食堂收费系统技术方案书
1．概述
传统的收费一般采用现金或有价证券，整个收费过程繁琐且难以实现准确高效的财务管理。感应卡收费管理系统采用以卡代币消费，使用收费机输入消费金额，使用计算机进行收费结算与统计,改善收费环境、提高收费效率、减少人为因素引起的误差；避免内部人员对票据的私用、截留；避免假币、假票据造成的经济损失。本系统还可以对消费数据进行双重备份，具有独创性的灾难恢复功能，安全可靠；如有丢卡，挂失简单，不会造成个人经济损失；内部无票据流通，电子化结算，减少了管理漏洞。同时，由于人手一卡，卫生方便，避免了传染病菌的传播。收费系统自动结帐，收费人员不接触票据或现金，彻底杜绝了内部各种舞弊漏洞，减少了经济损失，有利于财务管理。
本公司拟对2个就餐供应点安装收费机，实现对职工就餐的智能化管理，2个就餐供应点处均有计算机网络到达，两个就餐供应点离计算机的距离约30米，另一台收费机离该计算机的距离约2000米
2．系统设计
2.1系统构成方案
在管理处设一台计算机为收费管理服务器，安装收费管理软件及网络
型数据库SQLSERVER ，收费管理服务器实现对用户的注册、注销、挂失、收费数据存储等功能，#1和#2收费机联网后接入该收费服务器，办公室安排一台计算机兼做收费管理终端，安装收费管理软件，查询和看报表
2.2 拓扑结构图
3.收费管理系统(软件)功能简介 3.1发卡、权限设定与充值:
本系统使用软件完成上述操作，账号管理科学、严密，非注册卡不能使用，杜绝非法卡使用。卡片在未发行前为初始卡，不能使用，必须先进行注册发卡与充值。规定此卡的权限。持卡人相关金额较少或余额为零时，
Com 口
485转换器
红绿
黄黑
收费机1 收费机2
接线盒
2芯带屏蔽网线
接线盒
网线
Internet
持现款或支票到管理中心上进行充值，发行充值后的感应式Ic卡便可进行使用。
3.2卡片挂失、注销功能：
系统可以联机进行卡片的挂失、注销、黑名单下载，实时联网杜绝挂失、注销卡的使用；软件系统使用密码保护、分项权限管理。重要的系统操作，系统自动记录操作人员姓名、操作时间，明确多操作员使用系统时的责任，确保系统运行的可靠性，防止非法操作。
3.3实时联网：
实时联网使用可设置最低账户余额，以及日消费最高限额，防止透支；数据采集、统计、核算系统采用实时联网，收费纪录存在收费机中，可传送至管理微机,个人纪录中保存有每次收费后的余额，可供查询；每台收费机可以存储的收费记录为合计8000条，存满时可报警提示，在联网将记录读入计算机后可将收费机内数据核对后清除；每次消费时，收费机自动将消费记录写于收费机中。
3.4报表汇总、生成、核对、打印
系统联网后可按天、月或指定时间段进行各收费机、餐厅数据的汇总、核对、报表生成；系统自动分析消费记录的合理性，对于非合理性数据进行提示报警，防止充值作弊；原始记录及各项统计报表均可进行打印输出，作为财务凭证记账使用。报表格式简洁、内容浏览方便、操作简单;丰富完
善的报表统计功能，实现日、月、年以及指定时间段内对个人、部门、单位的收费、预储、退款、余额、等项目的统计与查询；脱机收费/联机消费任意转换，方便操作，可不依赖系统的实时联网,进行单机使用，收费机存满后可以将各收费机数据输入计算机进行数据汇总、分析、报表输出。
联网时中心服务器可支持255台终端收费机，本系统具有独创的灾难性恢复，适合大型企事业单位使用，强大的开发能力，雄厚的技术支持，可为用户提供适合自身需求的管理软件，使软件更具实用价值。
4、设备选型
4.1 IC模式收费机（台式）产品型号：鼎瀚S6
产品分类：收费一卡通系统详细介绍：
完善的系统功能
：感应卡收费系统可完成发卡、充值、消费、补贴、退卡、统计、查询、挂失等各项功能，提供各种操作简单、功能完善的报表。
灵活的消费管理：可实现普通收费、定值、计次、计账、计次+收费、定时定值等多种收费方式，并可根据需要设定最高消费金额，或实行限次、限额消费。
安全可靠的保护性能：系统实时、非实时方式兼用（实时网络故障时可手动设置转换到非实时记帐方式），机器和数据库均采取冗余备份，确保数据不丢失。
台式机可选具后备电源功能，配免维护蓄电池，停电仍能正常工作。
一卡通管理系统：合收费、考勤、门禁于一体的一卡通管理系统。适用于餐饮会所、停车场、学校、工厂、酒店等。
工作模式：实时连网，后台服务器模式，非实时连网，电子钱包模式，计帐模式，。
型号：鼎瀚S6
尺寸：21×14×4.5（cm）
重量：0.5Kg
性能指标：
?卡类型：MIFARE（IC）卡
?存储数据：8000条记录
?通讯接口：RS485通讯接口，传输速率38400bps，距离1200米。
?电源：50HZ交流220V+15%
?平均功耗：小于3W
?环境温度：工作0~50℃存贮–40~60℃
?环境湿度：工作0~90% 存贮小于95%（无凝水）
?交易时间：小于0.3秒
?读写距离：大于3cm
4.2发卡器
产品名称：IC卡发卡机
产品型号：F9
产品分类：发卡器系列
详细介绍：
OFC3发卡器，是一种高性能、针对IC卡类，具有USB接口的通用读卡器，内带“看门狗”电路，保证读卡器长时间的正常工作。电压适应范围广，抗干扰能力强。安装简便、性能稳定、实用美观等特点，是门禁控制系统，消费系系统的理想选择。
功能特点：
?采用USB1.1与PC机进行通信；
?采用NXP高集成PDIUSBD12，符合USB1.1协议，即插即用；
?USB总线供电，整机电流小于120mA；
?操作距离可达9cm；
?未与PC机连接时，可指示感应区内是否有卡；
?提供丰富的PC机动态链接库和演示程序，可供用户二次开发；
?有蜂鸣器及发光二极管进行报警。
5.机器安装环境要求说明
软件运行环境：
?操作系统：Windows9X、IE4.0以上版本浏览器；
?Windows2000软件升级后可使用；
硬件安装环境：
?微机配置：PIII/500以上机型，内存64M以上；
?有一个空置COM口，且通讯良好；光驱；
?硬盘剩余空间100M以上；
?基本环境：AC180V~240V；49.5Hz~60Hz稳定交流电源；
?非强磁场、静电环境；
?温度-10°C ~50°C；
?湿度10%~90%；
6.项目施工进度计划安排
施工总工期
根据本工程要求，预计工期为3-5天，目标工期为2天。
施工流水划分
该工程主要为以下组成：前期主要工程要在食堂完成，软件培训方面要在办公室完成。因此采取分段流水作业。前期工程由线路安装和收费机安装2个项目，预期为1-1.5天工期，软件安装以及人员培训为1-2天。验收完成后首次运行，监控系统运行时间为0.5天。
7.项目预算
国华科技有限公司2015年03月
