中国传统发酵食品的现状及进展分析
韩斌
【期刊名称】《科技资讯》
【年(卷),期】2012(000)014
【摘要】我国有很多传统的发酵食品,发酵食品主要就是指利用微生物这一门工艺而制成的一类产品,中国发酵食品有着悠久的历史,具有良好的营养保健功能,本文针对就针对中国发酵食品的问题和前景进行相关探讨。
【总页数】1页(220-220)
【关键词】传统发酵食品;现状;进展分析
【作者】韩斌
【作者单位】青岛农业大学海都学院，山东烟台265200
【正文语种】中文
【中图分类】TS264
【相关文献】
1.中国传统发酵食品产业现状与研究进展 [J], 张娟; 陈坚
2.中国传统发酵食品现状与进展 [J], 李里特
3.中国传统大豆发酵食品--豆豉功能成分的研究进展 [J], 庞庆芳; 张炳文; 孙爱东
4.中国传统发酵食品微生物组研究进展 [J], 任聪; 杜海; 徐岩
5.中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展 [J], 解万翠; 杨锡洪; 尹超; 宋琳; 许志颖; 于文露; 贾俊涛; 赵宏伟; 张俊逸; 李钰金