白砂糖、冰糖、绵白糖有何区别？
冰糖(SUGAR CANDY)
1.概述：
冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
(1)品种：
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。
后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。
(2)用途：
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在
99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为
1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
糖的种类很多。根据加工环节不同、加工工艺不同、深加工程度不同、专用性不同，食糖可以分为原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。
普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于
99.5％，符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖分含量达到
99.8％以上，水分含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。精制绵白糖在晶粒细小易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过
0.3毫米，且要求均匀。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。
但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区和干旱季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。
普通绵白糖指以甜菜、甘蔗或原糖为原料经精炼加工生产的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的成品糖，总糖分（蔗糖分＋还原糖分）不低于
97.92％，符合食用卫生条件，可供直接食用。
红糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。
冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却
结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。
中药膏方熬制过程中常用的糖类 膏滋药中糖类或蜂蜜的添加，不仅能掩盖药物中的苦味等不适气味，使膏滋便于服用，而且还因为加糖后的膏体稠厚、药物浓度高，使膏滋药在冬季或适宜的温度环境下稳定性好，不易变质。 适用于膏滋药加工的糖有多种类型，不同类型的糖因品质不同，所制得的膏滋药在质量和功效上略有差别。 冰糖冰糖是用白砂糖加工而成的结晶，形状似冰块而得名，质量要优于白砂糖。冰糖性味甘、平、无毒。具有补中益气，和胃润肺的功效。 白糖白糖可以分为白砂糖和绵白糖两种，其中绵白糖含有部分果糖成分，味比白砂糖要甜一些，但有一定的吸湿性。白糖性味甘、平。具有润肺生津，养胃和中，舒缓肝气的功效。 红糖红糖是一种没有经过提纯处理的糖，又称红砂糖或黄糖。红糖中钙、铁等元素的含量是白糖的３倍，尚含有维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等多种维生素和锰、锌等一些微量元素。因此，红糖的营养价值相对白糖要高。红糖具有补血、破瘀、疏肝、驱寒等功效，民间多用于产妇、儿童及贫血患者食用，作为营养补充和辅助治疗。 饴糖饴糖是一种呈稠厚液体状态的糖，又称“麦芽糖”。是由米、大麦、小麦、粟米等粮食经麦芽作为催化剂使得淀粉产生水解、转化、浓缩后而制得的糖。饴糖性味甘、温。具有缓中，补虚，生津，润燥的功效。 蜂蜜蜂蜜是蜜蜂采集花粉酿制而成，其质量会因蜜蜂的品种、花源、地理环境等的不同而有差异。蜂蜜中占７０％比例的成分是果糖和葡萄糖，另含有少量的蔗糖、麦芽糖、有机酸、多种维生素、酶类、多种矿物质等丰富的营养成分。蜂蜜生则性凉，熟则性温，生蜜一般需要经过加热炼制成熟蜜方可使用。熟蜜又称“炼蜜”，是将生蜜加适量水煮沸，滤过，去沫及杂质，经适当加热浓缩而成。炼蜜药性甘而平和，气味香甜，具有补中润燥的功效。
红糖、白糖、冰糖，作用天差地别，千万别放错了！ 前两天不是有很多朋友说需要点正能量么，今天哥就给你们来点生活小常识。 糖，是我们再熟悉不过的食物了，但是你一定不知道，红糖、冰糖、白糖同是糖，但在食疗价值、养生功效上却各有不同，且各有千秋！ 红糖性温，杂质较多，是蔗糖和糖蜜的混和物； 白糖性平，纯度较高，是红糖经几道工序制成的； 冰糖性凉，是白糖在一定条件下重结晶形成的。 ★ 红糖★ 可补血、活血、化瘀 红糖不是精炼的糖，所以其中含有很多的矿物质、微量元素和维生素等，且含糖量较低，很适合体虚的人、老年人使用，有一定的补
益作用。 红糖有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。 禁忌人群： 阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者忌 食；在服药时，也不宜用红糖水送服。 适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜月经不调、产 后妇女；年老体弱、大病初愈者。 红糖的选购 呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物为优质红糖。 红糖的食用方法：
红糖相关食谱 ▼ 【1.红糖乌梅汤】 红糖120g，乌梅12g。加水煎浓汤，时时饮用。源于《摘元方》。用于泻痢日久，腹部隐痛，不思饮食。 【2.生姜红糖汤】 生姜250g，绞汁，红糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、温开水送下。源于《本草纲目》。用于肺寒咳嗽，呕逆少食，肺胃不和。 【3.枣茶】 红枣10枚，加水煮烂，放入红糖，兑入红茶水后一次服下，有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿和中老年服用。 【4.浓茶红糖饮】 茶叶、红糖各适量。煮浓茶一碗，去渣，放红糖溶化后饮。每日一次。功能清热、调经。主治月经先期量多。 【5.山楂红糖饮】 生山楂肉50克，红糖40克。山楂水煎去渣，冲入红糖，热饮。非妊娠者多服几次，经血亦可自下。功能活血调经，主治妇女经期紊乱。
绵白糖和白砂糖的区别以及功效作用 绵白糖跟白砂糖比起来颗粒很细，那么，绵白糖和白砂糖的区别是什么？下面小编为大家区分绵白糖和白砂糖的区别，以及绵白糖的功效与作用，一起来看看吧。 绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。 绵白糖的功效与作用 1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收; 2.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。 绵白糖的十个妙用 1、炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。 2、用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。 3、菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。 4、饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。 5、鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。 6、做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。 7、好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。 8、煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。 9、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。 10、炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内
