动植物蛋白源替代鱼粉的研究进展
1 鱼粉
1.1 鱼粉的特点
由于鱼粉具有必需氨基酸和脂肪酸含量高,碳水化合物含量低,适口性好,抗营养因子少以及能够被养殖动物很好的消化吸收等特点，一直以来是水产饲料中不可或缺的优质蛋白源。鱼粉在饲料中的营养作用主要是提高氨基酸平衡性和利用效率,与其它蛋白原料相比，有比较显著的优势。但鱼粉的作用不仅在于其蛋白、氨基酸的作用优势, 还在“未知生长因子”、维生素、微量元素等方面具有营养作用优势。
1.2 无鱼粉或低鱼粉饲料技术对策
在所有的饲料原料中，鱼粉在促进养殖动物生长、提高饲料利用效率方面的效果是最为明显的。在配合饲料中，是否使用鱼粉及使用量不同所获得的养殖效果会有很大的差异，即饲料中鱼粉的使用量与养殖鱼产品的生长速度、饲料效率具有显著的正相关关系, 鱼粉在配合饲料中的使用对配合饲料的质量有非常直接的关系。如在草鱼、武昌鱼饲料中基本不用鱼粉，但是使用1% ~2%的鱼粉后,鱼生长速度可以提高10%以上,同时鱼体的生理机能也会得到改善。因此，在不使用鱼粉或低鱼粉饲料中考虑的技术处理主要包括以下几方面的内容。
1.2.1 配合饲料中氨基酸的平衡性和有效性
蛋白质的营养实际上是通过氨基酸的营养作用来实现的，因此,在无鱼粉或低鱼粉饲料中优先考虑的技术处理是氨基酸的平衡性。由于鱼类对单体氨基酸的利用效果很差, 在部分种类鱼中使用单体赖氨酸、蛋氨酸是没有效果的。对于饲料氨基酸的平衡就只能依赖于饲料原料中氨基酸的互补作用来实现, 在设计无鱼粉或低鱼粉饲料配方时可以选择肉粉、肉骨粉、豆粕、菜粕、棉粕等通过比例调整来实现必需氨基酸的平衡。氨基酸平衡效果的评判可以采用必需氨基酸模式相关系数的大小来判定,即以养殖对象鱼肌肉必需氨基酸模式作为标准模式, 将配方中必需氨基酸模式与此进行比较, 计算两组模式的相关系数, 相关系数越大, 表明配方中必需氨基酸的平衡效果越好。但要考虑氨基酸的利用率问题, 即必需氨基酸的有效性问题。有些原料虽然蛋白含量很高, 但消化利用率很低, 如羽毛粉、皮革粉蛋白含量可以达到80% 以上, 但消化率只有30%左右, 无论是单独使用或是加人鱼粉(掺假鱼粉)中, 均会使配方中必需氨基酸的有效性显著降低。因此,在计算必需氨基酸平衡效果时, 尽可能选择消化率高的饲料原料组成配方来进行必需氨基酸的平衡。
1.2.2 增加油脂的使用量, 实现对蛋白质的节约效果
鱼类对于碳水化合物利用效果没有陆生动物显著, 主要利用氨基酸和脂肪作为能量来源; 鱼类与其它动物一样, 对于能量的满足始终是第一位的。在鱼粉使用量很低或没有使用鱼粉时, 必须增加油脂的使用量, 以满足鱼类对能量的需要, 以此提高鱼类的生长速度。可以选择的油脂包括猪油、牛油、动植物混合油、豆油、菜油等。有资料表明, 使用大豆、油菜籽、新鲜米糠提供的油脂较纯油脂具有更好的养殖效果, 因此, 有条件(油菜籽的粉碎、米糠新鲜度的保持等)的企业可以选择这些油脂油料作为饲料油脂的来源, 效果会更好。
由于硬颗粒饲料中油脂达到7%以上时，颗粒的粉化率会显著增加, 因此, 饲料中的油脂水平应该控制在7%以下。在要求的范围内尽可能多用油脂, 如控制在6%~7%就可以获得很好的养殖效果。当然，饲料油脂水平提高后, 为了保障饲料油脂被充分利用, 减少氧化油脂对鱼体的伤害, 应该使用一些添加剂才能有效保证养殖效果和鱼体健康。
1.2.3 提高维生素的使用量
鱼粉中含有“未知生长因子”、维生素、微量元素等成分, 在饲喂无鱼粉或低鱼粉饲料的情况下要保障鱼体正常的生理机能, 可以在这类饲料中增加维生素的使用量。通过几年的养殖试验发现, 其在保护鱼体健康、保护鱼体粘液等方面具有很好的效果。在原有水平上再增加20%~30%的维生素使用量, 可以获得较好的经济效益。
2 动植物蛋白源
2.1 动植物蛋白源替代鱼粉的背景
水产饲料中鱼粉的添加量远远高于畜禽的用量, 在一些海水养殖品种如对虾及海水鱼类的饲料中, 鱼粉的添加量一般均高于30%。据报道, 全球渔获量的35%被用来作为生产鱼粉（Tacon andDominy, 1999）。一方面人们对水产品的需求量上升, 而导致全球鱼粉的供应量下降（Starkey,1994）;另一方面水产养殖的快速发展, 对鱼粉的需求量急剧增加, 导致鱼粉的价格迅速飚升
（Tacon,1998）。有鉴于此, 找到能够部分或完全替代鱼粉的蛋白源成为养殖业者当前非常紧迫的任务。
2.2 动物蛋白源替代鱼粉
畜禽类加工副产品如肉骨粉、鸡肉粉以及血粉等蛋白质含量较高, 可以部分替代鱼粉。 Millamena在石斑鱼(Epinephelus coioides)实验中用肉粉和血粉(4:1)按0 ~100%比例替代鱼粉, 结果表明这种复合物替代80%的鱼粉对石斑鱼的生长、成活以及饲料转化率均未产生不良影响。研究者认为在黄尾鲫( Seriola lalandi )(Shimeno et al., 1993)、虹鳟(Watanabeet al;,1993)和罗非鱼(Oreochromis mossambicus)(Davis et al;,1989)等鱼类的商业饲料中, 肉粉替
代鱼粉的适宜比例为30%~70%。更高的替代比例会降低鱼类的生长,这是由于肉
粉等畜禽类加工副产品的必需氨基酸诸如蛋氨酸、赖氨酸和异亮氨酸的含量不足; 同时这些动物蛋白源中脂肪的饱和度较高, 从而影响了鱼类的适口性。肉粉等动物副产品中高含量的灰分降低了鱼类对一些营养素的利用, 从而导致鱼类的生
长下降。
2.3 植物蛋白源替代鱼粉
2.3.1 豆饼(粕)类
豆(饼)粕类具有消化吸收率高、氨基酸组成较好、价格合理和资源量丰富等特点, 一直以来是水产饲料利用最多的植物蛋白源之一。同鱼粉等动物蛋白源相比, 豆粕蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸含量相对较低, 适口性较差, 存在抗营养因子等而限制了其广泛的应用。豆粕中的抗营养因子如凝集素、蛋白酶抑制因子、热稳定并具有免疫活性的球状蛋白如大豆球蛋白等往往导致大西洋鲑和虹鳟生长下降,肠粘膜发生病理变化和非特异性免疫能力下降, 由超敏和炎症反应引起的肠粘膜病变而导致非特异性免疫指标的上升（Van etal;,1991; Burrells et al;, 1999）
2.3.2 棉籽饼(粕)类
棉籽饼(粕)类蛋白质含量高, 氨基酸较为平衡, 可以作为水产饲料中的蛋
白源。饲料中棉籽粕的适宜添加量主要和棉籽粕中游离棉酚和赖氨酸的含量有关, 这是由于游离棉酚同赖氨酸结合而导致赖氨酸的活性降低。铁可以在动物小肠中同棉酚作用形成稳定的络合物, 从而阻止棉酚被吸收进入血液。有鉴于此, 在添加棉籽粕的饲料中补充高浓度的铁是有必要的（Wedegaertner,1981）。
2.3.3 菜籽粕(饼)类
已有的研究表明在大菱鲆(Burel etal, 2000)、虹鳟(Gomes etal;, 1993; Teskeredzic et al;, 1995)、大西洋鲑(Higgs et al;, 1982)和斑点叉尾鮰(Webster et al;, 1997)等鱼类饲料中菜籽粕可以部分替代鱼粉, 然而菜籽粕中存在的抗营养因子如芥子油苷等限制了其在水产动物中的添加量, 一般认为菜
籽粕在鱼类饲料中的适宜添加量为20%～30%。
由于菜籽粕中存在的致甲状腺肿素原(progoitrine)、白芥子酸(sinapine)或鞣酸(tannins)等影响了饲料的适口性，从而导致大菱鲆和虹鳟饲料摄人量的降低而引起生长下降（Burel etal, 2000；Gomes etal;, 1993）。菜籽粕中的芥子油苷代谢物如异硫氰酸酯、硫氰酸盐阴离子等对鱼类具有致甲状腺肿的作用。在甲状腺代谢中,硫氰酸盐阴离子和碘竞争底物, 从而导致碘的缺乏, 但是通过在饲料中补充碘可以减少这种作用, 饲料中补充碘或来源于海水环境中的碘对
虹鳟利用未经热处理菜籽粕的能力高于利用热处理的菜籽粕（Gomes etal;, 1993）。
2.3.4 玉米蛋白粉和小麦蛋白粉
玉米蛋白粉和小麦蛋白粉具有蛋白质含量高、富含B族维生素、维生素E
和蛋氨酸高、纤维含量较低、不含抗营养冈子等特点, 是较好的植物蛋白源。
2.3.5 土豆蛋白
土豆蛋白是生产土豆淀粉的副产物，具有蛋白质含量高(75%~85%) ,氨基酸较为平衡等特点，有较大的蛋白利用潜力（oyano etal;, 1992）。解绶启和Jokumsen认为影响土豆蛋白利用率的主要原因是:(1)适口性差, 因而降低了养
殖动物的摄食率和饲料效率; (2)土豆碱和其它蛋白酶抑制剂等抗营养因子的存在, 降低了土豆蛋白的生物利用率; (3)必需氨基酸不平衡。
2.3.6 单细胞蛋白
