌肉不发达、皮脂少、外形清秀细致。局部鉴定（重点是乳房）：大小、形状：容积要大，前部附着深广，延伸到腹部后部附着极高，使后乳房充满于大腿之间，突出于躯体后方；四乳区发育均称、乳头间距宽、底线平坦（叫四方形乳房）是最理想
《养牛生产学》课程教学大纲 课程简介 课程简介:《养牛生产学》课程为农学院动物科学系动物科学专业的主干课程，是一门实践性很强的课程。主要讲授的内容有牛的品种、用途、性能及产地来源，牛的外貌特征、生产性能及两者之间的关系，牛的营养需要，各种用途牛不同时期、不同阶级、不同季节的饲养管理技术，牛舍建筑、机械化及现代化养牛技术等。讲授的重点是生产实际操作、专业基础知识、理论知识在生产中的应用等。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《养牛生产学》是以动物繁殖学、遗传学、育种学和饲料生产学、营养学为基础，以提高牛奶和牛肉的数量和质量为前提，研究奶牛、肉牛的育种与繁殖、饲养与管理、可持续发展的环境控制等理论和实践的科学。是动物科学专业基础理论知识与生产实践相结合综合应用的一门科学。通过本课程的学习配合我国、我省发展养牛业生产的策略，培养符合我国、我省畜牧业发展的高级专门人才。 二、课程的目的与基本要求： 通过理论课教学和实践课的操作，使学生能够系统地掌握专业基础知识和实践操作，掌握各种牛的品种识别，生产性能，外貌特点及育种，繁殖，营养等知识在生产中的应用，熟悉各种牛的饲养环节和管理重点，以及环境卫生、畜舍建筑要求，为今后从事牛的饲养管理和牛场经营管理工作打下基础。本课程课堂讲授35学时，实验15学时。 三、面向专业： 动物科学专业 四、先修课程: 家畜生理学、动物繁殖学、动物生物化学、遗传学、家畜育种学、家畜饲养学、动物营养学、家畜环境卫生学等课程 五、本课程与其它课程的联系： 掌握《动物繁殖学》中人工授精技术理论及操作；《家畜环境卫生学》中牧场建设及其设备；《家畜饲养学》中饲养管理技术的一般原则；《动物营养学》中各种牛的饲养标准及日粮配合原则。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章绪论（2学时）
养牛学复习参考试题库 一、名词解释1泌乳月2常乳3犊牛4初生犊5初乳6育肥7母乳8混合乳9干乳10体质11外貌12全乳13脱脂乳14育成牛15成母牛16后备母牛17干乳期18补偿生长19奶牛能量单位（NND）22TMR 23泌乳周期24泌乳曲线25围产期26开食料27发情控制 28代乳品29早期断奶 二、填空 1 犊牛母亲所分泌的乳是______，许多母牛常乳的混合是_________。 2与泌乳有关的激素是_________、_________、___________。 3乳牛尻部的外形要求_________、_________、________、________。 4 7日龄以内的牛叫_________，6月龄以下的牛叫_____________。 5 初生犊的护理包括_________、_________、_________、___________。 6 牛年龄鉴定的方法有_________、_________、___________。 7 从世界范围看，荷斯坦牛分为大体型___________荷斯坦牛与小体型___________荷斯坦牛。 8 我国的四大黄牛品种是______、________、______、______。 9 牛的维持能量需要与________、_________、_____________密切相关。 10 一般将牛的整个躯体分为四大部分，分别是_________、_________、_________、___________。 11 我国荷斯坦育成母牛在0—6、6—12、12—18月龄的适宜日增重为_______________、_______________、_______________。 12 犊牛的喂奶方法有_______________、_______________、_______________。 13 牛在满足营养需要的条件下，其6、12、18、24月龄的体重分别占成年体重的_____、_____、_____、_____。 14 肉用牛肉质评定包括_______、_______、_______、_______、__________。 15 目前常见的肉牛品种有_______、_______、_______、_______、__________。 16 西门答尔牛产于_______、属于_______体型_______类型牛。 17 奶牛常见的代谢病有_______、_______、_______、__________。 