北京圣翰餐饮管理有限公司篇二：公司食堂承包方案ok版 公司食堂承包方案 一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的经济效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。我们秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的伙食供应。实现员工期望，创建满意食堂。 1.人员安臵 落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责，公司派一人进行监管。 2.设施清点 首先后勤须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。 3.合作方式 公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用工作餐和接待工作餐的方式（如：一般员工在大厅就餐，采用工作餐形式；须接待工作餐的可以由接待人员提前跟食堂联系）操作。 公司无偿提供场地、餐具、水、电；其他如燃料，食品的采购、加工制作、卫生清洁、储存等以及相关日常工作皆由承包方负责。 公司对承包方的所有相关工作事项皆须实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原料采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作人员的健康状况，日常卫生、服务态度等等严格把关，落实相应的管理措施。 4.结算方式 a.员工与食堂的交易方式为使用餐卡制度，公司设计专门的员工就餐卡（分为早餐，中餐，晚餐卡）。公司每月给员工发放26张午餐卡（原则上满勤为26天，中午给员工提供免费午餐），因特殊情况需要加班的员工，直接到后勤领取相应的就餐卡。吃住在公司的管理层每月发放30天的就餐卡，如外来接待需要在食堂就餐的，由后勤直接发放餐卡，见卡方可就餐！。 b.一般企业食堂外包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见并考虑收取一定量的保证金，公司收取了承包方的保证金（一般按员工总数的1:50收取，我公司40人，可收取保证金2000元），此费用在合同到期或合同中期因其他原因双方同意解除合同后予以退还。 c.承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部按照就餐卡的数量进行结算，原则上早餐5元，午餐10元，晚餐5元，依照这个标准进行结算！ 5.风险规避 a.一旦出现食堂经营不善，如何规避风险，做好工作衔接，解决员工就餐问题需要提前做好预防，因此，后勤需要提前留意并联系附近几家快餐店，在一旦出现异常情况下，采取应急措施，保证员工能吃上饭，不至于影响到生产。同时也了解其他餐饮公司的动向，做到未雨绸缪。 b.承包方一旦出现食物中毒等食品问题负责全部理赔事宜和承担全部的相关法律责任。 6.合作方选定：确定合作方后，须就相关细节与对方进行协商，起草合同，明确双方责任。（合同另成文） 7.食堂承包出去后，如何做到让膳食工作真正意义上服务于广大职工，关键在于食堂的
消费系统方案 概述: 消费系统，它是以计算机管理为核心、以非接触式IC卡为信息载体、以售饭机为消费终端，以门禁读头、读卡器等为读写控制终端的全新智能管理系统，现已广泛应用于企业、机关、学校等的公共消费、门禁场所。消费者只需持一张经过授权的IC卡，感应读卡，即可完成各种消费的支付过程和出入控制口；而系统在后台强大的软环境和完善的硬件基础上完成信息加工处理工作，统一进行IC 卡的发行、授权、取消、挂失、充值等工作，并可查询、统计、清算、报表、打印各类消费信息及其它相关业务信息。 一、项目分析 由非接触式IC卡一卡通系统所引起的“管理革命”，必将为企业带来如下效益：▼消费方式快捷、方便，极大地提高了工作效率，优化了服务质量。 ▼消除了现金交易的繁琐和误差，并有效地防止了各种徇私舞弊的行为。 ▼加强了卫生管理。 ▼收费和统计的全面自动化，方便了财务管理，亦可堵塞其它管理漏洞。 ▼降低维护成本，减少管理费用。 ▼预收费和卡押金，加速了资金回笼。 ▼加强了人员进出公司的控制和管理 二、系统组成与结构图 非接触式IC 卡食堂售饭管理系统主要由管理计算机、消费机、非接触式IC 卡、授权发卡系统、系统管理软件及其它外围设备等组成。其结构图如下：
（注）所有售饭机既可独立工作，也可选择联网工作； 三、授权发卡系统 授权发卡系统主要进行发行、授权、取消、挂失各级IC卡的工作及进行读写设备的授权设置工作，它主要由发卡机、发卡软件和一系列卡片组成。本系统内卡分为管理卡、普通卡。 （1）操作卡----也称管理卡，是安装软件时所必须的一张卡，它的作用是将软件与各个部分的密码一致。 （2）普通卡----普通消费卡，经过授权后可在售饭机上进行消费，可不断充值。售饭机介绍 3．1 售饭机键盘简介： （0—9）数字键：用于输入消费金额。 （。）小数点键：小数点后的数字单位为“角”。 （+）加号键： （统计）统计键：按此键可统计、查看当前消费人次、卡金收入。 （取消）取消键：放弃当前操作。 （功能）切换键：功能切换作用。 （确认）确认键：确认当前操作。 3．2 售饭机使用说明： 3.2.1进入管理状态 ①进入管理状态：打开消费机电源，按功能键输入5位密码(默认5个0)按确认键后 进入管理状态。 ②切换设置菜单：管理状态下按“上翻”、“下翻”切换设置菜单。 ③退出管理状态：按取消键。 3.2.2读卡信息 ①进入读卡状态：开机后自动进入。 ②读感应IC卡：在菜单状态和手动状态下用感应卡在感应区表面晃一下,
经营方案
目录 经营方案 (1) 1、公司简介 (3) 2、经营理念和方式 (4) 01.我们的经营目标 (4) 02.经营管理理念 (4) 03.规范化的管理 (6) 04.规范的厨房远作计划 (6) 05.严格的监管措施 (7) 3、经营思路 (11) （1）经营品种 (11) （2）人员配备表 (15) 附：人员资格证书 (16) （3）岗位分工和职责 (17) 4、经营管理制度 (21) <一>员工管理制度 (21) <二>卫生管理制度 (22) <三>财务管理制度 (27) <四>烹调加工餐饮安全管理制度 (30) <五>食品留样管理制度 (32) 5、经营成本及利润控制 (33) 6、应急方案 (37) （1）制定的目的和依据 (37) （2）应急组织机构与职责 (37) （3）突发事件的范围 (38) （4）日常工作 (38) （5）突发事件应急措施 (38)
