食堂划卡机设计说明
设计背景方面
随着时代的发展，科技的进步，人们的消费方式也在发生变化，在某些场所，传统的现金消费已经逐渐被电子刷卡的形式所取代，例如：校园、企业、政府机关的食堂、超市、会所等内部收费的场合，实现交易和结算的电子化、智能化，提高用户的管理效率和管理手段，除了这项功能外，它还可以有效堵塞管理漏洞、杜绝了使用现金饭票等容易出现的贪污舞弊现象发生，高效率管理，将饭堂与企业各个系统连为一体,动态掌握每一持卡人消费情况，随时可以浏览运作报表。实时掌握盈利情况。由于人们的使用要求越来越迫切，划卡机自然成了市场消费的新热点，受到了消费者格外青睐。
从设计的调查来看，划卡机的功能设置与消费者的实际要求仍有一定的距离：一方面消费者需要的一些功能，许多划卡机产品中没有；一方面，生产厂家生产的产品中又有一些消费者根本不需要或使用的频率很低的功能，造成了产品功能的闲置。由此情况分析，我设计了一款既能满足实际需求，在造型方面又有所突破的划卡机。
设计定位人群
食堂刷卡机，又叫饭堂刷卡机，是为了满足消费电子化、制度化、方便化的要求而研制的新一代智能卡设备。可广泛应用于政府、企业、工厂单位食堂、酒楼餐厅IC 卡收费、校园一卡通系统、企业一卡通系统、会员消费一卡通系统。食堂刷卡机取代了传统的现金消费方式，使用目前先进的非接触式消费方式。非接触式具有安全、稳定、携带方便等优点。用户在食堂、餐厅用餐消费时只需要在机感应区有效距离内刷卡，划卡机机认可后便可完成消费；无须现金交易，避免找零钱带来的不方便和现金交易交叉感染卫生问题，既方便用户消费，又方便管理人员统计和管理消费情况，实现消费数据的采集统计和信息过程自动化。
设计特点
这款是一种结构简洁，移动方便的划卡机，人性化处理和内置充电器，人机界面显示清楚，设计造型简洁，操作简单，富有科技感，符合现代人的审美情趣。
人机分析
在注重产品美观设计的同时，也充分考虑了人机工程的设计。划卡机造型以长约mm，宽约mm，高约mm, LED色背光,在人正常的操作视野范围能充分看清楚，按键的直径宽度为18mm，根据GB10000-88的成年手指远位关节数据查得：95%人群为18mm。方便人的使用，提高使用的舒适性。
设计产品功能及特点
提高效率管理，将饭堂与企业各个系统连为一体,动态掌握每一持卡人消费情况，随时可以浏览运作报表。实时掌握盈利情况，杜绝了使用现金饭票等容易出现的贪污舞弊现象发生，实时掌握经营情况，提高工作效率，避免使用现金或饭票找零之麻烦。环保卫生，避免
了使用现金、饭票容易造成交叉传染疾病。
特点是：
1).整个系统可脱离计算机独立运行，每次操作的情况均有详细记载。
2).数据存储可靠、存储信息量大:
3).收费方式灵活,有任意金额消费,固定金额消费方式,菜单消费方式,自动扣款消费方式,单笔最大消费限额方式.
4).如果使用已挂失的IC卡,本机将自动报警,提示工作人员没收该卡,并且具有累计限次及累计限额等功能.
5).双面显示窗口:工作人员与消费者可同时查看相同的显示内容,可显示消费方式,剩余金额.统计方法很简单,直接在消费机上按"统计"键就可知道本消费机的销售收入.
6).软件操作简单，方便易学,可根据需要打印出各种收支以及消费报表.