皮。 小注意：我们在吃一些食物时，最好不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。朋友们，在生活中适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。所以，吃糖要适量哦! 绵白糖和白砂糖的区别 颗粒大小： 绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。 制作工艺： 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。 用于烘焙： 白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。 绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。 价格比较： 一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。
白糖和冰糖哪个对人身体更好 白糖 冰糖 冰糖和白砂糖的区别 只有将相似的两种或是几种食物分清楚，那么不管是食用还是制作它们都是非常方便的。例如在制作食物的过程中如果需要添加其 他食物，就要考虑到它和这些添加的食物是否相互排斥等等这些问题。那么冰糖和白糖的区别是什么呢? 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、 分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过 重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中， 由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就 不能再食用了。 总的说来白糖性平，纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖 的结晶。 在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多 就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳 无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营 养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是 产后喝些红糖水往往效果显着。红糖对老年体弱，特别是大病初愈
的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。 另外吃食用糖时要注意: 1/糖尿病患者忌用。 2/适用量：每天不超过30克。 温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。 冰糖和白糖的区别 在于它们的性质和能够一起搭配的食物，也就是制作过程中对它们的运用不同。一般冰糖都是用来炖食物的，而白糖一般都是用来调味的。 不过要我来说冰糖和白砂糖的区别就是形态上的区别，冰糖是块状的，白砂糖是碎末状的，其余的具没有了，反正都是糖，都是甜的，还能有什么很大的区别，所以我也就没有深入研究过，今天和朋友深入研究过以后发现，其实它们的区别是很大的，以前我们没有发现是因为我们从来没有放在心上。 对于冰糖和白砂糖的区别不仅仅是形态上的不一样，其实在各方面，比如构造，作用，成分上都是不一样的，我们对于冰糖和白砂糖的却别还是需要我们请教专家的，只有他们才可以告诉我们。 白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
白糖和冰糖哪个对人身体更好 为了使食物变甜，我们喜欢往食物里加白糖或者冰糖，那你知道这两种糖哪种好吗，下面是小编为大家带来的白糖和冰糖哪个对人身体更好，欢迎阅读。 白糖和冰糖哪个对人身体更好 白糖 冰糖 冰糖和白砂糖的区别 只有将相似的两种或是几种食物分清楚，那么不管是食用还是制作它们都是非常方便的。例如在制作食物的过程中如果需要添加其他食物，就要考虑到它和这些添加的食物是否相互排斥等等这些问题。那么冰糖和白糖的区别是什么呢? 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。 总的说来白糖性平，纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。 在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显着。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
另外吃食用糖时要注意: 1/糖尿病患者忌用。 2/适用量：每天不超过30克。 温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。 冰糖和白糖的区别 在于它们的性质和能够一起搭配的食物，也就是制作过程中对它们的运用不同。一般冰糖都是用来炖食物的，而白糖一般都是用来调味的。 不过要我来说冰糖和白砂糖的区别就是形态上的区别，冰糖是块状的，白砂糖是碎末状的，其余的具没有了，反正都是糖，都是甜的，还能有什么很大的区别，所以我也就没有深入研究过，今天和朋友深入研究过以后发现，其实它们的区别是很大的，以前我们没有发现是因为我们从来没有放在心上。 对于冰糖和白砂糖的区别不仅仅是形态上的不一样，其实在各方面，比如构造，作用，成分上都是不一样的，我们对于冰糖和白砂糖的却别还是需要我们请教专家的，只有他们才可以告诉我们。 白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。 冰糖白砂糖溶化成液体经过烧制、去杂质蒸发水分使其40℃左右条件下自结晶而成也冷冻结晶而成质量好冰糖晶粒均匀色泽清澈洁白半透明有结晶体光泽味甜无明显杂质、无异味。冰糖白砂糖原料经过再溶清净重结晶而制成冰糖品质比砂糖更纯正。
关于糖的知识 糖代表着甜，是很多人喜欢吃的一种物质，那么你知道关于糖的知识吗，接下来请看看吧细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉?刚接触烘焙的人，别说复杂的琳琅满目的奶制品，单是这糖，就能让人犯迷糊。 这几种糖，都是烘焙里常见的糖。 说起糖，这是烘焙里不可或缺的一道原料，发挥着极为重要的作用。 在具体说说这几种糖的区别的同时，我们先说说糖在烘焙里所起到的作用。 糖，不仅仅是甜味剂，它在烘焙的过程里，悄悄地发生着一些神奇的变化，带来很多奇妙的结果。 不信?往下看: 一、糖具有吸水性，在烘焙里参加糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持。 二、糖可以加强防腐效果。 含糖量越高的配方，保质期越长。 三、糖具有焦化作用。 含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色。 四、糖可以改善面团的结构，改变面团的延展性。 五、糖可以使蛋白的泡沫更加稳定。 所以制作戚风蛋糕的时候，在蛋白中参加足量糖有助于作出品质稳定的蛋糕。 六、糖是酵母的主要作用对象。 为什么在面包里参加了糖却也不一定甜?因为糖在发酵过程中被酵母分解了。 七、一般来说，如果减少配方里糖的用量，有可能要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。 烘焙里，糖的种类很多，主要把最常用到的几种介绍一下: 白砂糖: 通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。 这是我们最常接触的糖。 事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。 在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。 粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮，比方砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。 粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。 粗砂糖还可以用来做糖浆，比方转化糖浆。 粗砂糖不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点，因为它不容易溶解，易残留较大的颗粒在制品里。 参看下面的两张图片，第一张是较粗的砂糖，而第二张图里的砂糖颗粒明显细得多，更适合用在糕点里。 糖粉: 糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。 市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