高粱淀粉的研究概述
第一章引言
高粱又称乌禾、蜀黍，是重要的耐旱作物，具有高产、抗旱、抗盐碱、抗涝、耐贫瘠等特点，已有三千多年的历史，种植面积和产量仅次于小麦、水稻、玉米、大麦，居第五位，主要生产国家有印度、美国、尼日利亚和中国。从世界范围看，高粱主要分布在非洲、亚洲、美洲的热带干旱和半干旱地区，据2011年FAO（世界粮农组织）统计，高粱非洲和亚洲的种植面积分别为2045万公顷1060万公顷；在我国主要分布在吉林、辽宁、黑龙江，其次为内蒙古、山西、四川、河北、甘肃等地。
高粱有不同的分类方式，按性状和用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等；按其穗部性状可分成散穗和紧穗两种；按其原产地和生态类型可分成中国高粱、印度高粱、非洲高粱等；根据籽粒颜色分为褐高粱（单宁含量高达1％～2％）、黄高粱（单宁含量低，<0.4％）、白高粱（单宁含量低，籽粒小）和混合高粱等几种。生产上多根据用途不同而将其划分成粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱、工艺用高粱等。在我国根据产区的不同，高粱可分为东北高粱、华北高粱和西北高粱。
高粱富含淀粉，一般含量在50%～70%，高者达70%以上。很长一段时间，高粱主要是用在粮食、食品、酿造(生产陈醋、酿酒)和饲料加工等方面。20世纪50年代初，高粱籽粒曾是中国东北地区的主食。高粱酿酒历史悠久，著名的茅台酒、汾酒等名酒，主要以高粱为原料。糖用高粱（甜高粱）的茎秆含有大量的汁液和糖分，是新兴的一种糖料作物、饲料作物和能源作物。随着高粱加工技术的发展，高粱淀粉广泛应用于食品工业，常作为胶黏剂、伸展剂、填充剂、吸收剂和食用膜等。然而，与高粱蛋白和酚类物质的研究相比，高粱淀粉的研究较少；相比于玉米、豆类和大米淀粉等，高粱淀粉的研究更少。但目前以淀粉为原料的大型工业多集中在玉米、大米和马铃薯，对高粱淀粉的应用价值还未得到充分的关注和利用。因此，为充分利用我国丰富的高粱资源，使高粱得到更广泛的应用，有必要深入了解高粱淀粉的理化特性和功能特性。
第二章高粱淀粉的理化特性
2.1 高粱淀粉的组成特点
高粱作为一种谷物经济作物，最主要的组分是淀粉，其次是蛋白质，质量分数为8.0%~17.0%；脂类质量分数为1.4%~6.2%；粗纤维2%~3% 。此外，高粱还含有多种植物化学物质，非淀粉多糖、原花青素、单宁、酚酸、植物固醇等，由于高粱淀粉和蛋白质的含量都高于玉米，且高粱的生物活性组分含量非常丰富，因此，许多学者认为高粱可能会部分替代玉米。
完整规则的高粱淀粉70%~80%为支链淀粉。直链淀粉含量在不同高粱品种间差异较大，普通高粱淀粉中直链淀粉的质量分数在11.98%～23.47%之间，平均值为18.71%；糯质高粱品种直链淀粉含量非常低，而支链淀粉的质量分数接近100%。
高粱中的蛋白质对淀粉的加工利用有许多不利的影响，如淀粉生产中蛋白分离困难，使用时会产生气味或臭味，蒸煮时易产生泡沫，水解时易产生颜色等。高粱淀粉中存在的脂类化合物也会引起下列不利的影响：（1）脂类化合物会抑制高粱淀粉颗粒的膨胀和溶解，使其糊化温度提高，水粘合能力降低。（2）易形成直链淀粉-脂类化合物的络合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混浊度增加，还会影响胶化淀粉的增稠能力和粘合能力。（3）不饱和脂类化合物的氧化产物会产生令人讨厌的气味。马铃薯和木薯淀粉只含有少量的脂类化合物（约0.1%），因而不会产生前面所提到的这些不利影响。
2.2 高粱淀粉的颗粒特性
高粱淀粉颗粒粒径在5～20μm，在偏光显微镜下可观察到颗粒多数为圆形和多角形，表面内凹，部分颗粒表面有类蜂窝状结构，轮纹较清晰，脐点在中央，黑十字比较规则。在常见的多种淀粉之中，高粱淀粉与玉米淀粉的相似程度最为接近。
2.3 溶解性和膨胀性
高粱淀粉的溶解性和膨胀性反应的是淀粉与水之间相互作用的重要性质。通常用来区别不同种类的淀粉或者检验淀粉改性的影响。溶解度是指在一定温度下淀粉样品分子的溶解百分数，膨润力是指每克干淀粉在一定温度下吸水的质量
数，反映的是淀粉悬浮液在糊化过程中的吸水特性和在一定条件下离心后的持水能力。高粱的品种、淀粉的加工制备方法、支链淀粉和直链淀粉的组成等都会影响这些性质。有研究表明生长在撒哈拉沙漠的白、红高粱淀粉的膨胀性和溶解度都高于小麦、大米和玉米淀粉。湿热处理高粱淀粉也能够降低其溶解性和膨胀性；但高粱淀粉的膨润力和溶解度会随温度的升高而升高，并在碱性条件下呈现较高膨胀势和溶解度。
高粱淀粉的膨胀能力与溶解特性对其蒸煮品质具有显著影响。高梁淀粉在50～70℃之间的膨胀率与溶解性比小麦淀粉低，但是在75～90℃条件下结果正好相反。与玉米淀粉相比，高粱淀粉在70～90℃条件下具有更低的持水能力与更高的膨胀能力。
2.4 凝胶性
原料的凝胶特性对食品加工有着重要作用，淀粉凝胶的形成主要是由于直链淀粉和支链淀粉通过分子间微细结构聚集形成的，因此，直链淀粉和支链淀粉的比例会影响凝胶的特性。此外，不同地域不同品种的高粱的凝胶性有很大差别，加工处理方法也会影响着淀粉的凝胶特性。有研究表明湿热处理会促进高粱淀粉凝胶的形成并增加凝胶的强度，使之更有利于食品的加工。有研究发现，非纯蜡质高粱直链淀粉含量居于蜡质高粱和普通高粱淀粉之间，支链淀粉含量与蜡质高粱淀粉相似。然而非纯蜡质高粱淀粉形成的凝胶是粘弹性凝胶，普通高粱则形成硬型凝胶，蜡质高粱淀粉形成的是黏性水凝胶。
2.5 糊化特性
高粱淀粉的糊化特性是了解其物理特性和潜在应用价值关键。高粱淀粉的糊化特性也与其直链淀粉和支链淀粉的含量有关，直链淀粉可以和脂肪形成复合结构抑制其膨润力，从而导致其黏度和糊化性改变。蜡质和非纯蜡质高粱淀粉有较低的糊化温度和较高黏度。湿热处理也可以使白高粱淀粉的糊化温度轻微升高，但其黏度则有所降低，同时其断裂性和回生度会明显降低。
高梁淀粉的糊化温度比玉米淀粉与小麦淀粉高为71～80℃，玉米淀粉为62～76℃，小麦淀粉为58～64℃。蜡质高梁淀粉的糊化温度比普通高粱淀粉高，而且具有蒸煮速度快、蒸煮稳定性差、峰值黏度高、面糊透明度高、高的水结合能力、不易形成凝胶与回生等特性。
2.6 淀粉糊的透明度和粘度
何晋浙等人研究了10种不同淀粉经糊化后透光度，发现有一定的差异，小麦、绿豆、高粱、糯米4种淀粉糊具有相似的透射率，并且都显示透明度较差，而玉米、马铃薯、荞麦颗粒透明度大小适中，木薯与藕粉透明度相对较大。较好的透明度对于食品的色泽和质地是有利的。
糯高粱基本上是由支链淀粉组成，由于其高的糊化温度、低的峰值黏度与低回生特性，因此非常适合于制备稠粥。高直链淀粉的高粱具有低的糊化温度与高的峰值黏度与回老黏度，因此非常适合于制备高品质非发酵面包。
2.7 淀粉糊的冻融稳定性
绿豆淀粉、荞麦淀粉冻融稳定性较差，马铃薯淀粉析水性较缓慢，小麦淀粉和红薯淀粉的冻融稳定性较好。玉米、糯米和高粱淀粉具有较好的冻融稳定性，高粱淀粉稳定性相对玉米和糯米差些。在冷藏食品的应用中，通常要求糊化后的淀粉不易回生凝沉，具有好的亲水性。
2.8 消化性
高粱淀粉的应用未受到足够的重视，一个重要的原因是它的消化率低，一方面由于提取得到的高粱淀粉会包含一定量的蛋白质及单宁等物质，影响淀粉消化特性；高粱蛋白质含量，尤其是醇溶蛋白含量对高粱淀粉的消化率影响最大。另外，高粱淀粉颗粒大小、脂类组成、直链淀粉和支链淀粉比例也是影响消化性的重要原因。