设计材料
划卡机总体材料采用耐高温、高抗冲、阻燃烧等特性的ABS塑料，ABS具有良好的可塑能力和满足批量生产的需求，具有颜色表现力强、视觉通透明亮的特点，烤漆工艺，材料本身有不怕潮的优点，更扩大了划卡机的使用空间，划卡机按键上的数字符号是自发光，既起到装饰，也方便了在光线较弱的环境下也能无误的操作。
设计总结
划卡机的设计大大便利了人们的生活,在产品设计中被广泛应用，实现交易和结算的电子化、智能化，提高用户的管理效率和管理手段，随着人们生活内容的丰富与消费观念的变化，划卡机的设计更将趋向于多样化、个性化、时尚化、娱乐化，易操作性、美观性、经济性等几个方面进行全方位的考虑。如这款划卡机设计，具有简捷的外观造型，突破传统使用理念，借鉴各式设计风格，在美观的前提下能保证人们使用的舒适性，可以让人们随心、随需地享受一份现代科技带来的生活乐趣。
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食堂划卡机设计说明 设计背景方面 随着时代的发展，科技的进步，人们的消费方式也在发生变化，在某些场所，传统的现金消费已经逐渐被电子刷卡的形式所取代，例如：校园、企业、政府机关的食堂、超市、会所等内部收费的场合，实现交易和结算的电子化、智能化，提高用户的管理效率和管理手段，除了这项功能外，它还可以有效堵塞管理漏洞、杜绝了使用现金饭票等容易出现的贪污舞弊现象发生，高效率管理，将饭堂与企业各个系统连为一体,动态掌握每一持卡人消费情况，随时可以浏览运作报表。实时掌握盈利情况。由于人们的使用要求越来越迫切，划卡机自然成了市场消费的新热点，受到了消费者格外青睐。 从设计的调查来看，划卡机的功能设置与消费者的实际要求仍有一定的距离：一方面消费者需要的一些功能，许多划卡机产品中没有；一方面，生产厂家生产的产品中又有一些消费者根本不需要或使用的频率很低的功能，造成了产品功能的闲置。由此情况分析，我设计了一款既能满足实际需求，在造型方面又有所突破的划卡机。 设计定位人群 食堂刷卡机，又叫饭堂刷卡机，是为了满足消费电子化、制度化、方便化的要求而研制的新一代智能卡设备。可广泛应用于政府、企业、工厂单位食堂、酒楼餐厅IC 卡收费、校园一卡通系统、企业一卡通系统、会员消费一卡通系统。食堂刷卡机取代了传统的现金消费方式，使用目前先进的非接触式消费方式。非接触式具有安全、稳定、携带方便等优点。用户在食堂、餐厅用餐消费时只需要在机感应区有效距离内刷卡，划卡机机认可后便可完成消费；无须现金交易，避免找零钱带来的不方便和现金交易交叉感染卫生问题，既方便用户消费，又方便管理人员统计和管理消费情况，实现消费数据的采集统计和信息过程自动化。 设计特点 这款是一种结构简洁，移动方便的划卡机，人性化处理和内置充电器，人机界面显示清楚，设计造型简洁，操作简单，富有科技感，符合现代人的审美情趣。 人机分析 在注重产品美观设计的同时，也充分考虑了人机工程的设计。划卡机造型以长约mm，宽约mm，高约mm, LED色背光,在人正常的操作视野范围能充分看清楚，按键的直径宽度为18mm，根据GB10000-88的成年手指远位关节数据查得：95%人群为18mm。方便人的使用，提高使用的舒适性。 设计产品功能及特点 提高效率管理，将饭堂与企业各个系统连为一体,动态掌握每一持卡人消费情况，随时可以浏览运作报表。实时掌握盈利情况，杜绝了使用现金饭票等容易出现的贪污舞弊现象发生，实时掌握经营情况，提高工作效率，避免使用现金或饭票找零之麻烦。环保卫生，避免
厨房功能设计说明 一、前言 厨房设计，即根据餐饮业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作依据科学合理、经济高效的总体设计，对厨房各具体岗位、作业点，根据生产风味和规模要求进行功能及设备配备，对厨房进行合理布局。优质的厨房设计是追求一步到位；不合理的厨房设计不仅增加厨房投资成本，也增加人员运营成本，不合理运营增加改造投资成本，造成资金重复投资，进而影响到厨房生产出品质量等。 各功能厨房的设计，是根据业主的经营模式及实际投资情况决定，由专业而有经验的厨具设备设计公司设计方案，结合业主方厨师长的使用要求，由厨房设计公司进一步完善，厨房设计才能保证合理布局，对于厨房设计使用作以下简单的说明，如下：1）厨房设计确定厨房各工种区域的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备分布，土建、水电、给排水、抽排风、补鲜风的设计是前期施工配套，以免土建施工完毕后各功能区域不符合要求而重新改动，避免造成重复施工，浪费人力财力。 2）厨房设计流程合理是直接影响出品速度与质量；场地节省、设备配备先进、操作使用方便与否是厨师操作既节省劳动，又得心应手，出品质量和速度便有物质保障。 3）厨房设计决定厨房员工工作环境；假日旅馆集团创始人凯蒙·威尔逊说过，没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有使员工满意的工作场所，也就没有使顾客满意的享受环境。因此，良好的厨房工作环境，是厨房员工悉心工作的前提。而要创造厨房员工空气清新、安全舒适和操作方便的工作环境，关键在于从节约劳动，减轻员工劳动强度，关心员工身心健康和方便生产的角度出发，充分计算和考虑各种参数、因素、进行设备选型和配备，将厨房设计成先进合理、整齐舒适的工作场所。 4）厨房设计及设备布局要留有调整发展余地，主要是应考虑中、长期发展规划和餐饮可能出现的新的趋势；并计划餐厅上座率很高时，厨房生产对场地、设备及功能的需要，为调整和扩大经营以及企业的展留有适当余地。在设备的功能选配和厨房场地面积的确定上要有适当的前瞻性。在设备的布局和安装上，要注意保留一定的间隙，以方便以后的调整。 5）厨房设计既要考虑到现有公用设施现状，又要结合其发展规划，做出从长计议，力推经济先进的、适度超前的设计方案。