1、公司简介
2、经营理念和方式 以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。 01.我们的经营目标 我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创 新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省 心。 我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生， 提高膳食质量。 02.经营管理理念 一、企业精神：忠诚团结实干创新高效 二、员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真 三、入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念 四、管理人员素质要求： 要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。 要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。 要清正廉洁，做员工和社会的模范。 要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。
餐厅商业计划书 餐厅商业计划书(一) 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也 就是食堂的饭菜问题.由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的, 因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”.虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生 迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐.饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭.于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患.因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助 营养快餐店. 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员.经营面积约为80平米左右.主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.早餐以浙江等南方小吃为主打特色, 当然本地小吃也是少不了的.品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更 多的选择.午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.而非餐点又提供各 种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等.本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更
多的选择空间.本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间. 三、发展战略 1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可. 2.本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤.并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源.此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色. 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法.如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的. 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利.
学校食堂管理实施方案 篇一：学校食堂“6T”工作实施方案 学校食堂“6T”工作实施方案 水长乡中心学校 2017年4月 学校食堂“6T”工作实施方案学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发2017年云南省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。 一、指导思想 为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联合下发的文件精 神，提升学生食堂精细化管理水平，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，即领导小组：组长：王回兰副组长：杨丕仪杨双明组员：袁艳张金龙王庆丽章永启 郑朝卿张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长：杨丕仪 1、具体负责学校食堂管理工作。 2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4、食堂领班的聘请。 总务主任：杨双明 1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3、负责组织食堂管理员及工人培训。 4、审核食堂采购。 5、抓常规记录，建立食堂管理档案。 6、负责食堂财务管理。 定菜、验菜：郑朝卿张会芹 1、负责食定菜验菜工作。
职工食堂承包经营投标书 投标单位： 投标日期： 目录
1．投标承诺书 (3) 2．投标声明书 (4) 3．投标报价表 (5) 4．公司情况一览表 (6) 5．从业人员情况表 (7) 6．投标人资格证明文件 (8) 7.职工食堂经营管理方案 (9) 投标承诺书
