鱼杆制作（转载）
2008-10-08 00:44:50| 分类：鱼具DIY | 标签：|举报|字号大中小订阅
中国自古就有“一竿风月”的说法，指的是悠闲垂钓、尽享人生之潇洒风流。古人追求的这种境界，同样令众多的现代钓鱼人所神往。可是随着近代科学制竿的不断发展，许多具有艺术价值的钓竿、钓具及制作工艺都不为人知且消失殆尽。而仍完全保持传统手工制作工艺的纪州手竿，之所以能被世人誉为“竿中极品”永胜不衰，这不仅仅因为它集实用性与观赏性于一身，更主要的是每一支纪州手竿的诞生都倾注着几代纪
州制竿艺匠“一丝不苟、一竿入魂”的心血。
完全以天然竹子为原材料制作，现代科学制竿所无法代替的独特韵味和钓感正是它的魅力所在。或许这
正是纪州艺匠和钓鱼人对竿所共同追求的最高境界。
纪州手竿的制作工序
纪州手竿多以“真竹”、“高野竹”、“矢竹”三种不同竹子组合配制。一般以“并继”插节式最为常见。在纪州桥本艺匠们拥有各自的制竿工坊。调竹、雕钻所使用的工具及利器大都也是由艺匠们自己制作。每把纪州手竿从选配竹子到火烤、雕凿、上漆等近300道以上细小的工序完全采用传统的手工制作方式。主要制作工
序为以下的十二道。
一、选采竹子及干燥
纪州手竿所使用的竹子大都由制竿艺匠自己上山割采。割采竹子一般在每年的冬季进行，特别是左右纪州手竿生命的“高野竹”，艺匠们最为重视。寒冬腊月是采割“高野竹”的最佳时机，因为冬季是竹子一年中生长最缓慢、肉质中内含水分最少的时期。在严冬采割下的竹子具有肉厚、强韧的特性，这是制竿必备的条
件。因而许多艺匠特地挑选下大雪的日子进山割采。
选采竹子同样非常讲究。根据海拔的高低，向阳和背阳竹林的生长状态也截然不同。作为手竿使用的“高野竹”一般多生长在900米～1000米的高野山脉，树龄在5～6年最为理想。艺匠们时常为寻求理想的“高野竹”，独自或带上徒弟踏着没膝的积雪一进山便是数日，进山后在竹林中摸索时，他们寻找的是一些直径在4毫米～1.2公分的竹子。观察竹径是否正圆挺直，节间距离是否匀称，节高的长度是否理想。每位艺匠凭借各自的经验和不同的品位，先是用手将竹子弯曲，察视竹子的强度和韧性，认为满意之后才用镰刀将节枝裁去，而后从根部上方最下节处将其割断。运气好时，能从有上千株的一片竹林中选采到八、九支良品已是非常幸运了。几天的功夫一人能采集百来支背下山，对于纪州艺匠来说可以算是大有收获。严选采集来的竹子，首先需根据竹子的状态，排列在室外进行数周乃至数个月的晾晒后移至工坊室内长时间的自然干燥，待竹子中的水分蒸发，完全干燥后方可用来制竿使用。
二、竹子的选配组合
选配组合竹子指的是竿梢以外各节竹子的配组。能否做出一支好竿，此道工序对制竿师来说至关重要。就拿“并继”插节式的纪州手竿来说，第二节和第三节多使用“高野竹”，最下端的则使用“矢竹”。此时竹子的柔韧性、弹性、弯曲度及粗细等的搭配将直接影响到接下来的工序，这要求作者必须具备敏锐的眼光和丰富的经验。竹子的选配工序也是最能体现不同艺匠个性和品位的所在。
三、火烤工序
纤细的纪州手竿之所以能与数公斤的へら（**高背鲫鱼）对抗衡，之中的奥妙便在于纪州百年传统的火烤工艺。被称之为“赋予竹竿生命的火烤”是制竿中最具难度性、技术含量最高的一道工序。组合选配好的原竹经过火烤之后不仅可将竹子调修成笔直，更重要的是通过火烤紧收微调竹子的纤维质，使竹子更具强度和韧性。火烤时所使用的炭火炉，一般也是根据艺匠的要求特殊定做，调竹用的“ためき”大都是艺匠们自
行制作。
四、竹节的镂空
“并继”插节组合成的纪州手竿，因原料为竹子的特性一般收长多为两节。除竿梢和第二节之外，剩余的几节都须将竹节镂空。镂空竹节时使用一种特殊的工具叫“キリ”。根据竹子内径大小的不同，所使用“キリ”
