人間第一補--粥
粥的種類以原料不同可他料粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥及食療藥粥等。在烹調上，一般將粥他為普通粥和花色粥兩大類。其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，製成的粥品種繁多，鹹、甜口味均有，豐富多彩。以廣式鹹味粥為例，常見的如魚片粥、干貝雞絲粥、肉絲粥等。
粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。通常粥多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
快速煮粥法用打磨機（比如做豆漿的，或者把水果打碎的那種機子）把米或很硬的材
料打碎些，
別太碎，不然不好吃，營養也沒了。2.不論什麼粥都要先泡，要是放豆類的東西要把它們泡起來。2個小時以上。就是把上面的打碎後的材料泡一泡。3.開水下材料。要經常的按一個方向攪和粥，這樣又稠又均勻。出鍋前點一點點沙拉油。
熬一鍋好粥鍋內先放入足夠的清水，燒開後，倒入淘好的大米；這樣米粒裡外溫度
不同，米粒
容易開花滲出澱粉質；米下鍋後，先用旺火加熱使水再沸，然後改由文火熬煮；鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免營養成分隨
水蒸氣蒸發，鍋蓋蓋好熬煮的粥，味道也好。熬米粥時，容易出現溢鍋現象，防止的方法是，可在煮粥時鍋內加上5-6滴植物油或動物油。
家庭煮粥小常識
1、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：骨頭 1 千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30 杯清水煮沸，再放入骨頭，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1 杯+水8 杯稠粥=大米1杯+水10 杯稀粥=大米1杯+水13 杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16 杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：骨頭熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1 碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電鍋煮粥：米：水=1：6計量單位：1大匙=15毫升1小匙=5 毫升1杯=240毫升
美味靚粥的做法
1，用一口好砂鍋（味道跟鐵鍋煮出的不一樣哦）
2， 2，確定你的愛好，是喜歡稀的還是稠的，一般的比例是：米與水之比1：8為稠，1：10 為正常，1：13 為稀。
3，浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時以上，（如果是綠豆、蓮米之類要三小時以上），讓米粒膨脹開。好處是：1，熬起粥來節省時間，2，在後期攪動時會順著一個方向轉，3，熬出的粥酥、口感好。
4，開水下鍋。一般人煮粥是冷水下米，而真正的行家是開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有這種現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5，火候。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約 30 分鐘。別小看這個火力的轉變，粥的香味就從這裡出來的。
6，攪拌。原來我們煮粥時之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？是為了出稠，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20 分鐘時，開始不停地攪動，一直持續10 分鐘，到呈現稠狀為止。
7，點油。煮粥還要放油嗎？是的，粥改文火後約 10 分鐘時點入少許沙拉油，你會發現成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
8，底、料分煮。大多數人煮粥時習慣於把所有的東西一起倒入鍋裡，去看一下百年老粥店，你會發現他們可不是這樣做的。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱在一起熬煮片刻，且絕不超過 10 分鐘，這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類和海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
天涼好喝粥傳統中醫認為，秋燥襲人，稍不注意便會出現口乾舌燥、乾咳無痰等燥
熱病症。適
當食粥，則能和胃健脾、養陰清燥。
★梨子粥梨子 2 只，洗淨後連皮帶核切碎，加粳米 100 克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，用於煮粥，可作為秋令常食的保健食品。
★栗子粥栗子50 克、粳米100 克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用。
★芝麻粥芝麻50 克、粳米 100 克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟後，拌入芝麻同食。適於便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者食用。
★胡蘿蔔粥將胡蘿蔔用素油煸炒，加粳米 100 克和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
★菊花粥菊花60 克，粳米100 克，先將菊花煎湯，再同煮成粥。因其具有散風熱、清肝火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。
綠豆粥
★綠豆米粥原料：大米100 克；輔料：綠豆50 克，水1000 克，礬2克；做法：1.大米、綠豆分別揀去雜物，淘洗乾淨。2.鍋置火上，現加水 400 克，放入礬和綠豆，旺火煮開，改用中小火煮1小時左右，煮至七八成熟時（不能將豆煮開花），加入大米和其餘的水，旺火燒開後，改用中小火熬煮 40～50 分鐘，待米、豆相繼熟透、呈粘稠壯即成。特點：色澤淡綠，清香粘稠，解熱去暑。說明：熬綠豆粥加少許明礬可以保色，否則色澤不綠不清而發紅變渾。
★綠豆小米粥原料：小米麵 200 克；輔料：綠豆 50 克；做法： 1.將綠豆用水淘洗淨，放入鍋中，加水煮至綠豆爛熟，用勺將綠豆皮撇出。2.小米麵用溫水將調成米糊，加入綠豆湯中，邊加邊攪，攪勻後用小火煮10～15 分鐘。特點：營養豐富，是老幼食用佳品。
★綠豆糯米粥原料：糯米100 克，大米500 克，綠豆150 克，明礬7.5克；輔料：白糖適量；做法： 1.先將明礬搗碎，綠豆洗淨後同入鍋加水煮制，待綠豆快熟時，再將洗淨的糯米和大米加入，沸後改用小火熬煮至米豆皆熟透呈糊稠狀。2.食用時在碗內加糖即成。特點：清香適口，解熱避暑，是炎夏季節佳品。
★綠豆荷葉粥原料：綠豆50 克，鮮荷葉1 張，粳米100 克，白糖100 克，清水適量；做法： 1.將綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡。鮮荷葉沖洗乾淨。粳米淘洗乾淨。
2.取鍋放入清水、綠豆，先用旺火煮沸後，在改用小火煮至半熟時，加入荷葉、粳米，續煮至粥成，去除荷葉，以白糖調味後進食。功效：清涼解暑，生津止渴。適用於暑熱煩渴，中暑頭暈，暑濕泄瀉，以及內火重者，是夏季常用保健食品。
★紅棗綠豆粥取紅棗100 克、綠豆300 克，加水1.5升，明火煮沸後再改文火燉，使綠豆酥爛為止，加白糖100 克調勻食用。效果：清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫。
★綠豆百合紅棗粥材料：綠豆 100g、百合 20g、紅棗 15 顆洗淨，冰糖少許。做法：1 綠豆、百合用清水各泡 30 分鐘、1 晚。2 綠豆入鍋，加2/3鍋水。3 大火煮開，改中小火煲40 分鐘，加百合。繼續30 分鐘後加紅棗、冰糖，最後煲20 分鐘。注意：1 煲時火候不要太大，這樣煲出來的湯才會沙沙的。2 冰糖可不放，少了甜味而已。3 各種材料放的時間由自己定。我的喜好是：綠豆全爛，百合爛而不散，紅棗生硬點，粥沙而不稠。4 煲好的粥可以放進冰箱冷藏起來，冰鎮的很好喝。5 各材料作用：綠豆，解毒、排毒；百合，潤肺止咳、清心安神；紅棗性溫味甘、養血寧神。加百合後的粥有股自然的清甜，喝在嘴裡涼涼的，感覺全身一下都舒服了。
★百合綠豆粥原料：大米100 克，綠豆100 克，百合50 克；調料：糖適量；製作：1.百合洗淨用清水浸泡備用；綠豆、大米分別淘洗淨。2.鍋內水沸後放入綠豆和大米同煮，待綠豆將熟時放入百合煮至熟稠。3.食用時放入紅糖略煮即成。特點：潤
肺止咳，清心安神。對肺燥久咳、虛煩失眠等有食料作用。
★豌豆綠豆粥原料：鮮豌豆50克，綠豆50 克，粳米100 克，白糖適量，清水適量；做法： 1.將豌豆、綠豆分別淘洗乾淨，用清水浸泡綠豆。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水和綠豆，先用旺火煮沸後，在加入豌豆和粳米，在改用小火煮至粥成，以白糖調味後進食。功效：清暑熱除煩渴，利小便。適用於暑熱煩渴，小便短赤，暑濕泄瀉，水腫，以及預防中暑，是夏季常用保健食品。
★豌豆粥原料：豌豆100 克，粳米100 克，精鹽少許，清水適量；做法：1.將豌豆洗淨。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水和粳米，煮沸後加入豌豆，再用小火煮到粥成，以鹽調味後進食。功效：理脾胃，利小便。適用於脾胃不和，嘔吐泄瀉，腳氣，糖尿病，高血壓病，以及心臟玻
芋頭粥的幾種做法
★香菇芋頭粥材料：香菇2朵；芋頭30g ；肉20g ；米1/4杯；蝦米10g ；蔥花少許。作法：1、香菇泡軟、切開，芋頭去皮切丁，蝦米泡軟；2、米洗淨，加入適量的水（別加少了）先以大火煮沸，接著放入所有材料，轉以小米煮至米爛；3、最後撒上蔥花，加入調味料就好了。
★簡單芋頭粥原料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干。作法: 1 、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨；2、將芋頭燉爛後搗碎並過濾；3、將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下；4、煮至粘稠後加醬油調味。
★南瓜芋頭粥材料：南瓜去皮、去籽，切丁 1 杯；芋頭去皮切丁 1 杯；五穀米1 杯；紅砂糖少許。作法：1、將五穀米預先泡水半天，泡過的水倒掉，換上4杯新水，和南瓜丁、芋頭丁一起放入鍋裡煮。2、煮開後再加1杯水，再次煮開即可，享用時可加糖。
★材料:芋頭一隻，肉糜 75 克，蝦米三大匙，白飯三杯。(A)油蔥酥兩大匙，沙拉油三大匙；(B)熱水六杯，精鹽兩匙，白胡椒粉半匙；蔥花兩大匙。做法:①芋頭去皮切滾刀塊，蝦米用熱水泡軟。②在一鍋內放入肉糜、蝦米和調料(A)，加蓋高火
3分鐘；取出放入芋頭，加蓋高火10分鐘；再加入白飯和調料(B)拌勻，加蓋高火10分鐘，撒上調料即可。