根据贵方职工食堂承包经营服务项目的投标邀请，我方作为投标人正式参加贵方组织的职工食堂承包经营项目，并进行投标。 我方己完全明白招标文件的所有条款要求，并重申以下几点：（一）本投标文件的有效期自投标截止日至开标结束，如中标，有效期将延至合同终止日为止。 （二）我方已详细研究了招标文件的所有内容，和所有已提供的参考资料以及有关附件并完全明白，我方放弃在此方面提出含糊意见或误解的一切权利。 （三）我方同意按照贵方可能提出的要求而提供与投标有关的任何其它数据或信息。 （四）我方如果中标，会按照贵方时间按时签订经营合同。 （五）我方如果中标，将保证严格履行招标文件中的全部责任和义务。 投标人： 年月日 投标声明书
本投标人参加职工食堂经营项目的投标工作，特声明如下: 1、本投标人的经营项目及范围能满足招标人的要求，并对提供的材料等文件的真实性负责。 2、本投标人具有承担招标项目的供应能力。 3、本投标人对本项目所提供的服务承担全部的法律责任。 4、本投标人在本项目的投标过程中，保证持有独立、诚信、公正的立场，绝无串标、抬标等现象发生。 5、本投标人未向招标人及其员工或第三人，支付任何酬金或其它以便促成投标人中标的任何情形发生。 6、本声明书和各项内容均属实，如经招标人查实，发现有不属实的情况，招标人可视其情况终止本投标人的投标资格。 投标人： 年月日 投标报价表
健康餐厅创业计划书 餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资餐饮业是大有作为的。以下是小编分享的健康餐厅创业计划书，欢迎大家阅读! 第一章摘要 一、传统餐饮行业的现状分析 历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。 商界有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中，意思就是你分别到10家餐厅去用餐，如果只有1家令你不满意，你就不要再做餐厅这一行了，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了;如果有3家令你不满意，你成功的机会就几乎能达到50%;如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以100%地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，传统餐饮业仍有无限的商
机。 目前，我国餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有;中餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流相互媲美;软件、硬件共同发展的局面。餐饮业的增长速度，高出批发零售贸易业增长速度的个百分点，高出制造业增长速度的个百分点，其增长速度之快居各行业之前列，它为经济发展、社会稳定、丰富市场、满足人民生活需要做出了积极贡献。 我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增加，行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资餐饮业是大有作为的。当然，有市场前景和能挣到钱是两回事。这就好比同样是下海打鱼，有的人满载而归，有的人却翻船落水。关键在于要懂得管理和经营，这是经营者必备的条件。建立严格的管理制度，树立正确的经营思想，具备相应的知识，拥有一定的经验，是走向成功的立足点。 二、食疗营养保健产业的背景分析 近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置按摩器健身器氧气供应等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，
食堂施工组织设计 第一章工程概况与编制依据 1.1工程概况 1.1.1工程建设情况简介： 工程名称: 呼图壁县东沟煤炭有限责任公司职工食堂 建设地点：新疆呼图壁县石梯子乡东沟煤矿矿区 建设单位：呼图壁县东沟煤炭有限责任公司 设计单位：新疆煤炭设计研究院有限责任公司 1.2工程简介： 1.2.1食堂建筑面积为1726.60m2,建筑物总高13.45m，地下零层，地上3层，框架结构。2012年6月5日开工，2012年10月31竣工验收完毕，工期149天。 1.2.2结构概况 主体结构采纳全现浇框架结构。 1.2.3本工程要紧技术指标 1) 本工程抗震设防类不：丙类，抗震设防烈度为8度 2)设计使用年限：50年 3)本工程属三类建筑，耐火等级为二级，屋面防水等级为Ⅱ级
4)场地类不为Ⅰ级非自重湿陷性黄土 5)该建筑所属气候分区为严寒B区，体形系数为0.32 1.3编制依据 1.3.1呼图壁县东沟煤炭有限责任公司职工食堂工程施工招标文件及设计图纸。 1.3.2依据的要紧规范及标准目录 《建筑工程设计文件编制深度规定》（2008年版） 《民用建筑设计通则》（GB50352-2005） 《饮食建筑设计规范》（JGJ64-89） 《建筑设计防火规范》（GB50016-2006） 《屋面工程技术规范》（GB50345-2004） 《建筑采光设计标准》（GB50033-2001） 《公共建筑节能设计标准新疆维吾尔自治区实验细则》（XJJ034-2006） 《外墙外保温工程技术规范》（JGJ144-2004） 《建筑制图标准》（GBT50104-2010） 《建筑玻璃应用技术规范》（JGJ113-2009） 《建筑安全玻璃治理规范》发改运行【2003】2116号 《全国民用建筑工程设计技术措施》2009
食堂收费系统技术方案书 1．概述 传统的收费一般采用现金或有价证券，整个收费过程繁琐且难以实现准确高效的财务管理。感应卡收费管理系统采用以卡代币消费，使用收费机输入消费金额，使用计算机进行收费结算与统计,改善收费环境、提高收费效率、减少人为因素引起的误差；避免内部人员对票据的私用、截留；避免假币、假票据造成的经济损失。本系统还可以对消费数据进行双重备份，具有独创性的灾难恢复功能，安全可靠；如有丢卡，挂失简单，不会造成个人经济损失；内部无票据流通，电子化结算，减少了管理漏洞。同时，由于人手一卡，卫生方便，避免了传染病菌的传播。收费系统自动结帐，收费人员不接触票据或现金，彻底杜绝了内部各种舞弊漏洞，减少了经济损失，有利于财务管理。 本公司拟对2个就餐供应点安装收费机，实现对职工就餐的智能化管理，2个就餐供应点处均有计算机网络到达，两个就餐供应点离计算机的距离约30米，另一台收费机离该计算机的距离约2000米 2．系统设计 2.1系统构成方案 在管理处设一台计算机为收费管理服务器，安装收费管理软件及网络
