昆明学院体育学院 2016-2017 第（1）学期公选课程
期末论文
课程名称：人体健康与运动技能
姓名：何盛
院系：信息技术学院
班级：物联网工程1班
学号：1511054100 08
指导教师：石鸿烈
提交时间：2016- 12 - 08
要点一、人类发展为什么离不开体育教育？
随着人类社会文明程度的提高,现代文明病,也诱发产生了。同时,工业化程度进一步提高导致环境污染加剧。这些由于社会发展所带来的不良结果,已在某种程度上对人类的健康与正常的生活构成潜在危害。为此,时代赋予体育教育以新的历史使命, 并提出许多新的课题, 客观上要求我们必须突破传统体育教育价值观, 从更加丰富的层面看待体育教育与人的发展以及社会发展之间关系, 理应把“促进学生身体健康”的传统体育价值观同“学会生存的必要知识和技能” 这一新的教育价值观有机地结合起来, 建立一种符合时代要求和现代社会发展形势的全新体育教育价值观。体育教育应配合学校教育, 致力于解决人类更好地生存这一新课题, 使体育教育更好地为满足人类生存的多重需要和改善人类生存状态服务。
一、体育教育与人类生存需要的关系美国心理学家马斯洛提出的需要层
次论, 深刻地揭示出人类自身需要的本质。人类五个层次的需要与人对体育教
育的需要本身就有着内在的联系。这是体育教育本质功能的表现,无论是自我价
值实现,自我尊重的需要,还是自我安全、社交的需要, 都与体育教育有者广泛的联系。人类的生存需要除了人能动地改造物质世界以满足自身外, 还有人类生
存需要所反映出的客观性, 人不得不受到由人们的生存条件、生存能力、生存方式所决定的生存状态的影响和制约。人类如何生存发展,这就需要解决人类怎样
掌握生存和发展所必备的知识、技能和形成各种本领、,养成良好习惯等。体育
教育应在解决人类所需的这些实质性问题上发挥出自身应有的独特作用。从目的来看,体育教育应是为人类身心健康与人的发展服务的;从过程来看,应是一种有
效地掌握体育基本知识、技术和技能体育以及卫生保健常识、技能的学习过程,
是一种教与学的过程;从内容来看,应包含有人类生存与发展所需要的各种生存能力的形成与提高的内容。我们不仅仅在理论上认清身心培育的教育属性, 而应在身心教育的实践中充分反映出具有教育属性的身心培育活动。那种在实践中
单一的运动性和活动性用来达到身心培育目的的做法以及把它简单地看作也是一种体育教育性质活动的观念是错误的。这只能反映出我们某些体育教育工作者在认识体育教育本质问题上,还存在着不足,具有不完全性和不深刻性,仅仅看到了
体育的特殊性,没有看到教育的普遍性。人们知道,当婴儿开始伸展四肢,幼儿开始学习走路时,表明每个人都具备基本活动的能力,它仅仅是运动的原始状态, 包涵了体育运动要素中的一些而不是全部,这还与要儿自发的本能需要有关,并未构成内涵深刻而丰富的科学性体育运动。它的本质理应是让人们通过一般教与学的活动过程,去掌握知识、技能以及科学般炼身体的方法,去学会人类生存与发展所必备的某些生活能力和本领、。只有这样, 才能达到体育为人类生存发展服务的终极目的。体育教育过程应是一种理论、实践、再理论、实践的过程。需要把握的体育知识、技术和方法以及体育卫生保健常识和技能运用于体育运动实践和人类生活实践中去的, 这是体育教育的根本特征。人的需要与人对体育教育的需要有着多方面的联系。随着社会的进步,体育(广义)功能也在不断拓展, 这种拓展又意味者体育教育与人们社会生活方面的联系日益加强, 意味体育教育在满足人类生存与发展的需要上, 无论在广度上还是深度上都在不断地延伸。这就要求我们在体育教育发展中,充分考虑到社会需要与个人需要的融通、物质需要与精神需要的平衡、短期与长远需要的兼容等问题。从现阶段社会发展的趋势看,我们学校体育的着眼点应放在培养学生的生存能力、自我指导般炼能力、体育运动能力等方面上来。其中,使学生学会和掌握各种基本的生活技能,养成各种良好的生活习惯,无疑对于学生适应生活,更好地生活都具有重要的现实意义。
二、体育教育在人类生存能力发展中的重要意义体育教育过程包含着两个重点, 一是人的内发性自尊、自强、自爱、自我价值实现的需要。二是人的身心健康发展的需要。而体育教育则可通过促进学生能力发展的学习过程,使他们多方面的需要得到满足和实现。传统体育教育注意力仅仅局限在发展学生在校期间的身体上,忽视学生各种能力的发展。要学会生存,在体育教育中就不能仅以发展学生的身体为满足, 还必须从广泛的领域, 培养他们适应未来新生存环境的各种能力, 成为能够适应未来生活需要的现代人。事实上,正确的走、站、坐、卧的姿态,良好的作息和饮食卫生,用眼和脑的卫生常识;游水能力;各种自我防卫技巧;防火常识;基本的运动创伤救护常识和方法;交通安全常识等体育卫生保健的内容,都与人类生存与发展的需要紧密相关。
由此可见,体育教育的目标应是长远和近期目标的统一,今后体育教材内容应是丰富多样的、有效实用的。未来体育教育对人们生存方式的影响当代体育教育同样面临着社会生产和社会各方面变革所带来的一系列挑战, 工业化程度的提高, 脑力劳动量的增加; 环境污染的增加;工时缩短出现闲暇时间增多;居住条件的改善,人际交流机会减少,这些现实问题都给体育教育提出了许多新的课题。要适应未来变迁和发展的客观要求,必须对传统教材内容进行修改、筛选和必要的补充,对教学素材进行全面改革,只有这样,才能更好地发挥体育教育在生存与发展服务中的重要作用。因此, 健全和发展体育教育, 加强体育教育与社会的联系, 使它的发展和科学社会主义健康向上的生活方式密切结合起来,具有一定的历史意义。要点二、为了使学生更好地生长、生存、生活，学校体育要帮助他们掌握生长、生存、生活的智慧，你个人认为这些智慧包含哪些方面的内容？阐述你的理由。
学校体育的功能包括有本质功能和一般功能，强身健体是学校体育最主要的本质功能，学校体育的健身功能主要表现在以下几个方面：
（1）提高大脑的工作能力；
（2）提高人体功能；（3）调节人的心理；
（4）提高人体的适应能力；
（5）教养功能；（6）教育功能；
（7）促进个体社会化功能；
（8）美育的功能；
（9）促进学生个性全面发展功能。
在应试教育向素质教育转变的过程中,我们体育工作者要放眼未来,转变观念,剖析自己,认真的学习新教材,领会新教材的真正意义,在实践中找到突破口。教师的教不能代替学生的学,学生是学习的主人,激发他们学习的求知欲望,教给学生学习的方法,开发学生的智力,促使学生能积极主动地开展学习,使课堂教学真正成为师生共同参与,共同研讨的教学过程,从而促使学生整体素质提高,这是我们每个教学工作共同追求的目标。
传统的体育教学是以教师、教材、课堂为中心,学生跟着教师转,教师跟着教材转,教师教无兴趣,学生学无乐趣。新课程以“一切为了每一位学生的发展”为最高宗旨和核心理念,要求教师心中要装着每位学生的喜怒哀乐和身心健康,把学生看成学习的主体,学习的主人,要以学生发展为中心,将学生的全面的发展放在首要地位。首先,根据学生的体能和体育基本技能的差异,确定教学目标、安排教学内容,让全体学生都有平等参与体育活动的机会。其次,关注学生的需求,重视学生的情感体验,激发学生的学习动机和兴趣,让学生在自主的学习过程中学会学习,享受学习的乐趣,养成健全的人格。