由于蛋白质含量高, B族维生素和色素以及多糖如葡聚糖等含量丰富, 包括细菌、微藻和酵母在内的单细胞蛋白可以作为部分替代鱼粉的蛋白源使用（Sandersonand Jolly,1994; Tacon,1994）。同鱼粉相比,单细胞蛋白往往是一种或多种氨基酸含量不足, 或者是氨基酸不平衡（Oliva andGonncalves,2001）。而酵母是水产饲料中用的最多的单细胞蛋白。一些研究表明, 酵母特别是啤酒酵母多糖和核酸含量丰富而具有免疫增强剂的作用（Kiesslingand
Askbrandt,1993）。在以酵母为主要蛋白源的饲料中补充某种必需氨基酸能够促进鱼类的生长（Andersonet al;, 1995）。在实际生产中,酵母的适宜添加量为15%~30%,相当于可以替代25% ~50%的鱼粉。酵母蛋白中含硫氨基酸为限制性氨
基酸 ,一些研究者在饲料中补充蛋氨酸能够显著改善鱼类的生长
(Metaillerand Huelvan,1993; Schulz and Oslage,1976; Tuse,1984)。Rurnsey 等认为鱼类利用高含量酵母能力较差的原因是由于完整的酵母细胞无法使胞内
的营养成分释放出来而被鱼类利用。
3 展望
动植物蛋白源替代鱼粉的研究有两个方面的意义 ,其一，在保证养殖动物正常生长的前提下, 以廉价的动植物蛋白源替代昂贵的鱼粉可以节约饲料成本,从而降低养殖成本; 其二, 保护海洋渔业资源, 限制鱼粉的产量, 确保海洋渔业
的可持续发展,并保护海洋生物的生态多样性。有关动植物蛋白源替代鱼粉在水产饲料中的研究文献较多, 已有的研究结果表明,淡水养殖品种的饲料中植物蛋白替代鱼粉的比例要高于海水养殖品种。同时动植物蛋白源本身存在的一些缺陷, 如动物副产品加工产物氨基酸不平衡, 植物蛋白源中普遍存在的抗营养因子等, 限制了其在水产饲料中的添加量。今后随着生物技术的快速发展, 通过发酵和酶工程等技术对动植物蛋白源进行加工处理, 动植物蛋白源替代鱼粉的研究必将
会取得更大的进展。
动物性蛋白饲料原料的应用现状
随着社会的快速发展，人们的生活水平得到了极大地提高和改善，对畜产品的需求量成倍增长，促使畜牧业的迅猛发展，同时也造成饲养畜禽所需要饲料原料资源(特别是蛋白质资源)的紧张和短缺。动物生产的蛋白质平均值相当于全部精饲料资源总蛋白质的32%，按我国人均月摄入25g动物蛋白质换算成畜禽精饲料蛋白质计算，13亿人口一年需要3700万吨蛋白。加之我国的饲料资源分布不平衡，玉米和豆粕主要集中在东北，而南方相对较缺乏;鱼粉和肉骨粉等在沿海地区和南方相对较丰富。动物屠宰加工下脚料比较分散，难以收集加工利用，如：血液蛋白质含量高，但氨基酸不平衡，氨基酸消化率低，资源分散，因此其开发利用重点在于集中资源、采用喷雾瞬间干燥先进工艺、减少氨基酸损失;开展深加工研究，开发血浆蛋白粉、血球蛋白粉等。角质化蛋白质(如：角、蹄、羽毛、毛发等)，该类资源数量多，分散，品质差，加工水平低。
因此，蛋白质饲料资源短缺是我国畜牧业及饲料工业发展面临的主要问题。近年来，由于过度捕捞，渔业资源受到破坏，鱼粉价格上涨。可见，开辟新的蛋白饲料资源以及将现有蛋白质资源的更深层开发利用，仍然是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。
1 动物性蛋白饲料原料的分类
根据来源不同可分为：鱼粉、血粉、血浆蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆虫蛋白饲料。
2 动物性蛋白营养特征及应用技术(见表1)
表1 动物性饲料蛋白原的种类、来源、加工工艺、营养特性及优缺点
2.1 鱼粉
鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源，它是将全鱼经过加工制成的。蛋白质含量一般在50%以上。对于所饲养的动物而言，其氨基酸组成是接近平衡的，因而利用率高，是理想的蛋白质饲料。优质鱼粉蛋白质含量在65%以上，赖氨酸含量在3.5%～6.5%左右，蛋氨酸含量在1.6%以上，矿物质钙、磷含量较高，所有的磷都是可利用磷(有效磷)。在猪日粮中添加5%～8%的鱼粉，能明显促进生长，提高饲料转化率。
2.2 血粉
血粉是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充料。猪血液占活体重的4.6%～5.0%，牛羊血液占活体重的3.5%，禽血液占活体重的3.9%。按中国20世纪90年代初期的家畜、家禽数量估计，每年可产畜、禽血液2000万t，如利用其一半，则可生产血粉200万t。但实际用于饲料的量很少，估计中国的产量与“发酵血粉”一起计算在内，总产量不足10万t，增产潜力极大。
血粉的粗蛋白含量可达80%～90%，高于鱼粉和肉粉。血粉中赖氨酸和亮氨酸以及缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸色氨酸的含量都很丰富。其中赖氨酸的含量居所有天然饲料之首，为7%～8%, 比常用鱼粉中的含量还高。相对而言，精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，异亮氨酸的含量很少，几乎为零。另外，血粉中还含有多种微量元素，如钠、钴、锰、铜、磷、铁、钙、锌、硒等，其中含铁量是所有饲料中最丰富的。血粉中钙、磷含量很低。血粉还含有可帮助消化的多种酶类和维生素A、B2、B6、C等，但与其它动物性蛋白质饲料相比，维生素B12和核黄素的含量较低，如：核黄素含量仅为115mg/kg左右。
总之, 血粉是蛋白质含量很高的饲料, 但氨基酸组成平衡性差, 并因加工方法的不同, 其营养成分、适口性和可消化性都有较大的差异。
管武太、李德发等(1996)报道, 用2.5%喷雾干燥血粉替代仔猪日粮中的豆粕后, 仔猪日增重和采食量分别提高14.4%和12.5%, 饲料转化率略有改善。
2.3 血浆蛋白粉
血浆蛋白粉就是将占全血55%的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品。按血液的来源不同可将其分为：猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP)。
血浆蛋白粉中，含粗蛋白质78.0%，脂肪2.0%，纤维0.4%，碳水化合物3.15%，粗灰分含量为7.0%。其中还含有钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素。而且动物对其消化率高达93%，同时也具有较高的消化能和代谢能。
管武太等在断奶仔猪饲粮中添加不同水平的血浆蛋白粉(0、3.75%和7.5%)，仔猪的采食量和日增重线性增加(P<0.05)，饲料转化率也成改善的趋势，说明血浆蛋白粉有增强食欲、提高采食量和加快生长速度的作用。Pierce等试验发现：随着血浆蛋白粉和IgG2种原料在仔猪饲粮中添加量的增加，断奶仔猪的生产性能进一步提高，这些都说明血浆蛋白粉可提高幼年动物的生长性能。
2.4 羽毛粉
羽毛粉是将家禽的羽毛净化消毒，再经过蒸煮、酶水解、粉碎或膨化而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。每只成年鸡可得风干羽毛80～150g，是体重的4%～5%。20世纪90年代末期，预计中国各种禽类总饲养量约为100亿只，可产羽毛150万t，开发其中一半制成羽毛粉，预期可产40万～75万 t羽毛粉，约相当于150万t
豆饼中的蛋白质量，是一种潜力很大的蛋白质饲料原料。粗蛋白质含量在85%～89%，胱氨酸含量高达4.65%，也含有维生素B12，铁、锌、硒含量高，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量均较高。但羽毛蛋白质中大部分是角蛋白，结构坚固, 不易被一般工艺水解，不易被动物消化。
经过加工处理的羽毛粉作为蛋白质资源，在畜牧生产中取得了较好的效果。但由于加工工艺及生产条件对羽毛蛋白质的质量影响较大，使其质量不太稳定。所以在动物饲料中添加量不宜过多，而且羽毛蛋白质的氨基酸不平衡，在使用时要注意日粮中氨基酸的平衡，必要时可补充羽毛粉缺乏的氨基酸，提高羽毛粉的饲喂效率，经加工处理的羽毛粉，可以代替鱼粉，是一种优质的蛋白质资源，在畜牧生产中有广泛的应用前景。
2.5 肉骨粉