型数据库SQLSERVER ，收费管理服务器实现对用户的注册、注销、挂失、收费数据存储等功能，#1和#2收费机联网后接入该收费服务器，办公室安排一台计算机兼做收费管理终端，安装收费管理软件，查询和看报表 2.2 拓扑结构图 3.收费管理系统(软件)功能简介 3.1发卡、权限设定与充值: 本系统使用软件完成上述操作，账号管理科学、严密，非注册卡不能使用，杜绝非法卡使用。卡片在未发行前为初始卡，不能使用，必须先进行注册发卡与充值。规定此卡的权限。持卡人相关金额较少或余额为零时， Com 口 485转换器 红绿 黄黑 收费机1 收费机2 接线盒 2芯带屏蔽网线 接线盒 网线 Internet
投 标 书 竞标人： 日期：年月日
横塘中学食堂承包投标书 尊敬的各位领导您好： 我把关于竞标人的基本情况、竞标优势以及承包贵校教师及学生食堂的服务承诺，经营方案，管理措施等，做如下简要汇报： 一、竞标人基本情况介绍 二、竞标优势 1、竞标人热爱餐饮服务工作，且有多年从事餐饮食堂经营服务的工作经验。从事食堂经营管理工作中，竞标人遵守国家食品卫生法及相关的管理规定，忠实履行自己的职业职责。尊重教师，满足甲方的需要，做好服务工作。无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得师生的好评。 2、竞标人及其团队主要成员身体健康，团队非常重视对教师和学生的服务质量，以食品安全卫生为食堂经营的生命线；以教师和学生就餐需要为食堂经营的方向；以教师和学生满意为食堂经营的目标；以全心全意服务教师和学生为食堂经营的理念。 3、竞标人及其主要成员具有良好的经营饮食服务能力，经营的品种多种多样，包括面食、米饭、豆浆、炒烧菜类以及蛋类、肉类、海产品类等烹调技术，另外，也掌握了星子本地土菜烹制技术。 4、竞标人能够给横塘中学食堂提供若干餐饮设备，以便提升食堂的服务质量和改善食堂的就餐环境。目前竞标人已经具备的设备有：食堂专用的不锈钢餐桌、不锈钢方格形餐盘、蒸饭木桶、冰箱、燃气蒸包炉、搜粉机、彩色椭圆形塑料盘等其他厨具用品。另外，竞标人还计划向食堂新增若干设备，新增的设备详见投标书。 三、服务承诺 食堂餐饮服务行业在与广大师生合作中，难免会出现这样或那样的问题，这些问题可能会导致师生对食堂服务失去信心，造成一些不必要的猜疑，对此，我
们向广大师生做出以下食堂服务承诺，保证师生群体的利益： 1、以服务教师为核心。提高教师工作餐伙食标准，具体措施为： （1）将教师的工作餐伙食套餐为一荤一素一饭一汤。其中有些素菜能够跟肉，鸡蛋搭配的，我们将进行合理搭配。汤有紫菜蛋汤，西红柿鸡蛋汤，肉末蘑菇汤。 （2）丰富工作餐饭菜的种类，并且根据不同的季节及时更换蔬菜品种，兼顾营养、口味、搭配，确保教师在一周5天的工作餐中能吃到多个种类的饭菜。 （3）提高教师工作餐中炒菜所用油的质量。单纯用某种特定的植物油（质量合格）是食堂炒菜常用的用油方法，目前，食堂炒菜用的植物油普遍是转基因大豆油，这种油放得再多，炒出来的菜口感也非常一般。对此，我们每天用新鲜的猪肥肉熬制成的现成猪油，结合优质植物油，使两者比例接近1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顾了教师的营养均衡需求。 （4）提高教师米饭质量，我们会选择实力较强的大米供应商，选择质量较好的大米做饭。并且，我们采取学生和教师的米饭分开做的机制，教师吃的米饭单独用一个电饭煲煮，确保米饭吃起来可口。 （5）保证让各位老师在寒冷的冬季能够吃到可口的热饭菜，对此，在经济条件允许情况下，我们将提供相关设备，确保教师吃的舒心。 （6）计划一年内提供一台消毒柜，专门对教师用餐的碗筷进行消毒，让每一位老师天天都吃的放心。 （7）为了给各位老师在工作餐用餐期间提供更好的便捷服务，在餐桌上，我们提供优质的面巾纸、牙签等。 （8）在与各位老师的合作过程中，我们力求以最好的服务态度使各位老师满意。 以上各个承诺条款，我们欢迎每一位领导及教师的监督和批评。在合作过程中，如有任何一条是虚假的或多数教师对我们的服务承诺已提出了质疑，我们愿意接受学校作出的相关处罚措施。 2、以服务学生为核心。提高学生就餐伙食水平，改善学生就餐环境，具体措施为： 早餐
大 学 校 园 创 业 计 划 书 系院:创意院 班级:动画1231 创业者:冒海翔、陆豫超、 杨洋、朱贵、袁祥超
大学校园餐厅创业计划书 一、计划摘要 本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于常州大学城内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于大学城内的学生来说，吃饭向来就是个大问题。学校的食堂又贵又难吃，食品种类少，选择余地不大，学校门口的流动摊点又不卫生安全，平时想聚个餐，都要到市中心等其他热闹的地方。所以，对此情况的分析，我决定在我校开一家融中西餐为一体的餐厅。 本店主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约120平米左右。学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。 而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。 且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
公司建设方案 目录 一、方案一：外包经营 1 二、方案二：公司自营 5 三、附件一：《承包食堂招标文件》10 四、附件二：《员工食堂承包合同》16 五、附件三：《员工用餐管理制度》19 六、附件四：《厨房工作制度》20
公司食堂建设方案 为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，综合为以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前电气公司员工定编287人（实际员工人数260人，常驻公司人员有180人左右），集团员工20人左右，因此建议新厂房需满足250人左右同时进餐的规模。同时考虑到新厂房的地理位置的实际情况建议每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:30-8:30；午11:30-13:00；晚18:00-19:30； 根据以上情况拟定如下员工食堂建设方案： 方案一：外包经营 选择适合的团餐供应商进驻公司，由承包公司负责我公司食堂的经营管理，具体如下： 一、管理人员设置及职责： 增设后勤管理专责一名，任职要求：熟悉厂区后勤管理，包括员工食堂管理、宿舍管理等，具备一定财务基础知识。岗位职责：负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。 二、员工用餐标准： 午、晚餐分标准餐和商务餐 1、标准餐12-15元/份，包括两荤两素一汤一份水果 2、自选餐18-20元/份（仅限午餐），6-7个菜品任选（自助形式）+水果。 3、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而定。