18 我国的奶牛能量体系采用______，肉牛能量体系采用______。 19 瘤胃微生物主要包括_______和_______。 20 通过体质外貌，主要用以判断牛所具有的_______的潜力。 21 奶牛的臀端宽大于或等于尻宽的2/3为_____，小于尻宽的1/2为______。 22 母牛产犊后7日内所分泌的乳叫_____，7日后至干乳期前所分泌的乳叫_____。 23 影响肉牛生产性能的因素概括为_____、_______和_______。 24 对我国有重要影响的国际著名兼用牛品种是_______。 25 高酸度酒精阳性乳是指酸度为_______0T以上，低酸度酒精阳性乳是指酸度为_______0T之间。 三、选择题 1成年乳用母牛维持的能量营养需要为（MJ）_____。 A 0.322 W0.75 B 0.356 W0.75 C 0.5845 W06.7 D k0.322 W0.75 2 为预防奶牛产后瘫痪，产前两周日粮中钙的含量应_____。 A、原钙日粮 B、高钙日粮 C、中钙日粮 D、低钙日粮 3 幼牛是指（）月龄的牛。 A 0—6 B 0——12 C 0——18 D 0——27 4 犊牛初生重（Kg）是（）。 A 0.00879t-0.85454 B 0.19769t-11.76122 C 15.201+0.0376W 5 牛皮质量以（）为最好。 A 幼牛 B 成年牛 C 公牛 D 母牛 6 进行乳牛的线形外貌评定时，一般应选择的季节为（） A 春夏 B 春秋 C 春冬 D 夏冬
《家畜解剖学》实习报告 班级：12高职畜牧兽医班 学号： 201202010137 姓名：赵飞 实习日期__________________ 实习目的_________________ 实习要求_________________ 实习物品_________________ 实习过程_________________ 实习收获_________________ 实习建议和意见________________
(一) 实习日期。 2012年12月17日至2012年12月21日 星期一至星期五 （二）实习目的。 通过活体家畜的解剖活动，使理论联系实践，做到复习和巩固一个学期以来所学到的家畜解剖学的基本知识，并进一步掌握不同家畜品种的各系统器官的 解剖结构特点和练习家畜解剖的操作技能和方法，从而为后期有关课程和为将 来畜牧生产服务打下良好的基础。 (三) 实习要求： 按照本实习指导书的指导方法和参考教材有关内容与插图，边解剖边观察，认识和掌握各器官的位置、色泽、形态、硬度和结构以及各器官之间的相互关系。 （一）认真做好观察记录，记录要详细，必要时可以绘图或照相。 （二）做到分工明确，各尽其责，团结互助，听从指挥，严守课堂纪律。 （三）总结讨论，认真写好实习报告，按时缴交。 （四）实习物品 1大盆1个 2小盆1个 3大棕绳1条 4 小棕绳1条 5听诊器1具 6体温表1支 7钢卷1把 8手术刀2把 9手术剪2把 10镊子2把 11止血剪2把 12骨锯1把 13骨斧1把 14剥皮刀5把 15酒精棉球1瓶 16肥皂1块 17毛巾1块 18棉线1个 19脱脂棉适量 20凿子1把 21测杖1把
《畜禽生产学》精品课程建设规划书 一、指导思想 按照教育部提出的“贯彻教育方针，更新教育观念，拓宽专业口径，改革内容、方法，加强素质教育，提高教学质量”的要求，结合职业教育的特点，通过校级精品专业课程建设，加强师资队伍的培养，全面提高精品课程教学水平、质量和影响，使我校的人才培养工作更好地适应经济建设、社会发展的需要，更好地为社会服务。 二、项目建设基础 1、课程建设措施 学校高度重视畜禽生产精品课程建设，成立了由学校校长为组长、教学副校长为副组长，专业课程教学骨干参与的精品课程建设领导小组，设立了精品课程建设的专项经费。我们聘请了农科所的现场指导专家，在专家和学者的指导下，通过社会调查，了解学生必须熟练掌握的畜禽生产的专业知识、技术技能和素质结构，研究职业教育的基本规律，不断完善畜禽生产精品课程教学内容和教学任务。 2、课程目标 畜禽生产课程是畜牧兽医专业的重要课程，通过本课程学习，应使学生熟练掌握畜牧兽医职业技能，有利于提高畜牧兽医专业学生的实际动手操作能力，达到“零距离”对口就业目的。学校畜禽生产课程目标主要根据社会需要和职业岗位群的要求，坚持以提高学生整体素质为基础，以培养学生的应用能力特别是创新能力和实践能力为主
