实验一、木瓜蛋白酶活性测定实验(明胶法)
(一)实验原理
木瓜蛋白酶从明胶中分解出氨基酸和肽，其氨基型氮可用甲醛复分解，产生氢离子，浓度可用氢氧化钠溶液滴定。
(二)定义
一个木瓜蛋白酶单位相当于在规定条件下分解1ug分子量的肽键时所需的酶量。
(三)试剂
1. 底物明胶
2. 柠檬酸盐缓冲液(pH5.0) 取70.000g一水柠檬酸溶于720mL 1mol/L氢氧化钠溶液中。用1mol/L氢氧化钠溶液将pH调至5.0，用蒸馏水定容至1000mL。
3. 37%甲醛溶液
4. 酚酞溶液取0.5g酚酞溶于95%的乙醇中，并定容至50mL。
5. 0.1mol/L氢氧化钠溶液取4.0克氢氧化钠置于洁净干燥的烧杯中，加纯水稀释、搅拌溶解，将溶液移入1000ml洁净容量瓶中定容至刻度。
6. 酶溶液用蒸馏水溶解酶，每毫升配制溶液应含有40U左右。酶的称量一定得按以下原则确定：用于主值和空白值试验的耗量之差应在1.8～2.2mL这一范围内。此外需用一个合适的称量重复测定几次。
(四)操作步骤
称取500mg明胶放入一只100mL锥形烧瓶内，加8mL蒸馏水，加热后明胶溶解。待明胶完全溶解加2.0mL柠檬酸盐缓冲液，置于水浴中冷却至40℃。加5.00mL已预热至40℃的酶溶液，于40℃下保温60min，加10.0mL甲醛溶液终止反应。加0.5mL酚酞溶液后用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定，直至第一次出现明显的粉红色为终点。
用同样方法测定空白值，只是这里在添加酶溶液之前先添加甲醛溶液。在空白值测定方面耗去大约5mL 0.1mol/L氢氧化钠溶液。
(五)计算
用以下公式计算酶活性：
酶活力(U/mg)=(H-B)/E W×100
式中：H-用于主值的滴定耗量(mL)；
B-用于空白值的滴定耗量(mL)；
100-相当于1mL0.1mol/L氢氧化钠溶液；
E W-每5.0mL所用酶液中含有酶的重量(mg)。
举例：
测定一个木瓜蛋白酶样品。从样品中称取68.2mg，定容100mL。5 mL此溶液中含有3.41mg样品。8.52mL滴定耗于空白值试验，10.57mL耗于主值试验。则酶活性为：(10.57-8.52)×100/3.41=60.1 U/mg
实验二、木瓜蛋白酶在肉类嫩化中的应用
动物肉类是人类生活不可缺少的食品。在肉的全部质量特征中，嫩度是影响其食品质量的重要特征。决定肉硬度的最主要因素是肌原纤维和结缔组织，而肉的总嫩度基本上是由结缔组织中胶原蛋白含量决定。通过添加蛋白酶、使肉类胶原蛋白中的肽键和交联发生断裂，破坏蛋白质严密的空间结构，可使肉嫩化。生产中最常用的是木瓜蛋白酶，它是一种含巯基的内切酶，半酰氨基蛋白酶，具有广谱的水解活性。主要在烹调过程中起作用。它能在酸、碱和中性环境下降解肌原纤维和结缔组织的蛋白质，将肌动球蛋白和胶原蛋白降解成小分子的多肽和氨基酸，令肌丝和筋键断裂，使肉类变嫩。
(一)操作步骤
将选取牛肉剔出可视的结缔组织和脂肪，切成3cm×3cm×1cm的小块。分别用0%、0.002%和0.005%浓度的木瓜蛋白酶溶液浸泡，将肉块在4℃贮存30min。置于恒温水浴锅内，水温恒定在80 ℃。当肌肉中心温度达70 ℃时，取出，冷却至室温，用直径为1 cm的空心取样器钻取肉柱(避开筋腱)，用C-LM嫩度仪测定其剪切力值。每个肉样测定6个重复，取平均值。
实验三、唾液淀粉酶活性测定
一、实验目的
1．了解淀粉酶对不同底物的专一性； 2．了解温度对酶的影响；
3．掌握测定淀粉酶活力的原理和基本方法。
二、实验原理
淀粉酶能作用于淀粉中的α-1,4葡萄糖苷键，使淀粉分解为麦芽糖。反应方程式如下：
2（C 6H 10O 5）n + n H 2
O
n C 12H 22O 11
但是淀粉酶不能作用于蔗糖分子的α-D 吡喃葡萄糖的C1和b-D-呋喃果糖的C2之间的糖苷键。淀粉的还原性极小，而唾液淀粉酶（主要含α-淀粉酶）水解淀粉后形成的麦芽糖有还原性，使3,5-二硝基水杨酸（DNS 试剂）还原成棕色的3-氨基-5-硝基水杨酸。据此可以检验蔗糖和淀粉有无被唾液淀粉酶水解，从而了解酶作用的专一性。
本实验以一定量的唾液淀粉酶液，于37℃、pH6.8的条件下，在一定的初始作用时间里将淀粉转化为还原糖，然后通过与3,5-二硝基水杨酸试剂（DNS 试剂）作用，比色测定，求得还原糖的生成量，从而计算出酶反应的初速度，即酶的活力。在一定范围内，反应液的棕色深浅与还原糖的含量成正比，在波长500nm 处测定溶液的吸光度，根据标准液浓度得吸光度，便可求得样品中还原糖得含量。
三、实验器材
1．实验材料：淀粉酶液
2．实验试剂：可溶性淀粉、二硝基水杨酸、酒石酸钾钠、磷酸缓冲液（0.2 mol/L ，pH6.8）、1mg/ml 标准麦芽糖溶液
3．实验设备：刻度试管（25mL×10）、洗瓶、试管架、玻棒、水浴锅、分光光度计、滤纸
四、试剂的配制
淀粉酶
1. 淀粉溶液（0.5%）
称取5g可溶性淀粉，溶于1000mL热水中。（临用前配制）
2. 蔗糖溶液（1%）
称取蔗糖1g，将之溶于蒸馏水后定容至100ml。
3. 3,5-二硝基水杨酸试剂（DNS试剂）
将5.0g 3,5-二硝基水杨酸溶于200mL 2N NaOH溶液中（不适宜用高温促溶），接着加入500mL含130g酒石酸钾钠的溶液，混匀。再加入5g结晶酚和5g亚硫酸钠，搅拌溶解后，定容至1000mL。暗处保存备用。
4. 磷酸缓冲液（0.2mol/L，pH6.8）
A液—0.2mol/L Na2HPO4溶液：称取35.62g Na2HPO4·12H2O，将之溶于蒸馏水后定容至1000ml。
B液—0.1mol/L柠檬酸溶液：称取19.212g无水柠檬酸，将之溶于蒸馏水后定容至1000ml。
取A液14.55ml、B液5.45ml混合而成pH6.8缓冲液。
5. NaOH溶液（2N）
量取80 ml去离子水置于100~200 ml塑料烧杯中(NaOH溶解过程中大量放热，有可能使玻璃烧杯炸裂)。称取8 g NaOH小心地逐渐加入到烧杯中，边加边搅拌，待NaOH完全溶解后，用去离子水将溶液定容至100 ml，将溶液转移至塑料容器中后，室温保存。
6. 1mg/ml 标准麦芽糖溶液：取100mg 麦芽糖溶于100mL超纯水中。
五、实验步骤
1．唾液淀粉酶的制备
（1）提取：先用水漱口清洁口腔，然后含1小口（约5 ml）蒸馏水于口中轻漱1~2 min。
（2）过滤：将口腔中的酶提取液用滤纸过滤。
（3）稀释：取滤液1 ml，用水定容至50 ml。作为淀粉酶的样品。
注意：由于不同人或者同一人不同时间收集到的唾液淀粉酶的活性并不相同，稀释倍数可以是50~300倍，甚至超过此范围。
2．唾液淀粉酶的专一性实验
取25mL刻度试管4支试管，按表1编号并记录所观察到的颜色。
3．唾液淀粉酶活力的测定
用5号空白管做对照：在500nm处测定3、6管的吸收值。将数据填入表1。
4. 计算
根据溶液浓度与光吸光值成正比的关系，即：A标准/A酶=c标准/c酶
则c（酶液管中麦芽糖浓度）＝（A酶×c酶）/A标准，（其中c为浓度，A为吸光值）
本实验规定：在37℃、pH6.8的条件下，每3min水解淀粉释放1mg麦芽糖所需的酶量为1个酶活单位。
总活力单位＝c酶×n酶（c酶为麦芽糖的浓度；n酶为稀释倍数）
六、实验结果记录
1．计算酶活。
2．为什么酶促反应要在37℃水浴？沸水浴的目的是什么？
3. 本实验验证了酶的哪些特性？
附：分光光度计的使用：
（1）先了解仪器的各个操作旋钮的功能和电表的读数方法。
（2）开启电源，指示灯亮，选择开关置于“T”，波长调置使用波长。打开比色皿暗箱盖（光门自动关闭），预热20min后。
（3）将预先装好空白溶液和待测液的比色杯，依次放入暗箱内的比色皿架上。
◆比色杯中所盛溶液不宜过满，大概2/3体积，若不慎使溶液流出比色杯外面，应用滤纸吸干，再用擦镜纸擦净后才能放入比色杯架内。
◆手不能接触比色杯的光滑面，切忌用滤纸等物擦拭比色杯的光滑面。（4）打开暗箱盖，调节“0”旋钮，使数字显示为“00.0”。盖上暗箱盖，将对照液处于校正位置，使光电管受光，调节透光率“100”旋钮，使数字显为“100.0”。连续几次调整“00.0”和“100.0”，仪器即可进行测定工作。
◆如果显示不到“100.0”，则可适当增加微电流放大器的倍率档数，但尽可能使用低倍率档，这样仪器有更高的稳定性。但改变倍率后必须按步骤4重新校正“00.0”和“100.0”。
（5）将选择开置于“A”，调节吸光度调零旋钮，使得数字显示为“.000”，然后将待测样品移入光路，现实值即为吸光值。
◆测定时尽量使光吸收值不要超过1。
（6）测定完毕，将每个旋钮、开关和调节器等复原和关闭，拔掉电源插头。
◆用完比色杯后立即用自来水冲洗比色杯，再用蒸馏水洗净，将比色杯倒立晾干；每套仪器所配套的比色皿，不能与其他仪器上的比色皿单个调换。
试剂：明胶、一水柠檬酸、氢氧化钠、蒸馏水、甲醛、酚酞、乙醇、酶、可溶性淀粉、蔗糖、3,5-二硝基水杨酸、酒石酸钾钠、结晶酚、亚硫酸钠、Na2HPO4·12H2O、无水柠檬酸、麦芽糖、刻度试管
材料：锥形烧瓶、电炉、水浴锅、10mL试管、碱式滴定管、100mL 烧杯、剪刀、1000mL容量瓶、50 mL容量瓶、100 mL容量瓶、10mL 移液管、吸耳球、pH计、电子天平、C-LM嫩度仪、冰箱、牛肉、玻棒、水浴锅、分光光度计
小学实验教学方案集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
小学实验教学方案 普及中小学实验教学是深化教育改革,全面推进素质教育，培养创新人才，提高教育教学质量的重要内容。为加快全县中小学普及实验教学的步伐(以下简称“普实”)，巩固提高“两基”成果，迎接省政府2012年对我县的“两基”复查和“普实”验收。根据《贵州省普及中小学实验教学标准及评估验收办法》等文件要求，结合我县实际，特制定本工作方案。 一、指导思想 以xx大精神为指导，全面落实科学发展观，加大投入,提高实验教学仪器、设备的配备水平，加快实验室规范化管理和标准化建设。以改善实验教学条件和提高教师素质为基础，提高仪器设备使用效率和实验教学质量，以实施培养学生创新精神和实践能力为中心，以加强实践教学和推进基础教育课程改革为重点，积极推进普及实验教学工作，更好地为培养高素质创新人才服务。 二、目标任务 “普实”是贯彻新课程标准，实施素质教育的基本要求和重要内容，提高实验教学装备水平和实验教学质量，培养学生科学意识、创新精神和实践能力是“普实”的最终目标。基本原则是：合理规划，突出重点，全面落实，整体推进。 1、实验用房和教学仪器配备标准： 实验室装备基本达到教育部XX年颁布的《中小学理科实验室装备规范》文件的配备标准，教学仪器配置基本达到《教学仪器XX标准》的要求。做好仪器设备的更新换代，提高普及中小学实验教学设备设施配置的整体水平。 2、完善实验室内部设施建设：中小学实验室内部设施建设包括实验室桌、椅、水、电设施、通风换气设施、安全设施、仪器柜等，各级各类学校按照实验室建设、教学仪器设备要求和“普实”规划进行装备和建设。
凝乳酶在干酪加工中的应用 摘要：凝乳酶对干酪的品质具有重要影响。本文介绍了凝乳酶的种类，以及其在干酪生产中的作用和机理，论述了凝乳酶对干酪品质影响研究进展，并对其研究前景进行了展望。 关键词：凝乳酶；干酪；品质 干酪是一种营养价值较高的食品，它含有丰富的营养成分，蛋白质和脂肪的含量相当于原料乳含量的l0倍左右。研究表明，多吃干酪可促进儿童和青少年生长发育，抗龋齿，防止妇女和老人骨质疏松，保护视力，养颜护肤，并有利于维持人体肠道内正常菌群的平衡和稳定，增进消化功能，防止腹泻和便秘。干酪加工过程受很多因素的影响，其中凝乳酶对干酪的品质具有重要影响。 1 凝乳酶的种类 传统干酪生产中将来源于犊牛皱胃(第四胃)的皱胃酶(Rennin)用作凝乳酶。但由于皱胃酶的来源及成本等原因，其代用酶也被应用于干酪的实际生产当中。目前凝乳酶的种类包括动物性凝乳酶、植物性凝乳酶、微生物性凝乳酶和利用基因工程技术生产的凝乳酶。动物性凝乳酶主要是胃蛋白酶，其性质在很多方面与皱胃酶相似。但由于胃蛋白酶的蛋白分解力强，且以其制作的干酪成品略带苦味，如果单独使用，会使产品产生一定的缺陷。植物性凝乳酶包括无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、风梨酶等。微生物凝乳酶主要来源于霉菌和细菌。在生产中得到应用的主要是霉菌性凝乳酶，其主要代表是从微小毛霉菌(Mucorpusillus)中分离出的凝乳酶。微生物来源的凝乳酶生产干酪时的缺陷主要是蛋白分解力比皱胃酶高，干酪的产率较皱胃酶生产的干酪低，成熟后产生苦味。美国和日本等国利用遗传工程技术，将控制犊牛皱胃酶合成的DNA分离出来，导入微生物细胞内，利用微生物来合成皱胃酶获得成功，并得到美国食品医药局(FDA)的认定和批准(1990)。美国Pfizer公司和Gist Brocades公司生产的生物合成皱胃酶制剂在美国、瑞士、英国、澳大利亚等国广泛应用。 2 凝乳酶的作用机理 干酪加工中添加凝乳酶的主要目的是促使牛乳凝结，为排除乳清提供条件。凝乳酶是干酪制造过程中起凝乳作用的关键性酶，同时凝乳酶对干酪的质构形成
食品酶学导论考试重点 、名词解释 1、酶定义：是生物细胞合成的具有高浓度专一性和催化效率的生物大分 子。 2、酶活力：指酶催化反应的能力，它表示样品中酶的含量。 3、比活力：单位蛋白质（毫克蛋白质或毫克蛋白氮）所含有的酶活力 （单位/毫克蛋白）。比活力是酶纯度指标，比活力愈高表示酶愈 纯，即表示单位蛋白质中酶催化反应的能力愈大。 4、酶活性中心：是酶蛋白的催化结构域中与底物结合并发挥催化作用的 部位。 5、别构部位：指酶的结构中不仅存在着酶的活力部位，而且存在调节 部位，结合别构配体（效应剂）的部位。 6、酶原：酶是在活细胞中合成的，但不是所有新合成的酶都具有催化 活力，这种新合成的无催化活力的酶前体称之为酶原。 7、同工酶：来自同一生物体同一生活细胞，能催化同一反应，但由 于结构基因不同，因而酶的一级结构、物理化学性质以及其他性质有所差别的一组酶。 8、Km 值：就代表着反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓 度。Vmax:是酶完全被底物饱和时的反应速度。（它不是酶的特征常 数，同一种酶对不同底物的Vmax 也不同。） 9、序列反应: 酶结合底物和释放产物是按顺序先后进行的。 10、乒乓反应：酶结合底物A，并释放产物后，才能结合另一底物，
再释放另一产物 11、酶的抑制剂：酶分子与配体结合后，常引起酶活性改变，使酶活 性降低或完全丧失的配体，称酶的抑制剂，这种效应称抑制作用。 12、大分子结合修饰：利用水溶性大分子与酶分子的侧链基团共价结 合，使酶分子的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的特性 与功能。 13、固定化酶：指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使 用的酶。 14、固定细胞：固定化死细胞、固定化活细胞。 15、固定化活细胞：固定在载体上并在一定空间范围内进行生命活动（生 长、繁殖、新陈代谢）的细胞。 、重点知识概括 1、酶的一般特征：酶的催化效率高，酶作用的专一性，大多数酶的 化学本质是蛋白质。 2、酶的6 大类：氧化还原酶，转移酶，水解酶，裂合酶，异构酶，连 接酶。 3、酶学对食品科学的重要性： 3.1、酶对食品加工和保藏的重要性：控制动植物原料中的酶，利用酶的催化活性进行生产活动； 3.2、酶对食品安全的重要性：酶的作用会产生毒素和有害物 质，酶的作用改善食品品质； 3.3、酶对食品营养的重要性3.4、酶对食品分析的重要性 3.5、酶与食品生物技术
实验二：网络实验室局域网的设计 1、实验内容 为新建的网络实验室设计局域网，进行网络实验室的网络需求分析（如80台计算机，每40一个VLAN,每10台pc连接到百兆交换机上，交换机之间互连。VLAN间通讯通过三层交换机，80台计算机共享如下服务如ftp/代理/www服务等。通过三层交换机的上端千兆口连接到网络中心，通过网络中心实现外网的连接）。给出设计方案和2层、3层交换机上的典型配置（如单臂路由、地址划分）。 2、实验原理 三层交换机：具有部分路由器功能的交换机，三层交换机的最重要目的是加快大型局域网内部的数据交换，所具有的路由功能也是为这目的服务的，能够做到一次路由，多次转发。对于数据包转发等规律性的过程由硬件高速实现，而象路由信息更新、路由表维护、路由计算、路由确定等功能，由软件实现。三层交换技术就是二层交换技术＋三层转发技术。传统交换技术是在OSI网络标准模型第二层——数据链路层进行操作的，而三层交换技术是在网络模型中的第三层实现了数据包的高速转发，既可实现网络路由功能，又可根据不同网络状况做到最优网络性能。 代理服务器：在Internet上指Proxy Server，即代理服务器，它是一个软件，运行于某台计算机上，使用代理服务器的计算机与Internet交换信息时都先将信息发给代理服务器，由其转发，并且将收到的应答回送给该计算机。使用代理服务器的目的有：出于安全考虑或局域网的Internet出口有限等。 单臂路由：是将一个物理端口模拟成多个逻辑上的子接口，即在路由器上设置多个逻辑子接口，每个子接口对应于一个VLAN。由于物理路由接口只有一个，各子接口的数据在物理链路上传递要进行标记封装。 4、网络拓扑与详细设计 1、网络拓扑：
天融信攻防演练平台&安全实验室建设方案 北京天融信科技有限公司 2013-04-19
目录 第1章综述 (4) 第2章实验室需求分析 (5) 2.1人才需求 (5) 2.2攻防需求 (5) 2.3研究需求 (5) 第3章实验室概述 (6) 3.1实验室网络结构 (6) 3.2实验室典型配置 (6) 第4章攻防演练系统系统介绍 (8) 4.1攻防演练系统系统概述 (8) 4.2攻防演练系统系统体系 (9) 第5章信息安全演练平台介绍 (10) 5.1应急响应流程 (10) 5.2演练事件 (11) 5.3.1信息篡改事件 (11) 5.3.2拒绝服务 (13) 5.3.3DNS劫持 (14) 5.3.4恶意代码 (15) 第6章信息安全研究实验室介绍 (18) 6.1渗透平台 (18) 6.2靶机平台 (19) 6.3监控平台 (20) 第7章方案优势和特点 (22) 7.1实验室优势 (22) 7.2实验室特点 (23) 7.3安全研究能力 (23) 7.4培训服务及认证 (24)
第8章电子政务网站检测案例.................................................................................... 错误!未定义书签。第9章实验室建设建议.. (26) 9.1实验室建设步骤 (26) 9.2实验室设备清单 (27)
第1章综述 为满足电信、军工、航天、网监、教育等行业对信息安全人才培养、攻防演练、安全研究等需求，北京天融信科技有限公司基于虚拟化技术开发了安全实训系统，并以此系统为核心打造了信息安全实验室。以下是系统主要特点： ?通过虚拟化模板快速模拟真实系统环境 通过融合虚拟网络和真实物理网络，简单拖拽即可快速搭建模拟业务系统环境，并在拓扑及配置出现问题时，方便快速恢复。 ?通过监控平台可实时观察测试情况 可通过实训系统监控平台、在线或远程的方式对所模拟的网络测试环境进行监控。 ?多种虚拟化主机和网络模板 ?网络拓扑所见即所得拖拽模式 ?和真实的网络可互通 ?整体测试环境可快速恢复 ?监控主机服务、进程及资源状态 ?监控网络协议 ?定义和捕获攻击行为 ?针对攻击行为报警
实验一、木瓜蛋白酶活性测定实验(明胶法) (一)实验原理 木瓜蛋白酶从明胶中分解出氨基酸和肽，其氨基型氮可用甲醛复分解，产生氢离子，浓度可用氢氧化钠溶液滴定。 (二)定义 一个木瓜蛋白酶单位相当于在规定条件下分解1ug分子量的肽键时所需的酶量。 (三)试剂 1. 底物明胶 2. 柠檬酸盐缓冲液(pH5.0) 取70.000g一水柠檬酸溶于720mL 1mol/L氢氧化钠溶液中。用1mol/L氢氧化钠溶液将pH调至5.0，用蒸馏水定容至1000mL。 3. 37%甲醛溶液 4. 酚酞溶液取0.5g酚酞溶于95%的乙醇中，并定容至50mL。 5. 0.1mol/L氢氧化钠溶液取4.0克氢氧化钠置于洁净干燥的烧杯中，加纯水稀释、搅拌溶解，将溶液移入1000ml洁净容量瓶中定容至刻度。 6. 酶溶液用蒸馏水溶解酶，每毫升配制溶液应含有40U左右。酶的称量一定得按以下原则确定：用于主值和空白值试验的耗量之差应在1.8～2.2mL这一范围内。此外需用一个合适的称量重复测定几次。 (四)操作步骤 称取500mg明胶放入一只100mL锥形烧瓶内，加8mL蒸馏水，加热后明胶溶解。待明胶完全溶解加2.0mL柠檬酸盐缓冲液，置于水浴中冷却至40℃。加5.00mL已预热至40℃的酶溶液，于40℃下保温60min，加10.0mL甲醛溶液终止反应。加0.5mL酚酞溶液后用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定，直至第一次出现明显的粉红色为终点。 用同样方法测定空白值，只是这里在添加酶溶液之前先添加甲醛溶液。在空白值测定方面耗去大约5mL 0.1mol/L氢氧化钠溶液。
(五)计算 用以下公式计算酶活性： 酶活力(U/mg)=(H-B)/E W×100 式中：H-用于主值的滴定耗量(mL)； B-用于空白值的滴定耗量(mL)； 100-相当于1mL0.1mol/L氢氧化钠溶液； E W-每5.0mL所用酶液中含有酶的重量(mg)。 举例： 测定一个木瓜蛋白酶样品。从样品中称取68.2mg，定容100mL。5 mL此溶液中含有3.41mg样品。8.52mL滴定耗于空白值试验，10.57mL耗于主值试验。则酶活性为：(10.57-8.52)×100/3.41=60.1 U/mg
网络安全实验室方案书 一、认证课程与学校网络安全实验室建立的关系： 学校建立网络安全实验室的同时，即可引进TCSE课程，实验室与网络安全相关课程紧密结合，构建完善的网络安全教学体系。 趋势科技网络安全实验室参照学校网络专业的建设要求，结合学校认同的趋势科技TCSP-TCSE认证课程体系的专业教学要求，严格把关，层层审核，使用我们公司的最新硬件设备及软件产品来搭建而成。认证课程方案授权范围内包含我们的专业实验设备（具体产品可根据实际需要调节）。 若学校有一定的网络安全实验室建设需要，完整的趋势科技实验室设备随时恭候您的选购，并在专业领域权威性的技术带领下，提供学校一套完善而优秀的实验课程认证体系，附赠免费的全套技术支持。倘若学校有其他实验室教学要求没有采纳我们整体TCSP-TCSER认证课程体系，也可以单独采购部分硬件设备。 二、搭建网络实验室的重要性 1、实际的动手操作能力 随着就业竞争力的不断加大，各高校不断加强学生的专业知识训练。对于计算机专业的学生，他们更需要“强理论知识+动手实践”的训练方式，单一的理论知识已不足已他们在职场上占据竞争优势。现在有的培训机构由于没有整体的教学实验环境或实验设备不足，学生毕业后匆匆来到相关企业实习，发现“信息系统”早已演变为企业的命脉，这时他们正想投身回报社会，不巧被高级网管叫“停”，由于信息的安全性和敏感性，网络系统通常有层层密码保护，不仅企业内部的一般网管无法进入运行中的重要系统，外来实习人员更无法接触到运行中的关键设备和整个网络系统的核心技术。正常运行中的网络系统不可能让实习生当成训练场，结局自然就只能远远看着机房……为了扭转这种局势，高校必须配备同比企业的项目和工程的实验环境，使学生有充分动手的机会，占据就业竞争优势。 2、课程与网络安全实验室的紧密结合 趋势科技设计的网络环境中体现了防病毒体系的完整性，分别从网关、网络层、服务器和客户端多层次部署了病毒安全防御产品，从病毒防御架构上给予学生一个完整的防御体系概念，在课程当中也将结合这些产品进行病毒实验。 趋势科技从企业实际角度出发，根据学校的情况为学校推荐了一些软硬件产品建立网络安全实验室，实验室中可以进行基本的网络安全环境搭建、设置与部署，课程与网络安全实验室紧密结合。 3、提升学校的教学水平与专业影响 引入趋势TCSE网络安全实验室，可以举办面向本校学生和外校学生为培训对象的短期培训班，既增
《功能性食品》课程教学大纲 课程名称(英文)：Functional Food 课程代码： 课程类别：(专业课) 学时：48 学分：3 考核方式：考试 适用对象：食品营养与检测专科专业 一、课程简介 本课程是食品专业方向学生的一门专业课。功能性食品被誉为“21 世纪的食品”，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多学科。 通过本课程的学习，使学生掌握和了解功能性食品的概念和发展，将前面所学的基础课程和专业课程知识综合运用，利用我国食品资源、结合我国国情来研究和开发出保障人类健康的功能性食品，成为功能性食品研究、开发、管理、生产等方面的专业人才。 二、教学目的及要求 1、系统地学习和理解与功能性食品科学相关的基础知识； 2、了解或掌握各类功能性因子或成分的生理功能； 3、了解各类功能性食品资源的特点； 4、了解或掌握各类功能性食品的作用机制； 5、理解和掌握功能性食品的设计原则； 6、了解我国各类功能性食品的评价方法； 7、为学生从事有关功能性食品的生产、科学研究和产品创新打下基础。 三、与其它课程的关系 功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品生物化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容，是食品科学与工程及相关专业的专业选修课程。 四、教学内容 第一章绪论 （一）目的与要求 了解功能性食品的研究、应用及市场状况。 （二）教学内容： 1．掌握功能性食品的概念或定义； 2．了解功能性食品的演替过程； 3．了解功能性食品基本特征及分类； 4．了解我国功能性食品的发展现状及发展趋势。 第二章功能因子
酶的稳定性和固定化 摘要：固定化酶，不溶于水的酶。是用物理的或化学的方法使酶与水不溶性大分子载体结合或把酶包埋在水不溶性凝胶或半透膜的微囊体中制成的。酶固定化后一般稳定性增加，易从反应系统中分离，且易于控制，能反复多次使用。便于运输和贮存，有利于自动化生产。固定化酶是近十余年发展起来的酶应用技术，在工业生产、化学分析和医药等方面有诱人的应用前景。 关键词：固定化酶，稳定性 正文： 一、酶稳定的分子原因 1、稳定蛋白质构象的力（盐键、氢键、二硫键和疏水作用）。 2、金属离子、底物、辅助因子和其他低相对分子量配体的相互作用使酶蛋白构象稳定。 3、金属离子由于结合到多肽链的不稳定部分（特别是拐弯处），可以显著增加酶的稳定性。 4、蛋白质与其它的生物大分子尤其是蛋白质与脂的作用。 在生物体内，蛋白质常与脂类或多糖相互作用形成复合物，屏蔽了蛋白质表面的疏水区域，从而显著增加蛋白质的稳定性。 5、氨基酸残基的坚实装配 蛋白质分子中存在约25%的体积的空隙，这些空隙通常为水分子所充满。由布朗运动调节的极性水分子与蛋白质疏水核的接触会导致蛋白质不稳定。 6、对氧化修饰敏感的氨基酸含量较低 活性部位的氨基酸残基的氧化作用是酶失活的最常见机理之一。如半胱氨酸的巯基和色氨酸的吲哚环，对氧化特别敏感。 二、酶的固定化方法 （一）、吸附法 物理吸附法：酶被物理吸附于不溶性载体的一种固定化方法。此类载体很多，无机载体有多孔玻璃、活性炭、酸性白土、漂白土、高岭石、氧化铝、硅胶、膨润土、羟基磷灰石、磷酸钙、金属氧化物等；天然高分子载体有淀粉、白蛋白等；最近，大孔型合成树脂、陶瓷等载体也十分引人注目；此外还有疏水基的载体（丁基或己基-葡聚糖凝胶）可以疏水性吸附酶，以及以单宁作为配体的纤维素衍生物等载体。物理吸附法酶活力损失少，但容易脱落。
网络安全攻防实验室 建设方案 XXXX信息科学与工程学院 2020/2/28
目录 第一章网络安全人才需求 (3) 1.1网络安全现状 (3) 1.2国家正式颁布五级安全等级保护制度 (3) 1.3网络安全技术人才需求猛增 (4) 第二章网络安全技术教学存在的问题 (4) 2.1网络安全实验室的建设误区 (4) 2.2缺乏网络安全的师资力量 (4) 2.3缺乏实用性强的安全教材 (5) 第三章安全攻防实验室特点 (5) 3.1安全攻防实验室简介 (5) 第四章安全攻防实验室方案 (6) 4.1安全攻防实验室设备选型 (6) 4.1.1 传统安全设备 (6) 4.1.2 安全沙盒——使实验室具有攻防教学功能的独特产品 (6) 4.2安全攻防实验室拓扑图 (8) 4.3安全攻防实验室课程体系 (9) 4.3.1 初级DCNSA网络安全管理员课程 (9) 4.3.2 中级DCNSE网络安全工程师课程 (10) 4.4高级安全攻防实验室实验项目 (12) 4.4.1基本实验 (12) 4.4.1扩展实验 (14) 第七章网络实验室布局设计 (25) 7.1 实验室布局平面图 (25) 7.2 实验室布局效果图 (25) 7.3 机柜摆放位置的选择 (26)
第一章网络安全人才需求 1.1网络安全现状 信息技术飞速发展，各行各业对信息系统的依赖程度越来越高，建立持续、稳定、安全的网络是保障用户业务发展的前提。 近年来，安全问题却日益严重：病毒、木马、黑客攻击、网络钓鱼、DDOS 等安全威胁层出不穷，而且技术越来越复杂，病毒、木马及黑客技术等融合造成了网络安全的巨大危机。 用户都已经认识到了安全的重要性。纷纷采用防火墙、加密、身份认证、访问控制，备份等保护手段来保护信息系统的安全。 但是网络安全的技术支持以及安全管理人才极度缺乏。 1.2国家正式颁布五级安全等级保护制度 2007年7月24日，公安部、国家保密局、国家密码管理局、国务院信息工作办公室正式上线颁布了信息安全等级保护规定，信息安全等级保护管理办法及实施指南，颁布了《信息安全等级保护管理办法》、《信息系统安全等级保护定级指南》、《信息安全技术信息系统安全等级保护实施指南》、《信息安全技术信息系统安全等级保护基本要求》等办法。 办法明确规定，信息系统的安全保护等级分为五级，不同等级的信息系统应具备的基本安全保护能力如下： 第一级安全保护能力：应能够防护系统免受来自个人的、拥有很少资源的威胁源发起的恶意攻击、一般的自然灾难、以及其他相当危害程度的威胁所造成的关键资源损害，在系统遭到损害后，能够恢复部分功能。 第二级安全保护能力：应能够防护系统免受来自外部小型组织的、拥有少量资源的威胁源发起的恶意攻击、一般的自然灾难、以及其他相当危害程度的威胁所造成的重要资源损害，能够发现重要的安全漏洞和安全事件，在系统遭到损害后，能够在一段时间内恢复部分功能。 第三级安全保护能力：应能够在统一安全策略下防护系统免受来自外部有组织的团体、拥有较为丰富资源的威胁源发起的恶意攻击、较为严重的自然灾难、以及其他相当危害程度的威胁所造成的主要资源损害，能够发现安全漏洞和安全事件，在系统遭到损害后，能够较快恢复绝大部分功能。 第四级安全保护能力：应能够在统一安全策略下防护系统免受来自国家级别的、敌对组织的、拥有丰富资源的威胁源发起的恶意攻击、严重的自然灾难、以及其他相当危害程度
第一章概述 2 第二章酶的结构与功能 4 第三章酶的提取、分离与纯化6 第四章糖酶4 第五章蛋白酶4 第六章脂酶4 第七章氧化酶类4 第八章溶菌酶2 第九章果胶酶类4 第十章酶和酶制剂在食品加工中的应用 4 第一章概述 酶是一种具有生物活性的蛋白质。 第二节酶的一般特征 一、酶是蛋白质 1、支持实验： 酶在用热、强酸、强碱、重金属和洗涤剂处理时易失活，而蛋白质在用同样条件处理易变性。 与蛋白质一样，用强酸、强碱长时间处理生产氨基酸； 蛋白质的所有典型实验，如双缩脲反应。 2、全酶 蛋白质部分：脱辅基酶蛋白 非蛋白质部分：辅助因子 辅助因子：低分子量的有机化合物或者金属离子。 二、酶是催化剂 影响反应的速度，但本身不没有成为反应的产物。 降低反应的活化能。 三、酶具有特异性 蛋白酶水解肽键。 麦芽糖酶水解麦芽糖为葡萄糖。 第三节酶的分类和命名 一、分类和命名 习惯名称：底物的名称而确定。 如脲酶（Urease），乳酸脱氢酶（Lactate dehyogenase）。老黄酶(Old yellow enzyme)，过氧化氢酶(Catalase)，木瓜蛋白酶(Payain)和胰蛋白酶 (Trypsin)等。 1955年，成立了国际生物化学协会酶委员会。 该委员会对酶分为六大类： 第一大类：氧化还原酶 第二大类：转移酶 第三大类：水解酶 第四大类：裂合酶 第五大类：异构酶 第六大类：连接酶（合成酶） 国际生物化学酶委员会的系统命名 每一种酶有一个四位数的号码 第一位数表示大类；第二位数表示亚类； 第三位数表示次亚类；第四位数表示酶在次亚类中的编号。如乳酸脱氢酶：1.1.1.27 三糖磷酸异构酶：5.3.1.1 尚有少数的酶没有系统命名，因为它所催化的反应还没有精确地确定。 缺点： 1、没有考虑到酶的来源。从不同组织和器官中提取的酶可以催化相同的反应，但他们可能含有不同的氨基酸组合； 2、使用不便。 二、同功酶（同工酶） 在同一个生物品种或组织中可能存在着能催化系统反应的不同的酶的形式。 它们的差异：氨基酸顺序、共价性质或三维结构等。 电泳分类 三、多酶体系 多酶：指具有两种以上的催化活力的酶。 酶委员会建议，酶具有多于一种的催化活力，它应被称为酶系。 分支酶：能催化去除糖原中的1，6-分支，具有两种催化活力，即淀粉1，6-葡萄糖苷酶和4-a-D-葡聚糖转移酶，在酶分类中出现两次，3.2.1.33和2.4.1.25。 第四节酶学对于食品科学的意义 与酶有关 1、食品原料生产 2、食品贮藏 3、食品制造 4、食品运销 5、食品检测 第二章酶的结构与功能 判断是非：所有的酶都是蛋白质，然而并非所有的蛋白质都是酶。 第一节新酶的发现 1、抗体酶 具有催化活性的抗体。 是抗体的高度专一性与酶的高效催化能力相结合的产物。 2、人工酶 人工合成的具有催化作用的多肽或蛋白质。 1977年Dhar等人报道，人工合成的Glu-Phe-Ala-Glu-Ala-Ser-Phe八肽具有溶菌酶的活性。其活性是天然溶菌酶的50%。 3、模拟酶 利用有机化学合成的方法合成的一些比酶结构简单得多的具有催化功能的非蛋白质分子。它可以模拟酶对底物的结合和催化过程，既可以大大派酶催化功能的高效率，又能克服酶的不稳定性，这样的物质分子，称为模拟酶。 用糊精已经成功地模拟了胰凝乳酶等多种酶。 4、核酶 近年来在生物体内发现的一些具有类似酶催化作用的RNA 和DNA，被称为核酶，Ribozyme。
一、填充题 1、酶分子修饰生物法是通过基因工程的手段改变蛋白质，即基于核酸水平对 蛋白质进行改造，利用基因操作技术对DNA或mRNA进行改造和修饰以期获得化学结构更为合理的蛋白质。 2酶的固定化方法主要可分为四类分别为：吸附法、包埋法、 共价键结合法、和交联法。 3、吸附法是通过载体表面和酶分子表面间的次级键相互作用而达到固定目的的方法，是固定化 中最简单的方法。吸附法又可分为物理吸附法 和离子吸附法。 4、重氮法是将酶蛋白与水不溶性载体的重氮基团通过共价键相连接而固定化的 方法，是共价键法中使用最多的一种。 5、酶反应器有两种类型：一类是直接用游离酶进行反应，即均相酶反应器；另一类是应用固定化 酶进行的非均相酶反应器。 6、酶联免疫测定（即ELISA）的基本原理包括以下两点：（1）利用抗原与抗体的特异反应将待测 物与酶连接；（2）通过酶与底物产生颜色反应，用于定量测定。 二、名词解释 1、同工酶：同工酶的命名： 同工酶是指在生物体内或组织中催化相同反应而具有不同分子形式（包括不同的氨基酸序列、空间结构等）的酶，这种分子形式差异是由于酶蛋白的编码基因不同，或者虽然基因相同，但基因转录产物mRNA 或者其翻译产物是经过不同的加工过程产生的。 2、产酶促进剂：产酶促进剂是指在培养基中添加某种少量物质，能显著提高酶的产率，这类物质称为产酶促进剂。 3、酶活力：酶活力是指酶催化反应的能力，它表示样品中酶的含量。1961 年国际酶学会规定，l min 催化lμmol 分子底物转化的酶量为该酶的一个活力单位 ( 国际单位 ) ，温度为25 ℃，其它条件(pH 、离子强度) 采用最适条件。 4、溶菌酶:溶菌酶又称为胞壁质酶，是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶。溶菌酶是由129个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，化学性质非常稳定。 三、简答题 1、酶学对食品科学有哪些重要性? 答：（1）酶对食品加工和保藏的重要性（2）酶对食品安全的重要性（3）酶对食品营养的重要性（4）酶对食品分析的重要性（5）酶与食品生物技术 2、在酶的纯化方法中，酶和杂蛋白根据它们的性质差异有哪些分离方法？ 答：酶和杂蛋白的性质差异大体有以下几个方面，它们的分离方法根据这个基础分为： (1) 根据分子大小而设计的方法。如离心分离法、筛膜分离法、凝胶过滤法等。 (2) 根据溶解度大小分离的方法、如盐析法、有机溶剂沉淀法、共沉淀法、选择性沉淀法、等电点沉淀法等。 (3) 按分子所带正负电荷多少分离的方法，如离子交换分离法、电泳分离法、聚焦层析法等。 (4) 按稳定性差异建立的分离方法，如选择性热变性法、选择性酸碱变性法、选择性表面变性法等。 (5) 按亲和作用的差异建立的分离方法，如亲和层析法、亲和电泳法等。 3、固定化酶有哪些优点？ 答：固定化酶的优点： （1 ）同一批固定化酶能在工艺流程中重复多次地使用； （2 ）固定化后，和反应物分开，有利于控制生产过程，同时也省去了热处理使酶失活的步骤；
计算机网络实训室建设方案 一、总体目标 在信息化技术飞速普及和发展的今天，社会对信息网络的依赖程度越来越高。社会对计算机网络建设、应用、管理维护人才需求越来越大，同时对网络技术人才要求标准较高，要求同时具备系统的理论知识、扎实熟练的动手能力。 我校网络实训室总体的建设目标是打造理实一体化实训室，全面提升我校网络专业人才培养方式，培养出符合社会需要的网络技术人才。拓宽学生就业渠道，打响学校教育品牌。 二、明确目标 1.网络实训室能够提供网络专业学生“边做边学”环境。学生在动手实践中加深理论认识，同时提高分析问题、解决问题能力，加强职业素质，包括：开拓精神、团队合作、服务意识、敬业精神等各方面素质的培养。 2.满足专业课程开课的需要，提供网络建设人才、网络管理人才、网络编程人才三个方向的培训内容。实训室提供的实训功能，能够满足《计算机网络基础》、《局域网组建与维护》、《中小型网络搭建与维护》、《企业网搭建》上课的要求。 3.能够成为网络相关专业考证的培训场所和考证场所。 4.能够培养先进的网络专业知识研究环境，提高老师的
专业知识水平，打造出精品课程和精品教材。 二、建设内容 1.建设面积：60平米 2.建设方案： 拟建设共8个实训组，每组采用六角岛式办公桌，每组配备6台电脑，可供6名学生使用。实训室中有一个核心机柜，放置中心交换机组、防火墙以及必要的服务器等。每个实训组都配备一个小机柜（RACK），用于放置本组的实训设备。每个实训组采用了专业的串行通信设备：访问控制服务器RCMS（机架控制和管理服务器）作为控制中心，统一为学生安排和清除本组RACK实训设备实验内容。每组的RCMS连接到核心交换机，形成整体的网络实训室，由老师统一化进行管理和调配。网络实训室逻辑拓扑如图1所示。从而整个实训室环境方案具有了最强烈的真实感和易操作性。 图1 实训中心能够在环境发生改变（如人员的大规模增加、需要进行大型项目的实验等）的情况下进行设备或模块的组合与增加，保证实训的教学质量。如图2所示： 图2 3.具备实验的功能包括： 交换实验——交换机基本配置、交换机堆叠、利用TFTP
福建农林大学考试试卷（A）卷 课程名称：食品酶学考试时间：120分钟 食品科学与工程专业年级班学号姓名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1.下列哪种剂型的酶最方便于在食品生产中使用： A．液体 B．粉剂 C．颗粒 D．纯酶结晶 2.酶制剂的生产主要来源于： A.动物组织提取法； B.植物组织提取法； C.化学或生物合成法； D.微生物发酵法； 3.蛋白酶按其活性部位分为： A．胰蛋白酶、胃蛋白酶、凝乳酶 B．肽链端解酶、肽链内切酶C．丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶、酸性蛋白酶 D．水解酶、裂合酶4.酶委员会根据酶所催化的反应的性质将酶分为六大类，包括氧化还原酶、转移酶、 裂合酶等，不包括以下哪种类型： A.水解酶 B.裂解酶 C.异构酶 D.连接酶 5.以吸附法固定化酶，酶与载体之间的结合力不包括： A．范德华力 B．疏水相互作用 C．双键 D．离子键
6.根据酶的电荷性质进行酶的分离纯化方法不包括： A．离子交换 B．电泳 C．等电聚焦D．离心沉淀 7.有关米氏常数Km叙述不正确的是： A．Km是酶的一个特征性常数：也就是说Km的大小只与酶本身的性质有关，而与酶浓度无关。 B．Km值还可以用于判断酶的专一性和天然底物，Km值最小的底物往往被称为该酶的最适底物或天然底物。 C．Km可以作为酶和底物结合紧密程度的—个度量指标，用来表示酶与底物结合的亲和力大小。 D．某个酶的Km值已知时，无法计算出在某一底物浓度条件下，其反应速度相当于Vmax的百分比。 8.下图表示的是可逆抑制剂与不可逆抑制剂的区别，叙述正确的是： A．曲线1为无抑制剂；曲线2为不可逆抑 制剂；曲线3为可逆抑制剂 B．曲线1为无抑制剂；曲线2为可逆抑制剂； 曲线3为不可逆抑制剂 C．曲线1为不可逆抑制剂；曲线2为无抑制 剂；曲线3为可逆抑制剂 D．曲线1为不可逆抑制剂；曲线2为可逆抑 制剂；曲线3为无抑制剂 9.在一些用发酵方法加工的鱼制品中，由于鱼和细菌中什么酶的作用，会使这些食品 缺少维生素B。 A．硫胺素酶 B．蛋白酶 C．胃蛋白酶 D．胰蛋白酶 10.在科技文献中，当一种酶作为主要研究对象时，在文中第一次出现时可以不标明酶 的： A．系统名 B．数字编号 C．酶的来源 D．生产商 11.下列有关SOD叙述不正确的是： A．SOD是一类含金属的酶； B．SOD存在于几乎所有靠有氧呼吸的生物体内，从细菌、真菌、高等植物、高等动物直至人体均有存在； C．SOD分子中不含赖氨酸，芳香氨酸也很少，能抗胃蛋白酶水解； D．SOD是氧自由基专一清除剂，在照射前供给外源性SOD，可有抗辐射效果。
网络实验室建设方案
目录 一、网络实验室建设背景 (3) 二、大学网络实验室需求分析 (5) 2.1开放的实验设施平台 (5) 2.2有效的实验平台管理和实验业务管理 (5) 2.3丰富、清晰的培训教材 (5) 2.4师资培训新技术交流 (5) 2.5权威认证培训 (6) 2.6技术服务保障 (6) 三、H3C网络实验室解决方案 (7) 3.1.网络基础架构 (7) 3.2.网络安全 (7) 3.3.WLAN无线通讯系统 (9) 3.4.IP存储 (10) 3.5IP-监控 (11) 四、H3C实验室管理方案 (13) 4.1实验平台管理 (13) 4.2智能的实验过程管理 (15) 4.3严格的学员实验行为管理 (16) 4.4灵活的学员管理模式 (17) 4.5强大的实验结果和实验成绩管理 (17) 4.6先进的网络教学管理模式 (18) 4.7完备的网络实验教材 (18) 4.8远程开放实验室 (19) 五、H3C网络实验室的相关服务 (20) 5.1实验教材 (20) 5.2师资培训 (24) 5.3新技术、新应用定期交流 (25) 5.4实验室设备维护服务 (25) 5.5共建华三授权培训中心 (27) 六、H3C网络实验室方案优势 (29) 6.1.涵盖IP所有技术领域的网络技术实训方案 (29) 6.2.市场、品牌优势 (29) 6.3.完善的培训认证体系 (30) 七、应用案例 (32) 7.1.北京信息管理学校网络实验室 (32) 7.2.上海科技管理学校专业存储实验室 (32) 7.3.网络实训室用户名单 (33) 7.4.网络学院及网络实验室用户名单 (33)
网络攻防实验室 需求分析 信息安全领域中，网络安全问题尤为突出。目前，危害信息安全的主要威胁来自基于网络的攻击。随着网络安全问题的层出不穷，网络安全人才短缺的问题亟待解决。在我国，高校是培养网络安全人才的培养的核心力量，网络安全课程是信息安全相关专业的核心课程和主干课程。网络攻击与防护是网络安全的核心内容，也是国内外各个高校信息安全相关专业的重点教学内容。网络攻击与防护是应用性、实践性、工程性、综合性最强的一部分核心内容，对实验环境提出了更高的要求。为全面提高学生的信息安全意识和网络攻防实践能力，学校建立专业的网络攻防实验室是十分必要的。 西普科技建议学校建设一个专业的、开放的网络攻防实验室，来需满足专业课程综合实践教学、学生安全防护能力和安全意识提升、跟踪最新网络安全技术和提升学校及专业影响力等具体需要。实验室可承担网络安全相关的课程实验、技能实训实习、综合实训、教师项目开发以及校内外竞赛等任务。综上，网络攻防实验室需提供以下支持： 1. 攻防基础知识技能学习所需的实验环境、工具及指导 2. 真实的攻防实战环境供学生进行综合训练 3. 渗透测试及网络防护实训的真实环境与指导 4. 提供网络攻防领域科研所需的环境与工具 5. 提供开放接口及系统扩展接口 6. 支持持续性实验室运营，如培训基地建设、横向课题及安全竞赛组织等 总体规划 为满足校方对网络攻防实验室建设的软硬件设备采购、实验室运营管理、实验课程体系建设、师资培养、学生实习实训及竞赛组织等多方面的需求，西普科技提供一套完整的网络攻防实验室建设方案，整体框架如下图所示。实验室包括进阶式的三大实验平台，支持从基础到实训再到实战的实验模式，提供从系统攻击到全面防护的环境支持及实验指导；同时满足学校实验室增值的需求。西普科技从总体上对实验室进行了中长期的建设规划，根据学校实验室建设的各期经费预算，不断完善，从而实现实验室的可持续性发展。
实验初级中学公开课教案 教者课题重点难点课时 [ 新课引入 ] [互动 1] [学生 ] （二○○六至二○○七学年度第一学期） 林小妹科目生物学年级05 级（ 5） 讨论法归纳第五单元第四章第二节细菌教法 法讲授法 细菌的形态；细菌的结构特征及营养方式；细菌的生殖。巴斯德实验的理解；细菌的结构及其与动植物细胞的比较； 细菌的生殖及分布广的原因。 1课时教具挂图 教学过程（教学内容） 上节课我们学习了细菌和真菌的分布，知道了细菌有杆状、球状和螺 旋状。细菌很小，那么，你的手上衣服上有细菌吗？你的课桌上、书 上、钢笔上有细菌吗？（有）。对，其实我们时时刻刻都在与细菌打交道，那么你们了解细菌吗？ 为什么我们时时刻刻在与细菌打交道，却又不了解细菌呢？ 细菌微小，肉眼看不见 一、细菌的发现 [ 教师那么人类是怎样发现细菌的？给五分钟时间同学们阅读P58-59，回答引导 ]几个问题：谁发现了细菌？怎样发现的？谁又被称为“微生物学之父” 为什么称他为“微生物学之父”呢？叫同学们回答，看谁答得快，答 得好！ [学生 1]17 世纪后叶，荷兰人列文 . 虎克利用自已制作的能放大200-300 倍的放大镜发现了多种微小的生物，这些就是细菌。 [教师]也就是说显微镜的发现加快了人类对微观世界的认识进程，这说明技术对科学发展的推动作用
[学生 2] 巴斯德被称为“微生物学之父”，因为他用“曲颈瓶”实验证明了细 菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。巴斯德还发 现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的是巴氏消毒法以及防止 手术感染的方法，所以他被称为“微生物学之父” 。 [ 教师 ]回答的很好！巴斯德实验是一个对照实验，变量是有无细菌进入。巴斯德做了一个特殊的曲颈瓶装置，使肉汤虽与空气 相通，但细菌只落在曲颈瓶的弯曲处，四年过去，肉汤都没 有腐败，从而证明细菌不是自然发生的，而是由原来已经存 在的细菌产生的。我们称这个伟大的实验为“曲颈瓶” 实验。教师科学的发展与技术的进步密切相关，科学的新发现是建立在 小结缜密的思维和精细的实验基础上的。 [互动 2] 同学们一听到细菌、真菌的时候都会认为是肮脏的、对人类 有害的，是不是全都是这样呢？不是的话举个例子来。 [ 学生 ]不是，比如大肠杆菌、肺炎球菌，还有上节课讲到的乳酸细菌等都是对人类有利的。 [ 教师 ]对了，所以你们看问题要用一分为二的观点看问题。 二、细菌的形态和结构 [互动 3] 我们整天都在接触细菌，但却看不到它，那么它的形态和结 构到底是怎样的呢？我们先来看他的形态，细菌的形态是怎 样的？ [ 学生 ]细菌的个体微小，有杆状、球状和螺旋状
天津科技大学 《食品酶学》本科生课程论文 酶的非水相催化及其应用 non-aqueous enzymatic catalysis technology and its applications 学生姓名： 学号： 专业： 任课教师：
摘要 非水相酶催化反应是酶催化反应中的一个重要方面。非水相溶剂通常可增加底物溶解度, 减少水相中的副反应, 加快生物催化的速率和效率, 在药物及药物中间体和食品等方面具有较大的应用价值。以下主要分析了在非水介质中酶促反应的几个重要影响因素; 介绍了非水介质中酶催化反应的应用,以及其前景发展。 关键词：非水相催化，影响因素，实际应用，发展前景
Abstract It is well known that non-aqueous enzymatic catalysis has emerged as an important area of enzyme engineering with the advantages of higher substrate solubility, increased stereoselectivity, modified substrate specificity and suppression of unwanted water-dependent side reactions. As a result, non-aqueous enzymatic catalysis has been applied in the biocatalytic synthesis of important pharmaceuticals and nutriceuticals. The following main analyzed several important factors in non-aqueous enzymatic catalysis：introduced in non-aqueous enzymatic catalysis in front of the catalytic reaction，introduced the bright future of non-aqueous enzymatic catalysis technology Key words：non-aqueous enzymatic catalysis；important factors； applications，Development prospect
1.酶的特性有哪些？（1）催化效率高：比一般的酶高106-1013倍；（2）酶作用的专一性：一种酶作用于一种或一类分子结构相似的物质（3）易变性：大多数酶的化学本质是蛋白质，因而会被高温、酸、强碱等破坏(4)酶的催化条件温和；(5)酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变。 8. 国际酶学委员会推荐的分类和命名规则的主要依据是什么？ 酶学委员会提出以酶所催化的化学反应性质作为酶的分类和命名规则的主 要依据，每一种酶都给以三个名称：系统名，惯用名和一个数字编号。 2、脂肪酶和脂肪氧化酶的不同？脂肪酶水解脂肪，产生甘油、甘油一酯和脂肪酸脂肪氧化酶催化顺，顺-1,4-戊二烯的不饱和脂肪酸及酯的氢化氧化作用。4、酶活力：指酶催化反应的能力，它表示样品中酶的含量。 3、Km值代表反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。 固定化酶：是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。优点：同一批固定化酶能在工艺流程中重复多次的使用；固定化后，和反应物分开，有利于控制生产过程，同时也省去了热处理使酶失活的步骤；稳定性显著提高；可长期使用，并可预测衰败的速度；提供了研究酶动力学的良好模型。26.固定化酶的稳定性增强主要表现在哪些方面？操作稳定性（2）贮藏稳定性（3）热稳定性（4）对蛋白酶的稳定性（5）酸碱稳定性。 27.什么是糖酶？常见的糖酶有哪几种？（四种以上） 糖酶：裂解多糖中将单糖连接在一起的化学键，使多糖降解为小分子，催化糖单位结构上的重排形成新的糖类化合物的酶。 常见的糖酶：α-淀粉酶、糖化酶、β-淀粉酶，乳糖酶，果胶酶，纤维素酶等最常见的微生物产酶发酵类型是液体深层发酵 2. 琼脂糖凝胶过滤和离子交换法等纯化酶的机理各是什么？ 琼脂糖凝胶过滤：不同式样通过凝胶时，能进入颗粒状凝胶的微孔的小分子被阻滞，不能进入微孔的大分子未被阻滞，改变颗粒状凝胶的微孔大小可能改变凝胶量分级分离范围。（琼脂糖凝胶过滤根据分子大小而设计的方法） 离子交换法：改变PH或提高溶液离子强度，根据酶结合到离子交换剂上的能力将混合物中的蛋白质分离开。（离子交换法按分子所带正负电荷多少分离的方法）5. 一些乳制品中为什么添加乳糖酶？ 乳糖的溶解度比较低，在冷冻乳制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构，乳糖部分水解可以防止出现这种情况。 .酶的动力学研究包括哪些内容？图示竞争性抑制、非竞争性抑制、反竞争性抑制的区别。酶促反应动力学以化学动力学为基础，通过对酶促反应速度的测定来讨论诸如底物浓度、抑制剂、温度、pH和激活剂等因素对酶促反应速度的影响。 4. 酶制剂的保存需要考虑哪些因素？(1) 温度：在低温条件下（0-4℃）使用、处理和保存，有的需要更低的温度，加入甘油或多元醇有保护作用。(2) pH与缓冲液：pH应在酶的pH稳定范围内，采用缓冲液保存。(3) 酶蛋白浓度：一般酶浓度高较稳定，低浓度时易于解离、吸附或发生表面变性失效。(4) 氧：有些酶易于氧化而失活。(5) 为提高酶稳定性，常加入下列稳定剂：如钙离子保护淀粉酶，锰离子保护溶菌酶，二巯基乙醇保护巯基酶。（常加入下列稳定剂：①底物、抑制剂和辅酶，它们的作用可能是通过降低局部的能级水平，使酶蛋白处于不稳定状态的扭曲部分转入稳定状态。②对巯基酶，可加入－SH保护剂。如二巯基乙醇、GSH(谷胱甘肽)、DTT(二硫苏糖醇)等。③其他如Ca2+能保护α－淀粉酶，Mn2+能稳定溶菌酶，Cl－能稳定透明质酸酶。）