(一)体育是学校培养全面发展的社会主义建设者和接班热的一项重要教育内容,作为一门学科,体育教学与其他课程教学一样,有其固定的教学内容和一定的教学方法。既要放得开,又要收得拢:“放得开”是指教师不要怕孩子暴露问题, 要解放孩子的身心,要尊重学生的思维成果。一些看似错误的回答也可能蕴含着创新的火花,教师不要轻易否定学生在深思熟虑基础上的答案,不要把教材上的结论强加给学生,要允许学生发表自己独特的见解。一些错误也可以通过学生的合作交流,从而引起该生的深入思考。还要注意,在学习过程中,对于学生提出的不同结论,如果讲得有道理,教师就应该给予肯定,即便是与教材中的叙述有所出入,教师也不应该硬将教材中的结论强加给学生,因为任何知识的学习都要经历由不完整到完整的过程。让学生真实的坦陈自己的想法,尊重孩子的思维成果, 不轻易否定孩子认真思维基础上的答案,这样,学生才会“放下包袱、开动机器”。
这样才会“百花齐放、百家争鸣”。
(二)游戏走进体育课堂:游戏是学生十分兴趣的体育活动,也是体育课的重要内容,经常做同一种游戏,学生会感到乏味和厌倦。所以,可利用学生好奇、好新、好胜的心,设计饶有趣味的游戏,让学生在玩玩乐乐中轻轻松松完成教学任务。让学生尽情表现:好表现是学生的天性。如体育教材中的基本体操、跑、跳、投、游戏等重要教学内容,在运动中始终情绪高涨,他们不但注意动作的节奏,还会十分形象地表现自己,希望得到同学和老师的赞扬。
(三)竞争走入体育课堂:争强好胜是学生的又一天性,体育教学要充分体现学生不甘落后的心理,运用争胜法于体育教育中。如课前布置、器材放置,规整醒目
的线,美化的教具都具有艺术性,就会给学生带来新鲜感,引起学生的注意,从而产生跃跃欲试的积极情绪,进入体育教学情境。快乐体育的产生是传统的师生观、教学观、理性观的变革,基本内容包含以下几个方面:
(五)体育教学过程中学生占主体地位:传统的体育教学论过分强调教师的主体地位、主导作用,而把学生放在一个需要受教育的地位,这样会使学生丧失上课的积极性,学生没有兴趣上课,再好的老师也不能上好一节好的体育课。要把学生放在主体地位,使学生自己努力上好课,积极配合老师,这样学生在老师的引导下才能取得良好的教学效果。
(六)在教学中要建立良好的师生关系:良好的师生关系是建立在学生占主体地位上的,上好每一节课都需要学生的积极配合。老师和学生之间要时常交流, 相互之间进行彼此之间沟通。建立和谐的师生、生生关系。
要点三、谈谈身体教育与运动技能学习之间的联系。
运动兴趣是学生积极地认识、探究或参与体育运动的一种心理倾向，是获得体育与健康知识和技能，促进身心健康的重要动力。学生在运动兴趣的养成过程中，受课的类型、教学方法、授课方式、外部环境等因素的影响。运动参与是学生发展体能、获得运动技能、提高健康水平、形成乐观开朗的生活态度的重要途径。促使学生主动参与体育活动的关键是通过形式多样的教学手段、丰富多彩的活动内容，培养他们参与体育活动的兴趣和爱好，形成坚持锻炼的习惯和终身体育的意识。在促使生积极参与体育活动的基础上，还应使学生懂得科学锻炼身体的方法。
（一）运动兴趣与运动技能学习之间的相互促进关系。运动兴趣的产生与运动技能的形成之间是相辅相成、密不可分的关系。学生在参与体育运动项目的学习过程中，逐步体验到参与运动和身体练习的愉快感，形成对运动项目的良好的心理意向和情绪体验，并不断感受参与体育活动的乐趣，学生就会主动地、积极地参与活动，最终发展成为对该运动项目的兴趣，再向更高阶段发展就能形成运动爱好。运动兴趣对运动技能学习具有的重要作用，有了运动兴趣才能更好地学习和掌握运动技能。而任何运动兴趣与爱好都是建立在学习和掌握运动技能基础之上的，掌握与运用运动技能又能增进运动情感和运动兴趣。
（二）努力将体育学习变被动为主动。由于学生积极参与体育学习，增进了
运动需求和愿望，提高了运动情感、体能水平和学习能力，所以就会活跃在运动
场上。学生的运动兴趣得以提高，就会改变被动体育的局面，将体育活动内化为
自身需求和生活需要，在经常参与体育活动的过程中不断提高运动技能；同时提
高健康水平。
（三）运动兴趣对学生体育学习的影响
（1）运动兴趣与体育学习发生作用的前提是人体运动条件的具备程度。属个体运动条件的因素有：身体条件、运动水平、运动欲望、运动兴趣等等。由于运动兴趣属于个体运动条件之一，因此运动兴趣对学生体育学习的影响的第一因素应是个体运动条件中的其它因素。在不考虑其它因素影响的情况下，如身体条件越好或运动水平越高或运动欲望越强，运动兴趣则越大，对学习的影响作用也越大。
（2）运动兴趣与体育学习发生作用的主要因素是兴趣内容与学习内容的对口程度。运动兴趣包括：程度、内容、形式、时间等；学习内容包括：形式、时间、参加人数、性质、难度等。A、与运动兴趣对口的，具有促进作用。对口程度越大，情感“顺差”也会越大，促进作用也会越大，反之，则相反。B、与运动兴趣不对口的，具有一定的阻碍作用。对口程度越小，情感“逆差”也会越大，阻碍作用也会越大，反之，则相反。C、与运动兴趣有点对口又有点不对口的，影响不明显。对口程度越模糊，情感“变化” 越小，影响作用也会越，反之，则相反。
（3）运动兴趣与体育学习发生作用的次要因素是其它因素的干扰程度。主
要干扰因素有：场地器械、气候环境、教师因素等这些因素也必须考虑在内，因
为运动兴趣与体育学习发生作用决不会是一个孤立的事件。因此,激发和保持学生
的运动兴趣,使学生自觉地投身到体育锻炼中,是我参加工作以来一直思考的问
题，
要选择那些对学生的学习和今后的应用有作用的内容去进行教学，并采用多
样化的教学手段和方法，让学生喜欢体育运动。1、利用激励法激发学生的运动兴
趣学生爱动，好新鲜，厌烦过多的重复练习。所以教学方法和练习手段要多变，
才能激发学生的运动兴趣，推迟疲劳的产生。引发学生的思考，使学生在探索中
一步一步进行练习，激发学生学生对所学内容的兴趣。例如，来吸引学生完成任
务。、利用学生对体育的兴趣，激发学生的运动兴趣学生天生是好动的，在当前的
教育状态下，学生对体育课的渴望极其强烈到户外，到平放的体育课堂中，到自
己参与的身体活动中学习是学生非常珍惜的机会。即便是有一部分学生报着放松的心态来到体育课课堂上的，也毕竟要亲自经历教师安排的每一次“立正，稍息”。再加上教师对现有运动项目的优化改造，引入民间传统的乡土体育游戏，在课堂教学过程中安排时间空白带，让学生自主选择内容进行活动，课堂上这些以不同的组织形式和方法实现的每一个身体动作都直接地刺激着学生的身心，构成学生学习体育的兴趣。3、推陈出新，利用器材，激发学生的运动兴趣激发学生的运动兴趣激发学生的运动兴趣、对学生的运动技能进行正确客观的评价，激发学生的运动兴趣评价方法有利于促进学生更努力学习，促进学生更好的发展，使他们体验到体育学习进步所带来的快乐。教师对学生的运动技能给予及时、公正、客观的评价，能积极影响学生的心理活动。一方面肯定学生做得好的地方和所获得的进步。学生即使有微小的进步，用积极肯定的语言加以鼓励和表扬，能使学生体验到成功的喜悦，从而加深对体育课的感情，提高学习兴趣。另一方面指出其不足和存在的问题，让学生明确进一步学习的重点和需要克服的缺点，或需要纠正的错误动作，从正反两个方面激励学生通过不断努力，最终掌握运动技能，使学生体验到成功的喜悦。除用富有感情色彩的评价语言如：“很好、有进步、不错、继续努力”等外，教师还要用体态语言来评价学生，如：微笑、点头、鼓掌等。总之，灵活运用运动技能教学，以此来充分激发学生的学习兴趣，会在极大的范围内培养学生良好的运动习惯，形成终生体育思想，为最终提高全民身体素质打下的基础. 兴趣是最好的老师，兴趣是获得知识、开阔眼界、丰富心理活动的重要动力，而体育兴趣是积极主动参与体育活动的原动力，是形成良好体育习惯的重要条件。学生对体育课的兴趣，直接影响到体育教学的效果。体育教学不是单纯的传授体育技能，而应当将培养体育兴趣，体验体育乐趣，作为体育课的首要任务。进而使其对体育产生情感，并能持之以恒，不懈努力坚持终身受益。激发和培养学生对体育课的兴趣，是体育教学法的首要任务，是体育教学始终追求的目标。在教学中起主导地位的教师，不管是平时，还是在课堂，他的言行、举止、品德、修养、形象都对学生的学习兴趣起着潜移默化的影响。教师要以充沛的感情、专注的精神、优美的示范、生动的语言、娴熟的技巧、和蔼可亲的态度来感染学生，建立起体育教学中的师生情。醒目的场地