目前，肉骨粉多利用肉联厂不能食用的超期肉类，以及屠宰厂、制革厂、骨胶厂的各种畜禽的下脚料。以上原料经分离杂质，按一定的比例配合，高压蒸煮、灭菌脱脂等工艺而生产出的一种褐黄色粉状肉骨混合物，称为肉骨粉。据预测，中国资源量可达200万t。但限于运输、保鲜、防疫卫生等条件，尚未充分开发利用。该类产品因原材料不同，形成的理化指标也不相同。一般蛋白质含量在30%～50%，磷2.5%～7.5%，钙6%～18%，粗脂肪6%～12%，粗纤维2.5%～3.5%，蛋氨酸0.6%～0.8%，赖氨酸1.5%～2.6%(施安辉、单宝龙)。
肉骨粉可作为猪、禽饲料的蛋白质及钙、磷来源，但其品质稳定性差，饲养价值比不上鱼粉与豆饼，用量限制在5%以下为宜，并需补充所缺乏的氨基酸还应注意钙、磷平衡。一般多用于肉猪、种猪、肉禽的饲料中，不宜用于仔猪、雏鸡饲料。在反刍动物中利用效果不佳，用量应控制在3%以下。
2.6 皮革粉
皮革粉是用鞣制前或鞣制后生产的各种动物的皮革副产品制成的粉状饲料。水解皮革粉中含粗蛋白质约80%，其中赖氨酸含量较高，但其它氨基酸含量较低，利用率较差，属于低档动物性蛋白质饲料。试验证明，利用皮革蛋白粉饲喂蛋鸡、生长鸡、猪等都表现出良好的效果。因此，饲用皮革粉在配合饲料中的使用是可行的，可以代替30%～50%的鱼粉。
2.7 蝇蛆粉
蝇蛆粉是将蝇蛆卵接种到培养基上，经过培养以后，分离蝇蛆，干燥后粉碎制成。蝇蛆也可以鲜喂，活蝇蛆蛋白质含量为15.6%，可直接用来喂鸡、鸭，加工成蝇蛆粉，其粗蛋白质含量高达59.4%～63.0%，与进口鱼粉蛋白质相似，粗脂肪含量10.6%～20.0%，赖氨酸含量为4.1%，蛋氨酸为1.9%，色氨酸为0.7%，氨基酸总含量占干物质的52.2%，还含有铁、铜、锌、锰等微量元素(田晓燕)。祁芳等报道，在其它条件完全相同的情况下，用10%蝇蛆粉喂养蛋鸡，其产蛋率比喂同等数量的国产鱼粉的蛋鸡提高19.5%，饲料转化率提高15.8%，成本降低40%，且可提高鸡蛋及鸡肉的品质。黄自占等报道，在基础日粮相同的条件下，每头猪加喂100g秘鲁鱼粉，结果喂蝇蛆粉的仔猪比喂鱼粉的仔猪增重提高了7.18%，而且每天增重 0.5kg，成本下降13.2%。用蝇蛆粉喂养的猪瘦肉中蛋白质含量比喂鱼粉的高3.5%。杨亚飞等试验结果显示，雏鸡阶段每天加喂少量蝇蛆，每kg
鲜蛆可使雏鸡多增重0.75 kg，开产日龄比对照组提前28d，产蛋量和平均蛋重明显高于对照组。
2.8 蚯蚓
蚯蚓体内营养丰富，粗蛋白含量平均为56.5%，最高达70%，且富含11种氨基酸，其中精氨酸的含量比鱼粉高2～3倍，色氨酸的含量是牛肝的 7倍，赖氨酸的含量也高达4.3%，还含有丰富的维生素A、B、E及多种微量元素、激素、酶类、糖类物质(傅规玉)。蚯蚓粉由鲜蚯蚓风干或烘干后粉碎即成，用蚯蚓粉喂鸡，增重快，肉质好，产蛋多，效果好于鱼粉。据报道，在产蛋鸡的日粮中加入4%的蚯蚓粉，产蛋量增加20%以上，奶牛和奶山羊辅以蚯蚓饲料，泌乳量增加10%～40%(田晓燕)。傅规玉试验结果表明，用蚯蚓粉代替鱼粉饲喂育肥猪日增重可提高13.1%，料重比降低0.9:1。杨海明等报道，在粗饲料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂养家禽，可使其生长速度提高15%。姜利等报道，在猪粗饲料中添加5%～8%蚯蚓粉喂猪，其生长速度可提高 15%。
2.9 蚕蛹粉
蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品，经过除臭、烘干、脱脂，再烘干和粉碎后，即为蚕蛹粉。蚕蛹粉蛋白含量高达68.3%，可消化蛋白占56.5%，粗脂肪占28.8%，磷为0.9%，钙为1.2%，灰分为2.8%，并含有维生素B1、B2、E。蚕蛹含有17种氨基酸，其中必需氨基酸7种，占总量的 14.59%( 王敦，白耀宇等)。
近年来研究发现猪饲料中添加蚕蛹粉，其氨基酸真消化率达到88%，明显高于啤酒糟、豌豆等饲料蛋白辅料。张建红等报道，用蚕蛹粉喂猪，日平均增重比不加蚕蛹粉的要高23.6%;郭宝忠报道，在蛋鸡日粮中加入5%～10%的蚕蛹粉产蛋率可提高18%。
2.10 其它
2.10.1 天虻食粪昆虫天虻的蛋白质含量40.5%，比大豆还高，精氨酸、赖氨酸和蛋氨酸都较丰富，分别占18种氨基酸的5.76%、7.40%和5.34%，亚油酸4.3%、亚麻酸12.1%，钙、铁含量高。
2.10.2 黄粉虫黄粉虫是一种高蛋白、高脂肪、氨基酸含量较全面的昆虫资源，还含有多种糖类、维生素、矿物质。1 kg黄粉虫干粉含蛋白质489g、脂肪288g、糖类107g、硫胺素0.65mg、核黄素5.2mg、维生素4.4mg、钾1
3.7g、钙1.38g、磷6.83g、铁65mg以及钠、镁、锌、铜、锰、硒等矿物质元素(付亮亮、何永涛)。黄粉虫70d就能繁殖1代，1只雌虫经交配后能繁殖幼虫3000 条以上，每1.25kg麸皮可以生产0.5kg黄粉虫(周元军)。刘伯生报道，用3%～6%鲜黄粉虫代替等量鱼粉饲喂肉鸡，增重速度提高13.0%，饲料效率提高23.0%。
2.10.3 蜂尸粉蜂尸是养蜂业的副产品，蜂尸含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有ATP、维生素B及Ca、P、Fe、Cu、Zn等微量元素。据报道，产蛋鸡饲喂蜂尸粉可提高产蛋率0.8%、饲料报酬2.1%(田晓燕)。
3 影响动物蛋白质饲料的主要因素
总体来说，动物性蛋白质的特点是蛋白质含量高，氨基酸组成好，尤其是鱼粉，适口性好，氨基酸组成接近动物体组织氨基酸组成模式，是一种动物较平衡的蛋白质饲料资源。但从另一方面考虑，以上几种蛋白饲料
价格都较昂贵，来源不同，营养价值差异很大，而且不能持续的供给动物生产。同时，动物性蛋白容易受细菌感染，饲喂受感染日粮将会影响动物的健康生长，而且对人类的健康和环境造成一定的威胁。目前蛋白质饲料的质量还不尽如人意，质量也不很稳定，究其原因主要有以下几点。
3.1 加工方法和工艺技术
各种蛋白质饲料的质量都受加工方法的限制，其加工方法与工艺技术不同，产品的质量就不一样。如：鱼粉的质量因原料的品质和加工方法的不同而存在较大的差异。鱼粉干燥过程中温度过高会导致鱼粉品质下降，不合要求的干燥方法会导致鱼粉发生不同程度的变质等。
3.2 原料的种类、来源与环境影响
原料的种类不同，产品的质量各异。如：鱼类不同生产的鱼粉蛋白质就不一样。同一种物质也会因产地的不同而含量各异;同一产地也会因每年季节气候变化的不同，所获得的产品质量也不同。
3.3 人为因素
由于受市场经济的影响，掺杂现象十分严重。其中掺假最严重的是鱼粉。从而使蛋白质饲料原料的产品质量很难保持一直，其营养价值差异很大，对动物生产带来很大影响(黄玉兰)。
4 小结
针对我国饲料资源严重短缺的现状，通过调查我国饲料资源存量，集成我国常规蛋白质饲料资源替代技术和非常规饲料资源开发利用的关键技术成果，为提高我国常规饲料资源和非常规饲料资源的开发利用水平，所以我们应该把开发重点放在集中资源、改进加工工艺、平衡氨基酸和利用特异性酶制剂或微生物发酵来提高蛋白的利用率。建立系统成套的加工体系，生产蛋白质含量高，对动物无毒副作用的蛋白质饲料原料，来弥补我国动物性蛋白质资源的不足，其中合理开发高效昆虫蛋白质饲料资源，具有广阔的市场空间。但是，开发利用饲用昆虫，一定要注意因地制宜，充分利用当地自然资源和一切废弃资源，有目的有步骤的开发，逐步扩大我国蛋白饲料生产量，促进我国畜牧业快速发展。
鱼粉是什么？ 一、鱼粉是什么： 鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，尚无法以其他饲料取代。 二、鱼粉是什么：鱼粉的检测事项 鱼粉生产流程图解 鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。其营养成分的共同特点是： 生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。 能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。 含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。 微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。 B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。 含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。 消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。 食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。 综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。 三、鱼粉是什么：鱼粉的分类方法 主要有3种： （1）根据来源将鱼粉分为2种：一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。 （2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉（橙白或褐色）；白鱼粉（灰