线，兼顾国家职业技能鉴定考核要求，结合学校办学定位及学生实际情况确定。具体包括： ⑴知识目标 畜禽生产课程是畜牧兽医专业的重要课程，要求学生掌握畜禽生产基础知识、猪鸡等主要经济动物传染病知识以及综合防制知识；了解牛羊猫狗等动物传染病的基本知识及防治方法。 ⑵技能目标 采用“模块教学法”加强实践教学环节，以国家部颁标准进行实习实训和严格的技能考核，使学生获得国家相应的动物疫病防治员职业资格证书。 ⑶学生综合素质培养目标 培养学生热爱畜牧兽医专业，培养服务意识，应变能力和敬业精神，培养学生良好的文明礼貌习惯，培养学生热爱劳动及良好的职业道德，加强学生吃苦耐劳精神和集体观念。 3、课程内容和课程结构 随着经济快速发展，我国畜牧业发展迅速，专业技术在不断发展和变化，畜禽生产在不断变化，畜牧养殖难度在不断增大，专业技术人才需求日益增大，学校根据专业的最新培训目标和岗位指标，对课程教学内容进行调整，并积极进行课程教学模块的研究，使课程教学适应生产单位的发展和进步的需要。 （1）课程教学内容及教学课时安排
第一篇牛生产学实验教程 实验一牛的品种识别 实验二牛的编号、打号和去角 实验三牛的外貌认识、体尺测量与体重估测实验四牛的年龄鉴别 实验五牛的体型外貌评定 实验六奶牛体型线性评定 实验七奶牛体况评分 实验八母牛配种产犊计划的编制 实验九牛群周转计划的编制 实验十奶牛生产力的计算与分析 实验十一牛群产奶计划的编制 实验十二牛奶采样和感观、密度、新鲜度测定实验十三牛奶的卫生质量检测 实验十四牛奶脂肪含量（乳脂率）的测定 实验十五肉牛屠宰和肉用性能的测定 实验十六泌乳奶牛的日粮配方制定 实验十七计算机在奶牛场生产管理中的应用附录Ⅰ牛场参观教学实习提纲 附录Ⅱ牛场生产常用表格 第二篇羊生产学实验教程 实验一分析毛样的采集 实验二羊毛（绒）纤维组织结构观察 实验三羊毛纤维类型分析及羊毛种类的识别实验四羊毛（绒）细度的测定 实验五羊毛长度测定 实验六羊毛密度的测定 实验七净毛率的测定 实验八羔皮与裘皮的品质鉴定 实验九羊品种的识别 实验十细毛羊、半细毛羊的外貌鉴定 实验十一乳用山羊的外貌鉴定 实验十二肉用山羊的外貌鉴定 实验十三绒用山羊的外貌鉴定 实验十四肉用羊的屠宰测定 实验十五羊肉品质的测定 实验十六现代化养羊场的设计与布局 第三篇猪生产学实验教程 实验一猪的品种、外貌鉴定与仔猪编号 实验二种猪卡认识与猪的系谱图建立 实验三规模化猪场建设常规知识 实验四公猪的采精与精液品质检查 实验五猪的配种技术 实验六仔猪接产与管理
实验七猪的行为特征观察 实验八猪的屠宰测定 实验九猪的肉质评定 实验十猪场生产经营管理 实验十一猪场生产记录档案 实验十二猪场生产计划的编制 第四篇禽生产学实验教程 实验一家禽外貌识别、鉴定及生产性能评定 实验二家禽内部器官观察 实验三家禽品种识别与鉴定 实验四家禽的屠宰和肌肉品质测定 实验五禽蛋构造及品质鉴定 实验六家禽人工授精 实验七孵化器的构造及操作管理 实验八胚胎观察与孵化效果检查 实验九孵化计划的编制和孵化效果的计算 实验十初生雏鸡的雌雄鉴别 实验十一雏鸡的分级、剪冠、断喙、去趾及其他管理技术实验十二家禽饲养设备的构造及其使用 实验十三家禽场的参观 实验十四家禽饲养管理综合技术实例（录像或VCD） 实验十五禽场计划编制 参考文献
2017-2018学年度第二学期16、17春牧医班<<畜禽(牛羊)生产学>>期中考试试题 姓名评分 一、判断题（在你认为对的打√，错的打×，每小题1.5分，共67分） 1、小母牛的体重与繁殖能力的关系： (1)达到其完全成熟时体重的40％时就进入性成熟期；（） (2)体重达到其完全成熟时体重的60％就应当配种；（） (3)头胎分娩后几天母牛体重应当达到其成熟时体重的80％～85％。（）2、犊牛早期断奶的优点： (1)节约大量的商品奶，降低犊牛的培育成本；( ) (2)节省犊牛哺乳的人工费用；( ) (3)不利于犊牛消化系统尤其是瘤胃机能的尽早发育。( ) 3、干奶期长短： (1)干奶期以80～90天为宜，平均为75天；( ) (2)对于初产牛、年老牛、高产牛、体况较差的牛干奶期可适当延长一些；( ) (3)对于产奶量较低的牛、体况较好的牛干奶期可适当缩短。( ) 4、泌乳前期的饲养措施： (1)多喂优质干草，最好在运动场中自由采食。青贮水分不要过高，否则应限量。( ) (2)多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精粗比例可达60∶40到65∶35。( ) (3)为防止高精料日粮可能造成瘤胃pH值下降，不可在日粮中加入适量的碳酸氢钠和氧化镁。( ) (4)增加饲喂次数，由一般的3次增加到5～6次。( ) (5)在日粮配合中增加非蛋白的比例。( )