器材，雪白的起跑线和终点线，都可以给学生以明快、清晰的感觉，使学生感受体育运动的魅力，向往体育运动。学生浓厚的学习兴趣正是在这种特殊的美感中产生的。运动技能教学是为了培养学生稳定的爱好与专长，这是要建立在稳定的运动兴趣基础之上的。运动情感不能从说教中得来，而要从体育教学实践的体验中来。运动技能的学习和实践是不断获得感知、获得情感体验主要途径。只有学生对体育学习有了情感，体育学习才会是主动的而不是被动的，体育活动才是自愿的而不是强迫的。只有发自内心的体育情感才会促进学生积极地参与、主动地体验体育活动，努力地掌握、综合地运用运动技能。
要点四、通过学习本课程，尝试给自己开个人运动处方。
目的
锻炼自我、体验健康生活、为学习减压。计划实现需要声明的是，运动计划的前提是不能影响正常的学习生活和作息时间，合理有度地锻炼身体。计划实施以下是根据我自己空余的课程时间和假期，做出的规划。
1、晨跑。
时间：每周一、三、四、五、六早上。坚持晨跑以增强体质、提高免疫力、改善精神状态。晨跑应注意以慢跑为主，并且晨跑之前应补充足够的水分和少量的食物。雾天不宜晨跑，空气质量差的地方不宜晨跑。
2、选择一种自己喜欢的运动项目，我的是打篮球。
时间：每周三、五、六的下午。通过打篮球可以强身健体、解除烦恼、消除青春痘以及认识各种各样的朋友，何乐而不为？
3、做眼保健操。眼保健操算不算得上是一种运动方式？反正对我来
说是的。
时间：每周一到周日。经常做眼保健操可以松弛眼部肌肉,促进眼部血液循环,满足眼部充血的需要,使眼部得到充分的休息.，能防止近视眼继续加深。
4、星期日休息。合理的运动计划应该是松弛有度，利用这个星期日
空闲的时光，去做自己喜欢做的事情吧！总结合理的运动计划，应该是在于精，不在于多，我认为这四点运动计划已经足够了，当然，前提是我能一直坚持下去。
常用运动生理学实验操作流程体育系运动人体科学实验中心
人体安静、运动时脉搏、血压的测定 [实验目的] 了解人体动脉血压测定的原理，学会人体在安静时和运动前后脉搏及血压的测定。 [实验原理] 血压的测定，最常用的是间接法。通过使用血压计在动脉外加压，根据血管音的变化测定血压。通常血液在血管内流动时并没有声音，如果对血管施加压力，使血管腔变窄而形成血液涡流时可发生血管音。当外加压力超过动脉血压的收缩压时，受压部位的血流完全被阻挡，此时在受压部位的远侧听不到声音。当外加压力低于收缩压而高于舒张压时，血液则可断续地通过受压部位使血流形成涡流而发出声音。当继续降低压力时，且外加压力等于舒张压时，受压部位的血流由断续流动恢复到持续流动，受压部位远侧的声音则由强变弱或突然消失。因此，动脉血流刚能发出声音时的最大外加压力相当于收缩压，而动脉内血流声音突变后消失时的外加压力则相当于舒张压。正常成人安静时心率约在60—-100次/分。心率常受年龄、性别、生理状况、训练水平、体力劳动及体育运动的影响。在实践中通过测定血压、心率可了解受检查者循环系统的功能，了解运动量、运动强度、运动训练对人的影响、运动后的恢复情况、运动的密度。 [实验对象] 人体 [实验器材]
血压计、听诊器、秒表、电子节拍器 [实验步骤] 一、安静时脉搏血压的测定 （一）脉搏的测定 1.扪诊法桡动脉扪诊法：在测试安静脉搏时较为方便。 颞浅动脉扪诊法：位于耳前部略偏上，颞浅动脉经过此处，适合于运动后。 心前区扪诊法：位于左心前区心尖部，适合于运动后。 颈动脉扪诊法：位于胸锁乳头肌前、下颌角下部。 2.器械法 听诊法：用听诊器在心前区直接听诊，计算心率。 心率遥测仪：可准确记录运动中和运动后心率。 （二）安静时动脉血压的测定。 1.将脉压带绑在被试者的上臂，其下缘应距肘关节上约2--3厘米，松紧以能放入一指为宜。 2.在肘窝内侧找到搏动点，将听诊器头紧贴肘窝肱动脉处。 3.把气球的气门旋紧打气，随脉压带内的压力升高，逐渐可以听到有节奏的“咚咚”声，继续打气等声音消失时再使压力升高20--30毫米汞柱或2--4千帕，然后旋开气门徐徐放气。 4.在放气时注意听有节奏的“咚咚”声响的第一声出现时，水银面所指示的压力即为收缩压。 5.继续放气，随压力逐渐下降，听到突然变声或声音消失时，水银面
运动健康与营养 随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高，健康正逐步被定义为人生命中的最大财富。正如古稀腊著名哲学家赫拉克利特所描述的那样“如果没有健康，智慧就难以表现，文化无从施展，力量不能战斗，财富变成废物，知识也无法利用。”。大量的致命的疾病因子的消除首先是由于城市环境的改善、良好的营养和大众健康，而非医学治疗。由此可见，运动和营养将越来越成为人们所关注的热点。 人的一生都是在平衡健康与运动的关系中度过的。对运动的任何一种态度都会直接影响身体的健康状况。最新的研究显示，生命在于运动，而如何进行运动则大有学问。现代社会生活中，尤其是在节奏紧张、竞争激烈的大都市中，人们忙碌于工作、学习、人际交往、家庭事务之中，忽略了运动。 对保持和促进健康的重要性，很难抽出时间锻炼身体。于是，由于缺少运动所导致的亚健康状态、各种疾病日益显现出来。而运动是延缓衰老、防病抗病、延年益寿的重要手段，如果能坚持运动，生命将会呈现另一种色彩。如果按照代谢方式划分，运动可分为有氧代谢运动与无氧代谢运动两大类。有氧运动属于耐久性运动项目，在整个运动过程中，人体吸入的氧气大体与需要的相等。低强度、有节奏、持续时间长的运动基本上都是有氧运动，比如走路、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车、跳舞等。有氧运动是保持身心健康最有效、最科学的运动方式。无氧运动属于力量性运动项目。在整个运动过程中，人体吸入的氧气少于所需的氧气。它的特点是:运动强度较高、爆发力强、持续时间短等。举重、跳高、短跑以及投掷等都属于无氧运动。有研究结果显示，积极进行包括有氧运动与无氧运动在内的各种锻炼，那么累计的作用将是:减少过早死亡几率30%至50%;减少患心脏病几率40%至50%;减少中风几率30%至50%;减少Ⅱ型糖尿病患病几率30%至50%;减少乳腺癌患病几率20%至30%;减少结肠癌患病几率30%至50%;减少骨质疏松症患病几率40%至50%;降低血压、甘油三酯和"坏胆固醇"，增加"好胆固醇";改善沮丧和焦虑的心情，使精力更加旺盛。健身和营养专家指出，现代都市中人们的体力劳动越来越少，脑力劳动和工作压力越来越大，
昆明学院体育学院 2016-2017 第（1）学期公选课程 期末论文 课程名称：人体健康与运动技能 姓名：何盛 院系：信息技术学院 班级：物联网工程1班 学号：1511054100 08 指导教师：石鸿烈 提交时间：2016- 12 - 08
