香煎五花肉
材料：
猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面
做法：
1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。
2、将大块的五花肉平放。
3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。
4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。
7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。
8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸
食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。
完美版粉蒸排骨制作攻略
材料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、自制山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿(我买
的是处理去了皮的)
一、腌制排骨：排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。
1、调汁：腐乳(带点汤汁)捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可；
2、将2/3的酱汁倒入排骨中；
3、撒少许山楂粉；
4、抓匀；
5、腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味。
二、米粉制作
1、大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅；
2、中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀；
3、入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃；
4、一次可以多磨点，用剩的米粉装到密封盒里保存。
三、蒸排骨
1、芋艿去皮，切小块；
2、腌制好的排骨放米粉；
3、拌匀；
4、粽叶用开水泡一下，洗净；
5、蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿；
6、再铺上排骨；
7、表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁；
8、盖上蒸笼盖；
9、隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟。
提醒~~
1、排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水，这一步很重要的哦~
2、腌制排骨的那个汤汁，腐乳汁稍稍多放一些，这样蒸出来的排骨不会太干
3、粽叶，我也是做的时候突然想起还有干的粽叶，就用上了，没有也没关系，直接放碗里蒸也可
4、蒸排骨的时间，根据排骨的量跟大小块调节，我这次排骨量少且很小块，所以一共差不多用了
40分钟
5、再次提醒，米粉磨的时候别磨的太细了哦~~
简单做最好吃的红烧肉：千张结烧肉
材料：五花肉、千张结、青椒红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉
做法：
1、五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油；
2、五花肉入锅小火煎；
3、煎至表面微微焦黄；
4、放冰糖粉，拌炒上色；
5、再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色；
6、放姜片；
7、放适量料酒，加清水，没过肉即可；
8、放少许山楂粉，大火煮开；
9、煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火；
10、收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁；
11、出锅前撒葱花即可。
提醒~~
1、姜片其实是在第2步就可以放了哈，我那天看到肉太激动，给忘了，脑子不行了
2、冰糖没有，用普通白糖也可以的，不会差多少的
3、千张结入锅之后，别老去翻动它，很容易散开
4、山楂粉是自己磨的，我一般做肉菜都会放点去油腻~~
最有年味儿的一道———珍珠丸子
原料：糯米、肉糜、生粉、盐、糖、味精、料酒、鸡蛋、白胡椒粉
1、糯米漂洗，清水浸泡2-3小时，体积增大而且保证颗粒的完整
2、肉糜中加入盐，糖，味精，料酒，生粉搅拌均匀后加入鸡蛋沿着一个方向搅拌上劲儿
3、用手摔打至手能很轻易的提起整块儿肉糜，取些揉成团
4、肉糜在泡好的糯米里打个滚放入手心搓一下
直接排入盘子里，蒸30分钟即可（做了好多啊，彪悍的三层）。
酸甜开胃的——话梅排骨
原料：精肋排话梅葱姜辣椒八角料酒糖老抽盐茄汁
做法：1 原料
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗
3 冷水下锅
4 水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
5 锅烧热下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿
6 倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄
7 加入八角翻炒均匀
8 倒入料酒
9 加入糖，老抽和话梅(主要还是根据自己口味增减)翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨即可，大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁根据口味，酌情添加食盐，即可
可乐排骨
原料：猪肋排、可乐、葱、姜、蒜、老抽、八角、花椒、料酒、盐、鸡精
制作：
1、准备原料
2、肋排在清水里浸泡10分钟
3、冲洗干净倒入清水锅内
4、水开后煮2分钟捞出沥干清水冲洗
5、锅内倒油烧热后倒入排骨煎制
6待一面煎黄后翻面继续煎制煎至金黄捞出沥油，炒锅留有少许底油，放入葱花，姜片，蒜片炒香
8、倒入煎好的排骨翻炒
9、烹入料酒去腥（喜欢甜口的可以加2小块冰糖）
10、倒入可乐，以淹没排骨为准
11、可乐烧开后加入八角花椒老抽
12、开大火烧开转中小火炖40分钟加盐再次开大火收干卤汁即可
水煮肉
材料：猪里脊，甘蓝，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，淀粉，酱油，糖，花椒粉，鸡精，葱姜蒜
1、将猪里脊切成薄片，然后倒入肉量五分之一的水，少量的酱油和花椒粉抓匀腌制10分钟，然后再加入一勺淀粉抓匀；甘蓝洗净切块；葱姜蒜切片，在切四瓣蒜的蒜蓉备用。
2、炒垫底的蔬菜。蔬菜的品种可以根据自己的喜好加入，我加的是甘蓝，用花椒和辣椒炝锅，然后放入甘蓝炒熟装到一会装水煮肉的容器中。
3、再起锅倒油，加入葱姜蒜爆香，然后放入两到三勺的陴县豆瓣酱，炒出红油后放入花椒炒出香味，再放入木耳和干豆腐裹上酱料后添水，水开后放入鸡精，少量的糖和酱油，半勺花椒粉，转小火煮10分钟，再开大火将肉片放到锅中，等肉片变白后，再煮2分钟后关火倒入铺好菜的容器中。
4、在肉片上放上我们之前切好的蒜蓉和干辣椒，将半碗油烧热后淋到蒜蓉和干辣椒上就做好了。
做水煮肉片有几个要点
1、味肉的时候，一定要加水并且搅拌到肉片把水都吸收了，这样处理后的肉片吃起来很嫩。
2、郫县豆瓣酱的量一定要够，因为放肉的量不同所以不能有标准的用量，我放酱的原则是将汤调到咸淡适宜的就可以了。这样做是为了让水煮肉片的汤吃起来很浓厚。
3、调汤的时候一定要放花椒粉，虽然也放了花椒，但是花椒粉的麻味效果更好。
4、最后淋油是水煮肉片最提味的步骤，一定不能省略。
鲍汁肥牛金针
材料：鲜嫩的金针菇，薄薄的肥牛肉，咸鲜的鲍汁，令人回味无穷。新鲜金针菇去蒂洗净，沥干水分。肥牛，我买的是超市现成的肥牛片。如果刀工了得，也可以将五花肉切成极薄极薄的肉片代替。
制作方法：1.将金针菇用肥牛片包裹起来，露出头尾，在盘中摆好造型，放入开水锅中蒸熟。
2.同时，起锅，适量鲍汁倒入锅中划开，掺入适量高汤烧沸，最后加入适量水淀粉收汁到需要的浓稠度，点几滴明油。
3.浇到蒸熟的肥牛金针上即可。
手抓羊肉