5、泌乳牛常规饲养法： 青饲料、粗饲料和部分精饲料可满足乳牛维持营养的需要，再用精饲料满足产奶的营养需要，乳牛每产3公斤奶喂给1公斤混合精料，这种“按奶给料”的饲养方法称为乳牛的常规饲养法。( ) 6、架子牛通常是指未经育肥或不够屠宰体况的牛。( ) 7、肉牛育肥的方法有哪些： 按育肥对象：乳犊肥育、犊牛育肥、幼龄牛强度育肥、架子牛育肥和成年牛育肥。( ) 8、绵羊山羊在遗传学上的差异： (1)绵羊有27对染色体而山羊属有30对染色体。( ) (2) 绵羊食性比山羊更广。( ) (3)嗅觉灵敏：靠嗅觉识别羔羊、识别植物种类和枝叶、识别饮水的清洁度。( ) (4)绵羊和山羊都属于有繁殖季节的动物，其繁殖季节发生在长日照季节，即夏季。( ) (5)绵羊和山羊的妊娠期平均150天，但不同品种存在差异。( ) 9、世界养羊业的发展趋势： (1) 肉毛向毛用。（） (2)肥羔生产专业化。（） (3)养羊由现代化生产向自然放牧转变。（） (4)羊毛生产向超细毛方向发展。（） 10、怎样按照生产用途对山羊品种进行分类： (1)绒用山羊如辽宁绒山羊。（） (2)毛皮用山羊如济宁青山羊。（） (3)肉用山羊如波尔山羊。（） (4)毛用山羊如安哥拉山羊。（） (5)奶用山羊如萨能山羊。（） (6)兼用山羊。（）
牛生产学试题(B) 一、名词解释（20分） 1.外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 2.肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 3.补偿生长：当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 4.单一性状选择法：按顺序逐一选择要改良的性状，只有在重点改进某一性状或与之存在正相关的性状时才采用该方法。 5.受胎率：年度内妊娠母牛数占参加配种母牛数的百分率。 6.秸秆：农作物收获子实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。 7.放牧饲养：有条件地区，育成母牛应以放牧为主，既节省精料和管理费用，也有助于育成的生长发育和健康。 8.全混合日粮：是指根据奶牛的饲料配方，将切断的粗料与精料及添加剂充分混合而得到的一种营养平衡日粮。 9.架子牛：通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。 10.近亲育种：选择具有亲缘关系的个体进行选配，以固定优良性状，增加后代继承相同性状概率的选育方法。 二、单项选择（20分） 1.被称为“高原之舟”的动物是（ C ） A.藏羚羊 B.骆驼 C.牦牛 D.皮埃蒙特牛 2.娟珊牛是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，它原产于（ B ） A.荷兰 B.英国 C.瑞士 D.澳大利亚 3.牛出生后一周内发育最快的是（ D ）。 A．消化系统B．体高C．免疫系统D．体型 4.泌乳牛的日粮中要有一定的轻泻成分，常用的轻泻性饲料有（ A ）。 A．麸皮B．石粉C．小苏打D．玉米 5.犊牛开始训练采食青贮饲料的时间是在（ C ） A. 1月龄 B. 1.5月龄 C. 2月龄 D. 4月龄 6.成年荷斯坦母牛的最佳体重为（ B ）。 A. 400-450kg B. 500-550kg C. 600-650kg D. 700-750kg 7. 肉牛肥育最常用的能量饲料是（ D ）。 A. 豆粕 B. 棉籽粕 C. 豆油 D. 玉米 8.标准乳也称乳脂校正乳（FCM），其乳脂率为（B ）。 A. 4.5% B. 4.0% C. 3.5% D. 3.0% 9.对公牛的生长发育速度起促进作用的是（ A ）。 A. 雄激素 B. 雌激素 C. 下丘脑 D. 脑垂体 10. 口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病，其易感对象是（ B ）。 A. 单蹄动物 B. 偶蹄动物 C. 单胃动物 D. 复胃动物
解剖牛实验报告-
金山学院课程实习报告报告题目《小牛活体解剖课程实习》课程名称《家畜解剖学》 实习地点动物医学家畜解剖实验室实习时间 专业动物医学班 年级 学生姓名 学号 指导老师