第三章高粱淀粉的提取
3.1 高粱淀粉的提取中存在的限制因素
一般而言，评价淀粉质量高低的标准主要是淀粉中蛋白质的残留量、淀粉的颜色、粘滞性以及淀粉中脂肪的含量等。虽然高粱淀粉的结构与成分与玉米淀粉极为相似，但工业上应用的淀粉大多为玉米淀粉，这是由于高粱淀粉制备过程中存在以下几方面因素：
其一，用高粱籽粒提取淀粉存在许多问题。高粱胚乳中淀粉与蛋白质联结非常紧密。如果籽粒粉碎程度不够，淀粉难以分离出来，如果粉碎过度，又会破坏淀粉粒结构，其二，高粱籽粒的部分淀粉存在于果皮中，会随着脱皮而损失掉。其三，高粱种皮含有大量的单宁，带涩味，又易与蛋白质结合，这种单宁、蛋白质和淀粉的结合，影响了高粱蛋白质和淀粉的消化率。其四，高粱籽粒的大小和颜色差异较大，分离得到的淀粉颜色常为灰色和红色，而非洁净的纯白色，这会影响其可接受性。高粱淀粉呈色的原因与酚醛类物质含量高有关。此外，高粱含有的油脂以及色素等物质也会影响淀粉的品质。这些物质的作用不仅影响了高粱淀粉的特性，同时也限制了高粱淀粉的应用。而且对玉米新品种的培育、加工、研究和应用的资金投入比高粱多很多，这使得高粱淀粉的研究更加滞后。
3.2 高粱淀粉的提取方法
高粱淀粉与其他营养物质结合存在，对其利用首先要提取、分离纯化。目前，多采用湿磨法提取高粱淀粉。邹剑秋等人在实验室采用湿磨法提取高粱淀粉，具体步骤为：（1）在52℃时将100g 高粱或玉米籽粒在浸泡液中浸泡4、8、12 、24、36 或48h 。（2）除去浸泡液，用水清选浸泡过的籽粒，之后将适量的水随同籽粒一起放入带有特制钝刀的韦氏搅碎器中，在低于50 ℃下,以低速运行5min，得到悬浮液。（3）使悬浮液经过20号( 直径841μm) 筛子。未通过筛子的部分如果有大块胚乳或未破碎的高粱粒，可用研钵轻轻研磨使其破碎，待加入适量水后，再让其通过20 号筛。（4）将通过20号筛子的混合溶液静置30min，倾出上清液，将沉淀放入刀片正常的韦氏搅碎器中在<50℃时，以高速粉碎 1 、2、3、4 或5min ，这一过程为精细粉碎。（5）将精细粉碎后的混合物用200号筛子( 直径73μm) 过滤。筛子上残留的物质用上述的上清液及水清洗，再过滤，并将过滤液静置1h 。（6）除去上清液并将沉淀部分的比重调整到1.04 ，
然后让其以50ml/min 的速度通过倾斜度为0.0052，0. 0104，0. 0156 ，0. 0208，0. 0260 或0. 0312cm/cm 的淀粉槽，留在淀粉槽上的即为分离出的淀粉。结果表明在52℃时用0.65%重硫酸钠加上0.55%的乳酸混合液作为浸泡液浸泡高粱12h 以上，采用0. 0104cm/cm 到0. 0156cm/cm 的淀粉槽斜度，3min ～4min 的精细粉碎时间，可得到高产优质的高粱淀粉。
高粱籽粒的种皮中含有大量的单宁和红色素，因此在提取淀粉时，首先要将去除种皮，常用的方法是碱法去皮，常用的碱液为NaOH溶液。Yang等采用湿磨法分别过80、200和400目的筛子的方法提取高粱淀粉，并经过0.25 mol/L的NaOH溶液洗涤之后得到了色泽较白的高粱淀粉，得率可达14%～20%，淀粉的回收率可达28.8%，蛋白含量仅1%，该法淀粉的回收率不高。Xie等采用5次湿磨法循环分离小规模提取高粱淀粉，淀粉产率提高到69.4%，蛋白质质量分数≤0.3%，其淀粉回收率也高达92%～95%。湿磨法能保持高粱淀粉理化特性基本不变，却不能使淀粉具有良好的色泽和高纯度。此外，近年来也有人尝试其他新方法，利用超声波萃取处理后再结合浸泡方法也能较好的分离高粱淀粉。
3.3高粱淀粉提取的影响因素
湿磨法是目前提取高粱淀粉的主要方法，其关键步骤是浸泡，因此，浸泡方法和浸泡剂的选择也就非常重要。随着研究的深入，研究学者采用了多种浸泡方法和浸泡剂，比如NaOH、KOH、重硫酸钠、乳酸、KOH-HCl和HCHO溶液等。NaOH溶液是最为常用的浸泡剂，有研究发现采用6%的NaOH溶液在60℃下浸泡高粱8 min可以较好的去掉高粱籽粒的种皮，减少其中单宁的含量。也有研究发现采用KOH溶液代替NaOH溶液浸泡高粱，能提高淀粉产率约3%左右，但工业化生产的成本相对升高。有研究者尝试用物理方法和化学浸泡剂相结合用于提取高粱淀粉，如利用超声波处理并结合0.5%的SDS和0.5%的NaOH溶液浸泡高粱籽粒，再经离心洗涤后可萃取出蛋白质质量分数仅为0.06%的高粱淀粉。这种方法得到的高粱淀粉产品质量很高，但由于生产条件要求太高，只适合于小规模或实验室制备。
要满足高粱淀粉的工业化生产条件，不仅需要提高淀粉的质量，而且要提高其产量和回收率。Wang等采用通入0.2%SO2气体和结合0.5%乳酸的浸泡方法，在50℃下浸泡高粱可以提取得到高质量的淀粉，产率可达60.2%、蛋白质质量分数仅为0.49%、白度为92.7。而邹剑秋等采用淀粉槽的方法得到了更好的效果，
在52℃时用0.65%重硫酸钠和0.55%的乳酸混合液作为浸泡液浸泡高粱12 h以上，经粉碎打浆过筛，再精细粉碎3～4 min，采用0.0104 cm/cm到0.015 6 cm/cm 的淀粉槽斜度，可使淀粉回收率达75％以上，蛋白质残留量在0.5％以下。这些方法为高粱淀粉的工业化生产提供了依据。另外，提取高粱淀粉的浸泡需要较长的时间，一般在12 h左右。Yang等发现了一种短时间浸泡高粱的湿磨法，即在58℃浸泡4 h并通入0.25%的SO2气体，可以提取得到色泽较好的高粱淀粉，但淀粉产率和回收率却不高，分别为45%～50％和45%-53%。
第四章高粱淀粉的改性
改性淀粉在现行淀粉市场之中也占有重要的位置。改性淀粉相比天然淀粉有着独特的优势特性，更有利于扩大淀粉的应用范围。和玉米等谷物淀粉的改性相比，目前高粱淀粉改性研究相对较少，因此高粱淀粉工业应用十分有限。
近年来已有一些关于高粱淀粉化学改性的报道。Olayinka等研究发现不同的化学改性方法对白高粱淀粉理化特性及形态结构影响不同，化学改性后的白高粱淀粉中的非淀粉物质的含量明显降低。酸法、氧化和乙酰基化3种不同改性方法在80～90℃时都会增加高粱淀粉的溶解性；乙酰基化还会增加淀粉的膨胀势，而酸改性和氧化改性则正好相反；琥珀酰化对高粱淀粉的溶解性影响不大，但随着酸度的改变其溶解性发生较大变化，在pH 12时会呈现较高的膨胀势和溶解性，而在pH 4时溶解性会显著降低，这也暗示琥珀酰化高粱淀粉可应用在酸性食品中。同时琥珀酰化还降低了淀粉的糊化温度和凝胶化温度，琥珀酰化后红白高粱淀粉凝沉性能减弱。
第五章展望
在食品领域，将高粱面粉和淀粉混合，能够制备可食用膜；将高粱淀粉与玉米淀粉和豆类搭配，经酿酒酵母和乳酸杆菌发酵后能够显著降低其中的多酚和单宁含量，可用于生产谷物基断乳食品，能够达到营养均衡和提高消化率的目的。此外，高粱也可以和土豆、木薯、大米、小麦粉等搭配用于生产面包、饼干、麦片粥、挤压食品等多种产品。随着研究的深入，高粱淀粉逐渐应用到各行各业，如制糖、制醋、制板材、造纸、加工成麦芽制品、日用品、编织品、制饴糖、做架材、做蜡粉等。
高粱淀粉的应用不是仅限于此，加强我国高粱淀粉深加工的研究，提高其附加值，拓宽应用范围，开拓应用市场，开发出特色的淀粉品种，高粱淀粉应用的前景一定会更美好。
参考文献
王红育，李颖．高粱营养价值及资源的开发利用[J]．食品研究与开发，2006，27(2)：9l-93.