建议公司按12元/天/人补贴员工，商务餐由宴请员工自行支付后根据相关政策报销。因加班而产生的餐费，按原加班餐费补贴报销。 三、承包商选择： 采取招投标形式，对承包商的公司资质、菜品质量、管理水平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。（具体招标文件见附件一） 四、合作方式：现场加工 目前团餐合作方式有： （1）现场加工：面向企业部有供餐加工场地，具备生产加工条件、符合环保要求，可以采用现场加工的供餐模式，实地制作用餐。 （2）现场分餐：面向企业部不具备生产加工条件，有固定集中的就餐场所且具备分餐的条件，现场不允许有油烟产生的餐饮需求。 （3）盒饭配送：面向企业部不具备生产加工条件，且不具备固定集中的就餐场所，采取的中央工厂打包成盒配送供餐。 根据我司实际需求，建议选择“现场加工”合作模式。 五、设备采购： 经综合办调研，目前市场上的团餐承包商一般不提供厨房设备，部份大型承包商进驻就餐员工多于500人的单位，方可自备厨房设备，以自付盈亏的方式进行合作，而目前我司还无法满足。 而所有设备购置安装费用预计在15-20万左右。 六、结款方式：月结 承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。
食堂收费系统解决方案 --售饭机 一、概述 随着智能技术的高速发展和计算机应用的普遍推广，在国家机关、学校、企业、公安部门的信息管理中引入智能卡应用系统正逐步成为一种趋势。作为其一员的 IC卡食堂管理系统也不甘示弱地充当着重要的角色，广泛地应用于食堂、超市等收费系统中，用于控制现金的直接流通。这一功能有效的解决了传统的饭票流通所带来的不卫生、零钱不够找、工作人员偷饭票、学生伪造饭票等一系列让管理者伤透脑筋的疑难问题。 感应卡是利用卡内电感线圈与外界交变电磁场的相互感应获取电能信号,激活卡的功能电路工作，将调制的信号加载到卡片电感线圈上发射出去的具有特定功能的卡片。感应卡应用系统是指以感应卡作信息载体的计算机应用系统。目前全球范围内被广泛应用的射频式感应卡主要有三套技术体系：主要有PHILIPS的Mifare系列卡,主要有台湾SYRIS的EM格式、美国HID、TI、MOTOROLA等各类ID卡，其中EM体系受到众多厂商的支持。感应卡与传统信息卡相比，具有以下主要特点： 1、无源、免接触使用，使用方便，技术先进，寿命长； 2、防水、防尘、防静电干扰，适应各种恶劣环境； 3、安全可靠、具有唯一的序号，不能修改，无法破译； 4、通讯机制严谨，信息传输安全快速； 5、适合一卡多用的“一卡通”系统，降低系统整体投资费用，提高系统可靠性。 二、系统的功能与特点 传统的收费一般采用现金或有价证券，整个收费过程繁琐且难以实现准确高效的财务管理。感应卡收费管理系统采用以卡代币消费，使用收费机输入消费金额，使用计算机进行收费结算与统计,改善收费环境、提高收费效率、减少人为因素引起的误差；避免内部人员对票据的私用、截留；避免假币、假票据造成的经济损失。本系统还可以对消费数据进行三重备份，具有独创性的灾难恢复功能，安全可靠；如有丢卡，挂失简单，不会造成个人经济损失；内部无票据流通，电子化结算，减少了管理漏洞。同时，由于人手一卡，卫生方便，避免了传染病菌的传播。 1、采用联脱一体方式，无需电脑，亦可消费。自带后备电源，停电可消费。 2、支持多样消费方式（具有普通消费、定额消费，菜单消费等多种消费模式）； 3、支持多种消费等级 4、收费系统自动结帐，收费人员不接触票据或现金，彻底杜绝了内部各种舞弊漏洞， 减少了经济损失，有利于财务管理； 5、片内部信息因人而异且有密码防伪功能，卡号唯一无法仿造，彻底消除假票据给
高校食堂承包经营及装修工程 技术标 目录 一、方案及建议书 (5) 1、项目经营可行性分析 (5) 2、管理模式、经营思路及定位 (5) 二、系统主要技术规格与性能参数表 (9) 三、技术响应、偏离说明表 (15) 四、已经营高校食堂照片及菜品样片 (16) 五、装修方案、效果图、初步预算及实施计划 (22) 一）装修方案 (22) 二）设计图及效果图 (24) 三）初步预算 (29) 四）实施计划 (36) 六、运营质量保证制度 (37) 一）项目会议制度 (37) 二）菜品出品质量监控制度 (38) 三）菜品研发制度 (39) 四）能耗管理制度 (39) 五）设施设备管理维护制度 (40) 七、人员配置方案及岗位职责 (41)
1、本项目管理服务人员配置 (41) 2、项目管理服务人员岗位职责 (43) 八、食材供货渠道及保障机制 (52) （一）食品原材料供货渠道 (52) （二）食品原材料保障机制 (65) 一）原材料管理制度 (65) 1、食品原材料采购制度 (65) 2、食品原材料验收制度 (65) 3、食品原材料验收标准 (66) 4、食品原材料存储制度 (76) 5、食品原材料及添加剂使用制度 (77) 九、食堂餐饮价格定价机制 (78) 1、日常菜价定价 (78) 2、主食系列品种投料及售价成型量化标准 (78) 十、各层窗口经营项目布局方案 (80) 十一、食品安全管理办法 (83) 一）食品安全卫生管理规范 (83) 二）厨房消毒、杀菌、除四害规范 (85) 三）潲水管理 (85) 四）厨具、餐具清洗消毒制度 (86) 五）消防安全及操作安全管理制度 (87) 六）防爆、防盗、防投毒管理制度 (88) 七）食品安全管理办法 (88) 十二、突发事件应急预案及风险防范措施 (95) （一）目的 (95)