一楼：一楼做为一个主要的就餐区，有西点区、热饮区、砂锅区等，可以满足学生的不同口味。大厅设计简洁明快，色调以暖色为主。为此我们在顶部的选材也很考究，采用了铝方通这种材质。这样我们站在适当的角度一眼看去，吊顶如大海波涛，让人心旷神怡，没有一点的压迫感和局促感。而且其通风良好，透气性强，防火性能很好，十分安全。 二楼：二楼是一个基础就餐区，在这里有丰富的菜品可供广大师生选择。为了营造良好的就餐环境，我们将加工区及出菜口布置在北面临窗位置，这样使加工区更加整洁，宽敞，明亮，而且也使就餐区的空间更加开放，流通，疏散非常方便。顶部的设计我们依然延续了一楼的风格，顶部使用米色的铝方通，桌椅采用淡蓝色，冷暖色差加强色彩的对比，拉开距离感，表现出特殊的视觉对比与平衡感。 三楼：三楼在功能上与二楼相同。在设计上以绿色为主题，浅绿色墙板与浅绿色铝方通吊顶共同塑造健康绿色就餐空间，木纹色餐桌餐椅体现出亲近自然，热爱生活的情怀，使学生在就餐的同时感受绿意盎然，健康向上的校园文化。 四楼：四楼做为一个调剂就餐区，为此我们精心打造了就餐环境。顶部的设计以直线为主，将方形的吊顶以阵列方式布局，中间以黑色灯槽做为分隔。桌面布置了素色台布，使整个空间显的更有纵深感及现代感。柱面的饮食文化装饰，处处体显了丰富的餐饮文化底蕰。为广大师生提供了一个愉
快的就餐环境。 外观一：在原建筑楼的基础上，我们对外墙进行了粉刷。颜色和大门右侧的教学楼一致，体现了合谐统一的理念。顶部的女儿墙以我们沈派餐饮的墨绿色为背景，上面有校徽和白色的“校园餐饮广场”几个大字。东侧墙面设有LED电子大屏幕，可以更好的为广大师生提供工作和生活上的便利。整体设计体现出浓浓的人文关怀。 外观二：西侧入口处的门头简洁大气，色调与顶部的色调一脉相承，门口有明显的指示文字。为提高餐饮加工区的工作效率，我们特别加装了外挂电梯。在建筑圆形突起的女儿墙上，我们以白色做为底色，上面有校徽和“民族团结一家亲”几个大字，体现了良好的校园文化氛围。 大包厢：设计上我们以简洁明快的现代中式风格为主。色调淡雅，布局精巧。墙面以米色硬包装饰为主，并配有传统中式花鸟墙画，在精致的中式雕刻网格的映衬下，浓浓的传统文化气息扑面而来。 小包厢：简洁、明快一直是我们的设计主题。小包厢墙面材质使用了质感强烈的硅藻泥，地面铺设灰色地砖。素色的桌台布配以简洁的椅子，处处体现了大道至简的精神境界。 楼梯间：米色的地砖更具有亲合力，再配以爵士白的墙砖，使整个空间有一种清新脱俗的感觉。不锈钢的扶手，干净整洁，更符合餐饮的标准。墙面的餐饮文化装饰画，彰显了中
前言 学校食堂管理信息系统是一个实用并且是与我们的学校生活密切相关的一个管理信息系统；如果能够很好的研究、开发并加以利用，那么就会提高食堂的效益，降低食堂的成本，降低食堂的饭、菜价从而能够给学校的学生带来莫大的利益和好处。 同时随着高校的扩招，高校的食堂也变得越来越多。有的学校的食堂非常的分散，要实现如此之多的食堂的良好、协调、统一的管理，就需要借助现代的更加先进的技术和科技，比如说：电子信息管理系统、射频技术、网络技术、计算机技术等以实现更加方便、快捷、有效的食堂管理。 我们所选的食堂管理信息系统是在以学校现行的运行结构上进行的设计和说明。 1）设计选题方向，确定选题 2）确定小组部课程设计工作的分工及相应要求 3）上网搜索查阅和收集相关参考资料和学习资料 4）进行可行性分析 5）认真撰写选题说明、系统功能目标和可行性分析报告 6）完善选题说明、系统功能目标和可行性研究报告 进行调查，深入了解和熟悉选题围的组织结构、业务功能、业务数据、管理要求、管理决策模型
1需求分析及可行性分析 1.1系统目标 利用食堂信息管理系统可以做到信息的规管理、科学统计和快速查询，从而减少管理工作方面的工作量。大大降低食堂管理人员在信息管理精力上的投入，使企业获得更大的利润空间。与此同时给广大学生用户带来方便。在实用性上达到了双赢。 1.2需求分析 （1）功能分析：根据调查，确定食堂信息管理系统主要实现以下功能：饭卡管理（注册，充值，挂失，退卡等），餐费管理，统计管理等。 （2）非功能分析：主要包括以下非功能：性能需求；资源和环境需求；可靠性需求；安全要求；用户界面需求；成本消耗与开发进度需求；预先估计的可扩展性需求。 （3）管理的信息需求：由于当前食堂的规模不断扩大，面对庞大的信息量，有效地提高食堂管理工作的效率是急需解决的问题。同时随着计算机的普及以及网络技术的迅速发展，它已经深入到社会生活的各个角落。各行业纷纷应用计算机网络技术进行操作和管理，以改善自己的工作环境和工作效率，进而提高自己在行业的竞争力。开发食堂管理信息系统有宏观上的意义，顺应时代信息化，提高效益，促进国民经济结构优化；也有微观上的意义，提高管理的现代化程序，加强管理的信息化手段，提高工作效率，增加单位效益。 （4）决策的信息需求：食堂经营者需要根据一个可靠的管理信息系统来进行分析，依据销售情况统计来进行成本核算，不断的做出调整使经营效益达到最优。而管理者通过了解食堂近来的销售情况以及饭卡、餐费等信息，并及时对信息作出统计，以便对食堂进行及时改革，提高效率。 1.3可行性分析 可行性分析是系统分析阶段的重要活动，是对系统进行全面、概要的分析。它的任务是确定项目开发是否必要和可行。主要从以下三方面进行分析： (1)经济的可行性：对组织的经济现状和投资能力进行分析，对系统建设、运行和维护费用进行评估，对系统建成后可能取得的社会及经济效益进行评估，食堂信息管理系统开发成本不高。 (2)技术可行性：对现有技术的评价，以明确能否利用现有技术进行系统开发及系统实施。计算机网络技术的发展和计算机硬件性价比的不断提高，使计算机全面应用于管理各个环节成为可能。C/S开发模式等技术在国各行各业的信息管理系统开发中已经被广泛采用，目前该类系统已经普遍应用于生活中，同时该
食堂、餐馆及饮食店的建筑设计规范 ?(2012-04-11 02:15:23) 转载▼ 标签：? 分类：?制度政策-方案合同 饭堂餐厅设计 饭堂建筑设计 食堂建筑设计 厨房建筑设计 杂谈 第一章?总则? 第?1.0.1条?为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。? 第1.0.2条?本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计(包括单建和联建)：? 一、营业性餐馆(简称餐馆)；? 二、营业性冷、热饮食店(简称饮食店)；? 三、非营业性的食堂(简称食堂)。 第1.0.3条?餐馆建筑分为三级。? 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；? 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。? 第1.0.4条?饮食店建筑分为二级。? 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；? 二、二级饮食店，为一般饮食店。? 第1.0.5条?食堂建筑分为二级。? 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；? 二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。? 第1.0.6条?饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》(JGJ37-87)以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。? 第二章?基地和总平面? 第2.0.1条?饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。?