De Deckere E A，Kloots W J，Van Amelsvoort J M. Resistant starch decreases serum total cholesterol and triacylglycerol concentrations in rats [J]. Journal of Nutrition，1993，123（12）：2142- 2151.
张福耀．国内外高粱发展现状与对策[R]．深圳：中国农学会杂粮分会暨第四届中国杂粮产业发展论坛，2007，11.
周紫阳，李光华，王江红等。我国高粱品质改良研究。杂粮作物。2008,28(6)：353-356. 何晋浙，张安强，丁玉庭。10种淀粉的理化特性研究。中国粮油学报。2011,26(4) ：38. 谭斌．粒用高粱的特性及其在食品工业中开发利用前景【J】．粮食与饲料工业．2007(7)：16-18.
RAINA C S，SINGH S，BAWA A S，et a1．Some characteristics of acetylated，cross-linked and dual modified Indian rice starches．Eur Food Res Technol，2006．223：561-570.
岳晓霞，毛迪锐。赵全。等．玉米淀粉与玉米变性淀粉性质比较研究．食品科学，2005，26(5)：l16-118.
何钢，谢碧霞，谢涛。淀粉品质特性研究进展。经济林研究。2003,21（4）:113.
申瑞玲，陈明，任贵兴。等。高粱淀粉的研究进展。中国粮油学报。2012,27（7）：124. Xie X J，Seib PA．Laboratory Procedure to wet-Mill l00 g of Grain Sorghum into Six Fractions[J]，Cereal Chemstry，2000，77(3)：392-395.
邹剑秋，Seib P A，Dorecn liang，等．湿法提取高粱淀粉的实验室方法[J]．国外农学-杂粮作物，1998，18(1)：37-4l.
Yang P，Seib P A．Low-input wet-milling of grain sorghum for readily accessiblestarh and animal feed[J]．Cereal Chemstry，1995，72(5)：498-503.
Wang F C，Chung D S，Seib P A，et a1．Optimum steeping process for wet milling of sorghum[J]．Cereal Chemistry，2000，77(4)：478-483.
Yang P，Sieb P A．Wet milling of grain sorghum using a short steeping period[J]．Cereal Chemistry，1996，73(6)：751-755.
Lazaro E L，Favier J F．Alkaline debranning of sorghum and millet[J]．American Association of Cereal Chemstry，2000，77(6)：717-719.
Beta T，Corke H，Taylor J R N，eI a1．Effect of steeping treatment on pasting and thermal properties of sorghum starches[J]．Cereal Chemistry，2001，78(3)：303-306.
董吉林，林娟，申瑞玲，等。高粱淀粉及抗性淀粉对高脂饮食诱导大鼠体脂分布研究。粮食与油脂。2013，26(10)：14.
田颖，袁绍军．食用变性淀粉的特性及应用开发[J]．食品研究与开发，23(6)：69-71.
田晓红，谭斌，谭洪卓，等.我国主产区高粱的理化性质分析.粮食与饲料工业。2009（4）：13.
邹剑秋，朱凯，张志鹏，等。国内外高粱深加工研究现状与发展前景。杂粮作物2002,22（5）：298.
张若辰，梁艳，宫丽华，等。四种耐盐碱高粱淀粉的特性研究。齐鲁工业大学学报2014(1)：33.
唐茂妍，陈旭东。高粱在饲料中的应用。中国饲料。2013（4）:39.
高粱淀粉的研究概述 第一章引言 高粱又称乌禾、蜀黍，是重要的耐旱作物，具有高产、抗旱、抗盐碱、抗涝、耐贫瘠等特点，已有三千多年的历史，种植面积和产量仅次于小麦、水稻、玉米、大麦，居第五位，主要生产国家有印度、美国、尼日利亚和中国。从世界范围看，高粱主要分布在非洲、亚洲、美洲的热带干旱和半干旱地区，据2011年FAO（世界粮农组织）统计，高粱非洲和亚洲的种植面积分别为2045万公顷1060万公顷；在我国主要分布在吉林、辽宁、黑龙江，其次为内蒙古、山西、四川、河北、甘肃等地。 高粱有不同的分类方式，按性状和用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等；按其穗部性状可分成散穗和紧穗两种；按其原产地和生态类型可分成中国高粱、印度高粱、非洲高粱等；根据籽粒颜色分为褐高粱（单宁含量高达1％～2％）、黄高粱（单宁含量低，<0.4％）、白高粱（单宁含量低，籽粒小）和混合高粱等几种。生产上多根据用途不同而将其划分成粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱、工艺用高粱等。在我国根据产区的不同，高粱可分为东北高粱、华北高粱和西北高粱。 高粱富含淀粉，一般含量在50%～70%，高者达70%以上。很长一段时间，高粱主要是用在粮食、食品、酿造(生产陈醋、酿酒)和饲料加工等方面。20世纪50年代初，高粱籽粒曾是中国东北地区的主食。高粱酿酒历史悠久，著名的茅台酒、汾酒等名酒，主要以高粱为原料。糖用高粱（甜高粱）的茎秆含有大量的汁液和糖分，是新兴的一种糖料作物、饲料作物和能源作物。随着高粱加工技术的发展，高粱淀粉广泛应用于食品工业，常作为胶黏剂、伸展剂、填充剂、吸收剂和食用膜等。然而，与高粱蛋白和酚类物质的研究相比，高粱淀粉的研究较少；相比于玉米、豆类和大米淀粉等，高粱淀粉的研究更少。但目前以淀粉为原料的大型工业多集中在玉米、大米和马铃薯，对高粱淀粉的应用价值还未得到充分的关注和利用。因此，为充分利用我国丰富的高粱资源，使高粱得到更广泛的应用，有必要深入了解高粱淀粉的理化特性和功能特性。
影响高粱水分利用效率因素研究进展 ＼摘要：明确影响作物水分利用效率的因素是提高作物水分利用效率的理论基础。c4作物高粱具有较强的抗旱能力，主要种植在干旱半干旱地区，研究其水分利用效率对充分利用和节约水资源有重要意义。文章通过对近年来国内外高粱水分利用效率领域研究文献进行归纳，对影响高粱水分利用效率的因素从作物种类、光照、温度、相对湿度、co2浓度、土壤水分、土壤肥力几个方面进行了综述。在现有高粱水分利用效率研究的基础上，提出存在的问题和发展方向。 关键词：高粱；水分利用效率；影响因素；研究进展 水资源紧缺已成为一个全球性的问题[1]，干旱缺水是制约社会可持续发展的一个重要制约因素，对粮食安全生产构成了严重危胁[2]。鉴于水资源日益紧缺和干旱趋势的加剧，可持续的农业生产不应以单纯追求高产为目标，应以重视作物自身水分利用效率（water use efficiency,wue）的提高作为高效用水的关键[3-4]。在农业生产中因水分胁迫造成的减产问题逐年加剧，同时也存在水资源严重浪费现象。水分利用效率低，造成有限的水分不能更好的发挥作用，在节水农业发展中还有巨大潜力。因而在农业生产中如何科学用水，研究作物水分利用效率，即作物耗水与干物质积累之间的关系成为一个热点和难点。其主要目标是以最低限度的用水量获取最大的作物产量或收益[5]，从而达到对水分最有效地利用。