要点一、人类发展为什么离不开体育教育？ 随着人类社会文明程度的提高,现代文明病,也诱发产生了。同时,工业化程度进一步提高导致环境污染加剧。这些由于社会发展所带来的不良结果,已在某种程度上对人类的健康与正常的生活构成潜在危害。为此,时代赋予体育教育以新的历史使命, 并提出许多新的课题, 客观上要求我们必须突破传统体育教育价值观, 从更加丰富的层面看待体育教育与人的发展以及社会发展之间关系, 理应把“促进学生身体健康”的传统体育价值观同“学会生存的必要知识和技能” 这一新的教育价值观有机地结合起来, 建立一种符合时代要求和现代社会发展形势的全新体育教育价值观。体育教育应配合学校教育, 致力于解决人类更好地生存这一新课题, 使体育教育更好地为满足人类生存的多重需要和改善人类生存状态服务。 一、体育教育与人类生存需要的关系美国心理学家马斯洛提出的需要层 次论, 深刻地揭示出人类自身需要的本质。人类五个层次的需要与人对体育教 育的需要本身就有着内在的联系。这是体育教育本质功能的表现,无论是自我价 值实现,自我尊重的需要,还是自我安全、社交的需要, 都与体育教育有者广泛的联系。人类的生存需要除了人能动地改造物质世界以满足自身外, 还有人类生 存需要所反映出的客观性, 人不得不受到由人们的生存条件、生存能力、生存方式所决定的生存状态的影响和制约。人类如何生存发展,这就需要解决人类怎样 掌握生存和发展所必备的知识、技能和形成各种本领、,养成良好习惯等。体育 教育应在解决人类所需的这些实质性问题上发挥出自身应有的独特作用。从目的来看,体育教育应是为人类身心健康与人的发展服务的;从过程来看,应是一种有 效地掌握体育基本知识、技术和技能体育以及卫生保健常识、技能的学习过程, 是一种教与学的过程;从内容来看,应包含有人类生存与发展所需要的各种生存能力的形成与提高的内容。我们不仅仅在理论上认清身心培育的教育属性, 而应在身心教育的实践中充分反映出具有教育属性的身心培育活动。那种在实践中 单一的运动性和活动性用来达到身心培育目的的做法以及把它简单地看作也是一种体育教育性质活动的观念是错误的。这只能反映出我们某些体育教育工作者在认识体育教育本质问题上,还存在着不足,具有不完全性和不深刻性,仅仅看到了
香菇：又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 滑子菇：滑子菇学名光帽鳞伞（Pholiota nameko）原产日本，由于其菌盖、菌饼表面有一层粘液，所以得名滑子菇。滑子菇1976年由日本引入我国辽宁省南部地区，现主产于河北北部、辽宁、黑龙江等地。滑子菇是世界五大人工栽培的食用菌之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的主要食用菌。
滑子菇不仅味道鲜美，而且营养极其丰富，富含有益于人体健康的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的氨基酸等营养成分，特别是附着在滑菇菌伞表面的粘性物质，主要成分为菌多糖，具有较高的药用价值。 对于真菌多糖的研究，始于上个世纪70年代，日本学者最先发现担子菌纲和子囊菌纲中的菌多糖有抗肿瘤的作用，并提出香菇多糖有效成份的分子结构为β-(1→3)β-(1→6)结构的直链高分子葡聚糖，这一研究成果推动了药用真菌科学的进展，受到国际上的广泛关注。随后日本学者又研制成功云芝多糖（PSK）和香菇多糖（LNf）产品，用于肿瘤临床治疗，产生了巨大的经济和社会效益。 对于滑子菇多糖（PNP）国内外也有一些研究报道，日本学者松本保久曾研究了滑子菇多糖对小白鼠S-180的抑制率可达86.5%，对艾氏腹水癌抑制率达70％。我国学者宋玉光、崔英俊和袁广峰等也分别研究了滑子菇多糖对荷瘤小鼠、正常小鼠和衰老模型鼠对机体免疫功能的影响，结果表明：通过提高胸腺指数、脾指数和脾淋巴细胞转化率增强机体免疫力，提高了抗衰老能力。 在滑子菇加工过程中产生的含有滑子菇多糖废水量较大，直接排放不仅会对环境造成不利影响，而且大量有价值的菌多糖白白流失，所以对滑 牛肝菌： 营养价值： 牛肝菌特点是香味特浓，口感舒宜，富含人体所需氨基酸，.经常
⒈体育锻炼对身体健康的影响 ⑴对新陈代谢的作用体育锻炼时，体内新陈代谢加快，能量消耗增加，机体为了恢复能量，就要摄入、消化、吸收更多的营养以补充不足，而且摄入的能量往往超过消耗的能量，即出现“超量恢复”现象。消耗越多，超量恢复越明显。同时体育锻炼还能促进腹肌力量，有利于维持正常腹部压力促进消化吸收。因此，长期适量的体育运动可以增强消化功能，促进儿童少年的生长发育。 ⑵对心血管系统的作用体育锻炼时，全身血液循环加快，心脏和全身的供血状况改善。心肌细胞内的蛋白质和肌糖元增多，心肌纤维增粗，心壁增厚，心脏血容量增大，每博输出量增加，安静时的心率变慢，心脏的体积和重量增加。锻炼还可使冠状动脉口径增大，弹性增加，对预防冠心病起到积极作用。由于消耗体内大量脂肪，减少了心脏的压力，从而降低心脏病的发生。通过增加动脉血管的弹性，起到预防高血压的作用。 ⑶对呼吸系统的作用体育锻炼时，机体消耗的氧和产生的二氧化碳均增多，为了满足肌体的需要，呼吸系统加倍工作，使呼吸肌逐渐发达，功能加强。同时还可扩大胸廓活动的幅度，增大胸围和肺活量，使安静时的呼吸频率变慢且呼吸深度加深。经常适量的锻炼还有助于预防呼吸道疾病的发生。 ⑷对神经系统的作用人体的一切活动都是在神经系统的调节和支配下进行的。反过来，身体的每个动作及各器官的生理活动都可以对神经系统产生刺激作用。这种刺激作用可以增强神经细胞的工作能力和神经系统的调节能力，使大脑的兴奋性、灵活性和反应速度大大提高，视觉、听觉更加敏锐，记忆力和分析综合能力增强，还可消除大脑疲劳，提高学习和工作效率。
⑸对骨骼、关节及肌肉的作用体育锻炼有助于骨骼的生长，可使骨变的更加坚强，对人体起到更好的支撑和保护作用。还可使关节囊和韧带增厚，加强关节的牢固性和对压力的承受性。通过提高神经系统对肌肉的控制能力，使肌肉对神经刺激产生反应的速度和准确性以及各肌群间相互协调配合的能力改善，以致发挥出最大的运动效果，并可使肌肉粗壮，力量增强，提高抗疲劳和耐酸痛的能力。 ⑹对其它组织、器官及系统的作用体育锻炼可以刺激生长激素、肾上腺皮质激素、雄激素及儿茶酚胺等重要激素的分泌，从而促进儿童青少年的生长发育。可以提高机体免疫系统的功能，增强抵抗疾病的能力，提高健康水平。而且对发展身体素质和运动能力有重要的作用。 ⒉体育锻炼对心理发育的影响 体育锻炼可以陶冶人的情操，培养良好的情感，促进个性的完善和发展，全面提高心理素质。体育锻炼有助于减轻或消除人的紧张烦躁或忧虑情绪；培养竞争意识和拼搏精神；形成群体意识和团队精神；培养自尊心、自信心、顽强的毅力和审美鉴赏能力；促进社会交往和提高对社会环境的适应能力。通过体育锻炼还可以体验成功的喜悦，胜利的欢愉，产生心旷神怡的愉快心境。 长期进行健美锻炼，能够发达肌肉、增长力量；增进健康、增强体质；改善体形体态、矫正畸形；调节心理活动，陶冶美好情操；提高神经系统机能，培养顽意志品质。