★酪梨芋頭粥材料：酪梨、芋頭各100 克，白米1/2杯，麵粉、玉米粉各1小匙；調味料鹽1小匙。做法：1.白米洗淨，放入鍋中，加入3杯水煮開，改小火煮成粥，盛入碗中。2.酪梨洗淨，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入麵粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用。3.芋頭洗淨，去皮，切絲，均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出，瀝幹油分，放入白米粥中即可。注意：油炸時最好等油燒熱再放入芋頭，
以免芋頭酥吸入過多油脂，吃起來較油膩，熱量地比較高。
★芋頭粥原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干.制法（1）將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。（2）將芋頭燉爛後搗碎並過濾。（3）將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。（4）煮至粘稠後加醬油調味。
★芋頭羊肉粥原料：大米250 克，去皮芋頭300 克,羊肉150 克，冬菇4朵；輔料：蝦米、酒、鹽、麻油、胡椒粉、蔥粒各適量；做法：1.大米淘洗淨，加適量鹽拌勻，水沸後放入，用旺火煮至沸後，在改用小火煨。2.芋頭、冬菇洗淨切成丁，羊肉切碎，蝦米發開。3.芋頭用沸水略燙，去其粘滑，在放入粥鍋中同煮。4.鍋內放油燒熱，將蔥、蝦米、冬菇、羊肉、胡椒粉、酒放入爆炒出香味，待鍋中米粒開花時，放入同煮5分鐘左右起鍋調味即成。特點：芋頭滑軟，粥稠後
養生粥的做法
(l)養胃粥：粳米100 克，糯米100 克，紅棗10 枚，熟牛肚200 克，牛肉湯1000 毫升，蔥薑末少許，文火煮成粥，加少量麻油、味精後，供一日 4—5 餐食用。有養胃、健脾、補中益氣的功效。
(2)補血粥：粟米(小米)200克，豬肝100 克，黑木耳30 克，芝麻50 克，煮粥後拌蜂蜜適量，早、晚餐食用。有補鐵生血之效。
(3)益氣粥：薏米仁50 克，糯米100 克，紅棗7枚，蓮子20 克，冰糖20 克，加水100 克煮成粥，與補血粥同食或交替食用。有補中益氣，健脾開胃之功效。
(4)消導粥：粳米100 克，蘿蔔絲200 克，豬瘦肉末50 克，加水1000 克煮成粥，食前0D 山植片5～10 片，溶解後食用。適用於胃切除後，吻合口欠通暢，或有部分腸粘連的病人。長期食用，有保護機體，預防發生殘胃癌的功能。
花粥
★荷花粥做法是把糯米熬成粥，趁熱蓋上鮮荷葉，片刻揭去，粥變成淡綠色，還散發著荷葉的味道。另一種荷葉粥的做法是，先將荷葉下滾水煮，然後去掉荷葉在水中下糯米，漸漸熬成粥，粥始終保留著荷葉的清香。但荷葉水中須著白礬少許，否則粥色發紅。
★荷花粥：采其花瓣，晾乾研末備用。用梗米100 克煮粥，候粥熟入荷花末10 克一15 克，煮至一開後即成。能清暑、散淤血，減肥。還是鎮心益氣，駐額輕身的健美良藥。
★荷花粥：用梗米100 克煮到將熟時，放入已清洗乾淨的荷葉和荷花，再煮10 分鐘
左右即可食用。粥色碧綠微亮，令人食欲大開。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發。另外，荷葉泡水當茶飲，還具有減肥、降血脂、瘦身的效果。
★荷葉粥[原料]鮮荷葉 1 張，粳米 50 克。[制法]（1）將粳米淘洗乾淨；荷葉洗淨。鍋置火上，放入清水適量，放入米煮粥，煮時將荷葉蓋於粥上，煮熟即成。（2）也可將荷葉洗淨切碎，煎汁，調人粥內加白糖。吃粥，可隨意食用。[特點]清香爽口。[功效]荷葉是清熱解暑的良藥，與粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，困倦乏力、頭重，不思飲食者，可用此粥代餐，一般暑天感冒皆可食用。
★蓮子荷葉粥：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與蓮子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥，對夏熱心煩不眠有治療作用。取新鮮荷葉一片，洗淨切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150 毫升，加入蓮子(提前煮好的)若干，再放入粳米100 克，冰糖適量，加水500 毫升，煮成稀粥，每天早晚食一次。
★荷葉粥：粳米洗淨，泡清水半個時辰；“開鍋爛”綠豆適量；取嫩荷葉一柄，略大於鍋徑文火至粥得，撒鮮百合數片，洗淨荷葉覆其粥面，加蓋，半個時辰後，去其葉，至粥溫涼。取薄胎白瓷碗，半碗盛之，怡神祛暑。荷葉之清香，百合之口感，須小呷慢慢品味，稠粥為下品，忌放糖及輔助鹹品。
★荷葉粥材料：大米200 克、荷葉半張、紅棗10 個。做法：1、將大米淘洗乾淨，加適量水大米煮開，改小火熬煮。2、將荷葉洗淨，切小塊，紅棗洗淨，一起放入米中煮。3、待粥煮好時，揀出荷葉即可。貼心小提示：1、加入荷葉既能增加清和香之味，又因其本身含有荷葉堿，對平滑肌有解痙作用，並且有解暑減肥止血等功效。2荷葉塊不要切得太小，否則煮好後不方便取出。
★荷葉冰粥功效：具有益氣潤肺的效用。如果因為天氣燥熱而導致的睡眠不好，可以試試這款粥，因蓮子和百合都有抗疲勞、催眠的作用。用料：圓粒糯米100g，鮮百合20g，蓮子 20g，鮮荷葉2張，冰糖1湯匙（15g）做法：圓粒糯米、鮮荷葉、鮮百合清洗乾淨，蓮子剝去苦心。將一張荷葉鋪在鍋底，之後加入 1500ml 清水，大火煮開，加入圓粒糯米、百合，蓮子，煮滾後轉小火，煲 50 分鐘左右，加入冰糖，在粥面上蓋上另外一張荷葉，繼續煮 10 分鐘。將煮熟的粥放置溫涼，然後將粥鍋放入冰水中，鎮涼即可。小貼士：如果買不到新鮮的荷葉，可以去中藥店購買幹荷葉，效果是一樣的。蓮子不用提前浸泡，如果浸泡了反而不容易煮軟。
★ 荷葉蓮子粥主料：幹荷葉輔料：米、蓮子、枸杞調料：冰糖烹製方法：1、將蓮子、枸杞用水泡發好備用.2.坐鍋點火倒入水，放入幹荷葉大火煮 30 分鐘左右，將荷葉撈出， 3. 放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會，加入枸杞煮開後，放冰糖攪拌均勻即可。特點：荷葉清香，去暑清熱。天天提示：蓮子不宜放太早，否則會煮爛，影響口感。
★荷葉粥的做法材料：鮮荷葉 1 張（約 200 克）、粳米 100 克，白糖適量。用鮮荷葉1張（約200 克）、粳米100 克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽淨，加水煮粥，
臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋粥上，燜約 15 分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服。
★桂花自薯粥：白薯50 克，粳米25 克，糖桂花數粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖掛花。可作為幼兒營養食品。
★梅花粥：先以梗二兩煮為粥，待粥將成時，加入白梅花 5 克同煮兩沸即可，一般以 5 日一 7 日為一療程。用梅花煮粥，可以治療神經官能疲，饅性咽炎，食欲減退和瘡毒等。久服可強身。可舒肝理氣，健脾開冒，胸悶不舒。
★梅花粥：做法：將粳米50-100克煮粥，待粥將成時加入梅花10克，再煮一兩分鐘即可。功效：疏肝解郁，美容豔體。不僅芳馨適口，使人開胃，還可美容駐顏。
★梅花粥：取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。將 100 克粳米淘洗乾淨放入鍋中煮至粥熟，加入白梅花和適量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理氣、健脾開胃、醒腦明目，適用於氣滯胃痛、鬱悶不舒、食欲不振、頭目昏痛及神經官能症等，是開胃散鬱的佳品。
★梅花粥原料：白梅花 5～7 朵，粳米100 克，白糖少許，清水適量；做法： 1. 將白梅花摘淨，掰下花瓣，用清水漂洗乾淨。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、粳米，煮至粥熟，加入白梅花、白糖。略沸即成。功效：舒肝理氣，健脾開胃，清利頭目。適用於肝胃氣痛，鬱悶不舒，梅核氣，食欲不振，頭目昏痛，神經功能症，是開胃散鬱常用之品。
★菊花粥：秋季霜降前採花去蒂，曬乾，碾成細粉。用梗米l00克煮粥，待繼將成時，調入菊花末 10 克一 15 克，再煮一二開後即成。能降低血壓，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血量，減慢心率、加強心肌收縮。
★菊花粥：菊花含有揮發油、膽鹼、維生素A、B、氨基酸等。菊花粥不僅能美容，還能防止高血壓等疾病。菊花粥的做法是：將粳米先煮成粥，然後加入磨成粉的菊花末10 克拌勻即可。
★菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米煮粥，借米穀之性而助藥性。做法：將新鮮梗米100 克熬粥，待粥將熟時放入菊花5-10克，再用文火煮5分鐘左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者還有降壓的效果。久服美容保體，抗老防衰。
★菊花粥：將新鮮梗米100 克熬粥，待粥將熟時放入菊花5～10 克，再用文火煮5 分鐘左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者也有降壓的效果。
★菊花粥菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米穀之性而助藥性。久服美
容保體，抗老防衰。做法：將菊花去蒂，曬乾，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米穀之性而助藥力，久服美容顏體，抗老防衰。
★菊花決明粥取白菊花、草決明各10 克，大米100 克，冰糖少許。將草決明炒香，與菊花同煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟後調入冰糖，再稍煮即可。每日服食 1 次。此粥可清肝、明目、降壓，還可治療目赤腫痛、怕光流淚、頭痛頭暈、大便秘結等。
★菊粥取藥菊嫩芽（或幼菊）15 克，大米100 克，冰糖適量。將幼菊洗淨，切細，大米淘淨，冰糖打碎，三者同放鍋中，加清水適量，以武火燒沸後轉文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目，降低血壓，還治療頭目眩暈、視物昏花、鼻出血等症。
★菊花粥做法：用黃菊花 20 克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160 克共煮成粥。功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。
★菊花粥：中醫認為菊花粥能養肝血、悅顏色、明目等。做法：將粳米先熬至粥將成，然後加入磨好的菊花末 10 克拌勻即可。菊花除做粥外，還可做菊花茶、菊花羹等，都有美容健身作用。
菊花粥原料：菊花 15 克，粳米 100 克。制法：⒈菊花洗淨，粳米淘洗乾淨。⒉菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。效用：散風熱，清肝火，降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。說明：服法每次1小碗，可常服。
★菊花茶粥材料:稠粥1碗,菊花適量。調料:冰糖2大勺。做法,菊花用熱開水(80度)
泡開,稠密粥放入鍋內加入菊花茶及調料煮沸轉小火煮3分鐘即可.