高粱[sorghum bicolor (l.) moench]是世界上最重要的禾谷类作物之一，播种面积仅次于小麦、水稻、玉米、大麦，居第五位[6，7]。高粱具有低耗水、高水分利用效率特性，作为一种典型抗旱作物，富有很高的生产及研究价值[8]。高粱主要种植于干旱半干旱地区。水分亏缺是此区域农业生产的主要限制因素之一，该环境下的农业生产必须以水分的高效利用为中心。因此，提高高粱水分利用效率是实现高粱高效用水的中心和潜力所在。高粱水分利用效率的研究对于减少高粱生育期的水分消耗，提高水分利用效率，发展节水农业有着十分重要的意义。 作物水分利用效率是由多种因素决定的。不同环境因子以及作物的种间和作物的品种的水分利用效率有很大差异。本文就高粱水分利用效率影响因素进行综述。 1 高粱水分利用效率影响因素 作物水分利用效率受制于光合作用co2吸收同化和蒸腾作用的水分散失。水分利用效率随光合速率(pn)增加而上升，随蒸腾速率(tr)增加而下降。因此，影响这两种过程的任何因素都会对高粱水分利用效率造成一定的影响。 1.1 作物种类 1913年briggs和shantz[9]对6种作物进行盆栽试验，发现不同作物之间水分利用效率有明显差异，最高和最低相差70%，并认为与作物耐旱性有关。大量实验证明在相同的自然和栽培条件下，
高粱种植技术方案 佳木斯万生农业科技有限公司 二O一六年一月 一、品种特性 二、种植方法及要求 （一）精细整地 精细整地是高粱确保全苗的重要技术措施。我省西部冬春雨雪稀少，春季干旱、风多，为保证抓全苗，做好整地保墒是重要一环。最为理想的是秋季整地基本上达到可播种状态。 秋整地应该灭茬、施农肥、耕翻、耙耢连续进行，耕翻深度20-22㎝，做到无漏耕，无立垡、无坷垃。第二年早春土壤解冻时，还应及时顶凌春耙，使土壤达到细、暄、平、上虚下实，为及时播种创造条件。 秋季雨水较多、土壤潮湿或涝洼、盐碱地可进行秋翻春耙，以利土壤熟化和防止盐分上升。春翻地块，极易跑墒，土坷垃不易破碎，影响播种质量。因此，春翻时更要注意随翻、随耙，防止水分蒸发。涝洼地要提早进行顶凌浅翻，否则进入返浆期，机具不能作业。垄作区，应力争秋起垄或早春顶浆打垄，及时镇压，以保水蓄墒供种子发芽。 （二）提高播种质量 1.播前种子处理 种子质量是决定出苗好坏的内因。播前种子处理是提高种子质量，促进全苗、壮苗的有效措施。为了保证播种后出齐苗，播前必须做发芽试验，以便根据发芽势和发芽率确定播种量。发芽势、发芽率高的种子，田间出苗率也高，而且整齐一致。 近年购买的种子一般都是精选的种子，所以不需要精选。大粒饱满的种子，不仅出苗率高，而且幼苗生长健壮。晒种播前晒种能促进种子后熟，提前
打破休眠，增加干燥度，改善种皮透性，增加酶活性，还可以杀死种皮上的细菌，提高发芽率和发芽势。对于晚收和成熟度差的种子，晒种效果更好。 种子包衣为了防治病虫害可进行种子包衣，包衣应在播种前2周进行，让药膜充分固化成膜后再播种，以免因药膜尚未完全固化而脱落，影响药效。 浸种催芽推广催芽播种，特别是我省西部西部旱区坐水种，收到良好效果。其催芽播种能够防止早播粉种，提高出苗率，有利于早熟增产。实践证明，催芽能提早出苗3-5天，田间出苗率提高15%-40%，而且出苗一致，苗全苗壮。具体方法是：在播前一天下午，把种子放在40℃的温水中浸种2-3小时，随后，装入麻袋等湿袋，用塑料装好，放在炕上，闷10-12小时，当种子露白时，即可播种。播种时应将种子播在潮湿土上，决不能播在干土上，以防脱水芽干。催芽的种子也可用机械播种。在旱区坐水种浸种催芽效果好。（包衣种子不宜催芽） 2.播种保苗 （1）播种时期 提高播种质量是保证苗全苗壮、夺取高产的主要环节。影响高粱播种期的因素很多，但最主要是温度和水分条件。一般当地5厘米土层温度稳定通过12℃以上，开始播种较适宜。同时还要看土壤墒情，做到“低温多湿看温度，干旱无雨抢墒情”。 高粱播种期还应根据品种、土质、地势等条件而定。晚熟品种生育期长，要求积温高，应早播；岗地、沙土地温度上升快，保墒难应早播；洼地粘土含水量高，温度上升慢，可晚播。一般在5月7日至27日，是高粱播种期。 （2）播种深度播种深浅适宜，均匀一致，是一次播种保全苗的重要因素。当前高粱生产中出现缺苗断条的重要原因之一是播种深度掌握不当。高粱播种深度1.5-2.0㎝（指土壤镇压后的厚度）为宜，最深不宜超过3厘米。播种太深，出苗困难，出苗期推迟，根茎伸长，消耗大量胚乳中的养分，幼苗生长细弱，或部分苗不能出土，造成缺苗断条。但也不能播种过浅，以免土壤缺墒造成落干或芽干。
冬季的四款养生美颜粥 冬季养生美颜粥1、红豆百合粥 食材：红豆、百合、大米。 做法： 1大米提前一晚泡好备用。 2大米、百合洗净待用。 3锅里加水放入红豆，置火上，大火烧开，转小火，煮至微烂。 4放入大米，小火煮至红豆和大米熟。 5放百合，再煮2分钟即可。 功效： 红豆有健脾利尿消水肿的功效，而百合富含多种生物碱，能解润燥，正适合排出体内多余水分。 冬季养生美颜粥2、黑芝麻红枣粥 食材：黑芝麻、干红枣、冰糖、大米。 做法： 1黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末备用。 2大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出并且沥干水分待用。 3红枣洗净去核待用。 4锅中加入1500毫升冷水，放入大米和红枣，先用旺火烧沸。 5然后改用小火熬制，待米粥烂熟。 6调如黑芝麻以及冰糖，再煮一会就可以吃了。 功效： 黑芝麻能让皮肤白皙头发油亮，而红枣是补血最好的食物。 这款粥能防止过氧化脂对身体的伤害，抵消细胞内有害物质游离基的积累，还具有很好的美白效果。
3、姜汁薏仁粥 食材冬季养生美颜粥：干姜、艾叶、薏仁、大米。 做法： 1锅中放凉水，薏仁和大米洗净后放入锅中，大火烧开然后转小火煮至微烂。 2煮粥食用另一小锅，干姜、艾叶洗净后放入小锅，加入少许凉水，大会烧开后小火熬制。 3小锅中汁液颜色变深气味浓郁时即可关火，将干姜和艾叶的残渣捞出。 4将制好的姜汁加入薏仁粥中，再熬制20分钟即可。 功效： 这款粥能够保湿润肤，具有温经化瘀的效果，特别适合痛经的女性。 冬季养生美颜粥4、紫薯银耳粥 材料 紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖 做法： 1先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。 2紫薯去皮切小块待用。 3先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟因为高粱米比较硬所以要先煮，然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。 功效： 这款粥可以治疗脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
介绍几个特色高粱优良品种 1.帚用高粱――新丰218 生育期春播90天左右，夏播85天左右。株高293 ~ 300厘米。突出的特点是分枝多，无穗轴，秫杪长40 ~ 50厘米，韧性强，不易折断。茎秆粗壮，气生根发达，因而耐旱抗涝，抗风抗倒。茎秆再生能力强，可作再生高粱栽培。穗大粒多，每穗平均2500粒左右，籽粒饱满，千粒重26克。夏播每667平方米产籽粒200 ~ 250公斤，比普通粒用高粱增产20%以上，籽粒用途同普通粒用高粱。秫杪是制作笤帚的优质原料，秫秸长而坚韧，可用于制席箔。种植新丰218综合经济效益高，每667平方米产值1267元左右。新丰218栽培技术与普通粒用高粱基本相同，每667平方米播种量1.0 ~ 1.5公斤，留苗5000 ~ 5500株，不论是沙土、黄土、黑土，还是丘陵、荒地、低洼地，均可种植。一般高粱生产区都可种植，无霜期短的地区宜春播，无霜期长的地区可以夏播或复播。 2.甜高粱――沈农甜杂2号 生育期130天，植株高大，株高350厘米，秆粗，直径为2.2厘米。籽粒成熟时茎叶鲜绿，茎秆出汁率68.3%，汁液糖度16%。茎叶氢氰酸含量极低，对人、畜安全。穗子呈
散纺锤形。穗长27.8厘米，平均单穗粒重75克左右，红壳，红粒，不着壳，千粒重32克。籽粒蛋白质含量10.39%，脂肪1.67%，纤维29.83%，赖氨酸0.25%，单宁0.142%，无氮浸出物45.07%，符合粒用高粱籽粒标准。根系发达，茎秆健壮抗倒伏，对黑穗病免疫，抗叶斑病。抗鸟害。属粮秆兼用型新品种，用途极其广泛，可作青饲料或青贮饲料，可生产燃料乙醇、制糖、酿酒、酿醋等等。沈农甜杂2号高粱生长繁茂，产量高，每667平方米产鲜茎叶5000公斤以上，产籽粒350公斤。 适宜辽宁、山东、山西、陕西、广东、广西、贵州等地区种植。 3.食用品质极佳的高粱新品种――冀粱2号 株高137厘米，叶片宽大，茎秆粗壮，节间短，分蘖力强。肥水充足时，一株有2 ~ 3个分蘖可以成穗。穗长30厘米，平均单穗粒重64.8克，千粒重23.4克。春播生育期120天左右，夏播生育期110天。籽粒白色，着壳率近于0，角质率81.3%。蛋白质含量12.5%，单宁含量0.025%，赖氨酸含量0.25%，适口性极佳，被誉为”二大米”。抗旱、抗倒伏，高抗蚜虫，是一个免疫品种。生产示范产量平均667平方米为800 ~ 1000公斤。因高产抗倒伏，适宜高肥水、高密度种植，每667平方米保苗1万株左右。适宜山东、内蒙古、河
