学校食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守

食堂清洁卫生管理制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证幼儿园食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、幼儿园分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾。地面坑洼

内部管理制度系列食堂餐用具消毒管理制度（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-87557食堂餐用具消毒管理制度Model of canteen tableware disinfection management system说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。学校食堂使用的餐具、容器、

食堂清洁卫生管理制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证幼儿园食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、幼儿园分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾。地面坑洼

2.2办公室、生活区、食堂等中国航空港建设总公司第××公司××××××××××项目部（注：本制度为范本，可根据工程特点与规模及现场情况，按当地政府与行业部门的相关规定，由项目经理修改或增加相关内容。）目录2.2.1 现场卫生管理制度2.2.2 宿舍卫生管理制度2.2.3 食堂卫生管理制度文明宿舍管理制度1、凡来工地施工作业人员，在现场宿舍住宿的必须由项目部统

食堂卫生消毒管理制度1.全体食堂人员将各功能区及功能区内的水池、操作台、冰柜、灶台、货架等硬件设施卫生保洁工作分解落实到人，确保每区域、每个工具、设施都有责任人。2. 食堂须有防蝇、防鼠、防尘等设施；炊具、灶具要放置有序，随时清洗，无油垢，确保卫生保洁真正落实到位。3. 定期检查，保证食堂各功能间无积水、无垃圾、无积尘、无异味、玻璃明亮、污物、垃圾须随时清扫

食堂卫生制度及卫生标准一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无

食堂清洁卫生管理制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证幼儿园食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、幼儿园分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾。地面坑洼

两河口水电站工程食品经营场所卫生防疫管理制度1、食品卫生安全主管单位责职制度为保证管理局和营区等食品经营场所管理、从业人员更好地履行管理局食品卫生安全的职责，加强对管理局食堂和集体用餐的卫生安全管理，保护职工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》，制定本责任制。（1）二滩实业是营区食堂食品卫生安全管理第一责任人，公司经理为直接责任人。（2

食堂卫生消毒制度一、工作人员进入食堂，需穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。四、灶台、餐桌每餐进行清洁干净。五、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，须分类摆放，分

食堂卫生管理制度1、食堂环境整洁无污垢，无杂草生长，无积水，采取有效的除害措施。2、炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指。3、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。4、厨房内

学校食堂设施设备纯洁、消毒制度一、场所及设施设备纯洁、消毒责任落实，食堂内外环境整齐，无卫生死角。二、地面应保持经常性的纯洁，无积水，无油污、无脏物，保持干涸、卫生。三、排水沟设明沟的应保持纯洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水流通。四、墙面应保持纯洁，无霉斑、污斑。天花板应保持纯洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。五、灶台台面纯洁，无油污残菜

目录1.学校食堂卫生管理制度 (2)2.学校餐厅卫生管理制度 (3)3.学校食堂烹调加工卫生管理制度 (4)4.餐饮具、用具清洗消毒制度 (5)5.学校食堂食品留样制度 (6)6.学校食堂库房管理制度 (7)7.学校食堂粗加工管理制度 (8)8. 学校食堂原料采购索证制度 (9)9. 面食制作管理制度 (10)10. 学校发生突发公共卫生事件时的处理、报告制

食堂卫生消毒制度一、工作人员进入食堂，需穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。四、灶台、餐桌每餐进行清洁干净。五、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，须分类摆放，分

食堂管理制度·食堂场所清洁、消毒管理制度食堂场所清洁、消毒管理制度一、食堂场所清洁、消毒应严格按照《食堂场所、设施、设备及工具清洁方法及标准》做好清洁、消毒等工作。二、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、

食堂卫生管理制度一、食堂工作人员必须取得健康证，每年体检两次，合格方可上岗。二、必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。三、食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服进入厕所。四、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳朵，不得对食品打喷嚏。五、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服。不

餐厅卫生管理制度1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。5、定期清

学校食堂及食品卫生管理制度一、食堂卫生管理制度（一）学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。（二）学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日

食堂卫生消毒管理制度1.全体食堂人员将各功能区及功能区内的水池、操作台、冰柜、灶台、货架等硬件设施卫生保洁工作分解落实到人，确保每区域、每个工具、设施都有责任人。2. 食堂须有防蝇、防鼠、防尘等设施；炊具、灶具要放置有序，随时清洗，无油垢，确保卫生保洁真正落实到位。3. 定期检查，保证食堂各功能间无积水、无垃圾、无积尘、无异味、玻璃明亮、污物、垃圾须随时清扫

食堂卫生消毒制度一、工作人员进入食堂，需穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。四、灶台、餐桌每餐进行清洁干净。五、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，须分类摆放，分