材料：手抓羊肉是西北回族人民的地方风味名菜。各地的做法基本一样：先将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等四大块，用冷水浸泡并洗净血水后，再放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放人葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热吃，每人准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干净，边撕边蘸着吃，吃饱方休。其味鲜嫩清香，吃法古朴，颇有原始遗风。这是牧民待客之上品，各族普遍喜爱。如要招待客人，事先将羊肉切成长约3寸、宽1.5寸的条块，用同样方法煮熟即吃。
手抓羊肉一种是大羊肉，一种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法一样。宁夏山区农村到了秋冬季节，几个人聚在一起，合伙宰一只羊羔，按人头分成若干份儿，一起下锅煮，煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃。宁夏有些地方吃手抓肉时，只用蒜片就着吃，不用其他调料。回族吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是调料使得重，其肉味香，不腻不膻。
制作方法：1.羊前腿（所谓羊前狗后），砍成几大块除去筋膜，温水漂洗30分钟去血污和膻脂（一定要用温水才能除去膻脂哦，特别是寒冷的冬天）。
2.白萝卜去头洗净，钻孔后同羊肉一起放入清水锅里煮，待水滚后除去浮沫，同时放入葱、姜、花椒及少量大料，转中火慢慢煮。
3.肉煮熟后捞出稍稍沥下水分，剔除较大的骨头，装入大碗中上桌趁热吃，每人面前准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，也可调干碟：椒盐、花椒粉，再配上生大蒜
为春节做准备------四喜丸子
原料：猪肉250克(7分瘦) 荸荠2个姜1小块(约拇指大) 葱1/2根(只用葱白) 小油菜8棵鸡蛋1个
调料：生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 料酒1茶匙(5ml) 糖2茶匙(10克) 干淀粉1/2茶匙(约3克) 香油1/2茶匙(约3ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 盐1茶匙(5克) 清水50ml
做法：
1) 将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒(约3mm左右的丁)，然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。
2) 荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。
3) 将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。
4) 然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。
5) 取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6) 锅中倒入油(油量大约在锅子的1/2处)，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄(大约2分钟左右)。
7) 炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
8) 锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。
超级啰嗦：
猪肉要选择肥瘦相间的，瘦肉不要剁成肉泥，肥肉切的不要过细。否则，口感都不好。
加入荸荠的肉丸子，有脆脆的口感，味道更好。
往肉馅里加入水时，要一点点加入，看到肉馅呈糊状，而且上劲儿了，就不要再加水了。
肉馅经过两手的摔打能更好的成形，而且，口感更弹牙。
在制作肉圆时，双手沾上清水会比较好做，不沾手。
炸丸子的时间不要过久，表面金黄就可以盛出。
荸荠也可以换成藕，目的都是增加爽脆的口感。但如果用藕的话，最好能提前将藕焯烫一下再放入馅中使用，这样口感不会那么硬。
花生红枣焖猪手
原料：猪手2只花生100克红枣15颗姜1小块葱1节花椒20粒八角3个香叶3片桂皮1块料酒6汤匙(90ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml)
做法：
1)将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水，倒掉不要)
2)把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，大葱切段。将花椒，八角，香叶和桂皮放入一次性料包中。
3)把焯烫好的猪手块放入电饭锅中，再加入姜片和葱段，倒入开水没过猪手。
4)放入料包，倒入料酒，生抽，老抽搅匀后，盖上盖子，按下按钮“焖/炖”键，选择“焖”即可，约2—3小时。
5)如果不用电饭锅煲制这个猪手，用普通锅的话，大火煮开后，改成中小火后，盖上盖子，炖1个半小时即可。
超级啰嗦：
猪手当中含有大量的胶原蛋白，经常食用会让皮肤变得有光泽，有弹性。
做猪手好吃的秘密，就是焖的时间越长越好，肉酥烂，皮柔滑。如果时间不够，就会影响口味。
在购买猪手时，如果能让店家代为切块，会方便很多。
猪手做不好吃，会有股骚味。因此在做之前，一定要经过开水焯烫的步骤，千万不要省略。在炖煮时，加入的料酒量也别太少。
使用电饭锅做这道菜，不用亲自守在灶台边等待漫长的几个小时。早晨上班前焖上，晚上下班后吃到，味道会更加美味。
如果用普通锅做的话，要多关注火候和锅中的水量，以免干锅或糊锅。
香酥肉末炸茄盒
原料：长茄子1根猪里脊50克北豆腐半盒姜1小块鸡蛋1个
调料：油300ml 生抽1汤匙(15ml) 料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml)
面糊：面粉100克，小苏打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml
做法：
1) 将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油，搅匀后腌制10分钟。
2) 将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用。
3) 长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片(图5)。
4) 将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
5) 锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。
6) 食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
超级罗嗦：
根据自己家人的口味，选择内馅中肉的品种(如牛肉，羊肉，鸡肉，虾肉等)和豆腐的比例。
放入肉馅的豆腐，一定要用北豆腐，而不能用嫩豆腐，嫩豆腐容易出水，不容易成型。
这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。
切茄子片的时候，一定要多注意，茄子片中间的那一刀，是不要将茄子切断的。这样，才会形成一个“小夹子”，把肉馅夹在中间。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
用小奶锅放油炸东西，因为奶锅的底部面积小，倒入少量的油，只要高度够，就可以炸东西啦，这样会比较节省。
水煮肉片
原料：牛里脊500克白菜叶3片鸡蛋半个
调料：干辣椒20根花椒15粒葱1段蒜8瓣姜一小块郫县豆瓣酱3汤匙(45克) 盐1茶匙(5克) 老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克) 鸡精1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15 ml) 水400ml
做法：
1) 牛里脊洗净后切成4厘米长，2厘米宽，0.5厘米厚的片，放入一个深且大的容器中，倒入料酒，糖，鸡精(2克)，老抽(15ml)，盐(2克)，鸡蛋，水淀粉(10ml)搅拌均匀。
2) 将100ml的水少量多次的加入到刚刚搅拌好的肉片中，一定要用手顺着一个方向搅拌。这样牛肉才能充分吸收水分，肉质变得更加饱满，滑嫩。葱姜蒜都切成碎末。
3) 搅拌好后，倒入油(45ml)，这么做的目的是为了锁住肉里的水分，在炒的时候也不容易粘连在一起。牛肉至少要腌制20分钟以上。