★扁豆花粥：於每年7 月一8 月間採取未、完全開放的扁豆花，硒幹備用。以梗米100 克煮粥，待粥將成時放入扁豆花 10 克一15 克，再煮一二開後即成。可促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化，有開胃健脾、清熱除濕的功效。
●桃花粥：桃花4克(幹品2克)，粳米l00克。將此二物共煮成粥。適用於腸胃燥熱便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。
★桃花粥：桃花含有山奈酚、香豆精、維他命 A、B、C 等，這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，使促進人體衰老的脂褐素加快排泄，可預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。待粥將熟時放入桃花，看著美麗的花朵在雪白的米粥中翻滾，真有一種“花不醉人，人自醉”的感覺。經常服用此粥還可治療女性因肝氣不疏，血氣不暢所導致的面色晦暗，皮膚乾燥無華等現象。也可將桃花鮮品搗爛敷面，久而久之可令顏面皮膚潤澤光潔，富有彈性，令你的臉面潔白如玉。做法：準備將桃花 2 克置於沙鍋之中，用水浸泡30 分鐘，加入淘洗乾淨的粳米100 克，文火煨粥，粥成
時加入紅糖30克，拌勻。
★桃花粥：取桃花 5 朵洗淨，曬乾研末。取粳米 100 克，淘洗乾淨後入鍋，放清水煮至粥熟，加入桃花末和適量蜂蜜，略煮即成。此粥能活血、通便、利水，適用於水腫、腳氣及婦女血瘀經閉、產後大小便不利等。
★茉莉花粥：用新鮮梗米100 克煮粥，待粥將好時，放入幹茉莉花3-5克，再煮5-10 分鐘即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調理乾燥皮膚，具有美肌豔容，健身提神，防老抗衰的功效。
★茉莉花粥原料：糯米，茉莉花，葡萄乾，白溏作法：糯米洗淨瀝水，葡萄揀淨洗淨，茉莉花取用花瓣，漂洗淨旺火上，加入米和清水。沸後改小火，快成粥時加入葡萄，成粥後加入花瓣和溏，稍煮成了。
★槐花糯米粥原料：槐花、糯米。做法：先將鮮槐花洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出，待用。糯米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。功效：此粥清甜潤口，有養顏之功。
★白蘭花粥：取白蘭花（即白玉蘭花）兩朵，脫下花瓣，洗淨待用；另取 100 克粳米淘洗後入鍋。將清水、白蘭花，煮成濃汁。待粳米煮至粥樣時，加入白蘭花濃汁、適量蜂蜜，再略煮即成。此粥能止咳、化濁、補脾，適用於慢性支氣管炎、虛勞久咳、前列腺炎、食欲不振等。
★黃花菜粥：取幹黃花菜（金針菜）50 克洗淨，用熱水浸泡約20 分鐘，撈出摘淨；100 克粳米淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。此粥能清熱利濕、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲，並宜於濕熱體質者養生食用。
★睡蓮花粥原料：大米，睡蓮，白溏作法：大米洗淨瀝水，睡蓮洗淨旺火上。加大米和清水。沸後加入睡蓮，改用小火，成粥後另入白溏調勻，稍煮成。本品潤FE I清喉，消炎止咳。
★玫瑰花粥：最好採用經過脫水處理的尚未開放的小小玫瑰花蕾，所有營養物質都含苞在尚未開放的花蕾之中。用新鮮梗米熬製成粥，煮熟後加入適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉紅，即可食用。常食玫瑰花粥，可悅人容顏，使皮膚細膩有致，還可治療肝氣鬱結引起的胃痛，對情緒方面還有鎮靜、安撫、抗憂鬱的功效。
★玫瑰花粥：白玫瑰花5朵、糯米60 克、櫻桃10 枚、白糖60 克。粳米加水煮粥，煮沸後，入玫瑰花、櫻桃、白糖，再煮2-3分鐘沸即可。此粥有理氣止痛的功能，每日分2次服食，連服3-5天。
★桅子花粥糯米、桅子花，小豆,調料白糖.作法糯米洗淨，瀝水,小豆揀淨，洗
淨，再泡脹,桅子花先去掉蕊蒂，用水漂洗淨，旺火上，加入糯米，清水，燒沸後
加入小豆，再沸後改用小火ao，到米，豆全部開花，湯汁稠濃時，再加入桅子花和
白糖，稍煮即成。本品涼血，清肺
★金銀花蓮子粥空心蓮子、金銀花、白糖作法金銀花蓮子分別冼淨旺火上，加
入金銀花，清水燒沸後改用小火 5 分鐘，再過濾去掉花渣，取用汁。旺火上，加入
蓮子，金銀花汁，燒沸後改用小火熬，到蓮子爛後，加入白糖，即成。清熱解毒
★金銀花粥材料：金銀花30 克，白米30 克。做法：金銀花可在藥材店買到。先用
水煎煮，取其濃汁，加入白米30 克，水300 毫升，再煮為稀薄的粥。功效：可用來
防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等。
★銀花粥：銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30 克水煎後取濃汁約150 毫升,再用粳
米 50 克,加水 300 毫升煮成稀粥,分早、晚兩次溫服,可預防治療中暑。風熱患者、頭
痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。
★金銀花蜜汁米酪（夏季飲品）杏仁、綠豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清熱之佳品。小兒夏季易發生膿皰瘡、濕疹、吃此品，能清熱利濕，養血祛風，抑制多種細菌和病毒對人體皮膚的侵害，能祛瘙癢、燥濕、瀉火、解毒，殺蟲止痛，治皮膚瘙癢。原料：杏仁 50 克，綠豆 100 克，粳米 100 克，糯米 100 克，金銀花100 克，蜂蜜 200 克，白礬少許。製作：1、將綠豆用涼水泡一個小時，然後煮熟，去皮過羅（煮時加少許白礬）；杏仁用開水泡一下，然後剝去仁皮，用粉碎機粉碎；粳米、糯米用涼水泡一個小時，用粉碎機粉碎；金銀花用開水泡一個小時，用其汁。
2、先把綠豆下鍋燒開，然後倒入其他汗液，不斷地攪動，開鍋後加入蜂蜜，放涼倒
入平盤中，放入冰箱涼透即成。特點：甜、涼、鮮、微苦。
★合歡花粥：合歡花含有合歡甙，鞣質。《本草經》說：“合歡花能安五臟，和心志，
悅顏色。”尤其對孕婦，有較好的強身、鎮靜、安神、美容的作用，也是治療神經
衰弱的佳品。做時，取幹合歡花30 克（鮮者50 克），粳米100 克，紅糖適量，加水500 克，熬至粥稠即可，睡前溫服。合歡花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精
力充沛，益壽延年。
★合歡花粥原料：粳米，鮮合花，紅糖.作法：粳米洗淨，清水泡5小時，鮮
合歡花洗淨.砂鍋旺火上，加入粳米，清水，燒沸後加入花朵，紅溏，改文火AO 成粥。並見粥面有粥油為度。每晚空腹，睡前 1 小時，溫熱服，本品具有安神解鬱，和活血之功效。
花湯
（1）銀花蓮子湯。銀花 30 克，蓮子(不去芯)50克。銀花煮水，去渣後煮蓮子。食
時加些白糖。可清熱解毒，健脾止瀉。凡因熱毒內擾大腸引起的暴瀉、痢疾，裡急
後重並拌有發熱、肛灼、火煩者，皆可輔食肴。
（2）月季花湯：用開敗的月季花3 朵一5 朵，洗淨，加水2杯，文火煎至l杯，加冰糖30 克晾溫頓服。治血淤性閉經、痛經以及創傷性腫痛等症。茉莉花飲：茉莉花5 克，白糖20 克，花與糖加水稍煮，去渣飲用。或用沸水沖泡。可治肝氣鬱結引起的胸肋疼痛。
（3）茉莉銀耳湯：銀耳 25 克，茉莉花 20 朵。鍋內放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津潤肺、益氣滋陰，對肺熱咳嗽，肺爆乾咳，痰中帶血、胃腸有熱，便秘下血，老年性支氣管炎、頭暈耳嗚，慢性咽炎，月經不調，肺結核的潮血咯血，冠心病，高血壓等約有良好的療效。對神經衰弱，病後體弱等滋補最好。
（4）桂花栗蓉糯米糊：栗子 250 克，糯米 50 克，糖、桂花若干。栗子加水煮酥去殼壓成泥，糯米煮成粥，加入栗泥、白糖、稍煮、撤上糖桂花。有益腎氣之功，治老年腎虧，小便不利、尿頻、尿痛等症。
（5）蜂蜜銀花露：銀花30克，白蜂蜜30 克。銀花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。對預防流感，治療肺燥咳嗽有良好療效。
燕麥粥譜
●燕麥南瓜粥【主料】：燕麥30 克，大米50 克，小南瓜1個。【輔料】：蔥花、鹽適量。【製作方法】1.南瓜洗淨，削皮，切成小塊；大米洗淨，用清水浸泡半小時。
2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水 500 克，大火煮沸後換小火煮 20 分鐘；然後放入南瓜塊，小火煮 10 分鐘；再加入燕麥，繼續用小火煮 10 分鐘。
3.熄火後，加入鹽、蔥花等調料。
●蘋果肉桂燕麥粥【主料】：A.燕麥片（我都買純生的燕麥片，不容易煮熔。）.B. 肉桂粉. C. 蘋果（去皮切小塊）. D. 蜂蜜. E. 葡萄乾（注意要買黑色的那種）.【製作方法】把分量為燕麥片兩倍的水燒開，然後加入燕麥片和蘋果塊，略加攪拌。大概一分鐘之後調成小火，加入葡萄乾再煮大概五分鐘，待煮到鍋裡幾乎看不到多餘水分之後，撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麥片盛到大碗裡，淋上蜂蜜，吃的時候再倒入冰牛奶就可以了。
●香蕉片燕麥粥【主料】：燕麥片（要耐煮的，不要快熟的），香蕉。【製作方法】少許水燒開，加麥片，煮三分鐘出鍋，上面灑上切好的香蕉片。
●玉米粒燕麥粥【主料】：燕麥片、甜玉米粒，比例基本為1：1.【製作方法】1、鍋裡水燒開。2、放入燕麥片和玉米粒，時不時攪拌，十分鐘左右。好了。
●燕麥粥燕麥的營養一再被推崇，而且，燕麥煮粥很容易熟，所以早起煮燕麥粥是很多頗重養身之人的首選，比如掀起中國營養風暴的洪昭光教授也是對它不離不棄。用牛奶煮燕麥是通常做法，但加進時令水果則讓營養更加全面，而且，味道也是更棒！
材料：燕麥20 克，牛奶125 克，香蕉1小段，蘋果1/4個。做法：1.燕麥與牛奶一
同入鍋蓋蓋煮。 2.蘋果清洗乾淨(留皮更加營養，因為促進皮膚彈性的果膠除了存於
果核，更大量存於蘋果的果皮)，切成小丁，大小以不妨礙喝粥時咀嚼為准；香蕉較
軟，切丁或是橫切片都可以。 3.待燕麥煮開，揭開鍋蓋再稍煮片刻，口嘗已熟時放
進水果，攪勻即可出鍋(水果也可不放進去，最後直接放進碗裡)。T i p s：牛奶可以適
量加點涼水稀釋，3:1的比例為宜。煮粥時一定要用小火，並且煮的過程中要用勺攪拌，以防止粘鍋和撲鍋。
● 玉米燕麥粥主料：燕麥仁配料：玉米粉作法：燕麥仁揀淨洗淨，玉米
粉加入缽中，加入清水調成稀糊,旺火上，加入燕麥仁和清水，燒沸後改用小火AO，
到麥粒開花，再慢慢加入稀湖，邊加邊攪拌，用旺火燒沸後再用小火煮，成！！可
供早晚餐食用，調中開胃，降低血脂。
●豆漿麥片粥【主料】：豆漿、燕麥片【輔料】：草莓、蜂蜜【製作方法】豆漿倒
入鍋裡，倒入速煮的那種燕麥片，煮開以後，轉中小火煮繼續煮 5 分鐘左右，注意
一直攪動，加入葡萄乾，攪勻盛出即可。
●草莓牛奶燕麥粥【主料】：燕麥片、草莓【輔料】：蜂蜜【製作方法】1、在鍋中
加入水、燕麥片，大火煮開後，轉用中火熬煮後盛起。2、在裝有燕麥粥的碗裡倒入
冷牛奶，稍稍攪拌，放上草莓即可。3、如果喜歡燕麥甜品，則可以加入少許蜂蜜。
●燕麥芝麻糊基本特點此粥具有防止皮膚老化的作用，促進正常的新陳代謝功能，
並能維持頭髮烏黑亮麗。基本材料材料：黑芝麻粉 5 大匙，燕麥 3 大匙，枸杞10 顆；調味料：黑砂糖1--2大匙.做法：1.枸杞洗淨備用。2.黑芝麻粉放入碗中，加入5 大匙熱水調勻，再加入所有材料攪拌均勻，沖入熱水至 8 分滿，最後加入黑砂糖調味即可。注意：宜選擇速食燕麥製作較為方便，否則要先將燕麥煮熟再加入芝麻粉拌勻會比較
麻煩。
●麥片紅棗粥配料：燕麥片100 克，紅棗15 枚。制法：把紅棗洗淨、去核，用水
適量煮沸，棗爛後，撒入燕麥片調勻，煮沸 5 分鐘即可。藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾養血，益氣生津；對慢性氣管炎、血小板減少症、白細胞減少症、失眠症、疲勞綜合症、貧血均有療效。
●麥片百合粥配料：燕麥片100 克，百合25 克。制法：把百合用水煮熟，撒上燕
麥片攪勻，煮沸 5 分鐘。藥用：每天早、晚分食。說明：潤肺止咳、補虛斂汗；對
慢性氣管炎、自汗盜汗、肺結核、支氣管哮喘有療效
●燕麥江米粥用料:江米、燕麥，比例為二比一。做法:江米燕麥洗淨入冷水中放在
高壓鍋煮至開鍋15 分鐘。特點:清香爽品，吃時有滑嫩感，如果加入冰糖更適合幼兒