高梁面的功效与作用 北方地区大家经常会吃高粱面，听这个名字会想到过年，因为以前的时候每次到过年，都会把家里的高粱面拿出来，用来做出不同的美食，味道也是非常棒的，高粱面的主要原料是高粱，高粱粥具有益气补血，健脾开胃，直线消肿，促进消化的作用，所以在平时具有很高的药用价值。 中医认为高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。 1．高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱米粥有明显疗效。 2．对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。 3．经常食用高粱，有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。 高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。 高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。 营养价值 高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半
纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。 食用功效 1、高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。 2、对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。 3、经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。 适用人群 一般人群皆可食用。 禁忌人群 糖尿病患者不宜食用过多。 选购技巧 高粱面与面粉不同，不是纯白色，而是与高梁的颜色相似，为朱红色。
高粱新杂交种锦杂106是锦州农业科学院于2005年以自选不育系081A为母本，自选恢复系580为父本组配的杂交种。2006-2008年在所内进行产量观察鉴定和产量比较试验；2009-2010年参加国家高粱春播晚熟组区域试验；2010年参加国家高粱生产试验，完成试验程序。该品种适宜作为酿造用种。 1亲本来源 母本081A是保持系7050B/优1B/169B杂交组合经多次自交及单穗选择后与不育系232EA多次回交转育而成；父本580是以恢复系654/154/矮四杂交组合经多次自交及单穗选择测配选育而成。 2制种技术 2.1选地与隔离 应选择土壤肥力较好、地势平坦、肥力均匀、排灌方便、旱涝保收的地块，以保证制种产量。为保证杂交种种子纯度，防止非父本花粉进入制种田造成生物学混杂，高粱制种田空间距离一般300～500m，如考虑制种田开花授粉期间的主流风向是否经过其他高粱地块，可适当进行隔离距离的调整或时间隔离，一般与其它地块播期至少要错开40d左右；如有自然屏障隔离、高秆作物隔离，杂交种制种田隔离距离可在200m以上。 2.2整地与施肥 制种田块要提早整地，清除根茬，打碎坷拉，及时镇压保墒。施农肥2500～3000kg/亩，施氮、磷、钾复合肥15～20kg/亩做底肥，拔节期追尿素20～25kg/亩。2.3播期与行比 为实现一次播种保全苗，在播种前应做好晒种、选种工作。当地温稳定在12℃时（4月25日至5月5日）及早播种，播种时用药剂拌种或随种施甲拌磷农药防治地下害虫。该品种杂交制种先播母本081A，当母本081A钻锥时，播一期父本580，当一期父本钻锥时播二期父本，父母本行比为1∶6，父本种植密度为7000株/亩，母本种植密度8000株/亩。 2.4花期预测与调控 虽然已经根据母本081A和父本580的花期对播期作了适当调整。但出苗后，由于父、母本对气候条件的变化以及不同土壤类型和肥力的反应不同，常常导致父母本生长发育有快有慢，有可能造成花期不遇。花期预测有叶片预测和幼穗预测两种方法，总的调控指标要达到母本旗叶伸长，父本到旗叶期；或者母本抽穗，父本打苞；或者母本开始开花，父本已抽完穗。总之，母本幼穗分化阶段要比父本的早一个或半个阶段，遵循母等父的原则。 花期调控的原则是采取有效的促进和控制措施使花期协调一致。父、母本苗期生长差异大时，可对生长快的亲本采取晚间苗、定苗、留小苗；反之则早间苗、定苗、留大苗。拔节后父、母本花期不协调时，可采取偏肥水管理，促进生长迟缓的亲本系赶上来，也可喷洒1000倍“九二○”生长调节剂，提高其生长速度，达到花期相遇。 2.5去杂去劣 去杂去劣是保证杂交种种子质量的基础，一般 高粱新品种锦杂106高产制种技术 李小菲 （辽宁省锦州农业科学院锦州121017） 摘要：高粱新杂交种锦杂106是锦州农业科学院以不育系081A为母本，自选恢复系580为父本组配的杂交种。其制种技术主要包括：选择隔离条件好的地块、合理的播期与行比、做好花期调控、去杂去劣、分收分藏。 关键词：高粱；新品种；锦杂106；制种技术 106 --
莲子酒及其生产工艺 取高梁米、糯米浸泡，先将浸好的高粱米蒸，蒸过一次的高粱米再与浸好的糯米混匀蒸，蒸熟的原料淋冷水，淋好的原料加入煮熟无水的莲子，用小曲拌匀，下缸发酵，翻醅，滤渣取酒。适用于任何成年人饮用，清亮透明、气味芳香、口感醇美、越存越香、久存不坏、后回味无穷；营养丰富，具有滋补及辅助疗效的作用。 1、取高粱米20～30份，糯米40～50份浸泡，浸泡时间根据气温而定，春秋季浸泡18～24小时，夏季浸泡7～8小时，冬季浸泡3 0～48小时，水浸没的高度比原料高出20～30厘米； 2、将浸好的高粱米上甑蒸，蒸至30分钟左右起甑倒入缸中浸泡，使整个水份均匀； 3、将浸好的糯米与蒸过一次的高粱米混匀上甑蒸，蒸至上大气，开盖喷水适量加盖蒸10～15分钟，使米粒熟而不烂，软而不糊，内无生心； 4、蒸熟的原料放在淋水架上，用冷水冲淋，用水量根据气温而定，使熟料温度达到37℃左右； 5、淋好的原料加入25～35份已煮熟无水的莲子，用小曲拌匀 (用曲量为1～1.2份)，然后下缸，在中间留有一泉眼，以便有足够空气进行培菌的糖化； 6、下缸后使缸内原料温度保持在32～34℃，季节不同、气温不同需采用不同措施，待到24小时后，饭粒上有白色菌丝生长，并发出吱吱响声，饭粒表面有水珠，用手轻压料面会下陷，气泡外溢，泉眼中
出现酒液，缸内温度有所上升，去掉缸盖使缸内温度下降到32～34； 7、3天后翻醅，翻醅是用特定的工具给原料上下搅拌2～3次，加水，原料与水的比例为1∶1，然后加盖发酵60天左右，具体时间根据气温而定； 8)滤渣取酒，让其自然澄清，最后通过一次过滤成为成品。 用酵母、谷酒曲、糖化酶、淀粉酶、果胶酶参与反应 富硒莲子酒 “富硒”的由来： 在新安江，龙游，诸葛三角地带的土壤含有丰富的人体必需的微量元素——硒，在那产的莲子叫富硒莲子，蒸馏出的白酒叫富硒莲子酒。全国只有我们这地方有这个富硒莲子酒，属地方特色酒。 原材料：里叶富硒莲子。 与普通白酒的区别： 一般的白酒，喝多后，没醉就会有头晕头痛现象，好像要头裂的感觉，然后还会口干舌燥，这是最常见的现象; 富硒莲子酒就不会有这种现象，不头痛，口不干，嘴唇不会发白，嘴唇还是和原先一样润。他的口感很好。 感官特点：莲香清雅，入口柔绵，自然协调，落口爽净。 产品功效：此酒具有养心安神，健脾止泻，益肾固精的功效。有益于改善心悸，失眠，脾虚腹泻，肾虚遗精等症状，长期有规律的饮用有强身健体之功效。 硒莲液是以龙游横山镇天然富硒莲子、天然富硒山泉为原料，采用独