第2.0.2条?饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。? 第2.0.3条?饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。? 第2.0.4条?在总平面布置上，应防止厨房(或饮食制作间)的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第2.0.5条?一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。? 第三章?建筑设计 第一节?一般规定 第3.1.1条?餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。? 第3.1.2条?餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应分别为(㎡/座)：?1.10、1.10、0.85。? 第3.1.3条?100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定：? 一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1；? 二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。? 第3.1.4条?位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。? 第3.1.5条?方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。? 第3.1.6条?饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。? 第3.1.7条?饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。 第二节?餐厅、饮食厅和公用部分? 第3.2.1条?餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：? 一、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m；设空调者不应低于2.40m；? 二、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m；? 三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m。? 第3.2.2条?餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边(或墙面)的净距应符合下列规定：? 一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m；桌边到内墙面的净距不应小于0.90m；? 二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m；桌边到内墙面的净距不应小于1.35m；? 三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m；?
设计说明 项目名称：休闲健身主题餐厅 项目面积：900m2 项目位置：重庆南岸区 风格定位：现代简约风 客户定位：追求健康饮食，爱好健身的人群 你还记得学校操场上抛洒的汗水吗？曾经为了有更好的体魄更苗条的身材我们大半的青春的抛洒在学校美丽的操场上了。现在忙碌的工作却让我们很少又锻炼的时间了，那青葱岁月也一去不复还。现在休闲健身餐厅不仅告诉你饮食、运动、健康的重要性也为你提供一个回忆青春的平台。在餐厅设计中我们大胆的多元化的吧休闲健身与饮食结合起来不仅符合时代潮流也是对人生新的定义。 餐厅有900m2坐落于山城重庆南岸区，风景秀丽、舒适宜人。从外部环境我们便可看出餐厅的独具匠心。大面积的落地窗，淳朴厚重的木屋结构是现代与艺术的融合极致的体现出了力与美。而大面积的玻璃可以看到秀丽的风景和斑驳的阳光，让餐厅变得浪漫、欢快、和谐。这一切都为餐厅赋予新的内涵。给人感觉这是一所有活力有故事的餐厅。更甚至是让人觉得人生本该如此。清新的空气、湛蓝的天空、秀色可餐的风景......踏上通往餐厅的阶梯上让人们迫不及待的揭开隐藏在花草树木中的神秘面纱。 餐厅以运动场为原型，整个餐厅设计用了大量与运动场、运动健身器材相关的元素。模仿与创新使得整个空间富有节奏感、韵律感。可以说是整个餐厅别具一格、大胆又创新。
