(完整版)食堂卫生消毒制度

某幼儿园食堂卫生消毒制度（8篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、合同协议、心得体会、演讲致辞、规章制度、岗位职责、操作规程、计划书、祝福语、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as work reports, contract agreements, insights, speeches, rules and regulations, job responsibilities, operating procedures, plans, blessings, and other sample texts. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!某幼儿园食堂卫生消毒制度（8篇范文）第1篇某幼儿园食堂卫生消毒制度1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

幼儿园食堂卫生消毒制度是指为确保幼儿园食堂食品安全和预防疾病传播，制定的一系列卫生消毒措施和规定。

以下是一些常见的幼儿园食堂卫生消毒制度：1. 食堂卫生标准：制定食堂的卫生标准，包括食堂的清洁程度、消毒周期、清洗物品等要求。

2. 定期消毒：定期对食堂进行彻底的消毒工作，包括桌椅、餐具、厨房设备等。

3. 食物清洗消毒：对食材进行必要的清洗和消毒，避免食材带来的污染。

4. 餐具消毒：食堂餐具要经过高温消毒，确保餐具的卫生安全。

5. 厨房设备清洁消毒：对厨房设备进行定期的清洗和消毒，防止细菌滋生和繁殖。

6. 健康员工：食堂相关员工必须定期体检，保持健康状态，避免传染疾病。

7. 废物处理：对食堂产生的垃圾和废物进行分类和处理，避免污染食品和环境。

8. 健康教育：定期向幼儿和家长进行健康教育，提醒他们食品安全和消毒的重要性。

9. 食品储存和保鲜：食品储存要按照规定的温度和条件进行保鲜，防止食物变质和细菌滋生。

10. 监督检查：对食堂的卫生消毒情况进行定期监督和检查，确保制度的落实和有效性。

通过建立健全的幼儿园食堂卫生消毒制度，能够最大限度地保证食品安全，预防疾病传播，确保幼儿健康成长。

幼儿园食堂卫生消毒制度（2）为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

幼儿园食堂卫生消毒制度（3）是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。

以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。

食堂的卫生及消毒制度食堂的卫生及消毒制度范文一、一、加工操作间指定专人负责工具、用具、餐具等清洗消毒工作二、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。

三、清洗消毒过程为：一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。

四、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒间环境整洁。

五、设置餐具保洁柜，保洁柜需密闭。

六、保持下水道畅通，地沟内无积水，无污物。

七、防鼠设施齐全。

范文二、食堂是学生进餐的场所，保持食堂的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的.重要环节。

为此，特制定食堂卫生管理制度：一、食堂必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、食堂由食堂承包方指定责任心强，工作负责的同志负责打扫食堂的清洁卫生。

三、食堂清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，食堂干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗。

六、食堂管理人员和承包方要维护食堂正常秩序，保证食堂的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况。

操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定操作间管理制度。

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、学院食堂制售冷荤凉菜必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。