（一）.实验目的、要求 一、实习目的： 通过活体家畜的解剖活动，使理论联系实践，做到复习和巩固一个学期以来所学到的家畜解剖学的基本知识，并进一步掌握不同家畜品种的各系统器官的解剖结构特点和练习家畜解剖的操作技能和方法，从而为后期有关课程和为将来畜牧生产服务打下良好的基础。 二、实习要求： （一）按照本实习指导书的指导方法和参考教材有关内容与插图，边解剖边观察，认识和掌握各器官的位置、色泽、形态、硬度和结构以及各器官之间的相互关系。 （二）认真做好观察记录，记录要详细，必要时可以绘图或照相。 （三）做到分工明确，各尽其责，团结互助，听从指挥，严守课堂纪律。 （四）总结讨论，认真写好实习报告，按时缴交。 （二）.家畜品种：牛 性别：母
年龄：未知 活重：59斤 放血后重：56斤 （三）.解剖程序和观察内容 1.活体观察 毛色：褐色前后关节：健全蹄着地情况：正常 观察巩膜为白色，瞳孔为椭圆形，眼结膜粉红色、正常 健康状况：良好叫声：小声，嘶哑鼻镜：湿润眼神：呆滞呼吸时胸部起伏情况：较大 2.活体触摸 左手抓住鼻梁和颊部，右手抓住下颌，用劲拉开口腔（用两指伸入齿间缘，用力往下压）拉出舌头。观察口腔粘膜和舌粘膜的眼神是正常的。呈粉红色。 用手触摸肩前淋巴结、髂下淋巴结 用手触摸肋骨、肋间隙、髋结节、坐骨结节、髋关节、肩关节 触摸乳房，乳头两个 触摸关节和蹄部 触摸喉头、气管，按压颈静脉沟后部，颈静脉怒胀彭起 3.处死 磨刀，绑定，称重。
牛羊生产课程标准 1 课程定位和课程设计 1.1课程性质与作用 课程的性质：《牛羊生产》是一门应用性极强的专业拓展课，是我院动物医学专业的必修课。 课程作用：畜牧业作为国民经济发展重点行业之一，牛羊作为草食动物是畜牧业生产中的重要畜种，是发展节粮型畜牧业的重要畜种，尤其是近年来我国的奶牛、肉羊养殖业发展迅速，需要大量的掌握牛羊生产技术的高技能型人才，因此《牛羊生产与牛羊病防治》是我院畜牧兽医专业的核心专业技能课之一，是一门重要的岗位工种职业技术课。其前期的专业基础课为动物解剖、动物营养及饲养、遗传育种、饲料生产、动物生理、动物繁殖等。《牛羊生产》注重生产实践、面向市场以提高牛羊产品的数量和质量为前提，以研究牛羊的品种、繁育、饲养、管理及疾病防治为重点。培养高等技术实用型专门人才，为牛羊生产服务。1.2课程基本理念 本课程是面向畜牧兽医专业的全体学生，本着为学生今后的工作岗位需要的理念而开发。本课程具有三大特点：第一，专业性强，是将来生产实践中必须掌握的课程；第二，技术性强，必须掌握的技能项目较多，而且都是直接应用于生产实践的技能；第三，应用性强，是畜牧生产中牛羊生产及疫病防治的主要技术支撑。 本课程的知识和技能即是牛羊生产及疾病防治等基本知识和技能，为生产实践服务。1.3课程设计思路 本课程主要以“岗位为目标、技能为轴线、生产项目驱动”的原则进行设计，进一步有目标的强化技能，理论则以够用、实用、适用为原则重新调整和组合，根据畜牧业发展需要，根据学生应职岗位所学知识、能力和素质的要求，学生就业岗位基于工作过程需要来设计课程结构，经过对毕业生和行业企业调研，根据畜牧兽医专业的学生毕业后主要从事牛羊生产及疫病诊疗中技术人员的相关工作需要，对传统的《牛羊生产》课程进行整合，使本课程能够更有针对性的为生产服务，更有效的为学生毕业后的实际工作过程服务。形成了一个绪论加八个项目的教学内容，即绪论、牛羊品种、牛乳生产、牛肉生产、羊肉生产、毛用羊生产、羔皮裘皮板皮加工、牛羊场建设等八部分内容，每一个项目都是生产中所要掌握的知识技能和学生工作岗位的必需职业技能。 2 课程目标 引导学生理论与实践相结合的同时，使学生通过本课程的学习，具备牛羊生产工作的饲养管理、繁殖品种改良、牛羊安全生产、牛羊养殖场的经营管理能力等专业技能和技术，具备各有探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的素质，独立开展岗位工作的能力，成为牛羊生产第一线的技术人员和经营管理人员。 3 课程内容与要求
1、常用定义 通过体尺测量和体重估计可了解牛体各部位生长发育情况和营养状况。常用测定项目：体高、体长、胸围和管围四项。 体高：由鬐甲最高点至地面的垂直距离。（A-B） 体斜长：由肩端至坐骨端的距离。（C-D） 体直长：由肩端至坐骨端后缘垂直线的水平距离。 胸围：由肩胛骨后角垂直体轴绕胸一周的周长。 管围：管骨最细处的周长，一般在左前腿胫骨由下向上三分之一处测量
2、凯透罗氏法： 体重（千克）=胸围长度(米)的平方×体斜长(米)×87.5 说明：此公式可用于乳牛和乳肉兼用牛
