•川菜菜谱家常菜做法好评率：91%酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功能：家常菜谱酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃1、锅中放油烧六成热，放

川菜味型第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。味型就是指用几种调味品调和而成的，具有各自的本质特征的风味种别。川人结合在风格多变

水煮肉片1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6. 随即放入肉片

川菜凉菜菜谱大全有哪些凉菜的种类是有很多的，当然在我们的生活中，每个人和每个人的口味是不一样的，有的人比较喜欢吃辣的，也就想学习几种川菜凉菜菜谱，这样也就能在生活中方便食用了，但也有些人可能不喜欢，今天我们就介绍几种川菜凉菜菜谱大全。喜欢辣的朋友们可以在日常生活中试试，相信口味还是不错的，但前提是大家必须能学会，下面就讲解具体的做法四川棒棒鸡材料:鸡腿两只，

黄瓜适量、猪头肉适量凉拌猪头肉调料：食盐适量、味精少许、蒜适量、干辣椒适量、香油少许、白糖少许、花椒油(葱)适量凉拌猪头肉的做法1、猪头肉切薄片2、步黄瓜切象眼块，将原料与佐料倒在一起拌均匀即可TAG标签：猪头肉成都腊猪头的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：咸鲜味工艺：烤腊猪头的做法原料配方：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克

创新经典川菜菜谱大全

川菜大全本文来自：/一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红

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最全的正宗川菜菜谱及做法

四川烧菜菜谱大全四川有独特属于地区性的美食，四川的食物主要还是包括麻辣为主，因为爱吃辣的人对四川都是比较向往的，自然四川地区的口味也是独具一方，四川的小炒食材和在北方会不太一样，那么四川烧菜的菜谱究竟有哪些区别。概述简称川菜，以成都风味为正宗，包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧

牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼水八块水煮牛肉水煮鱼酥皮龙虾酸辣蹄筋水浒肉香辣虾网油鱼包虾须牛肉鲜花豆腐

四川川菜菜谱大全做法四川川菜，可以说是很多人喜欢的美食。尤其是喜欢吃辣的朋友，一提到四川川菜，就会流口水。其实想要吃到的美味的四川川菜，我们完全可以自己在家制作。但是很多的朋友发现，自己做的川菜并不正宗。其实对于不同的川菜来说，是有很多的烹饪技巧的。下面我们来看一下四川川菜菜谱大全做法吧。麻婆豆腐是走遍天下的四川名菜，麻辣味道让人喜爱。麻婆豆腐是四川省汉族传

经典川菜菜谱大全去过四川地区的朋友们都知道，四川地区主要以麻辣为主，爱吃辣的人是最喜欢吃川菜的，不过川菜虽然好吃，却很少能去到四川地区，没有人会在四川地区常驻，自然吃不到正宗的川味，想要吃经典川味，自己在家里可以制作，按照菜谱学习，简单方便。麻婆豆腐材料牛肉100克，豆腐400克，生姜10克，大蒜20克，小葱10克，老抽5克，生抽10克，料酒10克，豆瓣酱2

川菜做法及配方技术学习麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，...(展开)食材∙主料∙豆腐500g∙猪肉40g∙辅料∙油适量∙生抽10ml∙白糖1g∙郫县豆瓣酱15g∙豆豉酱10g∙盐适量∙水淀粉适量∙葱适量∙花椒粉2g∙姜适量步骤1.准备好所有的

川菜菜单大全有哪些川菜即四川菜，是中国四大传统菜系之一。也是最有特色的美食，最大的民间菜系，也被称为“百姓菜”。说到川菜，相信很多人都会赞不绝口。因为现在不管走到哪个城市吃饭，都不乏发现川菜的身影，比如我们熟悉的水煮肉片、麻婆豆腐等。今天，就来为大家盘点川菜菜单大全。起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、

112道经典川菜做法精选水煮鱼]材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣做法：1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。5、把煮

川菜家宴菜谱川菜是中国八大菜系之一，川菜在全国都是比较有名，川菜有名的菜也非常的多，如果作为家宴菜谱来说，可以选择比较有名的川菜来做，比如说，四川水煮牛肉，四川火锅，四川棒棒鸡等等，都是比较有名的川菜，川菜的特点就是麻辣香鲜，我们来了解一下这方面的内容。四川水煮牛肉材料牛肉条一包葱一大把姜适量米酒适量马铃薯一颗红萝卜一条八角适量花椒适量干辣椒适量五香粉适量番

川菜素菜菜谱大全

川菜大全一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的