食品营养与运动对健康的重要性 摘要：随着社会发展，人们越来越重视健康，合理的饮食和运动是人类智力发展、身体潜能和社会活动能力充分发挥的必要条件。本文讲述了吃和健康的关系，运动和健康的关系。关键词：食品营养健康运动 内容 现在的社会发展迅速，人们的生活水准也在不断的提高。人们都生活在一个快节奏的社会，正是因为在这样的一个快节奏生活里面，所以人们的生活健康问题面临着越来越多的挑战，而显得并不是那么乐观。基于以上的原因，慢慢的很多人就开始停下来，开始注意自己的身体健康，开始提高自己的生活质量。那么，要想改变，我们就首先得从我们的食品营养开始说起了。我们每个人每天的能量都来自于我们所摄入的食物中的营养，只有充分的保证了我们所吃的食物营养足够，才能身体健康，充满活力。所以营养和健康就显得举足轻重。赵霖教授发表了题为《食品、营养与人类健康》【1】的主题报告里面就指出食物不仅仅是我们每天所需的能量的来源，更是对国家的稳定和社会发展有着不可或缺的作用。那么，接下来我们就来谈谈营养和健康之间的关系。 有资料【2】显示，平衡膳食就是要让营养的需要和膳食的供给之间保持着一个相对平衡的状态。让我们的人体生长及发育所需要的营养元素以及我们人体活动所需要的能量都能从食物中充分获得。而这也就需要我们的膳食要在各种营养素之间保持一定的比例。就是是说根据我们身体的需要来对蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素进行搭配，从而进行搭配我们所吃的动物的肉、蔬菜、水果、以及主食粮食之间进行搭配。从而让我们的身体能够进行合理的吸收和利用，使我们能够达到合理营养。为什么需要这样呢？因为人体所需要的营养素不是单一的，近50多种，长期缺少任何一种都会然我们的身体出现问题。而在自然界中，又没有一种食物能够同时含有这近50多种营养元素。所以这就要求我们需要食物多样化，根据最新数据表示，人每天应该吃12种以上的不同的食物，每周应该吃30种以上的不同食物。因此，食物多样化就是我们平衡膳食的最基本要求。 人们通过食入各种食物，获得各种营养，来保证身体的各项需求，使身体能维持正常的运转。人的一生都离不开营养，也就是我们从出生的时候营养就开始伴随着我们，人们体质的好坏也和我们营养离不了关系，所以吃东西就显得十分关键了，那么我们应该怎么吃，吃什么才是对我们身体有益呢？ 我们根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为五谷、杂粮等，第二类为动物性食品，第三类为大豆及豆制品，第四类为蔬菜、水果，第五类为纯热能食物，它们分别为我们提供了蛋白质、B族维生素、和碳水化合物；脂肪、蛋白质、矿物质、维生素A和B 族维生素刘浩元【3】指出鱼肉中富含双碳烯酸、w-3脂肪酸，这二种物质健脑健心；蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；油脂、糖和酒。只有保持食物的多样性，合理摄入这五大类食物，才能让我们的身体更加健康 当今比较健康的吃的观念认为，我们在制作合理的膳食过程中，我们需要搭配得当，要有荤菜，也要有素菜，同时要有粗粮和细粮的合理应用，从而保证我们的营养均衡，杂粮中我们能获得我们人体所必须的纤维素，蔬菜、瓜果又能给我们补充各种维生素，比如白菜、豆芽、橘子、核桃、莴笋、杏仁等等。其中维生素C等微量元素还能够软化人体血管，保护我们的心机等作用。 食物的多样化和单一食物营养元素的不全面性就要求我们需要做到膳食均衡，这样我们才能活得全面的营养。所以就要求我们做到什么食物都要都要吃一点，而且还不能只吃一种食物。但是由于世界太大，地理环境不一样，宗教习俗等的不同，导致了各地的饮食习惯
食用菌产业的优势和特 色发展道路 文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）
我国食用菌产业的优势 和特色发展道路 食用菌产业作为中国农业的传统产业和近年快速发展的新兴产业而备受重视。在新的历史条件下，中国需要发挥自身优势，加快食用菌产业的特色发展进程，在可持续发展中进一步提高食用菌产业竞争力，这也是中国食用菌产业实现可持续发展的必由之路。 食用菌产业作为国际性的“健康食品”标志性产业，具有十分广阔的发展前景和效益空间。我国的食用菌产业在国际市场上具有很强的竞争力。加入WTO后，我国的食用菌产业更是受益匪浅。我国的食用菌产品以相对较低的劳动力成本和原料成本，在国际市场上获得了竞争优势。 一、中国食用菌产品在国际市场上优势突出，市场潜力极大。 近几十年来中国食用菌产业发展迅速，现在，我国在新品种栽培、产品产量和出口量上都是世界上当之无愧的“超级大国”。我国食用菌产业在国际市场上具有以下优势：一是我国拥有800多年源远流长的栽培食用菌的历史和饮食文化；二是我国菇农具有丰富的生产经验；三是有大量廉价劳动力资源，为食用菌这种劳动密集型产业的发展奠定了基础；四是我国食用菌资源丰富，为新品种开发和育种工作提供了相当有力的条件；五是有辽阔的国土和各种类型的地理气候条件，可以满足各类食用菌的生长、发育；六是有大量生产食用菌的廉价原材料。
我国食用菌产量居世界首位，尤其香菇称霸东南亚，占据五大洲市场。以2002年为例，全国食用菌总产量780万吨，占全球的65%,其中香菇产量占全世界的78%。全国出口量50多万吨，居世界第一位。这是中国食用菌在国际市场上的一大优势。近年来，我国食用菌的产量更是逐年增长，就2009年一年，我国的蘑菇产量位居世界第一。然而现在中国食用菌出口量与全国总产量相比，还达不到1%，说明菇平的潜力极大。 全世界食用菌年总产量已达到1200万吨，在国外人均消费量正以每年13%的速度递增。食用菌产品已逐步成为当今世界的三大主流食品之一。在发达国家中，食用菌产品的供求缺口甚大。美国每年需进口各种食用菌产品18万吨，法国16万吨，就产菇大国日本来说，每年也需要进口12万吨来拟补产销所造成的逆差。 中国加入世贸组织标志着中国菇平更深层次的融入世界市场，可以在WTO的134个缔约国中享受关税减免，无歧视性的自由贸易，这是全国上下都乐于见到的千载难逢的商机。 二、食用菌产业成为我国振兴“三农”的重要产业。 食用菌在我国农业中是一个传统农业，栽培历史悠久，品种资源丰富，分布地域广阔，但作为一个产业发展，还是改革开放以后的事。今十几年，食用菌发展成为新兴产业，也是一个朝阳产业，发展势头很猛，食用菌被称为当代高效农业、生态农业、特色农业和创汇农业。
运动对心脏的作用 现如今，生命在于运动已是不争的事实，运动对人的生理和心理的健康发展都很有益。体育锻炼不仅能促进骨骼和肌肉的生长，而且能够改善呼吸系统、消化系统、神经系统、循环系统等身体各大系统的生理机能，提高免疫能力，增强个体体质。其中，值得一提的莫过于运动对心脏的作用。有人说，心脏处癌变几率几乎为零的一个重要原因是心脏始终在运动着，运动着的心脏有无穷的能量。的确，心脏自身在不断地运动着，伴随着人的生命始终，然而，个体的外部运动应算是心脏运动的直接控制者，事实上，体育运动与心脏的生理机能有着密切的联系。 心脏是人体最重要的一个器官，心脏机能的好坏直接关系到人体体质健康与否。我们知道，心脏是人体的“血泵” ，它推动血液流动，向器官、组织提供充足的血流量，以供应氧和各种营养物质，并带走二氧化碳、尿素和尿酸等代谢的终产物，使细胞维持正常的代谢和功能。血液循环是其它器官机能得以维持的重要保障，是一切生命活动的前提，心脏通过心肌有规律地收缩和舒张进而搏动心脏，完成动脉血流出和静脉血回流这一重要循环。 运动之所以能与心脏建立联系，是因为运动可促使人体心血管系统的形态、机能和调节能力产生良好的适应。人体运动时骨骼肌收缩时，耗氧量明显增加，心血管系统的反应就是提高心输出量以增加血液供应，从而满足肌肉组织的氧耗，并及时运走过多的代谢产物，否则肌肉运动就不可能持久。心血管系统的变化具体表现为（1）心输出