口味，有滋補養胃功能。點評:燕麥因含有大量粗纖維，可幫助兒童排便，預防便秘。
家中經常煮燕麥和江米粥，對家人都有一定的保健作用。
●草莓牛奶燕麥粥材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。做
法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可喂寶寶吃了。小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入，以免破壞維生累C。
●蘋果麥片粥原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3 個制法（1）將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。（2）將燕麥片及擦好的 1 大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。（3）煮開後再放入 2 大匙擦好的蘋果直至煮爛。
●燕麥牛奶布丁燕麥片60 克、鮮奶500 克、全蛋4個、細砂糖100 克、葡萄乾適量.製作：1．先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用 2．將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻3．將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12 分鐘即可4．取出後放上葡萄乾即可
●玉米燕麥粥原料：玉米粉150 克，燕麥仁100 克。制法：將燕麥仁去雜質洗淨，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花。用冷水調成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停攪勻，燒沸後改用小火稍煮，即可出鍋。特點：米爛粥稠，清香味濃。功效：燕麥每百克含蛋白質14 克，脂肪 7 克，碳水化合物 68 克，維生素E2.3 毫克（成品燕麥片），還含較多的維生素 B6 及鈣、磷、鐵。玉米含維生素 B1、維生素B6較多。此粥對女性豐乳有利，宜多吃。
●蔬菜燕麥粥材料：燕麥片（不要加糖加奶的那種），蔬菜（蘑菇、生菜、蘿蔔等），牛奶
，調料。步驟：蔬菜切成適當大小；鍋裡放水（依自己能吃多少定吧），等水半開的時候放蔬菜。水全開時放燕麥，待燕麥熟了，小火放牛奶。牛奶不要煮開，那樣不好。（不放牛奶就依自己口味放調料）
●奶香燕麥粥快煮燕麥片（非即溶）超市有賣，水燒開，撒入適量燕麥片，小火煮3-5分鐘，放入牛奶煮開，放糖。滑爽奶香燕麥粥！紫菜，火腿沫，胡椒粉，勾芡，碎青菜，香菜，味精，鹽，香油這些配料放入奶香燕麥粥中就成鹹味的奶香燕麥粥了。
●燕麥黑芝麻粥原料:大米、燕麥、黑芝麻。調料：白糖。做法：1、燕麥用水泡開備用。2、將大米和黑芝麻煮成粥，出國前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖攪勻，即可。
●燕麥粳米粥基本特點粥糯、稠、軟、滑、香，爽口基本材料燕麥 30 克，粳米 100 克。製作方法粳米淘洗淨，放入鍋內，加清水適量。用旺火燒沸，轉用中火熬煮米熟開花時，將燕麥粉用冷開水調勻，放入鍋內，用手勺調翻均勻。燒沸，轉用小火熬煮米爛成粥，即可作早晚餐食用。本品特點粥糯、稠、軟、滑、香，爽口。功用為健脾開胃消食，收澀止血止汗。用於食欲不振、消化不良、血汗、盜汗、便
血、浮腫等症。
●麥片粥肉餡 75 克、燕麥片１杯、大米半杯、鹽１茶匙、料酒１大匙 1. 先用２大匙油將肉餡炒散，並淋料酒１大匙後炒勻盛出。 2. 大米洗淨，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，並加鹽調味，最後加入肉末，煮勻即可盛出。
●香蕉牛奶燕麥粥原料：燕麥片、雞蛋、牛奶、香蕉.做法：奶鍋里加適量的水，開鍋後加燕麥片，攪拌，鮮雞蛋打入鍋中攪碎，待雞蛋熟後，加即時牛奶，加入新鮮香蕉片，起鍋。一份香氣四溢的香蕉牛奶燕麥粥就OK 了！
●乾果燕麥粥（加香蕉片或不加）幹燕麥片三分之一碗,葡萄乾或碎棗末一湯匙, 鹽一小撮,水一碗,蜂蜜兩湯匙（多少隨品味而定）.將燕麥片、乾果、鹽放入冷水中，然後用高熱火力煮沸。不住攪動，再煮一兩分鐘。將鍋移離灶火，加蜂蜜。蓋上蓋子放一兩分鐘。本品已夠可口，但如加以香蕉片同吃則美味倍增。這是一個人吃的分量。小麥或大麥片等也可按此配方調製。
●燕麥粥的製作材料：主料：玉米麵（黃）150 克,燕麥片100 克.輔料：豆漿250 克,.
調料：白砂糖30 克.做法：1.燕麥仁洗淨，放入鍋內，加4碗水煮至熟並呈開花狀；2. 冷豆漿和玉米粉攪拌，調成玉米糊；3.將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋裡，用勺不停攪拌，燒沸；4.然後轉用小火煮10 分鐘，熄火，加入糖調味即可。燕麥粥的製作要訣：防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹製。
●燕麥粥減肥-燕麥粥的做法材料：燕麥少許（最好是原生燕麥，不是快熟的，在超市里買的那種散得就可以）。雞蛋一個（打成蛋液備用），綠葉蔬菜一些（白菜、菠菜、生菜皆可，切成碎末）。做法：1、一碗冷水燒開。在水開後放入燕麥，不停攪拌，直到燕麥逐漸粘稠。2、將蛋液緩緩倒入，繼續順一個方向攪拌。3、粥再次開的時候，放入切好的蔬菜，繼續攪拌。4、放入少許鹽，雞精、胡椒和幾滴香麻油調味，建議不要放味精。看看砂鍋裡的粥，色彩還真不錯呢。最後一步當然是用我最愛的勺子來品嘗自己的傑作了。一勺一勺，又粘又香，熱氣慢慢進了體內，喝出一身小汗來。評點：這個粥營養價值很高，有蔬菜，有主食，有動物食品，維生素豐富，又不用放油，的確是減肥時的好食品
●皮蛋雞茸燕麥粥 1、將約 20 克雞肉（瘦肉亦可）切成茸。皮蛋一個切成小塊。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。2、在小鍋中加入一杯（約 200 毫升）水和40 克燕麥片，打開火，並加入準備好的雞肉茸和皮蛋。3、煮開後轉中火約一分半鐘，關火。依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。4、配以一個水果（約 100 克）便成為一份營養均衡的早餐。也可將 100 毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
●鮮蝦冬瓜燕麥粥1、將約20 克鮮蝦仁切成茸。將冬瓜切成丁（份量隨意）。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。2、在不粘鍋中滴入少許（約 2－3 毫升）植物油，將蝦茸和冬瓜略翻抄一下，可用少許黃酒去腥。然後加入一杯（約 200 毫升）水和40 克燕麥片，煮開後轉中火約一分半鐘3、依個人喜好用少量鹽或雞精調味即
成。關火 4、配以 100 毫升牛奶和一個水果（約 100 克）便成為一份營養均衡的早餐。可將冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
●豆芽燕麥粥1、將約20 克雞肉（瘦肉亦可）切成茸。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。2、在不粘鍋中滴入少許（約2－3毫升）植物油，放入肉茸和洗淨的綠豆芽 50 克略翻抄一下。然後加入一杯（約 200 毫升）水和 40 克燕麥片，煮開後轉中火約一分半鐘 3、依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。關火 4、配以 100 毫升牛奶和一個水果（約 100 克）便成為一份營養均衡的早餐。可將 100 毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。"
●白菜火腿免煮燕麥粥1、將約 20 克火腿或火腿腸切碎，可提前準備多份保存在冰箱中（夏天不要超過兩天，冬天不要超過 4 天）。 2、將 50 克小白菜洗淨在開水中燙一下。再放在涼開水水中冷卻備用。若不立即使用需放入冰箱冷藏。 3、取40 克免煮燕麥片，沖入 250 毫升熱水攪勻。涼至可食用溫度即可，4、食用前拌入已準備好的火腿粒和小白菜，依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。 5、配以 100 毫升牛奶和一個水果（約 100 克）便成為一份營養均衡的早餐。可將 100 毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
●果汁燕麥飲1、在小鍋中加入一杯（約150 毫升）水和40 克燕麥片，煮開。2、打入一個雞蛋，並將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟後關火。（可加入少許糖調味）3、沖入100 毫升鮮牛奶，完全放涼後放在冰箱中冷藏保存。（以上步驟可在前一天晚上準備) 4、早餐時，根據個人喜好加入適量鮮榨果汁即可。
●纖體養顏粥1、將胡蘿蔔25 克，水發白木耳25克，葡萄乾和枸杞各5克洗淨。胡蘿蔔切丁，白木耳切碎。 2、在小鍋中加入 250 毫升水，並加入胡蘿蔔和白木耳煮開，加入 40 克燕麥片再煮開約一分半鐘，加入枸杞，關火。3、加入少許白糖並撒上葡萄乾即可。4、早餐時加入100 毫升鮮牛奶同時飲用，營養更佳。
●芝麻燕麥糊 1、黑芝麻 40 克洗淨，在不粘鍋中炒至香脆。用粉碎機打碎。（可一次性準備多份備用）2、取40克免煮燕麥片，加入黑芝麻粉和10克山楂片，沖入250 毫升熱水攪勻。加入少許白糖調味。3、涼至可食用溫度即可。4、早餐時加入100 毫升鮮牛奶同時飲用，營養更佳。
●燕麥紅薯粥[原料]燕麥 100 克,紅薯 250 克，粳米 100 克，蜂蜜 20 克。[制法] 先將紅薯洗淨，切成小方丁，放在淡鹽水中浸泡30分鐘，備用。將燕麥用水泡開備用,將粳米淘洗乾淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，加入洗淨的紅薯丁，改用小火煨煮至紅薯熟爛如酥、粥呈稠粘狀，再放入燕麥,煮5分鐘,息火，待粥溫熱時調入蜂蜜，拌和均勻即成。[吃法]早晚2次分服，溫熱服食之，當日吃完。[功效]補虛健脾，潤腸通便。本食療方適用於大腸癌氣虛腸燥引起的便秘。
[評介]紅薯俗稱山芋，紅薯裡含有一種叫“氣化酶”的成分，常常在生吃或一次食入較多時，會感到嘈雜，產生胃脘部脹感，甚至噯酸水、放屁多等現象。通常應採取蒸熟煮透的方法，將氣化酶儘量地破壞；或者將洗淨的紅薯切片、切塊後放在淡鹽
水中，浸泡15分鐘~30 分鐘，撈出洗淨後再食用.
●皮蛋瘦肉燕麥粥材料：皮蛋 1 個、瘦肉 5O 克、芹菜少許、燕麥片（速熟燕麥片，可在商場上購買到）40 克。做法：1、將皮蛋切成小方塊，瘦肉剁切成茸，芹菜洗淨切成碎粒。2、水1碗（約250 毫升）倒入於小鍋中，打開火，煮沸後加入燕麥片、皮蛋、瘦肉茸，煮沸後再用小火煮 1 分鐘左右，關火，依個人喜好用少量鹽或雞精調味，撒下芹菜粒即成。
●甜玉米燕麥粥材料：新鮮玉米仁 50 克，燕麥片 50 克，白糖少量。做法：將玉米仁放入鍋內，加水適量煮至熟，加入速熟燕麥片煮至沸，加入適量白糖調味即成，食用時按個人喜好兌入適量鮮牛奶。
●黑芝麻燕麥粥材料：黑芝麻 30 克，燕麥片50 克，白糖少量。做法：1、黑芝麻用清水洗淨，瀝幹水分後在不粘鍋中炒至香脆，用粉碎機打成黑芝麻粉，備用。 2、在小鍋中加入 1 碗水（約 250 毫升），開火煮至水沸後加入速熟燕麥片和黑芝麻粉，攪勻再煮沸即可關火，加入適量白砂糖調味。3、食用時按個人喜好加入適量鮮牛奶同時飲用，營養更佳。
●燕麥薏米粥的做法:取薏米二茶匙,燕麥四茶匙,至少泡二個小時後,同煮,很易熟的,當然,煮出來夠我吃兩三頓呢,我放在冰霜中.銀耳蓮子:取銀耳一朵,和蓮子(超市有售,是去心的,不苦)半小把,也就十多個吧,一起泡,我通常是泡個一天一夜還多些,然後, 共煮一個小時吧,先大火開鍋,再小火燉煮,多放些水,因為煮後水後變少,而且粘稠,大約得有1500M L多的水吧,等到攪動時覺得有些稠的感覺時,就證明差不多了,然後在快起鍋時放入三四塊冰糖,還有,在煮的時候,不時要攪一下的,因為蓮子有時會沉底.涼後放入冰霜,隨時待飲,很好喝的.燕麥薏米銀耳蓮子粥:這是我今早上自已亂弄的,我把上述兩種,我沒吃完的東東混在一起,當然,銀耳蓮子是後放,開鍋後,就成了.