3、约翰逊法： 体重（千克）=胸围长度（厘米）的平方×体斜长（厘米）÷10800 说明：此法以往多用于国外大型黄牛，此公式所估测的体重与实测重差异较大，故不适用中国黄牛。 体重（千克）=胸围长度（厘米）的平方×体斜长（厘米）÷11420 此公式估测黄牛（秦川牛）活重的结果，与实重相差均在5%以下。 上述约翰逊估重公式中的系数（10800），不适于我国黄牛品种及各种年龄的黄牛。因此必须在实践中进行核对，予以修正，以求得比较适用的系数。 体重估测公式：体重（kg）=胸围长度（cm)的平方×体斜长（cm)÷估测系数 估测系数=胸围长度（cm）的平方×体斜长（cm）×实际体重（kg） 中国黄牛秦川牛多用系数11420，其他较多牛种多用12500 各种年龄的黄牛，均可按此公式求得其估测系数，可获得与实际体重误差较小的估测体重，比约翰逊公式估测法精确。 4、其他方法 4.1方法一： 利用牛的胸围尺寸进行估测牛活重。方法规定，胸围150厘米、活重300公斤作为基础。根据实际测得的胸围数据计算公式如下： 胸围小于150厘米时为：300－（150－实测胸围数）×5 胸围大于150厘米时为：300 +（实测胸围数－150）×5 4.2方法二： 应用胸围及体长两个体尺数字进行估算。有几种方法： 1、体重（公斤）=胸围2（米）×体斜长（米）×87.5 2、体重（公斤）=胸围2（厘米）×体斜长（厘米）÷10800(适用外国大型黄牛) 3、体重（公斤）=胸围2（厘米）×体直长（厘米）×100 4、体重（公斤）=胸围2（厘米）×体斜长（厘米）÷12500（使用中国黄牛） 测量牛的体尺，估算牛的活重都少不了测定牛的胸围，为了减少测量误差，测量胸围时应注意：四肢站力方正，头向前；软尺在肩后紧贴毛皮测得最小胸围；最好在喂料饮水后12小时测量胸围。 5、体重对照表 第一步，当测量牛时牛需站立在平地上，牛头不要朝地，在牛的前腿约后处如下图所示测量牛的胸围，测量时要把皮尺拉紧，让牛的毛和肉紧贴。 第二步，估算牛是瘦、一般还是肥大 第三步，据表查牛的体重。
牛羊生产说课教案卜艳明 主要从以下六个方面说课 一课程的性质与定位牛羊生产是牧医专业的专业的专业课，它的最终培养目标是为养殖场培养专业技术人员、饲养人员、管理人员，饲料厂的技术员、推销人员等。 二、课程与前后续课程的关系 该课程的前期课是《生物化学》、《解剖学》、《遗传育种学》，中期课程是《动物营养与饲料》《家畜繁殖学》，同期课程是《养猪学》《养禽学》。该课程以前期课程为基础，与中期的课程想渗透，全面支撑后面的轮岗培训及年毕业实训，以实现本专业前期、中期、和后期课程的有机衔接。全面构筑符合高职人才培养目标和相关专业技术领域职业岗位群任职要求的专业课程体系。该课程对学生职业能力的培养和职业素养的养成都起到促进和支撑作用。 三、学情分析 高职高专学生的共性是，一般学习兴趣不高，学习比较被动，自主学习能力比较差，一般还没有真正掌握学习的方法和技巧。 学生来源不同，技能基础和个性差异较大，因此，在教学讲述过程中，一方面，要符合学生实际情况，还要注意层次性。另一方面，根据实际情况而灵活调整教学进度和深度，从而保证每位学生都有一定的收获。 四课程教学目标 （一）知识目标：1.掌握牛羊的饲养管理 2.能够进行常规饲料的配比 3.掌握牛羊的常用品种 （二）技能目标：利用所学知识在饲养场担当技术员，并能解决在饲养中出现的问题 （三）素质目标： 1热爱养殖行业具备行业职业道德。 2脚踏实地不怕脏、、累，树立过程安全、产品安全、环境安全意 五课程教学设计 （一）教学设计的理念 严格遵循学生职业能力培养的基本规律，以畜牧生产环节及环节工作任务，结合职业技能鉴定考核大纲，整合、优化课程教学内容。据此，在教学中尽量按照生产环节安排教学内容，而且每个内容根据情况安排课堂实习、教学实习、和实训实习；做到教、学、做结合，理论与实践一体化，争取达到学生毕业即可上岗，为学生就业提供技术支撑。 （二）重点与难点 1、合理利用饲料及牛羊不同阶段的饲养管理：因为饲料占饲养成本的70%，只有合理的利用和使用饲料才能提高饲料的转化率，降低饲养成本，提高经济效益。牛羊生长的不同阶段是互相衔接的。只有做好不同阶段的饲养管理才能为成年的饲养打下良好的基础。 2饲料的配比是该课程的的一个难点，只有加强训练才能达到合理的应用。 3 教学方法 传统的讲授法、案例分析法、直观演示法、小组讨论法、现场式。采用不同的教学方法使学生勤于思考和提高实践动手能力。