高粱概念 高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较广，以东北各地为最多。谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。 中文名 称： 高粱别称：蜀黍、木稷、荻粱、乌禾、芦 檫二名法：Sorghum 界：植物界 门：被子植物门纲：单子叶植物纲目：禾本目科：禾本科属：高粱属 起源与历史 高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)起源问题目前尚未定论，但是许多研究者认为高粱原产于非洲，以后传入印度，再到远东。高粱分布广，形态变异多。非洲是高粱变种最多的地区。斯诺顿(1935)收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲。他所确定的31个栽培种里，非洲占28种；158个变种里，只有4个种在非洲以外的地方。中国高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子等。关于它的起源和进化问题，多年来一直有两种说法：一说由非洲(或印度)传入。二说中国原产。因为高粱在中国经过长期的栽培训化，渐渐形成独特的中国高粱群，许多植物学形态与农艺性状均明显区别于非洲起源的各种高粱。中国高粱叶脉白色，颖壳包被小，易脱粒，米质好，分蘖少，气生根发达，茎成熟后髓部干涸，糖分少或不含糖分等。另外，中国高粱与非洲高粱杂交，F1容易产生较强的杂种优势。说明两
高粱栽培技术 一、概述 高粱属于禾本科高梁属一年生草本植物。 高粱起源于非洲，公元前2000年已传到埃及、印度，后传入中国栽培。非洲是高粱变种最多的地区。考古学家在莫桑比克的一个溶洞中，发现了距今10.5万年前的各种石器和粘附在石器上的一种高粱颗粒，显示原始人在洞穴中用石器处理高粱外壳后以食用，这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。 高粱性喜温暖，抗旱、耐涝，种类甚多。按高粱穗的外观色泽，一般随种皮中单宁含量的增加，粒色由浅变深，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。按胚乳结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类型。 高粱脱壳后即为高粱米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形。高粱米一般含淀粉60%—70%。高粱中含的脂肪及铁较大米多，高粱皮膜中含有一些色素和鞣酸，味涩，不利蛋白质的吸收消化。 世界上高粱主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。高粱有很多品种，有早熟品种、中属品种、晚熟品种，又分为常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的、中高杆的，多穗的；高粱杆还有甜的与不甜的之分。中国高粱常做主食，由于种皮含单宁，带涩味，又易于蛋白质结合，难消化。 美欧各国多用于饲料。 高粱经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为4类：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露，品质好，有卡佛尔变种，具大而扁的颖果；都拉变种，有紧密下垂的果穗；中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果。粒用高粱的颖果，含淀粉60%—70%，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素B和烟酸等。糖用高粱茎秆节间长、髓具甜汁，含糖量10%—19%。饲用高粱分蘖多，生长旺，籽粒较长，有苏丹草、约翰逊草等。帚用高粱茎皮柔韧，编织用，花序分枝长。
水果酵素的保存及饮用十大问题(2014/02/26 15:04) 前三期已经就水果酵素的制作、功效、发酵过程中的问题进行了专题解答，本期将就酵素制作完成后的保存及饮用中出现的问题进行讨论。 Question1：水果酵素制作好之后如何保存？ Answer:制作好之后用滤网将水果渣过滤之后，将酵素倒入玻璃瓶中，并放入冰箱中冷藏。 Question2：为什么酵素要存在玻璃瓶中，塑料瓶不可以吗？ Answer:因为酵素是个中间态（且PH值<4酸性），一直在发酵过程中，用玻璃瓶保存，可以防止酵素被其他容器的材质所污染。 Question3：为什么要放入冰箱中冷藏？常温下不可以吗？ Answer:正如上一个问题所说，酵素是个中间态，放入冰箱冷藏是延缓它的发酵过程，保持酵素的活性。 Question4：做好的酵素能保存多久？ Answer:建议最好在一个星期内饮完，这段时间酵素的活性最佳，对身体的调理作用也较好。 Question5：酵素每天饮用量是多少？ Answer:建议每餐150ml，饮用量也需要循序渐进，刚开始饮用可以从50ml开始，给肠胃一个适应的时间。 Question6：酵素是直接饮用还是需要稀释？ Answer:用和风来酵素桶按照1kg水果：1kg白砂糖：6L纯净水做出来的酵素是不需要稀释，直接饮用的。我们常说的需要稀释再饮的酵素是传统方法发酵6个月做出的酵素原液。 Question7：水果酵素（一个礼拜）喝不完怎么办？ Answer:1、可以用来清洗蔬果，去除农药残留；2、压缩面膜泡在酵素内，用来做面膜，10分钟后洗净，可滋润皮肤；3、涂抹在头发上做护发素，15分钟左右清洗干净，可以润发； 4、用来泡脚，有杀菌、滋润的作用； 5、清洗马桶。 Question8：二次酵素怎么做？有哪些功能？ Answer:二次酵素是指发酵后的水果渣，加1-2L水再次发酵的产物，可以用来做面膜、泡脚（发酵3-4天），做清洁使用（发酵10-15天）。 Question9：冬天饮用酵素的时候可以加热吗？ Answer:最好不要，超过40度酵素的活性会降低，冬季饮用之前可以先将酵素在常温中静置一段时间再饮用，避免低温对肠胃造成刺激。 Question10：酵素是饭前饮用还是饭后饮用？ Answer:都可以，建议肠胃不好的人可以饭后饮用，增强肠胃的消化功能，另外想减肥的人可以用酵素代替晚餐。
海鲜 阳澄湖大闸蟹 产地：江苏阳澄湖（可进行防伪检测） 供应时间：每年农历8月15日-11月底 贮存方法：冰箱冷藏储存（约4-10度），切勿将蟹冷冻或浸泡水中。 包装规格：卡农专业蟹篮包装（约30×20×17cm） 重量：雌蟹2.0-4.0两；雄蟹3.0-5.4两 产品介绍：阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。自古以来，即令无数食客为之倾倒。 食用方法：阳澄湖大闸蟹建议清水煮食口感更佳，锅中装入凉水，同时将洗净的螃蟹放入，水沸腾后再煮十五分钟左右，蟹体变红即可食用。 阿拉斯加帝王蟹 产地：阿拉斯加（白令海和阿拉斯加东南部海域） 供应时间：春节期间 贮存方法：冷冻保存 包装规格：单只真空装，每盒10只装，每只约60克 重量：可达10公斤；通常为3至4公斤，重5公斤(11磅) 产品介绍：质地坚实，口味柔和，营养丰富，色香味美。 食用方法：最简易的方法是清蒸，将蟹冲洗，放进锅里，旺火蒸15分钟即可食用。 特色烹饪： 1.先将帝王蟹清洗，并解冻。 2.将刺用剪刀剪掉，以利食用。 3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。 4.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点） 5.放入处理好的帝王蟹。 6.淋上日清酱油拌炒。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜） 7.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。 8.再淋一点米酒。 9.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可。 生态海参即食礼盒 产地：中国青岛渤海海域 供应时间： 贮存方法：冷冻保存 包装规格：单只真空装 重量：每盒10只装，每只约60克 产品介绍：本品为精选无公害海域野生海参，营养丰富、高档时尚，是家庭进补和馈赠亲朋的品味之选。 食用方法：开袋即食，也可选蜂蜜、香醋、糖、辣酱调味或根据口味烹制海参菜肴。