●冬海皇粥材料（1人份）：燕麥片25 克、新鮮蝦仁35 克、冬瓜蓉（去皮）140 克、海參35 克、生薑4克、蔥4克、沙拉油1小匙、水350 克（1杯）、鹽少許、胡椒少許、芝麻油少許.做法： 1. 烹調前一天先將冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉；蝦仁、海參洗淨，海參切丁，生薑去皮切絲，蔥去根切花，放入冰箱冷藏。2.在鍋內加入水及桂格燕麥片，大火煮開後，轉用中火熬煮。3.在“2”中放入隔夜備好的食材，用勺子輕輕攪拌均勻，煮約 5 分鐘，使粥呈糊狀，加入調味料及蔥花、芝麻油即可。
●銀耳橘瓣粥（1 人份）：燕麥片25 克、水發銀耳35 克、糖水橘瓣60 克、水350 克、白糖 25 克.做法：1.烹調前一天將銀耳用清水煮熟。2.在鍋中加入水、燕麥片、熟銀耳和白糖，大火煮開後，轉用中火熬煮。3.熬 3 分鐘左右粥即呈糊狀，最後再放入糖水橘瓣稍煮約半分鐘即可。
●牛奶燕麥飲材料（1 人份）：燕麥片 20 克、牛奶 100 克、水 120 克、雞蛋1 個做法：1.在鍋中加入水、燕麥片，大火煮開。2.轉用中火，並在鍋裡打入1個雞蛋攪碎，待蛋花變熟後關火、盛起。3.可加入少許糖調味。4.在雞蛋燕麥粥中沖入
牛奶（冷熱都可），即可飲用。
●蝦皮香芹燕麥粥材料：燕麥 150 克、蝦皮 20 克、芹菜 50 克。調料：鹽、香油各適量。做法：1、將燕麥洗乾淨；芹菜擇洗乾淨，切小丁。2、鍋中倒入適量清水，放入燕麥煮開後，放入蝦皮，以小火煮至軟爛，加鹽調味，撒上芹菜丁後，再淋上香油即可。貼心小提示：1、燕麥裡含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實，每天吃60 克燕麥，可使人體膽固醇含量平均降低3%。2、蝦皮營養價值高，油脂含量少，搭配燕麥食用，保通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等症狀，同時具有瘦身、增加體力的作用。
●蘋果麥片粥原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3 個.制法（1）將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。（3）煮開後再放入 2 大匙擦好的蘋果直至煮爛。
蔬菜粥
●菠菜粥先著手偶的粥，極簡單。燒水、洗米，米瀝幹水後加一點香油拌勻（如果你家的米屬於高品質的，可以直接用），水燒開放米，大家一定都會煮粥，我就不班門弄斧啦，不過我愛喝菜粥，在粥快煮好的時候，加入事先洗淨切好的菠菜（小白菜什麼的也行），略煮片刻，待粥變成晶瑩剔透的黃綠色，關火，OK！
●菠菜粥原料：菠菜 250 克,粳米 250 克,食鹽,味精各適量.做法：將菠菜洗淨,在沸水中燙一下,切段;粳米淘淨置鍋內加水適量,煎熬至粳米熟時,將菠菜放入粥中,繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽,味精即成.功效：當飯吃,吃飽.養血潤燥.適用於貧血, 大便秘結及高血壓等.
●菠菜粥原料：大米100 克；輔料：菠菜200 克，蝦皮10 克，水600 克；調料：熟豬油25 克，鹽7克，味精1.5克；做法：1.大米揀去雜物，淘洗乾淨。蝦皮放入碗內，加開水稍燙，再用冷水漂洗乾淨。菠菜去掉根和老葉，洗淨，用開水焯燙斷生，撈入冷水盆中浸涼，取出擠幹水分切段。2.鍋置火上，放水燒開，放入大米、蝦皮、熟豬油，旺火燒開，改用小火熬煮 40～50 分鐘，至米粒開花、湯汁粘稠，下菠菜段、鹽、味精，攪拌均勻即可。特點：色澤碧綠，油潤軟滑，鮮香可口。
●冬莧菜粥冬莧菜含胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鈣、磷等，具有解毒清熱、清利濕熱、通利二便的作用。此粥具有清熱、滑竅、順胎產的功效。適於熱淋、小便短澀疼痛症患者食用。產婦臨產前食用，能滑胎易產。
原料：紫莧菜 250 克，粳米 100 克，精鹽、味精，再煮兩三滾即成。製作：1、將冬莧菜擇洗乾淨，切細；粳米淘洗乾淨。2、鍋置火上，放入清水、粳米，煮至粥將成時，加入冬莧菜、精鹽、油，再略煮即成。
● 豆腐粥原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干.制法（1）將豆腐切成小塊。（2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。（3）煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
●雞蛋粥原料：雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2 杯，鹽--若幹.制法（1）將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。（2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。（3）煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
●乾酪粥原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，乾酪--5克.制法（1）將乾酪切碎。（2）將米飯入鍋加適量水煮。（3）煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。
●土豆粥原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干.制法（1）將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。（2）將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。（3）將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。
●番茄粥原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干.制法（1）將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。（2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。（3）煮好後加入番茄，加鹽調味
●大醬粥原料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿蔔、洋蔥、菠菜若干.制法（1）將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。（2）蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。（3）煮好之後放大醬調味。
●菜粥最好用青菜（南方有的地方也叫苦菜），把粥煮好後準備起鍋的時候放下去等粥再沸騰加小許胡椒便可以。這種清淡的口味適合病號吃。如果喜歡重口味可以在煮的時候放點鮮蝦仁或者肉末，最後再加青菜。注意的是這類粥必須要粥煮好後才放配料。以保持粥味道的鮮甜。
●蘿蔔粥白蘿蔔切細絲，感冒快好時，加點葷腥添氣力，少少的油燒熱，少少的肉餡炒一炒，別忘了加點碎蔥花，放水放米一同熬，米爛粥熟加鹽加雞精，降氣鎮咳又祛痰，感冒後期效果好。
●絲瓜粥原料大米，鮮嫩絲瓜，白糖作法，大米洗淨瀝水,絲瓜洗淨，切成粗段,旺火上，加入清水和大米，燒沸後改用小火 AO，米半熟時加入絲瓜，再AO，成粥後撈去絲瓜，加入白糖稍煮，好！本品呢可用夏季早餐用，清熱解毒，涼血通絡。
●減肥冬瓜粥材料：鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁幹的10-15克、新鮮的
30 克），粳米100 克.做法：用新鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁幹的10-15克、新鮮的 30 克），粳米 100 克作原料。將冬瓜用刀刮後洗淨，切成小塊，再同粳米一起置於砂鍋內，一併煮成粥即可（粥內不要放鹽）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再將粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。
●白果冬瓜粥材料：稀粥1碗、冬瓜150 克、白果仁25 克、薑末適量調味料：精
鹽1/3 小勺、胡椒粉少許、高湯 1 杯做法： 1.白果洗淨，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝幹水分，冬瓜去皮切厚片備用。 2.鍋中加入高湯、薑末上火煮沸再下入稀粥白果及調節器味料，用旺火燒開，下入冬瓜片攪勻，煮 5 分鐘即可。大師叮嚀：白果成人一次最多七顆，兒童低於5顆
●冬瓜祛濕粥材料與做法：冬瓜（連皮）去囊，切成大塊；祛濕粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨；水開後，將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。師傅教路：此粥最能清熱解暑，可甜可鹹可淡，但出於夏天要吃得清淡考慮，建議淡食，也可放涼來吃，閒時當作水來飲；祛濕粥料在藥店有售，買
2~3元就足夠4~5人吃了。
●冬瓜赤豆粥冬瓜 50 克去皮切丁，赤小豆 30 克，先將赤小豆加水煮沸後放入冬瓜和冰糖適量同煮成粥。效果：有利小便、消水腫、解熱毒、止煩渴之功效。
●冬瓜消暑粥原料：大米 200 克；輔料：冬瓜 100 克，荷葉 1 張；做法： 1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊；荷葉洗淨。2.大米淘洗乾淨，入鍋加水與冬瓜、荷葉煮成粥後去掉荷葉即成
●冬瓜鴨粥原料：冬瓜500 克，淨鴨半隻，粳米200 克，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精各少許，花生油少量，陳皮 1 塊，麻油少量，清水適量；做法： 1.將冬瓜去瓤，不去皮，沖洗乾淨，切成厚塊。淨鴨沖洗乾淨，瀝幹水分。粳米淘洗乾淨。陳皮浸軟洗淨。2.取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下鴨子煎爆起香，起出待用。3.取鍋放入清水、鴨子，加入蔥段、薑片、陳皮、料酒，先用旺火燒開，在改用小火燜煮至鴨子熟爛，撈出鴨子，揀去蔥、薑，加入粳米、冬瓜，虛煮至粥成。4.把鴨肉拆下，撕碎，在放入粥內，用精鹽、味精調味，淋上，麻油即成。功效：利水消腫。適用於各種水腫病，腹水脹大，淋病，以及虛火體質，是水腫病食療保健佳品。
●胡蘿蔔粥原料：新鮮胡蘿蔔適量，粳米半斤。製作：將胡蘿蔔切碎，同粳米煮粥。功能：健胃、補脾、助消化，適用於食欲不振或消化不良。
●胡蘿蔔粥:先將胡蘿蔔1～2根（按個人喜好定）洗淨切成細絲，沸水稍微煮過後，與植物油、蔥花、薑末等佐料炒後待用。用 100 克粳米加水煮粥，快熟時，加入炒好的胡蘿蔔同煮。起鍋時撒些香菜、芝麻油，頓覺一股誘人的清香便鑽入鼻孔，令人食指大動。胡蘿蔔粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚乾燥、夜盲症、高血壓者，可經常食用此粥。
●胡蘿蔔優酪乳粥原料：胡蘿蔔--1/10個，麵粉--1小匙，捲心菜--10克，優酪乳
--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干.制法（1）將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。（2）用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。（3）將燉好的材料冷卻後與優酪乳拌好
●蜜餞胡蘿蔔粥材料:稠粥1 碗、蜜餞50 克、胡蘿蔔2 根、清水1/2 杯調味料:
早餐粥食谱大全及做法 你的早餐是不是有足够的营养呢，是不是有时候也会为早餐吃什么而发愁呢，早餐粥食谱大全及做法，希望能给大家带来好的早餐提示，真的是非常有营养价值的早餐哦，而且是每个人都可以学会的哦。想要学习早餐粥的做法的朋友，现在给大家推荐几种早餐粥的做法，都要好好学习哦。 一、香菇玉米粥 材料 大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿 做法 1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。玉米粒我用的是罐头的；香菇、火腿也切成小粒。 2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。 3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦！ 4、感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。 5、再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。 小诀窍 如果用鸡汤熬此粥，味道更好呢！ 二、山药粥 菜谱简介山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。
材料 怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克 做法 1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。 2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。 3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。 三、皮蛋瘦肉粥 菜谱简介一家饮食学校的网站上学的，做了做还不错，拿来给大家分享 材料 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量做法 1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块
人間第一補--粥 粥的種類以原料不同可他料粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥及食療藥粥等。在烹調上，一般將粥他為普通粥和花色粥兩大類。其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，製成的粥品種繁多，鹹、甜口味均有，豐富多彩。以廣式鹹味粥為例，常見的如魚片粥、干貝雞絲粥、肉絲粥等。 粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。通常粥多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。 快速煮粥法用打磨機（比如做豆漿的，或者把水果打碎的那種機子）把米或很硬的材 料打碎些， 別太碎，不然不好吃，營養也沒了。2.不論什麼粥都要先泡，要是放豆類的東西要把它們泡起來。2個小時以上。就是把上面的打碎後的材料泡一泡。3.開水下材料。要經常的按一個方向攪和粥，這樣又稠又均勻。出鍋前點一點點沙拉油。 熬一鍋好粥鍋內先放入足夠的清水，燒開後，倒入淘好的大米；這樣米粒裡外溫度 不同，米粒 容易開花滲出澱粉質；米下鍋後，先用旺火加熱使水再沸，然後改由文火熬煮；鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免營養成分隨
材料：大米、香菇、虾、盐、油 做法： 1.米淘洗干净，用少许盐和色拉油腌制一小时； 2.把米粒下入开水中，煮开后小火熬一小时； 3.香菇洗净前去根部后切成薄片加入粥肉； 5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾，用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟; 6.起锅前加自己熬制的虾油，根据口味加盐。 冬天就要来了吧。对于怕冷的人来说，此时可是应该要储存一些能量了。为自己煲一锅香糯浓滑滋补的粥吧，它会为你带来无限温暖。 秋季食谱黑米滋补粥 推荐养生食谱粥：鲜莲子银耳绿豆粥营养红薯粥营养滋补粥大全 材料：黑米50克，糯米25克，莲子、红枣、桂圆各十余颗 做法： 1.将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上；莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右；红枣与桂圆洗净待用； 2.砂锅中加入约1500毫升的水（浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入），烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟； 3.加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可。
食谱经验分享： 1.黑米事先经过浸泡后比较容易煮软一些，如没有提前浸泡那么在煮的时候要将黑米先煮一会儿再下其它的食材； 2.先将水烧开后再下入米粒，可以防止米粒粘在锅底； 3.煮粥的时候可滴入几滴油，这样煮出来的粥会比较稠滑并且可防止粥溢锅； 4.粥煮好之后好用勺子朝一个方向搅拌几下，这样可以使粥更加浓稠，记住一定是要朝一个方向搅拌。 有美丽的曲线身材是所有女人的梦想，所以丰胸阵营中的女人也不比减肥的少，有的时候会认为减肥和丰胸是冲突的，其实不然，很多的食物是既能减肥又能丰胸的佳品。下面我就介绍一下食物中既减肥又能丰胸的丰胸佳品。 酒酿蛋:酒酿（甜酒）加入煮好的蛋中,加入一点糖,月经来前早晚吃一碗,据说养颜又丰胸.主要是甜酒酿含有醣化酵素,是天然的荷尔蒙,而营养完全的蛋也是热量来源. 木瓜牛奶:木瓜,牛奶都有助于胸部发育,木瓜加牛奶,丰胸效果更加倍.另外,青木瓜,地瓜叶和各种莴苣,还有西红柿也都是效果不错的丰胸蔬果. 种子,坚果类食物:含卵磷脂的黄豆,花生等,含丰富蛋白质的杏仁,核桃,芝麻,都是良好丰胸食物.植物种子的衣膜部分有促进性腺发育的作用.而玉米更被营养专家定为最佳丰胸食品. 维他命A食物:如花椰菜,甘蓝菜,葵花子油等,有利于激素分泌,帮助乳房发育. 维他命B群食物:粗粮,豆类,牛奶,猪肝,牛肉等,有助于激素的合成. 富有胶质的食物:如海参,猪蹄,蹄筋，木耳，银耳等,也是丰胸圣品.