4) 干辣椒从中间一分为二切成两段，辣椒籽不要 (能吃辣的筒子可以加上辣椒籽)。锅中油热至3成时，小火先煸花椒，香味散出后再煸辣椒，香辣味道出来后马上关火，辣椒和花椒先在油中浸泡，一会儿倒在牛肉上时在把油过滤掉。
5) 另取一锅，倒入少量油，油温6成热时放入白菜叶，加入剩下的盐和鸡精。白菜炒软后放入深一些的容器里垫底。
6) 锅中再倒入油，大火加热至6成热时，倒入牛肉片，煸炒至肉变白盛出备用。
7) 锅中倒入少量油，加热至3成时，倒入豆瓣酱，一半的葱姜蒜末，小火慢慢煸炒出红油后加入300 ml热水，煸好的牛肉，倒入剩余的盐，老抽，鸡精搅匀，中火煮约3分钟后淋入水淀粉勾芡，倒入刚刚盛有白菜的容器中。
8) 把其余葱姜蒜末，和文字步骤(4)中炒好的辣椒，花椒捞出，倒在肉片上。最后，再烧少量的热油，泼在牛肉上即可。
超级啰嗦：
文字步骤(4)里煸炒辣椒和花椒的步骤，不要省略。要想做出够麻够辣的水煮牛肉，这一步是非常重要的。不要用辣椒面替代，辣椒面炸出来的油，没有用整只辣椒做出来的香。
做这道菜，用的蒜末要多，这样被热油浇上去后，蒜香四溢，味道更好。
很多餐厅的水煮牛肉，都用生菜垫底，但我并不建议用生菜。这是为什么呢?生菜炒后颜色容易变黑，而且有股苦的味道。而白菜炒后，颜色更加翠绿，还有甜滋滋的味道。
吃剩的水煮牛肉，可以添些汤，涮蔬菜吃，一举两得哈。
蒸肉米粉怎么做---香辣粉蒸肉
原料：五花肉500克大米150克八角2颗干红辣椒4颗料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2
汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 郫县辣酱1茶匙(5克) 干荷叶
做法：
1)将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。
2)炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3)将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4)把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5)将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话，可不放)。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7)蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
超级啰嗦：
自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
豆角小炖肉
原料：猪后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏；
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出；
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出；
5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟；
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
酿青椒
原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
做法：
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。
美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。
河南省-猪牛羊肉总产量数据分析报告2019版
序言 河南省猪牛羊肉总产量数据分析报告对河南省猪牛羊肉总产量做出全面梳理，从肉类产量，猪牛羊肉产量等重要指标切入，并对现状及发展态势做出总结，以期帮助机构和个人找准潜在机会，为投资决策保驾护航。 河南省猪牛羊肉总产量数据分析报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需注明出处。 本报告借助客观的理论数据为基础，数据来源于权威机构如中国国家统计局等，力求准确、客观、严谨，透过数据分析，从而帮助机构和个人加深对河南省猪牛羊肉总产量的理解，洞悉河南省猪牛羊肉总产量发展趋势，为制胜战役的关键决策提供强有力的支持。
目录 第一节河南省猪牛羊肉总产量现状概况 (1) 第二节河南省肉类产量指标分析 (3) 一、河南省肉类产量现状统计 (3) 二、全国肉类产量现状统计 (3) 三、河南省肉类产量占全国肉类产量比重统计 (3) 四、河南省肉类产量（2016-2018）统计分析 (4) 五、河南省肉类产量（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国肉类产量（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国肉类产量（2017-2018）变动分析 (5) 八、河南省肉类产量同全国肉类产量（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节河南省猪牛羊肉产量指标分析 (7) 一、河南省猪牛羊肉产量现状统计 (7) 二、全国猪牛羊肉产量现状统计分析 (7) 三、河南省猪牛羊肉产量占全国猪牛羊肉产量比重统计分析 (7) 四、河南省猪牛羊肉产量（2016-2018）统计分析 (8) 五、河南省猪牛羊肉产量（2017-2018）变动分析 (8) 六、全国猪牛羊肉产量（2016-2018）统计分析 (9)
B、猪牛羊禽，注射药物、疫苗的方法和部位 常用的免疫接种方法有：皮下注射法，肌肉注射法，饮水免疫法，翼膜刺种法，滴鼻、点眼法，喷雾免疫法等，针对不同畜禽、不同疫苗，选择适宜的方法方能取得最优的免疫效果。（一）免疫接种前的准备 免疫接种前准备工作的好坏直接关系到最终的免疫效果。准备工作必须认真全面，技术员在接种前应对免疫操作整个过程作思考，从熟悉疫苗使用方法，到器械、疫苗的配备和人员分工等都要做好准备。 1、免疫接种前对疫苗质量进行检查 若发现疫苗无标签，头份、有效期不清者；疫苗瓶破损，瓶塞已开启或松动者；疫苗色泽异常，发霉变质者；已过有效期者及未按要求保存者都应弃之不用。 2、器械的消毒与准备 必须要预先准备好免疫所用的器械，并按要求对器械进行清洗消毒，可采用煮沸的方法消毒。 3、免疫前察看畜禽健康状况，确定是否可以接种疫苗 发病畜禽、重胎母畜等情况不宜接种。在炎热的季节，应选在清晨气温较凉时进行接种。（二）家禽的免疫接种 家禽免疫接种的常用方法有：点眼、滴鼻、翼膜刺种、皮下或肌肉注射、饮水法及气雾法等。点眼、滴鼻法适用于新城疫II系、III系、IV系疫苗和传染性支气管炎疫苗及传染性喉气管炎弱毒型疫苗的接种。 翼膜刺种法适用于鸡痘疫苗、鸡新城疫I系疫苗的接种。接种时，将1000羽份疫苗稀释于25毫升生理盐水中，充分摇匀，然后用接种针或蘸水笔尖蘸取疫苗，刺种于鸡翅膀内侧无血管处。小鸡刺种1针即可，较大的鸡可刺种两针。 皮下注射现在广泛使用的马立克氏病疫苗，采用颈背皮下注射法接种。 禽流感、禽霍乱等疫（菌）苗以肌肉注射为好，此法作用迅速，剂量准确，效果确实。肌肉注射以胸部肌肉为好，应斜向前入针，以防刺入肝脏、心脏或胸腔，造成死亡，对体格较小的家禽尤其要注意。 饮水法是将可口服的疫苗混于水中，家禽通过饮水而获得免疫的方法，常用于大日龄的家禽的免疫接种。使用时，应注意准确计算疫苗稀释后的使用剂量及家禽的饮水剂量，禁止使用自来水，以防水中的消毒剂降低疫苗的免疫原性。 （三）家畜的免疫接种 家畜常用的接种疫苗的途径有注射、滴鼻、口服等，应根据疫苗的类型、疫病特点及免疫程序来选择每次免疫的接种途径。如灭活苗、类毒素不能经消化道接种，一般用于肌肉注射；油类疫苗不宜皮下注射。 1、注射免疫 皮下注射：免疫接种时对生猪实行固定，在耳根后方、大腿内侧或腹股沟等皮肤较疏松的部位进行消毒，左手捏起局部的皮肤，使该部位皮肤呈三角皱褶，右手在皱褶中央将注射器针头斜向刺入皮下。一般针头与皮肤呈45°角，深度3cm左右，且针头可较自由地拨动，这时放开左手，将药液推入组织内，拔出针头，局部常规消毒即可。 肌肉注射：肌肉注射是将疫苗注射于肌肉内，注射针头要足够长，以保证疫苗确实注入肌肉