的粗细、长短也不一样，纪州艺匠制竿所用的“キリ”一般有五六十个规格，基本上由艺匠们自行打制。镂钻竹节时，力道的掌握十分困难，稍一疏忽往往前功尽弃，因而要求制竿师具有高超的技艺和细腻的手法。
五、削制节尻
纪州手竿采用的是“并继”式继竿方式，因而上一节的节尻为了能和下节的玉口具有良好的吻合性，节尻须削制成一定的V字型角度。角度的大小和平滑度将直接影响到竿的受力点和强度。
六、缠绕绢丝
与节尻相接的玉口、节眼、节间等处，艺匠们采取缠绕绢丝的方式进行补强加固。绢丝缠绕的长度和力度的不当，都将是导致玉口破裂的原因所在。在上丝时，必须做到均一的力量和完全无间缝方可为接下来的上漆打下良好的基础。目前艺匠们补强用的这些绢丝，粗细与头发相近，材料完全采用**国产的最高档天然蚕丝手工编制而成。此类绢丝具有耐高温，质地纤细而柔韧的特性，价格相当昂贵，是普通绢丝的数
倍。
七、玉口上漆
玉口上漆指的是在玉口、节眼、节间等处缠有绢丝的表面采取上漆的方式再度进行补强加工。通过上漆不仅可以提高竿的华贵感，更重要的是能起到防水保护的作用。纪州手竿的上漆工艺始终采用**传统的手工刷毛漆法。所使用的漆料十分讲究。底漆大多采用“濑メ漆”或“伊势漆”，面漆多使用“吕色漆”。除此之外“梨地”、“朱合”之类的漆也经常使用。这些漆都属天然漆树漆。涂漆的漆笔也很特殊，漆笔的宽度、毛质、硬度等都非常讲究。上漆次数一般为6～8遍，每上一遍漆之前都需进行反复的水砂打磨和自然干燥。
八、玉口部的凿削
与前节相继的玉口部同样须凿削成与节尻相吻合的V字型角度。此时所使用的刀具与镂空竹节时所使用的“キリ”相似。在凿削时首先分阶段慢慢地往内旋转削凿，待基本形状出来后再改用不同粗细规格的棒状钢锉将玉口内壁锉平磨光，使其达到与节尻完全一致的角度。
九、握柄的加工
握柄是钓者与竿最常接触的部位，也是调整竿重心的重要部分，握柄手感的好坏将直接影响到用竿者的钓感，因而艺匠们对握柄的尺寸及形状分外注意。柄把内部多使用一些质地坚硬的木材或直接采用竹子，部分艺匠则应用传统的包纸方式。表层大多采用各自艺匠祖辈或师傅传下的特定模纹和技法进行装饰，再者是根据客户的要求特殊制作（纪州手竿大都为钓鱼人定做生产）。装饰握柄所使用的材料非常丰富，如鲍贝、蛇皮、羚角、鲛皮、金铂、羽根、竹片、卵壳、绵线、紫藤等，甚至有时根据钓鱼人的要求，镶饰珠宝玉器等物，一些艺匠在握柄上还采用**传统的“莳绘”工艺及特殊的漆法制工。
十、制作竿梢
纪州手竿的竿梢采用树龄6～7年的“真竹”为原材料。碗口粗的一段“真竹”能用来作竿梢使用的仅是背阳的一小块面积，通常直径在十八公分左右的一段“真竹”经过加工后，最多只能制作成二～四支的竿梢。制作竿梢时，首先得将竹子剖切成四方型的棒状后，再使用专门的刀具一支一支削制而成。目前大多艺匠采用四合一拼接的方式将四片“真竹”用特殊胶水粘在一起后再进行刨削，以此提高竿梢的强度及反弹力。刨削的角度及走向将直接影响竿梢的调性。此项工序同样也是制竿中要求最高，难度性极大的一道。需要丰
富的经验和熟练的技法。
十一、上漆
上漆是纪州手竿必不可少的一道工序。其工艺完全保持传统的手工漆法———“拭式”漆法。“拭式”漆法就是先用手指将“濑メ漆”或“伊势漆”均匀地涂在竿体上后，用“唐缩缅”（一种专用的布料）轻轻地拭擦，以此给竿体表面覆上一层薄薄的漆层。经自然干燥后再反复上漆拭擦。过上五六遍的底漆之后，再使用精度更
高的“生正味漆”进行十数道的拭擦上漆。
竿子在每次上漆之后都须放到专门的干燥室---“漆室”内自然晾干。艺匠们所使用的“漆室”大都由祖辈传下或自行制作。“漆室”为木结构，大小一般长度为2米左右，宽高均为60公分。此类漆与普通涂料的硬化方式完全相异。普通油漆是通过涂料中内含溶剂的自然蒸发后硬化干燥，而这类漆则是利用与空气中水分的化学反应干燥成形，并且在特定的温度和高湿度的情况下方能得到良好的涂层。因而艺匠们常在“漆室”内