给宝宝做20种好粥的方法 1、黑米粥：黑米不容易熟烂，最好先打磨成碎粒或者粉状，再和白米以1:2的比例煲粥； 2、黄豆粥：最好是先把黄豆做成豆浆，再来煲粥； 3、瘦肉糜粥：选一小块上好的猪里脊肉，片成薄片，再用刀背剁成肉茸，把肉茸放小碗中， 用少量冷水调开，再下锅煲粥（如果直接下锅，肉糜会凝结成块状），可加入几根姜丝，给宝宝吃粥的时候把姜丝捞出弃置即可； 4、菜肉粥：在瘦肉糜粥的基础上加上剁碎的蔬菜就可以了。纯粹的菜肉粥不怎么可口，可 以在粥中调进少量虾皮粉，既可以补充钙和锌、碘，又有一种天然的淡淡的咸味； 5、核桃粥：核桃打磨成粉，等白米粥已经熬到8、9成的时候添入同煮； 6、芝麻粥：芝麻打磨成粉，等白米粥已经熬到八九成的时候添入同煮； 7、红豆粥：红豆打磨成粉，与白米以1:3的比例同煲（夏天可换成绿豆）； 8、枣泥粥：红枣泡一夜，泡过后上锅蒸，蒸好后剥去枣皮，枣泥捣成泥，与白米同煲； 9、小米粥：小米可单独熬粥，也可与大米一起熬粥。做粥时，清水沸开再入锅，以强火沸 煮；漂起米油时，改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了（要想省事，还是可以打磨过后再熬）； 10、红薯粥：红薯块与白米同煮，熬好后用勺子把红薯块压碎； 11、山药粥：山药块与白米同煮，熬好后用勺子把山药块压碎； 12、南瓜粥：南瓜块与白米同煮，熬好后用勺子把南瓜块压碎 13、玉米粥：甜玉米取玉米粒，用搅拌机打磨后过滤，和熬好的白米粥以1:1的比例再 煮过（吃的时候可加入少许虾皮粉）； 14、干贝粥：干贝先用清水泡过，再把干贝，泡干贝的水，冬瓜块和白米一同熬粥，熬 好后，干贝捞出不给宝宝吃，冬瓜块用勺子压碎； 15、胡萝卜肉糜粥：胡萝卜先煮熟并捣碎，再和瘦肉糜一起熬粥，并在下锅时加入几滴 橄榄油一同熬； 16、白萝卜排骨粥：先用白萝卜排骨炖汤，取撇去浮油的排骨汤熬粥，粥熬好加入几块 萝卜，用勺子压碎即可； 17、鸡肝泥粥：新鲜鸡肝煮熟后压碎，加入熬好的白米粥调匀即可； 18、鱼肉碎菜粥：鱼肉用水煮熟去骨用勺子压碎，调入白米粥，加入剁碎的菜同煮； 19、鸡汤蘑菇粥：用撇去浮油的鸡汤熬粥，粥熬到七八分的时候加入剁碎的菇类（量不 要多，以防宝宝肠胃不适应），可以从平菇这样不容易过敏的种类开始； 20、麦片粥：买来未添加任何辅料的快熟麦片，用搅拌机再打磨一下，用肉汤或者瘦肉 糜来煮（加一点虾皮粉味道更好），煮到软烂，再加入碎菜同煮。 1，番茄蛋羹。 鸡蛋打散，冲入大约150ML的配方奶（也可以用纯牛奶代替），上锅蒸成鸡蛋羹。 番茄洗干净，去皮（用开水烫一下就可以剥去的。虽然烧过后皮自己会也能掉，用筷子一夹就很方便去掉，但是严防农药，最好烧前就把皮给去了）。铁锅里放少量食用油，把番茄下锅炒熟，加少少量的水，煮透成浓浓的番茄汁。 把番茄汁浇到牛奶蛋羹上面。就成了。 2，肉末蛋羹 这个蛋羹平常我在家里常做，味道很好滴说。
健康养生食谱大全 必备健康食谱大全 1：吃芋头相当于注射免疫球蛋白，增强人体的免疫功能。 2：枸杞子：嚼服枸杞口中津液长生，具有抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质、延缓衰老之功效。 3：揉眼：自寻手部柔软的部位，揉按眼睛、眼眶四周，促进眼周血液循环，可明目、醒脑，还兼具美容作用。 4：常喝酸奶：酸奶的营养价值极高。 5：绿茶——抗癌，并可补充钾元素，增加血管的柔韧度。 6：要多吃五谷杂粮——玉米、荞麦、燕麦、小米(有安神促进睡眠的作用!) 7：土豆——恐怕你我都想不到，它竟然有吸脂的作用! 8：西红柿——抗癌，不过要和鸡蛋炒才能生成抗癌物质哦! 9：黑木耳——治肺炎，治心脑血管病，调节血液粘稠度!能净化血液、脑动脉粥样斑块。 10：长了痘痘，发红发肿，这时您抹上点艾灰，会很快干瘪，慢慢就掉了，不会留痘印哦。 11：艾灰是天然的除味剂，用小布袋子装起来，放在厕所、厨房或者是冰箱里，能起到除异味的效果，可以跟竹炭相媲美。 12：体湿的人可以用薏米红豆汤或锅巴来解决。喝上一阵子薏米红豆汤之后，再喝小米粥来补补脾胃，久之脾健，湿自化。
13：给女人带来福气的大穴。它位于外踝前侧约一寸的地方，肌肉微凸，极易辨认，可以用压痛法取准，也就是哪里最敏感、最痛 就压哪里，每次按8分钟，酸胀感越强烈越有效。 14：.指甲半月板过大，面积超过2/3，说明患高血压的几率大。指甲有黑斑，说明血脂高。 15：再没有比“鸡内金”更金贵的补品了，鸡内金是调治积食的特效药。鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有 牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能 很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。 16：每天一把坚果，降糖又调脂。 17：黑木耳加白木耳，滋补肺阴肾阴。 18：多吃洋葱预防骨质疏松。 19：骨质疏松可适量吃坚果。 20：饭后吃个梨，排除毒素，助你更健康。 21：大枣山药补脾胃。 22：番茄红素能防肿瘤。 23：小孩九个月以后用学步车。 24：高血压喝橘子汁。 25：桂圆枸杞茶可治疗乾眼症。 26：牛蒡榨汁清肠。 27：每天补充10mg叶酸能有效预防冠心病。 28：桂圆晨吃补脾晚吃安神。 29：治水肿：西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆各30克，水煎服。 30：催乳：猪蹄2个，通草6克，炖汤服。
乳粥 原料： 牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳)，大米100克，白糖少许。 制作过程： 先用大米加水煮粥，待煮至半熟时去米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。供早晚餐温热空腹食之。 特点: 补虚损，健脾胃。适用于一切虚弱劳损，血不足，病后产后羸瘦，年老体弱，婴幼儿营养不良等症。 鹌鹑粥 原料： 鹌鹑1只，大米100克，食盐、葱、生姜各适量。 制作过程： 鹌鹑摔死，去毛及内脏，将肉切成小块，与大米同煮为粥，调味后食用。 特点:
补五脏，益气健脾。适用于小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振;产后病后体虚等。 田鸡粥 原料： 田鸡1只，大米50克，食盐、葱、姜少许。 制作过程： 田鸡去皮及内脏，与大米共煮作粥，加入调料调味即可。 特点: 补虚羸，利水。适用于小儿腹大体弱，喜食生米等异物，皮肤干燥，头发焦枯等症。 小米粥 原料： 小米30-50克，红糖适量。 制作过程： 将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。
特点:补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。 注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。 鸡肝糊 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高，可防治贫血和维生素缺乏症，适宜4-6个月婴儿食用。 原料： 鸡肝15克，鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。 制作： 1、将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。 2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。 特点：味甜咸，呈糊状。 三色饭
将三种颜色各异的配菜放入热腾腾的米饭中，可分别品尝各自的味道，也可以搅拌在一起吃来个大杂烩，风味各不相同呦。 材料(4人量)：米饭......600克、鸡肉松：鸡肉绞馅 (200) 克、白糖......1大匙、酱油......2大匙、酒......1大匙、炒鸡蛋：鸡蛋......4个、白糖......1大匙、盐...1/5小匙、青豌豆：青豌豆 (40) 克、盐………少量 做法：(在做这个饭时主要分为三大步骤) 1、先做鸡肉松：把鸡肉绞成馅，再仡搁上白糖、酱油和酒，炒至松散。 2、炒鸡蛋：相信大家谁都会炒，再这里就不多说了，但在炒时要搁上白糖和盐(千万别望了)。 3、青豌豆：先将它切成细丝，用火煮出色泽，再沥去水分撒上盐进行搅拌。最后把它们都有盛到米饭上就万事大吉了。 牛奶蛋 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素D等多种营养素，这些是婴儿生长必不可少的营养素，可以促进大脑、骨骼的发育，适宜10个月以上婴儿食用。 原料：鸡蛋1个，牛奶1杯。 制作：
黑米粥的做法： 第一种：主料：黑米150克 调料：赤砂糖15克 1. 黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。 2. 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。 3. 待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 第二种：材料：红枣8颗桂圆干16颗黑米30克大米70克水适量 1.黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时（也可以省掉这一步，喜欢软烂些，多熬一会就成） 2. 红枣和桂圆干用水冲洗干净。 3.黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入适量清水，中火煮开，将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（根据喜好的程度来熬制就行了） 注意：泡黑米的水不要倒掉，一起煮，期间要放糖啊 红豆黑米粥的做法 红豆和黑米都是对人体有益的食物，而且简单易做。 准备：黑米、红小豆适量，煮粥用的白米少量，主要是为了增加粥的粘稠度。 制作：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把炉子开到最大。 煮开以后，过个十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖（锅里的粥轻度咕嘟就成），半到一小时就好。 煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口的靓粥就做成了。 各种营养粥的做法大全 1、女性营养粥的做法——玉米瘦肉粥 菜谱名称：《美容粥瘦身汤》之玉米瘦肉粥 所属类型：健康菜谱 基本特点：此粥能滋润皮肤，帮助体内排毒，增加皮肤自然健康的光泽，并能排除体内多余的水分及预防便秘。 基本材料：白米1/2杯，芡实10克，枸杞5克，瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克；调味料：盐2小匙
做法： 1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水30分钟；瘦猪肉洗净，切丝；玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。 2. 放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞拌匀即可。 注意：薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。 2、各种营养粥的做法——香菇荞麦粥 主料：香菇（干）30克荞麦30克粳米50克 香菇浸入水中，泡开，洗净，切成丝；2. 粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，3.加适量清水，开大火煮；4.沸腾后放入香菇丝，转小火；5.慢慢熬制成粥即可。 健康提示 1. 荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁； 2但荞麦较难消化，一次不宜多食。 3、女性营养粥的做法——芝麻粥 【特点】补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。 【原料】
各年龄段婴幼儿食谱 1个月婴儿食谱 年龄：6～12小时 主食及用量：可暂不喂奶，喂少量淡糖水或温开水 餐次：每2小时1次 年龄：1～3天 主食及用量：母乳：每次喂10～15分钟 餐次：每4小时1次 年龄：4～15天 主食及用量：母乳：每次喂30～90克 餐次：每4小时1次 年龄：15～30天 主食及用量：母乳：每次喂30～100克。白天在两次喂奶中间，喂25-30克温开水或淡糖水。 餐次：每3小时1次。上午：6时、9时、12时；下午：3时、6时9时；夜间：12时、3时 2个月婴儿食谱 主食：母乳 餐次及用量： 每3小时1次，夜间减少1次。 上午：6时、9时、12时；下午：3时、6时、9时、12时。 每次喂60～150克 辅助食物: 温开水、淡糖水或橘子汁，每次35～60 克，于白天两次喂奶中间加用 3个月婴儿食谱 主食：母乳 餐次及用量：每隔3.5个小时喂1次，每日6次，每次喂75～160克 辅助食物： 1温开水、淡糖水或橘子汁 2番茄汁：每次50～75克，两次喂奶中间任选1种加用 3浓缩鱼肝油：1滴/1次/日
4个月婴儿食谱 主食：母乳 餐次及用量：(800克/日)1次/35小时90～180克/次 辅助食物： 1开水：温开水、凉开水 2水果汁：橘子汁、番茄汁、山楂水等 3菜水：胡萝卜汤 以上饮料可轮流在白天两次喂奶中间饮用，每次90克 4浓缩鱼肝油：1滴/次，2次/日 5个月婴儿食谱 主食：母乳 餐次及用量：(900克/日)每隔4小时1次 上午：6时、10时 下午：2时、6时 晚：10时 每次喂110～200克 辅助食物： 1温开水、凉开水、各种水果汁、菜汁、菜汤等可任选1种，每次喂奶时加95克 2浓米汤：在上午10时喂奶时添加，1次/日，每次2汤匙，后渐加至4汤匙 3蛋黄泥：每日上午10时、下午2时各喂1次，用量适当 4浓缩鱼肝油：2次/日，2～3滴/次 6个月婴儿食谱 主食：母乳 餐次及用量：(日均量约1 000克)每隔4小时喂1次，每次120～220克辅助食物： 1温开水、各种水果汁、菜汤等，喂奶时每次加100克，任选1种 2浓缩鱼肝油：2次/日，2～3滴/次 3烂米粥、面片汤：1～2次/日，上午10时、下午2时，两次喂奶时间加，开始每次1～2汤匙，后渐加至4汤匙