猪口蹄疫的治疗方案 口蹄疫，俗称“5号病”，是由口蹄疫病毒感染偶蹄动物引起的急性、热性、接触性传染病，临床症状主要表现为口腔粘膜、蹄部、乳房、皮肤出现水疱，传播速度极快，且有多种血清型，每一种血清型内又有亚型，亚型内又有许多抗原差异显著的毒株，各型之间不能相互免疫保护，所以预防和扑灭口蹄疫的难度很大，属于我国重点严格控制的一类传染病。 口蹄疫在夏天高温季节发病少，即使偶有发生也很少出现长距离空气传播；低温季节，在环境相对湿度大于60%，且风速适宜时，可通过空气传播100公里甚至更远。同时，也易发生流动性传播。口蹄疫病毒可通过猪场工作人员、工具设备和运输车辆发生扩散。 本病潜伏期较短，一般为1-7天，潜伏期长的可达14天。出现症状24小时后即排毒，前期排毒量大，传染性强，5-7天后排毒量下降，10天后基本不排毒，甚至不会引起同栏感染，但淋巴结及骨髓可带毒一个月以上。 口蹄疫病毒特性： 不耐热：在37℃环境下仅可保持传染性2小时以上，60℃即灭活;在4℃环境中可存活数周。 不耐干燥：相对湿度60%以上，病毒相当稳定，相对湿度40%以下，病毒迅速崩解。 不耐酸碱：酸性环境;达到灭活90%条件，在PH=6.5环境下时，需要14小时;在PH=5.5环境下时，仅需要1分钟;而在PH=3时，病毒瞬间灭活。碱性环境：PH>9.0上，迅速灭活，1%-2%氢氧化钠或者4%碳酸钠环境下1分钟即可灭活。 控制口蹄疫，应以预防为重： 1. 在防疫期间，猪场实行封场管理，外部工作人员不能进入猪栏，人员进出需进行登记和消毒。 2. 进入生产区一律消毒，洗澡，更换工作服及工作鞋。 3. 场区大门消毒池灌注2%-3%烧碱，及时更换，保证药物有效浓度。场外道路，猪场周围，饲料间，亦须使用生石灰进行消毒。 4. 入场车辆需要进行整车消毒，包括底盘、车轮，使用喷雾消毒比水枪冲洗效果要好。 5. 销售人员及外场工作人员不得进入生产区。销售区和饲养区不得有人员交叉，交易完毕立即冲洗，再进行消毒。交易款应该及时送去银行，避免在场内存放。 6. 禁止在外购买肉制品，自行宰杀解决，生活用品统一采购，消毒后方可进场。生产区人员不能随意外出。 防疫期间，要对猪舍进行带猪消毒。参照口蹄疫病毒对酸非常敏感的特性，应该选用酸性消毒剂，配置消毒剂时，要保证最终PH小于3。 但消毒同时会增加湿度，而湿度过高也有利于病毒的传播，为防止口蹄疫病毒形成的气溶胶在潮湿环境下扩散，所以应注意选择在天气较好的中午时间进行消毒。消毒之后，撒一些酸化后的饲料在栏舍中，有助于保持栏舍地面干燥。 同时，合理的免疫程序，可以使猪对口蹄疫病毒产生免疫力，建议每3个月就对猪群进行一次免疫，种猪初免后1个月加强免疫一次，仔猪50日龄首免，80日龄再次免疫，肥育猪在出栏前15日再次进行免疫。 最佳治方案： 适用时机： 出现口蹄疫症状，口蹄疫病毒引起的口炎、心肌炎、心脏功能衰退、口疮、蹄部水泡及腐蹄病等引起高烧不退，继而蹄冠、蹄叉、趾间、蹄踵皮肤水泡和烂斑，口腔的唇、舌、齿、鼻盘和哺乳母畜的乳头上有水泡、溃疡和烂斑,裸露的无毛部位出现水泡、溃烂，严重者出现
2012年生猪价格走势分析图
本文同时转载了商务部网站根据专家意见制作的示意图如下。 专家观点1：2012年育肥猪出栏价格波动幅度将远小于2011年。预计上半年将是持续下跌走势，二季度可能是全年价格的谷底，价格波动区间可能在15-10元/公斤；七月底至八月初，市场可能走出底部并出现反弹，反弹的高点可能达到16-18元/公斤，但高价格持续的时间会非常短暂；三季度末价格将再次小幅下行；下半年价格波动区间可能维持在12-18元/公斤。总体看，2012年下半年的价格会高于上半年。 专家观点2：预计2012年育肥猪出栏价格呈下降趋势，上半年价格在14-17元/公斤。 专家观点3：根据目前的生猪和母猪存栏量，结合近一年来的生猪高价位运行分析，2012年生猪市场行情将在逐渐下降状态下运行。鉴于饲料、人工等费用不断上涨，养猪成本逐渐增加，生猪市场价位虽会下滑，但也不可能短时间内下滑太多。上半年生猪价位预计在（春节后）16.5-15.5元/公斤之间；下半年预计在15.5-15元/公斤之间，最低有可能跌破15元/公斤。 专家观点4：受今年养猪高利润的刺激和国家及地方政府对养猪产业扶持力度的加大，能繁母猪和生猪总体存栏量都出现了恢复性增长，进入2012年上半年，生猪市场供求关系将得到改善，育肥猪价格预计回落至15-17元/公斤。到2012年下半年，生猪市场供求关系将进一步改善，猪价将继续回落，预计育肥猪出栏价将在13-15元/公斤之间波动。 专家观点5：2011年全年生猪生产比较正常，年底存栏同比上升，因此2012年的生猪价格比2011年一定有所下降。上半年价格在19-14元/公斤间波动，如上半年无大的疫情发生，下半年价格在14.5-16元/公斤之间波动。 专家观点6：预计2012年育肥猪出栏价格基本稳定，上半年价格在16元左右,下半年在17元左右。 专家观点7：2012年猪价会比今年平稳，呈季节性波动，两头略高，中间略低，养猪收益水平回归，符合正常年景走势。在疫情可控的情况下，上半年接春节后的跌势估计在13-16.5元/公斤，下半年猪价随饲料价格上升和春季疫情的不确定性可能略有抬高，预计在13.5-16.5元/公斤。 专家观点8：对2012年生猪价格不太乐观，预计会出现逐步下降的走势，上半年14-16元/千克，下半年可能会陷入亏损，13-15元/千克。 专家观点9：2012上半年育肥猪出栏价格区间:16-17元/千克，下半年:15-12元/千克。 专家观点10：预计2012年在春节前猪价会稍微走高（估计到18元/公斤以上），但节后猪价可能会下跌（回到17元/公斤左右），之后会不断波动起伏，但趋势应该是向下。上半年价格波动区间预计16-18元/公斤，下半年预计在14-17元/公斤。 专家观点11：2012年育肥猪价格走势：上半年价格在14-16元/公斤，下半年毛猪价格逐步回升，预计价格在17-18元/公斤。
常见猪病及其防治 猪病的种类繁多，包括传染病、寄生虫病、内科病、外科病及产科病等，而危害最严重的是传染病，其次是寄生虫病、中毒性疾病和营养缺乏病（含代谢障碍病），这些病如果预防不好，会给猪场造成无法估量的损失。因此必须实行饲养管理规范化、科学化、防疫措施制度化、经常化，才能更好地控制疾病的发生。要控制猪病的发生，则应注意以下几个问题： 1.科学饲养管理 （1）实行分群饲养； （2）创造良好的生长环境； （3）加强哺乳期母猪和仔猪的饲养管理。 2.自繁自养； 3.引进种猪时，要做好检疫； 4.制订合理的防疫制度； 5.严格执行消毒制度； 6.认真按免疫接种方案做好免疫工作； 7.有计划地进行药物预防。 一、猪瘟 病原：病原体为该病毒科瘟病毒属的猪瘟病毒，存在于病猪的全身和体液中，其中淋巴结、脾和血液中含毒量最多。病毒对不利因素作用的抵抗力弱，在干燥环境和一些消毒药作用下易于死亡。发病猪舍及污染的环境在干燥和较高温度下,经1~3周即失去传染性。2%~3%火碱经30分钟可使病毒失去活性，5%漂白粉经营1小时可将病毒杀灭。 流行病学：各品种、年龄、性别的猪都易感，野猪也易感，病猪和带毒猪是传染源，通过粪、尿和各种分泌物排出病毒。感染途径主要是消化道和呼吸道。侵入门户是扁桃体，后进入血液循环。此病具高度传染性，发病无季节性。 临床症状：潜伏期一般为5~10天。 最急性型：突然发病，症状急剧，体温升高到42度，精神极度沉郁，卧地不起，病猪皮肤粘膜紫绀，出血。急性型：本型最多见，突然发病，病程1~2周，少食或不食，体温持续高热在40~42 度，病猪寒战，鸣叫，喜喝冷水，结膜潮红发炎，有些病猪有神经症状，震颤、痉挛抽搐，病程初期粪便呈干球状，后期便秘和腹泻交替出现。 急性和慢性型：病程较缓和，病程可达20~30天以上，妊娠母猪感染后可能不表现症状，但病毒通过胎盘传给胎儿，引起流产、死胎、畸形、胎儿木乃伊化，或产下的仔猪体质虚弱，出现震颤，最后死亡。 病理变化：全身淋巴结肿大，暗紫色，切面周边出血，呈大理石样，会厌软骨和喉头粘膜、膀胱粘膜、心外膜、肺膜、肠浆膜、腹膜及皮下等处有大小不一的出血点或血斑；肾呈土黄色，表面散有小红点，脾有梗死灶，慢性猪瘟大肠粘膜有出血和坏死，在回音瓣附近和盲肠、结肠粘膜上，可见大小不一的扣状溃疡，突出于粘膜表面。 防治：无特效药物，加强预防工作，严格执行疫苗接种程序。 二、猪细小病毒病 猪细小病毒病是由猪细小病毒引起的，其特征：猪细小病毒广泛存在于世界各地猪群，易感猪在怀孕早期感染猪细小病毒时可导致胎儿死亡、胚胎重吸收和胎儿木乃伊化，偶有流产，而母猪本身无明显症状。 流行病学：几乎所有猪群都感染此病，不同品种、性别、年龄的猪都易感，后备母猪比经产母猪易感染，传染源是带毒的公猪和母猪，流产和死胎、活胎及子宫分泌物中含有大量病毒，而带毒猪所产的活猪可能带毒排毒时间很长甚至终生。本病原对外界环境的抵抗力很强，可在被污染的猪舍生存数月之久，易造成长期连续传播。 临床症状：猪群爆发此病时，时常与木乃伊、窝仔数减少、母猪难产和重复配种等临床表现有关。 在怀孕早期30~50天感染，胚胎死亡或被吸收，使母猪不孕和不规则地反复发情。 怀孕中期50~60天感染，胎儿死亡之后，形成木乃伊，怀孕后期60~70天以上的胎儿有自免疫能力，能够抵抗病毒感染，则大多数胎儿能存活下来，但可长期带毒。 防治：严格执行卫生防疫制度，在污染的猪场应用疫苗接种或采取自然感染结合，推迟初配日龄的方法。疫苗接种：目前有两种疫苗，一种是疡毒苗，适用于未怀孕的初产母猪；另一种是灭活油乳苗，适用于各种猪。灭活油乳苗在配种前2个月左右注射。 三、猪乙型脑炎 病因：1948~1950年日本学者先后从猪流产胎儿和母猪脑组织中分离出日本脑炎病毒，并用病毒感染怀孕母猪引起死亡和流产。 临床病状：猪突然发病，发烧40~41度，呈稽留热，持续几天或十几天以上。精神不振，食欲减少或不食，粪便干燥呈球形，表面常附有灰白色粘液，有的呈关节炎状。 妊娠母猪主要症状是流产或早产，胎儿多是死胎，大小不等或为木乃伊胎。 公猪睾丸肿胀，多是一侧性。病猪精神食欲无大变化，一般转归良好。 预防：在疫区或疫场曾试用日本乙型脑炎病毒疫苗，于流行期前一个月免疫，4日龄以上至2岁的后备母猪都可注射，免疫后一个月产生坚强的免疫力，可防止妊娠后的流产或公猪患睾丸炎而造成的生精机能障碍。