我们认为餐厅最好的广告莫过于店面的黄金招牌。因此在餐厅门面上我做了大篇文章，餐厅门口两侧是橱窗展示区。展示出运动器材和食物的完美搭配。门口上方以胡桃子做招牌，优雅的行书仿似行云流水般洒落在古朴的胡桃木上。从踏入大厅我们便可看到餐厅的收银台及形象墙。背后是升旗台，以国旗和一面校旗和餐厅特制的黄旗取其青春活力之意希望来就餐的顾客能永驻青春、身体健康。国旗过后便是餐厅的散座区，而两侧靠边是餐厅的卡座区分别用于接待不同人群客户。在一楼楼梯附近处是餐吧和菜品展示区，用以制作简单的水果拼盘、沙拉、酒水服务。在展示区的后方是制作区，传菜口便位于展示区旁侧。整个餐厅以运动场为弧线来安排人流走向。在大门左侧是跳远区域也是儿童游戏区旁侧的休息区为顾客等候就餐提供了良好的环境。而右侧则是标枪展示区和一二三等奖的卡座区域，让你感受下在领奖台上吃饭的惬意，享受孩童时期获奖的喜悦和成就感。当然运动场最不可或缺的便是主席台了。年少时看到老师在主席台上滔滔不绝的讲话而身为学生的我们只能在下面默默地听着没有一点言论自主权。现在餐厅把餐吧和菜品展示区摆放在主席台上，让我们近距离接触主席台还能自主的要求服务人员制作我们所需的东西。这难道不是一种人生大反转的喜悦吗？顶棚上以壁灯、嵌灯为主负责主席台的主要照明。木制的酒水柜和胡杨木的展示柜配上简雅的云母大理石。餐吧整个色调朴实大方与餐厅主色调一致显得朴实大方。一冷一暖的对比使顾客眼睛舒适明亮。餐厅以黑色大理石为主，弧线的跑道则采用了橡胶让人仿似真的置身于学校操场上。在休息区则采用了大量的瑜伽垫和舞蹈球。整个餐厅的桌面以仿台球桌为原型，在一二三等奖卡座区域红旗飘飘与收银台后的国旗台相呼应。卫生间位于楼梯下方，从楼梯直上二楼，一旁侧是浴室区还有四个包间和卡座区域，吧台被环绕其中，顾客们可直接在吧台旁就做享受健康的小资情调。包间也以瑜伽、舞蹈、搏击、单车独立在二楼，让你在餐厅也能运动也能健身。包间外的卡座区域可以让你运动完后享受美味的食物。二楼的地面材料与一楼防滑砖不同而是大面积的木地板。桌子同样是清一色的台球桌，包间以白色墙面为主用回旋的石膏线模拟运动轨迹环绕在四
酒店、食堂、饭店厨房排烟工程的设计要点餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。 对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。 ?? ???本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 ?厨房排烟系统的构成 厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 ?厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=2000PH
食堂建筑设计规范内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
第条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。 第条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。 第条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章基地和总平面第条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。 第条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计第一节一般规定第条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。 第条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表的规定：类别等级餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座） 餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅一二三————第条 100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为1∶；食堂餐厨比宜为1∶1；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
第一章设计总说明 一. 工程设计依据： 1.《建设项目选址意见书》 2.《建设用地规划许可证》 3.《规划设计方案审定通知书》 4.规划和国土资源局发宗地图两份 5.国家现行建筑设计规范及标准： 1)《民用建筑设计通则》(GB 50352-2005) 2)《城市道路和建筑物无障碍设计规范》(JGJ 50-2001) 3)《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89) 4)《民用建筑热工设计规范》(GB 50176-93) 5)《公共建筑节能设计标准》(DB 21/T1477-2006 J10923-2007) 6)《建筑设计防火规范》(GB 50016-2006) 7)《屋面工程技术规范》(GB 50345-2004) 8)《工程建设标准强制性条文》(2009年版) 6.工程建设地区气象、地理条件 盘锦市建筑气候分区为ⅡA区，属暖温带大陆性半湿润季风气候。有关气象参数如下： 全年平均温度8.4oC，最热月平均温度24.3oC，最冷月平均温度-10.2oC， 常年平均降水量623.2mm，日最大降水量141.2mm， 夏季极端最高气温：35.2oC 冬季极端最低气温：-29.3oC 主导风向：冬季东北，夏季西南，全年西南 夏季平均室外风速： 3.3m/s 冬季平均室外风速： 5.8m/s
全年平均室外风速： 4.3m/s 基本雪压：0.4kN/m2 基本风压：0.6kN/m2 最大冻土深度：1170mm 抗震设防烈度：七度 7.其他条件 （1）天作建筑设计院完成的方案阶段图纸。 （2）建设单位提出的设计任务书。 （3）国家现行有关设计规范、规定及标准。 （4）辽宁工程勘查院提供的《盘锦地方大学场地岩土工程勘查报告》（工程编号2009-172-2） 二. 工程设计规模和设计范围 本工程系盘锦地方大学B-03食堂。建筑层数为二层，建筑高度9.6M，总建筑面积3361.48M2。 本工程设计范围包括建筑设计（仅涉及初步的室内装修）、结构设计、给排水设计、供热与通风设计、电气设计。不包括二次建筑装饰装 修设计及室外环境设计和室外管网设计。 三.建筑概况 1.建筑性质：多层食堂。 2.本建筑设计使用年限分类为3类，使用年限为50年。 3.耐火等级为二级。 5.结构类型：框架结构。 6.抗震设防烈度：7度 7.本建筑屋面防水等级为二级，防水材料按《屋面工程技术规范》选 择。 四.竖向设计： 1.相对标高与绝对标高：