量的变化：心输出量对急性运动有着敏感反应，其目的在于迅速适应机体活动的需要。运动初期心输出量快速增加，之后缓慢递增并逐渐达到稳定，此时机体血流状态与肌肉活动的代谢需求达到相对平衡的状态。运动时，由于肌肉的节律性舒缩和呼吸运动加强，回心血量大大增加，这是增加心输入出量的保证。在回心血量增多的基础上，心率加快，心肌收缩力加强，因此心输出量增加。（2）各器官血液量的变化：运动时心输出量增加，但增加的心输出量并不是平均分配给全身各个器官的。通过体内的调节机制，各器官的血流量将进行重新分配。其结果是使心脏和进行运动的肌肉的血流量明显增加，不参与运动的骨骼肌及内脏的血流量减少。在运动开始时，皮肤血流也减少，但以后由于肌肉产热增加，体温升高，通过体温调节机制，使皮肤血管舒张，血流增加，以增加皮肤散热。（3）动脉血压的变化：动脉血压的变化取决于心输出量和外周阻力两者变化之间的关系，并与运动强度和运动方式等有关。逐增强度的运动开始阶段，收缩压由安静状态迅速升高，之后随着运动强度的增加而增加，最高可达到200mmHg 以上，尽管此时总外周阻力有所下降，但是舒张压维持稳定或轻度增加。经过长期的运动锻炼，心血管系统的这些反应会逐步发展对运动的适应，进而达到长期影响改善的结果。正所谓量变导致质变，坚持适宜运动能对心脏产生积极影响：体育运动和健身锻炼能导致左心室腔内径、室间隔厚度增厚，心肌细胞体积、长度及横切面积显著增大，进而可使心脏生理性增大，运动型增大的心脏，外形丰实，收缩力强，心力储备高，对血液的泵量大，能更好地向全身各处不断输送大
人体运动机能 【运动过程中人体机能状态变化的规律】 在参加体育运动过程中，人体生理机能将发生一系列的反应和规律性变化，这些变化从正式比赛前或者训练前或者运动前就已经发生，并一直持续到运动结束后的一段时间。按其发生的顺序大致可以分为赛前状态、进入工作状态、稳定状态、疲劳和恢复五个阶段的机能变化。 一、赛前状态与准备活动 （一）赛前状态 人体在参加比赛前或运动前，某些器官系统会产生一系列条件反射性变化，称这时的机能状态为赛前状态。赛前状态可出现在运动前数天、数小时或数分钟。 1 、赛前状态的生理变化及其机制 赛前状态的生理变化主要表现在神经系统兴奋性提高，物质代谢加强，体温上升，内脏器官活动增强，表现为心率加快、收缩压升高、肺通气量和吸氧量增加，并可出现血糖水平升高、泌汗增多和尿频等现象。 赛前状态产生的生理机制可以用自然条件反射机理来加以解释。 2 、赛前状态对运动能力的影响及其调整 （1）赛前状态对运动能力的影响 ①良好的赛前状态有利于缩短机体进入工作状态的时间，并能充分发挥机体工作能力的和提高运动成绩。如通过适应场地、倒时差、模
拟比赛，促使兴奋性适度提高。 ②不良的赛前状态将妨碍机体运动能力的发挥。出现赛热症型和赛冷淡型，前者过度兴奋，常有寝食不安无所适从、四肢无力、全身颤抖等反应；后者表现为兴奋性过低，对比赛淡漠、无兴趣、浑身无力。（2）赛前状态的调整 努力使赛前反应调整至最适宜状态。 不断提高运动员心理素质，正确认识比赛的意义；经常参加比赛，积累经验；通过适当形式的准备活动调节赛前状态，针对赛热症者可采取强度小、轻松缓和以及转移注意力的准备活动，对赛冷淡者可采取强度大并与比赛内容接近的练习。 （二）准备活动 准备活动是指在比赛、训练和体育课的基本部分之前，为克服内脏器官生理惰性，缩短进入工作状态时程和预防运动创伤而有目的进行的身体练习，为即将来临的剧烈运动或比赛做好准备。 1、准备活动的生理作用 (1) 调整赛前状态 准备活动可以提高中枢神经系统的兴奋性，调节不良的赛前状态，使大脑反应速度加快，参加活动的运动中枢间相互协调，为正式练习或比赛时生理功能迅速达到适宜程度做好准备。(2)克服内脏器官生理惰性 通过准备活动可以提高心血管系统和呼吸系统的机能水平，使肺通气量及心输出量增加，心肌和骨骼肌的毛细血管网扩张，使工作肌能获
运动营养与健康 通过一学期的运动营养学学习，使我受益匪浅。作为一名体育教育专业的学生，我们应该了解更多的运动营养学知识，这有利于我们今后在体育教学生涯中的实践运用。运动营养学是营养学的一个分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健康人群和运动员在运动过程中营养学问题的学科。下面就来谈谈我所学习到的运动营养与健康。 现在越来越多的人为了健康和娱乐参加体育活动。这些体育活动包括娱乐性的散步到竞赛的不同运动水平。对于不同性别、年龄和健康状况的人来说，采用什么运动方式是至关重要的，只有科学的健身才有可能达到增强体能，增进活力，预防疾病和延年益寿的目的。与此同时，适当的营养对保持每个人的运动水平和健康状况同样起重要的作用。运动方式的不当和只注重运动而忽视合理的营养，都不可能达到运动健身的目的，甚则实得其反，损害健康。任何年龄层的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式，它将使我们自我感觉良好，精力充沛，工作有创造性，不易患某些慢性疾病。运动和营养将使我们生活的更健康、更富有、更聪明。 目前我们所进行的各种日常运动主要属于中等强度的有氧运动，也有人称之为“轻体育”。这些运动不拘形式，可以慢跑、快走、骑车、打球、登山等，机体主要以有氧代谢的方式提供能量。与有氧运动相对比的是无氧运动，如一些高强度、短时间的运动方式：100米跑、跳高、举重、投掷等，这些运动时机体供应的氧气不能满足需求，肌肉工作时没有充足的氧气，能量利用不充分，肌肉的工作时间就受到限制，因此，这些运动项目相对不适合健身锻炼，也达不到锻炼的效果。 那么，有氧运动又是通过哪些方面促进我们的健康呢？ 1 改善心肺功能 2 控制血压 3 减肥 4 增加骨密度，防止骨质疏松 5 改善心理状态 要有适量的运动。我们所建议的运动是有氧运动，慢跑和散步都是比较好的有氧运动。按照三个三安排运动比较好，一周至少锻炼三次；一次运动在三十分钟左右，感到身体微微有汗即可；每次运动心跳在一百三十次左右。