河南省焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉和家禽消费量数据解读报告2019版
序言 焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉和家禽消费量数据解读报告对焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉和家禽消费量做出全面梳理，从农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量，农村居民家庭人均家禽消费量等重要指标切入，并对现状及发展态势做出总结，以期帮助需求者找准潜在机会，为投资决策保驾护航。焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉和家禽消费量数据解读报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 本报告借助客观的理论数据为基础，数据来源于权威机构如中国国家统计局等，力求准确、客观、严谨，透过数据分析，从而帮助需求者加深对焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉和家禽消费量的理解，洞悉焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉和家禽消费量发展趋势，为制胜战役的关键决策提供强有力的支持。
目录 第一节焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉和家禽消费量现状 (1) 第二节焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量指标分析 (3) 一、焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量现状统计 (3) 二、全省农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量现状统计 (3) 三、焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量占全省农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量比 重统计 (3) 四、焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量（2016-2018）统计分析 (4) 五、焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量（2017-2018）变动分析 (4) 六、全省农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量（2016-2018）统计分析 (5) 七、全省农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量（2017-2018）变动分析 (5) 八、焦作市农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量同全省农村居民家庭人均猪牛羊肉消费量 （2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节焦作市农村居民家庭人均家禽消费量指标分析 (7) 一、焦作市农村居民家庭人均家禽消费量现状统计 (7) 二、全省农村居民家庭人均家禽消费量现状统计分析 (7) 三、焦作市农村居民家庭人均家禽消费量占全省农村居民家庭人均家禽消费量比重统计分 析 (7)
电烤箱食谱大全 烤肉防焦小窍门：使用烤箱烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊. (一) 芝士海鲜饭 用料：米饭100g 青椒、1/4个红椒、1/4个香菇、2个虾仁、5个橄榄油、1汤匙芝士、60g 盐适量胡椒粉适量 1. 将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀。 2. 将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。 3. 烤箱用bakery模式，171℃预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。 小贴士：为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。 (二) 家常比萨 用料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A .中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克、 A 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
◎饼皮作法： 1. 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加A 料一起搅拌成团 2. 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 3. 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 4. 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 5. 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 6. 中间涂上比萨汁，留边不涂 7. 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 1. 把洋葱和蒜头去皮剁碎 2. 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 3. 加A 料拌炒煮沸即可 小贴士： 1. 传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味。 2. 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。 3. 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（最好还是用保鲜膜覆盖） 4. 比萨酱材料的比例可以比较随性，喜欢奶油和俄力冈草的香味就多放许多。
深圳杰瑞特科技有限公司专业研发生产畜牧业管理标签阅读器。 标签产品有：猪牛羊用耳牌电子标签，动物注射式电子标签，动物玻璃管标签 阅读器产品有：手持式阅读器，固定式阅读器 同时我们在动物畜牧业行业有多种RFID管理产品， 请联系深圳杰瑞特科技有限公司，张罗生（先生），谢谢 深圳杰瑞特基于RFID畜牧业养殖管理系统 我国是世界第四大牛肉生产国，从相关资料得知，我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨。但牛肉人均产量只有4.3千克，低于世界平均9.8千克的水平。 在国际贸易中，我国鲜冻牛肉出口比重还很小，仅占世界贸易量的1%左右。牛肉的出口被发达国家垄断，我国在出口方面则一直处于弱势。因此与发达国家相比，我国肉牛业实际上还处在初级阶段水平，特别是在生产水平、疫病控制、肉产品安全方面以及高效牧场管理方面还存在很大差距，成为中国肉牛业发展以及打入国际市场的瓶颈因素。 欧盟各国、美国、澳大利亚等发达国家均出台了法律法规，对肉类产品质量安全可追溯性提出了强制性要求。近年来，不断出现的食品安全问题，时我国对畜牧业给以重点政策倾斜，特别是肉牛全面推进畜牧业信息化、带区域规划等必将推动其可溯源、追踪管理体系的建立和产业的快速发展，提高我国肉牛业的国际竞争力。