侧钉上纱布，并适当地喷洒水分，以保持漆室内的空气湿度。竿体通过上漆之后，可达到抗酸、防水的效果。并能增加竿体表面的硬度和防腐性。艳丽精美的漆色更能突出竹竿的华贵感。
十二、最终工序
上好漆的竿并继在一起后，将再次进行火烤微调。每位纪州艺匠也都会在自己精心制作的每把竿子上刻上各自的艺名或烙上印迹以示此竿出自谁手。纪州手竿大都只以绵制的竿袋为外包装。部分特殊的高档竿，艺匠们也常常为其配上专用的木制竿盒，作为特殊收藏用。
纪州手竿的保养及保存方法
纪州手竿所使用的材料均为天然竹子，因而在使用和保养方面与普通碳素竿多少有些差异。但只要细心使用，精心保养和妥善存放，持续使用几十年，甚至百年以上也并非不可能。
一、使用前
在竿并继好后先轻轻挥一挥，感觉一下节尻和玉口的吻合度，如果出现松动或异常时可及时发现，并将其插牢以防出现玉口破损。平时尽量养成在使用中或上鱼之后随时检查的习惯。
二、使用中
初次使用竹竿的朋友往往有种恐惧心理，认为竹竿易折，不敢大胆使用，其实不然。经过纪州艺匠精心调制的纪州手竿具有相当强韧的特性，只要运竿恰当，两三公斤的大鲫一般都不在话下，但切忌在上大鱼时，狂拉硬扯，应将力量均匀地分散到竿体全部，特别是利用“胴”（竿腰）的张力，慢慢与之周旋。在遛鱼过程中尽量做到在保持竿与手臂角度的基础上，手腕慢慢地左右扭转，以此避免竿始终倾向同一个方向受力弯曲而出现的变形等异癖。另外在调整浮漂位置的时候，应将竿梢移至靠近自己的地方后，松缓主线，再调整浮漂的位置。切勿在紧拉主线，竿梢受力极度弯曲的情况下调整浮漂。这样往往会造成竿梢断折。在雨天或是水温、气温变化较大的季节使用时，须特别注意的是，节尻从玉口抽出时不可采用拧旋的方式进行。而是将其平行笔直抽拔，这样方可避免玉口裂痕的出现。
三、保养及保存方法
纪州手竿在每次使用之后最好用拧干了的温毛巾将附着在竿体表面的残饵、污迹等除去后再用干的细绵布轻轻将表面擦干。这时须注意的是，擦竿的方向应从节尻向玉口方向拭擦，以防止棉絮挂到玉口，将其扯破（玉口内壁大都相当薄）。另外擦竿时须掌握力道，不能太使劲，纪州手竿表面均为漆制加工，过强力量的拭擦反而会失去竿体表面原有的光泽，不必要的上油或打蜡也将会给维修上漆时造成不便。
纪州手竿为全天然竹子所制，因而高温、多湿、曝晒都会导致竿子的老化及变形。使用后尽量将每节分解开后平放在通风、阴凉的地方。长时间斜立在墙边或放置在竿包及汽车后斗内都将直接影响竿子的寿命。
总而言之过高的温度、湿度和虫蛀都是竹竿致命的三大原因。
定期的点检和保养是长久保持竿子性能的基本。当发现竹子出现弯曲或调子的异变时应及时与作者联系，必要时可直接送回艺匠处进行维修。每支出自纪州制竿艺匠之手的竿子都能得到终生维修，这也正是
纪州手竿与其他量产钓竿所不同之处
合力超市绿色食品、有机食品种类
产品类别序号产品名称 价格 (元) 重量 (克) 生产厂家编号或执行编号备注 一、粮食米面类1 茅贡牌野谷 大粒香米 158 5000 贵州茅贡米业有限公司 LB-0308112342 65 绿色食品A 级 2 有机黑米18.8 300 贵州义邦食品有限公司NY/T832 有机食品 3 有机大黄米17.6 400 贵州义邦食品有限公司GB/T1176 4 有机食品 4 有机黄小米13.9 300 贵州义邦食品有限公司GB/T11766 有机食品 5 有机荞麦18.5 300 贵州义邦食品有限公司GB/T10458 有机食品 6 有机苡仁19.9 280 贵州义邦食品有限公司Q/LSJ0202 有机食品 7 有机黑芝麻19.9 240 贵州义邦食品有限公司GB/T11761 有机食品 8 有机玉米掺9.9 400 贵州义邦食品有限公司GB/T22496 有机食品 9 有机绿豆14.9 