超经典的餐厅创业计划书 创业,在当下已是很普遍的事情,也是新一代的年轻人所追求的. 要想创业那就得寻找一个好的创业项目,餐饮行业做为一个入门低的 行业,利润大,这也正是许多创业投资者看中的最主要的原因.下面就 为那些热衷于餐饮创业的同胞们提供一些帮助,关于餐饮创业计划书 的范文. 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题.由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因 此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.而学生对食堂饭菜的抱怨 则更是“自古有之”.虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫 于经济因素,还是愿意在校食堂就餐.饭菜质量得不到保证,会导致很 多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭.于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋 下了隐患.因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养 快餐店. 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员.经营面积约为80平米左右.主要提供早餐、午餐、晚 餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.早餐以浙江等南方小吃为主打特色, 当然本地小吃也是少不了的.品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更 多的选择.午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.而非餐点又提供各 种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼 盘等.本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更 多的选择空间.本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用 偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房 性质与酒店厨房性质之间. 三、发展战略
精心整理 食堂一卡通系统方案 一、前言 微机售饭系统是企业内最早使用智能卡管理的系统，微机食堂售饭系统的成功研制和投入使用开启了伙食管理的革命，它不仅堵塞了伙食管理中长期存在的、难以根除的漏洞，而且作为一种电脑自动结算系统，替代了传统的餐券结算方式，从根本上解决了餐券流通过程中的伪造、丢失、病菌交叉感染等一系列难以根除的弊端，节省了餐券在印刷、发放、兑换、回笼、清点、保 浴 的系统设计原则下，以功能 5、从食堂管理角度出发：堵塞资金漏洞；节省人力，物力；便于消费统计；加快售饭速度，提高效率。 6、从帐务的角度出发：持卡人的消费能清楚查询任何时间在任一网点的消费明细，保证消费安全；限额消费密码保护完善资金安全管理。 系统设计所涉及的设计标准和规范主要有:
《智能建筑设计标准（DBJ08-47-95）》 《民用建筑电气设计规范（JGJ/T16-92）》 《商用建筑线缆标准（EIA/TIA-569）》 《工业电视系统工程设计规范（GBJ115-87）》 《电气装置安装工程施工及验收规范（GBJ23-90，92）》 《民用闭路监视系统工程技术规范（GB50198-94）》 《安全防范工程程序与要求（GA/T75-94）》 下 ； 为实现系统目标，确保系统支持平台的设计质量，根据以上系统目标，制订出系统支持平台设计的如下原则： 1、应用成熟可靠、技术先进的产品 面对当前计算机技术、网络通讯技术和数据库技术更新换代极为迅速的局面,要特别强调采用先进、成熟而稳定的技术,射频卡应用在消费管理系统上已经三年有余，在实际应用中已经非常成熟、稳定、可靠，并能抵抗环境的各种干扰,根据企业的具体情况及需求，能够更好地满足食堂以
职工食堂承包经营投标书 职工食堂承包经营 投标书 投标单位： 投标日期：
目录 1．投标承诺书 (3) 2．投标声明书 (4) 3．投标报价表 (5) 4．公司情况一览表 (6) 5．从业人员情况表 (7) 6．投标人资格证明文件 (8) 7. 职工食堂经营管理方案 (9)
投标承诺书 根据贵方 ---------------职工食堂承包经营服务项目的投标邀请，我方 ----------作为投标人正式参加贵方组织的职工食堂承包经营项目，并进行投标。 我方己完全明白招标文件的所有条款要求，并重申以下几点： （一）本投标文件的有效期自投标截止日至开标结束，如中标，有效期将延至合同终止日为止。 （二）我方已详细研究了招标文件的所有内容，和所有已提供的参考资料以及有关附件并完全明白，我方放弃在此方面提出含糊意见或误解的一切权利。 （三）我方同意按照贵方可能提出的要求而提供与投标有关的任何其它数据或信息。 （四）我方如果中标，会按照贵方时间按时签订经营合同。 （五）我方如果中标，将保证严格履行招标文件中的全部责任和
义务。 投标人： 年月日
投标声明书 本投标人-------------------参加----------------职工食堂经营项目的投标工作，特声明如下: 1、本投标人的经营项目及范围能满足招标人的要求，并对提供的材料等文件的真实性负责。 2、本投标人具有承担招标项目的供应能力。 3、本投标人对本项目所提供的服务承担全部的法律责任。 4、本投标人在本项目的投标过程中，保证持有独立、诚信、公正的立场，绝无串标、抬标等现象发生。 5、本投标人未向招标人及其员工或第三人，支付任何酬金或其它以便促成投标人中标的任何情形发生。 6、本声明书和各项内容均属实，如经招标人查实，发现有不属实的情况，招标人可视其情况终止本投标人的投标资格。
经营计划书 一、经营理念和经营目标 1.经营理念 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 2.经营目标 (1)切实保障所有师生的生活，按日平均3000人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应3000人需求的服务空间; (2)满足最低就餐标准; (3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。 二、和谐性管理模式 1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: 1)监督、审批服务品种与价格； 2)检查、监督食堂的卫生安全工作； 3)抽查、评价服务品种的质量； 4)协调学生就餐秩序。 2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据； 3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。 三、经营管理措施 1.保障食品安全措施，确保饮食安全： 1）食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全； 2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到0个人；