动植物蛋白源替代鱼粉的研究进展 1 鱼粉 1.1 鱼粉的特点 由于鱼粉具有必需氨基酸和脂肪酸含量高,碳水化合物含量低,适口性好,抗营养因子少以及能够被养殖动物很好的消化吸收等特点，一直以来是水产饲料中不可或缺的优质蛋白源。鱼粉在饲料中的营养作用主要是提高氨基酸平衡性和利用效率,与其它蛋白原料相比，有比较显著的优势。但鱼粉的作用不仅在于其蛋白、氨基酸的作用优势, 还在“未知生长因子”、维生素、微量元素等方面具有营养作用优势。 1.2 无鱼粉或低鱼粉饲料技术对策 在所有的饲料原料中，鱼粉在促进养殖动物生长、提高饲料利用效率方面的效果是最为明显的。在配合饲料中，是否使用鱼粉及使用量不同所获得的养殖效果会有很大的差异，即饲料中鱼粉的使用量与养殖鱼产品的生长速度、饲料效率具有显著的正相关关系, 鱼粉在配合饲料中的使用对配合饲料的质量有非常直接的关系。如在草鱼、武昌鱼饲料中基本不用鱼粉，但是使用1% ~2%的鱼粉后,鱼生长速度可以提高10%以上,同时鱼体的生理机能也会得到改善。因此，在不使用鱼粉或低鱼粉饲料中考虑的技术处理主要包括以下几方面的内容。 1.2.1 配合饲料中氨基酸的平衡性和有效性 蛋白质的营养实际上是通过氨基酸的营养作用来实现的，因此,在无鱼粉或低鱼粉饲料中优先考虑的技术处理是氨基酸的平衡性。由于鱼类对单体氨基酸的利用效果很差, 在部分种类鱼中使用单体赖氨酸、蛋氨酸是没有效果的。对于饲料氨基酸的平衡就只能依赖于饲料原料中氨基酸的互补作用来实现, 在设计无鱼粉或低鱼粉饲料配方时可以选择肉粉、肉骨粉、豆粕、菜粕、棉粕等通过比例调整来实现必需氨基酸的平衡。氨基酸平衡效果的评判可以采用必需氨基酸模式相关系数的大小来判定,即以养殖对象鱼肌肉必需氨基酸模式作为标准模式, 将配方中必需氨基酸模式与此进行比较, 计算两组模式的相关系数, 相关系数越大, 表明配方中必需氨基酸的平衡效果越好。但要考虑氨基酸的利用率问题, 即必需氨基酸的有效性问题。有些原料虽然蛋白含量很高, 但消化利用率很低, 如羽毛粉、皮革粉蛋白含量可以达到80% 以上, 但消化率只有30%左右, 无论是单独使用或是加人鱼粉(掺假鱼粉)中, 均会使配方中必需氨基酸的有效性显著降低。因此,在计算必需氨基酸平衡效果时, 尽可能选择消化率高的饲料原料组成配方来进行必需氨基酸的平衡。
16 海洋资源的替代：替代原料的影响及保持营养品质的策略 上一版NRC的出版主要侧重于鱼类最佳生长的营养需求和病害防治（NRC，1993）。此后，人们关注的焦点发生了许多变化，在水产养殖上，人们除了关注鱼类及其他水产品的产量外，这些水产品的营养成分和营养品质对于消费者来说也是一个重要的考虑因素。消费者们对所吃食物和健康关系意识的增强在很大程度上加剧了这些变化。在发达国家，对于消费者来说极为重要的一点是，鱼类是n-3族或者是ω-3 长链不饱和脂肪酸(LC-PUFA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二 碳六烯酸(DHA)的独特且丰富的来源。这些长链不饱和脂肪酸已经被公认为有益于青少年神经系统的发育，并且有益于降低包括人类心血管疾病、炎症性疾病及神经系统疾病在内的许多疾病发生的可能性(Brouwer et al., 2006; Eilander et al., 2007; Ruxton et al., 2007)。长链脂肪酸的这些益处已经被企业所接受，而这一点却使市场上的鱼类和其它水产品快速成为一种“健康”的选择，并且因为这些水产品可以提供重要的以ω-3脂肪酸为主的促进健康的特别因子而成为饮食的重 要组成部分。“ω-3”脂肪酸对健康的益处几乎全部是由EPA和DHA产生的， 因此对于养殖鱼类和其它水产品来说，重要的是这些脂肪酸在其体内的保持水平。此信息的传递是1993年以来，在水产养殖上发生的第二个主要变化。因此在饲料原料中主要提供EPA和DHA的两类原料鱼粉（FM）和鱼油（FO）迅速成为水产养殖生产增长的限制因素(Naylor et al., 2009)。 海洋生物资源的供应和利用---鱼粉和鱼油的限制因素 随着全世界范围内渔业捕捞量的下降，目前水产养殖业供应越来越多比例的食用鱼，2006年，水产养殖业供应水产品的比例达到47%，同时2009年，世界粮农组织（FAO）的统计表明，水产养殖业供应水产品的量以平均每年9%的速度增长，为增长最快的食品行业（FAO，2009）。然而，奇怪的是，养殖肉食性海洋 鱼类及甲壳类的饲料主要来自于海洋资源，特别是价值低廉的海洋中上层鱼类历来是主要的饲料成分。尽管，我们一直致力于在水产养殖上这些鱼类直接被投喂给肉食主要是亚洲，但是在一些地区，推广使用膨化饲料， 性海洋鱼类，如石斑鱼，亚洲海鲈鱼，军曹鱼，笛鲷，金枪鱼等，这就是所谓的“垃圾鱼”饲料。然而，颗粒饲料历来以鱼粉和鱼油为主要原料，这些鱼粉、鱼油主要来源于工业的加工生产，即饲料级渔业（也称为减少渔业）对小型中上层鱼类，如，凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鲭鱼的加工。减少渔业已经最大限度上达到了其可持续发展的极限，在过去的30年里，每年约2000~2500万吨的饲料鱼被捕获，而这么多的饲料鱼每年只能生产出约600~700万吨的鱼粉和100~140万吨的鱼油。1992年，水产养殖业大约分别消耗了全球鱼粉、鱼油供应量的15%和20% (Tacon, 2005)。2006年，水产养殖业消耗了大约68%的可用鱼粉和几乎89%的可用鱼油（Tacon and Metian, 2008a）。未来鱼粉、鱼油产量的增加没有任何的现实前景，而且事实上，因为人类对这些小型中上层鱼类的直接消费，用于生产鱼粉、鱼油的饲料鱼的数量面临越来越严峻的竞争(Tacon and Metian, 2009a, b)。
养殖业中鱼粉被替代了多少？ 在猪饲料中：以往猪饲料中鱼粉添加比例是：仔猪8-10%；中猪6-8%；大猪2%。今年生猪行情低迷，鱼粉用量大幅减少，目前添加比例是：仔猪3-4%；中猪2%（高档料中）；大猪0%。而在猪饲料中的鱼粉的替代物相对较多。在小猪料中，市场较有代表性的两种替代物为：（1）玉米蛋白粉+大豆浓缩蛋白；（2）血粉。它们都可替代部分鱼粉，目前玉米蛋白粉价格1600元/吨，大豆浓缩蛋白价格6500元/吨左右，替代鱼粉后，在成本方面确实有所降低，但其缺点都是消化率差。大中猪料中，可以为46%蛋白豆粕+氨基酸；或者可以是味精蛋白（单细胞蛋白）。使用高蛋白豆粕及氨基酸主要考虑到价格便宜，目前大连地区46%豆粕价格1960元/吨，而最近赖氨酸价格也在走下坡路。这两种方法基本可以完全替代大中猪料中的鱼粉。 在特种料中：特种养殖饲料使用方式发生改变，主要为原先的自配料调整为成品料，鱼粉添加量由自配料的30-50%减为3-5%。但是，由于今年特种养殖量扩大较多，预计总体鱼粉消费量不会减少。目前，除貂喂养仍多保持自配料外，狐狸及貉喂养基本使用成品料。而在自配料中则使用鲜鱼来替代部分鱼粉。总体来说，毛皮动物养殖成本相对偏高，风险较大，在饲料选择上也非常谨慎。 在水产养殖中，鱼粉仍旧具有不可替代的刚性需求，如虾、鳗鱼等。而一些鱼类如鲤鱼等四大家鱼在鱼苗时期鱼粉的添加量较多，后去，鱼个体相对较大时就可以使用少量鱼粉再用一些其他蛋白质饲料来替代了。 鱼粉的加工工艺 目前国内外鱼粉的加工方法多根据鱼脂肪含量的多少进行加工，分为“高脂鱼”和“低脂鱼”2种加工工艺。 ①高脂鱼的加工工艺 是对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂然后再干燥制粉的加工过程。首先，用蒸煮或干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体部分烘干制鱼粉。干燥的方法分为干热风和蒸汽法2种。前者吹入干热风的温度因热源形式不同，可从100～400℃不等；后者使用蒸汽间接加热，虽然干燥速度慢，但鱼粉质量好。整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，蛋白质含量在50%～60%不等。榨出的汁液经酸化、喷雾干燥或加热浓缩成鱼膏（fish soluble）。鱼膏的原料还可以用鱼类内脏，经加酶水解、离心分离、去油，再将水解液浓缩制成鱼膏；制成后的鱼膏可直接桶装出售，也可用淀粉或糠麸做为吸附剂再经干燥、粉碎后出售，后者称为鱼汁吸附饲料或混合鱼溶粉（compound fish saluble prowder），其营养价值因载体而异。 ②低脂鱼的加工工艺 是对体脂肪相对含量低的鱼及其它海产品的加工过程。根据原料的种类一般分为全鱼粉和杂鱼粉2类。全鱼粉是对脂肪含量少的鱼进行整体直接加热干燥，失去部分水分后再进行脱脂，固形物经第2次干燥至水分含量达18%，粉碎制成鱼粉。通常每100kg全鱼约可出全鱼粉22kg。蛋白质含量在60%左右。杂鱼粉：是将小杂鱼、虾、蟹以及鱼头、尾、鳍、内脏等直接干燥粉碎后的产品又称鱼干粉，含粗蛋白质45％～55%不等。或在鱼产旺季，先采用盐腌原料，再经脱盐，然后干燥粉碎制得。这种鱼粉往往因脱盐不彻底（含盐10%以上），使用不当易造成畜禽食盐中毒。