食堂厨房设备设施设计安装服务方案 1.1 设计基础 xx食堂共有xx层，根据实际情况，建成标准化食堂xx个，初步确立了“四统一分”（既统一管理、统一布局、统一经营、统一采购、分组核算）的管理机制，集约化、专业化、市场化的程度逐步提高。但是，食堂管理应注意一下几个方面： 1、基础设施的完善性； 2、员工队伍整体素质的提高，服务能力和水平的提高； 3、食堂文化建设的投入要足，就餐环境的改善； 4、餐饮服务保障环节要强，要能应对物价上涨的冲击； 5、体质机制要创新，制度建设要加强和完善。 1.2 设计思路和目标 从创建平安学校、构建和谐校园和推进素质教育的高度出发，以事企分开、两权分离、市场驱动、集约管理为导向，以设施建设、队伍建设、制度建设为重点，按照“三个有利于”（有利于维护学校稳定，有利于减轻学校负担，有利于提高后勤餐饮服务标准化建设、服务质量和水平）的要求，全面推进学生食堂标准化建设，努力建立厚在基础、勤在管理、精在服务、细在量化的符合市场经济体制和学校特点的餐饮服务体系。 具体目标： 1、完成学生食堂“煤改气工程”。
2、建成标准化学生食堂，力争建示范性标准化学生食堂。 3、完成食堂文化建设。 4、建立一支优秀的员工队伍。 5、形成完备的食堂管理制度体系。 1.3 保障措施 完善学生食堂承包运营机制，充分体现责、权、利的统一。 坚持学生食堂的公益性和服务性原则，落实食堂资产“零租赁”政策。 建立健全由学校领导和学生代表参与的伙食管理制度，保证民主管理和民主监督到位。 为确保此项目的顺利完成，我方组织了精良的团队，并制订了详细的施工组织计划，确保此项目顺利完成 2.1 人员说明 （1）姓名 xx 总经理总负责人 从业xx年，精通厨房设计、生产、施工及厨房谁、电气、风各项专业知识，承担过多个项目的组织工作，在此项目中负责安排生产、运输、安装、调试，售后服务等有关此工程的全部工作。 （2）姓名xx项目经理现场施工负责人 从事此行业xx年，多次代表公司与各个设计院的各专业工程师配合，有着较强的沟通能力及丰富的现场施工管理经验。在此项目中负责设计单位及施工单位的机电配合。
《食堂整改方案》 食堂整改方案（一）： 员工食堂整改方案 一、食堂现状： 1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。 4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。 5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。 引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。 公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。 二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险) 炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、 1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。 车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。 三、整改方案
数据库学校饭堂消费管 理系统的设计说明书 SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
课程设计说明书设计名称：数据库系统原理课程设计 题目：学校饭堂消费管理系统的设计 学生姓名：孙璐 专业：网络工程 班级： 12网络1班 学号： 08 指导教师：顾艳春、韦庆清、李娅、胡明 日期： 2015 年 01 月 14 日
课程设计任务书 网络工程专业 12 年级 1 班孙璐 一、设计题目 学校饭堂消费管理系统 二、主要内容 通过对学生在学校饭堂或餐厅的消费流程进行分析，完成具有食品管理、消费管理、帐户管理、餐厅管理等相关功能的小型数据库管理应用系统（消费刷卡可以通过手工输入来模拟完成） 1.根据任务要求完成有关表的设计（表的设计需要遵循3NF）。 2.完成饭堂（餐厅）员工表、消费人员及帐户表、餐厅表、食品价目表的 维护。 3.完成消费表的生成，并计算消费折扣（可现金消费也可刷卡消费）。 4.按人员、时间、餐厅统计计算消费总额。 5.按食品类别、时间、餐厅统计计算消费总额。 6.完成用户帐户管理功能。 7.完成数据备份与恢复功能。 三、具体要求 围绕课程设计的目的和意义，基本要求如下： 1、巩固和加深对数据库系统原理的理解，提高综合运用本课程所学知识 的能力。 2、培养学生选用参考书，查阅手册及文献资料的能力。培养独立思考、 深入研究、分析问题、解决问题以及团队协作能力。 3、通过实际系统的分析设计、编程调试，掌握数据库软件的分析设计方 法和巩固软件工程方法。软件开发的流程可参见软件工程课程教材。（见第六部分） 4、能够按要求编写课程设计报告书，能正确阐述设计和实验结果、正确 绘制系统数据流图和E-R图。 5、通过课程设计，培养学生严谨的科学态度，严肃认真的工作作风，和 团队协作精神。
第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。 第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第1.0.4条饮食店建筑分为二级。 一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。 第1.0.5条食堂建筑分为二级。 一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。 第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。 第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。 第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。 第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。 