儿童粥宝宝粥谱大全 本文分为两部分，首先介绍有食疗作用的宝宝粥谱。第二部分为大家图文并茂的介绍多款宝宝粥儿童粥的做法。这个可是百度里不容易搜到的哦，即使搜到，也没有这么全的哦。 导语：宝宝们一旦生病了，爸爸妈妈们都会都担心宝宝吃药的问题。这里妈妈们都赶紧学一下防病又美味的食疗粥大全。 有助于宝贝增强免疫力 1.羊肉山药粥(适合1岁以上的宝贝) 原料：精羊肉100克，鲜山药100克，粳米30克，鲜姜、食盐各少许。 做法：羊肉洗净切成小丁，山药也去皮切丁，放入锅中用慢火炖烂，加入粳米和鲜姜片煮成粥，再拣出姜片，加入食盐使粥稍带咸味即成。 功效：补脾胃、益肺肾。 小提示：适于脾虚营养不良，发育迟缓，免疫力差的宝贝。 2.玉屏风粥(适合10个月以上的宝贝) 原料：防风5克，白术10克，黄芪20克，粳米30克，白砂糖少许。 做法：将上述3味中药先放砂锅内加水熬汤两次、去渣;两次药汤合并后放入粳米熬成粥，调入少许白砂糖即可。 功效：补气健脾、利水固表。 小提示：这是著名方剂“玉屏风散”的食疗法。妈咪可给体制偏弱、容易感冒着凉的宝贝试一试，尤其是冬春季节。 有助于宝贝强健脾胃 3.茯苓莲豆粥(适合1岁半以上的宝贝) 原料：白茯苓10克，陈皮10克，甘草5克，莲子20克，扁豆30克，粳米30克。 做法：先将白茯苓和陈皮、甘草熬水，去渣后再加入泡发好的莲子、扁豆，和粳米一起熬粥，以莲子和扁豆软烂为度。可另加白糖调味。 功效：健脾益胃、行气利水。 小提示：这款粥对平时食欲较差、消化不良、身体较瘦的宝贝有帮助。 4.姜枣小米粥(适合8个月以上的宝贝) 原料：鲜姜10克，大枣4枚，小米30克。 做法：先把鲜姜切片，和大枣一起加水适量，共煮约15分钟;捞出鲜姜，将大枣剥皮去核，再加入小米煮约30分钟即可。 功效：调和脾胃、解表中和。 小提示：脾胃不和、容易呕吐、腹泻的宝贝，较适合服用这道粥调理。
小孩三餐食谱大全 现在越来越多的幼儿被送往幼儿园，主要是家里的老人们身体都不太好照看不了孩子，宝妈宝爸还需要上班没有时间照顾孩子，所以宝宝只能早早的就去幼儿园让老师照看，很多幼儿还是全天制的照看。为了能确保孩子吸收均衡的营养，许多幼儿园准备了小孩三餐食谱大全供家长们挑选。 1、星期一 主食：椰子吐司或胡萝卜吐司1--2片 副食：卤牛肉数片(卤牛肉可以头天做好放冰厢里，早上拿出来切片即可) 小菜：水果沙拉(苹果，香蕉，西红柿等)1份(嫌麻烦，只取一种水果也行) 汤羹：五谷豆浆[1] 2、星期二 主食：小笼包2个(这个我一般是头天下午买好放冰厢，第二天早上放锅里蒸热一下) 副食：白水蛋1个 小菜：八宝菜1份(用雪菜也好，我记得上海的雪菜好吃，用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可) 汤羹：牛奶 3、星期三 主食：黄油吐司副食：美味鸡翅(黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶
酪，变成简单三明治，那你可以不用做鸡翅) 小菜：凉拌黄瓜(不拌生吃也好哈) 汤羹：鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶 4、星期四 主食：奶皇包(超市有卖现成袋装的，早上蒸二三分钟就好) 副食：通脊肉或肘花或肉皮冻(这些也是有空时先做好放冰厢，吃得时候取出来切一下即可，是熟食) 小菜：凉拌西芹(蒸奶皇包时，你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟，上盘撒上细盐鸡精拌下就好，脆脆的很爽口)，汤羹：五谷豆浆 5、星期五 主食：饺子(这可得头天或是周末包好放速冻柜里，早上煮下就可以吃了) 汤羹：牛奶 6、星期六 主食：豆沙包(这也是超市里买现成袋装，早上蒸热就好) 副食：酱鸡肝或酱牛肉(熟食提前做好放冰厢，早上拿出来切即可) 小菜：雪里红或是萝卜干肉末汤羹：比较稀的牛奶麦片 饮料：牛奶 7、星期日 主食：意大利通心粉或意大利面(一点点肉末，用半棵洋葱，小半根胡萝卜，一棵柿子椒，全部切碎成粒，依次放入锅中炒熟，把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒，再加蕃茄酱就好了，色香味
各类粥制作大全 - 营养粥谱 各类粥制作大全 - 营养粥谱 1、黑米大枣粥补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火； 2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净； 3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡； 4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。 2、咪子粥材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！ 3、黑米红枣花生什锦粥材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。 4、绿豆稀饭绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖 15--20 颗，放入电炖煲（就是电瓦撑那种类型），加入适量水，高火煮100分钟。（吃的时候如果嫌烫，加入一些菊花茶，很清香。） 5、翠花绿豆粥配料: 西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。特色：此汤最适合在夏季食用，有清血、解热、排毒的功效，能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点，并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。操作: （1）、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净泡软，去除硬蒂切小朵备用。（2）、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮1-2分钟即可。 6、红枣粳米粥功效：治疗体弱，病后身虚气血两亏，营养不良，脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。做法：红枣10-15枚与粳米100克同煮。 7、菠菜粥功效：养血止血，敛阴润燥，通利肠胃。适宜于习惯性便秘、高血压等症。大便干结，痔疮出血患者宜经常服用。原料：新鲜菠菜100克，粳米100克。做法：先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。 8、西洋参大枣粥 [原料] 西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。[制法] 先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，文火熬60分钟。[用法] 每日1次，早晨食用。[功效] 久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。[主治] 适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。[按语] 感冒发热时停服。忌用铁锅煮西洋参。 9、酸枣仁粥 [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。[用法]早晚温服。??[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 10、芝麻粥功效：补肝，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。原料：黑芝麻30克粳米 100克做法：先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。服法：可随意 服食。 11、仙人粥功效：养血益肝，固精补肾，健筋骨，乌须发。适用于头
乳粥 原料： 牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳)，大米100克，白糖少许。 制作过程： 先用大米加水煮粥，待煮至半熟时去米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。供早晚餐温热空腹食之。 特点:
补虚损，健脾胃。适用于一切虚弱劳损，血不足，病后产后羸瘦，年老体弱，婴幼儿营养不良等症。 鹌鹑粥 原料： 鹌鹑1只，大米100克，食盐、葱、生姜各适量。 制作过程： 鹌鹑摔死，去毛及内脏，将肉切成小块，与大米同煮为粥，调味后食用。 特点: 补五脏，益气健脾。适用于小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振;产后病后体虚等。 田鸡粥 原料： 田鸡1只，大米50克，食盐、葱、姜少许。 制作过程：
田鸡去皮及内脏，与大米共煮作粥，加入调料调味即可。 特点: 补虚羸，利水。适用于小儿腹大体弱，喜食生米等异物，皮肤干燥，头发焦枯等症。 小米粥 原料： 小米30-50克，红糖适量。 制作过程： 将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。 特点:补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。 注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。 鸡肝糊
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高，可防治贫血和维生素缺乏症，适宜4-6个月婴儿食用。 原料： 鸡肝15克，鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。 制作： 1、将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。 2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。 特点：味甜咸，呈糊状。 三色饭 将三种颜色各异的配菜放入热腾腾的米饭中，可分别品尝各自的味道，也可以搅拌在一起吃来个大杂烩，风味各不相同呦。 材料(4人量)：米饭......600克、鸡肉松：鸡肉绞馅......200克、白糖......1大匙、酱油......2大匙、酒......1大匙、炒鸡蛋：鸡蛋 (4)
各种粥的做法大全 养胃粥： 1、梨粥 鲜梨2只洗净，连皮带核切碎，粳米100克，加水同煮成粥 有滋肺，利肠通便，止渴生津，止咳化痰，清喉除火的功效 这个这个，梨核这样的东西平时都不吃的，苦苦涩涩的居然还要一起切碎，怎么吃的下啊啊啊啊啊啊啊，另外能加冰糖么，我不知道我不知道，那篇文章么说 另外据说冰糖是凉性的，吃了也不会长胖，加冰糖应该是么错的吧，哈哈哈哈~~~~~~~~~ 2、栗子粥 板栗50克（嗯，大概应该也许仿佛是去了皮儿的），粳米100克，同煮成粥 养胃健脾，补肾强筋，活血止血 那个那个，继续加冰糖，反正我不赞成加白糖的。据说白糖会抢走你身体里的维生素B，会让全身变酸（变酸？？？哦米高，那我们的身体不就变成了酿醋的醋坛子了），会令人紧张，情绪不稳定，造成钙质流失，破坏钙质的新陈代谢。还没听哪个说过吃冰糖有啥坏处的，不过糖吃多了总都会对牙齿不好的，嘿嘿嘿嘿，切记切记啊~~~~~~~~~~ 3、红枣米仁粥 红枣10克，米仁50克，粳米150克，同水煮成粥，加冰糖使用 清热利肺，健脾利胃，对治疗泄泻，水肿，脚气有辅助的功效 咳咳~~，至于这个米仁么，我原来以为是大麦粒，但似乎不是我说的那么回事儿，好象是薏米仁（又称苡米，薏米，米仁，超市和中药房有售），薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。 4、百合莲子粥 百合，莲子（去芯）各100克，粳米200克，加少冰糖 清肺止咳，养心安神，补胃利脾，益气壮阳 大枣桂莲粥：大枣15克、桂圆肉、莲子（去芯）各15克，冰糖适量，粳米100克。将粳米、大枣、莲子一同入锅，加水适量。用火熬煮。待粥煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖，再煮片刻即可食用。功效：此方具有生津润燥、安神养血、润肠固涩之功效，可用于因心脾两亏、气血不足所致的食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症。 豆腐腐竹粥：全粥250克（1人份），嫩豆腐100克，腐竹（干）1／3张，酱油2／3大汤匙。把豆腐切成1厘米块，腐
2岁内宝宝营养辅食大全（必备食谱，赶紧收藏） 很多妈妈表示，辅食是个神马东西？ 完全不会做啊！ 各种泥湖怎么制作？ 肉是先弄能泥再加热？ 水果要煮熟吗？ （本文干货满分，一定要分享给你身边的妈妈哦~） 宝宝辅食添加与时机？ 目前关于辅食添加的时机，已有的共识是宝宝满6个月后添加辅食。（满6月龄定义为（出生180天）。 而这个具体添加的日期，其实并不是一成不变的，是可以根据自己宝宝的个体差异状况变化的。但最早不能早于满4个月。 宝宝一次要吃多少辅食才够？ 宝宝刚开始添加辅食，只是初步适应，并没有具体量的规定。 根据自己宝宝的胃口调整就好，只要宝宝发育在正常范围，就不要在吃辅食上给宝宝太多压力。 宝宝多大可以坐餐椅？
其实辅食添加一般推荐是满6个月开始，添加的时机其中一条就是宝宝可以靠着椅背坐起来，能很稳固的抬头。 所以当宝宝发育到这种程度的时候，就是可以坐餐椅就餐的时候。 初级辅食 营养米粉怎么冲调 其实最简单的方法就是按照你购买的营养米粉的说明冲调方法去做就可以了。用温热水、母乳、配方奶来冲调米粉都可以，主要看宝宝喜欢哪种口味。 需要注意的是，初添辅食的时候，一定不要稠，要稀，要幼滑（避免宝宝干呕）。同时注意别做多了浪费还容易强迫喂食，等宝宝适应再逐渐加量。 营养米粉比普通自制白粥多添加了更多婴儿需要的营养素，特别是铁。 当宝宝其他辅食都添加成功后，还可以将菜泥、肉泥、蛋黄泥添加到米糊里。而米糊也从细滑逐渐变得有一定的稠度。 现在由于大米的生长环境问题，一些重金属容易超标，自家的大米磨成粉，也不能避免重金属过多的问题，同时还不含铁。 如果实在纠结大米米粉问题，还可以给宝宝选择强化了营养素（尤其是铁的）营养麦粉。（前提，宝宝对麦粉不过敏）