山西正大奶牛肉牛养殖场率先以RFID视角面向动物识别追溯，开始探索肉类食品在养殖、生产、运输、销售等环节的质量安全管理系统建设工作，继而开发了适用于畜牧业养殖的动物标识及可追溯系统——RFID畜牧业养殖管理系统，该系统对家畜从饲养到销售进行全程跟踪与监控，当爆发疫情时，可对其进行追溯。卫生部门通过该系统能够对可能感染疾病的动物进行追溯，以决定其归属关系以及历史踪迹。同时系统能提供家畜从出生到屠宰的即时、详细、可靠的数据。实践证明，使用RFID技术进行畜牧管理，能够帮助企业实现养殖环节中信息化管理，从而能及时采取措施以避免造成严重的灾害和损失。在行业中、公众面前树立良好的品牌形象，显着提高产品竞争力，并可通过管理手段提升对基地农户的管理控制水平，实现双赢和可持续发展。 系统简介 山西正大奶牛肉牛养殖场提出的“RFID肉牛养殖管理系统”是利用RFID作为信息载体，并依托网络、系统集成及数据库技术，在牛养殖场范围内建立一套信息化平台，实现在整个产业链中从饲料、养殖、防疫一直到销售终端的每个环节进行全程记录。同时，相关部门可以借助这个平台实现对产业链的各种活动进行有效地查询和监管，并及时准确的进行数据统计。 系统构架：系统由养殖管理中心、养殖场管理子系统、通道管理系统、监控管理系统、养殖人员管理系统组成。中心建立大型数据库，每个子系统与中心进行网络连接并实现数据共享。 系统内容：包括肉牛电子标签、射频识别装置、计算机网络和应用软件4个部分。结合我国肉牛养殖的实际情况，经过多项成功案例实践，山西正大为RFID肉牛养殖管理系统量身打造了配套硬件设备。设备包括134.2KHz RFID低频动物生物玻璃管标签（产品型号：C112004）和134.2KHz低频手持式动物RFID阅读器（产品型号:222005）。先在每头牛的身上注入这种玻璃管标签，再通过与其匹配设置相识别的低频手持式动物RFID阅读器，结合已建立的能够监控与调控的后台管理软件系统就可以实现对牛场里的每头肉牛进行全程监 控和定位跟踪。
2012年生猪价格走势分析 哈尔滨牧业更新日期：2012.1.18 2011年，生猪价格始终保持上位运行（“上位”指成本预警线以上），生产经营效益一路向好。猪价高，猪肉贵，并牵动CPI升高1.5%左右。生产者、消费者、各级政府多方关注、心态矛盾。猪价是价值规律、市场调节的多因结果。猪价像股市一样，虽然研究预测者颇多，但尚未出现一个能够准确预测走势图的数学模型、软件、公司等。各家预测，参考因素虽各有差异，但总体趋于一致。笔者通过对影响猪价运行的正、反两个方面因素进行了对比分析，对2012年生猪价格走势进行了预测，形成一家之言，以供商榷。 一、综合因素分析 一般讲，影响猪价的因素主要有：①产销总量平衡性；②生产的均衡性；③投入品价格与成本构成；④生猪贸易与外源影响；⑤相近替代产品价格影响；⑥疫情形势影响；⑦生猪价格的波动性等等，任何变化，都会对猪价产生一定影响。 1、产销总量趋于平衡，支持猪价趋稳 根据官方统计分析，当前猪源充足，产销总量趋于平衡。这一结论，可以从以下几个方面来证实：一是猪价上位运行已经18个月，基于上个低谷恢复性增长已经完成；二是饲料企业猪料销量好于去年；三是2011年7月达到高峰后，猪价已经进入下行震荡阶段。 2、生产的季节性、区域性，对猪价影响甚微 一是生产的季节性越来越小，尤其在华中、华南主要生猪产区，几乎常年均衡生产，不会对猪价产生明显影响；二是生猪产区与销区价格差缩小，逆向拉动力减小，且全国猪价差异保持在合理流动范围内，对猪价应无影响。 3、生猪成本，支持生猪涨价
近两年，饲料原料、劳力成本连续上涨。玉米由2009年末的1.68元/千克，上涨到2011年末的2.1元/千克。饲养员工资由1400元上涨到1800元左右。其它投入品均有不同程度上涨。养猪盈亏线由11元/千克调高到6.5元/千克左右。成本上升，必然导致产品价格上涨。 4、生猪进口量增加，不支持生猪涨价 一是生猪进口大幅增长。据《经济参考报》商务部日前发布的农产品报告，1至9月份，中国进口猪肉及其副产品达到87万吨，同比增长44.6%。其中9月份进口量为14.2万吨，创下单月新高。前三大进口来源国分别为美国、丹麦和加拿大，来自美国的进口数量和金额的增幅均超过700%。估计全年进口量在100万吨左右，约占全球猪肉贸易量600多万吨的1/6，占中国猪肉消费量5000万吨的2%左右。 二是国际生猪价格优势很强。10月份美国生猪价格折合人民币9.5元／公斤，欧洲折11.5元／公斤；中国为17元／公斤左右，是美国的1.79倍，欧洲的1.48倍。如此巨大的价格优势，让美国猪肉得以大量涌入中国市场。 三是美国生猪成本优势很强。美国农业部监测数据显示，去年10月，美国农场玉米价格折合人民币为每公斤 1.48元，我国玉米价格约每公斤2.4--2.6元，要比美国玉米高出70%左右，美国生猪成本比中国生猪低得多。 四是到岸生猪价格优势明显。美国猪肉运到中国市场的价格仍然低于中国产品。业内人士介绍，美国冻六分体猪肉到港价格为每吨2600美元左右，清关后加上关税、增值税后为21200元／吨，而中国白条价格为22000元／吨，仍比美国猪肉每吨高出800元。 5、其它畜产品价格，不支持生猪继续涨价 一是近两年鸡蛋价格处于振荡上升阶段，近期表现出回落迹象，由9月上旬10.2元/千克，回落到7.1元/千克，预期未来半年在8元/千克左右波动。 二是肉鸡价格与鸡蛋价格波动相似。最近为9元/千克左右。均为上位运行，已经出现下行趋势。预期稳中有降。 三是肉牛价格稳步攀升，由2010年初的14元/千克提高到现在的16.5元/千克。预期未来趋稳或略降。 以上可以看出，2011年畜产品总体价格上位运行，继续上行可能性很小，下降趋势明显。 6、疫情形势不容乐观，有推高畜产品价格的可能性 从近期全国疫情形势看，总体气候偏暖，雨雪少于往年，各地疫情尚不稳定，估计对猪价会造成一定影响。 7、猪价周期波动规律，支持猪价下降 2007年以来，猪价经历了近2个波动周期，各地专家普遍估计，现在处于下行期。 8、养猪业规模结构变化，支持猪价上升 目前看，全国范围内散养和小规模庭院养殖大幅度下降，规模以上养
1．猪瘟： 流行特点：猪瘟是一种黄病毒科瘟病毒属的猪瘟病毒引起的一种高传染性疾病。病猪是主要传染源，主要感染途径是消化道。该病一年四季都有发生，有高度传染性，不同年龄和品种的猪都会发生。 症状：急性型，病猪高度沉郁，减食或拒食，怕冷挤卧，体温持续升高至41℃左右。先便秘，粪干硬呈球状，带粘液或血液，随后下痢，有的发生呕吐，两眼有多量粘液或脓性分泌物，步态不稳，后期发生后肢麻痹。常见耳、四肢、腹下及会阴等处皮肤常先充血继而变成紫绀，并出现许多小出血点，指按不褪色。少数猪出现惊厥、痉挛等症状，病程10～20天死亡。慢性型病猪症状轻微，病性发展缓和，轻度发热、贫血、消瘦。食欲时好时坏。便秘与腹泻交替发生。 防治治疗：本病目前尚无有效药物治疗。 预防：20日龄60日龄时各免疫一次。当疫病流行时应及时封锁疫区，淘汰病猪，紧急预防，并对病猪舍及用具等进行彻底消毒。 2．猪丹毒： 流行特点：是由红斑猪丹毒丝菌引起的一种传染病。多发生于架子猪。主要通过消化道和皮肤伤口感染。 症状：（1）败血症型：急性性多见于初期，个别健康猪突然死亡。多数猪食欲减退，眼有分泌物，病初粪便干结，呈球状附着粘膜，随后下痢，耳、胸、颈、腹部皮肤出现指压易褪色红斑，多呈菱形或方性、病猪3—4天后死亡。 （2）疹块型：精神不振，皮肤出现方形或菱形、圆形等大小不等的紫红色疹块，俗称打火印到发病后期逐渐形成痂皮脱落。 （3）慢性形：多由急性或亚急性转化来的。四肢关节肿胀，常呈犬坐势，行动困难。有的发生心内膜炎，呼吸短促增快，食欲不定，眼、鼻、口腔等处呈青紫色。 防治：（1）预防：定期进行猪丹毒疫苗免疫注射。（2）治疗：青霉素每公斤体重5000-10000单位，肌肉注射，每天3次，到体温正常后再注射2—3次。（3）抗血清治疗；23公斤以下的猪5-10毫升，45公斤以上的猪20-40毫升。3．猪肺疫 流行特点：是由多杀性巴氏杆菌引起的一种常见的猪呼吸道病。本病多发于春初秋末季节。 症状：（1）最急性型：多见流行初期。俗称“锁喉风”食欲废绝，口鼻粘膜发紫、流出带血泡沫，耳根、颈部、腹部等处常会出现出血性红斑，有的初期便秘后期拉稀，往往最后窒息而死。 （2）急性型：是常见的病型除了败血症还表现呼吸困难，咳嗽，流鼻涕，皮肤出现血红紫斑。 （3）慢性型：多表现慢性肺炎和慢性肠炎。 防治：（1）预防：与45日龄接种一次疫苗，免疫期为半年。（2）肌肉注射青霉素每公斤体重5000-10000单位单位，每日两次，（3）全群猪饲料加泰乐菌素125克/吨料 4．猪流行性腹泻： 流行特点：本病是由病毒引起的一种高度接触性传染病。多发生在冬季。不同年龄、品种和性别的猪都易感，哺乳猪和架子猪及肥育猪的发病率通常为100%，母猪为10～90%，主要经消化道传播，也可呼吸道传染。一般流行过程延续4～5周，可自然平息。