养牛学部分： 瘤胃内所含有的微生物种类最多，包括细菌、原虫和厌氧真菌三大类。 反刍又称倒沫、倒嚼，指反刍动物将吞入瘤胃的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，休息时返回到口腔仔细咀嚼的特殊消化活动。 牛为终年发情，牛的发情周期平均21天，牛的妊娠期平均为280天。 反刍的作用是：磨碎饲料、有利于消化；增加唾液的产生；增加大颗粒饲料在瘤胃中的存留时间。 牛羊的为胃有四个室分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。 牛按经济用途可划分为乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛。 常见的乳用牛品种有：荷斯坦牛、娟姗牛 常见的肉用牛品种有：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛 常见的乳肉兼用牛品种有：西门塔尔牛、皮埃蒙特牛 我国五大黄牛包括：秦川牛、鲁西牛、晋南牛、南阳牛、延边牛 奶的分阶段饲养： 犊牛初乳的饲喂量：小牛需要的初乳量为1.25～2.5千克／次，约为其体重的5％，即40千克重的小牛一次可以饲喂2千克初乳。
小母牛的体重与繁殖能力的关系： 1)达到其完全成熟时体重的40％时就进入青春期； 2)体重达到其完全成熟时体重的60％就应当配种； 3)头胎分娩后几天母牛体重应当达到其成熟时体重的80％～85％。 犊牛早期断奶的优点： （1）节约大量的商品奶，降低犊牛的培育成本； （2）节省犊牛哺乳的人工费用； （3）可促进犊牛消化系统尤其是瘤胃机能的尽早发育，对其以后提高生产性能有益。 干奶期长短 1)干奶期以50～70天为宜，平均为60天； 2)对于初产牛、年老牛、高产牛、体况较差的牛干奶期可适当延长一些（60～ 75天）； 3)对于产奶量较低的牛、体况较好的牛干奶期可适当缩短（45～60天）。 泌乳前期的饲养措施： 1)多喂优质干草，最好在运动场中自由采食。青贮水分不要过高，否则应限量。 2)多喂精料，提高饲料能量浓度，必要时可在精料中加入保护性脂肪。日粮精 粗比例可达60∶40到65∶35。 3)为防止高精料日粮可能造成瘤胃pH值下降，可在日粮中加入适量的碳酸氢钠
（一）体尺测量 用于奶牛体尺测量的器具主要有测杖、卷尺、圆形测定器、测角计等。进行测量时，应使牛站在平坦的地上。肢势端正，左右二侧的前后肢均须在同一直线上，从后面看后腿掩盖前腿，侧望左腿掩盖右腿，或右腿掩盖左腿。头应自然前鬐伸，即不左右偏，也不高抬或下垂，枕骨应与甲接近在一个水平线上。只有这样的姿势才能得到比较准确的体尺数值。 测定部位的多少，依测定的目的而定。奶牛常用的测定项目有以下几项： (1)鬐甲高又称体高，自甲最高点垂直到地面的高度。用测杖量取。 (2) 胸围在肩胛骨后缘处作一垂线，用卷尺围绕1周测量之，其松紧度以能插入食指和中指上下滑动为准。 (3) 体斜长从肩端至坐骨端的距离。用卷尺或测杖量取，但需注明所用测具。 (4)体直长从肩端至坐骨端后缘垂直直线的水平距离。用测杖量取。 (5) 背高最后胸椎棘后缘垂直到地面的高度。用测杖量取。 (6) 腰高亦称十字部高，两腰角的中央（即十字部）垂直到地面的高度。用测杖量取。
(7) 尻高荐骨最高点垂直到地面的高度。用测杖量取。 (8) 胸深在肩胛骨后方，从鬐甲到大胸骨的垂直距离。用测杖量取。 (9) 胸宽左右第六肋骨间的最大距离，即肩胛骨后缘胸部最宽处的宽度。用测杖或圆形测定器量取。 (10) 臀端高坐骨结节至地面的高度。用测杖量取。 (11) 背长从肩端垂直切线至最后胸椎棘突后缘的水平距离。用测杖量取。 (12) 腰长从最后胸椎棘突的后缘至腰角缘切线的水平距离。用测杖量取。 (13) 尻长从腰角前缘至尻端后缘的直线距离。用测杖量取。 (14)腰角宽又称后躯宽，左右两腰角（髋关节）最大宽度。用测杖或圆形测定器量取。 (15) 髋宽左右髋部（髋关节）的最大宽度。用测杖或圆形测定器量取。 (16) 坐骨端宽左右坐骨结节最外隆凸间宽度。用圆形测定器量取。 (17)管围前肢颈部上1/3处的周径，一般在前管的最细处量取。用卷尺量取。 （二）体尺指数 所谓体尺指数是指奶牛体尺指标之间的数量关系，用于表达不同体躯部相对发育程度，反映奶牛的体态特征及可能的生产性能。
名词（10*3），填空（10*1），选择（10*1），简答（6*5），论述（2*10） 名词 体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综合体现。 外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。 MOET育种：MOET为超数排卵和胚胎移植。奶牛MOET育种即是将奶牛的胚胎移植与一个核心母牛群相结合的育种体系。 青贮玉米：在玉米乳熟中后期或脂熟早期，将青绿的玉米茎叶或带果穗的整株玉米，经切碎加工和贮藏发酵后，调制成饲料，饲喂牛、羊为主的草食家畜 TMR（全混合日粮）：根据牛群需要的粗蛋白、能量、粗纤维、矿物质和维生素等，将切短的粗料、精料和各种预混料添加剂进行充分混合，将水分调正到45%左右而得到的营养较均衡的日粮。 