饲料原料之三——玉米蛋白粉 玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大，产品的抗营养因子含量少，潜在的开发性大，饲料的安全性能好，因此，玉米蛋白粉具有很广阔的生产前景。 玉米蛋白粉的组成 玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在，不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪干物质的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动，影响营养物质的消化吸收。玉米蛋白粉中的纤维成分由NSP和木质素组成。NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也影响氮的利用和排泄。编辑本段玉米蛋白粉的营养成分因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上。其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3．7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3．9%；医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，配制成饲料后，饲粮脂肪含量高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白，还能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪；在高温条件下，还有利于能量食入，降低畜禽的体热消耗，减缓热应激。 提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不如医用玉米蛋白粉高，但因含有未知生长因子，添加到日粮后可显著提高动物的生产性能。 玉米蛋白粉在畜禽饲料中的应用玉米蛋白粉用作饲料蛋白源
植物蛋白源替代鱼粉的研究进展 1豆粕类替代鱼粉 在（去皮豆粕粉和粗引诱剂完全取代鱼粉日粮对红海鲷的影响）一文中得知：去皮豆粕是一个合适在真鲷上替代鱼粉优质蛋白质来源。即使在无鱼粉的饮食中，用去皮豆粕和粗引诱剂补充逐渐替代鱼粉。真鲷的生长，养分利用率，体成分和血液指标均得到改善，或者没有显着影响。在（凡纳滨对虾养殖中在低盐度水体中用豆粕和矿物质补充剂替换鱼粉）一文中研究表明为高豆粕日粮提供相关矿物质来弥补其矿物成分对凡纳滨对虾饲养在低盐度水的负面影响，能对低盐度养虾的生长性能产生积极作用。 2棉籽粕类替代鱼粉 安全脱绒脱壳的棉仁所加工得到的棉仁粕粗蛋白含量高，甚至可达55%以上。在利用棉仁饼粕配制饲料时，要与含赖氨酸、蛋氨酸含量高和含精氨酸含量低的原料搭配。 棉仁饼粕与大豆饼粕和菜籽饼粕搭配使用有助与饲料的氨基酸平衡，为期8周的饲养试验进行评估，棉籽粕替代鱼粉对幼年乌苏里鲶鱼幼鱼生长和免疫特性的影响。其中：替代水平高达30％不影响体重增加和具体增长率。 最终结果表明，高达25.3%棉籽粕米可以替代鱼粉在乌苏里鲶鱼幼鱼饮食。然而，饮食棉籽粕比例过高可能导致生长，抑制免疫反应，对病毒的抵抗力下降和肝功能不良。 3蚕蛹粉和蚕蛹粕替代鱼粉 蚕蛹粉粗脂肪高达22%以上，其脂肪酸组成中含亚油酸36%-49%、亚麻酸21%-35%。 蛋氨酸含量与同等蛋白质水平的鱼粉相当，赖氨酸含量略低于鱼粉；色氨酸含量很，但精氨酸含量低。在欧洲鲈鱼的食物中，蛹粉作为鱼粉替代品中的研究表明19.5%预蛹粉（对应22.5%饲料蛋白质），可以成功地用于替代欧洲鲈鱼幼鱼日粮中45%的鱼粉，而且对生长性能、饲料利用率、表观消化率系数或消化酶活性无任何不良影响。 4菜籽粕类替代鱼粉 优点：氨基酸含量较高、钙磷含量都较高，可作为水产饲料蛋白源。 缺点：精氨酸含量低，含多数不易消化的多糖，含硫代葡萄糖苷，需加热脱毒后再作为饲料蛋白源。 5玉米蛋白粉替代鱼粉 优点：玉米蛋白粉具有蛋白质含量高、富含B 族维生素、维生素E 和蛋氨酸高、纤维含量较低、不含抗营养因子等特点, 是较好的植物蛋白源。 缺点：玉米蛋白粉的氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量严重不足，色氨酸含量偏低，粗纤维含量也不高 小结：利用动植物蛋白源替代鱼粉，一是节约饲料成本, 从而降低养殖成本; 二是为了海洋渔业的可持续发展, 和保护海洋生物的生态多样性。 随着生物技术的快速发展, 通过发酵和酶工程等技术对动植物蛋白源进行 加工处理, 动植物蛋白源替代鱼粉的研究将会取得更大的进展。下一步的研究重心应当在寻找和选择替代品或者替代品的善化处理（物理、化学、生物）。
《饲料原料目录》含“酒糟”类 单一饲料是指来源于一种动物、植物、微生物或者矿物质，用于饲料产品生产的饲料。2012年6月1日，农业部第1773号公告公布了《饲料原料目录》，其中第四部分为单一饲料品种目录。根据《饲料原料目录》，我国目前允许使用的单一饲料共有六类66个品种，酒糟饲料厂家——江苏谷硅新材料股份有限公司整理。 1.1.3 大麦蛋白粉 9.1.2 ____油渣（饼） 1.2.6 大米蛋白粉 9.3.1 肠膜蛋白粉 1.2.8 大米酶解蛋白 9.3.3 动物内脏粉 1.5.1 干白酒糟 9.3.5 动物水解物 1.5.2 干黄酒糟 9.3.6 膨化羽毛粉 1.5.3干酒精糟[DDG] 9.3.9 水解蹄角粉 1.5.4干酒精糟可溶物[DDS] 9.3.10 水解畜毛粉 1.5.5 干啤酒糟 9.3.11 水解羽毛粉 1.5.6 含可溶物的干酒精糟[干全酒精9.4.1 蛋粉 糟][DDGS] 9.4.2 蛋黄粉 1.11.3谷朊粉[活性小麦面筋粉][小麦蛋白9.4.3 蛋壳粉 粉] 9.4.4 蛋清粉 1.11.15小麦水解蛋白 9.6.2 ____骨粉（粒） 1.13.2 喷浆玉米皮 9.6.7 ____肉粉 1.13.7 玉米蛋白粉 9.6.8 ____肉骨粉 1.13.10 玉米浆干粉 9.6.9 酸化骨粉[骨质磷酸氢钙] 1.13.11 玉米酶解蛋白 9.6.10 脱胶骨粉 2.2.3 菜籽蛋白 9.7.1 喷雾干燥____血浆蛋白粉 2.2.5 菜籽粕[菜粕] 9.7.2 喷雾干燥____血球蛋白粉 2.2.9 双低菜籽粕[双低菜粕] 9.7.3 水解____血粉 2.3.2 大豆分离蛋白 9.7.4 水解____血球蛋白粉 2.3.4 大豆酶解蛋白 9.7.5 水解珠蛋白粉 2.3.5 大豆浓缩蛋白 9.7.6 ___血粉 2.3.10 大豆糖蜜 9.7.7 血红素蛋白粉 2.3.14 豆粕 10.2.2 磷虾粉 2.3.18 膨化大豆蛋白[大豆组织蛋白] 10.2.3 虾粉 2.3.19 膨化豆粕 10.4.2 白鱼粉 2.9.3 花生蛋白 10.4.3 水解鱼蛋白粉 2.9.6 花生粕[花生仁粕] 10.4.4 鱼粉 2.12.4 棉籽蛋白 10.4.7 鱼排粉 2.12.6 棉籽酶解蛋白 10.4.8 鱼溶浆 2.12.7 棉籽粕[棉粕] 10.4.9 鱼溶浆粉 2.12.9 脱酚棉籽蛋白[脱毒棉籽蛋白] 10.4.10 鱼虾粉 3.3.2 蚕豆粉浆蛋白粉 10. 4.11 鱼油 3.7.2 绿豆粉浆蛋白粉 12.1.1 发酵豆粕 3.8.5 豌豆粉浆蛋白粉 12.1.2 发酵____果渣 4.7.2 马铃薯蛋白粉 12.1.3 发酵棉籽蛋白 7.5.2 _____藻渣 12.1.4 酿酒酵母发酵白酒糟 7.5.3 裂壶藻粉 12.2.1 产朊假丝酵母蛋白