内蒙古-猪牛羊肉总产量数据分析报告2019版
序言 内蒙古猪牛羊肉总产量数据分析报告对内蒙古猪牛羊肉总产量做出全面梳理，从肉类产量，猪牛羊肉产量等重要指标切入，并对现状及发展态势做出总结，以期帮助机构和个人找准潜在机会，为投资决策保驾护航。 内蒙古猪牛羊肉总产量数据分析报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需注明出处。 本报告借助客观的理论数据为基础，数据来源于权威机构如中国国家统计局等，力求准确、客观、严谨，透过数据分析，从而帮助机构和个人加深对内蒙古猪牛羊肉总产量的理解，洞悉内蒙古猪牛羊肉总产量发展趋势，为制胜战役的关键决策提供强有力的支持。
目录 第一节内蒙古猪牛羊肉总产量现状概况 (1) 第二节内蒙古肉类产量指标分析 (3) 一、内蒙古肉类产量现状统计 (3) 二、全国肉类产量现状统计 (3) 三、内蒙古肉类产量占全国肉类产量比重统计 (3) 四、内蒙古肉类产量（2016-2018）统计分析 (4) 五、内蒙古肉类产量（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国肉类产量（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国肉类产量（2017-2018）变动分析 (5) 八、内蒙古肉类产量同全国肉类产量（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节内蒙古猪牛羊肉产量指标分析 (7) 一、内蒙古猪牛羊肉产量现状统计 (7) 二、全国猪牛羊肉产量现状统计分析 (7) 三、内蒙古猪牛羊肉产量占全国猪牛羊肉产量比重统计分析 (7) 四、内蒙古猪牛羊肉产量（2016-2018）统计分析 (8) 五、内蒙古猪牛羊肉产量（2017-2018）变动分析 (8) 六、全国猪牛羊肉产量（2016-2018）统计分析 (9)
做菜给家人吃是幸福-招牌煎饺 原料： 饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、荸荠100克、植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽各适量。 做法： 1、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。 2、荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。 3、这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲； 4、把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。 5、将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。 6、饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。 买的饺子皮如何变得薄皮-美丽裙边饺子
原料： 饺子皮、牛肉、胡萝卜、西兰花、鸡蛋。 做法： 首先是牛肉馅的制作过程： 接下来是包裙边饺子的过程： 给孩子做口感嫩滑营养丰富的牛肉饺子心得： 1、要想用牛里脊肉做出爽滑的口感，加色拉油和鸡蛋是关键，用色拉油代替牛肉本身的肥油，可以大大的降低饱和脂肪酸的摄入。加入鸡蛋，可以使口感更嫩滑，营养更丰富。千万不要加什么嫩肉粉哦。 2、这里用的蔬菜可以用期待代替，没有可不加。 3、在包饺子的过程中，因为时间比较长，如果你发现碗里的馅出水了，可以再搅拌一会再继续包。 物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子 物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子 瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃 起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
第1章牛羊常见传染病 一、填空题 1.口蹄疫是由（）引起的偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性传染病。口蹄疫病毒 2.口蹄疫剖检病变中，特别应注意的是心肌有白色、淡黄色斑点条纹，俗称（）。虎斑心 3.牛流行热的发病季节在（）时多发。夏秋季节 4.患牛流行热的病牛一般在（）日恢复正常，俗称（）。2-3，三日热 5.牛流行热中《中华人民共和国动物防疫法》中，列入（）类传染病。三 6.牛病毒性腹泻以（）的发病率较高。犊牛 7.牛病毒性腹泻有明显的发病季节，以（）多发。冬春季节 8.布氏杆菌病的临床症状（）明显，常（）经过。不，隐性 9.70%酒精（）分钟能杀死结核杆菌。2 10.结核病在《中华人民共和国动物防疫法》中，列入（）类传染病。二 11.牛对放线杆菌最易感，尤其在（）发病最多。换牙期间 12.产气荚膜梭菌为（）粗大杆菌，革兰氏染色呈（）。厌氧性，阳性 13.剖检羔羊痢疾肠黏膜溃疡周围有（）。出血带环绕 14.剖检羊肠毒血症，肾的病变为（）。软如泥 二、单项选择题 1.对口蹄疫病毒抵抗力的叙述中正确的说法应是（）。B
A.对低温敏感,于-5℃能很快死亡 B.对高温敏感,于85℃能很快灭活 C. 对高温和低温都敏感 D.对高温和低温不敏感 2.用烧碱对口蹄疫病环境消毒,配制浓度为（）。C A.30% B.20% C. 2% D.10% 3.口蹄疫发病最多的季节为（）。B A.夏季 B.冬春 C. 秋季 D.四季均一样 4.口蹄疫病牛的分泌物和排泄物中，以（）的传染性最强。C A.粪便 B.尿 C. 水泡液和水泡皮 D.唾液 5.结核杆菌对外界的抵抗力很强,在干燥的环境中能存活（）。D A.1个月 B.2个月 C. 3个月 D.10个月 6.结核杆病最主要的传染源是（）。A A.开放性的结核病牛 B.隐性的结核病牛 C. 病畜的排泄物和分泌物 D.疑似结核病牛 7.引起羔羊痢疾的病原主要是（）B A.A型产气荚膜梭菌 B.B型产气荚膜梭菌 C. C型产气荚膜梭菌 D.D型产气荚膜梭菌 8.牛结核菌素试验的注射的方法为（）B A．肌肉注射 B.皮下注射
猪口蹄疫的最佳防治方法 当前猪口蹄疫发病率逐步上升，威胁正在加大，如何正确防范口蹄疫，找出正确的防治措施，是养猪户亟待面对的问题。 口蹄疫，过去也叫“五号病”‘口疮’是由O型口蹄疫病毒引起的偶蹄动物的急性、热性、高度接触性传染病，是人畜共患传染病，是国际社会上需要通报的一类传染病，所有偶蹄动物和人都可感染。 一、病原特点： 口蹄疫的病原是口蹄疫病毒，该病毒有7个主型，分别是A、O、C、亚洲I型，非洲I型、非洲Ⅱ型和非洲Ш型。尤其是A型和O型分布最广。在亚型中有65个亚型,而且不同类型的口蹄疫病毒的抗原性不同,也就是在同一血清型的病毒,同时在其不同分离株的抗原性也会存在不同程度的差异。口蹄疫病毒属小核糖核酸病毒科，单股DNA病毒。口蹄疫病毒对外界抵抗力十分强，在饲料
和粪便中，生活时间特别长。口蹄疫病猪成为最危险的传染源，其次就是奶、尿、唾液及粪便等传染源。而且该病潜伏期一般是2～4天。 二、流行特点： 口蹄疫病毒通过接触、空气、食物等各种途径进入易感畜损伤的皮肤粘膜、呼吸道、消化道而引起病发症。主要易感对象是猪、牛等大型偶蹄兽类，鼠和家兔也是高发种群。口蹄疫病猪发热期，它们的粪尿、奶、眼泪、唾液和呼出气体都带有病毒，后期，该病毒主要存在于水疱和淋巴液中。新鲜水疱液经500倍至50万倍稀释接种易感动物仍可致其发病。对于猪病尸体消毒后深埋，杜绝食用，猪的粪便，垫土必须经过密封发酵后方可施用。口蹄疫病毒毒力很强，即使是病愈康复的动物可长时间携带病毒。口蹄疫病毒对外界抵抗力强，耐干燥、寒冷;但是这类病毒的致命点是怕酸、碱、热，在加热85℃以上100min就可以杀灭。寒冷环境易于病毒传播，主要一秋冬季节多发，目前一年四季都有发生。 三、猪口蹄疫病的临床症状 猪患此病后以蹄部水泡为主要特征，有些病猪未见任何症状突然死亡，特征表现是蹄冠、蹄踵、副趾及蹄中沟等出现病变。个别猪出现惊厥、相互嘶咬，病初体温升至40.3～42.0 ℃时精神不振,食欲减退或者是废绝,站立行走难,四肢蹄痛疼,并且全身发抖,口腔出现水泡流延，不敢吃食;病猪鼻盘、蹄冠和母猪的乳头处有水疱产生,而经过1~2 d后水疱破溃,带透明流出或微黄色液体，破溃处转为烂斑。有些猪出现急性胃肠炎。哺乳仔猪出现的症状是急性胃肠炎、急性心肌炎或者是四肢麻痹，衰弱死亡，其病死率可达80%以上。剖检表现出典型的“虎斑心”，在心肌外，出现黄色条纹斑，心外膜带有不同程度的出血点，怀孕母猪易发生流产、死胎等症状。 四、猪口蹄疫病的防治方法 免疫接种时预防口蹄疫的一项有效措施，接种口蹄疫灭疫苗2周则产生免疫力，一般种猪每隔3个月免疫接种一次，仔猪40-50日龄首免，100-105日