第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定：类别等级餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座） 餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅一1.30 1.30 1.10二1.10 1.10 0.85三1.00 ————第3.1.3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。 第3.1.4条位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。 第3.1.5条方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。 第3.1.6条饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。 第3.1.7条饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。
厨房设计的规范及方法 厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。 厨房的设计符合以下相关部门标准。 1、卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。确保饮食卫生。 2、环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。 3、消防部门：厨房防火等级为二级。 4、燃气公司：灶台之间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。 5、业主：厨房功能的要求，比如菜系定位（一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、档口等，也可综合）用餐人数等。 综合以上数据，我们以一个200人就餐内部食堂为例。对所需要设备进行列单设计了。 由于一般食堂都有简单的接待功能，所以我们在设计中也加以考虑。首先根据功能，我们可以做出工作流程设计，食堂工作流程遵循一般规则：菜品进场粗加工→精加工（切配）→热加工（炒、炖、蒸、煮等）→出菜准备（备餐、或装入保温售饭台作派餐准备）→收碗（收残食）→洗碗→碗具消毒→使用。面点主食专门房间、冷荤间、库房单独列出。 1、粗加工间： 粗加工：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块；鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净；禽类的拔毛、开膛、洗净；海珍品的发、泡、择、洗；蔬菜的择拣、洗等的加工处。宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理。设备选型，一般设置在厨房的进口,空间约占厨房的10%.此处可放置。 三星水池：1个，用于对蔬菜操作清洗。 双星带沥水板水池：1个，用于对肉鱼类食品的加工清洗。 简单工作台：2个，用于配合蔬菜及肉类加工的转手操作。 货架：2个，用于对菜、肉类的临时存放。 2、切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间,一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便烟罩吊装及各种管线的安装,空间维占厨房的40-50%。 切配就是把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处，热加工是指对经过细加工的半成品菜肴，加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热加工处。设备包括： 双开调理柜：2台，主厨存杂件等用 保鲜工作台：2台，精加工切配用 四门冰箱：1台，切配存放
食堂（学校、员工）厨房设计 食堂厨房设计是以生产流程的畅通为前提，其生产工艺流程是： 收货储存→粗加工→切配加工→热加工（烹饪）→派餐（售卖）→洗消。优化厨房的生产工艺流程不断改善人、机、物、信息等，创造一条快捷、连贯、畅通的**线，必须有利于提高厨房的生产质量和劳动效率。 布局和卫生设施需符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，按照餐饮业量化**确定布局；必须确保工艺流程不交叉污染，并按合理配备必要的设施设备。 1、需设从业人员更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消毒设施。 2、原材料库房：有验收制度，分主、副食仓库设置，不得与有毒有害物品同库存放，原材料存放于隔离地面的层架，做到离地离墙10-20cm，有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施。需索取检验合格证或化验单。 3、粗加工间区：应分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用。此区域产生废气物比例较大，遗留的废弃物应妥善处理。 4、热加工区域集中了餐品生产制作的主要工作，有集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间。要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境 主食加工间饭点制作与熟制区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮；负责面点的加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域一般多将***阶段相对分隔、空间较小的面点间，可以集中设计生、熟结合操作间。 5、派餐（备餐售卖）间设计应以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则，最大限度缩短就餐人员的排队时间。按满足卫生防疫要求，售卖区设计预进间、留有送餐专用通道。设有配餐台和开合的食品售卖窗。 6、洗碗间清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则；洗碗之前的收残通常设置于餐厅下风处，将员工用餐后的餐具收集、残食回收，所有餐盘送到消洗间统一清洗、消毒保洁。该区系厨房重要环节之一。 ****** 按卫生防疫要求，操作加工场所必须生熟分开、**分开、冷热分开，有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖、墙面瓷砖到顶。 配备科学的垃圾与污水处理系统，充足的消防器材与设施等。 中裕设计