胶原蛋白与明胶在饲料行业的应用 胶原蛋白的基本性质 胶原蛋白(Collagen protein)主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中,是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白,起着支撑器官、保护机体的功能,是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质。胶原蛋白一般是白色、透明的粉状物.胶原分子呈细长的棒状,不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液,具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白分子具有独特的3股超螺旋结构,即3条多肽链的每条都向左形成左手螺旋,3条这种肽链再以氢键相互咬合形成牢固的右手超螺旋,这种超螺旋结构十分稳定,一般的加热温度及短时间加热都不能使其分解,又因胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,但能被动物胶原酶断裂,断裂的碎片自动变性,可被普通蛋白酶水解，这造成胶原蛋白不容易被机体消化吸收，可能是导致其氨基酸利用率相较鱼粉等蛋白原料低的原因。 明胶的基本性质 明胶（Gelatin）由动物结缔组织中的胶原蛋白变性降解而成，降解过程中胶原蛋白的三股螺旋结构已被破坏,由此，明胶的相对分子质量分布较宽,从几万到10万；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化。据报道，全世界每年生产的明胶产品中，有65%用于食品工业，20%用于照相工业，10%用于制药工业，其它是最低级质量标准的工业明胶。食品级明胶最低批发报价23000元/吨，工业明胶最低报价7000元/吨。 2004年版的《动物源性饲料产品目录》规定，皮革蛋白粉和明胶可以用作饲料原料。但2012年5月1日即将实施新的《饲料和饲料添加剂管理条例》(以下简称“新饲料法”)，已明确将皮革蛋白粉剔除出饲料目录，明胶则被保留。明胶在饲料中的应用目前只作为粘合剂在水产饲料中有应用，且工业明胶不能用于饲料。 胶原蛋白粉与鱼粉营养指标比较 明胶作为变性降解后的胶原蛋白，对于目前现有的胶原蛋白粉与鱼粉的营养价值对比研究，明胶可作为参考如下：
水产饲料中鱼粉的替代物 水产动物对饲料中的蛋白质水平要求较高，一般是畜禽的2～4倍，通常占配方的25%～50%，甚至更多。水产动物蛋白饲料的来源主要依赖于鱼粉。国际渔业协会的调查表明，近十几年来全球鱼粉需要量连年逐步上升，仅1996年就比 1991年上升了46.7%(平远摘译，1998)。单纯依靠鱼粉，将难以满足水产业发展对鱼粉的需求。这就促使人们去用价格低廉而又来源丰富的其他蛋白源来替代鱼粉，以满足水产动物对饲料中蛋白质的需求。 1、动物性蛋白源 动物性蛋白源蛋白质含量高，糖含量低，矿物元素与维生素含量高，营养价值一般比植物蛋白高。 1.1畜禽类副产品 我国每年可产200多万畜禽类副产品。Steffens (1994报道，虹鳟饲料中用27%的家禽副产品代替约50%鱼粉，对其增重和饲料效率无显著影响，但完全用家禽副产品和羽毛粉代替鱼粉时，虹鳟增重和饲料效率会降低。Steffens(198，1994)又指出，可将添加氨基酸后的家禽废弃物作为虹鳟饲料的唯一蛋白源。有资料报道，大鳞大马哈鱼饲料中用20%的家禽副产品代替鱼粉对鱼的生长无不利影响，但家禽副产品含量达到30%时鱼的生长下降;饲料中含47%的低灰分家禽副产品和12%的鱼粉，投喂尖吻鲈，鱼的生长与投喂含鱼粉47%饲料的鱼相比无显著差异。梁发光(1997报道，用家禽副产品经加工处理得到的CI蛋白按20%的比例代替约1/3鱼粉，长吻鮠的净增重与对照组无显著差异。肉骨粉蛋白质含量为45%～50%，铁、钙、磷等矿物质含量很高，吴新民等(1997)报道，用肉骨粉做饲料的动物性蛋白源饲养对虾，不仅提高了饲料的消化吸收率，有效地促进了虾生长发育，而且明显降低了养虾成本。血粉是家禽的清洁新鲜血液经干燥制成的，用血粉代替鱼粉养殖虹鳟，经12周饲养，发现虹鳟的特定生长率(2.23～2. 35g)和饲料转化率(1.04～1.09)与鱼粉对照组差异不显著;虹鳟对血粉组饲料中磷的表现消化率(45.2%)显著高于对照组(31.6%)，可使饲料中的总磷量降低38%(任维美摘译，1997)。生物血粉是将蛋白分解酶拌人孔性载体，再拌入动物新鲜血液，经过充分发酵而制成的混合血粉，混合血粉由于微生物的作用，血液蛋白质被进一步分解为氨基酸，因而提高了血粉蛋白质的利用价值。邓淑慧(1995)进行了鲤鱼饲料中利
如何做好乳猪料 实际生过程中，哺乳母猪料和乳猪料是比较难以得出理想效果的两个产品。因为影响它们效果的因素太多，不是一个配方能完全解决问题的。 一、乳猪料需要分析市场上对乳猪料有两个层次的需求： 第一个层次：适口性、不拉稀、皮红毛亮。更深层次的要求则是：生长速度快、造肉成本低、抗病力强。 做配方首先得考虑第一个层次，只有在解决了第一个层次的基础上才能考虑第二个层次。因为第一个层次是最直观的，反应最快的，一般几天就有反应。如果第一关过不了，养殖户立即会停止使用。 第二个层次则需比较长的时间，而且需要做相对正规的试验才能出真实的结果，尤其是抗病力方面，没有相对较长的时间和细心的比效是得不出结果的，有时甚至要合适的机会才能看出。 二、乳猪料效果难以控制的原因分析 1、生理发育不全，断奶仔猪本身就容易拉稀。 2、养殖不规范，大多没有采用科学的试养方法。比如过早试喂、过度限饲，疫苗程序不合理、卫生条件太差、保温设施不好、滥用药物、饮用水不合格（温度高低、重水、细菌含量超标等）。 3、因为没有正式的试验场所，大多厂家的技术员是靠道听途说或闭门造车，用市场来做试验。随意调整配方或不根据季节调整配方是常见现象。 4、因为成本竞争压力，大多数厂家的乳猪料不可能真正达到营养需要标准。能量偏低，蛋白偏高，没有消除抗营养因子，很少使用功能性添加剂用以调节消化系统（肠、胃），也很少使用免疫增强剂（肝、肾），中医说中气足则百毒不浸，中气虚则百病生。 5、很多厂家因为乳猪料生产量不高，不可能采用单独的生产线来生产，设备生产工艺及生产流程管控相当不到位。比如粉碎细度、低温制粒环模、定期清理设备、计量器校正等。 6、基于同样的因素，大多厂家不可能为了一点乳猪料而单独采购另外的大宗原料：比如一级玉米、去皮豆粕、蒸汽鱼粉、一级豆油。 三、乳猪料配制的基本原理 (一)基本营养素： 1、能量：3400-3500 Kcal/Kg 2、粗蛋白：16-19% 3、赖氨酸：1.25-1.4%；氨基酸比例：赖：苏：蛋：色=100：65：28：18 4、钙：0.75-0.9%；总磷：06.-0.75%；有效磷：0.4-0.5%
33 新参考 大豆蛋白替代鱼粉的应用研究 青岛农业大学/吴永恒 摘 要 鱼粉由于具有必需氨基酸和脂肪酸含量高、碳水化合物含量低、适口性好、抗营养因子少以及易被动物 消化吸收等特点，一直以来都作为水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。随着集约化养殖的迅猛发展，鱼粉的需求量急剧上升。然而，由于过度捕捞及厄尔尼诺现象等的影响，世界鱼粉的总产量正逐年下降，价格不断上涨。单纯依靠鱼粉，将难以满足水产业发展的需求，更会严重制约水产养殖业的进一步发展。大量的研究表明，用大豆粕(饼)、发酵豆粕和大豆浓缩蛋白等部分或完全替代鱼粉是可行的。文章就近年来鱼粉替代物在水产养殖业的最新研究作一概述。 关键词 大豆粕(饼)； 发酵豆粕；大豆浓缩蛋白；鱼粉中图分类号： S816 文献标识码：A 文章编号：1006-6314(2012)06-0033-03通讯作者：吴永恒。收稿日期：2012-2-29。 鱼粉因具有蛋白含量高，富含动物必需氨基酸，容易被动物消化吸收等优点而被称为“蛋白之王”。因此，鱼粉一直被作为水产动物饲料的主要蛋白源，且每年的需求量相当大。据报道，全球渔获量的35%被用来生产鱼粉。但近年来，受全球渔业自然资源衰退的影响，世界鱼粉产量逐年下降。而日益增长的水产养殖业抬高了鱼粉的价格，使鱼粉的需求量呈现快速增长之势。鉴于此，开发能够部分或完全替代鱼粉的蛋白源，成为水产养殖业必须面对和解决的首要问题。 1 大豆粕(饼)类 大豆饼、豆粕等豆类制品的蛋白营养价值高，氨基酸组成合理，且糖类含量较谷实类低，目前已成为替代蛋白源研究的重点。