高粱 文章目录*一、高粱的概述*二、高粱的功效与作用*三、高粱的分类*四、高粱的药方选录*五、高粱的服用方法*六、高粱的选购方法、保存方法 高粱的概述 1、高粱的概述高粱,本品为禾本科植物蜀黍的种仁。种子成熟后采收。1年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。我国栽培较广,以东北各地为最多。谷粒供食用、酿酒(高粱酒)或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神。 2、高粱的别名木稷、y粱(《广雅》),芦(《食物本草》),蜀秫、芦粟、获粱(《纲目》),番黍(《瓯治遗事》)。 3、高粱的性状形态一年生草本,高3～4米。茎圆柱形,节上有黄棕色短毛。叶互生,狭披针形,长达50厘米,宽约4厘米;叶鞘无毛或被白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘生纤毛。圆锥花序长达30厘米,分枝轮生,无柄小穗卵状椭圆形,长5～6毫米,成熟时
下部硬革质而光滑无毛,上部及边缘有短毛。颖果倒卵形,成熟后露出颖外,亦褐色。有柄小穗雄性,其发育程度变化甚大。花、果期秋季。 4、高粱的性味归经性味甘涩,温,无毒。入手足太阴、阳明经。 5、高粱的来源本品为禾本科植物蜀黍的种仁。种子成熟后采收。 6、高粱的产地分布我国各地均有栽培。 高粱的功效与作用 1、高粱的化学成分、营养成分高梁的特点是粒大、颗匀、皮薄、口感好、着壳率低、营养价值高,每克含蛋白质8.9克、脂肪3.8克、热量353克。高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。子粒中主要养分含量为粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%,是酿酒、淀粉工业的重要原料。 2、高粱的功效作用 2.1、高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。 2.2、高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。
高粱奇缺价格大涨五成酒厂找不到酿调配方 2013年06月27日23:20 CCTV《经济信息联播》 高粱是粮食的一种，也是酿酒必不可少的原料，由于高粱作为食粮已经很少见，主要购买者都是酒厂，所以供需一直平稳，但近来很多酒厂和贸易商发现，高粱成了稀缺货，连加价收购也难觅货源。而且由于原料缺乏，一些酒厂甚至不得不开始调整酿酒配方来维持生产，一起到山东去看一看。 宋其鹏是山东一家大型粮食企业的贸易总监，一直以来主要是做玉米和大豆。去年底他注意到市场上高粱有些抢手，便开始试着参与贸易，谁知道这当中利润非常可观，当时每吨大概能赚100多块钱，而且贸易的利润水平还在不断上涨。 山东昌华集团贸易总监宋其鹏表示，现在来看的话蛮高的，高粱的利润相对于其他品种每吨在400元左右 宋其鹏所在的公司马上就调整了业务方向，打算全力投入高粱贸易，可仅仅两个月，他们就发现，市场上再也找不到高粱了。 山东昌华集团贸易总监宋其鹏告诉记者，今年就是抢货，货到了以后贸易商和终端用户抢着买。 高粱供不应求，价格自然是一路飙升。在山东当地一家酒厂，负责原料采购的齐晓东说，现在高粱价格已经到了每吨4100元左右，与去年同期相比几乎翻了倍，现在酒厂已经把高粱的投料用量比例，从原来的70%下调到现在的60%。但为了保证酒的品质，他们也不敢把高粱减得太厉害。 山东中轩酒业有限公司综合办主任齐晓东告诉记者，往年的六月份，他们的高粱报价大概在每吨2500-2700之间，从去年的10月份往后，一路上涨，可以说一天一个价。 齐晓东还告诉记者，每年一到夏天对于酒厂来说，室外温度较高，对酒品发酵会产生一定的影响，所以进入夏季后大部分酒厂都会进入停产阶段，可是今年在山东不少酒厂，都提前了不少时间进入检修期，来躲避目前原料价格高涨的局面。 山东中轩酒业有限公司综合办主任齐晓东说，现在砍价砍不动，高粱价格他们不会松口的，本身看来他们的库存量也不是很大，不愁卖，所以他们这边价格一直不会降。这个可以说涨的比较结实，没有松动的迹象。 高粱也疯狂 内蒙赤峰：高粱种植减少价涨一倍
高粱酒酿酒工艺:高粱的品种及选用要求 高粱酒是以高粱为主要原料生产的白酒。以高粱酿造白酒，中国独步世界，久享盛名。以其色、香、味和风格展现了中国酒文化的深厚底蕴。 在中国以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，在明代由于黄河不断泛滥给中、下游流域造成极大的危害，为治理水患修河筑堤，朝廷命令周边广植高粱，以高粱桔杆扎成排架填充石灰土加固河堤，而剩余的大量高粱籽除部分民食或作牲口饲料外，却为酿酒提供了大量充裕的优质原料。因此，高粱白酒应运而生，因其品质上乘，口感醇厚，深受欢迎，全国各地纷纷效仿。从而，奠定了中国白酒以高粱为原料酿制生产的新纪元。 第一节高粱的种类 高粱是世界上主要粮食作物和能源作物之一，也是我国的主要谷类作物，据《中国农史》记载，高粱种植在我国已有数千年的历史。高粱的品种多样，按高粱籽粒颜色分有白高粱、黄高粱和红高粱；按淀粉分子结构分有粳高粱和糯高粱；按生育期长短分有早熟种、中熟种和晚熟种；按原产地分有中国高粱、印度高粱、南非高粱、北非高粱、西非高粱、中非高粱、享加得高粱和达索高粱。适宜作酿造品种的应是糯高粱。因其淀粉含量丰富，具有独特的加工品质和风味品质，成 为酿酒的主要原料。目前，东北各省栽培较多，其次在山东、河北、河南、四川、陕西、江苏、安徽、山西、内蒙古、湖北以及甘肃、新疆等地都有栽培。 第二节酿酒用高粱品质的要求 高粱籽粒中淀粉、蛋白质、脂肪、单宁及矿物质等含量的高低,直接影响着酿酒的酒质和出酒率，因此酿酒用的高粱需要满足一定的要求。 一、淀粉含量要高 淀粉是产生酒精的主要物质,同时也是霉菌和酵母的营养及能源。高粱籽粒中淀粉含量越多,出酒率就越高。高粱淀粉含量的高低因品种类型及产地而异。糯高粱直链淀粉含量低,支链淀粉含量高,有的几乎全为支链淀粉,纤维素含量少,在发酵过程中易达到皮薄、柔熟、玄清、收汗等工艺标准,有蒸后籽粒裂口小,闷水时淀粉流失少,糖化发酵好,淀粉利用率高等特点,更易满足传统酿酒工艺要求。
辽宁省沈阳市高粱、谷子、薯类、大豆单位面积产量情况数据专 题报告2019版
序言 本报告以数据为基点对沈阳市高粱、谷子、薯类、大豆单位面积产量情况的现状及发展脉络进行了全面立体的阐述和剖析，相信对商家、机构及个人具有重要参考借鉴价值。 沈阳市高粱、谷子、薯类、大豆单位面积产量情况数据专题报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需要注明出处。 沈阳市高粱、谷子、薯类、大豆单位面积产量情况数据专题报告主要收集国家政府部门如中国国家统计局及其它权威机构数据，并经过专业统计分析处理及清洗。数据严谨公正，通过整理及清洗，进行沈阳市高粱、谷子、薯类、大豆单位面积产量情况的分析研究，整个报告覆盖高粱单位面积产量，谷子单位面积产量，薯类单位面积产量，大豆单位面积产量等重要维度。
目录 第一节沈阳市高粱、谷子、薯类、大豆单位面积产量情况现状 (1) 第二节沈阳市高粱单位面积产量指标分析 (3) 一、沈阳市高粱单位面积产量现状统计 (3) 二、全省高粱单位面积产量现状统计 (3) 三、沈阳市高粱单位面积产量占全省高粱单位面积产量比重统计 (3) 四、沈阳市高粱单位面积产量（2016-2018）统计分析 (4) 五、沈阳市高粱单位面积产量（2017-2018）变动分析 (4) 六、全省高粱单位面积产量（2016-2018）统计分析 (5) 七、全省高粱单位面积产量（2017-2018）变动分析 (5) 八、沈阳市高粱单位面积产量同全省高粱单位面积产量（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节沈阳市谷子单位面积产量指标分析 (7) 一、沈阳市谷子单位面积产量现状统计 (7) 二、全省谷子单位面积产量现状统计分析 (7) 三、沈阳市谷子单位面积产量占全省谷子单位面积产量比重统计分析 (7) 四、沈阳市谷子单位面积产量（2016-2018）统计分析 (8) 五、沈阳市谷子单位面积产量（2017-2018）变动分析 (8) 六、全省谷子单位面积产量（2016-2018）统计分析 (9)
山高粱的功效与作用 随着大众生活水平的提高大家也更重视养生。很多人都知道中药山高粱对身体有好处,能够治疗很多很多疾病。今天我们就来了解一下。 【别名】 红蓝草 【来源】 药材基源：为禾本科植物油芒的全草。 【原形态】 油芒，多年生草本。秆高60-160cm，具4-8节。叶鞘疏松裹茎，无毛，下部者长于节间，而上部者短于节间，鞘口疏具柔毛，叶舌干膜质，长2-3mm；叶片两面均疏具细柔毛或上部的毛较少而粗糙，长10-60cm，宽8-14mm。圆锥花序开展，长15-25cm每节