300 贵州义邦食品有限公司GB/T10462 有机食品 10 有机黑豆14.9 280 贵州义邦食品有限公司NY5202 有机食品 11 有机黄豆13.9 280 贵州义邦食品有限公司NY/T954 有机食品 12 有机红小豆18.1 400 贵州义邦食品有限公司NY/T832 有机食品 13 陈克明荞麦 风味挂面 8.5 1000 克明面业股份有限公司 LB-02-08-1018 3463A 绿色食品A 级 14 陈克明强力 精细面 8.5 1000 克明面业股份有限公司 LB-02-08-1018 3447A 绿色食品A 级 二、调味品类1 好人家麻辣 鱼调料 7.5 160 四川天味食品股份有限 公司 GF51012207088 6 绿色食品A 级 2 好人家水煮 肉片调料 5.2 100 四川天味食品股份有限 公司 GF51012207088 6 绿色食品A 级 3 好人家鸡精 5 100 四川天味食品股份有限 公司 GF51012207088 6 绿色食品A 级 4 好人家青花 椒鱼调料 7.8 210 四川天味食品股份有限 公司 GF51012207088 6 绿色食品A 级 5 好人家老坛 酸菜鱼调料 9.8 360 四川天味食品股份有限 公司 GF51012207088 6 绿色食品A 级 6 好人家麻辣 香水鱼调料 7.5 180 四川天味食品股份有限 公司 GF51012207088 6 绿色食品A 级 7 好人家麻婆 豆腐调料 5.2 80 四川天味食品股份有限 公司 GF51012207088 6 绿色食品A 级 8 老干妈油辣 椒 7.8 210 贵阳南明老干妈风味食 品有限责任公司 GF52010207112 1 绿色食品A 级 9 老干爹油辣 椒 8.6 280 贵州老干爹食品有限公 司 Q/LGD09 绿色食品A 级
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川味复合调料行业概况（图） 近二十年来，随着GDP持续高速增长，我国已步入了消费结构升级、实物消费与服务消费并重的发展轨道，消费者更加关注自身生活品质的提升。近几年，我国调味品行业取得了突破性的发展，产量销量迅速增长，品种日益丰富，“小产品、大市场”的格局已经形成，调味品行业成为我国食品工业的重要组成部分。2011年，全国调味品行业销售收入为1,730亿元。调味品业的发展对提高人们生活质量，扩大内需，促进我国经济增长具有积极作用。 我国调味品行业近年来销售收入增长情况： 随着我国居民收入水平的提高，饮食习惯的改变，消费者已不满足于过去简单的油、盐、酱、醋单一调味品的需求，复合调味品作为新兴的调味品子行业，近年来更是取得了突飞猛进的发展。根据中国调味品协会的数据统计，2011年我国调味品行业总产值（不含味精）约为1,750亿元。调味品行业总产量（不含味精）约为1300万吨，其中酱油产量500万吨，食醋200万吨，酱类80万吨，鸡精（粉）42万吨，川味复合调味料51万吨。未来，随着消费者饮食习惯的不断多样化和调味品制造技术及工艺的不断改进，新型复合调味产品如火锅底料、川菜调料等将不断推出，调味品行业将向细分及定制方向发展，通过不断提高生产技术及工艺满足消费者日益增长的消费需求。