但是，豆类蛋白较鱼粉蛋白难消化，处理不当的豆粕残存抗胰蛋白酶、血液凝集素等抗营养因子，且豆制品中蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量比 鱼粉低，导致饲料中必需氨基酸不平衡从而限制了豆饼和豆粕的广泛应用。 用15%以上的豆饼替代鱼粉将抑制鲈鱼和黄鳝的生长，但豆粕中含有较高诱食作用的精氨酸和组氨酸，10%的豆粕组比全鱼粉组养殖效果好[1，2]；同样，军曹鱼饲料中鱼粉的替代比例也不超过10%[3]。但翘嘴红、罗氏沼虾、黄颡鱼、花鲈、中华绒鳌蟹、黑线鳕鱼等的研究中发现，豆类制品对鱼粉蛋白源的替代比例高达30%～50%左右[4～9]。大豆粉替代量为40%时，48g 组尖嘴石鲈饵料消化率差异最显著；投喂高大豆粉组，195g 组尖嘴石鲈的终末体重最低，随着大豆粉的增加，摄食率、蛋白利用率降低[10]。压榨豆粉对虹鳟(50g )饲料转化率、蛋白质沉积率有显著影响，但对虹鳟(9g )只有蛋白沉积率最显著[11]。有关大豆粉对鱼类肠道组织学的研究发现，大豆粉可引起幼建鲤消化能力下降，肝胰脏和肠道等消化器官发育受阻，胰蛋白酶和凝乳蛋白酶的活力降低，饲料利用率下降[11]； 幼虹鳟各处理组在摄食4周后肠细菌数量减少，摄食8周后鱼粉组肠细菌数量有所上升，但豆粉组未发现相似趋势[12]。大豆粉对肠
鱼粉掺假鉴别 常见的掺假物有：菜籽粕、棉籽饼粕、花生饼粕、芝麻饼粕、大豆粉、麦麸、羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉、虾肉粉、蟹壳粉、海带粉、砂土、石粉、贝壳粉、锯末、稻壳粉等 快速掺假鉴别 1 感官检查法 （1）视觉：优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。细度均匀。劣质鱼分类为汪黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差。掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差。掺入风化土鱼粉色泽偏黄。 （2）嗅觉：优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。掺有棉籽听到和菜籽粕的鱼粉，有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油渣的鱼粉，有油脂味。 （3）触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有吵粒感，手感较硬，质地粗糙磨手。如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色，说明已发霉。2显微镜检查 鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和鳞的特征查以鉴别。 鱼肉镜下观察表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。鱼骨为半透明至不透明的银色体，其空隙呈深色的流线形波状线段，似鞭状葡萄板，从根部尚感着整个边缘向外伸出。鱼鳞表面碎裂，形成乳白色的玻璃珠。 鱼粉长期堆放，通过空气氧化而自行燃烧，呈褐色。从镜下看不到油星，且颗粒碎小。鱼骨同半透明的银色体变为褐黄色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。 鱼粉掺假的显微镜检查： （1）掺菜籽粕 鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着。菜籽粕的种皮和籽仁碎片不边在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。 （2）掺棉籽饼粕 鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳碎上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色可红棕色，厚且硬，沿其边缘有淡褐色和深褐色，的不同色层，并带有阶梯似的表面。棉籽仁碎片为黄色或褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红褪色油腺体或棉酚色腺体。棉籽壳和棉籽仁是边在一起的。 （3）掺稻壳粉 鱼粉中掺稻粉镜下可见具有光泽的表面，有井字条纹，并可见到茸毛。 （4）掺花生饼粕 鱼粉中掺花生饼粕镜下可见花生种皮、外壳存在，种皮为红色、深紫色或棕黄色。外壳破碎呈极不规则的片状，分层，内层呈白色海绵状，有长条短纤维交织，外壳表面有突盘呈网状，外壳皮厚不均，有韧性。 （5）掺芝麻饼粕 鱼粉中掺芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮特征，芝麻种皮带有微小的圆形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色，因品种而异。 （6）掺大豆粉 鱼粉中掺大豆粉镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物。豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐。白色海绵淀粉像水珠浮在块状物表面。 （7）掺麦麸 鱼粉中掺麦麸镜下可见淡黄色或棕色片状麸皮。麸皮外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不
我国水产饲料的研究进展与展望 水产动物营养与饲料研究的目的就是解决水产养殖动物对营养物质与饲料原料的合理利用问题，并提供优质、安全水产品。饲料质量是影响生态系统、养殖动物抗病力和产品质量的关键因素之一。20世纪80年代初，国家把水产动物营养学与饲料配方等研究列入国家饲料开发项目，开始了水产动物营养与饲料的研究。水产动物营养研究与饲料技术的开发是水产饲料工业的基础。因此, 我国对水产动物营养的研究和开发十分迫切。相关专家对这一课题展开的研究，取得了一系列的成就。阅读了十余篇文献，从以下几个方面阐述这个课题。 （一）我国水产饲料的现状 伴随水产养殖业的发展，我国水产饲料业获得迅速发展，并成为世界上水产饲料市场容量最大的国家。我国水产饲料业经历了20世纪80年代的萌芽阶段、90年代初步发展阶段、2000年至今的规模化发展阶段，近年来一直保持良好发展势头。2005年我国的水产饲料产量为 984 万吨、增长率为 20.02%，2006年为1280万吨、增长率为30.08%。2007年以来受多种因素影响，水产饲料增长率一直低于 10%，2006年至2010年水产饲料占全国商品饲料总量比例一直维持在9%～11%(详见表1)。根据我国目前海洋和江河捕捞产量零增长的政策，水产品总量增长将基本由水产养殖产量来提供，水产饲料的市场需求量将进一步得到增加。根据我国发布的“全国渔业发展第十二个五年计划(2011－2015年)”推算，到2015年，我国鱼虾蟹的养殖产量为3000万吨以上，水产饲料使用量在2000万吨以上。 (二)水产动物营养研究进展 从“六五”至今,国家和地方通过立项攻关,已基本摸清了我国主要水产养殖品种的生存、生产和健康所需要的营养元素。相继开展了“我国主要养殖鱼类的营养需求和鱼饲料配方的研究”、“主要水生动物饲料标准及检测技术的研究”、“鱼类营养及饲料配制技术的研究”等项目研究,取得了一些成果[1]:(1)取得了主要水产养殖动物,如草鱼、青鱼、团头鲂、鲤鱼、罗非鱼、鳗鲡和对虾等不同生长阶段的营养需求和配合饲料的主要营养参数,为实用饲料的配制提供了理论依据。(2)制订了水产饲料的质量检测技术和饲料生物学综合评定技术标准,建立了一批国家、省部级渔用饲料检测机构,使渔用饲料工业生产走上正规化。(3)查清了我国水产养殖饲料源,对常用饲料源进行了营养价值评定,为高效使用人工配合饲料的开发提供了依据。(4)研制了主要养殖品种的人工配合饲料,如鳗鲡、中国对虾、鲤鱼等饲料已达 到或接近国际水平;开发了一些名贵品种如鳜鱼、长吻兢、大口鲶、斑鳢、中华鳖、鲟科鱼类等的沉性或浮性人工饲料。(5)开发了一批渔用饲料添加剂及预混料。研制了草鱼、鲤鱼、中国对虾等品种的高效优质复合预混料配方;开发了具有中国特色的中草药添加剂,对水中稳定型维生素C衍生物、氨基酸微量元素螯合物、各种酶制剂和活菌制剂等也做了很好的研制、开发与应用工作。(6)颁布了草鱼(SC/T1024-2002)、鲤鱼(SC/T 1026-2002)、鳗鲡(SC/T 1004-1992)、虹鳟(SC/T1030-1999)、罗氏沼虾(SC/T1066-2003)、中华鳖(SC/T 1047-2001)、真鲷(SC/T2007-2001)、牙鲆(SC/T2006-2001)、中国对虾(SC/T 2002-2002)和大黄鱼(SC/T 2012-2002)的饲料标准;目前一些主要养殖鱼类的饲料 （三）鱼类营养与饲料研究存在的问题 目前, 国产鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鳗鲡、对虾、罗氏沼虾和鳖的商品饲料的质量已接近或达到国际平均水平。但由于我国水产动物营养研究起步晚, 人力和物力的投入也相对较少, 在鱼虾类营养生理和营养参数等应用基础研究方面与国外先进水平的差距仍然较大。 1.基础研究不足, 缺乏系统性 2.水产专用添加剂的开发不足