适合1-2岁宝宝的粥谱做法大全（附带图片） 当宝宝生病了或胃口不好的时候，总是会不想吃饭。那么，此时妈妈就可以为宝宝制作营养 粥，不仅有利于吞咽，还能保证所需营养。 宝宝营养粥，怎么做好吃又营养呢？小编这里整理了好几十款适合１-２岁宝宝的粥谱做法大全，各位麻麻可以跟着步骤来学习哟（因为粥的做法都比较简单，所以不用担心学不会哦）。puya1492447833 1、鹌鹑粥 材料：大米30克，净鹌鹑1只，水适量。 做法：将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛着。米洗净，用水浸泡约2小时。浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟即可。注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。
2、栗子粥 材料：大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许。 做法：将栗子剥去外皮和内皮后切碎。锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。栗子一定要剥净内外皮，煮烂。（puya1492447833）喂时用匙背压碎。
3、鸡肉末碎菜粥（puya1492447833） 材料：大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，鸡汤、盐、植物油少许。 做法：在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。 4、绿豆薏仁粥 材料：已泡好的大米50克，绿豆20克，薏仁20克。 做法：薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。锅内放入清水，将绿豆和薏仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。再用小火煮至黏稠即可喂食。
5、鸭粥 材料：青头雄鸭一只(约重2000克)，粳米适量，葱白3根。 做法：将青头雄鸭宰杀，除去毛及内脏，洗净，去骨，切成细丝(或薄片)。锅上火，放入鸭肉，烧沸，加入粳米、葱白煮粥。亦可先将鸭煮汤，用鸭汤煮粥 6、肉糜粥（puya1492447833）
14种儿童营养粥的做法1.鱼泥豆腐苋菜粥原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。做法： ?豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。 ?将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂。 ?再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。 2.菠菜蛋黄粥原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。?将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥。 ?将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。 3．胡萝卜泥青菜肉末菜粥原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。 ?锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）；再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。 4．虾仁豆腐豌豆泥粥原料：熟虾仁，嫩豆腐，鲜豌豆，厚粥，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鲜豌豆加水煮熟压成泥备用。 ?将厚粥、熟虾仁、嫩豆腐丁、鲜豌豆泥、及高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 5．菠菜土豆肉末粥原料：菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油。做法： ?菠菜洗净开水烫过后剁碎；土豆蒸熟压成泥备用。 ?将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 6．鱼泥青菜番茄粥原料：熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤、熬熟植物油。做法： ?河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥；青菜心洗净后在开水
中汆熟，用刀剁碎备用。 ?番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎；将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。 7．番茄土豆鸡末粥原料：鸡胸脯肉末、西红柿、土豆，软饭、适量高汤、熬熟植物油。做法： ?取一只土豆洗净后入锅加水煮熟，去皮，切成小丁。西红柿洗净后用开水烫一下，切成小块。 ?起油锅，将葱、姜片入油锅煎香后捞出，然后放入新鲜鸡胸脯肉末，煸熟后推向锅的一侧，然后在锅中放入西红柿丁，煸炒至熟，再把两者混合一块。 ?将鸡末、西红柿、土豆丁和软饭一起放入锅内，用文火煮5—10分钟，加少许酱油和盐，待粥香外溢则成。 8．贝母粥原料：川贝母，大米粥，冰糖适量做法： ?将贝母研成细末备用。 ?将大米粥先用小火煮开，加入贝母粉、冰糖，再用小火烧煮片刻即成。功效：可润肺养胃、化痰止咳。 9．芝麻粥原料：黑芝麻、大米、白砂糖适量做法： ?黑芝麻炒熟后研碎。 ?大米淘洗干净开水浸泡1小时，再加入适量开水煮至米酥汤稠，加入研碎的黑芝麻粉，继续稍煮片刻，加入白砂糖。功效：润肺补肾，利肠通便。10．南瓜红薯玉米粥原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量做法： ?将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。功效：润肺利尿，养胃去积。 11.小米山药粥原料：鲜山药，小米，白糖。做法： ?将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。功效：可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。 12．胡萝卜玉米渣粥原料：玉米渣，胡萝卜做法： ?先将玉米渣煮烂，
营养美味粥谱大全 1、浸泡： 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 这样做的好处： 熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅： 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么? 你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧? 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候： 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。 别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 4、搅拌： 原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢? 为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 搅拌的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油： 煮粥还要放油? 是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮： 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。 粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。 这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。 特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥! 参考资料如下： 1、皮蛋瘦肉粥主料： 大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 调配料： 葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 做法： 1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆) 。 2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6个月至8个月宝宝营养食谱大全 在6—8个月，应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—8个月，要让宝宝学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材，在这关键时期学会吃菜粥或烂面条，就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。 1、肝肉泥 原料：猪肝和瘦猪肉，姜汁适量 做法： ·将猪肝和瘦猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。 ·然后将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水、料酒、姜汁和盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。 功效：有利于改善贫血。 2．猪骨胡萝卜泥 原料：胡萝卜1小段，猪骨适量 做法： ·猪骨洗净，与胡萝卜同煮，并滴2滴醋进去。 ·待汤汁浓厚胡萝卜酥烂时捞出猪骨和杂质，用勺子将胡萝卜碾碎即可。 功效：猪骨中的脂肪可促进胡萝卜素的吸收。 3．鸡汁土豆泥 原料：土鸡一只，土豆1/4个，姜适量 做法： ·将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。 ·土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。 ·取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。 4．鱼泥豆腐苋菜粥 原料：熟鱼肉，盒装嫩豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤、熬熟植物油。 做法： ·豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。 ·将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂。 ·再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可. 5．菠菜蛋黄粥 原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油。 做法： ·将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用。 ·将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥。 ·将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。 6．胡萝卜泥青菜肉末菜粥 原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油。 做法： ·将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。 ·锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）；再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加
种营养粥的做法 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
29种营养粥的做法 要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。 心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。
粥的种类很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，咸、甜口味均有，丰富多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。 粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发，根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分。 粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。 粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。 吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。 1、蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干。 做法： 1、准备牛肉精肉并磨碎。