（一）川味复合调味料行业情况 1、川菜的起源与发展 川菜是一个历史悠久、具有浓郁地方特色和文化的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国，而四川火锅早在的《三都赋》中有记录，距今已有1,700年以上的历史，近现代四川火锅起源于清代道光年间。川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征，晚清以来逐步形成地方风味极其浓郁的完整菜系。川菜以成都和重庆两地的菜肴为中心，并对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。川菜所用的调味品既复杂多样，又富有特色，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。现在，川菜的踪迹已遍及全国，以至海外。火锅、四川小吃（如担担面、麻婆豆腐、夫妻肺片）、川菜（如鱼香肉丝、麻辣鸡丁、水煮鱼）等已经成为当地人、游客乃至全国消费者都喜爱的菜品。 2、行业发展阶段
[笔记]好人家酸菜鱼制作流程 好人家老坛酸菜鱼十种做法大全 酸菜鱼，是一道民间家常川菜。以鲜鱼配四川泡菜，以独特的烹饪方法制作而成。酸菜鱼流行于上世纪九十年代初，因其汤汁酸爽，鱼肉融合汤汁的鲜美，深得大众的喜爱。也让这道菜慢慢普及到了寻常百姓的餐桌。四川天味食品本着普及川菜文化的精神，让更多的人喜爱川菜，让更多的人会做川菜，开发了好人家老坛酸菜鱼调料。本调料凭着川菜大师多年做川菜的经验，及对川菜口味的独特洞察，结合天味食品先进的生产工艺，终于走向了大众的厨房，实现了让大众做川菜更简单的梦想。 好人家老坛酸菜鱼调料，从选料，腌制，炒制都严格遵守传统工艺及做法。目的就是为了让大家能吃到正宗的川菜，吃到中华传统饮食的精华所在。我们也根据全国各地口味的不同，特意结合好人家老坛酸菜鱼推出了不同的制作方法，满足不同人对这道菜的口味需求。
好人家老坛酸菜鱼做法一: 【原料】黑鱼1000克，好人家老坛酸菜鱼一包，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各 15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】 将鱼两面各切3份，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油，放入老坛酸菜鱼调料包、野山椒包、泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入酸菜包，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。 【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。 好人家老坛酸菜鱼做法二: 主料:
鲤鱼1条(1000克左右)，好人家老坛酸菜鱼一包(360克)。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，高汤1250克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 制作过程: 1(将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。 2(将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入好人家老坛酸菜鱼酸菜包煸炒出味，加汤烧沸，加入调料包，野山椒包，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。 3(将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入好人家腌鱼料包、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。 4(将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。 好人家老坛酸菜鱼做法三: 【主料辅料】