When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors.（安全管理）单位：___________________姓名：_______

食品安全风险评估与管理随着世界经济的全球化和食品贸易的国际化，食品安全对社会经济发展的影响不断扩大,食品安全已成为世界各国关注的焦点当前,如何保证食品的安全，维护消费者权利，促进食品贸易健康发展，是各国必须思考解决的问题。所以，对食品安全进估、风险特征描述等。食品安全风险管理是根据风险评估的结果，选择和实施适当的管理措施，尽可能有效地控制食品风险，从而保障公

食品风险管理.

食品安全风险分析(一)风险分析的概念和基本内容风险分析包括三个部分：风险评估、风险管理与风险情况交流。1．定义根据CAC工作程序手册（1997年，第10版），与食品安全有关的风险分析术语的定义如下，需要说明的是，风险分析是一个正在发展中的理论体系，因此有关术语及其定义也在不断地修改和完善。危害（hazard）：食品中可能导致一种健康不良效果的生物、化学、或者

近年来，随着食品安全事件的不断出现，食品安全已成为全球性的焦点，各国都在下大力气加强食品安全监管工作。目前在欧美等发达国家和地区，食品安全监管体制逐步趋向于统一管理、协调、高效运作的架构，强调从“农田到餐桌”的全过程食品安全监控，形成政府、企业、科研机构、消费者共同参与的监管模式；在管理手段上，逐步采用“风险分析”作为食品安全监管的基本模式。欧美食品安全监管

出口食品风险管理（三）食品生产企业风险控制能力等级评定 1、企业申请（提交的材料） 2、受理 3、组成评审组（要求） 4、现场评审 5、审核与审批（一级企业的上报） 6、复审（一级

是食品安全风险最高、发生食物中毒最为 集中的食品行业，无论是在国内还是在国 外都是如此。餐饮服务高分险的原因：使用的原料和供应的品种繁多，加工手段多以手 工操作为主，加工过程中可能

( 安全管理 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改食品安全风险管理制度(通用版)Safety management is an important part of production

食品安全风险管理制度为了加强食品安全管理，确保本单位按照法定条件、要求从事食品存储、运输经营活动，符合法定要求，保护消费者的合法权益，制定本制度。一、货主资质验证1.1.凡进入本单位的食品原辅料及食品相关产品都应当实行审验货主方的资质，验明食品原辅料及食品相关产品的《食品生产许可证》及检验合格报告和相关票证。二、员工卫生要求2.1.员工应自觉遵守各项制度文明

食品安全风险分析在食品的公共健康危害因素管理中，世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)处于风险管理方法发展的最前沿。他们所采用的方法称作食品安风险分析，由三个部分组成: 全一、食品安全风险评估二、食品安全风险管理三、食品安全风险交流下面的图说明了食品安全风险分析三部分之间的关系:食品安全风险分析框架食品安全风险评估食品安全风险管理——基于科学——基于

食品生产经营将按风险进行分级管理解读《食品生产经营风险分级管理办法》什么是风险分级管理《办法》所称“风险分级管理”，是指食品药品监督管理部门以风险分析为基础，结合食品生产经营者的食品类别、经营业态及生产经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录情况，按照风险评价指标，划分食品生产经营者风险等级，并结合当地监管资源和监管能力，对食品生产经营者实施的不同程度的监督

食品安全风险与控制廖楚雄 龙岗市场监管分局 食品安全监督管理科 2012年11月国家高度重视食品安全《国务院办公厅关于印发2012年食品安全重点工作 安排的通知》（国办发〔2012

业产品中反式脂肪中的作用。风险管理－国际经验丹麦模式 2019年，丹麦成为在是食品中设立工业 生产中转化的反式脂肪酸最高限量的第 一个国家。规定除肉和乳制品来源之外， 食品中反式脂

查阅文献试述食品安全的风险分析，如何对食品进行风险评估，风险分析和风险管理食品风险评估：参考资料国食品安全风险识别、评估与管理——基于食品安全事件的实证分析张红霞;安玉发;张文胜食品安全与食品安全风险评估顿中军陈子慧蒋琦食品安全风险评估工作指南国家食品安全风险评估专家委员会食品风险评估即对危险发生的可能性和对危险事件发生产生的后果的共同组合。食品安全风险评估

食品安全风险分析风险分析的概念和基本内容风险分析包括三个部分：风险评估、风险管理与风险情况交流。1．定义根据CAC工作程序手册，与食品安全有关的风险分析术语的定义如下，需要说明的是，风险分析是一个正在发展中的理论体系，因此有关术语及其定义也在不断地修改和完善。危害：食品中可能导致一种健康不良效果的生物、化学、或者物理因素或状态。风险：一种健康不良效果的可能性

各级政府部门工作要求：落实索证索票，强化追踪溯源。重点做好 对采购的畜禽及其制品、食用油、乳粉及 乳制品等重点品种的索证索票管理，详细 登记备案。加强对参处垃圾和废弃食用油 脂处理

食品：指各种供人食用的成品或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品有是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒物质。食品安全性：食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染

一、食品安全的风险评估（一）食品安全风险评估的组成 • • • • 危害识别（hazard identification） 危害特征描述(hazard characterizati

食品安全风险评估与管理————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：学号：2009012144课程论文题目食品安全风险评估与管理学院经济贸易学院专业贸易经济班级09贸一学生姓名杨阳指导教师周文斌职称副教授2012 年 4 月18 日重庆工商大学课程论文成绩评定表学院

编号：SY-AQ-01947( 安全管理)单位：_____________________审批：_____________________日期：_____________________WORD文档/ A4打印/ 可编辑食品安全风险分析Food safety risk analysis食品安全风险分析导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