四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。

烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。

热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃，15～20分钟。

（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。

为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。

包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。

学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。

二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。

学校食堂清洗消毒制度学校食堂是供应师生们日常饮食的重要场所，其安全和卫生问题直接关系到广大师生的身体健康。

为了确保食堂的卫生安全，学校制定了严格的清洗消毒制度，以确保食堂设施和食品的质量符合卫生标准。

一、清洗消毒流程学校食堂清洗消毒制度中包含了一系列的清洗消毒流程，以确保设施和设备的卫生标准得到全面维护。

以下是清洗消毒流程的详细步骤：食堂设施清洗每天食堂营业结束后，工作人员清理食堂设施，包括餐桌、椅子、吧台、柜台等，以确保表面的卫生。

清洁人员使用适当的洗涤剂和清洁工具进行清洗，并定期更换清洁布。

食堂设施清洗后，重新摆放餐具、盆、碗、筷子等用具。

厨房设备清洗厨房设备包括炉灶、油烟机、冰箱、微波炉等。

每当换菜品时，厨房设备都要进行清洁。

厨房设备清洗首先要断电，然后拆卸容易拆卸的零部件进行清洗。

清洁人员使用专用的清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以保证食品不被污染。

食品储存区域清洗食品储存区域包括冷藏室、冷冻室、干净间等。

这些区域的清洁是确保食品质量的重要一环。

清洁人员定期清理食品储存区域内的杂物和残留物。

使用专用的清洁工具和清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以消除残留的细菌和异味。

二、消毒方法除了清洗之外，食堂还需要进行消毒，以杀灭隐藏在设备和环境中的细菌和病毒。

以下是学校食堂常用的消毒方法：高温消毒高温消毒是常用的有效消毒方法之一，可以使用蒸汽或热水进行。

常见的高温消毒设备包括蒸汽清洁机和高温洗碗机等。

高温消毒能有效杀死细菌和病毒，提高设备和食品的卫生标准。

化学消毒化学消毒是通过使用化学物质来杀灭细菌和病毒的方法。

常用的消毒剂包括漂白粉、84消毒液、酒精等。

在消毒过程中，应按照正确的比例和操作方法使用消毒剂，以避免对人体和环境造成伤害。

紫外线消毒紫外线消毒是一种常见的物理消毒方法，通过使用紫外线灯杀灭细菌和病毒。

在食堂中，可将紫外线灯安装在厨房、冷藏室等区域，以确保设备和环境的卫生。

三、清洗消毒频率学校食堂清洗消毒制度中规定了不同设备和区域的清洗消毒频率，以确保设备和食堂的卫生水平。

学校食堂清洁卫生制度及食堂消毒制度
一、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

二、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。

四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

五、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

食堂消毒制度
为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：
1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。