设计说明书 题目餐厅空间设计 年级 2011级 专业环境艺术设计 姓名谁谁谁 学号 指导老师谁谁谁 二○一三年六月十八日 酒店空间设计 （拿渡空间设计） ——设计说明书 作者： 【摘要】：拿渡麻辣香锅的装修风格主要是简洁时尚，面对喧嚣纷乱的城市，尝试着给越来越挑剔 的眼光带出一抹清澈，不追求奢华炫耀，只想用平凡自然的质感表现建筑的别样个性，塑造空间形式。于是，有了墙体上造型的改造，将灯光藏在雕刻版后，不仅有了空间多变的情调；也出现 了花鸟和依稀相应的树影来流露心灵的回归。 关键词：简洁时尚，明快，绿色观念 一、引言 拿渡麻辣香锅在万达广场的三层，装修风格简洁时尚，长排选菜区内各种肉类蔬菜一目了然，在设计进入实质意义上的空间布置与功能区划分之前，首先需要面对的是如何在合理利用空间后彰显出鲜明的个性与品质。 二、工程概况与设计要求 1、工程概况 图一拿渡麻辣香锅江桥万达店位于上 海嘉定区金沙江路万达广场1号3 楼，占地约165平方米（不含后厨面
积），附近有江桥万达广场4号、5号、8号、9号写字楼，电玩城，华联超市等汇集人气的地方。 2、设计要求 合理利用空间和周边环境进行总体融合，做到分区明确，布局合理。在满足使用功能前提下，将人们消费心理学渗透于空间设计之中，从多角度、全方位进行总体设计构思，给人们创造了安全、舒适、合理的物质环境和精神环境。 该项目位于商业圈，它的地理位置比较优越，为打造个性的餐饮空间，创造了有力条件，吧台的样式，墙体的处理方法相比较原先的店铺，作局部的变动，风格沿用时尚简约明快的风格。 三、指导思想及规划设计构思 图二 贯彻以人为本的思想，以创造高品质的消费心理为目标，创造一个使整个餐厅有大自然的那种感觉又不失时尚、简洁、沉稳、大气的消费空间。 1、建立有鲜明的自然环境特色的原则： 设计中以“光”为主，以“绿”为辅，集观赏性、趣味性、功能性为一体的消费环境，室内利用暖色物品，无需大面积铺排，暖色的色调非常明快，用灯具做点缀即可，即增强了食欲，又能产生很好的装饰效果，不论是灯光，不论是外墙壁，不论是内墙壁，每一处都费劲心思，装饰以米黄色为主调，木材、玻璃、石料，看似简单的材质，因为不同的处理手法而游刃有余。明亮的灯光、通透的空间，充满浓烈的现代质感。 2、空间环境满足人的活动要求的原则： 前来就餐顾客多属于中低层收入阶层，厅堂装修布置不宜过于豪华，整洁大方就好。因此本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨，简洁的用餐环境为目标。地面采用防滑地板，吊顶采用纸面防火，顶面使用大量筒灯，暗藏温反射光源，表面卦膏处理，选餐区墙面部分采用普通黑色，褐色马赛克铺排，这样的区位布置便于打扫，还要有合理的布置，餐桌，分为长条桌，和短条桌，长条桌靠墙摆放，短条桌居中摆放，充分合理的利用了空间。长条桌和短条桌的数量因根据厅堂结构做出适宜地搭配，道路流畅，
一、项目概况 1、六安市概况 六安，别称“皋城”。位于安徽省西部，处于长江与淮河之间，大别山北麓，地理意义上的“皖西”特指六安。六安之名始于公元前121年，汉武帝取“六地平安、永不反叛”之意，置六安国，历史悠久。因舜封皋陶于六(Lù)，故后世称六安为皋城。 六安地出江淮，东衔吴越，西领荆楚，北接中原，江淮分水岭，由西南向东偏北横贯本区，属于淮河流域面积11926平方公里，长江流域面积3064平方公里。 六安为大别山区域中心城市，是国家级皖江城市带承接产业转移示范区、长三角城市群成员城市，安徽省会经济圈合肥经济圈的副中心城市，国家级交通枢纽城市。六安市素有“白鹅王国、羽绒之都”美誉，是全国重要的优质羽绒原产地和集散地。 六安荣膺“国家级园林城市”、“国家级生态示范区”、“中国人居环境范例奖”、“水环境治理优秀范例城市”、“中国特色魅力城市200强”等称号。 2、皖西学院概况 皖西学院是教育部2000年批准设立的省属本科院校。学校主校区位于四面环水、风景秀丽的月亮岛上，校园内建筑设施、自然景观、人文气息相映成趣，构成了全国高校中独具特色的湖中学府、滨水生态校园。 学校现设有13个二级学院，58个本科专业，校园占地1581亩，总建筑面积逾46万平方米。图书馆总藏量170多万册，教学科研仪器设备总值1.89亿元。学校现有全日制在校生20445人，教职工1046人，专任教师806人，教授57人，客座教授39人，副高职称人员215人，省级高层次人才16人。 近年来，皖西学院加快改革发展步伐，2009年被确定为省级硕士学位授权规划立项建设单位和安徽省示范应用型本科高校立项建设单位，进入全省首批重点建设的高校行列；2011年荣获“安徽省普通高等学校毕业生就业工作标兵单位”称号；2012年获批为“安徽省普通高校大学生创新创业教育示范校”。2013年4月首批通过教育部本科教学审核评估（试点）；2014年7月获批安徽省地方应用型高水平大学立项建设单位；2014年，我校参与的研究成果“中药材生产立地条件与土壤微生态环境修复技术的研究与应用”荣获国家科学技术进步二等奖。 3、规划地块概况 本案地块位于项目地块位于六安市皖西学院月亮岛校区C教学楼以西，工程训练中心以北，男生公寓以南地块。学生食堂需满足约10000名学生就餐。食堂单体建筑为三层，一层与二层功能基本相同，为大灶伙食自选餐厅和风味特色加工售卖区，设清真窗口。三层以教工餐厅为主。另设超市、浴室、快递服务中心、大学生服务中心、自助洗衣等生活服务设施； 二、设计依据 1、业主提供的设计任务书及相关补充文件。 2、业主提供的电子地形图、用地红线图、现状图和规划要点。 3、《餐饮服务食品安全操作规范》 4、《中国高校标准化学生食堂评估指标体系》 5、《安徽省高校标准化学生食堂指标体系》 6、《六安市城市规划管理技术规定》