人体健康与体育锻炼的关系 首先体育锻炼与身体生理健康的关系。 人体由神经系统、循环系统、呼吸系统、运动系统、消化系统、排泄系统、生殖系统、内分泌和感觉器官等组成。体育锻炼是由人体各器官系统协调配合所完成，同时，体育锻炼又对各器官系统产生良好影响。 一、体育锻炼与消化系统。消化系统是由消化管与消化腺组成。消化系统可把食物转化为身体所需要的营养物质，将它送入淋巴和血流，以供身体生长和维持生命用，并将代谢过程中的残渣排出体外。经常参加体育锻炼，对消化系统的机能有良好影响，可使胃肠的蠕动增强，消化液的分泌加多，因而使消化和吸收的能力提高；也能增加人体对食物的欲望和需要量，有利于增强体质。 二、体育锻炼与神经系统。神经系统包括中枢神经系统和周围神经系统。中枢神经系统是指挥整个机体活动的"司令部"。人体的一切活动，其本质都是神经系统的反射活动，都是经过感知、分析、判断、作出反应这个过程来完成的。经常参加体育锻炼可以改善和提高神经系统的反应能力，使之思维敏捷，调控身体运动更准确协调；还能有效地消除脑细胞的疲劳，提高学习和工作效率。 三、体育锻炼与运动系统。运动系统又称骨骼肌肉系统，是由骨骼、关节和肌肉构成。经常参加体育锻炼可促进骨骼的生长发育。使骨密质增厚，骨变粗，骨面肌肉附着处突起明显，骨小梁的排列根据张力和压力更加整齐有规律，这是由于骨的新陈代谢加强，骨的血液循环得到改善，从而在形态结构上产生良好变化的结果。经常参加科学的体育锻炼，可使人体关节的机能得到提高。关节面骨密质增厚，提高对运动负荷的承受能力；关节面软骨增厚，既加大了关节的稳固性，又提高了关节的运动缓冲能力；关节囊增厚，加固关节；关节囊内层的滑膜层分泌滑液功能提高，减少软骨之间摩擦；关节滑膜囊与滑膜皱襞的形态、结构产生良好变化，避免关节面过大的撞击和摩擦；关节周围肌腱和韧带增粗，加强了关节的稳固性，提高了运动能力。经常参加锻炼可使肌肉体积明显增大，肌肉的工作能力大大提高，肌肉灵活协调、反应迅速、准确有力、耐久高效。还可以消除多余脂肪，防止肥胖症。 四、体育锻炼与心肺循环系统。在人体的各器官系统中，由呼吸系统与心血管系统组成的人体氧运输系统(即心肺系统)，对人的健康及生命活动有十分重要作用。人体通过心肺循环系统将氧气和营养物质源源不断地输送到人体的各个细胞，同时将其代谢最终产物向体外运输与排出，这是维持人体新陈代谢的基础。现代科学研究证明，体育锻炼对人体器官系统的影响有双向效应；一方面，我们要肯定科学体育锻炼对人体器官系统能产生良好影响；另一方面，如果体育锻炼违背了客观规律，也会有害健康。缺少科学性的盲目锻炼，对人体的健康促进作用很小，甚至还可能使锻炼者产生损伤、疲劳等症状，严重损伤身体机能。因此，我们必须在科学原理指导下进行有规律的运动。 其次体育锻炼与心理健康的关系。
食用菌食用价值 食用菌不仅质地柔嫩、味道鲜美、食味独特，而且还含有十分丰富的营养物质。它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，还富含有多种维生素和矿质元素等成分。 食用菌中蛋白质的含量较高，子实体的蛋白质含量约为鲜重的3％～4％，是大白菜、番茄、白萝卜等常见蔬菜的3～6倍。其蛋白质中氨基酸种类齐全、含量丰富，含有大量的人体生长发育所需的必需氨基酸；食用菌含有较低的脂肪，平均为干重的2％～8％。其脂肪的性质类似于植物的脂肪，主要由不饱和脂肪酸所构成，如亚油酸、软脂酸和油酸等。而不饱和脂肪酸对人体的生长发育是十分有益的；食用菌还含有极为丰富的矿质元素，如钾、钠、钙、铁、锌、镁、磷等。食用菌含灰分平均为7％左右。有些食用菌中还含有大量的锗和硒，如灵芝、能提高人体免疫机能和推迟细胞衰老等作用；食用菌还含有多种维生素，为一般蔬菜所不及。尤其是维生素B类和维生素D。 食用菌药用价值 1.食用菌的药用价值很高，在食用菌的组织中含有大量的医药成分。这些物质能促进、调控人体的新陈代谢。如在食用菌中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，而且这些氨基酸从种类、数量比例上非常接近人体的需要，食用菌中含有丰富的维生素和矿物质。这些物质在人体中各有各
的职能，都是人体代谢不可缺少的。除此之外，食用菌中还含有多种酶和核苷酸类物质，它们是人体生命活动的调节者，对人体的健康具有十分重要的作用。现代科学证明：食用菌具有很高的药用价值，其医疗作用是多方面的。尤其是对癌症、高血压、消化系统的疾病具有独特的疗效。 食用菌的抗癌作用显著。食用功中抗肿瘤的活性物质主要是细胞壁中的多糖体，如：香菇多糖、云芝多糖、茯苓多糖、草菇多糖、猴头多糖等。这类物质对肿瘤细胞并无直接杀伤能力，而是通过刺激人体抗体的形成，从而提高机体的免疫功能。目前临床上，使用的抗癌药物大多是阻止癌细胞的增生。这些药物不仅副作用大，而且也损伤了正常细胞。 2.食用菌能降低胆固醇。血液中胆固醇升高，会引起动脉硬化、高血压、心脏病、脑充血和脑软化等疾病。血液中胆固醇升高是由食用动、植物食物中所含有的胆固醇引起的。目前根治此病尚无灵丹妙药。根据日本有关学者研究证实，食用菌能显著降低血液中胆固醇的含量。尤其是香菇腺嘌呤（香菇素）降低胆固醇的作用是显著的。 3．食用菌可防治糖尿病。糖尿病实质上是机体糖代谢失调引起的疾病。由于糖代谢失调，往往会引起其它生物大分子的代谢紊乱，继而引起一些并发症，如高血压、动脉硬化、肾炎、白内障、坐骨神经痛等症状。糖尿病是中老年人的常见病，对这种疾病目前尚缺乏根治的药物。经试验研究，
运动员营养学（参考） 一、名词解释 1、运动营养学：是研究健身人群和运动员在运动过程中营养学问题的一门学科。 2、营养：机体从外界摄入食物在体内通过消化吸收代谢和利用食物中人体需要的物质来维持生命活动的过程（机体摄取和利用食物的全过程）。 3、营养素：食物中经过消化，吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 4、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。 5、必需脂肪酸：是人体所需要的，在体内不能合成，必须从食物中摄取的具有重要生理功能的一类脂肪酸。 6、必需氨基酸：在组成蛋白质的20种氨基酸中，人们把机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸。 7、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要与机体的需要两者保持平衡。平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病的发生，是人类最合理的膳食。 8、合理营养：是指运动者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各类营养素之间保持平衡，即饮食中要有充足的热能，而且蛋白质，脂肪，糖类的含量和比例要适当，有充足的无机盐，维生素和水分。也就是说，每日各种食物的种类和数量的选择要得当，充足。 9、膳食纤维：是存在于食物中不被人体内淀粉酶水解的植物多糖。 10、糖负荷（糖添载）是通过训练与膳食糖补充相结合的方法提高肌糖原储备以提高耐力运动成绩的一种营养学手段，包括传统方法和现代方法两种。 11、药膳：是指在中医药理论指导下，将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成的色，香，味，型，效俱佳的膳食。 12、食物相克：是指食物中的营养成分之间相互作用，使得某种营养成分丢失丢失甚至可能产生毒素的作用。 13、膳食调查：是通过不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构，饮食习惯。 14、食品安全：食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性或者慢性危害。 15、食物的特殊动力作用（食物的产热效应）：主要是指由摄入食物引起的一种额外的热能消耗，是食物消化，转运，代谢和储存过程中能量消耗的结果。 16、碱性或酸性食物：主要是食物经过消化，吸收，代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，产生酸性（碱性）物质称为酸性（碱性）食物。 二，填空，判断 1、营养素大致可以分成6大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水。 2、每克葡萄糖可以提供16.7kJ，我国健康人群的糖类供给量为占总能量摄入的60%～70%。每克脂肪在体内氧化可产生能量37.6kJ，一般占总热量的15%～25%。每克蛋白质在体内氧化可产生能量16.7kJ，占总能量的10%～15%。 3、维生素是维持身体生长与正常生命活动所必需的一组有机化合物，在身体中既不是构成