每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。

2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。

3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。

4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。

5．加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。

6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。

7．使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。

食堂卫生消毒制度管理制度一、总则为了保障食堂食品安全，保护员工身体健康，按照《食品安全法》和相关法律法规规定，制定食堂卫生消毒制度管理制度。

二、管理机构食堂卫生消毒制度管理机构设在食堂管理部门，负责对食堂卫生消毒工作进行组织协调、监督检查等工作。

三、卫生消毒人员1. 食堂卫生消毒人员应取得相关健康证明，并经过食品卫生培训考核合格。

2. 食堂卫生消毒人员应遵守消毒操作规程，做好日常清洁消毒工作。

3. 食堂卫生消毒人员应严格执行卫生消毒制度管理制度，不得私自更改操作规程。

四、卫生消毒设施设备1. 食堂应配备完善的卫生消毒设施设备，包括清洁剂、消毒剂、洗手液、洗碗机等。

2. 卫生消毒设施设备应定期检查维修，确保正常使用。

3. 食堂卫生消毒设施设备的使用应符合相关操作规程，不得私自更改。

五、食品原料采购1. 食堂应选择正规渠道采购食品原料，确保食品原料来源合法、安全。

2. 食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品原料质量符合国家标准。

3. 食堂应建立食品原料采购档案，记录食品原料的来源、采购数量、质量检验情况等信息。

六、食品加工制作1. 食堂食品加工制作过程应遵守食品卫生操作规程，确保加工制作过程卫生安全。

2. 食堂应建立食品加工制作记录档案，记录食品加工制作过程的时间、温度、卫生消毒情况等信息。

3. 食堂应定期对食品加工制作过程进行检查，确保食品加工制作过程卫生安全。

七、餐具清洁消毒1. 食堂应配备足够的洗碗机，保证餐具清洁消毒的正常进行。

2. 食堂餐具清洁消毒过程应符合卫生操作规程，确保餐具清洁消毒达标。

3. 食堂应定期对餐具清洁消毒设备进行检查，确保设备正常运行。

八、食堂卫生消毒检查1. 食堂应定期对卫生消毒情况进行自查，发现问题及时整改。

2. 食堂应接受相关卫生监督部门的日常检查，确保食堂卫生消毒符合国家卫生标准。

3. 食堂应定期对卫生消毒情况进行抽检，确保卫生消毒质量达标。

九、卫生消毒记录档案1. 食堂应建立完整的卫生消毒记录档案，记录卫生消毒工作的每一次操作、每一次检查等信息。

完整版)学校食堂消毒制度
为了保障学校饮食安全，防止疾病传播，我们制定了以下食堂消毒制度：
1.食堂必须按照“洗、冲、消”程序对炊具和餐具进行消毒。

每天用餐后，餐具必须通过消毒柜消毒，并用开水蒸煮10-20
分钟。

专人负责炊具和餐具的消毒工作。

未消毒的炊具和餐具禁止使用，消毒后的炊具和餐具存放在保洁柜内，以防交叉感染。

2.每天对食堂地板和水沟进行漂白粉消毒。

泔水桶必须保
持清洁并加盖。

3.食堂工作人员在上岗前必须用流水洗手。

4.学生在打饭前必须在厨房外用流水洗手和洗碗。

5.采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清
除有害生物繁殖的场所。

6.炊事员的鞋袜衣帽必须经常用消毒水清洗。

7.使用药物消毒时，必须使用经国家批准的药物，并正确配制使用，以保证消毒效果。

2024年幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

2024年幼儿园食堂卫生消毒制度（二）第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的食品安全，防止疾病传播，提高食品卫生质量，制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的卫生消毒工作。

第三条卫生消毒工作应当符合相关法律法规的规定，保障食堂卫生消毒工作的科学性、规范性和全面性。

第四条幼儿园食堂的卫生消毒工作应当实行责任制，明确岗位职责，建立完善的管理和监督体系。

第五条幼儿园食堂应当定期进行食品安全培训，提高员工的卫生消毒技能和意识。

第六条幼儿园食堂应当加强与卫生监督部门的沟通和合作，及时接受监督检查，纠正不合格行为，并及时采取纠正措施。

第二章食品卫生消毒管理第七条幼儿园食堂应当制定食品卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的程序和要求。

第八条幼儿园食堂应当配备必要的消毒设施和消毒用具，确保卫生消毒工作的顺利进行。

消毒设备和用具应当符合食品卫生标准，保证其安全有效性。

第九条幼儿园食堂应当建立食品卫生消毒档案，记录每次卫生消毒的时间、地点、方法、消毒剂使用情况等相关信息。

第十条幼儿园食堂应当制定卫生消毒工作计划，按照规定周期和频次进行卫生消毒工作。

第十一条幼儿园食堂应当加强食品存储区域的卫生消毒工作，保证食品的安全。

第十二条幼儿园食堂应当定期对食品加工、操作区域进行卫生消毒，及时清理油烟和垃圾。

第十三条幼儿园食堂应当准备充足的消毒剂，确保卫生消毒工作的有效性。

一、总则为加强食堂卫生管理，保障师生员工的饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本单位所有食堂、厨房及食堂周边环境。

三、卫生消杀责任1. 食堂管理员负责食堂卫生消杀工作的组织实施和监督。

2. 厨师及食堂工作人员负责各自工作区域的卫生消杀工作。

3. 物业部门负责食堂及厨房的清洁卫生和消毒工作。

四、卫生消杀内容1. 食堂地面、墙面、门窗、桌椅、餐具、炊具等设施的清洁与消毒。

2. 食材储存区域的卫生消毒。

3. 食堂周边环境的清洁与消毒。

4. 食堂废弃物、垃圾的及时清理与消毒。

五、卫生消杀时间1. 食堂开业前进行彻底清洁与消毒。

2. 每日进行一次全面清洁与消毒。

3. 食材加工、烹饪、就餐环节结束后进行及时清洁与消毒。

4. 食堂及厨房每周进行一次彻底清洁与消毒。

六、卫生消杀方法1. 清洁：使用清水、洗涤剂、消毒剂等对食堂设施进行彻底清洁。

2. 消毒：使用有效浓度的消毒剂对食堂设施、食材储存区域、食堂周边环境进行消毒。

3. 食材处理：对食材进行清洗、浸泡、切割等处理，确保食材卫生。

4. 废弃物处理：将废弃物、垃圾及时清理，并进行消毒处理。

七、卫生消杀记录1. 食堂管理员负责建立卫生消杀记录台账，详细记录卫生消杀时间、内容、方法、责任人等信息。

2. 厨师及食堂工作人员负责填写卫生消杀记录，确保信息准确、完整。

八、监督检查1. 食堂管理员定期对卫生消杀工作进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 物业部门对食堂卫生消杀工作进行不定期检查，发现问题及时整改。

3. 对违反卫生消杀规定的行为，予以通报批评，并追究相关责任。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食堂管理员负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。