具2至数个或上部的节仅具1个分枝；分枝细弱，长5-11cm，下部裸露而无小穗，上部具6-10节，每节具2小穗，1具称柄1具短短，柄之先端膨大而具细短毛。小穗长5-6mm，基部具短于小穗5-6倍的细毛；两颖近于相等，草质，先端常具短小尖头，第1颖具7-9脉，粗糙，边缘疏具柔毛，第2颖具7脉，主脉及附近疏具柔毛；第1外稃透明膜质，长圆状披针形，约短于颖的1/3；第2外稃透明膜质，长圆形，稍短于第1外稃，先端深2裂，裂齿间伸出1芒，芒长约12mm，中部以下膝曲，芒柱稍扭转，内稃长圆状披针形，先端啮蚀状，约短于外稃的1/3；雄蕊3，花药黄色，长2-3mm。花、果期8-10月。 【生境分布】 生态环境：生长于向阳山坡、山谷草地和荒芜之地。 【性味】 味甘；性平
【功能主治】 解表；清热；活血通经。主风热感冒；痢疾；痛经；闭经 【用法用量】 内服：煎汤，9-15g。 【摘录】 《中华本草》 经过上文对于山高粱的介绍，我们对于山高粱有了详细的了解。在生活中我们可以更多的了解山高粱的特质，充分的利用它的药用价值为我们的生活服务。
高粱的分类 高粱是禾本科高粱属一年生植物，高粱分类尚无一定的标准，现将几咱与育种有密切关系的分类方法介绍如下： （一）、依高粱子粒颜色和品质分类 依子粒颜色大体可分为红粒、黄粒、白粒三种： （红粒）指红色子粒的高粱、其子粒中单宁含量较多，食用品质较差，但单宁有防腐能力，而贮藏、耐盐碱，因此多在旱坡地和盐碱地上种植。 （二）、黄粒 指黄色子粒的高粱，其子粒中单宁含量较低，适合性好且含有较多的胡萝卜素，营养价值良好。中国高粱品种黄色子粒较多。 （三）白粒 指白色子粒的高粱,其子粒中单宁含量较低，食用品质好。 二、依原产地分类依据原产地和生态型，粒用高粱可分八个类型： （一）中国高粱 原产中国，子粒食用。其特点是：产量性好，品质较好，抗逆性能强，茎内髓部较干燥，大部分品种的茎叶成熟时枯死、有早衷现象。品种资源极为丰富，有恢复品种地有保持品种。如三尺三、盘陀早、矬1号B等。 （二）印度高粱 印度地区称高粱为“沙鲁”，原产非洲和印度，茎秆水分少，珍珠白色的种子，品质好，表现恢复的较多。 （三）南非高粱 非洲南部称高粱为卡沸尔，一年生，原产非洲南部，品种资源丰富，抗黑穗病，子粒食用，大部分品种子粒为白色，成熟时茎叶鲜绿，茎秆充满汁液，是优良的青饲料，与3197A 杂交一代一般表现为不育类型的较多。如永41、永36. （四）北非高粱 非洲北部称高粱为都拉，一年生，原产非洲北部埃及尼罗河流域一带，子粒食用，品质好，抗黑穗病，成熟时茎秆较鲜绿。如角质都拉、马拉斯都拉。一般表现恢复的较多。 （五）西非高粱 非洲西部称高粱为迈罗，一年生，原产非洲西部，子粒食用，大部分子粒为黄红色，穗大而紧，成熟时茎秆鲜绿，植株较矮，抗黑穗病，比南非高粱早熟，抗旱，有表现为恢复的，如黄迈罗，也有表现为不育的,如马丁迈罗、西地迈罗等。 （六）中非高粱 非洲中部称高粱说罢菲瑞塔，一年生。原产非洲中部，子粒食用。目前常见者子粒大而松疏，在低温条件下易粉种，根茎短不易捉苗。单秆品种植株高大，茎秆髓部干燥。分蘖品种多为矮秆，髓汁多，较抗黑穗病，恢复类型品种较多。如永22、白色菲物瑞塔、红色菲特瑞塔等。 （七）享加得高粱 一年生，多为非洲各品种人工杂交后代，子粒白色，供食用，穗多为纺缍型，分蘖性强，苗期葡萄生长、细弱，成熟时茎叶鲜绿，茎内充满汁液，抗黑穗病，杂交一代表现恢复类型的较多，如早熟享加利，矮生享加利等。 （八）达索高粱 一年生，子粒食用，成熟时茎叶鲜绿，抗黑穗病，杂种一代表现不育类型的多，如黄达索、白达索。 三、依生育期分类
红高粱种植技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
农村实用技术培训教案培训内容：*****红高粱种植技术 主讲人：*** *****红高粱种植技术 高粱是酿酒业的主要原料之一，酿制白酒需要大量高粱。传统的当家品种本地红高粱因品质差、产量低、易倒伏，种植面积逐年下降，而本镇酿酒产业对高粱的需求却不断增大。为解决酿酒业原料问题，引进***红高粱在全镇推广种植。现将该品种在本地的生育特性表现和栽培技术介绍如下。 生育特性 春播出苗到抽穗77天，抽穗到成熟51天，全生育期128天，比本地红高粱生育期短6～10天。株高157.6cm，总叶片数17～18片，中部茎径****红高粱穗长28～ 32cm，穗型紧密，穗形塔状，单穗粒数2450粒左右，单穗粒重80～88g，属单穗型。千粒重32～36g，比本地红高粱高4～6g，壳色红色，籽粒圆形，白色，品质较好。据田间调查，其大小病斑病均在总叶面的5%以下；纹枯病发病率较轻，也未发现青枯病，且表现较好的耐蚜能力。该品种有较强的抗病耐蚜性和抗旱耐瘠性，而成熟时单株仍保持有4～5片绿叶，表现活秆成熟。 产量表现
增产潜力较大。2010年生产示范6000亩，双季亩产均在700公斤以上，平均比本地红高粱增产20.31%。 高产栽培技术 精细整地播种前抽水浇地使土壤达易耕含水量。在耕翻前撒施腐熟有机肥3～3.75万kg/hm，复合肥1200～1500kg/hm，耕翻后再撒施复合肥600～750kg/hm。经耙耱，按100cm开厢，厢高10～15cm，在开厢时窄行开沟条施复合肥600～750kg/hm。平整厢面后用甲胺磷1000倍液喷雾，进行土壤消毒，防治地下害虫。同时用33%除草通乳油兑水喷雾，防治草害。 适期播种 一般于4月20日至5月5日播种，9月2～15日成熟。播种过早，易造成缺苗断垅，大小苗严重，播种过晚，会造成幼苗僵苗不发，严重时会造成幼苗枯死。整地后，按要求严格挖窝，然后按1.5万kg/hm的请粪水用量浸窝。将种子用种衣剂拌种后，每穴播种4～5粒，再用渣肥1.5万kg/hm盖种3～5cm，并用地膜覆盖。 合理密植 一般实行宽窄行种植，宽行67cm，窄行33cm，株距27cm，每穴留苗2株。拔苗前后，用粉锈宁防治叶锈等病害，同时去除分薛，并用清粪水7500kg/hm，外加尿素150kg/hm兑水提苗，然后培土。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/01786745.html, 不同栽培措施对高粱产量的影响 作者：李英张兴启 来源：《农业与技术》2015年第19期 摘要：本文探究了不同栽培措施对高粱产量的影响，从种植密度、施肥量、播种期3方 面探讨了栽培技术对高粱试验品种的影响，对实验结果进行分析，得出3方面的栽培技术对高粱产量的影响。 关键词：栽培措施；高粱；产量 中图分类号：S514 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20151032001 引言 高粱具有较强的抗旱抗涝能力，即使在土壤较贫瘠的土地上也能进行种植，增加了粮食的产量以及为饲料业提供了饲料原料。不同的栽培措施对于高粱的产量有很重要的影响，因此，当前阶段，为了进一步提高高粱的产量，相关部门已经开始从高粱的栽培措施来寻找突破口。 1 不同栽培措施对高粱产量影响的概述 高粱相比于玉米、小麦等其他农作物来讲，具有抗旱、抗涝、耐盐碱、耐瘠薄、抗逆性强、光合效率高等显著优势，有效解决了边界农田荒废的问题。高粱是重要的农作物，其为人们带来了美味的粮食产品，并且也成为工业的原料，并且是我国酿酒的重要原料，其在酿制过程中的独特作用，已经远远超过其他作物原料。高粱的品种特性、气候条件、栽培措施等因素都会对产量产生影响，其中，种植密度、施肥量、播期这三项条件是影响高粱产量的首要因素。若要提高高粱的产量，需要具有适宜的施肥量，同时保证高粱在恰好的播种期，同时高粱在种植过程中具有合理的种植密度，还要注意不要过度施肥，免于对土地资源的污染，以及节省农业生产成本。在我国已经有对“中晚熟矮秆”、“高杆穗大”、“甜高粱”、“红缨子”等品种的适宜种植密度的相关试验田的研究，实验表明，适当增加高粱种植密度能够有效提高高粱的产量，但是，要注意种植密度要保持一定的限度，超过限度之后则会产生反作用的效果。施肥能够帮助高粱增加其产量，但是施肥也要注意土壤肥力的承受能力，当土壤肥力超限之后，产量不升可能还会反降。播种期过早过晚都不利于高粱产量的增加，不同的品种以及不同地区的高粱对播种期的要求不同，此情况应结合实验进行验证。笔者为了研究种植密度、施肥量以及播种期等栽培条件对高粱产量的影响，寻求高粱获得高产的最佳栽培模式。 2 材料与方法 2.1 试验时间及地点 于高粱实验田进行实验。