体育运动对健康影响的论文 现今社会，日新月异的科学技术给我们的生活带来了极大的便利，但也给人们带来了许多健康问题。一些人长时间在电脑上工作、娱乐和“网络漫游”又带来了有损于健康的“电” 脑网络综合征”;随着生活水平的改善，逐渐改变着人们的饮食结构，人们在享受丰富美食的同时，由于营养物质的过量摄取，能量消耗的不足，造成了肥胖、心血管疾病等现代“文 明”病的蔓延，且发病年龄日趋提前。由此可见，体育锻炼，保持身心健康已经成为刻不容缓的事。 健康、长寿、智慧是人类的美好愿望。从几千年前的上古起，人们就一直在苦苦探求防御疾病、延长寿命的奥秘。古希腊名言：“如果你想强壮，跑步吧!如果你想健美，跑步吧!如果你想聪明，跑步吧!”明确提出了跑步对人体健康的重要意义。在进入高速发展的现代社会的时代，人们更加认识到生命的可贵，而重视追求生活的质量，健康的地位和价值也随之在提高。 体育运动能提高智力水平正常的智力水平是人们从事各种活动最基本的心理条件。体育运动在有意和无意之中活化了右脑，强化右脑的形象思维功能，加开发右脑的智力。由此可见，体育教学与右脑的智力开发有着密切的联系，体育教学是右脑智力开发的有效手段和途径，它能够开发参与者的聪明才智。 确立良好的自我观念，自我概念是指学生对自己的身体情况、心理特点和情感的综合评价，它是通过很多的自我感觉和评价组成的，包括“自我定位”、“身体技能”、“身体自然条件”、“我的爱好取向”等。众所周知，体育锻炼会使人身体强健、精力充沛，所以坚持体育锻炼对于改善学生的身体表象和提高心理素质非常关键。因为身体表象和心理素质对评价学生的自我概念联系非常大，无论高矮胖瘦或男或女，其个体对自身不满意会影响个体的自尊心，使心情低落，进而产生不安的心理状态和忧郁症的发病率。有科研工作者研究发现，肌肉力量水平和个体的心理情绪的稳定性以及自信心成正相关，同时发现通过持续的科学的体育锻炼来加强力量训练，会使学生的自信心提高，心理承受能力加强从而使个体自我概念显著提高。 世界卫生组认定健康是人类的一项基本权利。现代科学研究揭示在所有运动项目中，以有氧耐力项目最利于人们的健康。国外有资料表明，运动状态下的人体吸入的氧气可比安静状态时多8倍，也就是说有氧代谢运动耐力性运动可使人体获得最佳摄氧量。各国学者共同推荐的健身性有氧代谢运动为：快步、慢跑、游泳、骑自行车、跳健身操舞。这些运动能有效地增强呼吸系统摄取氧、心血管系统荷载及输送氧的能力，以及组织有氧代谢利用氧的能力，因此有氧运动对人体有生理生化、心理等多面的良好影响。 有氧运动的代谢主要依靠有氧代谢，即在有氧情况，糖、脂肪、蛋白质氧化成二氧化碳和水的过程。代谢过程释放能量合成ATP，构成骨骼肌肉有氧代谢供能系统。糠、脂肪和蛋白?a href='//'
食用菌营养与烹饪 工管152 刘广南学号：201510944221 食用菌营养与价值 食用菌：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），在含有丰富有机质的场所生长，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。 营养价值:食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。 食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。 药用价值:食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。 ⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。 食用菌烹饪 菜名：银耳莲子羹 用料: 银耳、红枣、莲子、枸杞、红糖、冰糖 做法： 1.银耳、莲子提前用温水浸泡20分钟 2.银耳洗净，去掉黄色的蒂子，撕成小朵 3.莲子去芯或者掰成两半
体育锻炼对体质的影响 “生命在于运动”“动”态养生观主张运动锻炼以健身延年，生命就是要动。体育锻炼有益于健康。实践证明，经常参与有规律的体育锻炼会使人的身体发育正常、强壮，精力充沛，增进身体健康。体育锻炼对体质有如下影响： 一、增强心脏和循环系统的功能改善呼吸系统的功能 人在体育运动过程中呼吸进程加深，会吸进更多的氧气，排出更多二氧化碳，从而使得肺活量增大，残气量减少，肺功能增强。经常锻炼的人由于身体适应能力强，其呼吸显得平稳、深沉、匀和、频率也较慢。另外，体育运动会增强体内营养物质的消耗，使整个机体的代谢增强，从而提高食欲。从而使整个消化系统的功能得到提高，为人的健康和长寿提供良好的物质保证。 二、提高消化系统的功能 体育运动会增强体内营养物质的消耗，使整个机体的代谢增强，从而提高食欲。另外，体育运动还会促进胃肠蠕动和消化液分泌，改善肝脏、胰腺的功能，从而使整个消化系统的功能得到提高，为人的健康和长寿提供良好的物质保证。 三、改善神经系统的调节功能 体育锻炼能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化的判断能力，并及时做出协调、准确、迅速的反应，使人体适应内外环境的变化，保持机体、生命活动的正常进行。人的活动是在神经系统支配下的协调活动，坚持锻炼的人，常表现为机体灵活、耳聪目明、精力充沛，这正是神经系统功能健壮的表现。 四、增强人的体质，保持身体活动能力 科学的体育锻炼能增强人的体质。体质的强弱受多种因素影响，体育锻炼是增强体质最积极、最有效的手段之一。
五、控制体重，改善体型 导致肥胖的主要原因是缺乏锻炼。过分肥胖会影响人的正常生理功能，尤其是容易造成心脏负担加重，寿命缩短。实践证明，体育锻炼可以强壮肌肉，增强身体消耗热量的能力，减少体内脂肪，保持关节柔韧性。如果结合适当的营养，就有助于控制体重，改善体型和外表，防止肥胖 当前，由高科技开创的文明与繁荣，使人们的生活水平有了极大的提高。此时，尽管空闲时间不断增多，但由于劳动性质改变、生活节奏加快与人际关系复杂等因素，导致现代文明病多有发生。 基于这种现状，为了防止体力衰退，学会生存，提高生活质量，人们亟须选择文明、和谐、健康、活泼的活动方式去善度余暇。体育锻炼的动态性、趣味性、娱乐性、保健性与休闲性，不仅可以通过人的肢体活动，使高度疲劳的神经系统得以休息，而且还有调节身心平衡，丰富生活内容，提高健康水平的功能。 大学阶段的体育锻炼不仅是大学生增进健康，增强体质的需要，同时也是大学生发展健全心理，实现自我完善的需要。通过参加体育活动，我们可以认识到更多的朋友，拓展自己的交际圈，增强人与人之间的交流。体育锻炼充实了我们的大学生活，让我们在激烈的竞争中提升自己的身体素质，同时也是提升了自身的竞争力。“身体是革命的本钱”，我们需要用激情去做好每一件事，而体育锻炼能让我们极大程度上保持自己的活力。