REPLACING FISH MEAL AND FISH OIL IN AQUAFEEDS: aquaculture escaping from the fish trap
Peter Coutteau, PhD INVE Aquafeed Experts INVE Aquaculture Belgium
AQUAFEED HORIZONS, VICTAM INTERNATIONAL, Utrecht, Netherlands; May 9-10, 2007
INVE Aquafeed Experts
Customized Products and Services for Aqua Feedmills
AQUAFEED HORIZONS, VICTAM INTERNATIONAL, Utrecht, Netherlands; May 9-10, 2007 INVE_AquaFeed_Experts@inve.be
Finfish & shellfish production 2003 capture fisheries and aquaculture (FAO 2006)
AQUAFEED HORIZONS, VICTAM INTERNATIONAL, Utrecht, Netherlands; May 9-10, 2007
Fish meal/oil : aquaculture in the fish trap ?
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FISHERIES PRODUCTION (MILLION MT)
200
Aquaculture Capture fisheries Industrial fishing
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INDUSTRIAL FISHERIES
AQUAFEED HORIZONS, VICTAM INTERNATIONAL, Utrecht, Netherlands; May 9-10, 2007
肠膜蛋白粉的营养特性 及在养猪业生产中的应用 贾晓燕浙江大学饲料科学研究所 程文虹浙江杭州汇能生物技术有限公司 摘要肠膜蛋白粉是一种新型的动物蛋白源，它是猪小肠黏膜水解萃取肝素过程的副产物，含有大量的游离氨基酸和小肽。 关键词肠膜蛋白粉营养特性仔猪母猪 中图分类号：$872 文献标识码：B 文章编号：1002—2813(2006)08—0039—03 肠膜蛋白粉(Dried Porcine Solubles，DPS)是以猪小肠为单一来源(防止交叉感染)，经一系列蛋白酶长时间水解与特殊酶解处理，而后经高温灭菌和特殊条件下干燥等过程制造出来的新型动物蛋白质原料。DIS含有大量的小肽和游离氨基酸(Mellor，2000)，可应用于多种动物及同种动物不同生长发育阶段的饲料，尤其是在早期断奶仔猪饲料中可以部分或全部代替血浆蛋白粉(AP)、乳清粉和脱脂奶粉等较昂贵的动物蛋白原料，大大节约饲料成本(高欣等，2001)。 1 DPS的加工工艺及营养特性 1．1 DPS的加工工艺 DPS是利用猪小肠黏膜萃取肝素过程的副产物，目前国内市场上的DPS多为进口产品，其大致的生产工艺是将屠宰场收集的猪小肠及肠黏膜，用特定蛋白酶在62～74℃下处理5 h，浓缩，再与赋形剂壳分混合，最后经107 oC，15 rain高温灭菌及干燥等工序加工制造而成。 加工工艺是影响DPS质量的重要因素。王春摊等(2005)在猪DPS生产工艺的研究中指出，胰蛋白酶与木瓜蛋白酶对猪肠膜的水解效果相比，木瓜翟白酶较好，因为其在相同时间内水解产生的可溶牲蛋白及小肽含量均显著高于胰蛋白酶。此外，木圾碌白酶价格低廉，酶解条件温和(最佳酶解条件为寝嚼羊?％，60~C，pH 6，水解7 h)，生产出的DPs主鞯达到或超过了进口产品DPS 50(美国伊阿华“ka-k 州的Nutra—flo蛋白质制品公司生产)。 纯肠黏膜蛋白的吸湿性很强，易板结，因此DPS 的主要成分除了肠膜蛋白水解物外，还含有一定量的赋形剂。进口DPS多用黄豆皮作防板结分散剂，但黄豆皮中有抗营养因子存在，影响DPS的吸收利用。因此，去除黄豆皮中的抗营养因子或选用新材料作赋形剂是DPS加工工艺中需要进一步研究的问题。 1．2 DPS的营养特性 1．2．1含有丰富的游离氨基酸和小肽 小肠黏膜经过酶解处理后，肠黏膜蛋白被分解为小肽(二肽、三肽、多肽和苦肽)和游离氨基酸，水溶性好，且易于被动物利用。表1列出了美国Nutra—flo公司生产的猪DPS 40(蛋白质≥40％)和DPS 50(蛋白质≥49％)的营养成分。 1．2．2生物利用率高 近年来的研究表明，蛋白质在单胃动物消化道中消化酶的作用下其水解终产物大部分是2个或3 个氨基酸残基组成的小肽，它们以完整的形式被吸收进入循环系统从而被组织利用。小肽的吸收具有速度快、耗能低、载体不易饱和，且各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点。以小肽形式供给蛋白质，可显著提高动物对蛋白质的利用率(Boze等，2000)。此外，小肽可以促进肠道有益菌群的生长与繁殖，提高菌体蛋白的合成，增强机体抗病力。由此可见，富含小肽的DPS在动物尤其是消化系统尚未发育完全的幼畜中具有很高的营养价值。
鱼粉知识点 1 什么叫鱼粉 鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。 2 全世界主要的鱼粉生产国国内鱼粉主要生产地区以及产量 全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。 中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。 3 鱼粉几个主要参数 粗蛋白Protein 脂肪Fat 水分Moisture 灰分Ash 盐和沙 沙份 挥发性盐基氮TVN（mg/100g） 组胺（PPM） 游离脂肪酸FFA 抗氧化剂
4 鱼粉几个主要营养价值 一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。各种氨基酸含量高且 平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物 性饲料。 二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%， 有的甚至15%-20%。 三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。 四、微量元素含量高。 五、B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。 六、含有未知促生长因子。 七、消化率高。 八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在%%左右，国产鱼粉规定： 一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。 5鱼粉主要用途于哪些种类动物 一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。 二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。因为氨基酸比例接近。可以促进水产动物生长。 三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。