猪常见疾病的防治 (一)常见传染病的防治 1．猪瘟：又名“烂肠瘟”，一年四季都可发生，临床症状表现为发烧，体温40.5—41℃，精神沉郁，食欲减退，喜喝脏水，畏寒打抖，常钻垫草，皮肤有红色出血点，压不褪色，先便秘象算盘子，后下痢恶臭，带有粘液和脓血，有脓性眼屎。此病只有通过注射猪瘟冻干苗来预防。 2．猪丹毒：又叫“打火印”，夏秋两季发生较多，急性死亡率高，多由消化道感染。一般4—9月龄的猪发病多，发病突然；体温急剧升高到42℃以上，精神沉郁，怕冷、不吃、呕吐，初便秘后腹泻，发病不久在耳后、颈部、四肢内侧皮肤上出现各种形状红斑，逐渐变为暗红色，指压时褪色，离去手指即复原。可定期注射猪丹毒氧化铝菌苗预防。 治疗：①肌肉注射青霉素20一100万单位，每天二次。此外，土霉素、金霉素、四环素对本病也有较好的疗效。②皮下或耳静脉注射猪丹毒血清。⑧大清叶75克(炒)、石膏50克、升麻40克研细服用。 3．猪肺疫：又叫“锁喉症”，多发于夏秋，中小猪感染较多，多经呼吸道感染，患病猪体温在40℃以上，不吃食，呼吸困难，张嘴喘气，呈犬坐姿势，皮肤出现紫红色斑点。可注射猪肺疫氢氧化铝菌苗预防。 治疗：①肌注双抗，即青霉素20—100万单位，链霉素50—100万单位；每日两次。②内服土霉素或四环素、每次0.5克，或肌肉注射
40—100万单位；⑧知母75克，石膏50克，桔梗50克。甘草25克，共研末、分两次服，一天一次。 4．猪流行性感冒：多发于春秋末和冬初，患病猪体温在41—41．5℃，食欲减退，无精神，鼻流粘液分泌物、咳嗽。 治疗：①肌注安痛或安乃近，百尔定5—20毫升，也可加注青霉素40一100万单位；②肌注土霉素或四环素20一100万单位。每日两次。⑧姜、葱、苇根各75克，加水煎服。 5．仔猪副伤寒：本病多侵害2～4月龄的幼猪。急性病猪体温升高到41—42℃，不食，不爱走动，下痢，粪恶臭。死前鼻唇、四肢末端、耳、颈、胸下及腹部皮肤变成蓝紫色。慢性病猪主要病状是食欲减退，呈周期性下痢，粪便淡黄色或黄绿色、恶臭，并混有血液和脱落的肠粘膜。猪常因极度衰弱而死亡。 预防：①对仔猪生后30日龄前后注射仔猪副伤寒弱毒菌苗，每次一毫升，肌肉注射。②把大蒜捣碎，混入饲料饲喂。 治疗：①磺胺脒每日每公斤体重0.4--0.6克，分两次内服，连服3天。 ②呋喃西林或痢特灵每次0.2一O.5克，每日两次，连用4天。⑧合霉素每日每公斤体重100毫克，分2—3次内服，连用3天。④中草药：黄连、黄柏、通草各10克，白头翁，甘草各6克、车前子、滑石粉各15克，研制成细末，分四次灌服。 6．仔猪白痢：仔猪白痢称“拉白屎”，多发生在20日龄以内的仔猪，病猪初期稀粪，以后粪便逐渐变为白色，混有泡沫，粘稠而腥臭，病猪精神萎靡，消瘦，行走不稳，幼猪死亡率较高。
云南省-猪牛羊肉总产量数据分析报告2019版
序言 云南省猪牛羊肉总产量数据分析报告对云南省猪牛羊肉总产量做出全面梳理，从肉类产量，猪牛羊肉产量等重要指标切入，并对现状及发展态势做出总结，以期帮助机构和个人找准潜在机会，为投资决策保驾护航。 云南省猪牛羊肉总产量数据分析报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需注明出处。 本报告借助客观的理论数据为基础，数据来源于权威机构如中国国家统计局等，力求准确、客观、严谨，透过数据分析，从而帮助机构和个人加深对云南省猪牛羊肉总产量的理解，洞悉云南省猪牛羊肉总产量发展趋势，为制胜战役的关键决策提供强有力的支持。
目录 第一节云南省猪牛羊肉总产量现状概况 (1) 第二节云南省肉类产量指标分析 (3) 一、云南省肉类产量现状统计 (3) 二、全国肉类产量现状统计 (3) 三、云南省肉类产量占全国肉类产量比重统计 (3) 四、云南省肉类产量（2016-2018）统计分析 (4) 五、云南省肉类产量（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国肉类产量（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国肉类产量（2017-2018）变动分析 (5) 八、云南省肉类产量同全国肉类产量（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节云南省猪牛羊肉产量指标分析 (7) 一、云南省猪牛羊肉产量现状统计 (7) 二、全国猪牛羊肉产量现状统计分析 (7) 三、云南省猪牛羊肉产量占全国猪牛羊肉产量比重统计分析 (7) 四、云南省猪牛羊肉产量（2016-2018）统计分析 (8) 五、云南省猪牛羊肉产量（2017-2018）变动分析 (8) 六、全国猪牛羊肉产量（2016-2018）统计分析 (9)
香煎五花肉 材料： 猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面 做法： 1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。 2、将大块的五花肉平放。 3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。 4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。 5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。 6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。 7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。 8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸 食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。 完美版粉蒸排骨制作攻略 材料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、自制山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿(我买 的是处理去了皮的)
一、腌制排骨：排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。 1、调汁：腐乳(带点汤汁)捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可； 2、将2/3的酱汁倒入排骨中； 3、撒少许山楂粉； 4、抓匀； 5、腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味。 二、米粉制作 1、大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅； 2、中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀； 3、入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃； 4、一次可以多磨点，用剩的米粉装到密封盒里保存。 三、蒸排骨 1、芋艿去皮，切小块； 2、腌制好的排骨放米粉； 3、拌匀； 4、粽叶用开水泡一下，洗净； 5、蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿； 6、再铺上排骨； 7、表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁； 8、盖上蒸笼盖； 9、隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟。 提醒~~ 1、排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水，这一步很重要的哦~ 2、腌制排骨的那个汤汁，腐乳汁稍稍多放一些，这样蒸出来的排骨不会太干 3、粽叶，我也是做的时候突然想起还有干的粽叶，就用上了，没有也没关系，直接放碗里蒸也可 4、蒸排骨的时间，根据排骨的量跟大小块调节，我这次排骨量少且很小块，所以一共差不多用了 40分钟