3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度; 4）做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗; 5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认; 6）在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。 2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量: 1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布; 2）提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应; 3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务; 4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。 3.快餐式店面服务: 1）除早餐和夜宵供应外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐; 2）店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务; 3）为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。 4）提供整洁的餐具及背景音乐服务； 5）食堂服务人员着统一服装微笑服务。 4.成本费用管理: 1）专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道; 2）建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。
正本 职工食堂承包经营 投标书 投标单位： 投标日期：
目录 1．投标承诺书 (3) 2．投标声明书 (4) 3．投标报价表 (5) 4．公司情况一览表 (6) 5．从业人员情况表 (7) 6．投标人资格证明文件 (8) 7. 职工食堂经营管理方案 (9)
投标承诺书 据贵方职工食堂承包经营服务项目的投标邀请，我方作为投标人正式参加贵方组织的职工食堂承包经营项目，并进行投标。 我方己完全明白招标文件的所有条款要求，并重申以下几点：（一）本投标文件有效期自投标截止日至开标结束，如中标，有效期将延至合同终止日为止。 （二）我方已详细研究了招标文件的所有内容，和所有已提供的参考资料以及有关附件并完全明白，我方放弃在此方面提出含糊意见或误解的一切权利。 （三）我方同意按照贵方可能提出要求而提供与投标有关的任何其它数据或信息。 （四）我方如果中标，会按照贵方时间按时签订经营合同。 （五）我方如果中标，将保证严格履行招标文件中的全部责任和义务。 投标人： 年月日
投标声明书 本投标人参加职工食堂经营项目的投标工作，特声明如下: 1、本投标人的经营项目及范围能满足招标人的要求，并对提供的材料等文件的真实性负责。 2、本投标人具有承担招标项目的供应能力。 3、本投标人对本项目所提供的服务承担全部的法律责任。 4、本投标人在本项目的投标过程中，保证持有独立、诚信、公正的立场，绝无串标、抬标等现象发生。 5、本投标人未向招标人及其员工或第三人，支付任何酬金或其它以便促成投标人中标任何情形发生。 6、本声明书和各项内容均属实，如经招标人查实，发现有不属实的情况，招标人可视其情况终止本投标人的投标资格。 投标人： 年月日
食堂建设方案
食堂建设方案 为更好的服务于员工，让员工感受到企业的关爱，公司以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。 目前市政大厦现有员工编制36人，集团员工140人左右，合计176人（具体数据以项目人事统计为准），在市政办公人员有120人左右，因此建议新食堂需满足120人左右同时进餐的规模。相关管理方案如下： 一、环境与时间 1、按照最低配备标准0.85平方米/座计算，至少需要员工餐桌10人桌6张； 2、用餐时间：员工用餐时间一般为周一至周五 2.1早餐07:00-08:20 2.2中餐12:00-13:20 2.3晚餐18:30-19:30； 二、厨房及用餐区平面图 设立食堂总费用明细表（不含食材费） 名称规格价格
四、员工用餐标准及餐补：
2、菜系： 2.1早餐：菜系为粥、面条及包子等搭配，均价控制在5元/餐； 2.2正餐：菜系为一大荤、一小荤、一素、一汤，均价控制在15元/餐。 3、食堂开放时间为周一至周五，每周一至周五菜系不同，由项目经理确定最终菜谱。 4、用餐优惠： 1、公司补贴员工午餐费用，早餐及晚餐则由员工按照餐标自行承担； 2、公司给予员工每人每月补贴餐费：15元/餐*22天=330元/人/月； 综上所述，公司每月承担约5.8万元的费用开支：330元*176人=58080元/月，年度餐补费用约为70万元。 五、消费管理： 1、为方便管理，由公司购买刷卡机及饭卡刷卡消费，每个月财务固定给员工饭卡充值330元。 2、员工当月消费不足330元的，不予退还现金。 3、员工离职时须退还饭卡，饭卡根据员工出勤时间折算余额，例如员工出勤10天，月餐补=10天*15元=150元，则退还公司的餐补=330元-150元=180元。 六、伙食成本的分摊及采购、费用的管制： 食堂人员架构 1、人员编制： 1.1增加厨师1名，对饭菜具体操作、采购菜单的提交，物资的采购的提交、及采购物资的验收等； 1.2增加杂工2名，负责菜品分发、厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁、菜品的切洗以及餐具的清洗、消毒； 总负责人1名（项目行政主管兼） 厨师1名杂工2名 工程1名（项目工程兼） 财务1名（项目财务兼）