DHI（奶牛群改良计划）：为英文Dairy Herd Improvement（奶牛场牛群改良计划）的缩写，也称牛奶记录体系，是有效进行牛群改良的一个具体实施方法。 酒精阳性乳：用68%，70%，72%，75%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶 体细胞计数（SCC）：测定鲜牛奶中的体细胞数，是判断乳房炎有无和轻重程度的有力手段 体尺指数：即一种体尺对另外一种与其在生理解剖上有关的体尺指数的比率。 高胎比：一胎牛与其他胎次高峰奶量的比较 代乳品：模拟牛奶的特性所制作的商品饲料，用水冲调后可代替部分或全部鲜奶饲喂犊牛，所以又称人工奶粉。 泌乳周期：即生产周期，指从这次产犊开始到下次产犊为止的整个过程，包括一个泌乳期和一个干奶期。泌乳曲线：奶牛从产犊到干奶的整个过程中，产奶呈一定规律性变化，以时间为横坐标，产奶量为纵坐标，所得到的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线即泌乳曲线 腺质乳房：腺体组织发达，富有弹性，挤奶前后体积变化较大的乳房 肉质乳房：结缔组织过分发育，抑制了腺体组织的发育和活动，缺乏弹性，挤奶前后体积变化不大的乳房 营养需要：指动物每天对能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量，分为维持需要和生产需要两部分 补偿生长：幼龄牛遭受长时间的营养限制后，解除营养限制，饲喂营养丰富的饲料，其生长速度要比未遭受营养限制的同龄或同体重的牛快，此特性为补偿生长 奶牛能量单位：1kg含脂率为4%的标准乳所含的能量，即3138KJ产奶净能为一个“奶牛能量单位” 4%标准奶：也称乳脂校正乳，指乳脂率为4%的奶 开食料：犊牛开食料是根据犊牛消化道及其酶类的发育规律所配制的，能够满足犊牛营养需要，适用于犊牛早期断奶所使用的一种特殊饲料。 干奶：为了保证母牛在妊娠后期体内胎儿的正常发育，使母牛在紧张的泌乳期后能有一充分的休息时间，使其体况得以恢复，乳腺得以修补与更新，在母牛妊娠的最后两个月采用人为的方法使母牛停止泌乳，称为干奶 初乳：母牛分娩后一周内所产的乳 诱导饲养法：从干奶期最后2周喂精料0.5kg左右逐渐增至5kg直到分娩，以使产后出现更高更长的泌乳高峰。
养牛生产学 第二章 1、牛在动物学和经济用途中的分类 2、牛的产地以及外貌特征 （1）海福特牛（Hereford） 产地：原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自然条件。 外貌特征：体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满，呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色，具有“六白”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。 （2）安格斯牛（Angus） 产地：原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。 外貌特征：无角，毛以黑色居多，也有红色。体格低矮，体质紧凑。体躯宽而深，呈圆筒形。四肢短而端正，全身肌肉丰满。 （3）夏洛来牛（Charolais） 产地：著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来及涅夫勒地区。最早为役用牛，经选育成肉牛品种。以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化率高而著名。 外貌特征：全身乳白色，体大结实，肌肉发达，头小而短，尻部丰满。 （4）皮埃蒙特牛（Piemontese） 产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。 外貌特征:该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。 （5）荷斯坦牛 a.乳用型荷斯坦牛 地域分布：美国、加拿大、日本、澳大利亚等国。 外貌特征：体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，呈锲形或三角形。色为黑白相间，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚尾白