4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案一、单项选择题
1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（）
A.《大观茶论》
B.《茶经》
C.《茶录》
D.《茶述》
答案：B
2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
答案：A
3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（）
A.皎然
B.卢仝
C.陆羽
D.赵佶
答案：A
4．《大观茶论》的作者是谁？
A.赵佶
B.李白
C.神农氏
D.陆羽
答案：A
5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（）
A.孙楚的《出歌》
B.西晋杜育的《荈赋》
C.王微的《杂诗》
D.晋宋时期的《搜神记》
答案：B
6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）
A.北沙参
B.莲子
C.茶叶
D.金银花
答案：C
7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）
A.朱元璋
B.赵佶
C.朱棣
D.乾隆
答案：A
8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？
A.陈文华
B.林治
C.周渝
D.吴振铎
答案：D
9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？（）
A.《走笔谢孟谏议寄新茶》
B.《谢木韫之舍人赐茶》
C.《饮茶歌诮崔石使君》
D.《一字至七字诗?茶》
答案：A
10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学著作？
A.《大观茶论》
B.《茶经》
C.《茶述》
D.《茶录》
答案：C
11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（）
A.明清时期
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
答案：A
12．茶字是由哪个汉字演变出来的呢？
A.荼
B.槚
C.茗
D.茶
答案：A
13．茶字萌芽于哪个朝代？
A.隋朝
B.汉朝
C.唐朝
D.明朝
答案：B
14．以下不属于乌龙茶的选项是？
A.大红袍
B.铁观音
C.大叶乌龙
D.正山小种
答案：D
15．茶字确定于哪个朝代？
A.隋朝
B.汉朝
C.唐朝
答案：C
16．煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？
A.隋朝
B.汉朝
C.唐朝
D.明朝
答案：C
17．黄茶的最大特点是？
A.黄汤黄叶
B.高香持久
C.绿叶红镶边
D.汤色清亮
答案：A
18．哪个国家是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家？
A.日本
B.韩国
C.英国
D.中国
答案：D
19．下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶？
A.印度阿萨姆红茶
B.祁门红茶
C.正山小种
D.斯里兰卡高地红茶
答案：C
20．俗称的乌龙茶是哪一类茶？
A.青茶
B.黄茶
C.绿茶
答案：A
21．黑茶的干茶颜色是？
A.纯黑色
B.深褐绿色
C.灰色
D.紫黑色
答案：B
22．哪一类茶叶最先产生？
A.红茶
B.绿茶
C.白茶
D.黑茶
答案：B
23．茶叶最初的利用方式是？
A.药用
B.食用
C.饮用
D.药食同源
答案：A
24．白茶最初是怎样形成的？
A.绿茶制作失误形成的
B.发酵过度
C.发酵过轻
D.偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶答案：D
25．铁观音的故乡是哪里？
A.安徽
B.安溪
C.安阳
答案：B
26．藏族同胞特色调饮饮茶方式是？
A.三道茶
B.奶茶
C.酥油茶
D.盐茶
答案：C
27．下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？
A.太平公主
B.文成公主
C.王昭君
D.赵飞燕
答案：B
28．高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，适用多少度水温冲泡？
A.85-90
B.沸水
C.80度左右
D.75度左右
答案：C
29．哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？
A.秦朝
B.魏晋南北朝
C.宋朝
D.唐朝
答案：C
30．下列哪项不属于泡茶三要素？
A.茶叶用量
B.泡茶水温
C.冲泡时间
答案：D
31．我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？
A.塑料杯
B.金杯
C.铁碗
D.玻璃杯
答案：D
32．擂茶是哪一类人的特色饮茶方式？
A.客家人
B.傣族人
C.锡伯族人
D.藏族人
答案：A
33．白族特色的调饮饮茶方式是？
A.三道茶
B.奶茶
C.竹筒茶
D.盐茶
答案：A
34．我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？
A.调饮
B.煮茶
C.煎茶
D.吃茶
答案：A
35．在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？
A.秦朝
B.魏晋时期
C.唐宋时期
答案：C
36．现今饮茶取水要点中，下列选项说的不正确的是？
A.泡茶用水最好要“活”
B.泡茶用水最好要“甘”
C.泡茶用水最好要“清”
D.泡茶用水最好要是南零泉水
答案：D
37．乌龙茶适用多少度水温冲泡？
A.100度沸水
B.80度左右
C.75度左右
D.85-90
答案：A
38．茶马古道最初的主要作用在于哪一方面?
A.运送丝绸
B.运送大米
C.茶马互易
D.运送金银
答案：C
39．茶马古道有几条主线？
A.1条
B.2条
C.3条
D.很多条
答案：B
40．文成公主与下列选项中哪项最为紧密？
A.奶茶
B.酥油茶
C.红茶
D.青茶
答案：A
41．古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代？
A.秦朝
B.南北朝
C.明朝
D.唐朝
答案：D
42．鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系？
A.红茶
B.黄茶
C.绿茶
D.黑茶
答案：A
43．诗人朱星诸所题六言诗一首：
“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总待新泉治火，相从栩栩清风。”下列画中题了此诗的是哪一幅？
A.《萧翼赚兰亭图》
B.《山窗清供》
C.《事茗图》
D.《调琴啜茗图卷》
答案：B
44．下列选项中不属于《大观茶论》概括的茶道精神是？
A.致静
B.致清
C.导和
D.修身
答案：D
45．下列选项中，描述唐太宗为了得到晋代书法家王羲之写的书法真迹，派谋士萧翼从辩
才和尚手中骗取真迹的故事的著名茶画是哪一幅？
A.《萧翼赚兰亭图》
B.《山窗清供》
C.《事茗图》
D.《调琴啜茗图卷》
答案：A
46．首次在诗中提出“茶道”一词的作者是谁？
A.陆羽
B.神农氏
C.皎然
D.李白
答案：C
47．《七碗茶歌》的作者是谁？
A.卢仝
B.李白
C.李商隐
D.皎然
答案：A
48．我国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著是什么?
A.《大观茶论》
B.《神农本草》
C.《茶经》
D.《天工开物》
答案：C
49．历史上有名的宝塔茶诗的作者是？（诗中提到“茶，香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。”）
A.李白
B.白居易
C.卢仝
D.元稹
答案：D
50．被誉为"茶叶百科全书"的著作是哪一部？
A.《大观茶论》
B.《茶经》
C.《齐民要术》
D.《梦溪笔谈》
答案：B
51．《山窗清供》的作者是谁？
A.朱星诸
B.陆羽
C.薛怀
D.皎然
答案：C
52．唐伯虎自作题诗:“日常何所事？茗碗自矜持。料得南窗下，清风满鬓丝。”的画是哪一幅？
A.《兰亭序》
B.《山窗清供》
C.《事茗图》
D.《调琴啜茗图卷》
答案：C
53．“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自苏轼的哪首诗呢？
A.《行香子》
B.《水调歌头》
C.《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
D.《试院煎茶》
答案：D
54．周昉是唐代著名仕女画家，擅长表现贵族妇女、肖像和佛像，下列作品中哪一个是其所画的与茶有关的画作？
A.《调琴啜茗图卷》
B.《簪花仕女图》
C.《执扇仕女图》
D.《仕女图》
答案：A
55．《大观茶论》的作者是谁？
A.宋徽宗
B.明太祖
C.陆羽
D.皎然
答案：A
56．我国历史上唯一由皇帝撰写的茶书是哪一部？
A.《神农本草》
B.《大观茶论》
C.《周易》
D.《荈赋》
答案：B
57．《茶经》的作者是谁？
A.宋徽宗
B.明太祖
C.陆羽
D.皎然
答案：C
58．陈韵是指经过陈化处理的哪种茶所产生出来的独特韵味？
A.铁观音
B.毛尖
C.普洱茶
D.乌龙茶
答案：C
59．黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么?
A.岩韵
B.幽韵
C.冷韵
答案：C
60．“岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉？
A.岭头单枞
B.武夷岩茶
C.罗汉沉香
D.奇兰
答案：B
61．茶韵中的韵味是按照什么而分的?
A.气味
B.味道
C.形状
D.茶叶的特质
答案：D
62．午子绿茶的茶韵是什么?
A.幽韵
B.雅韵
C.冷韵
D.岩韵
答案：A
63．"东方美人茶"实际上是下列哪种茶?
A.白毫乌龙茶
B.冻顶乌龙茶
C.安徽铁观音
D.普洱茶
答案：A
64．茶韵中有音韵、岩韵、雅韵、冷韵、幽韵与?
A.陈韵
B.香韵
C.味韵
答案：A
65．茶韵中音韵是指什么?
A.茶叶的声音
B.泡茶的声音
C.铁观音的观音韵
D.乌龙茶的韵味
答案：C
66．苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的仙山灵草湿行云,其中灵草是指什么?
A.茶芽
B.灵芝
C.金银花
D.野菊花
答案：A
67．西湖龙井的独特韵味是什么?
A.香韵
B.冷韵
C.形韵
D.雅韵
答案：D
68．自从哪个朝代开始，茶礼被引入了老百姓的日常生活之中？
A.唐朝
B.宋朝
C.明清
D.当代
答案：C
69．荣西禅师写了一本茶学著作，是以下哪一部呢？
A.《茶养生记》
B.《茶录》
C.《茶述》
D.《问茶》
答案：A
70．以下与茶相关的养生思想，哪一项不属于道家提出的呢？
A.尊人
B.虚无
C.贵生
D.无己
答案：B
71．哪位古代茶人茶性的体验为“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其力致和”？
A.赵佶
B.陆羽
C.裴汶
D.皎然
答案：C
72．下列哪个选项不属于佛教认为的茶的三德呢？
A.提神
B.有益静思
C.帮助消化
D.让人忘记凡尘一切
答案：D
73．下列选项中，那一项是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门？
A.尊人
B.贵生
C.坐忘
D.无己
答案：C
74．茶道一词是由谁首先提出来的?
A.皎然
B.陆羽
D.荣西禅师
答案：A
75．中国茶道强调“道法自然”，包含了哪三个层次?
A.物质、行为、精神
B.自身、他人、社会
C.天、地、人
D.你、我、他
答案：A
76．第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人是谁？
A.玄奘
B.最澄
C.皎然
D.荣西禅师
答案：D
77．第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人是谁？
A.玄奘
B.最澄
C.郑和
D.皎然
答案：B
78．中华民族的“国饮”是指？
A.水
B.酒
C.牛奶
D.茶
答案：D
79．红茶在哪一时期传入英国？
A.17世纪
B.16世纪
D.14世纪
答案：A
80．茶与茶文化向国外传播，最早可以追溯到什么时期？
A.公元三至四世纪
B.公元四至五世纪
C.公元五至六世纪
D.公元六至七世纪
答案：B
81．我国近代的茶文化复苏是在哪一时期？
A.上个世纪八十年代
B.上个世纪九十年代
C.上个世纪七十年代
D.上个世纪六十年代
答案：A
82．十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至哪一地区？
A.美洲
B.欧洲
C.西亚
D.中亚
答案：D
83．现在哪个国家是世界上产茶量最多的国家？
A.中国
B.日本
C.印度
D.美国
答案：B
84．极富盛名的日本茶道源于哪里？
A.中国
B.阿根廷
D.英国
答案：A
85．日本正宗茶道是谁创立的呢，并提出“和静清寂”的茶道精神？
A.最澄
B.千利休
C.荣西禅师
D.陆羽
答案：B
86．现在的日本茶道分为两种，一种是煎茶道，另一种是？
A.煮茶道
B.点茶道
C.抹茶道
D.蒸青茶道
答案：C
87．世界三大饮料是指？
A.咖啡、可可、茶
B.咖啡、可乐、牛奶
C.茶、可乐、牛奶
D.茶、纯净水、牛奶
答案：A
二、多项选择题
88．中国的茶道精神融合了哪些文化之精髓？
A.伊斯兰教文化
B.儒家文化
C.道家文化
D.佛家文化
答案：BCD
89．饮茶的起源到目前为止仍然是众说纷纭，大致说来，有哪几种观点？
A.三国说
C.西汉说
D.魏晋说
答案：ABCD
90．自茶被饮用之后，也就开启了茶文化的历史，两晋南北朝是茶文化酝酿形成时期，此后，经历了哪几个发展阶段呢？
A.隋唐五代
B.宋代
C.明清
D.当代
答案：ABCD
91．以下选项哪些不属于我们常说的六大茶类？
A.黄茶
B.灰茶
C.白茶
D.花茶
答案：BD
92．以下哪些选项体现了《大观茶论》中强调茶的精神和美学？
A.清
B.和
C.烈
D.韵
答案：ABD
93．下列文献哪部提到了茶？
A.娇女诗
B.杂诗
C.荈赋
D.出歌
答案：ABCD
94．以下属于乌龙茶的选项是？
B.铁观音
C.大叶乌龙
D.正山小种
答案：ABC
95．茶叶的利用经历了哪几个阶段？
A.粥茶法
B.饼茶煮茶法
C.研膏团茶点茶法
D.散茶泡茶法
答案：ABCD
96．下列选项中属于茶的别称的是哪些？
A.槚
B.蔎
C.茗
D.荈
答案：ABCD
97．下列几种茶中哪种属于“世界知名”四大红茶？
A.印度阿萨姆红茶
B.祁门红茶
C.大吉岭红茶
D.斯里兰卡高地红茶
答案：ABCD
98．下列选项与鸦片战争有关的是？
A.茶叶
B.鸦片
C.丝绸
D.大米
答案：AB
99．泡茶三要素有哪些？
武夷山一中茶文化知识竞赛试题(附答案)
茶文化知识竞赛试题 单项选择： 1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于＿＿。 A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》 2.唐代陆羽的( )问世是中国茶文化正式形成的主要标志。 A《茶经》 B 《本草纲目》C《中国名茶志》D《神农本草》 3．“茶圣”是（） A. 陆羽 B.蔡襄 C. 卢仝 D. 吴觉农 4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早 已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿＿ A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼 5、我国历史上“不可一日无茶”的君主是＿＿。 A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝 6、蔡襄的著作是＿＿。 A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D. 《大观茶论》 7、《七碗茶诗》的作者是＿＿。 A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝 8、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工 Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系 9、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。 A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国 10、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？＿＿ A.清廉高洁 B.虚心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈 11基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿＿和黑茶六类。 A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶 12、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿＿。 A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南
13、茶原产自哪里？＿＿ A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.福建 14、中国茶道精神的核心思想是＿＿。 A．和 B.静 C.清 D.廉 15、西湖龙井产于哪里？＿＿ A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南 16、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？＿＿ A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 D.白茶 17、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿＿ A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音 18、世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。 A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙 19、.茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。 A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音 20、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。 A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶 21、9、“字依壶传,壶随字贵“。文人＿＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流 传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。 A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌 22、10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿＿ A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照 23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄 24具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
一、判断题（共16道小题，共80.0分） 1. 明清时代出现了一个饮茶文化的巨大变革，那就是从唐宋时代的烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法。 A. 正确 B. 错误 2. 《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。 A. 正确 B. 错误 3. 张载的《登成都白菟楼》是文学史上第一篇以茶为题材的散文。 A. 正确 B. 错误 4. 泡茶用水最好选“活”、”甘”、”清”、”轻”之水，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水 质为软水。 A. 正确 B. 错误
5. 以饮茶时是否添加其他佐料来区分的话，就只有两种饮用方式：即”清饮法”和”调饮法”。 A. 正确 B. 错误 6. (错误)乌龙茶，又称为青茶，是半发酵茶类的总称。青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法， 再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。 A. 正确 B. 错误 7. (错误)在唐代，煮茶法逐渐过渡到点茶法。人们逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。 出现了用蒸青法制成的散茶，茶类生产由茶饼为主趋向以散茶为主。 A. 正确 B. 错误 8. 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，茶树最早原产于中国的云南和中原地区。其中云 南的一株，树龄已达1700年左右。 A. 正确 B. 错误
9. 古代的茶税和榷茶（茶叶专卖）始自唐代。公元780年，唐朝为了平息兵变，增加军饷，开始对 茶征税，这是中国历史上最早的茶税。 A. 正确 B. 错误 10. (错误)卢仝，唐代诗人，号玉川子，济源（今河南）人。卢仝一生爱茶成癖，被后人尊为茶中亚 圣。 A. 正确 B. 错误 11. 戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。是苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗中所述的诗句。 A. 正确 B. 错误 12. 世人总结，茶韵中有音韵、岩韵、陈韵、雅韵、冷韵、幽韵之分。 A. 正确 B. 错误
一、单项选择(每题1分，满分40分。) 1. 世界上第一部茶书的书名是()。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 2. 唐代饮茶风盛的主要原因是()。 A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展 3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。 A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺 4. 茶道精神是()的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 5. 雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香 8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 10. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素 11. 明代茶具的代表()。 A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 12. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 13. ()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 15. 茶海是用来()。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 16. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 17. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。 A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。 A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩 19. 城市茶艺馆泡茶用水可选择()。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 20. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
2020年茶文化知识竞赛试题及答案(2) 1. 世界上第一部茶书的书名是( 茶经) 2. 世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。 3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、( 奉茶)、( 收具)。 4.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( 品茶) 程序。 5. ( 唐代)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( 密黄)色。 7. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色)茶具。 8. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程)为行为准则。 9. 晚清书画篆刻家( 赵之谦)“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
10. 雨花茶是( 针形)名优绿茶的代表。 11. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。 12. 雨花茶的干茶色泽是( 深绿)。 13. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( 浓醇，收敛性强)。 14. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( 音韵显)，汤色金黄清澈明亮。 15. 武夷岩茶是( 闽北)乌龙茶的代表。 16. 在乌龙茶中( 发酵)程度最轻的茶是包种茶。 17. 普洱茶主产于( 云南)省，为非压制的黑茶。 18. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( 活化石)”。 19. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( 潮汕工夫茶)必备的“四宝”。
20.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道)程序。 21. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( 将茶叶放进干热的茶壶中)。 22. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( 低斟)到各个小茶杯中去。 23.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( 一致)。 24.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( 一盅两件)”。 25.台湾茶人称( 斟茶)为“投汤”。 26.( 擂茶)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 27. 桃江擂茶为( 甜饮)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 28. 罐罐茶可分为面罐茶和( 油炒茶)两种。
2013年《中国茶文化》测试卷 答卷人： 一、填空题（20分，每空1分） 1、世界上最早的茶叶专著是（），它的作者是唐朝的( )。 2、我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、 （）四大茶区。 3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（）、（）、（）、（）四种。 4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（）、（）、（）、（）（）、（）六大类茶。 5、绿茶当中，清明前采摘的叫（）茶，谷雨节气前采摘的叫（）茶。 6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用( )投法,西湖龙井、毛峰、竹叶青一般采用（）投法。 二、选择题（40分，每题2分） 1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。 A、碧螺春 B、龙井茶 C、蒙顶甘露 2、名优绿茶传统的贮藏用（） A、地窖法 B、炭贮法 C、生石灰贮法 3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（） A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（）
A、透气性 B、吸水性 C、透光性 D、保温性 5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。 A 1分15秒 B 30秒 C 1分钟 D 1分40秒 6、“武夷岩茶”产于（）。 A、省 B、省 C、广西省 D、省 7、不发酵的茶类是（）。 A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、黄茶 8、黄茶的制作工艺为（）。 A、萎凋、揉捻、发酵、烘干 B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙 C、杀青、揉捻、渥堆、干燥 D、杀青、揉捻、焖黄、干燥 9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。 A、凉青 B、做青（晾青、摇青） C、萎凋 D、揉捻 10、宋代哥窑的产地在( )。 A、杭洲 B、临汝 C、建洲 D、龙泉 11、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 12、具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂 13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。 A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色 14、碧螺春的香气特点是( )。 A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
茶艺师（高级）模拟考试题库及答案第1题、【判断题】在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴,别具风韵。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第2题、【判断题】在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第3题、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时,味涩有毒。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第4题、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第5题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。
A、正确 B、错误 正确答案:B 第6题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,茶汤味涩有毒。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第7题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第8题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第9题、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。 A、正确 B、错误 正确答案：A A、正确 B、错误
第10题、【判断题】太极茶艺中"炼茶"时所表达的是道教的手诀。 正确答案：A 第11题、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好 能将温度控制在0°C-5°C o A、正确 B、错误 正确答案:A 第12题、【判断题】安溪茶艺中的"观音出海"、"点水留香"在民间又称之为"关公巡城"、"韩信点兵"。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第13题、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色溼砂绿，鲜润,红点明。 A、正确 B、错误 正确答案：A 奚14题、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。 A、正确 B、错误 正确答案:A
茶文化知识竞赛试题及答案 1. 茶原产自哪里？（） [单选题] A、黄淮河地区 B、云贵川地区【正确答案】 C、长三角地区 D、两广地区 2. 世界上最早利用和种植茶的是哪个国家？（） [单选题] A、日本 B、韩国 C、中国【正确答案】 D、印度 3. 我国最早有关茶的记载始于---。（） [单选题] A、《茶经》 B、《诗经》【正确答案】 C、《论语》 D、《离骚》 4. 基本茶类可以分为绿茶、红茶、（）、白茶、黄茶、黑茶六类。 [单选题] A、花茶 B、清茶 C、春茶 D、乌龙茶【正确答案】 5. 六大类成品茶的分类依据是（） [单选题]
A、茶树品种 B、生长地带 C、成品色泽 D、加工工艺【正确答案】 6. 红茶属于什么茶？（） [单选题] A、不发酵茶 B、半发酵茶 C、完全发酵茶【正确答案】 D、微发酵茶 7. 下列哪种茶的发酵程度最低？（） [单选题] A、白茶【正确答案】 B、黑茶 C、红茶 D、茉莉花茶 8. 下列哪种茶不属于绿茶？（） [单选题] A、西湖龙井 B、安吉白茶 C、竹叶青茶 D、君山银针【正确答案】 9. 以下哪种茶是世界茶叶产量最大的茶类？（） [单选题] A、绿茶 B、普洱茶 C、红茶【正确答案】
D、铁观音 10. 世界三大高香茶分别是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶和（）。 [单选题] A、西湖龙井 B、祁门红茶【正确答案】 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙 11. 下列哪个选项不属于云南重要的茶区？（） [单选题] A、滇北【正确答案】 B、滇南 C、滇西 D、滇东 12. 点茶是哪个朝代的饮茶方式？（） [单选题] A、唐朝 B、宋朝【正确答案】 C、明朝 D、清朝 13. 历史上有为君主被称为“不可一日无茶”，他/她是（） [单选题] A、朱元璋 B、乾隆【正确答案】 C、康熙 D、武则天 14. 判断好差的客观标准主要从茶叶的均整、（）、香气、净度来看。 [单选题] A、色泽【正确答案】
中国茶文化考试试题及答案 一、填空题（20分，每空1分） 1、世界上最早的茶叶专著是（），它的作者是唐朝的（）。 2、我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、（）四大茶区。 3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为0、（）、（）、（）四种。 4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（）、（）、（）、0（）、（）六大类茶。 6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用（）投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青一般采用（）投法。 二、选择题（40分，每题2分） 1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。 A、碧螺春 B、龙井茶 C、蒙顶甘露 2、名优绿茶传统的贮藏用（） A、地窖法 B、炭贮法 C、生石灰贮法 3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（） A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（） A、透气性 B、吸水性 C、透光性 D、保温性 5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。 A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒
6、“武夷岩茶”产于()。 A、广东省 B、福建省 C、广西省 D、台湾省 7、不发酵的茶类是()。 A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、黄茶 8、黄茶的制作工艺为0。 C、杀青、揉捻、渥堆、干燥 D、杀青、揉捻、炯黄、干燥 9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与()工艺有关。 A、凉青 B、做青(晾青、摇青) C、萎凋 D、揉捻 10、宋代哥窑的产地在()。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 11、 ()瓷器素有“薄如纸，口如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 12、具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂 13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。 A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色 14、碧螺春的香气特点是()。 A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香 15、 ()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、口兰地等。 A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶 16、 ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
茶文化课程期末考试试卷以及答案 一、填空题.（20分） 1、茶树是一种的木本，常绿植物. 2、茶之为饮，发乎；闻于，兴于，盛于，遍及全中华. 3、中国的茶区分为、、、 .中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县. 4、宋代饮茶，多采用盅和盞.制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了、、、、五大名窑. 5、茶树的繁殖一般采用繁殖.优点是①苗木能保持母株的，苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；② . 6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、和三种. 7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号. 二、选择题.（40分） 1、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上. A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 2、世界上第一部()的作者是陆羽. A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 3、碧螺春是属于（） A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、青茶 4、原始社会茶具的特点是(). A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 5、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽. A、烫杯 B、温润泡 C、凉汤 D、浸润 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥.其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序. A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 7、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”. A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 8、 ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理. A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类. A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化著作？（） A．印度B．巴基斯坦C．日本D．中国 三、简答题.（40分） 1、茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带.但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心地带，其依据是：
茶艺师模拟考试题及参考答案 一、填空 1．我国茶区目前大致分为：（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）、（西南茶区）。2．“茶”字的（音）、（形）、（义）是中国最早创立的。 3．我国绿茶由于加工方式不同可分为（炒青绿茶）、（烘青绿茶）、（蒸青绿茶）、（晒青绿茶）。 4．适宜茶树生长的土壤PH 值为（4．5～6．5）。 5．唐代是茶文化（形成）时期。 6．茶树上的芽分为（花芽）和（营养芽）两种。 7．中国茶类中，属于不发酵茶类的是（绿茶），属于半发酵茶类的是（乌龙茶）、（黄茶）、（白茶），属于全发酵茶类的是（红茶），属于后发酵茶类的是（黑茶）。8．茶道以（和）为最高境界。 二、判断（T对；F错） 1．茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错） 2．铁观音是世界三大高香茶之一。（错） 3．龚春是紫砂壶的鼻祖。（对） 4．中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对） 5．我国是世界上最早利用茶树的国家。（对） 6．“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。（错） 7．茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（错） 8．日本茶道的组织形式是“家元制度”。（对） 9．世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（对） 10．白茶属于再加工茶类。（错） 三、选择 1．冲泡绿茶最好选用（C ）进行冲泡。 A．紫砂壶B．盖碗C．玻璃杯D．瓷壶 2．世界三大高香茶是（B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。 A．西湖龙井B．祁门红茶C．安溪铁观音D．台湾冻顶乌龙 3．最早在诗中写“茶道”一词的是（C ）。 A．东晋杜育B．唐代卢仝C．唐代皎然D．宋代苏东坡 4．茶叶外形“白毫显露”是（C ）的品质特点之一。 A．黄山毛峰B．西湖龙井C．碧螺春D．铁观音 5．（D ）是茶叶的一种独特功能。 A．生津止渴B．健胃消食C．振奋精神D．消除电离抗辐射 6．茶叶的揉捻过程中加压的规律为（B ）。 A．重——轻——重B．轻——重——轻 C．轻——轻——重D．重——重——轻 7．具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（C ）。 A．烘青绿茶B．炒青绿茶C．蒸青绿茶D．晒青绿茶 8．（A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。 A．紫砂壶B．盖碗C．玻璃杯D．白瓷壶 四、问答
范文 2020年茶文化知识竞赛题及答案 1/ 9
2020 年茶文化知识竞赛题及答案 1. 世界上第一部茶书的书名是( 茶经 ) 2. 世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。 3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、( 奉茶 )、( 收具 )。 4.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( 品茶) 程序。 5. ( 唐代 )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( 密黄 )色。 7. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色)茶具。 8. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 )为行为准则。 9. 晚清书画篆刻家( 赵之谦)“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
10. 雨花茶是( 针形 )名优绿茶的代表。 11. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春 )的产地。 12. 雨花茶的干茶色泽是( 深绿 )。 13. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( 浓醇，收敛性强 )。 14. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( 音韵显 )，汤色金黄清澈明亮。 15. 武夷岩茶是( 闽北 )乌龙茶的代表。 16. 在乌龙茶中( 发酵 )程度最轻的茶是包种茶。 17. 普洱茶主产于( 云南 )省，为非压制的黑茶。 18. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( 活化石)”。 19. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( 潮汕工夫茶 )必备的“四宝”。 3/ 9
20.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道 )程序。 21. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( 将茶叶放进干热的茶壶中 )。 22. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( 低斟 )到各个小茶杯中去。 23.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( 一致 )。 24.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( 一盅两件)”。 25.台湾茶人称( 斟茶 )为“投汤”。 26.( 擂茶 )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 27. 桃江擂茶为( 甜饮 )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 28. 罐罐茶可分为面罐茶和( 油炒茶 )两种。
茶艺师（高级）证模拟考试 1、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√） 2、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（×） 3、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（√） 4、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×） 5、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（√） 6、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（√） 7、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×） 8、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（√） 9、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（√）
10、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（√） 11、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（×） 12、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B ） A、和 B、融 C、睦 D、敬 13、【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。（A ） A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶 14、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（C ） A、从右往左
B、从中间向两边 C、从左往右 D、从两边向中间 15、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（D ） A、青白 B、灰白 C、黄白 D、白 16、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（B ） A、浓郁度 B、鲜灵度 C、纯度 D、花香类型 17、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。（D ） A、食品的卫生
2021年茶文化知识竞赛试题及答案(2) 1. 世界上第一部茶书的书名是( 茶经) 2. 世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。 3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、( 奉茶)、( 收具)。 4.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( 品茶) 程序。 5. ( 唐代)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( 密黄)色。 7. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色)茶具。 8. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程)为行为准则。 9. 晚清书画篆刻家( 赵之谦)“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
10. 雨花茶是( 针形)名优绿茶的代表。 11. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。 12. 雨花茶的干茶色泽是( 深绿)。 13. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( 浓醇，收敛性强)。 14. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( 音韵显)，汤色金黄清澈明亮。 15. 武夷岩茶是( 闽北)乌龙茶的代表。 16. 在乌龙茶中( 发酵)程度最轻的茶是包种茶。 17. 普洱茶主产于( 云南)省，为非压制的黑茶。 18. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( 活化石)”。 19. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( 潮汕工夫茶)必备的“四宝”。
20.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道)程序。 21. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( 将茶叶放进干热的茶壶中)。 22. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( 低斟)到各个小茶杯中去。 23.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( 一致)。 24.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( 一盅两件)”。 25.台湾茶人称( 斟茶)为“投汤”。 26.( 擂茶)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 27. 桃江擂茶为( 甜饮)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 28. 罐罐茶可分为面罐茶和( 油炒茶)两种。
2020年茶文化知识竞赛试题及答案 1. 世界上第一部茶书的书名是( 茶经) 2. 世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。 3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、( 奉茶)、( 收具)。 4.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( 品茶) 程序。 5. ( 唐代)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( 密黄)色。 7. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色)茶具。 8. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程)为行为准则。 9. 晚清书画篆刻家( 赵之谦)“茶梦轩”一印，边款中
寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。 10. 雨花茶是( 针形)名优绿茶的代表。 11. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。 12. 雨花茶的干茶色泽是( 深绿)。 13. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( 浓醇，收敛性强)。 14. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( 音韵显)，汤色金黄清澈明亮。 15. 武夷岩茶是( 闽北)乌龙茶的代表。 16. 在乌龙茶中( 发酵)程度最轻的茶是包种茶。 17. 普洱茶主产于( 云南)省，为非压制的黑茶。 18. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( 活化石)”。 19. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( 潮汕工
夫茶)必备的“四宝”。 20.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道)程序。 21. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( 将茶叶放进干热的茶壶中)。 22. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( 低斟)到各个小茶杯中去。 23.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( 一致)。 24.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( 一盅两件)”。 25.台湾茶人称( 斟茶)为“投汤”。 26.( 擂茶)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
复习题 一、单项选择题（第1题—第62题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。） 1.（）饮用茶叶主要是散茶。 A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代 2.六大茶类齐全的年代是（）。 A.明代 B.清代 C.元代 D.汉代 3.世界上第一部茶书的书名（）。 A.《品茶要录》B《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》 4.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。 A.朝廷诏令 B.社会鼎盛 C.民间时尚 D.文化进步 5.唐代茶叶的种类有（）。 A.粗、散、末、饼茶 B.绿、白、粗、散茶 C.青、红、末、饼茶 D.黑、黄、散、粗茶 6.宋代斗茶的主要内容是看（）。 A.香味、滋味 B.汤色、汤花 C.叶片、叶底 D.汤稠、汤散 7.《大观茶论》的作者是（）。 A.蔡襄 B.赵佶 C.丁谓 D.陆羽 8.点茶法是（）的主要饮茶方法。 A.汉代 B.清代 C.宋代 D.唐代 9.品饮乌龙工夫茶的起源时代是（）。
A.明代 B.清代 C.宋代 D.唐代 10.茶道精神是（）的核心。 A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术 11.时兴乌龙茶艺的地点是（）。 A.潮汕和漳泉 B.泸苏和京津 C.绍杭和温宁 D.莆仙和榕延 12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。 A.绿 B.浅绿 C.黄绿 D.密黄 13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。 A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香 14.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐 C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮 15.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。 A.增进品质 B.提高香气 C.加速变质 D.促进物质转化 16.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。 A.化学反应 B.物理反应 C.分解反应 D.脂质反应 17.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10度，茶叶的（）速度将增加3-5倍。 A.变味 B.褐变 C.变质 D.陈化
茶文化期末考试试卷 一、填空题。（20分） 1、茶树是一种的木本，常绿植物。 2、茶之为饮，发乎；闻于，兴于，盛于， 遍及全中华。 3、中国的茶区分为、、、。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。 4、宋代饮茶，多采用盅和盏。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了、、、、五大名窑。 5、茶树的繁殖一般采用繁殖。优点是?苗木能保持母株的，苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；?。 6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、和三种。 7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。 二、选择题。（40分） 1、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 2、世界上第一部( )的作者是陆羽。
A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 3、碧螺春是属于（） A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、青茶 4、原始社会茶具的特点是( )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 5、龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽。 A、烫杯 B、温润泡 C、凉汤 D、浸润 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 7、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 8、 ( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化着作？（） A．印度B．巴基斯坦C．日本D．中国 三、简答题。（40分）
1.上海国际茶文化节是经（B）批准的市级节庆活动。 A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部 2. 1990年上海（B）建立了上海第一支茶艺表演队。 A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆 3.上海静安寺原来存在的（A）水在历史上是名家评定的优质水。 A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水 4.上海开埠以来，便是我国（B）茶叶量最大的集散地。 A、进口 B、出口 C、内销 5.江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（C）。 A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶 6.江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（A）。 A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶 7.黄山毛峰茶的汤色特征是（C）。 A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈 8.碧螺春茶的天然品质是（A）。 A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香 9.沱茶最早产于云南（B）。 A、普洱 B、下关 C、重庆 10.铁观音茶是以（A）品种茶树原料制成的乌龙茶。 A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂 11.新茶是指（C）采制的春、夏、秋茶。 A、隔年 B、多年 C、当年 12.经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（B）。 A、100多种 B、300多种 C、500多种 13.一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（B）。 A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100 14.冲泡茶的温度要用（A）。 A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水 15.泡茶时选用的茶具主要是指（A）。 A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托 16.请说出中国十大名茶中的五种？ 杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、恩施玉露、白毫银针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶 17.请说出茶的种类 红茶、绿茶、乌龙茶，黑茶、白茶、黄茶 18.杭州龙井古时分为哪四个品类？ 狮、龙、云、虎 19.那个地方产出的龙井品质最佳？ 狮峰 20.碧螺春的产地是？ 江苏吴县太湖之滨的洞庭山 21.武夷岩茶的品种有？ “大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂” 22.什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
◇ 茶文 化 知 识 竞 赛 题
一、茶文化知识 1.云南普洱茶分为： A普洱生茶、普洱熟茶B红茶、绿茶C红茶、黑茶 2.生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少几年的陈放才更适合饮用： A.5 B.4 C.3 3.下面哪项不属于生茶的功效: A清理肠道B降脂降压C养胃 4.下面哪种茶不是生茶： A巴达高山茶B7542茶C勐海之星茶 5.下面哪两种茶属于同一类茶： A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山 6.7572的数字75代表什么： A. 茶的级别 B. 茶配方的年份 C.茶厂代码 7.7572中的第三位数代表什么： A. 茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码 8.下面哪种茶从外观上和其他茶不同: A.勐海之星 B. 7572 C. 勐海甲级沱茶 9.勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品： A.2003 B.2004 C.2005 10.勐海之星的规格是： A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片 11.金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖： A.2003 B.2004 C.2005 12.下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆： A.7542 B.7572 C.金针白莲 13.下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆： A.7542 B.7572 C.勐海之星 14.云南是＿＿茶树源生地： A.中国 B.亚洲 C.世界 15.普洱茶属于： A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 16.到了＿＿普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶” A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 17.到了清朝，普洱茶到达第＿＿个鼎盛时期 A.1 B.2 C.3 18.七子饼茶又称： A.熟茶 B.红茶 C.圆茶 19.一般普洱茶有几种分类方式： A.3 B.4 C.5 20.普洱茶按制法分分为几类： A.2 B.3 C.4 21.普洱茶按存放方式分为几类： A.1 B.2 C.3
4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案一、单项选择题 1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专着（） A.《大观茶论》 B.《茶经》 C.《茶录》 D.《茶述》 答案：B 2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代（） A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 答案：A 3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用（） A.皎然 B.卢仝 C.陆羽 D.赵佶 答案：A 4．《大观茶论》的作者是谁 A.赵佶 B.李白 C.神农氏 D.陆羽 答案：A 5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是（） A.孙楚的《出歌》 B.西晋杜育的《荈赋》 C.王微的《杂诗》
D.晋宋时期的《搜神记》 答案：B 6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（） A.北沙参 B.莲子 C.茶叶 D.金银花 答案：C 7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的（） A.朱元璋 B.赵佶 C.朱棣 D.乾隆 答案：A 8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点 A.陈文华 B.林治 C.周渝 D.吴振铎 答案：D 9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗（） A.《走笔谢孟谏议寄新茶》 B.《谢木韫之舍人赐茶》 C.《饮茶歌诮崔石使君》 D.《一字至七字诗茶》 答案：A 10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学着作 A.《大观茶论》 B.《茶经》
C.《茶述》 D.《茶录》 答案：C 11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是（） A.明清时期 B.唐朝 C.宋朝 D.元朝 答案：A 12．茶字是由哪个汉字演变出来的呢 A.荼 B.槚 C.茗 D.茶 答案：A 13．茶字萌芽于哪个朝代 A.隋朝 B.汉朝 C.唐朝 D.明朝 答案：B 14．以下不属于乌龙茶的选项是 A.大红袍 B.铁观音 C.大叶乌龙 D.正山小种 答案：D 15．茶字确定于哪个朝代 A.隋朝 B.汉朝
2020茶艺师中级考试题库及模拟考试答案（考试技巧） 1、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（×） 2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（√） 3、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√） 4、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（√） 5、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（√） 6、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（√） 7、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。（ B ） A、选水以山泉水为上 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水 8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持( )的距离。（ D ）
A、3—6英尺（0.9—1.8米） B、2—5英尺（0.6—1.5米） C、1—4英尺（0.3—1.2米） D、4—7英尺（1.2—2.1米） 9、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ） A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ） A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代 11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ） A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼 C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁 D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼 12、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（ D ） A、粗老叶 B、老梗 C、一芽三至五叶 D、一芽一叶 13、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（ D ） A、炙茶 B、碾茶 C、罗茶